Biologische Wertigkeit und chemische Zusammensetzung von Tomaten. Kalorien Tomate (Tomate)

Tomate (Tomate) ist die Frucht einer gleichnamigen krautigen Pflanze, eine der beliebtesten landwirtschaftlichen Nutzpflanzen der Welt. Es gibt eine Vielzahl von Sorten dieses Gemüses, die sich hauptsächlich in Form (von kugelförmig bis zylindrisch), Gewicht (von 30 bis 800 Gramm), Haut- und Fruchtfleischfarbe (verschiedene Gelb- und Rottöne) unterscheiden.

Kaloriengehalt

100 Gramm Tomaten enthalten etwa 18 kcal.

Verbindung

Chemische Zusammensetzung Tomaten zeichnen sich durch einen hohen Gehalt an Proteinen, Kohlenhydraten, Vitaminen (A, B9, C), Makro- (Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor) und Mikroelementen (Kobalt, Mangan, Molybdän, Fluor) aus.

Wie man kocht und serviert

Tomaten werden sowohl einzeln als auch zusammen mit anderen Lebensmitteln als Teil einer Vielzahl von Gerichten gegessen. Darüber hinaus wird dieses Gemüse nicht nur frisch, sondern auch eingelegt, gesalzen, getrocknet und getrocknet verwendet. Die Beliebtheit von Tomaten beim Kochen ist vor allem auf ihre Eigenschaften zurückzuführen saurer Geschmack ihr Fruchtfleisch. Wenn sie beim Kochen mit anderen Zutaten vermischt werden, erhalten sie einen reichen Geschmack und ein wunderbares Aroma.

Wie man wählt

Bei der Auswahl von Tomaten sind viele Faktoren zu berücksichtigen. Einer der Hauptgründe ist die Hautfarbe; Allergiker sollten rotes Gemüse meiden. Außerdem sollten Sie auf die Form der Tomate achten; die am stärksten gerippten Früchte haben eine große Anzahl kleiner Innenkammern und haben einen attraktiveren Geschmack. Ein weiterer Auswahlfaktor ist die Dicke und Elastizität der Haut. Dicke und harte Haut weisen auf einen übermäßigen Einsatz von Chemikalien während der Kultivierung hin. Bei der Auswahl von Tomaten müssen Sie außerdem das Aroma berücksichtigen, das einer der Indikatoren für die Frische und Reife dieses Gemüses ist.

Lagerung

Tomaten können bei Raumtemperatur nicht länger als 3 Tage und im Kühlschrank bis zu 1 Woche gelagert werden. Die am meisten bevorzugten Lagerbedingungen für dieses Gemüse sind eine Temperatur von 8 bis 12 Grad Celsius, eine gute Luftzirkulation und eine niedrige Luftfeuchtigkeit.

Vorteilhafte Eigenschaften

Der regelmäßige Verzehr von Tomaten hat eine tonisierende, immunstimulierende, antioxidative, entzündungshemmende, antibakterielle und harntreibende Wirkung. Darüber hinaus regen Tomaten die Gehirnaktivität an, reduzieren die nervöse Erregbarkeit, normalisieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts, der Nieren und der Leber und tragen auch dazu bei, den Spiegel des sogenannten „schlechten“ Cholesterins im Blut zu senken.

Nutzungsbeschränkungen

Individuelle Unverträglichkeit, Neigung zu allergischen Reaktionen, Cholelithiasis. Übermäßiger Verzehr von Tomaten erhöht die Wahrscheinlichkeit von Gallenblasenkrämpfen und der Bildung von Nierensteinen.

Tomaten - Einjährige krautige Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse mit leuchtend saftigen Früchten. Hausfrauen bereiten daraus vielfältige Gerichte zu, Ernährungswissenschaftler weisen auf den geringen Kohlenhydratgehalt hin und Therapeuten empfehlen sie Patienten mit Herzerkrankungen. Menschen, die Tomaten bevorzugen, schätzen nicht immer den Nutzen und Schaden für den Körper ein, wenn sie richtig gegessen werden. Es gibt die Meinung, dass die Tomate nicht so gut und harmlos ist, wie allgemein angenommen wird. Informationen zu diesem Gemüse helfen Ihnen bei der Entscheidung, ob Sie es zum Speiseplan hinzufügen oder von Ihrer Ernährung ausschließen möchten.

Tomaten sind häufige Gäste auf dem Alltags- oder Feiertagstisch. Diese Kultur ist praktisch verfügbar das ganze Jahr. Die Vielfalt an Formen und Größen ermöglicht die Zubereitung aller Arten von Gerichten: Große Tomaten werden für Salate und Soßen verwendet, kleinere, runde Tomaten werden getrocknet und eingelegt und Kirschtomaten werden oft im Ganzen gekocht.

Das ist interessant: Aus botanischer Sicht ist eine Tomate eine Beere, in der Küche jedoch ein Gemüse.

Der Kaloriengehalt einer frischen Tomate beträgt etwa 20 kcal pro 100 Gramm Produkt. Grundverhältnis Nährstoffe wie folgt verteilt:

• Proteine ​​– 0,6 g;
• Fette – 0,2 g;
• Kohlenhydrate – 4 g.

Der Aschegehalt im Produkt beträgt 0,7 g, organische Säuren - bis zu 0,5 g, Zucker - bis zu 3,5 g pro 100 g. Tomatenballaststoffe machen 1 % der Masse aus und sind unlöslich. Sie werden nicht verdaut Magen-Darmtrakt und nehmen Sie nicht am Kalorienzählen teil. Eine geringe Menge Stärke – bis zu 0,3 % des Gewichts – ermöglicht es Ernährungswissenschaftlern, Tomaten als nicht stärkehaltiges Gemüse einzustufen und sie denjenigen zu empfehlen, die abnehmen möchten. Die Früchte dieses Gemüses sind saftig und enthalten etwa 93 % Wasser.

Fettlösliche Vitamine in Tomaten (A, D, E) sind in geringeren Konzentrationen vorhanden. Sie werden gut verdaut und sind wohltuend, wenn sie mit Butter und Sauerrahm verzehrt werden.

Besonders hervorzuheben ist die Beschreibung mineralischer Stoffe. Tomaten sind reich an folgenden Makronährstoffen:

• Kalium - 280 mg;
• Chlor - 57 mg;
• Natrium - 41 mg;
• Phosphor - 26 mg;
• Magnesium - 21 mg;
• Kalzium - 14 mg;
• Schwefel - 12 mg.

Die wichtigsten Mikroelemente sind Zink, Jod, Eisen, Kupfer.

Aus organische Verbindungen Lycopin und Anthocyane bieten die größten Vorteile. Diese Substanzen sind Antioxidantien, die eine Rolle spielen wichtige Rolle beim Schutz der Zellmembranen vor freien Radikalen. Sie beugen der Entstehung von Krebs vor und schützen vor vorzeitiger Alterung. Anthocyane wirken sich auch positiv auf kleine Blutgefäße aus, schützen vor viralen und bakteriellen Infektionen, erhalten die Gesundheit von Herz, Blutgefäßen und Nieren und schützen Seh- und Hörvermögen.

