Comment faire frire une couche de porc. Comment faire frire la viande de porc dans une poêle pour qu'elle devienne juteuse et savoureuse ? Recettes pour cuisiner du chachlik et des côtelettes

La viande enrichit notre corps substances utiles et minéraux. Il est difficile de rencontrer quelqu’un qui n’aime pas les steaks de porc, les côtelettes ou le barbecue. Pour cuisiner du porc savoureux, vous devez suivre quelques règles simples. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de faire frire la viande de porc dans une poêle.

Comment faire frire du porc dans une poêle : secrets de cuisine

Des chefs expérimentés partagent avec nous leurs secrets pour faire délicieusement frire le porc à la poêle :

• L'essentiel est de choisir la bonne viande. Si vous allez faire frire du porc, il est préférable d'utiliser le cou, la cuisse ou l'épaule.
• Le porc doit être frais ou réfrigéré. La viande congelée perd une partie de sa propriétés bénéfiques et une fois frit, il s'avère un peu sec.
• Si vous cuisinez du porc surgelé, vous devez le décongeler dans des conditions naturelles. Il est préférable de faire mariner la viande congelée avant de la faire frire - cela la rendra plus juteuse.
• Lors du choix du porc, faites attention à sa couleur : la viande fraîche est de couleur rose clair et ses veines sont blanches.
• Lors de la cuisson du porc, vous n'avez pas besoin d'utiliser beaucoup d'épices, car elles submergent le goût de la viande.
• Si vous faites frire de la viande en gros morceaux, vous devez d'abord la rincer et la sécher avec du papier absorbant.

Le porc a été choisi, les bases de sa préparation ont été étudiées, vous pouvez désormais passer de la théorie à la pratique.

Comment cuisiner délicieusement du porc frit aux oignons ?

Le porc frit à la poêle avec des oignons est très rapide et facile à préparer. Voyons comment faire frire une viande juteuse et savoureuse.

Composé:

• 0,5 kg de porc ;
• 2 oignons moyens ;
• 1 gousse d'ail (facultatif);
• mélange sel, poivre.

Préparation:

Vous pouvez préparer un merveilleux dîner de viande frite avec des oignons dans une poêle sans tracas ni problèmes. La viande s'avère juteuse, savoureuse et moelleuse !

IMPORTANT! Le temps de cuisson dépendra du type de viande que vous choisirez pour la friture. Le porc et le bœuf mettront plus de temps à cuire que le poulet, le temps de cuisson indiqué dans la recette est donc arbitraire.

Nous préparerons tous les produits selon la liste. Je vais cuisiner du porc avec des oignons. Il est très important que le porc soit frais et sans film.

Coupez le saindoux de porc en petits cubes.

Mettez le saindoux dans une poêle. Ajouter l'huile végétale et faire revenir le saindoux dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez simplement faire frire toute la graisse du saindoux, puis retirer les morceaux de saindoux. On aime que les morceaux de saindoux se sentent dans le plat, donc je ne fais pas trop frire le saindoux. Littéralement 6 à 7 minutes.

Coupez le porc en petits morceaux. Vous pouvez battre un peu la chair de porc, elle cuira alors un peu plus vite.

Ajoutez des épices à la viande. Bien mélanger et pétrir un peu la viande avec les mains.

Mettez la viande dans la poêle et laissez mijoter 20 minutes. Pendant la friture, remuez la viande pour qu'elle ne colle pas à la poêle.

La viande deviendra blanche et molle.

Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux ou en rondelles. Ne coupez pas l'oignon en rondelles très fines.

Ajouter l'oignon à la viande et laisser mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne doré.

IMPORTANT! Si vous faites frire du poulet avec des oignons, il sera cuit en 30 à 35 minutes. Le porc et le bœuf mettent plus de temps à cuire.

IMPORTANT! La viande dégagera du jus lors de la friture. S'il n'y a pas assez de jus, ajoutez 100 ml d'eau pour que la viande soit recouverte de liquide.

Faites revenir la viande et les oignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Vérifiez l'état de préparation avec un couteau ou une fourchette. Vous pouvez essayer un morceau.

La viande frite aux oignons est prête ! Servir la viande avec de la purée de pommes de terre, des pâtes ou du riz.

Bon appétit!

