Comment faire cuire de délicieuses crêpes. Les bonnes recettes de délicieuses crêpes et les secrets de fabrication des crêpes fines

Crêpes- l'un des plats préférés de nombreuses personnes. Malgré la recette simple et cuisson rapide, les crêpes seront toujours populaires. Le remplissage est d'une grande importance, car il donne un goût et un plaisir encore plus agréables.

Recette. Comment faire de la pâte à crêpes ?

Pour le test, nous avons besoin de :

Lait, 0,5 l.;

Oeufs, 2 pièces ;

farine, 1 cuillère à soupe;

Sucre, 1 cuillère à soupe;

Sel, 1/2 c.

1. Préparez tous les ingrédients. Sortez le lait et les œufs du réfrigérateur à l'avance afin qu'ils soient à température ambiante pendant la cuisson.

2. Mélanger les œufs, le sel et le sucre.

3. Ajouter le lait et bien fouetter.

4. Tamiser la farine à travers un tamis et commencer à ajouter progressivement à notre masse. Bien mélanger en ajoutant pour éviter les grumeaux.

ATTENTION! Ajouter la farine jusqu'à ce que la masse ressemble à de la crème sure liquide.

5. Nous chauffons la poêle à feu moyen ou même doux, la graissons avec de l'huile végétale.

6. Faisons des crêpes ! A l'aide d'une louche, versez la pâte dans le moule par portions. Tenir le moule de manière à ce que la pâte s'étale sur toute la surface.

7. Retourner après 2-3 minutes. Vous pouvez utiliser une spatule en bois pour cela. Cuire encore 3 minutes.

8. Lorsque les deux côtés sont prêts - mettez un plat!

Et voilà, vos crêpes sont prêtes !

VIDÉO. Comment faire des crêpes maison ?

Recette. Comment faire des crêpes sur l'eau ?

Les crêpes sur l'eau sont considérées comme plus diététiques que sur le kéfir ou le lait. Et donc, de quoi avons-nous besoin :

Eau, 1 cuillère à soupe.;

Oeufs, 1 pc.;

farine, 1 cuillère à soupe;

Huile végétale, 3 cuillères à soupe;

Sucre, 1 cuillère à soupe;

Sel, 1/2 c.

1. Cassez 1 œuf dans un bol, ajoutez-y le sucre et le sel.

2. Bien mélanger et ajouter la farine et l'eau. Mélangez à nouveau, il est préférable d'utiliser un mélangeur, jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Nous essayons d'éviter les grumeaux.

3. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale pour que les pancakes ne collent pas à la poêle pendant la cuisson.

4. Allumez la cuisinière à feu moyen et placez-y une poêle à frire. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale.

5. Verser la pâte à la louche et essayer de recouvrir toute la surface du moule. Frire des deux côtés pendant quelques minutes.

Bientôt toutes vos crêpes seront prêtes !

VIDÉO. Comment faire des crêpes sur l'eau ?

Recette. Comment faire des crêpes au kéfir ?

Lors de la cuisson des crêpes sur du kéfir, nous avons besoin d'un peu plus d'ingrédients :

Amidon, 4 cuillères à soupe;

Farine, 8 cuillères à soupe.;

Sucre, 1 cuillère à soupe;

Soda, 1/2 cuillère à café ;

Huile végétale, 3 cuillères à soupe;

Sel, 1/2 c.

Commençons! Instruction étape par étape.

1. Nous prenons les œufs, cassons et séparons le jaune du blanc. Ajouter le sucre aux jaunes et mélanger (vous pouvez utiliser un mélangeur).

2. Ajouter le soda au kéfir, mélanger et laisser reposer quelques minutes.

3. Revenons aux jaunes fouettés. Ajoutez-y de l'amidon, de la farine et commencez à bien mélanger en ajoutant un peu de kéfir. Nous apportons à une masse uniforme.

Ingrédients

• 350 g de viande bouillie (porc ou bœuf faible en gras);
• 2 oignons moyens;
• sel, poivre au goût;
• beurre pour la friture.

Cuisine

Faites bouillir la viande et hachez-la finement. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la viande dans la poêle avec l'oignon. Saler, poivrer et faire revenir environ 10 minutes de plus. Mettre la garniture sur les pancakes et envelopper.

2. Poulet

Ingrédients

• 500 g de blanc de poulet;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 100 g de fromage;
• 1 oignon moyen;
• 1 gousse d'ail;
• sel, poivre au goût;
• beurre pour la friture.

Cuisine

Faire bouillir la poitrine dans de l'eau salée, refroidir et couper (ou passer au hachoir à viande). Faire revenir l'oignon haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide. Mélanger le poulet et l'oignon, ajouter l'ail écrasé, la crème sure et le fromage, râpés sur une râpe grossière. Saler, poivrer, bien mélanger. Commencer les crêpes en les pliant dans une enveloppe, et faire revenir un peu dans du beurre.

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Ingrédients

• 400 g de potiron;
• 15 ml d'huile d'olive;
• 100 ml de bouillon de légumes;
• 50 g de légumes verts;
• 50 g de fromage à pâte molle, comme le chèvre ou la brynza.

Cuisine

Coupez la citrouille crue en petits cubes, mettez-la dans une casserole avec de l'huile d'olive et faites-la revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter la citrouille pendant 10 minutes ou plus, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter l'excès de liquide. Ajouter les herbes finement hachées et le fromage à la citrouille. Versez le mélange sur les pancakes et roulez-les dans des enveloppes.

4. Hépatique

Ingrédients

• 600 g de foie de bœuf ;
• 3 petits oignons;
• 2 carottes moyennes;
• 2 œufs de poule;
• sel, poivre au goût;
• beurre pour la friture.

Cuisine

Épluchez les oignons et les carottes et hachez-les finement. Faire bouillir le foie et passer dans un hachoir à viande. Faites frire les légumes, à la fin de la friture, ajoutez-y le foie et laissez sur le feu encore quelques minutes. Faites bouillir les œufs, hachez-les finement et ajoutez-les au foie, aux oignons et aux carottes. Saler, poivrer et bien mélanger. Faire des crêpes. Frire en plus si désiré.

5. Saucisse

Ingrédients

• 300 g de saucisse du docteur ;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• 50 g de crème sure;
• ½ cuillère à café de moutarde.

Cuisine

Passez la saucisse dans un hachoir à viande. Râpez le fromage sur une râpe grossière. Mélanger la chair à saucisse, le fromage, la crème sure et la moutarde. Farcir les pancakes avec le mélange. Le jambon peut être utilisé à la place de la saucisse bouillie et le fromage à la crème peut être utilisé à la place du fromage à pâte dure.

Ingrédients

• 370 ml de yogourt épais naturel (ou de crème sure);
• 2 concombres;
• 3 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin (ou de jus de citron)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
• 1 cuillère à café de sel;
• menthe fraîche, persil et aneth.

Cuisine

Pelez les concombres de la peau, râpez-les, salez et essorez-les. Ajouter le yogourt ou la crème sure, l'ail finement haché, le vinaigre, les herbes, l'huile. Bien mélanger. Tartiner les crêpes de sauce et les envelopper de n'importe quelle façon.

7. Au saumon et à l'aneth

Ingrédients

• 300 g de filet de saumon ;
• 200 g de champignons;
• 2 brins d'aneth;
• 30 g de beurre ;
• poivre noir moulu au goût.

Cuisine

Lavez les champignons, hachez-les et faites-les revenir dans du beurre pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Faire bouillir le filet de saumon (4-5 minutes). Hacher l'aneth et mélanger avec la sauce hollandaise. Déposez un peu de poisson, de champignons au centre de chaque galette, versez dessus la sauce et poivrez. Rouler les pancakes en triangles et les déposer sur une plaque à pâtisserie à bords hauts. Nappez les pancakes avec le reste de la sauce. Cuire 10-15 minutes à 180°C. Servir chaud.

