Gătitul orezului delicios: reguli și secrete despre care nu știai. Cum să gătești orezul

Gătitul orezului delicios nu este dificil, dar nici prea simplu. Dacă pur și simplu adăugați apă la cereale într-o cratiță și gătiți, amestecând cu o lingură ca și alte cereale, veți ajunge la o mizerie neapetisantă. Și după ce au realizat o astfel de experiență în practică, mulți se întreabă cum să gătească corect orezul. Să începem cu faptul că orezul vine în diferite soiuri, motiv pentru care este preparat în moduri diferite.

Alegerea orezului

Orezul cu bob lung este potrivit pentru prepararea unei garnituri sfărâmicioase pentru diverse feluri de mâncare din carne, pește, legume și fructe de mare. Conține mai puțin amidon, așa că se va aglomera mai puțin. Orezul cu bob mediu poate fi folosit ca ingredient în supe și risotto. bucătar garnitură sfărâmicioasă Orezul cu bob mediu nu este foarte simplu; de obicei preparatele preparate din el au o consistență destul de vâscoasă. Pentru a face sushi și rulouri, precum și budinci, caserole și terci de lapte, orezul cu boabe rotunde este grozav - se lipește bine. Culoarea orezului este de asemenea importantă: orezul alb este mai puțin sănătos decât orezul galben și fierbe puțin mai repede. Soiurile de orez brun și roșu sunt foarte potrivite pentru alimentația alimentară. Boabele de orez roșu și brun durează de una și jumătate până la două ori mai mult să se gătească decât cele albe sau gălbui, iar când sunt terminate sunt puțin mai dure decât soiurile obișnuite de orez. „Orezul sălbatic” nu este de fapt orez. Înainte de gătire, boabele acestei cereale sunt înmuiate timp de câteva ore și fierte timp de aproximativ 1 oră. Această cereală este foarte sănătoasă, dar gustul nu este pentru toată lumea, este specific.

Cum să gătești orezul în apă?

În primul rând, orice orez trebuie pregătit pentru gătit, pentru care trebuie clătit bine sub apă curentă. apă rece. Puteți folosi o sită, dar este mai bine să spălați orezul într-un castron. Este necesar să clătiți de 5 ori sau chiar mai mult - ultima apă ar trebui să fie limpede. Acum orezul trebuie să fie înmuiat (adică se toarnă 1 parte din orez cu 2 părți apă rece și se lasă cel puțin o jumătate de oră), astfel încât va fi mai sfărâmicios. Apoi sărați apa și puteți găti orezul. Acest lucru se face cel mai bine într-un ceaun, dar se poate face și într-o cratiță.

În ce proporții să gătiți orezul depinde de rezultatul dorit. De obicei, proporția se bazează pe 1 parte orez - 2 părți apă. Regula principală pentru prepararea orezului pufos: nu interferați mecanic cu procesul de gătire. Adică nu amestecați cu o lingură, altfel se va dovedi a fi o mizerie! Gatiti la foc mediu-mic timp de 8 pana la 20 de minute (in functie de soi), scurgeti apa ramasa. Puteți clăti cu apă clocotită sau nu este necesar. Este mai bine când orezul este aproape fiert – este mai sănătos pentru stomac.

Cum să gătești orez cu bob lung?

Clatiti bine cantitatea necesară orezul, se pune intr-o cratita, se adauga de 1,5-2 ori cantitatea de apa. Aduceți la fierbere fără a manipula cratita cu lingura! Reduceți căldura la minim; acoperiți ușor cu capac. Gatiti 8-12 minute (soiurile maro sau rosu dureaza mai mult, incercati experimental sau cititi instructiunile de pe ambalaj), scurgeti apa (puteti folosi o sita). Se poate spala cu apa fiarta. Orezul este gata.

Cum să gătești orez rotund?

Înainte de înmuiere, este mai bine să clătiți orezul rotund cu apă clocotită, apoi să înmuiați în apă rece timp de 40-60 de minute. Apoi, scurgeți apa se toarnă din nou orezul cu apă rece în tigaie și se fierbe la fel ca în cazul precedent, nu mai mult de 12 minute. Scurgeți excesul de apă și orezul este gata. Puteți clăti, dar dacă pregătim rulouri sau sushi, atunci nu este nevoie să clătim.

