Cartofi prajiti cu ceapa intr-o tigaie. Despre subtilitățile cartofilor prăjiți delicios

Mă întreb dacă există măcar o persoană pe pământ care nu ar iubi cartofi prăjițiși nu știi să-l prăjești delicios? Da, chiar și cu o crustă crocantă. Și cu un arc. Și direct din tigaie și pe masă, așa cum spunem, de la fierbinte.

Doar, probabil, cel care nu a încercat-o niciodată, în niște locuri pământești unde nu sunt cartofi. Oricare altul persoana normala care măcar o dată a gustat acest preparat nu va rămâne niciodată indiferent. Chiar și balerinii și sportivii celebri care au o dietă și un regim își permit uneori să se relaxeze. Și apoi nu mănâncă nici cotlet și dulciuri, plăcinte și prăjituri, ci cartofi crocanți prăjiți.

Cartofi prajiti cu crusta aurie

Ingrediente:

• cartof;
• ulei vegetal;
• sare;
• ceapa (optional).

Gătit:

1. Pentru a răspunde la întrebarea cum să prăjiți corect cartofii într-o tigaie, ar trebui să începeți prin a alege felurile de mâncare.

Nu veți obține niciodată cartofi gustoși și crocanți într-o tigaie cu fundul subțire, chiar dacă există cei mai buni acoperire antiaderent(deși este binevenit). Asigurați-vă că luați o tigaie cu fund gros și părți înalte.

A doua condiție este necesară pentru ca atunci când se amestecă cartofii, să nu se prăbușească peste tot pe aragaz și să se poată prăji mai mult. La urma urmei, dacă faci totul bine, va fi atât de gustos pentru tine încât tot nu va fi suficient. Cel mai cea mai bună opțiune- Tigaie grea din fontă

1. A doua întrebare foarte importantă este să pregătiți corect cartofii.

Curățați tuberculii, tăiați fâșii sau bețișoare de aceeași dimensiune. Acum trebuie să scăpăm de amidon. Clătiți cartofii până când apa curge limpede.

Apoi puneți într-un bol adânc, turnați apă și lăsați să stea 5-10 minute. Scurgeți apa, puneți cartofii într-o strecurătoare, lăsați să se usuce. Înainte de a fi trimiși în tigaie, cartofii trebuie să fie uscați - aceasta este cheia pentru o crustă crocantă.

1. Și acum cel mai important lucru. Cum să prăjiți cartofii aurii într-o tigaie cu crustă?

Puneți tigaia la foc mare, turnați ulei vegetal (nu-l cruțați, turnați mai mult, folosiți ulei inodor) și încălziți până când apare un mic trosnet.

Acum reduceți puțin focul și puneți cartofii. Puteți pune o mulțime din ea, în procesul de gătire, cartofii se vor prăji, dar nu într-un tobogan, astfel încât să fie convenabil să interferați. Nu acoperiți cu un capac, altfel cartofii vor începe să se aburească, să fie liberi și sfărâmiciosi.

Nu amestecați în primele 3-4 minute, astfel încât crusta să se aseze pe stratul de jos. Apoi amestecați ușor cartofii cu o spatulă largă de lemn sau plastic. Încercați să scufundați spatula de pe margine și să ridicați cel mai de jos strat de cartofi într-o singură mișcare. Deasupra ar trebui să fie cartofii deja rumeniți. Reduceți focul la mediu și gătiți până aproape gata.

Mai amestecați de câteva ori la intervale de 5 minute. Sarați cartofii chiar înainte de sfârșitul prăjirii. Sarea și ultima data se amestecă. Încă câteva minute și gata! Cartoful este gata.

1. Pentru cei care sunt interesați de întrebarea cum să prăjiți cartofii cu ceapă într-o tigaie, va fi util să știe că tocați mărunt ceapa Presărați cartofii la jumătatea gătitului. Ceapa nu trebuie prăjită, atunci când pur și simplu este adusă la o stare moale, felul de mâncare va deveni mult mai gustos și mai aromat.
2. La servire, puteți stropi cartofii cu mărar proaspăt tocat mărunt sau ceapă verde.

Reteta de cartofi prajiti cu ierburi de Provence

Cartofii prajiti cu ierburi provensale vor atrage intreaga familie datorita picantei lor si gust bogat. Cartofii sunt cel mai popular și faimos fel de mâncare al multor ruși. Există o mulțime de rețete de cartofi, iar în fiecare zi apar altele noi. Vă oferim unul reteta delicioasa cartofi prăjiți care se prepară foarte ușor.

Ingrediente:

• cartofi (medii) - 10-12 buc;
• ierburi provenzale - 0,5-1 linguriță;
• sare de usturoi (după gust);
• ulei vegetal - 3 linguri;

Gătitul cartofi prăjiți:

1. Reteta de cartofi prajiti. Spălați cartofii apă rece, tăiate în bețe lungi.
2. Luați o tigaie cu pereți groși și fund, întindeți felii de cartofi, turnați cu generozitate ulei vegetal, asezonați cu sare de usturoi și prăjiți puțin.
3. Presărați ierburi de Provence deasupra și amestecați. Așa ies cartofii prăjiți (foto).
4. Trebuie să prăjiți cartofii până sunt fierți. Întindeți-vă pe o farfurie. Cartofii prajiti deliciosi sunt gata. Adăugați verdeață dacă doriți. Poftă bună!

Cartofi prajiti deliciosi cu ceapa

Astăzi vă vom dezvălui secretul celor mai delicioși cartofi prăjiți. Pentru multe tinere gospodine, acest fel de mâncare simplu provoacă emoții foarte violente. Ce ar putea fi mai ușor decât să prăjiți cartofii? Dar se dovedește că prepararea acestui fel de mâncare elementară are propria sa înțelepciune de gătit.

