Proiect „Ciuperci comestibile și omologii lor falși”. Gemenii ciuperci - daruri periculoase ale pădurii

Activitate fascinantă- colectarea ciupercilor. Dar succesul în acest sport deosebit depinde de capacitatea de a distinge ciupercile, de a găsi locurile în care cresc, de a ști când și cum cresc.

Ciupercile rodesc din primăvară până toamna târziu, dar neuniform, dar în valuri sau, după cum se spune, în straturi, când multe corpuri fructifere cresc într-o perioadă scurtă. Există trei sau patru astfel de straturi în total.

Mai este prima lună calendarul ciupercilor. În acest moment, apar ciuperci ghiocei - morlii și linii. Există un semn - dacă primăvara s-au născut o mulțime de morlii, așteptați vara recoltă mare alte ciuperci.

Morel și linia

Se găsesc mai ales în pădurile de pin, în special în poieni, în locuri de incendii, incendii, pe sol nisipos.

Aceste ciuperci sunt comestibile, dar conțin acid gelvelic otrăvitor. Prin urmare, cel mai bine este să le uscați, în timp ce otrava este complet distrusă într-o lună.

ciupercile fierte după uscare sunt considerate o delicatesă și nu sunt inferioare ciupercilor porcini ca gust și aromă.

La sfârșitul lunii mai - începutul lunii iunie, se instalează primul strat de ciuperci. Adesea sunt numite spiculeți, deoarece au aceeași vârstă cu spicul de secară. Acestea sunt boletus, boletus și chiar albi. Al doilea strat de ciuperci - zhitniki - apare la recoltare, în timpul fânului și înflorirea teiului (iunie-iulie). Cel de-al treilea strat - căderea frunzelor - vine după plecarea șuvițelor și a cucilor, când nucile și lingonberries se coc. Este cea mai rodnică, cea mai lungă, din jumătatea lunii august, tot septembrie, iar toamna caldă - până la jumătatea lunii octombrie. În acest moment, apar chanterelles, ciuperci cu mușchi, hribi, ciuperci, agaric cu miere, verde strălucitor.

Boletus (mesteacăn, ciupercă neagră)

Se găsește numai în pădurile de mesteacăn sau mixte cu mesteacăn din mai până în octombrie. Iubitor de umiditate. Ciuperca crește foarte repede și devine rapid moale și moale. După ciuperci, aceasta este cea mai delicioasă dintre ciupercile tubulare.

Borovik (ciupercă albă)

Crește în pădurile bătrâne de pin, molid, mesteacăn și stejar de foioase din mai până în octombrie. Stratul tubular din partea de jos a capacului este fin poros, mai întâi alb, mai târziu galben-verde. Piciorul este alb cu un model de plasă albă. Pulpa este puternică, albă, nu își schimbă culoarea la spargere, la gust ușor dulce, cu un miros apetisant de nuci ușor prăjite.

Mokhovik (sublatice, buze de capră)

Apare in padurile de conifere si foioase din apropierea drumurilor, in muschi, pe margini. De obicei crește singur din iunie până în noiembrie. Un strat tubular în partea de jos a capacului cu pori mari, neuniformi, unghiular, la cei tineri este galben strălucitor, la cei vechi este galben-verzui.

Vas pentru unt

Creste in grupuri mai ales in padurile tinere de pin, pe margini, langa drumuri, in plantatii noi din mai pana in octombrie. Partea inferioară a capacului unei ciuperci tinere este acoperită cu un „voal” alb, care apoi se rupe, iar restul sub formă de inel rămâne pe tulpina ciupercii.

Boletus (roșcat, boletus)

Se întâlnește în toată zona forestieră în pădurile mixte uscate, sub copaci tineri și în pădurile joase de foioase, abundent în lăstari de aspen. Crește din iunie până la sfârșitul căderii frunzelor, până la îngheț.

Chanterelle adevărate

Pălăria este galben aprins, pentru care ciuperca și-a primit numele, la început convexă cu marginile înfășurate, apoi în formă de pâlnie cu marginile puternic ondulate. Apare din abundență în toate pădurile, în special în verile umede. creştere familii mari in prima jumatate a verii si toamna.

În anii de recoltare, ciupercile pot fi culese zilnic în același loc. Prin urmare, culegătorul de ciuperci trebuie să aibă grijă de siguranța miceliului. La majoritatea ciupercilor de pălărie, miceliul este peren și trăiește 15-25 de ani. Este foarte bine adaptată la diverse schimbări. mediu inconjuratorși poate tolera înghețuri mari și secetă fără rău. Pentru a nu deteriora miceliul, se recomandă tăierea tulpinii ciupercii cuțit ascuțit, și nu-l smulge din pământ, așa cum fac unii culegători de ciuperci nefericiți. Este și mai rău atunci când solul este cules și călcat în picioare. Ciupercile vechi purtătoare de spori nu trebuie aruncate la pământ, unde va putrezi inutil, ci mai degrabă înșirate cu grijă pe o creangă sau o ramură a unui tufiș, astfel încât sporii să se usuce și să se disipeze. Când sunt copți, sporii cad și sunt transportați peste tot de vânt, apă, insecte și animale.

