Ciuperci portocale. Atenție la otravă! top cele mai otrăvitoare ciuperci. Helvella crispa - Loafer creț
Citeste si
Răspunsul la întrebarea cum să plantezi o ciupercă de stridii pe o tăietură proaspătă a unui trunchi de copac.
Ciuperca devine albastră pe tăietură
Există multe ciuperci care devin albastre atunci când sunt tăiate. Să încercăm să ne dăm seama și să stabilim care dintre ele vă interesează:
Dubovik pătat(Boletus erythropus) este o ciupercă din genul Borovik. Pălărie de până la 20 cm, are formă semisferică, în formă de pernă, rotundă, catifelată, mată, ocazional mucoasă, poate deveni goală odată cu vârsta, culoarea este maro-castaniu, maro închis, maro închis, negru-maro, poate au o nuanță măsline sau roșiatică, se întunecă sau se înnegrește la apăsare.
Pălăria ajunge la 7 cm în diametru, iar clopotul ei este convex cu un tocit; marginea rămâne binevenită. Cuticula, netedă și predispusă la umiditate vâscoasă, cremoasă cu cărămizi roșii sau roșii pe disc. Lamele sunt dense, ornamentate, albicioase până la brunastre când sporii se maturizează, firele sunt dentare și secretate picături.Tulpina este destul de scurtă și perisantă, cilindrică și vizibil bulboasă, albicioasă și zdrobită.
Carnea are mirosuri, este amară și conține substanțe toxice. Poate crea forme grozave într-o pălărie deschisă și tăieturi puternice și cărnoase. Culoare cuticule mov violet cu tonuri maro roșiatice. Lamele, destul de dense, sunt nuanțe de gri sau gri violet cu un fir mai deschis. Tulpina este cilindrică și albă, doar turtită, galbenă, cu un inel lucios și decorat. Carnea este sifon, albă, cu un vag miros de plante și o aromă blândă. Este comestibil și chiar cultivat în ciuda mediocrității sale.
Pulpa este gălbuie sau galben strălucitor, devine rapid albastru sau devine verzui-albastru la tăietură, în tulpină este roșiatică sau maronie, insipid și inodor.
Picior de până la 15 cm, cilindric sau tuberos, în formă de butoi, ulterior de obicei îngroșat în partea de jos, de culoare galben-roșie, fără model de plasă, dar cu solzi sau puncte roșii.
Clavariadelphus ligula - corn de stuf
Este indicat să gătiți mult timp. De asemenea, se găsește adesea pe tulpini sau rădăcini sau pe resturi de lignit subterane. Ca toate unghiile, el este centrul palariei, imbracat fin, mai ales de tanar. Tulpina este de obicei bulboasă la bază. Carnea este albă, cu miros și gust fungic.
Crește în principal toamna în multe grupuri și lanțuri. Unghiile pot fi consumate în exces, eliminând tulpinile fibroase, după fierbere și eliminând apa de gătit. Are o pălărie de până la 10 cm lățime, subțire uniformă maronie, netedă sau aurita, plat convex. Lamele situate la distanță de tulpină sunt de obicei albe și apoi colorate rapid roz pentru un numar mare spori roz. Tija cilindrica, uneori mai putin alungita, cu un balon bulbos la baza, se desprinde usor de palarie si este lasata si uzata.
Tubuli galbeni, mai târziu galben-măsliniu, măsline, galben-verzui, pori rotunjiți, mici, galbeni, mai târziu portocalii, roșu cărămiziu, devin albaștri la apăsare.
ciupercă poloneză- pălărie de până la 12 cm diametru, convexă, ulterior se îndreaptă și devine plată, de obicei maro închis, uleioasă, dar în funcție de vreme poate fi lucioasă sau uscată. Ciupercile care cresc în pădurile de foioase au de obicei un capac uscat, catifelat. Tubulii sunt inițial decolorați, galbeni murdar, ulterior capătă o nuanță măslinie, la ciupercile proaspăt tăiate, tubii devin albaștri la presare. Pulberea de spori este maro măsliniu. Picior de obicei formă cilindrică până la 8 cm. Există și exemplare cu picior scurt, gros, maro, cu model gălbui, „marmorat”, neted, fără plasă și nervuri. Pulpa este palida, galben-albicioasa, pulpa capacului este usor albastra la taiere. Mirosul este slab.
Aceasta este o specie comestibilă, dar foarte săracă. Se găsește și pe rămășițele ramurilor marșă și, ca toate ciupercile aparținând acestui gen, are o durată foarte scurtă. În ceea ce privește comestibilitatea, nu are nicio valoare dată fiind dimensiunea mică a cărnii și dimensiunea ei oarecum modestă. Foarte frecvente în grădinile noastre. Are o durată foarte scurtă, se naște, se dezvoltă și dispare într-o zi sau chiar câteva ore, în funcție de condițiile de mediu.
Ciuperci boletus periculoase: fotografie și descriere
Nu este toxic, dar având în vedere dimensiunile reduse și gustul neglijabil, nu are valoare gastronomică. Această ciupercă are o substanță care nu este toxică pentru corpul uman, dar se asociază cu alcoolul. Are forma tipică a unui cal, care se micșorează de jos în sus și atinge, de asemenea, o dimensiune considerabilă pentru mulți ani de creștere pe buștenii vii și morți. Scoarța sa este foarte tare și crocantă, cu margini concentrice, groase, de culoare gri-ocru. Partea de jos turtit pentru a forma un nas cu pori mici, alun rotund, neclar.
Dubovik maro măsliniu- palarie pana la 20 cm, in forma de perna, maro-galbui, bej, catifelata, uscata, la cele vechi - neteda, goala. Picior de până la 15 cm, galben-portocaliu, cu o plasă roșu închis bine vizibilă. Pulpa este galben deschis, devine albastră pe tăietură. Suprafața tuturor pieselor devine albastră atunci când este apăsată. O ciupercă bună, comestibilă, care necesită fierbere înainte. Tulpina este tuberoasă cu un model de plasă, solzoasă sau netedă.
Ciuperca albă falsă și diferențele sale
Evident, nu este comestibil. Se găsește cu ușurință în pădure, aproape în fiecare an al anului, pe bușteni și pe viermi vii și morți. Am ajuns la concluzia despre această „plimbare virtuală”, o modalitate ușoară pentru toată lumea de a găsi acel contact cu natura, pe care îl recomandăm cu căldură.
