Crêpes au kéfir : une recette classique. Crêpes au kéfir avec des trous - recettes de crêpes fines, savoureuses et ajourées

Des recettes de crêpes délicieuses

Envie de quelque chose de savoureux pour le petit-déjeuner ? Préparez de délicieuses crêpes fines trouées sur du kéfir selon une recette unique avec photos étape par étape et vidéo détaillée.

40 minutes

154 kcal

3.67/5 (3)

Depuis l'enfance, nous connaissons tous un plat tel que les crêpes maison. Pour chacun de nous, cette démesure culinaire a été un moment de joie et de satisfaction des désirs. Comme vous l'avez peut-être deviné, je vais partager avec vous aujourd'hui une recette unique pour faire des crêpes fines avec de l'eau bouillante sur du kéfir. Ce sont ces crêpes qui sont intéressantes car, grâce aux propriétés de l'eau bouillante, on peut modifier l'apparence et la structure du plat lui-même.

Le saviez-vous? En cuisine, le kéfir est utilisé pour donner au plat non seulement des propriétés gustatives, mais aussi du volume. Bien que parfois vous devriez vous débarrasser du volume, mais gardez le goût. Dans de tels cas, tout liquide utilisé dans la cuisine vient à la rescousse. Il peut s'agir de lait ou d'eau plate.

Ingrédients et préparation

Appareils de cuisine

• mélangeur (s'il n'y a pas de mélangeur, un fouet de cuisine ordinaire ou une fourchette de table fera l'affaire);
• contenants pour ingrédients;

• un récipient séparé pour le mélange (pâte);
• poêle;
• assiettes pour servir le plat fini.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

Pour faire des crêpes incroyables, vous devez choisir des produits de haute qualité qui seront utilisés en cuisine. Naturellement, je recommande d'utiliser les produits les plus naturels. L'idéal serait d'utiliser du kéfir maison, des œufs, de la farine et du beurre. Cela contribuera à rendre le plat plus utile et à éviter l'ingestion de divers concentrés et additifs.

Tout d'abord, vous devez faire attention à la qualité des œufs. Ils doivent être sans fissures dans la coque. Il est également important qu'ils soient propres, exempts de plumes et de saletés.

Le saviez-vous? La qualité des œufs peut être déterminée d'un simple coup d'œil. Il convient de prêter attention à la couleur de la coque. Dans les œufs de haute qualité, il a une couleur mate.

La méthode de cuisson des crêpes minces avec des trous sur le kéfir

La préparation du test

Soude d'extinction et derniers préparatifs

Ainsi, après avoir terminé toutes les étapes et exigences de la recette, nous obtenons la pâte pétrie finie. O différentes manières et les méthodes d'établissement d'un test, vous pouvez trouver de nombreux informations utiles, par exemple, en cliquant sur ce lien. Une fois le temps d'infusion écoulé, vous pouvez chauffer la casserole, assurez-vous de la graisser avec de l'huile végétale.

Commençons à frire les crêpes

Options de crêpes

Pour rendre les crêpes plus savoureuses, elles peuvent être combinées avec diverses garnitures.. Les crêpes préparées selon notre recette conviennent aussi bien aux garnitures sucrées que salées. Cela permet à un tel plat d'être universel sur n'importe quelle table, d'une table festive à un simple petit-déjeuner. Cette recette est rapide et cuisson facile délicieuses crêpes.

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir, vous pouvez le découvrir ici -. Ce plat peut être préparé différentes façons ou en combinaison avec divers ingrédients. Très savoureux et utile

Il y a diverses possibilités comment faire cuire des crêpes minces sur du kéfir. En voici quelques-uns :

Crêpes fines sur kéfir, recette 1 :

Ces crêpes fines et très moelleuses avec une acidité à peine perceptible. Au lieu de kéfir, vous pouvez utiliser du yaourt ou du lactosérum dilué. L'huile végétale peut être remplacée par du beurre fondu.

Ainsi, de fines crêpes au kéfir sont préparées à partir des ingrédients suivants:

• Kéfir - 750 ml.
• Oeuf - 2 pièces
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Sel - une demi-cuillère à café
• Farine (blé) - 500 g.
• Soda - une cuillère à café.
• Fécule de pomme de terre ou de maïs - 4 cuillères à soupe
• Huile végétale - 5 cuillères à soupe.

Vous devez d'abord bien mélanger le sucre, le sel, le kéfir et les œufs légèrement battus. En général, ces crêpes sur kéfir sans œufs peuvent être cuites, mais dans ce cas, ajoutez 7 cuillères à soupe de fécule.

Après cela, ajoutez une cuillerée de soda (sans lame). Attendez cinq minutes jusqu'à ce que le soda soit éteint avec du kéfir.

Ajoutez ensuite la farine et la fécule tamisées à ce mélange et mélangez le tout.

Versez un verre de kéfir dans la pâte obtenue et laissez-le pendant 20 à 30 minutes.

Ajoutez ensuite de l'huile végétale et diluez à nouveau progressivement avec du kéfir jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment fine pour les crêpes. Le kéfir peut être utilisé moins, et si au contraire cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter de l'eau tiède à la pâte.

Les crêpes doivent être cuites à feu vif, préchauffées dans une poêle à frire.

Pour préparer 4 portions de telles crêpes au kéfir, vous aurez besoin de:

• Kéfir - quelques verres
• Oeufs - 2 pièces
• Sel - une pincée
• Soda - une demi-cuillère à café
• Sucre - 8 cuillères à soupe
• Farine - quelques verres
• Huile végétale - 4 cuillères à soupe

Préparez ces pancakes comme suit :

• Battez un peu, par exemple avec un fouet, le kéfir, les œufs, la farine, le sel et le sucre.
• Ajoutez du soda dans un verre d'eau bouillante, remuez immédiatement puis versez-le dans la pâte. Qui doit alors aussi être mélangé.
• Ajouter l'huile végétale, mélanger.
• Frire des deux côtés dans une poêle bien chaude. La poêle doit d'abord être graissée avec de l'huile végétale.

