Préparez un délicieux ragoût. Ragoût de légumes - recette avec photo

Un ragoût de légumes bien cuit est un régal polyvalent. Il peut être consommé aussi bien en plat principal qu'en accompagnement. L'essentiel est de ne pas épargner les épices et d'utiliser plus de délicieux légumes mûrs.

Ragoût de légumes classique aux aubergines et courgettes

La recette traditionnelle comprendra grande liste des légumes. Ingrédients : un demi-kilo de tomates, aubergines, courgettes, 350 g chacun oignon et carottes, sel, un mélange de poivrons, une pincée de cannelle.

1. L'aubergine sans peau est coupée en premier. Ils sont trempés dans de l'eau salée pendant 20 à 25 minutes. eau froide puis séché avec une serviette en papier.
2. Les tomates pelées sont coupées en petits morceaux. Pour que leur peau puisse être facilement retirée, il suffit de plonger les fruits dans de l'eau bouillante et de les peler.
3. Les carottes sont coupées en tranches et les oignons sont coupés en cubes.
4. Courgettes sans pépins ni pelures - les mêmes tranches que l'aubergine.
5. Dans un chaudron, les légumes sont disposés dans prochaine commande: aubergine - carotte - courgette - oignon - tomate. Les ingrédients sont saupoudrés de sel et d'épices.

Ragoût de légumes mijotés avec des courgettes sous le couvercle. Il remue périodiquement. Cuire le plat jusqu'à ce que les aliments soient tendres.

Avec pommes de terre ajoutées

Les pommes de terre rendent n'importe quel plat plus satisfaisant. Pour le ragoût, il faut environ un kilogramme. Le reste des ingrédients : un demi-kilo de jeunes courgettes, tomate fraîche, 150 g chacun d'oignons, poivrons et carottes, ail au goût, sel, herbes aromatiques.

1. Tout d'abord, des tranches d'oignons et de carottes sont frites dans un chaudron huilé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, des barres de courgettes et de pommes de terre sont jetées dans le récipient.
2. Le piment doux, écrasé de quelque manière que ce soit, est ajouté en dernier.
3. À feu doux, la masse est cuite, recouverte d'un couvercle, pendant 15 à 17 minutes. Ensuite, des tranches de tomates, de l'ail haché et des épices lui sont envoyées. Le repas est cuit pendant 10 à 12 minutes supplémentaires.

Avant de servir, le ragoût doit être bien infusé.

Aux champignons

Les champignons sont pris à la fois frais et congelés. Ils ont besoin de 300 grammes. Autres ingrédients : 2 courgettes, carottes, oignons, poivrons doux, 2-3 tomates, une pincée d'herbes méditerranéennes, sel, une pincée de sucre.

1. Tout d'abord, la friture en grand nombre l'huile est préparée à partir d'oignons et de carottes. Ensuite, des tranches de champignons et des cubes de poivrons sont envoyés à ces composants.
2. Lorsque les légumes ramollissent, vous pouvez y verser des tranches de courgettes et de tomates.
3. La masse est salée, saupoudrée d'épices et de sucre.

Après un mélange doux, le plat languit dans un plat à paroi épaisse avec un couvercle pendant 15 à 17 minutes.

Ragoût de légumes au porc

L'ajout de pulpe de porc transformera le ragoût de légumes en un plat nutritif très satisfaisant. En plus de la viande (400 g), les ingrédients suivants seront également utilisés : aubergine, grosse tomate, carotte, oignon, piment doux charnu, mélange de piments forts moulus, sel.

1. Tous les composants du ragoût sont toujours frits dans de l'huile végétale - vous pouvez prendre de l'olive, du tournesol et tout autre. Tout d'abord, des morceaux de porc de taille moyenne sont cuits dans un liquide chaud en croûte.
2. Ensuite, la viande est versée avec de l'eau avec du sel, des épices et cuite pendant environ une heure.
3. Il reste à ajouter tous les légumes grossièrement hachés au porc. Ensemble, les composants sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Servi avec du ketchup épicé.

Comment cuisiner avec du boeuf ?

Au lieu de porc, vous pouvez prendre un morceau de boeuf. La viande aura besoin de 400 grammes. Autres ingrédients : poivron doux, une demi-grosse courgette, aubergine, 5 pommes de terre, oignon, carotte, ail au goût, 300 g chou blanc, une cuillère à soupe de ketchup sans additif, un verre jus de tomate, sel, épices. La façon la plus simple de cuisiner un tel ragoût de légumes dans une mijoteuse.

1. Les morceaux de viande seront marinés dans du jus de tomate pendant quelques heures.
2. Dans le programme de cuisson, les carottes et les oignons hachés sont frits, ainsi que le bœuf mariné.
3. Des barres de pommes de terre sont ajoutées aux produits. La masse languit encore 12 à 15 minutes.
4. Il reste à mettre les légumes restants, coupés en petits morceaux, dans le récipient du four. Le chou est finement haché, l'ail est passé dans une presse.
5. Le mélange est assaisonné de ketchup, salé, saupoudré d'épices.

Tous dans le même mode sous le couvercle, le plat sera prêt.

Avec de la viande hachée

La viande hachée convient à toutes les viandes. Il est préférable de prendre un composite (300 g). Les ingrédients restants : 3-4 pommes de terre, courgettes, carottes, ¼ tête de chou blanc, 2-3 tomates, oignon, poivron, un verre d'eau bouillie, sel.

1. Avec de la viande hachée, des demi-anneaux d'oignon et des cercles de carottes sont frits pendant 6 à 7 minutes. Avec une spatule, vous devez casser tous les grumeaux dans la masse.
2. Après avoir ajouté du chou finement râpé et des bâtonnets de poivron dans un chaudron ou une poêle à frire, la masse est cuite pendant 5 à 6 minutes supplémentaires.
3. À la fin, des morceaux de tomates, de courgettes et de pommes de terre sont ajoutés au mélange.
4. Lorsque les pommes de terre ramollissent un peu, les ingrédients du plat sont versés avec de l'eau salée.
5. Après mélange, ils seront cuits sous un couvercle hermétiquement fermé pendant 12 à 15 minutes.

Le plat fini est servi chaud avec des sauces supplémentaires.

Cuire le plat au four

Vous pouvez faire cuire le ragoût non seulement sur la cuisinière ou dans une mijoteuse, mais également au four. Ingrédients : 3 pommes de terre, carotte, ¼ tête de chou, oignon, courgette, 4 tomates, 2 branches de céleri, 1 tasse d'eau bouillie, sel, herbes italiennes, 40 g Beurre.

1. Tout d'abord, l'oignon, coupé en dés, est frit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Tous les légumes hachés restants sont envoyés dans le conteneur à tour de rôle. Les carottes sont coupées en tranches, le chou - en gros morceaux. Les autres composants sont facultatifs.
3. Les produits sont mis dans un moule avec de l'huile, saupoudrés d'herbes, de sel et remplis d'eau.

Le plat languira dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure. Il est nécessaire de régler la température à 200-220 degrés.

Ragoût de légumes avec de la viande et du chou

C'est un ragoût très savoureux et facile. Il comprend beaucoup de légumes et de viande. Ingrédients : 730 g de porc, 310 g de chou, 2 carottes, céleri-rave, ail au goût, épices éventuelles, sel.