Vă dorim succes, culegători de ciuperci!

Atenţie! Printre ciupercile noastre sălbatice există nu numai comestibile, ci și otrăvitoare. Unele ciuperci otrăvitoare arată foarte asemănătoare cu cele comestibile la prima vedere. Aceste duble ar trebui să fie deosebit de precaute. De aceea, atunci când mergeți după ciuperci, este necesar să ne amintim principalele diferențe dintre ciupercile comestibile bune și omologii otrăvitori.

Ciuperca biliară (albă fals)

Această ciupercă necomestabilă la o vârstă fragedă este foarte asemănătoare cu ciuperca albă. Principalele diferențe față de boletus sunt: ​​un model de plasă întunecată pe tulpină, un fund roz murdar al capacului, carnea devine roz la pauză, are un gust amar (doar linge fundul capacului).

Cap de moarte

Aceasta este ciuperca cea mai otrăvitoare și mortală. Este rar, în pădurile de foioase de pe margini și poieni.

Ciupercă cu ardei (oaie)

În exterior, ciuperca arată ca o farfurie cu unt, dar mai mică. Un strat tubular cu pori mari neuniformi și o nuanță roșie-gălbuie, carne amară.

agaric musca

Ciupercă foarte otrăvitoare. Comun, uneori foarte abundent în pădurile de mesteacăn și mixte.

Chanterelle false

Spre deosebire de chanterelle comestibile, la care marginile capacului sunt curbate, ondulate, în cea falsă, pălăria în formă de pâlnie are marginea netedă. Culoarea unui chanterelle adevărat este galben strălucitor, iar unul fals este roșu-portocaliu.

Russula arde-caustică

Capul ciupercii are nuanțe roșii și roz, piciorul este alb, uniform. Această russula diferă de mâncare prin faptul că are un gust amar și arzător (dacă lingeți o tăietură a piciorului).

Cu toții am auzit că există gemeni de ciuperci comestibile, a căror utilizare poate fi periculoasă pentru viața și sănătatea noastră. Dar ce se întâmplă dacă mergi pentru prima dată în pădure și nu știi cum să deosebești comestibilul de otrăvitor? De aceea astăzi vă vom spune cum arată ciupercile gemene adevărate.

Și vom vorbi cu tine despre agaric mușcă, ciuperci biliare și pești de argint. Să vorbim despre ce ciuperci sunt cel mai des confundate.

Periculoasă pentru sănătate geamănul ciupercii porcini

Cu toții am auzit despre ciuperca porcini, care este considerată standard. De exemplu, culegătorii de ciuperci își evaluează adesea „recolta” în funcție de cantitate, dar, din păcate, dacă nu ești profesionist, atunci această specie poate fi ușor confundată cu fiere. Deci haideți să ne dăm seama cum ne putem menține sănătatea.

Am decis deja numele geamănului periculos al ciupercii albe. Acum să vorbim despre cum să-l distingem de original. În primul rând, trebuie să acordați atenție piciorului.

Dacă este acoperit uniform cu o plasă ușoară, atunci aceasta este cel mai probabil o ciupercă albă. Dar dacă grila este întunecată și este situată numai pe partea superioară a piciorului, atunci trebuie să priviți acest caz mai atent. Apoi, pentru a te asigura dacă ciuperca albă se află sau nu în fața ta, fă o mică incizie pe tulpină.

Dacă pulpa rămâne albă la câteva minute după tăiere, atunci acesta este cu siguranță un produs comestibil. Dar dacă carnea a devenit roz, atunci o astfel de „recoltă” ar trebui aruncată imediat, deoarece ați reușit să smulgeți ciuperca biliară.

Apropo, un alt dublu al ciupercii porcini este considerat satanic. Caracteristica sa distinctivă este o plasă roșiatică în toată tulpina și un strat tubular roșu. Și la câteva minute după tăiere, pulpa poate deveni violet închis.

Champignon dublu cu ciuperci periculoase

Această specie este cel mai adesea confundată cu agaric muscă albă. Și el, după cum știți, este destul de periculos pentru viețile noastre.

Diferențele dintre champignon și agaric muscă albă sunt următoarele:

• Champignon

1. Pălărie în formă de ou. Pulpa are un miros plăcut. După atingere, pălăria poate deveni galbenă;

2. Plăcile sunt roz sau roșu deschis. De asemenea, pot fi maro închis;

3. Piciorul are formă cilindrică, se extinde mai aproape de bază. Aproximativ în mijlocul piciorului este un mic cerc alb cu o acoperire gălbuie.

• agaric muscă albă

1. Pălăria din partea de sus are formă rotunjită-conică, mai aproape de jos devine mai deschisă. Pulpa capacului are un miros neplăcut;

2. Înregistrările sunt foarte libere. Cel mai adesea există culoare alba. Ele pot fi, de asemenea, roz deschis;

3. Piciorul este subțire, ușor umflat lângă bază. Inelul de pe picior este destul de lat cu dungi.

Dacă știi despre așa ceva trăsături distinctive, atunci probabilitatea de a consuma un produs otrăvitor va deveni mult mai mică. Acum înțelegeți că trebuie să luați în considerare cu atenție toate ciupercile, astfel încât să nu existe o recoltă periculoasă în coș.

