Nous préparons à la maison du jus de citrouille sain et savoureux pour l'hiver. Jus de citrouille à la maison - recette

Comment faire du jus de potiron ? L'automne est le moment de réfléchir à cette question. Les beaux jours touchent à leur fin, le temps des récoltes est venu et l'espiègle Halloween ne vous fera pas oublier la belle citrouille aux cheveux roux.

Mettez de côté les tisanes et le cacao épais à la cannelle pendant un moment - le jus de citrouille frais est également idéal pour un moment douillet. soirées d'automne. Et combien de recettes d'oranges juteuses ont été inventées - avec des pommes et des carottes, des oranges et des cynorrhodons, des fruits secs et des épices... Tout pour la cuisine !

Quels sont les bienfaits de la citrouille fraîche ?

Vous vous souvenez d'un Espagnol aussi entreprenant - Christophe Colomb ? C'est à lui que l'on doit l'apparition d'une citrouille sur notre table. Elle a grandi dans les coins les plus chauds de l’Amérique et, au XVIe siècle, elle est venue dans les étendues russes et est instantanément devenue la préférée de tous.

Le fruit rouge est un ensemble de vitamines et de minéraux : acide ascorbique, vitamines B pour la beauté et la vigueur et carotène. Et aussi du fer, du zinc, du potassium, beaucoup de magnésium et de phosphore. Un composant très inhabituel de la citrouille est une vitamine T rare, qui active le métabolisme des graisses et protège silhouette mince, nourrit les muscles, calme les nerfs et vous aide à rester calme et serein dans toutes les situations.

Une boisson fraîche « américaine » préserve tout fonctionnalités bénéfiques produit frais :

• Normalise la digestion et soulage la constipation ;
• et stimule le sevrage produits dangereux de notre corps;
• A un effet diurétique, nettoie et guérit les reins ;
• Augmente l'immunité (surtout si vous en ajoutez) ;
• Prévient les maladies de la prostate chez les hommes et améliore la qualité du sperme ;
• Soutient la santé oculaire (essentiel pour les employés de bureau !);
• Améliore la coagulation du sang et guérit les saignements (en particulier les gencives).

Comment boire correctement ?

Comment faire du jus de potiron à la maison ? Connaître les nuances de la préparation d'une boisson solaire est très important, mais vous devez également vous rappeler comment la boire correctement.

1. Si vous commencez tout juste une thérapie aux jus d’automne, commencez progressivement. Dans un premier temps, buvez 50 ml par jour et augmentez soigneusement la dose. Le volume optimal est de 300 ml par jour.
2. Toutes les boissons végétales doivent être diluées dans un rapport de 1:2 ou 1:1 (le nectar de pomme, la décoction d'églantier, l'eau bouillie conviennent). L'exception est le chou ; les bienfaits du jus de chou n'apparaissent que sous forme non diluée.
3. Assurez-vous de boire des smoothies rouge-jaune-orange (carottes, citrouille, poivrons) avec une cuillerée de beurre ou de crème - sinon le carotène liposoluble ne sera pas absorbé.
4. Il est strictement interdit de préparer des nectars de légumes à l'avance : ils doivent tous être bu frais. L'exception est celle qui doit être conservée au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour mûrir.
5. Si possible, ne forcez pas – les smoothies épais avec de la pulpe sont bien plus sains. Mais si vous voulez vraiment une sève orange transparente, faites travailler la pulpe (vous pouvez réaliser des masques pour les peaux à problèmes).

Cuisiner avec un presse-agrumes

Tout le monde connaît les bienfaits des jus fraîchement pressés, mais pour les apprécier pleinement, il faut équipement spécial. Si vous faites partie des chanceux qui possèdent un presse-agrumes à la maison, préparer une collation liquide à la citrouille ne pourrait pas être plus simple.

• Pour préparer du nectar d’orange ordinaire, tout ce dont vous avez besoin est une jeune citrouille. Retirez la peau, nettoyez les graines et coupez-les en petits morceaux. Passez la pulpe dans un presse-agrumes et le tour est joué ! Vous pouvez ajouter du miel, du sucre dans le verre ou le diluer au goût.
• Le cocktail d’automne parfait est préparé en mélangeant de la pulpe de citrouille et des canneberges. Nous prenons les produits dans des proportions égales, les pressons dans un robot culinaire et mélangeons. Tous les additifs sont à votre discrétion.
• Vous pouvez également conserver des pots de nectar pour l'hiver à l'aide d'un presse-agrumes. C’est ainsi que sont préparés les principaux produits d’automne – potiron et argousier. Nous passons séparément la pulpe rouge et les baies dans le processeur et mélangeons le liquide obtenu dans un rapport de 5:1. Porter à ébullition, maintenir le feu 5 minutes, puis retirer et rouler aussitôt. Du sucre peut être ajouté pendant la cuisson si vous le souhaitez.

Cuisiner sans presse-agrumes

Vous n'avez pas de presse-agrumes ? Ce n’est pas grave, vous ne pouvez toujours pas vous cacher des délicieux nectars et préparations d’orange. De nombreuses recettes sont conçues pour préparer des smoothies sans presse-agrumes.