Ingrédients:

(4 portions)

• 8 steaks de porc
• huile végétale
• 1/2 c. poivre noir moulu
• 1 cuillère à café sel
• 1 cuillère à café Sahara

Ces plats valent la peine d'être essayés

Avis et commentaires :

Ivan 10/12/12
merci pour la recette

Nathalie 09/02/13
J'ai entendu dire que la viande ne devait pas être frite pendant longtemps, mais ce fut une découverte complète pour moi que les morceaux devaient être coupés avec des ciseaux pour qu'ils ne s'enroulent pas. Merci pour le conseil, j'en tiendrai compte.

Ksénia 28/05/13
je vais acheter une poêle à frire revêtement céramique. Le porc est-il frit de la même manière que sur le téflon ?

Alyona
Oui, à peu près pareil. La seule chose est qu'il faut un peu plus de temps pour se réchauffer)))

Varya 29/06/13
Alena, le porc frit s'est avéré si tendre, merci ! Maintenant, je ne bats la viande qu'avec une bouteille, et pourquoi ai-je autant souffert avec un marteau en bois !

Olga 03.11.13
Je ne coupe jamais les bords des morceaux de viande, ça se plie - eh bien, qu'il en soit ainsi, c'est bien frit. Et vous n'avez vraiment pas besoin de faire frire longtemps - 7 à 10 minutes, pas plus, la viande s'avère alors juteuse. Mais en général, dans ma famille, la viande simplement frite n'est plus comme il faut, alors je fais frire la viande très peu de temps à feu vif dans une poêle, j'y mets des oignons, des tomates, de la mayonnaise et du fromage - et dans le four. Mais c'est pour une autre recette.

Inga 29/01/14
Merci pour la recette, je l'ai déjà faite))

Galina Vladimirovna 11.02.14
Je fête mon anniversaire ce week-end et servir ce porc serait parfait. L'essentiel est de se préparer rapidement. C'est important pour moi. Je vais écraser les pommes de terre et saupoudrer d'herbes. Ce sera savoureux, beau et satisfaisant. Il ne vous reste plus qu'à suivre vos conseils et à choisir la bonne viande.

Lyussia 13/02/14
Si délicieux)). En général, je suis un mangeur de viande par nature, j'aime toutes sortes de viandes, et plus encore)). Je serais ravie de faire frire ce porc ce week-end, d'autant plus que la recette est simple et peu coûteuse.

Amour 21/04/14
Le rôti de porc est mon plat préféré. Les enfants sont déjà adultes à leur arrivée et ne parlent pas. Alors les affamés sont venus, un ou deux, et ont fait frire le porc dans une poêle. Savoureux et satisfaisant. Merci!

Alina 22/04/14
J'ai toujours eu du mal avec la viande qui se plie dans la poêle. Merci pour le conseil avec les ciseaux de cuisine. Il s'avère que tout est si simple :)

Nadine 15/05/14
Je viens de lire la recette... je commence à cuisiner)) eh bien... bonne chance)) et bon appétit à tous ceux qui suivent mon exemple)))

Natalka 04.08.14
Merci pour la recette. Quand j'ai le temps, je râpe l'oignon ou le mets dans un mixeur, le mélange avec du sel, du poivre et un peu de mayonnaise, bat les morceaux, puis frotte la viande avec ce mélange, la mets dans un sachet, l'enveloppe bien et mettez-le au réfrigérateur, laissez mariner un peu, le processus de friture est le même, je coupe juste la viande à l'avance, puis elle s'ouvre comme une belle étoile et les coins sont tellement dorés et beaux. Plus la viande reste longtemps au réfrigérateur, plus elle devient savoureuse et moelleuse. Essayez-le, vous vous lécherez les doigts.

Alyona
Natalka, merci pour votre avis et pour avoir partagé votre secret de cuisson du porc frit))) Je vais certainement l'essayer)))

Constantin 24/08/14
Merci beaucoup, je n'ai jamais réchauffé autre chose que des boulettes et des pâtes auparavant, j'ai essayé le porc, j'ai vraiment aimé, merci beaucoup !

Tatiana 01.12.14
En général, je ne laisse jamais de commentaires sur aucun site. Je l'ai lu, préparé et tiré une conclusion par moi-même. Maintenant, je ne pouvais pas résister. Ce n’est pas pour rien qu’on dit « tout simplement génial ». Excellente recette. Rapide et savoureux ! Mon porc s'est toujours avéré sec, j'adorais la viande, alors soit je le fais mijoter, soit je le fais cuire au four, mais je veux un morceau de viande frit))) Wow ! Il s’est avéré exactement ce que je voulais ! Merci pour la recette!

