Récolte des pois pour l'hiver. Comment conserver les pois verts à la maison: recettes

20.10.2019

Petits pois sans stérilisation

Pour la récolte, préparez 3 bocaux d'un demi-litre. Pour ce faire, ils doivent être lavés avec de la soude et stérilisés pendant 7 minutes à l'aide d'une bouilloire. Un si petit nombre de bocaux n'est pas rentable à stériliser au four. Cette recette de pois en conserve utilisera 1 litre d'eau froide ordinaire. Le goût de la conservation sera très similaire au magasin, et tout cela grâce à proportions correctes en vrac : 3 cuillères à soupe. cuillères de sucre, 1 cuillère à café acide citrique, 3 cuillères à café de sel.

Ordre de conservation :

Vous ne pouvez pas faire cuire les pois plus longtemps que le temps spécifié dans la recette, sinon ils perdront leur forme et se transformeront en bouillie.

Petits pois avec stérilisation

Ceux qui souhaitent apprendre à conserver x avec stérilisation devraient s'approvisionner en 600 grammes de pois sans cosses. Pour la récolte, vous aurez besoin d'un pot de 1,5 litre ou de 3 pièces de 0,5 litre. Qui ira marinade, composé de 1 litre d'eau plate, 1 cuillère à soupe. cuillères de sel, 1,5 c. cuillères de sucre et d'acide citrique, à raison de 3 grammes.

Ordre de conservation :

Si le liquide dans le bocal ne devient pas trouble après le colmatage dans les 3 jours, les pois sont fermés conformément aux règles et peuvent être mis de côté en toute sécurité dans le garde-manger, en les conservant pendant 1 an maximum. Si la marinade est devenue trouble, il est préférable de se débarrasser immédiatement de cette conservation.

Pois verts marinés stérilisés

Les hôtesses qui souhaitent savoir comment mariner les pois à la maison peuvent prêter attention à la recette ci-dessous. La procédure de décapage est assez longue, mais elle ne nécessite pas beaucoup d'efforts.

Ordre de marinade :

Les provisions prêtes doivent être stockées de préférence dans une cave ou un endroit frais.

Les recettes répertoriées sur la façon de conserver les pois sont les principales qui peuvent être complétées par vos innovations.

Recommander à des amis :

Petits pois, en conserve en bocaux - l'un des aliments en conserve les plus populaires que nous utilisons le plus souvent en nutrition : comme plat d'accompagnement ou pour ajouter aux salades.

Alors tout a coïncidé, ça a d'abord attiré mon attentionrecette éprouvée de pois verts en conserve , et dès le lendemain j'ai vu les pois eux-mêmes être vendus.

Le destin, j'ai pensé ... combiner la recette avec des pois, et jefaire des pois en conserve pour l'hiver . C'est ma première préparation de ce genre.

Pois verts en conserve. Recettes avec photos. pois en conserve pour l'hiver

Recette pois en boîte il s'est vraiment avéré très facile à préparer (sauf pour le processus de transformation des pois verts) et fiable, pour lequel, maintenant je peux dire avec raison que c'est une recette vraiment éprouvée. Des banques de pois se tenaient dans ma pièce chaude de l'été au froid jusqu'à ce que je l'utilise dans les salades.

Comment conserver les pois verts à la maison

Ingrédients:

Purifié petit pois

Pour la marinade :

Pour 1 litre d'eau (cette quantité d'eau est suffisante pour environ 2-3 étages complets bidons d'un litre petits pois)

Acide citrique - 1 cuillère à café

Sel et sucre - 1,5 cuillères à soupe chacun

Comment faire une marinade :

Porter l'eau à ébullition, ajouter le sel et le sucre. Dès que l'eau bout, versez délicatement l'acide citrique et coupez le gaz.

Nous sortons les pois des cosses et les blanchissons dans eau chaude 10 minutes, puis rincer rapidement à l'eau froide. Ceci est nécessaire pour réduire la perte d'amidon dans la marinade.

Préparation des bocaux pour la mise en conserve : lavez-les soigneusement. Nous disposons les pois blanchis dans des bocaux dans la proportion suivante : pois 50-55 %, marinade - 45-50 %. Versez les petits pois avec la marinade préparée, sans remplir le bocal jusqu'en haut.

