Ciupercile din regiunea noastră sunt numele de ciuperci. Ciuperci comestibile din Siberia și Urali

sânul adevărat

Calota este mare, densa, carnoasa, de la 5 la 20 cm in diametru, usor mucoasa la suprafata. La o vârstă fragedă, plată sau deprimată la mijloc, apoi în formă de pâlnie, cu marginile fibroase-pufoase, curbate în jos. Culoarea este albă sau galben pal cu dungi (zone) sticloase transparente concentrice abia vizibile și uneori fără ele. Pulpa este albă, puternică și casantă, cu suc alb de lapte amar, miros plăcut de ciuperci. Plăcile sunt albe cu o margine gălbuie. Pulberea de spori este gălbuie.

Piciorul este scurt, gros, cilindric, scobit la bătrânețe, alb, uneori cu pete gălbui adânci.

Ciupercile de lapte cresc in padurile de mesteacan sau in padurile amestecate cu mesteacanul din silvostepa Prealtai, poalele si vaile intermontane. Sunt destul de rare, dar uneori cresc în grupuri semnificative, ridicând stratul superior al podelei pădurii cu pălăriile lor. Crește din iulie până în august. Dar cel mai adesea aceste ciuperci de lapte încep să crească în prima jumătate a lunii august.

Momentul ultimei colectări de ciuperci depinde de conditiile meteoşi fluctuează în câmpiile prealtaiene de la sfârşitul lunii august până în primele zece zile ale lunii septembrie.

Această ciupercă este considerată una dintre cele mai bune ciuperci pentru sare. Comestibile condiționat: ciupercile sunt sărate după înmuiere preliminară în apă rece, adesea înlocuită și fierbere. Aplicați sărați atât la cald, cât și la rece. Pentru decapare se folosește mai rar. Nu se consumă proaspăt din cauza sucului caustic.

Piept Aspen

Piciorul este scurt, gros, dens, albicios sau roz.

Se deosebește de alte tipuri de ciuperci în plăci roz pal. Pieptul de aspen este oarecum asemănător cu peștele alb, dar diferă de acesta printr-o pălărie mare, cu marginea fără păr.

Sânul Aspen nu este obișnuit, dar în unele locuri este destul de abundent. Crește în pădurile de aspen și plop, de unde și-a luat numele, se găsește de obicei în grupuri. Așadar, pe o insulă din mijlocul râului din cursul inferior al Katunului, într-o pădure de aspen pe sol nisipos, s-au putut aduna 16 într-un singur loc, iar două zile mai târziu au fost găsite alte 56 de ciuperci tinere de lapte.

Ciuperca este comestibilă condiționat. Potrivit numai pentru sărare după preînmuiere.

Sân albastru

Ciuperca și-a primit numele pentru culoarea violetă a sucului lăptos la pauză și nuanța violet din farfurii rare.

Capacul ciupercii este gălbuie, ușor concavă, cu marginile umplute înfășurate spre interior. Pulpa este albă, densă, amară, cu un miros plăcut. Sucul lăptos este alb, dar în aer devine violet.Placile sunt frecvente, înguste, coborând de-a lungul tulpinii, galben pal. Pulberea de spori este gălbuie.

Picior de până la 7 cm lungime, galben pal, pătat, liber în interior, gol când este copt, devine albastru când este atins.

Această ciupercă se găsește rar în pădurile din teritoriul Altai, de obicei crește în grupuri. A trebuit să găsim aceste ciuperci de lapte în pădurile mixte (brad, mesteacăn, aspen, salcie cu un amestec de cedru) din nordul Altaiului și în pădurile Ob superioare.

Ciuperca este comestibilă condiționat. In alimentatie se foloseste doar sub forma sarata, destul de gustoasa.

Piept negru (nigella)

Pălăria ajunge la 20 cm în diametru, cărnoasă, densă, lipicioasă, lipicioasă. De sus, aproape plat, la început deprimat în mijloc, cu marginea curbată în jos și oarecum pubescentă, apoi devine în formă de pâlnie. Culoarea capacului este maro masliniu, aproape negru, cu zone concentrate usor vizibile. Pulpa este albă, devine maro la pauză, gust picant. Sucul de lapte este alb, picant. Plăcile care coboară de-a lungul tulpinii, la început murdare albicioase, apoi gălbui, frecvente, subțiri. Pulberea de spori este o cremă palidă. Piciorul este scurt, gros, dens, devine gol cu ​​vârsta, îngustat în jos. Culoarea picioarelor este maro-verzuie, cu pete deprimate.

Ciupercile negre de lapte cresc cel mai des în pădurile de mesteacăn, în locuri bine luminate, adesea pe margine, lângă poieni, de-a lungul drumurilor. Se găsesc cel mai adesea în grupuri familiale.

Observațiile arată că începutul creșterii ciupercilor de lapte depinde de condițiile meteorologice și variază de la an la an în aceleași locuri în decurs de o lună.

Perioada maximă pentru colectarea în masă a ciupercilor negre durează aproximativ o lună - din a treia decadă a lunii august până în a treia decadă a lunii septembrie. Sezonul ciupercilor se încheie la sfârșitul lunii septembrie - prima decadă a lunii octombrie.

Ciuperca este comestibilă condiționat. Se folosește în principal sub formă de sare. După sărare, pălăria devine mov, vișiniu închis. Ciupercile din lapte sunt foarte rezistente la sărare, nu își pierd puterea și gustul ani de zile. Ciupercile cu lapte bine spălate și înmuiate își pierd gustul amar, pulpa lor devine crocantă și densă. După înmuiere și fierbere (scurgeți bulionul), ciupercile pot fi fierte și prăjite.

violonist

Întreaga ciupercă este albă lăptoasă. Capacul este de până la 20 cm în diametru, dens, plat-convex la o vârstă fragedă, deprimat la mijloc, cu marginea înfășurată, apoi devine în formă de pâlnie, uscat, ușor coborât. Pulpa este aspră, densă, albă, cu multă zeamă lăptoasă, albă, înțepătoare. Înregistrări coborând de-a lungul tulpinii, albe sau crem, rare. Sucul de lapte este din belșug, alb, devenind încet galben în aer. Pulberea de spori este albă.

Picior de până la 6 cm lungime, dens, alb. Violonistul diferă de podgruzdka albă prin prezența sucului de lapte. Este rar atacat de insecte.

Vioara este rară, dar abundentă pe alocuri, crește în pădurile de mesteacăn și mixte. A trebuit să găsesc aceste ciuperci în pădurile de brad de la poalele Altaiului de Nord și în pădurile de mesteacăn din câmpia inundabilă din cursurile inferioare ale Katunului.

Ciuperca este comestibilă condiționat, dar gustul este mediocru. Culegătorii de ciuperci ocolesc uneori această ciupercă, dar la murat sunt puternice și capătă miros de ciuperci. Inainte de a sara, trebuie inmuiat si fiert pentru a elimina amarul. Vioara este rareori deteriorată de insecte.

Serushka

Ciuperca se mai numește și seryanka. Ambele nume - de la semnul extern al ciupercii, culoarea acesteia.

Pălăria are un diametru de la 3 la 10 cm, adesea curbată, cu margini curbate inegale, uscată chiar și pe vreme umedă, plat-convexă, apoi în formă de pâlnie. Culoarea capacului este liliac-gri, adesea cu o tentă plumb, cu dungi mai mult sau mai puțin pronunțate de zone sau fără ele. Pulpa ciupercii este puternică, albicioasă-cenușie cu suc alb sau alb-apos, foarte caustic. Plăcile sunt rare, îngroșate, pe alocuri uneori ondulate-tortuoase, de culoare galben pal sau gri pal. Sporii sunt gălbui.

Piciorul este cel mai adesea scurt, dar poate avea și până la 8 cm lungime, adesea oarecum umflat, mai întâi solid, apoi gol, monocromatic cu capac sau ceva mai ușor.

Crește cel mai adesea în pădurile de mesteacăn sau aspen în locuri umede. Apare individual și în grupuri. Sezonul de cules pentru aceste ciuperci se încheie la sfârșitul lunii septembrie.

Ciuperca este comestibilă condiționat. Folosit numai pentru sărare. Nu sunt crescute excesiv, sunt colectate ciuperci puternice, ale căror picioare sunt tăiate. Înainte de sărare, capacele sunt fierte, apoi spălate în apă rece sau pur și simplu înmuiate.

Volnushka roz

Dimensiunea ciupercii este mică, diametrul capacului rareori depășește 10 cm Capul este inițial plat, cu o gaură în centru, ulterior devine în formă de pâlnie. Marginile calotei, puternic pubescente, cu o franjuri ușoare, sunt înfășurate în interior; odată cu vârsta, se desfășoară și chiar se ridică în sus. Culoarea capacului este roz sau gălbui-roz cu zone concentrice (valuri) în mijloc. Aparent, pentru o astfel de colorare, ciuperca și-a primit numele. Odată cu îmbătrânirea, valul se estompează, dungile (valurile) sale devin abia vizibile, marginea groasă se subțiază, devine zdrențuită. Pulpa este friabilă, galben pal, gust foarte ascuțit. Sucul de lapte este alb, amar. Plăcile sunt subțiri, albe sau ușor roz, coborând de-a lungul tulpinii. Pulberea de spori este albă.

Piciorul este plat sau îngustat în jos, până la 7 cm lungime, gol în interior, aproape de aceeași culoare cu șapca. Valul este roz în felul său semne exterioare oarecum asemănătoare camelinei, dar diferă de aceasta prin culoarea farfuriilor, sucul alb de lapte și o pubescență puternică a capacului.

Un val crește în mesteacăn sau în amestec cu păduri de mesteacăn. Apare frecvent, uneori recolta este destul de abundentă. Crește individual și în grupuri din august până în octombrie. Randamentul valurilor crește treptat sezonier, iar la mijlocul lunii septembrie sunt considerabil mai multe. Ele cresc până la îngheț.

Ciuperca este comestibilă condiționat. Se folosește sub formă sărată și murată. Volnushki-urile proaspete au un gust arzător și, prin urmare, trebuie să fie înmuiate în apă rece sau fierte. După sărare și murare, valurile își pierd culorile frumoase și devin gălbui. Puteți mânca nu mai devreme de 40-50 de zile după sărare. Pălăriile tinere cu diametrul de 3-4 cm cu marginea învelită în interior sunt potrivite pentru decapare.

Belyanka

O ciupercă adultă este de culoare albă sau ușor cremoasă. Se pare că pentru această colorare și-a primit numele. În aparență, albul este foarte asemănător cu valul, dar diferă de acesta prin culoare. Capacul unei ciuperci adulte este în formă de pâlnie, cu o margine de mușchi păros. Pulpa este alba, la pauza elibereaza un suc alb de lapte arzator. Plăcile sunt frecvente și înguste. Piciorul este dens, neted, scurt.

Ele cresc în pădurile de mesteacăn bătrân și tânăr și mixte, mai des întâlnite în pădurile de mesteacăn tânăr, în pajiștile uscate de pădure, de-a lungul marginilor de drumuri abandonate. Sunt larg răspândite în regiune: sunt colectate în câmpiile de silvostepă pre-Altai, la poalele dealurilor și de-a lungul văilor din Munții Altai. Frecvente, nu neobișnuite, în unii ani sunt abundente pe alocuri, se găsesc din a doua jumătate a lunii august până în primele zece zile ale lunii octombrie.