Alyona
Tatiana, merci aussi)))

Hélène 11/12/14
Très bonne recette! Merci beaucoup! Je n’aurais jamais pensé que la viande puisse être cuite en 3 minutes ; je ne m’attendais pas du tout à ce qu’elle soit bien cuite. Les morceaux mesuraient 0,5 à 1 cm (inégaux), tout était parfaitement frit. La seule chose est qu'après avoir éteint le feu, j'ai couvert la poêle avec un couvercle pendant encore quelques minutes. Plus un mélange de sel, de sucre et de poivre, c'est quelque chose ! En général, je n'avais aucune idée du sucre en combinaison avec de la viande, mais ici, il adoucit très bien le goût du sel et du poivre.
La viande s'est avérée très juteuse et savoureuse !

Alyona
Elena, merci pour le commentaire. Je suis très heureux que mes petits secrets vous aient aidé à cuisiner une viande délicieuse)))

Polina 13/01/15
Et si vous versez ensuite du ketchup aux tomates avec de la moutarde sur la viande finie, saupoudrez d'aneth et de persil, alors les brochettes se reposent simplement par rapport à une nourriture aussi délicieuse. Au moment où j’écris, j’ai l’eau à la bouche.

Ksyusha 12/02/15
J'ai appris tellement de secrets sur la façon de bien faire frire le porc. Avant cela, je faisais tout au hasard, mais maintenant je comprends quels morceaux il est préférable de choisir, comment les couper au mieux, comment les faire frire. Cette fois, la viande a dépassé toutes mes attentes, je ne l'ai jamais cuisinée aussi délicieusement auparavant)). A l'auteur de la recette, une grande avec un pinceau de ma part)).

Sofia 01.03.15
J'adore le porc, je cuisine de nombreux plats à partir de cette viande. J'ai décidé de le cuisiner et j'ai été surpris de voir à quel point c'était délicieux et, surtout, à quel point c'était simple. La viande juteuse était assaisonnée d'herbes et d'ail et vous vous lécherez les doigts.

Nastia 13/04/15
2 minutes. d'un côté. 1 minute - à une autre, mais qu'en est-il du traitement thermique complet ? N'est-ce pas dangereux pour la santé ? J'ai entendu dire que certaines bactéries ne peuvent pas être tuées si facilement ?

Alyona
Nastya, tu peux trop cuire la viande toute ta vie, mais ne pas te laver les mains une fois et avoir une surprise. Mon petit conseil- achetez de la viande éprouvée, respectez les règles sanitaires et les normes de conservation des aliments, et tout ira bien !

Si nous parlons des produits carnés les plus populaires dans notre pays, la viande de porc occupera sans aucun doute l'une des premières places. Il n'est pas aussi dur que le bœuf et est plus juteux, cependant, pour que ce produit conserve ses qualités, il faut savoir faire frire correctement le porc dans une poêle. Cela peut être fait de nombreuses manières, mais nous n'avons rassemblé pour vous que quelques-unes des plus réussies et des plus faciles à réaliser à la maison.

Quelle viande de porc choisir pour la friture à la poêle

Tout d'abord, disons quelques mots sur le porc qui convient le mieux à la friture à la poêle :

• Privilégiez la viande réfrigérée plutôt que congelée, car cette dernière, à cause de la congélation, perd sa jutosité et une partie de son goût. De plus, la fraîcheur d’un produit ne peut être jugée que s’il n’a pas été congelé.
• Les petites couches de graisse quand on parle de viande de porc, c'est bien. Pendant la friture, le saindoux va fondre et transférer une partie du jus vers la partie rouge.
• Le morceau de viande doit être de couleur rosée, sans zones sèches. La graisse doit être pure couleur blanche sans teinte jaunâtre. Odeur désagréable– le signe le plus clair d’un produit périmé.
• Il est préférable d'utiliser le cou et l'épaule de porc pour les faire frire en petits morceaux. Si vous préparez de gros morceaux, comme des steaks, choisissez le filet.

Recette classique de viande de porc frite dans une poêle

Ingrédients

• — 0,5-0,6kg + -
• - pour la friture + -
• - goût + -
• - goût + -
• Épices - au goût + -

Comment faire frire délicieusement du porc dans une poêle

• Parlons d’abord de la viande. Nous devons bien le rincer et en retirer le tissu conjonctif épais.
• Séchez le morceau avec une serviette en papier - de cette façon, pendant la friture, l'huile éclaboussera moins et une croûte se formera plus rapidement à la surface du porc, obstruant le jus.
• Coupez la viande en petits morceaux d'environ 2 à 3 centimètres chacun. Si vous le souhaitez, saupoudrez-les d'épices et de poivre noir à ce stade.
• Versez l'huile dans une poêle assez grande et faites-la chauffer à feu vif.
• Lorsque la température huile de tournesol va lever - disposez soigneusement nos morceaux de porc.