Cum să gătești orez cu lapte?

Gatiti orezul spalat si inmuiat ca de obicei, nu mai mult de 10 minute. Scurgeți excesul de apă. În același timp, fierbeți laptele pe arzătorul alăturat, după ce ați clătit tigaia cu apă. Se pune orezul putin fiert in lapte si se fierbe inca 4 minute.Puteti adauga putin natural unt, stafide, fructe uscate tocate (caise uscate, prune uscate, smochine etc.) - va fi foarte gustoasa.

Orezul este folosit la prepararea primelor, a doua și a felurilor dulci, a umpluturii și a garniturii. Înainte de a găti, turnați orezul într-o strecurătoare, porniți apă rece și clătiți-l bine. Pentru a pregăti orezul fiert, adăugați-l în apă rece. Dacă turnați orezul într-o tigaie cu apă clocotită și sărată, boabele vor rămâne intacte.

Se toarnă apă rece într-un vas fără smalț, respectând proporția: pentru 1 cană de orez - 2 căni de apă. Respectând această proporție, nu mai trebuie să vă întrebați despre „cum să gătiți corect orezul”.

Puneti cratita pe foc si aduceti apa la fiert. După aceasta, adăugați sare, adăugați orezul în sine și condimentele. Gatiti la foc mic si cu capacul inchis pana cand apa a fiert complet. Nu este nevoie să amestecați orezul în timpul gătirii.

Cât timp să gătești orezul

De îndată ce apa din cratiță s-a evaporat complet, orezul este gata. Orezul se fierbe 15-20 de minute. Apoi, transferați orezul într-o strecurătoare și lăsați-l să se scurgă apa in exces, și transferați într-un vas.
Orezul trebuie gătit în supă timp de 20 de minute.

Valoarea energetică a orezului fiert nu este mare. Conținutul său de calorii este de 140 kcal la 100 de grame de produs. Conținutul de calorii al orezului alb negătit la 100 de grame este de 323 kcal.

• 1. Când este fiert, orezul crește de trei ori în volum.
• 2. Înainte de a găti, puteți adăuga o lingură de ulei vegetal în apă rece.
• 3. Adaugă 1 lingură de sare într-un pahar de orez.
• 4. Pentru gătit ardei umpluti Orezul trebuie mai întâi fiert timp de 7 minute.
• 5. Sarea si adauga condimentele trebuie facute inainte de gatire.
• 6. Un pahar de orez este suficient pentru patru portii.
• 7. Orezul gata se păstrează la frigider, acoperit, timp de 3-4 zile.
• 8. Mai mult orez sanatos Este considerat nelustruit, deoarece majoritatea vitaminelor și aminoacizilor sunt conținute chiar în coaja boabelor de orez.

Se disting următoarele soiuri de orez:

1. Măcinat este un bob de orez decojit, cu o suprafață aspră și un miez intact, care a fost prelucrat folosind tehnologia de măcinare.

2. Lustruit - boabe de orez sticloase prelucrate folosind mașină specială având un miez întreg și o suprafață netedă și lucioasă.

3. Mărunțit este un produs secundar obținut din prelucrarea boabelor de orez.

1. Orez cu bob lung. Boabele acestui orez sunt subțiri și lungi, potrivite pentru carne și pește.

2. Orez cu bob mediu. Boabele acestui tip de orez au o lungime de până la jumătate de centimetru și au o formă ovală; sunt potrivite pentru adăugarea în supe și pentru prepararea risottoului.
3. Orez cu bob scurt. Orez cu boabe rotunde.

În funcție de culoare, orezul este împărțit în:

• 1. Orez alb - în timpul procesării căruia se rețin substanțele benefice în cantități minime.
• 2. Orez brun – boabele de această culoare sunt considerate cele mai sănătoase.
• 3. Orezul negru este orezul sălbatic ale cărui boabe au o formă alungită.

Cum să gătești orezul într-un cuptor cu aburi

Timpul de gătire pentru orez într-un cuptor cu abur nu diferă mult de metoda obișnuită de gătire, iar orezul finit păstrează mai mult substanțe utile. Primul pas este să clătiți orezul și să îl puneți într-o strecurătoare. Când apa s-a scurs din cereale, puneți-o într-un cuptor cu abur. Se toarnă apă într-un raport de 1 cană de orez la 1 cană de apă. Adăugați sare și condimente. Gătiți orezul într-un cuptor cu abur timp de 35 de minute, apoi transferați pe farfurii și serviți.