Dar mai întâi lucrurile. Beem pentru gătit cartofi prăjiți tigaie din fontă cu capac, dacă este cazul. Dacă nu, orice tigaie cu fundul greu va fi potrivită. Pe antiaderent, se dovedește un cartof prăjit bun, dar tot nu are același gust.De ce aveți nevoie pentru a găti cartofi prăjiți:

Ingrediente pentru cartofi prajiti cu ceapa:

• 10 cartofi de marime medie;
• 1-2 cepe;
• Ulei vegetal rafinat;
• Sare;
• Piper;
• Opțional - usturoi și ierburi.

Cum să gătești cartofi prăjiți:

1. Luam cartofi tineri si ii curatam foarte subtire. Dacă cartofii sunt vechi, atunci îndepărtați coaja cu un strat gros.
2. Spalam bine tuberculii curatati in apa rece si taiem cubulete mici sau paie.
3. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Nu este nevoie de prea mult, pentru a începe turnați 4 linguri. Puteți folosi untură topită pentru prăjit.
4. Se acoperă ermetic tigaia cu un capac și se prăjesc cartofii timp de 10 minute.În acest timp, se amestecă cu o spatulă largă de 3 ori.
5. Curatam ceapa de coaja si o tocam marunt. Adăugați ceapa la cartofii deja puțin prăjiți.
6. Acest lucru se face la exact 10 minute de la începerea prăjirii pentru ca ceapa să nu se ardă. Sarați cartofii, adăugați piper și condimentele preferate, amestecați bine și nu mai închideți capacul, altfel ceapa și cartofii vor ieși ca fierți.
7. Nu facem gaz prea puternic, îl păstrăm puțin mai puțin decât media. Nu interferăm prea des cu cartofii prăjiți - lăsați-i să se rumenească. Este imposibil să spunem un anumit timp de gătit, fiecare are tigăi diferite, iar cantitatea de cartofi prăjiți se va dovedi a fi diferită.
8. Prăjim până gata. Puteți curăța usturoiul și îl tocați mărunt cu câteva minute înainte ca cartofii prăjiți să fie gata, sau îl puteți stoarce printr-o presă de usturoi.

Se serveste fierbinte cu lapte proaspat sau smantana. Puteți toca mărunt verdeața și o stropiți cu cartofi gata pregătiți.

Poftă bună!

Cartofi prajiti cu champignon

Cu siguranță tuturor le place gustul ciupercilor prăjite în tigaie. Și dacă acest produs este folosit în combinație cu cartofii? Se va dovedi un fel de mâncare rafinat, care își va ocupa locul cuvenit pe masa festivă și de zi cu zi. Reteta este pentru doua portii de cartofi.

Ingredientele principale pentru gătit:

• O jumătate de kilogram de cartofi (5-6 bucăți de mărime medie);
• 170-180 de grame de champignon proaspete;
• 1 ceapă mare;
• O lingurita de sare si un praf de piper negru;
• Ulei vegetal 100 ml;
• Verdeaţă.

Gătit:

1. Curățăm legumele de coajă și clătim sub jet de apă. De asemenea, ciupercile trebuie spălate, este indicat să scapi de pelicula de deasupra dacă începe să se întunece.
2. Tăiați cartofii în felii, uscați pe un prosop de hârtie. Turnați cartofii într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal. Se prăjește produsul la foc mediu până se formează o crustă aurie pe suprafața lui.
3. Paralel cu prepararea cartofilor, incingem a doua tigaie, undandu-ne putin cu ulei vegetal. Tăiați ciupercile în patru părți și turnați-le în tigaie.
4. Gatiti la foc mediu pana cand sunt complet fierte. Apoi, tăiați ceapa în jumătate de rondele, tăiați verdeața și adăugați-le la ciuperci. După 5-7 minute, ciupercile pot fi scoase de pe aragaz.
5. La cartofi se adaugă ciuperci, care până în acest moment s-au dovedit a fi gata. Sare, piper, prăjiți literalmente încă 2 minute. Cartofii cu ciuperci sunt gata.

Vă recomandăm să folosiți două tigăi în timpul procesului de gătit. Acest lucru este foarte important, doar în acest fel cartofii și ciupercile vor avea o crustă crocantă prăjită. Dacă prăjiți cartofi în aceeași tigaie cu ciuperci, atunci vasul se va dovedi a fi înăbușit. Chestia este că atunci când se prăjesc, aceste ingrediente eliberează o cantitate mare de lichid. Prelucrarea legumelor în diferite tigăi, lichidul se evaporă rapid, iar produsul este prăjit cu calitate superioară.

Cartofi tineri prăjiți

Multe gospodine sunt chinuite de întrebarea cum să gătească cartofi tineri prăjiți. Este de remarcat faptul că cea mai delicioasă legumă tânără este un cartof mic.

Vom găti cartofi mici întregi, fără coajă. Porția este pentru trei persoane.

Din ingredientele pe care trebuie să luăm:

• 750 de grame de cartofi mici tineri;
• 50 de grame unt;
• Sare si piper dupa gust;
• Verdeaţă;
• 4 căței mici de usturoi sau 1/2 linguriță pudră de usturoi

Dimensiunea cartofilor nu trebuie să depășească diametrul unei roșii cherry. Este de dorit ca toate legumele să aibă aproximativ aceeași dimensiune. În acest fel toți cartofii se pot găti în același timp. Cel mai bine este să cumpărați un astfel de produs de pe piață, unde cartofii noi sunt presortați în pungi în funcție de dimensiune. Un alt avantaj al cartofilor mici este costul lor redus.

