Frigarui simple de porc. Marinada pentru carne de porc este cea mai delicioasă

Există un număr mare de rețete, dar există cele mai populare și modalități disponibile cum să marinați rapid un grătar. Numele felului de mâncare provine de la cuvântul tătar „shish-lyk” și înseamnă „ceva pe scuipat”. În Rus' medieval, găinile, iepurii de câmp, purceii erau gătiți pe frigărui, iar astfel de carne se numea „toarsă”. Prin urmare, „shish kebab” ușor „rusificat” și a prins rădăcini în restaurante și cafenele.

Selecția cărnii

În mod tradițional, felul de mâncare este făcut din miel. Pentru gatit se foloseste carnea unui animal tanar, in varsta de pana la un an: muschiu (partea spatelui), partea superioara a omoplatului, sunca. Ar trebui să fie aleasă vizual: carnea să fie moale, roșu deschis, fără dungi, straturi groase de grăsime; fără miros urât. Materiile prime congelate nu sunt bune.

Pentru a verifica prospețimea cărnii, trebuie să apăsați cu degetul pe pulpă: la înghețare repetată, nu își va schimba culoarea la atingere, iar odată congelată, se va închide la culoare.

Daca gatesti frigarui de porc, atunci se ia carne tanara moale, de culoare roz deschis, fara vene, putin cu grasime: muschiu (tesut muscular lombar), gat, muschi. O marinare rapidă a cărnii pentru grătar de porc se va dovedi pe bază de: oțet, maioneză, chefir, vin, coniac, suc de roșii, apă minerală și chiar Coca-Cola. Carnea de porc este „omnivoră”! Marinat aproximativ 4-5 ore.

Carnea de vită nu este un „lot genial” pentru grătar. Dacă alegerea este fundamentală, atunci trebuie să luați fileul și muschiul de vițel tânăr. Datorită durității și uscăciunii sale, carnea de vită adoră marinatele bogate. Carnea murată rapid pentru frigăruile de vită nu va funcționa. Se marinează mai mult decât carnea de porc, miel, pasăre - 10-12 ore. Cele mai reușite marinate în acest caz sunt din apă carbogazoasă, chefir.

Pasărea este nepretențioasă. O marinadă rapidă pentru frigăruile de pui și curcan este făcută din maioneză, chefir, smântână, oțet și ceapă. Produsul se maturează în umplutură timp de 3-4 ore.

Înainte de a mura produsul, trebuie să-l scăpați de vene, pelicule și excesul de grăsime; tăiat peste bob.

Marinade rapide

În fața constrângerilor de timp și a ritmului rapid al vieții, rețetele vin în ajutor despre cum să marinați rapid carnea pentru grătar. Materii prime de înaltă calitate plus decapare rapidă - iar picnicul va fi un succes!

Ceapa si otet

„Fabricat în URSS”, Cea mai simplă marinadă la grătar a fost făcută de cetățeni Uniunea Sovietică. S-a folosit otet si ceapa. Această umplutură este bună pentru carnea de porc.

Ingrediente:

• Carne - 1,5 kg
• Ceapa - 800 gr
• Oțet 9% - 50 ml
• Ulei de măsline - 1 lingură
• Sare, piper - după gust

Carnea taiata si rondelele de ceapa tocate se alterneaza in straturi, stropite cu otet 9% si ulei vegetal. Un recipient închis cu o piesă de prelucrat este trimis la frigider timp de o oră, după care este înmuiat timp de 4-5 ore la temperatura camerei. Asezonați cu sare și piper înainte de a găti.

Chefir pentru femei

Este foarte ușor să marinați carnea pentru grătar în chefir.

Ingrediente:

• Carne de porc - 2 kg
• Ceapa - 1 kg
• Chefir - 1 l
• Sare, condimente - după gust

Pisează bucățile de porc cu rondelele de ceapă, astfel încât ceapa să elibereze zeama. Adăugați un litru de chefir, condimente după gust. Se lasa la marinat peste noapte. La fel, puteți marina mielul, înlocuiți doar ceapa cu un amestec de ierburi (scorțișoară, ghimbir, ardei roșu). Marinada excelentă pentru carne de vită fast food obtinut din chefir si usturoi. La sucul de la o lămâie, trebuie să adăugați 5 căței de usturoi, tăiați în felii mici, 1 linguriță de piper negru, 0,5 linguriță de sare. Amestecați bine acest amestec cu un pahar de chefir. Marinada se toarnă peste un kilogram de carne de vită tăiată bucăți. Carnea de vită tradițională este învechită timp de 10-12 ore.

tigaie cu maioneza

O marinadă rapidă pentru frigărui de porc sau pui se prepară astfel: 3-4 cepe se taie rondele, se freacă cu 0,5 linguriță de sare până se formează sucul. Feliile de ceapa sarata se trimit la un kilogram de carne taiata bucatele, turnate cu 200 de grame de maioneza cu o lingurita de piper negru. Kebab-ul trebuie să fie bine înmuiat în marinată.

marinata de vin

"Drunk barin" - marinada la gratar 30 minute, pe baza de vin alb sec, potrivita pentru carne de miel si porc.

Ingrediente:

• Ceapa - 1 kg
• Carne - 2 kg
• Ulei de măsline - 100 ml
• Lămâie - felii
• Usturoi - 5 catei
• Vin (alb sec) - 0,5 l
• Condimente suplimentare - după gust.

Bucățile de miel sau de porc sunt frecate cu condimente. adăpate ulei de masline. Sunt așezate straturi: ceapă tăiată rondele, usturoi și lămâie deasupra, apoi carne și așa mai departe. Ultimul strat este arcul. Tot acest „semn de carte” este umplut cu 0,5 litri de vin alb sec. Timp de marinare - in functie de tipul de carne de la 2 la 10 ore.

Pe bază de minerale

Cea mai ușoară marinadă la grătar este „Student”. Kebab cu marinare rapidă se va dovedi folosind foarte carbogazos apă minerală. Datorită bulelor sale, carnea este fragedă, cu gust bogat. Potrivit pentru carne de porc și vită.

Ingrediente:

• Carne - 3 kg
• Ceapa - 1 kg
• Boia de ardei, coriandru, piper negru, sare - dupa gust
• apă minerală - 1 l

Bucățile de carne se sărează, se condimentează cu condimente și se amestecă cu ceapa tocată și se frământă pentru a obține zeamă. Apoi toate acestea se toarnă cu apă minerală și se lasă câteva ore la frigider. simplu și marinada delicioasa pentru gratar, neaparat trebuie sa il asezonezi cu o zi insorita, buna dispozitie si compania celor dragi.

Odată cu venirea primăverii, vrei să respiri prospețimea și aroma copacilor înfloriți. În acest moment oamenii sărbătoresc Ziua Mai și Ziua Victoriei, în care ies cu familiile în natură.

Ce vacanță poate fi fără gustos și gratar parfumat din carne de porc? Apoi apar o mulțime de întrebări. „Cum să alegi carnea potrivită?” „Care este cea mai bună marinată de gătit?”

Deci, alegerea rețetei se face individual, în funcție de preferințele de gust. Vă oferim să luăm în considerare principalele opțiuni pentru prepararea marinatei la grătar.