Apropo, familia agaricului muscă albă include și grebii palizi. Și se pot spune multe despre consecințele otrăvirii cu ele. Faptul este că toate semnele de otrăvire cu un ciupercă palid pot apărea la ceva timp după ce este mâncat. Din acest motiv, oamenii de multe ori nici nu-și amintesc imediat ce au mâncat. Și, din păcate, în cele mai multe cazuri, pur și simplu nu au timp să ofere asistența necesară în caz de otrăvire. Prin urmare, atunci când colectați frumusețile pădurii, trebuie să fiți foarte atenți.

Agaric dublu cu miere de ciuperci otrăvitoare

Ciupercile sunt, de asemenea, destul de populare printre gurmanzi. Și cel mai adesea sunt confundate cu false-deschise galbene de sulf. De fapt, aceste două ciuperci sunt foarte asemănătoare între ele. Prin urmare, dacă nu ești sută la sută sigur ce ai pus în coș produs util cel mai bine este să nu-l atingi deloc.

Un agaric cu miere adevărată are o pălărie crem sau galben miere. Mirosul pulpei este destul de plăcut.
Farfuriile sunt, de asemenea, galben deschis sau crem. Tulpina de la baza poate fi maro, neagra sau maro. Iar partea superioară este albă. Dacă îl iei în mână, piciorul trebuie să fie catifelat la atingere.

Ciupercile false se disting printr-o pălărie gri-galben cu un punct roșcat deasupra. Plăcile sunt, de asemenea, gri-gălbui sau verzui. Piciorul are aceeași culoare galben deschis.

Semnele de otrăvire cu ciuperci false se dublează

După cum ați înțeles deja, nu este dificil să confundați ciupercile comestibile și otrăvitoare. Prin urmare, trebuie să știți clar care pot fi consecințele otrăvirii. Astfel, puteți observa toate simptomele negative la timp și puteți consulta un medic.

Deci, principalele simptome ale unei astfel de intoxicații includ:

1. greață și vărsături severe;
2. Dureri abdominale semnificative și diaree;
3. Căldură. Deși acest simptom este individual, deoarece cineva nu se mai poate ridica din pat cu o temperatură de 37 de grade;
4. Mâinile și picioarele reci.

Otrăvirea cu agaric muscă are unele caracteristici. În acest caz, pot fi observate semne de otrăvire precum delirul, apariția halucinațiilor sau manifestarea unei stări care poate fi similară cu nebunia.

Semne similare pot apărea de la o oră și jumătate până la două ore după consumul unui produs otrăvit. Când apar primele simptome, trebuie să sunați imediat la un medic sau ambulanță. Dacă trebuie să așteptați un medic o perioadă de timp, încercați să vă întindeți constant și să beți multă apă caldă.

Astfel, veți preveni răspândirea otrăvii la toate țesuturile din organism.

Apropo, există riscul de otrăvire și ciuperci comestibile. Dar acest lucru se poate întâmpla doar dacă le spălați prost. Faptul este că solul poate conține tije purtătoare de spori, care sunt agenții cauzatori ai unei boli atât de grave precum botulismul. Simptomele unei astfel de boli sunt deficiența vizuală completă sau parțială, durere de cap, convulsii sau dificultăți de respirație.

Atenţie! Dacă observați cel puțin două dintre aceste simptome, atunci ar trebui să consultați imediat un medic. La urma urmei, consecințele pot fi foarte negative.

După cum puteți vedea, astfel de daruri ale pădurii ne pot strica în mod semnificativ viața. Și cu o evoluție nefavorabilă a evenimentelor, o astfel de otrăvire poate fi fatală. Prin urmare, înainte de a mânca o ciupercă, asigurați-vă că nu este otrăvitoare.

Dacă nu aveți o astfel de încredere, atunci ar trebui să vă arătați „recolta” oameni cunoscători sau arunca-l din calea pericolului. Fii sănătos!

Ciupercile cu miere sunt ciuperci destul de comune, există mai multe soiuri ale acestora. Una dintre cele mai populare sunt tipurile de ciuperci de toamnă. Sunt foarte apreciați pentru gustul și versatilitatea lor.

Pentru unii semne exterioare speciile comestibile de ciuperci pot semăna cu cele otrăvitoare. Ele pot fi ușor confundate dacă nu aveți o idee despre diferențele caracteristice care vă permit să identificați o ciupercă adevărată. Cu toate acestea, înarmat cu informațiile corecte, puteți face recoltarea mai sigură. Deci, trebuie amintit că agarice de miere de toamnă are, de asemenea, o contrapartidă otrăvitoare. Trebuie să spun că riscul de a întâlni un astfel de exemplar necomestibil în pădure este destul de mare. Cu toate acestea, acest lucru nu îi descurajează pe cei care știu să distingă o ciupercă comestibilă bună de o rudă otrăvitoare.