8. Au saumon et mascarpone

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Ingrédients

• 300 g de mascarpone ;
• 300 g de saumon fumé ;
• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon;
• jus de citron, sel et poivre au goût.

Cuisine

Couper le saumon en petits morceaux. Badigeonner chaque crêpe de fromage et de moutarde de Dijon, déposer le poisson, arroser de jus de citron, saler et poivrer au goût, puis envelopper.

9. Crabe

Ingrédients

• 200 g de bâtonnets de crabe ;
• 200 ml de lait;
• 2 œufs de poule;
• 150 g de petits pois;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe de beurre;
• 2 plumes d'oignon vert;
• sel au goût.

Cuisine

Préparez d'abord la sauce. Pour ce faire, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment. Versez ensuite le lait en remuant constamment et faites cuire jusqu'à épaississement pendant environ 5 minutes. Saler au goût et retirer du feu.

Hacher les bâtonnets de crabe et les œufs durs pour la garniture. Oignon coupé en rondelles. Mélanger les bâtonnets de crabe, l'oignon, les œufs et petit pois(vidangez d'abord le liquide). Assaisonner le mélange obtenu avec la sauce. Enveloppez la garniture dans des pancakes.

10. Oeuf

Ingrédients

• 6 oeufs de poule;
• 1 botte d'oignons verts;
• sel et mayonnaise au goût.

Cuisine

Faites cuire les œufs durs, écalez-les et hachez-les finement. Hachez également finement l'oignon vert. Mélanger les ingrédients, ajouter un peu de mayonnaise (de préférence) et saler. Farcir les crêpes avec la farce.

11. Avec œufs au plat et jambon

Ingrédients

• 20 g de beurre;
• 8 œufs de poule;
• 40 g de fromage à pâte dure;
• 8 tranches de jambon.

Cuisine

Graisser la poêle Beurre et faites chauffer la crêpe finie dessus des deux côtés. Cassez un oeuf dans un bol. Mettez le jambon et un peu de fromage râpé sur la crêpe. Versez ensuite délicatement l'œuf du bol au centre. Enveloppez les bords de la crêpe pour que l'œuf ne s'étale pas. Plus la température est élevée, plus la protéine durcira rapidement. Par conséquent, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle. Lorsque les œufs au plat sont frits, retirez la crêpe de la poêle et répétez tout avec la suivante. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, huit crêpes seront obtenues.

12. Fromage aux épinards

Ingrédients

• 600 ml de lait;
• 60 g de beurre ;
• 40 g de farine;
• 1 Feuille de laurier;
• 65 ml de crème épaisse;
• 450 g d'épinards ;
• 150 g de ricotta ;
• 150 g de gorgonzola ;
• 100 g de parmesan ;
• 100 g de mozzarella;
• 1 botte d'oignons verts;
• sel, poivre et noix de muscade au goût.

Cuisine

Pour préparer la sauce, mélanger le lait, 50 g de beurre et la farine dans une casserole, ajouter le laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et assaisonner de muscade râpée. Baissez le feu et laissez cuire encore 2 minutes. Ajouter la crème à la fin.

Lavez les épinards et faites-les revenir dans le reste du beurre pendant 1 à 2 minutes. Égouttez ensuite l'excès de liquide dans une passoire. Ajoutez du gorgonzola émietté, de la ricotta et 60 g de parmesan aux épinards (vous pouvez également ajouter de la muscade si vous le souhaitez). Poivrer, remuer. Ajoutez ensuite les oignons verts finement hachés et 2 cuillères à soupe de la sauce préparée.

Farcir les pancakes et les déposer dans un plat allant au four beurré. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 200 ºС. Saupoudrer les crêpes finies de mozzarella et du parmesan restant. Servir avec de la sauce.

13. Fromage au brocoli

Ingrédients

• 50 g de cheddar;
• 50 g de parmesan ;
• 150 ml de crème;
• brocoli;
• sel.

Cuisine

Faire chauffer la crème à feu doux. En remuant constamment, ajouter les fromages râpés et le sel. Continuez à remuer jusqu'à ce que les fromages aient fondu et que la sauce ait épaissi. Retirer ensuite du feu.

Faire bouillir le brocoli dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis égoutter dans une passoire et rincer eau froide. Cela gardera la couleur du chou.

Mettez un peu de brocoli sur les pancakes cuits et versez dessus la sauce au fromage. Rouler les pancakes et napper du reste de sauce.

14. Fromage épicé

Ingrédients

• 200 g de fromage à la crème ;
• 1 cuillère à café de raifort râpé;
• 1 bouquet d'aneth.

Cuisine

Hacher l'aneth et mélanger avec tous les ingrédients. Battre le mélange obtenu dans un mélangeur. Faire des crêpes.

15. Crème de caillé

Ingrédients

• 200 g de fromage cottage;
• 100 ml de crème épaisse;
• 4 cuillères à soupe de lait;
• 3 cuillères à soupe d'herbes hachées;
• sel et poivre au goût.

Cuisine

Mélanger le fromage cottage avec le lait jusqu'à consistance crémeuse. Saler, poivrer et ajouter les herbes. Fouetter la crème et l'incorporer délicatement au mélange de caillé. Tartiner les pancakes avec la crème de caillé obtenue et servir.

16. Caillé aux raisins secs

Ingrédients

• 500 g de fromage cottage;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• ½ tasse de raisins secs;
• 1 jaune;
• 3 cuillères à soupe de sucre;
• 1 cuillère à café de vanille;
• Beurre.

Cuisine

Frottez le fromage cottage à travers un tamis, ajoutez le jaune d'œuf et la crème sure. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre, la vanille et les raisins secs, mélanger à nouveau. Maintenez pendant 1,5 à 2 heures au réfrigérateur. Pendant ce temps, faites cuire crêpes minces et remplissez-les de masse de fromage cottage avec des raisins secs. Faites frire les enveloppes ou les triangles obtenus (à votre goût) dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

17. Au fromage de chèvre

Ingrédients

• 200 g de chèvre frais ;
• 2-3 cuillères à soupe de miel;
• feuilles de thym frais;
• une poignée de noix.

Cuisine

Étaler le fromage sur les pancakes, napper de miel, saupoudrer de noix et de thym. Rouler les pancakes dans des enveloppes et servir.

18. Champignon

Ingrédients

• 300 g de champignons forestiers surgelés ;
• 3-4 bulbes moyens ;
• 1 carotte moyenne;
• 2 œufs de poule;
• sel, poivre au goût;

Cuisine

Décongelez les champignons, coupez-les et faites-les revenir à feu moyen en ajoutant du beurre et de l'huile végétale dans la poêle. Séparément, faites revenir l'oignon et la carotte dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Faites cuire les œufs durs et hachez-les. Mélanger tous les ingrédients, sel et poivre. Farcir les crêpes avec la farce. Ce sera plus savoureux si vous faites cuire une pâte fine sans levure.

19. Champignons avec sauce au fromage

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Ingrédients

• 500 g de champignons;
• 250 g de fromage à pâte dure;
• 1 oignon moyen;
• 2 cuillères à soupe de farine;
• 2 cuillères à soupe de crème sure;
• 1½ tasse de lait;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale pour la friture.

Cuisine

Hacher finement les champignons et l'oignon et les faire revenir dans l'huile végétale. Ajouter la farine et remuer. Versez ensuite le lait, ajoutez la crème sure, salez et poivrez. Bien mélanger et porter à ébullition. Étalez les crêpes avec la garniture obtenue, roulez-les et placez-les dans un plat allant au four. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four 15 minutes à une température de 200°C.

