Recettes de pâte pour une moissonneuse-batteuse kenwood. Classe de maître de Kenwood

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Recettes pour la machine de cuisine Kenwood "Chef" et "Major"

AVEC LE COMPLEXE DE CUISINE KENWOOD

LE PLAT DEVIENT SIMPLE

Jenny Schapter

Edité par le Groupe Romzi

en 2003 pour Kenwood

Conception : Tekwaz Creative

Editeur : Jenny Schapter

Photos : Dave King

Styliste culinaire : Jenny

La reproduction sans permission est interdite. Tous les droits sont réservés.

Bien que tous les soins possibles aient été apportés à la compilation de ce livre, les éditeurs déclinent toute responsabilité pour les erreurs, accidentelles ou intentionnelles, dues à des modifications de la loi ou pour toute autre raison, qui pourraient s'y trouver à l'avenir.

Le livre est inscrit au catalogue CIP de la British Library.

ISBN 0-9526262-1- Notes de cuisine Dans toutes les recettes, les quantités et les volumes sont indiqués en unités métriques.

Tenez-vous en au même type de mesures et ne les mélangez pas car ces mesures ne sont pas interchangeables.

Si le volume est indiqué en cuillères, une cuillère pleine sans dessus est placée, sauf indication contraire.

Pour les œufs, utilisez des œufs de taille moyenne, sauf indication contraire.

Les temps de cuisson peuvent varier légèrement en fonction des caractéristiques individuelles de votre four. Vers la fin de la cuisson, commencez à vérifier la préparation du plat.

Sauf indication contraire dans la recette, placez les plateaux d'aliments au centre du four.

La durée de préparation pour la cuisson et le processus de cuisson lui-même sont inclus à titre indicatif. En particulier, le temps de préparation approximatif est donné, il est arrondi à 5 minutes. Le temps de cuisson des plats principaux n'est pas indiqué.

Les œufs crus ne sont utilisés que dans quelques recettes. N'utilisez que des œufs très frais. Les femmes enceintes, les jeunes enfants et les personnes sensibles aux infections doivent éviter les repas contenant des œufs crus.

Accessoire de cuisson 21 Pâtes, riz et céréales Introduction aux pâtes italiennes Histoire du "chef" de Kenwood 5 Multi-hachoir 22 Accompagnements de légumes et salades Famille d'appareils de cuisine 6 Moulin à céréales/gril 23 Assaisonnements, confitures "Chef" et "Major"

et Sauces Robot Culinaire 8 Buses Presse Agrumes 9 Presse-Agrumes Universel 25 Mixeur Desserts Continu 12 Buse Robot Culinaire 26 Pâtisseries Confiserie Hachoir à Viande avec Accessoires 14 Sorbetière 28 Produits de Boulangerie Saucisses et Brochettes Boissons Haute Vitesse 16 Recettes de Base Recettes Trancheuse/Râpe Basse Vitesse ​​17 et Snacks 30 Glossaire Trancheuse/Éplucheur de pommes de terre 18 Plats de poisson 42 Accessoire Index des recettes Accessoire de tamisage et 19 Plats de viande et de volaille Accessoire de cuisson 20 Plats à base d'œufs et de macaronis au fromage Introduction Félicitations ! Vous êtes maintenant l'heureux propriétaire d'un robot de cuisine Kenwood Chef ou Major. Avec le mode de vie trépidant d'aujourd'hui, un robot de cuisine est un appareil électrique indispensable qui facilite et accélère grandement le processus de cuisson, tout en le rendant plus agréable.

Les appareils de cuisine Kenwood "Chef" et "Major", qui sont livrés avec un ensemble d'accessoires et d'accessoires, effectuent pour vous des tâches de cuisson répétitives fastidieuses. Outil mélangeur, batteur et crochet pétrisseur sont utiles pour la cuisson de gâteaux, pâtisseries, desserts, biscuits, autres pâtisseries et pains, ainsi que pour la préparation de purées de légumes, pâtés, garnitures, pains de viande, hamburgers, tourtes de poisson et plats végétariens.. Les options d'utilisation des buses peuvent être répertoriées à l'infini. Avec leur aide, vous pouvez couper des légumes pour les salades, les sauces et les soupes, préparer des purées de fruits, de la pâte à pâtes (pâtes) et faire des pâtes plates et tubulaires, farcir des saucisses, moudre du café ou des épices pour les marinades, fouetter des cocktails de fruits épais, presser le jus de presque tous les fruits et légumes, ainsi que la crème glacée.

Ce livre a été écrit spécifiquement pour les machines de cuisine Kenwood et contient environ 200 recettes pour démontrer leur gamme complète de fonctions. La première section du livre décrit les robots de cuisine "Chef" et "Major" de Kenwood, leurs buses et leurs accessoires, et contient également informations utiles des conseils utiles sont proposés sur la façon et le moment de les utiliser, les aliments et les recettes pour lesquels ils sont les mieux adaptés. Si nécessaire, les descriptions sont complétées par des illustrations.

La section des recettes est divisée en chapitres comme un livre de cuisine, ce qui facilite la recherche de la section dont vous avez besoin. Il existe des recettes de soupes et d'apéritifs, de plats à base d'œufs et de fromages, dont beaucoup sont également bonnes comme collations légères et plats principaux. Que vous souhaitiez cuisiner des plats de poisson ou de viande, des gâteaux pour le dessert ou cuire du pain, vous avez le choix. Le livre propose des recettes de différents pays, de produits variés, des plus simples aux plus complexes, qui vous permettront de révéler vos talents culinaires, auxquels votre robot de cuisine vous aidera sans aucun doute.

Chaque recette a été testée sur un robot de cuisine Kenwood. Si vous souhaitez sélectionner une recette pour une buse ou un accessoire spécifique, il existe un index séparé aux pages 172-173. Le glossaire aux pages 168-171 explique les termes et concepts culinaires utilisés dans ce livre que vous ne connaissez peut-être pas.

Ne soyez pas limité par les recettes ici. Utilisez-les ainsi que les informations supplémentaires au début du livre comme guide et adaptez vos recettes préférées à votre appareil de cuisine. Quels que soient les plats que vous cuisinez avec votre "Chef" ou "Major" Kenwood, nous voulons que vous appréciiez le processus de cuisson, appréciez et appréciez le résultat final.

L'HISTOIRE DE KENWOOD "CHEF"

L'histoire de Kenwood a commencé il y a plus d'un demi-siècle, sa réputation a rapidement grandi et bientôt Chef, déjà lorsque Kenneth Wood a fondé sa première entreprise, exportait vers Europe de l'Ouest, Canada, ville du sud de Woking, Surrey. En 1947, il découvre l'Amérique et les USA.

une entreprise qui fabriquait des appareils électriques, et la demande de "Chef" augmente, et aujourd'hui cette marque l'appelle "Kenwood Manufacturing Company Ltd". Il est vendu dans plus d'une centaine de pays à travers le monde. Plus voulait s'engager dans la production et la vente de biens, une cinquantaine d'années d'expérience en cuisine et dont les gens rêveraient comme des articles de luxe, mais l'amélioration constante de nos produits, qui deviendront bientôt les premiers articles, nous a permis de créer un Son premier produit était un grille-pain, derrière lequel plus de 10 millions d'appareils de cuisine ont été rapidement vendus, suivi du mélangeur à double tête Kenwood "Chef". Aujourd'hui, la concurrence offerte au consommateur, en particulier d'Amérique, était inégalée dans la conception, une large gamme de tailles et de hauteur, et il était nécessaire d'inventer quelque chose d'innovant, les couleurs. Robot de cuisine Kenwood "Chef" avec elle pour garder la tête. Avec la puissance de sortie de 700 watts inégalée par le groupe de ses concepteurs, il a lancé 1200 watts, continue d'occuper une position forte en tant que favori pour améliorer le mélangeur pour obtenir ce que les ménagères et les semi-professionnels.

devait être le début de plus de 50 ans de la génération "Chef" de Kenwood.