• L'option la plus simple et la plus populaire est une boisson épaisse au citron. Vous aurez besoin de 500 grammes de jeune potiron épluché, 100 grammes de sucre (un demi-verre) et un citron.

Nous préparons d’abord du sirop de sucre - faites bouillir du sable sucré dans un litre d’eau. Ajoutez la pulpe rouge râpée sur une râpe fine et attendez qu'elle bout. Une fois refroidi, ajoutez le nectar de citron. Battez le produit fini avec un fouet ou un mixeur et mettez-le au réfrigérateur. Ne conservez pas plus d’une journée !

• Comment réaliser un smoothie vitaminé à l'orange pour l'hiver ? La réponse est simple : cuisinez-le aussi. Épluchez et dénoyautez un potiron de taille moyenne, pressez le nectar de 3 oranges (un presse-agrumes en plastique fera l'affaire), mesurez un verre de sucre et 10 grammes acide citrique.

Coupez le fruit orange en petits morceaux et ajoutez de l'eau pour couvrir à peine. A ébullition, cuire 5 à 7 minutes, retirer et passer au tamis (quand il refroidit !). Ajoutez ensuite le sucre et l'acide, le jus d'orange frais, portez à nouveau à ébullition et versez dans des bocaux.

Cuisiner avec des légumes

Des tomates brillantes, une cuillerée de betteraves dans un verre plein - que faut-il d'autre pour souligner le goût et rehausser les bienfaits du dessert à la citrouille ?

• Une boisson saine et très aromatique pour l'hiver à base de carottes, tomates et potirons peut être réalisée si vous ajoutez... un peu d'aneth.

Pour trois litres de jus de légumes frais (tous les composants en proportions égales), vous avez besoin de 2-3 parapluies à l'aneth. Faites bouillir le liquide pendant 5 minutes avec l'aneth, puis versez dans des bocaux et roulez.

• Comment faire un jus de potiron assez insolite ? Ajoutons des légumes verts aromatiques : pour 1,3 litre de base de potiron - 2 kg de tomates, 20 grammes de persil, 5 feuilles de cerise et 10 feuilles de cassis. Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu de sel.

Versez le jus de citrouille sur les tomates lavées et portez à ébullition. Passer au tamis, saler, ajouter le persil finement haché, les cerises et les groseilles. Remettez sur le feu, faites bouillir 5 minutes – et immédiatement dans les bocaux.

Cuisiner avec des pommes

La pomme et le potiron forment un tandem idéal pour un cocktail automne-hiver : vous pouvez le préparer frais ou le conserver en cave pour une utilisation ultérieure.

• Pour une boisson fraîche, vous aurez besoin de pulpe rouge et de pommes en proportions égales, d'un peu de sable sucré et de zeste de citron si vous le souhaitez. Pressez le liquide, mélangez, ajoutez du citron et du sucre selon votre goût - et dégustez.
• Préparer du jus de citrouille et de pomme pour l'hiver est un peu plus compliqué. Coupez 700 kg de potiron pelé en morceaux et faites cuire un peu à la vapeur. Passer ensuite au tamis, ajouter 300 ml de jus de pomme frais (il vaut mieux prendre des pommes vertes acidulées récolte fraîche) et un demi-verre de sucre. Faites chauffer 5 minutes sur le feu et roulez dans des bocaux.
• Un autre cocktail vitaminé pour un hiver carencé en vitamines peut être préparé à partir de pommes, de citrouilles et d'églantiers frais. Versez 500 grammes de baies avec le nectar de pomme, faites bouillir à feu doux pendant une demi-heure. Passer à travers une étamine épaisse, mélanger avec la boisson à l'orange, chauffer à nouveau et laisser sur le feu pendant 5 minutes. Et immédiatement - dans des bocaux.

Cuisiner avec des épices et des fruits secs

Selon le plus différentes recettes vous pouvez préparer du jus de citrouille - ses avantages et ses inconvénients sont précieux en eux-mêmes. Mais c’est encore plus sain lorsqu’il est combiné avec des fruits secs et des épices.

• Le gingembre et la muscade se marient bien avec la noble saveur de citrouille. Faire un cocktail d'hiver épicé avec eux est très simple.

Coupez un kilo de pulpe en petits morceaux, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'elle devienne tendre. Broyez ensuite avec un mixeur, ajoutez le nectar de citron (2-3 cuillères à soupe), le sucre au goût et une demi-cuillère de muscade (vous pouvez moitié-moitié avec du gingembre) et attendez qu'il bout. Buvez-le frais (n'oubliez pas une cuillerée de crème dans le verre !).

• Un cocktail aux carottes et aux abricots secs pour l'hiver est une recette classique à la citrouille. Vous aurez besoin d'un fruit orange moyen, de 4 carottes, de 500 grammes d'abricots secs, de 1 à 2 tasses de sucre cristallisé, de 3 litres d'eau, de 15 grammes d'acide citrique.

Coupez les fruits et légumes en petits morceaux et laissez cuire 1,5 à 2 heures. Versez ensuite le bouillon dans un récipient séparé - laissez-le reposer - et battez avec un mixeur. Ajoutez un verre de bouillon, du sucre, de l'acide et faites cuire jusqu'à ce que le sable sucré se dissolve.

