Crema de casa pentru prajitura cu smantana. Retete de smantana cu fotografii

Crema de casa pentru prajitura cu smantana. Retete de smantana cu fotografii
Crema de casa pentru prajitura cu smantana. Retete de smantana cu fotografii
20.10.2019

Smântână căci prăjitura poate fi recunoscută după textura sa delicată și acrișiunea subtilă - acesta este un clasic al genului, pentru prepararea căruia ai nevoie doar de smântână și zahăr.
Crema este folosită în principal pentru stratificarea prăjiturilor (inclusiv clătite), dar și a biscuiților, prăjiturii și o varietate de plăcinte.

Principalul lucru aici, desigur, este smântâna. Ar trebui să fie proaspăt și gras (de la 25%). Dar orice smântână cumpărată din magazin, oricât de grasă ar fi, conține zer într-o cantitate sau alta. Trebuie să scăpăm de acest ser, altfel nu vom obține o cremă groasă. Pentru a face acest lucru, folosind o strecurătoare mică, o cârpă groasă curată și un bol, vom separa (cântări) smântâna. Despre asta este vorba secretul principal pregătind smântână pentru tort.

Ingrediente

  • smântână - 400 de grame
  • zahăr pudră - 250 de grame

Pregătirea

Pune o strecurătoare pe un bol, pune o cârpă și întinde smântână.

Îndoiți marginile țesăturii în sus, acoperind smântâna.

Punem structura la frigider peste noapte (timp minim - 2-3 ore).

A doua zi dimineața smântâna va deveni foarte groasă, amintește oarecum de brânza de vaci. Zerul (lichidul) va ajunge în vas.

Acum puteți pregăti smântână - pentru prăjitură, biscuiți sau clătite de dimineață.

Puneți smântâna într-un bol (castron mixer),

presarati zahar pudra

si se bat cu mixerul la viteza mare pana se formeaza un cap stabil.

Pentru a face smantana foarte gustoasa

1. Bateți smântâna rece. Dacă bateți cu un mixer manual, puneți vasul în apă cu gheață sau pe gheață - rezultatul va fi mai rapid și mai pufos.

2. Nu folosiți smântână de casă pentru gătit - există o mare probabilitate de a obține unt și zer în loc de smântână.

3. Dacă smântâna are un conținut scăzut de grăsimi, adăugați smântână groasă în proporție de 1 la 1 sau adăugați un pachet de agent de îngroșare special conceput pentru smântână. Smântâna trebuie să fie chiar mai grasă decât smântâna = nu mai puțin de 35%.

4. Nu este nevoie să folosiți zahăr - riscați ca boabele să nu se amestece corespunzător și să vă „scroșească dinții”.

Smântâna poate fi folosită pentru a stratifica o varietate de produse din aluat dulci. Iată doar o mică listă de prăjituri care folosesc smântână:

  • pandișpan („Smetannik”);
  • Miere;
  • clătită;
  • morcov;
  • Tort Lady Fingers;
  • tort cu prune uscate;
  • tort de ciocolata;
  • banană;
  • tort „Fata cu lapte”;
  • „Ryzhik”;
  • "Broasca testoasa";
  • „Cabana monahală”.

Dar poate fi folosit și ca un fel de mâncare independent. În acest caz, la rețeta de bază se adaugă vanilina și gelatina pre-înmuiată, turnându-le într-un jet subțire în timp ce se bate. Piureurile de fructe, cacao sau cafeaua, ciocolata si bucatele mari de nuci sunt si ele foarte bune cu smantana. Într-un cuvânt, smântâna nu poate fi decât baza pentru obținerea unei mari varietăți de arome. Este mai corect să vorbim înăuntru plural — despre smantana pentru prajituri si alte produse de patiserie.

Smântâna pentru prăjitură are o textură delicată și o acrișoare ușoară, subtilă. Aceasta este o soluție ideală pentru înmuierea biscuiților. Folosind smântână puteți pregăti multe opțiuni de umplutură delicioase.

Smântână clasică pentru tort

Pentru pandispansul, smantana este cea mai usoara varianta de preparat. El salvează totul caracteristici benefice smantana, deoarece nu este supusa tratamentului termic.

Ingrediente:

  • smântână – 520 g;
  • vanilina - un praf;
  • zahăr - 300 g.

Preparare:

  1. Pentru a face tortul delicios, trebuie să pregătiți corect crema. În ciuda simplității sale, trebuie respectat sfaturi simple. Crema trebuie să fie groasă și pufoasă, altfel se va scurge. Ar trebui să folosiți smântână cu conținut mediu sau mare de grăsimi și întotdeauna rece. Păstrați la frigider cel puțin trei ore.
  2. Recipientul pentru biciuire trebuie să fie curat și uscat.
  3. Se toarnă smântână. Adăugați zahăr. Adăugați vanilina.
  4. Porniți mixerul.
  5. Bateți până când amestecul devine gros.
  6. Dacă înclini recipientul și crema nu se întinde pe pereți, atunci rezultatul este ideal. Dacă amestecul curge, continuați să amestecați.