En mars 1950, il expose la nouvelle machine à la célèbre exposition Ideal Home à Londres.

Les fonctions remplies par cet appareil étaient trop variées pour être appelées simplement un mélangeur, il l'a donc nommé dans "Kenwood Electric Chef A 700".

Son prix de départ était de 19 £ shillings 10 pence.

Les robots de cuisine de la classe KM300 - KM900 offrent au consommateur le design original "Chef" dans les catégories de capacité et de puissance "Chef" et "Major". Tous les modèles de cette classe ont une douille avant et supérieure pour les embouts à basse vitesse et une douille supérieure pour les embouts à grande vitesse, ce qui permet d'utiliser une variété d'embouts polyvalents et polyvalents avec ces machines.

Les robots de cuisine de la classe KM001-KM006 ont une nouveau design et une nouvelle boîte de vitesses dotée d'une nouvelle douille à vitesse moyenne à utiliser avec le dernier presse-agrumes et le processeur de traitement complet.

Cette série de robots de cuisine est fabriquée dans un nouveau boîtier en métal, dispose d'un compartiment de rangement pour le cordon, fonctionne avec moins de bruit et à la puissance la plus élevée de 1000 à 1200 watts.

Quel que soit le robot de cuisine que vous achetez, les accessoires pour pétrir la pâte remplissent la même fonction. La principale différence entre ces machines réside dans leur puissance maximale et le nombre de produits qu'elles peuvent traiter. La série Major a un bol plus grand et un moteur plus puissant.

Vous pouvez trouver des informations sur les puissances et capacités maximales dans les instructions de votre robot de cuisine.

BUSES DE MÉLANGE

Avec buse en forme de K, fouet ou crochet pétrisseur Ce capot de protection est monté sur la machine au-dessus de la buse, vous pouvez donc réussir n'importe quelle opération de mélange et la buse peut être facilement changée sans la retirer. Le couvercle a des fouets : de la pâte à gâteau, de la pâte à biscuits, de la pâte au beurre et à la levure, un rabat pivotant pour une pose facile sur le bol à pâte aux crèmes, œufs, soufflés, meringues et mousses. tout en mélangeant les produits.

Ces machines de cuisine offrent une façon unique de fouetter et de mélanger - les buses, tout en tournant à l'intérieur du bol, tournent également autour de leurs axes. Cette rotation est dite "planétaire". Il garantit que les buses atteignent n'importe quel endroit à l'intérieur du bol et mélangent tous les ingrédients de manière complète et homogène.

Pour plus d'informations sur le mélange, le pétrissage et le fouettage, reportez-vous aux pages 9-11.

BOLS Une gamme de bols est disponible avec les modèles "Chef" et "Major" de Kenwood. Il existe des bols ronds, des bols en forme de D ou des bols ronds en acier inoxydable. Ils peuvent être achetés séparément.

Les bols sont interchangeables et peuvent être utilisés à des fins spécifiques sur n'importe quel modèle.

Le bol en forme de D est très pratique pour verser des mélanges liquides, et il est plus pratique d'y ajouter des ingrédients. Vous pouvez également y stocker des pièces jointes.

Un tel bol n'existe que dans les modèles "Chef".

Le bol en acier inoxydable est disponible en mat ou brillant avec les modèles Chef et Major. Son avantage est qu'il reste toujours froid.

Cette qualité est très utile lors de la cuisson, de la crème fouettée ou des blancs d'œufs.

Les modèles KM001-KM006 sont disponibles avec des bols en acier inoxydable avec poignées pour en faciliter le retrait et le versement.

ACCESSOIRES

Couvercle anti-éclaboussures Buse de mixage La buse de mixage sera probablement un autre ajout à la liste de tous ces plats.

être utilisé le plus souvent. Il est très polyvalent et les mélanges obtenus par broyage conviennent à la préparation de nombreux plats. Accessoire mélangeur idéal pour mélanger Les nervures inclinées de l'accessoire mélangeur se combinent avec la farine et la graisse jusqu'à l'obtention d'un mélange friable.

son mouvement "planétaire" atteindra tout.Un tel mélange est la base pour cuire les zones intérieures habituelles du bol tout en frottant des mélanges de gâteaux, des gâteaux d'orge ou de blé à partir de gâteaux et de muffins ou en mélangeant délicatement de la farine complète, des muffins, de nombreux types de biscuits , ingrédients pour garnitures et garnitures. garnitures pour gâteaux, muffins au thé et desserts avec Quand utiliser :

Mélanges écrasés à une consistance crémeuse Une méthode traditionnelle utilisée dans les biscuits et les pâtes d'orge et de blé telles que le sandwich tortilla classique ou le muffin. Étant donné que cet accessoire est fabriqué à partir de Victoria, de brownies aux fruits et au chocolat, en métal, il refroidit les mélanges, ce qui est très important pour les puddings aux biscuits et certains types de biscuits. ce genre de cuisson. Utilisez des vitesses jusqu'à un minimum. L'accessoire de mixage fouettera parfaitement les graisses avec 2.

sucre jusqu'à consistance mousseuse, en augmentant ce mélange en volume et en donnant une consistance légère. Astuces utiles La buse de mélange peut être au maximum 1. Sauf indication contraire dans la recette, battez l'œuf dans la mousse pour obtenir de la vitesse. L'efficacité de ce meilleur résultat d'utilisation des graisses de buse d'ambiance minimise les risques de stabilisation de la température.

mélanges, dont le résultat est une pâte dense 2. Pour éviter la pulvérisation de farine, consistance sucrée. Lorsque vous ajoutez de la farine, réduisez les glaçages et autres poudres utilisées. L'accessoire peut être utilisé pour écraser des craquelins. L'accessoire de mélange peut facilement mélanger des bases pour des puddings au fromage cottage, des flans et des mélanges fondus pour de telles confiseries, pas des gâteaux au chocolat cuits au four. Pour du pain d'épice, du gâteau au miel et de l'écrasement de biscottes, utilisez l'accessoire pour pain à thé, mélangez pour des produits comme "tout en un, mélangez à des vitesses 1-2, puis ajoutez-en un" avec l'ajout de margarine ramollie et de ghee ou d'autres ingrédients nécessaires . également pour la pâte à muffins (glaçage anglais à base de crème au beurre Hot Glaze, peut-être le biscuit le plus sablé. Les utilisations de la buse sont souvent utilisées pour le glaçage et la décoration presque sans limites ; elle peut être utilisée pour les gâteaux. La buse de mélange fouettera le beurre puis préparera divers sucres en poudre et saveurs aux plats appétissants : du mélange d'ingrédients pour obtenir une masse homogène aérée.Également des pâtés ou des garnitures pour légumes ou volailles, pour assumer le dur labeur de fouetter le glaçage du mélange de boulettes de viande et de viande hachée.Viande et amande crèmes pour grands gâteaux d'anniversaire.

