Marinadă rapidă pentru kebab de porc. Kebab marinat rapid

Îmi face plăcere să vă sugerez să pregătiți o minunată marinadă rapidă pentru kebab de porc. Rețeta a fost testată de-a lungul anilor de mine personal și nu numai)) Bărbații, despre care se știe că sunt cei mai buni bucătari, au mâncat cu plăcere kebab și au rafinat rețeta! Nu este asta o laudă?)))

Desigur, calitatea cărnii contează. ceafa de porc - cea mai buna varianta, dar poți lua entrecote și șuncă. Pentru partea gâtului, procesul de marinare nu va dura mai mult de jumătate de oră - suficient pentru a aprinde grătarul. Fara otet, maioneza sau chefir, ci doar ceapa, busuioc si lamaie.

Să începem să gătim fără întârziere. shish kebab rapid din carne de porc. Busuiocul și lămâia adaugă aromă cărnii aroma delicata, asa ca va sfatuiesc sa nu folositi condimente „luminoase”, doar piper negru si putina boia.

Tăiați ceapa în jumătate de rondele sau mai mici și puneți-o într-un bol.

Spălați busuiocul, uscați-l și tăiați-l mărunt.

Adăugați boia și piper negru, aproximativ 1 linguriță fiecare.

Stoarceți sucul de la lămâie (aproximativ 30 ml). Vă atrag atenția - nu exagerați cu lămâie, altfel gustul ei va domina aroma cărnii prăjite. Sucul de la o jumătate de lămâie medie va fi suficient.

Nu adăugați încă sare, altfel la marinarea cărnii, sarea va scoate mult suc. Amestecați marinada cu mâinile, storcând sucul din ceapă.

Marinada rapidă Gata pentru kebab de porc. Se amestecă carnea tocată cu marinada și se lasă 30 de minute.

Înainte de a fileta carnea pe frigărui, sărați carnea și amestecați. La frigarui, incearca sa eliberezi carnea de ceapa si busuioc, altfel se pot arde.

Kebab-ul din această marinată se dovedește foarte gustos și suculent! Busuiocul și lămâia adaugă un gust și o aromă unice cărnii la grătar! Și nu este nevoie să marinați timp de 24 de ore!

Și dacă adăugați puțină roșie la marinată, veți obține un aperitiv minunat! Barbatii respecta cu adevarat aceasta marinada de ceapa-lamaie-busuioc pentru bauturile tari! Dar principalul este că kebab-urile sunt fragede, aromate și foarte gustoase! Ajută-te!

Marinarea shish kebab este o artă și un proces destul de lung. Cu toate acestea, există situații în care vrei să gătești. Particularitatea acestui fel de mâncare este că, marinat și gătit în grabă, nu are un gust mai rău decât kebabul care este marinat. perioadă lungă de timp. Carnea este fragedă, suculentă și aromată.

Ingrediente pentru prepararea shish kebab marinat rapid:

1. Carne de porc (gât) proaspătă 2 kilograme
2. Ceapa de marime medie 1 kg
3. Frunza de dafin dupa gust
4. Piper negru gust
5. Sarat la gust
6. Pudră de șofran 1 praf

Produsele nu sunt potrivite? Alege o rețetă similară din alții!

Inventar:

Bol – 3 bucăți, Capac, Frigider, Masă de tăiat, Cuțit, Blender, Lingură, Brazier, Cărbune pentru grătar, Ziar sau carton, Chibrituri, Frigarui, Furculiță, Farfurie – 5-7 bucăți

Prepararea shish kebab marinat rapid:

Pasul 1: pregătiți carnea.

