Crêpes au kéfir avec de l'eau bouillante - recettes étape par étape pour des crêpes à la crème fines. Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir - les meilleures recettes

Les crêpes sont un plat polyvalent. Ils sont consommés à tout moment de l'année avec toutes sortes de garnitures : viande, produits laitiers ou fruits. Les crêpes peuvent servir de dessert pour le thé. Si coller règles simples, ils se révéleront chez n'importe quelle hôtesse. Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir? Vous trouverez les réponses dans notre publication.

Crêpes minces avec des trous sur le kéfir

Les crêpes chaudes et parfumées sont appréciées des petits comme des grands. Le goût acidulé se marie bien avec les garnitures de viande et de fruits.

Tu auras besoin de:

• oeufs - 3 pièces;
• bouteille d'un litre de kéfir;
• sucre - 50 g;
• sel - 1 cuillère à café;
• farine - 130 g;
• beurre - 20 g;
• huile de tournesol - 50 g.

Instruction étape par étape :

1. Casser les œufs dans un bol profond, ajouter le sucre et le sel. Battre avec des mouvements vigoureux avec un fouet jusqu'à ce que de la mousse apparaisse.
2. Ajouter le kéfir et continuer à fouetter jusqu'à ce que la masse devienne lisse et homogène.
3. Versez la farine tamisée. La farine peut être plus ou un peu moins, il faut regarder la consistance de la pâte. La composition ne doit pas contenir de grumeaux.
4. Les crêpes au kéfir collent souvent à la poêle, il est donc indispensable d'ajouter de l'huile !
5. Avant la friture, la poêle doit être fortement réchauffée et graissée avec de l'huile de tournesol ou un morceau de bacon. Versez délicatement la pâte et, en faisant tourner la casserole dans différentes directions, répartissez-la uniformément sur la surface chaude.
6. Lorsque les bords de la crêpe ont acquis une teinte brunâtre, il faut la retourner soigneusement. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Empilez les uns sur les autres, étalez chacun Beurre donc ils ne collent pas ensemble.
7. De fines crêpes en dentelle sont prêtes. Selon les préférences, vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture ou servir avec du lait concentré ou de la confiture.

Il est préférable de faire cuire les crêpes dans une poêle recouverte de téflon.

Du kéfir aigre

Les crêpes à base de kéfir acidulé plairont particulièrement à ceux qui n'aiment pas les pâtisseries très sucrées. Grâce au processus de fermentation active, les crêpes sortent toujours ajourées, avec des trous.

Tu auras besoin de:

• 1 litre de kéfir aigre;
• farine - 250 g;
• œufs - 3 gros ou 4 petits;
• sucre - cinq cuillères à soupe;
• sel sur la pointe d'un couteau;
• bicarbonate de soude- 8 g ;
• huile de tournesol - 6 cuillères à soupe.

Instruction étape par étape :

1. Mélanger le kéfir, le sucre et le sel dans un bol profond, bien travailler avec un fouet.
2. Dans un autre bol, battre les œufs, puis verser la masse d'œufs dans le kéfir.
3. Tamiser la farine de blé avec le bicarbonate de soude.
4. Ajouter la farine au liquide, bien mélanger avec un fouet en cassant les grumeaux jusqu'à consistance lisse.
5. A la fin, ajouter quelques cuillères à soupe d'huile végétale, bien mélanger à nouveau et laisser reposer la pâte.
6. Faites cuire les crêpes dans une poêle très chaude, après l'avoir graissée avec de l'huile.

Disposez joliment sur une assiette en forme de triangles, versez le miel dessus. Plus le kéfir est acide, plus les crêpes seront savoureuses. Et si du sucre est présent dans la pâte, l'acidité sera plus prononcée.

Sans oeufs ajoutés

Que faire quand on veut faire des pancakes, mais qu'il n'y a pas d'oeufs à la maison ? Certains pensent que cuisiner sans œufs sera peu appétissant. En fait, vous pouvez cuisiner incroyable délicieuses crêpes sur le kéfir, et sans ajout d'œufs.

Tu auras besoin de:

• kéfir chaud (teneur en matières grasses 2,5%) - bouteille d'un litre;
• farine - 250 g;
• sel - 1 petite cuillère;
• sucre - 6 cuillères à soupe;
• huile végétale - 60 ml;
• bicarbonate de soude - 2 cuillères à café;
• jus de citron - 1,5 cuillères à café;
• cannelle (au goût).

