Quels sont les bienfaits des myrtilles pour la santé humaine ? Myrtilles : propriétés bénéfiques et contre-indications, modes de consommation et de préparation

Les myrtilles sont classées parmi les plantes arbustives. Dans sa structure et sa structure, la plante ressemble à une myrtille. Mais contrairement à son « parent » et à l’airelle rouge, le bleuet est considéré comme légèrement plus grand. La hauteur moyenne de l'arbuste peut atteindre jusqu'à 40 cm. Des pousses longues et extrêmement ramifiées, ainsi que la structure des feuilles indiquent également une relation étroite entre la plante et le bleuet. Le principal avantage des myrtilles est leur résistance au gel et leur durabilité. De nombreuses plantes peuvent vivre jusqu'à 100 ans. Pendant la période de floraison, l'arbuste se couvre de petites fleurs d'une délicate teinte blanc-rose. Les fruits déjà mûrs ont une couleur bleu clair. Cela est dû au fait qu'une couche cireuse apparaît sur les fruits.

Une autre différence entre les myrtilles et les myrtilles est l’absence de pigment colorant. Cela vous permet de ne pas avoir peur qu'après avoir mangé les baies, vos mains et votre bouche deviennent bleues ou d'une autre teinte. Dans ce cas, le fruit est constitué de pulpe verdâtre. Vous ne devriez pas littéralement comparer les myrtilles et les myrtilles, ne serait-ce qu'en raison de la disposition rare de la masse foliaire sur les branches du buisson. Vous pouvez simplement comparer les fruits de deux plantes et comprendre que les myrtilles sont nettement plus grosses. De plus, le goût des fruits comparés est également différent.

L'arbuste tolérant bien les fortes gelées, on le trouve aussi bien dans les montagnes que dans les fourrés forestiers par rapport aux zones marécageuses. Les conditions difficiles de la toundra forestière et de la toundra conviennent également à la plante. Les myrtilles choisissent souvent les myrtilles et le romarin sauvage comme « voisins » dans la région. En raison de sa proximité avec cette dernière plante, les myrtilles ont reçu de nombreux autres noms, tels que «foolberry», «baie ivre», «ivrogne».

La période de floraison est au début l'été. De plus, cela dure environ 10 jours. Les myrtilles sont généralement prêtes à être récoltées en juillet, de sorte que la récolte des fruits est souvent combinée avec la récolte d'une autre baie - les myrtilles. Acheter cette baie dans un magasin est extrêmement tâche difficile. Dans les forêts ordinaires, sa croissance est irrégulière et sa récolte est généralement réservée à des fins personnelles. Sur bonne récolte Vous ne pouvez espérer des myrtilles que si l'été est suffisamment pluvieux pour cela.

Préparation et stockage

Les fruits sont récoltés grâce à outil spécial- des peignes. Une fois la récolte des bleuets terminée, ils commencent à les préparer pour l'hiver. La période de passation des marchés, qui commence en juillet, se termine en septembre. Les baies fraîches peuvent être utilisées pour préparer divers plats de fruits et yaourts faits maison. Même dans recettes culinaires les myrtilles se trouvent souvent avec les myrtilles ou les airelles.

Pour que les fruits conservent toute leur fonctionnalités bénéfiques, il faut les préserver. Par exemple, une fois congelées, les baies conservent leur qualité et leur goût pendant assez longtemps, mais vous ne devez pas laisser le produit sain au réfrigérateur pendant longtemps. Il est préférable d’avoir le temps de le consommer avant la prochaine saison de récolte. Les baies peuvent également être trempées. Même à l'intérieur bocaux en verre La baie reste fraîche dans toutes ses caractéristiques. À ces fins, il est préférable de prendre des contenants d'un demi-litre.

Comme autre méthode de conservation, vous pouvez choisir de faire de la confiture de myrtilles. Les matières premières placées dans un tel sirop de sucre peuvent être conservées au réfrigérateur pendant un an et demi à deux ans. Le séchage, bien qu'il s'agisse d'une option moins populaire, est utilisé lors de la préparation des myrtilles pour l'hiver. Pour ce faire, vous pouvez utiliser plusieurs techniques en utilisant équipement spécial. Le sucre peut être proposé comme alternative au séchage. Cette méthode vous permet de conserver les fruits frais jusqu'à un an.

Utilisation au quotidien

Le plus souvent, les baies sont consommées crues et en conserve, mais cela ne les empêche pas d'être ajoutées à divers desserts et céréales. Les gelées et compotes à base de myrtilles sont particulièrement appréciées.

Étant donné que les myrtilles en tant que produit ont été très mal étudiées, alors non faits fiables l'utiliser à tout autre titre. Bien que les décoctions de myrtilles soient depuis longtemps consommées par la population russophone sous la forme d'une boisson de santé générale.

Certaines personnes utilisent également les feuilles de bleuet dans leur vie quotidienne pour lutter contre le diabète. Pour les femmes, les infusions et décoctions de cette plante sont utiles en présence de leucoplasie. Cette maladie est difficile à traiter, c'est pourquoi l'utilisation interne et externe de dérivés de baies est l'un des rares moyens de vaincre la maladie.

Composition et propriétés médicinales

1. Cette baie est extrêmement utile, principalement pour sa valeur nutritionnelle. Les myrtilles contiennent un grand nombre de sucre et matière organique. En raison de la teneur considérable en pectine des fruits, le corps est débarrassé des composés nocifs à base de métaux lourds. Cela fonctionne particulièrement bien dans le cas du cobalt et du strontium.
2. La normalisation du métabolisme, ainsi que du fonctionnement de l'ensemble du système circulatoire, est réalisée grâce aux micro et macroéléments inclus dans la baie. Les pousses de bleuet sont utilisées à des fins médicinales uniquement parce qu'elles ont une forte concentration de tanins.
3. Pour les représentantes féminines, les myrtilles ne contiennent pas d'éléments moins utiles - les soi-disant antioxydants. Ils sont conçus pour lutter efficacement contre le processus de vieillissement avancé. Cela devient possible grâce à l’élimination des radicaux libres du corps.
4. Le jus de myrtille est extrêmement populaire en médecine. Avec son aide, le corps peut être amené au ton approprié. De plus, c'est grâce à lui que vous pourrez normaliser tous les processus vitaux du corps. Utilisation régulière jus naturel en particulier, cela aidera à faire face aux problèmes qui surviennent lors du fonctionnement de l'estomac et des intestins. Sa composition unique favorise la formation naturelle du suc gastrique. L'infusion de myrtille est extrêmement utile pour les personnes présentant des signes de gastrite, à faible acidité.
5. Les myrtilles aident non seulement à maintenir l’élasticité et à prévenir le vieillissement de la peau, mais protègent également les cellules nerveuses du corps dans son ensemble du vieillissement. Cette baie bénéficie d'une certaine protection contre les faibles doses d'émissions radio.
6. En raison de leur composition chimique, les myrtilles peuvent être incluses dans l'alimentation des patients diabétiques. Ce produit aide réduction efficace glycémie. De plus, les décoctions de cette baie, en raison de leur teneur élevée en vitamine C, peuvent être utilisées comme médicament d'origine naturelle contre le rhume.

