Crêpes au kéfir avec des trous - recettes de crêpes fines, savoureuses et délicates. Pancakes au kéfir : une recette classique

Les crêpes fines sur kéfir frais séduisent beaucoup de fous pâtisserie maison. Les cuisiner n'est pas du tout difficile et le résultat ne vous décevra pas.

On obtient crêpes ajourées sur le kéfir, modérément vermeil, et si vous graissez une pile aussi Beurre, alors il n'y aura tout simplement aucune force pour rompre avec les goodies.

Si nous prenons en considération la recette traditionnelle de fabrication de crêpes russes, seul le lait y est inclus.

Dans cet article, je vous propose d'apprendre à cuisiner de fines crêpes au kéfir à la maison, la bonne recette le lot sera présenté un peu plus bas, mais vous devez d'abord faire attention aux principes de base de la cuisson des friandises pour toute la famille.

Principes de cuisson

Les crêpes ajourées au kéfir auront un goût légèrement aigre, mais c'est leur zeste particulier. La consistance est mousseuse, bien meilleure que celle d'une pâte à base de lait.

La recette prescrit l'utilisation de kéfir, de farine et de poulets pour la pâte à crêpes. des œufs. Bien sûr, cette fois, cela ne se fera pas sans l'introduction de sucre et de sel dans la pâte.

Même si vous allez faire des pâtisseries sucrées, vous devez mettre un peu de sel. Une seule pincée et le goût des pancakes deviendra plus intense.

Si vous cuisinez des crêpes non sucrées, le sucre ne doit pas non plus être exclu, seule une partie doit être coupée. Ce produit est nécessaire dans les cas où il vaut la peine d'améliorer la consistance de la pâte et de lui donner un goût vif.

Les crêpes à base de pâte au kéfir peuvent être cuites à la manière d'une crème pâtissière. Par exemple, lorsque les ingrédients sont déjà mélangés, vous devez verser de l'eau bouillante. Dans ce cas, la pâte à crêpes dans la poêle est couverte de trous et devient aérée.

Vous pouvez remplacer le kéfir par du lait caillé, si vous en avez un à la maison. Vous pouvez mettre de la nourriture dans la pâte. un soda. Lorsque ce composant réagit avec la masse acide du kéfir, la pâte devient mousseuse.

Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux dans le lot de kéfir. Je vous conseille d'utiliser un fouet ou un mixeur à cet effet. Lorsqu'il n'y avait pas de tels articles à portée de main, vous pouvez diluer la pâte épaisse sur le kéfir avec du liquide.

Versez le râpé. huile dans le pétrissage, assurez-vous de remuer la pâte. Dans ce cas, les crêpes peuvent être cuites dans une poêle sans même la graisser. pétrole.

Chaque recette de l'article est conçue pour 0,5 litres de kéfir pour une facilité de préparation crêpes minces.

Crêpes perforées sur kéfir frais

Cette recette est classique. C'est la base pour faire des crêpes au kéfir.

Sa particularité réside dans le fait que les crêpes sortent faibles en gras, qu'elles sont faciles à retourner, que la pâte prend parfaitement et que les pièces ne se déchirent pas. Malgré de bonnes qualités de résistance, les crêpes sont légères et fines.

Le secret de la recette est que les pancakes à base de kéfir contiennent de l'amidon. Vous ne pouvez pas inclure ce produit dans la composition, mais les crêpes risquent alors de ne pas être aussi fortes.

Composants : 0,5 l de kéfir ; 2 pièces. poulets. des œufs; 0,5 cuillère à café sel et soda; 2 cuillères à soupe. farine; par ¾ m. sucre et amidon; 2 cuillères à soupe rast. huiles.

Algorithme de cuisson avec photos jointes pour un bon exemple :

1. Je sépare les blancs des jaunes. J'ai battu les jaunes séparément avec du sucre.
2. Je mélange du kéfir et du soda ensemble. Lorsque le kéfir gonfle, cela signifie que les composants ont réagi.
3. Je fouette les blancs.
4. Je mélange de la farine, de l'amidon, du kéfir et beaucoup de jaunes. Je vous conseille de tamiser la farine avant cela. J'introduis aussi des protéines dans la masse. Le dernier composant est rast. pétrole.
5. Graisser une poêle bien chaude. beurre et commencer la cuisson des crêpes sur le kéfir. Je ne verse pas beaucoup de pâte pour que les crêpes soient fines.
6. Je sers avec de la confiture.

La recette indique que vous pouvez faire cuire de telles crêpes avec du lait aigre.

Crêpes à la crème avec de l'eau bouillante et du kéfir

Grâce à la méthode de fabrication de crêpes à la manière d'une crème pâtissière sur du kéfir, vous obtiendrez des gâteaux minces, mais en même temps luxuriants et perforés.

Composants : 0,5 l de kéfir ; 2,5 m. farine; 2 pièces. poulets. des œufs; 0,5 cuillère à café un soda; sel; 1 cuillère à soupe Sahara; 250 ml d'eau bouillante; 2 cuillères à soupe rast. huiles.

Algorithme de cuisson :

1. Kéfir et poulets. mélanger les oeufs ensemble. J'ajoute du sucre et du sel. J'ai battu la masse jusqu'à ce qu'elle soit prête.
2. J'ajoute de la farine, la pâte sera épaisse.
3. Je mélange de l'eau bouillante avec du soda et verse dans le mélange en un mince filet. Je mélange avec une cuillère à soupe, bien que vous puissiez prendre un mélangeur ou un fouet. Regardez déjà comment vous parvenez à exclure les grumeaux du lot.
4. Je verse rast. pétrole. Je mixe à nouveau.
5. Je commence la cuisson. Je fais cuire sur la surface chaude de la poêle, les crêpes au kéfir frais se révèlent fines et belles.

"2 pour 1": crêpes fines au lait et kéfir

Il existe de nombreux partisans de l'idée que les crêpes ne doivent pas être cuites avec du kéfir, mais avec du lait. Mais que se passe-t-il si vous arrêtez de vous disputer et mélangez ces 2 ingrédients ensemble.

Ensuite, les crêpes auront une base luxuriante et une délicieuse teinte laiteuse. Cette recette n'est que cela.