Gătit:

1. Luați un castron mare și turnați în el suma necesară cartofi. Clătiți bine și puneți pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de umiditate. Nu este necesar să curățați legumele. Cu toate acestea, dacă preferați să mâncați un produs rafinat, atunci există un mic secret.
2. În același castron în care spălați cartofii, adăugați trei linguri pline de sare. Se toarnă suficientă apă pentru a acoperi întregul cartof. Țineți vasul deasupra chiuvetei și începeți să agitați vasul energic. După câteva minute, veți vedea că coaja în sine se va desprinde de legume. Foarte simplu și rapid și, cel mai important, puteți pierde calorii în plus făcând acest exercițiu.
3. Înainte de a începe să prăjiți cartofii tineri, aceștia trebuie fierți până când sunt fierți pe jumătate. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță, turnați apă în ea și turnați cartofii. Lichidul trebuie să se ridice deasupra legumelor cu 1,5-2 cm.
4. De îndată ce înțelegi că produsul este aproape gata, scurgeți apa printr-o strecurătoare. Lăsați semifabricatul timp de cinci minute, astfel încât tot excesul de lichid să se scurgă. Încinge tigaia și topește untul în ea.
5. Întindem cartofii și prăjim 7-10 minute. La final, înainte de a scoate vasul, stoarceți usturoiul, sare și piper. Se toacă mărunt verdeața și se trimite în tigaie.

Felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos și atractiv în exterior. Poftă bună.

Cartofi prajiti rustici

Cartofii în stil rustic sunt pregătiți nu numai acasă, ci și serviți în restaurantele scumpe din țara noastră. Acest fel de mâncare este exemplul perfect al modului în care simplitatea și rafinamentul pot fi combinate pe o singură farfurie. Înainte de a prăji cartofii din sat, trebuie să luăm următoarele Componente:

• 500 de grame de cartofi de mărime medie;
• 100 ml ulei de floarea soarelui;
• O ceapă mică;
• Sare, piper dupa gust;
• Verdeaţă;
• Doi căței de usturoi;
• 100 gr. brânză rasă sau brânză tare sărată.

Gătit:

1. Este de remarcat faptul că utilizarea un numar mare sarea poate amenința suprasarea. La urma urmei, una dintre componentele preparatului este brânza sau brânza, care au deja un gust sărat. Spalam cartofii si ii taiem felii, prima jumatate, iar jumatati le taiem din nou.
2. Turnați cartofii într-o tigaie preîncălzită cu ulei de floarea soarelui. Acoperiți cu un capac, amestecând din când în când. Paralel cu cartofii fierbinți, tăiem ceapa cubulețe, tocăm verdeața și frecăm brânza (sau brânza) pe răzătoarea medie.
3. De îndată ce la suprafața cartofilor apare o crustă aurie plăcută, se adaugă ceapa și se stoarce usturoiul.
4. Aducem ingredientele adăugate la pregătire.
5. Apoi sare, piper si adauga ierburi. Acest fel de mâncare este recomandat să fie servit fierbinte, fără a aștepta să se răcească cartofii. Se toarnă în boluri de servire și se adaugă brânză rasă. Citeşte mai mult:

• Cartofii prajiti se recomanda a fi serviti cu muraturi. Poate fi orice - varză murată sau roșii, castraveți sau dovlecel. Chestia este că cartofii prăjiți ulei de floarea soarelui, destul de gras. Și acest lucru poate afecta negativ sănătatea stomacului sau a pancreasului. Acidul din murături contribuie la o mai bună absorbție și digestie a produsului.
• Ceapa verde este, de asemenea, o componentă indispensabilă în procesul consumului de cartofi prăjiți.
• Destul de des, sucul de roșii este servit cu acest fel de mâncare.
• Ar fi bine să suplimentezi cartofii cu un sos pre-preparat. Poate fi banal ketchup sau sos cu cremă de brânză gourmet. Mulți oameni preferă muștarul, adjika, smântâna și usturoiul și alte tipuri de sosuri.
• Pentru ca felul de mâncare să se dovedească a fi mai puțin caloric și gras, este necesar să prăjiți cartofii în ulei rafinat. Aceste produse sunt pre-curățate. Totuși, dacă vrei să te răsfăț și să faci cartofi prăjiți delicioși, atunci în loc de unt, va trebui să folosești untură sau grăsime. Desigur, este prea bogat în calorii, dar este nebun de delicios. Pentru a obține gustul picant al cartofilor, niște gospodine îi prăjesc în unt.

Astăzi ați învățat cum puteți prăji cartofii, care se vor dovedi incredibil de gustoși. Astfel de feluri de mâncare vor fi apreciate de rude și prieteni.

Ingrediente: cartofi, ceapa, ciuperci, usturoi, sare, piper, untura, carnati, carne, verdeata, ou

Cartofii prăjiți au câștigat o popularitate imensă, este dificil să găsești o persoană care să nu fi încercat acest fel de mâncare. O distribuție atât de largă a acestei rețete poate fi explicată cu ușurință prin disponibilitatea și prețul scăzut al produselor necesare; în plus, acest fel de mâncare este foarte gustos, deși nu foarte dietetic. Ușurința și viteza de a găti cartofi prăjiți delicioși într-o tigaie vor fi apreciate de toți cei care încearcă să gătească acest fel de mâncare.

În continuare, veți învăța cum să prăjiți cartofii delicios. Vom lua în considerare separat fiecare dintre cele mai populare rețete. Detaliat și descriere pas cu pas vă va ajuta să învățați cum să prăjiți cartofii într-o tigaie, poate chiar un bucătar tânăr, începător.

Cartofi prajiti cu ceapa

Cartofii prajiti cu ceapa sunt pregatiti dintr-un set de produse disponibile in fiecare casa. Pentru aceasta reteta simpla puteți tăia cartofii în inele, jumătate de inele, paie sau cuburi. Pe gustul tău.

Lista de cumparaturi:

• Cartofi, 600 gr., in functie de marimea cartofului si a tigaii;
• Ceapa, 150 gr.;
• Făină, 2 linguri, grămadă:
• Sare, piper, condimente.