Cum să gătești orezul într-un aragaz lent

Un multicooker simplifică foarte mult viața unei persoane, iar mâncarea preparată în acest fel devine mai gustoasă și mai sănătoasă. Pentru a găti orezul într-un aragaz lent, clătiți mai întâi orezul cu multă apă. Puneți-l într-un aragaz lent și adăugați apă clocotită (Proporții: 3 căni de orez - 5 căni de apă). Sarați orezul, adăugați ulei și setați modul „Hrișcă” sau „Orez”. Gătiți până când semnalul sonor este gata. Apoi împărțiți orezul finit în farfurii.

Orezul la cuptorul cu microunde nu este mai puțin sănătos și gustos decât orezul preparat într-un mod diferit. Clătiți orezul. Pune orezul într-un recipient special pentru microunde. Adăugați apă cu sare (apă clocotită) în următoarea proporție: pentru 1 cană de orez - 2 căni de apă. Închideți recipientul cu orez cu un capac. Puneți în cuptorul cu microunde și setați puterea la 700-800 W.
Pune orezul la microunde timp de 18 minute. Orezul trebuie amestecat cu o lingură la fiecare 5 minute. Când orezul este fiert, lăsați-l la cuptorul cu microunde timp de 15-20 de minute.

Cum să gătești orezul într-o tigaie

Puneti tigaia pe foc, turnati apa si adaugati sare. Adăugați orez în proporție (1 lingură cereale - 2 linguri apă). Se adauga 2 linguri de ulei vegetal si se fierbe la foc mediu, cu capacul inchis, timp de 15 minute dupa ce apa din tigaie fierbe.

Orezul este o cereală universală, servește ca garnitură și este una dintre componentele felului întâi și al doilea, dar ce poți găti din orez?

Terci de lapte de orez

Din copilărie, cu toții iubim terciul de lapte de orez, care este iubit atât de copiii mici, cât și de adulți. Prepararea sa nu necesită abilități culinare speciale, iar combinația de orez și lapte se dovedește foarte gustoasă și sănătoasă. Cel mai bine este să gătiți terci de orez la micul dejun, apoi vă va încărca cu energie pentru întreaga zi. Deci, dacă sunteți gata să încercați să gătiți terci de orez, asigurați-vă că aveți toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a-l prepara:

• 1. Orez - 1 pahar
• 2. Lapte - 4 pahare
• 3. Gălbenuș de ou - 1 bucată
• 4. Zahăr - 2 lingurițe
• 5. Unt - 2 linguri
• 6. Sare - după gust

Proporții de orez: pentru 1 cană de cereale - 2 căni de apă.

Cum să gătești terci de lapte de orez

Clătiți cerealele cu apă caldă. Umpleți o cratiță cu apă și puneți-o pe foc. A fierbe. Se pune orezul în apă clocotită și se fierbe timp de 10 minute. După aceasta, transferați orezul într-o sită și lăsați puțin timp să se scurgă excesul de apă.

Se toarnă laptele într-o cratiță mică și se pune pe foc. Asezati orezul intr-o alta tigaie, turnati peste el lapte fierbinte si gatiti 15-20 de minute la foc mic, amestecand din cand in cand. Se adauga apoi sare, zahar, se acopera tava cu un capac si se da la cuptor pentru cateva minute. Transferați terciul de lapte de orez într-un vas, asezonați cu gălbenuș și unt. Poftă bună!

Cum să gătești orez cu stafide

Foarte reteta delicioasa gătirea orezului cu fructe uscate, care va atrage în special copiii mici cu dinte de dulce. Ce vei avea nevoie pentru asta:

• 1. Orez - 300 de grame
• 2. Stafide - 40 de grame
• 3. Apă - 800 ml (orezul trebuie acoperit complet cu apă)
• 4. Unt - 1 lingura
• 5. Zahăr și sare - după gust

Clătiți cerealele cu apă și transferați într-o cratiță. Adăugați stafidele și sare. Se toarnă apă, se pune pe foc și se aduce la fierbere. După aceasta se acoperă cu un capac și se ține focul mic.