Assurez-vous qu'il y a un espace d'environ 1/2 cm entre eux, vous éviterez ainsi la perte de jus de viande et chaque morceau sera cuit correctement.

• Nous attendons environ une minute, puis retournons soigneusement les morceaux du côté opposé.
• Faites revenir la viande encore une minute, puis réduisez le feu légèrement en dessous du moyen et faites cuire le plat pendant un tiers d'heure en remuant les morceaux de temps en temps.
• Quelques minutes avant la fin de la friture, saupoudrez la viande de sel. Utiliser une spatule dernière fois remuez le plat et retirez les morceaux sur une serviette en papier (ou placez-les immédiatement sur une assiette avec l'accompagnement).

Si votre poêle est petite, il est préférable de la faire frire en deux ou trois étapes (en petites quantités), sinon il y a un risque accru que la viande libère du jus et soit cuite plutôt que frite.

Pour la même raison, on ajoute du sel en toute fin de cuisson.

Porc aux oignons, frit en morceaux dans une poêle

Le porc cuit avec des oignons et des carottes se marie bien mieux avec toutes sortes de plats d'accompagnement. Du coup, vous obtiendrez une sorte de ragoût, mais seuls les morceaux seront les plus juteux possible.

Ingrédients

• Viande de porc – 0,5-0,6 kg ;
• Carottes – 1 fruit moyen ;
• Oignon blanc ou jaune – 1-2 pièces ;
• Sel et poivre noir - au goût ;
• Légumes frais – 1 bouquet ;
• Huile de tournesol - pour la friture.

Comment bien faire frire des morceaux de porc avec des oignons

1. Nous préparons la viande de la même manière que dans la recette précédente. Nous retirons également les films et les divisons en petits morceaux.
2. Retirez la pelure de l'oignon, lavez le légume et coupez-le en fines demi-anneaux ou en quartiers.
3. Lavez les carottes sous l'eau courante et coupez la peau. Ensuite tout dépend de vos préférences : vous pouvez le râper ou le couper en fines lanières, voire en quartiers.
4. Versez l'huile dans une grande poêle et faites-la chauffer à feu vif. Au bout d'une demi-minute, placez-y soigneusement les oignons et les carottes.
5. Faites revenir les légumes sans baisser le feu jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent et ait une teinte dorée caractéristique.
6. Retirez les oignons et les carottes, ajoutez l'huile et laissez chauffer à nouveau. Ensuite, on met la viande dans la poêle pour que les morceaux ne se touchent pas.
7. Faites frire les morceaux de tous les côtés à feu vif jusqu'à ce qu'une croûte se forme, puis réduisez le feu en dessous du moyen et remettez la friture de légumes.
8. Mélangez bien le tout et laissez cuire encore 10-15 minutes, puis salez, poivrez, retournez à nouveau les morceaux et faites-les revenir pendant 5 minutes.

Placez la viande finie et les oignons sur un plat d'accompagnement, par exemple purée de pomme de terre et saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Filet de porc frit à la poêle en gros morceau

Il existe de nombreuses vidéos sur Internet expliquant comment cuisiner un steak de bœuf plus ou moins cuit. Cependant, les gros morceaux la viande de porc Ils font toujours très bien frire, mais quelle en est la raison ?

La même recette peut être répétée en utilisant une poêle à griller. Dans ce cas, veillez à ce qu'elle soit bien réchauffée, sinon la viande collera aux bords et la cuisson sera difficile.

Viande de porc frite au vinaigre dans une poêle

Beaucoup de gens aiment les brochettes de porc, mais il n'est pas toujours possible de sortir dans la nature et de les cuisiner. Grâce à cette recette, vous pourrez répéter chez vous le goût indescriptible de ce plat.

Ingrédients

• Cou de porc – 1 kg;
• Vinaigre – ¼-½ cuillère à soupe ;
• Oignon – 1 pièce;
• Sel et poivre au goût;
• Huile de tournesol - pour la friture.

