Délicieux caviar de poivre pour l'hiver. Caviar de poivron. Recette d'apéritif au piment fort pour l'hiver. Recette pour une collation épicée pour tous les jours

Le poivre bulgare est souvent utilisé dans la courge, l'aubergine ou autre caviar. Fondamentalement, il agit comme un ingrédient supplémentaire. Peu de gens savent qu'un caviar incroyable peut en être préparé. Vous obtiendrez une merveilleuse collation au goût le plus riche.

Caviar de poivrons - principes généraux de préparation

Le poivre pour le caviar doit être frais et juteux. Il est conseillé de choisir des gousses à pulpe épaisse et charnue. D'un poivre fin et paresseux, la pièce est grossière, sans goût. Les gousses en caviar sont déposées crues ou précuites au four. Après la cuisson, vous pouvez facilement retirer la peau, ce qui améliorera le goût du caviar, rendra le plat plus tendre.

Quoi d'autre est ajouté:

Divers légumes;

Pâte de tomate ou sauces (s'il n'y a pas de tomates fraîches);

Toute huile végétale;

Épices, herbes.

Habituellement, le caviar ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Il suffit de faire cuire une collation, de la mettre dans des bocaux stériles pendant qu'elle est chaude. Le caviar est recueilli avec une louche de la masse bouillante, placé dans des récipients sous le goulot et immédiatement fermé avec des couvercles. Il est nécessaire de refroidir à l'envers sous une cape chaude jusqu'à ce que la pièce prenne la température de la pièce. Ensuite, vous pouvez remettre les banques dans leur position d'origine et les envoyer au stockage.

Caviar de poivron bulgare aux tomates

Recette d'un caviar simple de poivron, qui est préparé sans friture. Il est conseillé d'utiliser des gousses rouges vives pour embellir l'apéritif. Des piments et de l'ail sont ajoutés pour le piquant et le piquant.

Ingrédients

Poivre 5 kilogrammes;

Tomates 2 kilogrammes;

2 cuillères à soupe. l. sel;

Sucre 0,5 tasse;

Huiles 0,2 litre ;

2 gousses de piment ;

Une tête d'ail;

10 ml de vinaigre.

Cuisine

1. Coupez le poivron en tranches, jetez les graines et autres entrailles. Nous tordons à travers un hachoir à viande, combinons avec un verre d'huile végétale, mettons sur la cuisinière. Cuire à feu doux environ une demi-heure sous le couvercle. Petit à petit, le piment va donner du jus.

2. Tordez les gousses d'ail et les tomates. Les peaux n'ont pas besoin d'être enlevées. Nous tordons également les gousses de piment fort.

3. Versez la masse de tomates sur le poivron bouilli. Nous ajoutons du feu, retirons le couvercle

4. Faites bouillir la masse pendant environ une demi-heure. Le caviar doit devenir épais, laisser bouillir le jus de tomate.

5. Ajouter le sucre et le sel, cuire encore dix minutes.

6. Versez le vinaigre. Essence, remuer.

7. Nous prenons une louche, déposons le caviar dans des bocaux stériles. On roule et tout ! Refroidir, ranger pour stockage.

Caviar de poivrons aux carottes et oignons

Une variante du caviar végétal de poivron, qui marche toujours bien. Nous choisissons des gousses juteuses et mûres pour obtenir un blanc au goût excellent.

Ingrédients

2,5 kg de poivre;

200 g d'oignon;

250 g de carottes ;

200 g de tomates;

20 ml de vinaigre 9% ;

170 g de beurre;

Sel et poivre;

Racine de persil.

Cuisine

1. Nous lavons le poivre, séchons les gousses. Nous étalons sur une poêle graissée et faisons frire par parties des deux côtés jusqu'à l'obtention d'une croûte légère. Refroidir, retirer les pépins, si la peau est bien retirée, retirer ensuite.