Gatiti 15-20 de minute pana cand apa a fiert complet. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați zahărul și untul. Apoi, pune-l pe farfurii și mănâncă cu plăcere. Poftă bună!

Cum să gătești proporții de orez pas cu pas rețetă video

Am pregătit și un videoclip pe care să îl înțelegeți pe deplin. proces pas cu pas preparate.

Înainte de a învăța să gătești orez pufos ca garnitură, am trecut prin toate cercurile iadului culinar. Prima mea experiență de a găti „meiul sarac” s-a întâmplat într-un moment în care internetul era ceva efemer și nu în totalitate clar. Așa că am călcat pe mai multe greble deodată și am petrecut o jumătate de oră curățând apa de orez ars de pe aragaz. Despre faptul că orezul pufos este „prieten” doar cu apa fierbinte, desigur, am uitat. Sau nu stiam. Prin urmare, fără să mă gândesc, am aruncat o jumătate de pachet de cereale în tigaie. Am dat focul mediu si am mers cu constiinta linistita sa pregatesc salata. Apropo, salata a iesit delicioasa. Nu același lucru se poate spune despre garnitură. Am reușit să fac aproape imposibil - să gătesc orez care a fost copt pe jumătate și lipit strâns împreună într-un conglomerat neapetisant. Dar odată cu experiența au venit și abilitățile. Prin urmare, sugerez ca începătorii să studieze rețete dovedite pentru gătirea acestei cereale „dăunătoare”. Dar dacă bucătari experimentați Dacă vor găsi ceva nou pentru ei înșiși, voi fi foarte mulțumit.

Câtă apă este nevoie pentru a găti orez pufos?

Reguli pentru gătirea orezului pufos delicios ca garnitură

Prima și regula de bază este că mai puțin este mai bine decât mai mult. Acest lucru se aplică apei. Dacă turnați multă apă, nu veți obține orez pufos, ci un terci lipicios și neapetisant în lateral. Dacă nu este suficient lichid, adăugați puțină apă clocotită. Și aduceți vasul la pregătire. Ați constatat că orezul nu a fost gătit după ce ați oprit aragazul? Doar lăsați-l să se odihnească cu capacul închis.

A doua regulă este să nu fie apă rece! Pentru orice metodă de gătit, trebuie doar să turnați apă clocotită peste orez.

Și restul regulilor și rețetelor ar trebui descrise mai detaliat.

Gătirea orezului pufos cu prăjire în prealabil

Reteta este potrivita pentru prepararea orezului cu bob lung, basmati, iasomie.

Îmi place foarte mult această metodă și adesea gătesc orez pufos și delicios ca garnitură chiar în tigaie.

1. Înainte de a prăji „bobul alb”, puteți toca ceapa și morcovul. Sotește legumele în ulei vegetal și gătește „bob de perle” direct în el. Acest lucru se poate face fie într-o tigaie, fie într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros. Clătiți bine garnitura viitoare până când apa devine limpede. Scurgeți într-o strecurătoare. Apoi puneți pe mai multe straturi de prosoape de hârtie pentru a absorbi umezeala.
2. În acest moment, pregătiți apă clocotită.
3. Se toarnă cerealele spălate și uscate în uleiul fierbinte. Se amestecă până când grăsimea acoperă complet fiecare bob de orez. Se încălzește câteva minute, amestecând.
4. Apoi turnați apă clocotită. De obicei umplu orezul cu apă într-un raport de 1 la 2, iar până acum nu au existat surprize neplăcute. Adăugați sare după gust. Puteți adăuga unele dintre condimentele preferate. Se amestecă. Acoperiți cu un capac. Setați intensitatea de încălzire la minim. Gatiti orezul pufos pana cand lichidul este complet absorbit.

Apa nu a fost încă absorbită, dar boabele de orez sunt deja moi? Opriți căldura. Scoateți capacul și acoperiți vasul cu orez cu un prosop curat pentru vafe. Acest lucru va elimina o parte din umiditate.

Gătirea orezului pufos într-o tigaie cu pre-înmuiere

Rețeta este potrivită pentru a găti orez cu bob scurt, basmati și cereale la abur. Iasomia nu se gătește astfel.