Bien sûr, il existe d'autres recettes, vous pouvez expérimenter vous-même la pâte à crêpes. Mais l'essence de la cuisson de toutes les crêpes est à peu près la même.

Crêpes sur n'importe table de vacances divergent toujours en premier. Les crêpes peuvent être fines, aérées, ou moelleuses et poreuses, sur du kéfir ou du lait, sur du lactosérum ou sur de l'eau, avec ou sans garniture, en tout cas c'est savoureux et festif, surtout sur Maslenitsa.
Les crêpes au kéfir ont un goût riche et aigre, qui va si bien avec des garnitures copieuses: viande, saumon, champignons et avec des ajouts sucrés - baies fraîches, lait concentré, fromage cottage, et elles sont également merveilleuses seules.

Les crêpes, que vous pouvez simplement manger avec de la confiture, du beurre, du miel, de la crème sure, sont cuites sur du kéfir. Ces crêpes sont fines, ajourées, avec une légère acidité de kéfir. Les recettes de cet article vous aideront à cuisiner de délicieuses crêpes fines au kéfir avec des trous.

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Composé:
Kéfir - 1 l
Oeuf de poule - 3 pcs.
Sucre - 4 c. l.
Sel - 1 cuillère à café
Farine de blé - 15 c. l. avec un toboggan
Huile végétale - 50 ml
Beurre - 50 gr

Cuisine:

Dans un bol spacieux et profond, cassez les œufs, ajoutez le sucre et le sel. Agiter avec un fouet.

Et ajouter le kéfir. Agiter à nouveau jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine au mélange d'oeufs. La quantité de farine doit être régulée, elle est indiquée approximativement, tout dépend de la densité du kéfir et de la qualité de la farine. La pâte à crêpes doit ressembler à de la crème sure liquide. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Comme les crêpes au kéfir sont très "collantes", la poêle doit être lubrifiée avec de l'huile avant chacune. Utilisons l'ancienne méthode pratique du "grand-père" - une demi-pomme de terre plantée sur une fourchette.

Nous chauffons la poêle, graissons avec de l'huile. Et versez une louche de pâte, en faisant tourner le moule, répartissez la pâte sur toute la surface.

Retournez très soigneusement lorsque toute la surface est couverte de trous. Lubrifier chaque crêpe Beurre.

Les crêpes au kéfir sont prêtes. Servir avec du miel, de la confiture, à votre guise. Bon appétit!

Sur une note
Les crêpes au kéfir ont quelques nuances - la pâte doit être plus épaisse que si vous les faisiez cuire dans du lait. Il est plus collant, vous devez donc être sûr dans votre casserole. Ils doivent être cuits à feu moyen, car ces crêpes brûlent assez rapidement.

Crêpes fines au kéfir avec soda

Les crêpes au kéfir font partie de mes préférées. Ces crêpes sont idéalement combinées avec n'importe quelle garniture, à la fois sucrée et salée. Vous pouvez simplement graisser les crêpes avec du beurre et saupoudrer de sucre, comme dans l'enfance. Peut être servi avec du miel, de la crème sure ou de la confiture. Vous pouvez également faire des rouleaux de crêpes ou des gâteaux. Essayez ces crêpes délicieuses et fines!

Composé:
Kéfir - 500 ml
Oeufs - 3 pièces
Farine de blé - 120-150 gr
Soda - 0,5 cuillère à café
Sel - 0,5 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Huile de tournesol - 2 c. l.

Cuisine:

Dans un bol, battre les œufs au fouet, ajouter le sucre, le sel et le soda et bien mélanger à nouveau.

Versez huile de tournesol et ajouter la farine tamisée. Vous pouvez avoir besoin de plus ou moins de farine, vous devez regarder la consistance de la pâte.

Remuez la farine pour qu'il n'y ait pas de grumeaux puis versez le kéfir. Bien mélanger la pâte et la laisser reposer environ 20 minutes. Ensuite, vous pouvez commencer à frire.

Avant la première crêpe, graissez la poêle avec de l'huile, retirez l'excédent d'huile. Vous pouvez hacher un morceau de pomme de terre crue à la fourchette, le tremper dans l'huile et ainsi graisser la poêle. Verser une partie de la pâte au centre du moule et incliner pour répartir la pâte uniformément.

Frire toutes les crêpes de cette façon.

Servez les crêpes avec du thé, du lait, de la confiture, de la crème sure, comme vous le souhaitez. Bon appétit!

Crêpes minces sur kéfir avec de l'eau bouillante

Crêpes minces avec des trous sur le kéfir - savoureuses, satisfaisantes et belles. Le petit-déjeuner ou le dîner parfait pour tous les jours. Si vous voulez que les crêpes soient vraiment fines, prenez du kéfir avec un faible pourcentage de matière grasse. Et vous devez ajouter de l'eau bouillante à la pâte - la pâte s'avère être de la crème pâtissière et ses crêpes sont très savoureuses, fines et délicates, avec une structure perforée.

Composé:
Farine - 1 tasse
Kéfir - 1 verre
Eau bouillante - 1 tasse
Oeufs - 2 pièces
Sel - une pincée
Sucre - 2 c. l.
Huile végétale - 3 c. l.
Soda - 1 cuillère à café

Comment faire cuire des crêpes à la crème sur du kéfir

Dans un grand bol, battre les œufs avec le sel au fouet puis verser l'eau bouillante en remuant constamment le contenu du bol au fouet. Travaillez intensément au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Versons maintenant le kéfir.