Toate dublele periculoase de agaric cu miere de toamnă sunt numite „ciuperci false”. Aceasta este o frază colectivă, deoarece poate fi atribuită mai multor specii care seamănă cu adevăratele ciuperci de toamnă. Le puteți confunda nu numai după semne externe, ci și după locul de creștere. Cert este că ciupercile false cresc în aceleași locuri ca și cele reale: pe cioturi, trunchiuri de copaci căzute sau ramuri. În plus, dau roade în același timp, întâlnindu-se în grupuri întregi.

Vă oferim să vedeți o fotografie cu agaric cu miere de toamnă și omologul său periculos - agaric fals cu miere galben-sulf și roșu cărămidă. În plus, descrierea de mai sus a speciilor menționate mai sus vă va ajuta să nu vă pierdeți în pădure și să identificați corect ciuperca comestibilă.

Geamăn otrăvitor galben de sulf de agaric cu miere de toamnă

Una dintre principalele ciuperci-gemeni a agaricului de miere de toamnă este ciuperca agaric de miere falsă galben-sulf. Această specie este un „oaspete” periculos pentru masa ta, deoarece este considerată otrăvitoare.

Nume latin: Hypholoma fasciculare.

Gen: Hipolom.

Familie: Strophariaceae.

Pălărie: 3-7 cm în diametru, în formă de clopot, care, pe măsură ce îmbătrânesc, organism roditor devine răspândit. Culoarea gemenei ciupercii de miere de toamnă corespunde numelui: gri-galben, galben-maro. Centrul capacului este mai închis, uneori maro-roșcat, dar marginile sunt mai deschise.

Picior: neted, cilindric, de până la 10 cm înălțime și până la 0,5 cm grosime.Gobit, fibros, de culoare galben deschis.

Pulpa: galben deschis sau albicios, cu pronunțat miros urât si gust amar.

Înregistrări: subțire, dens distanțat, adesea atașat de tulpină. La o vârstă fragedă, plăcile sunt galbene-sulf, apoi capătă o nuanță verzuie și imediat înainte de a muri devin negru-măsliniu.

Comestibilitate: ciuperca otrăvitoare. Când este consumată, provoacă otrăvire, până la leșin.

Răspândire: practic în toată Federația Rusă, cu excepția zonelor de permafrost. Crește în grupuri întregi de la mijlocul lunii iunie până la începutul lunii octombrie. Se găsește pe lemne de esență tare și conifere în descompunere specii de arbori. De asemenea, crește pe cioturi și pe solul de lângă rădăcinile copacilor.

În fotografie, există un agaric cu miere de toamnă și un dublu periculos numit agaric fals cu miere galben-sulf. După cum puteți vedea, o ciupercă necomestabilă are mai mult culoare aprinsa iar pe picior nu există o fustă inelală caracteristică, pe care o au toate corpurile fructifere comestibile.

Geamăn periculos roșu cărămidă de agaric cu miere de toamnă (cu videoclip)

Un alt reprezentant al speciilor false sunt ciupercile, despre comestibilitatea cărora încă se discută. Mulți cred că este otrăvitor, alții susțin contrariul. Cu toate acestea, atunci când mergeți în pădure, trebuie amintit că agaric cu miere de toamnă și omologul său periculos au o serie de diferențe.

Nume latin: Hypholoma sublateritium.

Gen: Hipolom.

Familie: Strophariaceae.

Pălărie: sferic, se deschide odată cu vârsta, de la 4 la 8 cm în diametru (uneori ajunge la 12 cm). Gros, cărnos, roșu-brun, rar galben-brun. Centrul capacului este mai întunecat, iar pe margini se pot observa adesea fulgi albi - rămășițele unei cuverturi private.

Picior: neted, dens și fibros, devine în cele din urmă gol și curbat. Până la 10 cm lungime și 1-1,5 cm grosime. Partea superioară este galben strălucitor, partea inferioară este roșu-maro. Ca și alte specii false, agaricului cu miere roșu cărămiziu îi lipsește un inel de fustă, care este principala diferență între corpul fructifer comestibil.

Pulpa: dens, albicios sau galben murdar, amar la gust și neplăcut la miros.

Înregistrări: frecvente, îngust crescute, gri deschis sau galben-cenusii. Odată cu vârsta, culoarea se schimbă în gri-măsliniu, uneori cu o tentă violet.

Comestibilitate: considerată în mod popular o ciupercă otrăvitoare, deși în majoritatea surselor agaric cu miere roșu cărămidă este clasificat ca o ciupercă comestabilă condiționat.

Răspândire: teritoriul Eurasiei şi America de Nord. Crește pe cioturi, ramuri și trunchiuri de foioase în descompunere.

Urmărește și un videoclip care arată agaric cu miere de toamnă și omologii săi periculoși:

Instituția bugetară de stat a orașului Moscova

„Reabilitare cuprinzătoare - Centrul de educație»

ramura "Ramenki"

Proiect

Ciuperci comestibile și omologii lor falși.

