Gelée de cassis au mixeur. Gelée de groseille pour l'hiver – recettes faciles

Préparation étape par étape gelée de cassis pour l'hiver sans gélatine - recette avec photo

Pour cette recette, prenez les groseilles les plus mûres. Sauf cassis ajoutez du rouge et du blanc à la gelée, cela changera le goût. Nous lavons donc les baies et trions les débris et brindilles. Placez les baies dans une casserole et remplissez-les d'eau. Portez-les à ébullition et éteignez-les immédiatement.

Lorsque les baies ont un peu refroidi, vous pouvez procéder de deux manières : les écraser avec un presse-purée ou les hacher avec un mixeur. Il me semble que la deuxième méthode n'est pas pire que la première, mais beaucoup plus rapide.

Broyer la masse obtenue au tamis pour obtenir une purée de groseille liquide. 1 kg de baies donne 700 à 750 g de jus en purée. Ce dont nous avons besoin pour notre gelée. Ne jetez pas la pulpe des baies ; faites-en une compote ou préparez une boisson aux fruits.

Ajoutez tout le sucre à la purée. Portez la gelée à ébullition et laissez cuire 5 minutes.

Versez la gelée dans des pots stériles. Fermez les bocaux avec des couvercles stériles. Lorsque la gelée refroidira, elle durcira et deviendra assez épaisse.

La gelée de cassis préparée vous régalera soirée d'hiver, et diversifie également vos crêpes ou crêpes.

Gelée de cassis pour le thé du petit déjeuner sur le site

Le cassis - une baie incroyablement aromatique avec un léger goût aigre - est une source précieuse de vitamines si nécessaires au corps humain, en particulier à celui en croissance. Mais ces mêmes organismes en croissance ne veulent pas vraiment consommer cette merveilleuse baie et s’en moquent. De même, mes précieuses filles ne veulent pas reconstituer leur corps avec les vitamines naturelles présentes dans le cassis. Alors après avoir réfléchi un peu, j'ai trouvé une solution : j'ai fait de la gelée à partir de ces baies.

Il ne contient aucun morceau et le goût de la gelée est beaucoup plus sucré en raison de la présence de sucre. C'est la seule façon pour mes filles de le tuer.

Pour réaliser une gelée de cassis, il suffit de baies et de sucre dans un rapport de 1/1,2.

Ingrédients pour la confiture et la gelée :

1 kg. baies/1,2 kg. Sahara.

Gelée de cassis sur le site

Comment faire de la gelée de cassis selon les étapes de la recette photo à la hâte :

Et il ne faut pas beaucoup de temps pour préparer cette délicieuse gelée, à part un petit effort physique.
Nous rinçons les groseilles sous l'eau froide courante et les laissons égoutter pendant un moment dans une passoire.

Gelée de cassis sur le site
Gelée de cassis sur le site
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Placer une passoire sur une poêle en inox (ou émaillée). Versez la purée de baies dans une passoire et essuyez.

Gelée de cassis sur le site

En conséquence, le jus de baies coule dans la casserole et mettez les baies restantes dans un bol séparé. Ils peuvent être utilisés lors de la préparation de compotes.

Gelée de cassis sur le site

Après avoir écrasé les baies existantes et les avoir passées au tamis, ajoutez-y du sucre, mélangez et mettez à cuire.

Gelée de cassis sur le site
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Après ébullition, il suffit de cuire la gelée pendant un quart d'heure, sans oublier d'enlever la mousse qui s'est formée en surface. Pendant ce temps, pendant que la gelée et le savon cuisent, nous lavons les pots avec couvercles et un verre (dans lequel nous verserons la gelée finie) et, après les avoir rincés à l'eau bouillante en guise de stérilisation, les plaçons sur un endroit propre et sec. serviette.

Gelée de cassis sur le site
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Versez la gelée finie dans des bocaux avec un verre et, en fermant hermétiquement les couvercles, retournez-les.

Gelée de cassis sur le site
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Après un peu de refroidissement, la gelée devient plus épaisse et très savoureuse. Quoi de plus savoureux et de plus sain avec une tasse de thé !?