Cel mai bine este să gătiți shish kebab din carne proaspătă și ușor răcită. Shish kebab făcut dintr-un produs din carne congelată nu va fi suculent și, prin urmare, nu va fi gustos. Prin urmare, înainte de a marina carnea, punem ceafa proaspătă de porc într-un castron și acoperim recipientul cu un capac. Puneți acest recipient în frigider pe raftul de jos sau din mijloc timp de 1-1,5 ore. Nu este nevoie să puneți carnea la congelator, deoarece se va îngheța. După acest timp, scoateți ingredientul din carne din frigider și clătiți-l bine sub jet de apă. Transferați carnea de porc în tabla de taiereși folosind un cuțit de bucătărie, tăiem ingredientul nostru în bucăți de dimensiuni egale aproximativ 4 pe 4 centimetri pentru ca la prepararea kebabului, carnea sa fie prajita uniform pe toate partile. Apoi transferați bucățile de carne într-un castron adânc liber. Atenţie: dacă tăiați carnea în bucăți mari, atunci în timpul gătirii s-ar putea să nu se gătească bine, dar nu trebuie să tăiați ingredientul din carne în bucăți mici, caz în care kebab-ul se va usca.

Pasul 2: pregătiți ceapa.

Cu ajutorul unui cuțit de bucătărie, curățați ceapa și clătiți-o sub jet de apă. Apoi transferăm ingredientul vegetal pe o placă de tăiat și, folosind același echipament ascuțit, tăiem legumele în patru părți. După aceea, transferați feliile de ceapă într-un recipient pentru blender și viteza medie Măcinați ingredientul nostru până la o pastă omogenă. Transferați piureul de ceapă într-un bol separat. Atenţie: De asemenea, puteți toca ceapa folosind o mașină de tocat carne sau folosind cuțit de bucătărie. Dacă tocați ceapa cu un cuțit, atunci încercați să mărunțiți ingredientul vegetal până la o consistență omogenă de pastă. Asezam frunza de dafin intr-un bol cu ​​ceapa tocata, adaugam un praf de sofran, sare si piper dupa gust. Apoi, folosind o lingură, amestecați toate ingredientele până la omogenizare. Primim un fel de marinată pentru grătar.

Pasul 3: marinați carnea pentru grătar.

Transferați marinada în recipientul cu bucățile de carne și amestecați bine ingredientele cu mâna. Asigurați-vă că marinada acoperă bucățile de porc uniform și uniform, astfel încât acestea să fie marinate în mod egal pe toate părțile. Atenţie: Trebuie să marinați carnea într-un recipient de smalț, lut sau sticlă, dar în niciun caz într-un recipient de aluminiu. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți deoparte. Lasam carnea la marinat, iar intre timp vom pregati lemne de foc si un gratar pentru gatit gratar.

Pasul 4: pregătiți rapid shish kebab marinat.

Pune niște cărbune pe fundul grătarului. Cantitatea de cărbune nu trebuie să ajungă la mijlocul pereților containerului cu câțiva centimetri. Atenţie: Cărbunele pentru gătit kebab se vinde în orice supermarket. Vom aprinde cărbunele de jos folosind carton sau ziar. După 30-40 de minute, Cand carbunii sunt acoperiti cu cenusa, putem incepe sa pregatim kebab-ul. Scoatem bucățile de carne marinată din recipient și începem să le filem pe frigărui. Pentru a face acest lucru, ne străpungem bucățile de carne în două locuri de-a lungul fibrei, astfel încât să nu atârne sau să atârne. Înșiră bucăți de porc la mică distanță una de alta, astfel încât în ​​timpul procesului de gătire, carnea să fie prăjită uniform pe toate părțile. Atenţie: Pentru a preveni arderea kebab-ului, trebuie mai întâi să curățați bucățile de carne de excesul de condimente. Cand kebabul crud este gata, asezati frigaruile pe gratar la o distanta minima de carbuni, in aceasta pozitie temperatura va fi maxima. Întoarcem constant frigăruile astfel încât carnea să fie gătită egal pe toate părțile. In 3-5 minute Când se formează o crustă pe bucățile de carne, coaceți kebaburile la temperatură medie până când sunt gata. Atenţie: kebab-urile se prajesc pe gratar peste carbuni incinsi fara flacara pt 10-15 minute. Dacă este necesar, stingeți flacăra rezultată cu o cantitate mică de apă. Pentru a determina gradul de pregătire al kebab-ului, faceți o tăietură pe lungime cu un cuțit pe una dintre bucățile de carne. Dacă din tăietură iese suc limpede, kebab-ul este gata. Dacă carnea are culoarea roz, ceea ce înseamnă că felul nostru de mâncare nu este încă gata. Dacă nu curge nici un suc din tăietură, înseamnă că carnea este prea uscată și trebuie îndepărtată imediat de pe grătar.