Reteta de biscuiti

Un pandișpan înmuiat în smântână conferă prăjiturii o frăgecie aparte.

Ingrediente:

  • smântână – 750 g;
  • zahăr pudră - 300 g.

Preparare:

  1. Pregătiți tigaia. Luați o sită sau o strecurătoare. Diametrul trebuie să se potrivească.
  2. Pregătiți o cârpă curată de bumbac. Acoperiți sita. Capetele ar trebui să atârne peste margini.
  3. Se toarnă smântâna și se acoperă cu cârpa rămasă. Pune la frigider peste noapte.
  4. În acest timp, zerul se va scurge în tigaie. Smântâna va deveni mai groasă și se va despărți ușor de material.
  5. Pregătiți un recipient adânc. Se toarnă apă cu gheață.
  6. Puneți un recipient mai mic în apă.
  7. Adăugați smântână.
  8. Adăugați zahăr pudră.
  9. Porniți mixerul și bateți cel puțin un sfert de oră.

Pentru prajitura cu miere

Pentru ca crema de tort cu miere să sature perfect prăjiturile și să nu le transforme în terci, trebuie să o bateți corect. Crema delicata, frumoasa are o structura matasoasa si se potriveste perfect cu prajiturile cu miere.

Ingrediente:

  • smântână cântărită – 520 g;
  • unt - 90 g;
  • zahăr - 115 g.

Preparare:

  1. Puneți recipientul într-o baie de apă. Se adauga smantana si zaharul.
  2. Se fierbe timp de o oră și jumătate, amestecând la fiecare 10 minute.
  3. Amestecul va deveni mătăsos cu o nuanță ușoară de caramel.
  4. Se ia de pe foc. Adaugă ulei. Se amestecă. Misto.

Cu adăugat lapte condensat

Smântâna cu lapte condensat este o mană cerească pentru orice gospodină. Cu timpul petrecut minim, veți obține un desert magnific, aerisit, cu un gust uimitor.

Ingrediente:

  • coniac - 2 linguri. linguri;
  • lapte condensat – 470 g;
  • suc de lamaie – 55 ml;
  • smântână grasă – 410 g;
  • extract lichid de vanilie – 1 lingurita.

Preparare:

  1. Pune smântâna într-un recipient.
  2. Porniți mixerul la viteză mare.
  3. Bate timp de patru minute. Produsul va fi saturat cu oxigen, va capata grosime si va deveni aerisit.
  4. Se toarnă laptele condensat. Adăuga suc de lămâie. Adăugați vanilie. Iar ultimul este coniac.
  5. Porniți din nou mixerul. Setați viteza la mare. Bate timp de o jumătate de oră.
  6. Acoperiți cu folie. Pune la frigider timp de trei ore.

Crema cu smantana

Smântână cremă Potrivit atunci când aveți nevoie de un strat gros de cremă între biscuiți. Nu se va așeza nici măcar sub prăjituri grele. Ar trebui să-l acoperiți imediat după ce crema a fost pregătită.

Ingrediente:

  • unt – 210 g;
  • smântână grasă – 310 g;
  • zahăr - 130 g;
  • făină - 2 linguri. linguri;
  • ou de gaina;
  • zahăr vanilat - 20 g.

Preparare:

  1. Turnați oul în tigaie, adăugați zahăr. Se macină până la omogenizare.
  2. Adăugați făină.
  3. Se toarnă smântână. Amesteca.
  4. Puneți într-o baie de apă.
  5. Se fierbe până se îngroașă.
  6. Pune puțin unt (50 g).
  7. Untul rămas trebuie să fie la temperatura camerei.
  8. Puneți în recipient. Bateți cu un mixer până devine pufos.
  9. Adăugați baza de smântână la amestecul rezultat. Adăugați câteva linguri o dată, amestecând constant.
  10. Dacă dulceața rezultată este răcită, puteți decora în siguranță tortul făcând diverse modele.

Cu gelatina

Acest reteta universala, deoarece masa rezultată poate fi folosită nu numai ca cremă pentru pandișpan, ci și ca desert independent. Masa iese aerisită, fragedă și foarte aromată. Principalul avantaj nu este doar gustul, ci și viteza de preparare.

Ingrediente:

  • apă caldă – 60 ml;
  • zahăr pudră – 160 g;
  • smântână cu grăsime medie – 2 căni;
  • gelatină - 2 lingurițe.