2. Coupez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle.

3. Ajoutez-y une carotte finement râpée, puis une racine de persil. Nous fritons ensemble.

4. Nous frottons les tomates, les mettons sur les légumes, faisons bouillir le jus.

5. Nous tordons tous les ingrédients préparés, y compris le sauté de tomates. Ou mettez le tout dans une casserole, broyez avec un mixeur.

6. Versez l'huile qui reste et qui n'est pas nécessaire pour faire frire les légumes dans le caviar.

7. Ajouter les épices, cuire après ébullition pendant 15 minutes.

8. Versez du vinaigre, essayez. A ce stade, nous apportons le caviar au goût dont nous avons besoin, ajoutons du sel ou du poivre pour le piquant, remuons.

9. Laissez bien bouillir la pièce, remuez et mettez dans des bocaux.

Caviar de poivrons aux betteraves et à l'ail

Cette recette est non seulement très brillante, mais aussi assez caviar épicé. Si vous voulez obtenir quelque chose de différent billette vigoureuse, réduire le nombre de gousses pointues.

Ingrédients

1,5 kg de poivre;

5 gousses de piment ;

1 kg de betteraves;

1,5 cuillère à café essences de vinaigre;

150 ml d'huile;

tête d'ail;

2 cuillères à soupe de sucre;

Cuisine

1. Rincez soigneusement les betteraves, faites bouillir dans la peau. Pour ne pas cuire les légumes-racines trop longtemps, faites-les bouillir pendant une demi-heure, puis mettez les betteraves sous un jet d'eau froide. La même technique vous permet de séparer facilement une peau fine.

2. Piment bulgare torsadé dans un hachoir à viande.

3. Pelez et tordez les betteraves et les gousses. Émincer l'ail séparément jusqu'à ce qu'il soit nécessaire de l'ajouter.

4. Assaisonner les betteraves et les deux types de poivrons avec de l'huile végétale, mettre sur la cuisinière. Faire bouillir le caviar pendant 25 minutes. Après ébullition, le feu doit être réduit.

5. Maintenant, ajoutez le sel et le sucre, l'ail, remuez. Faire bouillir encore 10 minutes. Si le poivre est juteux et que le caviar s'avère liquide, augmentez le feu pour que l'excès de liquide s'évapore.

6. À la fin, nous ajoutons essence de vinaigre, remuer.

7. Vous pouvez verser la pièce dans des bocaux, la tordre et la ranger pour un stockage à long terme.

Caviar de poivron et aubergine "Plaisir"

Cette préparation donnera vraiment un plaisir extraordinaire en hiver. Pour le caviar de poivron et d'aubergine selon cette recette, des goûts très vifs et un arôme incomparable sont caractéristiques.

Ingrédients

1,5 kg de poivre;

3 kg d'aubergine;

400 g d'oignon;

400 g de tomates mûres;

120 ml d'huile;

200 g de carottes ;

10 gousses d'ail;

1er. l. le vinaigre.

Cuisine

1. Coupez l'aubergine en deux dans le sens de la longueur, badigeonnez-la d'huile, placez-la sur une plaque à pâtisserie et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre. On sort, on refroidit.

2. Coupez l'oignon finement. Verser dans une poêle avec de l'huile, faire frire.

3. Épluchez les carottes, frottez-les, ajoutez-les à l'oignon. Cuisinez ensemble.

4. Nous tordons le poivre dans un hachoir à viande, tordons séparément les tomates et l'ail.

5. Nous passons le poivron aux légumes frits, cuisons avec les oignons et les carottes pendant dix minutes.

6. Ce temps est suffisant pour retirer la peau cuite des aubergines. Couper la pulpe en cubes.

7. Ajoutez l'aubergine au poivron, après quelques minutes, ajoutez la tomate.

8. Fermez la casserole avec un couvercle, laissez mijoter le caviar pendant 20 minutes.

9. Ajouter l'ail, le sel, laisser bouillir encore cinq minutes, assaisonner avec du vinaigre. On dissout le caviar dans des bocaux, on l'enroule.

