Plats de porc inhabituels au four. Un morceau de porc cuit au four - il n'y a pas trop de viande! Différentes recettes de porc au four parfumé et savoureux avec un morceau au four

Rincer un morceau de porc eau froide. Il n'est pas nécessaire de couper la graisse, elle fondra partiellement pendant la cuisson, se mélangera au jus de viande et en formera beaucoup. sauce délicieuse. Assurez-vous de sécher la viande avec une serviette en papier afin que le sel et les épices ne s'écoulent pas avec l'eau.

Les épices donneront à la viande un goût et un arôme piquants. Vous pouvez faire votre propre "bouquet" de vos épices préférées ou prendre celles indiquées dans la recette. Moudre les grains de poivre et la coriandre dans un mortier.

Ajouter le sel aux épices hachées. Si vous faites cuire un morceau pesant plus d'un kilogramme, ajoutez une autre demi-cuillère à café de sel pour chaque kilogramme.

Frotter le porc de tous les côtés avec un mélange de sel et d'épices. Enduire de moutarde en répartissant uniformément sur toute la pièce. Nous frottons la moutarde avec nos mains, comme si nous massions la viande. Envelopper de film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures. Gros morceau mariner la nuit.

Nous chauffons le four à 200 degrés. Nous enveloppons la viande dans du papier d'aluminium, en fixant fermement (en rentrant) les bords. Vous devriez obtenir une enveloppe fermée de tous les côtés. On met la viande au four, on fait cuire pendant une heure.

Après la cuisson, nous laissons le porc cuit au four dans le four éteint pendant une demi-heure, afin que la viande «se repose», absorbe une partie du jus de viande qui s'est écoulé. Ensuite, dépliez, versez le jus dans un bol séparé et coupez la viande en tranches.

Un gros morceau et la bouche se réjouit, surtout le porc au four. Je le ferais encore !

C'est une viande idéale pour la cuisson au four, elle marine bien, s'avère juteuse et tendre si elle est cuite correctement.

Comment faire? Ici sont collectés le plus recettes intéressantesça vaut le coup d'essayer.

Porc cuit au four en un morceau au four - principes généraux de la cuisson

Pour la cuisson, la pulpe ou la viande sur l'os est utilisée. La pièce doit être lavée, puis farcie d'ail ou simplement frottée d'épices, de sauces, de marinades diverses. S'il reste du temps, le porc peut être laissé pendant 8 à 10 heures afin qu'il soit bien trempé.

Qu'est-ce qui est utilisé pour le décapage:

moutarde;

sauces tomates;

Sauce soja;

Mayonnaise.

Toutes sortes d'épices, des herbes y sont ajoutées, il est important de ne pas oublier le sel. Parfois, l'ail est écrasé, ajouté immédiatement à la marinade. Vous pouvez faire cuire du porc seul ou avec l'ajout de tubercules de pomme de terre, une telle recette est ci-dessous.

Le porc est généralement cuit dans du papier d'aluminium ou dans une manche, mais vous pouvez simplement mettre un morceau dans un moule s'il est petit ou si la viande est bien marinée. Le temps de cuisson dépend de la taille. La température est généralement de 180 à 200. Si vous souhaitez dorer la croûte à la fin, la température est augmentée.

Porc rôti au four à la moutarde

Pour la marinade, il est préférable d'utiliser de la moutarde avec des grains, elle se révélera plus savoureuse. De plus, vous aurez besoin d'un mélange de poivrons, vous pouvez combiner plusieurs types par vous-même ou vous limiter uniquement au noir.

Ingrédients

Un morceau de porc jusqu'à un kilogramme;

25 grammes de moutarde;

Poivrons moulus ½ c.

Sel fin (à votre discrétion, environ 1 cuillère à café);

Une cuillerée d'huile;

½ cuillère à café paprika doux moulu.

Cuisine

1. Rincez un morceau de porc. Essuyez et laissez sécher.

2. Pendant que nous épluchons l'ail, 2 à 4 gousses suffisent, coupées en tranches. Jetez dans un bol, saupoudrez de sel et de poivre (un peu), remuez.

3. Nous prenons couteau bien aiguisé, faites des piqûres dans la viande, insérez les morceaux d'ail. Nous farcissons tout le porc.

