Crêpes au kéfir. Crêpes fines ajourées au kéfir

Les crêpes fines à base de kéfir frais sont appréciées par de nombreuses personnes folles de pâtisseries maison. Les préparer n'est pas difficile du tout et le résultat ne vous décevra pas.

Le résultat est des crêpes ajourées au kéfir, modérément dorées, et si vous graissez la pile avec du beurre, vous ne pourrez tout simplement pas vous arracher à cette gourmandise.

Si l'on prend en compte recette traditionnelle Lors de la préparation des crêpes russes, elles ne contiennent que du lait.

Dans cet article, je vous propose d'apprendre à cuisiner à la maison crêpes fines sur kéfir, la bonne recette Le lot sera présenté un peu plus bas, mais il faut d'abord faire attention aux principes de base de la préparation d'une friandise pour toute la famille.

Principes de cuisson

Les crêpes ajourées au kéfir auront un goût légèrement aigre, mais c'est leur point fort. La consistance est moelleuse, bien meilleure que la pâte à base de lait.

La recette demande d'utiliser du kéfir, de la farine et du poulet pour la pâte à crêpes. œufs. Bien sûr, cette fois, cela ne sera pas possible sans ajouter du sucre et du sel à la pâte.

Même si vous allez faire des pâtisseries sucrées, vous devez ajouter un peu de sel. Une seule pincée et le goût des crêpes deviendra plus riche.

Si vous préparez des crêpes non sucrées, vous ne devez pas non plus exclure le sucre, mais vous devez en réduire la portion. Ce produit est nécessaire dans les cas où il convient d'améliorer la consistance de la pâte et de lui donner un goût vif.

Les crêpes à base de pâte au kéfir peuvent être préparées selon la méthode de la crème anglaise. Par exemple, lorsque les ingrédients sont déjà mélangés, vous devez verser de l'eau bouillante. Dans ce cas, la pâte à crêpes dans le moule se couvre de trous et devient aérée.

Vous pouvez remplacer le kéfir par du lait aigre si vous en avez à la maison. Vous pouvez mettre de la nourriture dans la pâte. un soda Lorsque ce composant réagit avec l'acide de la masse de kéfir, la pâte devient mousseuse.

Il est important qu'il n'y ait pas de grumeaux dans le mélange de kéfir. Je vous conseille d'utiliser un fouet ou un mixeur à cet effet. Lorsque de tels éléments ne sont pas à portée de main, vous pouvez diluer la pâte épaisse de kéfir avec du liquide.

Versez la plante. beurre dans le pétrissage, en veillant à bien mélanger la pâte. Dans ce cas, les crêpes peuvent être cuites dans une poêle sans même la graisser. huile

Chaque recette de l'article est conçue pour 0,5 litre de kéfir pour faciliter la préparation de crêpes fines.

Crêpes trouées au kéfir frais

Cette recette est standard. C'est basique pour faire des crêpes au kéfir.

Sa particularité est que les crêpes sortent faibles en gras, elles se retournent facilement, la pâte prend bien et les flans ne se déchirent pas. Malgré leurs bonnes qualités de résistance, les crêpes sont légères et fines.

Le secret de la recette est que les crêpes au kéfir contiennent de l'amidon. Vous ne pouvez pas inclure ce produit dans la composition, mais les crêpes risquent alors de ne pas être aussi durables.

Ingrédients : 0,5 litre de kéfir ; 2 pièces. poulets œufs; 0,5 cuillère à café chacun sel et soda; 2 cuillères à soupe. farine; ¾ cuillère à soupe. sucre et amidon; 2 cuillères à soupe. rast. huiles

Algorithme de cuisson avec photos jointes pour un exemple visuel :

1. Je sépare les blancs des jaunes. Battez les jaunes séparément avec le sucre.
2. Je mélange du kéfir et du soda. Lorsque le kéfir gonfle, cela signifie que les composants ont réagi.
3. J'ai battu les blancs.
4. Je mélange de la farine, de la fécule, du kéfir et beaucoup de jaunes. Je vous conseille de tamiser la farine avant de faire cela. J'ajoute également des protéines au mélange. Le dernier élément est la plante. huile.
5. Je graisse la poêle chaude. huiler et commencer à cuire des crêpes avec du kéfir. Je n'ajoute pas beaucoup de pâte pour que les crêpes soient fines.
6. Je le sers avec de la confiture.

La recette indique que vous pouvez faire cuire ces crêpes avec du lait caillé.

Crêpes à la crème avec de l'eau bouillante et du kéfir

Grâce à la méthode de préparation des crêpes à la crème au kéfir, vous obtiendrez des gâteaux fins, mais en même temps moelleux et troués.

Ingrédients : 0,5 litre de kéfir ; 2,5 cuillères à soupe. farine; 2 pièces. poulets œufs; 0,5 cuillère à café un soda; sel; 1 cuillère à soupe. Sahara; 250 ml d'eau bouillante ; 2 cuillères à soupe. rast. huiles

Algorithme de cuisson :

1. Kéfir et poulet. Je mélange les œufs ensemble. J'ajoute du sucre et du sel. J'ai battu le mélange jusqu'à ce qu'il soit prêt.
2. Ajoutez la farine, la pâte sera épaisse.
3. Je mélange de l'eau bouillante avec du soda et la verse dans le mélange en un mince filet. Je mélange avec une cuillère à soupe, même si vous pouvez utiliser un mixeur ou un fouet. Regardez simplement dans quelle mesure vous parvenez à éliminer les grumeaux du lot.
4. Je verse la plante. huile. Je mélange à nouveau.
5. Je commence à cuisiner. Je fais cuire sur la surface chaude d'une poêle ; les crêpes au kéfir frais s'avèrent fines et belles.

« 2 pour 1 » : crêpes fines au lait et kéfir

Nombreux sont ceux qui soutiennent l'idée selon laquelle les crêpes devraient être cuites non pas avec du kéfir, mais avec du lait. Mais que se passe-t-il si vous arrêtez de discuter et mélangez ces 2 ingrédients ensemble.