Ajouter le soda et le sucre. Mélanger la pâte. Des bulles apparaîtront à la surface de la pâte - c'est du kéfir qui réagit avec du soda.

Versez n'importe quelle huile végétale, c'est mieux si l'huile est inodore.

Ajouter la farine petit à petit et bien mélanger la pâte avec un fouet pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Au final, on devrait obtenir une telle pâte à crêpes. Laissons reposer pendant dix à vingt minutes.

Nous mettons la casserole sur un feu vif, graissons la surface de la casserole avec de l'huile végétale, versons une petite portion de la pâte dans la casserole. Tournez le moule dans un mouvement circulaire afin que la pâte soit uniformément répartie sur la surface du moule.

Dès que des bulles apparaissent à la surface de la crêpe, et que l'on voit un liseré marron sur les bords de la crêpe, retourner la crêpe de l'autre côté.

Cuire les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Nous cuisons la crêpe suivante, sans plus graisser la poêle avec de l'huile.

Les crêpes prêtes à l'emploi sont servies chaudes avec vos confitures préférées, miel, beurre, crème sure. Nous servons des crêpes fines avec des trous sur du kéfir avec de la gelée d'orange. Bon appétit!

Sur une note
La densité de la pâte est déterminée comme suit: la pâte doit s'écouler de la cuillère en un jet épais, mais ne pas tomber comme lors de la friture de crêpes.

Crêpes à la crème sur kéfir (recette vidéo)

Les crêpes à la crème sur kéfir sont tendres et délicates. Comment brasser la pâte peut être vu dans cette vidéo.

Bon appétit!

Une recette simple de crêpes au kéfir et à l'eau

S'il vous reste au moins un verre de kéfir dans votre réfrigérateur, vous pouvez facilement cuisiner les crêpes les plus délicates et les plus délicieuses pour le dîner. La recette pour leur préparation est très simple, ces crêpes sont cuites très rapidement.
Et rappelez-vous : la pâte doit être assez liquide, et si vous avez du kéfir épais, ajoutez un peu plus d'eau.

Composé:
Kéfir - 1 verre
Eau - 0,5 tasse
Oeufs - 1 pc.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 pincée
Soda - 1/5 cuillère à café

Farine de blé - 1 tasse

Cuisine:

Kéfir pour crêpes légèrement tiède ou utiliser de l'eau tiède. Versez le kéfir et l'eau dans un bol, ajoutez l'œuf, le sel et le sucre. Fouetter avec un fouet jusqu'à consistance lisse.

Ajouter la farine et remuer la pâte. Laissez-le pendant 5 minutes et mettez la casserole sur la cuisinière, laissez-la chauffer.

Ajouter de l'huile végétale à la pâte et bien mélanger la pâte avec un fouet.

Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et sur un feu un peu plus que moyen, nous commençons à faire cuire des crêpes. La pâte doit se révéler liquide, car nos pancakes seront fins.

Frire les crêpes des deux côtés. A partir de cette portion de pâte, on obtient 10 à 12 crêpes d'un diamètre de 20 cm.

Dans de telles crêpes, vous pouvez envelopper n'importe quelle garniture sucrée. Vous pouvez simplement les servir à table avec de la crème sure, de la confiture, du lait concentré. Bon appétit!

Délicieuse recette de crêpes fines au kéfir

Les crêpes sont fines, tendres et très savoureuses. Ils vont très bien avec du miel ou de la sauce aux baies. La quantité de farine pour ces crêpes doit être ajustée - si les œufs sont assez gros, vous devrez peut-être ajouter une autre cuillère à soupe de farine à la pâte. Laisser reposer la pâte 15 minutes avant la cuisson.

Composé:
Kéfir - 500 ml
Huile de tournesol raffinée - 20 ml
Farine de blé - 5 c. l.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Soda - 0,5 cuillère à café
Sel - 0,5 cuillère à café
Oeufs de poule - 3 pcs.

Cuisine:

Bien battre les œufs au fouet.

Ajouter le soda, le sel, le sucre.

Incorporer l'huile de tournesol et la farine tamisée - 5 cuillères à soupe avec une lame.

Ajouter la moitié de la quantité de kéfir. Battez bien.

Ajouter le reste du kéfir. Laissez la pâte pendant 15 minutes.

Verser une petite quantité de pâte dans une poêle chaude légèrement graissée. Étalez-le uniformément dans tout le moule. Cuire des deux côtés jusqu'à cuisson complète. Il est préférable de retourner les crêpes à la main.

De fines crêpes au kéfir sont prêtes. Bon appétit!

Recette de crêpes sans oeufs sur kéfir

Si vous avez envie de pancakes mais que vous constatez qu'il n'y a pas d'œufs dans le réfrigérateur, ne vous inquiétez pas ! Les crêpes peuvent être cuites sans œufs.

Composé:
Kéfir - 1,5 tasses
Farine de blé - 100-120 gr
Soda - 0,5 cuillère à café
Sel - une pincée
Sucre - 2 c. l.
Huile de tournesol - 2 c. l. (dans la pâte) + pour la friture

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir sans œufs

Faire chauffer la moitié du yaourt et verser dans un bol, ajouter le soda, la farine, le sucre et le sel. Remuer pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Versez le reste de kéfir et remuez à nouveau.

Versez ensuite l'huile de tournesol. Laissez la pâte pendant 15 minutes et vous pouvez faire frire les crêpes.