Metoda de gatire:

Pasul 1: Spălați, curățați și tăiați cartofii. Așezați pe tabla de tăiat, lăsați să se scurgă. Apoi, puneți cartofii tăiați într-o cratiță. Se toarnă făină, sare, piper, condimente într-o cratiță, se amestecă cartofii cu făină, se agită, închizând capacul. Faina va fi distribuita uniform pe suprafata cartofilor tocati - va da un gust crocant si o nuanta aurie, apetisanta, preparatului finit.

Sfat:

Cel mai rapid mod este să tăiați cartofii în inele, dar cartofii tăiați cubulețe mici se vor prăji mai repede.

Pasul 2: Turnați ulei într-o tigaie, încălziți-l și adăugați cartofii. Se prajesc la foc mediu, amestecand continuu.

Sfat:

Pentru ca cartofii să aibă o crustă aurie și cartofii să nu se destrame în timpul procesului de prăjire, trebuie să-i turnați într-un ulei foarte încins într-o tigaie încinsă. Respectând această regulă, se va dovedi să gătească cartofi prăjiți, păstrându-și forma și să-i apuce gura. aspect bucate.

Pasul 3: Tăiați ceapa în inele subțiri. Se adaugă la cartofi când sunt rumeniți și moi. Se prăjește până se înmoaie, se servește fierbinte. Poftă bună!

Cartofi prajiti cu carne si ierburi

Pentru acest fel de mâncare este potrivită orice carne, prefiartă și răcită. Puteți folosi carne de vită, porc sau fileu de pui.

Lista de cumparaturi:

• Cartofi, 500 gr.;
• Bec, 100 gr.;
• Ulei vegetal. 50-100 gr.;
• Carne fiartă, 400 gr.;
• Usturoi, 1 catel;
• Mărar, pătrunjel;
• Sare, piper, condimente.

Metoda de gatire:

Pasul 1: Spălați cartofii. Se desprinde pielea și se taie cubulețe. Bețișoarele de cartofi ar trebui să aibă aproximativ 1-2 cm.

Pasul 2: Adaugati cartofii tocati intr-o tigaie incinsa cu ulei incins. Se prajesc la foc mediu, amestecand continuu.

Pasul 3: Tocați mărunt ceapa și adăugați-o la cartofi. Se caleste pana cand ceapa este translucida si cartofii sunt moi.

Pasul 4: Tăiați carnea fiartă în cuburi, adăugați-o în tigaie și amestecați.

Pasul 5: Adăugați un cățel de usturoi tocat la cartofii cu carne. Se amestecă, se ia de pe foc.

Serviți vasul fierbinte, stropiți cu ierburi tocate mărunt.

Sfat:

Sărarea cartofilor prăjiți este recomandată numai după ce încep să se rumenească. Sărarea prea devreme va face ca cartofii să se destrame. Sarea trebuie turnată peste cartofi și închisă cu un capac deasupra. Când sarea s-a topit (câteva minute) - deschideți capacul și amestecați bine. Apoi cartofii vor fi sarati toti si uniform.

Cartofi prajiti cu carnati, verdeata si ou

Puteți folosi orice cârnați doriți pentru a face această rețetă delicioasă de cartofi prăjiți. Dacă vă place cârnații afumati, adăugați-l. Cârnații, cârnații tăiați mărunt, cârnații fierți sunt destul de potriviti. Puteți folosi mai multe tipuri de cârnați - doar va avea un gust mai bun.

Lista de cumparaturi:

• Cartofi, 800 gr.;
• Ceapa, 100 gr.;
• Ou, 1 buc.;
• Cârnați sau cârnați, 300 gr.;
• Ulei vegetal, 100 gr.;
• Mărar, pătrunjel;
• Sare, piper, condimente.

Metoda de gatire:

Pasul 1: Spălați cartofii și tăiați-i cubulețe. Se toarnă în tigaia fierbinte cu ulei. Odată ce cartofii s-au amestecat cu uleiul, facem foc mediu.

Pasul 2: În timp ce cartofii se prăjesc, tăiați cârnații. Când cartofii sunt moi, adăugați cârnații în tigaie. Se amestecă cu cartofi. Acum că cartofii au început să devină aurii, adăugați sare, piper și condimente.

Pasul 3: Tocați ceapa și adăugați-o în tigaie. Ceapa se fierbe repede. Prin urmare, adăugați-l chiar la sfârșitul gătitului.

Pasul 4: Când ceapa s-a înseninat și s-a înmuiat în ulei, se adaugă un ou crud. Amesteca bine. Opriți focul și lăsați vasul să stea cu capacul închis timp de 3 minute.

Pasul 5: Tocați mărunt mararul, pătrunjelul și presărați deasupra cartofii așezați într-o farfurie.

Cartofi prajiti cu ciuperci si usturoi

Cartofii cu ciuperci într-o tigaie se prepară dintr-un set minim de produse. Un fel de mâncare gustos și destul de satisfăcător se va dovedi chiar și pentru acei bucătari care tocmai învață să gătească.

Combinația de ciuperci și cartofi poate fi servită cu vara salata de legume. O salata de castraveti, rosii sau varza proaspata este potrivita pentru acest fel de mancare. Cartofii prăjiți cu ciuperci pot fi turnați cu smântână rece. Ciuperci, smântână și ierburi – o combinație care va impresiona chiar și pe cei mai sofisticați gurmanzi.

Lista de cumparaturi:

• Cartofi, 1 kg;
• Ciuperci Champignon, 500 gr.;
• Ceapa, 150 gr.;
• Usturoi, 1 catel;
• Ulei vegetal, 50-100 gr.;
• Sare piper.

Metoda de gatire:

Pasul 1: Curățați și tocați mărunt ceapa. Se adaugă într-o tigaie cu ulei încins, se prăjește până se rumenește.