Mettez un chiffon ou une serviette au fond d'une grande casserole, versez de l'eau et faites chauffer. Il faut que la différence de température du liquide dans les bocaux et dans la casserole ne soit pas trop contrastée, sinon les bocaux risquent d'éclater. Nous mettons les bocaux dans une casserole, l'eau doit atteindre les "épaules" et laisser stériliser pendant 2,5 heures.

Ne vous laissez pas rebuter par le long processus de stérilisation. La recette est testée et fiable.

Voici une autre recette éprouvée partagée par une lectrice de mon journal, elle est bien plus simple que la précédente :

Pois verts en conserve. Recette pour l'hiver - 2

Pour préparer la garniture dont vous avez besoin :

Pour 1 litre d'eau

Sel et sucre - chacun 0,5 cuillère à café

Nous lavons bien les pois, versons eau froide, ajoutez le sucre et le sel et laissez cuire une demi-heure.

Ensuite, nous jetons les pois dans une passoire, laissons la garniture s'écouler, puis nous mettons les pois fermement dans des bocaux.

Nous filtrons la garniture à travers plusieurs couches de la marque, la chauffons et la versons dans des bocaux avec des pois. Pour plus de sécurité, ajoutez du vinaigre à 9 %, du vinaigre de cidre de pomme ou de l'acide citrique. Avec du vinaigre de cidre de pomme et de la citronnelle, les pois en conserve n'auront pas un goût acide. Proportions de vinaigre : 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 % ou 1/3 de cuillère à café d'acide citrique est ajoutée à 1 litre d'eau.

Nous mettons des banques sur la stérilisation. Stériliser dans de l'eau bouillante pendant 30 à 40 minutes.

Il existe deux autres recettes de pois en conserve et de cosses de pois marinés, mais je n'ai pas testé ces recettes moi-même.

Préparatifs pour l'hiver. Pois verts marinés. Recette

Ingrédients:

Petits pois fraîchement cueillisCitron acideLe sel

Cuisine:

Nous nettoyons les pois fraîchement cueillis des ailes, les lavons et les plongeons dans de l'eau salée bouillante pendant 5 minutes. Sortez ensuite les petits pois de l'eau.

Versez les pois dans des bocaux stérilisés, remplissez-les d'eau dans laquelle ils ont été bouillis. Ajouter 1 cuillère à café d'acide citrique à 1 litre de liquide. Et mettre à stériliser les bocaux pendant 1h20.

De plus, pour l'hiver, vous pouvez préparer non seulement des pois verts, mais également des gousses marinées de jeunes pois

Préparatifs pour l'hiver. Jeunes gousses de pois marinées

Ingrédients:

Jeunes gousses de pois aux graines à peine fixées

Saumure pour faire bouillir les pois :

Pour 5 verres d'eau

2 tasses de sel

Soda - sur la pointe d'un couteau

Marinade:

Pour 1 litre d'eauVinaigre 3% - 0,5 tasse

Pour la marinade finale :

Pour 1 litre d'eau

Vinaigre 3% - 0,5 tasseÉpices au goûtSucre - 2-3 cuillères à soupe

Cuisine:

Nous nettoyons les cosses de pois des veines et les faisons bouillir dans la solution saline préparée pendant environ deux minutes.

Ensuite, nous vidons l'eau, mettons les gousses dans un bocal lavé, versons la marinade bouillie et refroidie. Fermez les couvercles et laissez dans un endroit frais pendant 2-3 semaines.

Après le temps imparti, versez la marinade hors des bocaux, versez les pois avec une solution de vinaigre frais (avec des épices et du sucre). Nous déposons les gousses dans des bocaux stérilisés, fermés avec des couvercles en fer. dans le magasin (et la plupart de ces femmes au foyer, car tout le monde n'a pas la possibilité de conserver seul des pois pour l'hiver).

Probablement, beaucoup ont remarqué que la masse de pois de différents fabricants n'est pas la même.

Choses à retenir:

Lors de l'achat de pois, faites attention au poids net, c'est-à-dire beaucoup de petits pois avec garniture. Des boîtes d'apparence identique peuvent contenir à la fois 380 et 400 ou même 420 grammes de pois verts.

Selon les normes, la fraction massique de pois par rapport au poids net indiqué sur l'étiquette doit être d'au moins 65 %.

Les pois en conserve de bonne qualité ont des grains entiers, sans impuretés des coquilles. Dans ce cas, le liquide de remplissage ne doit pas être transparent.