Lubrifiez la poêle avec de l'huile de tournesol, versez une demi-louche de pâte et répartissez uniformément. Frire jusqu'à ce que la surface de la crêpe soit serrée et non collante.

Il est plus pratique de retourner la crêpe à deux mains en soulevant le bord avec une spatule. Graisser le moule avant chaque crêpe.

Crêpes après friture mettre brièvement dans un sac en plastique.

Les crêpes au kéfir sans œufs sont prêtes. Servir les crêpes pour le thé, le café.

Vous pouvez y envelopper de la farce, par exemple de la confiture. Bon appétit!

Crêpes luxuriantes au kéfir et au lait

Ces pancakes sont parfaits pour un grand petit déjeuner en famille.
Ingrédients pour l'épreuve :
Lait - 1 verre
Kéfir - 1 verre
Farine - 1 tasse
Oeuf - 2 pièces
Sel - 1 pincée
Sucre - 2 c. l.
Huile végétale - 2 c. l.
Soda - 1 pincée

Comment faire cuire des crêpes moelleuses avec du kéfir et du lait

Avec la pâte, tout est assez simple - nous envoyons des œufs, une pincée de sel et un peu de sucre dans un bol profond.

Verser un verre de lait et battre au fouet jusqu'à consistance lisse.

Pour le goût, vous pouvez ajouter une pincée de vanille.

Versez la farine tamisée et ajoutez le soda, après l'avoir éteint avec du jus de citron ou du vinaigre.

La pâte deviendra immédiatement assez épaisse. Mais ensuite versez le kéfir et amenez-le à la consistance désirée. Cette séquence évitera les grumeaux.

À la fin, ajoutez de l'huile végétale à la pâte. Vous pouvez maintenant mettre la casserole sur le feu et la chauffer correctement.

Versez la pâte dans la casserole en petites portions pour que les crêpes au kéfir et au lait à la maison soient fines.

Frire des deux côtés jusqu'à coloration dorée.

Si vous le souhaitez, les crêpes rouges prêtes à l'emploi peuvent être graissées avec du beurre.

C'est tout le secret de la cuisson des crêpes au kéfir et au lait.

Bon thé !

Crêpes perforées sur kéfir et lait cuit fermenté. recette simple

La recette des crêpes est simple, mais les pâtisseries sont incroyablement savoureuses. Grâce au ryazhenka, la pâte acquiert une douceur particulière et le kéfir donne une texture veloutée et fondante en bouche.
Ingrédients pour 3 portions :
Ryazhenka - 500 ml
Kéfir - 200 ml
Oeufs - 2 pièces
Sucre - 2 c. l.
Sel - 1 pincée
Farine - 1,5 tasses

Cuisine:
Mélanger les œufs, le sel, le sucre, le kéfir, le lait cuit fermenté. Mélanger jusqu'à ce que les épices se dissolvent et que des bulles apparaissent à la surface. Ajoutez ensuite un peu de farine. Bien mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux.
Nous retirons la pâte au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Faire frire les crêpes dans une poêle préchauffée des deux côtés. Ça y est, les crêpes sont prêtes. Bon appétit!

Sur une note
Il est conseillé d'essayer la première crêpe afin de comprendre si tous les ingrédients sont suffisants.
Du fait que nous avons ajouté de l'eau bouillante aux crêpes, elles se révéleront très ajourées et trouées.

Crêpes moelleuses épaisses avec levure fraîche et kéfir

Habituellement, pour que les crêpes au kéfir deviennent luxuriantes et colorées, elles sont préparées avec l'ajout de soda ou, bien sûr, vous ne pouvez pas l'ajouter. Utilisez plutôt de la levure. Et ce sera mieux si vous laissez lever la pâte plusieurs fois.

Composé:
Kéfir ou lait caillé - un demi-litre
Levure - 10 gr
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 pincée
1 verre d'eau bouillante
Farine - 1,5 tasses
Oeufs - 3 pièces
Huile végétale - 1/4 tasse (50 ml)

Comment faire cuire des crêpes épaisses à la levure sur du kéfir

Battre les œufs avec une pincée de sel et de sucre. Dans un mug de 50 ml. eau tiède pour dissoudre la levure. Versez du kéfir chaud ou du yaourt dans la masse d'œufs.

Amener à consistance homogène et tamiser la farine dans un bol. Ajouter la farine petit à petit en remuant constamment. Pétrir la pâte jusqu'à l'état de crème sure épaisse.

La levure dissoute est introduite dans le bol avec la pâte. Puis, en un mince filet, versez un verre d'eau bouillante et remuez continuellement. Grâce à l'eau bouillante, nos crêpes sont custard, ajourées.
Il est préférable de pétrir la pâte dans un grand bol, car lors de la montée elle doublera de volume. Couvrir le plat avec la pâte à crêpes avec une serviette légère ou couvrir avec un couvercle. Laisser dans un endroit chaud pendant environ une heure.

Ensuite, lorsque la pâte est mûre, ces bulles doivent apparaître à la surface. Ajouter l'huile végétale et mélanger. Vous pouvez maintenant commencer à faire frire des crêpes. Pour accélérer le processus de friture, utilisez deux poêles à frire.

Nous cuisons des crêpes à la levure dans une poêle bien chauffée, des deux côtés. La poêle n'a pas besoin d'être huilée La bonne quantité les huiles sont dans la pâte. Vous pouvez voir les trous apparaître sur la pâte lorsqu'elle est dans le moule.

Nous servons des crêpes pour le thé avec n'importe quelle marmelade ou confiture. Les crêpes à la levure sur le kéfir se sont avérées si douces, poreuses, savoureuses et belles. Bon appétit!