1. La viande est coupée en morceaux moyens.
2. Le chou est finement haché, l'ail est finement haché, les carottes et le céleri sont coupés en lanières.
3. Tout d'abord, dans une poêle bien chauffée et huilée, la viande est frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Ensuite, progressivement, différents types de légumes sont ajoutés au récipient. La pré-torréfaction leur permettra de conserver leur forme et ne se transformera pas en bouillie lors d'un traitement ultérieur.
5. Lorsque tous les ingrédients sont légèrement ramollis, ils sont salés, saupoudrés d'épices et légèrement pétris.
6. Ensuite, les produits sont versés avec une petite quantité d'eau et fermés avec un couvercle.

Le ragoût de légumes avec de la viande languira pendant environ 40 à 45 minutes.

Avec du poulet

Avec le poulet, on obtient une version allégée. En plus d'une livre de viande, les produits suivants seront utilisés : des carottes, une petite courgette, de l'oignon, de l'ail au goût, du poivron bulgare, une poignée de tomates cerises, un demi-piment, un cube de bouillon, un assaisonnement pour poulet, du sel .

1. Tous les légumes sont hachés selon le principe suivant : plus chacun d'eux est cuit longtemps, plus il est coupé petit.
2. Tout d'abord, les carottes sont frites dans de l'huile chaude avec deux types de poivrons. Ensuite, les courgettes, l'ail, les oignons et les tomates sont envoyés dans le conteneur. La masse est salée. Tous ses composants doivent ramollir.
3. Séparément, les morceaux de poulet sont frits à feu vif, saupoudrés de sel et d'assaisonnement.
4. Le poulet est préparé avec des légumes. Les composants sont versés avec du bouillon dilué dans un verre d'eau.

Il reste à laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant encore 25 à 30 minutes.

recette de marmite

Les pots vous permettent de rendre les aliments encore plus juteux, tendres et parfumés. Ingrédients : 2 aubergines, courgettes, carottes, 2 poivrons, autant de tomates, 3 pommes de terre, oignon, 120 ml de bouillon de légumes, 2 cuillères à café de jus de citron, une pincée de sucre, sel, épices.

1. Tous les légumes sont coupés en morceaux moyens. Les carottes, si vous le souhaitez, peuvent simplement être râpées sur une râpe grossière. Les tomates sont d'abord pelées avant d'être tranchées.
2. Tout d'abord, des morceaux d'oignon, d'aubergine et de courgette sont frits à feu vif. Ces légumes sont envoyés dans des pots de service.
3. Les poivrons, les tomates et les pommes de terre sont frits dans l'huile restante.
4. Les composants restants sont également transférés dans des pots. D'en haut, ils sont versés avec du bouillon, auquel du sucre, du sel et des assaisonnements sont ajoutés.
5. Le jus de citron est ajouté en dernier.

Les pots fermés sont envoyés dans un four préchauffé pendant 20 à 25 minutes.

Tava - ragoût arménien traditionnel

Cette recette a caractéristique intéressante- de la viande bouillie y est utilisée. Prenez 400 grammes de boeuf. Le reste des ingrédients : 3 tomates, laitue poivrons et pommes de terre, 2 oignons, un bouquet de basilic et persil frais, une pincée de cumin, poivre noir, houblon suneli, sel.

1. La viande est coupée en morceaux et bouillie dans de l'eau salée. Le bouillon est laissé.
2. Tous les légumes sont coupés en gros morceaux.
3. La viande est disposée dans le chaudron comme première couche. Ensuite : oignons - tomates - poivrons - pommes de terre. Chacun d'eux est saupoudré d'herbes fraîches hachées.
4. Tous les produits sont versés avec le bouillon restant et saupoudrés d'épices. Ajoutez du sel si nécessaire.
5. La masse est cuite à feu doux pendant 40 à 45 minutes.

1. Les courgettes se débarrassent de la peau et des graines, coupées en cubes.
2. Les oignons et les carottes sont hachés au hasard.
3. Les tomates se débarrassent de la peau et sont coupées grossièrement.
4. À leur tour, tous les légumes préparés sont frits dans de l'huile chaude.
5. Première - carottes aux oignons. Ensuite, les légumes restants sont envoyés dans la casserole.
6. Les courgettes donneront beaucoup de liquide, vous devez donc faire cuire les composants avant de les évaporer.
7. Ensuite, du riz sec est versé sur les légumes et de l'eau est versée dans laquelle le sel et les épices sont mélangés.

Cuire jusqu'à ce que les céréales soient tendres.

Ragoût de légumes aux courgettes et aubergines pour l'hiver

Le ragoût de légumes, si vous le souhaitez, peut être transformé en une collation "d'hiver" originale. Ingrédients : 2,2 kg d'aubergines et de courgettes, un kilo de poivrons jaunes et rouges, des carottes, des tomates et des oignons, un verre de sucre, 110 ml vinaigre de table, 55-60 g de sel de table, un demi-litre d'huile végétale.

1. Les cubes d'aubergine sont trempés dans de l'eau froide puis lavés.
2. Les courgettes sans peau sont coupées de la même manière.
3. Le poivre se débarrasse des graines, de la tige et coupé en pailles moyennes.
4. Les carottes et les oignons sont coupés en cubes. Tomates - tranches de taille moyenne.
5. Tous les légumes préparés pour le ragoût de légumes avec aubergines et courgettes sont chargés dans une casserole, salés, saupoudrés de sucre, versés avec de l'huile. Les composants sont cuits pendant une demi-heure sur un feu minimum.
6. Vient ensuite le vinaigre. Si la masse s'est avérée trop épaisse, alors aussi un demi-litre d'eau. Il reste à laisser mijoter le ragoût sur la cuisinière pendant 7 à 9 minutes.

Ragoût de légumes peut être cuisiné à tout moment de l'année, mais c'est en été qu'il acquiert ce goût particulier que l'on peut appeler « frais ». De plus, les légumes fraîchement récoltés contiennent également la quantité maximale de vitamines si nécessaires à notre santé. Alors ne tardons pas ! Nous allons de toute urgence au jardin ou au marché et au poêle - pour cuisiner un délicieux ragoût!

Quelques mots sur le ragoût

Le ragoût de légumes est né après le classique, composé d'ingrédients à base de viande. Le plat français «pour stimuler l'appétit» avait plusieurs prototypes dans la culture des civilisations anciennes, mais sa version moderne nous est parvenue au format européen.

Le ragoût, en tant que plat, suggère plusieurs composants. Il se compose de petits morceaux pré-frits. différents types produits, combinés ensemble et mijotés dans une sauce appétissante épaisse. Le ragoût de légumes est préparé à partir de légumes frais (en été) et en conserve (en hiver). Pendant la saison chaude, beaucoup d'herbes fraîches sont mises dans ce plat et, plus près de l'automne, des champignons commencent à y apparaître.

Secrets de ragoût

Un délicieux ragoût de légumes est préparé à partir de deux ou trois types de légumes, combinés les uns aux autres soit dans des proportions égales, soit de manière à ce que l'un soit en tête et que le reste accompagne, aidant le goût à s'ouvrir.