Pasul 2: Curățați și tocați usturoiul. Adăugați la ceapă. Se prăjește ușor. Acum, transferați ceapa și usturoiul din tigaie pe o farfurie. Să trecem la pasul următor.

Pasul 3: Tăiați șampilele spălate în felii subțiri. Puneți în tigaie și gătiți până când sunt fierte. propriul suc. Ciupercile vor fi gata când lichidul s-a evaporat complet. Ciupercile gata sunt, de asemenea, transferate pe o farfurie și se procedează la gătitul cartofilor.

Pasul 4: Spălați cartofii și tăiați-i fâșii mici. Cartofii tăiați felii pot fi uscați cu un șervețel sau aruncați într-o strecurătoare. Apoi, într-o tigaie încălzită, prăjiți cartofii.

Pasul 4: Adăugați ciupercile și ceapa la cartofii prăjiți, amestecați. Sare si piper dupa gust. Mâncarea poate fi servită la masă.

Sfat:

Urmați algoritmul și succesiunea preparării strict conform rețetei. Dacă nu amestecați toate ingredientele într-o tigaie, atunci cartofii vor fi prăjiți până vor fi gătiți, iar ceapa va rămâne cu siguranță gustoasă și aurie.

Cartofi prajiti cu untura

Acest fel de mâncare este tradițional pentru bucătăria ucraineană. Cartofii și untura pot satisface pofta de mâncare chiar și după o greutate grea Ziua Muncii sau după o călătorie obositoare. Dacă vrei o masă hrănitoare, dar nu ai timp să gătești mult timp, folosește această rețetă.

Salo pentru această rețetă este cel mai bine cu o bandă strat de carne. O astfel de grăsime printre oameni a primit numele jucăuș „Adidas”.

Cartofii prajiti cu bacon nu necesita adaugarea nici de legume sau de unt. Economic și de bun gust.

Lista de cumparaturi:

• Cartofi, 700 gr.;
• Ceapa, 180 gr.;
• Salo, 500 gr.:
• Sare piper.

Metoda de gatire:

Pasul 1: Tăiați o felie de slănină. Piesele vor avea aproximativ un centimetru lățime. Nu tăiați prea subțire pentru a nu arde grăsimea. De asemenea, feliile prea groase nu vor funcționa, deoarece nu pot fi prăjite bine. Untura tocata o intindem pe o tigaie incinsa si o prajim. Cartofii vor fi prăjiți în grăsimea care iese din grăsime. Să trecem la pasul următor.

Pasul 2: În timp ce untura se prăjește, curățați și tăiați cartofii. Puneti cartofii tocati in tigaia cu baconul. Gatiti pana cartofii sunt fragezi, amestecand continuu.

Pasul 3: Tocați mărunt ceapa și adăugați-o la cartofii rumeniți. Cand ceapa a fost putin unsa cu ulei, vasul trebuie gustat si sarat dupa gust. Cartofi cu bacon - gata de servire.

În ciuda faptului că cartofii prăjiți sunt un fel de mâncare destul de bogat în calorii, rareori oricine îl poate refuza, deoarece plăcerea incredibilă este un argument greu „pentru”.

Poftă bună!

1. Curatam cartofii, spalam si stergem cu grija fiecare tubercul cu un prosop pentru a indeparta apa. excesul de apă nu va permite formarea unei cruste crocante, iar cartofii vor iesi mai mult inabusiti decat prajiti.

2. Tăiați fâșii de aceeași grosime de aproximativ 0,5 - 1 cm.Dacă paiele se dovedesc a fi „diferite ca mărime”, atunci cel mai subțire se va arde, iar cel gros nu se va prăji.

3. Deoarece sucul va ieși în evidență la tăierea cartofilor, paiele tocate trebuie din nou șters cu un prosop de hârtie.

4. Luați o tigaie largă cu fund gros și turnați cu generozitate ulei în ea. Lipsa uleiului nu va permite prăjirea cartofilor, aceștia vor începe să se ardă.

5. În ulei încins, întindeți cartofii în două straturi (nu mai mult!). Primul strat trebuie să atingă fundul și să se prăjească în ulei. Este imposibil să sare în această etapă, altfel sarea va reacționa cu amidonul și uleiul, iar cartofii vor începe să se răspândească.

6. Prăjiți fără capac la foc mediu, fără a amesteca până când stratul cel mai de jos începe să se rumenească. Îmi ia exact cinci minute. Nu întoarceți cartofii prea devreme, altfel nu vor avea timp să se rumenească și să se destrame.

7. După cinci minute, întoarceți cartofii astfel încât stratul superior să fie pe partea de jos și prăjiți din nou la foc mediu până se rumenesc. Îmi ia 4 minute să fac asta.

8. Apoi întoarceți din nou cartofii, încercând să vă asigurați că marginile neprăjite ale feliilor sunt pe fundul cratiței. Urmez regula simpla- perioada de prăjire înainte de răsturnare este mai scurtă decât cea anterioară cu 1 minut: 5, 4, 3, 2 și 1. În consecință, toți cartofii sunt prăjiți doar 15 minute. Fara capac si sare!

9. La sfârșitul prăjirii, cartofii pot fi sărați și, dacă doriți, adăugați și alte ingrediente la ei (ceapă, mărar, usturoi etc.) și luați imediat de pe foc.

10. Dacă a rămas ulei pe fundul cratiței, atunci este mai bine să scoateți cartofii cu o lingură cu fantă, astfel încât excesul de ulei să fie de sticlă. Pentru a scăpa de excesul de ulei, cartofii trebuie mai întâi așezați pe un șervețel de hârtie (sau un prosop de hârtie) și abia apoi transferați pe o farfurie. Prosopul de hârtie va absorbi excesul de ulei.

Cartofii prajiti sunt gata.Pofta buna!