Les crêpes auront alors une base moelleuse et une délicieuse teinte laiteuse. Cette recette est exactement cela.

Ingrédients : 0,5 litre de kéfir ; 250 ml de lait ; 2 cuillères à soupe. sah. sable; 2 pièces. poulets œufs; 0,5 cuillère à café chacun sel et soda; 1,5 cuillère à soupe. farine; 2 cuillères à soupe. rast. huiles

Algorithme de cuisson :

1. Je chauffe le kéfir au bain-marie. Si vous avez un micro-ondes dans votre cuisine, vous pouvez l'utiliser. Il est important que le kéfir ne soit pas très chaud lorsque vous le chauffez. Puisqu'il y a de fortes chances que les protéines du lait caaillent.
2. J'introduis les poulets dans les masses. œuf, sel, soda et sucre. Je suis sur la route.
3. J'ajoute la farine et mélange le mélange. La pâte sera épaisse, comme si vous alliez faire des crêpes.
4. Je pétris et à ce moment j'introduis soigneusement le lait. Il est important qu'il fasse chaud ou tiède.
5. Je pétris le mélange et ajoute la matière végétale. huile. Je remue à nouveau. Je fais des crêpes des deux côtés. Je place les crêpes fines finies les unes sur les autres en pile.

Sous cette forme, je le sers à table. Vous pouvez également servir de la crème sure dans une soucoupe ou du lait fondu. huile. Ici, comptez sur vos préférences gustatives personnelles.

Crêpes fines au miel et à la cannelle

Cette recette est également connue sous le nom de « Ryzhiki ». Les crêpes ont un goût riche et sentent bon. Excellente option diversifier le petit-déjeuner de toute la famille.

Ingrédients : 0,5 litre de kéfir ; 1 cuillère à soupe. psh. et farine de seigle ; 1 cuillère à soupe chacun miel et sucre; 2 pièces. poulets œufs; sel; 1 cuillère à café cannelle; 0,5 cuillère à café un soda; 2 cuillères à soupe. rast. huiles

Quant au miel et au sucre, la recette vous permet de modifier leur ratio en fonction de vos préférences personnelles. Par exemple, vous pouvez même utiliser uniquement du miel ou uniquement du sucre.

Algorithme de cuisson :

1. Mélanger la cannelle, la farine et le sel.
2. Je fais chauffer du kéfir et du miel. Je remue le mélange. Il devrait faire chaud.
3. J'ajoute du soda au kéfir. Lorsqu’il commencera à agir, le kéfir augmentera de volume.
4. Je fouette les poulets. œufs avec du sel. Versez-le dans un mélange de miel et de kéfir. Je mélange bien.
5. Je mélange les ingrédients secs avec les liquides. J'ai battu le mélange avec une fourchette. Dans ce cas, vous pouvez prendre un mixeur, il suffit de l'allumer à basse vitesse.
6. J'ajoute la plante. huile. Bien mélanger.
7. Je commence à cuisiner. Je fais chauffer la poêle et verse un peu de pâte.

Les crêpes à l'arôme de cannelle et une touche de miel sont parfaites pour la table. thé vert. Pour rehausser les caractéristiques gustatives, vous pouvez servir la friandise avec du miel. Vous pouvez même les faire cuire avec du lait caillé.

Recette de crêpes rouges

Si vous souhaitez ajouter un peu de variété à votre quotidien ennuyeux, préparez un petit-déjeuner lumineux. Le composant principal dans ce cas sera non seulement le kéfir, mais aussi la betterave. Ce légume va contribuer à réduire le poids des crêpes et leur teneur en calories.

Le plus important est que les produits de boulangerie deviendront rougeâtres, ce qui attirera l'attention des enfants sur le plat, qui ne soupçonnent même pas qu'il contient des betteraves.

Ingrédients : 0,5 litre de kéfir ; 300 gr. betteraves; 2 pièces. poulets œufs; 3 cuillères à soupe. farine; sel; 2 cuillères à soupe chacun sucre et légumes huiles

Algorithme de cuisson :

1. Je cuisine des betteraves. Mais si possible, je vous conseille de le cuire au four ou au micro-ondes.
2. Je hache le légume, vous pouvez prendre une râpe, un hachoir à viande, un mixeur - c'est votre désir personnel.
3. J'ajoute du sucre, du sel, du poulet à la purée de betteraves. œufs et kéfir.
4. J'ajoute la quantité spécifiée de farine par parties, en remuant constamment le mélange pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laissez reposer 30 minutes.
5. Je verse la plante. huile. Je suis sur la route.
6. Je prépare des crêpes délicieuses et lumineuses. J'utilise une petite poêle à frire.

Les crêpes seront belles et soignées. Les betteraves se font sentir dans le goût des crêpes, mais juste un peu, mais la couleur des pâtisseries n'est pas standard, regardez la photo en personne !

Crêpes garnies de kéfir

La recette est traditionnellement russe. Les crêpes sont très savoureuses. Pour la cuisson, vous pouvez prendre n'importe quel aliment, soit frit à l'avance dans une poêle, soit haché.

Ingrédients pour crêpes : 0,5 litre de kéfir ; 2-3 cuillères à soupe. farine; 2 pièces. poulets œufs; sel; 1 cuillère à café sah. sable; 3-4 cuillères à soupe. rast. huiles
Composants pour la pâtisserie : 100 g chacun. saucisses, poulet, champignons, télé. fromage; 1 PC. Luc.

Prenez du saucisson à moitié fumé, et je vous conseille de faire bouillir les champignons et le poulet à l'avance. La recette peut être légèrement modifiée et, au lieu de tous les produits nommés, n'en utiliser qu'un seul ou n'hésitez pas à créer vos propres combinaisons délicieuses.

Algorithme de cuisson :

1. Je fais chauffer une masse de kéfir. Dissoudre le sucre et le sel.
2. Je fouette les poulets. œufs, mélanger.
3. J'ajoute de la farine à la pâte. J'utilise un mixeur pour remuer ou je mélange à la main avec un fouet.
4. Je hache l'oignon. Ensuite, je coupe les champignons et les saucisses en cubes. Je râpe le fromage.
5. Je fais frire des crêpes pour grandir. huile Je prépare d’abord le gâteau. Je fais revenir l'oignon dans l'huile, puis le saucisson et les champignons.