Wohltuende Eigenschaften für den Körper

Menschen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, studieren gründlich die Vorteile des Verzehrs von Tomaten. Einige Krankheiten können mit Hilfe verhindert oder gelindert werden richtige Ernährung. Basic vorteilhafte Eigenschaften Tomaten – ein Grund, sie in die tägliche Ernährung aufzunehmen:

1. Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorbeugen oder deren Verlauf lindern. Tomaten sind reich an Vitaminen, die den Zustand der Blutgefäße verbessern (Ascorbinsäure, PP), Lycopin. Der Nutzen dieser Substanzen kommt insbesondere bei ischämischen Erkrankungen und arterieller Hypertonie zum Tragen. Die Samen dieses Gemüses verhindern Blutgerinnsel. Die Ballaststoffe in Tomaten tragen dazu bei, den schädlichen Anteil des Cholesterins im Darm zu binden und so zu verhindern, dass dieser ins Blut gelangt und Arteriosklerose entsteht.
2. Einfluss auf die Funktion des Verdauungssystems. Der Gehalt an Apfel- und Zitronensäure in Tomaten, die für eine träge Verdauung notwendig sind, trägt zur Appetitsteigerung bei. Unlösliche Ballaststoffe stimulieren die Darmmotilität und kommen denjenigen zugute, die zu Verstopfung neigen.
3. Prävention von Krebs. Der Vorteil liegt darin, dass Tomaten nicht einen, sondern mehrere Stoffe enthalten, die nach spontan auftretenden Mutationen an der Zerstörung von Zellen beteiligt sind.
4. Wirkung auf das endokrine System. Tomaten beschleunigen Stoffwechselprozesse, normalisieren die Insulinproduktion, was zur Stabilisierung des Zustands bei eingeschränkter Kohlenhydrattoleranz beiträgt.
5. Anti-Ödem-Wirkung. Der Verzehr von Tomaten normalisiert den Wasser-Salz-Stoffwechsel und hat eine leichte harntreibende Wirkung.
6. Entgiftung. Die Aufnahme von Tomaten in Lebensmittel wird denjenigen empfohlen, die sich dazu entschließen, mit dem Rauchen aufzuhören gesundes Bild Leben.
7. Vorbeugung von Osteoporose. Tomaten tragen dazu bei, Kalzium in den Knochen zu speichern.
8. Immunstimulierende Wirkung.
9. Das Auftragen von Tomaten als Gesichtsmaske reduziert die Talgproduktion und sorgt so für eine natürliche Feuchtigkeitsversorgung und Linderung entzündlicher Ausbrüche.

Unabhängig davon sollten wir über die Vorteile der wichtigsten wasserlöslichen Vitamine sprechen, die in Tomaten enthalten sind. Ihr Einfluss erstreckt sich auf die Funktion aller Organsysteme. Vitamin C ist an der Kollagensynthese in den Blutgefäßen beteiligt und hilft bei der Wiederherstellung dieser bei Angriffen durch Infektionserreger.

Die Vitamine B1 und B9 tragen zur Produktion von Acetylcholin bei, das eine stimulierende Wirkung auf das Zentralnerven-, Urogenital- und Verdauungssystem hat. Vielleicht entstand so die Hypothese über den Nutzen von Tomaten für die Vorbeugung der Alzheimer-Krankheit. Darüber hinaus ist B1 an der Synthese von Serotonin beteiligt, das eine antidepressive Wirkung hat.

Zu den Vorteilen von Vitamin B3 gehören die Stimulierung der Bildung roter Blutkörperchen, die Senkung des Cholesterinspiegels und die Beseitigung genetischer Schäden. Vitamin B6 hilft bei der Synthese des Energiesubstrats in den Zellen und verbessert den Zustand von Nägeln, Haaren und Haut.

Kinder

Die Aufnahme von Tomaten in die Ernährung von Kindern ist im zweiten Lebensjahr möglich. Die Vorteile für einen wachsenden Organismus sind:

• Vorbeugung von Anämie;
• Anregung einer trägen Verdauung;
• Verbesserung von Haut und Haar;
• Stimulierung der Immunität;
• Verringerung von Angstzuständen und Tränenfluss bei Kindern mit einem labilen Nervensystem;
• Reduzierung der Kalorienaufnahme bei Kindern, die zu Fettleibigkeit neigen.

Frauen

Frauen, die über Forschungsergebnisse im Bereich der Krebsprävention Bescheid wissen, essen gerne Tomaten: Der Stoff Lycopin bringt gesundheitliche Vorteile. Seine Verwendung verhindert die Bildung von Brusttumoren.

Auch Frauen, denen die Gesundheit ihrer Haut und Haare am Herzen liegt, schätzen die wohltuenden Eigenschaften von Tomaten. Aus diesem Gemüse stellen sie Masken her.

Frische Tomaten enthalten bis zu 110 µg/100 g Folsäure, die Frauen zur Vorbereitung auf eine Schwangerschaft verschrieben wird. Dieses wichtige Vitamin verringert das Risiko fetaler Anomalien. Der Verzehr von 2 großen Tomaten pro Tag deckt also bis zu 50 % des Tagesbedarfs an dieser Substanz.

Männer

Der Vorteil von Tomaten für Männer besteht darin, einer bösartigen Entartung der Prostata vorzubeugen. Es wurde eine Studie durchgeführt, die die Wirkung der Substanz Alpha-Tomatin auf Prostatakrebszellen untersuchte. Alpha-Tomatin ist eines der Saponine, die in unreifen Tomaten vorkommen. Es wurde festgestellt, dass dieser Stoff die natürliche Selbstzerstörung von Tumorzellen auslöst. Unterstützer traditionelle Medizin behaupten, dass Tomaten das männliche Urogenitalsystem in gutem Zustand halten und dass ihre Aufnahme in die Ernährung vor Impotenz schützt.

Welche Vorteile haben Tomaten während der Schwangerschaft?

Eingelegte oder gesalzene Tomaten sind ein bewährtes Mittel gegen die schwächende Toxikose frühe Stufen. Die Vorteile von Tomaten bestehen darin, schmerzhafte Übelkeit zu lindern und den Körper mit dem Notwendigen zu versorgen Mineralien. Wenn wir über Folsäure sprechen, die im ersten Trimester wichtig ist, dann kann sie nur aus Tomaten gewonnen werden, die keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden. Eingelegte Tomaten werden mit heißer Salzlake übergossen, wodurch bis zu 90 % dieses Vitamins abgebaut werden.

Anwendung in der Diätetik und Gewichtsreduktion

Es ist bekannt, dass Tomaten aufgrund ihres Kaloriengehalts ohne Einschränkungen in nahezu jede Ernährung aufgenommen werden können. Sie werden bei Übergewicht oder Normalgewicht empfohlen, wenn das Ziel darin besteht, dieses zu reduzieren oder zu halten. Der Vorteil dieser Lebensmittel ist ein langanhaltendes Sättigungsgefühl nach einer Mahlzeit. Dies ist aufgrund des geringen Kohlenhydratgehalts bei großem Sättigungsvolumen möglich. So tragen Tomaten dazu bei, angemessene Abstände zwischen den Mahlzeiten einzuhalten und die Bauchspeicheldrüse zu schützen.