L'autre jour, je faisais de la confiture ou de la gelée. Et j'ai pensé, quelle est la différence entre eux ? Je suis allé en ligne. Voici ce que j'ai trouvé. La confiture est préparée en faisant bouillir des baies entières ou leur pulpe (même des légumes) avec du sucre. Une fois congelé, il a une consistance assez dense avec des morceaux de fruits. La gelée est obtenue en faisant bouillir du jus de baies avec du sucre jusqu'à obtenir une masse dense sans morceaux de fruits.

Bon, ça veut dire que je faisais de la gelée de cassis. Je ne sais pas si je l'aurai avant l'hiver ; il s'est avéré trop savoureux. Mais ce n'est pas grave, il y a encore beaucoup de baies sur les buissons - je vais en cuisiner une deuxième fournée.

Le cassis contient un grand nombre de pectine, donc elle durcit très bien. En hiver, on peut non seulement le manger avec des cuillères et le boire avec du thé, mais aussi l'utiliser comme tartinade sur du pain ou le faire cuire dans des tartes. Il est également parfait pour réaliser du confit, utilisé dans les gâteaux.

Il existe différentes méthodes de conservation - de cinq minutes à la cuisson habituelle. Mais toutes les recettes sont assez simples à préparer. À mon avis, la baie contient suffisamment de pectine, mais si vous souhaitez obtenir une gelée rapide et dure, l'ajout de gélatine, de pectine ou d'agar-agar convient. Et n'oubliez pas les recettes et...

J'ai utilisé ces recettes au tout début de ma carrière culinaire. Puis j'y ai renoncé. Maintenant, je m'en suis souvenu à nouveau et je l'ai préparé. Je n'avais pas beaucoup de baies, parce que... Ma fille est venue et a mangé une demi-tasse comme ça. Par conséquent, il ne m’a fallu qu’une heure pour me préparer.

Des produits:

• Cassis – 700 g
• Sucre – 500 g

• Je préfère me passer d’eau, car les baies en contiennent déjà en abondance. Cette fois, j'ai cueilli de gros fruits dans les buissons, de la taille d'une bonne groseille. Ils ont un goût assez sucré. Je l'ai lavé et mis dans une casserole sur feu (légèrement au-dessus de la moyenne).

• Assurez-vous de remuer, sinon tout brûlera. J'attends qu'il gargouille et jusqu'à ce que de la mousse apparaisse, j'éteins le feu et mixe le contenu avec un mixeur plongeant.

• Immédiatement, je passe la masse chaude au tamis, en enlevant les grains et la peau. Je refroidis le gâteau et le congèle - une excellente préparation pour la gelée et les jus de fruits.
• J'ai essayé d'utiliser de la gaze, c'était inconfortable. Il s'encrasse presque immédiatement. Et il faut constamment le laver. De plus, dans ce cas, vous avez besoin de gants, sinon il est difficile de se laver les mains.

• En conséquence, j'ai obtenu 500 g de jus. Je leur ai ajouté 500 g de sucre. La proportion suivante a été obtenue : pour 1 litre de jus - 1 kg de sucre.

• Portez-le à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter 20 minutes en écumant la mousse et en remuant.
• J'ai stérilisé les bocaux au micro-ondes, versé de l'eau bouillante sur les couvercles et les ai égouttés.

• En conséquence, j'ai versé la masse chaude dans des bocaux chauds. Je n'ai pas fermé les couvercles. Laissez-le refroidir. La masse refroidie ne s'écoule pas lorsque les canettes sont retournées. La texture est dense et uniforme. Puis elle ferma les couvercles.
• Je ne l'ai pas rangé pour le conserver - les aliments frais sont consommés immédiatement. Pour une utilisation en hiver, vous devrez en faire une portion encore plus importante.

Confiture de gelée de cassis 5 minutes (3-6-9)

Des nombres étranges 3-6-9, dites-vous. Que signifient-ils? Juste les proportions d'eau, de baies et de sucre. Ou en d'autres termes, 1-2-3. La recette est très simple, puisque les proportions sont déjà indiquées, et la cuisson ne prend que cinq minutes. Et en plus, c’est simple et rapide de se passer de balance et de mesurer avec des verres, des tasses ou des bocaux.