Reteta de marinada pentru frigarui de porc pentru ca carnea sa fie frageda (o reteta clasica simpla cu kiwi)

Kiwi conține acid natural în compoziția sa. Cel mai bun pentru marinare ingrediente naturale decât creat artificial sub formă esență de oțet. Este important de reținut că atunci când combinați umplutura cu carne, aceasta nu poate fi lăsată peste noapte, așa cum fructe exotice inmoaie foarte mult fibrele carnii. Prin urmare, această rețetă pas cu pas este considerată cea mai rapidă, cea mai delicioasă și mai aromată.

Produse:

• carne de porc (mușchi) - 1,6 kg;
• kiwi - 120 g;
• ceapă nap - 420 g;
• condimente, sare dupa gust.

1. Clătiți carnea, tăiată în bucăți de aceeași dimensiune, sare și piperează puțin. Se amestecă, mișcări ușoare și zdrobitoare.

2. Scoateți coaja de pe ceapă. Folosind un blender, macinați până se face piure. Se combină cu carnea, se amestecă.

3. Curata kiwi-ul. Se transformă în gruel și se pune în carne, se amestecă și se lasă la marinat timp de 2 ore. După ce a trecut timpul, se lasă să se prăjească.

În continuare, vă sugerez să luați în considerare opțiunile pentru marinada de kebab de porc, pe care am gătit-o odată și am încercat-o în consecință. După cum se spune: „nu există tovarăși pentru gust și culoare” - alege-ți rețeta de grătar și mergi repede la natură!

Marinarea corectă a cărnii este cea mai bună piatră de hotar prepararea de preparate fragede și parfumate. Metoda aleasă determină gustul ingredientului finit. Deși pulpa de porc va calitate superioară, totul depinde de marinada făcută.

Aceste rețete pas cu pas vor ajuta să facă carnea gustoasă, aromată și fragedă. Condiția principală pentru gătit este respectarea proporțiilor de carne și a produsului principal pentru marinată.

Cel mai simplu mod de a pregăti în prealabil pulpa de carne pentru prăjit este marinarea într-un număr mare de felii de ceapă. Datorită eliberării semnificative a sucului de ceapă, carnea se înmoaie, iar la prăjire se dovedește fragedă și moale.

Produse:

• file de porc - 2 kg;
• ceapa - 2 kg;
• piper măcinat - 25 g;
• lavrushka - 5 foi;
• sare de masă - 10 g;
• zahăr granulat - 10 g;
• suc de lamaie - 80 ml;
• coriandru măcinat - 5 g.

1. Eliberați ceapa de coajă, spălați și tăiați-o cubulețe de mărime medie. Maruntiti patrunjelul cu mainile intr-un castron separat.

2. Combinați ingredientele pregătite într-un bol de blender și măcinați până la o stare de piure.

3. Clătește carnea, se usucă și se taie în bucăți egale. Se amestecă într-un recipient încăpător cu tern de ceapă preparat, condimente, zahăr, sare și suc de lămâie. Se amesteca bine, se acopera si se lasa la loc rece 6-10 ore.

Frigarui de porc - marinata cu maioneza

Un mod simplu și comun de a pregăti o marinadă pentru carne de porc. Experții recomandă folosirea sosului gras de maioneză sau provensal achiziționat, dar fără aditivi. Pentru picant se adaugă ketchup „Shashlychny”, deoarece conține mirodenii parfumate în compoziția sa.

Produse:

• ceapă nap - 500 g;
• carne fără oase și piele - 1,5 kg;
• condimente la grătar - 30 g;
• fum lichid - 5 ml;
• maioneză "Provencal" - 40 g;
• ketchup - 45 g;
• muștar de masă - 2 lingurițe;
• usturoi - 4 catei.

1. În primul rând, trebuie să pregătiți carnea de porc: clătiți, uscați și tăiați în bucăți egale. Curățați ceapa din părțile nepotrivite, tăiați-o fâșii.

2. Într-un recipient încăpător, combinați carnea, ceapa și condimentele. Se lasa 60 de minute, acoperit in prealabil. Într-un castron separat, combinați maioneza cu ketchup, muștar, usturoi tocat și fum lichid.

3. Ungeți bucățile de carne cu masa finită, acoperiți și lăsați-le la frigider pentru 3 ore.

Marinada la gratar cu otet si ceapa pentru kebab de porc

Faceți o marinadă cu oțet de vin și ierburi destul de ușor și simplu. Diferența față de alte opțiuni de gătit este absența esenței de oțet. Umplutura se dovedește a fi parfumată, condimentată, dând astfel un gust neobișnuit cărnii de porc.

Produse:

• ceapa - 400 g;
• pulpă de carne - 1,5 kg;
• oțet de vin alb - 50 ml;
• usturoi - 4 catei;
• ulei de susan - 55 ml;
• zahăr granulat - 2 lingurițe;
• chili - 15 g;
• cuișoare - pe vârful unui cuțit;
• scorțișoară - 0,5 linguriță;
• cimbru, cimbru;
• lavrushka - 2 foi.

1. Pretratează carnea, tăiată în bucăți potrivite. Curățați usturoiul, clătiți și treceți printr-o presă. Tăiați fâșii ceapa curată și pregătită.

2. Ardei iute se curata si se taie in 2 parti egale. Combinați toate ingredientele lichide cu condimentele libere, amestecați bine.

3. Se toarnă în carne, se adaugă usturoiul și ceapa. Se amestecă bine conținutul, se acoperă și se pune la loc rece timp de 8 ore. Dacă este necesar și dorit, înainte de prăjire, se lasă să se stropească bucățile cu mărar tocat mărunt.

Kebab clasic după rețeta caucaziană de la bucătarul restaurantului din bucătăria caucaziană

Secretul gătirii celui mai delicios kebab, potrivit bucătarului însuși, este carnea potrivită și condimentele potrivite. Asa ca prajeste carnea doar din ceafa de porc si marinata dupa reteta clasica: cimbru, doua tipuri de ardei (negru si rosu), frunza de dafin, oțet și ulei vegetal, ceapă și sare.

Urmărește videoclipul și totul îți va deveni clar:

Marinada la gratar de porc cu sos de soia si lamaie

Compoziția marinatei are o bază acidă, deoarece fructele de lămâie sunt folosite pentru gătit. La rândul său, sosul de soia va da felului de mâncare finit puțin picant și un fard frumos în timpul prăjirii.

Produse:

• pulpă de porc fără piele, oase - 2 kg;
• ceapă nap - 1,5 kg;
• lămâie - 1 fruct;
• condimente pentru carne de porc după gust;
• sare de masă - 30 g;
• un amestec de ardei măcinați;
• sos de soia - 50 ml.

1. Clătiți pulpa de carne de sânge, uscați cu șervețele de unică folosință. Tăiați în cuburi de mărime medie și puneți-le într-un castron convenabil.

2. Ceapa decojită, tăiată în jumătate de rondele. Se framanta putin cu mainile si se combina cu bucatele de carne.

3. Stoarceți sucul proaspăt stors dintr-un fruct de lămâie, adăugați condimente și un amestec de ardei, turnați în sos de soia. Se amestecă bine cu mișcări ușoare, apăsătoare. Acoperiți, puneți la loc răcoros timp de 4 ore, amestecând regulat. Cu o jumătate de oră înainte de prăjire, adăugați sare.