Écraser des légumes L'accessoire mélangeur est utilisé pour écraser des pommes de terre, des rutabagas et des panais. Faites bouillir les légumes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres, égouttez-les et placez-les dans le bol Kenwood. Mixez à la vitesse 2 jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. En option, vous pouvez ajouter du lait, du beurre et des épices.

Mélanger L'accessoire mélangeur peut facilement mélanger des mélanges de confiserie fondus tels que le pain d'épice, le gâteau au miel et certains petits pains à thé, des mélanges tout-en-un avec de la margarine ramollie et de la pâte à muffins (petits pains chauds anglais pour le thé). Utilisez l'accessoire pour battre les œufs dans la pâte ou pour faire de la pâte pour les biscuits secs et sablés. Les possibilités d'utilisation de la buse sont presque illimitées ; il peut être utilisé pour préparer une variété de plats appétissants, du mélange d'ingrédients pour pâtés ou de garnitures pour légumes ou volaille, au mélange de boulettes de viande et de viande hachée. Viande

COULEURS EN FORME DE BOULE

Le fouet en forme de boule a l'air sec et la pointe du beurre est entièrement à base de gluten, et est idéale pour fouetter ne doit pas être pliée. sur ce volume d'air, le résultat est un bon air qui pénètre facilement dans la préparation d'un bon volume de mayonnaise à biscuit lisse et élastique. Fouet en forme de boule avec succès. devrait être tellement Quel que soit le type peut en battre un seul Ajouter de l'épaisseur aux jaunes de sorte que lorsqu'ils sont arrachés produits de boulangerie Tu es un écureuil mais complet avec huile d'olive lorsque le batteur de la surface ne voulait pas cuire, le robot de cuisine continuait à fouetter en laissant une marque dessus dans le crochet pétrisseur va mélanger et battre la pâte avec un fouet en forme de boule de mayonnaise bien puis assez rapidement mélanger crêpes minces Il y a beaucoup d'ingrédients restants sur la façon dont vous apprenez les tortillas et utilisez le Yorkshire pour les conserver autant que vous pouvez essayer de faire du pudding. Mettre la farine dans le batteur. plus d'air. pain complet fouetté sur un soufflé minimum, crème au vin ou 1. Pour le meilleur résultat, les petits pains Chelsea, les petits pains, la vitesse et augmenter le sherry pour l'œuf de dessert doivent être des petits pains danois et, bien sûr, jusqu'à 3, en mélangeant le tout dans une boisson , les jaunes à température ambiante, enfin, les fonds de pizza.

Chaque fois que votre fouet est idéal pour les protéines, vérifiez toujours la pâte à levure et faites de la pavlova, fouettez les crèmes pour vous assurer que le fouet et le bol sont des desserts tels que la meringue aux noix, les tartes et imbibés d'une propreté impeccable. le savarin, le kugelhof et la meringue, le glaçage pour les biscuits au pudding au vin, La présence de baba au rhum dessus, sont préparés à partir de blancs ou fouettés pour les gâteaux aux biscuits et les graisses ne permettront pas au liquide fouetté ou au soufflé et aux mousses, un fouet de profiteroles ou pour les blancs de fouet. une levure très douce vous apportera un excellent complément aux mousses, 3. Avant de fouetter la pâte. Ces confiseries en résultent. Fouettez les protéines de soufflé et le caillé enlevez le couvercle pour protéger les produits qui en bénéficient à vitesse maximale. puddings. Si vous avez des éclaboussures pour les fouetter avec d'abord, ils commenceront un bol en acier inoxydable pour fournir un crochet lâche pour la pâte car la mousse, puis l'acier augmentera, utilisez-le, la circulation de l'air. processus de fouettage

CROCHET À PÂTE

cherchera toujours des pics mous en commençant par la cuisson du pain avec la buse peut également être appelée en le travaillant progressivement jusqu'à 2 Kenwood "Chef" combine le "pétrissage" dans la pâte Souvent dans les recettes de mousse et trop rapide pour les ingrédients populaires tels que le discours du soufflé est d'environ "crème douce qui ne s'égare pas dans l'application. Tous les fruits ou noix confits qui gardent leur forme, Cette méthode mélange les ingrédients, fait de la farine de sarrasin et mais le pic tombera. Si en cuisine - cuire pour obtenir une levure molle.

recette de meringue, par exemple, si vous ne contient pas de pâte, alors il vigoureusement utiliser frais se réfère à "biscuit gras stable, rouler avec pétrir la pâte à la levure piquer", les protéines doivent confiture ou génoise il est devenu élastique. Pour la plupart des recettes, à action rapide sèche Ceux-ci doivent être stockés dans la farine, avec la quantité selon les instructions, la levure peut être immédiatement versée dans la farine avant d'y verser le liquide, puis pétrir immédiatement.

Cependant, à la place de la levure sèche, vous pouvez utiliser de la levure fraîche, qui donnera un meilleur résultat pour la pâte à pâtisserie, qui a beaucoup de

supermarchés, boulangeries Lors de l'utilisation 1. Ne dépassez jamais et dans les magasins d'aliments naturels.

MIXEUR

Le mélangeur est utilisé pour le pot en acrylique - s'est couché un jour. Lorsque les boissons sont écrasées et les plus légères d'entre elles. traitement grand Avec l'aide d'un mélangeur, vous allumez des épices solides, du sucre et des noix décortiquées. boissons ou alcool Placé dans un mixeur pour énumérer tout ce qui fait tourner un mixeur à travers un mixeur lait, mettre les aliments en mouvement peut être fait en utilisant le trou de remplissage dans les fruits frais ou les baies, et à travers les couteaux. Selon le mélangeur, donc sous le couvercle. Une telle méthode, par exemple, des fraises ou des désirs dans un mélangeur, écraser seulement les meilleures mangues, une cuillerée de crème glacée à une consistance de purée. Blender utilise très rapidement l'accessoire du robot culinaire Banana Nut. qui sont utilisés comme peuvent être concassés cubes coupés en tranches Blenders "Kenwood" base pour les desserts et la glace séparément, puis les bananes, versez-y sont produits en acier, poudings au lait caillé. mettez-les dans une boisson ou un pot de yaourt avec du verre forestier et de l'acrylique Nous vous conseillons de les casser et de les ajouter à la boisson dans une noix et 300 ml de lait et d'effectuer. Broyez en morceaux et chargez en train de le mélanger. tout battre.

d'aspect très stylé, le blender à travers le couvercle pour moudre a toujours l'avantage d'ajouter des ingrédients. versez sur des glaçons qui préservent les ingrédients Ne remplissez pas trop le pichet, à froid, ce qui est extrêmement préférable de répéter l'opération est importante pour les cocktails, en hachant plusieurs boissons aux fruits ou en reprises.

également plus volumineux et chapelure

MIXEUR

COMMENT UTILISER

MIXEUR

Teneur en graisse des hachoirs à viande dans la viande hachée. une petite quantité de saucisse hachée et doit être hachée.Dans un hachoir à viande, vous pouvez faire défiler la crème, le ghee, le porc cru haché, en lanières de 2,5 cm de large, faire défiler non seulement avec du jus de citron et des assaisonnements. foie et oignon pour (1 pouce).

porc et boeuf, mais aussi Mettre pendant une demi-heure dans de la viande de poulet à texture grossière, du canard, du réfrigérateur et des pâtés fins. Grâce à cela, le lapin, le filet de poisson, l'apéritif au saumon sont prêts. vous pouvez sauter les escalopes confites et les garnitures pour les pâtes et les tartes.