Préparons :

• Eau – 1 cuillère à soupe.
• Baies – 2 cuillères à soupe.
• Sucre – 3 cuillères à soupe.

Préparation:

• Dissoudre le sucre dans l'eau en chauffant.
• Portez le sirop à ébullition et placez-y les baies.
• Faites à nouveau bouillir toute la masse. Faites-le bouillir pendant cinq minutes en écumant la mousse et en remuant de temps en temps.
• Éteignez le feu et versez dans les bocaux préparés. Il est préférable de fermer avec des couvercles en plastique et seulement après refroidissement complet.
• En raison du temps de cuisson court, une belle couleur et un arôme étonnant restent.

Confiture-gelée épaisse de cassis pour 11 verres

Chaque famille possède des lunettes ordinaires, même si elles sont désormais extrêmement rarement utilisées. Mais ils font un excellent travail en mesurant les ingrédients. La confiture s'avère très épaisse, durcit comme de la gelée. L'essentiel est d'observer avec précision les proportions.

• Baies de cassis – 11 c.
• Sucre cristallisé - 13 c.
• Eau – 1,5 cuillère à soupe.

Préparation:

• Triez les baies, débarrassez-les des débris et des brindilles. Rincer et sécher.
• Placez les baies dans un grand récipient, passez-les au presse-purée et remplissez d'eau.
• Mettre sur le feu et ajouter le sucre petit à petit en mesurant la quantité nécessaire.
• Lorsque le sable est complètement dissous, porter le mélange à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
• Versez ensuite dans des bocaux propres, laissez refroidir, puis fermez avec les couvercles.

Gelée de jus de cassis sans cuisson et sans gélatine

Le cassis contient une énorme quantité d'épaississant naturel et il n'est pas nécessaire d'ajouter de la gélatine pour obtenir une masse épaisse et gélatineuse.

Tu auras besoin de:

• Baies – 500 g
• Sucre – 1000 g

Préparation:

• Nous lavons les baies. Pour faciliter le travail, nous allons les passer au presse-purée, puis les passer au tamis par portions, en séparant le jus du gâteau.
• Versez un peu de sucre dans le jus de cassis et dissolvez-le. Nous faisons cela jusqu'à la fin. Vous pouvez le laisser toute la nuit.
• Après dissolution, remplissez les bocaux propres avec la masse de gelée. Scellons-le.

Gelée de groseille et cassis

Puisque les baies mûrissent en même temps, pourquoi ne pas en faire un assortiment. Les groseilles adouciront le goût prononcé des groseilles.

Des produits:

• Cassis – 1 kg
• Groseilles à maquereau de n'importe quelle couleur – 2 kg
• Sucre – 1,5 kg
• Eau – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

• Nous lavons les baies et les mettons dans un bol.
• Remplissez d'eau et mettez le feu. Nous attendons que les baies éclatent.
• Ensuite, nous les passerons au mixeur ou au presse-purée.
• Pressez le jus de la masse chaude à travers un tamis.
• Faites maintenant bouillir le jus avec le sucre à raison de 1 kg de jus - 1 kg de sable pendant 15 à 20 minutes. Versons-le dans des bocaux.
• Couvrir d'une serviette ou d'une gaze jusqu'au lendemain. Lorsqu'il refroidit, vous pouvez retourner le pot - la masse ne s'échappera pas, elle gèlera. Couvrir avec des couvercles et conserver.

Les recettes sont simples et rapides à suivre. Le résultat est une masse épaisse et parfumée. belle couleur. Convient pour tartiner sur un pain, ou mieux encore, pour cuire au four tarte ouverte avec de la gelée de cassis.

Recettes de gelée de baies pour l'hiver

Nous sommes heureux de partager notre recette pour préparer un délice simple mais incroyablement savoureux : la gelée de cassis pour l'hiver. Comment le cuisiner...