Utilisation en médecine traditionnelle

Les représentants de la médecine alternative évaluent les capacités des myrtilles à un niveau suffisant. Cependant, du fait que cette plante a un surnom aussi populaire que « ivrogne » ; les guérisseurs traditionnels ne recommandent pas de consommer la baie en grande quantité.

Décoction de rein

Les qualités bénéfiques de la baie visent principalement la production de diverses décoctions, qui à l'avenir seront excellentes pour aider en cas d'insuffisance rénale et normaliser également le fonctionnement du pancréas. Infusez 50 grammes de baies (fraîches ou séchées) dans 0,5 litre d'eau, laissez refroidir et buvez dans la journée entre les repas.

Décoction fortifiante générale et en prévention de l'oncologie

De plus, avec une consommation régulière de baies, vous pouvez activer l'activité normale d'autres glandes responsables de la sécrétion interne. Sur cette base, il s'ensuit que les décoctions à base de myrtilles peuvent prévenir avec succès diverses tumeurs dans le corps. Écrasez un verre de myrtilles et faites cuire la compote dans 2 litres d'eau additionnée d'un verre de sucre. Boire tout au long de la journée

Myrtilles pour perdre du poids

Les myrtilles ont un goût polyvalent, c'est pourquoi de nombreuses femmes aiment inclure cette baie nutritive dans leur alimentation. Dans le même temps, le produit est considéré comme faible en calories, étant donné que 100 g de baies ne contiennent qu'environ 60 kcal. De nombreux régimes suggèrent de remplacer un repas par ce plat sain : 150 grammes de fromage cottage, c. du miel et une poignée de myrtilles fraîches. Normalise le nettoyage naturel du corps, favorise la perte de poids.

Traitement des rhumatismes

Pour les rhumatismes et l'athérosclérose, la médecine traditionnelle suggère également de prendre des myrtilles. Des quantités adéquates de fer et de calcium aident à compenser les carences éléments chimiques dans l'organisme. Dans le même temps, les baies permettent à l'organisme d'obtenir un microélément aussi important que la vitamine K. Il suffit de manger 50 à 80 grammes de baies de toute sorte par jour. Peut être ajouté à plats de viande pour ajouter de la saveur.

Des myrtilles pour améliorer la vision

Si vous faites de la consommation de myrtilles une habitude saine, vous pouvez obtenir de bons résultats en soulageant la fatigue oculaire. En cas de stress constant sur la vue, ce produit doit être inclus dans l’alimentation d’une personne. De plus, dans certains cas, les baies peuvent aider à restaurer la vision, mais cela se fait extrêmement lentement. Les guérisseurs traditionnels affirment que l'ajout de myrtilles à l'alimentation quotidienne peut aider à traiter la vision en cas de diagnostic de glaucome - mangez 2 cuillères à soupe de baies saupoudrées de sucre par jour.

Décoction pour renforcer les vaisseaux sanguins

La composition unique des myrtilles est également capable de lutter contre les varices. Il convient de rappeler que c'est la vitamine K qui est responsable de la normalisation du processus de coagulation sanguine dans le corps. Par conséquent, les personnes qui subissent une intervention chirurgicale doivent prendre des préparations naturelles contenant des myrtilles. Par la suite, après l'opération, la consommation de myrtilles ne s'arrête pas, mais au contraire, elle est prise pendant un certain temps. Cela est nécessaire pour que toutes les blessures et blessures du corps guérissent en toute sécurité. Infusez deux branches avec des feuilles dans un verre d'eau, buvez trois fois.

Décoction de feuilles de bleuet pour traiter la diarrhée

Faire une infusion forte - 3-4 tiges (ou une cuillère à soupe herbe séchée) Faites infuser 200 ml d'eau bouillante dans un thermos. Laisser poser 3 heures. Filtrer et boire immédiatement.

Baies séchées et décoction pour renforcer le système immunitaire

Pendant les périodes de carence en vitamines, ainsi que d'affaiblissement immunitaire du corps, il ne fait pas de mal de prendre des myrtilles séchées comme additif alimentaire dans le thé frais.

Thé à base de baies séchées pour le diabète et sa prévention

Cette infusion réduit le taux de sucre : écrasez 20 grammes de baies séchées et réservez dans un verre d'eau au bain-marie (ou au four) pendant 15 minutes. Refroidissez et buvez le liquide. S'il n'y a pas de maladies gastro-intestinales, il est également bon de manger des baies.

Contre-indications d'utilisation

• Vous devez calculer la dose quotidienne de myrtilles sous une forme ou une autre aussi précisément que possible. Un dépassement significatif des limites établies peut entraîner des symptômes similaires à une intoxication alcoolique dans l'organisme : vomissements, maux de tête et nausées.
• Vous devez être extrêmement prudent lorsque vous consommez des myrtilles pendant la grossesse et l'allaitement. La teneur accrue dans le sang des substances contenues dans cette baie peut ne pas causer de dommages particuliers à la mère, mais leur effet peut affecter négativement le corps de l'enfant, entraînant une forme grave d'intoxication.
• Il vaut également la peine d'abandonner le produit naturel en question s'il existe des signes de dyskinésie biliaire.

5 janvier 2017

Que sont les myrtilles ?