Chaque légume a sa propre densité, ce qui influe sur le temps de cuisson. Tout d'abord, des pommes de terre et des carottes «dense» sont placées dans le ragoût, puis seulement des légumes plus doux et rapidement cuits. Il est de coutume de mettre les oignons au début, l'ail et le fromage - une minute avant que le plat ne soit prêt.

Lors du choix des épices pour les ragoûts, vous devez tenir compte de la compatibilité de ces dernières avec certains types de légumes: par exemple, le basilic convient mieux aux tomates, le cumin - au chou, l'ail - aux aubergines. légumes verts frais et le poivre s'harmonisent bien avec tous les légumes.

Le côté esthétique de la question dans la préparation des ragoûts n'est pas moins important que le goût. Voulez-vous que votre plat fini soit beau? Couper les légumes en morceaux de même taille et de même forme.

Le ragoût de légumes peut être préparé de deux manières :

1. Rassemblez tous les légumes ensemble dans plats en céramique ou une casserole à paroi épaisse et faites-les mijoter sur la cuisinière ou au four (cette dernière option est préférable, car elle vous permet d'obtenir plus délicieux ragoût).

2. Faites frire séparément chaque type de légume, puis procédez comme indiqué au premier paragraphe.

De délicieuses recettes le ragoût de légumes comprend à la fois des plats classiques de la cuisine russe et ceux qui sont appréciés dans d'autres pays du monde.

Ragoût de pommes de terre

№1. Coupez quatre pommes de terre, deux petites carottes et un oignon en tranches, faites revenir, puis versez la sauce tomate et laissez mijoter pendant vingt minutes. Dès que le ragoût est presque prêt, ajoutez-y cent à cent cinquante grammes de petits pois, du sel et du poivre noir. Avant de servir, saupoudrez le plat d'aneth ou de persil finement haché.

№2. Un kilogramme de pommes de terre coupées en cubes et frites. Ajoutez-y deux oignons finement hachés, six cents grammes d'aubergines en dés, deux poivrons rouges et faites revenir à nouveau. Mettez une cuillère à soupe d'origan frais, trois gousses d'ail, du sel et du poivre dans le ragoût. Faites bouillir six cents grammes de tomates pendant une minute, épluchez-les, coupez-les grossièrement et ajoutez-les au ragoût. Bien mélanger le tout et cuire au four pendant quarante-cinq minutes. Plat cuisiné Décorer d'un bouquet de persil finement haché.

№3. Cinq cents grammes de pommes de terre coupées en gros cubes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites. Trois cent cinquante grammes de champignons et une tête d'oignon coupés en morceaux et frits dans de l'huile végétale. Nous mélangeons des pommes de terre avec du bouillon, des champignons, des oignons, deux cents grammes de chou blanc haché, une carotte, du sel et du poivre dans une casserole. Laisser mijoter pendant cinq à dix minutes. Servir avec des herbes fraîches hachées.

Ragoût de chou

№1. vingt grammes champignons séchés faire tremper dans de l'eau tiède, puis y faire cuire une trentaine de minutes. Nous coupons un kilo et demi de chou-rave en cubes et cuisons pendant dix minutes dans de l'eau salée. Nous mélangeons une cuillère à soupe de farine de blé dorée au beurre, cinq cuillères à soupe de vin blanc sec, deux cents grammes de bouillon de champignons, deux cents grammes de crème épaisse et quatre cents grammes de bouillon de chou. Cuire la masse obtenue pendant dix minutes en remuant constamment. Mettez les champignons et le chou-rave dans la sauce préparée, ajoutez du sel, du poivre et une cuillère à soupe et demie de cerfeuil haché et faites cuire à feu doux pendant cinq minutes. Saupoudrer le plat fini d'une cuillère à soupe de cerfeuil.

№2. Faites bouillir les feuilles d'une tête de chou dans de l'eau salée et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Nous y mettons de la masse de riz, préparée à partir de deux ou trois têtes d'oignons légèrement frites, cent cinquante grammes de riz bouilli et légèrement frit, quelques œufs hachés (au goût), cinquante grammes de fromage râpé, sel, poivre noir et persil. Nous fermons la masse de riz avec des feuilles de chou. Verser une plaque à pâtisserie avec le ragoût eau chaude et mettre au four. Dès que le plat est presque prêt, remplissez-le d'œufs battus avec cinquante grammes de fromage râpé.

№3 . Nous démontons cinq cents grammes de chou-fleur en inflorescences et cuisons dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson. Dans de l'huile végétale, faites revenir une tête d'oignon finement hachée et une petite carotte. Ajoutez-y quatre tomates hachées et laissez mijoter pendant cinq minutes. Versez le bouillon de légumes sur le ragoût, mettez-y deux pommes de terre coupées en dés et laissez mijoter sous le couvercle pendant dix à quinze minutes. Avant la fin de la cuisson, ajouter au ragoût choufleur, coriandre moulue, poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.

Ragoût de courgettes

Épluchez trois cents grammes de courgettes, coupez-les en cubes, faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées et transférez-les dans une casserole. Dans l'huile restante, faites revenir une tête d'oignon finement hachée et deux tomates, divisées en tranches, après quoi nous les combinons avec des courgettes. Ajouter cent cinquante grammes de chou finement haché, verser un peu d'eau et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes ramollissent. Dans un ragoût presque prêt, nous mettons cent cinquante grammes de crème sure, salez et laissez mijoter pendant cinq à dix minutes.

ragoût d'aubergines

Sur une cuillère à soupe de beurre, faites revenir une tête d'oignon hachée, mélangée à une gousse d'ail hachée. Ajouter au récipient trois poivrons coupés en rondelles, trois aubergines coupées en cubes, trois courgettes coupées en cercles, divisées en huit tranches chacune quatre tomates, du poivre noir et Feuille de laurier. Faire mijoter le ragoût à feu doux. Nous cuisons la masse végétale finie au four en la saupoudrant de cent grammes de fromage râpé.

Chanfotta (ragoût sicilien)

Dans une grande casserole, faire revenir un oignon, une branche de céleri et du basilic pendant deux minutes. Ajoutez-y sept cents grammes de tomates râpées, mélangez soigneusement et portez à ébullition. Nous avons mis sept cents grammes de pommes de terre en dés, deux aubergines et deux courgettes dans le ragoût. Saler, poivrer, laisser mijoter à feu doux une vingtaine de minutes. Ajouter sept cents grammes de poivron jaune et laisser mijoter encore cinq à dix minutes.

Ragoût de légumes au lait de coco

Cinq minutes à feu doux dans trois cent millilitres d'eau, faites cuire deux cent trente grammes de pommes de terre, cent cinquante grammes de carottes et cent vingt grammes de haricots verts (les pommes de terre et les carottes sont mieux coupées en gros cubes - cinq centimètres chaque). Ajouter les dés d'aubergines aux légumes, verser deux cents grammes de lait de coco dans le ragoût, saler, porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant cinq à sept minutes. Sur le huile d'olive pendant vingt secondes, faites frire six feuilles de curry, du piment séché épépiné et finement haché, une cuillère à café de cumin, une cuillère à café de coriandre et une demi-cuillère à café de curcuma. Mélanger les épices avec les légumes. Ragu est prêt.