Preparare:

  1. Turnați gelatina într-un recipient mic. Se toarnă apă, care trebuie să fie caldă. Se lasa un sfert de ora.
  2. Turnați apă în tigaie. A fierbe. Puneți recipientul cu gelatină deasupra tavii.
  3. În timp ce amestecați, așteptați până când gelatina se dizolvă. Monitorizați cu atenție starea; dacă amestecul fierbe, desertul va fi stricat.
  4. Se toarnă smântână în recipient. Acoperiți cu zahăr pudră. Se bate până se formează o masă omogenă.
  5. Turnați gelatina, nu trebuie să vă grăbiți, adăugați într-un flux mic. Nu este nevoie să vă alarmați dacă masa a devenit complet lichidă.
  6. Se lasa la frigider o ora.
  7. Dacă aveți puțin timp și trebuie să pregătiți tratarea mai repede, creșteți cantitatea de gelatină.

Smântână de ciocolată

Uimitor de frumos și crema delicioasa Potrivit pentru stratificarea prăjiturilor și decorarea produselor de patiserie.

Ingrediente:

  • unt – 55 g;
  • extract de vanilie - 1 lingurita;
  • ciocolată neagră – 160 g;
  • zahăr pudră – 420 g;
  • sare - ¼ linguriță;
  • smântână - jumătate de pahar.

Preparare:

  1. Rupeți ciocolata în bucăți. Se pune intr-un bol, se combina cu unt. Topi. Puteți folosi cuptorul cu microunde, dar nu-l fierbeți.
  2. Amesteca. Misto.
  3. Bateți smântâna cu sare și extract de vanilie.
  4. Adăugați masa de ciocolată.
  5. Continuând să batem, adăugați zahăr pudră în porții. Poate fi nevoie de mai mult sau mai puțin. Masa trebuie să devină cremoasă și groasă.
  6. Baza poate fi folosită imediat pentru impregnare. Dacă vrei să faci decorațiuni din cremă, ar trebui să o răcești.

Strat de caș și smântână

Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții desert delicios, aceasta crema te va ajuta sa iti atingi scopul. Datorită consistenței sale subțiri, catifelate, va transforma un pandișpan obișnuit într-o operă de artă culinară.

Ingrediente:

  • brânză de vaci – 420 g;
  • smântână – 210 ml;
  • zahăr - 80 g;
  • zahăr vanilat - un pachet (opțional).

Preparare:

  1. Dacă utilizați brânză de vaci moale, care are o structură omogenă, nu este nevoie să o procesați în continuare. Brânză de vacă de casă sau granulat trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne sau bătut folosind un blender. Puteți folosi o sită și măcinați.
  2. În loc de zahăr, este mai bine să folosiți zahăr pudră; pentru aceasta, folosiți zahăr gata preparat sau măcinați zahărul. Datorită acestui fapt, componenta dulce va fi distribuită uniform în întreaga cremă.
  3. Veți avea nevoie de smântână cu cel mai mare conținut de grăsimi. În mod ideal, lăsați-l în cârpă de brânză într-o strecurătoare timp de câteva ore pentru a scăpa de zer. În acest caz, crema va fi cât mai groasă.
  4. Combinați ingredientele. Bate. Se lasa la rece cateva ore.
  5. Răciți smântâna înainte de a o găti. Păstrați la frigider cel puțin trei ore. Un produs cald nu va produce niciodată un rezultat de cremă groasă.
  6. Dacă crema curge, amidonul va ajuta la salvarea situației. Adăugați acest ingredient în cremă, amestecați și răciți.
  7. Pudra de gelatină va veni și ea în ajutor. Ajută să dea cremei forma.
  8. Dacă doriți o consistență mai densă și mai groasă, adăugați ulei în cremă. Dar in acest caz crema va deveni mai calorica.
  9. Un agent de îngroșare a alimentelor este un bun ajutor. Poate fi achiziționat de la orice magazin și folosit urmând instrucțiunile tipărite pe ambalaj.

Este foarte greu să găsești dulciuri mai gustoase decât crema de prăjitură. Toată lumea este de acord cu această afirmație.

A fost atât de frumos când bucătăria pregătea smântână pentru un deliciu de biscuiți și ți-ai băgat degetele în castron și ai lins dulceața. Într-adevăr, este foarte greu să uiți această plăcere!

Cel mai probabil, fiecare dintre noi are amintiri similare în cap. Dacă crema pentru plăcinta cu smântână este atât de bună, atunci imaginați-vă cum va fi o porție de desert cu burete!

Principii generale de gătit

Persoanele cu dinte de dulce iubesc diverse eclere, produse de patiserie, prăjituri, acolo unde există crema groasa din smantana. Rețetele sunt prezentate într-o mare varietate.

Mânca retete simple desert cu burețe și creme de smântână, pe care chiar și un mic bucătar le poate descurca, dar cu o complexitate crescută.

Acestea. Fiecare bucătar, indiferent de nivelul de pricepere și experiență, va putea alege chiar rețeta care îi va permite să pregătească smântână clasică pentru un pandișpan, să coacă prăjituri și să-și hrănească pe cei dragi cu produse de patiserie delicioase.