Sezonul de cules de ciuperci se încheie la sfârșitul lunii septembrie sau prima decadă a lunii octombrie.

Ciuperca este comestibilă condiționat. Este folosit în același mod ca valul roz.

Podgrudok alb (podgrud uscat)

Capacul este mare, de până la 20 cm în diametru, la început plat-convex, cu marginile îndoite în jos, apoi devine în formă de pâlnie, cu marginile îndreptate. Uscat, de culoare albă, uneori gălbui la mijloc cu pete maronii. Aproape întotdeauna, pe pălărie există particule de pământ aderente. Pulpa este albă, densă, nu se schimbă la rupere. Sucul de lapte este absent. Plăcile sunt descendente, frecvente, subțiri, albe sau alb-albăstrui. Pulberea de spori este albă.

Piciorul este alb, uniform, de până la 5 cm lungime, mai întâi solid, apoi gol.

Podgrudok alb este cel mai numeros și răspândit din regiune. Apare frecvent în timpul sezonului și este foarte abundent uneori. Ciupercile cresc în grupuri, mai rar singure în pădurile mixte, de foioase și plantațiile forestiere de la sfârșitul lunii iunie până la debutul vremii reci.

Ciuperca este comestibilă condiționat. Cea mai comună dintre ciuperci, ciuperci recoltate din abundență. Se folosește în alimente sărate și murate. Sărat, nu numai că are un gust bun, dar are o culoare plăcută. Deoarece încărcătura este lipsită de suc de lapte, nu trebuie să fie înmuiată înainte de sărare.

Încărcător negru

Ciuperca este altfel numită uneori russula neagră. Capacul ajunge la 15 cm în diametru, la început aproape plat sau deprimat la mijloc, cu marginile întoarse în jos. Mai târziu devine în formă de pâlnie cu marginile îndreptate, goală de sus. Culoarea capacului la o ciupercă tânără este gri murdar, apoi măsliniu-maroniu-cenușiu, iar în cele din urmă la o ciupercă matură devine maro închis, negru și lipicios. Pulpa este albă, casantă, fără suc de lapte, se înroșește la pauză, apoi se maronie și se înnegrește. Gustul său este dulceag. Plăcile sunt frecvente, înguste, la început albicioase-cenușii, apoi cenușii, înnegrite de presiune. Pulberea de spori este albă.

Picior de până la 5 cm lungime, neted, dens, de aceeași culoare cu pălăria sau puțin mai deschis decât acesta, se întunecă la atingere.

Podgruzdok negru crește în pădurile de conifere, foioase și mixte, apare în principal în grupuri în a doua jumătate a verii.

Ciuperca este comestibilă. Se foloseste sub forma sarata si fiarta. Când este sărat, devine de obicei negru. Înainte de murare, ciupercile sunt selectate cu atenție, deoarece printre ele există multe afectate de insecte. Apoi fiert sau înmuiat.

Valoare (gubiu, kulbik)

Pălăria ajunge la 15 cm în diametru. La ciupercile tinere, este aproape sferică, pe vreme umedă este acoperită cu mucus abundent lipicios, pe vreme uscată este strălucitoare. Mai târziu, capacul se îndreaptă, devine complet plat sau chiar ușor concav, marginile crapă cu cicatrici și devin foarte casante. Treptat, mucusul de la ciupercă dispare, iar acesta capătă un aspect uscat. Culoarea capacului este alb-gălbui sau maro-ocru. Pulpa este destul de densă, albă, devenind ulterior galben pal, înțepătoare, cu miros neplăcut. Plăcile sunt aderente, galben pal la o ciupercă tânără, iar pe exemplarele mari apar pete maronii. Pulberea de spori este albă sau galben pal.

Picior de până la 10 cm lungime, îngroșat la mijloc, acoperit strâns de marginile capacului, se pare că a crescut împreună cu ele. În interior este gol, liber, adesea chiar și la o vârstă fragedă, cu o gaură de vierme.

Apare în pădurile de foioase, conifere și mixte cu un amestec de mesteacăn. Crește individual și în grupuri. Momentul apariției primelor ciuperci depinde de condițiile meteorologice din vară și toamnă.

Ciuperca este comestibilă condiționat. Potrivit pentru sărare și murătură, dar se folosesc numai ciuperci tinere, nedeschise. Se recomandă să se înmoaie în apă rece și apoi să se fierbe.

Russula verde

Calota are un diametru de până la 10 cm, convex, prostrat la ciupercile mature, albăstruie sau verde-albăstruie, uneori maronie în centru, mai deschisă pe margine, dungi. Pielea se desprinde ușor.

Pulpa este albă, fragilă, cu gust insipidă sau ușor picant. Placi lipite de tulpină, albe sau crem, în ciuperci mature cu pete brun-ruginiu. Pulbere cremoasă de spori.

Picior de până la 5 cm lungime, alb, dens, uniform, neted, încrețit longitudinal.

Creste in padurile de foioase si mixte, in special in pin-mesteacan, pe soluri nisipoase usoare si lutoase nisipoase. Apare rar, mult mai rar decât alte russula. Momentul apariției rusulei, precum și a tuturor celorlalte ciuperci, depinde de condițiile meteorologice din vară și toamnă.

Ciuperca este comestibilă. Se foloseste sub forma sarata, fiarta si uscata. Această ciupercă poate fi confundată cu varietatea verde de palid.

Pălăria are diametrul de la 5 la 10 cm, la început semisferică, ulterior deprimată în centru, roz, roșu, alb-roz sau roșu-maro cu o tentă violet, mai închisă în centru, iar la exemplarele tinere, dimpotrivă , mai deschis la culoare. Marginea capacului este netedă sau ușor striată. Pielea este uscată, uneori fin șifonată, nu ajunge la marginea de 1-2 mm, nu se desprinde sau se desparte doar de-a lungul marginii capacului. Pulpa este albă, densă, nu amară. Plăcile sunt dese, nu scapă, albe, când ciuperca se usucă, capătă o nuanță gălbuie. Pulberea de spori este albă.

Piciorul este scurt, lung de 3-4 cm, cilindric, alb, solid, nu caustic. Crește în conifere, mai des în pădurile de foioase. Apare destul de des, individual și în grupuri.

Sfârșitul colectării acestor ciuperci are loc de obicei în a treia decadă a lunii septembrie.

Ciuperca este comestibilă. Se foloseste sub forma sarata si fiarta.

Russula galbenă

Pălărie de până la 10 cm în diametru. La început, este semisferic, mai târziu devine aproape plat sau în formă de pâlnie. De sus, netedă, uscată, de culoare galben strălucitor, cu o piele care se desprinde de pe marginea capacului. Pulpa este albă, necaustică sau ușor comestibilă, devine gri la tăietură, apoi devine încet negru. Plăcile de ciuperci tinere sunt albicioase, apoi galben pal. Pulberea de spori este galben pal.

Piciorul este uniform, cilindric, mai întâi alb, apoi gălbui și în final cenușiu.

Apare mai ales în pădurile umede de mesteacăn și pin-mesteacăn Solitar și în grupuri.

Ciuperca este comestibila, se consuma fiarta si sarata.

Vă rugăm să rețineți că ciuperca poate fi confundată cu agaric muscă.

mlaștina Russula

Pălărie de la 7 la 15 cm în diametru. La o ciupercă tânără, este convexă, mai târziu deprimată, netedă, goală, lipicioasă, strălucitoare pe vreme uscată, cu marginea netedă sau ușor ondulată, cu pielea decojită. Culoarea capacului este roșu-sânge, maronie în centru. Pulpa este albă, fragilă, inodoră, necomestabilă. Plăcile sunt albe la început, apoi galben pal. Pulberea de spori este gălbuie pal.

Tulpina este lungă, de până la 10 cm, cilindrică, albă sau roșiatică, ușor caustică la ciupercile tinere.

Crește în pădurile umede de pin și pin-mesteacăn, lângă mlaștini. Apare individual și în grupuri mici.

Ciuperca este comestibilă. Folosit sărat, fiert și murat.

Albastru Russula (vânătăi)

Și-a primit numele pentru culoarea pălăriei, care este albastru, albastru-tei, la mijloc până la negru-tei sau negru-măslin și mai deschis de-a lungul marginii. Pălărie de până la 8 cm în diametru, cărnoasă, convexă, mai târziu plată, uneori cu mijlocul concav. Pulpa este albă, relativ puternică, fără miros. Pielea se desprinde ușor de capac.

Plăcile sunt albe, drepte, multe ramificate de-a lungul marginilor. Pulberea de spori este albă. Picior de până la 5 cm lungime, alb, solid la ciupercile tinere, scobit la cele bătrâne.

Ciuperca este comestibilă. Destul de gustos, consumat fiert si sarat.

Russula roșu auriu

Pălăria are până la 13 cm în diametru, la început convexă, apoi devine prostrat, culoarea poate fi portocaliu-roșu, portocaliu-galben, roșu cinabru cu pete galbene, marginea nervură. Pulpa este albă, galben strălucitor sub piele, are gust proaspăt, inodor. Plăcile sunt ocru pal cu marginea galbenă. Pulberea de spori este galbenă.

Picior de până la 10 cm lungime, galben pal sau galben strălucitor.

Crește în pădurile de conifere și foioase individual și în grupuri mici.

Ciuperca este comestibilă. Se foloseste sarat, fiert si prajit.

Culegătorii de ciuperci neexperimentați pot fi confundați cu agaric muscă roșie.

Vorbitor pâlnie

Pălăria are până la 10 cm diametru, subțire, la început ușor convexă, cu marginea înfășurată, apoi în formă de pâlnie, cu marginea sinuoasă, galben deschis, roșcat sau maroniu. Pulpa este albă, moale, cu miros și gust plăcut. Plăcile sunt albe, frecvente, înguste, coborând mult până la tulpină. Pulberea de spori este albă.

Picior de până la 8 cm lungime, elastic, spongios, de aceeași culoare cu pălărie, ușor îngroșat la bază, cu peri albi.

Crește în păduri de foioase și mixte, arbuști, pe fundul pădurii, precum și în pășuni Solitar și în grup.

Ciupercă comestibilă puțin cunoscută. Numai pălăriile sunt folosite în formă fiartă, sărată și uscată. Se fierbe înainte de utilizare și se scurge bulionul.

Vorbitor gri

Pălărie de până la 15-20 cm în diametru, cărnoasă, plat-convexă (în formă de pernă), gri, mai deschisă la margini, netedă, uscată. Pulpa este albă, densă, groasă, gustul este plăcut, miros de făină proaspătă de grâu. Plăcile sunt frecvente, coborând de-a lungul tulpinii sau aderând la aceasta, la început albicioase, apoi gălbui. Pulberea de spori este albă.

Picior de până la 12 cm lungime, îngroșat la bază, dens, la început albicios, apoi cenușiu.

Crește în pădurile de conifere și mixte, în special în pădurile tinere de pin și molid, în grupuri.

Se foloseste sub forma sarata, fiarta, murata si uscata.

Ciupercă de stridii

Ciuperca și-a primit numele, aparent, pentru că începe să crească primăvara.

Pălăria este cel mai adesea unilaterală, semicirculară, în formă de ureche, în formă de scoică, plat-convexă sau deprimată, netedă, de la 5 la 15 cm în diametrul cel mai mare, gri deschis, gri-gălbui sau maronie cu margini ondulate curbate. Pulpa este albă, moale, are un miros plăcut de ciupercă. Plăcile sunt albe sau ușor gălbui, oarecum coborând de-a lungul tulpinii, rare, groase, barate lângă tulpină. Pulberea de spori este albă sau ușor roz.

