Cum să crești ciuperci shiitake. Distilarea corpurilor fructiferi de ciuperci

În acest articol, vă vom spune în detaliu cum să creșteți ciuperci shiitake, de ce aveți nevoie pentru aceasta și pe ce profit puteți conta.

Crearea condițiilor pentru cultivarea shiitake-ului sau a ciupercilor japoneze este destul de simplă., pentru că este nepretențios la îngrijire și nu este pretențios la temperatură și umiditate.

Acest lucru vă permite să adaptați aproape orice cameră, fie că este vorba de un garaj, subsol, mansardă, șopron sau chiar o cameră de zi.

În plus, shiitake poate fi cultivat într-o seră.- creează aici conditiile necesare chiar mai usor. Camera trebuie să aibă o suprafață de cel puțin 20 metri patrati trebuie să fie echipat cu încălzire și ventilație.

De unde să obțineți miceliu shiitake

Miceliu- acesta este material de semințe, adică din care vor crește ulterior ciupercile. În medie, un kilogram de miceliu este suficient pentru a crește două până la trei kilograme de ciuperci și, uneori, mai mult: de regulă, randamentul este de aproximativ 30-40 la sută din volumul substratului, adică materialul nutritiv.

Puteți cumpăra miceliu în magazine specializate, pe internet, precum și în ferme mari de ciuperci, care, printre altele, produc și semințe de vânzare. Desigur, puteți cultiva miceliu singur, dar acesta este un proces destul de laborios, iar tehnologia este foarte complicată, așa că este mai ușor să cumpărați miceliu, mai ales că este și mai profitabil cu volume mici de producție.

Cel mai bine este să păstrați miceliul achiziționat în frigider.: la o temperatură de 0 până la 5 grade, semințele de shiitake pot fi păstrate până la șase luni, în timp ce la o temperatură de aproximativ 20 de grade - nu mai mult de trei săptămâni.

Ce să căutați când cumpărați miceliu

Miceliul ar trebui să aibă un miros pronunțat de ciupercă. Dacă are un miros acru neplăcut, ambalajul poate fi aruncat. În exterior, miceliul ar trebui să arate uniform și să aibă o culoare albă uniformă.

Ciuperci Shiitake: cultivare

Pregătirea substratului pentru ciuperca japoneză depinde în întregime de modul în care o veți folosi - pe paie, în cioturi (trunchiuri) sau în rumeguș.

Tehnologia de creștere a ciupercilor shiitake în trunchiuri

Se potrivesc în mod optim cioturile de lemn de esență tare: stejar, fag, carpen, castan și altele. Puteți folosi atât trunchiuri de cânepă, cât și trunchiuri tăiate.

Trunchiurile sunt tăiate în felii de 40 de centimetri lungime, după care trebuie fierte timp de o oră - acest lucru nu numai că va distruge agenții patogeni, ci va umezi și lemnul: în momentul semănării coloniei de ciuperci, umiditatea acesteia ar trebui să fie de aproximativ 35. -60 la sută.

În secțiuni aflate la o distanță de cel puțin 7-9 centimetri una de cealaltă, este necesar să forați mai multe găuri mici de 6-7 centimetri adâncime și aproximativ un centimetru în diametru. Miceliu este așezat în aceste găuri, după care găurile sunt înfundate cu vată umezită. Uneori, miceliul pentru această metodă de creștere este vândut sub formă de tocători de lemn.. În acest caz, este suficient să introduceți cu grijă bețișorul în gaură.

Temperatura din camera în care vor fi ar trebui să varieze de la 15-16 grade în timpul zilei pana la 10-11 noaptea. Pe trunchiuri, o ciupercă japoneză poate trăi câțiva ani, până când lemnul este complet epuizat.

Cum să crești shiitake cu paie

Paiele de ovăz sau de orz trebuie fierte timp de două ore pentru a minimiza riscul contaminării coloniei cu alte ciuperci sau bacterii. După aceea, paiele trebuie turnate în recipient, alternând în straturi cu miceliu.

Amestecul rezultat trebuie descompus în pungi de plastic - aproximativ 4-6 kilograme per sac.

În pachete trebuie să faci orificii de aerisire, iar apoi puneți într-un recipient cu apă sub presă, astfel încât sacii să nu plutească, iar substratul cu miceliu să fie tot timpul în apă.

Când ciupercile încep să germineze (după aproximativ câteva săptămâni), pungile sunt îndepărtate din apă și tăiate. În viitor, paiele vor trebui umezite în mod regulat, prevenind uscarea.

Tehnologia de cultivare a shiitake-ului în rumeguș

Miceliul se plantează în blocuri cu un volum de aproximativ 2,5-3 litri. Pentru a pregăti un astfel de bloc, este nevoie de aproximativ un kilogram de rumeguș. Rumegul ar trebui să fie suficient de mare, de preferință lemn de esență tare.

Coniferele sunt cel mai bine evitate., deoarece conținutul ridicat de rășină din rumeguș nu va permite miceliului să se dezvolte normal.

Rumegul trebuie fiert timp de o oră, și apoi amestecat cu tărâțe sau furaje combinate pentru a îmbunătăți calitățile nutriționale. După aceea, amestecul este turnat în recipiente (puteți folosi cutii de lemn), unde se populează miceliul.

Apoi blocurile trebuie acoperite cu folie de plastic și lăsate aproximativ cinci zile la o temperatură de 20-22 de grade Celsius. Când miceliul germinează, temperatura trebuie redusă la 17-18 grade ziua și la 13-15 noaptea.

În astfel de blocuri, o colonie de ciuperci poate exista în medie aproximativ șase luni, după care este necesar să se pregătească un nou amestec și să se planteze din nou miceliul.