Datorită înmuiării, glutenul iese din cereale, ceea ce „previne” să se sfărâmicize. În acest fel, puteți găti orez ca garnitură sau pentru pregătirea altor feluri de mâncare.

1. Clătiți cerealele. Umpleți cu apă rece. Timpul de înmuiere este de cel puțin o jumătate de oră. Scurgeți apa și clătiți cerealele de mai multe ori.
2. A pregati suma necesară apa clocotita in functie de tip ( proporții corecte indicat mai sus). Pune orezul intr-o cratita si toarna peste el apa clocotita.
3. Adauga sare grunjoasa dupa gust.
4. Dați focul la mare și aduceți apa din tigaie la fiert. Reduceți intensitatea căldurii la minim și acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti orezul timp de 20 de minute. Opriți căldura. Fără să ridicați capacul, așteptați încă un sfert de oră. În acest timp, orezul pufos va atinge starea ideală.

Adăugați unt după gust și serviți ca garnitură.

Gatiti orezul pufos in multa apa

Reteta este potrivita pentru prepararea de orez basmati pufos sau cereale cu boabe rotunde.

Este o opțiune câștig-câștig. O cantitate mare de lichid împiedică boabele de orez să se lipească între ele, așa că aveți garantat o garnitură sfărâmicioasă.

1. Veți avea nevoie de multă apă. Pentru a găti un pahar de cereale de orez, veți avea nevoie de o cratiță de trei litri cu doi litri de apă curată. În plus, mai fierbeți câțiva litri pentru a clăti orezul aproape gata.
2. Clătiți bine orezul, întorcându-l cu mâinile. Schimbați apa până devine limpede.
3. Se toarnă cerealele în apă clocotită. Adăugați puțină sare după gust. Se fierbe la cel mai mic punct de fierbere timp de 15-20 de minute. Testează pregătirea. Dacă orezul este aproape gata, dar puțin tare, stingeți aragazul.
4. Scurgeți orezul într-o strecurătoare. Când toată apa s-a scurs, clătiți viitoarea garnitură de orez pufoasă cu apă fiartă suplimentară. Acest lucru îl va aduce la pregătire.
5. Când lichidul s-a scurs complet, turnați orezul în tigaie și adăugați unt sau ulei vegetal după gust. Se amestecă.

Vasul trebuie păstrat cu capacul închis până la servire.

Rețetă de gătit orez pufos cu adăugare de ulei vegetal în apă

Potrivit pentru prepararea orezului cu bob scurt și basmati.

Chiar și orezul rotund va fi sfărâmicios dacă folosiți această metodă pentru a-l găti. Garnitura perfectă sfărâmicioasă, ce să spun.

1. Clătiți bine cerealele. De cel puțin 5 ori. Apoi înmuiați-l timp de 20-40 de minute.
2. Este recomandabil să folosiți această metodă pentru a găti orezul. vase de gătit din aluminiu. Fierbe apa. Raportul dintre lichid și cereale este de 1 la 1 (în volum). Adăugați sare până când apa are un gust ușor sărat. Se toarnă o lingură de ulei vegetal inodor.
3. Turnați apă din orez. Puneți-l pe fundul tigaii într-un strat uniform. La foc mediu, aduceți apa la fiert.
4. Reduceți intensitatea focului la minim. Acoperiți tigaia cu un capac. Gatiti pana orezul a absorbit tot lichidul. Gata!

Poftă bună!

Impartit

Orezul este probabil cea mai populară cereală din lume. În aproape toate țările asiatice, cerealele sale au fost considerate o comoară națională încă din cele mai vechi timpuri și sunt mereu prezente pe masă în fiecare zi ca fel de mâncare principală. Orezul a câștigat foarte repede o poziție puternică în bucătăriile multor popoare din Europa, Africa și America, devenind o parte integrantă a multor preparate naționale. Și cel mai adesea aceste feluri de mâncare necesită o anumită varietate sau o metodă specială de preparare. Dacă vă place să experimentați cu gătitul, în special cu orezul, veți găsi util ghidul nostru despre alegerea acestui cereal și regulile de preparare.

Orezul este o cultură foarte veche; aproximativ 10.000 de specii din această cereală sunt cunoscute în natură. Dar aproximativ 30 de soiuri sunt folosite în gătit. Boabele lor diferă în aspect, precum și metoda și amploarea prelucrării.