Piciorul este scurt, de până la 4 cm lungime, mai rar complet absent, solid, dens, împâslit la bază, de culoare albă.

Sunt cunoscute mai multe forme ale acestei ciuperci, care diferă unele de altele prin culoarea capacului și prin alte caracteristici. din similare ciuperci comestibile ciuperca de stridii se distinge printr-o pulpa cărnoasă, fără piele a șapei.

Ciuperca de stridii crește în păduri, plantații forestiere pe cioturi, trunchiuri, pe copaci vii slăbiți și morți de diferite specii. Apare rar, dar de obicei în grupuri mari aglomerate de creșteri.

Se folosește sărat, fiert și murat.

Ciuperci de stridii toamna

Pălăria este unilaterală, adesea alungită, în formă de limbă, de până la 15 cm lungime, gri, cenușiu-maro, mai târziu murdară. Pulpa este albă, friabilă, inodoră. Plăcile sunt în coborâre, albe la început, murdare maro-cenusii odată cu vârsta. Pulberea de spori este albă sau violet deschis.

Piciorul este scurt, de până la 2,5 cm lungime, dens, oarecum coborât. Uneori piciorul lipsește.

Crește pe cioturi și trunchiuri de arțar, aspen, plop, salcie în grupuri, crescând adesea împreună cu picioarele.

Folosit fiert, sărat și murat.

Agaric miere de vară

Pălăria are diametrul de până la 7 cm, cu pulpă subțire, la început convexă, acoperită cu un voal din pânză de păianjen de dedesubt, apoi devine plat-convex și prostrat, galben-brun, uneori cu dungi translucide apoase concentrice, mai deschise de-a lungul marginilor , in centru cu un tubercul si mai stralucitor . Pulpa este maronie, apoasa, cu miros si gust placut. Plăcile coboară ușor de-a lungul tulpinii.

Pulberea de spori este maro-ocru. Picior de până la 8 cm lungime, cilindric, îndoit, gol, maro, cu un inel solzos, maro închis, solzos sub inel.

Crește pe cioturi, trunchiuri uscate lemn de esenta tare din iunie până în septembrie. Se găsește de obicei în colonii.

Ciupercă de toamnă (reala)

Calota are un diametru de până la 8 cm, la început sferic, apoi prostrat, adesea cu un tubercul în centru, cu solzi maro în vârf. Marginile capacului de ciuperci tinere sunt înfășurate în interior, ulterior îndreptate, dungi. Culoarea capacului este ocru, galben-maroniu, galben-maro. La ciupercile tinere, capacul este conectat la tulpină cu o peliculă albă, care apoi se rupe și atârnă într-un inel în jurul tulpinii. Pulpa este densă, subțire-carnoasă, albă, cu un miros plăcut de ciupercă. Plăcile coboară ușor până la tulpină, mai întâi albe, apoi galben-maronii, adesea acoperite cu pete ruginite.

Pulberea de spori este albă. Picior de până la 15 cm lungime, subțire, ușor îngroșat în jos, fibros deasupra, galben sau maro dedesubt.

Ciuperci de toamnă, sau agaric de miere adevărat, este important să nu confundați atunci când colectați cu „imitatorul” său - un agaric fals de miere cenușiu necomestibil - o ciupercă otrăvitoare. Se deosebește de ciuperca de toamnă într-o pălărie verzuie-gălbuie sau gri-gălbuie cu un mijloc roșcat, plăci verzi, care mai târziu devin negre, și carne amară.

Ciupercile de toamnă cresc pe cioturi, trunchiuri vii și moarte, labele de rădăcină de foioase și conifere. De obicei apar în august și cresc până la înghețurile stabile de toamnă (până la jumătatea lunii octombrie), în colonii mari.

Ciuperca este comestibilă. Numai căciula se folosește în formă sărată, fiartă, uscată și murată. Puteți săra numai după fierbere. Ciuperca merge la achiziții de stat.

Rând gri pământesc

Calota are diametrul de până la 8 cm, la ciupercile tinere este în formă de clopot lat, la ciupercile mature este prostrat cu marginea ondulată-sinuoasă, crăpată, gri închis, acoperită cu solzi părosi negricioase. La ciupercile tinere, pulpa este albă, apoi cenușie, cu gust picant. Plăcile care aderă la tulpină sunt frecvente, largi, albicioase, apoi capătă o culoare cenușie. Pulberea de spori este albă. Picior de până la 8 cm lungime, alb sau cenușiu, fibros, pudrat în vârf.

Creste in padurile de conifere si foioase, apare des, in grupuri mici, in august-septembrie.

Ciuperca este comestibilă. Se folosește sărat, fiert și murat.

Rând aglomerat

Aceste ciuperci cresc de obicei în rânduri sau cercuri, motiv pentru care și-au primit numele. Culegătorii de ciuperci se mai numesc și podtopolniki, deoarece se găsesc adesea în plantațiile de pădure de plop, în grădini, parcuri.

Calota este convexă, cu un tubercul conic, măsliniu-închis, gri-maroniu, mai închis în centru, vicios pe vreme umedă, marginile sunt ușor îndoite în jos. Pulpa este albă, gălbuie sub pielea tulpinii și a capacului. Plăcile sunt albe sau cenușii, înguste, rare.

Pulberea de spori este albă. Picior de 5-8 cm lungime, extins în jos, alb deasupra, cenușiu-maro dedesubt.

Ele cresc în păduri, grădini, parcuri, parcuri de vânt în colonii mari, uneori dintr-un ciot comun îngroșat.

Ciupercă comestibilă puțin cunoscută. Se consumă în formă sărată, fiartă și murată.

Rând fuzionat

Pălăria are 4-8 cm în diametru, la început convexă, apoi devine plată. Ușor deprimat, alb la mijloc, brun-gălbui la ciupercile bătrâne. Pulpa este groasă, densă, albă, elastică, cu miros de făină. Plăcile lipite de tulpină cu un dinte, înguste, albe sau crem. Pulberea de spori este albă.

Picior 4-8 cm lungime, cilindric, alb. La început este dens, apoi este gol.

Crește în păduri, grădini, parcuri în grupuri mari, crescând împreună la baza picioarelor.

Ciupercă comestibilă puțin cunoscută. Se folosește sub formă prăjită, fiartă și murată.

castan colibia

Pălărie de 6-8 cm în diametru, cărnoasă, convexă la început, mai târziu prostrat, de culoare castaniu sau maro, mai închisă în centru. Pulpa este apoasă, moale, maro deschis, cu o tentă roșiatică. Plăcile sunt inițial aderente, ulterior libere, subțiri, albe, cu marginile zimțate inegale. Pulberea de spori este albă.

Picior de 4-9 cm lungime, ›‹ lărgit și îngroșat la bază, dens, dur, de aceeași culoare cu capac.

Crește în pădurile de conifere și foioase, adesea în grupuri mari.

Ciupercă comestibilă puțin cunoscută. Se folosește sub formă fiartă, sărată și murată.

Plutigri

Capacul ciupercii este gri, gri-argintiu sau maronie, până la 10 cm în diametru. La o vârstă fragedă, este în formă de clopot, apoi plat cu un tubercul în mijloc. Dungat de-a lungul marginii, nervurat, uscat, matasos, cu fulgi albi care dispar la suprafata. Pulpa ciupercii este subțire, albă. Plăcile sunt uniforme, albe, fără a-și schimba culoarea. Pulberea de spori este albă.

Picior de până la 15 cm lungime, cilindric, extins la bază și plasat într-un Volvo lat în formă de sac, alb, pufos-solz sau neted.

În aparență, plutitorul gri are unele asemănări cu grebe palid și agaric de muscă pantera, dar diferă de ele prin absența unui inel în partea superioară a piciorului.

Plutitorul cenușiu se găsește într-o mare varietate de păduri (conifere, mixte, foioase) și pe o mare varietate de soluri.

Folosit sub formă fiartă. Culegătorii de obicei nu iau această ciupercă, considerând-o necomestabilă.

Plutește alb

Diferă de plutitorul gri în culoarea albă ca zăpada. Restul semnelor sunt aceleași.

Intalnit toamna la mesteacan si păduri de conifere cu un amestec de mesteacăn. Destul de rar, nu abundent.

Ciuperca este comestibilă și are un gust plăcut. Folosit fiert.

Poate fi confundat cu agaric-mușcă împuțit.

Float șofran

Pălărie cu diametrul de până la 7 cm, portocaliu-ocru, margini în dungi cu nervuri. Farfuriile sunt albe. Pulberea de spori este albă.

Picior de până la 12 cm lungime, alb, fibros-solz, cu benzi ocru-sălbatice. Volvo alb, gratuit.

Se găsește în pădurile de foioase și mixte.

Ciuperca este comestibilă, se mănâncă fiartă.

Ciupercă umbrelă albă

Pălărie de până la 10 cm diametru, albă, maro în centru, fin solzoasă, cu pielea crăpată, mai întâi rotunjită, apoi umbelata. Pulpa este albă, moale, cu gust și miros plăcut.

Plăcile sunt libere, formând o proeminență cartilaginoasă în jurul piciorului.

Pulberea de spori este albă. Picior de până la 10 cm lungime, alb, cu un inel membranos alb mobil, îngroșat la bază, alb la interior.

Ciuperca se găsește în poienile pădurilor, de-a lungul drumurilor, în parcuri vechi, pajiști și pășuni în grupuri mici.

Folosit uscat si fiert.

Pestriță ciupercă-umbrelă

Ciuperca este destul de mare, capacul ajunge uneori până la 25 cm în diametru. La început este ovoid rotunjit, apoi în formă de clopot și, în cele din urmă, prostrat, ca o umbrelă, în centru cu un tubercul, cenușiu-brun, mai închis la mijloc, cu solzi unghiular, ușor detașabili. Pulpa este albă, friabilă, groasă, ciuperca tânără are un gust plăcut de nucă. Plăcile sunt libere, separate de tulpină printr-un inel, alb, ușor înroșit odată cu vârsta. Pulberea de spori este albă.

Piciorul ajunge la 35 cm lungime, puternic ingrosat la baza, maro deschis, acoperit cu solzi maro, cu un inel alb lat mobil.

Apare în păduri și arbuști rare, pe marginile pădurilor, poieni, poieni, de-a lungul drumurilor, în grădini și parcuri. Crește din august până în septembrie.

Ciupercă comestibilă din categoria a patra. Se folosește la o vârstă fragedă (până când pălăria s-a desfășurat și are formă de ou). Poate fi fiert, prăjit și uscat pentru a face pudră de ciuperci.

Champignon obișnuit

Numele ciupercii este francez, înseamnă concept general ciupercă.

Calota este convexă, de la 3 la 10 cm în diametru, de culoare albă sau maronie, netedă sau oarecum solzoasă. La ciupercile tinere, este aproape sferică și se conectează la tulpină cu o peliculă albă, care ulterior se rupe și rămâne pe tulpină sub forma unui inel. Marginile capacului tinerei ciuperci sunt ușor îndoite, devenind drepte odată cu vârsta. Pulpa este densă, albă, devine ușor roz la o pauză.

Plăcile sunt libere, neaderând la tulpină, frecvente, mai întâi roz pal, apoi roz, iar în final devin aproape negre.

