Caviar de ciuperci cu usturoi: cele mai bune retete. caviar de ciuperci

20.10.2019

Citeste si

Ce face Comitetul de Investigații al Federației Ruse: principalele sarcini și competențe

Ceea ce a făcut ca sistemul energetic al Uralilor să se cutremure astfel încât Belarusul a simțit-o

Fapte interesante despre Donald Trump

Candidatul republican Donald Trump a câștigat alegerile prezidențiale din SUA

Ce alarmă de pornire automată este mai bună - comparație între modele și producători

Bună ziua dragii mei cititori și oaspeți ai blogului!

Sezonul vânătorii de ciuperci se apropie de încheierea lui logică și culegătorii de ciuperci cu experiență adună ultimele straturi de „locuitori ai pădurii”. Și continuăm să împărtășim retete interesante din această cultură. Și astăzi avem pe agendă icre cu ciuperci, o gustare foarte gustoasă și apetisantă pentru iarnă, cu el cu siguranță nu vei rămâne fără cină sau prânz.

Permiteți-mi să vă reamintesc că am făcut deja pregătiri și am atins de la distanță problema caviarului. Acum este timpul să vorbesc despre asta mai detaliat, constat imediat că rețetele vor fi luate în considerare de la ciuperci fierte. Și apropo, atunci când pregătesc un aperitiv conform metodelor mele de gătit, vă puteți aproviziona cu caviar pentru utilizare ulterioară, trimițând masa este gata pungă și congelator. Ei bine, hai să gătim împreună acest preparat parfumat.

Caviarul de ciuperci cu usturoi este de fapt foarte apetisant și preparat delicios, cu ajutorul acestuia te poți aproviziona cu ciuperci pentru un an întreg. Următoarea rețetă este preferata mea, sper să vă placă și vouă.

Noi vom avea nevoie:

Ciuperci cu miere - 2 kg;
Usturoi - 3-5 catei;
Ceapa - dupa gust;
Ulei de măsline - pentru prăjit;
Sarat la gust;
Oțet 70% - 1/3 linguriță;
Frunza de dafin - optional.

METODA DE GATIRE:

1. Ciupercile cu miere se curăță, se spală, dar nu se înmoaie.

3. Apoi ciupercile trebuie spălate.

4. Acum le trecem printr-o mașină de tocat carne.

5. Curățați usturoiul și ceapa și tăiați-le bucăți.

6. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le în ciuperca tocată.

8. Transferăm caviarul finit în borcane sterilizate, adăugăm oțet și acoperim cu capace. Turnați apă caldă într-o cratiță mare, puneți tifon sau cârpă pe fund și puneți borcanele la sterilizare. Borcanele de jumătate de litru trebuie sterilizate timp de 30 de minute, iar borcanele de litru - 1 oră. Apoi, strângeți capacele, întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcesc complet.

Gustarea noastră este gata, depozitați într-un loc răcoros.

Caviar din ciuperci porcini - o reteta fara sterilizare

Pentru a găti caviar de ciuperci fără sterilizare, luați tipuri tubulare de ciuperci: porcini, hribi, hribi, hribi. Vom găti cu tine un aperitiv de ciuperci porcini.

Noi vom avea nevoie:

Ciuperci - 1 kg;
apă - 1 l;
Ceapa - 4 buc.;
Usturoi - 3 catei;
Oțet - 2 linguri. l.;
Sare, piper - după gust.

METODA DE GATIRE:

1. Spălați ciupercile, umpleți cu apă, aduceți la fiert și gătiți timp de 10 minute.

2. Acum pliați într-o strecurătoare, clătiți bine, puneți în apă cu sare, fierbeți timp de 15 minute.

3. Bulionul trebuie spălat, rulați ciupercile într-o mașină de tocat carne.

5. Prăjiți masa timp de 10 minute. Și întindeți-vă pe maluri, nu uitați să turnați 1 lingură. l. oţet.

6. Închideți borcanele folosind capace de plastic. Scoateți gustarea răcită într-un loc rece.

Sfat! Puneți frunze de hrean deasupra caviarului finit, astfel încât mucegaiul să nu apară la suprafață.

Rețetă video pentru gătit caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă

Aceasta reteta este foarte simpla, deoarece vom folosi doar ciuperci, ceapa si morcovi. Un astfel de fel de mâncare poate fi pregătit pentru a fi mâncat imediat, sau îl puteți pregăti iarna.

Luați 1 kg din oricare ciuperci proaspete, 300 gr. morcovi și ceapă, 1 cană ulei vegetal, 1 linguriță. otet 9%, sare si gateste foarte fel de mâncare gustoasă reteta video:

În această selecție, la caviar se adaugă și roșii, se dovedește cu adevărat foarte gustos. Și dacă doriți să păstrați atât de delicios iarna, atunci adăugați oțet înainte de a închide borcanele.

Caviar de ciuperci printr-o mașină de tocat carne cu roșii

Noi vom avea nevoie:

ciuperci fierte - 2 kg;
roșie mare - 1 buc.;
Ceapa - 2 buc.;
Morcovi - 1 buc.;
Ulei vegetal - 0,5 căni;
Sarat la gust;
Piper negru măcinat - după gust.

METODA DE GATIRE:

1. Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne.

2. Ceapa tăiată rondele.

3. Frecați morcovii pe răzătoarea grosieră.

4. Prăjiți ceapa în ulei la foc mediu.

5. Adăugați morcovii și prăjiți împreună cu ceapa.

6. Legumele și roșiile prăjite trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu ciupercile și se adaugă ulei vegetal.