4 heures 30 minutes

70 calories

5/5 (1)

Ma belle-mère, une fervente résidente d'été, m'a remis tout un seau de cassis. Dans notre famille, nous aimons beaucoup cette baie, non seulement pour son agréable goût aigre-doux, mais aussi parce qu'elle champion de la teneur en vitamine C, ce qui est si nécessaire à notre corps pendant la saison froide pour résister au rhume et à d'autres maladies.

Comme d’habitude, j’en ai congelé une partie et j’en ai utilisé pour les compotes des enfants. Et j'ai décidé de faire de la gelée. J'ai le plaisir de partager ma recette de cette délicatesse simple mais incroyablement savoureuse.

Comment faire de la gelée de cassis pour l'hiver ?

Sélection de cassis pour gelée et ingrédients nécessaires

Il existe une petite astuce lors du choix des baies. Il n'est pas nécessaire que la baie soit complètement mûre. Qu'il y en ait aussi qui ne sont pas mûrs. C'est même un plus, c'est grâce à eux que la gelée durcira mieux. Nous ne perdons pas non plus de temps à nettoyer les brindilles ; cela n’altère en rien la qualité de la gelée. Mais cela vaut quand même la peine de vérifier la présence de petits insectes.

Pour réaliser une délicieuse gelée de cassis requis:

Ingrédients

Comment faire de la gelée de groseilles à partir de cassis : recette pas à pas

Comment faire de la gelée de cassis :

1. Avant la cuisson, rincez soigneusement les baies, transférez-les dans une passoire ou un tamis et laissez l'eau s'écouler. Conseil : après lavage, il est préférable de repeser les baies, car le poids peut changer à cause de l'eau. Compte tenu de la nouvelle pesée, nous ajustons les ingrédients restants.
2. Versez les baies dans une casserole ou une bassine et écrasez-les légèrement avec un presse-purée pour libérer le jus. Conseil : n'utilisez pas de plats en émail pour cuire les baies, notre gelée y brûlera certainement. Il est préférable de choisir des plats à fond large. Plus le fond est large, plus le liquide s'évaporera rapidement et, par conséquent, plus notre gelée cuira rapidement.
3. Placez le bol avec les baies sur le feu et portez à ébullition. Cuire à feu doux encore 10 minutes. Astuce : pour donner à la gelée des saveurs vives et insolites, vous pouvez ajouter quelques épices au jus avant de le faire bouillir : cannelle ou clous de girofle. Mais ce n'est pas pour tout le monde.
4. Égouttez les baies. La plupart option efficace: Égouttez les baies dans une passoire recouverte de gaze. Astuce : Il est important de ne pas se précipiter pour filtrer le jus. Laissez les baies dans cet état pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit. Vous pouvez accélérer le processus et aider le jus à passer à travers la passoire en appuyant avec une cuillère, mais le jus deviendra alors moins transparent.
5. Filtrez le jus obtenu à travers plusieurs couches de gaze propre.
6. Mettez le jus sur feu doux et faites-le bouillir à 1/3 du volume d'origine. N'oubliez pas de remuer et de retirer la mousse avec une écumoire.
7. Ajoutez progressivement le sucre au jus et, en remuant, portez à ébullition. Astuce : Vous pouvez vérifier dans le mélange la formation de pectine (ce qui affecte l'épaississement de la gelée). Ce n'est pas difficile à faire : versez une cuillerée de gelée sur une assiette pré-refroidie et mettez-la au frais. Au bout de quelques minutes, un film doit apparaître à la surface, le mélange doit prendre, appuyer légèrement avec le doigt. Si cet effet ne se produit pas, vous devez poursuivre la cuisson.

Où conserver et avec quoi manger la gelée de cassis

Une fois que la gelée a atteint la consistance requise et a réussi le test, vous pouvez l'étaler à l'avance. pots secs stérilisés. À ce stade, la gelée s'épaissit généralement tellement qu'elle commence à coller aux parois. C'est un autre indicateur de l'état de préparation de la gelée.

Fermer avec des couvercles (à vis ou en nylon), laisser refroidir et mettre au frais.