Costuri și profituri

Costul creșterii unei ciuperci japoneze este minim: va trebui să achiziționați suficient miceliu, precum și tot ceea ce este necesar pentru a crea un substrat. Valoarea investiției nu va depăși 200 USD.

Shiitake este o ciupercă delicată, prețul ei este de aproximativ 20-25 de dolari pe kilogram.. Profitul net va fi de aproximativ 750-900 de dolari pe lună cu costuri minime de muncă.

După cum puteți vedea, shiitake acasă este foarte benefic. Această afacere este perfectă atât pentru începători, cât și pentru antreprenorii cu experiență.

Cultivarea ciupercilor shiitake acasă necesită o implementare atentă a tuturor etapelor tehnologiei. Pentru pregătirea substratului, sterilizarea acestuia și însămânțarea cu miceliu sunt necesare unele abilități, iar pentru coacerea ciupercilor - o cameră cu umiditate ridicată, posibilitatea de ventilație și control al temperaturii.

Cum să crești shiitake

Cultivarea Shiitake este posibilă în două moduri:

• intens;
• extensiv.

Metodă intensivă - însămânțarea miceliului într-un substrat special, care constă din rumeguș și așchii copaci de foioase cu adaos de așchii de lemn, paie, fân și cereale. O condiție prealabilă a acestei metode este sterilitatea substratului. Acest lucru se datorează faptului că sporii de shiitake sunt mai slabi decât sporii de mucegai. În caz de încălcare a sterilității, mucegaiul va îneca reproducerea sporilor fungici, ceea ce va reduce cultivarea ciupercilor la nimic.

Metodă extinsă - cultivarea ciupercilor pe trunchiuri de copaci recent tăiate lemn de esenta tare. Sporii sunt semănați în găuri forate în bușteni. Particularitatea acestei metode este că, pentru germinarea miceliului, buștenii trebuie să fie în condiții cu temperatură scăzută și aer umed. perioadă lungă de timp. Ciupercile cresc mult timp - de la momentul infectării trunchiurilor cu spori până la maturitatea tehnică a ciupercilor, durează de la un an și jumătate până la doi ani.

Acasă, metoda intensivă este mai eficientă, ciupercile sunt gata de recoltare în câteva luni.

Pregătirea substratului

Cultivarea Shiitake se realizează în blocuri pregătite dintr-un substrat special. Acest lucru va necesita rumeguș de la copaci foioase, a căror fracțiune nu trebuie să fie mai mică de 3 mm. Pentru respirabilitate, rumegușul trebuie amestecat cu așchii, așchii mici - tot din copaci foioase. Coniferele nu sunt folosite din cauza rășinilor pe care le conțin, care împiedică dezvoltarea miceliului.

În loc de chipsuri și așchii, puteți folosi fân, paie tocate mărunt din ovăz sau orz. Creșteți valoarea nutritivă a boabelor de substrat, a frunzelor de ceai, a făinii de leguminoase. Pentru a îmbunătăți structura, se adaugă cretă sau gips.

S-a verificat experimental că în blocuri mari miceliul nu se răspândește bine pe întregul substrat. 2,5 litri - dimensiune optimă. Când pregătiți substratul acasă, este necesar să respectați proporțiile componentelor:

• rumeguș - 50%;
• paie sau așchii de lemn -25%;
• cereale, tarate, frunze de ceai, faina - 25%, in orice combinatie;
• cretă sau gips - nu mai mult de 1% din masa totală.

A cantari procent puteți schimba puțin, dar rumegușul și paiele în agregat ar trebui să fie de cel puțin 70%.

Sterilizarea substratului și ambalarea

Cultivarea shiitake-ului în substrat fără sterilizare prealabilă este imposibilă. Condițiile în care cresc ciupercile sunt favorabile pentru reproducerea mucegaiului, care se dezvoltă rapid și îneacă reproducerea sporilor de shiitake. Numai în timpul sterilizării toate ciupercile și bacteriile mor în ea.

Există două moduri de a steriliza acasă:

1. aburiți substratul cu apă clocotită într-un recipient separat, apoi ambalați-l în pungi;
2. mai întâi ambalați în pungi, apoi sterilizați în apă clocotită.

Sterilizarea prin prima metodă, ambalarea și aplicarea miceliului

Când utilizați prima metodă, veți avea nevoie de un recipient mare în care este turnat întregul substrat. Convenabil de utilizat acasă tigaie emailate cu un capac, vasele trebuie mai întâi spălate bine. Amestecul se toarnă deasupra cu apă clocotită, se înfășoară într-o pătură și se lasă timp de 10 ore. După aceea, excesul de apă este scurs, strângând ușor substratul. Trebuie să se răcească la temperatura camerei sub capac, abia după aceea este ambalat în pungi. Sacii de ambalare pentru blocuri trebuie să fie curați. Umpleți-le numai cu mănuși sterile.

Shiitake ar trebui să fie cultivat în pungi ventilate. Il poti face singur, perforand gauri pe lateral dupa ce se formeaza blocul, sau poti cumpara pungi speciale in care este asigurata ventilatia.

După umplerea pungii, centrul amestecului este străpuns cu atenție și miceliul este introdus în el. Cantitatea de miceliu ar trebui să fie de 3-5% din greutatea blocului. Dacă blocul are un volum de 2,5 litri, atunci miceliul are nevoie de 100 sau 150 de grame. Este imposibil să legați strâns pachetul. Ciupercile se coace cu un schimb special de gaze, prin urmare, înainte de legare, se introduce în gât un dop din vată sterilă cu diametrul de 2 cm.Nu este nevoie de acest lucru în pungi gata făcute, se va efectua schimbul de gaze. prin filtre.