Grilles Le hachoir à viande a trois grilles avec des trous de différentes tailles : petite, moyenne et grande.

Ils fournissent différentes épaisseurs et textures de viande hachée.

Grille à petits trous

HACHOIR À VIANDE / OUTILS À SAUCISSE ET KEBABA

Il y a une grande buse attachée à utiliser. Le reste est obtenu sous forme de colis.

variété de variétés et le corps du hachoir à viande. coquilles peuvent être Ensuite, tout est frit.

la saucisse est très substrat et tarse. 1. Mettez la viande hachée dans le boîtier, prêt pour le produit populaire.Il y a deux lanternes : l'une est les saucisses sur le chargeur pour le remplir de viande hachée. Chaque région dispose d'un deuxième plateau pour les saucisses fines. Activez la section "Chef" de vos recettes de lentilles.

le volume des ingrédients et l'allègement de la structure.

Les œufs sont généralement utilisés pour fixer les ingrédients. Dans la section recettes, vous trouverez des recettes de saucisses.

Trancheuse/déchiqueteuse à grande vitesse

SCIE CIRCULAIRE

MINCE

TRANCHE / PETIT

COUPES

Pour les aliments de forme oblongue comme les carottes et les poireaux, tenez-vous debout et coupez l'oignon en quartiers.

Couteaux de déchiquetage Trancheuse/déchiqueteuse à basse vitesse

COMMENT UTILISER

FAIBLE VITESSE

TRANCHE/ÉCLAT

BATTERIE POUR

AFFÛTAGE

BATTERIE POUR

COUPES

TRANCHES

tambour #2.

L'éplucheur de pommes de terre fait partie intégrante de l'attente jusqu'à ce que les légumes allument le processeur à la même taille. S'il est bien équilibré, il acquerra la forme de la vitesse 2-3. les pommes de terre ont une préparation différente - le processus n'est pas de Laver les légumes dans le lavage les légumes-racines en petites pommes de terre L'éplucheur de pommes de terre se charge d'en retirer les restes pour en laver les grosses pommes de terre collées

COMMENT UTILISER

Puisqu'il enlève la tige de mélange, seule la couche supérieure de la tête est entrée dans la peau, il y a un trou en plastique dans les racines nutriments et substrat.

couche supérieure juste sous la peau.

Vous pouvez donner aux légumes la beauté d'un plat d'accompagnement. Pour ce faire, panais ou pommes de terre en morceaux de même taille, d'environ 4 cm de long, mettez-les dans un éplucheur de pommes de terre et versez-y un peu d'eau pour en faire un substrat.

Buse pour tamiser et essuyer

TAMIS AVEC GROS

LA GRILLE

PRENDRE PLAISIR

ÉCRAN AVEC FIN

LA GRILLE

les gâteaux et les pains, que vous mettez un peu en purée peuvent être tamisés directement dans les huiles et les assaisonnements à l'aide de la machine à pâtes

MATRICE

Délicieux, avec ce tricky propose une matrice à six matrices pour boyaux utilisant le manche à clé. Pas différentes formes fraîchement préparées. pour les pâtes lisses et aucun autre article

PRENDRE PLAISIR

BUSE POUR

MACARON

pâte de tomate, épinards, 125 g de farine tout usage 1. Fixez l'accessoire Réalisez la pâte uniquement avec de la farine complète. Mélanger les herbes avec une buse pour la matrice désirée à 2. Colorer en vert avant cuisson. chapelure. 2. Allumez la machine pour sécher pendant un certain temps à l'aide de l'accessoire de type pâtes, lancez de petites touffes pour sécher complètement.

la pâte à pâte préparée peut être préparée en utilisant la pâte dans le tube d'alimentation. Adaptation de rigatoni et macaroni pour des sujets longs traditionnels en ajoutant de la pâte pendant 4 heures. Spaghetti, faire des pâtes avec la pâte. Il y a une matrice de lasagne qui est là. peut être mis dans une machine à pâtes italienne

ADDITIONNEL

ACCESSOIRES

POUR LA COUPE

pâtes (modèle A970) à travers l'outil à pâtes. Elle déploie la buse à pâtes sur la buse à pâtes italienne. Et pendant 10-15 minutes. ce

PRENDRE PLAISIR

ADAPTER

Yami POUR

COUPE

consistance, puis faites-en des lasagnes, passez les raviolis dans les rouleaux à sauce, cela doit être une consistance lisse. lasagne couper la pâte comme décrit ci-dessus. Puis crémeux - un peu plus épais, et

COMMENT UTILISER

BUSE POUR

ITALIEN

COLLER l'adaptateur installer cm, mettre la feuille préparée sélectionnée 4. Changer la douille à spaghetti à basse vitesse en utiliser une (Trenette, Tagliolini, couper uniquement lorsque sur le panneau avant de Tagliatelle ou Spaghetti supplémentaires). désactivé les instructions d'instructions de cuisine.

2. Réglez le bouton de réglage de l'outil à pâtes sur le chiffre (la plus grande épaisseur de pâte). Saupoudrer légèrement les rouleaux de farine pour coller.

MULTI-BROYEUR

accessoire pour toutes les épices à balayer grandes ou petites quantités 1. Ne pas trop remplir.

cuisine. Il ne peut pas broyer les plats pour enfants, le joint en caoutchouc d'assaisonnement ne broie et broie grossièrement que pour saupoudrer les mélanges de curry et d'épices, l'anneau est installé sur les aliments solides et les steaks et la volaille ou le beurre de noix, le bloc de couteau à sauce pesto est correct, les épices, mais, grâce à l'ajout de saucisses et de vinaigrettes - le tout pour qu'il n'y ait pas de fuite.

avec des couteaux tranchants, il hache, et aussi finement il peut être cuit pour Tremper le bloc de couteaux dans un grand mini mélangeur. utiliser comme Try Cooking 3. Inclure une marinade "rapide" commune multi-assaisonnement pour hachoir

AFFÛTAGE

quantités de nourriture, à l'aide de multi- gousse de poivron rouge 1. Temps continu qui est désagréable ou broyeur peut être piment, 2 brins de persil, travail multi-inconfortable moudre moudre le café à la fois. 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron haché ne devraient pas être beaucoup à une petite quantité d'huile d'olive. Fouetter car il peut surchauffer.

multi-broyeur obtenez une mouture de café différente, puis versez-la en une minute.

broie des petites moutures de café avec ce mélange de filets de poisson, 2. Mieux broyé quantités d'herbes fraîches, moelleux : brochettes très fines, côtelettes de porc aux herbes sèches. S'ils hachent des oignons sur un filtre, laissez mariner les plus gros avec un torchon. Ne surchargez pas la machine avant de torréfier les presses à café multi-moulins, les cafetières.

MOULIN À GRAIN

fournit des moulins rapides et peuvent moudre les petits hachés les plus frais, moudre le broyage des céréales contenant du gluten. margarine et avec l'aide de K- dont vous avez besoin pour et les légumineuses. Elle est le riz, le sarrasin, la buse de cuisson en forme de millet (sur la taille du grain, qui est de farine de riz vous pouvez avoir une vitesse minimale allant jusqu'à 3. Le grain doit être obtenu: à partir de grandes pâtisseries et de chapelure à la farine. Ajouter peut obstruer le moulin.

sa qualité et celle de l'Europe de l'Est et l'obtention d'une pâte molle. sélectionnez celui que vous voulez, il ne contient pas d'Inde. Vous pouvez en utiliser 3. Étalez la pâte à une taille de broyage de 1 (la plus grande en dehors de celle dans laquelle vous vous spécialisez, mais la farine de surface et (la plus grande mouture).