Après avoir préparé la masse, je verse un peu plus de pâte dessus que sur une crêpe standard. La masse va prendre et cuire d'un côté, après quoi je la retourne de l'autre.

N'hésitez pas à presser la crêpe avec une spatule pour que tous les bords soient cuits, car ils seront inégaux à cause de la cuisson. 6 Disposez la crêpe frite sur un plat et servez.

Les crêpes sont très savoureuses, copieuses et délicates, et la recette avec les photos jointes est incroyablement simple. Avant le déjeuner, vous ne vous souviendrez même plus de la nourriture après un petit-déjeuner aussi original.

• Avez-vous peur que la première crêpe soit grumeleuse ? Tamisez ensuite la farine avant de l'ajouter au lot. Cela s'applique à tous les types de produits de boulangerie, et notamment à la pâte à crêpes.
• Envie d'obtenir des crêpes délicates et dodues avec pâte moelleuse? Oubliez de verser de l'eau ou du lait dans la pâte de kéfir.
• Avec du bicarbonate de soude et pâte de kéfir il faut être extrêmement prudent. Utilisez uniquement autant de bicarbonate de soude que la recette le demande. S'il y a un excès, les crêpes auront un goût désagréable.
• La pâte à crêpes additionnée de soda doit reposer un moment, puis vous pourrez commencer à cuire la friandise.
• Si vous n'ajoutez pas de rast à la pâte. beurre, alors le goût des crêpes au kéfir sera gâché, sans parler des difficultés que vous devrez rencontrer lors de leur cuisson.
• De nombreuses plantes Il ne faut pas ajouter d'huile au mélange, sinon vous vous retrouverez avec des crêpes grasses à la consistance désagréable. Ajoutez exactement autant que la recette l’indique.
• Si des crêpes collent à la surface de la poêle, vous devez vérifier si vous avez respecté toutes les proportions, et surtout la croissance. huiles La raison est peut-être que la pâte est très liquide. Vous devez réaliser une fournée ayant une consistance semblable à celle de la crème fraîche.

Diluez la pâte avec de la farine, mais je recommande de la verser dans un bol séparé avec une petite quantité de farine. Broyer le mélange avec 2 cuillères à soupe. farine, puis versez-la dans la masse totale.

Cela pourrait aussi être dû à une mauvaise poêle à frire. Il n’est pas nécessaire d’utiliser uniquement une poêle à crêpes moderne ou une ancienne en fonte. Vous pouvez préparer des crêpes parfaites et délicieuses dans n'importe quelle poêle.

Faites-le chauffer, saupoudrez de sel fin, essuyez avec une éponge à vaisselle, chauffez à nouveau et versez sur la plante. huile à raison de 2 cuillères à soupe. Égoutter l’huile restante. Frire ajouré délicieuses crêpes. Le problème de collage devrait être résolu.

Ma recette vidéo

Je me souviens que dans le passé, il me fallait beaucoup de temps pour apprendre à bien cuire des crêpes. Pour une raison quelconque, ils sortaient épais et il était difficile d'emballer correctement la garniture. Et tout cela s'est produit jusqu'à ce que je tombe sur meilleures recettes de ces produits de boulangerie au kéfir - fins, et aussi avec des trous, tout simplement incroyables.

Et le plus intéressant, c'est que tout le monde peut les utiliser, en suivant toutes les recommandations (quand j'en ai fait la publicité auprès de mes amis, j'ai seulement entendu bons retours), même pour les cuisiniers débutants qui viennent de commencer à cuisiner pour la première fois, il n'y a pas de premiers grumeaux, la pâte ne colle pas au moule, et le gros plus c'est que les fines sont très bonnes pour la farce par rapport aux épaisses.

Dans l'épisode d'aujourd'hui Nous parlerons O. Si nécessaire, prenez un stylo et un bloc-notes, puis notez votre recette préférée, que vous préparerez à l'avenir pour vous et votre ménage.

Ingrédients:

• Kéfir – 500 ml
• farine - 2 tasses (250 ml)
• gros œufs de poule - 2 pcs
• eau bouillante - 250 ml
• sucre - 2 c. je
• huile végétale - 4-5 c. je
• soda - 1/2 cuillère à café
• sel - 1/2 c.

Mode de cuisson :

Battez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sel et le sucre, ajoutez le kéfir et battez légèrement avec un fouet.

Ajoutez ensuite progressivement la farine tamisée et amenez l'ensemble à un état homogène.

Ajoutez ensuite l'huile végétale, mélangez bien et mettez au chaud pendant une heure.

La pâte sans levure doit reposer une demi-heure pour que le gluten gonfle. Le goût des crêpes après cette procédure est complètement différent de celui préparé immédiatement après avoir combiné tous les ingrédients.

Une fois le temps écoulé, remuez à nouveau le tout, mettez la poêle sur feu vif, faites-la bien chauffer et graissez-la avec de l'huile à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. A l'aide d'une louche, versez la pâte dans la poêle en effectuant des mouvements circulaires, répartissez-la sur tout le fond et faites-la revenir d'abord sur un côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Retournez-le et faites de même de l'autre côté.

Les crêpes sont fines et ont un trou rond.

Recette pas à pas de crêpes à la crème

Ingrédients:

• Kéfir – 300 ml
• œufs de poule - 2 pièces
• farine de blé - 1,5 tasses
• soda - 1/2 cuillère à café
• sucre - 1 cuillère à soupe. je
• huile végétale - 4 c. je
• sel - 1/2 c.

Mode de cuisson :

Dans un récipient profond, mélanger les œufs, le sucre, le sel et battre au batteur ou au fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

Ajoutez-y le kéfir et la farine tamisée et battez bien jusqu'à ce que le dernier grumeau disparaisse.

On éteint le soda avec de l'eau bouillante, puis, tout en remuant, on le verse dans la pâte en un mince filet.