4. Mélangez la moutarde avec le poivre restant, avec le paprika doux. Saler et remuer.

5. On frotte la viande farcie avec la marinade à la moutarde, on la met dans un bol, on étire le film plastique dessus et on la met au réfrigérateur. Nous supportons le porc de 3 à 10 heures.

6. Allumez le four à 200.

7. Nous sortons la viande du bol, la frottons bien avec nos mains, en distribuant les restes de la marinade.

8. Déchirez un morceau de papier d'aluminium, lubrifiez huile d'olive la partie centrale, mettre le porc et emballer.

9. Cuire 50 minutes au four.

10. Nous sortons le formulaire avec un morceau de viande, coupons le papier d'aluminium, plions les bords sur le côté.

11. Nous remettons le morceau de porc au four et restons encore 15 à 25 minutes.

Porc rôti au four avec pommes de terre

Une autre façon de cuire un morceau de porc cuit au four, mais avec des pommes de terre. Les tubercules seront utilisés dans leur ensemble, s'ils sont jeunes, vous ne pouvez pas nettoyer, rincer suffisamment.

Ingrédients

Porc jusqu'à 1 kg;

7 à 10 pommes de terre, plus grosses que les œufs ;

50 g de bacon ou de n'importe quelle matière grasse ;

Assaisonnements pour pommes de terre;

Adjika 1 cuillère;

3 gousses d'ail;

1 cuillère à café assaisonnements pour viande;

Quelques cuillères à soupe de mayonnaise.

Cuisine

1. Rincer un morceau de viande, farcir de gousses d'ail hachées. Vous pouvez en prendre plus si vous le souhaitez.

2. Combinez l'adjika avec la mayonnaise, ajoutez les assaisonnements pour la viande et le sel. S'il n'y a pas de mélange d'épices prêt à l'emploi, alors juste du sel, au goût nous jetons du paprika, de la coriandre, n'importe quel mélange. Remuez la sauce.

3. Nous frottons la viande, la laissons au moins une heure, assurez-vous de la couvrir pour qu'elle ne se dessèche pas.

4. Couper le bacon en tranches. Vous pouvez prendre n'importe quelle graisse, même fumée. Saupoudrer d'épices pour pommes de terre. Nous faisons plusieurs coupes dans les pommes de terre, insérons des morceaux de saindoux.

5. Vous pouvez faire cuire le plat dans du papier d'aluminium ou dans une manche. On met un morceau de viande, des tubercules préparés et assaisonnés autour.

6. Nous mettons à 180 au four.

7. Après 50 à 60 minutes, vous devez ouvrir le plat et faire dorer les pommes de terre et un morceau de porc jusqu'à l'obtention d'une belle croûte. Servir ensemble, décorer d'herbes, ajouter des légumes.

Morceau de porc cuit au four accordéon avec tomates et fromage

Pour cuire un morceau de porc cuit au four, vous aurez besoin de tomates fraîches et de fromage à pâte dure. Il est conseillé de faire mariner la viande à l'avance pour qu'elle soit savoureuse et trempée.

Ingrédients

800 g de porc;

2 tomates;

100 g de fromage;

2 gousses d'ail.

Marinade:

3 art. l. sauce soja;

1 cuillère de moutarde;

Poivre, sel;

1 cuillère de ketchup.

Cuisine

1. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol. Vous pouvez ajouter des épices au goût, mais vous n'avez pas besoin de beaucoup. Attention au sel, car la sauce soja a un goût assez prononcé.

2. Sur le morceau de viande lavé, faites des coupes profondes sur le dessus, mais n'atteignez pas la fin. La distance entre les incisions est de 0,5 à 1 cm.

3. Frottez la viande de tous les côtés avec la marinade, laissez reposer quelques heures.

4. Coupez les tomates en cercles. Frotter le fromage avec l'ail, mélanger.

5. Remplissez les coupes de viande avec des cercles de tomates, versez du fromage râpé avec de l'ail dans chacun. Si le fromage est légèrement salé, vous pouvez également saler la garniture.

6. Emballez "l'accordéon" avec la garniture dans du papier d'aluminium. Cuire une heure à 180.

7. Retirez le porc du four, dépliez soigneusement le papier d'aluminium. Augmentez la température de 30 degrés.

8. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée pendant encore 15 minutes.

Porc rôti au four aux pruneaux

La recette d'un porc au four très tendre et parfumé avec une pièce entière au four. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre un peu plus ou moins de pruneaux. La viande est cuite en papillote.