Instruction étape par étape :

1. Si la cannelle est utilisée, elle doit d'abord être mélangée avec du sucre et du sel.
2. Tamiser la farine.
3. Chauffez légèrement le kéfir en remuant afin que le produit laitier fermenté ne caille pas.
4. Ajouter le kéfir à la farine et battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter l'huile.
6. Soda éteindre avec du jus de citron, verser dans la farine.
7. Après avoir ajouté du soda, la masse remontera, deviendra "duveteuse".
8. Laisser reposer la pâte quelques minutes, puis vous pouvez commencer la cuisson.
9. Mettez la casserole à feu moyen, laissez-la chauffer. Lubrifier avec un morceau de beurre.
10. Étalez la pâte en une fine couche sur la surface de la poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Les crêpes selon cette recette sont fines, douces et aérées.

Crêpes à la crème sur kéfir avec de l'eau bouillante

Il existe un grand nombre de recettes de crêpes à la crème, mais peut-être que les produits culinaires les plus beaux et les plus délicats sont obtenus avec l'ajout d'eau bouillante. Fines, avec de nombreux trous, les crêpes sur kéfir à l'eau bouillante se préparent très facilement.

Tu auras besoin de:

• kéfir - une bouteille d'un litre;
• farine - 600 - 620 g;
• eau bouillante - 400 ml;
• oeufs - 3 pièces;
• sucre - 100 g;
• huile de tournesol 100 g par pâte, et un peu plus d'huile pour graisser le moule;
• beurre - 80 g;
• soda - 1 petite cuillère;
• sel - au goût.

Instruction étape par étape :

1. Mélanger les œufs, le sucre et le sel dans un bol et battre au batteur.
2. Le kéfir est souhaitable d'utiliser chaud. Ajouter aux œufs.
3. Tamiser la farine, pétrir la pâte à crêpes. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
4. Faire bouillir de l'eau. Lorsque la bouilloire bout, versez de l'eau dans une tasse et ajoutez du soda, remuez.
5. Lorsque le soda se dissout, introduisez délicatement et lentement de l'eau dans la pâte en remuant constamment.
6. Laissez le poids sur table de cuisine pendant 10-15 minutes.
7. Versez ensuite de l'huile végétale dans la pâte, mélangez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance homogène.
8. Vous pouvez commencer à faire des crêpes. Versez une louche du mélange dans une poêle préchauffée, étalez-le uniformément sur la surface. Comment crêpes plus fines, plus de bulles se forment dessus.

Pliez les crêpes finies en un tas, enduisez-les d'huile. Selon cette recette, les crêpes se révèlent toujours dans un trou, et tout cela grâce à l'eau bouillante.

Cuisiner sans soda

Le soda a un goût particulier. cuisinier délicieuses crêpes possible sans elle. Le kéfir est utilisé comme base d'eau. Il donnera aux produits une acidité agréable. La recette peut être variée en ajoutant un peu de flocons d'avoine à la farine.

Tu auras besoin de:

• kéfir - 1 litre;
• oeufs - 4 pièces;
• farine de blé - 550 g;
• flocons d'avoine - 50 g;
• sucre - 50 g;
• sel - 1 petite cuillère.

Instruction étape par étape :

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Moudre les jaunes avec le sucre.
3. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec le sel.
4. Mélanger les flocons d'avoine avec la farine.
5. Réchauffez le kéfir, versez-le dans la farine, mélangez bien le tout avec un fouet.
6. Ajouter lentement les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs, mélanger jusqu'à consistance lisse.
7. Versez de l'huile dans la poêle, attendez qu'elle chauffe.
8. Faire frire les crêpes à feu modéré jusqu'à l'obtention d'une croûte appétissante.

Les crêpes sont un plat simple et en même temps universel. Toute garniture convient aux crêpes, elles peuvent décorer à la fois une table de fête et de tous les jours, elles peuvent nourrir rapidement et à peu de frais toute la famille. Il semblerait qu'un plat aussi simple et la variété des recettes soient tout simplement incroyables. En règle générale, la base des crêpes est du lait ou eau minérale. Mais les crêpes les plus ensoleillées, les plus belles, ajourées, fines et délicieuses sont cuites au kéfir. Découvrons les secrets et les recettes de la cuisson des crêpes au kéfir.