Ajouter l'huile végétale, bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Graissez légèrement une poêle chaude avec de l'huile, versez-y une louche de pâte et répartissez-la en mouvements circulaires sur tout le fond.

Maintenant, faites frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ensuite, nous plaçons les crêpes finies dans une assiette les unes sur les autres en pile, tout en graissant chacune avec du beurre.

Crêpes sans ajouter d'œufs

Ingrédients:

• Kéfir – 500 ml
• lait - 250 ml
• farine de blé - 300 gr
• sucre - 2 c. je
• soda - 1/2 cuillère à café
• huile végétale - 2 c. je
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Versez le lait dans une petite louche, mettez-le sur le feu, portez à ébullition et retirez aussitôt.

Pendant ce temps, versez le kéfir dans une autre casserole, mettez-le sur feu doux et faites-le chauffer, mais ne le faites en aucun cas bouillir.

Versez ensuite le soda dans le kéfir chauffé, mélangez et éteignez-le ainsi. Ajoutez-y le sucre et le sel, remuez et retirez du feu.

Versez maintenant le lait encore chaud en un mince filet et en même temps remuez jusqu'à ce que la pâte soit lisse ; si elle s'avère liquide, ajoutez un peu de farine.

Il ne reste plus qu'à ajouter de l'huile végétale et bien mélanger.

La pâte finie doit ressembler à de la crème sure liquide ou de la crème épaisse, mais en aucun cas à de l'eau.

Faites frire les crêpes dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. En même temps, lorsque vous les retournez, soyez prudent (ne les déchirez pas) et utilisez une spatule ou un couteau spécial.

Placer sur une assiette plate et servir.

De délicieuses crêpes sans soda

Ingrédients:

• Farine - 1 tasse
• œufs - 1 pièce
• kéfir - 450 ml
• sucre - 2 c. je
• huile de tournesol - 4 c. je
• sel - 1/4 c.

Mode de cuisson :

1. Versez le kéfir dans un bol adapté (il est préférable d'utiliser du kéfir homogène, avec un petit pourcentage de matière grasse), incorporez l'œuf, ajoutez le sucre et le sel. Mélanger tous les ingrédients en une masse homogène à l'aide d'un fouet à pâtisserie, d'un mixeur ou d'une fourchette ordinaire.

2. Ajoutez de l'huile végétale et mélangez-la à la pâte. Personnellement, je le fais presque toujours lorsque je fais frire des crêpes ou des crêpes, car dans ce cas, il n'est pas nécessaire de graisser en plus la poêle dans laquelle elles seront frites.

3. Ajoutez petit à petit la farine tamisée et mélangez bien.

4. Faire frire sans soda dans une poêle épaisse chauffée (de préférence), des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

5. Enduire le plat fini avec un pinceau à pâtisserie et du beurre fondu au micro-ondes.

Servir avec du thé avec votre confiture préférée, du miel, du lait concentré ou de la crème sure, vous pouvez également y envelopper la garniture, mais à eux seuls, ils s'avèrent très savoureux !

Recette de crêpes au kéfir et au lait (vidéo)

Bon appétit!!!

Les crêpes au kéfir sont un plat polyvalent et très facile à préparer. Il semblerait, qu'est-ce qui pourrait être spécial dans les morceaux de pâte frits ordinaires ? Cependant, les crêpes dans diverses interprétations ont toujours conquis le cœur des gourmets du monde entier. Ils sont préparés dans presque toutes les cuisines familiales, servis dans les cafés et les restaurants, et à Maslenitsa, ils sont même considérés comme les personnages principaux de la table !

La pâte à crêpes standard est préparée avec du kéfir, du lait, de la levure ou du soda. Les autres ingrédients sont bien entendu de la farine, des œufs et, selon la garniture prévue, du sel ou du sucre. Vous pouvez choisir presque n'importe quoi comme garniture pour les crêpes.

Les cuisiniers modernes l’aimaient non seulement pour sa simplicité, mais aussi pour son côté pratique. Premièrement, vous pouvez utiliser de manière rentable même du kéfir légèrement acidifié, et deuxièmement, vous pouvez obtenir une énorme quantité de délicieuses crêpes à partir d'un minimum d'ingrédients. Où plat prêt a un goût agréable, une consistance délicate et est d'apparence plus attrayante ( grâce aux produits laitiers fermentés, on obtient des crêpes avec un beau motif « ajouré »).

Il n'y a pratiquement aucune restriction quant au domaine d'utilisation des crêpes. Vous pouvez les préparer à la maison pour votre famille ou les mettre sur la table pendant les vacances (notamment Maslenitsa !). Les mêmes crêpes peuvent servir de plat principal, d'apéritif ou de délicieux dessert.

Vous pouvez transformer un petit-déjeuner ordinaire en œuvre d'art grâce à une présentation originale. Vous pouvez décorer des crêpes avec des fruits, sirops ou sauces, herbes, crème sure et autres matériaux disponibles. Il est préférable de le servir en portions, plusieurs morceaux à la fois, mais il peut également être servi dans une grande assiette à partager.

Les secrets pour faire des crêpes parfaites au kéfir

Les crêpes au kéfir sont un excellent moyen de faire plaisir à votre famille rapidement, savoureusement et très économiquement avec un délicieux déjeuner. Les produits laitiers fermentés produisent généralement une pâte plus épaisse, ce qui rend plus difficile la ruine des crêpes. Cependant, quelques secrets comment faire cuire des crêpes au kéfir, ne fera jamais de mal :

Secret n°1. La pâte doit être versée au centre du moule, puis répartie sur les côtés.

Secret n°2. Pour des crêpes plus moelleuses, vous devez ajouter du soda à la pâte.

Secret n°3. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez y ajouter un peu d'eau tiède.

Secret n°4. Une pâte épaisse donne des crêpes plus épaisses.

Secret n°5. Pendant la cuisson, il est important de surveiller la quantité d'huile dans la poêle - c'est ce qui « dessine » de beaux motifs sur les crêpes.

Secret n°6. Avant de cuisiner des crêpes, vous devez bien réchauffer la poêle. Ensuite, vous pouvez baisser un peu le feu.