Frigarui de porc - marinata pe chefir

Băutura din lapte fermentat conține acid, care face pulpa cărnii mai moale. Chefirul pentru acest fel de mâncare va fi util. Este important să rețineți că bucăți de marinare perioadă lungă de timp nu merită în chefir. În caz contrar, rezultatul va fi același ca în acid acetic. Intervalul de timp este de la 3,5 la 4 ore. În bucătăria tătară, este folosit pentru reteta clasica băutură specială cu chefir - „Ayran”.

Produse:

• ceafă de porc - 3 kg;
• ceapă nap - 1,4 kg;
• chefir - 1 l;
• sare de masă;
• piper negru;
• un amestec de condimente (coriandru, boia de ardei, nucșoară, zira);
• mărar uscat, busuioc;
• ardei roșu măcinat.

1. Clătiți carnea de porc, uscați-o cu șervețele curate, de unică folosință. Tăiați în cuburi de 5 cm pe 5 cm. Este mai bine să nu tăiați în bucăți mici, altfel carnea va deveni puțin uscată. Cele mari, dimpotrivă, nu pot fi prăjite. Puneți într-un bol de plastic potrivit pentru amestecare.

2. Curățați ceapa de coajă, clătiți și tăiați fâșii. Pentru ca legumele să iasă mai repede sucul, trebuie să fie piureată puțin. Determinați într-un recipient pentru carne.

3. Amesteca totul bine, facand miscari usoare si presante. Adăugați condimente preparate, ierburi uscate, piper măcinat și băutură cu lapte fermentat. Se amestecă totul bine, se acoperă și se pune la loc răcoros pentru marinare, dar nu la frigider. Nu uitați să amestecați din când în când conținutul recipientului.

În timp, 40-60 de minute vor fi suficiente înainte de începerea prăjirii grătarului. Se recomandă sărați carnea cu 10-15 minute înainte de gătire, deoarece particulele de sare scot toate sucurile din pulpă, prin urmare, vasul nu va deveni moale.

Frigarui de carne de porc marinata in apa minerala (apa minerala)

Pentru un numar mare carne, este mai bine să folosiți apă minerală pentru baza marinadei. Pătrunde rapid adânc în fibre, făcându-le suculente și moi. Și dacă adaugi ierburi uscate parfumate și condimente, atunci compoziția pentru carne va fi ideală.

Produse:

• carne de porc fără oase, piele - 4 kg;
• ceapa - 1 kg;
• boia de ardei - 2 linguri;
• coriandru (semințe) - 0,5 linguriță;
• piper negru măcinat - 10 g;
• sare.

1. Clătiți carnea, uscați-o cu șervețele uscate și tăiați-o în bucăți egale. Îndepărtați cojile și alte părți care nu sunt potrivite pentru mâncare din ceapă. Tăiați în jumătate de inele și combinați-l cu bucăți de carne. Acoperiți și lăsați timp de 60 de minute pentru a absorbi sucul de ceapă.

2. După ce timpul a trecut, adăugați toate condimentele și condimentele pregătite, amestecați bine. Apoi turnați apă minerală. Umpleți cu lichid astfel încât să acopere complet bucățile.

3. Sigilați ermetic vasul cu carnea în marinată cu folie alimentară. Se lasa in aceasta forma timp de 8 ore, si de preferat 10 la loc rece.

Salate pentru natura:

Marinada pentru gratar de porc cu suc de rosii (pasta, sos)

Nu mai puțin gustoasă este carnea, premarinată în suc de roșii, sos sau pastă. Este recomandat să alegeți cu atenție baza, dar este mai bine să optați pentru un produs de preparat propriu sau adjika de roșii. Când sucul este ambalat, este important să ne uităm la compoziție, deoarece cu cât sunt mai puțini conservanți, cu atât mai bine.

Produse:

• pulpă de carne fără oase și piele - 3 kg;
• suc de roșii - 900 ml;
• ceapă nap - 1,5 kg;
• condimente pentru grătar după gust;
• sare, asezonata dupa gust.

1. Clătiți carnea de porc, uscați-o cu șervețele curate de unică folosință. Tăiați bucăți de aceeași dimensiune și puneți într-un recipient convenabil pentru marinare.

2. Curățați ceapa, îndepărtați părțile necorespunzătoare pentru alimente și clătiți. Tăiați în mai multe bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne.

3. Combinați masa finită cu bucăți de carne, adăugați condimente și sucul, amestecați bine. Se acopera si se lasa la marinat 4 ore. Este important de reținut că se adaugă sare cu jumătate de oră înainte de prăjire.

Poate fi folosit în loc de suc pasta de tomate. Carnea se prepara la fel, se iau doar 0,5 kg de piure concentrat pentru 3 kg de carne.

Și adesea servit cu grătar.

Marinada cu suc de rodie

Frumusețea asta reteta pas cu pas prin faptul că, indiferent de condimentele suplimentare luate, marinada va elibera în continuare rodie. Carnea se dovedește a fi lingabilă, moale și savuroasă la gust.

Produse:

• carne de porc (mușchi) - 4 kg;
• un amestec de ardei măcinați;
• chimen;
• coriandru;
• oregano;
• paprika;
• lavrushka;
• ceapă nap - 1,5 kg;
• suc de rodie - 1 l;
• Sarat la gust.

1. Clătiți carnea, uscați-o și tăiați-o în cuburi de aceeași dimensiune. Curățați ceapa de coajă și alte părți nepotrivite pentru hrană. Tăiați în inele sau jumătate, după cum doriți. Se amestecă într-un recipient separat, se amestecă bine și se lasă la loc răcoros timp de 60 de minute.

2. După ce timpul a trecut, adăugați condimentele preparate, principalul lucru este să nu exagerați. Lăsați din nou timp de 1 oră, apoi turnați cantitatea necesară suc de rodie. Se amestecă bine, se lasă recipientul cu conținutul timp de 6-8 ore, amestecând conținutul în mod regulat. Adăugați sare cu jumătate de oră înainte de a găti carnea pe cărbuni.

Cu bere

Iubitorii de bere vor adora această rețetă. Apropo, gurmanților și poate chiar o să vă placă mai mult decât cu oțet sau maioneză. Grătarul pe bere emană aroma de malț, aroma de fermentație vie. Vă sfătuiesc doar să cumpărați bere cu adevărat proaspătă și plină de viață, puteți strica gustul de shish kebab cu altele de mai puțină calitate.

Ingrediente:

• bere (întunecată sau deschisă) - o sticlă de litru sau două jumătate de litru;
• ceapă - 500 de grame;
• usturoi - 3 catei;
• coriandru măcinat - 2 lingurițe;
• boia - 2 lingurițe;
• Sarat la gust;
• piper negru măcinat - după gust.

Totul este la fel ca în rețetele anterioare. Se prepară carnea, se toacă mărunt ceapa, usturoiul poate fi tocat sau presat în zdrobire.

Adăugați condimentele, usturoiul și ceapa în carne. Amestecați ușor și turnați ingredientul principal - berea. Lăsați-l la macerat și saturat timp de 6-10 ore.

Cum să alegi carnea de porc potrivită?

Este important nu numai să pregătiți corect marinada pentru carne, ci și să cunoașteți recomandările pentru alegerea cărnii de porc:

1. Pentru un kebab suculent, un gât, un omoplat, o coadă sunt perfecte.

2. Culoarea cărnii trebuie să fie roz. Cu cât este mai ușor, cu atât vârsta animalului este mai tânără și felul de mâncare în sine va deveni mult mai gustos și mai moale.