Caviar de poivron vert

Une variante du caviar épicé, à base de poivrons verts. Une merveilleuse recette pour identifier les cabosses immatures.

Ingrédients

1,5 kg de poivron vert;

3 gousses pointues ;

5 gousses d'ail;

1 s. l. le vinaigre;

1er. l. sel;

3 cuillères de sucre.

Cuisine

1. Nous lavons les gousses de piments doux et forts, les tordons. Dans le poivron, vous devez retirer les graines, dans les gousses pointues, vous pouvez laisser tous les intérieurs, il n'y en a pas beaucoup. De plus, les graines donneront à la pièce une netteté supplémentaire et un goût particulier.

2. Nous mettons la masse torsadée sur la cuisinière, faisons bouillir pendant un quart d'heure.

3. Broyer la tête d'ail, ajouter aux poivrons.

4. Mettez immédiatement du sel et du sucre, versez du vinaigre.

5. Faites bouillir le tout pendant encore cinq minutes.

6. Versez le caviar dans de petits pots, tordez bien. Après avoir refroidi la billette de poivre, retirez les bocaux au sous-sol.

Caviar de poivrons aux pommes et tomates

Recette délicieux caviar avec une saveur de pomme incroyable. Il est conseillé d'utiliser des fruits de variétés aigres à peau verte pour la récolte. Vous pouvez prendre des pommes non mûres.

Ingrédients

2 kg de tomates;

2 kg de poivre;

700 g de pommes;

30 ml de vinaigre

180 ml d'huile;

3 gousses d'ail;

2 cuillères à soupe de sel;

120 g de sucre.

Cuisine

1. Nous tordons le poivron dans un hachoir à viande, le mettons dans une casserole après avoir ajouté de l'huile. Faire bouillir dix minutes.

2. Nous lavons les tomates, les coupons en morceaux et les tordons également.

3. Moudre l'ail. Vous pouvez en ajouter plus, vous obtenez du caviar, plus comme de l'adjika.

4. Nous étendons la tomate avec de l'ail au poivre, cuisons sans couvercle jusqu'à ce que le caviar soit évaporé de 1/3. Si les tomates sont charnues, cela prendra environ une demi-heure.

6. Versez vinaigre de table, remuez et vous pouvez disposer la pièce dans des bocaux.

Caviar de poivrons aux courgettes et concentré de tomates

Une variante de caviar léger et tendre à base de poivron et de courgette. Il est conseillé d'utiliser un mélangeur pour le broyage afin que la masse soit homogène et aérée. Les gousses sont cuites au four, vous pouvez le faire à l'avance.

Ingrédients

Un kilogramme de courgettes;

1,5 kg de poivron;

0,5 tasse de pâtes ;

0,5 tasse d'huile;

2 cuillères à soupe de sucre;

1 cuillère à café le vinaigre.

Cuisine

1. Rincez les poivrons, frottez-les d'huile végétale, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire à 220 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Refroidissez les gousses, retirez la peau qui doit bien se décoller. Les graines doivent également être retirées.

3. Nous mettons la pulpe de poivre dans une casserole.

4. Couper la pulpe de courgette en petits cubes, ajouter au poivre.

5. Versez 0,5 tasse d'eau, faites cuire les légumes sous le couvercle jusqu'à ce que les courgettes ramollissent. Nous filmons.

6. Broyez le caviar avec un mélangeur ou une torsion.

7. Ajouter pâte de tomate, retournez au poêle.

8. Nous mettons les épices, ajoutons l'huile restante après avoir lubrifié les gousses. Avec lui, le goût du caviar est plus tendre.

9. Faire bouillir le tout pendant une dizaine de minutes, verser le vinaigre, remuer. Les banques devraient déjà être préparées à ce stade. Nous déposons le caviar le plus délicat, le fermons.

Si vous devez préparer du caviar alimentaire à partir de poivre, vous pouvez réduire la quantité d'huile végétale et exclure le sucre de la recette.