L'ancienne tradition consistant à utiliser de l'eau bouillante dans la pâte reste d'actualité à ce jour. Cette petite astuce rend les crêpes étonnamment tendres et de jolis trous apparaissent sur toute leur surface.

Ingrédients:

• 1 verre de kéfir ;
• 2 oeufs;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• 1 tasse de farine ;
• ½ c. sel;
• 1 verre d'eau bouillante ;
• Une pincée de soda ;
• Huile de tournesol;
• Beurre.

Mode de cuisson :

1. Cassez les œufs dans un bol profond, battez avec un fouet jusqu'à formation de mousse ;

2. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel aux œufs et mélangez ;

3. Versez de l'eau bouillante en un mince filet en remuant constamment ;

4. Versez le kéfir dans un bol ;

5. Tamisez la farine dans un récipient séparé, ajoutez le soda ;

6. Ajoutez la farine par petites portions dans le bol avec le kéfir, en remuant bien ;

7. Ajouter le sucre et l'huile végétale, mélanger à nouveau ;

8. Faites bien chauffer une poêle en fonte, déposez dessus une petite portion de pâte (environ une demi-cuillère) et faites frire la crêpe des deux côtés ;

9. Transférer la crêpe dans une assiette et graisser avec un morceau de beurre.

Intéressant du réseau

Ce n'est un secret pour personne que le kéfir donne des crêpes très savoureuses et appétissantes - ce sont aussi des crêpes épaisses. Cependant, cette recette vous explique exactement comment faire des crêpes. Elles sont plus grosses et plus moelleuses que les crêpes sans se déchirer comme leurs homologues plus fines.

Ingrédients:

• 12 cuillères à soupe. farine;
• 1 c. un soda;
• 3 verres de kéfir ;
• 2 oeufs;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• ½ c. sel.

Mode de cuisson :

1. Mettez les œufs, le sucre et le sel dans un bol. Battre au batteur jusqu'à ce qu'il soit blanc;

2. Dans un autre bol, mélangez 1 tasse de kéfir et de soda, attendez que la mousse se forme ;

3. Ajoutez le mélange obtenu avec le reste du kéfir aux œufs ;

4. Ajoutez progressivement la farine (prenez des cuillères bien remplies !), pétrissez la pâte ;

5. Avant de cuire des crêpes, laissez la pâte reposer 20 minutes ;

6. Étalez la pâte en couche épaisse sur une poêle bien chauffée, ajoutez un peu d'huile végétale avant chaque crêpe.

Pour ceux qui surveillent leur silhouette, il sera utile d'apprendre à réaliser des crêpes diététiques. Le kéfir faible en gras, ainsi que l'absence totale d'œufs, contribueront à réduire la teneur en calories. Le goût n’en souffrira pas beaucoup !

Ingrédients:

• 2 verres de kéfir ;
• 2 tasses de farine ;
• 1 verre d'eau bouillante ;
• ½ c. un soda;
• 1 cuillère à soupe. Sahara;
• ½ c. sel;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Versez le kéfir dans une assiette creuse, ajoutez le soda, le sucre et le sel ;

2. Ajoutez la farine par petites portions en remuant constamment.

3. Versez de l'eau bouillante dans la pâte en un mince filet ;

4. Ajoutez l'huile végétale, remuez ;

5. Faites chauffer une poêle, versez un peu de pâte au centre et étalez la crêpe sur toute sa surface en effectuant des mouvements circulaires ;

6. Faites frire à feu moyen pendant 1 à 2 minutes de chaque côté.

Les crêpes au kéfir sont plus épaisses que celles au lait. Mais la façon de cuisiner crêpes fines sur le kéfir existe aussi. Pour ce faire, la moitié du kéfir doit être remplacée par du lait. La pâte a une consistance parfaite, les crêpes cuisent rapidement et fondent littéralement dans la bouche.

Ingrédients:

• 2 verres de kéfir ;
• 2 verres de lait ;
• 3 tasses de farine ;
• ½ c. un soda;
• ½ c. sel;
• 2 cuillères à soupe. Sahara;
• 3 cuillères à soupe. huile végétale.

Mode de cuisson :

1. Mélangez la farine et le soda ;

2. Battez les œufs en ajoutant le sucre et le sel ;

3. Versez le lait et le kéfir dans les œufs, remuez ;

4. Versez le tout dans un récipient contenant de la farine et mélangez au batteur ;

5. Ajoutez l'huile, remuez ;

6. Prenez la pâte pour 1 crêpe, versez-la dans une poêle chaude et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.

Vous savez maintenant comment cuisiner des crêpes au kéfir selon une recette avec photo. Bon appétit!

Il n’y a probablement personne dans ce monde qui n’aime pas les crêpes. Cette friandise à la fois tendre et satisfaisante peut être servie au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner. Même les enfants les plus capricieux aiment manger des crêpes. Ils peuvent servir de plat indépendant si vous y enveloppez un produit copieux - poulet haché, viande hachée, chou. Mais c'est aussi délicieux dessert. Et que serait Maslenitsa sans crêpes ? Rougeâtres, dorés, ce n'est pas pour rien qu'ils symbolisent le soleil. Bien sûr, ce serait un snobisme naïf de croire que les crêpes sont invention russe. Ce plat est présent dans presque toutes les nations. Rappelons par exemple les crêpes françaises ou les tortillas espagnoles. Chaque cuisine a ses spécificités. Les crêpes russes sont moelleuses et dodues. Les ukrainiens sont fins, ajourés et très élastiques. Qu’est-ce qui les rend ainsi ? Kéfir! Contrairement au lait frais, ce produit contient des bactéries acides, ce qui rend la pâte « trouée » à la cuisson. Donc, aujourd'hui, nous allons cuisiner des crêpes au kéfir. Recette étape par étape avec des photos lues ci-dessous.