Que sont les myrtilles, leurs propriétés bénéfiques et leurs contre-indications, et ont-elles des effets propriétés médicales, tout cela intéresse beaucoup ceux qui dirigent image saine vie, surveille sa santé et s'intéresse à méthodes traditionnelles traitement, y compris à l'aide de baies et de fruits. Nous allons donc tenter de répondre à ces questions dans l’article suivant.

La myrtille (rouleau de chou, gonobobel, gonobob, myrtille, pruche, fou, ivrogne, buveur d'eau, raisin bleu) est une petite plante arbustive de 50 à 120 cm de haut, de la famille des airelles. Les fruits des myrtilles sont utilisés à des fins alimentaires et médicinales - baies bleu bleuâtre.

La plante ressemble à un bleuet, mais elle est légèrement plus haute et les baies sont plus grosses que les bleuets. Les myrtilles sont une bonne plante mellifère. Les bleuets sont les baies les plus répandues dans le Nord. Il pousse principalement sur les épicéas, les pins et les bouleaux.

Les myrtilles sont souvent appelées baies ivres. En effet, au-dessus des myrtilles, par temps chaud, règne une odeur épicée stupéfiante. Mais il ne provient pas des myrtilles, mais du romarin sauvage qui pousse à proximité.

Son pollen se dépose sur les baies et les pénètre même à travers la peau. Pour cette raison, si vous mangez beaucoup de bleuets sauvages, vous risquez d’avoir mal à la tête. C’est de là que lui vient un autre surnom, « pruche ».

Les forêts de Sibérie et d'Extrême-Orient sont riches en myrtilles. Les marécages forestiers moussus du Nord sont parfois couverts sur des kilomètres de fourrés continus de myrtilles. Les bleuets fleurissent en juin.

Les baies mûrissent début août. Les baies sont délicates et doivent être cueillies avec soin. Les myrtilles sont utilisées dans frais, les myrtilles contiennent de nombreuses vitamines. Les myrtilles sont utilisées pour faire de la confiture, du vin, des garnitures pour tartes et de la gelée.

Avantages et inconvénients des myrtilles :

Les baies de la plante sont savoureuses et délicieuses produit alimentaire. Les fruits des myrtilles sont largement utilisés pour préparer divers plats diététiques, mais l'utilisation la plus populaire des baies est fraîche, naturelle ou légèrement congelée en raison de la présence de vitamines stables et facilement digestibles dans les baies. De plus, les myrtilles sont séchées, en conserve, des compotes et des confitures en sont préparées, des jus et des vins naturels légers sont élaborés.

Les baies de la plante ont des propriétés anti-inflammatoires, antipyrétiques et toniques. Dans les régions du nord du pays, ils sont recommandés pour prévenir le scorbut.

Les myrtilles contiennent des substances biologiquement actives, notamment des composés phénoliques qui aident à renforcer les capillaires et à retenir l'acide ascorbique dans le corps. Les bioflavonoïdes participent aux processus redox et régulent le fonctionnement des glandes endocrines et ont en outre un effet antitumoral.

La consommation régulière de myrtilles améliore l'état de l'athérosclérose, de l'hypertension, des maux de gorge, des rhumatismes, etc. Elles sont riches en vitamine K, qui participe à la coagulation du sang.

Les myrtilles sont un produit incontournable pour ceux qui veulent s'en débarrasser surpoids. Il a un excellent goût et contient peu de calories (61 kcal pour 100 g). La composition des fruits juteux comprend du fer, du phosphore et du calcium.

Les myrtilles sont un remède antiscorbutique efficace.

Le jus de fruit est utile en cas de fièvre, de diminution de la sécrétion de suc gastrique et d'autres maladies tube digestif. Les pectines contenues dans les myrtilles lient et éliminent les métaux radioactifs nocifs du corps, elles doivent donc être consommées par les personnes travaillant dans des conditions dangereuses. Les feuilles de la plante contiennent un glycoside, à partir duquel les compléments alimentaires sont fabriqués.

Il n’y a toujours pas de consensus sur le caractère toxique des myrtilles. Après avoir mangé une grande quantité de fruits, une personne peut ressentir un état similaire à des symptômes d'intoxication et d'empoisonnement ( mal de tête, nausées Vomissements). Substances toxiques n'ont pas été trouvés dans les bleuets, cependant mauvais pressentiment est une raison suffisante pour recommander une utilisation modérée à des fins médicales.

Nuire:

Si une personne souffre d'une maladie cardiovasculaire et utilise des médicaments anticoagulants, elle ne devrait pas consommer de myrtilles. Après tout, cela améliore la coagulation du sang. Lorsqu'il est impossible de résister à la consommation de baies juteuses et qu'il est difficile de se souvenir du nombre de fruits consommés, ce n'est pas très bon, car un excès d'antioxydants entraîne une diminution de l'apport d'oxygène aux muscles, perturbant ainsi leur fonctionnement.

Les myrtilles, si elles sont consommées en excès, peuvent entraîner des maux de tête, des nausées, des vomissements et des réactions allergiques.

De plus, vous ne devez pas manger de myrtilles si :

• intolérance individuelle
• allaitement maternel
• ulcère de l'estomac

Les myrtilles sont-elles bonnes pour les enfants ?

Peut-on donner des myrtilles aux enfants, et à quel âge ?

Pour le corps d'un enfant en pleine croissance, il est très important de recevoir des quantités suffisantes de toutes les substances nécessaires. Une quantité importante de vitamines essentielles et de substances biologiquement actives est contenue dans les myrtilles.

En raison de l'activité allergène faible, voire absente, de ce fruit, les myrtilles peuvent être données aux enfants comme l'un des premiers à essayer lors de l'introduction d'aliments complémentaires. De nombreuses publications permettent de donner plusieurs baies par jour aux enfants de plus de 6 mois. Compte tenu de l'absence de risque de réactions allergiques, ainsi que des propriétés bénéfiques de cette baie, les myrtilles peuvent être considérées comme un fruit prioritaire lors de l'introduction d'aliments complémentaires chez les enfants de moins d'un an.

Vous pouvez commencer à donner des myrtilles aux très jeunes enfants sous forme de purée - ajoutez-les à la bouillie ou mélangez-les avec de la purée de pomme ou de poire. Et ce n'est qu'à partir de trois ans qu'il est recommandé de donner des myrtilles à un enfant. forme pure. Tout d'abord, l'enfant doit recevoir une cuillère à café de cette baie bleue, et il est préférable de coordonner l'augmentation de volume avec le pédiatre.