20. Chou

Ingrédients

• 300 g de chou frais;
• 2-3 petits oignons;
• 3 œufs de poule;
• sel et poivre au goût;
• beurre et huile végétale pour la friture.

Cuisine

Hacher finement le chou et le faire revenir au beurre. Hachez finement l'oignon et faites-le frire dans l'huile végétale séparément. Oeufs durs, hacher. Mélanger tous les ingrédients, saler et poivrer la garniture. Farcir ses crêpes.

21. Betterave

Ingrédients

• 2 petites betteraves;
• 100 g de noix pelées;
• 200 g de fromage à la crème ;
• 2 gousses d'ail;
• sel et poivre au goût.

Cuisine

Lavez les betteraves, séchez-les, enveloppez-les dans du papier d'aluminium, placez-les sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant une heure à une température de 200 ºС. Après cela, laissez refroidir, pelez et râpez. Pressez le jus et ajoutez l'ail haché et les noix aux betteraves. Sel et poivre. Lubrifiez d'abord chaque crêpe avec du fromage à la crème, puis avec de la masse de betterave. Rouler les crêpes. Ensuite, envoyez au réfrigérateur pendant une heure. Avant de servir, des rouleaux de crêpes fourrés à la betterave peuvent être coupés.

22. Courgettes

Ingrédients

• 400 g de courgettes;
• 1 oignon moyen;
• 100 g de fromage à pâte dure;
• sel et poivre au goût;
• huile végétale pour la friture.

Cuisine

Épluchez les courgettes et râpez-les sur une râpe grossière. Libérez l'oignon de la coque et hachez-le finement. Râpez le fromage sur une râpe moyenne. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les courgettes à l'oignon, saler et poivrer et faire revenir à feu moyen. Ajouter ensuite le fromage et faire revenir les légumes jusqu'à ce que le fromage fonde. Enveloppez la garniture obtenue dans des pancakes.

23. Au poivron

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Ingrédients

• 2 poivrons doux;
• 450 g de tomates en conserve;
• 100 g de parmesan ;
• 1 oignon moyen;
• 1 gousse d'ail;
• 1 cuillère à soupe de persil haché;
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive;
• sel et poivre rouge moulu au goût.

Cuisine

Lavez les poivrons et coupez-les en fines lanières. Pelez l'oignon et l'ail et hachez-les finement. Sur le huile d'olive faire revenir l'oignon pendant 5 minutes. Ajoutez-y ensuite du poivre et du sel. Laisser mijoter les légumes à couvert à feu moyen pendant 15 minutes. Écrasez les tomates à la fourchette et, avec le jus, ajoutez-les à la poêle avec les oignons et les poivrons. Laisser mijoter à nouveau à couvert pendant 15 minutes. À la fin, ajouter l'ail et le poivre rouge moulu.

Saupoudrer chaque crêpe de parmesan râpé et garnir de la garniture préparée. Rouler les crêpes en rouleaux et les placer dans un plat allant au four, puis les envoyer au four préchauffé à 200 ºС pendant 15 minutes. Parsemer de persil haché avant de servir.

24. Noix

Ingrédients

• 500 ml de lait;
• 120 g de sucre;
• 100 g d'un mélange d'arachides (noisettes, amandes, noix et autres);
• 120 g de beurre ;
• 1 cuillère à soupe de farine;
• sirop de noix.

Cuisine

Mélanger le lait, les noix et la farine dans une casserole et faire chauffer à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que la masse épaississe. Retirer du feu, laisser refroidir, ajouter le beurre ramolli et battre le mélange au batteur. Ajoutez ensuite un peu de sirop de noix et remuez.

25. Chocolat

Ingrédients

• 100 g de chocolat noir ;
• 50 g de beurre ;
• 1-2 cuillères à soupe d'eau;
• frais ou fruits en conserve goûter.

Cuisine

Faire fondre le chocolat au bain-marie et le beurre dans un bol séparé. Verser le beurre dans le chocolat en un mince filet en remuant constamment. Ajouter le sucre en poudre et remuer jusqu'à consistance lisse. Étalez les crêpes avec le glaçage au chocolat obtenu et mettez des tranches de fruits frais ou en conserve.

26. Caramel aux fraises et aux amandes

Ingrédients

• 200 ml de crème épaisse (33%);
• 150 g + 2 cuillères à café de sucre ;
• 60 ml d'eau;
• 20 g de fraises fraîches ;
• 300 ml de yaourt grec;
• 2 cuillères à soupe d'amandes grillées.

Cuisine

Dans une casserole ou une casserole à fond épais, préparer la sauce au caramel. Pour ce faire, versez le sucre dans une casserole et ajoutez un peu d'eau (il suffit d'humidifier le sucre). Lorsque le sucre est complètement dissout, versez la crème tiède. Remuer vigoureusement, laisser épaissir la sauce et retirer du feu.

Couper les fraises, saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre et laisser reposer un moment. Déposez ensuite les fraises sur de fines crêpes, versez dessus le caramel et roulez. Garnir de yogourt grec et d'amandes.

27. Miel

Ingrédients

• 500 g de fromage cottage;
• 2 cuillères à soupe de miel;
• quelques noix et raisins secs.

Cuisine

Mélanger le fromage cottage avec le miel et battre au mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter concassé noix et raisins secs lavés. Bien mélanger. Farcir les pancakes et les faire frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

28. Banane

Ingrédients

• 3 bananes;
• 70 g de beurre;
• 1 citron ;
• 2 cuillères à soupe de sucre.

Cuisine

Battre le beurre ramolli avec le sucre à l'aide d'un batteur. Écrasez les bananes à la fourchette et arrosez la purée obtenue avec le jus d'un citron. Remuer. Ajouter la purée au beurre et au sucre et battre à nouveau. Farcir des crêpes fines et sucrées avec le mélange de bananes.

29. Orange

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Ingrédients

• 500 ml de jus d'orange fraîchement pressé ;
• 25 g de beurre ;
• 6 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 4 cuillères à soupe de confiture d'oranges ;
• 2 cuillères à soupe de Grand Marnier

Cuisine

Mélanger le jus d'orange, le sucre glace, la confiture et le beurre dans une casserole. Mettez le feu, portez à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Lorsque la sauce épaissit et « repose », ajouter la liqueur. Cuire encore quelques minutes à feu doux. Servir avec des crêpes.

30. Citron meringué

Ingrédients

• 150 ml de crème épaisse;
• 3 cuillères à soupe de crème au citron;
• 1 citron ;
• Meringue;
• sucre en poudre.

Cuisine

Fouetter la crème. Broyez le zeste d'un demi-citron et versez-le dans la crème fouettée avec une cuillerée de crème de citron et le jus d'un demi-citron. Fouetter jusqu'à consistance crémeuse. Casser la meringue en morceaux et mélanger avec le reste de la crème au citron. Badigeonner les pancakes de crème fouettée au citron et garnir du mélange de meringue. Rouler et saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus.

31. Pomme

Ingrédients

• 4 pommes moyennes;
• 50 g de sucre en poudre;
• 50 g de chocolat au lait ;
• 15 ml d'eau.

Cuisine

Lavez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en petites tranches. Mélanger l'eau, le sucre glace et les pommes dans une casserole. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes à feu doux jusqu'à ce que les pommes soient tendres. Si le sirop semble non sucré, sucrer au goût. Laisser refroidir un peu et ajouter le chocolat coupé en petits morceaux. Enveloppez la farce dans des crêpes et placez-les sur une plaque allant au four, après avoir posé du papier sulfurisé. Saupoudrer de sucre glace dessus et enfourner à four chaud quelques minutes pour caraméliser le sucre et former un croustillant.