• Assurez-vous de tamiser la farine, cela l'enrichira en oxygène et aidera vos pancakes à devenir moelleux, légers et aérés.
• Les œufs et le kéfir doivent être température ambiante et de l'eau bouillie.
• La casserole peut être n'importe laquelle, mais il est préférable de choisir la fonte. Quantité suffisante huile de tournesol dans de tels plats dessinera de fantaisies motifs ajourés sur vos pâtisseries.
• Bien chauffer la poêle avant la cuisson. Réduire le feu pendant la cuisson des crêpes.
• Ajustez l'épaisseur de cuisson en ajoutant des ingrédients liquides ou secs.

Crêpes sur kéfir "Ajouré"

Les crêpes fines, aérées et ajourées sur kéfir sont préparées très simplement. Toute garniture sera appropriée et le plat lui-même décorera la table de tous les jours et de fête.

Ingrédients:

• 1 verre de kéfir;
• 300 g de farine;
• sucre au goût, mais pas moins de 100 g;
• 5 oeufs;
• 0,5 cuillère à café sel;
• beurre fondu - 100 ml.

Mélanger le kéfir, les œufs et l'eau. Progressivement, afin d'éviter la formation de grumeaux, introduisez farine, sucre, sel dans le liquide. Bien battre le tout au fouet ou au mixeur. Entrez le ghee. Cuire sur une poêle graissée d'huile végétale.

Crêpes sur kéfir à l'eau bouillante "Custard"

La technique de fabrication de telles crêpes est légèrement différente de celle habituelle. L'eau bouillante ajoutée à la pâte rend les pâtisseries inhabituellement tendres et étonnamment belles en apparence, en raison des motifs et des trous qui en résultent à la surface de la crêpe.

Ingrédients:

• 250 ml de kéfir;
• 1-2 œufs ;
• 0,5 tasse d'eau bouillante;
• 1 verre de farine;
• 2-3 c. l. huile de tournesol;
• une pincée de soda et un peu de sel;
• au moins 2 c. l. Sahara.

Mélanger les œufs, le soda et le kéfir. Bien battre le mélange œuf-kéfir. Ajouter le sucre, le sel, le kéfir avec les œufs à la farine tamisée. Bien mélanger le tout, ajouter progressivement de l'eau bouillante à la pâte. Versez l'huile végétale et commencez à faire frire les crêpes.

Crêpes au kéfir et au lait "Mince"

Les crêpes à base de pâte à base d'un mélange de kéfir et de lait sont très fines, légères, incroyablement savoureuses, fondant dans la bouche.

Ingrédients:

• 250 ml de lait chaud et de kéfir;
• 1-2 œufs ;
• 1,5 tasse de farine;
• 2-3 c. l. huile végétale;
• une pincée de sel, du soda et un peu de sucre.

Mélangez le lait chaud et le kéfir, ajoutez les œufs, le sel, le soda et le sucre. Bien mélanger le tout. Tout en remuant constamment le mélange de tous les produits, ajoutez progressivement la farine. Verser l'huile végétale. Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée.

Habituellement, les crêpes fraîchement cuites au kéfir sont merveilleusement mangées sans aucune garniture, il suffit de les graisser avec du beurre. Mais si vous voulez rendre le plat plus satisfaisant et intéressant, combinez les crêpes avec des ajouts sucrés ou salés.

Si vous aimez les crêpes aérées, faites-les cuire sur du kéfir.

C'est sur ce produit laitier fermenté qu'elles ressortent ajourées et luxuriantes.

Et bien, inutile de parler de leurs qualités gustatives, elles sont au-delà des louanges !

Les crêpes au kéfir sont les plus délicieuses si vous suivez un certain nombre de règles simples lors du pétrissage de la pâte.

Cuisson des crêpes au kéfir, règles générales

Laissez le lait pour d'autres occasions, aujourd'hui nous préparons de délicieuses crêpes au kéfir. Tout d'abord, rappelez-vous que la pâte pour de telles crêpes ne doit pas être trop rare.

Le deuxième point : si vous voulez que les crêpes soient fines, diluez la pâte à crêpes avec de l'eau bouillie minérale ou ordinaire. Il existe une recette selon laquelle les crêpes à la crème sont préparées, dans ce cas la farine doit être brassée avec de l'eau bouillante.

Parfois, la recette des crêpes au kéfir contient du soda. Grâce à cela, les crêpes deviennent poreuses et ont une structure aérée. Le truc, c'est que le soda réagit avec le kéfir, qui, comme vous le savez, contient de l'acide.