Comment faire du jus de citrouille – avec une variété de recettes, les idées ne manquent pas. Fraîchement pressé pour le goûter ou en conserve pour une table d'hiver, pur ou additionné d'additifs... Petit conseil– buvez du jus frais parfumé soit au déjeuner pour une bonne digestion et des reins en bonne santé, soit 20 minutes avant de vous coucher. Et si vous souffrez d'insomnie ou êtes tourmenté par le stress, ajoutez une cuillerée de miel à votre verre du soir - un sommeil sain et agréable est garanti.

L'article pour le site a été préparé par Nadezhda Zhukova.

Les vitamines sont particulièrement importantes pour l'organisme en hiver ; il est recommandé de les obtenir en quantité suffisante à partir de boissons maison préparées à l'automne selon la méthode de conservation. Particulièrement utile en cas de faible immunité Jus de citrouille, qui contient un grand nombre de les minéraux, oligo-éléments, ont une composition hypoallergénique, et sont autorisés même pour les petits enfants. Comment faire du jus de potiron à la maison pour l'hiver ? C'est simple, lisez et essayez !

Quels sont les bienfaits du jus de citrouille ?

Il est très difficile de surestimer les bienfaits de cette boisson naturelle, qui non seulement reconstitue les réserves énergétiques, mais est également traitement efficace, prévention d'un certain nombre de diagnostics chroniques. Vous pouvez le boire sous forme concentrée tout au long de la journée, sans vous soucier des carences saisonnières en vitamines ni d'une tendance aux réactions allergiques. Jus naturel présente les avantages suivants :

• contient des vitamines B, PP, K, A, E, du fluor, des sels minéraux, pectine, protéines, graisses ;
• traite avec succès l'anémie, rétablit le niveau admissible d'hémoglobine dans le sang;
• élimine et prévient l'apparition changements liés à l'âge peau;
• nettoie le foie, élimine les produits d'intoxication;
• renforce le système immunitaire.

Comprenant l'intérêt de cette boisson en hiver, la question principale se pose : comment s'approvisionner en jus pour une utilisation future, en maximisant ses bienfaits pour l'organisme ? Le processus de préparation ne prend pas beaucoup de temps, l'essentiel est de suivre recette étape par étape, préparez à l'avance les ingrédients requis selon la recette. Ce condition requise, sinon les expériences en cuisine pourraient échouer.

Recette de jus de citrouille maison

Breuvages fait maison Le goût n'est en aucun cas inférieur aux produits du commerce et ils conservent également leur utilité. Pour faire du jus de potiron, vous devez procéder dans l'ordre suivant :

1. Épluchez et lavez 2 kg de potiron, coupé en morceaux portionnés.
2. Placer dans une casserole de 4 à 5 litres, ajouter 500 ml d'eau au fond et cuire 20 minutes.
3. Refroidissez le produit cuit, assurez-vous qu'il est tendre et qu'il ne brûle pas jusqu'au fond de la casserole.
4. Broyez le mélange à la fourchette pour obtenir une purée de potiron d'épaisseur moyenne.
5. Remettez dans la casserole, ajoutez 1 litre d'eau, sucrez au goût.
6. Portez le mélange à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 5 à 7 minutes.
7. Avant d'éteindre, ajoutez 10 g d'acide citrique (à votre discrétion), remuez et réservez du feu.
8. Pendant qu'il est chaud, versez dessus bouteilles en verre, fermez le couvercle et ne le mettez pas au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il ait complètement refroidi.

Il est important non seulement de réaliser le jus de potiron selon la recette, mais aussi de s'assurer de la stérilité des bouteilles et de l'étanchéité des couvercles métalliques afin de conserver ce produit naturel tout l'hiver. Il existe des bouteilles avec des bouchons tournants qui sont faciles et simples à fermer, et l'ouverture en hiver ne posera pas de problème, mais il existe également des bouchons qui nécessitent l'utilisation d'une machine à sertir spéciale.

Jus de citrouille fraîchement pressé

Vous pouvez préparer une boisson savoureuse et saine à l'aide d'un presse-agrumes. La réponse à la question de savoir comment préparer un délicieux jus de citrouille à la maison n'est pas difficile ; l'essentiel est de respecter toutes les conditions de la recette et de ne pas violer les proportions du produit lui-même. Le processus de préparation prend 10 à 15 minutes, mais le résultat est un produit unique, précieux pour chaque organisme :

1. Préparez 2 kg de potiron épluché et coupé en portions.
2. Broyer dans un presse-agrumes.
3. Ajoutez un verre de sucre, de l'acide citrique sur la pointe d'un couteau (miel au goût).
4. Remuer, la boisson est prête.

Vous apprendrez à préparer une boisson chaude à partir des recettes proposées. Lire les règles.