Pulberea de spori este maro închis, aproape neagră. Picior de până la 10 cm lungime, dens, gros, cilindric, cu inel de peliculă, alb, cu miros plăcut.

Geamănul acestei ciuperci este champignon fals, Caracteristici care - îngălbenirea pulpei la rupere și miros, miros de acid carbolic. Champignonul obișnuit are o oarecare asemănare cu ciuperca otrăvitoare mortală. Aceste două specii diferă extern, în primul rând prin culoarea plăcilor. Dacă farfuriile de champignon sunt roz, atunci la grebe palid sunt întotdeauna albe.

Această ciupercă crește pe terenuri de gunoi de grajd bogate în humus: în grădini de legume, în apropierea fermelor de animale, pășuni, pajiști, parcuri, bulevarde, grădini. Se găsesc de obicei în grupuri. Ciupercile pot fi cultivate chiar și în grădină și pot obține o recoltă bună

Culegerea ciupercilor se încheie, în funcție de condițiile meteo, la sfârșitul lunii septembrie sau prima jumătate a lunii octombrie.

Din punct de vedere al valorii nutritive, champignonul este egal cu produsele din carne. Folosit prăjit, înăbușit, fiert, conservat și uscat.

champignon de câmp

Pălăria ajunge la 20 cm în diametru, la vârsta mopedului este conică, în formă de clopot cu marginea curbată, ulterior devine plată. Pulpa este albă, ușor galbenă când este spartă. Farfuriile sunt libere, albe la cele tinere, rosiatice la cele mature, maro-ciocolata, apoi negre. Pulberea de spori este maro închis. Picior de până la 10 cm lungime, îngroșat spre bază. De culoare albă, devenind ulterior galbenă, gol, cu un inel membranos în două straturi.

Se găsește în pășuni, poieni, grădini și parcuri. Ciupercile apar la mijlocul lunii mai, cele masive apar de obicei în august sau începutul lunii septembrie.

Se consumă în același mod ca și champignon obișnuit.

Această ciupercă trebuie să se distingă de grebe palid, o ciupercă otrăvitoare mortală.

champignon de pădure

Capacul are până la 15 cm diametru, inițial în formă de clopot oval, la ciupercile mature este plat-convex, brun-ruginiu, cu mijlocul mai închis, solz sau fibros deasupra. Pulpa este fin cărnoasă, albă, se înroșește rapid la spargere, gust dulceag, cu miros plăcut. Plăcile sunt libere, frecvente, la început albe sau roz murdar, apoi maro închis. Pulberea de spori este albă.

Picior de până la 19 cm lungime, îngroșat la bază, gol în interior, aproape alb, cu inel membranos alb îngust și subțire, care dispare adesea.

Crește în pădurile de conifere și mixte individual și în grupuri.

Folosit fiert.

Gândacul alb

Capacul ciupercii are o înălțime de la 6 la 13 cm.La tineret este alb, leuvis în vârf, ovoid alungit, mai târziu în formă de clopot, fibros-solaz. Plăcile sunt frecvente, inițial albe, când sunt coapte se întunecă rapid și se estompează într-un lichid negru.

Pulpa este subțire-carnoasă, fragedă, albă, nu secretă suc. Picior de până la 15 cm lungime, îngroșat la bază, alb, mătăsos, gol în interior, exterior cu inel alb.

Crește în grupuri mici pe soluri cu gunoi de grajd, pajiști, pășuni, grădini de legume, paturi de flori, peluze, subsoluri, grămezi de gunoi de grajd și alte locuri bogate în humus. Apare destul de des și este adesea abundent. Momentul apariției ciupercilor depinde de condițiile meteorologice ale verii.

Se folosesc doar cele tinere, în timp ce farfuriile sunt încă alb pur. La cea mai mică întunecare a farfuriilor este imposibil să mănânci. Pot fi fierte, prăjite, murate și uscate. Cu toate acestea, atunci când mănânci aceste ciuperci, nu trebuie să bei băuturi alcoolice - acest lucru poate provoca otrăvire.

Gândacul de bălegar gri

Pălăria este gri sau cenușie-maro, mai închisă în centru, 5-10 cm în diametru, ovoidă într-o ciupercă tânără, apoi în formă de clopot cu marginea crăpată. Suprafața capacului cu solzi mici, ușor închis la culoare. Pulpa este deschisă, se întunecă rapid, gustul este dulceag. Plăcile sunt uniforme, largi, albe la cele tinere, apoi devin maro închis, negre la cele vechi.

Tulpina este albă, ușor maronie la bază, netedă, cilindrică, înălțime de 10-20 cm, cu un inel alb care dispare rapid. Pe măsură ce se maturizează, capacul și plăcile ciupercii se estompează într-un lichid negru.

Ciuperca crește pe soluri îngrădite, bogate în humus, în câmpuri, grădini, gropi de gunoi, lângă grajduri, în poieni, grădini, lângă trunchiuri de copaci și cioturi de foioase. Adesea se găsește în grupuri mari. Ciupercile în masă sunt observate cel mai adesea în a doua jumătate a verii și la începutul toamnei.

Ciuperca este comestibilă, dar numai la o vârstă fragedă, chiar înainte de întunecarea farfuriilor. Se folosește sub formă prăjită, fiartă și murată. Folosindu-l cu bauturi alcoolice provoacă vărsături.

fulg păros

Pălăria are un diametru de la 5 la 15 cm, cărnoasă, convexă, de culoare galben-brun-ocru, acoperită cu solzi groși, mai întunecați, dese, proeminenti. Pulpa este palidă, apoi gălbuie, cu un gust și un miros rar. Plăci care aderă la tulpină sau ușor coborâte. La tinere sunt gălbui, la mature sunt verde-maro sau maro închis. Pulberea de spori este ocru.

Picior de până la 12 cm lungime, de aceeași culoare cu o pălărie, cu un inel, dens acoperit cu solzi rămase.

Ciuperca crește pe cioturi, pe trunchiuri de copaci muribunde și vii, adesea în grupuri mari.

Ciuperca este comestibilă, dar fără gust. După fierbere, se folosește la murat împreună cu alte ciuperci.

fulglemn

Pălărie de 4-9 cm în diametru, convexă, lanos-solzoasă, de culoare gălbuie sau brun-roșcată. Solzii sunt ascuțiți, înalți, aproape erecți, ușor apăsați de-a lungul marginii, transformându-se într-o cuvertură densă de păianjen fulgioasă, frecventă, monocromatică cu o pălărie. Farfuriile sunt aproape libere, albe sau albicioase-crem.

Piciorul are de la 5 la 9 cm lungime, 1-2 cm grosime, în formă de maciucă, scobit în interior, de aceeași culoare cu capac, cu o zonă inelară fulgioasă de păianjen, dedesubt descuamoasă. Deasupra acestei zone este gol, neted, de culoare crem. Pulpa este albicioasa, cu un miros usor placut. Pulberea de spori este albă.

Ciuperca se dezvoltă pe lemn de esență tare putrezit, adesea cu mușchi, în principal pe mesteacăn. Apare de la sfârșitul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie în pădurile de cedru și foioase de cedru.

Se prezintă individual și în grupuri de până la 5 exemplare.

Ciuperca este atât de rară încât este listată în Cartea Roșie.

Șapcă inelată

Capac până la 12 cm în diametru, la început semisferic, mai târziu plat-convex. Culoarea puietului este alb fainos, argintiu, mai tarziu galben-ocru, dungi de-a lungul marginii. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt legate de tulpină cu o peliculă albicioasă, care, odată cu creșterea ciupercii, se desprinde de capac și atârnă pe tulpină sub forma unui inel destul de larg alb-gălbui. Pulpa este albă, apoi devine galbenă, fără un miros deosebit. Plăcile, slab aderente sau libere, frecvente, albicioase sau de culoare argilosă, devin mai târziu brun-ruginiu. Pulberea de spori este ocru.

Picior de până la 12 cm lungime, cilindric, dens, albicios sau ușor gălbui, cu un inel.

Crește în conifere, în principal în păduri de pin, mixte și foioase, uneori întâlnite în grupuri mari.

O ciupercă comestibilă puțin cunoscută din categoria a patra. Folosit sărat și fiert.

Pânză de păianjen galbenă

Capacul ajunge la 15 cm în diametru, la o ciupercă tânără este rotundă, la cea matură este convexă sau ușor turtită, de culoare brun-gălbui sau ocru, mucoasă pe vreme umedă. La o vârstă fragedă, marginile capacului sunt legate de tulpină cu un capac de pânză de păianjen. Pulpa este groasă, albicioasă sau ușor maronie, cu miros și gust plăcut. Plăcile care aderă la tulpină sunt la început albicioase, apoi liliac sau gri-albăstrui. La ciupercile bătrâne, sunt de culoare argilă deschisă sau maro, late, cu margini zimțate inegale.

Pulbere de spori maro. Picior de până la 15 cm lungime, cilindric, îngroșat spre bază, gălbui-albicios, dens, cu câteva resturi solzoase întunecate ale cuverturii.

Crește în pădurile de foioase și conifere individual și în grupuri.

Ciupercă comestibilă puțin cunoscută. Folosit sărat, fiert și murat.

Gossamer drept

Pălărie de până la 10 cm în diametru, mai întâi convexă, apoi plată, uneori cu un tubercul tocit, ocru-brun, lipicioasă, lipicioasă, strălucitoare când este uscată. Pulpa este albă. Plăcile care aderă la cuțit la ciupercile tinere sunt deschise, albăstrui-cenușii, mai târziu maro. Pulbere de spori maro.

Picior de până la 12 cm lungime, cilindric, solid, cu mai multe curele maro (rămășițe de acoperire din pânză de păianjen).

Se găsește în pădurile de foioase și conifere.

O ciupercă comestibilă condiționată puțin cunoscută. Se folosește după gătit (scurge apa), precum și sărat și murat.

Pânză de păianjen violet

Pălărie de până la 15 cm în diametru, pernă-convexă, plată, violet închis, solzoasă la vârsta adultă. Pulpa ciupercii este groasă, moale, de culoare albăstruie, devine albă. Plăcile sunt plate, coborând pe tulpină, violet închis, apoi cu o acoperire gri-ruginie din spori. Pulberea de spori este brun-ruginie.

Picior de până la 16 cm lungime, solid în interior, tuberculos-umflat la bază, culoarea sa este violet închis, cu urme de benzi de păianjen. Se găsește în pădurile de conifere și foioase.

Ciupercă comestibilă puțin cunoscută. Se folosește sărat, fiert și murat.

Mokruha violet

Pălăria ajunge la 15 cm în diametru. La o ciupercă tânără, este rotunjită conic, marginile sale sunt conectate la tulpină cu o acoperire subțire de pânză de păianjen. O ciupercă adultă are un capac prostrat sau plat-convex, adesea cu un tubercul în mijloc. De sus este acoperit cu slime slab. Pulpa este groasă, roșu închis sau roșu, decolorată, portocaliu-maro la rupere. Plăcile sunt descendente, rare, groase.

Picior de până la 8 cm lungime, cilindric, îngustat spre bază, fără cavitate în interior, maroniu-portocaliu.

Ciuperca crește în principal în plantațiile tinere de pin, unde este adesea destul de abundentă.

Ciupercă comestibilă puțin cunoscută. Folosit fiert, sărat, murat, uscat.