Sterilizarea prin a doua metodă și umplerea cu miceliu

Cultivarea ciupercilor în a doua cale acasă este mai convenabilă, dar pungile bloc trebuie să reziste la temperaturi de până la +110°. Înainte de ambalare, amestecul este umezit, stors și umplut în pungi. Umiditatea poate fi verificată prin strângerea amestecului într-un pumn:

• dacă stropii de apă curg în jos, atunci extracția este insuficientă;
• dacă picăturile ies în evidență - amestecul este gata.

Punga se leagă lejer și se pune într-o cratiță. Se toarnă apă, puțin mai puțin de sfoară. Se fierbe la foc mic 2-3 ore. După aceea, pachetul este îndepărtat și răcit la temperatura camerei. Umplerea cu miceliu se face în același mod ca în primul caz. Asigurați-vă că utilizați mănuși sterile.

Blocul din pachet este format sub formă de bară, Partea de jos care este puțin mai mică decât cea de sus. Ciupercile vor crește în partea de sus și în lateral.

încolțirea miceliului

Pentru încolțirea miceliului acasă, umiditatea și lumina aerului nu sunt importante, iar temperatura aerului ar trebui să fie de + 25 ° -27 °. În două-trei luni, sporii de shiitake vor umple blocul. După aceea, va fi acoperit cu tuberculi culoare alba iar apoi devine maro. Aceasta înseamnă că a început creșterea ciupercilor. Pachetul trebuie scos din bloc, iar blocul în sine trebuie transferat în camera în care se va efectua cultivarea ulterioară.

Puteți accelera creșterea shiitake-ului dacă, după îndepărtarea pachetului, puneți blocul într-un recipient cu apă rece timp de o zi. După aceea, trebuie să lăsați excesul de apă să se scurgă.

Îngrijirea și colectarea ciupercilor

Ciupercile cresc bine doar într-un mediu umed, la temperaturi scăzute ale aerului și iluminare bună.

Acasă, trebuie să creați următorul microclimat:

• temperatura aerului de la +16° la +20°;
• umiditatea aerului 85%;

Camera ar trebui să fie iluminată aproximativ 10 ore pe zi. În absența luminii naturale, se pot folosi lămpi. Cu cât lumina este mai slabă, cu atât capacele ciupercilor vor fi mai palide. Pulverizarea blocurilor se efectuează zilnic. Ventilația trebuie efectuată în mod regulat.

Într-un sezon, culesul ciupercilor se face de trei ori. După aceea, blocurile trebuie înlocuite. Pregătirea ciupercilor pentru tăiere poate fi determinată de pălărie - dacă marginile sale sunt aproape îndreptate, opriți aplecarea spre interior - recolta trebuie tăiată.

Rezultate

Colectarea recoltă bună ciupercile este posibilă numai dacă este posibil să se creeze condiții adecvate pentru ele. Potrivit pentru creștere logie vitrata sau subsol curat. Temperatura poate fi reglată cu un încălzitor, echipat ventilație forțată, iar pentru a menține umiditatea, folosiți umidificatoare sau pulverizați în mod constant. Dacă ignorați aceste cerințe, atunci ciupercile nu vor crește.

De la dezvoltarea grădinăritului acasă, oamenii au cultivat multe plante. Pe paturi și în grădini puteți găsi tufișuri ciudate, copaci și culturi de fructe, care acum 30-50 de ani creștea doar în păduri și mlaștini. LA timpuri recente puteți găsi adesea ferme de ciuperci de casă. Grădinarii au început să cultive ciuperci și shiitake la doamne sau pe balcoane.

• Ciupercile Shiitake sunt utilizate pe scară largă în gătit. Există doar 34 kcal la 100 de grame din greutatea acestui produs. Prin urmare, poate fi atribuită nutriției dietetice. Ciupercile au un gust plăcut ușor picant, seamănă cu carnea ca structură. Ei fac parte din un numar mare retete precum supe, omlete, sandviciuri, salate si asa mai departe. Ele pot fi consumate crude, în timp ce ciupercile vor avea propriul lor gust unic. La gătit, unele dintre nuanțe se pierd, lăsând o claritate și o aromă plăcute.
• Ciupercile sunt, de asemenea, folosite în scopuri medicinale. Datorită compoziției lor unice, acestea sunt adesea folosite în tratamentul cancerului. În ciuda faptului că cercetările în acest domeniu sunt încă în desfășurare, un efect pozitiv a fost observat de mulți medici. De asemenea, sunt recomandate pentru utilizare în alte boli grave.
• Ciupercile Shiitake sunt folosite în industria cosmetică. Pe baza acestora se prepară diverse creme, măști și loțiuni, care au ca scop creșterea elasticității și fermității pielii. De asemenea, aceste medicamente hrănesc pielea, îmbunătățesc tenul, restabilesc echilibrul apei, întineresc celulele.

Nu au fost identificate proprietăți dăunătoare ale acestor ciuperci. Medicii nu recomandă utilizarea lor în timpul sarcinii și pentru acele persoane care suferă de astm bronșic. În caz contrar, au un efect benefic.

Ciupercile Shiitake au fost studiate de laboratoarele mondiale și rezultatele au depășit toate așteptările. Acest produs conține un număr mare de substanțe și oligoelemente care nu numai că au un efect benefic asupra organismului, dar pot și vindeca unele boli complexe.

În China, el este considerat împăratul tuturor ciupercilor.

Ajută în tratamentul bolilor virale, reduce cantitatea de colesterol din sânge și crește circulația sângelui. Datorită conținutului unui număr mare de aminoacizi, vitamine și hormoni, ajută la reducerea tumorilor canceroase. Aceste ciuperci pot fi folosite pentru diabet, boli de stomac, alergii și alte boli. În același timp, starea de sănătate se va îmbunătăți semnificativ.

Cultivarea ciupercilor shiitake acasă nu este dificilă. Materialele necesare pot fi achiziționate de la magazinele specializate, iar întregul proces este atât de simplu încât până și un grădinar începător se poate descurca cu ușurință. Drept urmare, puteți obține produse ecologice, sănătoase și gustoase.