7. Prăjiți caviarul într-o tigaie la foc mic pentru aproximativ 50 de minute. Amestecați periodic amestecul.

8. Mutăm caviarul finit într-un borcan curat și uscat, îl lăsăm să se răcească și îl punem la frigider.

Știi, când am alcătuit acest articol, am ajuns la concluzia că rețetele de caviar cu ciuperci sunt toate foarte asemănătoare, le gătim după același algoritm și, adăugând diferite legume și condimente, o facem pe gustul nostru. Mulți au încă o întrebare, din ce fel de ciuperci este mai bine să faceți caviar, vă spun că puteți face acest blank din oricare, dar îmi plac ciupercile cel mai mult. Împărtășește-ți ideile pentru a pregăti o gustare de iarnă, mă voi bucura. 😉

Postat pe 8 iunie 2017

Continuând o serie de articole despre pregătirile pentru iarnă, public următoarea rețetă, care mi-a plăcut foarte mult. Astăzi vom vorbi despre cum se face caviarul de ciuperci. Toamna, când începe vânătoarea de ciuperci, mulți merg în pădure pentru a strânge cât mai mult mai multe ciuperci si apoi gateste-le delicios.

Puteți găti supe din ciuperci, le puteți prăji cu cartofi, le puteți mura. Da, se pot face mult mai mult folosind ca bază ciupercile de pădure. Da, ciupercile de pădure sunt cele mai folosite în această rețetă, deoarece au o aromă minunată pe care o pot avea doar acele ciuperci care au crescut în pădure.

Lista de feluri de mâncare în care puteți folosi caviar de ciuperci este uriașă. Poate fi folosit ca un fel de mâncare independent, fierbe pastele și adaugă caviar la paste, la cartofi prăjiți Este grozav și ca garnitură. Da, doar deschiderea unui borcan și întinderea caviarului de ciuperci pe o bucată de pâine proaspătă va fi, de asemenea, grozav.

Reteta de caviar de ciuperci cu ceapa

Rețeta este destul de simplă. curățați și fierbeți ciupercile apoi gătiți prea mult ceapa. se adauga la ceapa prajita ciupercile fierte trecute printr-o masina de tocat carne. Ei bine, în general, citiți despre toate etapele de gătit mai detaliat.

INGREDIENTE:

1-1,5 kg ciuperci de pădure.
2 capete de ceapa.
Ulei vegetal.
Lavrushka 1-2 frunze.
Sarat la gust.
Oțet 9% jumătate de lingură.
O jumătate de linguriță de ardei roșu măcinat.
O jumătate de linguriță de piper negru măcinat.

Procesul de gatire.

Desigur, felul de mâncare se va dovedi mult mai gustos din ciupercile de pădure, dar caviarul de ciuperci nu este mai rău de la cele cultivate în ferme speciale. Deci, puteți găti caviar din orice ciuperci pe care le întâlniți.

Mai întâi trebuie să sortați ciupercile. Dacă este pădure, uită-te la ea, astfel încât să nu rămână viermi în ciuperci. Le place mai ales să se ascundă în tulpini de ciuperci.

De asemenea, trebuie să răzuiți placa de pădure întunecată.

Dacă acestea sunt ciuperci de fermă, cum ar fi ciupercile de stridii, acestea sunt cultivate coajă de floarea soarelui care rămâne pe pulpele ciupercilor și, de asemenea, trebuie eliminate.

Dacă există viermi în ciuperci, în special în cele de pădure, de care poate fi problematic să scapi, există o cale sigură. Turnați apă caldă într-o cratiță, sare și aruncați ciupercile în apă cu sare timp de 30 de minute. Din sare, viermii se vor târî din ascunzișurile lor și se vor așeza pe fundul cratiței. Trebuie doar să colectezi cu grijă ciupercile de la suprafață și să scurgi apa din tigaie. Această metodă, desigur, nu se aplică acelor ciuperci care sunt foarte puternic populate de viermi; desigur, este mai bine să scapi de astfel de ciuperci.

Tăiați ciupercile pregătite în bucăți mici. Apoi le trimitem în tigaie și le fierbem 30 de minute. Pentru a grăbi puțin procesul, înainte de a arunca ciupercile, aruncați o lingură de sare în apă. Acest lucru va face apa să fiarbă mult mai repede.

Când gătiți ciuperci, va apărea spumă, de care trebuie să scapi. Dacă nu se face acest lucru, va fi atât de multă spumă încât se va rostogoli peste marginea cratiței și se va răspândi pe toată soba. Deci, cel mai bine este să îndepărtați spuma după cum este necesar.

Gatesc ciupercile la fierbere usoara timp de 30 de minute. Apoi scurg apa printr-o sita si las ciupercile in sita sa se scurga apa din ele in timp ce lucrez restul ingredientelor.

În timp ce apa se scurge din ciuperci, puteți curăța ceapa. Deși o fac în stadiul în care ciupercile sunt fierte. Dar când stau într-o sită, până în acest moment ceapa este complet curățată și tăiată în jumătate subțiri. Și acum puteți începe să prăjiți ceapa în ulei vegetal. Prăjesc ceapa până se maronie deschis.

Când apa este de sticlă de la ciuperci și se răcesc puțin, acestea trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne.

După mașina de tocat carne, ciuperca tocată rezultată este trimisă la ceapă într-o tigaie și tocăniți ciupercile cu ceapă. Se fierbe ciupercile timp de aproximativ 40 de minute, amestecând constant masa de ciuperci cu ceapa.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul tocanei, trebuie să aruncați piper negru și oțet. De asemenea, în această etapă, arunc câteva frunze de pătrunjel, care vor da preparatului un plus. aroma parfumata. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute. După ce luăm focul complet și scoatem lavrushka din tigaie, nu va intra în borcane, deoarece poate da amărăciune excesivă.

Putem spune că caviarul este complet gata; acum poate fi așezat în borcane sterilizate și înșurubat pe capace. Cum să sterilizați corect și corect borcanele puteți citi în articolul cum să sterilizați borcanele pentru conservare.

Punem borcanele umplute cu caviar de ciuperci intr-o cratita cu si sterilizam inca ceva timp. Sterilizam borcanele cu salate dupa schema urmatoare.

Banci de 0,5 litri 30 minute.

Banci de 0,7 litri 45 minute.

Banci de 1 litru 60 minute.