Ingrédients

1 kg de porc;

3g de sel;

3 g de coriandre ;

1er. l. moutarde;

130 g de pruneaux.

Cuisine

1. Nous lavons les pruneaux. S'il est trop sec, laisser cinq minutes dans de l'eau tiède, laisser ramollir. Moudre la coriandre, mélanger avec du sel, ajouter la moutarde.

2. Rincez la viande, séchez-la avec une serviette.

3. Nous prenons un couteau bien aiguisé et faisons des coupes, mais pas simples, mais avec une croix.

4. Nous mettons des pruneaux profonds dans les trous. Si plus d'une chose convient, alors mettez 2 ou 3, tout dépend de la taille des fruits secs.

5. Frottez la viande avec du sel, de la coriandre et de la moutarde, laissez reposer une heure. Vous pouvez le laisser plus longtemps et même toute la nuit.

6. Nous enveloppons un morceau farci de pruneaux dans du papier d'aluminium, l'envoyons au four, cuisons pendant 80 minutes. Température 200. Si vous le souhaitez, la viande peut être dorée à la fin.

Porc cuit au four avec os en un morceau (jarret)

La viande avec os est la plus délicieuse, en particulier le porc cuit au four. La recette d'un superbe jarret qui peut être préparé pour les vacances ou juste comme ça.

Ingrédients

3 gousses d'ail;

2 cuillères à café moutarde;

2 cuillères à soupe de sauce soja;

Cuisine

1. Rincez la tige. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau du morceau, mais de l'examiner attentivement. Si nécessaire, protégez avec un couteau.

2. Nous faisons des coupes sur 1-2 cm de profondeur, 3-4 suffisent.

3. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en tranches, farcissez le jarret où vous pouvez le mettre.

4. Mélangez la sauce soja et la moutarde, ajoutez du sel et du poivre supplémentaires.

5. Nous frottons le porc avec la sauce préparée, l'emballons dans du papier d'aluminium, le laissons au chaud pendant quelques heures. Si vous faites mariner plus longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur. Ce sera mieux si la pièce repose du jour au lendemain.

6. Nous le déplaçons dans un moule, le mettons au four. Cuisson du porc à 180 degrés pendant 2 heures. À la fin, vous pouvez faire frire le jarret en croûte en ajoutant de la température et en retirant le papier d'aluminium.

Porc cuit au miel au four

Recette d'une étonnante marinade pour le porc au miel. La viande est non seulement très savoureuse et parfumée, mais aussi belle, rougeâtre et tendre.

Ingrédients

Miel liquide 1 c. l. ;

0,8 kg de porc;

25 ml de sauce soja;

Ail 1-2 gousses;

Ketchup n'importe lequel 2 c. l.

Assaisonnement sec pour viande.

Cuisine

1. Farcir la viande d'ail coupé en petits morceaux. Si vous le souhaitez, l'ail peut être utilisé davantage, le porc l'adore.

2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, râpez un morceau.

3. Laissez la viande pendant au moins une heure. Idéalement, il est préférable de le laisser reposer pendant 3-4 heures. Retournez périodiquement le porc du côté opposé pour qu'il soit trempé plus uniformément.

4. Nous emballons la viande dans du papier d'aluminium. Ne versez nulle part le reste de la marinade du fond du bol.

5. Nous l'envoyons au four pendant une heure. Nous cuisons à 200.

6. Nous sortons la viande, retirons le papier d'aluminium sur les côtés en faisant soigneusement des coupes avec un couteau.

7. Versez la marinade du bol sur le porc, faites cuire le morceau encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.

Porc au four dans une marinade épicée (en sac)

Recette de porc bouilli épicé, préparée avec de l'adjika naturel. S'il n'est pas disponible, vous pouvez utiliser un mélange de broyé piment et l'ail. Faire mariner la viande pendant au moins 2 heures.

Ingrédients

1 kg de porc;

1 cuillère d'adjika;

4 gousses d'ail;

Cuillère à ketchup.

Cuisine

1. Pelez l'ail. Couper chaque clou de girofle en 4 parties, saupoudrer de poivre noir et farcir le morceau de porc lavé.

2. Combinez l'adjika avec du ketchup ordinaire ou tout autre sauce tomate, sel.

3. Râpez la viande avec le mélange préparé, couvrez d'un film alimentaire, laissez mariner.

4. Transférer le porc dans un sac de cuisson ou une manche, attacher.

5. D'en haut, nous faisons une perforation avec une aiguille et envoyons la viande au four. Cuisson heure et 15 minutes. Si la pièce est de petit diamètre mais épaisse, le temps peut être augmenté. Température 190.