Vidéo : jus de potiron à l'orange pour l'hiver

De nombreuses femmes au foyer choisissent des recettes avec des images ou des vidéos pour comprendre toutes les subtilités de la préparation de la recette. Si vous souhaitez savoir comment préparer du jus de citrouille, nous vous recommandons d'étudier attentivement la vidéo ci-dessous. Il s'agit d'un indice visuel pour plaire à toute la famille avec des plats délicieux et boisson saine, renforcez le système immunitaire et diversifiez simplement votre alimentation habituelle.

Les jus de légumes, grâce à l'abondance de vitamines, occupent à juste titre une place d'honneur sur la table russe. Pas pire que les légumes, ils peuvent enrichir l'alimentation en micro-éléments et protéger contre un certain nombre de maladies, en particulier pendant la période hiver-printemps, lorsque notre immunité a besoin d'un soutien supplémentaire. Le jus de citrouille contient également une énorme quantité de minéraux et de vitamines. Trois cents grammes de produit fraîchement pressé satisfont les besoins quotidiens de l'organisme en magnésium, phosphore, potassium, vitamines A, B, E, C.

Jus de citrouille - principes généraux et méthodes de préparation

Peu de gens savent que la patrie de la citrouille est le lointain Mexique, d'où elle est venue Amérique du Nord, puis s'est répandu dans tous les pays d'Eurasie. Les aborigènes locaux aimaient manger la pulpe nourrissante et utilisaient les graines et le jus dans leurs préparations. à des fins médicinales. Ils savaient très bien quel pouvoir curatif contenaient ces ingrédients de citrouille. À ce jour, le « géant orange » porte à juste titre le titre de meilleur guérisseur à domicile.

Le jus de citrouille est une boisson pour l'immunité. Il contient de nombreux matériel utile, jouant un rôle déterminant dans le maintien des défenses de l'organisme. De plus, le jus de citrouille est riche en vitamine K rare, responsable de la coagulation du sang. Cependant, l'avantage le plus important de la boisson curative est son effet sur le tractus gastro-intestinal, grâce aux fibres et à la pectine. Comme vous le savez, les fibres alimentaires ne sont pas absorbées dans les intestins et sont excrétées sous forme inchangée, nettoyant les parois intestinales des produits de décomposition et des toxines accumulées.

Le principe de préparation du jus de citrouille fraîchement pressé est très simple. Afin de recevoir produit utileà la maison, vous devez vous procurer un presse-agrumes - un appareil simple vous permettra de séparer le jus de la pulpe en quelques minutes. Le jus doit être pressé à vitesse maximale. Il existe une autre option pour préparer le jus de citrouille, mais elle est plus gênante : la pulpe est râpée et essorée à l'aide d'une gaze propre, enroulée en plusieurs couches.

Le jus de citrouille fraîchement pressé a un goût sucré agréable, mais en raison de ses nuances spécifiques, malheureusement, tout le monde ne l'aime pas. Dans ce cas, il est recommandé de le mélanger avec d'autres types de jus - légumes, fruits ou baies. Par exemple, vous pouvez ajouter du jus de carotte ou quelques gouttes de jus de citron et du sucre. En conséquence, le goût est plus doux et « plus riche ». Vous pouvez également vous approvisionner en jus de potiron pour une utilisation future, pour l’hiver si vous ne pouvez pas le conserver. légume fraisà la maison.

Jus de citrouille - préparation du produit

Pour rendre le jus plus brillant, plus riche et plus sucré, vous devez sélectionner de jeunes fruits pesant jusqu'à 5 à 7 kg avec une pulpe orange vif. Cette citrouille contient plus de carotène et de fructose naturel. Épluchez le légume, retirez les graines, coupez-le en morceaux et pressez-en le jus à l'aide d'un presse-agrumes. Si d'autres légumes ou fruits sont impliqués dans le processus de préparation du jus de citrouille, nous les traitons de la même manière. Il est conseillé de ne pas conserver trop longtemps le produit fraîchement pressé, mais de le boire immédiatement.

Jus de citrouille - meilleures recettes

Recette 1 : Jus de citrouille classique aux canneberges

La canneberge, la citrouille et le miel forment une combinaison étonnante. Au lieu de canneberges, vous pouvez ajouter des jus de baies, de légumes et de fruits et également utiliser une citrouille. Pourquoi avons-nous choisi les canneberges pour cette combinaison ? Oui, car c'est un véritable recordman de teneur en minéraux et vitamines.

Ingrédients:

- deux kg de canneberges
- deux kg de potiron
- du miel ou du sucre au goût

Méthode de cuisson:

Épluchez le potiron, coupez-le en morceaux, pressez-en le jus (à l'aide d'un presse-agrumes). Nous extrayons également le jus des canneberges. Mélangez, ajoutez du miel ou du sucre au goût. Il convient de noter que le jus doit être pressé immédiatement avant utilisation. Il n’y a rien de compliqué dans cette manipulation.

Jus de citrouille pour l'hiver

Recette 2 : Jus de citrouille d'hiver au citron

Sa préparation ne demande pas trop d'efforts, mais par conséquent - jus délicieuxà base de citrouille pour l'hiver, qui est également saine, sera toujours à portée de main et pourra fournir à la famille toutes les substances nécessaires pendant le froid hivernal, notamment pendant la période difficile des épidémies. Ce jus de potiron se conserve longtemps aussi bien au réfrigérateur que dans des bocaux stérilisés.