Das Geheimnis von Tomaten liegt darin, dass sie zu den Lebensmitteln mit sogenannten negativen Kalorien zählen. Die Verdauung erfordert mehr Energie, als aus dem köstlichen roten Fruchtfleisch gewonnen werden kann. Um die beste Wirkung zu erzielen, wird versucht, Tomaten in diätetischen Lebensmitteln keiner Wärmebehandlung zu unterziehen, um so viel wie möglich zu konservieren. nützliche Substanzen und unlösliche Ballaststoffe. Die beste Lösung zur Gewichtsreduktion – Zubereitung verschiedener Salate mit den gleichen „negativen“ Beilagen – Gemüse, Kohl, Gurken. Die Zugabe von Joghurt als Dressing hilft dabei, fettlösliche Vitamine zu extrahieren.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung

Es gibt Krankheiten oder Zustände, bei denen der vermeintliche oder offensichtliche Schaden von Tomaten dazu führt, dass Sie dieses Produkt ablehnen. Als Kontraindikationen für die Anwendung können genannt werden:

1. Das Auftreten einer allergischen Reaktion. Sein Vorkommen ist mit der leuchtenden Farbe der Tomaten verbunden. Das Problem kann durch den Verzehr gelber Sorten gelöst werden.
2. Verschreibung einer salzarmen Diät. Dies verbietet gesalzene, eingelegte Tomaten.
3. Erkrankungen des Verdauungssystems, die mit einem erhöhten Säuregehalt des Magensaftes einhergehen oder verschreibungspflichtig sind therapeutische Ernährung(Gastritis, Magengeschwür, akut oder Exazerbation). chronische Pankreatitis, Kolitis, Cholelithiasis).
4. Akute entzündliche Erkrankungen der Harnwege. In diesem Fall sind eingelegte Tomaten nicht von Vorteil. Personen, die zur Bildung von Oxalatsteinen neigen, wird aufgrund des hohen Oxalsäuregehalts von der übermäßigen Verwendung von Tomaten abgeraten.

Sind grüne Tomaten gesund?

Wenn Sie grüne Tomaten in Ihren Speiseplan aufnehmen, variieren die Vor- und Nachteile ihres Verzehrs je nach Zubereitungsart.

Das ist interessant! Tomatidin ist ein Derivat von Alpha-Tomatin, das in unreifen Tomaten vorkommt. Diese Substanz kann das Wachstum der Skelettmuskulatur aktivieren. Daher bleibt der Verzehr grüner Tomaten erhalten Muskelmasse, deren Verlust aus verschiedenen Gründen (verminderte Aktivität, altersbedingte Veränderungen) auftreten kann.

Also unangenehme Folgen Der menschliche Körper ist durch den Verzehr einer erheblichen Menge unreifer frischer Tomaten gefährdet. Das Alkaloid Solanin aus der Gruppe der Saponine verursacht Schäden am Nervensystem (in schweren Fällen - Bewusstseinsstörungen, Krämpfe, Koma). Eine Vergiftung geht mit Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen einher. Eine solche Mahlzeit wird Kindern den größten Schaden zufügen. Vorschulalter aufgrund ihres geringen Gewichts und der Schwierigkeit, die verzehrte Menge zu kontrollieren. Kochen hilft, Tomaten sicher zu machen: Blanchieren, Salzen, Einlegen, Kaviar zubereiten.

Grüne Tomaten haben einen höheren Gehalt an Ballaststoffen und organischen Säuren. Dies bedeutet, dass ihr Nutzen als Appetitanreger und Darmverbesserer größer sein wird.

Allerdings ist selbst richtig zubereitetes Gemüse schädlich für diejenigen, für die es aufgrund von Krankheiten kontraindiziert ist.

Nutzen und Schaden von eingelegten und gesalzenen Lebensmitteln

Wenn man den Nutzen und Schaden von marinierten oder gesalzenen Tomaten bespricht, ist es wichtig zu bedenken, dass sie auch nach der Verarbeitung Mineralien, Pektine und Antioxidantien behalten. Lycopine können einer Wärmebehandlung standhalten, ihre Absorption ist jedoch aufgrund des Fehlens pflanzlicher oder tierischer Fette im Produkt gering.

100 g eingelegte Tomaten bringen etwa 32 kcal in Ihre Ernährung ein und sind eine appetitliche Ergänzung Ihrer Mahlzeit.

Allerdings enthalten solche Gemüsesorten eine erhebliche Menge Salz; ein maßvoller Verzehr führt zu Flüssigkeitsansammlungen. Dies erhöht die Belastung des Herzens und schadet Menschen mit Bluthochdruck, statt ihnen zu nützen. Darüber hinaus sind eingelegte Tomaten ein würziges Gericht. Ihre Verwendung führt zu einer Verschlimmerung von Blasenentzündung, Pyelonephritis und Urolithiasis.

Expertenmeinung

Maria Wlassowa

Gärtner

Tomaten bereichern die Ernährung mit wichtigen Vitaminen, organischen und mineralischen Stoffen. Die Fähigkeit, Dutzende appetitliche und kalorienarme Gerichte zuzubereiten, macht sie zu willkommenen Gästen auf jedem Tisch – festlich, heilend; ermöglicht es Ihnen, es als Snack zu verwenden, ohne Kalorien zu zählen. Tomaten behalten maskulin und Frauengesundheit Daher sind ihre Vorteile für den Körper unbestreitbar. Aber der Verzehr von Tomaten, wenn er aus gesundheitlichen Gründen nicht empfohlen wird, kann schädlich sein.

Medizinische Eigenschaften

Tomaten enthalten eine Reihe von Elementen, die sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirken und zur Reinigung des Körpers beitragen. Tomaten sind eine wichtige Quelle für Lycopin (ein starkes Antioxidans mit immunstimulierender und antitumoraler Wirkung, das die Alterung des Körpers verlangsamt) und Glutathion (eine Substanz, die die Zellen vor giftigen freien Radikalen schützt). Dank dieser Eigenschaften ist die Tomate ein unverzichtbares Produkt in jeder ausgewogenen Ernährung sowie in einer fettarmen Diät, einer Anti-Krebs-Diät usw.

Lycopin– die Komponente, die Tomaten ihre rote Farbe verleiht. Je „röter“ die Tomate ist, desto mehr dieser Substanz enthält sie. Dieses Mikroelement hat ähnliche Eigenschaften wie Beta-Carotin (enthalten in Karotten), nämlich eine krebserregende Wirkung. Untersuchungen zeigen, dass dieses Flavonoid die Knochenbildung stimuliert. Es wird Personen empfohlen, bei denen Osteoporose, Wechseljahre oder brüchige Knochen diagnostiziert wurden. Lycopin verringert das Risiko, an bestimmten Krebsarten wie Prostata-, Magen- und Darmkrebs zu erkranken. Blase und Gebärmutter. Es kommt in frischen Tomaten vor, kommt aber besonders häufig in hitzebehandelten Tomaten vor, da der Kochprozess dazu beiträgt, Lycopin freizusetzen und seine Aufnahme im Körper zu verbessern.

Glutathion– hat die Eigenschaften eines starken Antioxidans und hilft, freie Radikale loszuwerden, die viele Krankheiten verursachen. In der Schale vieler Gemüsesorten ist eine große Menge Glutathion enthalten, daher ist es auch sinnvoll, Tomaten roh in Salaten zu essen. Das ist sehr wichtiges Element, wodurch Giftstoffe, insbesondere Schwermetalle, entfernt werden (die, wenn sie sich ansammeln, zu einer Verschlechterung des Körperzustands führen).

Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Tomaten und Tomatensauce trägt dazu bei, das Risiko von Prostatakrebs zu verringern. Dieser Effekt wird aufgrund der antioxidativen Eigenschaften der Tomate beobachtet. Es wird angenommen, dass Lycopin und Glutathion an das Prostatagewebe binden und so das Risiko einer Schädigung der DNA verringern.

Verwendung der Frucht

Äußerlich wird Tomate als bakterizides Mittel gegen eitrige Wunden in Form einer Paste verwendet. Bei Krampfadern werden Tomatenscheiben auf Problemzonen aufgetragen, mit einem Verband fixiert und gehalten, bis ein Kribbeln auftritt. Anschließend werden die Füße mit kaltem Wasser gewaschen. Es wird angenommen, dass solche Eingriffe einen Monat lang täglich durchgeführt werden sollten.