En conséquence, il se démarque gaz carbonique, rendant les crêpes spongieuses et luxuriantes. Il existe un rapport simple de soude au kéfir, il doit être respecté afin de plat cuisiné ne dégageait pas d'odeur désagréable.

N'oubliez pas : pour un litre de kéfir, prenez 1 à 2 cuillères à café de bicarbonate de soude. Faire frire les crêpes dans une poêle graissée d'huile végétale.

Ne versez pas de trop grandes portions de pâte, sinon les crêpes deviendront épaisses et ne se plieront pas bien. Pour s'assurer que l'épaisseur de la couche ne dépasse pas la norme, versez la pâte, faites des mouvements circulaires. Ne pas hésiter au moment de former la crêpe, car la poêle est très chaude.

La recette des crêpes au kéfir est presque la même que les autres techniques de cuisson produits à base de farine sur une poêle.

Vous devez ramasser une partie de la pâte à crêpes avec une louche et la verser dans le fond du plat chaud. Assurez-vous que les crêpes sont dorées des deux côtés et que les bords ne sont pas trop secs.

Les crêpes sont retournées avec une spatule en bois. Assurez-vous de suivre cette règle si vous les faites cuire dans une poêle avec revêtement antiadhésif.

Tout objet métallique (couteau, fourchette) peut endommager la surface de la casserole et la rendre impropre à une utilisation ultérieure. Cuisiniers expérimentés retournez facilement les crêpes en un seul mouvement, en les jetant dans les airs.

Pour que les crêpes au kéfir ne collent pas, graissez-les avec du beurre. Envoyez le plat refroidi au micro-ondes en l'activant sur "Réchauffement". De délicieuses crêpes au kéfir sont en parfaite harmonie avec une variété de garnitures.

Selon la recette que vous préparez, utilisez de la viande hachée salée ou sucrée. Servir un plat à dessert avec du lait concentré ou de la confiture; la crème sure ou une autre sauce au goût neutre ou salé convient aux pancakes snack.

Comment préparer des plats et des produits avant de cuire des crêpes sur du kéfir

Les crêpes luxuriantes et très aérées sont obtenues uniquement à partir de farine tamisée. Si vous ne préparez pas correctement cet ingrédient, vous ne le saturerez pas en oxygène, ce qui signifie que les crêpes au kéfir ne seront pas caractérisées par une structure poreuse.

Sortez les œufs à l'avance. Après être restés à température ambiante pendant quelques heures, ils se réchauffent et battent mieux.

Chauffez le kéfir au micro-ondes à une température de 35 à 37 degrés, afin que le sucre et le sel s'y dissolvent plus rapidement. Le beurre paysan doit être fondu avant d'être ajouté à la pâte.

N'utilisez pas d'eau du robinet, elle doit être bouillie et réfrigérée.

Pour pétrir la pâte sur le kéfir, vous aurez besoin d'un bol émaillé et d'un fouet (voir photo). mesurer La bonne quantité les produits sont plus pratiques avec une cuillère à soupe et une cuillère à café.

Pesez la farine sur une balance de cuisine spéciale ou mesurez avec un verre. De plus, vous ne pouvez pas vous passer d'une louche et d'un pinceau pour graisser la poêle.

Pour cuire des crêpes sur du kéfir, il existe une poêle spéciale, elle n'a pas besoin d'être lubrifiée avec de l'huile. Si vous ne l'avez pas, il conviendra. batterie de cuisine en fonte ou celui qui a un revêtement en téflon.

Mettez de côté les casseroles en aluminium à d'autres fins, les crêpes y brûlent.

Recette numéro 1 : Les pancakes sont moelleux et tendres sur le kéfir

Pour simple et plat délicieux vous n'avez pas besoin de rester longtemps devant le poêle et d'acheter beaucoup de produits.

Tout ce dont vous avez besoin est de : 2 œufs ; 2 tasses de farine; trois verres de kéfir; 0,5 cuillères à café de sel et 1,5 c. cuillères de sucre cristallisé.