Cartofii prajiti in unele familii sunt felul de mancare cel mai preferat si cautat. Sunt mulți bărbați care sunt gata să-l mănânce în fiecare zi (și chiar și fără carne). Vă vom spune cum să prăjiți corect cartofii într-o tigaie, astfel încât să nu se destrame și să rămână apetisant prăjiți, precum și cât de ușor este să completați mâncărurile cu ingrediente neobișnuite.

Cum să prăjiți cartofii într-o tigaie - un mod ușor

Fărâmicios, cu sau fără crustă, pe untură și unt, cu ketchup sau varză murată- doar cartofii prajiti pot fi mai gustosi decat cartofii prajiti! Fiecare gospodină are propriile secrete de prăjire, dar totuși există ceva în comun între rețete - de obicei se folosesc două ingrediente: cartofi direct și ulei vegetal. Restul ingredientelor sunt întotdeauna la latitudinea meșteșugarului.

Pentru cel mai simplu mod, avem nevoie de:

• cartofi - 1 kg (numarul de tuberculi depinde de numarul de mancatori);
• sare - un praf;
• ulei vegetal - 150 ml.

Curățăm cartofii și tăiem bețișoare. Principalul lucru este că nu sunt prea groși, de aceeași dimensiune. Cum să te orientezi? Foarte simplu - amintiți-vă cartofii prăjiți familiari tuturor și tăiați, încercând să dea aceeași formă. Puneți feliile de cartofi într-un vas cu apă rece pentru a nu avea timp să se întunece.

Secretul unei gospodine cu experiență: soiurile în care conținutul de amidon este scăzut sunt potrivite pentru prăjire. Cel mai bine este să folosiți galben deschis și roșu, dar albul este bun pentru piure de cartofi și primele feluri.

În timp ce se taie cartofii, se încălzește o tigaie cu ulei vegetal. Cele mai bune veselă pentru un astfel de fel de mâncare - cu un fund gros de fontă. Focul nu trebuie să fie prea puternic, altfel rădăcinile vor arde rapid dedesubt și vor rămâne crude deasupra. Temperatura optima- usor sub medie. Intre timp, aruncam cartofii, ii stergem cu grija din apa cu un prosop de hartie sau un prosop de bucatarie, dar curati si uscati.

Este timpul să punem fâșiile de cartofi în tigaie. Și acum, atenție, amintiți-vă instrucțiunile pentru prăjirea corectă!

1. Nu puteți atinge cartofii în primele 8-10 minute: lăsați-i să se prăjească în liniște: dacă începeți să amestecați bucățile, își vor pierde rapid forma.
2. Ridicăm cu grijă paiele cu o spatulă, răsturnându-le într-un singur strat solid: de obicei crusta de dedesubt apucă bucățile uniform.
3. Ne întoarcem și ne întoarcem la afacerea noastră. Abia după 5-7 minute va fi posibil să vă apropiați de cartof și să-l amestecați a doua oară.
4. Sarați vasul corect la sfârșit pentru ca cartofii să nu se destrame.
5. Cu un minut sau două înainte de sfârșitul procesului, acoperiți cartofii cu un capac, astfel încât să fiarbă puțin.

Cartofii bine prăjiți sunt roșii, aurii, emană arome magice, iar în fiecare bucată se ascunde pulpa delicioasă topită. O mâncăm cu murături sau o scufundăm în sos grătar.

Poate părea un proces obositor. De fapt, este suficient să gătești cartofii de câteva ori pentru a stăpâni bine și pentru o lungă perioadă de timp. Apropo, durează doar câteva minute pentru a prăji unul sau doi tuberculi (și acest lucru este suficient pentru o cină copioasă pentru o persoană).

Cu adaos de ceapă

Multe gospodine prăjesc cartofi într-o tigaie cu ceapă și nu recunosc alte opțiuni pentru fel de mâncare. Ceapa adaugă dulceață, suculenta, umbrirea perfectă a cartofilor. Merită să recunoașteți că, dacă nu cunoașteți câteva trucuri, felul de mâncare se dovedește a fi mai înăbușit, așa că vă vom spune reteta pas cu pas cartofi "ceapa" corecti.

Cei mai buni cartofi au aceeași dimensiune - deci sunt prăjiți mai uniform.

1. Curățați cartofii și prăjiți până sunt fierți pe jumătate.
2. Cand paiele au ajuns in stadiul de “aldente” (a ramas usor crocante in interior), adaugati ceapa si amestecati.
3. Dacă puneți o ceapă tocată imediat, aceasta va fi „fiartă” și va schimba gustul felului de mâncare care nu este în partea mai buna, așa că merită adăugat la sfârșitul prăjirii.
4. Adăugăm cartofi. Aduceți la dispoziție și serviți.

Serviți cartofii cu ceapă cu felii de pâine neagră, castraveți în butoi, ierburi și smântână. Sau o mâncăm ca garnitură pentru pește sau pui.

Cu crusta

Cartofii în ulei se vor dovedi a fi mai apetisanti dacă îi prăjiți nu pe legume, ci cu adaos de smântână. Crusta este crocantă, cartofii se topesc în gură, iar preparatul capătă un gust cremos plăcut.

Pentru a obține o crustă crocantă, puteți înmuia cartofii în prealabil - excesul de amidon va dispărea și se va croi perfect după prăjire.

Crusta iese întotdeauna roșie, dacă nu acoperiți tigaia cu un capac, ci prăjiți cartofii într-o tigaie deschisă.

În această rețetă, vă puteți îndepărta de tradiții și puteți tăia rădăcinile în rondele: se vor prăji mai repede, se va forma crusta aurie corectă. În rest, urmează instrucțiunile primei rețete - totul va ieși perfect!