Composants : 0,5 l de kéfir ; 250 ml de lait; 2 cuillères à soupe du sucre le sable; 2 pièces. poulets. des œufs; 0,5 cuillère à café sel et soda; 1,5 m. farine; 2 cuillères à soupe rast. huiles.

Algorithme de cuisson :

1. Je chauffe le kéfir au bain-marie. Dans le cas où il y a un micro-ondes dans la cuisine, vous pouvez l'utiliser. Il est important que le kéfir ne soit pas très chaud lorsque vous le chauffez. Puisqu'il y a de fortes chances que les protéines du lait coagulent.
2. J'introduis beaucoup de poulets. œuf, sel, soda et sucre. Je suis sur la route.
3. J'introduis de la farine, j'interfère avec la masse. La pâte sera épaisse, comme si vous alliez faire des crêpes.
4. Je pétris et à ce moment j'introduis soigneusement le lait. Il est important qu'il soit chaud ou tiède.
5. Je pétris la masse et j'ajoute le rast. pétrole. Je mixe à nouveau. Je fais des crêpes des deux côtés. Je mets les crêpes minces finies les unes sur les autres en tas.

Sous cette forme, je le sers à table. Vous pouvez également servir la crème sure dans une soucoupe ou sl fondue. pétrole. Ici, comptez déjà sur vos préférences gustatives personnelles.

Crêpes fines au miel et à la cannelle

En outre, cette recette est connue sous le nom de "Ryzhiki". Le goût des crêpes est riche, elles sentent le réconfort. Excellente option diversifier le petit-déjeuner pour toute la famille.

Composants : 0,5 l de kéfir ; 1er. psh. et farine de seigle; 1 cuillère à soupe. miel et sucre; 2 pièces. poulets. des œufs; sel; 1 cuillère à café cannelle; 0,5 cuillère à café un soda; 2 cuillères à soupe rast. huiles.

Quant au miel et au sucre, la recette vous permet de modifier leur rapport en fonction de vos préférences personnelles. Par exemple, vous pouvez utiliser même un miel ou un sucre.

Algorithme de cuisson :

1. Mélanger la cannelle, la farine et le sel ensemble.
2. Je réchauffe le kéfir et le miel. Je brasse le mélange. Elle doit être bien au chaud.
3. J'ajoute du soda au kéfir. Lorsqu'il commencera à agir, le kéfir augmentera de volume.
4. J'abats des poulets. oeufs avec du sel. Je le verse dans un mélange de miel et de kéfir. je mélange bien.
5. Ingrédients secs mélangés à du liquide. Je bats la masse avec une fourchette. Dans ce cas, vous pouvez prendre un mixeur, il suffit d'allumer une petite vitesse.
6. J'ajoute la croissance. pétrole. je mélange bien.
7. Je commence la cuisson. Je fais chauffer la poêle et verse un peu de pâte.

Les crêpes au goût de cannelle et un soupçon de miel sont parfaites pour une table thé vert. Pour rehausser les caractéristiques gustatives, vous pouvez servir une friandise avec du miel. Vous pouvez même les faire cuire avec du lait caillé.

recette crêpe rouge

Si vous souhaitez diversifier la vie quotidienne grise, préparez un petit-déjeuner lumineux. Le composant principal dans ce cas sera non seulement le kéfir, mais aussi les betteraves. Ce légume aidera à réduire le poids des crêpes et leur teneur en calories.

Le plus important est que la pâte devienne rougeâtre, ce qui attirera l'attention des enfants sur le plat, qui ne soupçonnent même pas qu'il contient des betteraves.

Composants : 0,5 l de kéfir ; 300 gr. betteraves; 2 pièces. poulets. des œufs; 3 art. farine; sel; 2 cuillères à soupe. sucre et rast. huiles.

Algorithme de cuisson :

1. Je cuisine des betteraves. Mais si possible, je vous conseille de le faire cuire au four ou au micro-onde.
2. Je broie un légume, vous pouvez prendre une râpe, un hachoir à viande, un mixeur - voici votre désir personnel.
3. J'ajoute du sucre, du sel, du poulet à la purée de betterave. oeufs et kéfir.
4. J'ajoute la quantité de farine indiquée par parties, en remuant constamment la masse pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Je l'ai laissé reposer 30 minutes.
5. Je verse rast. pétrole. J'interfère.
6. Je prépare des crêpes délicieuses et lumineuses. J'utilise une petite poêle.

Les crêpes se révéleront belles et soignées. Les betteraves se font sentir dans le goût des crêpes, mais pas mal, mais la couleur de la cuisson n'est pas standard, regardez la photo par vous-même!

Crêpes au kéfir

La recette est traditionnellement russe. Les crêpes frites sont très savoureuses. Pour la cuisson, vous pouvez prendre n'importe quel produit, à la fois frit à l'avance dans une casserole et haché.

Composants pour crêpes : 0,5 l de kéfir ; 2-3 c. farine; 2 pièces. poulets. des œufs; sel; 1 cuillère à café du sucre le sable; 3-4 cuillères à soupe rast. huiles.
Composants pour la cuisson : 100 gr. saucisses, poulet, champignons, télé. fromage; 1 PC. Luc.

Prenez des saucisses à moitié fumées et je vous conseille de faire bouillir les champignons et le poulet à l'avance. La recette peut être légèrement modifiée et au lieu de tous les produits nommés, n'en utiliser qu'un seul, ou n'hésitez pas à créer vos propres combinaisons délicieuses.

Algorithme de cuisson :

1. Je chauffe beaucoup de kéfir. Je dissout le sucre et le sel.
2. J'abats des poulets. oeufs, mélanger.
3. J'ajoute de la farine à la pâte. J'utilise un mélangeur pour remuer ou mélanger à la main avec un fouet.
4. Je hache des oignons. Ensuite, je broie les champignons et les saucisses en cubes. Frottez le fromage sur une râpe.
5. Je fais frire des crêpes sur rast. pétrole. Tout d'abord, je prépare la tarte. Je fais revenir l'oignon dans le beurre, puis le saucisson, les champignons.