Espérons que des recettes de pois en conserve, et conseils utiles vous en profiterez !

Bonne chance pour la mise en conserve et bon appétit !

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Matériaux populaires

Une bonne récolte de pois permet de conserver petits pois pour l'hiver. Pour ce faire, c'est très simple. Et il existe de nombreuses recettes avec des pois verts en conserve, donc cette préparation ne sera pas rassise pendant longtemps.

Ingrédients:

par pot d'un demi-litre

Pois vert pelé - 300 grammes

Eau- 1 litre

Le sel- 0,5 cuillère à café

Sucre- 0,5 cuillère à café

Mettre des pois verts en conserve à la maison

1 . Peler les pois verts.

2 . Verser l'eau, ajouter le sel et le sucre. Mettre le feu. Ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.

3 . Égoutter la saumure à travers une passoire.

4 . La saumure des pois doit être à nouveau filtrée à travers une double couche de gaze.

5 . Placer les pois dans un bocal stérilisé. Comment stériliser les bocaux au micro-ondes . Versez de la saumure sous le cou.

6 . Couvrir le bocal avec un couvercle (ne pas tordre). Mettez une serviette (chiffon de coton) au fond de la casserole. Nous mettons le pot dans une casserole. Versez de l'eau tiède (pour que le bocal n'éclate pas). L'eau ne doit pas atteindre environ 1,5 à 2 cm du couvercle, de sorte que lors de l'ébullition, les couvercles ne montent pas et que l'eau ne pénètre pas dans le bocal. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Nous cuisinons 20-25 bocaux de 0,5 litre, 30-25 bocaux de 1 litre. Nous sortons de la casserole. Visser les couvercles. Retournez les bocaux et laissez refroidir.

Pois verts en conserve pour l'hiver

Bon appétit!

Pois verts en conserve à la maison

Les pois verts, été comme hiver, sont toujours un produit recherché. Dans les salades et les ragoûts, les entrées et la viande, les pois en conserve vont très bien. Par conséquent, pendant que les gousses de ce jeune haricot sont vendues ou qu'elles ont mûri dans le jardin, nous nous approvisionnons et commençons à nous préparer pour l'hiver. Pour cuisiner, il faut en connaître quelques-unes éprouvées et vraiment bonnes recettes, obtenez des couvercles et des bocaux, de la patience et un désir de cuisiner, pour que ce blanc pour n'importe quel menu soit toujours à portée de main.

Pois en conserve - recettes

Jeune pois
Acide citrique - une cuillère à café.
Sucrier - 2 bateaux de table.
Sel - 2 cuillères à soupe.
Eau - un litre d'eau bouillie. Cette quantité de liquide est suffisante pour 3 bocaux d'un demi-litre, enfin, ou 2, selon le nombre de grains que vous mettez.

À petits pois pour l'hiver il est resté longtemps dans des bocaux et en même temps bien conservé, le processus de stérilisation sera long. Tout d'abord, vous devez faire bouillir les pois dans de l'eau bouillante, après les avoir nettoyés des cosses. Prenez les haricots et versez-les dans une passoire. Plongez-les dans de l'eau bouillante, gardez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Maintenant, vous devez bien rincer les pois sous le robinet en les remuant. Mettez les pois, laissez couler l'eau. En attendant, faisons la marinade.

Faire bouillir l'eau, après ébullition, jeter le sucre et le sel, mélanger. Nous réduisons un peu le gaz et versons de l'acide citrique en un mince filet, maintenant vous pouvez le mélanger à nouveau et éteindre le gaz.

Pendant que la marinade refroidit, vous pouvez faire les banques. Mettez les pois dans des bocaux bien lavés et remplissez-les de marinade. Environ la quantité de pois est légèrement supérieure à la moitié du pot, le reste est de la marinade (vous pouvez également le faire en deux). Notez que les bocaux doivent être bouillis avant de les remplir. Maintenant, placez les bocaux dans une grande casserole (sur une serviette), versez de l'eau et allumez un petit feu pendant 2-3 heures.

Petits pois en conserve, marinés

Pois, uniquement de la gousse.
Sel - 2 cuillères à soupe, cuillères à café - calcul 1 cuillère par demi-litre d'eau.
Sucre - 2 cuillères à soupe, cuillères à café - le calcul est le même que pour le sel.
Eau bouillie - 1 litre.
Piment vert - 1-2 gousses par pot.