Sunt culegători de ciuperci care adună multe tipuri diferite de ciuperci, de la moale moale interesantă până la creioane discrete. Cu toate acestea, pentru marea majoritate a ciupercilor, regele ciupercii rămâne corect - sau ciuperci, în special molid sau stejar. Să știți, totuși, că ciupercile sunt pline de culori.
Boletus roșcat- pălărie roșie aprinsă convexă. Piciorul poate fi îngroșat spre bază. Pulpa galben deschis devine lent albastru.
ciuperca satanica- cărnoasă cu o pălărie semisferică netedă, ușoară, aproape albă. Ciuperca este ușor de identificat după culoarea portocaliu până la roșu sânge a porilor și plasa galbenă sau roșie sânge de aceeași culoare pe tot piciorul. Pulpa este colorată în galben sau colorată. Porii ciupercii devin albaștri atunci când sunt deteriorați.
Ciupercile largi sunt un grup mare și divers de ciuperci, iar acolo cresc aproximativ 90 de taxoni. Sunt luate în considerare ciupercile practice ciuperci ciuperci, care au un șanț și o pălărie și au o minge de bile palme la baza pălăriei. Cu toate acestea, noi rezultate au arătat că unele dintre genuri aparțin altor familii - de exemplu, diapozitivele aparțin familiei slime.
Să revenim la dreptaci clasici - în special la speciile din familia ciupercilor, în special la așa-numitele ciuperci „albe”, care au pulpa albă neschimbată pe tăietură. Acest grup include două specii abundente - stejar și păducel, precum și două specii rare - cornul de pin rezistent, care poate fi găsit la începutul lunii mai și cornul termofil de bronz. Unic aspect conferă bronzului o culoare negru-maro care contrastează cu porii albi stivuiți lungi și stejarul maro acoperit cu o plasă mai deschisă.
Boletus lui Frost- pălărie până la 15 cm, semisferică, ulterior convexă. Pulpa are o grosime de până la 2,5 cm, galben-lămâie, devenind imediat albastră la tăietură. Stratul tubular este galben. Picior 4-12 x 1-2,5 cm, cu o îngroșare la bază, roșu, gălbui la bază. Boletus Frost sunt maro măsliniu.
Bolet galben-roz- palarie pana la 14 cm, maro, ocru, bronz, tulpina se ingusteaza la baza. Pulpa este galben deschis, uneori devine albastră pe tăietură. Similar cu poloneza.
Mai puține ciuperci au încredere în așa-numitele ciuperci „colorate”, ale căror marionete colorate le respectă adesea. În acest grup putem găsi majoritatea speciilor care pot cauza probleme grave de sănătate din cauza tratamentului termic defectuos. Acesta este practic un grup de așa-numitele „albaștri” care au pigmenți roșii pe porii speriați, precum și roșii.
De exemplu, o insultă la adresa Satanei sau un tratament termic insuficient este foarte ciupercă periculoasă, care provoacă probleme serioase cu stomacul și intestinele, motiv pentru care Satana este numit în mod tradițional „blaikak” în Bermude. Plantele lui Satan adult ating adesea proporții considerabile - o pălărie gri-albă ajunge, în unele cazuri, până la 30 cm în diametru, porii portocalii-roșii dedesubt, dar tuburile sunt galbene; aspru, dorsal, reticulatie puternica, la cateii adulti, pe baza unei impletituri larg raspandite, galbena deasupra, dedesubt rosu, pulpa galben-albicioasa si doar usor albastruie in sectiune.
boletus- la tăietură, carnea devine mai întâi albastră, apoi devine albastră-neagră.
Zdrobi- pălărie de până la 15 cm, maro-gri, devine albastră la atingere. Carnea de pe tăietură devine albastră instantaneu.
Volan galben-maro- carnea de pe tăietură devine verde-albastru.
Volan fisurat- pulpa devine albastră pe tăietură, apoi se înroșește.
Cele mai cunoscute blues sunt bull-hibs cu un arbore puternic reticulat și pin alb-negru, al cărui tufiș este acoperit cu boabe minuscule roșii. Unii culegători de ciuperci practici sunt bine cunoscuți și capabili să le deosebească, dar unii sunt confuzi. Cu toate acestea, diferențierea acestor două specii frecvent întâlnite ar trebui să fie una dintre cunoștințele de bază despre ciuperci.
Crește pe soluri calcaroase și poate fi găsit doar sub frunze - în special fag și stejar. Datorită declinului habitatelor sale naturale, se acordă o atenție deosebită includerii acestuia în speciile protejate. Dar acum îl putem găsi pe Lista Roșie a Ciupercilor din Republica Cehă, precum și alte câteva ciuperci colorate rare. Puii tineri din ambele specii au inițial pălării care sunt de obicei deschise, albicioase sau gri, dar la bătrânețe pălăria este de la roz până la roșu violet.
Speciale cu ciuperci. întrebarea ciupercilor.
Postoronnim V 02-07-2012 08:54
citat: Postat inițial de Woldan:
Pentru informarea dumneavoastră, liniile sunt deja considerate ciuperci otrăvitoare peste tot.
http://mycoweb.narod.ru/fungi/Gyromitra_esculenta.html
Pentru informarea dumneavoastră, cunoscuții și prietenii mei mă consideră un extrem de ciuperci de cel puțin un sfert de secol. Am incercat (si inca mai folosesc uneori) astfel de ciuperci care nici nu arata ca ciuperci (un grup intreg de viermi legati de linii, de exemplu), consider ca gandacii de balega sunt foarte fragezi si gustosi, iar gasirea distractiei este cu siguranta un noroc. .... Și gata, că el este încă în viață îmi permite să presupun modest că am ceva cunoștințe despre toxicitatea anumitor ciuperci...
Cel mai divers este păducelul robust cu zone roșii, care nu numai că își schimbă culoarea corpului pe parcursul dezvoltării, dar are și multe forme de tranziție cu tulpini tulburătoare de culoare galben-roșiatică. Există, de asemenea, un grup mic de ciuperci caracterizate printr-un gust amar cărnos. Acesta include, de exemplu, păducelul, asemănător cu ciuperca lui Satana, care o deosebește de mămăliga galbenă de tulpină și crește predominant în pădurile de conifere.