Un peu de chimie

Pour que la pâte se transforme en poêle à frire, une réaction doit s'y produire, libérant gaz carbonique. Chaque femme au foyer obtient le résultat à sa manière. Certaines personnes diluent le kéfir avec de l'eau minérale gazeuse. D'autres - de la bière. D'autres encore utilisent du lait frais. Parfois, la farine est arrosée d'eau bouillante ou de lait chaud. Ensuite, il s'avère Recette de crème anglaise peut impliquer l’ajout de soude. Mélangé au milieu acide lactique, ce produit chimique alimentaire libère notamment un grand nombre de du gaz, c'est pourquoi les produits sont tout simplement en dentelle. Cependant, il est important de ne pas en faire trop avec le soda. Des quantités excessives peuvent gâcher le goût des crêpes. Un litre de kéfir ne nécessite pas plus de deux cuillères à café de soda. La farine doit être tamisée. De cette façon, il sera enrichi en oxygène, ce qui conduira également à l'effet souhaité. réaction chimique. Si vous souhaitez obtenir l'élasticité des produits finis, vous devez ajouter des légumes ou beurre.

Avec de l'eau ajoutée

Recettes de crêpes au kéfir - trouées, roses, délicieuses ! - assez nombreux. Commençons par le plus simple. Tamisez cent cinquante grammes de farine dans un bol. Mélangez-le avec 80 g de sucre semoule et une pincée de sel. Diluez un verre de kéfir avec soixante-quinze millilitres d'eau bouillie température ambiante. Versez progressivement cette solution dans la farine, tout en remuant la pâte. Ajoutons trois œufs. Battre la pâte avec un fouet. Faites fondre cinquante grammes de beurre. Refroidissons-le pour qu'il ne devienne pas trop chaud. Verser dans la pâte. Faisons chauffer une poêle en fonte sur un feu. Essuyez le fond avec un demi-oignon coupé. Utilisez une plume d'oie ou un pinceau en silicone pour graisser la poêle avec de l'huile végétale. C'est exactement ainsi que la recette vous demande de faire des crêpes au kéfir. Des produits fins et troués seront obtenus si vous utilisez de l'eau gazeuse au lieu de l'eau ordinaire.

Avec mousse protéinée

Voici une autre recette simple de crêpes au kéfir. De fins cercles percés de trous seront obtenus si l'on divise les œufs en jaunes et en blancs. Le processus rappelle un peu la cuisine pâte à biscuits. Tout d’abord, tamisez deux tasses de farine. Nous broyons deux jaunes avec une cuillère à soupe de sucre. Nous les diluons avec deux verres de kéfir. Ajouter progressivement la farine en remuant constamment la pâte. Mélangez deux blancs d'œufs avec une demi-cuillère à café de sel et battez jusqu'à consistance mousseuse. Diluons la pâte avec un autre verre de kéfir. Incorporez la mousse protéinée et commencez immédiatement la cuisson dans l'huile végétale. Ces crêpes au kéfir sont délicieuses !

Recette éprouvée

Même le cuisinier le moins expérimenté obtiendra d'excellents résultats s'il suit ces instructions. Sortez à l'avance trois œufs du réfrigérateur pour qu'ils reviennent à température ambiante. Lait et kéfir - les deux produits contiennent un demi-litre - légèrement réchauffés. Battez les œufs à l'aide d'un batteur. Versez une demi-cuillère à café de soda dans le kéfir. Ajoutez un peu de lait tiède. Mélanger les mélanges d'œufs et de kéfir. Ajoutez-y une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Tamisez une tasse et demie à deux tasses de farine dans ce mélange. Mélangeons. Le résultat sera une pâte assez épaisse, qui nécessite de diluer la recette des crêpes au kéfir avec le lait restant. Les produits fins et troués vous sont garantis !

Pâte à choux pour crêpes

Il existe de nombreuses façons de cuire la farine à la vapeur avec de l'eau bouillante ou du lait chaud. Cette recette étape par étape de crêpes au kéfir commence par le fait que nous tamisons, comme toujours, la farine. Vous devez prendre un verre. Bien sûr, vous pouvez en faire plus, mais vous devez alors augmenter la quantité d'autres ingrédients. Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel à la farine tamisée. Remuer avec une fourchette. Versez deux cents millilitres de kéfir dans le bol du mixeur et incorporez un œuf. Fouet. Mélanger les mélanges kéfir-œuf et farine. Versez un quart de cuillère à café de bicarbonate de soude au fond de la tasse. Versez la poudre avec un demi-verre d'eau bouillante. Remuer jusqu'à dissolution et jeter immédiatement eau chaude dans la pâte. Remuer et laisser cuire à la vapeur pendant cinq minutes. Ajoutez ensuite une autre cuillère à soupe d'huile végétale à la pâte. Mélangez et lancez la cuisson. Si la pâte s'avère épaisse, vous pouvez la diluer avec de l'eau à température ambiante.

Crêpes au kéfir « Très savoureuses »

Une recette éprouvée vous permettra de réaliser un tas de gâteaux ajourés, tendres et élastiques sans trop d'effort. Nous préparons la pâte selon la méthode de la crème anglaise. Alors mettez la bouilloire sur le feu. Mettez deux tasses de farine et de kéfir dans un bol. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et une pincée de sel. Incorporer deux œufs. Mélanger avec un fouet jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent. Versez une demi-cuillère à café de soda dans un verre. Remplissez les plats d'eau bouillante jusqu'au bord. Mélangez très rapidement et versez dans la pâte. Laissez cuire à la vapeur pendant cinq minutes. Eh bien, procédons comme nous l'a indiqué la recette précédente des crêpes au kéfir. Les gâteaux fins troués seront plus élastiques si vous versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans la pâte. La poêle doit être bien chauffée avant de la faire frire. Plus il fait chaud, plus il y aura de trous.

Crêpes « Dentelle »

Tout d'abord, ramenez les principaux produits à température ambiante : kéfir (2,5% de matière grasse) - un demi-litre, œufs - trois morceaux. Faire fondre un bâton de beurre au micro-ondes ou au bain-marie. Il s'agit d'une recette à petit budget de crêpes au kéfir. Des produits fins et troués seront obtenus si les œufs sont pré-battus. Versez une demi-cuillère à café de sel et de soda dans cette mousse. Le sucre devrait être pris deux, voire trois fois plus. Battez à nouveau le mélange. Tamisez quatre cuillères à soupe de farine dans un bol séparé. Ajoutez un peu de beurre fondu au mélange d'œufs. Ajoutez toute la farine et un verre de kéfir. Battre la pâte au batteur. Ajoutez le kéfir restant. Fouettez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance semblable à celle d'un milk-shake. Faites chauffer une poêle à fond lisse et faites cuire de fines crêpes au kéfir. La recette demande de badigeonner chaque morceau de beurre fondu.