Bei stumpfer und trockener Gesichtshaut wird Tomate als Kosmetikprodukt verwendet. Darüber hinaus kann Tomatenmark als Stimulans für das Haarwachstum verwendet werden. Tomaten können in Cremes und Masken verwendet werden. Pflegende Tomatencreme mit dem Zusatz von Lanolin und Haferflocken ist für jeden Hauttyp geeignet. Als einer der Bestandteile von Gesichtsmasken kann Tomate bei trockener, normaler, fettiger, Misch- und alternder Haut verwendet werden. Außerdem werden Tomaten in Körpermasken und Peelings verwendet.

Frisch gepresster Tomatensaft kann bei Lebererkrankungen (zusammen mit Honig), Kraftverlust (Zugabe von gehackter Petersilie, Dill und Salz), Arteriosklerose, Fettleibigkeit, Anämie, Verstopfung eingesetzt werden. Tomatensaft verbessert die Magensaftsekretion und die Darmmotilität und unterdrückt die Wirkung einer ungünstigen Darmflora.

In der orientalischen Medizin

In der traditionellen orientalischen Medizin kommt der Tomate eine besondere Bedeutung zu, da sie sowohl als Obst als auch als Gemüse verzehrt werden kann. In einem der alten Chinesische Bücher Laut Ernährungswissenschaftlern wird eine Tomate beschrieben als „ süß-säuerlich im Geschmack, kalt im Charakter" Das Buch erwähnt auch, dass Tomaten gesundheitliche Vorteile haben, da sie den Körper kühlen und die Leberhitze reduzieren, wodurch das Gleichgewicht erhalten und Giftstoffe entfernt werden. Daher sind Tomaten in folgenden Fällen unverzichtbar:

• für Menschen mit hohem Blutdruck, der laut chinesischer Medizin häufig durch „ Leberhitze»;
• für diejenigen, die unter vermindertem Appetit oder Verdauungsstörungen, einem Völlegefühl, Bauchbeschwerden oder Verstopfung leiden. Gekochte Tomaten sind besonders gut für Kinder mit Appetitlosigkeit;
• für Menschen, die Alkohol trinken. Tomatensaft Das Trinken vor, während oder nach dem Trinken von Alkohol hilft der Leber, ihn zu verstoffwechseln und Giftstoffe schnell aus der Leber und dem gesamten Körper auszuscheiden;
• Die Tomate ist von Natur aus „kalt“ und daher an heißen Tagen und im Sommer nützlicher denn je. Die chinesische Medizin geht davon aus, dass Körper und Natur ein untrennbares Ganzes sind, sodass der Körper bei heißem Wetter besonders unter äußerer Hitze leidet. Hitze verursacht Veränderungen im Körper und kann zu Symptomen wie trockener Haut, Durst, dunklem Urin, Schweiß, Überhitzung des Körpers, wechselnden Emotionen und Schlaflosigkeit führen. Die kühlenden Eigenschaften von Tomaten helfen, diese Symptome zu lindern und einen Hitzschlag zu vermeiden. Tomaten gehören zu den Sommerfrüchten und eignen sich besonders zum Verzehr in der heißen Jahreszeit.

In der wissenschaftlichen Forschung

Trotz der Fülle moderner Pflanzenarten und der bereits untersuchten Daten zu den vorteilhaften Eigenschaften von Tomaten untersuchen Wissenschaftler weiterhin viele Aspekte im Zusammenhang mit der Tomate. Beispielsweise wird viel Wert auf künstlichen Anbau und Gentechnik gelegt, um die Geschmackseigenschaften der Pflanze, ihre Widerstandskraft, das Vorhandensein von Nährstoffen, die Wachstumsrate und das Aroma zu verbessern.

Wichtiger Platz Zur Forschung gehört auch die Untersuchung der Herkunft der Tomate und insbesondere einiger ihrer Arten. Beispielsweise werden die Gene untersucht, die für die Produktion von Stammzellen verantwortlich sind – eine Forschung, die letztendlich die Größe jedes Fötustyps optimieren könnte. Der Unterschied zwischen biologisch angebauten und großflächig angebauten Tomaten wird ebenfalls untersucht.

Im Jahr 2017 arbeiteten Wissenschaftler daran, die biofilmbildenden Eigenschaften von Bakterien zu bewerten Listeria monocytogenes(der Erreger schwerer ansteckende Krankheit) gehörte die Tomate zu den Gemüsesorten, die in drei Interaktionskategorien untersucht wurden (Wachstum verlangsamen oder beschleunigen, keine Wirkung). Als Ergebnis dieser Studie stellte sich heraus, dass der Stamm, der auf der Oberfläche der Tomate (sowie Daikon, Apfel und Salat) vorhanden ist, das Wachstum des untersuchten Bakteriums stimuliert.

Darüber hinaus ist anzumerken, dass die Tomate als eines der häufigsten Produkte in der heimischen Ernährung häufig Gegenstand wirtschaftlicher, ernährungswissenschaftlicher, innovativer und landwirtschaftlicher Forschung wird. Bei der Analyse der Diversifizierung der ländlichen Produktion gilt beispielsweise der Tomatenanbau als einer der vielversprechenden Zweige der Landwirtschaft. Es wird erwartet, dass die Entwicklung dieser Branche möglicherweise hohe Einnahmen, Steuervorteile, mangelnden Wettbewerb auf dem Inlandsmarkt usw. mit sich bringen könnte gute Ernte das ganze Jahr über beim Anbau von Tomaten im Gewächshaus.

Tomaten werden auch in interdisziplinären Studien erwähnt – beispielsweise in Arbeiten zu Pflanzenbildern in Künstlergemälden als Informationsquelle zur Geschichte der Agronomie. Diese Studie liefert ein Beispiel für Gemälde von L. E. Melendez (1772) und P. Lacroix (1864), die zeigen, wie die Tomate ihre Form infolge der Selektion hin zu einer glatteren und weniger gerippten Form veränderte (für einen bequemeren Transport und eine bequemere Ernte).

Somit ist Tomate ein umfassendes Thema wissenschaftliche Forschung verliert nicht an Relevanz und Bedeutung.

In der Diätetik

Ernährungswissenschaftler schätzen Tomaten vor allem wegen ihrer wohltuenden und medizinischen Eigenschaften. Sie enthalten Zucker (hauptsächlich Fruktose und Glukose), Mineralsalze(Jod, Kalium, Phosphor, Bor, Magnesium, Natrium, Mangan, Calcium, Eisen, Kupfer, Zink). Tomaten sind außerdem reich an Vitaminen – A, B, B2, B6, C, E, K, P, Beta-Carotin. Tomaten enthalten organische Säuren und das starke Antioxidans Lycopin, das vor Prostata- und Gebärmutterhalskrebs schützen, die Zellteilung von Tumoren und DNA-Mutationen stoppen und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann. Hitzebehandelte Tomaten enthalten sogar mehr Lycopin als rohe Tomaten, weshalb von Ernährungswissenschaftlern häufig zubereitete Tomaten empfohlen werden.

Tomaten regulieren die Funktion des Nervensystems, wirken entzündungshemmend und antibakteriell, verbessern den Stoffwechsel und die Verdauung, helfen bei Asthenie und Arteriosklerose und sind außerdem ein gutes Diuretikum bei Nieren- und Blasenerkrankungen.