Il a une très grande maison. Le moulin, bien sûr, la taille de 23 cm ou le bol de sortie des aliments souffrant de blé, de seigle, d'orge et de forme, nivelant sa machine au maximum

TARTE DE

BRUN

gluten, qui est une alternative à la garniture salée. le démonter et le nettoyer il est contenu dans le blé, la farine de blé peut être (le flan est un gâteau ouvert de l'intérieur, mais évitez l'épeautre. Grain d'épeautre de riz. Faites revenir la farine, goûtez et fine pendant 15 minutes.

gluten, dans de nombreux flans, gâteaux maison 1. Parfois laissé chez les malades il ne provoque pas de tartes, à la fois sucrées et en spirale chambre avant d'allumer 1. Mise sur le moulin Pour éviter cela, épeautre dans votre alimentation. la valeur des meilleurs assurez-vous que le grain entier

PRESSE-AGRUMES

les agrumes peuvent être facilement et à travers elle dans les jus d'agrumes Jus d'agrumes peuvent être utilisés avec les modèles KM300-KM900, riches en vitamines, comme boisson ou pour avant le montage d'une presse qui prépare rapidement les desserts, pour les agrumes, fin de stockage, glaces donc très fruitées, stub goujon jus fraichement pressé. utiliser pour la confiture, trou de connexion Il existe deux modèles de lien de fromage cottage et de fruits et de joint torique.

presses à agrumes. huiles. Appuyez sur 2. Assemblez le bol, le tamis et l'utilisation avec des ustensiles de cuisine est simple et pratique 3. Allumez la machine et la classe KM300-KM900. On peut à tout moment un demi-agrume dessus Il a un jus en plastique sous forme de cône, en appuyant légèrement sur le deuxième modèle on peut mettre de la vaisselle ou pour enregistrer de BONNES ASTUCES à utiliser avec des fruits et légumes de couleur cuisine. 1. Coupez d'abord les fruits en deux avec le cône Kenwood.

classe KM001-KM006, et vous pouvez utiliser, 2. S'il y a beaucoup de fruits, quel que soit le modèle que vous avez sur le cône. Jus de coques d'agrumes en inox à base d'oranges, farcies de légumes ou pour agrumes - à raison de pamplemousses. Jus de collation, 4. Égouttez le jus à temps, farcissez les moitiés d'agrumes avec des légumes afin que son niveau ne soit pas pressé par des moyens ou du riz et servez-le jusqu'au fond du tamis.

Accessoire universel pour presse-agrumes en continu qui permet à la mangue, à l'abricot ou à l'entrée de servir des légumes en délicieux. Vous pouvez faire du jus à partir d'ajouter à la peau de carotte (melon, ananas).

action continue, raisins, groseilles ou betteraves se prêtent bien au jus et au marc.

à grande vitesse, mais il vaut mieux éviter ensuite les pommes ou les carottes, CONSEILS UTILES séparant le jus de la pulpe. mélanger grand ce qui aidera à nettoyer 1. Avant le lavage Pas besoin de nettoyer la quantité de fruits, donc le presse-agrumes du presse-agrumes, démonter ou extraire les saveurs défavorablement Peut faire du jus à partir du haut des graines et du noyau, affectera le goût de nombreux légumes : piment, pousseur. Ne pas immerger car tout cela disparaîtra sous forme d'épinards, de cresson, de coque dans l'eau.

Les seules exceptions sont deux ingrédients : et le céleri. Tous les légumes (à partir des graines de carotte uniquement et très pêche et fraise, produits aromatisés à la framboise, jus) doivent être retirés de la surface. Essayez de faire du céleri et du brocoli trempés dans du jus de légumes. Choisissez toujours le plus de légumes, car les fruits ou ajoutez à la pâte pour ne pas avoir un goût amer, la meilleure et la plus fraîche aide à faire passer le pain et l'orge ou à enlever les noyaux et le zeste. Un presse-agrumes léger est préférable. Égoutter le jus de pomme de terre pour les agrumes.

fruits non mûrs que d'herbes alternatives avec en raison de la grande

EXTRACTEUR DE JUS

BUSE "PROCESSEUR ALIMENTAIRE"

Buse "cuisine" Pour un écrasement doux Utilisez un couteau pour Ajouter au sablé universel. C'est derrière le mode à vitesse 2-3, les ingrédients et mis en arrêtant la purée, rendront la consistance fruitée désirée. un peu de liquide DISQUE POUR TRANCHES GROSSES, hacher, champignons, céleri ou transformer Il s'agit d'un disque double face, pour une variété de produits. exagérer. Poivre - consistance. Il y a un couteau pour couper les broyeurs de légumes. chapelure amaretto ou COUTEAU Hacher/hacher purées et sauces dures et molles peuvent être calibrées. Pour les gros kiwis, mangues, pêches) et hacher la viande, le poisson, les baies d'été, vous pouvez faire des fruits crus, des légumes et des noix. Utilisez d'abord le bouton de purée d'impulsions. fruits durs (pommes,

BUSE

"PROCESSEUR ALIMENTAIRE"

Disque pour trancher une mayonnaise épaisse ou disque de laitue pour râper côte à côte.

SCIE CIRCULAIRE

MINCE

TRANCHES

/ BROYEUR

pommes de terre, courgettes, pour obtenir les mêmes carottes et tranches de hachage, posez du chou. De la tête, retirez horizontalement, l'une sur les feuilles extérieures, coupez l'autre jusqu'à ce qu'elles soient pédonculées, coupez pour remplir le tube.

morceaux en forme de coin et le côté du disque pour mince mis dans le tube. Pour râper idéal pour la salade de chou, frotter les fromages durs habillés de mayonnaise, peut être utilisé pour râper une tête de chou râper finement les pommes

CONGÉLATEUR

Avec l'aide d'une sorbetière, vous pouvez faire de la crème glacée au lait et aux fruits toujours d'une excellente consistance. La sorbetière se compose d'un bol de congélation et d'un accessoire de mélange, de sorte qu'elle congèle et mélange la crème glacée en même temps.

Pour que la crème glacée soit d'excellente qualité, le mélange à partir duquel elle est fabriquée doit être agité en permanence pendant la congélation pour éviter la formation de gros cristaux de glace.

C'est ce que fait la buse de mélange rotative. Il remue le mélange qui, en se déplaçant constamment dans le bol du congélateur, refroidit et gèle, offrant une texture douce et veloutée de crème glacée. La crème glacée se congèle en 20 à 30 minutes et peut être servie dans des coupes à glace ou placée au congélateur pour refroidir et raffermir davantage, selon votre choix.

La sorbetière vous permet de réaliser des glaces entièrement naturelles sans additifs, du plus simple lait, crème ou popsicles aux fruits frais à la glace au yaourt et aux popsicles au sirop de sucre.

COMMENT UTILISER LA FABRICATION DE GLACE

1. Avant d'utiliser la sorbetière, placez-la au congélateur pendant au moins une journée.

2. Préparez le mélange de lait ou de popsicle et refroidissez-le bien avant de le mixer et de le congeler dans la sorbetière. Plus la température des ingrédients et de l'équipement est basse, meilleur sera le résultat.

3. Assemblez la sorbetière, installez l'agitateur à pales et allumez-le avant d'y verser le mélange préparé et refroidi, sinon le mélange risque de geler immédiatement sur les parois intérieures du bol.