Scoatem borcanele din tigaie, rasucim capacele si le facem cu capacele in jos. Acoperiți cu ceva cald și lăsați să se răcească complet. Acest lucru vă poate dura aproximativ o zi.

Apoi puteți întoarce băncile la normal. Și este de dorit să le observați timp de aproximativ o săptămână. Dacă totul merge bine și capacele nu se umflă, atunci puteți transfera borcanele cu caviar de ciuperci într-un loc pentru depozitare pe termen lung.

Reteta caviar de ciuperci cu ceapa si morcovi

Această rețetă va include morcovi. Va da un gust dulceag suplimentar caviarului de ciuperci. Pregătit fără prea mult efort. Are un gust placut. Caviarul cu ciuperci va ajuta la înfrumusețarea oricărui fel de mâncare, nu numai culoare frumoasa dar și o aromă grozavă.

INGREDIENTE:

1 kg. Ciuperci.
2 becuri.
2-3 morcovi medii.
Ulei vegetal.
Sare piper dupa gust.
O lingură de 9% oțet.
Condimente.

PROCESUL DE GATIRE:

Vom sorta și sorta ciupercile. Doar cele mai bune exemplare vor merge la caviar. Curățăm și punem la fiert ciupercile într-o soluție ușor sărată. Când gătiți ciuperci, nu uitați să monitorizați spuma care va apărea constant la suprafața apei. Această spumă trebuie îndepărtată cu o lingură. În caz contrar, se poate acumula atât de mult încât va curge peste marginile tigaii.

Apoi scoatem ciupercile cu o lingura cu fanta si le transferam intr-o sita pentru a elimina excesul de apa din ciuperci.

În timp ce ciupercile se răcesc, pregătiți morcovii și ceapa.

Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici.

Curatam morcovii si ii trecem printr-o masina de tocat carne.

Ceapa tocata trebuie trimisa la tigaie.

Turnați puțin ulei în tigaie, așteptați să se încălzească și aruncați ceapa. Prăjiți-l câteva minute, amestecând constant.

Luam o tigaie adanca pentru ca la ceapa vom adauga morcovi, iar apoi ciuperci. Desigur, acest lucru se poate face într-un cazan.

Si asa, cat se prajeste ceapa, am trecut morcovii prin masina de tocat carne, iar apoi ciupercile racite. Dar numai toate în feluri de mâncare diferite.

Acum adăugați morcovii la ceapă și prăjiți puțin masa de morcovi împreună cu ceapa. Aproximativ 5-10 minute.

Apoi adaug ciuperci măcinate la morcovi și ceapă, le amestec, scad focul sub tigaie și fierb vasul timp de 30-40 de minute, amestecând din când în când pentru a nu se lipi caviarul de pereții vasului.

După 20 de minute de tocănit, trebuie să adăugați condimentele necesare în caviarul nostru de ciuperci, să amestecați și să gustați de sare. Dacă este necesar, adăugați sare până la consistența dorită. Tot in aceasta etapa, adaug otet si cateva frunze de patrunjel.

După alte 10 minute, nu mai fierbeți produsul.

Daca pregateai caviar pentru a-l pregati pentru iarna, adica este planificat sa-l pastrezi, recomand sa indepartezi dafinul. Și dacă caviarul este consumat în zilele următoare, atunci puteți lăsa dafinul în farfurie.

Acum caviarul cu ciuperci poate fi așezat într-un loc acoperit cu capace, iar sterilizarea caviarului poate fi continuată direct în borcane.

Punem borcanele intr-o oala cu apa, nu uita sa punem pe fund o bucata de tifon in 3-4 straturi. Și sterilizăm borcanele împreună cu caviarul. Deasupra este o farfurie care borcane trebuie sterilizate cat de mult.

Aceasta completează rețeta. caviarul de ciuperci cu ceapă și morcovi este gata. Acum o poți servi la masă și să te încânți pe tine și pe cei din jur cu aroma sa magnifică și să te bucuri de gustul minunat al zilelor de iarnă, amintindu-ți de zilele fierbinți de vară. Iti doresc ca totul sa iasa gustos si rapid. Toată lumea bunătății și a sănătății.

Cred că fiecare dintre noi ar dori să aibă o față de masă magică cu auto-asamblare. La urma urmei, uneori nu avem energie și timp pentru a găti mâncarea. Într-un astfel de moment, borcanele cu gustări și preparate vor fi întotdeauna la îndemână. Legume, fructe, fructe de pădure sau ciuperci - puteți găti o grămadă de preparate gustoase și sănătoase din ele. Astăzi vom vorbi despre ciuperci, sau mai degrabă despre caviarul de ciuperci.

Știm cu toții că conțin multe proteine. Ciupercile sunt adesea numite „carne de pădure”. Singurul dar - nu este recomandat sa il dati copiilor mici, este un produs greu pentru digestie. Caviarul din ele este consumat ca un fel de mâncare independent, uns pe pâine, plăcinte coapte sau caserole.

Ce ciuperci pot fi folosite pentru a face caviar de ciuperci?

Pentru prepararea caviarului, puteți folosi ciuperci porcini, chanterelles, ciuperci cu miere, șampioane sau boletus. Și dacă amesteci mai multe tipuri, gustul unui astfel de aperitiv este foarte neobișnuit. Puteți găti cu ciuperci proaspete, sărate, uscate sau congelate.

Important - ciuperca trebuie să fie comestibilă.

Există o mulțime de moduri de a crea caviar. Astăzi voi împărtăși cele mai delicioase.

Caviar de ciuperci din ciuperci cu ceapă și morcovi

Această versiune de caviar este foarte picant și frumos. Vasul arată strălucitor și se va potrivi chiar și pe masa festiva. De obicei, caviarul fiert este ambalat în borcane și lăsat pentru iarnă. Și puteți mânca imediat acest fel de mâncare gustos și satisfăcător.

Puteți lua orice ciuperci - ciuperci, chanterelles, albe și alte ciuperci comestibile.