Chanterelle

Ciuperca și-a primit numele pentru culoarea roșu aprins. Pălărie de la 3 la 10 cm în diametru. La început este convex, apoi devine plat, mai târziu deprimat, uneori în formă de pâlnie, cu o margine ondulată neuniformă. Pulpa este fermă, nu fragilă, de culoare galben deschis, nu se înnegrește niciodată și aproape niciodată nu are găuri de vierme. Are un miros placut, care aminteste de fructele uscate.

Plăcile care coboară de-a lungul tulpinii, sunt groase, bifurcate-ramificate, asemănătoare cu falduri, de o culoare cu o pălărie.

Piciorul este solid, lung, de aceeași culoare cu pălăria, mai subțire în jos, transformându-se treptat într-o pălărie în vârf. Sporii sunt incolori, netezi.

Asemănări cu otrăvitoare și ciuperci necomestibile vulpea nu. În literatura de specialitate, se pot găsi indicii că chanterellele adevărate seamănă cu falsele chanterelle, care se presupune că sunt otrăvitoare. Dar otrăvirea sa este imaginară. În plus, aceste două ciuperci aproape nu sunt asemănătoare între ele. Cantarul fals diferă prin faptul că are o culoare roșiatică-portocalie, plăci roșii strălucitoare, o formă mai rotundă a capacului, un picior gol, adesea înnegrindu-se de jos odată cu vârsta.

Chanterelle crește în pădurile de foioase și mixte, adesea în familii, mai rar individual. Aceasta este o ciupercă comună, nu rară, dar nu numeroasă. Una dintre ciupercile populare ale pădurilor noastre.

Chanterele apar în a doua jumătate a verii. Ultimele chanterelles se observă la sfârșitul lunii august sau în prima decadă a lunii septembrie.

Chanterele se folosesc prajite, fierte, murate si sarate, sunt bune si pentru supe si sosuri.

Chanterele sunt singurul tip de ciupercă care nu se mototolește sau se sfărâmă, ele pot fi adunate în saci, rucsacuri și pungi.

Porcini

Ciuperca porcini și-a primit numele deoarece stratul tubular inferior al suprafeței capacului, spre deosebire de alte ciuperci, rămâne același după uscare. Ciuperca are un al doilea nume local - boletus.

Capacul ajunge la 8-20 și uneori mai mult de cm în diametru. La o vârstă fragedă, capacul este semisferic, care devine convex și chiar plat pe măsură ce îmbătrânește. Deși rare, există exemplare la vârsta adultă cu marginile înfășurate. Culoarea părții superioare a capacului este cea mai diversă: alb, maro închis sau chiar liliac-maro. Culoarea sa depinde de natura pădurii, de anotimp și de vârsta ciupercii în sine. În pădurile de mesteacăn există ciuperci mai ușoare, în pădurile de pin și mixte - cu capace mai întunecate. La ciupercile tinere, capacul este de obicei mai deschis la culoare, în timp ce la cele mai în vârstă este mai închisă. Stratul tubular al capacului are pori mici rotunjiți. Când sunt tineri, sunt albi, iar odată cu vârsta devin gălbui și apoi gălbui-verzui. Pulbere de spori maro-gălbui. Pulpa capacului este albă, densă, fără prea mult gust, nu își schimbă culoarea la tăiere.

Picior de până la 17 cm lungime, gros, clavat-umflat la bază, apoi oarecum alungit. Culoarea tulpinii variază de la albiciu la maroniu, cu un model de plasă albă în partea superioară.

Prin semne externe, ciuperca albă este greu de confundat cu alte ciuperci. Dar de la distanta, o astfel de ciuperca ca valui poate fi confundata cu o ciuperca alba. O oarecare asemănare cu aceasta are o ciupercă biliară necomestabilă

Ciuperca albă crește în pădurile de foioase și conifere, apare individual și în grupuri.

Ciuperca albă este cea mai mare și mai valoroasă dintre toate ciupercile comestibile. Se folosește sub formă prăjită, fiartă, uscată și murată. Ciupercile albe se folosesc și la sărare, dar practic nu sunt sărate. ciuperci proaspete inodor, dar uscat capătă o aromă naturală de ciuperci. Sunt uscate, de obicei înșirate pe un fir.

boletus

Ciuperca are un al doilea nume - aspen, dar este folosită mai rar de oameni.

organism roditor ciuperca mare. Pălăria ajunge la 25-30 cm în diametru. La început este semisferică, cu marginile presate pe tulpină, apoi convexă până în formă de pernă, pâslă sau goală, uneori uscată cu o piele atârnând de-a lungul marginii. Culoarea capacului este diferită roșu, portocaliu, galben, rar cenușiu sau alb. Pulpa este albă, densă, puternică, la o pauză suprafața devine mai întâi albastră, apoi devine gri închis sau negru. Nu are miros sau gust anume.

Stratul tubular este fin poros, inițial alb sau gri fumuriu, mai târziu cenușiu până la maro deschis. Pulbere de spori maro.

Picior de până la 20 cm lungime, îngroșat în jos, albicios-cenușiu, acoperit cu solzi fibroși de culoare neagră.

Boletus nu seamănă cu ciupercile otrăvitoare sau necomestibile.

Boletus crește rapid, coacerea are loc în a 7-a zi. Ele cresc nu numai în pădurile de aspen, ci și în alte tipuri de păduri de foioase.

Colectarea acestor ciuperci se încheie în a treia decadă a lunii august sau prima jumătate a lunii septembrie.

Se folosește prăjit, fiert, uscat și murat. Unii culegători de ciuperci le place să mureze ciupercile hribii.

Trebuie avut în vedere că, atunci când este uscată, această ciupercă devine neagră, iar decocturile de supe din ea devin întunecate.

boletus

Acest nume al ciupercii este cel mai comun, mai rar culegătorii de ciuperci îl numesc „mesteacăn”.

Cap de ciupercă de la 3 la 16 cm în diametru. La început este convex, apoi devine în formă de pernă, gol sau subțire de pâslă, uscat, adesea brun-cenusiu, uneori aproape negru. Pulpa este albă, nu se înnegrește pe tăietură și nu dă suc, fără gust și miros deosebit.

Stratul tubular este albicios-cenușiu, tubulii sunt lungi. Pulberea de spori este galben-maro.

Picior de până la 20 cm lungime, adesea îngroșat în jos, solid, alb, dens acoperit cu solzi mici și întunecați.

Prin semne externe, poate fi ușor confundat cu un boletus. Piciorul hribiului este mai subțire, mai slab decât cel al hribiului, în plus, acesta din urmă are o pălărie în formă de cupă la o vârstă fragedă.

Boletus crește în pădurile de mesteacăn și în pădurile amestecate cu mesteacăn individual și în grupuri.

Boletus apare la începutul verii și crește până la cele mai severe înghețuri. Boletus boletus dispar la sfârșitul lunii septembrie sau prima decadă a lunii octombrie după căderea înghețurilor de toamnă.

O ciupercă de fiere necomestabilă arată ca un hribi, care diferă de acesta printr-un strat tubular roz murdar, un model de plasă pe tulpină și carne amară.

Folosit prăjit, fiert, uscat și murat. Când este uscată, ciuperca devine neagră.

Vas pentru untzada

Și-a primit numele deoarece crește printre plantațiile de zada, apare individual și în grupuri.

Untul de zada are o asemănare strânsă cu untul obișnuit. Ele diferă prin faptul că inelul de film de pe piciorul vasului cu unt de zada este gălbui, în timp ce cel al vasului cu unt obișnuit este albicios. Există două forme farfurie cu unt de zada: cu o pălărie galben deschis și cu un brun închis, aproape roșu-maro. Calota este cărnoasă, pernă-convexă, lipicioasă, strălucitoare pe vreme uscată. Atinge 15 cm in diametru, pulpa este galben deschis, nu isi schimba culoarea la rupere sau devine usor roz.

Stratul tubular este gri-gălbui, acoperit cu o peliculă, care se rupe pe măsură ce ciuperca crește și formează un inel pe tulpină.

Piciorul este cilindric, uniform, de până la 8 cm lungime, galben deasupra inelului și maroniu sub acesta.

Untul de zada, spre deosebire de untul obisnuit, creste in locuri mai umede.

Se foloseste prajita, murata, sarata si uscata. Scoateți pielea de pe capac înainte de a găti. Gustul și calitățile nutriționale nu se schimbă de aici. Rareori se usucă.

Volan galben-maro

Ciuperca are un capac cărnos, semisferic, apoi convex, uneori plat, cu un diametru de 5 până la 10 cm. Culoarea capacului este galben-ocru, maro sau maronie. Pe vreme umedă, capacele sunt lipicioase, cu o piele care nu se decojește. Pulpa este densă, gălbuie, ușor albăstruie la rupere.

Stratul tubular este gălbui sau gălbui-măsliniu, aderent de tulpină sau ușor descendent, cu pori mici neuniformi. Pulberea de spori este ocru-măsline.

Piciorul este scurt, cilindric sau ușor înclinat spre bază, dens, galben cu o tentă maronie sau roșiatică.

Este mai bine să-l folosești la o vârstă fragedă. Folosit fiert, prăjit și murat. Rareori îl usucă.

galben arici

Pălăria ajunge uneori la 15 cm în diametru, plată, cu mijlocul concav, neted sau pudrat. Culoarea este galben-roz sau gălbuie. Pulpa este casantă, galben deschis, cu un miros și gust plăcut. Suprafața inferioară a capacului este presărată cu spini scurti, de culoare roz-gălbui, foarte fragili, care se prăbușesc ca un ac. Sporii sunt elipsoidali, aproape rotunzi, albi cu o nuanță gălbuie.

Picior de până la 10 cm lungime, dens, mai ușor decât capacul.

Ciupercile cresc în grupuri, uneori în cercuri în pădurile de conifere, foioase și mixte.

Ciupercile tinere sunt comestibile. Murul se foloseste prajit si fiert, potrivit pentru uscare, sarare si muratura. Ciupercile vechi devin amare și nepotrivite pentru hrană.

coral arici

Corpul fructului al ciupercii este ramificat decorativ aproape de la bază. Ramurile sunt cărnoase, mai întâi albe, apoi devin gălbui. Aproape până la bază, sunt acoperiți cu spini de ace de până la 1 cm lungime, drepti sau ușor curbați, topiți în grupuri la capetele ramurilor mai subțiri. Carnea ciupercii este albă la o vârstă fragedă, apoi devine ușor gălbuie, fără mult gust și miros. Pulberea de spori este albă.

Ariciul coral crește pe trunchiuri și cioturi copaci de foioase, în principal în regiunile muntoase. Apare vara si toamna, destul de rar (exemplare singure).

Ariciul de coral este comestibil. Dar ca o ciupercă rară cu un corp fructifer ornamental.

Polypor ramificat

Corpul fructului atinge un diametru de 50 cm și o masă de 4 kg. Ciuperca este formată din numeroase picioare albe ramificate purtând pălării mici. Sunt numeroase, sunt până la 200 sau mai multe, de la 1,5 la 4 cm în diametru, rotunjite, plat-convexe, cu o ușoară depresiune în centru. Culoarea capacelor este maro deschis sau maro-cenusiu. Pulpa ciupercii are un gust plăcut, albă, cărnoasă, cu un miros înțepător care amintește de mărar. Partea inferioară a capacului este tubulară. Tubulii sunt albi, foarte scurti, coborand spre tulpina. Pulberea de spori este albă.