Dorlotez votre famille, faites cuire des crêpes au kéfir. Ils sont très savoureux, tendres et aériens ! Les crêpes de la poêle n'atteindront pas l'assiette. Au contraire, ils atteindront, mais seulement pour se refroidir et entrer immédiatement dans votre bouche - votre famille les engloutira et sera très heureuse. Je voudrais vous conseiller de voir mon collègue Timur Raimov.
Les crêpes ont toujours été cuites, elles sont cuites maintenant et seront cuites longtemps dans toutes les familles. C'est vraiment un plat magique et très ensoleillé ! Bientôt, nous rencontrerons le mardi gras et préparerons une grande variété de crêpes ! Et les gens se promèneront, verront les plaisirs de l'hiver, iront visiter et traiteront les crêpes. Jusqu'à ce que nous nous revoyions, visitez délicieuses recettesà mon blog.

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PS Chers lecteurs, je commence à faire mes premiers pas sur YouTube. J'ai créé et mis en place ma chaîne de félicitations musicales pour les fêtes. S'il vous plaît, soutenez-moi sur YouTube, regardez Mes premières vidéos - félicitations musicales sur Maslenitsa, à partir du 8 mars, à partir du 23 février, à partir du 14 février, Joyeuse Saint-Valentin, abonnez-vous à la chaîne, aimez-la. Partagez avec vos proches un salut musical sur les réseaux sociaux. Maintenant, j'aurai plus de travail à faire, je féliciterai tout le monde pour les vacances, et nous en avons beaucoup!

D'une manière ou d'une autre, il s'est avéré que je ne savais pas comment faire des crêpes pendant longtemps. Pas si complètement, mais je les ai épaissis et il était impossible d'y envelopper la farce. Jusqu'à ce que je tombe sur des crêpes au kéfir - minces, avec des trous. La recette est juste incroyable ! Et le plus intéressant, c'est que tout le monde peut l'utiliser (je l'ai annoncé plus tard parmi mes amis et je n'ai entendu que des critiques positives), même les débutants qui cuisinent pour la première fois. Pas de premiers grumeaux, pas de pâte qui colle à la poêle. Mince, puis très bien garni. Si, lors du pétrissage de la pâte, n'ajoutez pas beaucoup de sucre, ne saupoudrez pas les finis de sucre, la garniture peut être n'importe quelle non sucrée: viande, œufs aux oignons verts, fromage. Les sucrés peuvent être farcis de fromage cottage, de pommes, etc.

Bien sûr, comme dans toutes les recettes éprouvées réussies, il y a plusieurs nuances sur lesquelles je vais me concentrer aujourd'hui. Par conséquent, avant de passer à recettes étape par étape et photo, concentrons-nous d'abord sur très les points importants, sans lesquelles les crêpes ajourées réussies ne fonctionneront pas.

C'est important!

Kéfir. Il est préférable de le prendre avec une faible teneur en matières grasses, mais pas sans matières grasses. Plus la teneur en matières grasses est faible, plus le kéfir est fin. La consistance de la pâte dépend de sa densité. Si le kéfir est épais, réduire la quantité de farine indiquée dans la liste des ingrédients ci-dessous. Est-il possible de cuire sur du kéfir rassis et aigre? Dans la limite du raisonnable... Vous pouvez, bien sûr, si ce kéfir n'est pas fossilisé.

Poêle. Elle doit être avec revêtement antiadhésif, idéalement une crêpe spéciale. Mais le plus important est son chauffage. Avant de cuire la première crêpe, il faut que la poêle soit très, très bien réchauffée, je dirais même de la chauffer. Nous ne lubrifierons pas la poêle dans la première recette avec quoi que ce soit, et seulement dans une poêle très chaude, nous obtiendrons de fines crêpes dans un trou. Et le deuxième point concernant la poêle : si vous l'utilisez rarement, alors au fil du temps, aussi propre soit-elle, elle forme toujours une couche grasse et la poussière s'y colle. Quelle que soit la propreté de votre cuisine, une fine couche invisible se formera de toute façon. Par conséquent, avant de le laver avec du détergent à vaisselle, essuyez-le et faites-le simplement chauffer.

Pourquoi les pancakes collent-ils à la poêle ou se déchirent-ils en les retournant ? Que faire? Si vos pancakes collent, voyez le point ci-dessus concernant la poêle. C'est le plus cause commune ce problème. S'ils se déchirent lorsque vous les retournez, cela peut être dû à plusieurs raisons, les plus probables : 1) se retourner tôt ; 2) des proportions incorrectes d'ingrédients (faites attention à la quantité de farine et à la teneur en matières grasses du kéfir).

Crêpes fines sur kéfir dans un trou - une recette avec une photo

Commençons par cette option, qui peut déjà être considérée comme un classique avec confiance. C'est à lui que j'ai chanté des louanges au tout début. Je recommande de commencer par lui pour les cuisiniers débutants.

Ingrédients:

• kéfir 1% - 1l;
• farine - 4 tasses * (640g);
• œufs de poule - 4 pièces;
• bicarbonate de soude - 1 cuillère à café;
• sel - une pincée;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• huile de tournesol - 4 c.
• eau bouillante - 2 tasses;
• beurre - 120-150g.

* un verre d'une contenance de 250 ml.

Comment faire cuire des crêpes sur du kéfir

1. Malgré le fait que le beurre soit le dernier ingrédient de la liste, nous allons commencer par lui. Le beurre doit être fondu, il sera nécessaire de lubrifier les crêpes finies afin qu'elles ne soient pas sèches et collantes.
2. Versez le kéfir dans un grand récipient, assez grand pour contenir 4 tasses de farine et 2 tasses d'eau plus tard. Nous cassons les œufs dans du kéfir, mettons du sel et du sucre. Même si vous avez besoin de pancakes salés par exemple pour les farcir ensuite de viande, il faut quand même mettre un peu de sucre. Le sel et le sucre sont les principaux régulateurs de goût. Battre les oeufs avec un fouet ou une fourchette.
   