Mai multe informații găsiți în videoclip.

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -348863-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-348863-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(aceasta , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Afacerea cu ciuperci ocupă astăzi o poziție destul de stabilă în mediul de afaceri mici. Există mai multe motive pentru aceasta, dar principalele sunt: dezvoltare independentă, mic investitii de capital, lipsa unui mediu competitiv, profituri mari, capacitatea de a primi recolte pe tot parcursul anului. În plus, produsele obținute ca urmare a unei investiții minime sunt ecologice, ceea ce, desigur, este un mare plus atunci când vindeți mărfuri.

Cum să faci o afacere cu ciuperci profitabilă

Cultivarea cu succes a ciupercilor shiitake este imposibilă fără cunoștințe și conformitate proces tehnologic. Aceste ciuperci chinezești cresc ceva mai încet decât șampioanele sau ciupercile stridii și, prin urmare, crearea celor mai favorabile condiții pentru creșterea lor ar trebui să stea la baza afacerii. Pentru aceasta, este mai bine dacă este mic zona suburbana sau spatiu liber in casa sau la tara.

Al doilea aspect al construirii unei afaceri cu ciuperci este vânzarea de shiitake. Ciuperca este deosebit de populară în industria alimentară, farmaceutică și cosmetică. De asemenea, puteți găsi puncte de vânzare printre lanțurile de cafenele și restaurante axate pe japonez sau mancare chinezeasca. Prețul ciupercilor shiitake depășește în mod semnificativ costul ciupercilor ciuperci sau ciuperci stridii, prin urmare, oferind plantei îngrijire completă și conditii confortabile dezvoltare, puteți conta pe un profit semnificativ din vânzarea recoltei.

Creșterea shiitake-ului ca afacere înseamnă obținerea de culturi stabile și de înaltă calitate, așa că este mai bine să echipați blocuri de substrat pentru miceliu. Potrivit statisticilor, dau rezultate mai bune în comparație cu însămânțarea miceliului pe bușteni.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiție de pornire - 300.000 de ruble.

Saturația pieței este medie.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 7/10.

Activitati pregatitoare

Pentru a începe să creșteți ciuperci shiitake acasă, trebuie să determinați locul pentru însămânțarea miceliului. Este important să ținem cont de faptul că shiitake crește bine dacă temperatura crește ziua și rămâne rece noaptea. Ciupercile rodesc intens în sere sau subsoluri pre-echipate, iar din martie până în octombrie - pe butuci sau bușteni amplasați în teren deschis.

Puteți cumpăra blocuri de ciuperci shiitake, complet pregătite pentru însămânțare, sau le puteți face singur, eliminând riscurile substratului de proastă calitate. Astfel de plantații sunt convenabile și bune prin faptul că pot fi mutate în condiții confortabile pentru creșterea ciupercilor, irigate și chiar coborâte în piscină pentru o perioadă.

Principiul fabricării unui bloc de substrat cu o greutate de 5 kg, ținând cont de însămânțarea a 40 de grame de miceliu:

1. Principalele componente ale substratului pentru shiitake sunt coji uscate de semințe de floarea-soarelui, ramuri zdrobite sau măcinate de arin, stejar sau salcie (pot fi înlocuite cu rumeguș sau așchii).
2. Cantitatea de ingrediente din amestecul de substrat: 1,8 kg de ramuri proaspete (0,5 kg de rumeguș), 0,7 kg de coji, 0,3 kg de mei, ovăz sau orz.
3. Toate componentele sunt bine amestecate și turnate cu apă rece pentru a se umfla timp de 30-40 de minute.
4. Apa rămasă trebuie drenată, iar substratul în sine trebuie stors ușor cu mâna. Amestecul rezultat trebuie să aibă un conținut de umiditate de cel puțin 70-75%.
5. Din polietilenă, pregătiți un fel de manșon, de aproximativ 80 cm lungime și nu mai mult de 30 cm lățime și turnați substratul umflat în el.
6. Sigilați marginile mânecilor cu dopuri dens, apoi înfășurați-le cu sfoară sau sârmă.

Tehnologia de cultivare Shiitake asigură tratarea regulată a blocurilor de mucegai. Aceasta se realizează prin pasteurizarea substratului în apă clocotită timp de cel puțin 1,5-2 ore. Când efectuați această procedură, în nici un caz nu trebuie vărsată apă fiartă în punga cu substratul. Pentru a face acest lucru, lăsați capetele legate ale sforii deasupra suprafeței apei. Pasteurizarea se face de două ori, cu un interval de 20-24 ore. În acest timp, substratul este răcit la temperatura camerei.

Dacă intenționați să pasteurizați un bloc de substrat deja terminat, pregătiți un rezervor sau un butoi metalic. Va fi mai convenabil să îl plasați în grădină și să efectuați procedura în sine pe foc. În același timp, blocul în sine nu cade în apă, ci se menține la abur timp de 6 ore, datorită unui grătar montat deasupra rezervorului. Se raceste blocul pasteurizat in acest fel fara a scoate substratul din punga.

Plantarea miceliului și creșterea

Miceliul ciupercilor shiitake (nu mai mult de 40-45 de grame) trebuie frământat bine cu mâinile, iar apoi, deschizând ușor gâtul pungii cu substratul, se toarnă deasupra. După ce astupați strâns gaura cu un dop de umplutură, strângeți punga cu sfoară sau înfășurați-o cu sârmă.