Il est très important de ne pas permettre à un enfant, même plus âgé, de trop manger de myrtilles. Cela peut provoquer non seulement des réactions allergiques, mais aussi des nausées, des étourdissements et des vomissements.

En quoi les myrtilles sont-elles bonnes pour les personnes âgées ?

L'inclusion de myrtilles dans l'alimentation d'une personne âgée a grande importance, car ils sont une source de vitamines, d'acides organiques et des sels minéraux. Les myrtilles contiennent environ 6,5 % de sucres, 1 % d'acides organiques, environ 1,2 % de fibres, un peu de pectine, des tanins et des colorants, environ 25 mg/100 g de vitamine C, du bêta-carotène. Grâce à la vitamine C, la myrtille est utilisée depuis longtemps comme remède antiscorbutique, notamment dans le Grand Nord. La vitamine C est bien conservée dans les baies congelées.

On sait que les myrtilles ont des effets antiscorbutiques, hypotenseurs, cardiotoniques, cholérétiques, diurétiques, antisclérotiques et anti-inflammatoires, renforcent les parois des capillaires sanguins et normalisent les fonctions des intestins et du pancréas. Ses feuilles se lèvent activité fonctionnelle l'estomac, les intestins et le cœur, aident à réduire la glycémie.

Les baies et le jus de myrtille sont utilisés pour le diabète sucré, car ils améliorent le métabolisme et l'effet des médicaments hypoglycémiants. Des jus de fruits frais ou des décoctions de baies sont recommandés comme boisson pour les patients fiévreux. Pour les maladies cardiovasculaires, il est utile d’utiliser une décoction de toutes les parties des myrtilles.

DANS Médecine populaire Les fruits du bleuet et ses feuilles sont utilisés. Les baies et le jus de myrtilles sont utilisés pour étancher la soif en cas de fièvre, de dysenterie et de diarrhée débilitante due à une perturbation du tractus gastro-intestinal.

Les myrtilles sont un produit alimentaire multivitaminé précieux. Les baies et les feuilles de myrtille ont un effet hypoglycémiant et sont utilisées dans l'alimentation des patients diabétiques.

Une décoction de branches et de feuilles pour les maladies du système cardiovasculaire :

Versez 20 g de feuilles et branches de bleuet hachées dans 300 ml d'eau bouillante et réservez au bain-marie pendant 30 minutes, puis égouttez et laissez refroidir. Prendre 30 ml 3 fois par jour.

Décoction de feuilles contre le diabète et la constipation :

Versez 15 g de feuilles de bleuet séchées dans 300 ml eau chaude et conserver au bain-marie pendant 15 à 20 minutes, puis laisser refroidir et filtrer. Ramenez la décoction obtenue à son volume d'origine avec de l'eau bouillie et prenez 150 ml 2 fois par jour.

Infusion de fruits en cas de carence en vitamines :

Versez 20 g de myrtilles séchées dans 250 ml d'eau bouillante et laissez couvert 2 heures. Prendre 30 ml toutes les 3 heures pendant 7 jours.

Thé à base de fruits secs et de feuilles pour une immunité affaiblie :

Versez 20 g de fruits et feuilles séchées de myrtille dans 250 ml d'eau bouillante et laissez reposer 10 heures, puis égouttez. Prendre 100 ml 1 à 2 fois par jour tiède.

Recettes du livre de Kurlovich T.V. "Airelles rouges, myrtilles, canneberges, myrtilles."

Les préparations aux myrtilles les plus délicieuses pour l'hiver :

Myrtilles dans leur jus :

Option 1

Triez les baies, lavez-les soigneusement à l'eau courante et laissez-les égoutter. Passer un cinquième du volume des baies dans un presse-agrumes ou écraser avec un pilon en bois.

Pressez le jus de la masse obtenue. Placez les baies entières dans des bocaux préparés et versez dessus le jus.

Chauffer les bocaux à 65 °C, couvrir avec des couvercles et pasteuriser :

D'une capacité de 0,5 l - 15 minutes,

Capacité de 1 litre - 25 minutes.

Conservez les pots dans un endroit frais.

Option 2

• 1 kg de myrtilles
• 200 ml de jus de myrtille

Versez le jus de myrtille fraîchement pressé dans la poêle et ajoutez les baies. Mettez la casserole sur le feu et, en remuant, portez à ébullition.

Cuire 5 minutes, puis verser rapidement dans des bocaux chauds et fermer hermétiquement.

Jus naturel :

Triez les baies, placez-les dans une passoire, rincez, éliminez l'excès d'eau, placez dans un bol en émail et écrasez-les. Pressez la pulpe obtenue à l'aide d'une presse. Ajoutez un peu d'eau chaude au marc restant après le pressage, laissez reposer un moment et pressez à nouveau.

Mélanger les jus du premier et du deuxième pressurage, chauffer à 60-70 °C, filtrer sur 3 couches de gaze.

Réchauffer à 85-90 °C, verser dans des bocaux chauffés, couvrir avec des couvercles bouillis et pasteuriser à 90 °C :

D'une capacité de 0,5 l - 10 minutes,

Capacité 1 litre - 15 minutes,

D'une capacité de 3 litres - 25 minutes.

Dans des bocaux de 3 litres, le jus peut être conservé selon la méthode du remplissage à chaud.

Confiture:

• 1 kg de myrtilles
• 1,2 kg de sucre
• 1,5 verres d'eau

Verser les baies triées et lavées sirop de sucre, trempez-y pendant 3 à 4 heures, puis faites cuire jusqu'à tendreté.

Lorsqu'elle est chaude, versez-la dans des bocaux et fermez-la avec des couvercles.

Confiture:

• 1 kg de myrtilles
• 700 g de sucre
• 3 g d'acide citrique

Mélangez soigneusement les myrtilles préparées avec le sucre et placez-les dans un endroit frais pendant 10 à 12 heures pour leur permettre de libérer leur jus.

Cuire ensuite à feu doux jusqu'à cuisson complète. Placer dans des bocaux et fermer avec des couvercles.

Pâte

• 1 verre d'eau
• 600 g de sucre

Versez un verre d'eau sur les myrtilles et laissez cuire 10 à 20 minutes.

Passer ensuite au tamis, mélanger avec le sucre, bien battre, faire bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée et sécher dans des barquettes.