3. Tamiser la farine à travers un tamis dans un récipient avec du kéfir. Je recommande de ne pas négliger le tamisage de la farine. Non seulement vous pouvez ainsi éliminer les fils éventuels du récipient, mais également saturer la farine en oxygène, ce qui affecte déjà la qualité des crêpes. Ensuite, ils se révèlent, bien que minces, mais toujours luxuriants et aérés.
   
4. On mélange la farine et on obtient une pâte assez épaisse, assez différente de la crêpe.
   
5. Maintenant, le moment le plus intéressant de la recette, dont le résultat sera ces jolis trous. La soude doit être versée avec de l'eau bouillante. Il va alors bouillonner. Pour éviter les éclaboussures d'eau, versez d'abord un peu plus de la moitié, attendez que l'indignation disparaisse et ajoutez le reste de l'eau bouillante.
   
6. Et maintenant, immédiatement, rapidement, rapidement, jusqu'à ce que l'eau bouillante se soit refroidie, versez-la dans un récipient avec de la pâte, tout en remuant assez intensément. Il est donc devenu liquide, comme il se doit.
   
   
7. Laisser reposer 5-10 minutes, laisser le gluten gonfler un peu plus et travailler. Versez ensuite l'huile de tournesol et mélangez.
   
8. Vous pouvez chauffer une poêle ou deux à la fois. Dans une poêle bien chauffée, versez la pâte à la louche, tout en la faisant tourner et en l'inclinant d'un côté à l'autre afin que la pâte soit bien répartie dans la poêle. Lors de la cuisson de votre première crêpe, regardez sa texture. Il doit être mince, des bulles, à partir desquelles des trous se formeront ensuite, devraient apparaître immédiatement. Il est maintenant possible de vérifier la consistance de la pâte, d'ajouter de la farine ou eau chaude de la bouilloire pour l'ajuster. Décidez de la quantité de pâte à verser dans le moule.
   
9. Comment savoir quand il est temps de retourner une crêpe ? Tout d'abord, la surface doit devenir mate, ce qui signifie qu'elle n'est plus liquide. Deuxièmement, regardez les bords, s'ils se sont asséchés et se sont un peu retournés, vous pouvez les retourner. Pour ce faire, nous soulevons la crêpe avec une fine spatule et la retournons de l'autre côté.
   
10. Sur le deuxième côté, maintenez le degré de torréfaction souhaité (ici, vous pouvez toujours soulever et regarder). Déposer sur une assiette et badigeonner de beurre fondu. Parce que c'est délicieux et puis parce que les crêpes ne collent pas entre elles.
    
11. Ainsi, nous cuisons tout jusqu'à épuisement de la pâte.

Ici, regardez à quel point ils sont minces, en dentelle et comment la lumière du soleil brille à travers les trous. Et nous passons à la recette suivante, que j'ai essayée récemment.

Crêpes à la crème sur kéfir

La différence avec la recette précédente est que si dans le premier cas nous avons fait bouillir du soda avec de l'eau bouillante puis l'avons versé dans une pâte presque prête à l'emploi, alors ici nous ferons bouillir des œufs avec de l'eau bouillante. Une question raisonnable se pose immédiatement, mais aurons-nous droit à une omelette ? Non, nous ne le ferons pas, et je vais vous expliquer pourquoi.

Ingrédients:

• kéfir 1% - 1l;
• farine - 320g;
• oeufs - 2 pièces;
• sel - une pincée;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• soda - 2 cuillères à café;
• eau - 2 tasses (250 ml);
• petit tournesol - 4 cuillères à soupe;
• beurre - 120-150g.

Comment cuisiner - recette étape par étape

1. Comme vous pouvez le voir, la liste des ingrédients est exactement la même, seule la quantité de farine est quelque peu différente. Mais la principale différence entre les recettes est la technologie de préparation de la pâte.
2. Nous aurons besoin d'eau bouillante, il est donc préférable de mettre une casserole sur le feu, de porter à ébullition et de laisser à faible ébullition jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
3. Dans un grand récipient (vraiment grand), il y aura encore plus de mousse que dans la recette précédente, cassez les œufs, ajoutez le sel et le sucre. Battre au batteur jusqu'à ce que de la mousse apparaisse. Ici, vous avez besoin d'un mixeur, pas d'un fouet, car le fouet doit être très intensif.
4. Maintenant, nous prenons de l'eau bouillante et la versons dans les œufs en un mince filet sans cesser de fouetter. Si vous retardez ou arrêtez, vous obtiendrez des flocons d'omelette bouillis. Le liquide augmentera considérablement en volume et en mousse, et c'est ce qui fait des trous dans les crêpes, et elles-mêmes seront fines et tendres.
5. Ensuite, le mélangeur peut être mis de côté. Verser le kéfir, mélanger.
6. Tamiser la farine avec le soda et verser dans un bol avec notre mélange.
7. Bien mélanger et laisser reposer. J'ai des petits grumeaux qui se sont dispersés avec le temps. Mais encore, il me semble que c'est un moins de la deuxième recette. Il serait peut-être plus correct de verser le liquide par parties dans la farine.
8. Ajouter de l'huile végétale. Pendant que la pâte repose, faites chauffer la poêle. Ici, il vaut mieux le lubrifier, qui y est habitué. Je lubrifie généralement avec du saindoux, empalé sur une fourchette.
9. Nous préparons des crêpes à la crème comme d'habitude. Pliez en tas, badigeonnez de beurre fondu.