Tomaten enthalten viele organische Säuren, insbesondere Apfel- und Zitronensäure. Salze organischer Säuren hinterlassen bei der Assimilation einen erheblichen Vorrat an alkalischen Mineralbestandteilen im Körper und tragen so zur Alkalisierung des Körpers und zur Verhinderung von Säureverschiebungen bei. Somit halten Tomaten das notwendige Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper aufrecht. Der niedrige Puringehalt in Tomaten ist ein wichtiges Glied im Aufbau einer purinfreien Ernährung zur Vorbeugung von Arteriosklerose. Tomaten enthalten Folsäure, die eine wichtige Rolle bei der Blutbildung spielt und außerdem die Bildung von Cholin im Körper fördert, einer Substanz, die den Cholesterinstoffwechsel normalisiert. Daher können Tomaten in großem Umfang in der Ernährung reifer und älterer Menschen sowie von Patienten mit gestörtem Harnsäurestoffwechsel (Gicht) verwendet werden.

Beim Kochen

Tomaten werden häufig zum Kochen verwendet. Sie werden als Zutat für Vorspeisen, erste und zweite Gänge sowie Salate verwendet – sowohl roh als auch gekocht. An Salate mit frischen Tomaten, Tomatensuppen, Soßen, Pizza und Pasta mit Tomatendressing haben wir uns völlig gewöhnt. Tomaten werden erfolgreich zur Zubereitung verschiedener Arten von Konserven verwendet. Die Früchte enthalten eine erhebliche Menge Säure, wodurch die Herstellung von Konserven auf die Sterilisation in kochendem Wasser beschränkt werden kann. Je nachdem, welchen Geschmack die Hausfrau erreichen möchte, können Tomaten eingelegt, gesalzen, zu süßer Soße, Saft oder Kompott gekocht werden. In der Regel werden bei jeder Konservenart Zucker, Salz, Essig, Zitronensäure und alle Arten von Gewürzen verwendet. Bei richtiger Zubereitung ist das Produkt an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Jahre haltbar. Diese Konserven sind immer eine hervorragende Ergänzung zu Beilagen, Fleisch, Fisch, Salaten und eigenständigen Snacks. Ein bekanntes Tomatenprodukt ist Ketchup – eine dickflüssige Tomatensauce mit zusätzlichen Gewürzen.

Kombination mit anderen Produkten

Nach den Regeln einer gesunden Ernährung ist es nicht ratsam, Tomaten mit Stärke- und Getreideprodukten zu kombinieren. Es wird empfohlen, Tomaten mit Kräutern und Gemüse zu essen, das keine Stärke enthält. Es wird empfohlen, Tomaten mit Proteinen und Fetten einzunehmen, um deren Aufnahme zu verbessern. Als gesunde Kombination gelten Tomate und Avocado sowie Brokkoli.

Die Kombination aus Tomaten und Gurken, die wir gewohnt sind, ist nicht so gesund, wie es scheint – die Bestandteile dieses Gemüses beeinträchtigen neueren Studien zufolge gegenseitig die Aufnahme der medizinischen Bestandteile des anderen.

Getränke

Das bekannteste Tomatengetränk ist erwartungsgemäß Tomatensaft. Es wird sowohl in seiner natürlichen Form als auch unter Zusatz von Salz, Pfeffer, Sellerie, Worcestershire-Sauce, Zitronen- und Limettensaft verzehrt. Darüber hinaus wird Tomatensaft als Bestandteil mehrerer alkoholischer Cocktails verwendet. Tomaten können zu Gemüse-Smoothies auf Joghurt- oder Kefir-Basis hinzugefügt werden, und Sie können daraus auch Kompott mit Gewürzen herstellen.

Gefährliche Eigenschaften von Tomaten und Kontraindikationen

Trotz aller wohltuenden Eigenschaften von Tomaten gibt es mehrere Kontraindikationen für ihre Verwendung:

• Mit den Blättern des Pflanzenstrauchs ist größtmögliche Vorsicht geboten, da diese giftig sind.
• Menschen, die zu Sodbrennen und hohem Säuregehalt neigen, sollten bei Tomatenfrüchten vorsichtig sein.
• Außerdem können Tomaten schwere Allergien auslösen.
• Einigen Studien zufolge sollten Menschen mit chronischer Nierenerkrankung Tomaten aufgrund ihres hohen Kaliumgehalts mit Vorsicht verwenden.
• Tomaten können das Reizdarmsyndrom und Durchfall verschlimmern und sind auch bei Gallensteinen kontraindiziert.
• Es wird nicht empfohlen, im Laden gekauftes Tomatenmark zu verwenden, da es Konservierungsstoffe enthält, die für den Körper schädlich sind.
• Wenn Sie an Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, wird der Verzehr von eingelegten und gesalzenen Tomaten nicht empfohlen, da diese zur Entstehung von Blasensteinen führen können. Darüber hinaus können Nierensteine ​​entstehen, wenn Sie regelmäßig Tomatensaft aus der Dose konsumieren, da dieser Stärke enthält.
• Bei Pankreatitis und Geschwüren wird ein mäßiger Verzehr von Tomaten empfohlen, da diese eine Verschlimmerung hervorrufen können.

Wir haben am meisten gesammelt wichtige Punkteüber die Vorteile und möglicher Schaden Tomate in dieser Abbildung und wir wären Ihnen sehr dankbar, wenn Sie das Bild in sozialen Netzwerken mit einem Link zu unserer Seite teilen:

Im Jahr 1959 veröffentlichte das amerikanische Magazin Ellery Queen's Mystery Magazine eine Geschichte darüber, wie ein Koch, ein politischer Unterstützer Großbritanniens, versuchte, den amerikanischen Präsidenten George Washington mit einer Schüssel Tomaten zu vergiften. Damals, im 18. Jahrhundert, galt die Tomate als giftig. Der Koch nutzte Mr. Washingtons Kälte und beeinträchtigte Geschmackswahrnehmung aus und fügte dem Eintopf Tomatenmark hinzu. Nachdem er das Gericht serviert hatte, beging der Koch Selbstmord. In seinem letzten Brief schrieb er: „Als Koch glaube ich nicht an Selbstmord durch Gift; Ich bin zu fett, um mich zu erhängen; aber aus Berufung bin ich ein Meister im Umgang mit einem Messer.“ Wie sich später herausstellte, war die Geschichte eine Fiktion, könnte aber durchaus wahr sein, denn die Tomate galt lange Zeit tatsächlich als giftig.

Die Tomate findet sich häufig in der Volkskunst, beispielsweise in Sprichwörtern. Auf Deutsch sagt man, dass jemand, der die wirkliche Situation nicht sieht – „ Tomaten in den Augen". Auf Arabisch " Sei wie eine Tomate" bedeutet " gesellig sein und nette Person ". Nun, auf Russisch erinnern wir uns an Tomaten, wenn wir über das Wichtigste sprechen – die Liebe. Denn leider: „ Die Liebe ist vergangen – die Tomaten sind verwelkt».

Lateinischer Name für Tomate Lycopersicum esculent wurde im 17. Jahrhundert vom französischen Botaniker Joseph Pitton de Tournefort geprägt und bedeutete „ Wolfspfirsich" Die runden und saftigen Tomatenfrüchte wurden fälschlicherweise mit Belladonna-Beeren gleichgesetzt und als giftig angesehen – daher der Name.

Tomate wiederum kommt aus dem Spanischen Tomate– abgeleitet vom alten aztekischen Wort tomatl .