Après avoir préparé la masse, je verse un peu plus dessus que sur une pâte à crêpes standard. La masse va saisir et cuire d'un côté, après quoi je la retourne de l'autre.

N'hésitez pas à presser la crêpe avec une spatule pour que tous les bords soient cuits, car ils seront inégaux à cause de la cuisson. 6 J'étale la crêpe frite sur un plat et la sers à table.

Les crêpes sont très savoureuses et copieuses et ajourées, et la recette avec les photos qui y sont jointes est incroyablement simple. Avant le déjeuner, vous ne vous souviendrez même pas de la nourriture après un petit-déjeuner aussi original.

• Vous avez peur que la première crêpe soit grumeleuse ? Ensuite, tamisez la farine avant de l'ajouter au mélange. Ceci s'applique à tous les types de pâtisseries, et en particulier à la pâte à crêpes.
• Aimeriez-vous obtenir des crêpes gonflées ajourées avec une pâte luxuriante? Oubliez de verser de l'eau ou du lait dans la pâte de kéfir.
• DE bicarbonate de soude et pâte à kéfir doit être extrêmement prudent. N'utilisez que la quantité de soda requise par la recette. En cas d'excès, les crêpes auront un goût désagréable.
• La pâte avec l'ajout de soda sur les crêpes doit rester pendant un certain temps, alors seulement vous pouvez commencer à cuire la friandise.
• Si vous n'ajoutez pas de rast à la pâte. huile, alors le goût des crêpes au kéfir sera gâché, sans parler des difficultés que vous aurez à rencontrer lors de leur cuisson.
• De nombreuses excroissances. Vous ne devez pas verser d'huile dans la composition, sinon vous obtiendrez des crêpes grasses avec une texture désagréable. Ajoutez exactement la quantité indiquée dans la recette.
• Si les crêpes collent à la surface de la poêle, vous devez vérifier si vous avez observé toutes les proportions, et surtout la croissance. huiles. La raison en est peut-être que la pâte est très liquide. Il est nécessaire de faire un lot de consistance similaire à la crème fraîche.

Diluez la pâte avec de la farine, mais je vous conseille de la verser dans un bol séparé avec une petite quantité de farine. Frotter le mélange avec 2 c. farine, puis versez-la dans la masse totale.

Cela peut aussi être dû à une mauvaise poêle. Il n'est pas nécessaire d'utiliser uniquement une poêle à crêpes moderne ou une vieille poêle en fonte. Vous pouvez faire cuire de délicieuses crêpes parfaites dans n'importe quelle poêle.

Chauffez-le, saupoudrez-le de sel fin, frottez-le avec une éponge à vaisselle, chauffez-le à nouveau et versez-le sur le râpé. huile à raison de 2 cuillères à soupe. Vidanger le reste de l'huile. Frire résille délicieuses crêpes. Le problème de collage devrait être résolu.

Ma recette en vidéo

Il existe une multitude de recettes de pancakes : pancakes au kéfir, pancakes au lait, pancakes à l'eau pétillante et même à la levure. Chaque femme au foyer a sa propre recette signature. Je cuisine des crêpes selon différentes recettes, selon les envies et la disponibilité des produits. J'ai déjà posté une recette pour laquelle j'ai fait la pâte au lait. Aujourd'hui, je vais utiliser du kéfir et de l'eau bouillante.

Pour préparer des crêpes fines sur du kéfir, vous aurez besoin de :

Kéfir - 1 cuillère à soupe;

Eau - 1 cuillère à soupe;

Oeuf - 2 pièces;

farine - 1 cuillère à soupe;

Soda - sur la pointe d'un couteau;

Sel - 1/2 cuillère à café;

Sucre - 1 cuillère à soupe;

Huile végétale - 3 cuillères à soupe;

Beurre - 50 gr.

Recette pour faire des crêpes fines au kéfir:

1. Battez les œufs jusqu'à ce que de la mousse apparaisse. Ajoutez du sel.

2. Versez un verre d'eau bouillante. Dans ce cas, vous devez constamment battre la masse résultante. Il est préférable de prendre immédiatement un plat plus grand pour le test, sinon lorsque vous ajoutez de l'eau bouillante, tout grimpera sur les bords. Dans le processus de préparation de la pâte, j'ai dû remplacer la tasse par une casserole.

J'avais l'habitude de penser: Pourquoi ajouter de l'eau bouillante à la pâte?". Jusqu'à ce que ma grand-mère m'explique que l'ajout d'eau bouillante brasse la pâte d'une manière particulière, ce qui facilite la cuisson de fines crêpes ajourées.

3. Ajoutez un verre de kéfir.

4. Tamisez la farine 2 à 3 fois et ajoutez-y du soda. Par petites portions, ajouter de la farine à la pâte.À ce moment, j'ai continué à battre avec un mélangeur pour qu'aucun grumeau ne se forme.

5. Ajouter le sucre et l'huile de tournesol.

Je commence à faire des crêpes, pour cela je vais prendre ma poêle à crêpe préférée avec un fond épais et des côtés bas.

6. Bien chauffer la poêle. Lubrifiez-le avec du beurre ou de l'huile de tournesol.

7. Versez un peu de pâte dans le moule, étalez-la uniformément sur le fond du moule. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et délicieux des deux côtés.

L'essentiel dans les premières étapes est de décider de la quantité de pâte à verser à la fois. Par exemple, essayez de verser une louche pleine, si la crêpe s'avère épaisse, puis réduisez la quantité jusqu'à ce que la pâte s'étale sur la casserole en une couche uniforme et fine. Les pancakes doivent être fins et moelleux.

D'ailleurs, faire des crêpes avec des trous vous devez les faire cuire dans une poêle chaude.

8. Mettez la crêpe finie dans un grand plat. Badigeonnez chaque pancake de beurre. Assurez-vous de mélanger la pâte dans un mouvement circulaire avant de verser la prochaine crêpe.

Mon crêpes minces prêt pour le kéfir! Je n'ai pas eu le temps de photographier toute la colline de crêpes, car je n'ai pas eu le temps de cuisiner - tout a été instantanément mangé par les membres de la famille tournant autour du poêle.