3. Ar trebui să existe o strălucire naturală, ceața indică faptul că animalul nu este tânăr. Dacă gătiți o astfel de bucată, atunci kebab-ul va deveni dur și fără gust.

4. Straturi de grăsime ar trebui să fie alb, nu galben.

5. Mirosul este natural.

6. Pentru a cumpăra o bucată de carne, trebuie să o luați fără oase, pelicule și piele.

Cum să faci grătar corect?

Înainte de a începe să prăjiți carnea murată, bucățile trebuie puse corespunzător pe frigărui. Sunt înșirate uniform, astfel încât carnea să fie distribuită uniform în frigărui și, de asemenea, să nu atârne nimic sub formă de bucăți separate. Ceapa trebuie îndepărtată complet din carne, altfel va începe să ardă și gustul kebabului se va schimba.

Tehnologia de prăjire a cărnii pas cu pas:

1. fă-ți singuri cărbuni sau cumpără-i gata făcute. Nu uitați să mențineți cărbunii mocnit. Căldura este slabă - carnea este uscată, iar dacă ies flăcări, atunci bucățile vor arde. Pentru a menține aproximativ aceeași temperatură, se recomandă să păstrați lângă grătar o sticlă cu apă;
2. puneți frigarui cu carne înșirate pe grătar, dacă este necesar, se permite să se îmbrace suplimentar fiecare bucată cu ulei vegetal. Deci, carnea se va coace mai repede și nu va rămâne crudă în interior;
3. rotiți frigăruile în mod regulat. Acest lucru este necesar pentru ca piesele să fie prăjite uniform;
4. asigurați-vă că urmați procesul de gătit și nu lăsați grătarul nicăieri;
5. verificați dacă carnea este pregătită, scoateți-o din frigărui pe o farfurie curată.
6. Servi masa este gata permis cu legume proaspete, cartofi fierți. Ca sos, puteți folosi usturoi, soia, rodie, roșii.

Acum știi și știi cum să gătești cel mai delicios shish kebab, astfel încât carnea să fie moale și suculentă. Folosește orice rețetă de marinată și șochează pe cei dragi și prietenii tăi.

Poftă bună! Și să aveți un weekend minunat!

Pentru a găti shish kebab, experții recomandă să alegeți carnea de porc, deoarece această carne fragedă și destul de grasă, cu un gust neutru, absoarbe perfect ingredientele marinatei și nu se usucă deloc în timpul prăjirii.

Dacă dorința de a găti un astfel de fel de mâncare a apărut spontan, atunci în primul rând trebuie să vă gândiți cum să pregătiți carnea. Adică, trebuie să alegeți cea mai rapidă marinadă pentru grătar de porc. Pot exista mai multe opțiuni aici.

Marinarea cărnii pentru grătar durează de obicei câteva ore. Dar această perioadă poate fi redusă semnificativ dacă alegi corect ingredientele potrivite. După cum arată practica, cel mai parfumat și în același timp destul de des se prepară o marinadă rapidă pentru frigărui de porc cu adaos de vin (roșu sau alb). Această componentă conferă amestecului o aciditate ușor vizibilă și o aromă rafinată.

Pentru a găti grătar într-o astfel de marinată, trebuie să luați următoarele la 1 kg de carne de porc:

• 4 becuri;
• 200 ml vin alb sec;
• 10 g sare comestibilă;
• 5 g amestec de ardei;
• 1,5-2 cm de rădăcină de ghimbir.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Tăiați carnea cubulețe și puneți-o într-un castron adânc.
2. Curatati ceapa de coaja si maruntiti-o arbitrar. Nu trebuie să-l înșiri pe o frigărui, așa că piesele pot fi făcute în orice dimensiune.
3. Tăiați o bucată de rădăcină de ghimbir decojită în felii subțiri. Transferați-le într-un bol împreună cu amestecul de ardei. Sarea nu este adăugată în această etapă. În caz contrar, carnea își va pierde toată zeama și după prăjire va fi tare.
4. Se toarnă produsele zdrobite cu vin și se amestecă.
5. Pune vasul cu carne deoparte și așteaptă. Va dura cel puțin 60 de minute pentru a marina. Dar aici trebuie să ne amintim că, cu cât carnea de porc este mai lungă în amestecul parfumat, cu atât grătarul va fi mai gustos și mai moale.

Acum bucățile de porc vor trebui doar stoarse bine și înșirate pe frigarui (sau frigarui). Abia după aceea se poate săra.

Cum să marinați în apă minerală

Dacă nu la îndemână vin bun, nu disperați. Puteți marina rapid carnea de porc chiar și cu apă minerală obișnuită. Adevărat, este de dorit să fie apă spumante. Lucrul este, că bulele de apă slăbesc fibrele cărnii. După aceea, devine mai moale și absoarbe bine toate aromele.

Pentru a pregăti un astfel de amestec pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de:

• 0,5 kg ceapă;
• 1 litru de apă minerală carbogazoasă;
• condimente (zira, piper, coriandru - dupa gust);
• sare (adăugată la sfârșit).

Tehnologia de gătit este în multe privințe similară cu versiunea anterioară:

1. Tăiați ceapa curățată în jumătate de rondele. Turnați semifabricatele într-un recipient adânc și frământați-le puțin cu mâinile. Ceapa ar trebui să elibereze sucul.
2. Trimite ceapa carnea spalata, uscata si taiata bucatele.
3. Adăugați acolo condimentele selectate și amestecați intens, strângând bucățile de carne cu mâinile.
4. Turnați ingredientele pentru grătar cu apă minerală.
5. Pune recipientul cu viitorul kebab literalmente timp de o oră într-un loc răcoros.

În acest caz, trebuie să sărați vasul deja pregătit când este pe farfurie.

Folosind ulei de măsline

Dar cel mai adesea, iubitorii de picnic preferă să facă o marinată tradițională pentru grătar de porc cu oțet, adăugând ulei vegetal și tot felul de condimente. Pot exista multe combinații diferite aici.

Printre acestea, merită evidențiată una dintre cele mai interesante opțiuni, pentru care 1 kg de carne de porc va necesita:

• 55-60 g ulei de măsline;
• 35 g miere lichidă (sau 20 g muştar de masă);
• 1 catel de usturoi;
• 45 g oțet balsamic;
• 0,5 lingurita de rozmarin si aceeasi cantitate de oregano.

Pentru a pregăti o astfel de marinată, aveți nevoie de:

1. Strângeți toate ingredientele de mai sus într-un singur recipient și amestecați bine.
2. Adăugați masa parfumată pregătită la carnea tăiată bucăți.
3. Amesteca totul din nou si da la frigider trei ore.

În acest timp, puteți avea timp să faceți un foc în brazier și să aduceți încet cărbunii în starea dorită.

Gătitul cu chefir

Unele gospodine folosesc chefir pentru marinarea cărnii de porc. Desigur, pentru că acidul lactic pe care îl conține înmoaie carnea, făcând-o ulterior mai fragedă și suculentă. A bucătari experimentați se recomandă să adăugați fructe de kiwi proaspete la marinată împreună cu el.

Ei susțin că pulpa acestor fructe conține o enzimă care sporește efectul de catifelare uneori.

Pentru a pregăti o astfel de marinată neobișnuită pentru grătar cu kefir, aveți nevoie de:

• 3 kiwi;
• 0,6 l de chefir;
• niste sare;
• 1 pungă de condimente (doar pentru grătar).