Il y a une petite nuance dans le mode de cuisson : les œufs doivent être divisés en protéines et en jaunes et introduits tour à tour dans la pâte sur kéfir. Alors:

1. Piler les jaunes dans un bol en y ajoutant du sucre semoule.
2. Versez le kéfir réchauffé, mais pas tout, mais seulement 2 tasses.
3. Versez un peu de farine en fouettant constamment la masse avec un fouet.
4. Ajouter le reste du kéfir.
5. Battez les blancs d'œufs avec le sel et ajoutez-les à la pâte en dernier.
6. Mettez la casserole au feu. Après qu'il se soit réchauffé, graisser avec de l'huile et remplir de pâte.
7. Faites cuire de délicieuses crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles acquièrent une teinte rougeâtre (comme sur la photo).

Vous avez aimé la recette ? Nous continuons à nous familiariser avec le reste, non moins intéressant et savoureux.

Recette numéro 2 : Crêpes fines à farcir au kéfir

Il est pratique d'envelopper des garnitures dans de telles crêpes. De par leur structure, ils se prêtent très bien à toutes les transformations, y compris le pliage sous forme d'enveloppe.

Pour cuire des pancakes, martelez la pâte à partir de : 4 c. cuillères de sucre granulé; 80 ml d'eau; 120 ml de kéfir; un verre de farine; trois oeufs; ¼ paquet mc. huiles; pincées de sel.

Étapes de cuisson :

1. Mélanger la farine tamisée avec le sucre et le sel.
2. Versez le mélange en vrac dans un bol où il y a déjà du kéfir chaud et de l'eau, et battez jusqu'à consistance lisse (comme sur la photo).
3. Séparément, mélanger les œufs avec le beurre refroidi fondu.
4. Battez tous les ingrédients dans un bol et faites cuire des crêpes à partir de la pâte de kéfir obtenue.

Si des produits finis très savoureux vous semblent trop épais, diluez la masse de crêpes avec de l'eau bouillie ou du lait.

Recette numéro 3 : Pancakes troués au kéfir

À partir d'un ensemble de modèles de produits, vous préparerez des crêpes qui se distinguent par une structure aérée ajourée. Pour la légèreté et la porosité, du bicarbonate de soude est ajouté à la pâte, il faudra 0,5 cuillère à café.

Sinon, la liste des ingrédients ressemble à ceci : 3 œufs ; 500 ml de lait et la même quantité de kéfir; 4 cuillères à café de sucre granulé; 2 tasses de farine; 0,5 cuillère à café de sel et 3 cuillères à dessert (30 ml) d'huile.

Commençons la cuisson des crêpes rapides en chauffant le lait et le kéfir. Alors:

1. Mélangez les œufs avec le sucre, le kéfir tiède et le soda.
2. Saler le mélange et ajouter la farine par portions.
3. Diluer la masse avec du lait.
4. Lorsque la pâte devient homogène, comme sur la photo, on peut y verser de l'huile végétale. Prenez un produit qui n'a pas d'odeur, raffiné c'est mieux.
5. Faites frire les crêpes de la manière habituelle à l'aide d'une poêle en fonte. Avant la cuisson, il est lubrifié avec de l'huile, à l'avenir ce n'est plus nécessaire.

La recette suivante nécessite l'ajout d'eau bouillante à la pâte. Pour l'analyser plus en détail, vous devez étudier la liste des ingrédients et la technique de cuisson.

Recette numéro 4 : Pancakes à la crème sur kéfir

L'ensemble de produits contient : 1 œuf ; un verre de farine tamisée à travers un tamis épais; un verre de kéfir; 100 ml d'eau bouillante; 40 g de sucre; une pincée de sel et de soda; Art. une cuillerée d'huile végétale.

Préparation de la pâte étape par étape :

1. Tamiser la farine de blé au-dessus d'un bol profond. Mélangez-le avec le sucre et le sel.
2. Séparément, battre le kéfir avec un œuf cru.
3. Versez le soda dans l'eau bouillante et remuez rapidement avec une cuillère.
4. Combinez les trois mélanges dans un bol et laissez reposer environ 5 minutes.Pendant ce temps, la masse deviendra plus visqueuse (comme sur la photo), cette consistance est la plus appropriée pour la cuisson des crêpes.
5. Ajoutez de l'huile végétale et vous pouvez passer à l'étape principale de la cuisson.

Recette numéro 5 : Crêpes, cuites à la va-vite, sur kéfir

Une recette simple peut être utile lors de la décoration table de vacances. De délicieuses crêpes sont préparées à la hâte, cependant, elles deviendront un mets préféré des invités.