Vous pouvez faire cuire n'importe quelle garniture pour crêpes:

• sucré (fromage cottage, bananes, lait concentré bouilli);
• non sucré (fromage, jambon, foie, etc.).

Les crêpes au kéfir sont un aliment traditionnel essentiellement russe - savoureux et satisfaisant. Aucune fête n'est complète sans eux. Un tel plat est parfait comme collation et une variété de garnitures les rendra encore plus savoureux et plus nutritifs.

Actuellement, il existe un grand nombre de recettes de crêpes. Cet article présentera les plus intéressantes et délicieuses Description détaillée cuisine.

Composant:

• Farine de blé - 1er.
• Kéfir - 500 ml.
• Oeufs - 2.
• Sucre, sel.
• Soda - une pincée.
• Huile végétale - 3 c.

Cuisine:

La première étape de la préparation de tout produit à base de farine Il s'agit bien sûr de battre des œufs avec l'ajout de sucre et de sel. Il est plus pratique de battre avec un mélangeur ou un mélangeur. S'il n'y a ni l'un ni l'autre, un fouet ou une fourchette ordinaire fera l'affaire. Fouetter avec un mélangeur donne une splendeur particulière à la pâte et résiste bien aux grumeaux.

La deuxième étape consistera à mélanger de la soude et du kéfir pour obtenir la réaction. Cela donnera aux crêpes délicatesse et splendeur. Ensuite, versez le kéfir avec du soda dans le mélange d'œufs et mélangez.

La prochaine étape de cuisson sera l'introduction de la farine. Vous devez le faire par lots. Cette méthode aidera à créer un nombre minimum de grumeaux.

Versez de l'huile végétale dans la pâte obtenue, ce qui évite de brûler et de coller.

Cuire dans une poêle bien chauffée. Verser non un grand nombre de pâte et étaler une petite couche sur la surface.

Retournez ensuite délicatement à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre face. La poêle doit être prise avec revêtement antiadhésif. Les crêpes ne colleront pas dessus et il sera pratique de les retourner.

Presque la recette la plus difficile à cuisiner. La particularité de cette recette est de pouvoir la retourner sans la déchirer. La bonne prescription aidera à prévenir les éruptions.

Ingrédients:

• Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
• Kéfir (teneur en matières grasses 1%) - 250 ml.
• Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.
• Oeufs - 2
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - une pincée.
• Soda - une pincée.
• Huile végétale - 3 c.

Cuisine:

Battre les œufs avec une pincée de sel et 3 cuillères à soupe de sucre au batteur jusqu'à consistance mousseuse.

Nous introduisons du kéfir dans le mélange résultant. Il est très important de prendre exactement 1% de kéfir, car. c'est moins gras. Nous mélangeons.

C'est au tour d'ajouter l'ingrédient principal, qui rend les crêpes minces avec des trous - l'eau bouillante. Il est important d'ajouter correctement l'eau bouillante. Si on le verse immédiatement, la pâte se recourbera de manière disproportionnée. Par conséquent, vous devez verser un mince filet en remuant constamment. La pâte doit mousser.

Sur le L'étape suivante vient le tour de la farine. Vous pouvez tout ajouter d'un coup, car dans eau chaude la farine se dissout sans formation de grumeaux.

Versez le soda et l'huile de tournesol. Moins vous mettrez de soda, plus les trous seront petits.

La pâte, au final, doit se révéler très liquide. Nous chauffons la casserole, graissons la surface avec quelques gouttes d'huile. La pâte ne doit pas être prise plus de 2/3 de la louche habituelle. Frire 2 minutes de chaque côté.

Des produits:

• Farine - 400g.
• Oeufs - 4
• Kéfir - 250 ml.
• Eau bouillante - 200 ml.
• Sucre - 70g.
• soude, sel
• Huile végétale - 2 c.

Recette:

La première étape de la cuisson consiste à battre les œufs avec un peu de sel dans une masse duveteuse pendant 3 minutes.

Plus Étape importante- c'est l'introduction d'eau bouillante dans le liquide de l'œuf. Le processus nécessite de la précision, versez un mince filet en remuant constamment.

Ajouter le kéfir au liquide obtenu, mélanger.

La prochaine étape sera l'introduction d'ingrédients en vrac : farine, sel et sucre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les grumeaux soient complètement dissous.

Cuire dans une poêle chaude de tous les côtés. Si vous êtes préoccupé par la question: les œufs ne s'enroulent-ils pas dans l'eau bouillante, alors je peux vous assurer en toute sécurité que cela ne se produira pas. L'infusion d'eau bouillante s'effectue très lentement, puis les œufs n'ont pas le temps de s'enrouler.

Ce qu'il faudra :

• Farine de blé. - 300 grammes.
• Kéfir - 250 ml.
• Eau - 250 ml.
• Oeufs - 2
• Sel - 1/3 cuillère à café
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
• Vinaigre - 1 cuillère à café
• Huile de vidange - 50 g.

Commençons la cuisson et la friture des crêpes au kéfir :

Tout d'abord, ajoutez du sucre et du sel aux œufs cassés, mélangez soigneusement avec un mélangeur ou un mélangeur.

On y introduit également du kéfir et de l'eau chauffée. Nous obtenons un état homogène du liquide.

Verser la farine en petites portions en remuant de temps en temps pour qu'il ne reste pas de grumeaux. Verser l'huile végétale.

La dernière étape de cuisson consiste à éteindre le soda avec du vinaigre. Mélangez à nouveau soigneusement.

Mettez la poêle huilée sur le feu. Frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Il est plus pratique de retirer et de retourner avec une spatule. Déposer la crêpe dans un plat de service et déposer un morceau de beurre dessus. Vous devez le faire à chaque fois.

Les crêpes s'avèrent luxuriantes et savoureuses, un excellent repas pour les vacances lumineuses de Maslenitsa.

Crêpes au kéfir et au lait - recette numéro 1 pour Shrovetide

Sur le kéfir, et même avec du lait - c'est une excellente combinaison et recette parfaite. Les crêpes sont fines et texturées. Idéal pour envelopper et servir avec de la crème sure ou de la confiture.