Crêpes au kéfir et à la levure

Liste d'épicerie :

• kéfir - 1 tasse (250 ml);
• oeuf - 1pc;
• farine - 1 tasse (160g);
• levure à action rapide - 0,5 sachet (env. 6g);
• sel - 0,5 cuillère à café;
• sucre - 2 cuillères à soupe
• huile végétale.

Comment cuire:

1. Le kéfir doit être retiré du réfrigérateur à l'avance afin qu'il se réchauffe à température ambiante. Versez un peu de sucre dans un petit bol, versez environ 1/3 tasse de kéfir, versez la levure et mettez dans un endroit chaud pour lever.
2. Casser un œuf dans un bol, ajouter le sel et le sucre. Agiter avec un fouet.
3. Lorsque la levure est mousseuse, versez-la dans le mélange d'œufs. Remuer et verser tout le kéfir restant.
4. Ajouter la farine par lots. Étant donné que selon cette recette, les crêpes sont épaisses, leur pâte devrait être un peu plus épaisse et la consistance devrait être quelque chose entre crêpe et crêpe.
5. A la fin, versez 1 cuillère à soupe. huile végétale. dernière fois remuer et mettre à chauffer environ 30 à 40 minutes.
6. La pâte levée ne peut plus être remuée. Nous commençons la cuisson tout de suite.
7. Lubrifiez la poêle chauffée avec de l'huile, versez la pâte avec une louche. Il est préférable de faire des crêpes à la levure petites, donc, d'une part, il sera plus facile de les retourner, et d'autre part, comme elles sont dodues, il est impossible d'envelopper la garniture dedans, nous mangerons donc presque comme des crêpes.
8. Empilez les crêpes finies.

Et, dès que tout est prêt, nous invitons tout le monde à table pour boire le thé.

Essayez les deux premières recettes de crêpes au kéfir et évaluez dans quel cas les crêpes sont plus fines et il y a plus de trous. Et selon la troisième recette, bien qu'ils ne soient pas perforés, ils sont très doux et luxuriants. Bon appétit!

Presque chaque femme au foyer a sa propre recette éprouvée de crêpes. Pour ceux qui recherchent encore celui-là option idéale cuisiner, offrir de cuire crêpes sur kéfir (1 litre de kéfir). Ils s'avèrent fins, perforés, tendres et très savoureux. Des recettes simples pour faire de telles crêpes sont présentées dans notre article.

Crêpes au kéfir : secrets de cuisine

Au goût, les crêpes à base de kéfir, de yaourt ou de yaourt sont encore meilleures que celles cuites avec du lait. Mais lorsque vous travaillez avec des produits laitiers fermentés, vous devez suivre certaines recommandations :

1. Tous les ingrédients utilisés dans la fabrication de la pâte à crêpes doivent être à température ambiante. Pour cela, il faut les sortir du réfrigérateur au préalable (1h à l'avance).
2. La pâte finie doit avoir la consistance d'une crème sure liquide, puis les crêpes ne se déchirent pas et se révèlent assez fines et élastiques.
3. Avant de verser la pâte dans le moule, vous devez la laisser reposer un moment sur la table (environ 30 minutes).
4. Si les pancakes ne sont pas assez épais, ajouter plus d'œufs.

Comment faire des crêpes sur du kéfir (1 litre)

Les crêpes classiques à base de kéfir sont préparées avec l'ajout de soda à la pâte. Grâce à cela, ils sont assez luxuriants, doux et bien cuits.

Les crêpes au kéfir (1 litre de kéfir) selon cette recette sont préparées dans la séquence étape par étape suivante:

1. Le kéfir, les œufs (4 pièces), le sucre (100 g) et une pincée de sel sont battus au fouet jusqu'à consistance lisse.
2. La farine est ajoutée en une quantité telle que la pâte devient la consistance de la crème sure liquide. Il est bien mélangé avec un fouet ou une fourchette jusqu'à ce que tous les grumeaux soient dissous.
3. La pâte préparée est laissée sur la table pendant 30 minutes.
4. Soda (1 ½ c. à thé) dissous dans 30 ml eau froide, après quoi la solution préparée est versée dans la pâte.
5. Enfin, de l'huile végétale est versée dans la pâte (4 cuillères à soupe), grâce à laquelle les crêpes ne colleront pas à la poêle pendant la cuisson.
6. Les crêpes cuites sont servies avec de la crème sure ou du miel.

sur le kéfir

Cette recette de crêpes russes n'est pratiquement pas différente de la précédente. La différence entre les technologies de cuisson réside uniquement dans la température des ingrédients ajoutés à la pâte. Lors du pétrissage de la pâte selon cette recette, du kéfir bien chauffé (chaud, mais pas chaud) et une petite quantité d'eau chaude sont utilisés, dans lesquels la soude est dissoute. En conséquence, les produits finis sont plus beaux, ajourés, dans un grand trou. Les avis disent qu'ils ne conviennent pas à la farce, mais merci apparence pourrait bien devenir une décoration de table.

La séquence d'actions dans laquelle vous devez faire cuire des crêpes sur du kéfir: mélangez 1 litre de kéfir avec 4 œufs, une pincée de sel et du sucre au goût. Ensuite, la farine est ajoutée à la consistance souhaitée, après 30 minutes, elle est introduite solution de soude(1 ½ cuillères à café de bicarbonate de soude pour 50 ml d'eau). Enfin, un peu d'huile végétale est versée dans la pâte. Les crêpes sont cuites alternativement des deux côtés dans une poêle bien chauffée.