Verser le mélange à travers le plateau.

4. Continuez à remuer jusqu'à ce que la crème glacée soit congelée. Cela prendra 20 à 30 minutes. La glace aura la consistance de la crème fraîchement fouettée.

5. Il peut être consommé immédiatement, comme une crème glacée molle, mais il est préférable de le placer au congélateur pendant encore 20 à 30 minutes avant de le servir.

1. La sorbetière ne fonctionnera correctement qu'avec le bol en plastique qui l'accompagne.

2. Si l'espace disponible dans votre congélateur le permet, rangez-y le bol du congélateur à tout moment. Ainsi, il sera toujours prêt à l'emploi. Placez l'accessoire mélangeur et le couvercle au congélateur avant utilisation.

3. Après avoir préparé la glace, transférez-la dans un récipient en plastique avec un couvercle et conservez-la au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin. 4. Une demi-heure avant de servir, sortez la glace du congélateur et mettez-la au réfrigérateur pour l'adoucir.

5. Ne jamais recongeler une crème glacée partiellement décongelée.

GLACE AUX FRUITS

Le processus de fabrication des sucettes glacées est similaire au processus de fabrication de la crème glacée au lait ou à la crème.

1. Cuire d'abord sirop de sucreà partir de 125 g de sucre et 300 ml d'eau. Mettez le sucre dans une casserole, versez l'eau et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit fondu en remuant de temps en temps. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Laisser refroidir.

2. À l'aide d'un presse-agrumes, pressez le jus de 3 citrons pour une glace au citron ou d'oranges pour une glace à l'orange et, tout en remuant, versez-le dans le sirop de sucre. Cool très bien.

3. Battez légèrement le blanc d'œuf à la fourchette et ajoutez-le au sirop d'agrumes. Connectez la sorbetière au robot de cuisine et allumez-la. Verser le mélange à travers le plateau dans la sorbetière.

4. Battez la crème glacée pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et très froide.

5. Les popsicles finis seront constitués de petits cristaux de glace de la même forme et deviendront plus clairs.

Remarque : Si vous ne souhaitez pas ajouter de protéines au sirop, vous pouvez vous en passer.

RECETTES DE CUISINE

Cette section du livre propose des recettes de cuisine juste pour vous montrer à quel point votre robot de cuisine Kenwood est polyvalent avec sa variété d'accessoires. En plus des recettes traditionnelles, il y a aussi de nouveaux plats modernes, vous êtes donc sûr de trouver une recette qui vous inspirera. Pour faciliter la recherche de la recette souhaitée, la section est divisée en douze chapitres, chacun étant consacré à un type de plat particulier.

De ces recettes, vous trouverez des idées de soupes et d'apéritifs, de plats de poisson, de viande et de volaille, des plats végétariens à base d'œufs, de fromages, de riz, de céréales et de pâtes, ainsi qu'une gamme de desserts délicieux et gourmands, de produits culinaires et de pains. Le dernier chapitre contient les principales recettes auxquelles vous vous référerez certainement de temps en temps.

DESSERTS

Ce chapitre propose un grand nombre de desserts que vous pouvez préparer avec le robot culinaire Kenwood "Chef" ou Kenwood "Major".

L'accessoire mélangeur mélange la pâte pour les gâteaux, les flans, les tartes ou les puddings aux biscuits aux fruits et émiette les biscuits ou les craquelins, tandis que le fouet boule fouette la mousse moelleuse, la gelée avec de la crème fouettée ou la meringue la plus légère.

La trancheuse/broyeuse vous aidera à couper les fruits pour les tartes et les gâteaux, la presse à agrumes pressera le jus pour la gelée et préparera les garnitures pour les tartes au citron ou à l'orange. Rien ne se compare à une délicieuse crème au beurre maison crémeuse ou à un sorbet aux fruits d'une sorbetière.

CHARLOTTE POMME-POIRE

NOMBRE DE PORTIONS : 6. TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES + DEBOUT. TEMPS

PRÉPARATION : 40 MINUTES. ACCESSOIRES NÉCESSAIRES : TRANCHE À GRANDE VITESSE /

BROYEUR OU PROCESSEUR ALIMENTAIRE.

Ingrédients:

500 g de pommes 500 g de poires mûres le zeste râpé et le jus d'1 citron 150 ml de vin blanc sec 75 g de sucre glace 2,5 ml (càc) de cannelle moulue 50-75 g de beurre 8-10 grandes tranches de pain blanc fin 5 mm d'épaisseur sucre en poudre pour saupoudrer Retirez le cœur des pommes et des poires et coupez-les en quartiers. Utilisez une trancheuse/déchiqueteuse à grande vitesse ou un robot culinaire avec une trancheuse épaisse pour couper les fruits en tranches.

Arrosez de jus de citron.

2. Versez le vin dans la casserole, mettez-y le sucre, la cannelle moulue et le zeste de citron râpé et maintenez-le à feu doux en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter les pommes et les poires, couvrir et cuire à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, tout en remuant les fruits 3-4 fois pour qu'ils brunissent uniformément.

3. Retirez les fruits à l'aide d'une écumoire, mettez-les dans un bol et réservez. Faire bouillir jusqu'à ce que le liquide ait réduit de volume à environ 45 ml (3 c. à soupe) et le verser sur les fruits.

4. Préchauffer le four à 200°C. Beurrer un moule à charlotte ou un moule à tarte de 15 cm de profondeur Beurrer légèrement les tranches de pain et retirer la croûte.

5. Déposez le pain au fond du moule, face beurrée vers le bas, en comblant les éventuels manques (si besoin, découpez des tranches de pain et insérez-les dans les vides). Coupez les tranches de pain restantes 6. Disposez les moitiés de pain dans le sens de la longueur sur les côtés du moule, côté beurré contre les côtés.

Placer les tranches de fruits sur le pain. Couvrez-les avec le reste du pain afin qu'il remplisse tout le formulaire.

7. Cuire au four pendant 30 minutes, recouvrir de papier d'aluminium après 20 minutes si le dessus commence à noircir avant.

Laisser reposer 10 minutes, puis retirer la charlotte du moule, saupoudrer de sucre en poudre et servir Note du cuisinier : Si vous utilisez un robot culinaire, coupez les fruits en plusieurs fois.

CRÊPES SUZETTE

PORTIONS : 4. TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES. TEMPS DE PRÉPARATION :

MINUTES. ACCESSOIRES REQUIS : BOULE À FOUET / EXTRACTEUR DE JUS POUR

AGRUMES

Ingrédients:

1 quantité d'ingrédients pour crêpes (voir recette page 166) 8 morceaux de sucre concassé/scié 2 oranges 50 g de sucre semoule 1 citron moyen 75 g d'huile 30 ml (2 c. à soupe) de Cointreau, Grand Marnier ou autre liqueur d'orange 30 ml (2 c. ) cognac 1. Réalisez les crêpes selon la recette de la page 166. Frottez les morceaux de sucre sur les oranges pour imbiber le jus dans le sucre. Mettez la casserole avec du sucre en poudre. Couper les oranges en deux. Utilisez un presse-agrumes pour presser le jus des oranges et des citrons et réservez.

2. Faites chauffer progressivement la poêle jusqu'à ce que le sucre commence à caraméliser. Ajouter l'huile, puis verser le jus d'agrumes et porter à ébullition.

Prenez une crêpe, trempez-la de toutes parts dans la sauce, pliez-la en deux, puis encore en deux pour former un triangle. Déplacez-le de côté et répétez cette procédure avec toutes les crêpes.