Procesul de preparare a marinadei:

1. Îndepărtați cu grijă coaja de kiwi.
2. Bateți pulpa rămasă cu chefir într-un blender. Dacă nu este, atunci fructele pot fi pur și simplu pasate cu o furculiță.
3. Se toarnă condimente, sare, apoi se amestecă.
4. Puneți carnea tocată în marinada de kefir pregătită și lăsați aproximativ o oră.

Trebuie să fii foarte atent cu această masă. Nu lăsați carne de porc în ea mult timp. Unii experți susțin că acest lucru marinada cu kiwi in cateva ore poate transforma o bucata din orice carne in carne tocata. Acest lucru nu ar trebui permis.

Cu rosii conservate

Cea mai ușoară opțiune este o marinată făcută din conserve de roșii cu ceapă. Fiecare gospodină are cel puțin un borcan.

Pentru o astfel de marinadă, este necesar un set minim de componente:

• 1 conserva de rosii (conserva);
• 1 pachet de condimente pentru gratar;
• ceapă;
• porc.

Pentru a marina carnea într-un amestec din aceste produse, trebuie să:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți. Mai întâi, clătiți-l bine și uscați-l bine cu un șervețel.
2. Rulați bucățile de carne în condimente.
3. Curățați ceapa și tăiați rondele.
4. Deschide borcanul, scoate rosiile din el si zdrobeste-le cu o furculita.
5. Puneți carnea, ceapa în acest praf și amestecați.
6. Se toarnă masa rezultată cu saramura rămasă. Ar trebui să acopere complet carnea.

Literal, într-o oră și jumătate, carnea poate fi pusă în siguranță pe frigărui și poate începe să gătească un grătar excelent. Puteți fi sigur că după o astfel de marinare, carnea de porc nu va fi tare și nu se va usca la prăjire.

Reteta dovedita de bere

Mai este unul mod original marinarea cărnii de porc pentru grătar, care se numește „Beat” în unele cărți de referință. Faptul este că berea (de obicei ușoară) este luată ca bază pentru amestecul aromat.

Datorită formării crescute de gaze, acest produs „slăbește” cu ușurință carnea, iar după prăjire îi dă. aroma placuta pâine proaspăt coaptă. Pentru un efect mai mare, se folosește un amestec de bere și maioneză. El, la rândul său, este responsabil pentru gustul delicat și moliciunea produsului finit.

Compoziția rețetei de marinată pe bază de 2 kg de carne de porc:

• 0,5 l de bere ușoară;
• 5 becuri;
• 250 ml de orice maioneză;
• piper și alte condimente;
• sare.

Cum să marinați carnea în bere:

1. Tăiați carnea de porc în bucăți și puneți-o într-o cratiță (e mai bine să luați emailată).
2. Adăugați ceapa, tăiată în rondele mari.
3. Stropiți mâncarea cu condimente, sare și piper.
4. Turnați-le cu maioneză, amestecați și lăsați 90-100 de minute.
5. În etapa finală, turnați berea în tigaie. După amestecări repetate, lăsați carnea la marinat aproximativ un sfert de oră.

Interesant, carnea de porc marinată într-un astfel de amestec nu se usucă deloc în timpul prăjirii. Pentru grătar, acest lucru este deosebit de important.

Cu sos de soia si suc de lamaie

O atenție deosebită trebuie acordată marinadei rapide pentru frigăruile de porc gătite în stil chinezesc. Carnea gătită în ea după prăjire capătă un gust dulce-acru caracteristic.

Pentru a pregăti un amestec pentru 1 kg de carne, trebuie să luați:

• 50 g sos de soia;
• 30 g oțet balsamic;
• sare;
• 115 g miere;
• 1 lămâie (doar suc)
• condimente (ardei rosu si curry).

Secvențiere:

1. În primul rând, carnea trebuie tăiată în bucăți mici alungite de cel mult 3 cm lungime - aceasta este dimensiune optimă pentru murarea rapidă. Puneți semifabricatele într-un vas curat.
2. Într-un castron separat, combinați toate ingredientele pentru marinată.
3. Se toarnă carnea cu amestecul pregătit, se amestecă și se lasă o jumătate de oră. Dar carnea nu trebuie să stea nemișcată. În acest timp, trebuie amestecat încă de cel puțin 4 ori.

Shashlik nu este ușor fel de mâncare din carne. Acesta, s-ar putea spune, este un ritual la care toți participă - copiii adună crengi (chiar dacă se pregătesc cărbune și lemn de foc), femeile acoperă „poiana” și înșiră piesele pe frigarui, iar bărbații discută cu berea cum să obțină gratarul potrivit (bine, il prajesc, desigur). Și este foarte dezamăgitor când întreaga companie pune mâna pe „tălpi” dure, necomestibile, ca urmare a tuturor eforturilor. Dar există câteva secrete: trebuie să selectați corect partea potrivită a carcasei, să calculați numărul de „consumatori” și să știți cum să marinați grătarul - dacă îl veți face din carne de porc, fie din carne de vită, din miel sau chiar din peste sau pasare.

Carnea trebuie selectată și pregătită corespunzător

Condiția principală este ca carnea să nu fie grasă. Componenta principală a acestui fel de mâncare este carnea, deloc grăsimea. Așa că alegeți piese non-grase (dar nu slabe!). În caz contrar, va fi absolut la fel cum să marinați frigăruile de porc, tot nu va deveni suculent și fraged. Spatele este considerat cea mai potrivită parte a carcasei, este moderat saturat cu straturi de grăsime, dar nu expiră la prăjirea cu grăsime. O spatulă va fi și ea bună, deși ar trebui mai mult marinată. Greseala o fac cei care folosesc cotlete la gratar. Rezultatul va fi uscat, nu suculent.

În ajunul picnicului, înainte de a marina kebabul de porc, merită să estimați câți oameni vor participa la sărbătoare. Amintiți-vă că carnea „se micșorează” în timpul procesului de prăjire, astfel încât dintr-un kilogram de produs crud veți obține doar șapte sute de grame de produs finit. Deci, pentru opt persoane (mai ales dacă intenționați să petreceți mult timp la grătar), trebuie să luați patru kilograme de carne de porc.

Reguli de baza

Chiar și știind, totuși trebuie să-l pregătiți corespunzător. Pentru a vă asigura că carnea este prăjită uniform și pe tot volumul, se taie în bucăți de dimensiuni medii. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de miel și vită - această carne de vite este destul de dură. Indulgențele sunt acceptabile pentru carnea de porc, feliile pot fi destul de mari, deoarece carnea de porc absoarbe în mod activ aproape orice marinată.

Următoarea subtilitate: înainte de a mura kebab de porc și ceapă și orice ierburi pe care urmează să le adăugați la marinată, trebuie să frământați (mai bine - cu mâinile, și nu cu o lingură sau chiar mai mult cu un blender). Toate componentele vor da suc, datorită căruia carnea se va marina mai repede și mai bine.

Pentru a pregăti carnea la grătar, luați mâncăruri din sticlă, ceramică sau emailate. În cazuri extreme, oțelul inoxidabil este potrivit, dar cu siguranță nu aluminiul sau zincul.

Cel mai popular - chefir - cale

Dintre toate modurile în care pot fi gătite frigăruile de porc, rețeta de marinadă pe bază de chefir este cea mai cunoscută și folosită. Principalul său avantaj este viteza de decapare. Al doilea avantaj este carnea moale si suculenta care rezulta.