Tu auras besoin de:

• Farine de blé - 1 cuillère à soupe.
• Kéfir - 250 ml.
• Lait - 250 ml.
• Oeufs - 2
• Sel - une pincée
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Huile végétale - 2 c.
• Soda - une pincée.

Méthode de cuisson :

Casser les œufs dans un bol à mélanger et saupoudrer de sel et de sucre.

Verser le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse. La vanilline donnera une saveur particulière.

Il est souhaitable de tamiser la farine. Versez la farine dans le liquide obtenu et éteignez le soda avec du vinaigre.

La pâte sera épaisse, ne vous inquiétez pas. Amincir une pâte épaisse le bon montant kéfir. Ce processus est nécessaire pour éviter la formation de grumeaux.

Au dernier stade, versez de l'huile végétale.

Faites chauffer une poêle et versez la pâte par petites portions. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Éviter les crêpes épaisses aidera à obtenir la bonne quantité de pâte coulée.

Vous pouvez servir avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.

Composant:

• Farine de blé - 2 c.
• Kéfir - 500 ml.
• Oeufs - 4
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Sel - une pincée.
• Soda - demi cuillère à café
• Eau bouillante - 200 ml.
• Huile végétale - 3 c.

Recette:

Mélanger les ingrédients suivants : les œufs avec le sucre et le sel jusqu'à consistance lisse. Ne pas battre, juste bien mélanger.

Nous commençons à pétrir la pâte. Divisez la farine avec le kéfir en environ 3-4 parties et pétrissez la pâte en trois passes. Avec cette technologie, la pâte est obtenue sans grumeaux. Ce processus enrichit en oxygène et donne un goût particulier.

C'est l'heure de l'ébullition. Il doit être mélangé à de la soude et injecté lentement, en filet dans notre pâte.

Versez de l'huile végétale. Encore une fois, pétrissez soigneusement le tout et laissez reposer environ 30 minutes.

La casserole est chauffée à l'état d'huile de tir. Pour rehausser le goût, nos grands-mères ont graissé la poêle avec du saindoux et les crêpes ont acquis un goût particulier.

Crêpes ajourées et dentelles sur kéfir - juste pour Shrovetide

Composant:

Farine de blé - 150g.

• Kéfir 1% - 500ml.
• Oeufs - 2
• Sucre - 2,5 cuillères à soupe.
• Sel - une pincée
• Soda - 1 cuillère à café
• Vinaigre - 2 c.

Cuisine:

Avant de commencer la cuisson, le kéfir doit être chauffé pour mieux dissoudre la farine. L'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon le kéfir caillera.

Ajoutez du sel et du sucre au kéfir chaud, remuez bien jusqu'à ce que les granulés soient complètement dissous.

Fouetter les oeufs avec un fouet et verser dans le kéfir chaud.

Veillez à bien tamiser la farine et à introduire des parts dans le liquide, tout en respectant la consistance.

S'il vous semble que la pâte est épaisse, ne vous précipitez pas pour diluer avec du liquide. Après avoir ajouté du soda éteint au vinaigre, la pâte deviendra aérée, moelleuse et plus liquide.

Verser l'huile végétale et bien mélanger. Laisser reposer environ 15 minutes.

Frire des deux côtés dans une poêle bien chauffée. La pâte dans la casserole est recouverte de bulles qui, lorsqu'elles éclatent, forment des trous tailles différentes, ce qui donne l'apparence d'un motif en dentelle.

Vidéo : Crêpes au fromage blanc comme dans l'enfance

À recette traditionnelle vous devez respecter la proportion: pour 1 cuillère à soupe. farine, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. kéfir.

Assurez-vous de tamiser la farine. Ce processus sature les particules de farine en oxygène. Cela rend la pâte plus légère.

La proportion existe aussi lorsque l'on mélange œufs et farine : pour 1 cuil. la farine devrait représenter 1 œuf. Si vous voulez des crêpes fourrées, vous devez ajouter plus d'œufs, car. Cela donnera de la densité à la pâte et les crêpes ne se déchireront pas lors de la torsion.

En aucun cas, vous ne devez jeter tous les ingrédients dans un plat à la fois. Cela conduira à la formation d'un grand nombre de grumeaux. Il est nécessaire de mélanger les composants en vrac et liquides séparément.

L'ajout de sucre aux crêpes donnera une saveur particulière, même si vous prévoyez une garniture à la viande.

Pour les nems, il suffit de les faire frire d'un côté. Lors de l'emballage, le côté non cuit doit être sur le dessus. Puis frire enveloppé.

Des ajours et des trous donneront l'ajout d'eau bouillante à la pâte.

Essuyez la poêle avant de faire frire une nouvelle crêpe. Cela éliminera les résidus du passé et huilera la casserole, ce qui améliorera le retard derrière la casserole.

Pour déterminer le degré de torréfaction, il suffit de regarder son bord. S'il a acquis une teinte dorée, la crêpe est prête.

La règle la plus importante est que la casserole doit être bien chauffée. Sinon, il collera à la poêle.

Pour garder les pancakes au chaud, vous pouvez les recouvrir d'un torchon propre, cela les maintiendra au chaud jusqu'au début du repas.

Vous devez le mettre sur une plaque d'un diamètre approprié. Si vous avez des crêpes avec du beurre, alors il est capable de s'écouler au-delà de la plaque.

Il existe de nombreuses façons de servir les crêpes : elles peuvent être pliées en triangles, en moitiés ou roulées dans un tube.

Eh bien, mes chers gourmands et becs sucrés, maintenant vous savez tout. meilleures recettes crêpes - il est temps de se préparer pour la Wide Maslenitsa ! Comme j'aime ces adieux d'hiver ! Joyeuses fêtes et abondance de nourriture!

Si ces conseils vous ont plu, ne soyez pas avare, mettez un cours et partagez avec vos amis.

Il n'y a pas si longtemps, nous avons parlé avec une amie, et elle m'a dit qu'elle était complètement incapable de faire cuire des crêpes au kéfir. Il dit que la pâte s'avère lourde, colle à la poêle, et non seulement le premier exemplaire, mais tous les suivants s'avèrent grumeleux. D'ailleurs, ce n'est pas la première fois que j'entends les mêmes commentaires.