Si vous n'aimez pas la présence de vinaigre dans récolte d'hiver, alors il peut toujours être remplacé par du jus de citron ou de l'acide.

Peu de canettes ? Le caviar restant peut être décomposé dans des conteneurs et congelé. Pratique à utiliser verres en plastique avec des couvercles de produits laitiers.

L'odeur de l'ail bouilli n'est pas du goût de tout le monde. Par conséquent, vous ne pouvez pas l'ajouter au caviar ou en mettre juste un peu. Avant utilisation, vous pouvez ajouter de l'ail, des épices et des herbes à votre goût.

Poivrons rôtis et caviar d'aubergine.

Ingrédients:

• 3,5 kg de tomates
• 2,5 kg de poivron rouge
• 1,5kg d'aubergine
• 50 g de sel
• 100 g de sucre
• 50 ml d'huile végétale
• fond noir et piments goûter

Méthode de cuisson :

Pour préparer du caviar à partir de légumes cuits au four, vous devez mettre l'aubergine et le poivron au four et les amener à des marques de bronzage foncé. Pelez les légumes refroidis de la peau, coupez-les en cubes. Passer les tomates au tamis, porter à ébullition. Mettez l'aubergine et le poivron dans la masse de tomates bouillante, versez l'huile, laissez mijoter en remuant pendant 30 minutes. Verser le sel, le sucre, les épices, laisser mijoter encore 10 minutes. Disposez le caviar de légumes cuits au four dans des bocaux, roulez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Caviar de poivron et racines.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 100 g de tomates
• 50 g de carottes
• 20-25 g de racine de persil
• 20-25 g de céleri rave
• 100 g d'oignon
• 50-70 ml d'huile végétale
• 15 ml de vinaigre 9%
• du sucre
• poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Coupez les tomates, réchauffez à feu doux pendant 7 à 10 minutes, puis passez au tamis. Cuire le poivron au four, chauffé à 180°C, jusqu'à ce que la peau noircisse, puis peler. Râper les carottes, la racine de persil et le céleri. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les carottes et les racines, laisser mijoter quelques minutes. Moudre les légumes cuits et les poivrons cuits au four à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Mettez la purée de tomates dans une casserole, portez à ébullition. Ajouter haché: légumes, sel, sucre, poivre moulu, laisser mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu. Disposer le caviar chaud des légumes cuits au four dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar assorti aux pommes.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates
• 500 g de poivron
• 500 g de carottes
• 500 g de pommes aigres
• 500 g d'oignon
• 50 g d'ail
• 150 ml d'huile végétale
• sel et sucre au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer le caviar de légumes pour l'hiver, vous devez passer les légumes et les pommes pelés dans un hachoir à viande. Porter le mélange à ébullition, laisser mijoter 15 minutes. Ajouter ensuite l'huile, le sel, le sucre, laisser mijoter à feu doux pendant encore 2 heures.Ajouter l'ail haché, laisser mijoter 15 minutes, retirer du feu. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar assorti aux racines blanches.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates
• 1,5 kg de poivron
• 500 g de carottes
• 150 g de racine de persil
• 150 g de céleri rave
• 500 g d'oignon
• 100 g d'ail
• 100 ml d'huile végétale
• 50 g de sel
• 100 g de sucre

Méthode de cuisson :

Passer tous les légumes dans un hachoir à viande, mettre dans un récipient pour faire mijoter, verser l'huile, laisser mijoter pendant 1 heure.Ajouter le sel, le sucre, laisser mijoter encore 10 minutes. Disposer le caviar chaud des légumes dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de potiron
• 1 kg de tomates
• 500 g de poivron
• 250 g de carottes
• 250 g de pommes
• 150 g d'ail
• 25 g de piment frais
• 200 ml d'huile végétale
• 50-75 ml de vinaigre 9%
• 50-75 g de sel
• 50-75 g de sucre
• 2-3 feuilles de laurier
• poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Épluchez tous les légumes et les pommes, retirez la peau des tomates. Passez tous les produits préparés pour le caviar de légumes dans un hachoir à viande ou broyez-les dans un mélangeur. Ajouter de l'huile au mélange, porter la masse à ébullition, faire bouillir pendant 30 à 40 minutes. Ajouter les épices, le sel et le sucre, laisser mijoter 10 minutes. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu. Verser la masse chaude dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 700 g de poivron rouge
• 300 g de piment frais
• 500 g de tomates
• 150 g d'oignon
• 25 g d'ail
• 50 ml d'huile végétale
• 50 g de sel
• 100 g de sucre
• 15 ml de vinaigre 9%