Raportul de produse este următorul: pentru o jumătate de kilogram de carne de porc - un litru de produs din lapte fermentat. Cu toate acestea, observăm: totul depinde de conținutul de grăsime al chefirului și de preferințele tale personale. Dacă nu vă place carnea prea „umedă”, va fi suficient lichid pentru a acoperi doar carnea de porc. Luați mai multă ceapă, deoarece marinarea frigăruilor de porc cu ceapă este o tradiție pentru orice rețetă de marinată, indiferent pe ce se bazează.

Pentru reteta de kefir veți avea nevoie și de boabe de piper, coriandru, dafin și sare. Cei mai mulți bucătari recomandă să stratificați carnea, ceapa tocată și condimentele, dar unii recomandă să stratificați totul și apoi să aruncați pentru a elibera mai mult suc. În principiu, un sfert de oră este suficient pentru a marina astfel carnea de porc, dar dacă ai răbdare măcar o oră, carnea va fi mult mai moale. Notă: unii bucătari recomandă combinarea chefirului cu maioneza, deoarece marinarea frigăruilor de porc cu maioneză și chefir este mai rapidă. Carnea va avea o aromă mai bogată, iar marinada poate fi folosită pentru a picura. Unii chiar exclud chefirul dintr-o astfel de rețetă, dar apoi grătarul va avea un gust deosebit care nu îi place tuturor.

reteta de lamaie

Metoda descrisă mai sus nu este singura modalitate de a pregăti frigaruile de porc. Rețeta de marinadă, care produce un rezultat foarte blând, are la bază lămâie. Pe lângă aceste citrice, veți avea nevoie de o grămadă de busuioc, ceapă tradițională, sare și piper. Carnea de porc, ceapa, iarba sunt așezate în straturi, lămâia se stoarce deasupra. Deci straturile sunt așezate până când carnea se epuizează. Nu este nevoie să interveniți, turnați suc de lămâie - de asemenea, prea mult va face carnea foarte acru. Întotdeauna când stăpânești o nouă rețetă de kebab, apare întrebarea: „Cât să marinați kebab de porc?” Pentru această metodă de gătit există un răspuns clar: opt ore. Este clar că nimeni nu va seta cronometrul. Cu toate acestea, rețineți: păstrați carnea de porc într-o astfel de marinată mai mult de 20 de ore - veți obține carne foarte „lămâie”, acrișoară și cu miros strălucitor, care nu va plăcea tuturor.

roșii marinate

O rețetă care spune cum să marinați frigăruile de porc cu roșii dă un rezultat nu mai puțin bun. Mulți folosesc suc de roșii gata preparat pentru implementarea sa. Nu este un mod rău, trebuie doar să fii sigur că sucul este natural și fără conservanți. Mai bine, fă-ți propriul suc. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt trecute printr-un storcător sau frecate pe o răzătoare obișnuită și frecate printr-o sită. Prajitura va trebui aruncata sau folosita pentru recoltarea de iarna.

Carnea tocata se muta cu ceapa (din belsug), se pipereaza, se sare, se aromatizeaza cu condimente daca se doreste. Apoi se toarnă cu suc gata făcut - nu până la margini, ci doar dacă carnea a fost acoperită. Rămâne o întrebare deschisă cu privire la cât să marinați frigăruile de porc marinata de rosii. Este decis de fiecare bucătar în mod individual. Totuși, timpul optim este considerat a fi de 9-10 ore, adică este suficient să lăsați carnea peste noapte. Asigurați-vă că țineți cont de faptul că atunci când prăjiți grătarul, va trebui să fiți vigilenți în privința acestuia, deoarece, marinat în roșii, arde ușor.

Vinul clasic

Mulți iubitori ai acestui fel de mâncare aderă la el în principiu, chiar dacă gătesc frigarui de porc. Reteta de marinada pe vin este simpla, iar rezultatul este placut. Există două moduri de a marina carnea.

Primul. Pentru fiecare kilogram de carne de porc se ia un pahar de vin alb sec. Ceapa se toaca grosier, se amesteca cu carne, piper si sare (daca doriti, adaugati condimentele preferate). Sarcina este plasată deasupra, iar întreaga structură este trimisă la rece timp de patru ore.

A doua opțiune este o rețetă care necesită mult mai mult timp. El sugerează să marinați frigăruile de porc în vin roșu. Toate celelalte componente sunt aceleași. Vinul se ia puțin mai mult decât în ​​primul caz, astfel încât carnea să fie complet ascunsă sub el. Nu necesită încărcare. Și cel mai important - trebuie să insistați pe carne de porc cel puțin o zi și jumătate (de preferință două). Dar kebab-ul va deveni moale, suculent, se formează mult „sos” și puteți uda carnea cu el.

Neobișnuit, dar gustos

Puteți marina carnea pentru grătar (porc, în special) într-un sos cu totul special. Un pahar de suc de rodie va merge bine (totul este conceput pentru două kilograme de carne), 2 cepe, o grămadă de busuioc și pătrunjel, piper negru ca condimente, sare de mare, cuișoare și boia. Sucul, desigur, este mai bine să luați natural, stors pe cont propriu, dar și sucul cumpărat din magazin va funcționa, doar fără adaos de zahăr.

Carnea de porc se pune intr-un vas emailat in straturi. Fiecare dintre ele este acoperit cu rondele de ceapă, ierburi tocate și boia de ardei. Stratul superior se stropește cu cuișoare, totul se toarnă cu suc și se pune la frigider pentru 4 ore. La fiecare 60 de minute, conținutul este amestecat cu sârguință. La final, deasupra se pune opresiunea, iar viitorul gratar se lasa pana dimineata. Carnea este foarte fragedă și condimentată, prăjită rapid și are o aromă subtilă de rodie.

Exotic: kiwi

O varietate de ierburi și legume sunt folosite ca condimente la prepararea cărnii. Oferim o metodă care spune cum să marinați frigăruile de porc cu kiwi - în mod neașteptat și gustos. Și pentru câteva kilograme de carne este necesar un singur fruct. În plus, în marinadă vor intra piper negru (de data aceasta cu mazăre) împreună cu o frunză de dafin, două cepe și un pahar de apă minerală carbogazoasă.

Principalele etape de preparare sunt standard: tăiați carnea și ceapa, adăugați condimente la ele. Și apoi - kiwi este curățat, frecat fin, combinat cu restul ingredientelor și toate componentele sunt amestecate. Apoi tigaia se umple cu apă minerală, totul se amestecă din nou - și peste noapte la frigider.

Oţet

Mulți experți nu recomandă utilizarea marinatei de porc cu oțet. Ei susțin că acest ingredient usucă carnea și o face fără gust. Mai mult decât atât, oponenții acestei rețete consideră că o astfel de marinată este inutil și „incorect” acră, insistând că lămâile oferă cărnii mai multă naturalețe. Cu toate acestea, dacă urmați unele dintre nuanțe despre cum să marinați frigăruile de porc cu oțet, puteți obține rezultate pur și simplu uimitoare.