Ingrédients:

- un kilo de potiron (pulpe)
— 250 gr. Sahara
- environ 2 litres d'eau
- un citron

Méthode de cuisson:

Râper la pulpe de potiron, préparée selon toutes les règles, et verser sirop de sucre(ébullition). Remuer et cuire à feu très doux pendant douze à quinze minutes. Retirez ensuite la casserole et laissez refroidir son contenu. Broyez ensuite le potiron à l'aide d'un tamis ou d'un mixeur et remettez-le dans la poêle. Ajouter immédiatement fraîchement pressé jus de citron. Portez le jus à ébullition et laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant. Une fois la cuisson terminée, versez-le dans des bocaux stérilisés et fermez hermétiquement.

Lorsque vous préparez du jus de citrouille avec du jus de citron, il est très important de choisir le récipient optimal. Le mieux adapté à ces fins poêle en émail pas de chips. Il est interdit de cuisiner des plats aigres batterie de cuisine en aluminium, puisque l'aluminium, au contact d'un environnement acide sous l'influence de températures élevées, se transforme en composés toxiques lourds qui pénètrent dans votre organisme avec le produit.

Recette 3 : Jus de citrouille d'hiver à l'orange

La méthode de préparation du jus est similaire à la 2ème recette, mais présente plusieurs différences. Premièrement, nous triplerons la quantité d'agrumes, et deuxièmement, nous ajouterons un peu d'acide citrique au jus.

Ingrédients:

- une citrouille (moyenne)
- 200 gr. Sahara
— 10-15 gr. acide citrique
- trois oranges
- eau

Méthode de cuisson:

Remplissez le potiron coupé en morceaux d'eau pour qu'il atteigne le niveau des morceaux. Cuire après ébullition pendant seulement trois à cinq minutes. Laisser refroidir, passer le potiron au tamis et remettre dans la poêle. Ajouter l'acide et le sucre. Pressez le jus des oranges et envoyez-les-y. Portez le jus à ébullition et éteignez immédiatement. Versez-le ensuite dans des bocaux.

Recette 4: Jus de citrouille d'hiver aux pommes

Quelles pommes préférez-vous ? De préférence bien sûr les vertes, car elles sont plus saines que les autres variétés. Si cela n'est pas possible, choisissez-en, l'essentiel est qu'ils ne soient pas trop mûrs.

Ingrédients:

- un kilo de potiron
— 250 gr. sucre (peut-être un peu moins)
- un kilo de pommes
- le zeste de citron (d'un citron)

Méthode de cuisson:

À l'aide d'un presse-agrumes, extrayez le jus des pommes et des citrouilles. Mélangez-les dans un bol ou une casserole, ajoutez le zeste de citron et le sucre. Portez le jus de potiron-pomme à 90 C et maintenez-le à cette température pendant environ cinq minutes (pas plus). Ensuite, laissez mijoter sur le feu et versez-le dans des bocaux encore chaud. Roulez si vous le souhaitez.

Recette 5 : Jus de potiron pour l'hiver avec carottes et abricots secs

Nous vous suggérons d'essayer une autre option pour préparer du jus de citrouille, auquel nous ajoutons un peu de jus de carotte, ainsi que des abricots secs sains.

Ingrédients: (pour trois kilos de potiron)

- quatre carottes
— 500 gr. Abricots secs
– 1,2 kg de sucre
- trois litres d'eau
- 15 grammes. acide citrique

Méthode de cuisson:

Coupez le potiron, les carottes pelées et les abricots secs en morceaux. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et remplissez d'eau. Dès l'ébullition, laissez cuire environ deux heures. Après cela, refroidissez le contenu solide de la casserole et ne jetez pas le bouillon. Battez les morceaux de potiron, les carottes et les abricots secs dans un mixeur, transférez-les dans une casserole vide en ajoutant un verre de bouillon. Ajoutez maintenant le sucre et l'acide, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissocié.

Jus de citrouille - contre-indications

Le jus de citrouille doit être consommé avec une prudence particulière par les personnes souffrant d'une faible acidité gastrique et du syndrome du côlon irritable. En cas de troubles graves du tractus gastro-intestinal, la diarrhée, la citrouille et ses composants doivent être complètement exclus de l'alimentation jusqu'à ce que toutes les fonctions soient restaurées. tube digestif. De plus, un certain nombre de personnes développent une réaction allergique au carotène ou une intolérance individuelle à certains composants contenus dans la citrouille.

Si le maïs est la reine des champs, alors la citrouille est la reine des potagers. Voilà, ni plus, ni moins ! Et ce n’est pas pour rien que cet immense miracle s’appelle ainsi. La citrouille contient beaucoup de carotène – presque autant que les carottes ! - qui normalise le métabolisme, accélère le renouvellement cellulaire, maintient des dents et des os solides. C'est également le leader parmi les légumes en termes de teneur en fer. La citrouille contient des vitamines C, B6, B2, E, des micro et macroéléments. Il contient une grande quantité de zinc, utile pour ceux qui ont souffert de la maladie de Botkin. La citrouille est également utile comme agent cholérétique et antitumoral. De plus, la citrouille contient la vitamine T la plus rare, qui favorise la formation de plaquettes. Beaucoup plus bon mots pourrait-on dire de la « reine du potager ». Et cela aide à lutter contre l'insomnie, et dans la lutte pour l'harmonie, il deviendra un allié fidèle. Et surtout, le jus de citrouille possède également toutes ces qualités, qui peuvent être préparées pour l'hiver à la maison.