Un alt grup de ciuperci colorate, așa-numitele ciuperci „galbene”, au pori galbeni. Acestea includ, de exemplu, dealul regal și cornul lui Fechtner - ambele descrise de noi din Boemia centrală. Rareori cresc doar in zona florei termofile si sunt atat de rare incat se numara printre ciupercile protejate de lege in tara noastra. Luptătorul regal cu greu poate fi ratat în natură și înlocuit cu o altă specie. Pălăria sa superbă, roșu-roșu, trufele galbene strălucitoare și sfoara acoperită cu plasă galben-lămâie îi conferă aspectul maiestuos al unui adevărat „rege” printre ciuperci.
Desigur, sunt conștient de mult timp că liniile (și rudele sale cele mai apropiate) sunt în general dăunătoare.., cu toate acestea, acest lucru nu face ciupercile otrăvitoare în general, este posibil să le mănânci. Întrebarea este numărul și frecvența unui astfel de consum, precum și metoda (și fierberea cu scurgerea bulionului aici nu este pur și simplu Cel mai bun mod, atât în ceea ce privește eliminarea toxinelor, cât și păstrarea gustului original al ciupercii).
Inscripția regală provine de la numele localității originale, care este Societatea Regală din Praga, cunoscută acum sub numele de Stromovka. Mai puțin vizibilă este Boletus Fechtner, care are un capac de piele alb-argintiu-gri, cu un por de galben lămâie, fricțiune galbenă în partea de sus și o bază reticulata cu o zonă roșie mai mult sau mai puțin proeminentă și carne galbenă, tăiată pe albastru. Ambele ciuperci cresc sub copaci de foioase mai ales sub stejari si fagi. Un grup mare de ciuperci ciuperci sunt cazaci și gutui - deși aparțin aceluiași gen, șuncile cu ochi roșii sunt denumite în mod obișnuit prepelițe și cazaci maro.
Pentru mine, de fapt, ce tristețe, cine unde, conform linkului tău din cartea ta de referință personală, a purtat rândurile? În unele părți ale Europei de Vest, toate ciupercile erau în general considerate otrăvitoare. Și li s-a interzis să le folosească sub pedeapsa. De parcă este interzis să mănânci toate ciupercile - nu există nicio problemă cu otrăvirea. Și cine s-a otrăvit este cel puțin un criminal și (sau, cel mult, un vrăjitor sau vrăjitoare. Dacă supraviețuiește - pe un foc sau într-o gaură de gheață.
Acolo cresc aproximativ 15 specii, toate comestibile. Din carcasă - cele mai abundente cranii și brățări de cedru. Mai puțin frecvente sunt, de exemplu, gândacii de scoarță care cresc sub molid și floare de sânge, care este mai abundent pe alocuri și poate fi găsit sub aspen sau stejar. O caracteristică importantă de acest tip este tendința celulozei de a păta zonele reparate deteriorate la o fabrică de bere roșie. Diferențierea fiecărui tip de cuarțit și cazac este adesea destul de dificilă pentru un micolog experimentat. Cazacii se găsesc în mod obișnuit în țara noastră, iar mesteacănul cazac și carpenul sunt adunați în bucătărie, în timp ce speciile rare, cazacul de stejar și cazacul de plop trebuie lăsate încuiate.
Dar acum liniile sunt încă mâncate și nu otrăvite. Pentru că dacă oamenii mănâncă cu adevărat ciuperci ani lungi- sunt comestibile. Gradul de impact asupra sănătății este o altă problemă. „Un pahar de vodcă este otrăvitor de moarte! (Nu pentru ruși)” (C)
Te-ar face să te simți mai bine dacă ți-aș spune că micologii găsesc toxine în atâtea ciuperci? Și acestea nu sunt deloc toxinele care au început să se acumuleze ca urmare a poluării. mediu inconjurator, și cel mai mult, care nici nu este din cele mai vechi timpuri. Concentrația acestor toxine nu este o valoare constantă, dar poate varia foarte mult ca urmare a unor studii puțin studiate. factori externiși mutații. Cu alte cuvinte, poți fi otrăvit de o ciupercă aparent inofensivă și dovedită.
De asemenea, în acest grup de ciuperci pot fi găsite specii colorate. Un cireș viu cu o pălărie roșie sânge are, de exemplu, un șoim roșu, dar îl găsim rar. Aplicabilitatea practică a acestor tipuri este limitată. În scopuri culinare, doar cățelușii tineri și sănătoși trebuie selectați cu atenție pentru a verifica dacă nu mai sunt infestați cu alt burete - nu mâncați. Puțin mai bun și mai popular este păducelul roditor. Este foarte neobișnuit ca parazitul de pe alt burete să fie un pistil. Un grup mare de ciuperci ciuperci sunt, de asemenea, tobogane, caracterizate printr-o suprafață de pălărie predominant subțire.
Apropo, oamenii de știință presupun cu atenție că buchetul de toxine explică efectul preventiv al ciupercilor în termeni oncologici.
Adevărat ciuperci otrăvitoare nu atat de mult.
PS. Ai văzut tu însuți vreodată o ciupercă satanică în direct sau experiența ta este limitată doar la cărți de referință pe Internet?
Cum să recunoști o ciupercă otrăvitoare:: tulpina ciupercii devine roz pe tăietură:: odihnă și vacanță:: kakprosto.ru: cât de ușor este să faci totul
Cel mai mare pericol pentru culegătorii de ciuperci neexperimentați nu este pentru toată lumea agaric-mușcă și grebii, similare în exterior cu ciupercile otrăvitoare comestibile. ciuperca porcini dorită de culegătorii de ciuperci are mai multe omologi printre cele otrăvitoare. Ciuperca biliară pare aproape imposibil de distins de ciuperca albă și chiar și un culegător de ciuperci experimentat poate face o greșeală. Acordați atenție suprafeței inferioare a capacului de ciuperci: în otrăvire Culoare roz, iar pe tăietură, o bucată din șapcă devine rapid roșie. Ciuperca satanică are un nume atât de prevestitor dintr-un motiv. Piciorul său este mult mai gros decât cel al boletusului, partea superioară a piciorului este roz. Tăiați pulpa unei astfel de ciuperci și dacă devine rapid roșie și apoi devine albastră, aruncați-o imediat! Ciuperca satanică este una dintre cele mai otrăvitoare.