Ragoût de légumes à l'indienne

Sur une cuillère à soupe d'huile végétale, faites revenir une petite tête d'oignon finement hachée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajoutez-y une gousse d'ail hachée, faites-la frire pendant une autre minute, après quoi nous mettons une cuillère à café de graines de cumin, un quart de cuillère à café de poudre de piment, la même quantité de curcuma et de sel (au goût). Bien mélanger le tout. Nous envoyons un piment vert et quatre morceaux de betteraves bouillies coupées en dés au ragoût. Faire sauter le mélange de légumes pendant deux minutes. Ajouter trois carottes hachées au ragoût et faire frire pendant encore cinq minutes. Verser les légumes avec un verre de lait de coco et porter à ébullition. Servir le plat fini avec des herbes fraîches.

Le ragoût de légumes peut sembler trop simple et même un plat rural pour quelqu'un, mais lorsque vous voulez vraiment cuisiner le plus délicieux pour toute la famille et qu'une variété de légumes est à portée de main, vous n'avez pas à faire un choix difficile. Il vous suffit de tout mélanger, d'ajouter de la viande ou de la volaille, d'assaisonner avec des herbes aromatiques et des épices, et le voici - un ragoût de légumes avec des pommes de terre, qui deviendra un véritable régal pour l'estomac.

Il y a une légende selon laquelle le ragoût a été cuit pour la première fois pendant la guerre de Cent Ans. Les habitants affamés de la ville assiégée allumèrent un feu sur la place. Chaque habitant apportait les produits qu'il lui restait et les jetait dans le chaudron. Même après la libération de la ville, le plat principal était un plat qui s'est avéré tout à fait par accident - le ragoût.

Nous allons cuisiner un ragoût de légumes avec des pommes de terre non pas par hasard, mais très même exprès. Et nous choisirons pour cela des produits en accord avec nos goûts et ce que nous avons à la maison. Après tout, nous sommes nombreux à planter des légumes dans notre jardin, à préparer des préparations congelées pour l'hiver, et parfois nous ne savons tout simplement pas comment utiliser un poivron solitaire qui se trouve dans le réfrigérateur.

À mon avis, le ragoût de légumes est comme la pizza italienne, uniquement à base de légumes. Tout le plus délicieux qui a été trouvé à la maison se transforme en un autre chef-d'œuvre culinaire avec l'improvisation.

Voyons donc ce que vous pouvez cuisiner et choisir.

Ragoût de légumes avec pommes de terre, aubergines et poivrons

Notre première recette est un ragoût de légumes classique avec des pommes de terre sans utiliser de viande. Cela peut être préparé comme un plat séparé, par exemple, dans Super article ou pour suivre un régime. Sur un tel ragoût, vous pouvez à la fois perdre du poids et savourer des plats délicieux. Et ce ragoût peut être un excellent plat d'accompagnement pour plats de viande. Surtout, il me semble, ce sera délicieux avec.

Tu auras besoin de:

• chou - 1/4 tête;
• tomate - 500 gr.;
• aubergine - 500 gr;
• pommes de terre - 500 gr.;
• carotte - 250 gr.;
• Poivre bulgare - 500 gr.;
• courgettes - 500 gr.;
• oignons - 250 gr.;
• verts (un peu d'aneth et de persil);
• sel et poivre au goût.

Cuisine:

1. Lavez et coupez l'aubergine en gros cubes. Il n'est pas nécessaire d'enlever la peau, depuis longtemps les aubergines sont vendues savoureuses et sans amertume, la peau sera fine et comestible. Au contraire, l'aubergine non pelée donnera sa couleur particulière à toute la palette de ragoût.

2. Dans un poivron propre, découpez le noyau avec les graines et la tige. Coupez les cloisons souples. Coupez la partie juteuse rouge restante dans le sens de la longueur en lanières, puis en carrés un peu plus petits que les cubes d'aubergines avec lesquels vous avez commencé.

3. Coupez les jeunes courgettes dans le sens de la longueur en tranches, puis en cubes. Si la courgette est très grosse et envahie par la végétation, il est préférable de couper la peau et de retirer le milieu avec de grosses graines. Au fait, au lieu des courgettes classiques, vous pouvez prendre des courgettes.

4. Les carottes peuvent être coupées en petits cubes ou en courtes lanières. Comme c'est le plus dur de tous les légumes que nous utilisons dans les ragoûts, il devrait cuire plus rapidement. Le plus simple est de le couper plus petit.

5. Coupez l'oignon en cubes. Mais soyez guidé par le fait que votre ménage aime les gros morceaux d'oignon dans le ragoût prêt à l'emploi.

6. Couper un quart de chou en gros carrés. Si vous le coupez en fines lanières comme dans une soupe, il sera probablement perdu sur le fond de tous les autres légumes, surtout s'il est jeune et bout fortement pendant la cuisson. Le plus beau ragoût, c'est quand tous les morceaux sont à peu près égaux.

7. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole ou une poêle à frire profonde. Mettez-y l'oignon et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit légèrement translucide. Ajouter ensuite les carottes et laisser mijoter également un peu à feu moyen, pour que ça ramollisse légèrement, mais ni les carottes ni les oignons ne sont trop cuits. Quelques minutes après les carottes, mettez les poivrons à mijoter.

8. Remuez les légumes, laissez mijoter quelques minutes et mettez les pommes de terre en dés coupées en cubes de taille moyenne.

9. Faites mijoter les légumes pendant cinq minutes, puis ajoutez les aubergines, les courgettes et le chou. Ces légumes viennent en dernier car ils sont les plus tendres et les plus rapides à cuisiner. Mixer les tomates en les épluchant au préalable. Verser sur les légumes et remuer.

10. Salez au goût, ajoutez des épices aromatiques. Vous pouvez utiliser des herbes séchées comme du persil, de l'aneth ou ajouter du paprika et de la coriandre pour rendre le ragoût plus épicé. Remuez le tout doucement, puis couvrez et laissez mijoter à feu moyen jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

11. Essayez des légumes pour vous préparer. A la toute fin, avant de servir, parsemez la daube de légumes avec des pommes de terre aux herbes fraîches.

Bon appétit et délicieux souper santé pour toute la famille!

Une recette simple de ragoût de légumes avec des pommes de terre et de la viande dans une casserole

La cuisson d'un ragoût de légumes avec de la viande est un processus assez simple. La particularité de cette recette est seulement qu'avant de cuire des légumes, il faut faire cuire de la viande. Surtout si c'est du boeuf. Mais si vous utilisez du porc, cela ne prendra pas longtemps. Le porc est une viande plus tendre et personnellement, je l'aime mieux en combinaison avec des légumes. En fait, le ragoût passe d'un plat d'accompagnement à un plat à part entière.

Tu auras besoin de:

• porc (il vaut mieux prendre une omoplate) - 300 gr.;
• pommes de terre - 3 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• tomates - 4-5 pièces;
• jeunes courgettes - 3-4 pièces;
• oignons - 2-3 pièces;
• carottes - 1-2 morceaux;
• légumes verts;
• huile de tournesol pour la friture;
• sel et poivre au goût.

