Plat à jeun sur l'Annonciation : truite de rivière frite. Recette de truite frite : steak régulier, truite à la crème aigre et sauce soja, avec courgettes ou miel

Les chrétiens orthodoxes ont une grande fête aujourd'hui : l'Annonciation. Ce jour-là, l'Archange Gabriel apporta la joyeuse nouvelle à Marie. Qu'elle concevra dans son sein de l'esprit saint et donnera naissance à un fils, le sauveur de l'humanité.

En Géorgie, la fête s'appelle Khareba, en ce joyeux jour de printemps, tout le monde se félicite, les invite à visiter. Aujourd'hui, malgré le jeûne, il est permis de manger des plats de poisson.

Hier soir, mon fils a acheté de la truite de rivière. Habituellement, je suis de ce poisson. Mais la plus jeune fille a demandé à faire frire, et je l'ai fait.

La rivière est un très beau poisson avec de petites taches et légèrement teinté de rose. Ses écailles sont petites, le poisson lui-même est très glissant, il n'est pas très pratique de le nettoyer, mais pas difficile non plus. Après cela, je vide, enlève les branchies et les nageoires, la queue, coupée en morceaux. Si le poisson est mouillé, il doit être épongé avec une serviette.

Ensuite, j'ajoute un peu de sel à la truite. Si vous faites frire du poisson poisson de mer ou celui que l'on trouve dans l'eau stagnante, on peut alors le saupoudrer de citron. Je ne pulvérise pas la truite de rivière parce qu'elle n'a pas mauvaise odeur boue.

Je mets la casserole avec de l'huile végétale sur le feu, laisse bien chauffer. Morceaux de poisson panés à la farine, s'il y en a, c'est encore meilleur. Étaler sur une poêle très chaude et faire frire pendant 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

À tout autre moment, le poisson peut être plongé dans un œuf, mais maintenant il est à jeun, et donc la farine nous aidera : le poisson ne collera pas et ne libérera pas le jus.

J'étale ce délicieux sur un plat et le sers à table. Le poisson frit est délicieux froid, mais très chaud - il suffit de se lécher les doigts !

En Géorgie, la sauce tkemali est généralement servie avec du poisson, mais la truite est si savoureuse et se suffit à elle-même que je pense qu'aucune sauce n'est nécessaire. Mais un verre de vin sec fait maison ne fera pas de mal, vous pouvez également servir des légumes verts, de la laitue ou de la salade de poisson avec du poisson. légumes frais.

Au printemps, et surtout pendant le jeûne, vous devez faire plus attention aux plats à base de légumes frais, diverses salades. Si vous n'avez pas d'idées, vous pouvez trouver de nouvelles recettes de salades sur le site I Want. Il y a aussi beaucoup plats sans viande qui peut être cuisiné de nos jours.

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Nous aimons aussi la truite. Et, je suis sûr, vous n'avez certainement pas besoin de sauce pour cela, c'est déjà très savoureux.

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Quand il s'agit de plats de poisson, la première chose qui vient à l'esprit est, bien sûr, le poisson frit. C'est le plus simple, mais pas moins plat savoureux qui peut être préparé en seulement une demi-heure. Et si vous avez déjà le choix, arrêtez-vous sur un poisson aussi savoureux et délicieux que la truite. La truite elle-même est un poisson si exquis que d'éminents chefs recommandent d'utiliser le moins d'épices et d'épices possible pour sa préparation, afin de ne pas perturber son arôme sucré naturel et son goût délicat et délicat. La truite frite dans une poêle, la recette avec une photo dont vous verrez aujourd'hui, n'est pas seulement délicieuse, elle est à la fois saine et belle.
Comme garniture pour truite frite les légumes bouillis, la laitue frisée, le riz cuit à la vapeur ou sont parfaits.
Mais pour cuisiner la truite, il faut d'abord l'acheter. Le supermarché propose parfois un vaste choix de fruits de mer. Mais pour ne pas se tromper et obtenir du poisson de haute qualité, il faut se rappeler qu'une bonne truite a une enveloppe brillante, une carcasse élastique et que les yeux d'un tel poisson ne sont pas troubles. Si vous achetez des steaks ou des filets déjà coupés, faites attention à la couleur de la viande. Si vous y voyez du blanc couches grasses Cela signifie qu'il s'agit d'un poisson de haute qualité élevé dans des conditions naturelles.
Et si la couleur de la viande est saturée et uniforme, il est clair que vous avez devant vous de la truite, qui est élevée dans des réservoirs artificiels. Le fait est qu'un tel poisson ne mange que de la nourriture sèche et a une couleur de viande pâle, et afin de lui ajouter une forme commercialisable, il est trempé dans des colorants alimentaires. Bien sûr, un tel poisson a un goût très différent de ses parents, qui ont grandi en pleine mer et se nourrissent de plancton et de crevettes.
Il est préférable de faire frire la truite dans une petite quantité d'huile végétale afin qu'elle n'absorbe pas l'excès de graisse. Avant de le faire frire, on le fera mariner dans un mélange de sauce soja, de jus de citron et de moutarde, cela lui donnera un peu de piquant. Puisque nous utiliserons de la sauce soja, nous ne salerons pas le poisson.

Ingrédients:
- truite fraîchement congelée - 0,5 kg,
- fruit de citron - ½ pc.,
- sauce soja - 5 c. l.,
- Moutarde française en grains - 1 cuillère à soupe,
- huile de tournesol - 2 c.