32. Mélange de baies

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Ingrédients

• 1 verre de framboises;
• 1 verre de groseilles;
• 1 tasse de cerises (dénoyautées) ou autres baies préférées
• 2 pommes moyennes;
• ½ tasse de sucre en poudre;
• ½ tasse de noix hachées;
• 4 cuillères à soupe de raisins secs.

Cuisine

Lavez les baies et placez-les sur une serviette en papier pour les sécher. Pelez les pommes, retirez le cœur et râpez-les sur une râpe grossière. Mélangez-les ensuite avec des noix, de la poudre et des raisins secs. Mélanger les baies et le mélange de pommes. Commencez les crêpes avec un mélange de baies, en les pliant dans une enveloppe ou un triangle.

33. Myrtille

Ingrédients

• 300 g de myrtilles surgelées ;
• 125 ml de jus d'orange ;
• 60 ml d'eau;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé;
• 1 cuillère à café de zeste de citron haché;
• 4 cuillères à café de semoule de maïs;
• 2 cuillères à soupe de sucre de canne;
• ¼ cuillère à café de cannelle.

Cuisine

Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange et de citron et les bleuets. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, ajouter le zeste et la cannelle et baisser le feu à doux. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs et l'eau pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter également la farine sucre de canne dans un bol avec des bleuets. Faire bouillir jusqu'à épaississement. Retirer du feu et refroidir légèrement. Pour cette garniture, les crêpes épaisses telles que les beignets sont les mieux adaptées.

34. Avec beurre de cacahuète et banane

bbcgoodfood.com

Ingrédients

• 6 cuillères à soupe de beurre d'arachide;
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre;
• 2 cuillères à soupe de lait;
• 50 g de chocolat;
• 1 banane.

Cuisine

Mélanger le beurre de cacahuète avec le sucre en poudre, le lait et le chocolat haché. Tartiner les pancakes avec ce mélange et ajouter les rondelles de banane. Pliez la crêpe en deux ou roulez-la dans un tube et servez saupoudrée de noix sur le dessus.

35. Pamplemousse

Ingrédients

• 1 pamplemousse;
• 1-2 cuillères à café de cassonade;
• sucre en poudre.

Cuisine

Divisez le pamplemousse en segments et retirez la peau. Faites-le au-dessus d'un bol pour empêcher le jus de couler. Déposer les tranches sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer cassonade. Faites-le caraméliser au chalumeau ou sous le gril du four. Arrosez les pancakes de jus de pamplemousse, disposez dessus les quartiers caramélisés et saupoudrez de sucre glace.

36. Au mascarpone et crème au citron

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Ingrédients

• 250 g de mascarpone ;
• 4 cuillères à soupe;
• une pincée de sucre en poudre.

Cuisine

Graisser les pancakes avec du mascarpone, verser la crème au citron dessus. Plier les pancakes en deux et saupoudrer de sucre en poudre.

37. Tiramisu

Ingrédients

• 150 ml de crème épaisse;
• 50–75 ml de vin de dessert doux ou de xérès
• 50 g de chocolat noir ;
• une tasse de café fort;
• une pincée de cacao en poudre.

Cuisine

Fouettez la crème avec du vin ou du xérès. Faire fondre le chocolat et le laisser refroidir. Tartiner les pancakes de crème et rouler en triangle. Arroser de café, verser sur le chocolat fondu, saupoudrer de cacao.

38. Au miel et au romarin

Ingrédients

• 100 g de beurre;
• 1 cuillère à café de feuilles de romarin;
• 1-2 cuillères à soupe de miel;
• pépite de chocolat en option.

Cuisine

Mélanger le beurre ramolli avec le romarin et le miel. Placez le mélange au réfrigérateur pour le raffermir, puis badigeonnez-en les pancakes chauds. Saupoudrez-les de pépites de chocolat, si vous le souhaitez.

39. Caramel salé

faire cuire souvent

Ingrédients

• 60 ml d'eau;
• 200 g de sucre;
• 160 ml de crème épaisse;
• 45 g de beurre ;
• une pincée de vanilline;
• 1 cuillère à café de sel.

Cuisine

Versez le sucre dans une grande casserole, versez l'eau et faites chauffer à feu doux. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le mélange commence à bouillir. Augmentez le feu et arrêtez de remuer. Lorsque le mélange prend une couleur ambrée, retirez la casserole du feu et versez délicatement la crème. En fouettant constamment, ajouter le beurre haché, la vanille et le sel. Verser le caramel dans un bocal et laisser refroidir, puis réfrigérer pour épaissir. Donnez-lui des crêpes.

40. Avec avocat et cacao

Ingrédients

• 2 avocats ;
• 60 g de cacao;
• 170 g de miel;
• une pincée de vanilline;
• 2 cuillères à soupe huile de noix de coco.

Cuisine

Broyez l'avocat dans un mélangeur. Ajouter le cacao, le miel, une pincée de vanille, 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco et mélanger jusqu'à consistance lisse. Farcir les pancakes avec le mélange.

Bonus : comment emballer les crêpes

Jusqu'à 10 options pour différentes garnitures.

Avec quoi mange-t-on des crêpes ? Partagez vos garnitures dans les commentaires.

Tout le monde a mangé au moins une fois des crêpes avec de la crème sure ou de la confiture le dimanche matin ou à Maslenitsa. Mais pourquoi ne pas manger ce délice plus souvent ? Comment faire délicieuses crêpes? Cherchez la réponse dans cet article. Nous vous expliquerons comment cuisiner de délicieuses crêpes non seulement avec de l'eau et du lait, mais aussi avec du kéfir.

Il y a quelques décennies, non plat russe ne pouvait pas être comparé en popularité avec les crêpes. Ils ont accompagné une personne tout au long de sa vie. Des crêpes ont été données aux femmes en travail et elles ont également commémoré une personne.

Cependant, les crêpes sont appréciées non seulement en Russie, mais partout dans le monde. Les Français, par exemple, sont de célèbres maîtres des crêpes fines, les Américains préfèrent les crêpes plus épaisses et construisent des tours de crêpes, les servent avec du bacon et versent sur du sirop d'érable.

Comment faire des crêpes avec du lait ?

Pour le test de crêpes, vous aurez besoin de :
- 2,5 cuillères à soupe. Le Lait
- 250 g de farine (1 tasse)
- 1-3 oeufs
- 1 cuillère à soupe. l. sucre et une pincée de sel
- huile ou graisse végétale pour la friture

Combien d'œufs mettre dans la pâte, chacun décide par lui-même. Ils modifient à la fois le goût et les propriétés de la pâte. C'est un ingrédient liant qui le transforme en une masse homogène sans grumeaux et fournit également une croûte dorée. Cependant, les crêpes ne s'effondreront pas même sans œufs. N'oubliez pas que plus il y a d'œufs, plus la pâte est dense, sinon les crêpes seront "spongieuses" et molles.

Comment faire des crêpes ?

La pâte doit être faite selon les règles. Tout d'abord, versez la farine tamisée en un tas, faites une cavité, battez les œufs dans un bol séparé, puis versez-les dans la cavité, puis ajoutez la moitié du liquide (lait), puis pétrissez avec un fouet ou une fourchette, en mélangeant tous les ingrédients. Si vous pétrissez la pâte avec une cuillère, vous pouvez difficilement éviter les grumeaux. Une fois que la pâte est devenue homogène, vous devez ajouter progressivement le beurre et le lait restant. Idéalement, vous devriez laisser la pâte pendant au moins une demi-heure pour qu'elle tienne un peu, et seulement après cela, commencez à frire.