Myrtilles glacées avec du sucre :

• 1,5 kg de myrtilles
• 500 g de sucre

Lavez les baies, séchez-les, ajoutez le sucre dans un rapport de 3:1.

Mélangez ensuite pour ne pas abîmer, transférez dans un récipient, congelez, fermez et conservez au congélateur.

Myrtilles séchées :

Placez les baies sur une plaque à pâtisserie et séchez-les au four à 40-50 °C. Vers la fin du séchage, augmentez la température à 60 °C.

Les baies sèchent généralement en 3 à 4 heures.

NOTE AU MÉNAGE :

Les baies sèches peuvent être moulues dans un moulin à café. La poudre de myrtille est un excellent additif à utiliser en cuisine confiserie, sauces, jus de fruits, boissons aux fruits, compotes.

Vidéo intéressante sur les myrtilles du programme « Live Healthy ! » :

Quels sont les bienfaits des myrtilles dans les régimes amaigrissants ?

Les myrtilles elles-mêmes sont faibles en calories et peuvent donc être consommées en toute tranquillité par toute personne qui perd du poids. Mais ce n’est pas là toute sa contribution au dur travail de perte de poids. De nombreuses études ont révélé propriétés uniques myrtilles qui favorisent la perte de poids. Les myrtilles aident à brûler les graisses.

Les scientifiques ont conclu que les polyphénols contenus dans les myrtilles peuvent réduire le nombre de cellules adipeuses d'environ 70 à 75 %. De plus, la baie empêche la formation de nouvelles cellules graisseuses.

Bien entendu, les expériences doivent encore être confirmées chez l’homme et le dosage correct doit être déterminé. Mais vous pouvez déjà être sûr qu'en incluant simplement les myrtilles dans votre alimentation et sans vous épuiser avec de nombreuses heures d'aérobic, nous commencerons à perdre du poids.

Il est utile de boire du thé aux myrtilles au lieu de jus de fruits et de boissons lactées pour perdre du poids. Pour le thé, vous avez besoin de 2 cuillères à café de baies ou de baies avec des feuilles, il faut les verser - attention ! – eau froide(250g). Laisser toute la nuit et filtrer. Ensuite, la boisson doit simplement être chauffée à une température acceptable.

Les myrtilles ont un goût excellent ; grâce à cette propriété, de nombreux représentants du beau sexe aiment inclure cette baie dans leur alimentation. Dans la plupart des régimes à base de cette baie, il est recommandé de remplacer un repas par un plat sain, comme celui-ci :

cent cinquante grammes de fromage cottage, une poignée de myrtilles (fraîches), une cuillère à café de miel. Ce plat normalise le processus de nettoyage naturel du corps humain, favorisant la perte de poids excessive.

Parmi les nombreux petits fruits qui poussent sur notre territoire, on peut noter le bleuet, son qualités utiles sont connus des gens depuis l'Antiquité, à part cela, cela ne sera pas bien dans toutes les bouches, mais tout d'abord. Nous parlons donc d'une plante comme la myrtille, nous considérons ses propriétés bénéfiques et ses contre-indications. Auparavant, on ne le trouvait que dans les zones forestières, mais ils ont maintenant appris à le cultiver dans des jardins. Il est de couleur foncée avec une teinte bleuâtre et son goût est assez juteux et tendre.

A propos de la composition des myrtilles

Les propriétés bénéfiques des myrtilles sont dues à leur composition précieuse. Malgré le fait que près de 90 pour cent des baies sont de l'eau, il y a également une place pour d'autres composants précieux, par exemple, parmi les acides organiques, on peut noter la présence d'acides malique, citrique, nicotinique, acétique, oxalique, en plus des fibres. , pectines et flavonoïdes.

Les sels minéraux comprennent la présence de magnésium, de fer, de calcium et de phosphore. Les myrtilles ne sont pas dépourvues de vitamines B, PP, A, K et P, et cette baie contient également une quantité considérable d'acide ascorbique. Comme vous le savez, toutes ces substances sont très importantes pour le bon fonctionnement de notre organisme.

Grâce à cette composition, les myrtilles ont des propriétés bénéfiques ; on peut citer les effets thérapeutiques suivants sur le corps humain : antibactérien, diurétique, antisclérotique, anti-inflammatoire, cholérétique, cardiotonique.

A propos du jus

Vous pouvez cuisiner des myrtilles jus sain, il faut dire que cette boisson est reconnue dans le monde entier comme presque la plus précieuse, car elle contient de nombreux composants nécessaires à chaque personne.

Si l'on compare ce jus avec du jus de raisin ou de grenade, alors les myrtilles sont en tête en termes de propriétés bénéfiques, contrairement à ces baies. Si vous buvez quotidiennement un tiers de verre de cette boisson naturelle, dans ce cas, vous pouvez saturer votre corps avec une dose quotidienne moyenne de vitamines.

Applications des myrtilles

En raison des propriétés bénéfiques des myrtilles, elles sont couramment utilisées comme baies médicinales, par exemple, il est recommandé de l'utiliser pour les maladies du système cardiovasculaire, l'indigestion, ainsi que pour haut niveau la glycémie, car elle a un effet positif sur l'activité du pancréas.

Il est très utile de manger des myrtilles pour ceux qui ont des problèmes de vision ; en mangeant des myrtilles, leur netteté augmente et la pression intraoculaire diminue, c'est pourquoi ces fruits doivent être administrés aux personnes souffrant de glaucome, ainsi que de myopie.

La vitamine K présente dans les fruits participe au processus biochimique de coagulation sanguine ; les groupes P et PP réduisent le risque de développer des varices. De plus, les baies peuvent avoir un effet protecteur sur notre corps contre l'exposition aux rayonnements radioactifs.

Les peuples des régions du nord ne peuvent imaginer leur vie sans la présence de ces fruits sains dans leur alimentation ; ils consomment des myrtilles en assez grande quantité afin de compenser la carence. minéraux et des vitamines dans votre corps.

Les myrtilles contiennent des antioxydants hautement actifs qui peuvent inactiver les radicaux libres pour prévenir le développement du cancer. En conséquence, en tant que prévention du cancer, ces baies sont tout simplement irremplaçables dans l'alimentation des catégories de personnes à risque de contracter cette maladie.