Pasul 5: serviți rapid kebabul marinat.

Puteți servi kebab-urile imediat pe frigărui sau folosiți o furculiță pentru a scoate cu grijă bucățile de carne din frigărui și a le transfera pe farfurii goale de servire. O porție conține aproximativ 300 de grame de carne. Pentru cei duiosi nostri, kebab parfumate poate fi servit pe un fel de mâncare separat legume proaspete: rosii si castraveti, precum si patrunjel si coriandru. Bucura-te de masa ta!

Puteți găti kebab nu numai pe grătar, ci și pe foc. Apoi construiește mai întâi un deal din cărămizi sau pietre, pentru a putea apoi să așezi frigărui cu carne pe el.

Dacă, pe lângă cărbuni, folosiți și lemn de foc, atunci ar trebui să fie mesteacăn, stejar sau tei. Nu folosiți niciodată lemne de foc specii de conifere copaci, deoarece kebab-ul va fi saturat cu mirosul de ace de pin, iar acest lucru va afecta calitatea felului de mâncare.

Kebab-urile pot fi preparate din aproape orice carne. Dar este mai bine să le gătiți din ceafă de porc sau șuncă de miel. Kebaburile bune sunt făcute din orice parte de pui. Kebaburile de vita nu sunt pentru oricine, deoarece ies cam uscate.

Tip: feluri principale
Timp: 40 de minute
Dificultate: Ușoară
Porții: 5

Am pregătit un minunat marinata, mulțumită carnea va fi suculentă și fragedă, și se va găti de 2 ori mai repede decât de obicei. Pentru a face acest lucru, este suficient să îl marinați doar 40 de minute.

Ingrediente

Carne de porc 2 kg

Khmeli-suneli 1 linguriță.

Piper negru (măcinat) 1 linguriță.

coriandru 1 lingura.

Sarat la gust

Ulei de floarea soarelui 150–200 ml

Pregătirea

1. Luați un vas emailat și turnați ulei vegetal în el.

2. Adăugați condimente și sare.

3. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi, nu tăiați cozile. Toaca cea mai mica ceapa, adauga sare si stoarce zeama din ea. Adăugați toată ceapa și sucul de ceapă în marinadă.

4. Tăiați ceafa de porc în bucăți mari, dacă luați carne de miel, este mai bine să o tăiați mai mic.

5. Adăugați carnea în marinată și amestecați-o bine. Întoarceți cepele care sunt la suprafață cu tăieturile spre carne și apăsați în jos.

6. Lăsați carnea 40 de minute.

7. Pune carnea marinată pe o frigărui, alternând-o cu ceapa. Acum poți să prăjești.

Această marinată minunată vă va ajuta în orice situație. Veți obține un kebab incredibil de gustos! Carnea marinată astfel se poate păstra până la 3 zile, chiar și la 25 de grade. Poftă bună!

Cum să marinați rapid și corect kebab de porc, astfel încât carnea să fie suculentă? Această întrebare îi interesează pe mulți barbati moderni, pentru că, după cum știți, carnea adoră mâinile bărbaților.

Șașlikul de porc este un fel de mâncare care a câștigat o mare popularitate nu numai în Caucaz, ci și în regiunea rusă. Există un număr mare de rețete de kebab. Carnea este marinata:

• în oțet;
• în maioneză;
• în chefir;
• în apă minerală;
• în suc de roșii
• cu lămâie.

În plus, pentru a marina carnea, i se adaugă tot felul de ierburi și condimente.

Cu toate acestea, pentru ca kebabul să fie suculent, trebuie să stăpâniți o serie de subtilități și să cunoașteți secretele datorită cărora carnea se gătește rapid, fără a-și pierde gustul și calitățile nutritive.

Cel mai important lucru din kebab este marinada; constă din mai multe ingrediente și este întotdeauna bogată în ceapă. Este combinația tuturor componentelor care conferă cărnii frăgezimea, picantența și aroma.