Vă sfătuiesc să alegeți rețete simple pentru amestecul de smântână pentru început. De la ei veți învăța cum să îngroșați crema pentru un tort cu smântână, precum și alte secrete care vă vor permite să vă etalați talentele de cofetarie în fața familiei și a invitaților.

Un pandișpan cu smântână non-lichidă pentru straturile de tort va fi amintit de toată lumea pentru gustul său deosebit. Amintindu-și gustul unui astfel de tort, fiecare dinte de dulce va crește salivația și va începe să mormăie în stomac.

De ce să nu încerci la bucătărie, pentru că cât timp vei amâna prepararea dulciurilor delicioase din smântână sănătoasă?

Sunt sigur că amestecul de smântână pentru stratificarea tratatului va deveni preferatul tău. Dar ce decorațiuni vor fi pe deasupra depinde de tine să decizi.

În acest articol veți găsi rețete diferite, cum se face crema groasa pentru un tort din straturi scurte. Toate indică utilizarea smântânii în acest scop; este necesar și zahărul.

Setul de componente este minim. Trebuie să existe smântână Calitate superioară. Un pandișpan rapid cu smântână fără zahăr va încânta toți oaspeții, iar compoziția sa nu va fi lichidă.

Veți afla, de asemenea, de ce un lot gros de smântână de masă cremoasă nu iese întotdeauna. Decora prajitura cu smantana o sticlă de smântână.

Am adăugat fotografii la aproape toate metodele de gătit. De ce? Răspunsul este simplu: pentru a înțelege mai bine punctele principale ale algoritmului pentru pregătirea unui răsfăț.

Vă sugerez să începeți cu creme, iar apoi din alte articole veți învăța cum să decorați corect un pandișpan acasă, cum să îngroași smântâna.

Rețetă clasică de smântână cu lapte condensat fiert pentru pandișpan fără zahăr

Ingrediente: 1 cutie de lapte condensat fiert; 200 gr. smântână; 1 pachet vanilină.

După cum puteți vedea, lista de produse este minimă, nici măcar nu aveți nevoie de zahăr. Și nu va dura mai mult de jumătate de oră pentru a găti. Trebuie respectate cu strictețe proporțiile indicate în rețetă.

Tortul pandispans se coace si el foarte repede. Daca compozitia de crema fara zahar este lichida, o poti ingrosa cu un agent de ingrosare special.

Zahărul nu este necesar, deoarece produsul este deja inclus în laptele condensat. Smântâna poate fi înlocuită cu o cantitate egală de smântână grea.

Este important ca smântâna să fie proaspătă și de înaltă calitate. O porție de amestec de smântână va înlocui dulciurile.

Algoritm de gătit cu fotografie:

  1. Am pus smantana intr-un bol. Dacă smântâna are un conținut de grăsime de 15-20 la sută, trebuie să o îndoiți prin pânză pentru a stoarce zerul. Așa că ați învățat cum să faceți smântână groasă.
  2. Adaug treptat o cutie de lapte condensat in vasul in care se afla smantana, dar dupa ce am turnat jumatate din ea adaug vanilie. Amestec foarte bine smantana cu produsele, o poti bate cu mixerul. Gust de dulceata; daca este nevoie, adaug si restul de lapte condensat, amestecand pentru a face un strat omogen in compozitie.

Astfel se încheie rețeta de smântână pas cu pas. Dar am multe alte variante ale pregătirii sale.

Crema fără zahăr va fi groasă dacă adăugați puțină făină, poate folosind un agent de îngroșare special. Puteți cumpăra un agent de îngroșare din magazin. Amidonul va fi de asemenea util.

Citiți chiar acum, veți fi plăcut surprins și cu siguranță vă veți putea găsi reteta perfecta pentru a coace un pandișpan delicios pentru cei dragi și invitați.

Chiar și un bucătar începător poate face față acestei sarcini! Încercați să faceți un strat și pentru tort.

Strat de smantana cu lapte condensat fiert si unt pentru a face prajitura de casa

Pregătirea amestecului cremos pentru tort nu este dificilă. Nici măcar nu trebuie suplimentat cu zahăr. Sa incepem!

Componente:

200 gr. sl. unt și smântână (30% grăsime); jumătate de cutie de lapte condensat fiert; 300 gr. nuci.

Din nou, în doar 35 de minute stratul de tort va fi gata. Este mai bine să bateți cu un mixer; dacă este necesar, puteți adăuga un agent de îngroșare la amestec. Folosiți-l conform instrucțiunilor.