Pâte à choux au lait

Ils se révéleront donc très bien. La recette étape par étape avec photos suggère de chauffer d'abord ce produit laitier fermenté. Mais il ne faut en aucun cas qu'il fasse chaud, sinon les bactéries bénéfiques mourront, la réaction chimique ne se produira pas et les crêpes ne seront pas en dentelle. Alors, faites chauffer un demi-litre de kéfir. Battez-y un œuf, saupoudrez d'une grosse cuillère de sucre et d'une petite cuillère de soda. Ajouter une pincée de sel. Mélangez bien le tout. Ajoutez une tasse et demie de farine tamisée. Mélangez à nouveau soigneusement pour éviter la formation de grumeaux. Faites bouillir un verre de lait. Versez dans la pâte en un mince filet tout en remuant. Ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale. Cuire au four dans une poêle bien chauffée. Avant la première crêpe, vous pouvez la graisser légèrement avec de l'huile végétale. Mais les produits suivants se retournent bien et sont retirés sans graisse. Nous les enduisons de beurre. Il existe un autre secret grâce auquel les femmes au foyer expérimentées produisent des crêpes au kéfir tout simplement incroyables. Recette : des produits fins et troués sortent lorsqu'on verse juste un peu de pâte dans le moule. On rapproche et éloigne les plats de nous pour que le liquide soit bien réparti au fond.

Pâte additionnée d'amidon

Et enfin, la dernière recette du kéfir. La fécule de pomme de terre combinée à la farine rendra les produits plus tendres et plus doux. Pour cette recette, vous n'avez pas besoin d'ajouter d'œufs : les crêpes tiendront toujours ensemble et ne s'effondreront pas. Mélangez un litre de kéfir avec 50 grammes de sucre et une cuillère à café de sel. Battons quatre œufs. Remuons. Tamisez 250 g de farine de blé blanc et cent grammes de fécule dans un bol avec le mélange de kéfir. Remuer pour éliminer tous les grumeaux. Ajoutons bicarbonate de soude- sur la pointe du couteau. Ajoutez 50 ml d'huile végétale. Si la pâte vous paraît épaisse, diluez-la avec du kéfir. Si c'est trop liquide, ajoutez plus de farine. Nous cuisons nos crêpes au kéfir dans une poêle préchauffée. Une recette avec photo vous aidera non seulement à préparer une délicieuse gourmandise, mais vous mettra également en appétit.

Traditionnellement, la pâte à crêpes est mélangée à du lait. Cependant, il existe plus d'une recette de crêpes fines trouées sur kéfir : avec du soda ou de la levure, du lait ou du lait fermenté cuit, et même de l'eau bouillante. La principale différence entre ces produits est un goût légèrement acide (juste un peu !), qui ne gâche en rien l'impression générale des crêpes au kéfir.

Crêpes fines trouées au kéfir - recette pas à pas

Pour une préparation simple et rapide de crêpes trouées, vous aurez besoin des produits suivants :

• litre de kéfir;
• 0,25 l d'eau bouillante ;
• farine prime(autant que nécessaire);
• sel et soda - une cuillerée sans lame;
• quelques cuillères (3-4) huile de tournesol;
• 3 œufs de poule ;
• beurre pour enrober les produits finis.

Comment cuisiner:

1. Salez le kéfir, ajoutez les œufs et remuez bien.
2. Chauffer un peu pour obtenir une masse assez chaude.
3. Tout en remuant, ajoutez la farine. La masse doit être un peu épaisse, comme pour une crêpe.
4. Versez le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante, remuez rapidement, puis versez-le dans le mélange.
5. Incorporer le beurre.

Si la pâte s'avère trop liquide, vous devez alors incorporer un peu de farine. Si, au contraire, il est épais, il faut alors le diluer avec du kéfir.

Faites chauffer une poêle et enduisez-la d'huile de tournesol ou de saindoux. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Enduisez les crêpes chaudes de beurre ou de beurre fondu et remplissez-les.

Les produits sucrés sont fabriqués un peu différemment.

Dans ce cas, pour 2 verres de produit laitier fermenté vous prenez :

• 1 à 2 tasses de farine ;
• 2 testicules ;
• 250 ml d'eau bouillante ;
• quelques cuillères à soupe de sucre semoule (selon le goût) ;
• 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol ;
• un tiers de cuillère de soda;
• un peu de vanille.

Recette de cuisine étape par étape :

1. Mélanger les œufs avec la vanille et le sucre, battre.
2. Incorporer le produit laitier fermenté.
3. En remuant constamment, ajoutez la farine par petites portions.
4. Versez un mélange de soda et d'eau bouillante.
5. Laisser infuser 7 à 8 minutes.
6. Incorporer l'huile végétale.

Les crêpes doivent s'avérer très moelleuses et délicates. N'importe quelle garniture peut y être enveloppée, mais c'est mieux en petites quantités. Après tout les produits sont plus fragiles que leurs homologues insipides, ils peuvent donc se briser au cours du processus.

Crêpes à la crème au kéfir

La technique de pétrissage de la pâte pour ce type de produit est quelque peu différente de la méthode traditionnelle.

La recette comprend les produits suivants par ¼ de litre de produit laitier fermenté :

• un verre de farine ;
• œuf;
• un demi-verre d'eau bouillante;
• un quart de cuillère de soda ;
• quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol (ou autre huile végétale).

Faire des crêpes à la crème au kéfir est assez simple et facile :

1. Battre le kéfir et l'œuf.
2. Incorporer progressivement la farine jusqu'à consistance lisse.
3. Incorporez rapidement le bicarbonate de soude dans l'eau bouillante et versez le mélange dans la pâte.
4. Bien mélanger et laisser infuser quelques minutes.
5. Incorporer l'huile de tournesol.