Lista de cumparaturi:

ceapa de nap - 250 g,
morcov - 250 g,
boabe de piper - 3-4 lucruri,
câteva foi de dafin

Procedura de preparare a caviarului:

În prima etapă, îndepărtăm murdăria și resturile de pe ele. Clătiți bine sub jet de apă.
Într-o oală cu apă rece trimite ciupercile noastre. Adăugați boabe de piper și câteva foi de dafin. Gatiti 20-25 de minute in apa cu sare. Când ciupercile se scufundă în fund, sunt fierte.
Se toarnă apa din tigaie, se pun ciupercile pe o sită și se clătesc cu apă rece.
Să trecem la legume. Tăiați ceapa în cuburi. Treceți morcovii printr-o răzătoare mare. Măcinați usturoiul cu o presă sau răzătoare.
Turnați ulei într-un brazier adânc preîncălzit sau într-o tigaie și trimiteți legume la el. Reduceți focul la minimum. Gatim pana aproape gata (le vom praji mai tarziu).
Măcinarea cu mașină de tocat carne electrică sau blender ciuperci și legume.
Este mai bine să folosiți cel mai mare grătar pentru o mașină de tocat carne.
Să adăugăm condimente. Oțetul conferă preparatului o anumită acrișoare. Dacă nu vă place, nu puteți adăuga acest produs.
Prăjiți caviarul timp de aproximativ 30 de minute sub capac.
În cele din urmă, trimitem usturoiul în farfurie chiar înainte de a fi pregătiți. Când tot lichidul din caviar dispare, îl puteți opri.
Cât timp caviarul este fierbinte, îl ambalăm în borcane sterilizate. Acoperiți cu capace pregătite. Sterilizam borcanele de jumatate de litru cu caviar pentru aproximativ 30 de minute, iar borcanele de litru aproximativ o ora. Puteți face acest lucru într-o oală cu apă.

sau la cuptor.

Apoi răsucim bine borcanele și le întoarcem cu susul în jos.

Caviar de ciuperci din ciuperci fierte pentru iarnă

O alta reteta de ciuperci fierte – dar cu diferite condimente si fara morcovi. Pentru aceasta reteta folosim doar ciuperci proaspete. Cel mai delicios caviar va veni din ciuperci și ciuperci de lapte. Acestea din urmă trebuie mai întâi înmuiate în apă rece pentru a nu avea gust amar.

Lista de cumparaturi:

Aproximativ un kilogram de ciuperci;
200 de grame de ceapă;
suc de un sfert de lămâie;
3-4 linguri de ulei vegetal sau de măsline;
sare si piper negru dupa gust.

Procesul de creare a caviarului:

Îndepărtăm ciupercile rele (putrezite și putrede). Le sortăm de resturi și crenguțe. Clătiți bine sub un robinet de apă.
Se fierb ciupercile pure timp de 60 de minute. Folosind o strecurătoare sau o sită, scăpați de excesul de lichid.
Prăjiți ceapa tăiată cubulețe.
Ciupercile și ceapa se răsucesc de două ori printr-o mașină de tocat carne cu duză fină.
Sare si piper dupa gust.
Într-un castron adânc (cazan sau brazier), prăjiți masa rezultată timp de aproximativ 10 minute. La sfârșitul gătitului, stropiți cu suc de lămâie.
Ambalat în borcane curate. Sterilizam borcanele de jumatate de litru cu caviar pentru aproximativ 30 de minute, iar borcanele de litru aproximativ o ora.

Caviar din ciuperci congelate

Sau puteți pur și simplu să înghețați ciuperci fierte vara sau toamna și să gătiți din ele caviar delicios iarna.

Lista de cumparaturi:

ciuperci asortate după gust - 1 kg,
ceapa de nap - 250 g,
morcov - 250 g,
usturoi aproximativ - 4-6 căței,
esență de oțet - 1/3 linguriță,
ulei vegetal rafinat - 50-70 ml,
sare grunjoasă - 1 lingură. l.,
boabe de piper - 3-4 lucruri,
câteva foi de dafin
piper negru sau alb - după gustul dvs.

Procedura de preparare a caviarului:

Când gătim din ciuperci congelate, mai întâi trebuie să fie scoase din frigider. După decongelare, puneți într-o strecurătoare și clătiți.
Să trecem la legume. Tăiați ceapa în cuburi. Trei morcovi pe răzătoarea grosieră. Măcinați usturoiul cu o presă sau răzătoare.
Turnați ulei într-un brazier adânc preîncălzit sau într-o tigaie și trimiteți legume la el. Reduceți focul la minimum. Când legumele sunt moi, scoateți de pe aragaz.
Măcinați ciupercile și legumele cu o mașină de tocat carne electrică.
Trimitem întreaga masă la brazier sau tigaie.
Să adăugăm condimente. Oțetul conferă preparatului o anumită acrișoare.
Dacă nu vă place, nu puteți adăuga acest produs.
Ultimul pe care îl trimitem la fel de mâncare este usturoiul. Când tot lichidul din caviar dispare, îl puteți opri.
Cât timp caviarul este fierbinte, îl ambalăm în borcane sterilizate. Sau mănâncă imediat!

Icre de ciuperci într-un aragaz lent

Majoritatea gospodinelor au un aragaz lent în bucătărie. Caviarul de ciuperci din el poate fi preparat conform oricăreia dintre rețetele din acest articol. Sau luați această rețetă ca bază. Toate detaliile din reteta video:

Caviar uscat de ciuperci - cea mai delicioasă rețetă

Pentru aceasta reteta, va sfatuiesc sa luati ciuperci porcini. Doar pălăriile sunt de dorit, iar picioarele pot fi folosite pentru supă.

Lista de cumparaturi:

ciuperci uscate - 200 g;
câteva cepe mari;
morcovi mari - 1;
usturoi câțiva căței după gust;
Sarat la gust;
piper alb sau negru - 0,5 linguriță;
oțet - 1 lingură. l.;
zahăr granulat - 1 linguriță;
ulei vegetal rafinat pentru prăjit;
moale unt- 80-100 g.