Asadar, ceapa nu trebuie taiata grosier, ci rasa sau trecuta prin blender (masina de tocat carne). Nu se iau mai mult de 4 linguri de otet per kilogram de porc (daca ai 9%; recalculati in consecinta volumul celui mai putin concentrat). Mai mult decat atat, este de preferat sa cumperi vin sau, in cazuri extreme, mar – au un miros mai placut si un efect mai putin aspru asupra carnii. Iubitorii unei marinate bogate pot dilua oțetul cu apă. Dacă ții cont de aceste sfaturi, rezultatul nu te va dezamăgi.

fantezii cu bere

Băutura spumoasă ca bază pentru marinată este, de asemenea, atractivă, deoarece carnea din ea se înmoaie foarte repede - este suficientă doar o oră de murat. În principiu, „perioada de învechire” este asemănătoare cu chefirul, dar berea este mai atractivă pentru că dă cărnii note aromatice deosebite subtile, dar pronunțate. Condiția principală: berea trebuie să fie întunecată și naturală. Dacă găsiți așa-numitul „live”, puteți fi sigur - grătarul va ieși bine. Pe lângă bere, piper, sare și puțin zahăr intră în marinadă. Pleacă, ca de obicei. Procesul de murare din această rețetă implică și așezarea straturilor: carnea de porc este trimisă la feluri de mâncare, acoperită cu ceapă, stropită cu condimente, turnată cu bere, sare și marinată de zahăr, apoi același strat următor. Nu este necesară agitarea. Daca vrei sa accelerezi procesul de decapare – nu pune tigaia la rece, lasa-o in casa, doar ca sa nu cada soarele peste ea.

Apa minerală ca bază a marinadei

Ea a fost deja menționată în rețeta cu fructe de kiwi. Cu toate acestea, puteți face fără această adăugare. Apa minerală mură bine carnea, dar trebuie luate în considerare unele subtilități. În primul rând, amintiți-vă că poate fi de masă, alcalin și acid. Daca doar incerci sa marinati kebab dupa aceasta reteta, pentru prima data opteaza pentru sala de mese - are cel mai neutru gust. Apa minerală alcalină trebuie în general evitată - nu conține acidul necesar pentru prelucrarea cărnii. Și atunci când utilizați sifon acru, nu puteți calcula cantitatea de alte componente și nu puteți obține un kebab acru.

Pentru a diversifica gustul produsului final, adăugați în apă anumite condimente și condimente. Îți place picante? Folosiți boia și chili. Îți place carnea picantă? Cimbru, rozmarin și busuioc fac grătarul aromat.

Gratar rapid

Dacă, în mod destul de neașteptat, chiar și pentru tine, te-ai adunat în natură, trebuie să-ți dai seama cum să marinați frigaruile de porc foarte repede, fără a petrece noaptea pentru a atinge „condiția necesară” pentru carne. Din rețetele de marinată, ar trebui să alegeți cele cu acțiune rapidă: pe bază de bere, lămâi, vin alb sau chefir. Vă puteți gândi la marinada cu maioneză. Dacă știi cum să marinați corect kebab de porc cu maioneză, va fi gata destul de curând. Câteva trucuri. Primul și principalul lucru este că carnea de porc nu este turnată imediat cu maioneză. Carnea sărată și piperată trebuie să stea un sfert de oră fără marinată, lăsând sucurile să curgă. În al doilea rând, nu mai puțin punct important: maioneza nu trebuie sa fie prea multa. De fapt, sunt acoperite cu bucăți și nu turnate peste ele. Pentru a accelera procesul, puteți dilua maioneza cu vin uscat - chiar alb, chiar roșu. Această băutură trebuie luată într-o cantitate egală cu aproximativ jumătate din volumul de maioneză.

În același timp, impactul metodelor „rapide” poate fi și mai accelerat. În primul rând, alegerea cărnii. Cumpărați de preferință proaspăt, care nu a fost congelat. În caz contrar, va dura mult timp să îl dezgheți în condiții naturale (nu vrei să strici gustul kebabului decongelând carnea de porc sub apa fierbinte Sau la cuptorul cu microunde?

Următoarea etapă de „accelerare” este să luați o pungă termică, o tavă de vid sau cel puțin o pungă obișnuită de plastic fără găuri. În acest din urmă caz, carnea marinată, împreună cu restul componentelor, este pliată într-o pungă și tot aerul este stors cu grijă din ea. La sfârșitul procesului, punga este strâns înfășurată și legată. Se observă că, în această formă, carnea de porc se marinează aproape de două ori mai repede. Și dacă îl apăsați bine, procesul se va accelera și mai mult.

Și ultima notă: fără frigider! Temperatura mai scăzută încetinește decaparea, chiar dacă o face mai uniformă.

Rețineți că metodele de decapare enumerate nu epuizează întreaga listă. Puteți folosi sucul de mere acre, coacăze roșii sau prune cireșe pentru marinată. Desigur, aroma fructelor este deosebită și neobișnuită, dar carnea este fragedă și suculentă. Nu luați numai fructe de pădure dulci - carnea de porc este deja dulce la gust. Ei laudă marinada pe bază de saramură - de fapt nu are nevoie de condimente. Sau vă puteți da seama cum să marinați frigaruile de porc folosind alte produse.

Petrece o zi la aer proaspat gătit grătar - ce altceva ar putea fi mai tentant, mai plăcut și mai gustos? Orice companie de familie sau prietenoasă are propriile sale feluri de mâncare pentru picnic, care s-au dovedit de-a lungul anilor.

Desigur, acest fel de mâncare nu este în întregime sănătos, dar aroma și gustul lui sunt atât de tentante, încât puțini oameni vorbesc despre utilitatea lui atunci când îl prepară, mai ales că nu îl gătesc atât de des. A emoții pozitive, care însoțesc procesul de gătit și de a mânca grătar într-o companie prietenoasă pe fundalul naturii pitorești, vor adăuga fără îndoială beneficii tuturor celor prezenți.

Primăvara s-a declarat deja, se va încălzi în curând și oamenii vor fi atrași de natură de la apartamente și case înfundate, spre iarba verde, foșnetul frunzelor tinere și soarele strălucitor. Primăvara, în special mai, este întotdeauna asociată cu un picnic și grătar.

Regulile pentru un kebab delicios sunt destul de simple: cele mai proaspete produse, cărbuni din pomi fructiferi și, desigur, bună dispoziție. Dar înainte de a găti, trebuie să învățați regulile pentru alegerea cărnii de înaltă calitate pentru grătar și să vă familiarizați cu soiurile de marinate.

Selecția și prepararea cărnii de porc pentru grătar

Porc mai moale decât carnea de vită, dar conține mai multe grăsimi și mai puține proteine ​​și apă. Pentru grătar, puteți lua diverse părți de carne de porc: pulpa pulpei posterioare, omoplat, coapsă, dar partea gâtului va fi mai gustoasă și mai moale decât altele. Pulpa gâtului este fragedă și suculentă, cu dungi grase, aceasta este cea mai potrivită pentru gătit grătar.

Culoarea unei bucăți de carne trebuie să fie roz cu vene uniforme, mirosul este caracteristic cărnii proaspete fără impurități, grăsimea de pe o astfel de carne trebuie să fie cremoasă sau culoare alba. Este mai bine să luați carne proaspătă parfumată pentru grătar, poate fi păstrată la frigider două sau trei zile, dar caz extrem Congelat, care a fost depozitat în congelator pentru o perioadă scurtă de timp și nu s-a dezghețat, este de asemenea potrivit.