Algoritm de gătit:

  1. Încep să gătesc prin înmuierea sl-ului. uleiuri Îl țin 30 de minute temperatura camerei. Apoi îl transfer într-un bol și adaug laptele condensat. Bat cu mixerul.
  2. Adăugând treptat lapte condensat, puteți controla dulceața. Daca nu este dulce, mai adauga lapte condensat.
  3. Se introduce smantana. Smântâna se bate deosebit de bine pentru a obține o masă omogenă. A bate cu mixerul nu este dificil, dar rezultatul este o compoziție cremoasă delicioasă.
  4. Acum zdrobesc nucile cu sucitorul si le adaug in amestecul de crema. Acum trebuie să amestecați din nou amestecul și să-l aplicați pe prăjituri. Atât, știți și un alt mod de a pregăti masa cremoasă acasă. Când acoperiți straturile de tort cu smântână groasă, nu uitați să o decorați sub formă de smântână.

Strat pentru prajitura cu smantana pe lapte condensat cu gelatina

Rețeta necesită utilizarea zahărului. pulbere, dacă nu ați avut timp să o cumpărați, puteți face singur produsul folosind o râșniță de cafea și zahăr simplu.

Compoziția va fi groasă. Dar dacă este necesar, îl puteți îngroșa cu făină sau adăugați amidon. Gustul, dacă compoziția conține amidon simplu de cartofi, nu va avea de suferit.

Componente:

100 gr. zahăr. pudră (sau zahăr); 200 gr. smântână (conținut de grăsime 20%); 10 gr. gelatină; 50 ml apă; 1 lingura vanilină; 1 cutie de lapte condensat; amidon.

Algoritm de gătit:

  1. Turnam gelatina cu apa si o las 20 de minute sa se umfle masa. Îl trimit la o baie de apă și amestec compoziția până se dizolvă complet.
  2. Nu lăsați amestecul să fiarbă, deoarece produsul își va pierde proprietățile de aderență.
  3. Am lăsat gelatina să stea. Tot ce rămâne este să batem smântâna, vanilina și laptele condensat. Voi adauga zahar. pudra (sau adauga zahar). Trebuie să folosiți feluri de mâncare răcite, apoi compoziția va avea o bază aerisită. Îl poți bate folosind un mixer.
  4. Vă rugăm să rețineți că sah. pulberea se dizolvă mai repede decât zahărul.
  5. Introdu gelatina in compozitia de aer. Se toarnă într-un jet subțire în amestecul cu zahăr. Cand este omogen, ung prajiturile cu smantana.

Asta e tot, fă noi deserturi, creează delicii unice pentru cei dragi preferati acasă.

Caș și smântână cu lapte condensat și cireșe pentru tort

De menționat că crema cu smântână este foarte groasă, dar și sănătoasă. Și dacă include și brânză de vaci, atunci de două ori!

Componente:

400 gr. brânză de vaci și smântână; 200 gr. sah. pudră (poate fi înlocuită cu zahăr simplu); 300 gr. cireșe; 30 gr. gelatină; 1 lingura vanilie; 1 cutie de lapte condensat; jumatate st. apă.

Algoritm simplu de gătit:

  1. În primul rând, trebuie să spălați boabele și să stoarceți semințele. Este nevoie de zahăr pudră pentru a presăra cireșele (le puteți înlocui cu zahăr) și utilizați un blender de casă pentru a procesa fructele de pădure în piure.
  2. La masa de zahăr cu smântână adaug brânză de vaci (5% conținut de grăsime) și vanilină. Pentru a face compoziția omogenă, iau un mixer. Masa de zahăr va deveni mai groasă dacă adăugați puțină făină.
  3. Adăugați cantitatea specificată de apă caldă în gelatină, lăsați-o să stea timp de 15 minute, astfel încât masa să înceapă să se umfle. Il pun intr-o baie de apa si amestec continuu. Din nou, nu lăsați amestecul să fiarbă. În acest caz, gelatina își va pierde toate proprietățile sale benefice.
  4. Gelatina trebuie să se răcească. Merită să-l adăugați la piesa de prelucrat într-un flux subțire. Adaug smantana si laptele condensat si amestec bine. Crema va fi foarte gustoasa si se potriveste bine cu biscuiti. Așa că încercați să faceți acasă acest pandișpan acoperit cu smântână.

Sunt sigur că un astfel de biscuit va ocupa locul de mândrie chiar și pe masa festiva, și, prin urmare, luați notă de această rețetă, poate că vă va fi de folos în curând.

Zahărul pudră este vândut în supermarketurile alimentare sau îl puteți face singur folosind zahăr și o râșniță de cafea. Puteți decora tortul finit cu amestec de zahăr.

Creme brulee cu smântână

Componente: 500 gr. smântână (luați cu conținut scăzut de grăsimi); 1 cutie de lapte condensat fiert; 1 lingura vanilină.

Smântâna groasă făcută cu lapte condensat fiert și smântână va avea gust de brulee clasic pentru un pandișpan. Apropo, laptele condensat poate fi gătit acasă.

Acest lucru nu este dificil de făcut și nu va avea un gust mai rău decât laptele condensat fiert din magazin. Biscuitul va fi delicios! Este greu să găsești ceva mai gros decât masa.