C'est plus simple pour les propriétaires de presse-agrumes et de presse-agrumes - les gens intelligents font tout le travail à leur place assistants. N'ayant rien contre les meilleurs modèles de presse-agrumes de marques mondiales, je voudrais noter que pour le traitement des récoltes, il est encore plus pratique et plus sûr d'utiliser des équipements produits dans le pays - ils sont fiables, comme un réservoir, et peuvent fonctionner en continu pendant assez longtemps. temps. Et vous obtiendrez presque deux fois plus de jus. Mais ceux qui n'ont pas encore acheté de presse-agrumes ou de presse-agrumes ne doivent pas désespérer : avec un petit effort, vous obtiendrez un jus de citrouille sain, savoureux et ensoleillé.

Jus de potiron sans pasteurisation. Passez le potiron préparé dans un presse-agrumes. Pour chaque litre de jus, ajoutez du sucre (jusqu'à 5 cuillères à soupe) et mettez le feu. Porter à une température de 90ºC, faire bouillir pendant 5 minutes et verser dans des bocaux stérilisés. Retrousser.

Jus de citrouille pasteurisé. Pressez le jus du potiron, portez à ébullition et versez immédiatement dans des bocaux stérilisés. Pasteuriser la moitié pots d'un litre 10 minutes à une température de 90ºС. Retrousser.

Jus de citrouille sans presse-agrumes.Épluchez le potiron, coupez-le en morceaux de 2 à 4 cm, placez-le dans une casserole et ajoutez de l'eau jusqu'au niveau du potiron. Retirez les graines de la partie graine et ajoutez la pulpe aux morceaux - cela ajoutera de l'épaisseur au futur jus. Porter à ébullition, laisser bouillir 5 minutes et passer au tamis. Remettez la masse obtenue dans la casserole, ajoutez le sucre et l'acide citrique (à raison de 200-300 g de sucre et 15 g d'acide pour 6 litres de jus), pressez le jus de 2-3 oranges, remuez et mettez le feu . Après ébullition, verser dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Jus de potiron sans presse-agrumes n°2. Râpez le potiron sur une râpe grossière et ajoutez de l'eau jusqu'au niveau du potiron. Mettre sur le feu, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Ajoutez le zeste ou le jus de citron (au goût) au mélange. Broyer ensuite toute la masse dans un mixeur, ajouter un peu d'eau, si elle est très épaisse, du sucre au goût et porter à ébullition. Cuire 10 minutes, verser dans des bocaux stérilisés et rouler.

Ingrédients:
1 kg de potiron,
2 litres d'eau,
250 g de sucre,
1 citron.

Préparation:
Râpez le potiron sur une râpe grossière et placez-le dans une casserole. Préparez le sirop de sucre à partir de l'eau et du sucre, versez-le sur le potiron et faites cuire en remuant pendant 15 minutes à feu doux. Laisser refroidir, passer au tamis fin. Placer la masse obtenue dans une casserole, ajouter le citron pelé et dénoyauté, porter à ébullition, faire bouillir 15 minutes et verser dans des bocaux stérilisés. Roulez, terminez.

Ingrédients:
7 kg de potiron,
4 litres de sirop de sucre à 30% (300 g de sucre pour 1 litre d'eau),
1 cuillère à café acide citrique.

Préparation:
Coupez le potiron épluché en tranches dans le sens de la longueur et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passer au tamis, ajouter le sirop de sucre, chauffer en remuant constamment à 80ºC et verser dans des bocaux stérilisés. Couvrir les bocaux avec des couvercles et stériliser : bocaux d'un demi-litre - 20 minutes, bocaux d'un litre - 30 minutes. Retrousser.

Pour 1 litre de jus de potiron pressé, prenez 1 verre de sucre. Chauffer le jus à une température de 90ºC, verser dans des bocaux stérilisés, stériliser les bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre pendant 30 minutes. Retrousser.

Une autre façon de faire du jus de citrouille avec du sucre

Ingrédients:
7 kg de potiron,
4 litres d'eau,
4 kg de sucre,
1 cuillère à café acide citrique,
eau pour faire bouillir la citrouille.

Préparation:
Épluchez le potiron, coupez-le en cubes, ajoutez de l'eau à raison de 1 verre d'eau pour 1 kg de potiron et faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passer au tamis ou broyer avec un mixeur. Faire bouillir le sirop de sucre, mélanger avec le jus, mettre le feu et chauffer à une température de 80ºC. Verser dans des pots d'un litre stérilisés et stériliser à 80ºC pendant 30 minutes. Retrousser.

Ingrédients:
1 kg de potiron,
1 kg de pommes,
sucre au goût,
zeste de citron.