Si vous avez sous la main appareils de cuisine, alors le processus de cuisson peut être facilité. En même temps, il est toujours préférable de tamiser la farine. Ainsi, la pâte sera saturée d'oxygène. Battre le sucre, le sel, ainsi que la moitié du liquide dans un bol à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un mixeur, puis ajouter la farine. Une fois la pâte battue jusqu'à consistance lisse, ajoutez l'huile et le reste du liquide. La dernière action est nécessaire afin de contrôler la consistance de la pâte. Comment faire des crêpes fines ? Juste. Lors de la préparation de la pâte, vous devez vous rappeler qu'elle doit ressembler à de la crème sure très liquide. Pour rendre la pâte plus épaisse, la pâte doit être similaire à la consistance de la crème sure.

La première crêpe est cuite sur une poêle chaude. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser des plats à fond épais et épais. Après la première crêpe, on baisse le feu et on trouve température optimale ce qu'on appelle, empiriquement. Il y a déjà de l'huile dans notre pâte, il n'est donc pas nécessaire de graisser la poêle.

Cependant, pour la première crêpe, comme le montre la pratique, cela doit être fait. De plus, si vous utilisez une poêle sans revêtement spécial, l'huile devra toujours être utilisée. Et vous n'avez pas besoin de verser l'huile directement de la bouteille, sinon vous devrez verser l'excédent de la casserole plus tard - une crêpe en excès peut simplement se déplacer sur le côté. Vous pouvez utiliser un pistolet pulvérisateur spécial ou un morceau de graisse animale congelée, qui est trempée dans de l'huile et frottée dans une casserole.

Versez un peu de pâte et étalez-la sur toute la surface du moule en contrôlant la pâte dans le moule d'un mouvement de la main. En même temps, ne laissez pas la spatule coller aux bords.

Notez que si vous ajoutez une cuillère à café de trempe jus de citron ou du vinaigre, du soda et ajoutez de la farine en quantité telle que la pâte ait une consistance crème sure épaisse, puis à feu doux, vous pouvez faire de délicieuses crêpes. Ils doivent être versés dans la casserole avec une cuillère. Si vous faites cuire complètement sans huile, les crêpes deviendront plates et sèches, et si vous faites frire dans l'huile, elles seront rouges et moelleuses.

Comment faire cuire des crêpes sur l'eau?

Cette méthode de fabrication de crêpes est considérée comme la plus simple. Il ne nécessite pas de compétences particulières ni de savoir-faire. De plus, vous pouvez toujours vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec de telles crêpes, surtout si le lait est terminé, mais vous voulez vraiment quelque chose de savoureux.

Pour faire ces crêpes, il nous faut :
- un demi-litre d'eau
- deux ou trois œufs
- deux cuillères à soupe d'huile végétale
- une pincée de sel
- deux cuillères à soupe de sucre semoule
- deux tasses de farine

1. Fouettez d'abord les œufs. Mélanger la farine, les œufs, le sucre et le sel, pétrir la pâte. Il est important de s'assurer que la farine se dissout et que la consistance devient uniforme. La pâte doit être assez liquide, légèrement plus liquide que la crème sure. Il ne devrait plus y avoir de grumeaux.
2. Faites chauffer une grande poêle. Ensuite, en réduisant le feu à moyen, commencez la cuisson des crêpes en versant la pâte à la louche.
3. Après avoir versé la pâte dans le moule, laissez-la se répartir uniformément en inclinant le moule dans différentes directions. Frire les crêpes des deux côtés.
4. Lorsque la première crêpe est prête, vous devez l'essayer. Si nécessaire, ajoutez les ingrédients manquants : eau, sel, sucre.
5. Avant chaque nouvelle fournée de pâte, il est préférable de graisser la poêle avec de l'huile pour que la crêpe ne colle pas à sa surface.

Comment les crêpes étaient-elles préparées en Rus' ?

La recette est étonnamment simple, et c'est particulièrement attrayant. Si vous voulez certainement quelque chose de plus substantiel, faites cuire des pancakes dans du lait.

Recette de crêpes au kéfir

Cette version de crêpes est bonne car le kéfir, étant un produit laitier fermenté, donne à la pâte une douceur et une légèreté particulières. De plus, le kéfir est plus facile à digérer et est un produit diététique, tandis que le lait ne convient pas à tout le monde.

Pour faire cuire des crêpes sur du kéfir, vous aurez besoin de:
- un verre de farine
- un verre de kéfir
- un verre d'eau bouillante
- deux œufs de poule
- soda - sur la pointe d'un couteau
- sel - environ 1/2 cuillère à café
- sucre - 1 cuillère à soupe
- deux à trois cuillères à soupe d'huile végétale

Tout d'abord, les œufs doivent être battus avec un mélangeur jusqu'à ce que de la mousse apparaisse. Ajouter du sel avant de battre. Il vaut mieux que les œufs soient froids, alors ils battront mieux.

Versez ensuite un verre d'eau bouillante dans la masse obtenue et continuez à fouetter. Au bout d'un moment, versez du kéfir au même endroit. Mélangez la farine tamisée avec du soda et ajoutez une cuillère à soupe à la masse obtenue. Bien mélanger et s'assurer qu'aucun grumeau ne se forme.

Crêpes sucrées : recette du chef

Ajouter ensuite l'huile végétale et le sucre. Après cela, bien mélanger à nouveau et cuire dans une poêle chaude.

recette crêpes à la levure

Pour le plat, vous aurez besoin de: 280-300 g de farine, 750 ml. lait, 2-3 œufs, 3-4 c. l. beurre, 1-2 c. sucre, 20-25 gr. levure, 250 ml. eau, 1 cuillère à café sel.

Tout d'abord, versez de l'eau tiède dans un bol et ajoutez-y 1 cuillère à café. sucre, remuer. Ensuite, émiettez-y la levure et mélangez soigneusement. La levure doit être complètement dissoute. Et puis ajouter progressivement un verre de farine tamisée et bien mélanger à nouveau.

Mettez le bol avec la pâte obtenue à monter dans un endroit chaud, préalablement recouvert d'une serviette ou d'une serviette. Pendant que la pâte lève, faites fondre la margarine ou le beurre et laissez refroidir (si le beurre est chaud, il peut brûler la levure). Frotter les jaunes d'œufs avec le sucre.

Dans la pâte finie, ajouter les jaunes, pilés avec du sucre, du beurre (huile végétale ou margarine), du sel et bien mélanger.

Ensuite, dans la pâte en petites portions et introduisez alternativement la farine et le lait. Ajouter une demi-tasse de farine et une demi-tasse de lait. Et à chaque fois, remuez soigneusement la pâte pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. En conséquence, il s'avère que vous mettez 2 tasses de farine et 3 tasses de lait dans la pâte.

Couvrez à nouveau la pâte avec une serviette ou une serviette et placez-la dans un endroit chaud pour vous approcher. Quand il lève, remuez-le et laissez-le encore un moment. Après l'approche suivante, ajoutez les protéines fouettées avec du sel à la pâte, mélangez et laissez la pâte lever à nouveau.

La pâte a levé et n'a plus besoin d'être mélangée, faites cuire les crêpes immédiatement. Dans ce cas, la louche doit faire monter la pâte du bas vers le haut.

Crêpes avec cuisson

Lors de la cuisson, versez un peu de pâte au milieu du moule et faites-le tourner pour que la pâte s'étale. Une fois la crêpe dorée sur le fond, retournez-la avec une spatule et faites frire l'autre côté.

Lubrifiez les crêpes finies avec du beurre et pliez-les sur le côté. Pour garder les crêpes chaudes et appétissantes, placez-les dans un four chaud jusqu'à ce que le reste soit cuit.

Que faire si les crêpes collent ?