Cum să gătești lapte condensat? Foarte simplu:

Pune laptele condensat simplu în apă într-un borcan. Se lasa la fiert pe aragaz 2 ore. Apa din cratiță poate fierbe, așa că va trebui să adăugați apă fiartă. Lasam produsul sa se raceasca aproximativ 40 de minute.Abia apoi fac crema pentru biscuit.

Algoritm pentru prepararea cremei:

  1. Am amestecat compoziția groasă de lapte condensat și smântână cu un mixer pentru a obține o masă pufoasă.
  2. Vă introduc vanilina. Eu folosesc crema conform instrucțiunilor. Puteți acoperi un pandișpan cu ea și rezultatul va fi bun de lingat degetele!
  1. Smântâna cu lapte condensat este foarte ușor de făcut. Rețetele pot fi complicate în funcție de decizia bucătarului însuși, de exemplu, dacă se adaugă la compoziția cremei componente suplimentare. Poate fi fructe de pădure, fructe, brânză de vaci.
  2. Dar oricât de complexă este metoda de preparare, compoziția cremei variază de la 2 la 5 componente.
  3. Pentru a avea o compoziție uniformă a cremei, trebuie să luați produse de aceeași temperatură.
  4. Atunci când alegeți o cremă de umplutură sub formă de fructe și fructe de pădure, trebuie să vă asigurați că produsele sunt proaspete. În caz contrar, gustul va fi stricat.
  5. Cum se păstrează crema cu aditiv pentru fructe perioadă lungă de timp nu pot, deoarece fructele de pădure și fructele se strică foarte repede. Umplutura nu trebuie utilizată imediat. La urma urmei, puteți amesteca compoziția masei și abia apoi adăugați fructe înainte de a utiliza stratul.
  6. Dacă amestecul rămâne după stratificarea prăjiturii, îl puteți mânca într-o lingură. sau folosiți ca dulce
  7. Gătim în boluri de orice natură. Poate fi din plastic, aluminiu, fier cu un strat de email. Este mai bine să nu folosiți aluminiu dacă compoziția trebuie încălzită.
  8. Este mai bine să faceți smântână groasă cu amidon, făină sau alte ingrediente folosind un mixer. Un blender este un dispozitiv minunat, dar nu este capabil să-i dea aerisire.
  9. Aroma cremei de tort trebuie aleasă din timp. Deoarece acest lucru va varia alegerea laptelui condensat. Poate fi clasic, fiert, cu cafea, cicoare, vanilie si alte adaosuri. Desigur, toate vor afecta gustul. Chiar dacă adaugi mai mult zahăr decât este indicat în rețetă.
  10. Alegerea ar trebui să cadă exclusiv pe produse de calitate. Există un sfat pe care ar trebui să-l cunoașteți despre cumpărarea laptelui condensat. Borcanul trebuie să aibă marcajul GOST. Va fi important să se studieze compoziția produsului.
  11. Doar ținând cont de prepararea produselor de înaltă calitate vei putea amesteca acasă un amestec de smântână, care va deveni un decor pentru tort. Gătitul ar trebui să fie distractiv. Produsele de copt se vor dovedi a fi de înaltă calitate și frumoase dacă gazda se va pune la treabă bine dispusă.

Nici un dinte de dulce nu va putea refuza o porție de delicii delicioase cu biscuiți! Coaceți acasă tort original si nu doar in ajunul sarbatorilor importante, familia ta va aprecia cu siguranta toate costurile implicate.

Decorațiunile pentru tort pot fi orice: ciocolată rasă, fructe confiate, o porție de smântână groasă etc. Experimentează, iar apoi produsele tale de copt vor fi cele mai originale și delicioase! Vă doresc tuturor noroc și bună dispoziție.

Rețeta mea video

Puteți pregăti acasă smântână delicioasă pentru o prăjitură în câteva minute. Este pur și simplu o mană cerească pentru iubitorii de prăjituri „rapide”. Puteți cumpăra straturi de tort gata făcute din magazin, le împodobiți cu fructe sau ciocolată - și în 10 minute tortul dvs. de aniversare este gata!

Când prietenii mei mă întreabă cum să fac smântână delicioasă și smântână de zahăr pentru o prăjitură, le ofer această rețetă dovedită. În ciuda simplității sale aparente, are propriile sale secrete. În această rețetă, vă voi spune cum să faceți smântână pentru o prăjitură groasă, astfel încât să-și mențină bine forma.

Smântână pentru tort

Aparate si accesorii de bucatarie: mixer, bol, pahar, lingură.

Ingrediente

Cum să alegi produsele potrivite

  • Smântâna de înaltă calitate ar trebui să conțină numai aluat și smântână.
  • Cu cât este mai mare procentul de grăsime, cu atât mai bine. Ideal – 30%.

Priviți întotdeauna termenul de valabilitate - cu cât această perioadă este mai scurtă, cu atât produsele lactate sunt mai sănătoase și mai naturale. Smântâna, care poate fi păstrată o lună sau mai mult, conține mulți aditivi și un minim substanțe utile. Termen maxim depozitarea nu trebuie să depășească o săptămână.