Procesul de creare a caviarului:

Înmuiați ciupercile uscate în apă curată rece timp de câteva ore. În același timp, schimbăm apa de mai multe ori. Așa că scăpăm de slime de ciuperci.
În acest moment, ne vom ocupa de alte componente. Curățați și tăiați ceapa și usturoiul după bunul plac. Din moment ce tot la fel, toate ingredientele vor merge la mașina de tocat carne.
Curățăm morcovii și frecăm pe răzătoare.
Schimbăm apa din ciuperci și trimitem tigaia la aragaz timp de 30-40 de minute. În timpul gătirii, îndepărtați spuma rezultată. Aruncați ciupercile fierte într-o strecurătoare.
Legumele sunt trimise într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal.
Când legumele devin moi și aurii, adăugați ciupercile la ele.
După fierberea lichidului din tigaie, prăjiți ciupercile până se rumenesc.
Folosind un blender sau mașină de tocat carne, măcinați masa din tigaie.
Acum trebuie să ne asezonăm caviarul. Sare, zahăr, oțet, usturoi și piper. Amestecați și încercați dacă trebuie să adăugați ceva.
Se amestecă masa răcită cu unt moale. Vasul este gata.

Modalități de păstrare a caviarului de ciuperci:

Există două moduri de a păstra caviarul nostru finit:

Depozitarea la congelator.
Rulare în borcane și depozitare în subsol sau subsol.

Pentru congelarea caviarului, este mai bine să folosiți pungi speciale cu fermoar. Sunt complet umplute cu masă de ciuperci, excesul de aer este îndepărtat. Închideți pungile și păstrați la congelator. Caviarul poate fi păstrat aproximativ un an. Mâncăm imediat pachetul deschis, altfel pot apărea bacterii dăunătoare în el. Prin urmare, nu faceți pungi mari pentru congelator.

Când este depozitat în borcane, caviarul este ambalat și se toarnă o cantitate mică de ulei vegetal fierbinte. Băncile sunt acoperite cu capace de tablă. Puneți un prosop de bumbac într-o cratiță sau lighean mare și turnați apa fierbinte. Borcanele cu caviar sunt trimise la recipient. Acestea trebuie să fie complet acoperite cu apă. Cutii de litri sterilizați 40-50 minute, jumătate de litru 20-30 minute. Închideți capacele și lăsați să se răcească, după ce ați învelit într-o pătură de bumbac.

Pentru ca caviarul să iasă bine, trebuie să cunoașteți câteva reguli pentru prepararea lui:

Astea sunt toate secretele. Gătiți cu plăcere - iarna vă veți aminti de vară!

Voi fi bucuros să repostez comentariile tale.

A reușit vara și a avut succes „vânătoarea liniștită” de ciuperci? Unde sa pui "prada"? Desigur, pregătiți-vă pentru viitor. Și mult mai gustos decât ciupercile congelate este caviarul de ciuperci pentru iarnă. Rețetele pentru prepararea unui astfel de aperitiv sunt variate și destul de simple, putând fi stăpânite de un bucătar neprofesionist. Ei bine, vrei să te răsfăț cu o gustare cu ciuperci parfumate în mijlocul iernii? Apoi gătim caviar în propriile case din ciuperci proaspete de pădure!

Reguli de bază pentru prepararea caviarului de ciuperci pentru iarnă

Ce ciuperci sunt bune pentru caviar? Practic, totul este comestibil. Dar ciupercile albe, cu miere și untul, hribii, hribii și cântarelele sunt deosebit de populare. Dar nimic nu iese caviar din ciuperci de lapte, russula sau ciuperci cu mușchi. Din mai multe tipuri de ciuperci se poate face un aperitiv. Și dacă ați murat ciuperci, iar picioarele au rămas din ele, aceasta este și o „materie primă” bună pentru gustările cu caviar.

Înainte de gătit, toate ciupercile trebuie sortate, curățate și spălate. Putrete și viermi nu sunt bune - le reciclăm. Gospodinele stiu ca in prepararea ciupercilor cel mai rutinic lucru este sa curatati darurile padurii. Recomand metoda mea dovedită. Curăță ciupercile proaspete cu partea tare a unui burete de spălat vase sau a unei periuțe de dinți, îndepărtând resturile care aderă, apoi clătesc doar cu apă curentă.
Caviarul de ciuperci este făcut din ciuperci fierte, așa că fierbeți ciupercile în prealabil timp de aproximativ patruzeci de minute. Uneori, ciupercile sunt fierte într-o tigaie.
Dar legumele care vor îmbogăți și mai mult caviarul cu aromă și gust, precum și care vor înnobila culoarea (ceapă, morcovi), trebuie să fie prăjite.
Caviarul este caviar pentru că are o consistență uniformă, așa că atât ciupercile, cât și legumele trebuie tocate. Cel mai bun asistent aici este un blender.
Este mai bine să luați borcane mici pentru depozitarea caviarului (până la un litru de volum). Trebuie să le sterilizăm și nu uitați să repetați procedura pentru capace.
Ei bine, și cea mai importantă regulă, care se aplică absolut oricăror spații libere: gătim cu dispoziție - atunci caviarul va avea un gust grozav și va fi păstrat mult timp.

Icre de ciuperci printr-o mașină de tocat carne

Aperitivul clasic este caviar simplu ciuperci pentru iarna, o reteta prin masina de tocat carne. Vă puteți aproviziona cu orice ciuperci pentru asta. Volumul lor este, totuși, pentru confortul calculării ingredientelor, plecăm de la un kilogram. Pentru ciuperci veți avea nevoie de:

150-200 de grame de morcovi și ceapă;
ulei vegetal - ¼ sticlă fațetată;
condimente pentru condiment - sare și piper măcinat.