Morceau de Porc Rôti au Four - Trucs et Astuces

Pour faire mariner la viande à l'intérieur, des tranches d'ail peuvent être enduites de sauces et saupoudrées d'épices avant d'être insérées.

La viande sera plus juteuse et plus intéressante si vous la farcissez non seulement avec de l'ail, mais aussi avec d'autres légumes, comme des carottes, des tranches de piment fort ou doux.

Il n'est pas nécessaire de couper la graisse de porc, elle fondra pendant la cuisson, trempez la pièce, la viande se révélera plus tendre et juteuse.

Les tranches de porc au four sont un plat simple et facile à préparer. Avec les bons ingrédients, la viande est parfumée et tendre. Soit dit en passant, ce plat est cuit beaucoup plus rapidement qu'un morceau de porc au four. Les petits morceaux sont mieux saturés d'assaisonnements avec marinade, cela rendra le goût plus riche. Si vous le souhaitez, à la maison, avec un four, vous pouvez cuisiner délicieux barbecue, qui ne sera pas pire que sur le gril, pour cela, la viande doit être marinée avant traitement thermique.

Porc sauté aux oignons recette facile

Celui-ci est parfait pour un dîner en famille, il ne vous prendra également pas beaucoup de temps. Le porc se révélera beaucoup plus savoureux, plus doux si. Les plats doivent être émaillés ou en verre. Pour la marinade, vous pouvez utiliser du vin blanc, jus de citron, le vinaigre. Très savoureux avec l'ajout de tomate ou jus de grenade, et si vous en mettez plus, il y aura une suralimentation générale. Le porc doit être mariné pendant au moins 6 heures. Si vous pré-trempez toute la pièce, vous devez la percer avec une fourchette ou un couteau. Grâce à cela, la pièce marinera mieux. Il est recommandé de conserver la viande marinée dans la cuisine pendant les deux premières heures, puis de la nettoyer au froid.

Ingrédients:

• cou ou omoplate de porc - 500 g;
• assaisonnement pour viande - 0,5 cuillère à café;
• huile végétale - 40 ml;
• jus de citron au goût;
• ail - 2 gousses;
• oignons - 3 pièces;
• sel au goût;
• verdure pour la décoration.

Pour s'assurer que la viande ne devienne pas sèche, choisissez un morceau qui a un petit couche de graisse. Essayez de couper la viande de manière à ce qu'il y ait un peu de gras sur chaque morceau. Pendant la cuisson, la graisse va fondre, rendant la viande juteuse.

Cuisine:

Si vous hachez simplement l'ail, son odeur ne sera pas très forte, mais si vous aimez la forte odeur de l'ail, il est préférable d'utiliser une machine à ail.

1. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile végétale sur tout le périmètre, étalez la viande uniformément. Garnir d'oignon, d'ail. Verser le jus de citron.
2. Cuire au four à 220 degrés pendant 40 minutes.
3. Retirez la forme du four, laissez refroidir légèrement, saupoudrez les aliments d'herbes fraîches.

Il se marie bien avec le sarrasin, le riz, le millet, les légumes cuits au four et bouillis. Servir avec une sauce tomate ou à l'ail.

Si vous voulez gagner du temps, vous le pouvez. Pour ce faire, coupez 6-7 pommes de terre en cercles fins, faites-les cuire avec du porc. Le goût du plat se révélera plus original si vous ajoutez des dés poivron, carotte.

Porc épicé aux groseilles

Ce plat décorera n'importe table de fête et vos invités seront agréablement surpris. Grâce à la groseille, le porc acquiert un goût incroyable inhabituel et la sauce obtenue pendant la cuisson est tout simplement incomparable. Le plat convient à un dîner romantique, surtout lorsqu'il est accompagné de vin rouge. Et pour un accompagnement, une salade de légumes légère est bien adaptée.

Ingrédients:

• cou de porc - 500 g;
• groseille rouge - 150 g;
• sauce soja - 40 ml;
• miel - 1 cuillère à soupe;
• gingembre - 1 cuillère à soupe;
• moutarde aux grains - 1 cuillère à soupe;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• poivre noir moulu au goût;
• Feuille de laurier- 2-3 pièces ;
• sel au goût.