Cuisine:

1. Tout d'abord, bien sûr, vous devez laver et nettoyer les légumes. Coupez la peau des pommes de terre et des carottes. Pelez l'oignon. Avec les jeunes courgettes, il n'est pas nécessaire d'enlever la peau si elle est encore fine. Si la courgette est grosse, envahie par la végétation, il est préférable de la couper. Les tomates et les poivrons n'ont pas besoin d'être pelés.

2. Hachez finement l'oignon pour le faire frire dans une poêle. L'oignon peut être simplement bouilli, mais c'est celui frit qui donnera une belle couleur dorée et un goût apprécié de tous.

3. Morceaux de viande lavés et séchés, coupés en petits cubes. Cela est nécessaire pour qu'il cuise rapidement et ne prenne pas beaucoup de temps. Mettez les morceaux de viande dans une poêle chauffée avec de l'huile et faites-les revenir à feu moyen sous un couvercle pendant 10 minutes. La viande doit dorer légèrement. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.

4. Pendant que la viande cuit, coupez les carottes en fines lanières.

5. poivron couper en cubes. Les poivrons rouges, jaunes et orange conviennent mieux aux ragoûts. Le vert n'est pas aussi sucré et parfumé, bien qu'il puisse être utilisé.

6. Après 10 minutes, ajoutez l'oignon haché à la viande. Salez et poivrez bien. Faire revenir à feu doux environ 5 minutes. Vous devez amener l'oignon à la transparence.

7. Il est temps d'ajouter les carottes. Remuer et laisser mijoter la viande avec les oignons et les carottes pendant encore 5 minutes sous le couvercle. Ne les laissez pas trop cuire, car cela peut gâcher un peu le goût du ragoût fini.

8. À ce moment, coupez les pommes de terre en cubes. Couper les courgettes de la même façon.

8. Maintenant, vous devez mettre les pommes de terre et les courgettes. Laisser mijoter à nouveau pendant 5 minutes.

9. Après cela, mettez la tomate en dés. Laisser mijoter environ 10 minutes de plus.

10. Vérifiez le ragoût pour la préparation et pour le sel et le poivre. Si vous aimez tout, retirez du feu, ajoutez les verts et laissez reposer un moment pour que les verts ramollissent.

Le plat s'avère incroyablement savoureux et sain.

Comment faire cuire un ragoût de légumes avec des champignons et des pommes de terre

Le ragoût de légumes aux champignons est un plat hypocalorique à haute teneur en vitamines. Dans la préparation de ce plat, il y a des nuances spécifiques qui doivent être prises en compte afin d'obtenir un excellent résultat. Le principal atout du plat est les champignons. Pendant la saison de cueillette des champignons, vous pouvez emporter des champignons forestiers à votre goût, et pendant la saison froide, les champignons les plus ordinaires sont également parfaits. Mais seulement des aliments frais, pas de conserves.

Tu auras besoin de:

• pommes de terre - 1 kg;
• champignons ( meilleurs champignons) - 500 gr.;
• oignon - 1 pièce;
• carottes - 2 pièces;
• poivron - 2-3 pièces;
• tomate - 4 pièces;
• légumes verts;
• sel et poivre.

Cuisine:

1. Lavez et épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Épluchez les champignons du film supérieur sur le chapeau. S'ils sont complètement frais et blancs comme neige, ils peuvent être laissés. Couper les champignons en quartiers plats.

2. Mettez les pommes de terre dans une casserole avec un peu d'eau. Les pommes de terre ne doivent pas être bouillies, mais cuites. Ainsi, il sera moins bouilli et aqueux.

3. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

4. Ajouter les carottes hachées à l'oignon. Rôtir pendant 5 minutes.

5. Après cela, ajoutez le poivron haché. Cuire, en remuant, pendant 3-4 minutes de plus.

6. Ajouter les tomates. Il est préférable de les couper en cubes. Faites-les mijoter un peu avec des légumes pour qu'ils fassent monter le jus et ramollissent. Salez et poivrez le mélange de légumes à votre convenance.

7. Parallèlement à la friture des légumes, faites frire les champignons dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Environ 10 minutes. Dans le processus, assurez-vous de les saler. Les champignons absorbent beaucoup de sel, et s'ils sont salés plus tard, lorsqu'ils sont mélangés avec des légumes, le plat peut s'avérer sous-salé.

8. Légumes prêts, champignons et pommes de terre cuites mélanger ensemble. Essayez pour la salinité. Vous pouvez ajouter un mélange approprié d'herbes pour plats de légumes, mais le goût et l'arôme seront de toute façon assez brillants.

Ce plat peut être servi immédiatement. Vous n'avez pas à attendre qu'il prenne. Il a meilleur goût lorsqu'il est chaud. Bon appétit!

Ragoût de potiron et pommes de terre, parfumé et épicé

Et voici un ragoût de légumes avec des pommes de terre pour les amateurs de citrouille. Cette délicieuse beauté sucrée ne mûrit qu'en automne, mais si vous avez des flans congelés pour l'hiver, vous pouvez cuisiner un tel ragoût à tout moment de l'année. Je congèle généralement toujours la récolte de citrouille de campagne. Eh bien, je n'ai pas le temps de manger quelques citrouilles de taille moyenne. La citrouille congelée n'en est pas moins belle et conserve l'essentiel de sa propriétés utiles et bien sûr le goût. Pour ceux qui cuisineront un tel plat pour la première fois, je veux dire une nuance, un tel ragoût s'avère sucré grâce à la citrouille. Et ce n'est pas du goût de tout le monde.

Pour cuisiner, vous aurez besoin de :

• pommes de terre - 1 kg. ;
• citrouille - 0,5 kg. ;
• pois - 200 gr. ;
• huile de tournesol;
• coriandre - 1/2 cuillère à café ;
• curcuma - 1/2 cuillère à café ;
• cumin (zira) - 1/2 cuillère à café ;
• poudre d'ail séché - 1 cuillère à café ;
• poivre noir - ¼ cuillère à café ;
• sel au goût.

Cuisine:

1. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en cubes de taille moyenne. Plus gros que ce que vous mettez habituellement dans la soupe. Faites ensuite bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2. Nettoyez la citrouille. De là, vous devez couper la peau épaisse et retirer le milieu avec des graines. Seule la pulpe principale doit rester. Coupez-le en cubes de la même taille que les pommes de terre qui sont en train de cuire à ce moment. Versez de l'huile végétale dans une poêle, mettez-y des morceaux de citrouille. Versez toutes les épices de la liste ci-dessus. Bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que la citrouille soit tendre. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'eau, car la citrouille sécrètera son propre jus.

Si vous utilisez de la citrouille congelée, laissez-la d'abord décongeler dans une poêle non couverte jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ainsi, la citrouille ne sera pas trop bouillie et aqueuse.

3. Ajoutez les pommes de terre finies à la poêle à la citrouille. Met ça ici petit pois. J'attire votre attention sur le fait qu'il ne s'agit pas de pois en conserve, mais frais ou surgelés. Si ce n'est pas l'été maintenant et que vous n'avez pas de pois de votre jardin, il est préférable de les acheter surgelés. Sans décongeler, mettez-le dans une poêle avec des légumes, mélangez et laissez mijoter littéralement 3-4 minutes. Les pois vont fondre et cuire légèrement, mais ne ramolliront pas. Ce sera très savoureux.