Préparer pois verts en conserve à la maison Pour cette recette, vous devez d'abord vous débarrasser des cosses et rincer les petits pois. Maintenant, versez les haricots dans une casserole, remplissez-les d'eau. Mettez à feu moyen, mettez le sucre et le sel, faites bouillir pendant une demi-heure. Lavez soigneusement le poivron et coupez-le en tranches.

Lavez et stérilisez les bocaux d'un demi-litre. Mettez-y du poivre et des pois, en les retirant de l'eau avec une écumoire ou une cuillère - ne versez pas l'eau. Et nous utiliserons la même eau dans laquelle nos petits pois ont bouilli comme marinade. Filtrez le liquide, faites-le bouillir à nouveau et versez-le sur les pois. Percez un grand pot, vous pouvez mettre de la gaze ou un chiffon sur le fond afin que les bocaux ne se cognent pas les uns contre les autres et ne se fissurent pas accidentellement pendant le processus d'ébullition. Abaissez les bocaux, couvrez-les de couvercles et remplissez d'eau jusqu'en haut du goulot. La stérilisation devrait prendre environ 40 minutes à feu moyen. maintenant notre petits pois pour l'hiveréteignez et retirez de la casserole, et tournez immédiatement les couvercles.

Laissez refroidir les bocaux pendant la nuit. Maintenant, vous devez cacher la conservation dans un endroit isolé, au sous-sol, et en l'absence de cela sous la table ou sous l'armoire, recouvrez-la d'une couverture d'en haut pour que les pois soient sombres.

Les pois verts sont l'un des plus produits importants dans la cuisine de presque toutes les femmes au foyer, car il est souvent utilisé non seulement comme ingrédient de salade, mais aussi comme délicieux plat d'accompagnement pour la viande et autres plats. Malgré la grande variété d'options achetées en magasin, les pois en conserve faits maison sont mes préférés. Aujourd'hui, vous vous familiariserez avec les meilleures recettes qui vous expliqueront comment conserver les pois pour l'hiver à la maison (du matériel photo est joint).

À propos des bienfaits des pois verts

Les pois verts sont très appréciés des végétariens, ce qui n'est pas surprenant, car ils constituent un véritable réservoir de vitamines et d'oligo-éléments importants pour le corps humain.

Les pois sont assez nutritifs et très faciles à transformer. En même temps, il contient une quantité considérable de protéines végétales précieuses. La nutrition protéique peut expliquer la capacité des pois à saturer rapidement le corps et à le dynamiser pendant longtemps.

En plus des protéines, les pois contiennent également une quantité considérable de vitamines (en particulier du groupe B), de sucres (environ 6%) et de fibres. Ainsi, dans les pois mûrs, on observe environ 35% de protéines pures et, en termes de calories, cette culture est presque deux fois plus grosse que les pommes de terre.

Conseils. Les pois verts sont en fait une batterie pour le corps, surtout dans des conditions extrêmes ou proches de telles conditions. C'est pourquoi il est recommandé de l'emporter lors de longs trajets. Même si vous n'êtes pas une personne extrême, mais que vous menez une vie active, les pois verts sont un produit qui devrait régulièrement apparaître sur votre table à manger.

Les pois verts sont également connus pour leurs effets bénéfiques sur la peau et les cheveux (dus aux antioxydants qu'ils contiennent). De plus, il est capable (avec une utilisation régulière) de normaliser le fonctionnement des intestins et des organes du tube digestif.

Petit pois

Malheureusement, comme la plupart cultures horticoles, les pois sont saisonniers, il est donc logique de s'en approvisionner pour l'hiver.

Critères de sélection et caractéristiques de la préparation des pois verts pour la conservation

Il convient de noter que toutes les variétés de pois verts ne conviennent pas à la conservation hivernale, donc la question du choix variété appropriée doit être pris très au sérieux, afin que plus tard vous puissiez profiter des fruits de votre travail en toute confiance.

Ainsi, pour la conservation, il ne faut choisir que des pois verts encore assez mous pour être écrasés avec seulement deux doigts (les pois dits « brain »). Les pois entièrement mûrs ou trop mûrs ne conviennent pas particulièrement comme produit de mise en conserve, car pendant le processus de mise en conserve, ils donneront à la saumure une turbidité désagréable et le goût du produit fini sera trop féculent.