Fierbeți ciupercile în apă cu sare cu foi de dafin timp de o jumătate de oră. Prăjiți morcovii rasi și ceapa tocată mărunt în ulei. Apoi trecem legumele și ciupercile pregătite printr-o mașină de tocat carne. Ar fi frumos - printr-un grătar perforat fin, apoi consistența caviarului va fi mai uniformă și mai fragedă.
Toată masa după mașina de tocat carne se pune într-un vas cu pereți groși, se sare după gust și se adaugă puțin piper. Se fierbe, amestecând constant, la foc mic timp de 40 de minute.
Icrele gata trebuie puse în borcane de sticlă sterilizate de volum mic și sterilizate în orice mod convenabil.

Caviar de ciuperci pentru iarnă - rețete de gătit cu usturoi

Se obține caviar de ciuperci cu usturoi incredibil de parfumat, ușor picant.
Ingrediente pentru reteta universala cu aperitiv cu ciuperci și usturoi:

ciuperci fierte - 2 kg;
2-3 cepe mari;
o jumătate de kilogram de morcovi;
Un pahar de suc de roșii;
usturoi - 5-10 dinți;
după gust - piper și sare;
ulei vegetal.

Tăiați ceapa cât mai fin și prăjiți-o foarte bine într-o tigaie adâncă până se rumenește. În ceapa prăjită punem morcovul ras pe răzătoarea cu ochiuri fine, fierbem până se înmoaie. Apoi trimitem la legume ciuperci fierte și tocate. Se sare si se pipereaza dupa gust, se amesteca si se fierbe cu sucul de rosii pana se evapora tot lichidul. La sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat.
Încă cald, așezați caviarul în borcane sterile. Se sterilizeaza la foc mic o jumatate de ora intr-o oala cu apa clocotita. Apoi rulăm capacele, punem sub „blană” cu capul în jos până se răcesc complet.

Acesta este departe de a fi singurul mod de a pregăti lucruri atât de delicioase precum caviarul de ciuperci pentru iarnă; rețetele de gătit sunt variate. Foarte bine păstrat caviarul cu usturoi cu adaos de oțet. Se face astfel:

Pentru aceeași cantitate de ingrediente, luați o lingură de oțet 9%. A suc de roșii nu avem nevoie.
Prăjim legumele, le punem ciuperci tocate, fierbem la foc mic timp de o oră și jumătate, piper și sare, nu uitam de usturoi - îl adăugăm înainte de sfârșitul tocanei.
La sfârșitul tocanei, adăugați oțet. Amestecăm totul bine - iar caviarul este gata pentru „ambalare” în borcane sterile. Nu este necesară sterilizarea suplimentară. Rulam capacele, intoarcem borcanele cu susul in jos pana se racesc complet.

Caviar de ciuperci cu rosii

Icre cu ciuperci cu gust plăcut, iese cu roșii. Usor de preparat si se pastreaza bine. Îl poți servi cu carne și cu orice garnitură. Sau o poți întinde pe pâine - obții un sandviș uimitor. Ingrediente:

ciuperci proaspete - 1,5 kg;
câteva roșii mari;
bec de dimensiuni medii;
usturoi - 3-4 dinți;
ulei de floarea soarelui - aproximativ 3-5 linguri;
sare si piper rosu si negru (macinat) dupa gust.

Tocați foarte fin ciupercile spălate și sortate cu un cuțit. Prăjiți ciupercile într-o tigaie uscată, fără ulei, până când lichidul nu mai iese din ele.
Tăiați mărunt ceapa. Aruncăm ceapa la ciuperci, amestecăm, după un minut adăugăm ulei vegetal. Se prăjește până se fierbe, se adaugă roșiile feliate sub formă de cuburi.
După 5-10 minute, scoatem tigaia de pe aragaz, răciți puțin conținutul, măcinați cu un blender. Reveniți în tigaie și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră.
Întindem caviarul în borcane, sterilizăm și rulăm capacul.

De asemenea, este bine să pregătiți caviar cu roșii astfel:

ciuperci - 1 kg. (Alb, hribi, hribi, hribi sunt potriviti);
morcov decojit - jumătate de kilogram;
roșii - 1 kg;
usturoi - 100 gr;
ulei vegetal - un pahar și jumătate;
mărar - după gust;
sare - 40 gr;
zahăr - 30 gr.

Se fierb ciupercile în apă cu sare timp de douăzeci de minute, se scurg printr-o strecurătoare.
Separat, gătiți morcovii până sunt fierți.
Curatati pielea rosiilor.
Sari peste ciuperci, legume, mararul intr-o masina de tocat carne, toarna ulei, sare, adauga zahar. Puneți această masă pe foc liniștit, gătiți timp de o oră și jumătate, amestecați din când în când. Aranjați în borcane curate, rulați.

Icre de ciuperci într-un aragaz lent

Multicooker-ul va veni în ajutor în prepararea caviarului de ciuperci. Această cratiță electrică vă va economisi timp și va simplifica procesul de preparare a gustărilor cu ciuperci. Deci, cum să gătești caviar din ciuperci într-un aragaz lent?

Ciupercile trebuie mai întâi fierte. Să fie boletus (sau orice altul) - 800-1000 de grame. Pentru ei avem nevoie de:

câțiva morcovi medii;
ceapă mare - câteva bucăți;
catei de usturoi - 5 bucati;
sare si piper cat ai nevoie pentru ca gustul preparatului sa iti fie placut;
ulei vegetal - aproximativ o jumătate de pahar;
9% oțet - 2 linguri.

În primul rând, încărcăm morcovii rasi și ceapa tocată mărunt în aragazul lent. Turnați puțin ulei în ele și puneți-le în modul „coacere” timp de o jumătate de oră.
Între timp, trecem ciupercile printr-o mașină de tocat carne. Dar nu scoatem mașina de tocat carne - când legumele sunt fierte, le tocăm și cu ea.
Combinăm legumele și ciupercile tocate într-un aragaz multiplu, sare și piper, turnăm restul de ulei și ținem ingredientele în modul „tocană” timp de jumătate de oră. Apoi adăugați usturoiul tocat, oțetul, amestecați - și iată, caviarul este gata să fie mutat în borcane.
Nu este necesar să sterilizați, puteți păstra borcanele în frigider - caviarul nu se deteriorează timp de 3-4 luni.