Comment faire frire du porc avec du vinaigre à la maison

1. Nous lavons la viande et retirons les pellicules épaisses. Coupez-le en morceaux assez gros.
2. Versez l'huile végétale dans une poêle et faites-la chauffer à feu vif.
3. Mettez les morceaux de viande dans la poêle et faites-les revenir de tous les côtés.
4. En attendant, nous préparons la solution vinaigrée. Si vous n'êtes pas un grand fan de ce produit, prenez un quart de tasse de vinaigre et diluez-le avec de l'eau jusqu'à ce qu'il soit plein. Si vous aimez le goût du vinaigre, mélangez l'eau et le vinaigre dans un rapport de 1:1.
5. Versez la solution dans la casserole et mélangez le tout, réduisez le feu légèrement en dessous du moyen.
6. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux. Ajoutez-le ici et mélangez à nouveau.
7. On attend que la solution de vinaigre s'évapore : lorsque cela se produit, salez et poivrez, remuez un peu le plat et fermez la poêle avec un couvercle. Faites cuire le plat encore quelques minutes, puis retirez du feu et servez.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: Non indiqué

Probablement, de nombreuses femmes au foyer savent comment cuisiner le porc correctement et, surtout, savoureux, afin qu'il ait une croûte appétissante à l'extérieur et qu'il reste juteux et moelleux à l'intérieur. Mais, par exemple, je n’ai pas immédiatement appris à cuisiner cette viande, car je ne connaissais pas les secrets de base pour la cuisiner.
Il m'est arrivé de choisir la mauvaise partie de la viande pour préparer un plat particulier, et parfois j'ai mal utilisé les épices. Bien sûr, j'ai dû apprendre de mes erreurs, car je me suis mariée tôt et je voulais vraiment montrer à ma mère mon indépendance en matière de gestion. ménage. Par conséquent, demander conseil à ma mère ou à ma belle-mère équivalait à admettre sa défaite. Maintenant, quand je me souviens de cela, je me sens à la fois drôle et triste, car sous-estimer l’expérience de quelqu’un d’autre dans quelque domaine que ce soit et ne pas essayer de l’adopter est, voyez-vous, assez stupide.
Le porc frit dans une poêle avec des oignons, dont je montre la recette avec une photo, ne s'est pas avéré délicieux tout de suite, mais j'ai quand même appris à le cuisiner. Alors, préparons aujourd'hui un merveilleux plat simple. D’ailleurs, j’aime aussi beaucoup cuisiner.
Tout d’abord, il faut choisir une bonne viande. Essayez de ne pas acheter de viande congelée, car elle n'aura pas aussi bon goût une fois cuite. En règle générale, il est préférable de faire mariner cette viande et de la cuire ensuite seulement. Il est préférable de prendre du porc frais ou réfrigéré, il a une couleur uniforme et claire, arôme agréable et conserve son élasticité lorsqu'on appuie sur sa chair.
Pour la friture, on prend la partie du cou, de l'épaule ou de la cuisse pour rendre la viande plus juteuse. Il n'est pas conseillé d'utiliser beaucoup d'épices, car il est important pour nous de préserver le goût naturel de la viande, c'est pourquoi nous préparerons du porc avec des oignons, qui se marient bien avec.
Avant de faire frire la viande, elle doit être séchée avec une serviette, sinon elle commencera immédiatement à brûler lorsqu'elle entrera dans la poêle. Et, bien sûr, nous n'oublions pas la règle principale de la friture : nous plaçons les aliments uniquement dans une poêle chauffée, sinon ils absorbent rapidement l'huile et ne fritent donc pas bien.



Ingrédients:
- porc - 500 g
- oignon - 2 pcs.
- ail frais - 1 gousse (facultatif)
- sel,
- poivre noir moulu,
- huile

Préparation

Lavez la viande fraîche eau chaude pour laver toutes les impuretés et éliminer les sels. Séchez-le ensuite et coupez-le en cubes de taille moyenne.





Coupez l'oignon épluché en fines rondelles.





Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile et ajoutez les morceaux de porc.







Faire frire quelques minutes d'un côté et retourner de l'autre.

Lorsque la viande a une légère croûte, ajoutez-y l'oignon et mélangez.





Poursuivez la cuisson avec le couvercle fermé jusqu'à ce que l'oignon devienne tendre.







Ajoutez du sel et du poivre à la viande, vous pouvez presser l'ail dans une presse. Faites frire la viande encore quelques minutes.
Laissez le porc frit avec les oignons dans la poêle, couvert, pendant 5 à 7 minutes, puis servez.





Bon appétit!





Cela s'avère tout aussi délicieux