Quant au traitement des pois avant conservation, il est assez simple et ne nécessite pas de compétences particulières : il suffit de bien laver les pois (si vous envisagez de conserver les pois séparément) ou les cosses de pois si vous souhaitez vous offrir un bonbon juteux gousses de pois en hiver.

Meilleures recettes de pois en conserve

A votre attention délicieux et en même temps très recettes simples conservation des pois pour l'hiver.

Recette numéro 1. Petits pois en conserve au vinaigre. Pour préparer des pois en conserve selon la première recette, vous aurez besoin directement du produit à conserver, ainsi que de la saumure. Vous trouverez ci-dessous les principaux composants de la saumure basée sur 1 litre d'eau :

sucre - 1 cuillère à café (pleine);
sel - 2 cuillères à café (pleines);
vinaigre (6%) - 2 cuillères à café.

Les pois de lait doivent être triés et lavés soigneusement. Versez ensuite de l'eau froide et mettez à feu doux. Une fois que l'eau bout, faites cuire environ 20 minutes (jusqu'à ce que l'eau bout presque complètement). Transférer les pois bouillis dans des bocaux pré-stérilisés et verser sur la saumure préparée (ajouter du sel et du sucre à l'eau drainée des pois). Versez ensuite du vinaigre dans chaque bocal.

Couvrir chaque bocal d'un film plastique épais. Laisser dans un endroit chaud, recouvert d'une couverture. Il est facile de vérifier la qualité de la conservation : il suffit de regarder le film - il glissera dans le bocal. Après cela, vous pouvez réorganiser les bocaux dans le réfrigérateur.

Recette numéro 2. Petits pois en conserve sans vinaigre. Cette option convient à ceux qui n'aiment pas le goût amer de la conservation ou qui ont des problèmes de tractus gastro-intestinal. Pour préparer des pois, vous n'avez besoin que d'eau, de sucre, de sel. Pour chaque litre d'eau, environ 1 cuillère à café devrait aller. sucre et 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel.

Dissolvez le sel et le sucre dans l'eau, mettez le feu. Porter à ébullition. Verser les pois dans la saumure et faire bouillir pendant environ 3-5 minutes. Transférer dans des bocaux préparés en laissant environ 2 cm du bord Stériliser les bocaux pendant environ une demi-heure. Laisser ensuite refroidir et, recouvert de couvercles en plastique, envoyer au réfrigérateur. Après 12 heures, remettez les bocaux dans l'eau et stérilisez pendant environ une demi-heure. Rouler les banques.

Recette numéro 3. Pois marinés. Convient à ceux qui souhaitent profiter du goût le plus délicat des pois verts avec le début des premiers jours de décembre. Les pois verts présélectionnés doivent être soigneusement lavés à l'eau. Plonger ensuite dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Transférer ensuite dans des bocaux stérilisés.

Faire bouillir l'eau pour la marinade séparément. Ajoutez ensuite du sel (1 cuillère à soupe), du vinaigre (3 cuillères à soupe). Les chiffres sont basés sur 1 litre d'eau. Versez les petits pois avec la marinade chaude et stérilisez les bocaux dans de l'eau chaude pendant environ 20 minutes. Rouler les banques.

pois en boîte

Recette numéro 4. Pois verts salés. Les pois verts salés sont le plat d'accompagnement parfait pour plats de viande. Vous pouvez désormais savourer le goût de vos plats préférés en tandem avec les pois les plus délicats même en hiver.

Les cosses de pois doivent être soigneusement triées, en éliminant celles qui sont dures et endommagées. Ensuite, les gousses doivent être soigneusement lavées et trempées dans de l'eau bouillante. Faire bouillir environ 10 minutes, laisser refroidir le produit. Ensuite, vous devez répartir les pois dans des bocaux et verser la saumure préparée (300 g de sel pour 1 kg de produit). Rouler les banques.

Conseils. Si vous aimez la conservation épicée et légèrement épicée, vous pouvez ajouter quelques gousses d'ail, coupées en plusieurs morceaux, et un peu de grains de poivre, rouges et autres, dans chaque bocal.

Ceci conclut notre examen des meilleures recettes pour conserver les pois pour l'hiver. Bon appétit!

Bonjour mes amis. Cuisinez-vous souvent Olivier ? L'un des ingrédients principaux est le pois. Ma mère en fait le meilleur, parce qu'elle le conserve elle-même. Et aujourd'hui, je vais vous dire comment mariner des pois à la maison.