În mod paradoxal, chiar și ciupercile bune, comestibile, te pot otravi. Ciupercile vechi, crescute în exces, nu trebuie culese. Se acumulează substante toxice, și chiar boletus, ciuperci, boletus pot provoca otrăviri grave.
Este destul de dificil să distingem ciupercile bune de cele otrăvitoare, chiar și pentru culegătorii experimentați de ciuperci. Deci, la sfârșitul verii, apar masiv și, în același timp, în pădure puteți găsi omologii lor - ciuperci otrăvitoare galbene-sulf și maro-roșu. Ar trebui să fii alertat de farfurii de culoare roșiatică sau lăptoasă culoare alba, baza îngroșată a ciupercii. aceasta Caracteristici ciuperci necomestibile. Comestibil ciuperci de toamna pălărie de miere cu solzi, există o peliculă albă, al cărei scop este de a conecta tulpina ciupercii cu marginea pălăriei. Ciupercile brun-roșii au un miros neplăcut și un gust înțepător, iar otrava pe care o conțin afectează tractul gastrointestinal.
Ciupercile, cum ar fi liniile și morcile, sunt, de asemenea, otrăvitoare. Otrava conținută în ele nu este distrusă prin fierbere și provoacă otrăvire acută, în special la copii.
Există o serie de ciuperci care nu ar trebui consumate crude. Acestea sunt așa-numitele mulgători, sau ciuperci de lapte, ciupercile noastre preferate, volnushki. LA Europa de Vest sunt considerate otrăvitoare și nu sunt consumate. Puteți face aceste ciuperci comestibile prin înmuiere lungă sau fierbere. Ciupercile ar trebui să fie înmuiate câteva zile. Bulionul trebuie scurs, iar ciupercile se prajesc. Există aproximativ 50 de specii de ciuperci, care, dacă nu sunt gătite sau consumate crude, provoacă otrăvire acută. Ceea ce este cel mai neplăcut, unele tipuri de ciuperci sunt complet incompatibile cu alcoolul, ceea ce crește simptomele otrăvirii.
Cea mai mare grijă și acuratețe în timpul „vânătoarei liniștite” vă vor permite să recunoașteți în timp ciuperca otrăvitoareși stai departe de pericol. Amintiți-vă că ciupercile sunt întotdeauna în același loc, așa că dacă nu deteriorați miceliul, atunci anul urmator la fel vei găsi sub tufișul prețuit ciuperci comestibile, ca și în anii precedenți.
Speciale cu ciuperci. întrebarea ciupercilor. - guns.ru vorbește
postat 06-09-2012 19:48 Apropo, știți cât de des sunt otrăviți de grebii palizi?
Crezi că cei care nu bâjbâie în ciuperci?
Deloc!
Un culegător de ciuperci bun, inteligent, care a colectat ciuperci toată viața și poate distinge orice ciupercă periculoasă care crește în zona sa de una nepericuloasă cu o privire rapidă de la o distanță destul de mare - ciudat, părăsind pădurea deja la amurg - câteva presupuse russula tăie (bine, o zi proastă - am găsit puține ciuperci astăzi, am mers mult timp, coșul nu este încă plin). Apoi, chiar dacă sortarea ciupercilor la lumină (de obicei fac este deja obosită, un pahar sau două s-au rostogolit acasă, și chiar vizionarea unui serial, știri sau sport la televizor) - și chiar vor observa această ciupercă rea și periculoasă, chiar o vor arunca, dar o bucată din ea va rămâne , și va trece complet pentru o bucată de pălărie dintr-o russula normală.
Opțional, gazda, care nu înțelege absolut nimic despre ciuperci, sortează coșul soțului ei-culegător de ciuperci, sperând complet în experiența lui... Opțiune, când merg cu copiii în pădure ( copiilor, de multe ori pur și simplu, fără să știe, îi strecoară tatălui sau mamei o ciupercă necunoscută, după ce a găsit-o, într-un coș, în timp ce tata sau mama sunt ocupați să ridice alte ciuperci, iar coșul lor este undeva în apropiere).
____________________________________________________________________
Iar pentru otrăvirea cu un ciupercă palid este suficientă doar o mică bucată din această ciupercă care a căzut în ceaun și a fiert împreună cu alte ciuperci bune.
Apropo, există dovezi că te poți otrăvi chiar tăind o ciupercă suspectă cu un cuțit (toadstool palid), atunci este normal, iar această microdoză este, de asemenea, suficientă pentru a te otrăvi Apropo, nu numai opțiunile sunt considerate otrăvire atunci când se bagă într-un pat de spital și, de asemenea, opțiuni atunci când doar că doare capul și se îmbolnăvește puțin, presiunea crește sau scade ușor, o pune în febră sau devine răceală, greața sau diareea apar minore.
Toate acestea sunt stadii ușoare ale otrăvirii.
Dar sunt și grele.
Ciupercă poloneză - Wikipedia.
Diametrul capacului este de 4-12 cm (până la 15 cm), capacul este semicircular, convex, ulterior în formă de pernă și chiar plat. Pielea nu se indeparteaza, este fina la atingere, uscata, usor lipicioasa pe vreme umeda, terna la ciupercile tinere, apoi stralucitoare. Culoare - maro castaniu, maro închis sau maro ciocolată.
Pulpa este cărnoasă, densă, albicioasă sau gălbuie, în capac pulpa devine ușor albastră pe tăietură, apoi devine din nou deschisă, devine albastră în tulpină și apoi devine maro. Mirosul este plăcut, ciupercă, gustul este blând.
Strat tubular lipit de tulpină sau aproape liber, cu o crestătură mică, tubuli gălbui, mai târziu galben auriu sau galben verzui, până la 2 cm lungime, pori unghiulari, la început mici și albi, galben deschis, devenind ulterior mai mari, verde-galben sau galben-maslinie, devin albastre atunci cand sunt presate.
Picior 4-12 cm înălțime și 1-4 cm grosime, cilindric sau ușor îngustat sau invers umflat la fund, fibros, maro deschis, maro sau galben cu fibre roșu-brun, mai deschis deasupra și dedesubt.
Pulbere de spori maroniu-măsliniu. Spori 12-16?5-6 microni, elipsoid-fusiformi, galben-miere, netezi.