Pour pétrir la pâte, prenez : 100 ml de crème et de kéfir ; 0,5 cuillère à café de soda; verre de farine incomplet; une demi-cuillère à café de soda et jus de citron; 10 g de sucre cristallisé; 1 oeuf; Un peu de sel; 2 cuillères à soupe. cuillères d'huile; ¼ paquet de beurre et un pot de caviar rouge.

Cuisine:

1. Protéine Oeuf cru battre avec du sucre.
2. Secouez la crème avec le jaune et mélangez avec la mousse protéinée.
3. Ajouter le bicarbonate de soude dans le bol.
4. Verser le kéfir, réchauffé à température ambiante.
5. Tamisez la farine deux fois et incorporez-la en petites portions à la pâte.
6. Salez la masse et faites cuire des crêpes rapides dans une poêle graissée d'huile.
7. Crêpe prête, tant qu'elle est chaude, beurrer et farcir de caviar rouge (voir photo).

Le caviar peut être servi à table séparément, en le mettant dans un beau bol.

• En lubrifiant la casserole, vous pouvez utiliser un pinceau culinaire ou vous débrouiller avec des moyens improvisés. Nos grands-mères fabriquaient une petite panicule de plumes et la trempaient dans de l'huile végétale. Dans les zones urbaines, ce conseil ne fonctionnera pas, les plumes ne sont pas si faciles à obtenir.
• Je vous conseille de couper un tubercule de pomme de terre ou une pomme et de le hacher à la fourchette. Avec le côté coupé, cheminez le long du fond de la casserole, après avoir trempé le légume dans un récipient d'huile végétale.
• Graisser les crêpes chaudes avec du beurre et couvrir d'une serviette. Ainsi, le plat restera chaud et non saturé d'un excès d'humidité. Il est préférable de faire fondre le beurre et de verser sur les crêpes sur le kéfir jusqu'à ce qu'elles aient refroidi.
• Si la recette contient de l'huile végétale, versez-la à la toute fin. Introduisez uniquement des œufs frais dans la pâte à crêpes. Premièrement, cela vous protégera des infections; deuxièmement, ils battaient mieux.
• La farine, même si vous l'avez tamisée après l'achat, fait des gâteaux et doit être tamisée à nouveau. Lorsque vous pétrissez la pâte à crêpes, préparez un tamis fin.
• Le goût neutre des crêpes au kéfir vous permet d'expérimenter les garnitures. Essayez de farcir le plat avec du caviar ou du saumon salé, Champignons frits, riz aux oeufs. Les amateurs de garnitures à la viande adoreront le poulet ou viande hachée, trop cuit avec des oignons.

Ma recette en vidéo

Les jours de la confrontation printemps-hiver approchent, qui se terminent par des vacances joyeuses et en même temps tristes et délicieuses - Maslenitsa. Cette fête nous est venue de nos ancêtres - les Slaves qui vivaient sur les territoires de la Russie, de la Biélorussie et de l'Ukraine.

Shrovetide - agit comme une sorte de frontière, avant laquelle le froid était en charge, et après - la chaleur printanière entre en sa possession. Et après la décoloration hivernale de la nature, elle reprend vie. La renaissance de la vie est l'objet principal de la célébration.

Maslenitsa, populairement aussi appelée - semaine Babskaya. Ces jours-ci, les fiançailles avaient souvent lieu et, dans une période antérieure - parmi les Slaves, des mariages étaient conclus. Sur le visage - un autre objet de célébration, c'est la fertilité. De nos jours, la virginité, la maternité, la sagesse étaient louées.

Les chants du printemps, que les filles chantaient à la lisière de la forêt, dans les bosquets, près des plans d'eau, étaient un appel à la terre pour les forces du bien et une demande de bénédictions à Mère Nature pour la nouvelle année de récolte.

Mais, les qualités négatives des femmes n'ont pas contourné. Ainsi, par exemple, vendredi, lors d'une visite de retour, le gendre a invité la belle-mère à la maison, ainsi que ses parents et amis, leur a offert de la vodka et a dit: «Boire, bonnes gens, pour que ma belle-mère ne se dessèche pas la gorge ! Ce qui était une allusion à la "langue acérée" de la belle-mère.

A la fin des événements festifs, il y avait la combustion d'une effigie de l'hiver, dont les cendres étaient dispersées sur le terrain, consacrant ainsi la terre.