Efectuat:

Elevii clasei a IV-a „A”

Gubanov Egor

Dmitriev Andrei

Egorov Egor

Maslov Egor

Mihailov Artem

Shumin Makar

Liderii de proiect:

profesor de școală primară Kurashova M.V.

profesoara Ileticheva E.V.

Moscova

2014

Proiect „Ciuperci comestibile și omologii lor falși”

Conducători: învățătoarea Kurashova M.V., educatoarea Ileticheva E.V.

Interpreți: elevi de clasa a IV-a

Tip proiect:

Cercetare, grup, pe termen lung.

Natura proiectului:

Lucrări practice de cercetare.

Sarcini didactice:

Extindeți cunoștințele copiilor despre lumea din jurul lor.

Ajută la înțelegerea importanței capacității de a distinge între ciuperci.

Spectacol crestere personala elevilor pe baza rezultatelor proiectului.

Sarcini:

Încurajați elevii să exploreze.

Pentru a-și forma capacitatea de a analiza informațiile primite, de a trage concluzii, de a întocmi un plan de acțiune.

Dezvoltați observația și gândirea creativă.

a învăța să distingem ciuperci comestibileși omologii lor.

Cultivați simțul comunității.

Relevanța subiectului:

Aria subiect-conținut care unește disciplinele „Lumea din jur”, „Pregătirea muncii” și activitățile extracurriculare ale elevilor.

Concentrare practică:

Fiecare copil va dobandi deprinderile de a recunoaste ciupercile, regulile de cules de ciuperci in padure.

Structura:

Bloc de cunoștințe teoretice, activitati practiceȘi muncă de cercetare;

concluziile și implementarea produsului.

Etapele muncii:

Problematizare: ciuperci comestibile în pădure.

Stabilirea obiectivelor: studiul tipurilor de ciuperci și semnificația lor în viața noastră.

Planificare: definirea etapelor de lucru, termenii de implementare, căutarea surselor de informare.

Implementare: colectare de informații pe subiect, munca practica, munca creativa, concluzii personale, design portofoliu.

Reflecție: prezentarea proiectului, transferul de experiență.

Pașaport de proiect.

Numele proiectului: „Ciuperci comestibile și omologii lor falși”.

Liderii de proiect: Profesor Kurashova M.V.,

Ileticheva E.V. profesor

Componența echipei de proiectare: 4 o clasă

Problemă: Ce ciuperci se găsesc în pădure? Cum să distingem ciupercile comestibile de omologii lor?

Ţintă: învață copiii să recunoască tipurile de ciuperci.

Găsiți, analizați și rezumați informații despre ciuperci.

Aflați cum se aseamănă ciupercile și cum diferă - gemeni.

Explicați-vă și altora de ce trebuie să aveți grijă când culegeți ciuperci.

Creați o prezentare rezumată activitati ale proiectului să-l folosească pentru a conduce în lecțiile din lumea înconjurătoare, la orele de curs.

Sarcini: Să învețe să distingă ciupercile comestibile de cele necomestibile din pădure, să extindă cunoștințele elevilor despre ciuperci și semnificația lor

Dezvoltați capacitatea de a clasifica obiectele naturii.

Activitățile de învățare universale ale elevilor.

subiect.

* Explica lumea: împărțirea obiectelor naturale în două grupe, caracteristici ale regnului vegetal, cunoașteți părțile constitutive ale plantei.

* Dați exemple de obiecte din regnul ciupercilor.

*.Se disting părți ale ciupercii, se disting grupuri de ciuperci comestibile și necomestibile, tubulare și agarice în regatul ciupercilor.

Personal.

* Formularea și adoptarea regulilor atitudine atentăîn general la natură și, în special, la ciuperci ca regat al vieții sălbatice, regulile de comportament ecologic.

Metasubiect.

de reglementare.

* Propune versiuni, ipoteze, presupuneri.

* Construiește-și acțiunile în conformitate cu planul dat în card.

* Împreună cu profesorul, ei formulează o sarcină de învățare.

Cognitiv.

* Căutați informațiile necesare în diverse surse: în textele manualului, pe Internet

* Efectuați o clasificare a obiectelor naturii.

* Analizați obiecte ale naturii (ciuperci), evidențiați părți.

Comunicativ.

* Exprimați-și părerea, argumentați.

* Participați la dialog: ascultați și auziți-vă reciproc.

Programul de acțiune.

Colectarea si analiza informatiilor generale.

Sistematizarea experienței personale.

Lucrări practice și sarcini creative.

Proiectare proiect.

Prezentarea proiectului.

Cum să distingem ciupercile gemene false de cele comestibile?

Ciupercieste o creație uimitoare a naturii. Acestea combină caracteristicile plantelor (imobilitatea, creșterea apicală nelimitată, prezența pereților celulari etc.) și ale animalelor (un tip heterotrofic de metabolism inerent organismelor care folosesc gata preparate). materie organică, prezența chitinei în pereții celulari si etc.).