Les chefs expérimentés conseillent que les crêpes ne collent pas, vous devez utiliser une poêle à crêpes spéciale pour la cuisson. C'est mieux si vous ne faites cuire que des crêpes dessus et rien que des crêpes. Soit dit en passant, les crêpes "aigres", c'est-à-dire celles cuites avec de la levure, collent rarement.

Vous devriez commencer à frire dans une poêle à frire chaude, puis vous devez réduire le feu. Et une poêle à frire ordinaire peut être traitée de la manière suivante: déposez dessus de l'huile végétale, faites chauffer, retirez du feu, versez du sel et frottez avec un morceau de tissu dans une casserole (d'ailleurs, il ne doit pas être en téflon). Après cela, le plat doit être lavé.

Que faire si les crêpes brûlent ? Très question fréquemment posée, qui est fixé par les hôtesses. La réponse est simple - cela dépend beaucoup de la casserole. Il devrait être traité avec du sel ou acheter une crêpe spéciale. N'oubliez pas qu'avec le temps, tous les ustensiles de cuisine s'usent.

Si les crêpes sont déchirées, vous n'avez probablement pas conservé les proportions. Ils en ont prévu des épais - ils ont déplacé la levure chimique, des minces - de la farine.

Crêpes fourrées

Tout le monde connaît les crêpes à la viande, les crêpes au fromage blanc aussi. Ce sont les garnitures les plus populaires. Cependant, il est conseillé aux amateurs de faire des pâtisseries avec du poisson, par exemple du saumon, et des gourmets - avec du caviar rouge.

Crêpes farcies "Sacs"

La recette pour faire de telles crêpes est banale. Vous devez d'abord vous préparer bonnes crêpes, et emballer dans une enveloppe avec rembourrage à l'intérieur. Presque tous les produits conviennent à la garniture: fromage cottage, champignons, baies et fruits, purée de pommes de terre, légumes verts.

Les éditeurs du site vous souhaitent un agréable appétit et de nouveaux succès culinaires dans la préparation d'un plat russe indigène.

Secrets de femmes au foyer expérimentées pour la cuisson des crêpes

Pour rendre les crêpes encore plus délicieuses et agréables à l'œil, notez les secrets suivants.

Toute femme au foyer devrait savoir comment faire des crêpes, car c'est un plat classique pour Maslenitsa ou toute autre fête. Il est apprécié par presque tout le monde, enfants et adultes. Il existe de nombreuses options pour préparer une délicieuse gâterie qui peut être maigre, combinée avec différentes garnitures- de la viande ou du poulet aux fruits avec du caramel et de l'alcool.

Comment faire des crêpes

La préparation traditionnelle des crêpes a ses propres secrets et astuces qui doivent être pris en compte afin d'obtenir de délicieuses crêpes fines avec une texture et un arôme agréables. Il est utile que tous les cuisiniers sachent cuisiner des crêpes, car un tel plat est un classique de la cuisine russe. Il est agréable de manger une crêpe chaude pour le déjeuner ou le petit-déjeuner, assaisonnée de crème sure, de confiture ou farcie de fromage cottage.

Pâte

Pour préparer les bonnes crêpes, vous devez aborder de manière responsable le choix des ingrédients. Il sera utile aux cuisiniers débutants d'apprendre à faire de la pâte à crêpes. Il utilise de la farine de blé prime, œufs de poule frais, sucre semoule et un peu de sel. La base du pétrissage peut être du lait, du kéfir, de l'eau et les crêpes elles-mêmes sont frites dans de l'huile - légume ou beurre. Il est éventuellement ajouté à la pâte.

Avant de faire cuire des crêpes, vous devez tenir compte du nombre d'œufs - ils sont considérés comme un liant, donnent à la pâte onctuosité, élasticité. Plus il y a d'œufs dans la pâte, plus elle est dense et les crêpes elles-mêmes perdent leur douceur et leur délicatesse. La pâte doit être préparée selon des règles particulières: la farine est tamisée, versée dans une glissière, une cavité y est pratiquée, où les œufs sont enfoncés. Ensuite, la masse est mélangée avec la moitié du liquide, fouettée avec un fouet ou une fourchette. Après avoir atteint l'uniformité, l'huile et le liquide restant sont versés.

Comment faire frire des crêpes

Après avoir pétri la masse de crêpes, il reste à apprendre à faire frire les crêpes. Le premier produit est toujours cuit dans une poêle chaude, graissée d'huile. Idéal pour la pâtisserie batterie de cuisine en fonte avec un fond épais. Les crêpes suivantes sont déjà cuites sans ajout d'huile, car elles sont dans la pâte. Si les produits sont cuits dans une casserole sans revêtement, il est nécessaire de graisser le fond, sinon les crêpes brûleront.

Le processus de friture est le suivant: une petite quantité de masse de pâte est versée sur le fond, répartie sur la surface dans un mouvement circulaire. Si des crêpes épaisses sont cuites, il est pratique de les verser avec une cuillère et des crêpes fines - avec une louche ou une bouteille. Sans l'utilisation d'huile, les produits sont plats et secs, et lorsqu'ils sont lubrifiés, ils sont rouges et luxuriants.

délicieuse recette de crêpes

Aujourd'hui, vous pouvez trouver diverses recettes comment faire des crêpes, instructions étape par étape, photos et vidéos de chaque étape. Ils peuvent être pétris avec de l'eau, du lait, de la crème sure ou du kéfir. Au lieu de farine de blé, vous pouvez utiliser du sarrasin, de la farine d'avoine, ajouter des garnitures de viande sucrées ou copieuses. Toute femme au foyer aura besoin d'informations sur la façon de cuisiner des crêpes, car il y en a beaucoup. Les options de service sont également différentes - avec de la crème sure, des baies, de la liqueur d'orange ou de la banane. Un peu d'amour l'option la plus simple avec copieux purée de pomme de terre.

Sur le lait

La recette la plus populaire est celle des délicieuses crêpes au lait, fines et en dentelle. C'est la collation parfaite pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le goûter. Peut être servi comme dessert, empilé en couches et trempé dans une sauce au chocolat sucré, comme sur la photo. La recette de base implique l'utilisation de forme pure, avec de la crème sure, du fromage cottage ou de la viande.

Ingrédients:

• lait - un demi-litre;
• oeufs - 3 pièces;
• farine - 1,5 tasses;
• sucre - 10 g;
• huile végétale - 40 ml;
• sel - 3 g.

Méthode de cuisson :

1. Battre les œufs, mélanger avec la moitié du lait, sucrer, saler.
2. Versez la farine tamisée, mélangez au batteur. Verser le lait restant, remuer jusqu'à élimination des grumeaux.
3. Versez l'huile, faites frire les produits des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. Badigeonner d'huile si désiré. Servir avec du fromage, de la crème sure ou du miel.

Sur l'eau

En l'absence de lait, une recette de crêpes sur l'eau aidera, qui deviendra plus diététique, mais moins crémeuse au goût. Les produits sont mieux préparés pour être farcis avec des garnitures - viande, fromage cottage, poisson. Ainsi, le goût de la garniture elle-même, non interrompu par la pâte, sera transmis. Essayez de préparer cet apéritif pour un dîner ou un déjeuner décontracté.

Ingrédients:

• eau - un demi-litre;
• oeufs - 2 pièces;
• sucre granulé - 50 g;
• farine - 2 tasses.

Méthode de cuisson :

1. Faites frire les produits des deux côtés en graissant la poêle avec de l'huile.

Au lait aigre

Les crêpes au lait aigre ne sont pas si différentes de celles préparées avec du lait frais. Cependant, ils acquièrent une texture ajourée luxuriante en raison des bulles. gaz carbonique. Il sera utile de savoir cuisiner des crêpes acidulées pour faire plaisir à tous les membres de la famille avec des produits salés qui se marient bien avec de la crème sure, de la confiture ou du lait concentré.