Caviar de ciuperci din ciuperci

Ciupercile cu miere sunt de obicei recrutate foarte mult, astfel încât câteva kilograme pot fi alocate pentru caviar. Pentru 2 kilograme de ciuperci avem nevoie de:

ceapa - 500 g;
usturoi - dinți 6-7;
Sarat la gust;
ciupit acid citric;
ulei vegetal - 5 linguri.

Se toacă ceapa și se prăjește în ulei. Adăugați la el ciuperci prefierte. Gatiti pana se fierbe, pana cand lichidul se evapora.
Apoi, adăugați sare, usturoi (treceți-l printr-o presă de usturoi). Mai prăjiți puțin.
Trimitem ciuperci delicioase la un blender. Macinam.
Mutăm caviarul în borcane (sterile) și stropim cu acid citric. Rulați, răciți cu susul în jos. Caviarul din ciuperci este gata!

Caviar de ciuperci fără sterilizare

Sterilizarea nu este o condiție prealabilă pentru ca caviarul să fie păstrat pentru o perioadă lungă de timp. Este posibil să omiteți acest articol.

Luăm o mulțime de ciuperci - 3 kilograme, mai puțin pur și simplu nu are sens - un astfel de aperitiv nu va stagna cu tine! Pentru ciuperci ai nevoie de:

o jumătate de kilogram de ceapă și morcovi;
ulei vegetal fără arome - 2 căni;
sare si piper macinat dupa gust;
boabe de piper negru - 5 bucăți;
lavrushki - câteva frunze;
9% oțet - 3 lingurițe.

Se fierb ciupercile. Prăjiți ceapa și morcovii. Treceți ciupercile și legumele printr-o mașină de tocat carne. Apoi tocăniți masa în ulei, adăugând sare, piper, lavrushka. Va dura cel puțin 1,5 ore pentru a se stinge.
La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și începeți să așezați caviarul de ciuperci în borcane sterile. Suflem capacul și păstrăm calm șase luni în pivniță.

Caviar de ciuperci cu morcovi și ceapă

Nu mai ușor decât o rețetă caviar din ciuperci decât cu morcovi și ceapă. Cum să gătești caviar de ciuperci după această rețetă simplă?

Luăm orice ciuperci, fierbem. Apropo, chiar și înghețat va face. Apoi luăm legume din calcul - pentru fiecare kilogram de ciuperci, un morcov și ceapă. Veți avea nevoie de ulei vegetal, piper măcinat și sare. Puteți adăuga verdeață, dar aveți grijă cu ea pentru a nu întrerupe aroma de ciuperci.
Se calesc legumele in ulei. Cand sunt gata, se macina impreuna cu ciupercile fierte cu ajutorul unui blender.
Mutăm viitorul caviar într-o cratiță, sare și piper și fierbem la foc mic timp de o oră și jumătate.
După ce întindem caviarul în borcane, completăm prepararea prin sterilizare în apă clocotită și rulând capacul.

Caviar din ciuperci albe

Ciupercile porcini nobile conferă caviarului un gust unic și o aromă unică. Și dacă o faci cu vinete, va fi atât de greu să te desprinzi de un astfel de fel de mâncare!

Ingrediente:

kilogram de ciuperci porcini proaspete;
aceeași cantitate - vinete;
ceapă- o pereche de capete;
cap de usturoi;
o lingură de oțet 9%;
ulei vegetal;
sare si piper macinat.

Se fierb ciupercile. Durează 15 minute dacă le măcinați.
Taiem vinetele, fara a indeparta coaja, intr-un cub mediu.
Se toacă ceapa și se rumenește în ulei. Punem pe ea felii de vinete. Stoarcem usturoiul prin presa, gatim toate legumele sub capac pana se inmoaie. Apoi trecem legumele printr-o mașină de tocat carne sau un blender fin. La fel facem și cu ciupercile.
Se amestecă ingredientele, sare, piper, se fierbe într-o tigaie timp de 10 minute.

Chiar și atunci când am norocul să culeg chanterele în pădure, gătesc exact astfel de caviar după rețetă.

Vei avea nevoie:

1 kg. ciuperci albe și chanterelles;
1 pahar cu apă;
5 linguri ulei vegetal;
5 linguri 6% oțet;
1 lingura muștar uscat;
1 lingura acid citric;
piper negru macinat si sare dupa gust.

Spălați și curățați ciupercile.
Dizolvăm acidul citric și 10 grame de sare în apă, aducem la fierbere, coborâm ciupercile tocate, gătim încet până sunt fierte, amestecăm în mod constant, îndepărtam spuma cu o lingură.
Ciupercile plutesc în timpul procesului de gătit, le transferăm într-o strecurătoare, clătim, lăsăm apa să se scurgă, măcinam printr-o mașină de tocat carne.
Se condimentează cu ulei vegetal amestecat cu muștar și oțet, sare și piper după gust, se amestecă bine.
Transferăm masa de ciuperci în borcane sterilizate, acoperim cu capace curate, sterilizăm timp de o oră, rulăm. Depozitare - subsol sau alt loc răcoros.

Caviar de ciuperci din ulei

Gătitul caviarului din unt este o plăcere. Acest aperitiv este incredibil de fraged!

Puteți îndepărta pelicula uleioasă de pe ciuperci crude, dar nu puteți fi nedumerit și doar schimbați apa de mai multe ori în timpul gătitului.

Se macină un kilogram de unt fiert într-un blender. Prăji ceapa mare, zdrobit în firimituri, în ulei vegetal. Trimitem carnea de ciuperci la ceapa, sare si piper dupa gust. Se fierbe la foc foarte mic timp de o oră și jumătate.
Întindem caviarul finit din unt în borcane, îl sterilizăm în apă clocotită timp de o jumătate de oră, îl rulăm cu un capac și îl păstrăm calm într-un loc întunecat și răcoros.