Despre existență ciuperci otrăvitoare oamenii au învățat în urmă cu câteva milenii și au folosit adesea substanțele mortale conținute în ele în scopuri egoiste. Așadar, în Imperiul Roman, anumite tipuri de ciuperci otrăvitoare au servit ca mijloc de a prelua puterea. Ei, de exemplu, l-au otrăvit pe împăratul Claudius. Popularitatea tristă a toxinelor din ciuperci s-a datorat în primul rând faptului că în medicina de atunci nu exista un antidot necesar, iar ciupercile erau o armă de încredere, invariabil fatală.

În unele triburi care trăiesc acum în pădurile impenetrabile din Africa Centrală, vânătorii își tratează vârfurile de săgeți cu otravă obținută din ciuperci înainte de a merge la vânătoare. În acțiunea sa, această otravă nu este inferioară otravă a animalelor.

ÎN India antică Pentru a proteja oamenii de otrăvirea cu ciuperci otrăvitoare, orice persoană care mânca ciuperci era considerată infractor de stat și era supusă unei execuții crude.

În unele țări ale Europei moderne, anumite tipuri de ciuperci comestibile sunt clasificate drept otrăvitoare. Cei mai „avansați” pe această cale au fost britanicii. Ei consideră toate ciupercile otrăvitoare, făcând o excepție doar pentru morle, șampioane și trufe. Italienii le este frică să moară după ce au mâncat unt prăjit sau fiert, iar elvețienii au încălcat reputația imaculată a ciupercii porcini, exprimând neîncrederea în meritele sale gastronomice. Francezii, gurmanzii de remarcat, capabili să primească plăcere nepământeană chiar și de la pulpele de broaște, dintr-un motiv necunoscut, se interzice să savureze un fel de mâncare cu ciuperci. Germanii au mers și mai departe și au numit valul inofensiv un ucigaș ritual.

Asemănarea externă a ciupercilor gemene pare absolută doar la prima vedere. La o examinare mai atentă, au o serie de diferențe, a căror cunoaștere poate fi un fel de asigurare împotriva consecințelor triste. Ciupercile false și otrăvitoare, de regulă, sunt viu colorate, tind să fie vizibile pentru oameni, animale și păsări. Ciuperca comestibilă se ascunde cu pricepere, are o culoare restrânsă, trebuie căutată. Faceți o regulă să colectați doar acele ciuperci pe care le cunoașteți bine. Atunci vei fi ferit de otrăvire, care poate fi destul de gravă.

Ciuperci gemene:

1. Ciupercă albă - ciupercă de fiere (Egor Gubanov)

2. Boletus - bolet fals (Egor Egorov)

3. Oiler - fluturi falși (Shumin Makar)

4. Chanterelles - false chanterelles (Andrey Dmitriev)

5. Ciuperci cu miere - ciuperci false (Egor Maslov)

6. Champignon - grebe palid (Mikhailov Artem)

7. Russula - grebe palid (Mikhailov Artem)

Ciupercă albă - boletus.

Culoarea capacului este foarte diferită - de la aproape alb la maro închis, cu o tentă violet. Depinde în ce pădure cresc ciupercile. Piciorul este albicios sau maro deschis, cu un model de plasă albă. Pulpa este albă, densă, nu își schimbă culoarea la spargere, fără prea mult gust, dar cu un miros plăcut de ciupercă.

Ciuperca biliară (albă fals)

DESPRE

seamănă mult cu un boletus. În literatură, această ciupercă se numește bilă. Ciuperca biliară are un strat de capac tubular Culoare roz iar când este ruptă, carnea devine roșie. Piciorul are un model de plasă închisă la culoare, ușor tuberos lângă pământ. Principala diferență este gustul amar, care nu dispare cu nicio prelucrare. Ciuperca nu este otrăvitoare, așa că o puteți gusta.

boletus.

În unele zone se numește ciupercă neagră, osovik, obabk. Culoarea capacului este alb, gri, maro, negru, uneori cu pete. Pulpa este albă, la pauză, de regulă, nu își schimbă culoarea, la ciupercile vechi este liberă, apoasă.

fals boletus

Pălăria este vopsită în culori gri-roz sau gri. Tubuli care aderă la tulpină, strat tubular în interior vârstă fragedă de culoare albă sau aproape albă, pe măsură ce crește, capătă o nuanță roz distinctă, care ajută la determinarea imediată a falsității ciupercii. Există de obicei o îngroșare impresionantă în partea inferioară a piciorului.
_______________________________________________________

Vas pentru unt.

Culoarea pălăriei este maro-ciocolată cu o nuanță violet, galben sau galben-cenușiu. La o ciupercă tânără, partea superioară a tulpinii este conectată la capac cu o peliculă albă (voal), care se rupe odată cu creșterea ciupercii, formând un inel pe tulpină. Acest inel este la început albicios, apoi se întunecă până la leșin Violet. Pulpa este galbenă-albicioasă, nu își schimbă culoarea la spargere, cu un miros plăcut care amintește de mirosul fructelor.

Uleiuri false.

ÎN

sunt extrem de rare. Ei spun că vârful uleiului adevărat se întinde, în timp ce cele false nu. Dacă vă îndoiți de comestibilitatea ciupercii, trageți-o cu tot piciorul. O ciupercă necomestabilă are o îngroșare pronunțată la capătul tulpinii.