Méthode de cuisson :

Retirer les graines du piment. Passez les légumes dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mixeur. Ajouter l'huile, le sel, le sucre, laisser mijoter, en remuant constamment, pendant 20 minutes. Verser le vinaigre, laisser mijoter 10 minutes et retirer du feu. La masse doit être épaisse, presque sans liquide. Placer le caviar chaud de légumes préparés pour l'hiver dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2 kg de tomates
• 2 kg de pommes
• 500 g de céleri rave
• 500 g d'oignon
• 150 g) sucre
• 60 g de sel
• cannelle moulue
• clous de girofle et poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer du caviar à partir de légumes et de fruits pour l'hiver, les tomates, les pommes pelées, les oignons et le céleri-rave doivent être hachés avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Mettre dans une casserole, laisser mijoter 10-15 minutes. Verser le sucre, le sel, les épices, laisser mijoter encore 5-10 minutes. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Découvrez une sélection de photos de recettes de caviar de légumes présentées sur cette page :

Caviar de poivron au potiron.

Ingrédients:

• 700 g de poivron
• 100 g de potiron
• 100 g de tomates
• 100 g d'oignon
• 50 ml d'huile végétale
• 10 ml de jus de citron
• poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour utiliser cette recette de caviar de légumes, il faut couper les poivrons en petits cubes. Épluchez le potimarron, râpez la pulpe. Pelez les tomates, coupez-les en rondelles. Hachez finement l'oignon, faites-le frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le reste des légumes, saler, poivrer, laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes en remuant de temps en temps. Versez jus de citron, mélanger. Disposer le caviar dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar de potiron.

Ingrédients:

• 1 kg de potiron
• 500 g de tomates
• 300 g de poivron
• 300 g de carottes
• 200 g d'oignon
• 100 ml d'huile végétale
• 140 ml de vinaigre 9%
• 30-40 g de sel
• 50-60 g de sucre
• épices au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer du caviar fait maison à partir de légumes pour l'hiver, la pulpe de citrouille, les oignons, les carottes et les poivrons doivent être coupés en cubes. Passez les tomates au hachoir à viande ou hachez-les au mélangeur. Faire chauffer l'huile dans une casserole, faire revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez la citrouille et le poivre bulgare, mélangez, laissez mijoter pendant 7 à 10 minutes. Ajouter les tomates concassées, le sel, le sucre et les épices, laisser mijoter 30 minutes. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu. Disposez le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, roulez-les et emballez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 400 g d'oignon
• 60 ml d'huile végétale
• 40 ml de vinaigre 9%
• 100-150 ml d'eau
• du sucre
• poivre rouge et noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Couper le poivron et l'oignon en cubes de même taille. Mettre dans un chaudron ou autre plat à paroi épaisse, ajouter le sucre, le sel, le poivre moulu, le vinaigre et l'huile végétale, laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Ensuite, étalez le délicieux caviar de légumes dans des bocaux, roulez et emballez jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 500 g de carottes
• 500 g de tomates
• 100 g d'oignon
• 50 g d'ail
• 100 ml d'huile végétale
• 30 g de sel

Méthode de cuisson :