Avant de retirer le plat du feu, goûtez-le et salez si nécessaire. Un tel ragoût de légumes avec pommes de terre et citrouille est préparé très rapidement, littéralement en une demi-heure avec toutes les préparations, donc un délicieux déjeuner copieux et sain ne vous fera pas attendre.

Ragoût de légumes avec de la viande et des haricots - une recette copieuse

Quel que soit le nom de ce plat différents pays, il est aimé partout et cuisiné avec plaisir. C'est un excellent ragoût assez facile à faire. Dans cette version, un autre ingrédient copieux et savoureux apparaît - les haricots blancs. Dans certains cas, il peut très bien remplacer la viande, car il contient tellement de protéines saines. Et, malheureusement, la viande peut être omise.

Pour préparer un ragoût de légumes avec des haricots et de la viande, nous avons besoin de :

• aubergine - 2 pièces;
• courgettes - 2 pièces;
• carotte - 2 pièces;
• poivron - 1 pc. (grand);
• oignons - 2 pièces;
• tomates - 300 gr.;
• pommes de terre - 5 pièces;
• viande - 400 gr.;
• haricots - 200 gr.;
• pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• huile végétale pour la friture;
• verts au goût;
• ail - 2-3 gousses.

Cuisine:

1. La cuisson de ce ragoût devrait commencer avec des haricots, car cela peut prendre le plus de temps. Les haricots frais doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide pendant 1 à 2 heures (ou plus), puis bouillis dans de l'eau salée. Vous pouvez également utiliser des haricots en conserve, mais assurez-vous ensuite de les rincer du bouillon dans lequel ils se trouvaient dans le bocal. Les aliments en conserve ne doivent pas être cuits. Il suffit de l'ajouter au ragoût au moment approprié.

2. Épluchez les aubergines et les courgettes. coupez-les en cubes de même petite taille.

3. Épluchez les pommes de terre et les carottes. Rincez le poivron et débarrassez-le du milieu avec les graines. Couper tous les légumes en cubes. Oignons fins quarts de rondelles.

4. Coupez la viande en petits morceaux. Le porc est idéal pour les ragoûts, car il cuit rapidement et a des couches de graisse, ce qui rendra le ragoût plus aromatique et juteux.

Mettez la viande hachée dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement dorée. La croûte donnera son goût.

5. Versez un peu d'huile (3-4 cuillères à soupe) dans une grande casserole. Mettez-y les courgettes, les tomates, les poivrons et les aubergines et mettez à feu doux pour faire mijoter. Salez légèrement pour que les légumes libèrent leur jus et cuisez-y à la place de l'eau. Les légumes peuvent sembler trop, mais gardez à l'esprit que lors de la cuisson, leur volume diminuera d'au moins un tiers. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.

6. Lorsque la viande est presque prête, mettez les oignons et les carottes dans la poêle. Remuer et faire revenir légèrement les légumes pour les ramollir. Vous pouvez griller un peu pour le goût. À la toute fin, mettez l'ail haché.

7. Lorsque les légumes se sont légèrement reposés, mettez les pommes de terre dans la casserole et continuez à mijoter avec elles.

8. Après 5 minutes, ajoutez les haricots. Il est déjà bouilli, mais il a besoin de temps pour être saturé du goût et de l'arôme des légumes et s'intégrer harmonieusement dans le ragoût de légumes avec des pommes de terre et de la viande ensemble. Couvrir le tout avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.

9. Lorsque les légumes sont presque prêts, mettez la viande avec les carottes et les oignons dans la casserole. Ajouter la pâte de tomate et bien mélanger le tout.

10. Testez maintenant la quantité de sel suffisante. Vous pouvez ajouter des épices ou des herbes aromatiques et poivrer légèrement. Après cela, couvrez avec un couvercle et transpirez un peu jusqu'à ce que tous les légumes, la viande et les haricots soient complètement cuits.

Le plat peut être servi immédiatement chaud, mais il est préférable de le laisser infuser environ 30 minutes.

C'est un plat savoureux et satisfaisant, mais en même temps le temps est facile pour l'estomac. Parfait pour ceux qui ne mangent pas de porc. Pour que le bouillon dans lequel les légumes sont cuits soit plus parfumé et riche, le poulet doit d'abord être légèrement frit jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ce petit secret affecte grandement le goût du plat. Seul, le poulet à la viande tendre et légèrement sucrée est tout simplement parfait avec des légumes mijotés. C'est l'une de mes combinaisons préférées, surtout avec des pommes de terre.

Pour cuisiner, nous avons besoin de:

• poulet - 800 gr.;
• plusieurs pommes de terre;
• oignons - 3-4 pièces;
• carottes - 1 grosse ou 2 moyennes;
• courgettes - 2 pièces;
• un quart de tête de chou;
• quelques tomates;
• ail - 2-3 gousses;
• mélange de légumes surgelés (chou-rave, brocoli, haricot vert, pois, poivron) - 200 gr.;
• persil;
• sel et poivre;
• huile végétale;

Cuisine:

1. Tout d'abord, vous devez couper les oignons, les courgettes et les carottes en demi-anneaux, les pommes de terre en cubes, le chou en lanières et les tomates en tranches.

2. Toute viande de poulet convient, à la fois la poitrine et les cuisses. Vous pouvez boucher une carcasse entière et obtenir toutes sortes de viandes pour tous les goûts. Couper le poulet en portions. Frire dans l'huile jusqu'à coloration. Ensuite, transférez dans un plat plus profond, une casserole ou une casserole, versez de l'eau chaude dessus et couvrez avec un couvercle. Laissez mijoter à feu moyen.

3. Dans la deuxième poêle, à ce moment, faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré. Ajouter ensuite l'oignon au poulet. Mettez-y les pommes de terre coupées en cubes moyens. Laisser encore mijoter sous le couvercle.

4. Faire revenir les carottes et les courgettes dans une poêle. Ils doivent ramollir et dorer un peu.

5. Lorsque le chou est à moitié cuit, mettez le chou râpé dans une casserole. Ajoutez également une feuille de laurier pour le goût. Éteindre pendant 5 à 7 minutes.

6. Ajoutez des courgettes frites avec des carottes aux pommes de terre, au chou et au poulet. Mettez-y les légumes surgelés du mélange. Remuer et laisser mijoter encore 5 minutes.

7. Après cela, mettez les tomates coupées en petites tranches et l'ail haché. Saupoudrer d'herbes fraîches au goût.

Laisser mijoter encore cinq minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes sous le couvercle. Un ragoût de légumes juteux, brillant et parfumé avec des pommes de terre et du poulet est prêt. Rassemblez de toute urgence la famille à table et dînez.

Ragoût de légumes de printemps avec pommes de terre et brocoli

Pourquoi une recette printanière ? Parce qu'après un long et hiver froid Je veux quelque chose de frais, lumineux et chaleureux. Le ragoût de légumes avec des pommes de terre est parfait. De plus, il vous chargera non seulement d'humeur, mais également d'une bonne dose de vitamines. Pour cuisiner, vous avez besoin d'un très petit ensemble de produits.