Chanterelle.

Una dintre cele mai bune ciuperci comestibile din lume. Acestea sunt ciuperci cu o pălărie convexă sau plată de 12 cm în diametru; cu o margine ondulată și neregulată; de la galben pal la aproape portocaliu.

Vulpi false.

Diferența dintre chanterele reale și false este vizibilă pentru ochi. Principal semne distinctive Două. Chanterele false au un capac de pâlnie rotund cu margini netede, în timp ce cântărelele adevărate au o pălărie ciufulită cu margini curbate cu franjuri. Și culoarea ciupercii este diferită: galben-ou în cele comestibile, și roșcat-portocaliu, roșu-apru la cele necomestibile. Carne tare lemnoasă a ciupercilor. Au plăci vopsite mai groase. Cantarele false cresc langa cele adevarate. Chanterele false nu sunt otrăvitoare - și acest lucru este bun, dar au un gust complet necomestibil.

Ciuperci cu miere.

Ele cresc adesea în colonii mari. Din comestibil agarice cu miere a evidentia agaric cu miere de toamnă, sau real agaric cu miere, luncă agaric cu miere, vara agaric cu miere iar iarna agaric cu miere. Se consumă fierte, prăjite, sărate, murate și uscate.

Ciuperci false.

Ciupercile false includ reprezentanți ai mai multor genuri (Hypholoma, Galerina, Psathyrella etc.), care cresc în ciorchini pe copaci, lemn mort și cioturi, care seamănă în exterior cu ciupercile de toamnă și vară. Cele mai cunoscute sunt agaric fals de miere galben-sulf (amar, usor otravitor) si agaric fals de miere rosu caramida (considerat eronat necomestibil, desi este comestibil dupa fierbere si are proprietăți medicinale)

Champignon

La champignon, spre deosebire de grebe palid, nu există o îngroșare tuberoasă la baza piciorului. In plus, champignonul are placi roz pal sau inchise, in timp ce grebe pal are altele albe si frecvente.

Russula

Russula crește în orice pădure - foioase, conifere sau mixte. Aceste ciuperci frumoase sunt lipsite de atenție în mod nemeritat: culegătorii de ciuperci și experții culinari consideră russula de clasa a treia și le iau numai atunci când nu găsesc alte ciuperci.

Cap de moarte

Cea mai periculoasă ciupercă este grebe palid. Toadstools tineri cu o pălărie rotunjită sunt adesea confundați cu champignons. Trăsătură distinctivă toadstools - o îngroșare la baza piciorului și o margine cu franjuri. Această „fustă” este principala salvare a culegătorului de ciuperci. Toadstools au un gust plăcut și un miros delicat de ciupercă, astfel încât prin aceste calități nu se pot distinge de ciupercile comestibile.

W

grebii cu capac lat Culori diferite(de la verde la măsline) sunt adesea confundate cu russula.Este aproape imposibil să salvezi o persoană care a fost otrăvită de ea. Ideea nu este doar puterea excepțională a otravii, ci și faptul că primele semne de otrăvire - dureri de cap, amețeli, vedere încețoșată, senzație de anxietate - apar abia după 10-12 sau chiar 30 de ore. În acest timp, otrava a „funcționat” deja temeinic în organism, astfel încât cu orice tratament există puține speranțe de recuperare.

SFATURI PENTRU CIUPERCI CUM SĂ DISTINGEȚI ȘI NU CULEGEȚI ciupercile otrăvitoare

№ 1: Dacă nu cunoașteți ciuperca și vă îndoiți de comestibilitatea ei, în niciun caz nu luați astfel de ciuperci.

Nr. 2: Nu gusta niciodată ciuperca, poate fi plină de otrăvire și moarte.

Nr. 3: Nu culege ciuperci uscate, după o secetă, ciupercile de obicei nu sunt prezente, dar dacă apar, pot absorbi Substanțe dăunătoare.

#4: Nu aduce ciuperci putrezite, ciuperci care au supraviețuit și au devenit bătrâne și supracoapte. Aceste ciuperci pot conține toxine dăunătoare și mucegai.

Nr. 5: Înainte de a lua din nou o ciupercă, asigurați-vă că ciuperca nu este otrăvitoare, comparați diferența. Există ciuperci duble, doar unele sunt otrăvitoare, altele nu.

DIFERITE SEMNE ALE CIUPERCILOR Otrăvitoare

№ 1: Unele ciuperci otrăvitoare au o îngroșare ovoidă la baza tulpinii, asemănătoare cu oul din care crește ciuperca.

№ 2: Ciupercile otrăvitoare pot avea un gust amar neplăcut, dar nu trebuie să le gustați, deoarece unele otrăvuri sunt foarte puternice și în doze mici pot duce la doze letale.

№ 3: Cel mai Cel mai bun mod pentru a distinge o ciupercă otrăvitoare de una reală, pentru a vedea această diferență în practică sub instrucțiunile și poveștile unui culegător de ciuperci competent și foarte experimentat.

Cele mai comune mituri despre ciuperci.