O ciupercă tinder crește ramificată la baza trunchiurilor și a cioturilor de foioase. Rareori văzut din august până în septembrie.

Ciuperca este comestibilă.

Polypor galben sulf

Capacele sunt slab cărnoase, adesea topite într-o masă de plăci. Cele tinere sunt destul de suculente, asemănătoare cu brânză, rotunjite sau sub formă de farfurii în formă de evantai. Pălăriile sunt sesile sau cu tulpină scurtă. Vârful pălăriei este portocaliu, cu o ușoară nuanță roz, decolorat ulterior, maro deschis sau ocru pal murdar. Suprafața inferioară a capacului este tubulară, de culoare galben-cenușie. Pulpa este ușor gălbuie, cu miros plăcut de ciupercă, gust acru. Pulberea de spori este galben pal.

Ciuperca galbenă de sulf crește pe trunchiurile de lemn de esență tare vii și moarte din mai până în august.

Tinderul galben-camos aparține puțin cunoscutelor ciuperci comestibile. Ciupercile tinere se folosesc fierte.

Corn de ametist

Corpul fructului al ciupercii are până la 7 cm înălțime, foarte ramificat, liliac-violet, mai palid la bază. Ramurile sunt cilindrice, inițial netede, ulterior fin șifonate, cu finalul tocit sau zimțat.

Tulpina este foarte scurtă sau aproape absentă.

Crește în pădure, unde mesteacănul este un amestec. Apare în august, individual sau în grupuri.

Ciuperca este comestibilă. Folosit fiert și uscat.

Corn galben

Corp fructifer de până la 20 cm înălțime. Ramificată din tulpină, atinge 20 cm în diametru. Toate ramurile și tulpinile sunt cremoase, galben lămâie, mai târziu ocru sau aproape portocaliu. Ramuri îngroșate, egale ca lungime. Pulpa este albă, gălbuie pal, fragilă, uleioasă. Pulberea de spori este ocru pal.

Picior de până la 8 cm înălțime, albici la bază, devine roșiatic la apăsare.

Crește în pădurile de foioase și conifere pe sol din august până în septembrie.

Ciuperca tânără este comestibilă. Folosit fiert.

corn pistil

Corpul fructului este mic, în formă de maciucă sau pistilat alungit, de până la 10 cm înălțime și 15 mm în diametru. Culoare crem fină, apoi galben ocru sau galben-portocaliu. Pulpa este albă sau crem. Pulberea de spori este albă.

Crește în principal în pădurile de conifere pe ace căzute. Apare rar, singur sau în grupuri mici de 3-6 bucăți.

Ciupercă comestibilă. Se mănâncă fiert.

Ciupercă puțin cunoscută. Colectionarii nu o iau.

varză cu ciuperci

Ciuperca este rotundă, de formă aproape sferică, de la 10 la 35 cm în diametru, cântărind până la 10 kg. Multi-ramificate, cărnoase. În stare uscată, culoarea aproape în formă de corn, alb sau galben-ocru devine maroniu odată cu vârsta.

Piciorul este discret, gros, de culoare închisă. Ramurile sunt plate, late, subtiri, ondulate cu margini zimtate ondulate.Pulpa este alba, ondulata, cu un miros specific puternic, destul de placut.

Această ciupercă crește în pădurile de conifere pe rădăcini, la baza trunchiurilor, mai rar pe cioturi proaspete. conifere. Are loc în august-septembrie.

Ciuperca este comestibilă, mai ales când este tânără. Apare foarte rar.

Golovach rotund

Corpul fructului ciupercii este larg ovoid, aplatizat de sus, cu o bază sub formă de picior fals, 14-16 cm înălțime, 5 până la 20 cm în diametru.Coaja exterioară a ciupercii este groasă, lânoasă, mai întâi alb, mai târziu galben, apoi devine maroniu, nerucios, crăpătură cenușie. Pulpa ciupercilor tinere este albă, apoi galben-verzui și maro închis.

Ciuperca crește în pădurile de foioase și mixte, în pajiști, pășuni, terenuri arabile, în grădini, exemplare individuale sau în grupuri mici.

Ciuperca este comestibilă numai când este tânără. Folosit fiert și uscat.

Golovach alungit

Corpul fructifer al ciupercii este în formă de maciucă, îngroșat și capitat în partea superioară (purtă de spori) și cilindric în partea inferioară. Înălțimea ajunge la 12 cm, diametrul capului este de 3-5 cm, iar piciorul fals este de 2-3,5 cm Suprafața exterioară a ciupercii este inițial albă, la ciupercile mature este crem-argilosă, granular-înțepoasă. Pulpa unei ciuperci tinere este albă, matură este maro-măsliniu.

Creste in paduri, pe margini si poieni singur si in grupuri.

Ciupercile tinere sunt comestibile.

Folosit fiert și uscat.

Pelernă de ploaie în formă de para

Ciuperca este ovoidă, în formă de pară, îngustată în partea de jos într-un picior fals. Înălțime de la 3 la 5 cm, 2-3 cm în diametru.Coaja exterioară este cu granulație fină, albă, gri sau maro. Pulpa tânără a ciupercii este albă, la vârsta adultă este maro-măsliniu.

Puffball în formă de pară crește în pădurile de conifere, foioase și mixte, adesea în poieni. Apare la sol, pe cioturi vechi putrede, la baza trunchiurilor, de obicei în grupuri, uneori mari.

Apare în a doua jumătate a verii.

Ciuperca este comestibilă. Se folosește tânăr sub formă fiartă.

Pelernă de ploaie înțepătoare

Ciuperca și-a primit numele datorită faptului că micile vârfuri sau negi sunt situate pe corpul fructifer superior. Forma ciupercii este sferică, de sus în jos se transformă treptat într-un picior.

mai întâi alb, apoi gălbui. O ciupercă matură devine goală (negi și tepii cad), slăbită, se transformă superficial într-o pătură subțire, maro-cenusie, cu o masă de spori în interior, zburând printr-o mică gaură din partea inferioară a ciupercii. Carnea unei ciuperci tinere este albă, apoi maro-violet, spongioasă, cu un miros plăcut.

Pufuletul înțepător este o ciupercă comună în regiune. Crește singur sau în grupuri în păduri, pajiști și pustiu din iulie până la înghețurile de toamnă. Ciupercile apar la scurt timp după ploaie.

De obicei sunt abundente în august și prima jumătate a lunii septembrie.

Ciuperca este comestibilă la o vârstă fragedă. Folosit fiert și uscat.

Veselka obișnuit

Ciuperca la o vârstă fragedă are un ovoid sau formă sferică acoperit cu o coajă albă, ușor translucidă. Când ciuperca se sparge, coaja este ruptă în două sau trei lame, din care există un picior, deasupra căruia se află o pălărie proeminențe de 4-5 cm. Tulpina este putin ingustata spre calota, foarte laxata, goala, galbuie, atinge 22 cm lungime si 4 cm grosime.

Pălăria de pe picior este în formă de clopot, de culoare maro-verzuie, celular-ridată, acoperită cu mucus transparent deasupra.

Capacul are un disc cu o gaură în mijloc. Ciupercă matură, cu un miros puternic, neplăcut de carie.

Crește în pădurile de foioase și arbuști individual sau în grupuri mici, apare rar.

Ciupercile tinere nedeschise (în formă de ou) sunt comestibile. Folosit prajit.

capac de morel

Pălăria este maro, ocazional se întâlnește aproape galbenă, în formă de clopot, cu marginile complet libere care nu sunt atașate de tulpină. Suprafața sa este pliată sinuos sau șifonată. Pulpa este subțire, fragilă, ceară, cu gust și miros plăcut. Sporii sunt eliptici, incolori, gălbui în masă.

Piciorul este cilindric, de până la 15 cm lungime, gol, alb, uneori de culoare crem, acoperit cu solzi sau boabe mici.

Apare mai ales în pădurile de foioase în grupuri.

Ciuperca este comestibilă condiționat. În alimente se folosește prăjit, înăbușit. După fierbere obligatorie duc la fuziune.

ciuperci otrăvitoare și necomestibile

Cap de moarte

Calota de ciupercă este mai întâi în formă de clopot, apoi convex, mătăsos, cu marginea netedă, de la 6 la 11 cm în diametru. Culoarea este alb, verde pal, verde gălbui sau verde măsliniu cu fulgi mari albi, de obicei mai închis la mijloc, fără fulgi la suprafață. Pulpa este albă, subțire, inodoră și fără gust. Plăcile sunt frecvente, libere, destul de late, neaderente la tulpină, albe, neschimbându-și culoarea. Pulberea de spori este albă.

Piciorul este ingustat in sus, pana la 12 cm lungime, la baza are o ingrosare tuberosa, inconjurata de o buza alba. Este albă, cărnoasă, solidă, dar devine ușor goală odată cu vârsta. Există un inel de peliculă cu dungi albe în partea de sus a tijei.

Grebe pal amintește oarecum de champignon. Principala diferență între această ciupercă otrăvitoare și champignon este prezența unei umflături tuberoase a tulpinii și a plăcilor albe pe suprafața inferioară a capacului. Champignonul nu are o astfel de umflare a picioarelor, iar plăcile de pe partea inferioară a ciupercii nu sunt albe, ci ușor rozalii.

Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda și această ciupercă cu flotoare, care diferă de ea prin absența unui inel pe tulpină și a unei margini nervurate a capacului.

creştere capac de moarte singur și în grupuri în pădurile de foioase și mixte, adesea pe margini și poieni în a doua jumătate a verii.

Ciupercă otrăvitoare mortală! Principala otravă conținută în ciupercă este faloidina. Toate părțile sunt otrăvitoare, chiar și sporii. Nu ucide proprietăți nocive fierbere, sărare și uscare. Toadstool este insidios prin faptul că primele semne de otrăvire cu această ciupercă apar după 8-12 și uneori chiar la 20-40 de ore după masă. Pacientul începe durere puternicăîn abdomen apar vărsături, diaree, transpirație rece, membrele se răcesc, pulsul devine slab. Atacurile se repetă de mai multe ori, iar moartea are loc la 5-10 zile de la otrăvire. Numai în cazuri rare are loc o recuperare.

Tratamentul unei persoane care a fost otrăvită de un ciupercă palid dă rareori un rezultat pozitiv, deoarece toxina ciupercii are timp să pătrundă în fluxul sanguin și este imposibil să o elimine.

Agaric zburătoare mirositoare

Pălărie de până la 12 cm în diametru, larg conică, alb pur, ușor lipicioasă, strălucitoare când este uscată. Pulpa este albă, cu un miros neplăcut. Plăcile sunt albe, nu sunt atașate de tulpină. Pulberea de spori este albă.

Picior de până la 7 cm lungime, neted, îngroșat spre bază, alb, cu un inel alb delicat. La baza piciorului, marginile tecii saculare albe (Volva) sunt libere.

Amanita stinky crește în pădurile umede de conifere și mixte pe soluri nisipoase în a doua jumătate a verii.

Ciuperca este otrăvitoare de moarte!

Agaric rosu

Ciuperca și-a primit numele pentru proprietățile sale otrăvitoare folosite împotriva muștelor.