Tu auras besoin de:

• poivron - 1 pc .;
• courgettes - 1 pièce;
• brocoli - 100 gr.;
• oignon - 1 pc;
• ail - 2-3 gousses;
• pommes de terre - 2 pièces;
• maïs - 100 gr.;
• sauce tomate - 50 gr.;
• huile raste pour la friture;
• poivre et sel au goût.

Cuisine:

1. Faire bouillir les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

2. Coupez la courgette en rondelles, l'oignon en demi-lune et le poivron en lanières.

3. Envoyez le poivron dans une poêle chaude, faites-le frire pendant 1 minute.

4. Ajouter les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites sous le couvercle.

5. Sel.

6. Envoyez le brocoli dans la poêle, puis l'oignon et l'ail.

7. Laisser mijoter quelques minutes. Assaisonner de poivre noir et y envoyer du maïs et sauce tomate. Bien mélanger.

8. Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter les pommes de terre. Couvrir avec un couvercle et laisser sur le feu pendant encore 3 à 5 minutes.

Le plat de printemps est prêt. Pour compléter les couleurs, vous pouvez également saupoudrer de verdure sur le dessus.

Le ragoût de légumes est plat universel. Il peut être consommé aussi bien chaud que froid. Cuisinez, expérimentez et appréciez le résultat.

Ragoût de légumes avec pommes de terre et boulettes de viande - recette vidéo

Ce qui est génial avec ce plat, c'est qu'il peut être un déjeuner ou un dîner complet pour toute la famille. En même temps, il est déjà parfaitement équilibré pour être utile et sain. Une variété de légumes riches en vitamines et en fibres et de la viande sont également combinés. Cela se révélera satisfaisant et utile. Que pourrais-tu vouloir de plus?

Le ragoût cuit avec des boulettes de viande est une alternative intéressante au ragoût avec Ragoût ou poulet. Et ça cuit très vite. Un ensemble de produits, comme on dit, pour tous les jours.

En été, nous avons à notre disposition une immense mer de fruits et légumes différents, sans aucun doute délicieux ! Ce fait à lui seul vaut la peine d'aimer l'été!

Je ne peux pas dépasser les spécimens de légumes et de fruits multicolores ! Je veux tout essayer et cuisiner quelque chose de savoureux et sain ! Il est plus facile de traiter les fruits - il est conseillé de les manger dans Frais, absorbant les vitamines et leur goût incroyable.

Cette année, nous avons eu une récolte record de fruits ! Je me suis d'abord fait plaisir avec des fraises, puis des cerises, des groseilles, des cerises ! Plus tard vint le tour des cassis, des groseilles, des pommes blanches. Surtout les abricots ! Leur récolte était spéciale ! Nous avons mangé beaucoup et conservé de la confiture pour l'hiver !

De nombreux légumes peuvent également être consommés crus, ce que nous faisons avec plaisir, en récoltant des concombres verts à boutons, des tomates à joues rouges, des poivrons verts, des jeunes pois verts, du chou, des légumes verts des lits du pays.

Mais que faire des légumes sains, mais qu'on ne peut pas manger crus ?! C'est vrai, préparez-leur de délicieux plats! Auparavant, je vous proposais une petite sélection de recettes gourmandes et gourmandes.

En été, je cuisine le plus souvent des ragoûts uniquement à partir de légumes, car dans la chaleur, je ne veux pas de viande grasse. Mais, si vous êtes dans un ragoût de légumes, dont je vous propose la recette, ajoutez des morceaux de frites filet de poulet, côtes de porc pré-mijotées ou tout simplement mijotée (porc, bœuf), croyez-moi, son goût ne se dégradera pas !

Ingrédients nécessaires pour la cuisson du ragoût de légumes:

2-3 courgettes moyennes
2-3 aubergines
2 carottes
3 grosses tomates
Oignon vert, persil, aneth
2-3 oignons
5-6 grosses pommes de terre nouvelles
Petit chou-fleur.
Assaisonnement, sel, poivre au goût

Je suis un partisan des légumes naturels, sans friture, donc lors de la préparation de ragoûts, je ne fais pas d'abord frire les légumes. Naturellement, je les nettoie, les lave, les coupe, mais c'est là que se termine le processus préparatoire.

Recette de ragoût de légumes.

Préparation des légumes.

Pour plus de clarté, nous utiliserons la photo 1. Les chiffres indiquent les principaux ingrédients utilisés. Conformément à cette numérotation, je dirai dans l'ordre.

Étape 1-2. Nous nettoyons les courgettes, les aubergines en enlevant la peau. Nous les coupons en morceaux ou en demi-anneaux (au choix). Je ne pré-trempe pas les aubergines dans l'eau, car j'aime leur goût légèrement amer. Mais vous pouvez, après avoir coupé les aubergines, les maintenir pendant 5 à 10 minutes dans de l'eau froide très salée.

Étape 3 Nous nettoyons les carottes, les frottons sur une râpe moyenne ou les coupons en demi-anneaux ou en pailles.

Étape 4 Nous enlevons la peau de la tomate, après les avoir préalablement aspergées d'eau bouillante (ou les avoir trempées dans de l'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes) et les avoir immédiatement refroidies dans de l'eau froide courante. Nous coupons en cubes.

Étape 5-6. Couper le vert et l'oignon.

Étape 7 Nous préparons les jeunes pommes de terre, les épluchons, les lavons soigneusement. Nous avons coupé en tranches.

Étape 8 Diviser le chou-fleur en bouquets.

La procédure de préparation du ragoût de légumes.

Tout est simple !

• Au fond d'une grande casserole, nous déposons en couches: pommes de terre, courgettes, aubergines, chou-fleur, versez les carottes râpées, l'oignon sur le dessus et terminez par les tomates.
• Maintenant, toute la structure «bouffée» est versée avec de l'eau bouillante de sorte que les couches de pommes de terre, de courgettes et d'aubergines soient approximativement recouvertes d'eau. S'il y a beaucoup de légumes et qu'ils se trouvent dans une glissière au-dessus de la casserole, ne vous inquiétez pas. Versez autant d'eau que nécessaire, puis complétez si nécessaire. Pendant la cuisson, les légumes vont bouillir et "se déposer".
• Après ébullition, cuire le ragoût pendant 10-15 minutes. Ajoutez de l'eau (si vous voulez faire deux plats en un : le premier et le second, comme le mien), des épices, du sel. Couvrir la casserole avec un couvercle. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit, environ 5 à 10 minutes.
• Quelques minutes avant la cuisson, ajouter les oignons verts et un peu de crème ou huile de tournesol pour le goût. Verts - aneth, persil, coriandre, menthe (de votre choix) ajouter directement à l'assiette.

C'est le plat que j'ai fait ! Dommage que le goût et l'arôme ne puissent pas être transmis ! Mais croyez-moi sur parole : c'était délicieux !

Ragoût de légumes aux aubergines et pommes de terre recette d'été

Cette recette est facile à préparer et le résultat est délicieux. Il peut également être cuit dans une mijoteuse.