Reguli pentru păstrarea caviarului de ciuperci

Puteți păstra caviarul în borcane în frigider, dar vârsta lui acolo este de scurtă durată - în medie o săptămână. Ei bine, acest lucru, desigur, se aplică rețetelor fără sterilizare.

Sterilizarea vă permite să păstrați produsele mai mult timp, în timp ce sunteți metodă grozavă procurarea unei cantități mari de bunuri. Borcanele sterilizate de caviar de ciuperci pot fi păstrate în subteran, într-o pivniță sau într-o cămară răcoroasă pentru o medie de 3-6 luni.

Sezonul ciupercilor este în plină desfășurare. Vrei amintiri luminoase și gustoase ale verii? Atunci lasă printre spațiile tale să fie caviar de ciuperci pentru iarnă! retete de gatit astfel de gustări sunt variate, dar simple - gătiți, experimentați, surprindeți-vă gospodăria cu dvs aptitudini culinare. Grăbește-te să faci și să rulezi cadourile pădurii în borcane, dar mai mult, ca să fie de mâncat iarna!

Vezi, caviar de ciuperci pentru rețete de gătit de iarnă cu usturoi, video:

Ciupercile sunt renumite pentru nutriția lor și proprietăți utile, așa că gustările pe bază de ele sunt servite în fiecare familie. Multe gospodine preferă să recolteze spinuri pentru viitor prin conservare. Ca urmare a unor simple manipulări, gospodăriile se pot bucura de un preparat gourmet în orice perioadă a anului. Există multe rețete de caviar de ciuperci, le vom lua în considerare în ordine.

Caracteristici ale gătirii caviarului din ciuperci

Puteți folosi orice varietate pentru a face acest fel de mâncare. ciuperci comestibile. Cu toate acestea, acest aspect nu exclude necesitatea pretratării și epurării materiilor prime. Fără greș, sortați ciupercile, excludeți-le pe cele stricate, uscate și cu viermi.
Bucătarii cu experiență recomandă înmuierea acelor ciuperci care ridică îndoieli cu privire la prospețime și comestibilitate. Pentru a face acest lucru, pregătiți o soluție de 3 gr. acid citric (poate fi înlocuit cu 30 ml. suc de lămâie), 10 gr. sare și 1,2 litri. apă caldă de băut.
Următoarele tipuri de ciuperci sunt considerate cele mai bune opțiuni pentru prepararea caviarului: boletus, boletus, ciuperci cu miere, boletus, chanterelles, champignons. Puteți găti un fel de mâncare nu numai din pălării, ci și din picioare.
Înainte de prepararea directă a caviarului, este necesar să fierbeți ciupercile în apă cu sare. Durata tratamentului termic este de 35-45 de minute. În continuare, materia primă este prăjită în ulei vegetal, unt sau de măsline.
Caviarul de ciuperci capătă o consistență omogenă, din acest motiv, toate ingredientele sunt zdrobite imediat înainte de centrifugare. poți să folosești robot de bucatarie, blender, mașină de tocat carne.
Dacă intenționați să răsuciți compoziția în borcane, sterilizați recipientele și capacele în avans. Dacă este posibil, utilizați capace de plastic și nu de metal. În acest caz, veți evita oxidarea pe gâtul recipientului.
Caviar, înfundat capace din nailon, se pastreaza exclusiv in frigider, subsol sau pivnita. În același timp, se poate păstra un vas ambalat în borcane cu capace metalice sigilate temperatura camerei.

Caviar din ciuperci cu rosii

pasta de tomate - 45 gr.
ceapa - 800 gr.
roșii - 850 gr.
ciuperci - 0,95-1 kg.
zahăr granulat - 15 gr.
piper - 5 mazăre
sare -7-8 gr.
ulei vegetal - 175 ml.

Clătiți ciupercile sub robinet, mutați-le într-o strecurătoare sau sită, lăsați-le să se scurgă. Dacă este necesar, curățați ciupercile, fierbeți în apă cu sare timp de o jumătate de oră, răciți.
Spălați roșiile, faceți o incizie în formă de cruce pe ele, opărțiți fiecare fruct cu apă clocotită. Acum mutați legumele în apă cu gheață, așteptați ca pielea să se desprindă. Tăiați cubulețe, îndepărtați tulpinile.
Se toacă ceapa, se amestecă cu roșiile, se toacă într-un blender/mașină de tocat carne. Trimiteți conținutul la ciuperci, adăugați ulei, zahăr granulat, sare, pasta de tomate. Se pune ceaunul pe aragaz, se acoperă cu un capac, se fierbe timp de 1 oră.
Amesteca continutul continut pentru ca caviarul sa nu inceapa sa aiba un gust amar din cauza arderii. Sterilizați un recipient de sticlă, puneți mazărea pe fund. Ambalați caviarul fierbinte în recipiente, plută.
Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați într-un prosop / pătură caldă. Lăsați ouăle pentru o zi la temperatura camerei, apoi mutați într-un loc pentru conservare pe termen lung.

ceapa - 160 gr.
ciuperci (oricare) - 800 gr.
suc de lamaie - 15 ml.
ulei de măsline - 90 ml.
patrunjel proaspat - 40 gr.
sare - 15 gr.
ardei zdrobit (negru) - pe vârful unui cuțit

Se aruncă ciupercile pe o sită, se clătesc sub robinet, se lasă până se scurge lichidul. Curățați materia primă, tăiați în felii. Trimiteți ciupercile în apă cu sare, fierbeți timp de 45 de minute. Îndepărtați spuma periodic, răciți după gătire.
Se toarnă ulei într-o tigaie, se încălzește, se prăjește ceapa tocată până se rumenește. Se amestecă legumele prăjite cu ciuperci fierte, se adauga patrunjelul tocat, zeama de lamaie si uleiul ramas din tigaie.
Sarați și piperați caviarul, amestecați până se omogenizează (pe cât posibil). Sterilizați recipientele, uscați-le, ambalați conținutul. Sigilați, lăsați în bucătărie să se răcească, apoi dați la frigider.