Ecologie și distribuție[modifica]
Zdrobi. - ciuperci comestibile - descrierea ciupercilor - preparate cu ciuperci
05.05.2010, 03:14
Unul dintre cei mai strălucitori, în sensul literal, reprezentanți ai familiei de ciuperci hribi este. Ciuperca și-a primit numele pentru proprietatea pulpei de a schimba culoarea pe tăietură de la alb la albastru strălucitor. Ciuperca seamănă oarecum cu ciuperca albă, cu care este adesea confundată. Ciuperca este rară, chiar foarte rară, este listată în Cartea Roșie a Federației Ruse și a țărilor CSI.
Capacul ciupercii crește până la 15 centimetri în diametru, convex în tinerețe, devine prostrat în timp. Maro sau gălbui, capacul este acoperit cu crăpături ușor vizibile, lanos la atingere, moale, dobândește rapid la atingere nuanță albastră. Tubulii și porii de sub pălărie sunt galben-pai, cu orice acțiune mecanică, chiar și slabă, devin instantaneu albastru. Tulpina este tuberoasă, densă, cu vârsta structura tulpinii se prăbușește și devine liberă și chiar goală. Culoarea piciorului nu diferă de pălărie, sau puțin mai deschisă la umbră. Pulpa ciupercii nu are un gust și un miros deosebit, cu orice deteriorare, fie că este o tăietură sau o rupere, își schimbă culoarea în albastru strălucitor.
Ciuperca se aseaza pe soluri nisipoase calde ale padurilor de stejar si păduri de conifere preferă climatul cald și vremea umedă.
Se face referire pe bună dreptate la ciupercile înrudite ciuperca de castan. De asemenea, este rar și listat în Cartea Roșie. O pălărie mică ajunge la 10 centimetri în diametru, are o culoare castaniu pronunțată. piciorul este drept, dens. Pulpa nu își schimbă culoarea pe tăietură, albă sau cu o tentă ușor galbenă.
Vânătaia începe să crească la mijlocul verii, când solul se încălzește bine și continuă să dea roade pe tot parcursul sezonului cald.
Nicio ciupercă otrăvitoare nu are o astfel de caracteristică, așa că nu este posibil să se confunde o vânătaie cu tipuri periculoase de ciuperci.
Aceste ciuperci pot fi servite pe masă ca fel de mâncare separat (dacă aveți noroc să găsiți, bineînțeles) sau combinate cu diverse alimente în fierbinte sau tocane.
Enciclopedia ciupercilor > ciuperca satanica
Dmitry scrie:
M. Vishnevsky în cartea sa „ ciuperci comestibileși omologii lor necomestibile și otrăvitori” au scris în alb și negru că ciuperca satanică este comestibilă, mirosul neplăcut dispare în timpul tratamentului termic.
Spital. Un bărbat rupt, acoperit cu tencuială, scrie o scrisoare: „Dragi editori, în broșura dumneavoastră despre cum să pilotați corect un elicopter, la pagina 235, am găsit o greșeală de tipar...”
Nu prăjiți, va apărea diaree, gătiți o jumătate de oră - puteți mânca, nu există alcaloizi. Am mâncat de o sută de ori. cine l-ar posta. Procesul de spălare, gătit, mâncare.
Atenție la otravă! top cele mai otrăvitoare ciuperci.
Pantera agaric zbura
Ciuperca este foarte otrăvitoare. Conține atât muscarină, cât și muscaridină caracteristice altor agarice otrăvitoare de muște, precum și scopolamină și hiosciamină, care se găsesc în henbane, droguri și alte plante otrăvitoare.
Cap de moarte
Otrăvirea are loc atunci când grebul palid este mâncat din greșeală ( ciuperci delicioase, și nu este o greșeală de scriere).
Tratamentul termic nu elimină efectul toxic. Pentru otrăvire, este suficient să mănânci jumătate sau o treime dintr-o ciupercă (aproximativ 30 g). Copiii sunt deosebit de sensibili, la care intoxicația începe cu convulsii sau reducerea maxilarului.
Simptome principale: după 0,5 - 2 zile apar vărsături indomabile, colici intestinale, dureri musculare, sete de nestins, diaree asemănătoare holerei (adesea cu sânge). Poate exista icter și un ficat mărit. Pulsul este slab, firav. Tensiunea arterială este scăzută, se observă pierderea conștienței. Ca urmare a hepatitei toxice și a insuficienței cardiovasculare acute, în cele mai multe cazuri - un rezultat fatal.
Izvorul de agaric mușcă (lat. Amanita verna)
Ciuperca din familia Amanitaceae. Uneori considerat un tip de grebe palid.
Capacul este alb, crem deschis in centru, cu o suprafata neteda, lucioasa, atinge un diametru de 3,5-10 cm.La ciupercile tinere, este semisferica, apoi se deschide spre o convexa sau plat.
Pulpa este densă, albă, aproape inodoră, cu gust neplăcut.
Plăcile sunt albe, frecvente, sunt scurtate și plăci.
Piciorul este alb, atinge 7-12 cm înălțime, 0,7-2,5 cm grosime, neted, uneori cu un strat ușor, îngroșat la bază.
Rămășițele cuverturii de pat: pe picior există un inel alb larg, acoperit cu dungi indistincte, baza sa este înfășurată într-un Volvo liber, dar strâns.
O ciupercă otrăvitoare mortală, simptomele otrăvirii sunt aceleași cu cele ale grebului palid.
Amanita urât mirositoare.
Culegătorii neexperimentați de ciuperci pot confunda cu agaric-muscă mirositoare tipuri variate champignon, care duce la otrăvire severă, de obicei fatală. se distinge cu ușurință prin absența volvei și a plăcilor colorate în corpurile fructifere mature. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere că Volvo agaric de muște poate fi complet în sol și, prin urmare, poate fi invizibil.
Galerina marginata (galerina marginata)
Este și o galerină otrăvitoare, este și o șapcă otrăvitoare, găsită din august până în octombrie pe trunchiurile copacilor, pe resturi de lemn putrezite; crește adesea pe cioturi de molid.
Calota de ciupercă este goală, netedă, miere-ocru; convex la exemplarele tinere, devenind plat cu timpul. Marginea capacului este translucida, cu caneluri paralele. Plăcile sunt frecvente, înguste, aderente sau descendente, mai întâi ocru deschis, apoi brun ruginiu.