De plus, les myrtilles sont considérées comme une baie diététique, ce qui s'explique par le fait que sa valeur énergétique par cent grammes n'est que de 37 kilocalories, ce qui est très peu. Par conséquent, tous ceux qui souhaitent perdre quelques kilos en trop et rapprocher leur poids de leur poids idéal devraient inclure ces fruits savoureux et sains dans leur menu.

Il est préférable de manger immédiatement des myrtilles fraîchement cueillies, car sous cette forme elles contiennent le maximum de substances utiles, mais vous pouvez également les congeler pour l'hiver, sécher les fruits, puis les ajouter au thé ou à la compote, et également les transformer en une garniture pour tartes, gelées aromatiques et mousses.

Il faut dire que non seulement les baies de cette plante sont utiles, mais aussi les feuilles, qui peuvent également être infusées fraîches ou sèches, et boire du thé aromatique et riche en vitamines tout au long de la journée. période hivernale, reconstituant votre corps en vitamines.

Recette de décoction

Vous pouvez préparer une décoction médicinale qui aidera à faire face à la fièvre. Pour ce faire, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de fruits de cette plante, versez dessus 200 millilitres d'eau bouillante et placez le récipient dans un bain-marie à feu doux.

Contre-indications

Il n'y a pas de contre-indications spécifiques à l'utilisation de cette baie, mais en fait, comme pour tout autre produit alimentaire, il faut faire preuve de modération, sinon une suralimentation peut entraîner des symptômes dyspeptiques, caractérisés par des nausées, des vomissements et de la diarrhée.

Les mères enceintes et allaitantes doivent utiliser ce produit avec prudence, car il peut provoquer des réactions allergiques non seulement chez la mère, mais également chez le bébé. Si vous souffrez de dyskinésie biliaire, elle doit également être minimisée dans votre alimentation.

Conclusion

Consommer baies saines myrtilles avec modération, elles n'auront alors qu'un effet positif sur le corps.

Qui ne sait pas à quoi ressemblent les myrtilles ?

Cette baie forestière était autrefois exclusivement un « habitant sauvage ».

Mais désormais, tout le monde peut acheter des plants de myrtilles et les planter sur sa parcelle.

Dans l'article Nous parlerons sur les bienfaits et les propriétés de la baie, son utilisation et sa préparation pour l'hiver.

Myrtilles et myrtilles – quelle est la différence ?

Le bleuet commun fait partie de la famille des Ericaceae du genre Vaccinium. Cet arbuste préfère les zones marécageuses et les forêts de la taïga, alors vivez dans faune Tout le monde n'a pas vu de myrtilles.

Quelle est la différence entre les myrtilles et les myrtilles est une question raisonnable, car les deux plantes appartiennent à la même espèce et vivent dans un environnement similaire.

La principale différence entre les myrtilles et les myrtilles est facile à comprendre en goûtant les baies. Leur goût est différent - dans les myrtilles, il est plus intense, tout comme la couleur du jus (dans les myrtilles, le jus est presque incolore, dans les myrtilles il est violet foncé, il se salit les mains).

Autres différences entre les plantes.

1. Les myrtilles sont plus hautes que les myrtilles.
2. La tige du bleuet est ligneuse jusqu'au sommet, tandis que la tige du bleuet n'est dure qu'en bas.
3. Les myrtilles ont des baies noires recouvertes de blanc, tandis que les myrtilles sont bleu bleuâtre et légèrement plus grosses, et leurs fruits prennent parfois la forme d'une poire.

Comment et où poussent les myrtilles

Dans la nature, accéder à la baie n'est pas facile - on la trouve dans les marécages, la toundra rocheuse, les forêts denses et la taïga. Habitat : Sibérie, Extrême Orient, Oural, Caucase.

Les endroits où poussent les myrtilles en Russie peuvent également appartenir à des zones montagneuses : la plante prospère jusqu'à 3 000 mètres d'altitude.

L'arbuste, atteignant un mètre de haut, vit environ 100 ans et commence à porter ses fruits entre 11 et 15 ans. De nos jours, des variétés de bleuets de jardin ont été développées qui produisent un rendement allant jusqu'à 100 kg par buisson. Si vous avez des myrtilles de jardin dans votre datcha, leur plantation et leur entretien sont simples : la plante se multiplie par boutures achetées dans les pépinières.

Il est préférable de planter la culture en automne ou au printemps. La plante aime les fertilisants minéraux, c'est pourquoi l'engrais est appliqué dans le trou lors de la plantation et chaque année à l'automne.

Vous devez arroser l'arbuste de temps en temps - l'engorgement a un effet néfaste sur le rendement. Il n'est pas nécessaire de couvrir la récolte pour l'hiver, il tolère des températures jusqu'à 25 degrés en dessous de zéro.

Composition et teneur en calories des myrtilles

Les baies de la plante sont non seulement savoureuses, mais aussi saines. Ils contiennent des anthocyanes, des substances capables de résister au cancer.

Le produit contient une énorme quantité de pectines et est réputé pour sa capacité à éliminer les radionucléides et les métaux lourds.

Pourquoi est-ce utile ? Les myrtilles pour le corps sont faciles à comprendre par leur composition en vitamines. Beaucoup de baies :

• caroténoïdes et provitamine A ;
• vitamine C;
• vitamines gr. DANS;
• vitamine PP;
• vitamine K.

Par ailleurs, il faut noter la rare vitamine P, que l'on trouve également dans les myrtilles : elle réduit les manifestations des varices et augmente l'élasticité des vaisseaux sanguins.

Six acides aminés essentiels, les acides organiques, les tanins et le fer ont un effet bénéfique sur l'organisme (il est presque entièrement absorbé, ce pour quoi tous les produits ne sont pas réputés).

Des minéraux Du sodium, du magnésium, du calcium, du phosphore et du potassium ont été trouvés dans les fruits.

Teneur en calories myrtilles - 39 calories, il contient 1 g de protéines, 6,6 g de glucides, 0,5 g de matières grasses (pour 100 g). La présence d'eau peut atteindre 88%, le reste provient de pigments, fibres et autres substances listées ci-dessus.

Myrtilles - propriétés bénéfiques et contre-indications

La baie a un effet très bénéfique sur le tractus gastro-intestinal humain, aidant les intestins et le pancréas à fonctionner particulièrement bien.