Der Name Tomate kam zu uns italienische Sprache, « goldener Apfel" - pomo d'or®, da sie ursprünglich wahrscheinlich in Europa verwendet wurden gelbe Sorten Fötus

Geschichte

Es handelt sich um ein Gemüse aus der Familie der Nachtschattengewächse Südamerika und nimmt weltweit einen Spitzenplatz ein Gemüsepflanzen.

Im Jahr 1519 sah der Konquistador Fernando Cortes erstmals die leuchtend roten Früchte in den Gärten von Montezuma. Beeindruckt brachte er Tomatensamen nach Europa, wo man begann, sie als Zierpflanze anzubauen.

Das erste Land, das mit dem Tomatenanbau begann, war Italien. Aus botanischer Sicht zählen Tomatenfrüchte zu den Beerenfrüchten, doch im Alltag und in der Art ihrer Verwendung haben sie längst ihren Platz unter den Gemüsesorten eingenommen.

Sorten

Es gibt Hunderte von Tomatensorten – kleine Kirschtomaten in Weintraubengröße, riesige Tomaten“ Bulls Herz» 600-800 Gramm schwer, saftig für Salate und fleischig für Pasta, Campari Und " Creme“, sind nur die bekanntesten von vielen Sorten. Die Farbe der Frucht kann neben Rot auch von Weiß, Orange, Gelb, Grün bis hin zu Lila und Schokolade variieren.

Merkmale des Anbaus

Die Pflanze kann einjährig oder mehrjährig sein.

Einjähriger Busch erreicht eine Höhe von 60-90 Zentimetern, an den Zweigspitzen befinden sich statt Blättern Knospen. Normalerweise reifen die Früchte auf einmal, und nach der Reifung stirbt die Pflanze ab.

Mehrjährige Tomate – Kletterpflanze was eine Unterstützung mit Pfählen oder einem Käfig erfordert. Diese Tomate trägt Früchte, bis sie gefriert. Die Frucht reift meist später als die einer einjährigen Pflanze, bringt aber im Allgemeinen einen höheren Ertrag. Die Blüte befindet sich meist an den Hauptzweigen. Die Höhe erreicht 1,5 bis 3 Meter, vorausgesetzt, die Pflanze wird ständig gestützt und klettert.

Tomaten sind eine eher skurrile Pflanze. Liebt Platz, Wärme (Temperatur ca. 25 Grad) und viel Licht. Die Samen sollten einen ausreichenden Abstand voneinander haben, damit die Zweige durchbrechen können, ohne sich gegenseitig zu behindern. Eine freie Luftzirkulation ist für das richtige Tomatenwachstum ebenso wichtig wie warmer Boden. Auch eine ausreichende Feuchtigkeit ist sehr wichtig. Die beste Pflanzzeit ist der späte Frühling und Frühsommer, die Saatvorbereitung beginnt jedoch bereits Ende Januar mit Erwärmung und Verarbeitung. In der ersten Februarhälfte werden die Samen gepflanzt und im März erscheinen die Sämlinge. Sie können Tomaten im Boden, im Gewächshaus oder kopfüber in Töpfen anbauen. Die letztere Methode ist praktisch, wenn wenig Platz oder unfruchtbarer Boden vorhanden ist.

Auswahl und Lagerung

Reife Tomaten haben ein ziemlich reiches Aroma. Wenn kein Geruch vorhanden ist, wurden die Tomaten höchstwahrscheinlich unreif gepflückt. Der Stiel sollte klein sein. Bei der Auswahl von Tomaten müssen Sie auf die Glätte der Schale und das Fehlen von Rissen, Flecken und Schlagspuren achten.

Eine vollreife Tomate ist weich und federnd, aber Sie können sie nur auswählen, wenn sie sofort verzehrt wird. Eine überreife Tomate eignet sich immer gut für Saucen und Suppen. Gesunde Früchte haben eine dünne Schale und ein gleichmäßiges Fruchtfleisch.

Wenn im Fruchtfleisch dünne weiße Adern sichtbar sind, sich im Kern weiße Flecken befinden und sich der Kern selbst „plastisch“ anfühlt, enthält die Tomate Nitrate.

Die Lagerbedingungen einer Tomate hängen direkt davon ab, wie reif sie ist. Raumtemperatur beschleunigt den Reifeprozess. Wenn Sie möchten, dass die Tomate reift, können Sie sie daher gerne an einem warmen Ort stehen lassen. Reife Tomaten lagern Sie am besten bei etwa 12 Grad Celsius. Bei dieser Temperatur hört die Tomate auf zu reifen, verliert jedoch nicht ihren Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften.

Wir sind keine Chemiker! Aber wir haben versucht, öffentlich zugängliche Informationen für Sie zu sammeln, damit Sie an einem Ort alles über die Zusammensetzung einer frischen Tomate erfahren können.

Nährwert der Tomate

Energiewert – 19,9 kcal/100 g

100 g frische Paprika enthalten:

• Wasser – 93,5 g;
• Kohlenhydrate – 4,2 g;
• Proteine ​​– 0,6 g;
• Fette - 0,2 g;
• Ballaststoffe – 0,8 g;
• organische Säuren – 0,5 g;
• Asche – 0,2 g.

Vitamine in frischen Tomaten

Vitamine ist eine Gruppe organischer Verbindungen, die auf der Grundlage ihrer absoluten Notwendigkeit für das normale Funktionieren (mit anderen Worten für das Leben) von Organismen vereint sind, die sie nicht unabhängig von anorganischen chemischen Elementen und Substanzen durch Photosynthese synthetisieren können. Und da wir weder Pflanzen noch Grün sind, können wir ohne Vitamine nicht leben.

Evolution, Höhere Macht, Außerirdische oder Programm virtuelle Realität(Wählen Sie nach eigenem Ermessen) Es ist vorgegeben, dass unser Körper Vitamine mit Ausnahme von Vitamin D über die Nahrung aufnimmt. Das System ist so eingestellt, dass wir, wenn wir essen, genau so viele Vitamine wie nötig zu uns nehmen, nicht einen Tropfen mehr. Alles Unnötige wird herausgenommen. Daher ist der Verzehr natürlicher Vitamine „in kleinen Dosen in großen Mengen“ nicht nur sicher, sondern auch gesund! Aber erinnern Sie sich an die Worte des berühmten antiken griechischen Arztes Hippokrates: „In Maßen ist alles gut!“

Makronährstoffe in frischen Tomaten

Makronährstoffe- biologisch bedeutsam sind chemische Elemente notwendig, um das normale Funktionieren lebender Organismen sicherzustellen.

Frische Tomaten enthalten die folgenden Makroelemente (in absteigender Reihenfolge ihrer Menge aufgeführt):

• Kalium– hält das Säure-Basen-Gleichgewicht aufrecht, normalisiert den Wasserhaushalt im menschlichen Körper;
• Chlor– beteiligt sich an der Aufrechterhaltung des Wasser-Salz-Stoffwechsels des Körpers, kommt in Muskeln, Knochengewebe und Blut vor und ist für die Bildung von Magensaft notwendig;
• Phosphor– „Element des Lebens“, ist Teil von Nukleotiden, Enzymen, Knochen, Zahnschmelz;
• Magnesium– beteiligt sich am Stoffwechsel, an der Regulierung der Übertragung von Nervenimpulsen und an der Muskelkontraktion, die für die normale Funktion des menschlichen Bewegungsapparates notwendig sind;
• Kalzium – Baumaterial für das Skelett und die Zähne, notwendig für verschiedene intrazelluläre Prozesse, Blutgerinnung, Hormonsekretion;
• Schwefel– beteiligt sich an der Proteinbildung, ist Teil von Aminosäuren;
• Silizium– kommt in Muskeln, Knochengewebe und Blut vor und ist an der Bildung von Binde- und Epithelgewebe beteiligt, das für das Wachstum von Haaren und Nägeln notwendig ist;
• Natrium- In der Interzellularflüssigkeit enthalten. Hält den Säure-Basen- und Wasserhaushalt des Körpers aufrecht und fungiert als Katalysator für chemische Prozesse im menschlichen Körper.