Ingrédients:

• lait caillé, lactosérum ou yaourt - un demi-litre;
• farine - 250 g;
• huile végétale;
• oeuf - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. Battre l'oeuf jusqu'à ce qu'il mousse un peu, mélanger avec le lait, saler, sucrer. Ajouter la farine, ajouter l'huile, bien mélanger.
2. Frire de chaque côté.

sans oeufs

Un plat léger sera sur l'eau sans œufs. Pour qu'ils ne se révèlent pas complètement insipides, on leur ajoute du sucre en poudre. Il est bon de servir une collation avec un minimum d'additifs afin de conserver son caractère diététique - des baies fraîches ou congelées, du miel, du fromage cottage faible en gras feront l'affaire. Ce plat est rapide à préparer, ce qui ne manquera pas de plaire aux hôtesses.

Ingrédients:

• eau - 2,5 tasses;
• farine - 2 tasses;
• sucre en poudre - 40 g;
• huile végétale - 75 ml.

Méthode de cuisson :

1. Introduire progressivement la farine tamisée dans l'eau, pétrir, assaisonner de poudre.
2. Cuire au four sur une poêle bien chaude, généreusement huilée.

Mince sur le kéfir

Pour obtenir des produits ajourés minces, des informations sont utiles sur la façon de faire cuire des crêpes sur du kéfir. Cette boisson au lait fermenté donnera un léger goût aigre, aidera à obtenir une texture poreuse. Les trous qui en résultent rendent la crêpe particulièrement belle (comme sur la photo), ils absorbent mieux la garniture. Plus la masse d'essai est fine, plus la collation sera fine.

Ingrédients:

• farine - un verre;
• kéfir - un verre;
• eau bouillante - un verre;
• oeufs - 2 pièces;
• soda - une pincée;
• sel - 3 g;
• sucre granulé - 25 g;
• huile végétale - 60 ml.

Méthode de cuisson :

1. Battez les œufs avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse, versez de l'eau bouillante, du kéfir. Ajouter la farine tamisée, le soda, le sel, le sucre.
2. Après un pétrissage minutieux, faire cuire dans une poêle huilée.

recette simple

Tout le monde aura besoin d'une recette de crêpes simples que même un cuisinier novice cuisinera rapidement. Les secrets de la cuisine crêpes simples, sont l'utilisation d'une poêle en fonte, pétrissant une pâte à base d'œufs battus. recette traditionnelle utile pour le remplissage ultérieur avec du poisson salé, du caviar, de la viande ou du fromage cottage (ou tout autre produit).

Ingrédients:

• oeufs - 3 pièces;
• sucre granulé - 30 g;
• sel - 10 g;
• crème - 2,5 tasses;
• farine - 300 g;
• huile - 75 ml.

Méthode de cuisson :

1. Battre légèrement le mélange d'œufs assaisonné de sucre et de sel, verser la moitié de la crème. Ajouter petit à petit la farine, ajouter le reste de crème, le beurre.
2. Cuire dans une poêle après dix minutes d'infusion de la masse.

Ajouré sur le lait

Les crêpes ajourées sont spectaculaires sur n'importe quelle table, pour la préparation desquelles il existe des secrets. Il est préférable de les cuire avec de la pâte à levure, ce qui donnera de la splendeur aux produits, aidera à obtenir des trous nets. Un apéritif idéal pour servir chaud avec des sauces sucrées, une garniture à la banane ou au chocolat, convient également pour la cuisson de crêpes.

Ingrédients:

• farine - 290 g;
• lait - 750 ml;
• oeufs - 2 pièces;
• beurre - 80 g;
• sucre - 40 g;
• levure - 25 g;
• eau - un verre;
• sel - 10 g.

Méthode de cuisson :

1. Préparez la pâte : mélangez l'eau tiède avec le sucre, la levure hachée. Après les avoir dissous, ajouter un verre de farine. Laisser lever la pâte tiède, recouverte d'un torchon.
2. Faire fondre le beurre, moudre les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter à la pâte avec du sel.
3. Ajouter le lait, la farine par petites portions, laisser lever. Il est bon de commencer la base avec un multicuiseur.
4. Après avoir remonté, ajouter les blancs d'œufs en neige salés montés en neige, laisser lever à nouveau.
5. Cuire dans une poêle.

Sur la crème sure

Non moins savoureuses et satisfaisantes sont les crêpes à la crème sure, qui ont une saveur crémeuse attrayante et une texture douce. Elles sont idéales pour farcir avec de la confiture ou de la confiture, elles sont agréables à manger avec du thé, du café, du lait chaud. Les enfants apprécieront un tel apéritif - ils aiment tout ce qui est sucré, ils ne resteront donc pas indifférents à une délicieuse friandise.

Ingrédients:

• farine - un verre;
• oeufs - 2 pièces;
• crème sure - un verre;
• sel - 10 g.

Méthode de cuisson :

1. Saler la crème sure, ajouter les jaunes, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse dense.
2. Sans cesser de fouetter, ajouter la farine, les blancs d'oeufs battus.
3. Cuire dans une poêle chaude.

Recette classique

Il est bon de cuisiner des crêpes classiques pour ses proches, qui pourraient bien devenir le plat signature de toute femme au foyer. Si vous les faites constamment, vous pouvez perfectionner votre habileté à préparer des produits denses et savoureux avec une croûte croustillante sur les bords. La pâte pour eux est pétrie avec la consistance d'une crème sure moyenne, de sorte qu'il est pratique de retourner non pas avec une spatule, mais en lançant.

Ingrédients:

• lait - un verre;
• farine - un demi-verre;
• sucre granulé - 30 g;
• eau - 75 ml;
• huile - 30 g;
• oeufs - 1 pc.

Méthode de cuisson :

1. Tamiser la farine, saler un peu, creuser un puits, y incorporer l'oeuf. Remuer, verser un mélange de lait avec de l'eau douce.
2. Battre au fouet ou au mixeur.
3. Faire frire des deux côtés dans une poêle huilée.

Chocolat

Pour diversifier le menu de la maison des enfants, des informations sur la façon de faire des crêpes au chocolat sont utiles. Il existe plusieurs recettes pour préparer cette délicieuse friandise - en utilisant de la poudre de cacao, du vrai chocolat au lait ou un mélange des deux. Les produits obtenus sont de couleur brune appétissante, se marient bien avec le lait concentré bouilli, le miel de sarrasin, les baies fraîches.

Ingrédients:

• lait - 2 tasses;
• farine - 300 g;
• cacao - 60 g;
• sucre granulé - 60 g;
• oeufs - 2 pièces;
• beurre - 80 g;
• sel - 5 g.

Méthode de cuisson :

1. Battez le mélange œuf-lait avec un fouet, ajoutez la farine avec le cacao, sucrez, salez. Pétrir jusqu'à disparition des grumeaux, verser l'huile.
2. Laissez infuser sur la clayette du réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Frire dans une poêle huilée.

Délicieuses crêpes - secrets de cuisine

Tous les cuisiniers ne savent pas cuisiner de délicieuses crêpes. Pour les aider, des vidéos pédagogiques et des conseils utiles de chefs et de ménagères expérimentées :

1. Pour cuire des crêpes antiadhésives, mieux vaut disposer d'une poêle spéciale pour les cuire, dans laquelle seules elles seront réalisées.
2. Vous devez commencer à frire dans une poêle chaude, en réduisant la chaleur pour les produits suivants.
3. Pour préparer des produits non brûlants, la casserole doit être traitée: versez de l'huile, chauffez-la, saupoudrez-la de sel, frottez-la avec un chiffon le long du fond et lavez-la. Cette méthode convient à tous les plats, à l'exception du téflon.
4. Le fond de pâte doit être tiède pour que les composants soient bien répartis.
5. La cuisson de délicieuses crêpes sur de la poudre d'œufs secs ne fonctionnera pas : l'utilisation d'œufs de poule frais sera un pré-requis.
6. Les crêpes sont très savoureuses - crêpes au sel - un œuf, des oignons frits, du foie haché, des champignons.
7. Des produits sucrés seront achetés parfum délicat si vous les cuisinez avec de la vanille.