1. Toate ciupercile otrăvitoare au gust amar și au un miros neplăcut. Nu este adevărat: cele mai periculoase ciuperci otrăvitoare, cum ar fi grebul palid, agaric-mușcă-pantera sau iarba otrăvitoare de trandafir, sunt aproape inodore și fără gust.

2. Toate ciupercile care roade melcii și mănâncă larve de insecte nu sunt otrăvitoare. Nu este adevărat: de foarte multe ori există grebi palizi, roade de melci și rozacee cu viermi otrăvitor.

3. Poți fi otrăvit doar cu ciuperci otrăvitoare.Nu este adevărat: tipurile binecunoscute de ciuperci comestibile pot provoca otrăviri și dacă se folosesc ciuperci vechi, stricate, pentru a găti felul de mâncare.

4. Toate ciupercile otrăvitoare arată ca niște ciuperci. Fals: albul fals arată foarte prezentabil. Aproximativ același lucru se poate spune despre volantele false sau cântecele. Prin urmare, căutați diferențele caracteristice.

Concluzie:

Este foarte important ca un culegător de ciuperci începător să învețe să deosebească ciupercile comestibile de cele necomestibile, să cunoască bine ciupercile otrăvitoare. Trebuie amintit că multe ciuperci din pădure au omologii lor. Cel mai simplu mod de a evita otrăvirea cu ciuperci este să colectezi doar ciupercile bine cunoscute.

PORCINI

Capac ciupercă albă: 8-20 cm în diametru.Inițial, șapca are forma unei emisfere cu marginea albicioasă, mai târziu devine uniformă și convexă, uneori devine maro-roșu sau roșu-vin, iar uneori rămâne maro-roz sau brun-măsliniu. Stratul tubular este alb la început, apoi devine galben și în cele din urmă capătă o nuanță verde măsliniu. Piciorul ciupercilor tinere este umflat, în formă de butoi, cu un model de plasă maro deschis, de culoare deschisă.

Ciuperca albă crește în pădurile de stejar, pădurile de mesteacăn, desișurile de tufăriș sub stejar, în pădurile mixte sub mesteacăn în august-septembrie. În unele locuri, în special în pădurile de stejar din Primorye, apare în număr mare.
Din toate celelalte tipuri comestibile de ciuperci tubulare, ciuperca albă diferă prin tubii albi ai ciupercii tinere și pulpa albă, care își păstrează culoarea albă atunci când este tăiată și uscată. Toate celelalte ciuperci tubulare comestibile se întunecă atunci când sunt uscate, pentru care ele, spre deosebire de ciuperca porcini, sunt numite ciuperci negre.
Cea mai delicioasă ciupercă comestibilă, potrivită pentru gătit proaspăt, pentru uscare si decapare..

Duble periculoase ale ciupercii albe.
Deși există o mulțime de soiuri de ciuperci porcini și ciuperci, dar pentru o ciupercă porcini adevărată, cel mai gemeni periculosi sunt ciuperca satanică otrăvitoare și ciuperca Bile, al căror pericol este că, odată într-un fel de mâncare sau preparat, este capabilă să strice toate ciupercile comestibile cu gustul ei amar.

Diferențele dintre gemeni față de cele reale ciuperca porcini
Ciuperca satan este cel mai cunoscut omolog al ciupercii albe: capacul său este adesea foarte alb la exterior, iar partea inferioară a capacului (stratul de spori) variază în culoare de la roz la roșu închis. Piciorul are o nuanță gălbuie, uneori galben strălucitor și este acoperit cu un model de plasă roșu sau roz închis. La o tăietură sau o rupere, carnea ciupercii satanice devine roz sau violet. Ciuperca albă nu își schimbă niciodată culoarea într-o pauză!
Ciuperca biliară este cel mai asemănătoare ca aspect cu cea albă. Fundul capacului este uneori de culoare roz, iar partea superioară a piciorului este acoperită cu o plasă mai închisă la culoare decât cea a ciupercii albe. Semnul principal al diferenței dintre ciuperca biliară și ciuperca albă este schimbarea culorii pulpei piciorului pe tăietură - devine roz sau capătă o nuanță violetă;
Ciuperca biliară crește simultan cu ciupercile albe și alte ciuperci nobile în pădurile uscate de pin și molid. Pălărie de până la 12 cm în diametru, mai întâi semisferică, apoi în formă de pernă, maronie sau maro, cu o tentă gri sau galbenă. Strat tubular cu pori mici, roz pal sau murdar. Picior de până la 10 cm lungime, până la 4 cm grosime, tuberos, cilindric pe măsură ce crește, de aceeași culoare cu capac, dar ceva mai deschis, cu un model de plasă închisă la culoare. Pulpa este puternică, albă, amară. La o vârstă fragedă, este foarte asemănătoare cu albul, se poate distinge doar printr-un strat tubular roz. Exemplarele individuale au o culoare gri deschis a capacului și seamănă cu boletus, îl puteți distinge prin stratul tubular.
Ciuperca este necomestabilă otrăviri fatale poate că nu e de la el, dar când intră în coș, își transferă amărăciunea, după care toată recolta poate fi aruncată.