Tratament

Pe piață există 4 tipuri de orez, cel mai des folosite în gătit.

Tabel de comparație a formelor boabelor de orez

Pe lângă tipurile de prelucrare, în gătit, orezul este calificat și prin caracteristici precum dimensiunea, forma boabelor și conținutul de amidon.

Galerie foto: soiuri de orez folosite la gătit

Boabele subțiri de orez cu bob lung nu se vor lipi împreună în timpul gătirii și vor rămâne sfărâmicioase Orezul cu bob scurt conține un numar mare de amidon, deci potrivit pentru prepararea terciurilor Orezul brun cu bob mediu conține mai puțin amidon Orez cu bob mediu versatil, potrivit pentru orice fel de mâncare Orezul cu bob scurt este excelent pentru a face rulouri și sushi

Conținutul caloric al orezului și valoarea sa nutritivă

Astfel de caracteristici depind de compoziția cerealelor. Fiecare bob de orez este format din 8% proteine. Și nu conține gluten, care este un alergen. Unele soiuri conțin până la 78% carbohidrați complecși sau, mai simplu, amidon.

Orezul lustruit conține doar 3% fibre, în timp ce orezul brun conține puțin mai mult - 4,5%. Dar această cereală este bogată în vitamine și microelemente:

• vitamina A;
• aproape toate vitaminele B (aceasta include riboflavina, acizii folic și pantotenic, niacina și tiamina);
• vitaminele E și PP;
• calciu;
• fier;
• zinc;
• potasiu;
• fosfor.

Apropo, în ceea ce privește cantitatea ultimelor două microelemente din compoziția sa, orezul este cu încredere liderul dintre toate cerealele.

Este important de știut: partea leului de nutrienți nu se află în boabele în sine, ci în coaja acestuia. Prin urmare, nutriționiștii vorbesc despre beneficiile mai mari ale boabelor de orez neșlefuite.

Continutul caloric al produsului depinde si de varietate, dar important este si modul in care va fi preparat. 100 g de orez pot conține de la 140 la 360 kcal. De exemplu, conținutul de calorii al orezului brun este de 285 kcal, orezul alb cu bob rotund este de 340 kcal. Dar boabele fierte conțin 140 kcal, iar cele prăjite 150 kcal.

Dintre toate tipurile de orez, orezul nelustruit este considerat cel mai sănătos.

Fiecare tip de orez este benefic, dar gradul de beneficiu poate varia. Utilizarea acestei culturi în gătit va avea un efect pozitiv asupra sănătății dumneavoastră.

Cum să gătești corect orezul: câteva secrete culinare

Dificultatea de a găti orezul nu constă doar în selectarea tipului și a soiului potrivit. De asemenea, trebuie să cunoașteți raportul exact dintre cereale și lichid și, de asemenea, să urmați tehnologia.

Timp

În medie, îți va dura 25 de minute pentru a fierbe orezul. Dar pentru ca totul să fie conform regulilor, trebuie să mai ții cont de câteva puncte, și anume: tipul de cereale, metoda de pre-prelucrare și chiar felul de mâncare în care va fi folosită.

Pentru gătit vei avea nevoie de timp:

Proporții

Cantitatea de apă necesară pentru gătit depinde direct de nivelul conținutului de amidon din boabe. De asemenea, trebuie luată în considerare consistența dorită a preparatului. Respectați următoarele proporții:

Ce trebuie să faceți pentru a face orezul sfărâmicios

Gătitul terci de orez nu este dificil pentru nicio gospodină. Dar din anumite motive, orezul nu devine întotdeauna pufos. Vrei să fii garantat că vei obține rezultatul dorit? Apoi urmați cu strictețe regulile.

Caracteristici ale gătirii orezului pentru diverse feluri de mâncare

Poti alege orice metoda de gatit a orezului in functie de ce tip de cereale ai la dispozitie, ce ustensile vei folosi si ce fel de mancare vei pregati. Dar pentru toate metodele există o singură regulă: orezul este spălat bine înainte de gătit. Este mai convenabil să faceți acest lucru printr-o sită fină și mai bine sub jet de apă.

Boabele de orez trebuie spălate înainte de a fi gătite.