Apprendre plus de recettes, rapide et délicieux.

Vidéo

Chaque femme au foyer plus ou moins expérimentée sait faire des crêpes, et les grands-mères russes peuvent présenter tellement d'options pour préparer ce délicieux que vous pouvez les vendre toute votre vie.

les crêpes sont cuites différemment dans chaque région et servies avec des garnitures et des vinaigrettes complètement différentes.

Fines, épaisses, ajourées, avec ou sans garniture traditionnelle, toutes les crêpes seront délicieuses si vous mettez un peu de votre chaleur dans leur préparation.

Les crêpes ordinaires sans garniture sont servies chaudes, généreusement assaisonnées de beurre ou de crème sure. Ces crêpes sont spécialement rendre luxuriant utilisant de la levure pour leur préparation.

La recette traditionnelle russe du mardi gras ou de toute autre occasion de faire des crêpes épaisses maison est conservée dans presque toutes les familles et transmise de la génération la plus âgée à la plus jeune.

Crêpes conçues pour servir avec garniture, doit être élastique et très fin. Les garnitures pour crêpes peuvent être variées: caviar, saumon légèrement salé, légumes verts, champignons, fromage cottage.

Après tout, ce célèbre plat russe est servi non seulement comme dessert, mais aussi comme collation copieuse et très nutritive. Les crêpes sucrées sont généralement assaisonnées de miel, de lait concentré, de confiture, de noix et de raisins secs.

Ce n'est pas si difficile de faire des pancakes parfaits. Vous pouvez toujours trouver votre propre version de la recette, selon laquelle vous ferez des crêpes. Ensuite, vous apprendrez à faire de la pâte à crêpes, vous pourrez étudier plusieurs recettes et vous familiariser avec le matériel photo et vidéo.

Chaque ménagère prépare la pâte à sa façon, mais il y a certains ingrédients, qui doit être inclus dans les crêpes :

• farine (blé, maïs ou sarrasin, nécessairement tamisée);
• liquide (lait, eau, kéfir, crème sure faible en gras ou même bière);
• sel, sucre;
• huile végétale (ajouter directement à la pâte pour qu'elle ressorte élastique);
• les oeufs, en tant que liant, donnent de la densité à votre pâte, mais il n'est pas nécessaire d'en rajouter.

Pour faire de la pâte à crêpes, vous pouvez utiliser la recette universelle suivante.

Préparez à l'avance tous les ingrédients nécessaires :

• 2 tasses de liquide (eau, lait ou leur mélange 1:1);
• 1,5 à 2 tasses de farine;
• 1 à 3 œufs ;
• 1-3 art. cuillères de sucre;
• 0,5 cuillère à café de sel;
• 1,5-2 c. cuillères de rast. huiles.

1. Prenez un récipient dans lequel vous remuerez votre pâte. Une grande casserole ou un bol profond fonctionne mieux.
2. Tamiser la farine au fond du bol, faites-y un petit entonnoir et versez-y les œufs légèrement battus. Vous pouvez faire varier le nombre d'œufs vous-même, comme mentionné précédemment, ils servent à compacter la pâte et à former une croûte croustillante. Donc, si vous voulez faire des pancakes moelleux et moelleux, vous pouvez utiliser moins ou pas d'œufs.
3. A la suite des oeufs envoyer la moitié du liquide dans le bac à farine préchauffé à 40 degrés.
4. Battre doucement les ingrédients avec un mélangeur ou avec un fouet, en essayant d'obtenir une masse homogène.
5. Ajouter ensuite le reste du liquide, sucre, sel et huile végétale.

Vous pouvez également utiliser la deuxième option.

1. Principalement, il faut battre la moitié du liquide dans un mélangeur avec les œufs, ajouter la farine (il faut remuer pour éviter les grumeaux).
2. Ajouter ensuite le reste du liquide contrôler la cohérence. Ainsi, vous surveillerez l'épaisseur de vos futures crêpes.
3. Si vous aimez mince - ajouter des fluides juste assez pour obtenir la consistance d'une crème sure très liquide. La pâte pour la cuisson de crêpes plus épaisses ressemble à de la crème sure liquide.

Nous avons révélé seulement 2 façons de faire de la pâte à crêpes. Vous pouvez essayer chacun et choisissez vous-même Meilleure option . Après vous être bien fourré la main, vous apprendrez à cuisiner rapidement des crêpes et, peut-être, à créer votre propre recette unique.

Comment faire cuire des crêpes au lait: recette, instructions photo, conseils utiles

Les crêpes traditionnelles sont faites avec du lait. Vous pouvez également prendre de la crème sure liquide, comme le faisaient nos ancêtres, mais un tel apéritif se révélera très gras, ce qui ne sera pas entièrement utile pour un habitant d'une métropole moderne. Par conséquent, nous vous expliquerons en détail comment faire des crêpes au lait, car le produit final est exceptionnellement doux, fin, tendre et savoureux.

Pour préparer une portion de 15-20 crêpes, Tu auras besoin de:

• 2 oeufs;
• 500 ml de lait;
• 1 verre de farine;
• 3 art. fait pousser des cuillères. huiles;
• 1er. une cuillerée de sucre;
• 0,5 cuillère à café de sel.

Et maintenant passons directement à la recette grâce à quoi vous pouvez rapidement faire cuire des crêpes avec du lait.

1. Préparer les ingrédients: la farine doit être tamisée, le lait et les œufs sortis du réfrigérateur et laissés au température ambiante pendant une demi-heure.
2. Prenez un bol sec et propre. Battez-y 2 œufs avec quantité nécessaire sel et sucre. Conseil utile : pour réaliser des crêpes sucrées, prenez 2-3 cuillères à soupe de sucre, elles seront ensuite aérées.
   
3. Ajouter le lait petit à petit battre la masse avec un fouet ou mixeur.
4. Ajouter la farine petit à petit, après l'avoir passé au tamis. Cela saturera votre pâte en oxygène, la rendant légère et aérée.
   Conseil utile: ajoutez de la farine et remuez la masse obtenue jusqu'à ce que votre pâte commence à ressembler à de la crème sure liquide.
   
5. Dernièrement verser de l'huile végétale dans la pâte.
   Conseil utile: remuez bien votre pâte, pour que l'huile soit bien répartie et que les pancakes ne brûlent pas.
6. Passons au processus de cuisson. Pour que votre première crêpe ne sorte pas grumeleuse, bien chauffer la poêle. À ces fins, il est préférable de prendre une poêle en fonte à fond plat ou une poêle spéciale crêpes.
   Conseil utile: graissez une poêle chaude avec de l'huile végétale à l'aide d'une serviette ou d'un pinceau spécial en silicone.
7. Verser une petite quantité de pâte dans le mouleà l'aide d'une grande cuillère ou louche en bois. Tenez la poignée de la casserole avec votre autre main, en étalant la pâte uniformément.
   Conseil utile: Cuire la crêpe pendant 2-3 minutes à feu doux.
   
8. Retourner soigneusement la crêpeà l'aide d'une spatule en bois ou en silicone. Cuire encore 3 minutes.
   
9. Mettez les crêpes finies dans une grande assiette.. Conseil utile: Badigeonnez les pancakes chauds de beurre pour les garder moelleux.
   

Comment faire des crêpes sur l'eau ?