Il s'avère que les pois étaient connus des anciens Romains et Grecs. Il est activement utilisé dans la préparation de divers plats. De plus, cette culture de haricots était utilisée comme nourriture non seulement par les représentants des classes inférieures, mais aussi par la noblesse.

En France, ce produit était très apprécié. Il était même servi pour le dîner au roi avec du saindoux frit.

Il était également populaire auprès des Allemands (cette tendance peut encore être tracée aujourd'hui). Ce produit est présent depuis longtemps dans leur alimentation. Ainsi, au XIXe siècle, la saucisse de pois était fabriquée en Allemagne. Ce plat "exotique" était présent dans l'alimentation quotidienne des soldats allemands. Je me demande s'il est resté dans leur alimentation maintenant ?

Et la patrie de cette légumineuse est considérée régions du sud Russie. Vous pouvez toujours trouver des pois sauvages ici. Nos ancêtres aimaient beaucoup le ragoût au jambon et aux petits pois. Ce plat a été préparé pour les fêtes et pour les chers invités. Les jours de jeûne, des tartes étaient cuites à partir de pois, des nouilles et même du fromage étaient fabriqués.

Comment mariner les pois verts

Bien sûr, le goût des pois en conserve dépend directement de la variété de légumineuses. Je vous conseille de mariner des pois cervelle ou à grain lisse. Le premier se distingue par une forme légèrement allongée de pois. Il est doux au goût. Et le pois à grain lisse a une forme sphérique. C'est cette variété qui est le plus souvent utilisée pour la salade.

Et pourtant, pour la mise en conserve, choisissez de jeunes haricots tendres. Si vous en prenez un trop mûr, il sera trop féculent au goût. De plus, cela donnera à la pièce un résidu trouble et laid.

Comme promis, je partagerai avec vous des recettes de pois marinés. J'en ai plusieurs en stock. Dans chaque étape par étape peint la procédure de préparation.

La recette la plus facile

Un tel flan peut être fabriqué sans stérilisation, mais il doit ensuite être stocké dans un endroit froid. La première étape consiste à préparer les pois. Nous le prenons dans n'importe quelle quantité. Nous lavons les "grains" et les envoyons dans de l'eau fraîchement bouillie (elle doit être légèrement salée). Nous cuisinons environ 20 minutes. Ensuite, nous jetons les pois dans une passoire.

Ensuite, nous passons à la préparation de la marinade. Pour verser 1 litre d'eau, prendre 25 g de sel + 15 g de sucre. Vous aurez également besoin de 200 g de vinaigre à 6 %. Nous combinons les composants et portons la saumure à ébullition. Pendant la cuisson, nous déposons les pois dans des bocaux propres, puis versons la marinade et conservons.

Une fois la saumure refroidie, conservez les bocaux au réfrigérateur. Si vous stérilisez les bocaux, vous pouvez stocker les flans dans un endroit plus chaud. Au fait, si vous avez un micro-onde, 🙂

Faire mariner les pois en cosses

Cette préparation contient beaucoup de vitamines et d'autres substances utiles. À Frais les cosses de pois sont dures - elles ne peuvent tout simplement pas être mâchées. Mais en cours de mise en conserve, ils se ramollissent, devenant très tendres et savoureux.

Pour cette pièce vous aurez besoin de :

5 verres d'eau;
500 g de petits pois en cosses ;
5 g d'acide citrique;
2 cuillères à soupe Sahara;
3 petits pois de piment de la Jamaïque;
3 cuillères à soupe sel;
le bâton de cannelle;
400 ml d'acide acétique à 3 %.

Laver soigneusement les gousses. Ensuite, nous les mettons dans un bol profond et versons de l'eau froide pendant 2 heures. eau propre. Après cela, portez 3 tasses d'eau à ébullition et ajoutez de l'acide citrique ici. Blanchir les gousses dans cette solution pendant 2-3 minutes.

Verser le reste d'eau dans une casserole, porter à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre et l'acide acétique ici. Faire bouillir la solution pendant quelques minutes. Et versez-le dans des pots. Nous couvrons les bocaux avec des couvercles et stérilisons à feu moyen pendant 20 à 25 minutes.

Après cela, nous conservons, retournons les bocaux et les enveloppons d'une couverture. Lorsque la pièce a refroidi, nous la déplaçons dans une pièce à basse température - une cave, un sous-sol, etc.