Dar pentru un kebab preparat delicios, trebuie să știi și să alegi carnea potrivită.

Pentru a învăța cum să gătești rapid shish kebab, orice bărbat care se respectă ar trebui să cunoască mai multe rețete pentru acest fel de mâncare, bazate pe maioneză, chefir, apă minerală, oțet și lămâie.

Selecție de carne și ustensile pentru marinare

Șașlikul de porc se dovedește a fi cel mai suculent și delicios. În plus, carnea de porc se gătește foarte repede, ceea ce nu se poate spune despre carnea de vită și miel.

Cel mai bine este, desigur, să cumpărați carne de porc dezosată proaspătă, aburită și moderat grasă. Prospețimea produsului poate fi apreciată după mirosul plăcut și culoarea uniformă pe tăietură.

Pentru a preveni ca vasul să fie uscat sau dur, trebuie să știți carei parte a carcasei să preferați. Cel mai bine este să cumpărați coapsa, gâtul sau regiunea lombară. Coastele, spatele și șunca nu sunt potrivite pentru grătar. Balyk va face vasul să se usuce.

Este mai bine să marinați shish kebab într-un recipient de sticlă, ceramică sau emailat. Plastic sau vase de gătit din aluminiu Nu se recomandă utilizarea în acest scop.

Explicația este foarte simplă; atunci când este marinată, carnea, alături de lămâie, oțet sau chefir, poate absorbi Substanțe dăunătoare, din care se fac preparatele.

Pregătirea marinatei

Produsele și condimentele care trebuie achiziționate pentru prepararea marinatei depind în totalitate de rețeta pe care omul a decis să meargă.

Cu toate acestea, un kebab clasic este de neconceput fără ceapă, oțet, ienibahar și piper negru măcinat, busuioc și frunza de dafin. La această listă puteți adăuga turmeric, adjika, chili, coriandru, curry.

Unele ingrediente pot fi excluse, iar altele pot fi adăugate la rețetă.

Shashlik este un spațiu imens pentru creativitatea culinară. Vreau în special să atrag atenția cititorului asupra rețetelor de marinată cu chefir, apă minerală și maioneză.

Marinada cu lămâie este întotdeauna o opțiune câștigătoare pentru toate.

Marinade cu oțet și lămâie

Kebab de porc cu oțet:

1. pulpă de porc – 2 kg;
2. ceapa - 400 gr;
3. condimente uscate gata făcute pentru grătar – 1 pachet;
4. oțet de masă – 1 pahar;
5. sare.

Carnea de porc trebuie tăiată în bucăți mărime medieși puneți într-o cratiță. Adăugați ceapa tocată și sare acolo. Carnea trebuie stoarsa usor pentru ca sucul sa inceapa sa iasa din ea.

Acum puteți adăuga oțet și condimente. Produsul ar trebui să fie în această marinată timp de două ore, dar va fi mai bine doar dacă se marina timp de 5-6 ore.

Prăjiți shish kebab pe cărbuni încinși, înfilându-l pe frigărui sau folosind un grătar. Farfurie gata Serviți fierbinte și completați cu ketchup sau sos de roșii de casă.

Carne de porc marinată cu lămâie și ceapă:

• Pulpa de porc – 1,5 kg.
• ceapa - 800 gr.
• Condimente uscate – 10 gr.
• Lămâie – 2 buc.
• Un amestec de diferiți ardei.
• Sare.

Marinada cu lămâie pentru grătar nu este mai puțin populară decât marinada cu oțet. Se gătește foarte repede și nu necesită abilități culinare speciale. Procesul de gătire este aproape același ca în prima rețetă, dar numai oțetul este înlocuit cu lămâie.

Lămâile se taie în jumătate, sucul se stoarce direct pe bucățile de porc, apoi se adaugă toate celelalte ingrediente. Carnea trebuie amestecată bine cu alte ingrediente; dacă totul este făcut corect, foarte curând carnea de porc va da zeamă. Ar trebui să rămână în această marinată timp de 3 ore; nu este recomandat să o păstrați mai mult timp.