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -348863-8", renderTo: "yandex_rtb_R-A-348863-8", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(aceasta , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Perioada de incubație pentru shiitake este de 55-60 de zile. În acest timp, substratul din pungă va căpăta o culoare deschisă sau maro caracteristică. Acest lucru indică faptul că blocul este complet pregătit pentru fructificare și cultivarea ciupercilor shiitake acasă poate fi începută:

1. Scoateți pungile de plastic și clătiți blocurile sub jet de apă.
2. Transferați substratul în locul alocat plantației din subsol sau hambar, echipat în prealabil pentru miceliu sau pe teren deschis.
3. Dacă veți crește shiitake în grădină, asigurați-vă un loc la umbră parțială, printre copacii răspândiți.

Îngrijirea Shiitake nu este dificilă atunci când locuiești acolo casa la tara. De îndată ce ciupercile apar la suprafață, este necesar să udați blocurile în fiecare zi, acoperindu-le cu o folie subțire de plastic pe vreme uscată și caldă.

Trebuie să tăiați ciupercile cu grijă, chiar sub pălărie, abia mai târziu îndepărtați tulpina de pe substrat. Dacă, după primul val de fructificare, blocul scade semnificativ în volum (în medie de 3,5-4 ori), acesta trebuie „împrospătat” ținându-l timp de 1-2 zile într-un recipient cu apă rece.

Înainte de a cultiva shiitake în țară, determinați momentul întreținerii blocurilor de substrat în aer liber, ținând cont de faptul că în perioada martie-octombrie, un miceliu este capabil să producă până la 6 valuri de fructificare. Randamentul scade și apoi se termină complet de îndată ce substratul uscat începe să se prăbușească.

Utilizarea shiitake-ului în cosmetologie și medicină

Beneficiile ciupercilor shiitake au fost observate de vindecătorii chinezi în urmă cu șase mii de ani. Un extract din ciupercă a fost adăugat la medicamente și alimente, observând că oamenii care o mănâncă în mod regulat se îmbolnăvesc mai puțin și trăiesc cu zeci de ani mai mult.

Cercetările medicale moderne sugerează că proprietăți medicinale Ciupercile Shiitake sunt rezultatul unei compoziții bine combinate de substanțe precum fier, vitamina C, proteine, seleniu, potasiu și fibre alimentare.

Practica clinică a arătat că utilizarea shiitake ajută la combaterea virusurilor cronice, la scăderea nivelului de colesterol și la normalizarea tensiunii arteriale.

Mulți forme de dozare, care includ ciupercile sunt folosite astăzi pentru a lupta împotriva SIDA, Diabetși unele tipuri de cancer. În plus, carbohidrații complecși shiitake restaurează activ slăbit sistem imunitar om, au un efect calmant în tratamentul nevrozei și depresiei.

S-a observat că complexul tratament terapeutic folosind medicamente pe baza ciupercii nu provoacă efecte secundareși complicații și poate fi recomandat persoanelor de diferite categorii de vârstă.

De la începutul secolului, pe piața produselor cosmetice au început să apară unguente și creme, care includeau o componentă nouă, necunoscută - acidul kojic de ciuperci shiitake. Efectul utilizării produselor a fost uimitor - pielea a devenit netedă și curată, luând o nuanță și culoare sănătoasă chiar și în procesul de îmbătrânire. Studiile au arătat că acidul obținut în timpul metabolismului ciupercilor previne producția excesivă de melanină, afectează activarea proceselor de regenerare, făcând pielea sănătoasă și elastică.

Toate aceste fapte indică faptul că cultivarea shiitake-ului, ca afacere, este un eveniment care aduce nu numai profit semnificativ, ci și beneficii semnificative. Piața de astăzi a ciupercilor se extinde, acoperind nu numai piețe, magazine și restaurante, ci și saloane de înfrumusețare, întreprinderi farmacologice.

După ce a decis să se angajeze în cultivarea și vânzarea de shiitake, acordați atenție materialului de plantare. După ce ați decis de unde să cumpărați miceliu shiitake, asigurați-vă că acordați atenție de unde a fost importat, dacă îndeplinește standardele. Amintiți-vă că alegerea miceliului de calitate reprezintă aproape 80% din succesul afacerii dvs.

(funcție(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: „R-A -348863-2", renderTo: "yandex_rtb_R-A-348863-2", asincron: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(aceasta , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Ciupercile comestibile shiitake au venit la noi din tarile asiatice unde se consumă de secole, apreciind gustul plăcut şi Proprietăți de vindecare. Astăzi avem ocazia nu doar să ne bucurăm de preparate cu această ciupercă în sushi baruri, ci și să creșterea shiitake acasă.

Aplicarea shiitake

De fapt, această ciupercă poate fi folosită ca o componentă a diverselor feluri de mâncare, în țările estice, de exemplu, este obișnuită supa cu pudră de shiitake, iar din aceasta se obțin și extracte, care se adaugă la dulciuri și băuturi. proprietăți utile ciuperca poate fi numită abilitatea scad nivelul zahărului din sânge și al colesterolului. Asiaticii înțelepți îl echivalează cu efecte miraculoase cu ginseng-ul, indicând faptul că are un efect benefic asupra circulației sanguine, sistem nervosşi starea corpului în ansamblu.Printre ciuperci medicinale shiitake este cel mai popular (citiți și despre proprietăți medicinale ciuperca chaga).

Cultivarea ciupercilor acasă, Cultivarea ciupercilor!

Omul de știință Chihara (Japonia) a reușit să izoleze lentinanul de acesta, o substanță care favorizează formarea perforinei. Iar perforina este eficientă în lupta împotriva celulelor canceroase.

Cum se cultivă Shiitake

Ca și în cazul ciupercilor stridii cunoscute nouă, shiitake poate fi crescut într-un mod intensiv și extensiv.