C'est pourquoi les propriétés bénéfiques des myrtilles pour le diabète doivent être prises en compte par les patients : avec une consommation régulière, l'absorption du sucre et la production d'insuline s'améliorent.

Le produit est utile pour les personnes âgées - il prévient non seulement le développement du cancer dû à la présence d'antioxydants, mais sature également le corps en énergie. La baie est également importante pour le système circulatoire et le cœur :

1. améliore le processus d'hématopoïèse;
2. optimise la composition sanguine;
3. tonifie les parois des capillaires;
4. normalise la pression artérielle;
5. élimine les phénomènes d'athérosclérose.

Les myrtilles sont bénéfiques pour système nerveux, immunité. Il a un effet antimicrobien et aide à décomposer les amas graisseux.

Les myrtilles pendant la grossesse protégeront le fœtus des composés nocifs et préviendront les défauts tube neural, améliorera le fonctionnement des intestins de la mère.

À allaitement maternel Les myrtilles ne sont pas contre-indiquées, mais en raison du risque d'allergies, elles doivent être introduites dans l'alimentation au plus tôt le 4ème mois et en petites portions. En grande quantité, il peut provoquer des coliques et des nausées chez la mère et l'enfant.

Les avantages et les inconvénients des myrtilles dus à la présence d'éléments actifs se combinent : en cas de surconsommation, elles peuvent entraîner des maux de tête. Certes, pour ce faire, vous devez manger plus d'un kilo de délice forestier, ce qui est très difficile.

Il vaut mieux ne pas combiner les baies avec consommation de thé noir, café et refuser de cela dans les formes aiguës de gastrite, de pancréatite et d'ulcères.

Application en cosmétologie

Il est très utile d'utiliser la baie pour créer des masques pour le visage, car elle prolonge la jeunesse de la peau. Les flavonoïdes donnent de la beauté, protègent la peau des rayons ultraviolets, des radicaux, du stress, les acides organiques blanchissent, nettoient le visage.

Ensemble, les ingrédients des baies restaurent la force des fibres de collagène, exfolient la peau et la rendent fraîche et attrayante.

Masque avec des myrtilles, c'est préparé comme ceci :

• presser le jus des baies;
• mélanger le jus à parts égales avec du fromage cottage et de la crème sure;
• appliquer le mélange sur la peau ;
• rincer à l'eau tiède après 20 minutes

Recettes saines aux myrtilles

Le traitement aux myrtilles implique l’utilisation de toutes ses parties. Les recettes les plus connues sont données ici :

1. D'une ischémie cardiaque. Hachez les feuilles et pousses sèches de la plante, versez 300 ml d'eau bouillante sur une cuillère. Chauffer dans un bain public pendant 10 minutes, puis filtrer. Boire 2 cuillères à soupe trois fois par jour pendant un mois.
2. De la dysenterie. Infusez les baies sèches (une cuillère à soupe) avec un verre d'eau bouillante, laissez reposer 15 minutes. Boire 50 ml trois fois par jour pendant une semaine.
3. Pour un mal de gorge. Écrasez 2 cuillères à soupe de baies, versez un verre d'eau tiède, laissez reposer une heure. Filtrer, se gargariser jusqu'à 8 fois/jour.
4. De la privation. Infusez les feuilles, les baies et les pousses de la plante avec de l'eau (400 ml pour 3 cuillères à soupe de matières premières), faites cuire dans un bain public pendant 15 minutes. Essuyez le point sensible avec le bouillon refroidi et préparez des lotions.

Myrtilles - recettes pour l'hiver

Il existe différentes façons de conserver les myrtilles. Il se congèle bien et peut être conservé au congélateur jusqu'à un an. Des compotes, confitures et conserves sont préparées à partir des baies. Pastila aux myrtilles et boissons alcoolisées avec ce produit.

Une recette simple de confiture de myrtilles pour l'hiver

Les bienfaits des myrtilles durent longtemps si vous en faites de la confiture. Le moyen le plus simple est de broyer les baies dans un mélangeur, d'ajouter du sucre au goût, de les mettre dans des récipients et de les congeler. Vous trouverez ci-dessous une recette de confiture dans laquelle les baies doivent être cuites. Des produits:

• myrtilles – 1 kg;
• sucre – 1 kg;
• eau – 100 ml.

Triez le produit et lavez bien. Préparez un sirop avec du sucre et de l'eau ; pendant qu'il bout, jetez-y les baies. Cuire 10 minutes, laisser refroidir, disposer dans des bocaux stériles et rouler.

Vin de bleuet

Vin de baies fait maison – boisson délicieuse de couleur rubis, avec un arôme doux. Pour faire du vin, il faut les baies les plus mûres, mais pas les baies trop mûres. Les fruits pourris doivent être retirés, ils gâcheront rapidement toute la boisson.

Des produits:

• myrtilles – 5 kg;
• sucre – 2 kg;
• eau – 5 litres;
• raisins secs non lavés – 100 g;
• acide citrique – 20 g.

Écrasez les baies (non lavées) avec un rouleau à pâtisserie en bois et placez-les dans un bol à col large. Ajoutez les raisins secs (une source de levure), l'acide citrique (stabilisateur d'acidité du moût), l'eau et un demi-kilo de sucre.

Couvrir le plat de gaze et attacher le cou. Laisser reposer 3 jours dans une pièce tiède en remuant régulièrement.

Voici une autre recette :

Le bleuet est une baie plus connue et appréciée au nord qu’au sud.

Cela se comprend : le climat méridional et fertile offre à ses habitants une grande variété de fruits et légumes qui peuvent être achetés toute l'année.

Mais les nordistes ne sont pas gâtés par une telle variété, ils sont durs météo tolérer seulement le plus plantes persistantes, et les spécialités importées sont soit trop chères, soit cultivées dans des conditions artificielles qui excluent l'abondance de substances précieuses dans les fruits.

Mais, malgré le peu de choix, presque toutes les plantes de la région nord sont médicinales et possèdent une riche composition chimique, capable de compenser le manque de tout élément dans l'alimentation.

Les myrtilles ne font pas exception. C'est un réservoir de vitamines et de minéraux précieux, que non seulement les guérisseurs et guérisseurs traditionnels connaissent, mais que la médecine officielle recommande également.