Succesul acestui fel de mâncare constă în suc de lămâie, insa, daca exagerezi cu lamaie, poate da carnii un gust acru neplacut.

Marinade cu chefir, maioneză și apă minerală

Kebab de porc cu chefir se gătește și el foarte repede și are un gust destul de neobișnuit, dar plăcut. Pentru a găti kebab cu chefir, trebuie să luați:

1. Carne de porc – 1,5 kg.
2. zahăr - 15 gr.
3. Ceapa - 600 gr.
4. Chefir gras - 500 ml.
5. Sare si piper.

Carnea gătită cu chefir este deosebit de moale. Dar pentru ca kebab-ul să fie perfect, trebuie să fie marinat timp de 24 de ore. Nu ar trebui să adăugați multe condimente la marinada de chefir.

Pentru ca marinada de chefir să fie absorbită uniform de carne, aceasta (carnea) trebuie amestecată de mai multe ori în timpul procesului de marinare.

Se prepară carnea de porc și ceapa mod tradițional, adăugați chefir, zahăr, condimente și amestecați bine.

Carnea trebuie infuzată aproximativ o oră. temperatura camerei, apoi se pune la frigider. Kebab-urile sunt prăjite pe chefir în același mod ca toate celelalte kebab-uri.

Se gătește foarte repede, așa că trebuie să vă asigurați că carnea nu se usucă.

Shish kebab cu ceapă în maioneză:

• Pulpa de porc – 1 kg.
• Maioneză „Provencal” - 300 gr.
• ceapa - 400 gr.
• Sare si condimente.

Carnea de porc și ceapa pregătite se toarnă cu maioneză și se adaugă toate celelalte ingrediente. Viitorul kebab ar trebui să fie infuzat în această marinată timp de două ore. In timpul marinarii puteti pregati carbunii.

Kebab-ul de porc poate fi marinat în apă minerală obișnuită. Nu este cu nimic mai prejos decât carnea preparată dintr-o marinadă care folosește ingrediente scumpe. Trebuie să iau:

1. Carne de porc 2,5 kg.
2. Apă minerală (orice) – 1 litru.
3. Ceapa - 1 kg.
4. măsline sau ulei de floarea soarelui– 50 ml.

Procesul de gătit este același ca în rețetele anterioare, doar că aici se realizează funcția componentei acrișoare apă minerală. Produsul este infuzat timp de aproximativ trei ore.

Uleiul vegetal nu se adaugă imediat în marinadă, ci doar cu 30 de minute înainte de prăjire. Pentru a face kebab-ul mai gustos, acesta poate fi suplimentat cu șampioane prăjite.

Pentru a pregăti grătar, puteți cumpăra marinate gata preparate; din fericire, gama de astfel de produse gastronomice astăzi este neobișnuit de mare.

La vânzare puteți găsi marinate cu muștar, rodie și suc de roșii, cu bucăți de legume și fructe. Apropo, toate acestea pot fi folosite în timp de iarna, la urma urmei, nu mai puțin popular, dar cu siguranță neobișnuit.

Mici trucuri

• Pentru a face kebabul mai suculent, tăiați carnea de porc în bucăți mari.
• Carnea congelată își pierde suculenta; pentru a evita acest lucru, adăugați o lingură de muștar la marinada finită.
• Pentru gatit kebab delicios Este recomandabil să folosiți ramuri uscate de cireș în loc de cărbuni gata cumpărați. O astfel de carne va avea o aromă specifică, chiar și structura produsului va fi mult mai moale.
• La prăjit, bucățile de carne se pot usca peste cărbuni. Pentru a preveni acest lucru, carnea de porc pe grătar este stropită generos cu vin alb, bere sau, caz extrem, apă plată.
• Când kebab-ul este deja pe grătar, cărbunii nu ar trebui să ardă; este permisă doar mocnit moderat. Flăcările care apar în timpul procesului de prăjire se toarnă cu apă sau pur și simplu se doboară cu o spatulă de lemn.

Cu cât acorzi mai multă atenție pregătirii kebab-ului, cu atât acesta va fi mai gustos.