Într-o salată sau ca garnitură

Pentru a face o garnitură sau o salată frumoasă și gustoasă, cerealele trebuie să fie sfărâmicioase. Aceasta înseamnă că soiurile cu bob lung sunt cele mai potrivite. Vă sugerăm să gătiți orez așa cum o fac ei în Italia.

Reteta video: orez sushi cu consistenta perfecta

Pentru prepararea pilafului, puteți lua orice tip de orez: rotund, cu bob scurt sau cu bob lung. Cu toate acestea, bucătarii cu experiență sfătuiesc să aleagă soiurile uzbece. În orice caz, va trebui să pregătiți mai întâi orezul, astfel încât fiecare bob să fie bine saturat cu bulion în timpul gătirii.

Orez pentru terci

Este mai bine să pregătiți terci din soiuri rotunde și medii de orez, bogat în amidon. Folosind tabelul de mai sus, puteți determina câtă apă trebuie să luați pentru a obține vâscozitatea dorită. Terciul trebuie amestecat constant în timpul gătirii pentru a preveni arderea.

Cele mai comune terci sunt cele de lapte. Pentru ei, cerealele se fierb în apă, apoi se adaugă lapte și se continuă gătitul.

Terci de lapte de orez

Clătiți cerealele, acoperiți cu apă și lăsați timp de 15 minute. După aceea, apa poate fi scursă.

Sfat: dacă gătiți terci pur și simplu în apă, fără lapte, turnați imediat 3–3,5 căni de lichid. Gatiti pana se termina, amestecand continuu.

Rețetă video pentru terci de orez cu lapte

Cum să gătești corect diferite tipuri de orez

Uneori intri într-un magazin și te uiți la rafturile cu orez tipuri diferite- și ochii tăi se fac! Puteți găsi un produs pentru fiecare gust și pentru fiecare buzunar. Dar problema este că nu toată lumea cunoaște nuanțele pregătirii. Să aflăm mai multe despre ei.

ÎN În ultima vreme orezul brun sau brun devine din ce în ce mai popular datorită acestuia calitati utile. Dar nu toată lumea știe să-l gătească corect. A obtine rezultat corect, urmați sfatul nostru.

Dacă abia începi să gătești singur sau nu ai timp să gătești, pungile de orez vor veni în ajutor. Acesta este un produs aproape complet finit, nu este absolut nicio bătaie de cap cu el și tot ce aveți nevoie este apă, puțină sare și o cratiță încăpătoare.

Gătitul orezului în pungi nu ar putea fi mai ușor!

Deoarece orezul în pungi este deja gătit și fiert la abur, nu trebuie să-l clătiți mai întâi. Apropo, orezul aburit poate fi cumpărat nu numai în pungi, ci și în greutate. Gătiți-l la fel ca albul, dar puțin mai mult, aproximativ o jumătate de oră.

Cum să gătești orez în aparatele de bucătărie

Cu siguranță există unul în bucătăria ta dispozitive speciale, care ușurează mult gătitul. Acesta ar putea fi un cuptor cu microunde, un aragaz lent și un cuptor cu aburi sau chiar un aragaz de orez. Asigurați-vă că le folosiți pentru a găti orezul.

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde

Orez dintr-un aragaz lent

Gătit într-un vas cu aburi

aragaz de orez

O mare invenție care vă va găti orezul este o orez. Trebuie doar să puneți mâncare în el, să o umpleți cu apă și să apăsați butonul de pornire. Programul dispozitivului determină puterea, temperatura și timpul necesar pregătirii preparatului.

Cum să gătești orez pufos, astfel încât să aibă gust de orez aburit?

Cum să gătești orez pufos: instrucțiuni

Pentru a găti orez pufos, veți avea nevoie de:

• cratita cu pereti grosi cu o capacitate de aproximativ 2 litri

O tigaie cu pereți groși reține mai bine căldura și orezul practic nu arde în ea.

Gătirea orezului pufos în pungi

• Mai multe detalii

În primul rând, trebuie să alegeți soiul potrivit de orez. Veți avea nevoie de orez cu bob lung. Experții recomandă soiurile de iasomie sau basmati. Puteți lua orez aburit, ale cărui boabe sunt mai puțin casante când sunt gătite. Nu este recomandat să folosiți soiuri cu boabe rotunde, care au un conținut mai mare de carbohidrați și, cel mai important, supragătirea.