Nous avons besoin:

• 3 poivrons doux Couleurs différentes, pour la beauté
• 3 aubergines moyennes
• 3 tomates de taille moyenne
• 2 têtes d'oignon
• 1 jeune courgette (facultatif)
• 400 g de pommes de terre nouvelles
• 3 gousses d'ail
• sel, poivre au goût
• aneth et persil

Cuisine:

1. Coupez l'aubergine en gros cubes, salez et laissez reposer l'amertume pendant 30 à 40 minutes.

Ensuite, égouttez le liquide, rincez à l'eau courante et séchez avec une serviette en papier.

2. Les pommes de terre, épluchées et coupées en gros cubes, doivent être bouillies dans de l'eau salée jusqu'à mi-cuisson. Nous vidons l'eau.

3 Faire revenir l'oignon en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Couper en gros morceaux, poivron, faire revenir avec les oignons, 2-3 minutes.

4. Après le poivron, ajoutez l'aubergine, faites frire pendant 5 minutes, puis laissez mijoter encore 8 à 10 minutes sous le couvercle.

5. Courgettes, coupées en demi-anneaux, faites frire dans une autre poêle, 5-6 minutes.

6. Retirez la peau de la tomate, pour laquelle nous la coupons avec une croix sur le dessus et versez de l'eau bouillante dessus. Couper les tomates pelées en rondelles.

7. Ajoutez des tomates aux aubergines, ajoutez également des courgettes ici. Saler, poivrer, mélanger le tout.

8. Mettez les pommes de terre sur la tomate, pressez l'ail, vérifiez le sel, le poivre, mélangez et laissez mijoter encore 5 minutes sous le couvercle.

7. Saupoudrez le ragoût fini d'aneth et de persil hachés.

Ajapsandal(i) - Ragoût de légumes du Caucase avec pommes de terre

Ce plat délicieux est cuit dans une poêle profonde ou un chaudron en fonte.

Nous avons besoin:

• 5 aubergines
• 2-3 tomates
• 4-5 poivrons doux
• 600 g de pommes de terre
• 3-4 oignons
• 1 cuillère à soupe pâte de tomate ou 1 cuillère à soupe. tomate râpée
• 4-5 gousses d'ail
• 1 gros bouquet de coriandre, qui n'aime pas ça, peut être remplacé par du persil
• gros bouquet de basilic
• 2 cuillères à café Sahara
• piments optionnel
• sel, poivre au goût
• huile végétale

Cuisine:

1. Coupez tous les légumes en gros morceaux. Écraser l'ail.

Retirez la peau de la tomate et coupez-la en tranches.

2. Aubergines hachées, débarrassez-vous de l'amertume en saupoudrant de sel. Après 20 minutes, rincez à l'eau courante et séchez.

3. Faites frire les morceaux de pommes de terre à feu vif, dans une grande quantité d'huile, après quoi nous les retirons avec une écumoire pour que sans huile.

4. Dans l'huile restante, faites revenir les bleues (aubergines), après 5-7 minutes, ajoutez l'oignon, amenez-le à transparence. Après cela, ajoutez-y des piments doux et piquants,

et aussi retourner les pommes de terre. Salez le tout, poivrez-le de poivre noir moulu,

verser les tomates râpées ou la tomate, les tranches de tomates fraîches et saupoudrer de sucre.

Nous remplissons 1/2 partie. ail et 1/2 herbes hachées. Mélanger légèrement et laisser mijoter à feu vif, couvert d'un couvercle. Laisser mijoter 5 minutes.

5. Ensuite, mettez une autre 1/2 partie d'ail et d'herbes, écrasez et continuez à mijoter, dans propre jus Encore 5 minutes.

Ensuite, éteignez le feu et gardez, sous le couvercle, de 30 minutes à 2 heures.

6. Servir chaud avec des herbes.

Délicieux sauté d'aubergines aux légumes

Cette recette est délicieuse et plat savoureux. Du fait que les légumes sont hachés grossièrement, le sauté a belle vue, les légumes ne sont pas bouillis.

Nous avons besoin:

• 5-6 aubergines
• 3 tomates
• 2 arcs
• 3 poivrons doux
• sel, poivre au goût
• 1 cuillère à café Sahara
• 3-4 gousses d'ail
• un morceau de piment fort
• persil et aneth

Cuisine:

1. Coupez les aubergines en demi-anneaux de 1 cm d'épaisseur, salez pour éliminer l'amertume, laissez reposer 30 à 40 minutes, rincez à l'eau courante, séchez.

2. L'oignon, coupé en demi-anneaux, est frit dans une casserole. Poivron, coupé en gros morceaux,

ajouter à la poêle à l'oignon, et laisser mijoter pendant 5-7 minutes. Saupoudrez ensuite de sucre, pour rehausser le goût, ajoutez du piment haché et du noir moulu, mélangez.

3. Mettez l'aubergine sur le poivron et laissez mijoter en remuant fréquemment, jusqu'à tendreté, environ 25 minutes, puis ajoutez l'ail pressé, le sel, le poivre

et étaler les tomates, sans jus, et laisser mijoter sous le couvercle pendant 5 minutes.

Une fois le temps écoulé, saupoudrer d'herbes hachées et laisser mijoter encore 2 minutes, sous le couvercle. Éteignez le feu et laissez encore 10 minutes.

Sauté peut être enroulé pour l'hiver, sans l'utilisation de vinaigre. Il doit être mijoté pendant 40 minutes dans une casserole ou une casserole profonde, avec une tomate. 5-8 minutes avant la préparation, ajoutez les herbes et l'ail, roulez dans des bocaux stérilisés.

Ragoût de légumes au chou-fleur et courgettes

Nous avons besoin:

• 500 g de chou-fleur
• 500 g de jeunes courgettes
• 350 g de poivron doux
• 150 g d'oignon
• 300g de tomate
• 150 g de carottes
• sel, poivre au goût
• huile végétale
• verts au goût

Cuisine:

1. Démontez le chou-fleur en inflorescences.

2. Épluchez les courgettes et les tomates et coupez-les en petits cubes.

3. poivron couper en pailles.

4. Frottez les carottes sur une râpe moyenne. Hacher finement les verts.

5. Faites d'abord revenir les oignons et les carottes, puis ajoutez le reste des légumes, salez et poivrez, mélangez et laissez mijoter 10 minutes, dans leur propre jus, sous le couvercle. Après avoir rempli de tomates, vérifier le sel et continuer à mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6. Servir à table, saupoudré d'herbes.

Aubergines à la crème sure - pseudochampignons

Très savoureux, facile et simple à préparer. Ils peuvent être consommés non seulement chauds, mais aussi froids.

Nous avons besoin:

• 4-5 aubergines
• 2 têtes d'oignon
• 3-4 gousses d'ail
• 5 cuillères à soupe crème sure avec une lame
• huile végétale
• persil et aneth

Cuisine:

1. Coupez l'aubergine en quartiers et faites-la frire dans de l'huile végétale.

2. L'oignon est coupé en petits cubes et frit avec l'aubergine pendant 7 minutes.

3. Ail haché, ajouter à l'aubergine et laisser mijoter encore 3 minutes, puis couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

4. Lorsque les aubergines sont prêtes, ajoutez la crème sure, le sel, le poivre et mélangez bien, laissez mijoter davantage pour que la crème sure bout.

L'ensemble de la préparation prend environ 30 minutes.

Recette vidéo : recette de ragoût de légumes

Cuisinez avec joie pour la santé! Bon appétit!