Après cela, faites frire les crêpes. Ils ne colleront certainement pas à la poêle et les produits finis seront très fins, ce qui est important. Pour les rendre sucrés, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de sucre semoule à la pâte.

Comment cuisiner des crêpes en dentelle ?

Pour rendre les crêpes délicates et fines, le mélange de kéfir est dilué avec de l'eau bouillante. Eh bien, et bien sûr, ils prennent tous les produits la bonne quantité strictement selon la recette.

Pour préparer des crêpes légères « trouées » avec un demi-litre de kéfir il vous faudra :

• une paire d'œufs ;
• un verre de farine ;
• une demi-cuillère de soda, sel;
• 2 cuillères à soupe chacune d'huile de tournesol et de sucre ;
• saindoux pour graisser la poêle.

Comment pétrir la pâte :

1. Séparez les jaunes des blancs. Battez les premiers avec le sucre et mettez les seconds au réfrigérateur.
2. Incorporer le kéfir chaud au mélange de jaunes.
3. Incorporer la farine tamisée par parties jusqu'à formation d'une masse épaisse et homogène.
4. Incorporer le bicarbonate de soude et l'huile.
5. Salez les blancs refroidis puis battez jusqu'à obtenir une mousse épaisse.
6. Placer les blancs dans la pâte et mélanger délicatement.

Cuire les crêpes d'un côté et de l'autre dans une poêle chaude recouverte de saindoux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Sur kéfir sans œufs

Vous pouvez faire des crêpes en dentelle avec du lait fermenté sans œufs.

Dans ce cas, pour un demi-litre de kéfir prenez :

• 0,1 kg de farine ;
• une demi-cuillerée de soda et de sel;
• une cuillerée de sucre;
• 3-4 cuillères à soupe d'huile de tournesol.

Créer des crêpes selon cette recette est aussi simple que la liste des ingrédients :

1. Fouettez le kéfir jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
2. Incorporer tous les autres ingrédients sauf la farine. Bien battre la masse.
3. Incorporer progressivement la farine jusqu'à ce que le mélange ne soit pas trop épais et sans grumeaux.
4. Laisser poser un quart d'heure.

Une fois le temps écoulé, on passe à la cuisson.

Vous pouvez également réaliser une pâte à choux sans œufs. Dans ce cas, pour 0,4 litre de produit laitier fermenté, prenez une cuillerée de sucre, un peu moins d'un verre d'eau bouillante, 1 à 2 tasses de farine, une demi-cuillerée de soda et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol. Vous pouvez utiliser du beurre pour enrober les produits finis, mais ce n'est pas nécessaire.

La technologie pour cuire de telles crêpes est la suivante :

1. Mélangez le kéfir, le soda, les épices.
2. Incorporer la farine tamisée par parties jusqu'à ce qu'une masse épaisse, comme de la crème sure, se forme.
3. En continuant de remuer, versez de l'eau bouillante, puis de l'huile.
4. La pâte obtenue doit avoir une consistance homogène avec des bulles.

Si vous préparez des produits selon cette recette, alors Elles seront plus foncées que les crêpes au lait, leur goût sera plus tendre et elles auront plus de trous.

Crêpes fines à la levure

Pour cuire des crêpes fines sans ajouter de soda, préparez les produits suivants :

• kéfir chaud – 1 verre;
• une cuillerée de levure sèche;
• une paire de testicules ;
• un verre d'eau chaude incomplet ;
• quelques cuillères de sucre;
• un verre et un quart de farine ;
• Un peu de sel;

Technologie de cuisson :

1. Ajouter les épices et la levure à une demi-tasse de farine et mélanger.
2. Versez le kéfir (tiède !) et remuez bien.
3. Couvrez le récipient avec la pâte et placez-le dans un endroit chaud pendant une demi-heure.
4. Battez un peu les œufs et incorporez-les au mélange.
5. Versez le reste de la farine et remuez à nouveau.
6. Tout en remuant avec un fouet, versez l'eau chaude.
7. Garder au chaud.
8. Au bout de 15 minutes, incorporez le beurre.

Nous utilisons la pâte finie aux fins prévues - pour la cuisson de crêpes.

Avec du lait ajouté

Vous pouvez obtenir de délicieuses crêpes avec un petit trou si vous ajoutez du lait à la pâte.

Nous leur préparerons les produits suivants :

• 250 ml de lait ;
• 500 ml de kéfir ;
• œuf;
• 25 g de sucre ;
• une cuillère à café de soda ;
• une pincée de sel;
• 1 à 2 tasses de farine ;
• quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.

La technologie de cuisson est la suivante :

1. Des épices, des œufs et du soda sont ajoutés au kéfir légèrement réchauffé. Remuer jusqu'à ce que tous les grains soient dissous.
2. Incorporer la farine en plusieurs parties. Le mélange fini doit être très épais et sans grumeaux.
3. Le lait est porté à ébullition, puis versé dans la masse en un petit filet, tout en remuant.
4. L'huile est ajoutée en dernier et le mélange est à nouveau bien mélangé. Si la masse s'avère trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.

Les crêpes sont frites dans une poêle chauffée des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Encore chauds, ils sont enrobés de beurre ou fourrés de confiture.

Avec du kéfir et du lait cuit fermenté

Si vous voulez des crêpes savoureuses, vous pouvez pétrir la pâte avec du lait fermenté cuit. Ensuite, ils se révéleront encore plus tendres que ceux au lait. Et ils se marient bien avec de la confiture, du lait concentré et même des glaces !

Ingrédients:

• lait fermenté cuit – 500 ml;
• kéfir – 200 ml;
• farine – 1,5 tasse;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 50 g;
• une pincée de sel.

Technologie de cuisson :

1. Bien mélanger les produits laitiers fermentés, les épices, les œufs jusqu'à formation d'une masse homogène avec de petites bulles.
2. Ajouter la farine petit à petit en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Laissez le mélange dans un endroit frais pendant 0,5 heure.