Baza tulpinii este fibroasă, albă. O ciupercă tânără are un inel pe tulpină. Sub inel, piciorul este acoperit cu pete luminoase.
Pulpa piciorului este maronie, capacele sunt gălbui, cu miros de pudră.
Sporii sunt maronii.
Bordered Galerina este o ciupercă otrăvitoare mortală care arată ca un agaric cu miere de vară.
Vorbitor albicios (lat. Clitocybe dealbata)
O ciupercă otrăvitoare mortală din genul vorbitorilor din familia Ryadovkov. Conține muscarină.
Corpurile fructifere sunt de dimensiuni medii, în formă de capac.
Calota are diametrul de 2-4 (6) cm, la ciupercile tinere este convex, cu marginea pliata, mai tarziu este prostrat, la ciupercile batrane este plat sau deprimat, adesea cu marginea ondulata. Culoarea capacului variază de la alb pudrat și albicios-cenușiu la ciupercile tinere până la ciupercă la cele mature. Ciupercile mature au pete neclare cenușii pe capac. Suprafața capacului este acoperită cu un strat subțire de pulbere, care se îndepărtează ușor; pe vreme umedă este puțin moale, pe vreme uscată este mătăsos și strălucitor; când se usucă, crapă și devine mai ușoară.
Pulpa este subtire-carnoasa (3-4 mm grosime pe discul capacului), elastica si fibroasa, albicioasa, nu isi schimba culoarea la taiere. Gustul este inexpresiv; miros de mucegai.
Picior de 2-4 cm lungime și 0,4-0,6 cm grosime, cilindric, ușor înclinat spre bază, drept sau curbat, solid în ciuperci tinere, ulterior scobit; suprafata este albicioasa sau cenusie, pe alocuri acoperita cu pete de culoarea alunului, inchisa la presare, fibroasa longitudinal.
Plăcile sunt frecvente, albicioase, mai târziu cenușii-albicioase, devenind galben deschis la maturitate, coborând pe tulpină, lată de 2 - 5 mm.
Pulberea de spori este albă. Spori 4-5,5 × 2-3 µm, elipsoizi, netezi, incolori.
Ciupercă otrăvitoare mortală; conținutul de muscarină în govorushka albicioasă este mai mare decât în agaric de muscă roșie. Muscarine conținută în corpuri fructifere vorbitorul albicios (precum și în corpurile fructifere ale speciilor înrudite Clitocybe rivulosa și Clitocybe cerussata), poate provoca otrăvire severă, care se manifestă la 15-20 după ingerare prin creșterea secreției de salivă și lacrimi, transpirație, în doze mari - o slăbire a ritmul cardiac, o scădere bruscă a tensiunii arteriale, insuficiență respiratorie, vărsături severe și diaree. De obicei, simptomele otrăvirii încep să scadă după două ore. Antidotul pentru intoxicația cu muscarină este atropina și alte M-anticolinergice.
Cea mai frumoasă sau roșiatică pânză de păianjen (lat. Cortinarius rubellus sau speciosissimus)
Ciupercă otrăvitoare mortală din familia Cortinariaceae.
Cap de 3-8 cm diametru, conic, apoi deschis-conic, cu un tubercul ascutit, fibros, fin solz, rosu, portocaliu-brun. Pulpa este leucidată, cu un miros rar crud. Plăcile sunt aderente sau cu o crestătură mică, late, rare, groase, portocalii-levis, brun-ruginiu la ciupercile mature. Picior 5-12 x 0,5-1 cm, cilindric sau ușor îngroșat la bază, fibros, ocru deasupra, dedesubt - culoarea calotei cu mai multe curele inegale gălbui mai deschis.
Fagure fals galben de sulf (lat. Hypholoma fasciculare)
O ciupercă otrăvitoare din genul Hypholoma din familia Strophariaceae.
Capacul are un diametru de 3-6 cm, convex, apoi pe jumătate răspândit, galben, cu o tentă roșiatică în centru. Pulpa este galbenă-sulf, subțire, amară, cu miros neplăcut. Plăcile sunt aderente, galben-sulf, apoi verzui-măsliniu. Picior 3-7 x 0,4-0,6 cm, cilindric, gol, adesea curbat, galben, devine maro la bază. Sporii sunt maro-violet.
Entolom otrăvitor sau placă roz otrăvitoare (lat. Entoloma sinuatum)
Ciupercă otrăvitoare din genul Entoloma. Cel mai mare membru al genului entolome.
Pălărie 5-17 (până la 25) cm în diametru, la ciuperci tinere - de la alb murdar la gri-ocru, la maturitate - cenușiu-brun, cenușie, netedă, uneori îndoită fin în centru, ușor lipicioasă pe vreme umedă, strălucitoare când se usucă. La ciupercile tinere, capacul este semisferic sau în formă de clopot conic, cu marginea ascunsă, păstrând această formă pentru o lungă perioadă de timp, mai târziu este plat-convex sau prostrat, cu marginea coborâtă uniformă sau ondulată și un tubercul larg tocit la mijloc , uneori la exemplarele vechi este scufundat, neregulat rotunjit.
Pulpa este albă, groasă, densă. Când este spart, nu își schimbă culoarea. Gustul este descris ca neclar sau neplăcut; miros de mucegai sau rânced.
Lamele de 8-15 mm lățime, lățime, rare, ușor adnate cu un dinte sau crestate, ușor în formă de semilună; mai întâi galben murdar, mai târziu roz gălbui, roz sau roșcat, cu margini mai închise.
Tulpină de 4-15 cm înălțime și 1-3,5 cm grosime, centrală, de obicei curbată la bază, cilindrică, uneori comprimată, adesea îngroșată spre bază, densă, dar înclinându-se din nou în jos; la ciupercile tinere este continuă, la maturitate cu umplutură spongioasă. Suprafața tulpinii este albă, mătăsoasă, mai târziu ocru-gălbuie sau cenușie, la presare - maro pal; pudrată deasupra, goală dedesubt.
Fibră de Patuyar (lat. Inocybe erubescens)
O ciupercă otrăvitoare potențial mortală din genul Volokonnitsa (lat. Inocybe) din familia Cobweb (lat. Cortinariaceae), una dintre cele mai periculoase din genul Inocybe.