Sur Maslenitsa - l'attribut principal de la table est une crêpe. Selon la version scientifique, la crêpe chez les Slaves était un pain funéraire, avec un symbolisme très profond. Pancake round - un soupçon d'éternité; il fait chaud - un soupçon de joie terrestre; il est fait de farine et de lait, un soupçon de vie. La coutume est de donner la première crêpe aux mendiants afin de commémorer les morts en disant : « La première crêpe pour la paix », confirmation de cette version.

Il existe une autre version concernant la crêpe, qui est connue depuis le 19ème siècle, la crêpe est la personnification de l'image du Soleil, ronde et dorée.

Les crêpes sont cuites avec de la levure, du lait, du kéfir et de l'eau et sont servies avec diverses confitures, crème sure, lait concentré. Vous pouvez les farcir avec des garnitures à la viande, du fromage cottage, des champignons, du caviar.

Aujourd'hui nous allons cuisiner des crêpes au kéfir dont les recettes existent un grand nombre de. Nous avons sélectionné meilleures recettes crêpes ensoleillées.

Crêpes au kéfir : les grands principes de la cuisine

Avant de faire de la pâte à crêpes et de les cuire, je vous recommande de vous familiariser avec les grands principes de leur préparation. Ce sont les recommandations du célèbre expert culinaire ukrainien - Alla Kovalchuk.

1. La pâte doit être homogène. Si vous sentez qu'il y a des grumeaux, la pâte doit être frottée à travers un tamis.

2. Tout d'abord, les produits liquides sont mélangés, puis les secs. Vous devez ajouter des ingrédients secs au liquide, et non l'inverse.

3. Pour 1 crêpe de 26 cm de diamètre, il faut 50 ml de pâte.

4. Les œufs doivent être à température ambiante. Le rapport des œufs au kéfir : 1 œuf pour 1 verre de kéfir.

5. Pour 1 tasse (250 ml) de kéfir - mettez 50 g de sucre. Le sucre rend les crêpes dorées.

6. Pour 180 g de farine - vous avez besoin de 0,5 c. un soda. Ajoutez du soda à la farine uniquement lorsque la moitié de la farine est versée dans la pâte selon la recette.

7. Pour obtenir des trous (ajourés) de crêpes, la pâte doit être brassée avec de l'eau bouillante. La quantité d'eau bouillante doit correspondre à la quantité de kéfir dans la pâte.

8. Pour donner de la tendreté et de la douceur aux crêpes, vous devez ajouter du beurre fondu à raison de : 1 tasse de farine - 50 g de beurre.

9. La poêle à crêpes doit être chauffée à feu vif et elle doit être cuite à feu moyen. Ensuite, la première crêpe ne sera pas grumeleuse. Nous les cuisons du premier côté pendant 1-2 minutes et le second - 30 secondes., C'est pour la première crêpe.

Crêpes ensoleillées - 50 pièces en une heure seulement, version classique

Lorsque grande famille se rassemble à la même table, et tout le monde n'est pas indifférent à un plat comme les crêpes, il devrait y en avoir beaucoup pour que tout le monde en ait assez. Cette recette, comme on dit, est ce dont nous avons besoin. Il y a beaucoup de crêpes, d'une belle couleur dorée avec des trous et très, très savoureuses.

Nous avons besoin:

• kéfir 1% - 1 l 250 ml (5 cuillères à soupe)
• oeufs - 5 pièces
• farine - 900 g (5 cuillères à soupe)
• sucre - 250 g (1 cuillère à soupe et 2 cuillères à soupe)
• sel - 1/2 cuillère à café
• beurre - 250 g
• eau bouillante - 5 c.
• soda - 2,5 cuillères à café, sans lame
• huile végétale

Cuisine:

1. Battez les œufs et versez-y du kéfir, mélangez intensément.

2. Pour obtenir 5 tasses d'eau bouillante, mettez la bouilloire sur le feu.

3. À la masse de kéfir obtenue, ajoutez du sucre et mélangez le tout.

4. Tout en remuant, ajoutez la moitié de la norme de farine au mélange, mélangez le tout intensément.

5. Maintenant, la prochaine étape est le soda. Après, ajoutez le reste de la farine, mélangez.

6. Pour donner de la délicatesse aux crêpes, ajoutez de l'eau bouillante et mélangez le tout rapidement pour que la masse soit homogène.

La pâte doit ressembler à de la crème sure à 15 %. Nous le laissons reposer pour que le gluten de la farine commence à travailler.