Crêpes sur kéfir à l'eau bouillante "Custard"

Selon la recette ci-dessous, vous pouvez cuisiner de très belles crêpes, dans un petit trou, tendres et savoureuses. Cet effet est obtenu en brassant la pâte avec de l'eau bouillante.

Ingrédients pour faire des pancakes à la crème:

• 1 litre de kéfir;
• eau bouillante (0,5 l);
• farine (dans un bocal 1 l);
• 4 œufs;
• 1 cuillère à café de soda;
• huile végétale - 6 c. cuillères;
• 150 g) sucre.

Préparation pas à pas :

1. Mélanger les œufs et le sucre dans un bol avec un fouet.
2. Ajouter le kéfir, bien battre.
3. Tamiser la farine et bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous devriez obtenir une masse épaisse, à peu près comme des crêpes.
4. Faites bouillir de l'eau sur la cuisinière, versez 500 ml dans un bocal et mélangez bien le soda.
5. Versez la solution eau-soude dans la pâte, mélangez.
6. Verser l'huile végétale.
7. Laisser reposer la pâte sur la table pendant environ 10 minutes, puis cuire au four en graissant le moule avec du saindoux.

Crêpes au kéfir, brassées avec du lait

Comme il ressort des critiques, les crêpes cuites selon cette recette sont encore plus savoureuses et plus roses que les précédentes, car leur pâte n'est pas brassée avec de l'eau, mais avec du lait. Ils sont préparés très simplement et rapidement.

Les crêpes à la crème pour 1 litre de kéfir sont cuites dans l'ordre suivant:

1. Mélanger le kéfir (1 l), 2 œufs, le sucre (50 g), le sel (5 g) et le soda (2 cuillères à café) dans un bol et bien battre avec un fouet.
2. Tamiser progressivement la farine (3 cuillères à soupe). Bien pétrir la pâte à la cuillère ou au fouet pour qu'elle soit lisse, sans grumeaux.
3. Laissez la pâte finie sur la table et, en attendant, faites bouillir 500 ml de lait sur la cuisinière. Dès que ça bout, versez-le très lentement dans la pâte en remuant constamment.
4. Versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale (3-4), mélangez à nouveau la pâte et vous pouvez commencer la cuisson des crêpes dans une poêle.

Grâce au lait, les crêpes sont de couleur dorée, vermillon et très savoureuses.

Pancakes sur kéfir (1 litre) : recette sans oeufs

Pour les personnes allergiques au blanc d'œuf, cette recette de crêpes est parfaite. La pâte pour eux est pétrie sans œufs, mais en même temps, les ménagères notent que lors de la cuisson, les produits sont assez denses, élastiques et ne se déchirent pas dans la casserole. Ces crêpes sont préparées sur du kéfir (1 litre). Des crêpes fines, douces et tendres plairont à coup sûr même aux adeptes manière traditionnelle cuisiner ce plat.

La recette pas à pas est la suivante :

1. Du sel et du soda (1 cuillère à café chacun), du sucre (110 g) sont ajoutés au kéfir (1 l) et la farine est tamisée (4 cuillères à soupe). La pâte est pétrie au fouet. Mais comme il s'avère trop épais, du lait et de l'eau pétillante (250 ml chacun) y sont ajoutés lors du pétrissage. Grâce au soda, de petites bulles commencent à apparaître dans la pâte.
2. De l'huile végétale est versée dans la pâte finie (4 cuillères à soupe).
3. La pâte est laissée sur la table pendant 30 minutes, après quoi vous pouvez passer directement à la préparation des crêpes.

Crêpes au kéfir sans soda

Peut être préparé à base de pâte sans soda. Un préalable pour lui, c'est l'ajout de kéfir chaud pendant le processus de pétrissage, à cause duquel des trous se formeront lors de la cuisson des crêpes dans une casserole.

Les crêpes au kéfir (1 litre de kéfir) sont préparées dans l'ordre suivant :

1. À partir d'œufs (6 pièces), de kéfir (4 cuillères à soupe), de sucre (120 g ou au goût), de sel (1 cuillère à café) et de farine (2,5 cuillères à soupe), une pâte est pétrie qui ressemble à de la crème sure liquide dans sa structure.
2. Ajouté à la pâte huile d'olive(50 ml) pour le rendre plus lisse et plus élastique.
3. Les crêpes sont cuites dans une poêle chaude des deux côtés. Servi avec n'importe quelle sauce sucrée, miel, chocolat, crème sure, etc. Comme les crêpes sont assez dentelles et ajourées, elles ne conviennent pas à la farce.

Il est important de bien graisser plusieurs fois la poêle avec de l'huile ou du saindoux pour que les produits n'y adhèrent pas.

De délicieuses crêpes au chocolat

Vous souhaitez faire plaisir à vos enfants avec un petit déjeuner gourmand et insolite ? Préparez des pancakes à la crème anglaise sur une pâte au chocolat.

La séquence d'actions dans cette recette sera la suivante :

1. Battre les œufs (4 pcs.) Avec le sucre (160 g) jusqu'à consistance mousseuse.
2. Ajouter 4 tasses de kéfir (250 ml chacune) et du sel (1 cuillère à café).
3. Tamisez ensuite la farine (4 cuillères à soupe) et le cacao (100 g) dans la pâte.
4. Ajoutez du soda (2 cuillères à café) à un pot d'un demi-litre d'eau bouillante et mélangez bien.
5. Enfin, de l'huile végétale (50 ml) est versée dans la pâte.
6. Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude. Dès qu'un côté avec de petits trous sur la surface devient sec, le produit peut être retourné.

Les crêpes prêtes à l'emploi sont empilées, tandis que chacune d'elles est bien enduite de beurre. Servi avec de la crème sure ou de la crème fouettée.