Cuisine:

1. Vous devez d'abord bien rincer les baies, les peler, puis les recouvrir de sucre pour qu'elles donnent du jus. Laisser reposer 10 minutes.
2. Préparez la sauce : mélangez la moutarde, le gingembre, la sauce soja, le miel. Salez un peu, poivrez.
3. Couper la viande en petits morceaux.
4. Mettre à l'intérieur de la marmite, verser la marinade, mélanger, ajouter le laurier.
5. Saupoudrer de baies sur le dessus, verser sur le jus alloué, couvrir avec un couvercle, puis envoyer cuire. Vers la fin de la cuisson, le couvercle peut être retiré si vous souhaitez obtenir une croûte dorée.
6. Cuire au four environ 1 heure à 180 degrés (vous saurez que la viande est prête lorsque l'arôme inoubliable du plat remplira votre cuisine).

Servez un tel plat à table avec, en versant la sauce obtenue. Décorer le plat d'un brin de groseille, de basilic ou de persil en posant la viande sur des feuilles de laitue.

Bien d'autres plats peuvent être préparés en utilisant un ingrédient tel que des tranches de porc au four, car cette viande est universelle, elle se marie bien avec de nombreux produits. Il est presque impossible de le gâcher. L'essentiel est d'avoir du temps libre et de faire preuve d'imagination.

1. Prenez des morceaux de viande sans os : filet mignon, longe, jambon. Que demander exactement pour votre plat au marché ou en magasin, Lifehacker vous le dira.
2. Un morceau cuit dans son ensemble ne doit pas peser plus de 2 à 2,5 kg. Trop gros peut brûler sur les bords et ne pas cuire au milieu.
3. Il faut généralement une heure pour cuire 1 kg de viande. Mais certains types de viande nécessitent plus de temps et la température doit être plus élevée. Par exemple, le bœuf est plus dur et plus fibreux que le porc, donc un kilo peut prendre une heure et demie à cuire.
4. Pour rendre la viande douce et juteuse, utilisez. Pour le porc, la moutarde et le miel sont excellents, à partir d'épices - basilic, ail, houblon suneli. Le boeuf se marie bien avec les sauces aigre-douce et les herbes de Provence.
5. Utilisez des moules en céramique ou d'autres ustensiles résistants à la chaleur. Lors de la cuisson sur une plaque à pâtisserie, il est préférable d'envelopper la viande dans du papier d'aluminium ou de la recouvrir de papier sulfurisé.

1. Porc en français

La viande en français est une invention des ménagères soviétiques, qui n'a rien à voir avec la cuisine française. A chaque famille sa recette signature, en voici une des plus simples et des plus abordables. Le porc est très tendre et les pommes de terre sont parfumées.

Ingrédients

• 1 kg de porc;
• sel et poivre noir moulu - au goût;
• 6 pommes de terre;
• 3 tomates;
• 2 oignons;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 1 cuillère à café de basilic séché haché
• 200 g de fromage à pâte dure;
• huile de tournesol pour la lubrification.

Cuisine

Lavez, essuyez et coupez la viande de porc en médaillons d'environ 1 cm d'épaisseur.Si vous le souhaitez, la viande peut être légèrement battue. Saupoudrez chaque morceau de sel et de poivre. Laissez reposer la viande quelques heures. Si possible, laissez-le mariner toute la nuit, mais dans ce cas, conservez-le au réfrigérateur.

Lorsque la viande est cuite, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles. Faites de même avec les tomates. Couper l'oignon en rondelles.

Mélanger la mayonnaise avec le basilic. Frottez le fromage sur une râpe grossière.

Graisser une plaque à pâtisserie profonde ou un plat allant au four avec de l'huile de tournesol. Disposer en couches : porc, oignons, pommes de terre, mayonnaise, tomates, fromage.

Cuire 60 minutes à 180°C.

Lorsque la viande est marinée, enfilez-la sur des brochettes en bois. Leur longueur doit être d'environ 20-23 cm pour tenir dans le bocal.

Hachez finement les trois oignons restants, placez-les au fond d'un bocal de trois litres et versez de l'eau bouillante dessus. Il est important que le pot soit sec, sans fissures ni défauts. Ajouter la fumée liquide et chemiser les brochettes de viande à l'intérieur. Convient à environ cinq ou six pièces.