Hacher finement tous les légumes. Faire revenir les oignons, les carottes et les poivrons séparément, en les transférant dans une casserole. Mettez les tomates hachées et l'ail haché en dernier, salez, laissez mijoter sous le couvercle pendant 30 minutes. Disposer le caviar chaud fait maison à partir de légumes dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 50-70 g de carottes
• 100 g d'oignon
• 30 g de persil
• 30 g de concentré de tomate
• 70 ml d'huile végétale
• 10 ml de vinaigre 9%
• 10 g de sel
• poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Cuire les poivrons dans un four préchauffé à 1 80°C pendant 20-30 minutes. Retirer la peau et les pépins, hacher. Hacher finement l'oignon, râper les carottes, hacher les verts. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter le poivron, la pâte de tomate, les herbes, le sel et le poivre, laisser mijoter 10-15 minutes. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés d'un volume de 0,5 l, stériliser pendant 10-15 minutes. Roulez ensuite le caviar de légumes préparé pour l'hiver et enveloppez-le jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Caviar de betterave.

Ingrédients:

• 1 kg de betteraves
• 400 g de tomates
• 400 g de carottes
• 200-250 g d'oignons
• 30 g d'ail
• 200 ml d'huile végétale
• 30 ml de vinaigre
• sel et poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour cuire le caviar selon cette recette, les betteraves doivent être bouillies jusqu'à ce qu'elles soient cuites, pelées. Enlevez la peau des tomates. Passer tous les légumes séparément dans un hachoir à viande. Faites chauffer l'huile dans une casserole, faites revenir l'oignon pendant 5 à 7 minutes. Mettre les carottes, laisser mijoter 10 minutes en remuant. Ajouter ensuite les tomates, laisser mijoter 10 minutes. Mettez les betteraves, l'ail haché, salez, poivrez, portez la masse à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes. Verser le vinaigre, remuer, retirer du feu. Mettez la masse chaude dans des bocaux et stérilisez: bocaux d'un volume de 0,5 l - 15 min, 1 l - 20 min. Puis rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar de betterave au poivron.

Ingrédients:

• 2 kg de betteraves
• 1 kg de poivron
• 1 kg de tomates
• 1 kg d'oignon
• 100 ml d'huile végétale
• Ail
• piment fort moulu et sel au goût

Méthode de cuisson :

Râpez les betteraves sur une râpe grossière. Poivre bulgare coupé en petits cubes. Passer les tomates au hachoir à viande. Hacher finement l'oignon, le faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter le poivron, faire revenir pendant 5-7 minutes en remuant. Ajouter ensuite les betteraves râpées et le concentré de tomates, laisser mijoter 40 minutes. Ajouter l'ail haché, le sel, le poivre moulu, laisser mijoter encore 10 minutes. Disposer le caviar de légumes chaud de betteraves dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 2,5 kg de tomates
• 500 g de betteraves
• 500 g de poivron
• 500 g de pommes aigres
• 500 g de carottes
• 500 g d'oignon
• 200 g d'ail
• 1 piment fort
• 50 g de persil
• 30 -50 g de sel
• 25 g de sucre
• 100 ml d'huile végétale
• poivre noir moulu au goût

Méthode de cuisson :

Pour utiliser cette recette de caviar de betterave pour l'hiver, les tomates, betteraves, poivrons, pommes, carottes et oignons doivent être passés au hachoir à viande. Ajouter l'huile, le sucre, le sel à la masse végétale, laisser mijoter à feu doux en remuant pendant 3 heures.Ajouter le piment haché, le poivre moulu, l'ail et les herbes, laisser mijoter encore 15 minutes. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1,5 kg de betteraves
• 500-600 g de carottes
• 1 kg de pommes
• 50 g de sel
• 150 ml d'huile végétale
• 500 ml d'eau

Méthode de cuisson :

Pour préparer un si délicieux caviar de légumes pour l'hiver, les betteraves doivent être bouillies ou cuites jusqu'à mi-cuisson, puis pelées. Retirer le cœur des pommes. Râper tous les produits sur une râpe grossière, mettre dans une casserole, ajouter l'huile végétale, l'eau et le sel, laisser mijoter 30 minutes à feu modéré sous un couvercle. Remuez régulièrement. Disposer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner et envelopper jusqu'à refroidissement.