Capacul are un diametru de până la 20 cm, la început aproape semisferic, apoi convex, uneori chiar plat, cu o margine netedă, mai târziu în dungi. Puțin lipicios când este umed, strălucitor, roșu aprins, roșu-portocaliu cu fulgi albi la suprafață când este uscat. Pulpa este albă, sub pielea capacului este portocaliu deschis sau gălbui, moale, dulce, fără un miros pronunțat. Plăcile sunt frecvente, late, libere, neaderente la tulpină, albe. Pulberea de spori este albă.

Picior de până la 20 cm lungime, cilindric, cu baza tuberoasă, inițial dens, apoi gol, alb sau oarecum gălbui, neted. Există un inel de film în partea de sus a piciorului. Baza piciorului este acoperită cu negi albi pe mai multe rânduri.

Amanita muscaria este o ciupercă cunoscută, nu poate fi confundată cu alta. Este periculos doar pentru copiii mici lăsați nesupravegheați în pădure, care nu cunosc încă ciupercile.

Amanita muscaria este comună și foarte abundentă pe alocuri. Creste singur si in grupuri in mesteacan si amestecat cu paduri de mesteacan pe diverse soluri. Apare și în pădurile de pin cu amestec de mesteacăn, dar mult mai rar decât în ​​pădurile de mesteacăn.

Un agaric de muscă roșie apare de obicei în a doua jumătate a verii.

Ciuperca este otrăvitoare și provoacă otrăvire atunci când este consumată. Ciuperca are un efect toxic asupra corpului uman datorită prezenței alcaloidului muscarin în țesuturile sale. Otrava provoacă sufocare, convulsii, leșin, uneori boala se termină cu moartea.

agaric zburat peri

Calota are un diametru de 5-7 cm, la început aproape sferic, apoi prostrat, albicios, ocru deschis în centru, acoperit cu mici negi piramidali convexe albicioase. La o ciupercă tânără, marginea capacului este fulgioasă. Plăcile sunt libere, late, gălbui-verzui. Pulpa este albicioasă, cu o nuanță verzuie. Mirosul este slab, neplăcut. Sporii sunt ovoizi. Picior de până la 7 cm lungime, tuberos îngroșat la bază, alb, această porțiune este acoperită cu rânduri concentrice de negi albi dintr-o cuvertură comună. Inelul de pe tulpină este alb, subțire și lat, dungat la exterior, fulger pe interior.

Amanita creste in padurile de mesteacan-aspen din centura muntoasa inferioara in iulie-august.

Ciupercă rară.

Falsa spuma gri-galben

Capă de până la 5 cm în diametru, mai întâi în formă de clopot, apoi plat-convex, adesea cu un tubercul în mijloc, subțire, nu cărnoasă, fără păr, galben-cenusiu, de obicei mai închis la mijloc. Pulpa este galbenă deschisă sau albicioasă, cu un miros neplăcut și un gust amar. Pulberea de spori este maro ciocolata. Plăcile sunt mai întâi gri-gălbui, apoi verzui, negru-măsliniu, aderente la tulpină.

Picior de până la 10 cm lungime, uniform, gol, de culoare galben deschis, fibros, adesea curbat, în partea de sus se află un inel discret (restul cuverturii), dispărând odată cu vârsta.

Adesea crește în grupuri mari pe cioturi, pe pământ lângă cioturi, pe lemn putred de foioase și conifere. Agaricul de miere fals apare în același timp cu agaricul de miere de toamnă.

Ciuperca este necomestabilă.

Pe lângă aspect, această ciupercă diferă de ciuperca de toamnă printr-un miros neplăcut, absența solzilor pe capac și inelul de pe tulpină, precum și culoarea galbenă a plăcilor.

Porc subțire

Pălărie de până la 20 cm în diametru. La o ciupercă tânără, este ușor convexă, cu marginea curbată, apoi, pe măsură ce crește, devine în formă de pâlnie, cu o suprafață catifelată și marginile înfășurate abrupt în jos. Colorație maro maronie. Pulpa este galbenă murdară, devine maro la pauză, moale, friabilă, fără miros și gust deosebit. Plăcile sunt maro-gălbui, groase, adesea topite și împletite. Se desprind ușor de pulpa capacului, atunci când sunt presate, devin maro închis. Pulbere de spori maro.

Picior de până la 9 cm lungime, cilindric, adesea îngustat, solid, neted, galben murdar, aproape de aceeași culoare cu capacul.

Porcul crește mai departe sol umedîn pădurile de foioase și conifere, dar preferă pădurile ușoare de mesteacăn. Adesea se instalează în zone cu iarbă joasă lângă poieni, la marginea pădurii, lângă drumuri, de obicei în grupuri, mai rar individual. Abundența porcilor depinde de condițiile meteorologice din vară și toamnă.

Sfârșitul creșterii porcilor depinde de condițiile meteorologice din toamnă.

Până de curând, porcul subțire era considerat o ciupercă comestibilă condiționat, potrivită pentru hrană numai după fierbere.

Treptat, în țara noastră și în străinătate, s-au colectat materiale privind toxicitatea porcilor, asupra otrăvirii severe de către aceștia, chiar și cele care au suferit tratament termic. Au fost decese.

Testare atentă de laborator compoziție chimică porci colectați în diferite locuri în timp diferit an, s-a constatat că porcul subțire este capabil să formeze și să acumuleze o altă otravă - muscatina, similară cu toxina agaricului de muscă roșie. Nu se descompune atunci când este încălzit și poate provoca otrăvire.

În plus, porcul subțire este capabil să acumuleze în mare măsură compuși de metale grele (plumb, mercur, cadmiu) conținute în gazele de eșapament auto și deșeurile din multe industrii. Cantități deosebit de semnificative din aceste substanțe au fost găsite la porcii colectați în apropierea autostrăzilor și în apropierea întreprinderilor industriale.

Toate acestea sugerează că porcul subțire ar trebui acum să fie atribuit ciuperci otrăvitoare. Este exclus chiar și din numărul de ciuperci comestibile condiționat. În literatura străină de referință despre ciuperci, publicată pentru anul trecut, porcul subțire este clasificat ca otrăvitor.

ciuperca biliară

Pălăria este inițial semisferică, apoi devine în formă de pernă pe măsură ce crește, atinge 12 cm în diametru.Culoarea este maronie sau maronie cu o nuanță gri sau gălbuie. Pulpa este groasă, moale, devine roz la tăietură, gustul este foarte amar.

Un strat tubular cu pori mici, la început este alb, apoi roz murdar. Pudra de spori roz.

Piciorul este inițial umflat (tuberos), odată cu creșterea ciupercii devine cilindric, cremos-levoiat, cu un model de plasă maro închis.

Ciuperca biliară, în special cea tânără, poate fi ușor confundată cu ciuperca albă și boletus care cresc în același timp. Se deosebește de ciupercile comestibile prin suprafața roz a stratului tubular, carnea roz pe tăietură și ochiul maro de pe tulpină.

Ciuperca biliară crește în pădurile de conifere, în principal pe sol nisipos, și este destul de rară.

Ciuperca este necomestabilă datorită gustului său foarte amar.

Pelernă de ploaie falsă comună

Similar ca aspect cu multe haine de ploaie comestibile. Corpul fructului este tuberos, de până la 6 cm în diametru, cu o coajă netedă sau fin solzoasă de culoare galbenă sau maronie murdară. Pulpa din interiorul ciupercii este violet-negru cu dungi albe, cu miros de cartofi cruzi. La sfârșitul creșterii, coaja devine subțire, fragilă, umplută cu o masă de spori pudră de măsline-maroniu.

Apare in padurile de foioase si conifere din parcuri, de-a lungul drumurilor, pe margini, prefera solurile argiloase si lutoase.

În acest articol, vom lua în considerare cele mai populare și mai iubite ciuperci comestibile din Siberia, Urali, nordul Rusiei, în general, întreaga zonă taiga a țării noastre, ciuperci taiga, pe care tuturor ne place să le vânăm, pentru că mergem după ciuperci. este o vânătoare liniștită, nu necesită împușcare.

În fiecare toamnă, mulțimi de oameni merg la taiga și adună cutii pline cu diverse ciuperci comestibile. Apoi îi prăjesc cu cartofi, se gătesc miceliu cu smântână din ei, îi usucă la cuptor, îi mură pentru iarnă și îi folosesc în alte feluri de mâncare. Ciupercile sunt un aliment foarte hrănitor, însă, datorită unor caracteristici, nu a tuturor nutrienți poate fi absorbit de corpul nostru. Ciupercile conțin mulți aminoacizi esențiali, dar mulți dintre ei nu sunt absorbiți niciodată din cauza prezenței membranelor chitinoase care nu se dizolvă în sucul gastric. Cu toate acestea, nu toate ciupercile sunt așa. Și chiar dacă uneori nu obținem atât de multe beneficii pe cât ne-am dori, totuși nu vom putea refuza o asemenea delicatesă de toamnă.

În Uniunea Sovietică, a fost adoptată împărțirea ciupercilor comestibile în 4 categorii.

Porcini

Ciupercile porcini sunt bune în marinată, în sos de ciuperci și în supa de ciuperci. Sunt faimoși nu numai pentru gustul lor, ci și pentru aspectul lor. „Colonele tuturor ciupercilor”, spun ei despre ciuperca porcini. Albul are multe sinonime: în diferite părți ale Siberiei și Uralilor, poate fi numit un zhytnik, o sobă, un cocoș de munte, un pui de urs, un hribi, un hribi, un belovik, un borer, o vacă. Și în Urali, are un nume puternic și strict - alb.

Dacă vorbim despre aspect, atunci ciuperca porcini nu poate fi confundată cu alta. Partea de jos capacele sunt spongioase, albe la o ciupercă tânără, ușor gălbui la una mai matură. Piciorul este gros, alb la pauză. Într-un cuvânt, dacă îl vezi o dată, nu-l vei confunda cu niciun altul. Fii sigur de asta.

boletus

Un hribi tânăr este frumos, când pălăria sa roz încă nu a înflorit. Și a primit un alt nume - roscata - pentru culoarea „copicii” - pălării. Partea inferioară a capacului unei ciuperci tinere este albă, puțin mai târziu - maro-gri, tulpina este cilindrică, uneori înaltă, cu o rețea de solzi întunecați. Devine albastru rapid la tăiere.

boletus

Cel mai apropiat vecin al boletus este boletus. Această ciupercă este frumoasă și puternică doar în tinerețe. Pălăria lui în acest moment are o culoare închisă. În acest moment, el este puternic și ferm. Un pic bătrân - pierde aspect. În a zecea zi, piciorul lui nu mai este o pălărie, ci o pălărie. Pulpa acestei ciuperci taiga este albă la pauză, dar odată cu gătirea ulterioară se întunecă, la fel ca cea a boletusului. Nu este o coincidență că ambele ciuperci sunt recunoscute drept negre.

Uleitorii

Există mai multe tipuri de ele. Dar în pădurile taiga din Siberia și Urali, principalul autocamion cu motor diesel , sau, cum se mai spune, semințe oleaginoase granulare . Pălăria sa este acoperită deasupra cu o peliculă subțire, dar densă, de culoare maro-gălbuie sau maro, care se îndepărtează ușor. Dar pe vreme umedă, pelicula de pe pălărie devine lipicioasă și lipicioasă. La ciupercile tinere, marginile capacului sunt conectate la tulpină cu o peliculă albă, care în cele din urmă se desprinde de capac și rămâne pe tulpină sub forma unui inel întunecat. Partea spongioasa a capacului este delicata, galben deschis, tulpina este scurta. Pulpa vasului cu unt este rece. Luați o astfel de ciupercă în mână - ca o bucată de unt proaspăt de la frigider.