Et à chaque fois ça me surprend. Après tout, il y a beaucoup de simples et.

Elle ne se souvenait pas de la recette que faisait mon amie. Elle dit qu'elle l'a lu quelque part. Et je lui ai demandé si elle cuisinait déjà crêpes à la crème sur le kéfir. Ce à quoi elle a reçu une réponse négative. Et ce n'est pas la première réponse négative à cette question. Beaucoup de gens sont surpris d'apprendre que la pâte de l'un de leurs plats préférés peut être cuite sur ce produit laitier fermenté et dans de l'eau bouillante.

Cette information choque certains. Des questions se posent immédiatement: "La pâte va-t-elle se recroqueviller?", "Et quels produits donneront selon apparence et le goût? etc. Donc, je veux répondre immédiatement à tous ceux qui demandent.

• La pâte ne s'enroule pas
• Se préparer rapidement, simplement et facilement
• Les crêpes sont très tendres et savoureuses, et tout aussi belles.
• Vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture et manger comme ça.

Et avant de passer aux recettes, j'ai envie de dire. Préparez au moins une fois de telles délicieuses friandises selon l'une des recettes proposées, et peut-être qu'elle deviendra l'une de vos préférées.

Nous aurons besoin (pour 20 pièces) :

• kéfir - 550 ml
• farine - 2 tasses (320 gr)
• eau bouillante - 220 ml
• oeuf - 3 pcs (gros) ou 4 petits
• sucre - 3 c. cuillères
• huile végétale - 4 c. cuillères + 1 c. cuillère pour graisser le moule
• beurre - 60 gr (pour la lubrification des produits finis)
• soda - 1 cuillère à café (incomplète)
• sel - 0,5 cuillère à café

Cuisine:

1. Casser les œufs dans un bol à mélanger. S'ils sont petits, prenez-les en quantité de 4 pièces. Ajouter le sel et le sucre et battre avec un fouet ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

2. Pour la recette, il nous faut du kéfir température ambiante ou même légèrement chaud. Vous pouvez le réchauffer au bain-marie. Ajoutez-le au mélange d'œufs et remuez.

3. Tamisez la farine soit dans un bol séparé, soit immédiatement dans la pâte en cours de préparation. Qui est à l'aise. Placez-le dans le mélange liquide afin qu'il n'y reste pas de grumeaux. Vous pouvez également utiliser un fouet ou un mixeur à basse vitesse.

4. Faire bouillir l'eau à l'avance. Versez-le dans un verre et versez du soda dans de l'eau bouillante.

Remuer jusqu'à dissolution complète et verser en un mince filet dans la pâte. Tout en continuant à remuer toute la masse. La pâte doit être homogène et sans grumeaux.

5. Laisser infuser 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, tous les composants se connecteront et la masse deviendra élastique et élastique. Après le temps imparti, versez l'huile et mélangez. Dans la pâte finie, aucun cercle d'huile ne doit rester à la surface.

6. Vous pouvez maintenant commencer la cuisson. Il est préférable de le faire dans une poêle bien chauffée. Pour la première éprouvette, il est souhaitable de la lubrifier avec de l'huile. Ensuite, prenez la pâte dans une louche et versez-la sur une surface chauffée. Tourner le moule en cercle pour que la pâte s'étale sur la surface en une fine couche.

Plus la couche est fine, plus le produit fini sera doux. Et plus de trous apparaîtront sur sa surface.

De petites bulles apparaîtront en premier. Ensuite, ils éclateront et il y aura de nombreux petits trous. C'est tellement intéressant de le regarder !… Bien qu'il n'y ait pas toujours le temps. La meilleure et la plus rapide façon de faire frire des crêpes est d'utiliser deux poêles. Ensuite, il n'y a pas de temps d'arrêt et vous faites face à la tâche deux fois plus vite. Gagner du temps!

7. Et ainsi, les trous sont apparus et les bords du produit se sont déjà asséchés et se sont levés. Cela deviendra particulièrement visible si vous dessinez d'abord un couteau fin le long de la zone frontalière entre le produit de friture et la poêle. Et vous pouvez également remarquer que la surface était recouverte d'un film mat et qu'il ne restait plus de pâte.

C'est un signal qu'il est temps de passer de l'autre côté. Au fait, il cuira beaucoup plus vite. Dès que des points rouges inégaux de différentes tailles apparaissent en dessous, la crêpe peut être retirée et pliée en une autre pile.

Vous pouvez les huiler. Pendant qu'ils sont couchés les uns sur les autres, laissez-les s'en nourrir. Et vous pouvez simplement le mettre ensemble. Servir ensuite avec du miel ou de la confiture. Et quelqu'un aime plus avec du lait concentré ou de la crème sure.

Nos petits « soleils » se sont avérés rouges, beaux et sentant bon. Et au goût ils sont très tendres, moelleux et bien sûr délicieux.

Crêpes ajourées et tendres à la crème pâtissière

Cette recette est assez inhabituelle. Et sa particularité est que l'eau bouillante n'est pas versée dans le composant liquide de kéfir, mais dans un mélange d'œufs et de sucre. Il semblerait que les œufs devraient se recroqueviller. Alors non, non seulement ils ne se recroquevillent pas, mais au contraire, donnent une mousse abondante. Il contribue à obtenir pâte mousseuse et des produits finis très délicats.

Je vous propose de mieux connaître cette recette, car elle est très intéressante.

Nous aurons besoin:

• farine - 1 tasse
• kéfir - 1 tasse
• eau bouillante - 1 tasse
• œuf - 2 pièces
• sucre - 1 - 2 c. cuillères
• sel - 0,5 cuillère à café
• soda - 0,5 cuillère à café
• vanilline - sur la pointe d'un couteau

Cuisine:

1. Tamiser la farine dans un bol. Cela est nécessaire pour le saturer en oxygène. Ajouter le sucre, la vanilline sur la pointe d'un couteau et le soda et mélanger.

Aussi, préparez le kéfir à l'avance, il est préférable de l'avoir à température ambiante. Et faites bouillir la bouilloire pour avoir de l'eau bouillante à portée de main. Tout doit être fait assez rapidement.