  • Un produs de înaltă calitate are o consistență uniformă și un gust pur de lapte, cu o ușoară aciditate, fără amărăciune sau aciditate excesivă.
  • Alege zaharul fin cristalin, se va dizolva mai repede. Sau puteți pregăti smântână cu zahăr pudră pentru tort.

Pregătirea pas cu pas


Video cu reteta

După ce vizionați acest videoclip, puteți pregăti smântână pentru o prăjitură la fel de ușor și rapid ca un patiser profesionist.

  • Dacă faceți totul corect și smântâna nu se îngroașă, adăugați un pachet de agent de îngroșare și bateți încă câteva minute.
  • Daca ai nevoie de o crema foarte groasa pentru decor cofetărie, de exemplu, cupcakes, folosiți smântână cântărită. Pentru a face acest lucru, puneți-l în mai multe straturi de tifon și puneți-l într-o strecurătoare la frigider pentru cel puțin 2-3 ore.
  • Dacă aveți doar zahăr grosier, îl puteți măcina într-un blender sau râșniță de cafea.

Cazuri de utilizare

  • Smântâna este perfectă pentru... Prăjiturile cu miere au o consistență uscată, așa că pentru o înmuiere bună, pregătiți o porție dublă de smântână.
  • Pregătește-te pentru copii. Nu este doar gustos, ci și foarte sănătos, datorită morcovilor din compoziția sa.
  • Aceasta crema se prepara si pentru prajituri si este foarte usor de preparat, la fel ca si pentru multe alte prajituri.
  • Puteți pregăti deserturi precum „Prune cu nuci”, „Delicie cu smântână cu fructe” și altele. Se servesc in boluri si se decoreaza cu fructe de padure, fructe si ciocolata.

Alte opțiuni de gătit

  • Pe lângă această rețetă de bază, există multe alte opțiuni de gătit și umplere. Dacă înlocuiți jumătate din smântână cu piure de brânză de vaci, veți obține o cremă de prăjitură delicioasă.
  • Pentru preparare, înlocuiți o parte din smântână, dar nu mai mult de jumătate, cu lapte condensat. În acest caz, adăugați zahăr după gust.
  • Puteți adăuga puțină cacao cernută - obțineți un gust superb de ciocolată.
  • Iubitorii de cafea vor aprecia pe bună dreptate crema de cafea adăugând câteva linguri de cafea instant în smântână înainte de a bate.
  • Se mai pot adauga nuci tocate sau piure de fructe de padure, frecate printr-o sita.

Sper că nu mai aveți întrebări despre cum să faceți smântână pentru un tort. Dacă au mai rămas, scrieți în comentarii, le voi răspunde cu plăcere. Prajituri si deserturi delicioase pentru tine!


Cea mai simplă dintre toate cremele este smantana pentru tort, in care ingredientele principale sunt: ​​smantana si zaharul. Dar multe gospodine au încercat să diversifice smântâna, îmbunătățindu-i astfel gustul.Smântâna conține multe microelemente și vitamine de care organismul nostru are nevoie, astfel încât această delicatesă nu este doar foarte gustoasă, ci și foarte sănătoasă.Pentru prepararea smântânii, se recomandă utilizarea smântână conținut ridicat de grăsimi, apoi crema devine pufoasa si nu se intinde.

Ingrediente pentru smantana:

  • 500 de grame de smântână groasă proaspătă;
  • 1,5 cani de zahar granulat.

Înainte de prepararea cremei, smântâna trebuie răcită bine, amestecată cu zahărul și bătută bine cu un mixer până se formează o masă groasă, pufoasă.

Pentru prepararea smantana este indicat sa folositi smantana bogata in grasimi, apoi crema devine pufoasa si nu se intinde.

Crema pregătită corespunzător nu se întinde peste vas atunci când este înclinată în lateral. Smântâna este gata. Poftă bună.

Ingrediente pentru smantana si crema de afine:

  • 200 de grame de smantana grasa;
  • 150 de grame de zahăr granulat;
  • 75 de grame de afine proaspete (pot fi congelate).

Bateți bine smântâna bine răcită cu un mixer cu zahăr până când acesta din urmă se dizolvă complet.

Treceți merisoarele printr-o sită (răzătoare) și amestecați cu smântâna.

Ingrediente pentru crema:

  • 700 de grame de smântână groasă proaspătă;
  • 1 cană zahăr granulat;
  • 100 de grame de nuci.

Se răcește smântâna, se amestecă cu zahărul și se bate bine cu un mixer până când zahărul se dizolvă complet.

Dacă se dorește, nucile pot fi prăjite, rase și amestecate cu masa de înlocuire rezultată.