Ghimbir

Această ciupercă aparține pe bună dreptate primei categorii. Capacul camelinei este roșiatic-roșu deasupra cu o depresiune în centru sub formă de pâlnie. Partea inferioară a capacului arată ca fiind făcută din plăci portocalii. Piciorul este scurt, de asemenea portocaliu, gol, pe tăietură arată ca un inele. La spargerea ciupercii, iese imediat în evidență sucul de culoare roșie-portocale. Atingi farfuriile portocalii, doar le iei putin, ca devin imediat verzi. Ghimbirul, spre deosebire de alte ciuperci, este incomparabil de parfumat.

Volnushka

Aspectul acestei ciuperci arată astfel. pălărie de pâlnie, Culoare roz, cu cercuri concentrice. Suprafața capacului este acoperită cu un puf delicat, mai ales la margini. Tulpina este scurtă, rozalie. La pauză, valul emană o zeamă lăptoasă, ascuțită, amară, care nu își schimbă culoarea în aer.

Russula

Câți? Numele este același - russula și diferă foarte mult în culoare. Multă varietate. Pălăria tuturor russula este acoperită cu o peliculă, iar această ciupercă se distinge prin culoarea filmului. Dar indiferent de culoarea capacului, pulpa rusulei, ca o ciupercă porcini, rămâne întotdeauna albă ca zahăr. Aceasta este cea mai importantă diferență și semn ciupercă fragedă, care se numește - russula. Un alt nume comun pentru ciupercă este zdrobi . În Urali și Siberia, crește peste tot.

Skripun

Sau violonist . Această ciupercă și-a primit numele pentru chiar scârțâitul care apare dacă freci pălăria de pălăria ciupercilor proaspăt culese. Puțini vânători le iau în coș, nu vor să interfereze cu alte ciuperci. Dar în zadar. Această ciupercă nu este deloc atât de rea pe cât cred ei. De cele mai multe ori scârțâitorul merge la sare. In prealabil, ciuperca trebuie fierta bine, in doua ape.

Ei bine, recunoașterea unui violonist printre rude este la fel de ușoară precum decojirea perelor: rupeți o bucată de pălărie - și apoi sucul lăptos, alb ca laptele, va ieși în picături mari. Atingeți ușor cu vârful limbii - se va arde de amărăciune.

sanului

Există pergament, galben, negru, iar acesta este uscat. Pălăria este în formă de pâlnie de sus, ciuperca tânără este plată. Plăcile de sub pălărie sunt frecvente, tulpina este densă, de aceeași culoare ca și coafa; pulpa este fragilă. Din timpuri imemoriale, ciupercile uscate au fost apreciate în bucătăria rusă pentru gustul și aroma lor. Una dintre cele mai populare ciuperci comestibile din Siberia, Urali și Câmpia Europei de Est. Lângă ciupercile uscate de lapte trăiește o ciupercă galbenă de molid, cu franjuri pe pălărie. Iubește, ca și fratele său, liniștea pădurii, așa că încearcă să se ascundă sub labele de molid și brad.

Cu coarne

Oamenii l-au numit scoici. LA Europa de Vest, iar în unele părți ale țării noastre, această ciupercă este considerată o delicatesă și este foarte apreciată pentru gustul și aroma delicată. Corpul gândacului cu coarne poate fi galben sau alb, cu o nuanță roz. Este ramificat ca un coral, iar un culegător de ciuperci rar va îndrăzni să pună o coadă de corn într-un coș. Dar nu e de ce să-ți fie frică de descoperire, trebuie doar să știi că cei cu coarne se mănâncă doar tineri și proaspăt pregătiți.

Unde locuiesc albii? Prin ce se deosebește cântărela falsă de cea comună? Și falsul agaric cu miere din agaric cu miere de vară? Toate acestea - în raportul corespondentului Sibnet.ru din chiar desișul pădurii.

Obabki: boletus și boletus

Dacă vrei să aduni ciuperci, ieși în pădure înainte de lăsarea întunericului. Este bine dacă este ceață dimineața - un semn sigur că există o mulțime de ciuperci în pădure.

Principalii locuitori ai pădurilor mixte sunt babki: adică boletus și boletus. Ambele au picioare înalte, puternice, cărnoase, cu dungi negre. Diferă doar prin pălării - într-un hribi, de obicei este maro deschis sau galben. În boletus - portocaliu strălucitor sau maro închis. Cel mai adesea, amândoi trăiesc în tufăr, pădurile tinere de mesteacăn și aspen.

De jos, capacul este tubular, cenușiu, cu pete maro sau verzi (în boletus, dacă este apăsat). Dovleceii face o supă foarte bogată. De asemenea, aceste ciuperci sunt perfect marinate. Sunt colectate din iunie până în septembrie.

regele ciupercilor

Indiferent ce spun francezii cu șampioanele lor, dar regele ciupercilor din Rusia a fost întotdeauna considerat o ciupercă albă sau un hribi. În pădurile mixte (care predomină în Siberia), acest bărbat frumos pe un picior cărnos într-o pălărie cu o „căptușeală” tubulară groasă trăiește în principal în desișuri de ferigă - și cu cât iarba este mai înaltă, cu atât este mai probabil să găsească familii întregi ale acestora. ciuperci.

Ar fi frumos dacă ar fi stejar, pin și molid în pădurea mixtă - atunci puteți găsi alb printre pădurea de mesteacăn cu o probabilitate de până la 100%. Ciuperca porcini este recoltată de la sfârșitul lunii iunie până la începutul lunii septembrie.

Pălărie ciuperca albă de obicei convex, având dimensiuni cuprinse între 5 și 30 de centimetri în diametru. Culoare - de la maro deschis, cafea cu lapte, la maro-roscat. Piciorul este cărnos, puternic și întotdeauna alb.

Ciuperca albă este folosită sub orice formă: puteți mura, sărați, fierbeți și congelați. Dar cel mai adesea gospodinele îl usucă - tăind corpul ciupercii longitudinal în plăci subțiri. Faptul este că după uscare, ciuperca albă este mai bine absorbită de organism. Din ciuperci porcini uscate se obține o supă de ciuperci deosebit de bogată, parfumată.

Interesant este că de foarte multe ori albii se găsesc lângă agarici de muște. Deci, dacă vedeți un agaric muscă, priviți cu atenție în jur. Aproape sigur, undeva în apropiere, s-a ascuns și „regele ciupercilor”.

"Mucos"

Pentru pește-unt este mai bine să mergeți acolo unde este mai multă pădure de conifere. Cel mai adesea, aceste ciuperci cresc în grupuri sub pini și molizi. Dar ocazional se găsesc și în pădurile mixte.

Pălăria ungitorului este maronie, alunecoasă (de aceea se numește ulei). Datorită aspectului pălăriei, culegătorii de ciuperci numesc ciuperca „snotty”. Sub capac este „mușchi” tubular galben sau portocaliu.

Utilizați ulei sub formă murată, fiert sau prăjit. Colectarea se practică din iulie până la sfârșitul lunii septembrie.

„Cocoș” roșu

Cea mai populară ciupercă printre gospodine este pur și simplu pentru că nu necesită aproape nici un pre-tratament, este ușor de curățat. Iar pentru depozitare, pur și simplu se taie într-o pungă de plastic și se pune în congelator. Desigur, puteți fierbe și cântarele - aproximativ 15 minute - înainte de a o trimite la congelator. Dar asta pentru a economisi spațiu.

Chanterelle crește pe versanți. Așa că, dacă vedeți o râpă, nu ezitați să intrați în ea. Aproape sigur, Redhead va sta pe versanții râpei. Este bine dacă în jur este o pădure mixtă și mult lemn mort.

Există mai multe varietăți ale familiei chanterelle. Dar personal a trebuit să întâlnesc doar doi dintre ei în pădurile Novosibirsk: o vulpe obișnuită și un vorbitor de portocale (care, de fapt, aparține ciupercilor necomestibile).

Govorushka are trei diferențe principale față de o vulpe obișnuită - în primul rând, un picior mai subțire, mai elegant. În al doilea rând - o culoare strălucitoare, portocalie. Și în al treilea rând - un miros neplăcut. Un chanterelle comestibil este de obicei o nuanță de piersică deschisă sau galbenă, cu un picior scurt cărnos. Și miroase absolut uimitor.

Cantarela comună se mai numește și „Cocoșul” - pentru o pălărie asemănătoare unui fagure de cocoș. Ei colectează chanterelle de la începutul lunii iunie și uneori chiar până la începutul lunii octombrie. Oh da, cel mai important lucru! Aproape că nu există viermi în chanterelle.

Ciupercă „sub acoperire”

În regiunea Novosibirsk există ciuperci cu lapte alb, negru și „crud”. Mai mult, printre culegătorii de ciuperci, cele crude sunt cele mai apreciate - probabil că acest lucru se datorează gustului.

Ciuperca crește în pădurile de conifere și mixte. În același timp, în ciupercile de lapte mixt, precum și în cele albe, aleg locuri în care sunt mai multe ferigi și iarbă mai înaltă. Pălăria arată ca o mică pâlnie - cu marginile neapărat înfășurate în jos.

Dacă un cadru de dantelă lipicios atârnă de marginile „pâlniei”, acesta este un sân „brut”. Dacă nu, „uscat”. Căutarea ciupercilor se transformă într-un adevărat test de intuiție, pentru că practic toate stau sub un strat gros de frunze căzute. Și nu este atât de ușor să găsești un sân.

Desigur, ciupercile din lapte trebuie sărate. Înainte de sărare, se înmoaie - uneori în mai multe ape. Este de dorit nu mai puțin de o oră, iar noaptea este mai bună.

Volnushka și ghimbir

Ambele sunt „în dungi”, ambele au formă de pâlnie, cu marginile întoarse în jos. Doar ghimbirul este roșu, iar valul este roz pal, cu „franjuri” pe laterale. În plus, pe tăietură, camelina secretă suc de portocale strălucitor, iar valul - alb.

Valul trebuie căutat în pădurea de mesteacăn. Și ghimbirul este în pădurea de pini. Ciupercile sunt sărate, prăjite și chiar pur și simplu „calcinate” pe un băț la foc. Dar valul va trebui să fie înmuiat câteva ore. Dar ca murătură, această ciupercă va lăsa loc doar ciupercilor din lapte. Colectați-le și altele din iulie până în octombrie.

Diferența principală agaric comestibil cu miere din necomestibil - un inel de film pe un picior sub o pălărie. La fel și culoarea pălăriei în sine. Cele necomestibile au o culoare mai strălucitoare: de la gălbui la portocaliu strălucitor. Culoarea capacului agaricului de miere comestibil este maro deschis, discretă.

Și se pare că este acoperit cu solzi mici. Piciorul agaricului cu miere este acoperit cu aceleași solzi. Când ciuperca „îmbătrânește”, aceste solzi „se dizolvă”, dar nu dispar deloc. Și dacă este necesar, ele pot fi încă luate în considerare.

Ciupercile cresc în râpe, pe lemn mort. În general, unde există o mulțime de frunze putrede și lemn pe jumătate putrezit. Iar vârful de colectare cade în august-septembrie.

Ciupercile cu miere sunt cel mai bine marinate sau făcute „caviar”. Dar o poți usca și pur și simplu. A pastra ciuperci uscate cel mai bun în agățat pungi de in.