4. Versez la liqueur d'orange. Faites chauffer le cognac dans une louche ou une autre poêle, versez des crêpes dessus et mettez le feu. Servir dès que la flamme s'éteint.

PUDDING DE PÂTES

PORTIONS : 6. TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES. TEMPS DE PRÉPARATION :

MINUTES. BUSES REQUISES : BUSE À PÂTE.

Ingrédients:

portions de pâtes fraîches, voir page 600 ml de lait 300 ml de crème allégée le zeste râpé d'1 citron 40 g de sucre semoule doré en poudre 115 g de raisins secs 50 g d'abricots secs hachés prêts à consommer 5 ml (1 c. à thé) de muscade fraîchement moulue 1 Graisser une casserole allant au four de 1,2 litre. Y mettre les pâtes, le lait, la crème et le zeste de citron et porter à ébullition en remuant. Préchauffer le four à 180°C.

2. Entre-temps, cuire les pâtes dans une casserole à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Retirer du feu et incorporer le sucre, les raisins secs et les abricots. Transférer les pâtes dans un bol préparé et saupoudrer de muscade.

Cuire au four sans couvercle pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir le pudding chaud ou tiède, au goût.

TARTE AUX NOIX DE PEKAN

RÉFRIGÉRATEUR. TEMPS DE CUISSON : 30-35 MINUTES. BUSES REQUISES :

ROBOT ALIMENTAIRE / BUSE DE MÉLANGE

Ingrédients:

115 g de noix de pécan 100 g d'amandes entières mondées 115 g de beurre 2 jaunes d'œufs 30 ml (2 cs) de rhum 75 g de sucre glace 15 ml (1 cs) de jus de citron 325 g de pâte feuilletée, voir page 115 g d'abricots secs hachés prêts à consommer œuf battu pour badigeonner 15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer pour saupoudrer Crème faible en gras à ajouter à plat cuisiné, au goût 1. Placer les noix de pécan et les amandes dans un robot culinaire muni d'une lame et broyer très finement 2. Mettre l'huile dans le bol Kenwood. Battez-le avec une palette de mélange jusqu'à ce qu'il soit très doux. Ajouter les jaunes, le rhum, le sucre glace, jus de citron et les arachides et à l'aide d'une buse transformer le tout en une crème.

3. Sur un plan de travail fariné, étalez environ la moitié de la pâte et découpez un cercle de 25 cm de diamètre, placez-le sur une plaque à pâtisserie légèrement humidifiée. Étalez le reste de la pâte et découpez un cercle de 28 cm de diamètre.

Étaler la crème de noisette sur le cercle de pâte sur la plaque de cuisson en laissant un bord d'environ 2,5 cm de large.Poser les abricots écrasés dessus. Badigeonnez les bords de la pâte avec l'oeuf battu.

5. Mettez le deuxième cercle de pâte sur le dessus et pincez les bords. Aplatir la tarte à l'aide d'une assiette ou d'un disque à tarte de 23 cm Utiliser un petit couteau bien aiguisé pour faire des biscuits dentelés.

Retirez l'assiette ou le cercle et badigeonnez la tarte avec l'œuf. Dessiner avec le tranchant d'un couteau lignes ondulées du centre du gâteau vers ses bords et réfrigérer pendant 20 minutes.

7. Pendant ce temps, chauffez le four à 200°C. Cuire le gâteau pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrez-le de sucre glace et montez la température du four à 220°C. Cuire 4 minutes de plus. Servir chaud, avec de la crème allégée si désiré.

PUDDING AU TOFFI

PORTIONS : 4. TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES. TEMPS DE CUISSON : 1 HEURE.

BUSES REQUISES : BUSE DE MÉLANGE.

Ingrédients:

150 g de beurre 150 g de beurre léger non raffiné sucre de canne Muscovado 2 gros œufs 2,5 ml (cc) d'extrait/essence de vanille 175 g de farine avec levure chimique 50 g de dattes dénoyautées grossièrement hachées 50 g de raisins secs ou de raisins secs 40 g hachés noix

POUR LA SAUCE TOFFI :

50 g de sucre de canne brun clair Muscovado 50 g de beurre 100 ml de crème épaisse 1. Beurrez un moule à boudin de 900 ml. Mettre le beurre et le sucre dans un bol Kenwood. Mixez-les au mixeur vitesse 3 jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux. Incorporer les œufs petit à petit et ajouter la vanille.

En utilisant l'accessoire sur la vitesse la plus basse, ajoutez de la farine, des dattes, des raisins secs ou des raisins secs au mélange, noix et mélanger tous les ingrédients. Verser le mélange dans le bol de pouding préparé.

3. Couvrez le récipient avec du papier sulfurisé et attachez-le avec un fil ou une corde. Placez le récipient sur un support dans une grande casserole profonde.

4. Versez de l'eau bouillante dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié des parois du récipient. Fermez la casserole et faites cuire le pudding à la vapeur pendant 2 heures, en ajoutant de l'eau au besoin.

5. Retirez le pudding de la casserole et laissez-le reposer. Pendant ce temps, préparez la sauce. Mettre le sucre, le beurre et la crème dans une casserole et chauffer lentement jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le sucre soit dissous. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 secondes jusqu'à épaississement.

6. Placer le pudding sur un plat de service réchauffé, verser dessus la sauce et servir.

TARTE MERINGUÉE OUVERTE AUX AGRUMES

NOMBRE DE PORTIONS : 6-8. TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES + APPRENTISSAGE DE LA PÂTE + REFROIDISSEMENT.

TEMPS DE CUISSON : 30-35 MINUTES. ACCESSOIRES REQUIS : EXTRACTEUR DE JUS POUR

AGRUMES / COULEURS EN BOULE.

Ingrédients:

1 recette de pâte feuilletée pour open pie, voir page 1 citron moyen 1 orange moyenne 2 citrons verts moyens 65 g de semoule de maïs 50 g de sucre en poudre 3 jaunes d'œufs POUR LA MERENGUE :

3 écureuils 150 g de sucre glace zeste de citron vert râpé pour la décoration 1. Étalez la pâte et placez-la dans un moule strié de 23 cm ou un moule à tarte à bord amovible. Piquer la surface de la pâte avec une fourchette et réfrigérer une minute. Préchauffer le four à 190°C.

2. Mettez la tarte sur une feuille de papier sulfurisé graissée, recouvrez d'une autre feuille de papier sulfurisé, saupoudrez-la de haricots ou de haricots et faites cuire la tarte sans garniture pendant 20 minutes, après 15 minutes en retirant l'oppression et le papier sulfurisé.

Pendant ce temps, râpez le zeste d'un citron et d'une orange et réservez. Coupez les fruits en deux et pressez-en le jus avec un presse-agrumes. Versez-le dans une carafe et diluez avec de l'eau froide jusqu'à un volume de 450 ml.

4. Préparez une masse homogène de semoule de maïs et 120 ml d'eau froide.

5. Versez le mélange de jus et d'eau dans une casserole, mettez-y le zeste râpé et le sucre et portez le tout à ébullition. Ajouter le mélange de semoule de maïs et d'eau et cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. Remuer les jaunes et verser dans le mélange de maïs.