7. Après, pour adoucir le goût des pancakes, il faut ajouter du beurre fondu au four (donc plus vite). Mais, avant d'entrer dans la pâte, sa température doit être de 25 degrés (déterminée par le doigt de la main - elle doit être chaude).

Bien mélanger.

8. Nous prenons une poêle avec un revêtement antiadhésif, lubrifiée avec de l'huile végétale, chauffons la poêle à feu vif.
Verser la pâte à la louche, répartir, et enfourner à feu moyen pendant 1-2 minutes, la première crêpe.

Ensuite, la crêpe est retournée de l'autre côté et cuite - 30 secondes. Nous déplaçons la crêpe finie dans un plat, graissons avec du beurre.

Les crêpes cuites au four sont empilées, mais pas plus de 30 pièces, car celles du haut exerceront une pression sur celles du bas et elles deviendront molles.

9. Les crêpes sont servies avec de la crème sure, de la confiture et du miel. À partir d'eux, vous pouvez faire un gâteau aux pommes, des sacs remplis de viande et de champignons, des serviettes et d'autres choses que votre imagination vous dit.

Recette de crêpes maison au kéfir

Chaque femme au foyer, au moins une fois dans sa vie, a fait cuire des crêpes et a amélioré sa recette de manière empirique. Une de ces recettes que je vous propose d'utiliser.

Nous avons besoin:

• farine - 2 c.
• kéfir - 2 c.
• oeufs - 3 pièces
• sucre - 2 c.
• sel - 1/2 cuillère à café
• vanilline
• eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
• levure chimique - 1 cuillère à café
• huile végétale - 1-2 cuillères à soupe

Cuisine:

1. Les œufs sont battus et du kéfir, du sel, du sucre et de la vanilline y sont ajoutés. Nous mélangeons tout intensément.

2. Introduisez progressivement la farine, sans cesser de mélanger. Lorsque la pâte est devenue homogène, laissez-la reposer 15 à 20 minutes.
3. Dissoudre la levure chimique dans de l'eau bouillante, ajouter à la pâte reposée et bien mélanger.

4. Versez 1-2 cuillères à soupe dans la pâte. huile végétale. A ce stade, on peut goûter la pâte pour le sel ou le sucre. Si nécessaire, nous pouvons en rajouter et mélanger.

5. Graissez la poêle, faites-la chauffer à feu vif et versez la pâte à la louche, étalez-la sur la poêle et faites cuire à feu moyen, des deux côtés.

6. Les crêpes prêtes sont enduites de beurre fondu et empilées en tas.

Crêpes à la crème sur kéfir avec trous

Nous avons besoin:

• kéfir - 0,5 l
• oeufs - 2 pièces
• sel - 1/2 cuillère à café
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
• soda - 0,5 cuillère à café
• huile végétale - 3-4 c.

Cuisine:

1. Versez le kéfir dans un bol, battez les œufs, le sel, le sucre et mélangez le tout intensément.

2. Nous passons au poêle et dans un bain-marie, chauffons jusqu'à 60 degrés.

3. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange. Nous mélangeons le tout avec un mélangeur.

4. Dans un verre d'eau bouillante, dissoudre le soda et verser dans la pâte, bien mélanger le tout.
5. Ajoutez de l'huile végétale à la pâte, mélangez.

6. Nous cuisons des crêpes des deux côtés, dans une poêle chauffée.

Crêpes parfumées à la crème anglaise sur kéfir

Nous avons besoin:

• kéfir - 0,5 l
• oeuf - 1 pc.
• farine - 1-1,5 cuillère à soupe
• sucre - 1 cuillère à soupe.
• vinaigre - 1 c.
• soda - 0,5 cuillère à café
• eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
• huile végétale - 2 c.
• vanilline - au goût

Cuisine:

1. Battez les œufs et ajoutez-y du kéfir, mélangez.

2. Versez le sucre, le sel et le soda trempés au vinaigre dans le mélange.
3. Nous introduisons progressivement la farine en remuant.

4. La pâte doit être homogène, crémeuse.
5. Versez l'huile végétale en remuant - ajoutez de l'eau bouillante.
6. Nous cuisons des crêpes dans une poêle chaude.

7. Cuire des deux côtés.

8. Lubrifiez les crêpes finies avec du beurre et servez.

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir, vous pouvez en voir plus dans

recette vidéo.

Bon appétit!