Tehnologie intensivă:

1. Pentru substrat, veți avea nevoie de rumeguș: stejar, salcie, fag, arțar etc., nu puteți folosi doar conifere. Dimensiunea necesară rumegus cca 3 mm, se pot amesteca cu aschii de lemn.Sustratul trebuie sterilizat. Puteți să-l puneți într-o pungă și să turnați peste apă clocotită (85-95 ° C), să o lăsați să se răcească 10-12 ore și să repetați.Pregătiți un recipient pentru creștere, pot fi pungi de plastic, pungi, de diferite dimensiuni (de la 1 până la 6 l). Substratul este amestecat cu miceliu, proporțional - la 10 kg de substrat 0,5 kg de miceliu, plasate în pungi, închideți-le folosind un dop din tifon de bumbac cu un inel.Va dura 1,5-2 luni pentru germinare, în timp ce temperatura din cameră ar trebui să fie de 18-24 ° C. Pentru a începe fructificarea, astfel de blocuri de ciuperci sunt transferate într-un loc răcoros și umed, eliberat anterior de peliculă. Recolta va apărea în 3-6 luni. Pentru creșterea lor, este necesară iluminarea - până la 8 ore pe zi.

Tehnologie extinsă:

1. Pentru cultivarea ciupercilor shiitake se prepară bușteni cu un diametru de 7-8 cm, lungime de aproximativ 1 m. Cel mai bine este să le tăiați iarna, dar este recomandabil să plasați miceliu în ele la începutul primăverii. Trebuie să faceți găuri în bușteni, la o distanță de aproximativ 15 cm unul de celălalt, acestea se umplu cu miceliu Buștenii umpluți se pun într-un loc umbrit și umed. Petele albe vor indica faptul că miceliul s-a răspândit prin lemn, dar acest lucru se va întâmpla doar dupa 16-24 luni.

SHIITAKE în creștere

Cultivarea Shiitake prin metoda intensivă poate fi efectuată pe diferite substraturi, care se bazează pe rumeguș de foioase - arin, salcie, mesteacăn, stejar, aspen și alte specii. Rumeguş conifere nu se folosesc copaci Pentru a îmbunătăți proprietățile nutriționale ale substratului, rumegușul este amestecat cu tărâțe sau cereale. culturi de cereale- orz, grau, mei, orez Iata compozitia amestecuri de substrat, care, în opinia noastră, sunt cele mai convenabile atunci când cultivați shiitake acasă sau în industriile mici: 1.

Pentru 40 de kilograme de rumeguș de foioase, adăugați 3 kilograme de tărâțe de orez sau de grâu și 1 kilogram de zahăr. 2. Amestecați rumeguș de lemn de esență tare cu tărâțe de orez într-un raport de 4: 1. Amestecul de substrat trebuie să fie înmuiat în apă și apoi supus unui tratament termic.

Ca și în cazul ciupercilor stridii, tratamentul termic al substratului pentru cultivarea shiitake este necesar pentru a inhiba creșterea și dezvoltarea mucegaiului.În industrie, substratul este tratat prin sterilizare sub presiune. Acasa, ca si in cazul cultivarii ciupercilor stridii, va puteti limita la pasteurizarea substratului.

Adevărat, în acest caz, randamentul de ciuperci scade, dar atunci când cultivați shiitake acasă, această metodă de prelucrare a substratului se va potrivi perfect. Substratul pregătit se pune într-un recipient, se toarnă cu apă clocotită, apoi se acoperă și se păstrează în această formă timp de 8-12 ore.

CULTIREA SHIITAKE - INOCULARE

Următorul pas în cultivarea shiitake-ului este contaminarea substratului cu miceliu sau inoculare. Substratul tratat cu apă clocotită este ușor uscat pentru a reduce conținutul de umiditate.

Mucegaiul se dezvoltă în substratul îmbibat cu apă.Conținutul de umiditate al substratului înainte de inoculare trebuie să fie în intervalul 60-70%. Puteți verifica umiditatea substratului în același mod ca și atunci când pregătiți substratul pentru creșterea ciupercilor stridii - prin strângerea acestuia într-un pumn.

În acest caz, între degete ar trebui să apară picături de apă. Dacă umiditatea este excesivă, apa va curge în pâraie.

Substratul pregătit este așezat în pungi de plastic cu o rată de 3-7 kg de substrat în fiecare pungă, formând astfel un bloc de substrat. Apoi trebuie să luați un lemn bagheta curata de aproximativ 3 centimetri în diametru și aproximativ un metru lungime, iar cu ajutorul acestui baston se face o gaură în mijlocul blocului de substrat până chiar în fundul pungii.

Astfel, în blocul de substrat se realizează un canal de introducere a miceliului, după care se introduce miceliul de cereale în canal cu o rată de 4-5% din greutatea substratului. Cu această metodă de inoculare a blocului de substrat crește rata de creștere excesivă a blocului cu miceliu.Miceliul este luat cu mâinile purtând mănuși de cauciuc. Mâinile înmănușate trebuie spălate cu săpun, apoi, dacă este posibil, mănușile pot fi dezinfectate cu alcool 70%. După aceea, gâtul pungii este închis cu un dop de bumbac și legat strâns.

CREȘTEREA SHIITAKE - INCUBARE

În timpul perioadei de incubație, este necesar să se mențină temperatura în intervalul 20-30 ° C (temperatura optimă este considerată a fi 25 ° C). Când temperatura crește peste 30 °C, miceliul poate muri din cauza dezvoltării mucegaiului.

Umiditatea în această perioadă nu este reglată, ventilația încăperii nu este efectuată, nici iluminarea nu este necesară.Perioada de incubație durează de la 20 la 60 de zile, uneori până la 120 de zile. În această perioadă, miceliul shiitake colonizează substratul și apoi își stăpânește nutrienții pentru o perioadă lungă de timp.

Se pot distinge două etape de creștere excesivă a substratului de către miceliu. Prima etapă este faza blocului alb. După colonizarea completă a substratului, acesta devine alb, apoi blocul devine maro - începe faza blocului maro.