Mikroelemente in frischen Tomaten

Mikroelemente– biologisch bedeutsame chemische Elemente, die an biochemischen Prozessen beteiligt sind und deren Konstanz aufrechterhalten interne Umgebung lebender Organismus.

Von den Mikroelementen enthält eine frische Tomate (in der Reihenfolge abnehmender Menge):

• Zink- notwendig für die Funktion der Prostata und die normale Produktion männlicher Hormone und Spermien, beteiligt sich an der Synthese verschiedener Hormone, einschließlich Insulin, und ist für den Alkoholabbau im Körper notwendig;
• Germanium– sorgt für die Übertragung von Sauerstoff in das Körpergewebe, unterdrückt die Proliferation fremder Zellen, aktiviert Makrophagen und spezifische Immunzellen, stimuliert die Produktion von Interferon zum Schutz vor fremden Mikroorganismen, ist ein starkes Antioxidans und trägt dazu bei, die Bewegung von Elektronen in Nervenzellen zu stoppen , reguliert alle Klappensysteme der Verdauung und Peristaltik sowie des Venensystems. Diese Funktionen bestimmen seine immunstimulierenden, antimykotischen, antiviralen und antibakteriellen Eigenschaften sowie die Fähigkeit, die Entwicklung bösartiger Neubildungen und das Auftreten von Metastasen zu verzögern, und die Fähigkeit, Schmerzen zu lindern;
• Rubidium– spielt die Rolle eines Stimulans des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems, erhöht den Blutdruck, hat eine antihistaminische Wirkung;
• Mangan– notwendig für die Hämatopoese und die normale Funktion der Gonaden;
• Aluminium– kommt in fast allen menschlichen Organen vor, sorgt für den Aufbau von Verbindungen mit Stickstoff und Sauerstoff im Körper, beteiligt sich aktiv an Regenerationsprozessen im Binde-, Epithel- und Knochengewebe, ist für die normale Funktion der Nebenschilddrüsen notwendig, außerdem zur Bildung von Phosphat- und Proteinverbindungen;
• Bor– kommt in menschlichen Muskeln, Knochengewebe und Blut vor;
• Kupfer– beteiligt sich als Teil von Enzymen am Proteinstoffwechsel im Körper;
• Barium– kommt in allen menschlichen Organen und Geweben vor, vor allem im Gehirn, in den Muskeln, in der Milz und in der Augenlinse, in Knochen und Zähnen. Notwendig für die Regulierung der Kontraktionen der glatten Muskulatur. Bezieht sich auf giftige Mikroelemente. Weit verbreitet in Landwirtschaft und die Lebensmittelindustrie in Rodentiziden – Mittel (Gifte) zur Bekämpfung von Nagetieren;
• Lithium– reduziert die Erregbarkeit des Nervensystems, beeinflusst aktiv neurochemische Prozesse im Gehirn und hat eine insulinähnliche Wirkung. Sein Mangel führt zu manisch-depressiven Psychosen, Schizophrenie und anderen psychischen Erkrankungen;
• Beryllium– Die physiologische Rolle im menschlichen Körper ist nicht ausreichend untersucht. Bekanntermaßen am Stoffwechsel beteiligt und unterstützend Immunstatus. Ein giftiges Spurenelement, wenn es über andere Wege als die Nahrung aufgenommen wird: Ein Überschuss führt zur Erweichung der Knochen;
• Fluor– kommt im Zahnschmelz und in den Knochen vor;
• Jod- ist Teil der produzierten Hormone Schilddrüse und hat eine vielfältige Wirkung auf chemische, biologische und physiologische Prozesse im Organismus;
• Nickel– beteiligt sich an enzymatischen Reaktionen, genau biologische Rolle nicht installiert;
• Molybdän– notwendig für antioxidative Prozesse, ein wichtiger Bestandteil der Gewebeatmung, beteiligt sich an der Regulierung des Harnsäurestoffwechsels, unterstützt das Immunsystem;
• Kobalt– beteiligt an den Prozessen der Hämatopoese, der Funktion des Nervensystems und der Leber;
• Chrom– beteiligt sich am Stoffwechsel von Lipiden, Proteinen und Kohlenhydraten;
• Zinn– Im menschlichen Körper enthalten und gelangt mit der Nahrung in den Körper. Über die physiologische Rolle ist fast nichts bekannt;
• Eisen– notwendig für Sauerstoffaustauschprozesse (Atmung);
• Vanadium– beteiligt sich an Redoxprozessen, Atmung, Hämatopoese, spielt eine wichtige Rolle bei Wachstums- und Fortpflanzungsprozessen, ist für die Bildung von Knochengewebe und Zähnen notwendig;
• Selen– ist Teil von Proteinen, die in Leber, Nieren, Milz, Herz, Eierstöcken (bei Frauen) vorkommen Samenstränge(bei Männern), beteiligt sich an der Regulierung des Stoffwechsels, an Redoxprozessen, ist integraler Bestandteil von mehr als 30 lebenswichtigen biologisch aktiven Verbindungen im Körper und beteiligt sich an der Hormonsynthese.

Essentielle Aminosäuren in frischen Tomaten

Essentielle Aminosäuren sind solche, die ausschließlich über die Nahrung in den menschlichen Körper gelangen.

Frische Tomaten enthalten die folgenden essentiellen Aminosäuren (in absteigender Reihenfolge aufgeführt):

• Phenylalanin– ist Bestandteil aller Proteine;
• Leucin– ist Teil von Proteinen;
• Lysin– Teil von Proteinen, notwendig für Gewebewachstum und -reparatur, Produktion von Antikörpern, Hormonen und Enzymen. Es wirkt antiviral, insbesondere gegen Viren, die Herpes verursachen. Lysinmangel verursacht Immunschwäche;
• Isoleucin– ist Bestandteil aller Proteine, beteiligt sich am Energiestoffwechsel;
• Threonin– beteiligt sich an der Bildung von Proteinen;
• Valin– ist Teil aller Proteine, der Hauptbestandteil bei der Synthese und dem Wachstum von Geweben des menschlichen Körpers, verhindert den Rückgang des Serotonins, verringert die Empfindlichkeit des Körpers gegenüber Schmerzen, Kälte und Hitze und ist am Stickstoffstoffwechsel beteiligt;
• Histidin– ist Bestandteil vieler Enzyme, ist für die Histaminsynthese notwendig, am Wachstum und der Reparatur von Gewebe beteiligt und im Hämoglobin enthalten. Der Mangel führt zu Hörverlust;
• Methionin– beteiligt sich an verschiedenen biochemischen Prozessen im Körper;
• Tryptophan- ist Bestandteil von Proteinen.