Din fiecare bucată de carne, este necesar să tăiați excesul de grăsime, diverse tendoane și pelicule, tăiate în bucăți, de dimensiunea cutie de chibrituri, aproximativ 30-40 de grame fiecare.

Deci, alegerea cărnii este făcută, acum depinde de marinată, orice marinată este un mediu acid, a cărui sarcină este să înmoaie fibrele cărnii.

Iată câteva modalități de a marina.

Rețete rapide de marinată

Pe apa minerala - rapid si eficient

Aceasta este probabil cea mai bună rețetă vreodată. marinada rapida pentru frigarui de porc. Această marinadă este unică prin viteza sa de a face carnea fragedă și moale, deoarece apa minerală descompune foarte repede fibrele din carne.

O rețetă pentru cei care au foarte puțin timp să se încurce cu carnea și trebuie să meargă la picnic chiar acum.

Un astfel de kebab va fi gata de prăjit în doar o oră sau două, ceea ce este foarte convenabil, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la frăgezimea lui, apa minerală deja l-a înmuiat bine, l-a săturat, l-a făcut suculent și gustul ei după gătitul va fi grozav.

Metoda de gătit este simplă. Luați o bucată de carne de porc, adăugați orice condimente, ceapă. Frământați bine cu mâinile pentru ca toate ingredientele să fie distribuite uniform și înmuiați carnea.

Turnați viitorul grătar apă minerală, poți vedea imediat cum interacționează produsele și auzi șuieratul caracteristic.

Acoperiți apoi cu un capac plat și puneți deasupra orice apăsare. Se pune carnea pe frigarui si se prajeste pe carbuni, invartindu-se periodic in directii diferite.

Pe apă minerală cu vin

Produse:

• Carne de porc - 3 kg;
• Condimente - 2 pachete;
• 2-3 becuri;
• apă minerală - 1,5 litri;
• Vin, de preferință roșu - 1 litru;
• Oțet - după gust, puteți înlocui sucul a două lămâi;
• Usturoi - 4 catei;
• 2 foi de dafin.

Tăiați carnea proaspătă în bucăți de mărime medie, astfel încât să fie bine pusă pe frigărui, prăjită și suculentă. Se toarnă condimente, se adaugă apă și vin, ceapa, se taie în inele, se amestecă totul bine. Se toarnă amestecul rezultat în carne, astfel încât lichidul să o acopere.

Cu ceapă și chefir

Produse:

• Carne de porc - 3 kg;
• O pereche de becuri medii;
• Sare;
• Condimente;
• 1 litru de chefir.

Se macină ceapa sau se toacă mărunt cu un cuțit. Pentru gratar, sucul de ceapa este indispensabil, desparte perfect carnea. Adăugați sare și condimente, turnați chefir și lăsați la marinat 3-4 ore.

O rețetă de marinadă rapidă pentru un kebab foarte suculent

Ingrediente:

• Carne de porc - 3 kg;

• 1 kg de roșii coapte;
• 200 de grame de ceapă;
• 3 catei de usturoi;
• 1 ardei rosu iute;
• 1 linguriță de semințe de coriandru;
• Piper negru;
• 150 g de orice ulei vegetal.

Pregătiți carnea de porc, tăiată în bucăți mari, un astfel de grătar va fi mai suculent. Măcinați produsele rămase într-o mașină de tocat carne, adăugați ulei și alte produse.

Intr-un astfel de amestec se marina carnea si se lasa sa stea 3-4 ore, kebabul va fi bine inmuiat si dupa ce va fi scos din frigarui va fi foarte fraged, suculent si gustos.

Marinada de gratar la microunde

Se întâmplă să nu poți ieși din casă, nici să nu vrei să arăți nasul pe vreme rea, caz în care vor veni electrocasnice excelente în bucătărie, un cuptor cu microunde cu grătar sau un cuptor pe gaz și electric. spre salvare.

În acest caz, următoarea rețetă este potrivită.

Ingrediente:

• carne - 800 de grame;
• 1 ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 1 lingura ulei de floarea soarelui;
• 4 linguri de otet;
• Sare, piper, condimente dupa gust.

Tăiați ceapa și usturoiul, amestecați cu ulei, condimente, oțet, sare, puneți într-un recipient mare. Tăiați carnea în cuburi de 5 cm și marinați în amestec timp de 3 ore, amestecând din când în când.

Dupa ce a trecut timpul se pun bucatile de carne pe frigarui, se aseaza in suport si se pun la cuptorul cu microunde, selectand programul potrivit.

Încearcă-l pe al nostru, va da preparatului o aromă neobișnuită.

shish kebab de la inimioare de pui este interesant și fel de mâncare gustoasă, cu aroma orientala.Reteta.

Cum să marinați kebabul într-o marinadă de apă minerală și condimente, cu recomandări pas cu pas.

Carne de porc marinată cu untură

Componentele unei astfel de marinate rapide:

• 3 kg de carne;
• 500 de grame de grăsime;
• 8 bucăți de roșii;
• 8 becuri;
• 100 de grame de sare;
• 15 grame de piper negru măcinat;
• 10 frunze de dafin;
• 150 de grame de oțet de mere;
• 750 de grame de sos de rosii.

Pune carnea tăiată bucăți într-un bol de sticlă sau emailat.

Se amestecă sare, piper, dafin, oțet de mere, sos de rosii. Adăugați rondele de ceapă, amestecați bine și trimiteți la frigider pentru înmuiere.

Salo tăiat în cuburi mici, rulați în condimente. Alternam carnea pe fiecare frigaruie cu ceapa, bucatele de untura si rosiile. Presărați shish kebab-ul gata, prăjit cu ierburi.

O tigaie sau un bol pentru marinarea frigaruilor de porc trebuie aleasa incapatoare, dintr-un material care nu intra in contact cu acidul, aluminiul nu va functiona, iar lemnul ia umezeala.

Ca lemn de foc este mai bine să alegeți numai pomi fructiferi, cireș, mesteacăn, măr, prun sunt cele mai potrivite, trebuie amintit că grătarul absoarbe mirosul de lemn de foc, nu puteți folosi pin sau alte materiale combustibile, cel mai bun caz gustul kebabului va fi stricat, în cel mai rău caz, otrăvirea este posibilă din cauza toxinelor din lemn.

Calculul cărnii pentru fiecare companie este diferit, dar 500-800 de grame sunt suficiente pentru o persoană carne proaspătă, în funcție de apetitul publicului și de disponibilitatea altor preparate.

Cel mai bine se adaugă la marinată suc de lămâie una sau două lămâi în loc de o porție de oțet, acidul lămâii va înmuia atât carnea cât și oțetul, dându-i un miros plăcut.

Și, în sfârșit, grătarul este un fel de mâncare destul de capricios, așa că nu îl puteți lăsa în timpul procesului de gătit. Trebuie respectată, răsturnată periodic, stropită cu vin sau apă, mai ales în cazul unei flăcări.

Serviți proaspăt sau legume conservate, ceapa verde, garnitura cu salata verde sau alte verdeturi comestibile si, bineinteles, ketchup, maioneza sau orice alt sos.

Lasă aceste rețete să-i facă pe toți cititorii să se adune cu întreaga familie într-un parc sau într-o pădure la aer curat, să se bucure de grătar parfumat din belșug și de comunicarea pe îndelete cu cei dragi. Să aveți sărbători minunate și kebab-uri suculente delicioase!