De îndată ce întregul bloc devine maro, puteți începe să începeți fructificarea.

CULTURA DE SHIITAKE - FRUCTIE

Pentru a iniția fructificarea shiitake-ului, blocurile de substrat sunt îndepărtate cu grijă din pungile de plastic și plasate timp de 2-3 zile în apă rece. După aceea, blocurile de substrat sunt plasate în cameră pentru rodirea ulterioară.

Blocurile trebuie plasate astfel încât fructificarea să aibă loc din toate părțile. În această perioadă, umiditatea din cameră trebuie menținută la 85-90%, iar temperatura în 20?

Camera trebuie să fie bine iluminată și ventilată în mod regulat. Se poate folosi iluminatul natural, iar la cultivarea shiitake-ului in subsoluri trebuie folosit iluminatul artificial.Dupa 7-14 zile apar inceputurile ciupercilor, iar dupa inca 7-14 zile ciupercile complet formate.

Shiitake, ca și ciupercile stridii, dă roade în valuri. Fiecare val ulterior de fructificare are loc în 2-3 săptămâni. În total, este indicat să colectați până la 3 valuri de recoltă.

Întregul ciclu de fructificare durează de la 8 până la 16 săptămâni în funcție de dimensiunea blocului.Ciupercile Shiitake pot fi cultivate în mod extensiv, care se realizează pe cioturi sau pe bușteni tăiați. O metodă intensivă este potrivită și atunci când se folosesc materii prime lemnoase sau vegetale și soluții nutritive. banda de mijloc pentru a obține ciuperci, veți avea nevoie de încăperi în care puteți regla umiditatea și temperatura.

Pentru metoda extensivă sunt necesare cioturi de foioase, de exemplu, castan, stejar, fag, carpen. Pentru a crește ciuperci shiitake gustoase și sănătoase, cioturile sunt pregătite în timpul încetării curgerii sevei în copaci, la sfârșitul toamnei sau la începutul primăverii.

În această perioadă se acumulează maximum de nutrienți în lemn. Când alegeți copaci, trebuie să examinați cu atenție lemnul. Nu puteți lua copaci cu urme de daune și boli.

Buștenii sunt tăiați cu un diametru de 10-20 cm, apoi trebuie tăiați în cioturi de 1-1,5 metri lungime. După aceea, sunt puse într-o grămadă de lemne și acoperite cu pânză de pânză. Acolo trebuie lăsate 1-3 luni înainte de însămânțare.

Buștenii trebuie umeziți cu 4-5 zile înainte de însămânțarea miceliului.Shiitake va da roade dacă temperatura conținutului a fost în intervalul 13-16 grade, iar nivelul de umiditate al lemnului a fost de 35-60%. Dacă se cultivă ciuperci aer proaspat, atunci acest loc ar trebui să fie închis de razele directe ale soarelui și vântului.Miceliul pentru însămânțare trebuie achiziționat numai de la furnizori de încredere. Înainte de însămânțare, se fac găuri în cioturi la o adâncime de 3-5 cm și un diametru de 1,2 cm.

Acestea sunt eșalonate, lăsând un pas de 20-25 cm, iar distanța dintre rânduri ar trebui să fie de 5-10 cm.Casurile finisate sunt umplute cu miceliu. Culegatorul de ciuperci este acoperit cu dopuri de lemn cu un diametru cu 1-2 mm mai mic decat cel al gaurilor.

Apoi buștenii cu miceliu sunt așezați din nou într-o grămadă de lemn în interior sau în aer liber sub un baldachin.Dezvoltarea miceliului este de la șase luni la un an și jumătate. Pentru germinare este necesară o temperatură de 20-25 de grade, iar conținutul de umiditate al lemnului este de cel puțin 35%.Pentru a preveni uscarea grămezii de lemne cu cioturi, se udă regulat cu apă de la aspersoare.

Sfârșitul perioadei de incubație are loc când apar pete albe de hife miceliale. Bustenii trebuie inmuiati in apa timp de 12-20 ore in sezonul cald sau 2-3 zile in sezonul rece.Apoi bustenii trebuie acoperiti cu o carpa care ii fereste de lumina.

Se îndepărtează după formarea corpurilor fructifere. Fructificarea durează 1-2 săptămâni. Un butuc însămânțat este potrivit pentru creșterea shiitake până la 5 ani.

Cultivarea ciupercilor într-un apartament

Substrat pentru shiitake: preparare și soiuri

Substratul este baza nutritivă pe care vor crește ciupercile. Primul lucru de care aveți nevoie pentru a cultiva ciuperci shiitake este lemnul potrivit. Trunchiuri potrivite de fag, stejar, castan sau, de exemplu, carpen.

Este mai bine să recoltați cioturile pentru așezarea lor ulterioară cu o colonie de ciuperci la începutul primăverii, când frunzele nu au început încă să germineze și nivelul de zaharuri naturale din lemn este cel mai ridicat. Arborele trebuie să fie sănătos, fără defecte evidente de coajă și să nu fie afectat de alte culturi (tinder sau lichen).Aproximativ cu o săptămână înainte de a vă semăna plantația de ciuperci, lemnul uscat trebuie tăiat în bare de 30-40 cm lungime și înmuiat în apă sau fiert pt. o oră.

Principalul lucru este că în momentul semănării ciupercilor pe el, conținutul de umiditate al copacului ar trebui să fie de cel puțin 15, dar nu mai mult de 70%. Pentru ca lemnul să nu se usuce, acesta poate fi învelit cu polietilenă.

Temperatura din camera în care vor crește coloniile de ciuperci ar trebui să fie de aproximativ + 16 ° C, în timp ce ciupercile preferă o schimbare vizibilă a temperaturii zi și noapte (dar temperatura pe timp de noapte nu trebuie să fie mai mică de + 10 ° C). Este necesar să forați în bară la aceeași distanță (aproximativ 10 cm) o serie de găuri mici - aproximativ 10 mm în diametru și 6 cm adâncime. În aceste găuri se toarnă miceliu Shiitake (miceliu).