Cu ciuperci

Cartofii prăjiți cu ciuperci (numiți și miceliu) sunt un fel de mâncare tradițional pentru toamnă, când oamenii adună activ ciuperci de pădure. Principala greșeală a multor bucătari este să adauge ciuperci fierteîn vasul finit, apoi fierbeți totul împreună. Cartoful începe să „plutească”, capătă o textură moale nu foarte plăcută.

1. Prăjiți cartofii într-o tigaie până aproape că sunt fierți.
2. Într-o cratiță separată, prăjiți ciupercile de pădure fierte cu ceapă până se evaporă tot lichidul.
3. Adăugați o bucată de unt în ciuperci (se completează perfect și fac gustul cartofilor mult mai strălucitor).
4. Combinați cu cartofii.
5. Fierbeți ușor totul împreună până când sunt complet fierte.

Înainte de servire, puteți stropi cartofii cu mărar proaspăt, condimentați cu o lingură de smântână proaspătă. Mâncăm o masă cu legumă ușoară salata asezonata cu ulei vegetal parfumat sau suc de lamaie.

Cum să prăjiți cartofii într-o tigaie cu carne?

Arătați măcar un bărbat care, după o zi grea de muncă, refuză cartofi fragezi și satisfăcători prăjiți cu carne?

Pentru ca cartofii să fie prăjiți și nu înăbușiți, vă recomandăm să scrieți câteva reguli:

1. Pentru cartofi, este mai bine să luați carne care se gătește rapid: porc, file de pui, vițel tânăr.
2. Carnea și cartofii se prăjesc separat și se combină în ultimul moment.
3. Dacă doriți să faceți vasul mai suculent - adăugați mai multă ceapă sau bucăți de untură.
4. Cartofii sunt tăiați în bucăți pătrate - paiele din această rețetă se vor rupe rapid, ceea ce face ca consistența să piardă din acuratețe.

Timpul total de gătire pentru cartofi se calculează în funcție de tipul de carne, dar în general rareori depășește 60 de minute (luăm în calcul timpul de curățat cartofii!). Vegetarienii pot înlocui carnea cu felii de soia sau vinete - se dovedește foarte gustoasă și „hrănitoare”.

Varianta de prăjire a cartofilor în untură

În Ucraina, cartofii untură sunt o mândrie națională și un fel de mâncare tradițional al tuturor locuitorilor țării. Trucul felului de mâncare constă tocmai în prăjirea grăsimii: este important să evaporăm grăsimea din ea și abia la sfârșit o prăjiți, transformând-o în trosnitori. Pentru a face acest lucru, tăiați bucățile de grăsime în cuburi de dimensiunea de 5 mm și prăjiți la foc iute. Apoi reduceți focul și fierbeți până se înmoaie, până când grăsimea începe să se topească.

În baconul topit, adăugați cartofi, tăiați cubulețe, căni sau bețișoare și prăjiți-l până se înmoaie. Cartofii se gătesc mai repede, deoarece temperatura de încălzire a grăsimii este ridicată. Și în acest caz, îl puteți săra imediat, astfel încât să absoarbă toate sucurile, să devină suculent și parfumat.

Această versiune este consistentă, bogată în calorii, cu adevărat masculină. De obicei se serveste cu peste afumat sau sarat, legume murate. De sărbători, puteți prezenta „micul alb” mâncătorului - gheață, desigur, din pahare mici.

Cartofi prajiti rustici

O mâncare rapidă, dar în același timp copioasă, foarte „caldă”, au învățat să gătească la sate. În momentul recoltării, când este puțin timp pentru gătit, de secole ajută gospodinele. Și, în paralel, ajută la punerea în funcțiune a cartofilor substandard de dimensiuni mici, care nu sunt depozitați pentru o lungă perioadă de timp.

Puteti fierbe cartofii in avans - ramane doar sa ii prajiti intr-o tigaie mare cu ceapa si sare.

Pentru gătit avem nevoie de:

• cartofi mici - 1 kg;
• ceapa - 2 buc.;
• Sarat la gust;
• ulei vegetal - după gust;

Clătiți bine cartofii mici, îndepărtând murdăria cu o perie tare. Fierbe apa intr-o cratita mare, fierbe cartofii chiar in uniforme si lasa-i sa se raceasca. Atunci rămâne la latitudinea dvs. să decideți: cineva iubește cartofii cu coajă, iar cineva nu este leneș, care se decojește de coajă. Gustul va fi diferit, dar ambele variante sunt foarte gustoase.

Apoi, tăiați cartofii în 2 părți. Tăiați ceapa în cubulețe, căleți până devine aurie într-o tigaie în ulei vegetal. Adăugați cartofii la ceapă, prăjiți totul împreună până se rumenesc. Masa este gata emană arome magice și atrage mâncătorii. Se serveste cu ierburi, muraturi, varza murata - tot ce este in casa. Cartofii rustici sunt autosuficienti, satisfacatori, nu necesita adaosuri sub forma de fripturi si sunt si deliciosi la rece.

1. O tigaie lată este potrivită pentru prăjit, în timp ce stratul de paie nu trebuie să fie gros - astfel încât să nu fiarbă în suc propriu.
2. Cartofii bine uscați cu un prosop sunt cheia unui crocant plăcut și a unei cruste delicioase.
3. Tava trebuie încălzită bine și uniform.
4. Puteți înmuia paiele în avans (de exemplu, seara) - va ieși excesul de amidon, iar felul de mâncare va deveni și mai gustos.
5. Sarați cartofii doar la sfârșit - astfel încât să nu se înmoaie și să nu absoarbă excesul de grăsime.

Puteți găti felul de mâncare cu orice legume, felii de slănină, cârnați de vânătoare, șuncă, bateți ouăle și adăugați usturoi și ierburi - există o mulțime de opțiuni și este ușor să vă mulțumiți cu un fel de mâncare de mai multe ori pe săptămână, fără să vă temeți că acesta se va plictisi.