Préparation:
Pressez le jus du potiron et des pommes, mélangez. Ajoutez du sucre au goût (selon l'acidité des pommes), du zeste de citron et mettez le feu. Porter à une température de 90ºC, maintenir 3-4 minutes et verser dans des bocaux stérilisés d'un demi-litre. Pasteuriser à 90°С pendant 8 à 10 minutes, rouler.

Ingrédients:
800 g de potiron,
800 g de groseilles,
200-300 g de miel.

Préparation:
Pressez le jus de potiron et de groseille, mélangez, ajoutez le miel et pasteurisez dans des bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes. Retrousser.

Jus de potiron à la muscade

Ingrédients:
1 kg de potiron,
1,5 litre d'eau,
une pincée de muscade,
jus de citron, sucre - au goût.

Préparation:
Coupez le potiron en petits cubes, ajoutez de l'eau et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passer au tamis ou battre avec un mixeur, ajouter le sucre, le jus de citron, la muscade râpée et mettre le feu. Après ébullition, cuire 5 minutes, verser dans des bocaux stérilisés et rouler.

Ingrédients:
3 kg de potiron,
500 g d'abricots secs,
3-4 grosses carottes,
1,5 kg de sucre,
15 g d'acide citrique,
9 litres d'eau.

Préparation:
Coupez le potiron, les carottes et les abricots secs en cubes, mettez-les dans une casserole, ajoutez 3 litres d'eau et laissez cuire 2 heures. Broyez ensuite dans un mixeur, mettez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez 6 litres d'eau, le sucre, l'acide citrique et laissez cuire encore une heure. Verser chaud dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Pour l'hiver, vous pouvez non seulement préparer du jus de citrouille sous sa forme pure, pour ainsi dire, mais également l'utiliser pour mettre en conserve d'autres produits. Par exemple, des pommes ou des concombres.

Concombres au jus de pomme et potiron

Ingrédients:
1,5 l de jus de pomme,
1 litre de jus de potiron,
¼ tasse de sel
¼ tasse) de sucre
concombres

Préparation:
Faire tremper les petits concombres forts dans un bol d'eau courante pendant 5 heures, puis les retirer de l'eau, les sécher et les verser dessus. eau bouillante et placer hermétiquement dans des bocaux. Pour chaque pot de 3 litres, environ 1 à 1,2 litre de saumure sont consommés. La saumure est préparée comme suit : mélangez les jus de pomme et de potiron, ajoutez le sel et le sucre, mettez le feu et portez à ébullition. Versez trois fois de la saumure bouillante sur les concombres et roulez-les.

Concombres au jus de potiron-pomme n°2

Ingrédients:
2 kg de concombres,
600 g de jus de potiron,
700 g de jus de pomme,
100 g de feuilles de cerisier,
50 g de sel.

Préparation:
Lavez les concombres, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et placez-les bien dans un bocal en décalant chaque couche feuilles de cerisier. Mélanger la citrouille et jus de pomme, salez, faites bouillir et versez trois fois sur les concombres. Retrousser.

Pommes trempées dans du jus de potiron

Ingrédients:
5 kg de pommes,
2 grosses citrouilles.

Préparation:
Les pommes sont trempées dans de grands pots ou fûts. L'intérieur du récipient peut être recouvert d'un sac de cellophane propre. Les pommes cueillies doivent reposer pendant 7 à 10 jours avant d'uriner. Ensuite, les pommes sont soigneusement lavées, égouttées et placées en rangées, en versant du jus de citrouille sur chaque rangée. Le jus est préparé par ébullition : coupez le potiron en morceaux, placez-le dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Passez ensuite la citrouille finie au tamis. Couvrez les pommes imbibées de jus avec un linge propre et placez un poids dessus.

Après avoir pressé le jus, il reste pas mal de pulpe, ce qui est dommage de la jeter, car c'est aussi sain ! Ce gâteau peut être séché au four puis ajouté à la pâte à crêpes, au porridge cuit avec, préparé une cocotte ou cuit des biscuits très savoureux.

Ingrédients:
1 verre de gâteau,
1,5 tasse de farine de blé,
½ tasse de farine de son,
100 g de sucre,
1 cuillère à soupe. huile végétale,
½ c. un soda,
½ c. vinaigre,
½ c. sel,
1 sachet de sucre vanillé,
graines de pavot, raisins secs, noix - facultatif.

Préparation:
Mélangez les deux types de farine, ajoutez le gâteau, l'huile, le sel, le soda, le sucre, le vinaigre ou le jus de citron, pétrissez la pâte. Ajouter la vanilline et le remplissage (facultatif). Abaisser en une couche de ½ cm d'épaisseur, découper les biscuits et enfourner à 180°C pendant 20 minutes.

Le jus de citrouille est fade, il est donc souvent mélangé à d’autres jus pour créer de délicieux cocktails sains.

Jus de potiron au cornichon de concombre : 100 g de jus de citrouille, 30 g de cornichon au concombre, sel, sucre, poivre noir moulu - au goût.

100 g de jus de potiron, 50 g jus de tomate, sel, sucre, poivre noir moulu - au goût.