2. Dans un grand bol séparé, battre deux œufs et saler au batteur.

Ne regardez pas qu'il n'y a que deux œufs et que le bol est grand. Avec nos actions ultérieures, un tel choix sera pleinement justifié.

3. Nous devrions déjà avoir de l'eau bouillante prête. Continuez à battre les œufs, versez-le dans le mélange d'œufs en un mince filet. N'ayez pas peur, les œufs ne s'enrouleront pas, seule une mousse abondante apparaîtra.

4. Immédiatement, sans arrêter de travailler avec le mélangeur, versez un mince filet de kéfir.

5. Et puis versez la farine. Et continuez à battre la masse avec un mélangeur. Il devrait s'avérer sans grumeaux.

6. Laisser reposer la pâte pendant 20 minutes. Ajouter ensuite l'huile et mélanger à nouveau avec un mélangeur. Cette fois jusqu'à la disparition des taches d'huile. Un grand nombre de grandes et petites bulles sont apparues sur le test, ce qui est agréable. Ainsi, nos gourmandises seront un succès.

7. Chauffez la poêle, pour la première fois, graissez la surface avec de l'huile et versez une partie de la pâte.

Cuire d'un côté jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner et cuire l'autre côté.

Délicieuse recette étape par étape pour 1 litre de kéfir

La technologie de préparation de cette recette est différente des précédentes. Par conséquent, cette méthode mérite également qu'on s'y attarde.

Selon cette recette, vous pouvez cuire de jolies pâtes très tendres et savoureuses crêpes moelleuses. Mais si vous diluez la pâte avec de l'eau dans une proportion supplémentaire, elle deviendra beaucoup plus fine.

Nous aurons besoin:

• kéfir - 1 litre
• eau bouillante - 2 tasses
• farine - 550 - 600 gr
• œuf - 4 pièces
• sucre - 3 - 4 c. cuillères
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère (pas de lame)
• soda - 1 cuillère à café (sans diapositive)
• huile végétale - 5 c. cuillères

Cuisine:

1. Versez le kéfir dans une casserole, tout d'un coup. Nous pétrirons la pâte dans une casserole, car elle sera soumise à un traitement thermique avec nous. Déterminez vous-même la teneur en matières grasses du kéfir. Ce sera savoureux de n'importe lequel, mais la valeur nutritionnelle peut être obtenue différemment.

2. Ajouter les œufs, le sel et le sucre.

Mélanger la masse jusqu'à consistance lisse à l'aide d'un fouet. Ou vous pouvez également utiliser un mixeur.

3. Mettez le mélange fini sur un petit feu. En remuant constamment, amenez-le à chaud. La température est d'environ 50 degrés. Assurez-vous qu'elle ne colle pas au fond.

4. Tamisez la farine à l'avance et versez-la dans le mélange de kéfir d'abord 550 gr, tout en remuant activement avec un fouet ou un mélangeur. Si vous voulez que vos produits finis ne soient pas très fins, ajoutez le reste de la farine. Si vous voulez les faire cuire finement, vous n'avez plus besoin d'ajouter de farine.

Remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Cependant, nous pouvons voir qu'il s'est avéré être assez épais. Mais nous avons encore de l'eau. C'est ce que nous ajouterons à l'étape suivante.

5. Mais vous devez d'abord le faire bouillir. Versez ensuite le volume désiré dans plats adaptés et versez-y du soda. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

Et pendant que l'eau n'a pas encore eu le temps de refroidir, versez de l'eau bouillante en un mince filet dans le mélange de farine. N'oubliez pas que pendant cette masse doit être mélangé activement jusqu'à un état homogène et uniforme sans grumeaux.

6. Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes. Versez ensuite l'huile. Nous n'utilisons que des légumes. Cependant, il peut être pris dans la proportion de 50x50 avec crémeux. Ainsi, les produits finis se révéleront encore plus savoureux et plus aromatiques.

Veuillez noter que la pâte finie doit être avec beaucoup de bulles.

7. Bien que nous ajoutions une quantité relativement importante d'huile, il est préférable de graisser la poêle en plus pour la cuisson du premier produit. Faites-le cuire d'un côté. Et lorsqu'il devient marron, retournez-le et faites dorer l'autre face. Lorsque vous tournez, assurez-vous qu'il ne reste pas de pâte sur la surface.

Pour la cuisson du produit suivant, la surface ne peut plus être lubrifiée avec de l'huile.

Lorsque la première crêpe est prête, regardez son épaisseur. Si vous voulez qu'il soit plus fin, ajoutez un peu plus d'eau bouillie. Si vous voulez qu'il soit plus épais, ajoutez un peu de farine et mélangez à nouveau.

Les produits épais sont bons pour la cuisson. Si vous décidez de le faire cuire, cette recette peut être considérée comme appropriée dans ce cas.

Et bien sûr, juste comme ça, ils sont aussi très savoureux à manger. Particulièrement chaud, très chaud, avec de la crème sure rustique fraîche ! S'il vous plaît dites-moi, ce qui pourrait être plus savoureux!

Crêpes en dentelle sur kéfir et eau bouillante sans œufs

Beaucoup ne mangent pas d'œufs pendant le jeûne. Et donc, une telle recette doit être dans la tirelire de ceux qui la détiennent.

Nous aurons besoin:

• kéfir - 500 ml
• eau bouillante - 250 ml
• farine - 2 tasses
• sucre - 2 c. cuillères
• sel - 0,5 cuillère à café
• soda - 0,5 cuillère à café
• huile végétale - 2 c. cuillères

Cuisine:

1. Versez le kéfir dans un bol. Ajoutez-y le sel et le sucre et mélangez.

2. Tamisez la farine et ajoutez-la au mélange de kéfir.

La pâte doit être assez épaisse, de texture similaire à la crème sure. Quand il s'est avéré qu'il était mélangé pour qu'il ne reste plus de grumeaux, nous passons à l'étape suivante.

3. Il est maintenant temps d'ajouter de l'eau bouillante. Habituellement, dans de tels cas, la soude y est pétrie. Mais nous allons changer un peu de tactique. Préparez une cuillerée de bicarbonate de soude. En le tenant au-dessus de la pâte, versez délicatement de l'eau bouillante directement dans la cuillère et continuez à verser exactement la moitié. Remuez rapidement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène.