Le caviar de betterave préparé selon les recettes ci-dessus est présenté sur ces photos:

Caviar de carottes.

Ingrédients:

• 2 kg de carottes
• 1 kg de poivron
• 1 kg d'oignon
• 1 kg de tomates
• 150 ml d'huile végétale
• persil et aneth
• poivre noir moulu
• sel et sucre au goût

Méthode de cuisson :

Pour cette recette de caviar de légumes, les tomates doivent être coupées, chauffées sous le couvercle pendant 7 à 10 minutes, puis frottées à travers un tamis. Couper l'oignon en demi-rondelles, les carottes et les poivrons en lanières, hacher les verts. Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le poivron, faire revenir encore 7 à 10 minutes. Ajouter la purée de tomates, le sel, le sucre et les épices, laisser mijoter jusqu'à l'épaisseur désirée. Verser les verts, bien mélanger, laisser mijoter encore 2 minutes. Disposer le caviar chaud dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Caviar de concombres (1 option).

Ingrédients:

• 1 kg de concombres
• 500 g de tomates
• 100 g de poivron
• 300 g de carottes
• 200 g d'oignon
• 100 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• sucre et sel au goût

Méthode de cuisson :

Avant de cuire un tel caviar de légumes, les concombres, les poivrons et les oignons doivent être coupés en petits cubes. Râpez les carottes. Passer les tomates au hachoir à viande. Frire les concombres dans l'huile végétale. Lorsque le liquide s'évapore, ajouter l'oignon, laisser mijoter 10-15 minutes. Ajouter les carottes et les poivrons, laisser mijoter 15 minutes. Ensuite, mettez la purée de tomates, ajoutez le sel, le sucre, faites cuire jusqu'à épaississement. Verser le vinaigre, remuer et retirer du feu. Disposer le caviar bouillant dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1,5 kg de concombres
• 500 g de tomates
• 500 g de poivron
• 500 g d'oignon
• 100 g d'ail
• 10 g de piment frais
• 100 ml d'huile végétale
• 60 ml de vinaigre 9%
• sel et sucre au goût

Méthode de cuisson :

Concombres, tomates, oignons et poivrons coupés en petits cubes. Moudre l'ail et le piment fort. Mélanger tous les légumes, verser l'huile végétale et le vinaigre, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le sel, le sucre, bien mélanger et laisser mijoter encore 10 minutes. Le caviar de légumes préparé selon cette recette pour l'hiver doit être disposé dans des bocaux stérilisés, enroulé et emballé jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 200 g de persil ou de racine de panais
• 200 g d'oignon
• 200 g de tomates
• 200 g de pommes
• 100 ml d'huile végétale
• sel au goût

Méthode de cuisson :

Pour préparer un tel caviar de légumes, les oignons doivent être coupés en demi-anneaux, les poivrons et la racine de persil - en lanières, les tomates - en tranches. Pelez les pommes et râpez-les. Faire revenir l'oignon et la racine de persil dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les pommes et les tomates, laisser mijoter 10 minutes. Ajouter ensuite le poivron, saler, laisser mijoter 40 minutes. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:

• 1 kg de poivron
• 400 g de tomates
• 200 g de carottes
• 200 g de racine de persil
• 200 g d'oignon
• 150 ml d'huile végétale
• épices au goût

Méthode de cuisson :

Hachez finement les tomates, mettez-les dans une casserole, laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis passez au tamis. Couper les légumes restants en cubes. Faire revenir l'oignon, la carotte et la racine de persil dans l'huile. Ajouter le poivron, laisser mijoter 5-7 minutes. Ajouter ensuite la purée de tomates, le sel, les épices, laisser mijoter 15 à 20 minutes. Disposez le caviar de légumes fait maison dans des bocaux et stérilisez: bocaux d'un volume de 0,5 l - 10 minutes, 1 l - 15 minutes. Puis rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.