Măsurați cantitatea necesară de orez. Pentru a pregăti o garnitură pentru 4 porții, 1 cană va fi suficientă. Clătiți bine cerealele, schimbând apa de până la 10 ori. În mod ideal, ar trebui să clătiți orezul până când este curat.

După ce clătiți orezul, puneți-l într-o cratiță și acoperiți cu apă fierbinte. Orezul pufos nu trebuie gătit în apă rece, deoarece în timpul procesului de gătire va absorbi excesul de apă și va deveni foarte fiert. Măsurați cantitatea exactă de apă, astfel încât să nu fie nevoie să adăugați lichid când gătiți, ceea ce poate distruge grav vasul. Cantitatea de apă ar trebui să fie de 2 ori mai mare decât cantitatea de orez uscat. De exemplu, pentru 1 cană de orez ar trebui să luați 2 căni de apă. Apoi sare apa dupa gust.

Pentru o porție standard pentru 4 persoane, va fi suficientă o linguriță incompletă de sare

Deci, o tigaie cu orez umplută cu apă fierbinte este pe aragaz. Dați căldura la mare. Apa din tigaie trebuie să fiarbă repede. Gatiti orezul timp de 7 minute la foc mare. După aceasta, reduceți focul la minim, închideți ermetic tigaia cu un capac și fierbeți orezul la foc mic timp de 15 minute. Nu amestecați orezul și nu ridicați capacul.

Când timpul de gătire s-a terminat, stingeți focul. Puneți 1,5 linguri deasupra orezului fiert. ghee sau unt. După ce închideți capacul, lăsați orezul la macerat timp de 20 de minute. În acest timp, va absorbi complet cantitatea mică de apă rămasă, în timp ce boabele vor fi acoperite cu unt topit, ceea ce va oferi orezului o aromă suplimentară și un gust mai moale.

Dupa 20 de minute, deschide cratita si vei vedea orez alb pufos, complet uscat, boabe cu boabe. Este de remarcat faptul că spălarea unui astfel de orez nu este în niciun caz recomandată. Este complet gata de mâncat ca garnitură pentru felurile principale. Dacă doriți să adăugați orez în salată, răciți-l mai întâi.

Orez prajit intr-o tigaie

• Mai multe detalii

Pentru a preveni lipirea orezului la gătit, urmați următoarele reguli:

• turnați de 2 ori mai multă apă decât plănuiți să gătiți orez
• Pune orezul numai în apă fierbinte sau clocotită
• Înainte de a găti, clătiți-l sub jet de apă de mai multe ori până când apa devine complet limpede.
• nu adăugați condimente în apa cu orez
• În timp ce orezul se gătește, acoperiți tigaia cu un capac transparent, astfel încât să puteți monitoriza procesul de gătire
• gătiți orezul la foc mic
• Nu deschideți capacul tigaii în timpul gătirii pentru a preveni scăparea aburului.
• După gătit, deschideți capacul și sărați și piperați orezul, adăugați ulei sau toppinguri

Cum să gătești orezul în cuptorul cu microunde

Orezul pufos poate fi gătit și la cuptorul cu microunde. În primul rând, orezul trebuie spălat bine. Apoi, puneți-l într-un vas potrivit pentru microunde și adăugați cantitatea necesară de apă și sare. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în cuptorul cu microunde. Gatiti la putere maxima aproximativ 17-18 minute. În acest timp, orezul trebuie amestecat de două ori. După fierbere, lăsați orezul să stea acoperit puțin (5-10 minute), apoi amestecați. Nu este nevoie să clătiți orezul; va deveni pufos, frumos și gustos.

Cum să gătești orez pufos într-o pungă

Pentru gospodinele începătoare, gătitul orezului pufos poate fi destul de dificil. Se pare că totul se face strict conform instrucțiunilor și se spală de mai multe ori și se adaugă apă în proporție potrivită și nu amestecă orezul în timpul procesului de gătire și, ca urmare, se lipește într-un terci. . În acest caz, o rețetă de gătit orez pufos într-o pungă poate fi utilă, deoarece aceasta este cea mai simplă opțiune pentru prepararea acestui fel de mâncare. El nu cere atentie speciala. Principalul lucru este să adăugați suficientă apă și să nu uitați să fiți cu ochii pe timp.