Recette pour l'hiver

Tout d'abord, nous nettoyons les pois verts des cosses et rincons. Le nettoyage est peut-être le plus processus laborieux. Mais, si vous impliquez des assistants dans le travail, le travail sera fait beaucoup plus rapidement. Mais produit utile peut devenir beaucoup plus petit 🙂

Nous cuisinons la saumure - portez un litre d'eau à ébullition et jetez 1 cuillère à soupe ici. sel. Bien mélanger (le sel doit se dissoudre complètement) et envoyer les pois ici. Blanchissez-le dans la saumure pendant environ 2-3 minutes. Ensuite, nous le déposons dans des bocaux stériles d'un demi-litre et le remplissons avec la saumure dans laquelle nous avons cuit.

Après cela, nous stérilisons les bocaux pendant 30 à 40 minutes et ajoutons 70 % de vinaigre à chacun d'eux. Quantité requise le vinaigre est déterminé à raison de 1 c. pour 1 litre de pièce. Après cela, nous préservons et remettons les banques. Et lorsque la pièce est refroidie, nous la sortons au froid.

Pour éviter que la saumure ne devienne trouble, l'essentiel est de stériliser pendant au moins 30 minutes. Oui, et le vinaigre ne doit pas être ajouté plus que la norme. Sinon, cela neutralisera l'odeur des petits pois et rendra les "bulles" dures. Cependant, même si tout cela est observé, un peu de turbidité peut encore s'accumuler au fond. Mais c'est normal.

Faire mariner des pois sans stérilisation

La préparation préparée selon cette recette est quasiment la même qu'en magasin. Elle a un goût délicat, une couleur verdâtre sourde des "bulles" et une marinade transparente.

Tu auras besoin de:

600 g de petits pois;
1 litre d'eau;
50 g de sucre et de sel;
1 cuillère à café acide citrique.

Cette quantité de produits est suffisante pour 3 pots d'un demi-litre. Tout d'abord, préparez les pois - ils doivent être épluchés et bien lavés. Ensuite, nous prenons la marinade. Nous faisons bouillir de l'eau et versons des bocaux propres avec de l'eau bouillante, puis nous la versons dans une casserole. Ajouter le sel et le sucre ici. Porter la marinade à ébullition à feu vif. Puis on s'endort ici pois.

Vous ne pouvez pas interférer avec cela, il suffit de secouer légèrement la casserole. Faites-le très soigneusement, sinon vous ramasserez des pois partout dans la cuisine plus tard. Cependant, si vous avez un chat à la maison, il vous aidera avec ça 🙂

Veuillez noter que les petits pois doivent être entièrement recouverts de marinade. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez bouillir. Réduire le feu à moyen et continuer à mijoter jusqu'à tendreté (environ 15 minutes de plus). Secouez la casserole périodiquement pendant la cuisson. N'oubliez pas les mesures de sécurité, car il y a de l'eau bouillante dans la casserole. Retirez les grains cassés. Et pourtant, si vous utilisez des pois trop mûrs, le temps de cuisson passera à 25 minutes.

Ensuite, essayez les pois pour vous préparer. Il doit être doux à l'intérieur, comme un magasin. En fin de cuisson, ajouter une cuillère à café d'acide citrique sans lame. Ne remuez pas, mais secouez à nouveau la casserole. Et puis éteignez le feu.

Jetez ensuite les grains dans une passoire. Ne versez pas la saumure. Prenez des pots d'un demi-litre, remplissez-les de petits pois. Et puis versez la marinade et conservez. Voici une recette vidéo pour vous aider.

Lorsque vous épluchez les gousses, sélectionnez soigneusement les "graines". Pour la conservation, n'utilisez que des pois lisses et beaux de couleur vert pâle. Jetez toutes les "bulles" endommagées et gâtées.

Si vous avez récolté une riche récolte de pois et que vous n'avez pas le temps de conserver, cela n'a pas d'importance. Ne le laissez pas trop longtemps. température ambiante. Pelez les « graines » des gousses, blanchissez-les et, lorsqu'elles refroidissent, congelez-les.

Et pourtant, il existe le moyen le plus simple de s'assurer que les pois sont prêts lorsqu'ils sont cuits. Attrapez quelques "papillons" avec une cuillère. S'ils se froissent immédiatement, le produit est prêt - il est temps de le répandre sur les berges.