De quel genre de baie s'agit-il - feutres de toiture aux myrtilles, feutres de toiture aux myrtilles...

Il convient de clarifier tout de suite : les myrtilles sont en effet très similaires aux myrtilles et leur sont en fait étroitement liées, mais leur goût et leur composition présentent des différences significatives.

Les myrtilles mûres peuvent sembler trop sucrées à certains, sans cette agréable acidité présente dans les myrtilles, et aussi moins aromatiques. Les myrtilles ont un goût inférieur aux myrtilles, mais cela n'affecte en rien leurs propriétés médicinales. valeur.

Le bleuet est un arbuste qui préfère les endroits ombragés avec suffisamment d'humidité dans le sol - tourbières, fourrés marécageux de conifères ou arbres à feuilles caduques, rives des réservoirs.

Tout comme les myrtilles, la fructification chez une plante adulte se produit assez tard - après 11 à 13 ans. Un bleuet vit environ 100 ans.

Le système racinaire est très ramifié, formant un grand nombre de pousses, ce qui donne à l'arbuste l'apparence de véritables fourrés.

En cuisine, les myrtilles sont une excellente matière première pour la confection de confitures, de confitures, ainsi que de vins et de liqueurs.

Un des traits caractéristiques La baie bleu foncé est un jus complètement incolore, qui est d'ailleurs considéré comme l'une des boissons les plus saines et les plus bioactives au monde.

Les myrtilles sont congelées, séchées et séchées - les trois méthodes de récolte les préservent autant que possible matériel utile baies, qui peuvent ensuite être utilisées pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies tout au long de l'année civile.

Pendant la saison, lorsque les myrtilles sont disponibles, il est préférable de les manger fraîches - les bienfaits seront évidents.

Un peu d'histoire

Aujourd'hui, les myrtilles font partie des représentants de l'encyclopédie des plantes médicinales.

Il est connu de l’humanité depuis l’Antiquité. Les Sibériens le préparent encore d'une manière particulière à l'ancienne, ce qui semblera assez étrange à la plupart des contemporains - des baies emballées dans de petites boîtes en écorce de bouleau sont versées l'huile de poisson et immergé dans la mousse, dont beaucoup ont entendu parler des propriétés antibactériennes.

On dit que sous cette forme, les myrtilles ne perdent pas du tout leur saveur. propriétés curatives et présentation.

Il existe plusieurs types de myrtilles : la myrtille des marais, bien connue dans l'ouest et le nord de la Russie, et la myrtille commune, dont la patrie est considérée comme l'Amérique du Nord.

Les buissons des marais sont bas, jusqu'à 40 cm, tandis que les buissons américains atteignent une hauteur allant jusqu'à trois mètres, grands mais assez exigeants à cultiver.

Les variétés de bleuets de jardin sont généralement des hybrides présentant des caractéristiques améliorées. La baie est grosse, sucrée et productive - elle pousse presque en grappes, comme les raisins.

Composition chimique

C'est la principale richesse des myrtilles. C'est un détenteur de record pour la teneur en divers éléments chimiques. Bref, en plus de près de 90 % d’eau, les myrtilles contiennent :
vitamines – groupe B, beaucoup de C, E, PP, A, K, P ;
acides organiques - citrique, acétique, malique, oxalique, nicotinique, ascorbique ;
les pectines ;
les flavonoïdes ;
pigments végétaux;
les phénols ;
fibres, sucre;
composés de sels minéraux;
phosphore, fer, calcium

En termes de teneur en calories, les myrtilles ne diffèrent pas de la plupart des baies - environ 38 à 40 kilocalories pour 100 grammes de produit frais. Il est donc recommandé à toutes les personnes au régime.

De nombreuses expériences ont été menées sur les myrtilles et leurs effets sur le corps humain, notamment par des scientifiques américains.

Il a été prouvé que la consommation quotidienne de 100 grammes de baies constitue une excellente prévention de la sclérose sénile et une amélioration garantie de l'activité cérébrale.

De plus, les myrtilles sont indispensables pour d'autres problèmes liés à l'état physique et psycho-émotionnel des personnes, ainsi que pour maintenir le fonctionnement normal de tous les organes et tissus.

1. Améliore la digestion, favorise une sécrétion accrue de suc gastrique.

2. Accélère, décompose les graisses et aide à perdre l'excès de poids.

3. Il a un effet hypoglycémiant prononcé et est recommandé à toute personne souffrant de diabète.

4. A un effet antimicrobien.

5. Également anti-inflammatoire.

6. Aide à surmonter rapidement les carences en vitamines ; est utilisé depuis longtemps comme remède antiscorbutique.

7. En tant qu'immunostimulants, les myrtilles sont prescrites comme remède général fortifiant et préventif contre les infections virales respiratoires aiguës et autres virus et rhumes.

8.Le jus de myrtille est le meilleur antioxydant ; sa consommation quotidienne minimise l'apparition du cancer.. La baie est également un bon préventif contre le cancer et une source d’antioxydants.

9. Stimule la régénération des cellules et des tissus du corps.

10. Renforce bien les parois des grands et petits vaisseaux, inhibe la progression des varices.

11.Ralentit le vieillissement et l'usure cellules nerveuses, améliore les capacités de réflexion et la mémoire.

12. Fournit un apport complet en vitamines et minéraux au corps.

13. Les myrtilles fraîches aident à éliminer les substances toxiques et les métaux lourds du corps, neutralisent les effets des rayonnements radioactifs - recommandés pour les travailleurs de toutes les industries dangereuses.

14. Améliore la vision, aide à combattre le glaucome.

15. Augmente la vitalité, soulage les tensions nerveuses.

16. Les myrtilles aident à normaliser la structure sanguine et sont prescrites pendant les périodes post-partum, postopératoires et post-traumatiques.

Un grand nombre de recettes folkloriques ont été développées à base de fruits et de feuilles de myrtille, qui peuvent aider à vaincre les maladies les plus courantes.

Myrtilles - contre-indications

Les myrtilles présentent un certain nombre de contre-indications et de restrictions spécifiques :

• pendant l'allaitement pour les femmes qui allaitent ;
• les enfants de moins d'un an et demi ;
• femmes enceintes;
• les personnes atteintes de dyskinésie biliaire ;
• ceux qui souffrent de thrombose et d'augmentation de la coagulation sanguine ;