Comment cuisiner avec une photo étape par étape

Nous nettoyons la truite de la coque, retirons les petits os et rincons à l'eau courante froide. Alors couteau bien aiguisé coupez-le en steaks portionnés.

Préparez la marinade à partir de sauce soja, de moutarde française et de jus de citron.

Faire revenir le poisson 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

Nous garnissons la truite et la servons à table. En accompagnement léger, vous pouvez cuisiner

Le steak de truite grillé est un plat délicieux qui n'a pas besoin d'accompagnements ni d'assaisonnements. Les tendres filets de truite peuvent être frits même sans sel, arrosés uniquement de jus de citron.

Mais une légère "expansion orientale" est également présente dans la mode culinaire, de sorte que le plat a des "caractéristiques asiatiques", le poisson est mariné dans de la sauce soja. Il est conseillé de choisir une sauce classique sans accents de saveur supplémentaires.

Laver le poisson rouge eau froide puis séchez avec une serviette en papier.

En règle générale, les écailles ne sont pas retirées des steaks de saumon, elles sont trop petites et, lorsqu'elles sont frites dans une poêle, elles deviennent une croûte croustillante uniforme.

Les oignons blancs et bleus sont coupés en fines rondelles.

Les steaks de truite sont placés dans un bol profond, versés avec le jus pressé d'un demi-citron.

Verser la sauce soja dans un bol.

Mettez l'oignon haché. Le contenu du bol est agité afin que la truite et les rondelles d'oignon soient uniformément trempées dans la marinade de jus de citron et de sauce soja.

Couvrez le saladier d'un film alimentaire et placez au frais pendant une heure et demie. Les steaks réfrigérés peuvent être salés si la sauce soja ne semble pas trop salée. Mais le sel est manipulé avec précaution, son excès gâchera le goût du poisson.

Les steaks sont sortis de la marinade, roulés des deux côtés dans la farine. La truite est frite dans une poêle d'un côté pendant 3-4 minutes.

Retournez, versez les rondelles d'oignon marinées dans la poêle. La casserole est recouverte d'un couvercle, le feu est réduit, la friture dure 5-6 minutes. La durée de la friture dépend toujours de l'épaisseur des steaks de poisson.

Tout d'abord, la truite chaude est disposée sur une serviette en papier, puis transférée sur des feuilles de laitue. Les steaks de poisson rouge sont saupoudrés d'oignons. Ces rondelles d'oignon auront un "goût de kebab". Au moment de servir, la truite peut en outre être saupoudrée de jus de citron.

La truite est très utile pour le corps et en même temps savoureuse. Les fruits de mer ne se retrouvent pas souvent sur la table d'un habitant ordinaire de la terre, mais ils contiennent beaucoup d'oligo-éléments dont une personne a besoin. Le poisson doit être consommé au moins une fois par semaine.

Parmi la grande variété de types de poissons que la personne moyenne consomme, on distingue la truite. Il peut être cuit à la vapeur, bouilli ou frit. Nous portons à votre attention une recette de truite cuite à la poêle. C'est un moyen très simple de profiter d'un bon dîner ou de surprendre des invités inattendus. Découvrons pas à pas cette recette.

Truite frite à la poêle

La bonne quantité de poisson, par exemple les filets, doit être lavée et séchée avec une serviette en papier. Assaisonner ensuite le filet avec du sel et du poivre au goût. Arrosez le poisson préparé avec le jus d'un demi-citron.

Laissez le filet dans cette marinade simple pendant un moment. Nous chauffons la poêle, ajoutons de l'huile de tournesol. Tremper le filet de truite des deux côtés dans la farine pour obtenir une croûte croustillante, et mettre dans une poêle. Une fois le poisson frit, mettez-le dans un plat.

Pour la beauté, ajoutez des légumes verts et des tranches de citron. Selon notre recette, les morceaux de truite sont servis avec des pommes de terre bouillies.

En ce qui concerne la quantité de tous les autres ingrédients, pour 1 kg de truite, vous devez prendre un demi-citron, 2 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à soupe huile de tournesol, épices au goût.

Truite campagnarde

Il vous faudra : truite de taille moyenne 2 pièces, Beurre 50 gr., 2 citrons, persil, lait, sel, farine, huile végétale.

Salez la truite à l'extérieur et à l'intérieur. Trempez ensuite le poisson dans le lait, puis roulez-le dans la farine.

Faites chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle. Disposez le poisson. Faire frire la truite à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Faire fondre le beurre et y ajouter jus de citron. Arroser le poisson de sauce au beurre.

Saupoudrer la truite de persil et servir. Bon appétit!

Truite frite dans une sauce à la crème sure

Vous aurez besoin de : 4-5 petites carcasses de truites, 1 tasse de crème sure, 6 c. huile végétale, 3 c. aneth et persil frais séché / haché, 2 c. farine et craquelins moulus, sel.

Comment faire frire la truite avec de la crème sure: coupez la tête du poisson, nettoyez les carcasses, rincez abondamment, frottez avec du sel.

Mélangez les légumes verts et farcissez le ventre du poisson, roulez-le dans de la chapelure moulue ou de la farine et faites-le frire dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

Versez la crème sure dans la casserole, salez, faites feu doux et faites suer le poisson pendant 5 à 7 minutes. Cette truite est servie chaude avec des pommes de terre bouillies.

Recettes vidéo pour la cuisson de la truite dans une casserole

Truite aux courgettes :

Entrecôte de truite :