Capul este cel mai adesea roșcat, ∅ 3-9 cm, la început clopot-conic, se îndreaptă cu timpul; în centrul acesteia rămâne un tubercul proeminent. Pielea este netedă, cu un luciu mătăsos, la aspect foarte uscat, marginile sunt acoperite cu fisuri radiale adânci.
Pulpa este albă, aproape inodoră, cu gust de piper. Când este deteriorat, devine roșu, mai ales la ciupercile bătrâne.
Picior 4-10 cm înălțime, ∅ 0,8-1,5 cm, de aceeași culoare cu pălărie sau mai deschisă, dens, puternic, cilindric, ușor îngroșat la bază, fibros și cu șanțuri longitudinale pe toată lungimea.
Plăcile sunt foarte frecvente, nu late, roz, apoi maro, cu pete roșiatice, albe la margini și acoperite cu puf.
Ciuperca este otrăvitoare și poate provoca otrăvire muscarinică severă cu un rezultat fatal. Muscarina din fibrele de Patuillard conține de câteva ori mai mult decât în agaric muscă roșie. Simptomele otrăvirii apar după 0,5-2 ore și se exprimă prin lacrimare și transpirație severă, urmate de tahicardie, scădere bruscă a tensiunii arteriale, insuficiență respiratorie, vărsături și diaree. Victima are constricția pupilelor, vedere afectată, pielea devine roșie, apoi devine palidă, toate acestea sunt însoțite de frisoane severe.
În orice caz, trebuie să solicitați ajutor medical.
Feliie de ciuperci uscate, cele mai bune produse și furnizori de felii de ciuperci uscate pentru cumpărătorii din Rusia
- Fujian (33)
- Sichuan (20)
- Shandong (17)
- Jiangsu (14)
- Shanghai (13)
- Yunnan (10)
- Guangxi (9)
- Liaoning (7)
- Henan (5)
- Zhejiang (4)
- Guangdong (3)
- Anhui (2)
- Hubei (2)
- Shaanxi (2)
- Mai puțin
(Boletus edulis) aparține familiei Boletaceae. El este de obicei chemat ciupercă. Există și nume locale: belovik, cocoș de munte, secerător, pechura, mullein, struen, pui de urs, pechura etc. Mulți factori influențează denumirile. Așadar, acele albușuri din primul val care apar concomitent cu secara cu spice se numesc spiculeți. Ciuperca albă este considerată standard. Cărțile de referință și ghidurile încep de obicei cu o listă de ciuperci comestibile. Culegătorii de ciuperci evaluează „recolta” după numărul de albi.
Descrierea ciupercii albe
Pălărie. La un adult ciuperca albă capacul își schimbă forma pe măsură ce crește. La început este semisferic, apoi convex, mai târziu aproape plat. Un diametru de pălărie de 20 cm nu este limita. Este netedă, încrețită sau cu excrescențe. Culoarea capacului poate fi diferită (maronie, maro-maro, maro, cu marginea mai mult sau mai puțin deschisă). Boletus dintr-o pădure de pini este colorat diferit față de o ciupercă albă dintr-o plantație de mesteacăn sau dintr-o pădure de molid. Ciupercile culese în pădurile umbrite au o culoare mai deschisă a capacului. Într-un loc însorit, pălăria este mai întunecată și diferă în intensitatea culorii.
Ciupercile tinere au un strat tubular albicios, fin poros. Odată cu vârsta, devine galben-verde, măsliniu. Pori fără o nuanță roz. Pulpa puternică și densă nu își schimbă culoarea în locurile de fractură, tăiere sau atingere. Țesutul moale (adesea viermi) al ciupercilor porcini mature absoarbe umezeala ca un burete.
Toți culegătorii de ciuperci și gurmanzii știu despre aroma specială a ciupercilor. Cărțile de referință îl definesc ca miros de „nucă” sau un miros de „nucă prăjită”.
Picior. Culoarea tulpinii ciupercii porcini este albicioasă, maro deschis, maro-maronie în unele forme. Pe partea superioară (uneori pe toată lungimea piciorului), puteți vedea un model de plasă albicioasă. Picioarele ciupercilor tinere și bătrâne sunt decorate cu o plasă atât de ușoară. Ciupercile porcini tinere au o tulpină tuberoasă sau în formă de butoi. Uneori cu o îngroșare în partea centrală. Pe măsură ce cuțitul crește, devine cilindric. Grosimea - până la 5 cm, lungimea - până la 10 cm Ciupercile porcini foarte mari au dimensiuni și mai solide.
Forme de ciupercă albă
Ciupercile albe cresc lângă copaci și intră într-o relație vitală cu ele. Influența a aproximativ cincizeci de specii de arbori este atât de puternică încât modifică aspectul ciupercii. Există aproximativ 18 forme de ciuperci porcini, enumeram doar câteva dintre ele pentru a arăta diversitatea ciupercilor porcini.
Forma de pin. Acestea sunt ciuperci porcini foarte elegante, în care pălăria are o culoare roșu-maro. Se observă o nuanță albăstruie sau violetă mai mult sau mai puțin evidentă. Îngroșarea părții inferioare a tulpinii se păstrează și la ciupercile mature.
Forma de molid. Ciuperca crește în pădurile de molid și mixte. Are o pălărie de diferite nuanțe de maro, până la un brun-roșcat. Culoarea capacului este adesea neuniformă: cu o margine ușoară sau cu pete. Piciorul tuberos al albilor tineri se întinde și se nivelează odată cu vârsta. Cu toate acestea, rămâne o îngroșare vizibilă în partea inferioară. Piciorul este maro-gălbui, cu o plasă ușoară care ajunge aproape până la mijloc.
Forma de stejar. Aceste ciuperci porcini sunt mai probabil să fie găsite în regiunile în care cresc stejarii, de exemplu. în banda de mijloc iar în sud. Forma de stejar a ciupercilor nu este neobișnuită Orientul îndepărtat. Se caracterizează printr-o pălărie gri-maroniu (posibile pete de lumină).
Bronz închis și forme de plasă. Ciupercile cu o formă de bronz închis cresc în sud și vest în pădurile de stejar, fag și carpen. Pălăria lor este încrețită, întunecată; tulpină tuberoasă, brun-maronie; plasa este adesea slab vizibilă. Sub stejari și carpeni cresc și ciupercile porcini cu plase cu pălării de culoarea paiului, care au adesea o nuanță cenușie. Piciorul este scurtat, fără îngroșări evidente ale părții inferioare, cu o plasă albă aproape pe toată lungimea. Pulpa ciupercii are gust dulceag.