Apoi, găurile sunt închise cu vată umezită cu apă curată.Procesul de populare a copacului cu miceliu se numește altfel inoculare.Dacă ciupercile sunt cultivate în grădină, atunci ar trebui să alegeți o zonă umbrită și să îngropați cânepa cu miceliu prin două treimi în pământ pentru ca copacul să nu se usuce. Ciupercile pot trăi pe cioturi câțiva ani, până când lemnul este complet epuizat și se descompune în praf.

Tehnologia de creștere a shiitake pe rumeguș

Dacă nu este posibil să crești shiitake pe batoane, atunci o altă metodă va veni în ajutor - ciupercile pot fi cultivate pe rumeguş. Pentru a recolta un bloc de ciuperci cu un volum de 2,5 litri, este necesar aproximativ 1 kg de lemn.

Pentru a crește valoarea nutritivă a habitatului coloniei de ciuperci, tărâțe, tescovină rămase în timpul fabricării berii, la rumeguș se adaugă boabe de cereale. Un bloc de astfel de rumeguș îmbogățit nu este pe termen lung, întreaga perioadă de la inoculare până la finalizarea fructificării durează până la 6 luni.La alegerea unui substrat, nu trebuie să luați ca bază rumeguș de la conifere, conținutul ridicat de rășină în lemnul lor împiedică creșterea și reproducerea miceliului.

Rumegușul pentru cultivarea shiitake nu trebuie să fie prea mic - acest lucru va îngreuna intrarea aerului ciupercilor.Rumegul colectat este supus unui tratament termic pentru a preveni colonizarea substratului de către alte ciuperci și bacterii. Pentru a face acest lucru, este suficient să păstrați rumegușul în apă clocotită timp de o oră.Pentru a introduce miceliul, acesta este pur și simplu turnat într-un recipient în care substratul este deja pregătit, acoperit cu folie de plastic și lăsat câteva zile.

Temperatura optimă, care va facilita foarte mult procesul de colonizare de către ciuperci, va fi de 20 ° C. În viitor, când miceliul germinează și începe să dea roade, acesta poate fi redus la 16-17°C ziua și 12-14°C noaptea. Pe măsură ce miceliul crește, substratul își schimbă culoarea când ciupercile au germinat în sfârșit teritoriu nou, substratul devine alb.Shiitake poate fi cultivat pe rumeguș

Tehnologia de cultivare a ciupercilor pe paie

Unii folosesc paie de orz sau de ovăz ca substrat pentru shiitake. Tehnologia de cultivare a ciupercilor pe paie nu este prea diferită de metodele de mai sus, cum ar fi cultivarea pe cioturi.

Paiele sunt de asemenea supuse sterilizării în apă clocotită timp de până la 2 ore pentru a evita deteriorarea de către alte colonii de ciuperci sau bacterii. Pentru ca paiele să nu fiarbă moale, trebuie puse într-o pungă de pânză.După ce substratul sterilizat s-a răcit se amestecă cu miceliu în proporție de 30-50 g material săditor la sac.

Este mai bine să umpleți punga în straturi - un strat de paie, apoi un miceliu, un alt strat de paie și așa mai departe. În viitor, se pot aștepta până la trei valuri de recoltare dintr-un bloc de paie. Amestecul rezultat este distribuit în pungi de plastic în cantitate de 3-5 kg ​​per sac, se fac o serie de orificii de ventilație în polietilenă și punga cu miceliu se pune intr-un recipient cu apa.

Va fi mai bine dacă pachetul este apăsat deasupra cu o presă (o pereche de cărămizi obișnuite sau placă ceramică) astfel încât substratul să fie constant în apă. Procesul de colonizare și germinare a ciupercilor într-un substrat de paie durează până la două săptămâni.

După această perioadă, când colonizarea ciupercilor este finalizată, două treimi din pungă trebuie eliberate de peliculă. Este necesar să umeziți paiele la nevoie pentru ca colonia de ciuperci să nu se usuce.Cultivarea Shiitake poate avea loc aproape oriunde cu echilibru termic adecvat.

Hambar, bucataria de vara, un gazon în grădină pe care stau cioturi de ciuperci, o poiană de pădure... Ciupercile cresc destul de încet în comparație cu alte culturi de ciuperci similare precum ciupercile de stridii, dar în același timp sunt nepretențioase, pentru că în patria shiitake-ului, în Asia Centrala, perioada creșterii sale intensive coincide cu sezonul ploios. Imediat înainte de recoltare (dacă ciupercile cresc în interior), este mai bine să reduceți nivelul de umiditate la 60%.

Prin această procedură, pelicula de pe suprafața ciupercilor va deveni mai dens și mai dur, ceea ce vă va permite să colectați ciuperci fără a le deteriora.La momentul inoculării, ciupercile shiitake sunt susceptibile la infecții sub formă de bacterii concurente, dar un substratul bine sterilizat vă va salva de această problemă. Umiditatea prea mare poate afecta negativ calitatea culturii, deci cele mai bune opțiuni va mai exista cultivarea de ciuperci shiitake in interior unde factori externi mediu inconjurator mai ușor de controlat.Puteți găti multe feluri de mâncare delicioase și sănătoase din shiitake.

Datorită valorii sale în multe țări, dezvoltarea tehnologiilor de cultivare a shiitake a dobândit deja natura producției de flux. Și dacă decideți să începeți să creșteți ciuperci pe cont propriu, atunci cumpărați miceliu shiitake soiuri diferite nu va fi dificil - multe ferme de ciuperci și magazine online o vând, de regulă, sub formă de bețișoare presate.