Fermez le goulot du bocal avec du papier d'aluminium. Mettez le pot sur la grille four. Le four doit être froid. Réglez ensuite la température à 220°C et enfournez pour 1h30.

Enveloppez le pot avec une serviette sèche (le verre humide peut éclater), retirez du four, placez-le sur un plateau en bois planche à découper et laissez refroidir un peu. Retirez ensuite le papier d'aluminium et retirez délicatement les brochettes de viande.

04.07.2018

Convient pour la cuisson au four, en principe, presque n'importe quel porc. Cependant, on croit encore que les plus délicieux sont le jambon cuit, le cou ou l'omoplate.

Porc au four en papillote : une recette pas à pas

Ingrédients:

• 1 kg de viande;
• 4 gousses d'ail;
• 2 lauriers;
• sel;
• crème sure ou mayonnaise;
• poivre, romarin;
• huile végétale.

Préparez la marinade pour la viande. Pressez la mayonnaise dans un bol et ajoutez les gousses d'ail écrasées en bouillie, la poudre de lavrushka moulue et d'autres épices.

Lubrifiez généreusement le porc avec la sauce obtenue et laissez infuser au réfrigérateur pendant 3-4 heures. Enveloppez la viande dans du papier d'aluminium et enfournez à 200°C pendant une demi-heure.

Retirer le porc de l'armoire, faire une entaille sur le papier d'aluminium et remettre au four encore 15-20 minutes. Cette procédure est nécessaire pour que la viande soit bien dorée.

Le porc cuit dans du papier d'aluminium est mieux servi avec des pommes de terre bouillies. Ce plat se marie très bien avec les salades estivales de légumes.

Porc cuit au four avec des légumes dans des pots: une recette simple

Avec des légumes, le porc au four est plus léger et ne semble pas si gras.

Ingrédients:

• 600 g de porc;
• 2 pcs chacun - carottes, poivrons, aubergines, oignons ;
• 6 pommes de terre;
• 4 brins d'aneth frais;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale.

Aubergine pour la cuisson du porc avec des légumes coupés en demi-rondelles. Retirez la tige. Pour débarrasser les aubergines de l'amertume, salez-les, maintenez-les dans le sel pendant 20 minutes et rincez-les à l'eau froide.

Couper les oignons et les poivrons en petits cubes, les carottes en lanières et les tomates en demi-anneaux. Retirez la pelure des tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante.

Rincez la viande à l'eau et coupez-la en cubes d'environ 1,5x1,5 cm Faites revenir le porc à feu moyen dans une poêle avec les oignons jusqu'à mi-cuisson. Épluchez les pommes de terre et coupez-les dans le sens de la longueur en 4 à 6 morceaux.

Rincez les pots et mettez-les en couches :

• pommes de terre;
• porc;
• poivre;
• carotte;
• aubergine;
• tomates.

Versez un peu de sel dans chaque casserole et versez environ ¾ d'eau bouillie réfrigérée. Mettez les récipients avec le porc et les légumes dans un four préchauffé à 200°C. Au bout d'une heure, sortez les pots du four et ajoutez un brin d'aneth dans chacun.

Steaks de porc à la moutarde et au miel

Ce plat est parfait pour la table des fêtes.

Ingrédients:

• 300-400 g de porc;
• 1 cuillère à café de miel naturel épais;
• 1 cuillère à café de moutarde forte;
• ½ cuillère à café d'assaisonnement pour barbecue;
• 3 gousses d'ail;
• poivre, sel.

Couper le rôti de porc en fines tranches et battre légèrement avec un marteau. Préparez la marinade à partir d'ail écrasé, de miel, de moutarde, de sel et d'épices.

Graisser les steaks des deux côtés avec de la sauce et les mettre au réfrigérateur pour les ramollir pendant environ une demi-heure. Vous pouvez sauter cette étape si vous le souhaitez. Mais dans ce cas, la viande sera cuite un peu plus longtemps à l'avenir.

Mettez le porc mariné dans une casserole ou sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four à une température ne dépassant pas 200 ° C. Les steaks seront prêts dans 40 à 45 minutes. Servez ce plat, comme tout autre porc cuit au four, bien sûr, vous devez être chaud.

Comment faire cuire du porc avec de la crème sure

Ingrédients:

• 500 g de filet de porc;
• 500 g de crème sure;
• oignons et carottes - 1 pc;
• huile végétale.