Fanii dietei vor exclama: „Dar ce zici de silueta! În doar 100 de grame de cartofi, mai mult de 300 de calorii sunt „ascunse!” Dar să ne amintim de plăcerea gastronomică pe care o dă acest fel de mâncare și să ne amintim despre măsură - este suficient să mâncați felul de mâncare în porții mici, să nu asezonați cu sosuri grase, să nu mâncați pâine și nu va aduce rău cu siguranță! Poftă bună.

Mulți oameni iubesc cartofii și, de fapt, ei au devenit atât de ferm înrădăcinați în dieta noastră încât nu ne putem imagina viața fără cartofi, fac parte dintr-un număr imens de feluri de mâncare și a devenit pur și simplu indispensabil pentru noi ...

Dar astăzi vom vorbi despre cartofi prăjiți simpli și acest articol va fi cel mai probabil util pentru bucătarii începători, deoarece prepararea acestuia nu provoacă dificultăți deosebite, trebuie doar să urmați câteva reguli simple si totul se va rezolva...

Cum sa gatesti reteta de cartofi prajiti cu fotografie pas cu pas

Departe de prima dată când am reușit un cartof gustos. Îmi amintesc și acum prima mea experiență nereușită la vârsta de 12 ani - cartofii au ieșit pe jumătate arși și pe jumătate cruzi, iar râsul și păcatul... 😉 . Acum, desigur, această problemă a fost deja rezolvată. Aș dori să adaug că scriu despre cum să prăjesc cartofii din experiența mea și nu pretind că acesta este singurul Calea cea buna…

- Este foarte important să acordați atenție alegerii unei tigaie, cea mai bună este fonta cu mâner

- Cartofii nu trebuie să fie mai mult de 2/3 din volumul tigaii, altfel vor fierbe, nu vor fi prăjiți

- Nu acoper niciodată cartofii cu un capac în timpul prăjirii și nu vă sfătuiesc

- Abia dupa ce s-au prajit cartofii se acopera cu un capac si se lasa sa stea 5-10 minute

Cartofi uscati în pregătire pentru prăjire cu vafe sau prosoape de hârtie

- cratita trebuie incalzita inainte de a pune cartofii (daca nu o incalzi cartofii se vor lipi)

Și așa, să începem:

1) Curățăm cartofii, scoatem toți ochii, încercând să scoatem coaja mai subțire. Pur și simplu curăț cartofii și îi pun în chiuvetă, apoi îi spăl înainte să se întunece. Dacă tot nu îl puteți curăța rapid, umpleți o cratiță cu apă și puneți acolo cartofii curățați.

Dupa ce l-am curatat, spalam bine si curatam ochii ratati si alte defecte ale cartofului.

2) Acum trebuie să-l tăiați. Cine este mai confortabil să facă asta? tabla de taiere, prefer sa tai, tinand-o in maini. În primul rând, tăiem cartofii în jumătate (prin urmare, este mai bine să luăm un cartof mic, acesta va fi mai îngrijit și mai convenabil), apoi tăiem fiecare jumătate în felii subțiri.

Se toarnă în prealabil apă pe fundul altei cratițe și se taie acolo cartofii, din nou, ca să nu se întunece, dacă poți tăia rapid, atunci nu este necesar. Se toarnă puțină apă, în caz contrar, când cartofii tăiați felii cad, se vor stropi, este mai bine să adăugați apă mai târziu, după cum este necesar.

3) După ce a fost tăiat întregul cartof, acesta trebuie să fie uscat. Pentru a face acest lucru, puneți-l pe un prosop. Dacă tăiați cartofii într-o oală cu apă (ceea ce este și mai bine, deoarece amidonul inutil va dispărea cu apa, puteți lăsa cartofii să stea în apă aproximativ o jumătate de oră sau o oră), se scurg printr-o strecurătoare , lasă-l să se scurgă, apoi pune-l pe un prosop.

4) Punem tigaia pe aragaz, pe focul cel mai mare, turnam ulei vegetal (nu trebuie sa regreti), astfel incat sa acopere fundul cratitei cu aproximativ 0,5 cm, asteptam pana se incalzeste, cand se simte usor. Apare fum alb (dar nu fumați cu rocker 🙂, nu exagerați).

Acum, cu mare grija, ca sa nu te arzi cu ulei incins, pune cartofii in tigaie. Focul poate fi redus puțin. Întotdeauna prăjesc la focul cel mai mare, pentru că am pus o mulțime de cartofi, iar dacă focul este slab, atunci crocantul nu va funcționa. Este necesar să amestecați la intervale de aproximativ 3-5 minute.

5) Amestecați foarte ușor, ca și cum ar fi scos stratul de jos al cartofului, care s-a prins deja și înlocuindu-l cu partea de sus, nu prăjită. Nu amestecați prea des sau cartofii nu vor avea timp să dezvolte o crustă crocantă. Dacă vă plac cartofii prăjiți cu ceapă, atunci în timp ce cartofii sunt prăjiți, curățați și tăiați ceapa.

6) După aproximativ 10-15 minute de la începutul prăjirii cartofilor, sărați și puneți ceapa, amestecați și prăjiți în continuare, dar trebuie să amestecați cu ceapa puțin mai des, se arde mai repede. Dacă nu doriți să adăugați ceapa, continuați să prăjiți ca de obicei, doar nu uitați să adăugați sare.

7) Gustați cartofii pentru sare și pregătire. Luați cel mai palid cartof cu o furculiță, răciți puțin și gustați. Când cartofii sunt gata, stingeți aragazul, acoperiți-l cu un capac și lăsați-l să stea 10 minute.

8) Puteți servi cartofi. Cartofii pot fi folosiți ca garnitură și serviți cu carne, pește, chiftele, pui, hering, orice, cartofii merg foarte bine cu aproape toate alimentele. Completați vasul cu cartofi, salată sau alte legume, murături sau varză.

Poftă bună!