Unde și când să cauți ciuperci albe?
Ciupercile albe cresc în pădurile de foioase, conifere și mixte. Ele pot fi găsite chiar și în tundra. Mulți culegători de ciuperci știu că în pădurile vechi sunt mai multe șanse să ridice un coș cu ciuperci.
Micologii spun că ciupercile porcini au tendința de a crește în grupuri. Aceasta înseamnă că, dacă o ciupercă albă crește undeva, atunci trebuie să fie și altele în apropiere. Mulți culegători de ciuperci care au propriile lor locuri de preț au observat că pot rămâne goale de câțiva ani. Merită să așteptați doi sau trei ani și acolo din nou va fi posibil să colectați ciuperci minunate. De multe ori mai mult decât înainte.
Nu știu cât de adevărată este afirmația că agaric muscă roșie indică faptul că o ciupercă albă crește în apropiere. După părerea mea, un astfel de cartier se dovedește adesea a fi o coincidență.
Boletus necomestibil, boletus frumos, (Tylopilus calopus) are o pulpă foarte amară. Pălăria lui ușor catifelată este vopsită în nuanțe de gri și culoare maslinie. Tulpina este ghemuită, galben-lămâie în partea superioară, pete maronii în partea centrală și roșiatică la bază. Carnea șapei și picioarelor devin albastre în locurile tăiate.
ciuperca satanica (Boletus Satanas) arată atât de mascat încât aproape nimeni nu va fi alertat de aspectul său. Am scris despre el în articol.
Dubovik pătat (Boletus erythropu s) la apăsare, schimbă culoarea cărnii capacului și tulpinii. Ea se înroșește intens. Ciuperca este gustoasă, dar dă bulionului o culoare închisă. Pulpa acestei ciuperci este galbenă.
Gătirea și prăjirea ciupercilor porcini
Ciuperca albă este o ciupercă valoroasă din prima categorie. Ciuperca este fiartă, prăjită, înăbușită, uscată, murată și sărată.
Uscarea ciupercilor albe
Una dintre caracteristicile ciupercii albe este capacitatea sa de a menține o culoare deschisă a pulpei după uscare. Antibioticele se găsesc în pulpă, care ucid bagheta lui Koch. Și ce bulion parfumat și transparent se obține din ciuperci albe! Nu numai proaspăt, ci și uscat.
Ciupercile care sunt puse deoparte pentru uscare nu trebuie spălate. Este suficient să le curățați de resturile de pădure și să ștergeți suprafața ciupercilor cu o cârpă moale. Iată o descriere a procesului de uscare găsită în cartea din 1956 Home Economics:
Ciupercile se usucă bine în sobe și cuptoare rusești, unde sunt încărcate la ceva timp după terminarea cuptorului, când temperatura scade la 80-70 de grade.
În timpul uscării trebuie asigurată alimentarea cu aer proaspăt și îndepărtarea umezelii eliberate de ciuperci. Pentru a face acest lucru, obturatorul aragazului rusesc este oarecum ridicat, instalat pe cărămizi și lăsat un gol. Ciupercile se usucă în cuptor cu ușa deschisă.
Ciupercile uscate în acest fel sunt în cele din urmă uscate la soare sau peste o sobă.
Există multe opțiuni pentru uscarea ciupercilor porcini, inclusiv utilizarea uscătoarelor speciale. Mulți oameni usucă ciuperci porcini, înșirate pe un fir, în bucătărie sau în curtea casei (pe vreme secetoasă și însorită). Din păcate, totul poate fi stricat de o bucată de vierme care trece neobservată. De câteva ori am aruncat fire cu ciuperci, care au fost populate masiv de viermi albi în mai puțin de o zi.
Ciuperci porcini marinate
Mi se pare foarte reusita aceasta reteta simpla. Ei iau capacele (sau părți ale acestora) de ciuperci porcini tinere puternice și părțile superioare ale picioarelor, tăiate în bucăți de cel mult 2 cm grosime.Ciupercile sunt spălate bine cu apă rece și apoi răspândite pe o sită.
În tigaie se toarnă apă, care se sare imediat și se adaugă destul de mult în ea. otet de masa. Când apa fierbe, trebuie să îndepărtați spuma rezultată. Continuați să gătiți timp de 20 - 25 de minute, amestecând ușor ciupercile pentru a nu se arde. Cand ciupercile sunt gata (se aseaza pe fund), trebuie luate de pe foc, puse intr-o strecuratoare si lasate sa se raceasca. Apoi transferați la curățare borcane de sticla si se toarna peste marinata. Marinada trebuie să acopere complet toate ciupercile de deasupra, altfel va apărea rapid mucegaiul. Deasupra se toarnă un strat de ulei vegetal. Păstrați ciupercile murate într-un loc răcoros.
Marinada. Zahărul, sarea, condimentele se toarnă în apă clocotită și se continuă fierberea pentru câteva minute. Apoi turnați oțet de masă sau esență de oțet. Pentru a pregăti marinada pentru 1 litru de apă, luați 3 lingurițe esență de oțet sau 1 pahar de oțet de masă 6% (atunci trebuie să luați un pahar de apă mai puțin). Se toarnă 2 linguri de zahăr granulat și 4 lingurițe de sare. Din condimente veți avea nevoie de 3 foi de dafin, 6 mazăre de ienibahar, 3 buc. cuișoare și puțină scorțișoară.
Bolete prăjite cu sos de ceapă
Îmi place această rețetă veche. Se dovedește elegant fel de mâncare gustoasă care este ușor de preparat.
Se spală 1 kg de ciuperci tinere proaspete, se usucă capacele, se sare și se prăjesc timp de 15 minute într-o tigaie cu ulei foarte încins, amestecând des; apoi se scoate si se pune la loc caldut. Puneți ceapa tocată (20 g) în uleiul încălzit, sărați și fierbeți până se înmoaie, apoi adăugați un pahar de smântână, fierbeți și turnați ciupercile cu sosul rezultat („The Newest and Complete Cookbook”, 1790).
© A. Anashina. Blog, www.site
© „Podmoskovye”, 2012-2017. Copierea textelor și fotografiilor de pe site-ul podmoskоvje.com este interzisă. Toate drepturile rezervate.