Pour préparer ce plat, coupez la viande en morceaux et placez-la dans un plat allant au four. Écrasez l'ail et mélangez la bouillie avec l'aneth vert haché. Mettez la masse obtenue dans la viande et mélangez bien le tout.

Hachez l'oignon et faites-le revenir légèrement dans de l'huile végétale. Mettez l'oignon sur la viande et versez la crème sure dessus. Saler, poivrer le porc et bien mélanger le tout. Cuire à 180°C pendant 45 minutes.

Porc au four avec pommes de terre

Ingrédients:

• 600 g de viande;
• 1 kg de pommes de terre;
• 100g Beurre;
• 2 oignons;
• mayonnaise et crème sure - 6 cuillères à soupe chacune;
• 150 g de fromage;
• ½ tasse de bouillon;
• 2 gousses d'ail;
• coriandre, herbes séchées, thym, poivre moulu.

Lavez la viande et essuyez-la avec du papier absorbant. Coupez le porc en steaks d'environ 1 cm d'épaisseur, couvrez chaque morceau d'un film plastique fin et battez-le.

Pour que la viande cuise ensuite rapidement, frottez-y les épices et le sel et laissez mariner pendant 15 à 30 minutes. Pendant que le porc est infusé, coupez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches et assaisonnez-les de sel. Gros tubercules pré-coupés en deux dans le sens de la longueur.

Mélanger la crème sure et la mayonnaise et mettre l'ail écrasé dans le mélange. Versez la sauce sur les pommes de terre hachées et mélangez le tout.

Déposer les morceaux de beurre au fond du plat allant au four. Répartir la viande dessus. Poser l'oignon dessus.

Versez le bouillon de viande ou l'eau bouillie dans le moule. Déposer les pommes de terre sur la viande sauce à la crème sure et répartissez-le uniformément sur la surface.

Préchauffez le four à 180°C et placez-y le moule. Rôtir le porc pendant 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

Au bout d'une demi-heure, retirez les pommes de terre avec la viande du four et saupoudrez de fromage râpé sur le dessus. Remettre le plat au four encore 30 minutes.

Porc aux poires pas à pas

Ingrédients:

• 1 kg de cou de porc;
• 3 poires;
• 100 g de canneberges ou d'airelles;
• 50 ml de vin rouge ;
• ¾ cuillères à café de sel;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale;
• 2 pincées de muscade;
• 1 cuillère à soupe de jus de citron;
• 1/3 cuillère à café de poivre;
• sel.

Pour préparer la marinade, mélanger la muscade, le sel, le poivre, l'huile et le vin. Rincez soigneusement la viande et coupez-la en assiettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur, sans couper jusqu'au bout d'environ 1 cm.Enrobez le porc de marinade.

Lavez les poires et retirez-en le cœur avec les pépins. Couper les fruits en fines tranches. Arrosez chaque tranche de jus de citron.

Mettez la viande sur du papier d'aluminium, enroulée en 3 couches. Insérer une assiette de poire dans chaque coupe. Mettez des canneberges ou des airelles entre la viande et les assiettes. Versez quelques baies sur le dessus du cou lui-même.

Enveloppez la viande bien serrée dans du papier d'aluminium. Faire rôtir le porc à 180°C pendant environ 50 minutes. Retirez le porc du four, dévissez les bords du papier d'aluminium et faites cuire la viande encore 20 minutes. avant la formation d'une croûte rougeâtre.

Porc au four "Patte d'ours"

Ingrédients:

• 1,5 kg de porc;
• 4 œufs;
• 5 pommes de terre;
• 6 gousses d'ail;
• 200 g de fromage à pâte dure;
• épices pour rôtir la viande;
• huile végétale;
• sel.

Coupez la viande en steaks épais comme la paume de la main. Battre le porc et l'enrober d'ail, de sel et d'épices de tous les côtés.

Épluchez les pommes de terre et râpez-les sur une râpe grossière. Casser les œufs et le sel dans un bol avec les pommes de terre. Battez la masse avec une fourchette jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.

Mettez deux cuillères à soupe de la masse pomme de terre-œuf au fond de l'assiette. Déposer la viande dessus. Couvrir le steak avec deux autres cuillères à soupe de mélange de pommes de terre.

Transférer délicatement la viande dans la poêle et faire revenir 1 minute de chaque côté. Faire de même avec les autres morceaux de porc.