Jus de potiron aux canneberges : 200 g de jus de citrouille, ½ tasse de jus de canneberge, sucre, sel - au goût.

Jus de potiron au citron : 200 g de jus de potiron, jus de citron, sel, sucre - au goût.

Mélange citrouille-fruits : jus de 500 g de potiron, jus de 2 pommes, 500 g de mûres, sucre - au goût. Mélanger les jus pressés, ajouter les mûres et le sucre réduit en purée au tamis. S'il s'avère épais, vous pouvez le diluer un peu avec de l'eau potable ou gazeuse.

"Gorlianka": jus de citrouille, oignons verts, sel, sucre, poivre noir moulu - au goût. Pressez le jus du potiron, hachez les oignons verts dans un mixeur, mélangez avec le jus, ajoutez du sel, du sucre et du poivre au goût. Ce cocktail est bon pour les maladies de la gorge.

Boisson à la citrouille et aux bleuets : jus d'un kilogramme de citrouille, 2 tasses de lactosérum, myrtilles, sucre - au goût. Mélanger les ingrédients et garnir de baies.

Boisson à base de jus de citrouille et de kvas de betterave : pressez le jus de 500 g de potiron, mélangez avec ¾ tasse de kvas de betterave, ajoutez les herbes, le sel et le sucre au goût.

Mélangez les jus de citrouille et de carotte dans un rapport de 3:1. Ce jus est utile pour ceux qui décident de perdre du poids.

Le jus de citrouille pour l'hiver est facile et très sain. Bons préparatifs !

Larisa Shuftaïkina

Sans prétention et en même temps tellement légume sain, comme une citrouille, a mérité le titre honorifique de roi du potager. Et cela s'explique non seulement par la facilité de sa culture, mais aussi par sa polyvalence et sa riche composition en vitamines.

En termes de goût, la citrouille se marie bien avec la plupart des légumes, donc la gamme de son utilisation dans recettes culinaires assez large : de l'entrée au dessert. En même temps, il peut être bouilli, frit, cuit au four, fait de la confiture, etc. Cependant, le jus de citrouille, qui contient tous les composants utiles, est considéré comme l'option la plus saine pour consommer de la citrouille. En même temps, préparer du jus de citrouille à la maison n'est pas du tout difficile.

Citrouille fraîche

1 option

Passez le potiron pelé et haché dans un presse-agrumes, ajoutez une cuillère et du miel au jus frais préparé. Vous pouvez également réaliser un cocktail vitaminé en prenant 250 g de pulpe de potiron, 1 grosse pomme rouge et 100 g de carottes pelées. Passez le tout dans un presse-agrumes et, en ajoutant du jus de citron et du miel, consommez dans la demi-heure - c'est pendant cette période que toutes les substances utiles sont conservées en quantité maximale.

Option 2

C'est l'ancienne façon de grand-mère de faire du jus de citrouille. Râpez simplement la pulpe de citrouille et, si vous le souhaitez, d'autres légumes et fruits sur une râpe fine, et pressez le jus à travers plusieurs couches de gaze. Cette méthode idéal pour initier les premiers aliments complémentaires aux bébés, lorsqu'un minimum de jus est nécessaire.

Pour l'hiver

Le moyen le plus simple, bien sûr, est de le préparer dans un presse-agrumes, mais si vous n'en avez pas, ce n'est pas une raison pour vous priver du plaisir de boire cette boisson en hiver et au printemps. Il suffit de travailler un peu plus, rien n'est impossible.

Il existe plusieurs autres façons de préparer du jus de citrouille à la maison :

1. À partir de la pulpe de citrouille, pelée et coupée en morceaux moyens, utilisez un presse-agrumes pour obtenir le jus que nous plaçons dans une casserole et portons à ébullition. Ajoutez ensuite du sucre à raison de 100 g pour 1 litre de jus obtenu et un tiers de cuillère à café d'acide citrique pour le même volume. Faire bouillir encore 5 minutes et verser dans des bocaux stériles préparés, que nous scellons, retournons et recouvrons de quelque chose de chaud. Les bocaux réfrigérés peuvent être descendus dans la cave ou stockés dans le garde-manger.

2. 1 kg de pulpe de citrouille doit être râpé à l'aide d'une râpe et versé avec du sirop de sucre bouillant composé de 2 litres d'eau et d'un verre de sucre. Tout cela est bouilli pendant 15 minutes et refroidi. Passez ensuite la pulpe bouillie à travers un tamis très fin et, en ajoutant le jus frais d'un citron, faites bouillir à nouveau pendant 15 minutes, après quoi le jus préparé est versé dans des bocaux stériles et enroulé. Mais c'est la méthode la plus laborieuse qui vous permet de préparer du jus de citrouille à la maison.

Le jus de citrouille est très bon pour prévenir les rhumes et les maladies infectieuses et pour augmenter l'immunité. Il suffit de boire un demi-verre de ce jus frais par jour pour les enfants et un verre pour les adultes pour éviter de nombreux maux, d'autant plus que le jus de potiron n'est pas si difficile à préparer à la maison, surtout si vous disposez d'appareils de cuisine.