Ingrediente pentru crema:

  • 300 de grame de smântână proaspătă;
  • 4 linguri. zahăr pudră;
  • 1 lingura gelatină;
  • ½ pahar de lapte (sau apă);
  • 5 grame de zahăr vanilat;
  • 3 picături de orice aromă.

Se amestecă gelatina cu laptele (apă) într-o cratiță mică separată și se lasă să se umfle, dacă gelatină obișnuită timp de 40 de minute, gelatină instant timp de 15 minute. Dupa ce a trecut timpul alocat se pune cratita cu gelatina la foc mic si se incinge (nu fierbe!) pana se dizolva complet. Se răcește la 40 C.

Într-un alt castron, amestecați smântâna și zahărul pudră, bateți totul bine. La sfârșitul baterii, turnați gelatina răcită la temperatura dorită în smântână în jet subțire și amestecați totul bine, adăugând arome.

Smântâna gata preparată poate fi folosită atât pentru prăjituri, cât și pentru deserturi – puneți crema în vaze și lăsați-o la frigider pentru câteva ore, de preferință peste noapte.

Ingrediente pentru crema:

  • 200 de grame de smantana proaspata;
  • 200 de grame de unt;
  • ½ conserve de lapte condensat;
  • 300 de grame de nuci.

Bateți bine laptele condensat obișnuit sau fiert cu untul moale, apoi adăugați smântână și bateți totul din nou.

Dacă doriți, nucile pot fi prăjite, tocate și turnate în cremă, amestecați totul bine.

Ingrediente pentru crema:

  • 250 grame smântână 20%;
  • 200 de grame de brânză de vaci proaspătă;
  • 100 de grame de zahăr pudră;
  • 1 cană nuci.

Batem branza de vaci proaspata si smantana cu blenderul pana se obtine o masa omogena fara cocoloase, fara a inceta sa bata, adaugam zahar pudra si nucile prajite (optional) tocate. Dacă vrei doar caș și smântână, nu folosi nuci, acestea pot fi folosite pentru decor.

Ingrediente pentru crema:

  • 1 litru de smântână groasă proaspătă;
  • 1 lingura. minciună miere naturala;
  • 300 de grame de dulceață de cătină.

Treceți dulceața de cătină printr-o sită, adăugați smântână și miere. Bateți bine întregul amestec cu un mixer până devine spumos și omogen. Înainte de utilizare, este indicat să răciți crema.

Ingrediente pentru crema:

  • 2 căni de smântână groasă proaspătă;
  • 1,5 cani de zahar;
  • 20 de grame de gelatină;
  • Lămâie.

Bateți bine smântâna bine răcită într-o spumă pufoasă, apoi, fără a înceta să bate, adăugați zahărul, zeama de lămâie și gelatina caldă umflată. Aplicați pe straturile de tort și puneți tortul la frigider.

Cu migdale

Ingrediente pentru crema:

  • 3 pahare de smântână groasă proaspătă;
  • ½ cană zahăr granulat;
  • 3 albusuri;
  • 2 cani de migdale.

Bateți smântâna bine răcită cu zahărul și albușurile.
Dacă se dorește, migdalele pot fi prăjite și tocate și amestecate cu smântână.

De asemenea, puteți face un desert foarte gustos și delicat din această cremă. Pentru a face acest lucru, trebuie să puneți crema finită fără nuci în straturi în vaze, alternând smântână și nuci (nu amestecați). Se răcește și se servește.

Ingrediente pentru crema:

  • 1 pahar de smântână proaspătă;
  • ½ cană zahăr;
  • 1 lingura gelatină;
  • 1/5 suc natural de zmeura;
  • Vanilie optional.

Înmuiați gelatina și lăsați-o să se umfle.

Bateți bine smântâna răcită, adăugând treptat zahărul până se dizolvă complet, apoi adăugați gelatina umflată și sucul natural de zmeură, vanilina după dorință și după gust. Amesteca totul bine, poate fi folosit atat pentru prajituri cat si ca desert.

Cu stafide

Ingrediente pentru crema:

  • 150 de grame de smântână proaspătă;
  • 300 de grame de zahăr;
  • 40 de grame de gelatină;
  • 300 de grame de apă;
  • 50 de grame de stafide;
  • Sos de cireșe sau caise;
  • Vanilie dupa gust.

Înmuiați gelatina conform instrucțiunilor și lăsați să se umfle.

Se raceste bine smantana si se bate cu zaharul si vanilia. Adăugați gelatina umflată în cremă și amestecați totul din nou.

Clătiți bine stafidele, tocați și amestecați cu smântâna. Când aplicați smântână pe prăjituri, adăugați suplimentar sos de cireșe sau caise (sirop) în fiecare strat și puneți tortul finit la frigider pentru câteva ore până când crema se întărește.

Poti sa faci si desert din aceasta crema. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați crema preparată cu stafide și să o puneți în vaze și să o puneți la frigider pentru câteva ore. La servire se toarna peste sos de cirese sau caise (sirop).