Transférer les steaks frits avec les pommes de terre dans un moule graissé. Râpez grossièrement le fromage et saupoudrez-le sur la viande. Mettre le moule au four et y maintenir la viande à une température de 200°C pendant 20 minutes. Servir chaque steak juteux dans une assiette séparée.

Porc dans la manche

Ingrédients:

• 1,5 kg de porc;
• 4 gousses d'ail;
• 2 feuilles de laurier;
• 3 cuillères à café de coriandre, d'herbes de Provence et de coriandre moulue ;
• 3 cuillères à café de sel.

Préparez la marinade pour la viande. Pour ce faire, dans 1 litre d'eau bouillie eau chaude mettre deux cuillères à soupe de sel, de coriandre et d'herbes de Provence. Ajouter la feuille de laurier et mélanger le tout.

Refroidir la saumure et y tremper la viande. Maintenez le porc dans une solution salée avec des épices pendant 3 à 6 heures. Retirez la viande de la saumure et séchez-la avec une serviette.

Frotter le porc avec le reste de sel, de coriandre et d'herbes de Provence. Couper les gousses d'ail en fines tranches et en farcir la viande.

Mettez le porc dans la manche, ajoutez la feuille de laurier. Attachez les extrémités de la manche et percez quelques trous dans sa partie supérieure.

Mettez le porc dans la manche sur une plaque à pâtisserie et faites cuire dans un four préchauffé pendant 1 heure à une température de 180 ° C.

Au bout d'une heure, pour vérifier l'état de préparation du plat, coupez la manche et percez la viande avec un couteau. Le jus qui coule du porc doit être clair et léger.

Laissez la viande cuite au four pendant environ 10 minutes de plus. dans une manche ouverte. Cela est nécessaire pour que le dessus du porc soit doré.

Roulade de porc à la sauce à la grenade

Ingrédients:

• 2 kg de cou de porc;
• 1 poivron ;
• 6 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 1 cuillère à soupe de sauce subvention;
• 2 feuilles de laurier;
• 1 cuillère à café de graines de moutarde;
• 100 g de mayonnaise;
• 2 cuillères à café de moutarde;
• poivre.

Pour préparer la garniture, coupez le poivron en petits cubes et hachez l'ail en petits morceaux. Mélangez ces ingrédients.

Couper la viande en spirale et la graisser avec la sauce à la grenade. Salez le porc de tous les côtés et poivrez-le. Rouler le porc en rouleau, envelopper de film alimentaire et laisser mariner une heure au réfrigérateur

Préparez la sauce dans un bol séparé. Pour ce faire, mettez la moutarde et les graines de moutarde, la mayonnaise et le laurier écrasés à la main dans un bol. Bien mélanger les ingrédients avec une cuillère.

Sortez le rouleau du réfrigérateur, déballez-le et nappez-le de sauce. Répartir le poivre et l'ail sur la viande. Rouler à nouveau aussi serré que possible. Badigeonnez également l'extérieur du rouleau. Cuire la viande au four pendant 1,5 à 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Porc au four aux herbes italiennes

Ingrédients:

• 2 kg de porc avec peau;
• herbes italiennes sèches;
• sel et poivre;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe de moutarde;
• 1 jaune d'œuf;
• 2 cuillères à soupe de chapelure;
• 1 cuillère à soupe de moutarde à grains française

Rincez le morceau de porc et essuyez-le avec une serviette. Préparez le glaçage pour la viande. Pour ce faire, mélangez les deux types de moutarde et ajoutez-y de la purée de jaune d'œuf. Ajouter une cuillère au mélange huile de tournesol et la chapelure.

Frotter le porc avec l'ail écrasé, le sel, le poivre et les herbes. Sur la peau, faites des coupes en forme de grille. Une fois cuits, ils perdront de la graisse, ce qui rendra la viande plus maigre.

Appliquez le glaçage sur la viande et frottez-le uniformément sur toute la surface de la pièce. Placer la viande sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium, côté peau vers le haut.

Envoyer le porc à cuire dans un four préchauffé à 180 ° C. Après une heure, retirez la plaque de cuisson et retournez le morceau de l'autre côté. Le porc aux herbes italiennes sera prêt dans environ 1 heure.

Assurez-vous d'envelopper le cou avec un fil épais en forme de grille avant de le passer au four. Une telle viande ne tient pas bien sa forme et une fois cuite, elle peut se transformer en «gâteau».