Puis, en remuant continuellement, versez toute l'eau bouillante restante dans le mélange. La pâte finie est assez liquide. Mais nous lui donnerons l'occasion de brasser un peu. Cela prendra 15 minutes.

4. Après avoir insisté, verser l'huile et mélanger. La pâte finie est obtenue avec un grand nombre de bulles. Ce soda a réagi.

5. Pour cuire le premier produit, bien chauffer la poêle et la graisser avec un peu d'huile. Versez une partie de la pâte et faites-la frire pendant 20 à 30 secondes. Pendant ce temps, toute la surface sera couverte de nombreux petits trous et le fond brunira.

Il est donc temps de faire demi-tour.

Ainsi, faites cuire toutes les crêpes. Il est préférable de les empiler en tas et, si désiré, de les graisser avec du beurre fondu.

Comme vous pouvez le voir, ils se sont avérés fins, en dentelle et perforés. Ljubo est cher à regarder. Et pour manger, il n'y aura plus de mots du tout. Ils s'avèrent très savoureux!

En général, ce sont toutes les principales recettes pour préparer des crêpes à la crème. Leur différence les uns des autres réside dans le fait que certains d'entre eux sont cuits avec des œufs, d'autres sans eux ; pâte à différentes recettes mélangé avec du soda, mais de différentes manières. Et à cause de ces différences, tous les produits sont différents en termes de goût et en apparence, ils diffèrent également les uns des autres.

Mais ils ont tous ressemblance générale- ils sont brassés avec de l'eau bouillante. Pour cette raison, la pâte se transforme en crème pâtissière. Il est plus fort que d'habitude, et grâce à cela, les produits finis se retournent mieux et peuvent être cuits très fins. De plus, cette pâte est beaucoup plus tendre que d'habitude. Et pour nous, à mon avis, plus délicieux.

D'une manière ou d'une autre, il existe de nombreuses recettes. Et afin de choisir le plus préféré pour vous-même, il est conseillé d'en essayer plusieurs. Parce que vous pouvez parler longtemps. Mais il vaut mieux essayer une fois et comprendre par vous-même ce qui est plus savoureux et meilleur pour vous.

Bon appétit!

Les crêpes sont un plat simple et en même temps universel. Toute garniture convient aux crêpes, elles peuvent décorer à la fois une table de fête et de tous les jours, elles peuvent nourrir rapidement et à peu de frais toute la famille. Il semblerait qu'un plat aussi simple et la variété des recettes soient tout simplement incroyables. En règle générale, la base des crêpes est du lait ou eau minérale. Mais les crêpes les plus ensoleillées, les plus belles, ajourées, fines et délicieuses sont cuites au kéfir. Découvrons les secrets et les recettes de la cuisson des crêpes au kéfir.

• Assurez-vous de tamiser la farine, cela l'enrichira en oxygène et aidera vos pancakes à devenir moelleux, légers et aérés.
• Les œufs et le kéfir doivent être à température ambiante et l'eau doit être bouillie.
• La casserole peut être n'importe laquelle, mais il est préférable de choisir la fonte. Quantité suffisante huile de tournesol dans de tels plats dessinera de fantaisies motifs ajourés sur vos pâtisseries.
• Bien chauffer la poêle avant la cuisson. Réduire le feu pendant la cuisson des crêpes.
• Ajustez l'épaisseur de cuisson en ajoutant des ingrédients liquides ou secs.

Crêpes sur kéfir "Ajouré"

Les crêpes fines, aérées et ajourées sur kéfir sont préparées très simplement. Toute garniture sera appropriée et le plat lui-même décorera la table de tous les jours et de fête.

Ingrédients:

• 1 verre de kéfir;
• 300 g de farine;
• sucre au goût, mais pas moins de 100 g;
• 5 oeufs;
• 0,5 cuillère à café sel;
• beurre fondu - 100 ml.

Mélanger le kéfir, les œufs et l'eau. Progressivement, afin d'éviter la formation de grumeaux, introduisez farine, sucre, sel dans le liquide. Bien battre le tout au fouet ou au mixeur. Entrez le ghee. Cuire sur une poêle graissée d'huile végétale.

Crêpes sur kéfir à l'eau bouillante "Custard"

La technique de fabrication de telles crêpes est légèrement différente de celle habituelle. L'eau bouillante ajoutée à la pâte rend les pâtisseries inhabituellement tendres et étonnamment belles en apparence, en raison des motifs et des trous qui en résultent à la surface de la crêpe.

Ingrédients:

• 250 ml de kéfir;
• 1-2 œufs ;
• 0,5 tasse d'eau bouillante;
• 1 verre de farine;
• 2-3 c. l. huile de tournesol;
• une pincée de soda et un peu de sel;
• au moins 2 c. l. Sahara.

Mélanger les œufs, le soda et le kéfir. Bien battre le mélange œuf-kéfir. Ajouter le sucre, le sel, le kéfir avec les œufs à la farine tamisée. Bien mélanger le tout, ajouter progressivement de l'eau bouillante à la pâte. Versez l'huile végétale et commencez à faire frire les crêpes.

Crêpes au kéfir et au lait "Mince"

Les crêpes à base de pâte à base d'un mélange de kéfir et de lait sont très fines, légères, incroyablement savoureuses, fondant dans la bouche.

Ingrédients:

• 250 ml de lait chaud et de kéfir;
• 1-2 œufs ;
• 1,5 tasse de farine;
• 2-3 c. l. huile végétale;
• une pincée de sel, du soda et un peu de sucre.

Mélangez le lait chaud et le kéfir, ajoutez les œufs, le sel, le soda et le sucre. Bien mélanger le tout. Tout en remuant constamment le mélange de tous les produits, ajoutez progressivement la farine. Verser l'huile végétale. Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée.

Habituellement, les crêpes fraîchement cuites au kéfir sont merveilleusement mangées sans aucune garniture, il suffit de les graisser avec du beurre. Mais si vous voulez rendre le plat plus satisfaisant et intéressant, combinez les crêpes avec des ajouts sucrés ou salés.