Essentielle Aminosäuren in frischen Tomaten

IN frische Tomate enthalten nichtessentielle Aminosäuren (aufgelistet in absteigender Reihenfolge ihrer Anzahl):

• Glutaminsäure– ist Teil von Proteinen, ist eine Neurotransmitter-Aminosäure, ist an der Erregung von Neuronen beteiligt und an den kognitiven Funktionen Lernen und Gedächtnis beteiligt. Störungen des Glutamatsystems werden mit Schlaganfall, Autismus, geistiger Behinderung, Alzheimer-Krankheit, Epilepsie, klinischer Depression und Schizophrenie in Verbindung gebracht;
• Asparaginsäure– ist Teil von Proteinen und wirkt als Neurotransmitter im Zentralnervensystem;
• Alanin– ist Teil von Proteinen;
• Serin– beteiligt sich am Aufbau fast aller Proteine, beteiligt sich an der Bildung von Enzymen;
• Tyrosin– ist Bestandteil von Proteinen und Enzymen;
• Arginin– ist Teil der Hauptproteine, beteiligt sich an der Hormonsynthese. Bei einem gesunden Erwachsenen wird es im Körper in ausreichender Menge produziert. Ein Mangel tritt bei älteren und kranken Menschen, Kindern und Jugendlichen auf;
• Glycin– ist Bestandteil von Proteinen und biologisch aktiven Verbindungen, ist eine Neurotransmitter-Aminosäure (hat eine hemmende Wirkung auf Neuronen);
• Prolin– ist Bestandteil von Proteinen, die größte Menge davon kommt im Bindegewebe vor – Kollagen;
• Cystin– spielt eine äußerst wichtige Rolle bei der Bildung und Aufrechterhaltung der räumlichen Struktur von Proteinen und ihrer biologischen Aktivität.

Andere Stoffe in frischen Tomaten

Vitamin U (Methylmethioninsulfonium)- eine vitaminähnliche Substanz, die ausschließlich mit der Nahrung in den menschlichen Körper gelangt, bei Mangel wird sie durch andere Verbindungen ersetzt, „Anti-Ulkus-Faktor“, heilt die Schleimhäute innere Organe, erkennt Fremdstoffe und beteiligt sich an deren Ausscheidung aus dem Körper, beteiligt sich an der Bildung biologisch aktiver Stoffe, ist an verschiedenen Stoffwechselprozessen beteiligt, wirkt antihistaminisch, normalisiert den Säuregehalt im Magen-Darm-Trakt und ist ein Antidepressivum.

Betain (Trimethylglycin oder Trimethylaminoessigsäure oder inneres Salz)– eine Substanz, die aus der Aminosäure Glycin gewonnen wird. Spielt eine wichtige Rolle im Zwischenstoffwechsel und bei der Abschwächung abnormaler DNA-Mutationen und fungiert bei biochemischen Reaktionen als Ersatz für Vitamin B12 bei dessen Mangel. Verhindert das Risiko, bei Frauen im gebärfähigen Alter an Brustkrebs, Prostataadenom und Darmkrebs zu erkranken. Schützt die Zellen vor Austrocknung. In der Medizin weit verbreitet: in Präparaten zur Verbesserung der Leberfunktion sowie bei der Herstellung von Kosmetika in Feuchtigkeitscremes und Masken aufgrund seiner Fähigkeit, die Leberfunktion deutlich zu verbessern Aussehen Haut.

Lycopin– ein natürliches organisches Pigment, das die rote Farbe von Früchten bestimmt. Im menschlichen Körper neutralisiert es oxidative Prozesse und kommt im Blut vor. Das Risiko, an Prostata-, Magen- und Lungenkrebs, Arteriosklerose, koronarer Herzkrankheit und grauem Star zu erkranken, ist umgekehrt proportional zum Lycopinspiegel im Blut. Gelangt nur mit der Nahrung in den Körper. Wirkt entzündungshemmend.

Lutein und Zeaxanthin– gelbe natürliche organische Pigmente, die im menschlichen Körper im Auge, insbesondere in der Netzhaut, und im Blutplasma vorkommen. Die Sehschärfe hängt von ihnen ab. Verhindert oxidative Zellschäden und schützt vor dem aggressivsten Teil des sichtbaren Lichtspektrums – blau-violett. Sie gelangen ausschließlich über die Nahrung in den menschlichen Körper. Mit Hilfe organischer Fette aufgenommen.

Es ist nicht nur eine Tomate, sondern ein echtes Alchemistenlabor! Ja, ja, lange Zeit galten Tomaten als giftig und nervig ...

Denken Sie jedoch daran dass alle wohltuenden Eigenschaften einer Tomate verloren gehen, wenn sie mit Chemikalien behandelt wird, um Wachstum und Reifung zu beschleunigen und die Haltbarkeit zu verlängern.

Bauernbetrieb „Yaroslav-Agro“ baut Tomaten auf umweltfreundliche Weise an, was nicht nur ihre Lebensmittelsicherheit, sondern auch ihre Vorteile für Ihre Gesundheit garantiert.

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Tomatenfrüchte enthalten Pektinstoffe, Zucker, Mineralsalze, stickstoffhaltige Stoffe, organische Säuren, Alkaloide, Vitamine B1, C, K und PP, Pantothensäure und Carotin (Provitamin A). Tomatensaft ist reich an Provitamin A, Vitamin C, Aroma- und Farbstoffen. Der Stängel und die Blätter der Pflanze enthalten ätherisches Öl, Rutin, Tannine; Wurzeln - Tomatidin, aus dem das Steroid Testosteron gewonnen wird. Durch Press- oder Extraktionsverfahren wird aus Tomatensamen fettes Öl (bis zu 25 %) gewonnen, das Stearin-, Palmitin-, Linol- und Linolensäure enthält.

Medizinische Eigenschaften.

Neben ihrem hervorragenden Geschmack verfügt die Tomate über eine ganze Reihe nützlicher und heilender Eigenschaften. Tomatenfrüchte sind voller Mineralien und Vitamine, die für den Körper so wichtig sind.
Tomaten enthalten Lycopin, eine Substanz mit starken therapeutischen Eigenschaften.
Diese Substanz kann DNA-Mutationen und die Teilung von Tumorzellen stoppen, Frauen vor Gebärmutterhalskrebs und Männer vor Prostatakrebs schützen. Lycopin verleiht Tomatenfrüchten eine intensive rote Farbe und ist ein starkes natürliches Antioxidans – seine antioxidativen Eigenschaften sind stärker als die der Vitamine C und E.

Eine interessante Tatsache ist, dass verarbeitete Tomaten sogar mehr Lycopin enthalten als rohe Tomaten. Die Aufnahme von Lycopin ist höher, wenn Tomaten zusammen mit Fetten verzehrt werden. Zum Beispiel Tomatensalat mit Pflanzenöl. Es ist auch nützlich, gekochte Tomaten zu essen. Tomaten haben harntreibende Eigenschaften und werden bei Blasen- und Nierenerkrankungen eingesetzt. Die Früchte enthalten Serotonin (das Hormon der Freude), weshalb sie die Stimmung verbessern. Genau wie Knoblauch und Zwiebeln enthalten Tomaten Phytonzide (Substanzen, die das Wachstum und die Entwicklung von Bakterien zerstören oder hemmen), die ihre antibakteriellen Eigenschaften bestimmen.

Der geringe Kaloriengehalt von Tomaten ermöglicht es, sie in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die mit Übergewicht zu kämpfen haben.
Es ist unmöglich, die bedeutenden kosmetischen Eigenschaften der Tomate nicht zu übersehen, die sich in der Wiederherstellung der Elastizität und Spannkraft der Haut sowie der Wiederherstellung ihrer Frische und Jugend äußern.
Der ständige Verzehr von Tomaten verringert das Risiko von Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und stoppt Veränderungen der Netzhaut der Augen, die im Rentenalter zum Verlust des Sehvermögens führen.
Darüber hinaus schützen Tomaten den Körper vor den schädlichen Auswirkungen der Sonneneinstrahlung.