6. Pour préparer la meringue (meringue), placez les blancs d'œufs dans un bol Kenwood et battez jusqu'à ce qu'ils soient fermes (mais pas secs) avec un fouet. Ajoutez progressivement le sucre aux blancs et battez très fort 7. Mettez la garniture aux agrumes sur le gâteau et utilisez une seringue de cuisine avec un embout en forme d'étoile pour presser la meringue dessus ou mettez-la avec une cuillère et lissez avec un couteau. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servir tiède ou froid, garni de zeste de citron vert.

TARTE CRÉOLE À LA NOIX DE COCO

NOMBRE DE PORTIONS : 6-8. TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES + REFROIDISSEMENT. TEMPS

CUISSON : 65-70 MINUTES. BUSES REQUISES : UNIVERSELLES

EXTRACTEUR DE JUS EN CONTINU / BUSE DE MÉLANGE.

Ingrédients:

1 noix de coco fraîche 150 g de farine de blé 75 g de beurre 3 œufs 30 ml (2 c. à soupe) de yaourt nature 30 ml (2 c. à soupe) de lait 2,5 ml (1 c. à thé) d'extrait/essence de vanille 115 g de sucre en poudre framboises fraîches ou physalis pour la garniture, facultatif 1 Préchauffer le four à 190°C. Faites un trou dans la noix de coco, versez le lait et mettez-le de côté. Ouvrir la noix et démonter sa pulpe en fibres.

2. Utilisez un presse-agrumes pour traiter la pulpe noix de coco, environ 250 g, en pressées légèrement moulues et les recueillir dans une tasse, et égoutter également le lait de coco s'il a été pressé. Coupez le reste de la chair de noix de coco avec un éplucheur de pommes de terre en longues lanières étroites et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Il sera utilisé pour la décoration.

Préparez la pâte. Mettre la farine, l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de pulpe de noix de coco dans un bol Kenwood. Utilisez la palette de mixage pour mélanger les ingrédients à basse vitesse jusqu'à obtenir un mélange qui ressemble à de la chapelure fine. Ajouter environ 30 à 45 ml (2 à 3 cuillères à soupe) de lait de coco et pétrir en une pâte lisse.

4. Sur un plan légèrement fariné, étalez la pâte et placez-la dans un moule de 23 cm de diamètre.

Piquez à la fourchette et enfournez sans farcir environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Baisser la température du four à 180°C.

5. Placez la viande de noix de coco restante, 75 ml de jus ou de lait de noix de coco, les œufs, le yaourt, le lait, la vanille et le sucre dans un bol Kenwood propre et mélangez avec un outil mélangeur. Verser ce mélange sur le dessus de la tarte.

6. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit terminée. Servir la tarte chaude ou froide avec des lanières de noix de coco grillées. Garnir de framboises ou de physalis, si désiré.

PROFITROLES MOKKA

NOMBRE DE PORTIONS : 6. TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES + PÂTE + REFROIDISSEMENT. TEMPS

CUISSON : 30-35 MINUTES. BUSES REQUISES : TOURBILLON EN FORME DE BOULE.

Ingrédients:

1 recette de pâte à choux, voir page 150 g de chocolat noir cassé en morceaux 150 ml de café noir fort 15 g de beurre 15 ml (1 cuillère à soupe) de mélasse 300 ml de crème épaisse 1. Préchauffez le four à 220°C. Humidifier 2 plaques à pâtisserie. Vous pouvez mettre la pâte à choux dans une poche à douille et presser avec une seringue de 1 cm sur une plaque d'environ 30 petits gâteaux, ou faire des petits monticules avec une cuillère à café.

2. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et dorés. Baisser la température du four à 190°C.

Faire un trou au fond de chaque gâteau et remettre au four pendant 5 minutes pour sécher. Refroidir.

Mettre le chocolat, le café, le beurre et le sirop dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux pendant 10 minutes. Refroidir.

4. Fixez le fouet, placez la crème dans le bol Kenwood et battez à la vitesse 3 jusqu'à ce qu'elle garde sa forme. Transvaser la crème dans une poche à douille à l'aide d'une seringue et farcir les gâteaux par les trous du fond. Disposer joliment les gâteaux sur un plat et arroser de sauce moka.

MERENGUE MANGUE ET NOISETTES

PORTIONS : 8. TEMPS DE PRÉPARATION : 30 MINUTES + REFROIDISSEMENT. TEMPS

CUISSON : 35-45 MINUTES. OUTILS REQUIS : ROBOT CUISINIER OU

MÉLANGEUR / ROUE BOULE.

Ingrédients:

150 g de noisettes non décortiquées 5 ml (1 c. à thé) de semoule de maïs 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc 5 blancs d'œufs 225 g de sucre glace 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue 2 grosses mangues 90 ml (6 c. à soupe) de jus d'orange 300 ml (jus d'orange) 300 ml de crème sure 125 g de groseilles rouges quelques brins de groseilles rouges pour la décoration glaçage pour saupoudrer 1. Chauffez le four à 180° C. 5-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, laissez refroidir légèrement, puis transférez dans un robot culinaire ou mixer et hacher finement.

2. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier parchemin. Dessinez sur une feuille un cercle de 23 cm de diamètre et sur l'autre feuille - un cercle de 18 cm de diamètre.Retournez le papier sulfurisé. Mélanger la semoule de maïs et le vinaigre de vin.

3. Placez les blancs d'œufs dans le bol Kenwood et battez-les au fouet jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Ajouter progressivement le sucre tout en ajoutant la masse de semoule de maïs. A la fin, ajouter la cannelle à ce mélange.

Saupoudrez 30 g (2 c. à soupe) de noix hachées. Placez délicatement le reste des noix avec une cuillère en métal dans le mélange de protéines. Étalez le mélange avec une cuillère sur les feuilles préparées et distribuez-le en remplissant les cercles délimités. Saupoudrer le petit cercle de noix.

5. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, bien que l'intérieur de ces tortillas doive être un peu mou. Transférer sur des grilles pour refroidir.

Coupez la mangue en deux, découpez la chair et hachez-la.Placez 1/3 de la mangue dans un robot culinaire ou un mélangeur avec le jus d'orange versé dedans et battez ce mélange jusqu'à obtenir une sauce.

7. Placer la grosse meringue sur un plat de service. Étalez-le avec de la crème sure, saupoudrez de groseilles rouges et de mangue hachée.

8. Couvrir avec la plus petite meringue. Garnir de brins de groseilles rouges, saupoudrer de sucre glace et servir avec une sauce à la mangue.

TIRAMISU

RÉFRIGÉRATEUR ET CONGÉLATION. TEMPS DE CUISSON : 20-25 MINUTES. OBLIGATOIRE

ACCESSOIRES : FOUET À BALLES / TRANCHEUSE À BASSE VITESSE

Ingrédients:

4 œufs 115 g de sucre en poudre 100 g de farine de blé 15 g de farine de maïs 25 g de beurre fondu POUR LA GARNITURE :

115 g de chocolat noir 150 ml de café noir très fort 100 ml de liqueur de café Tia Maria ou Kalua

300 ml de crème épaisse pour fouetter 2,5 ml (1/2 cc) d'extrait/essence de vanille 50 g de sucre semoule 3 boîtes de 250 g de mascarpone chocolat râpé pour la décoration cacao en poudre pour saupoudrer 1. Chauffez le four à 180°C. Beurrer et tapisser le fond d'un moule à charnière de 22 cm de papier sulfurisé beurré.Placer le fouet sur la machine. Mettez les œufs et le sucre dans un bol et battez-les jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse blanche forte, de sorte que lorsqu'ils se détachent du fouet, il reste une trace sur la surface qui ne s'étalera pas.

2. Tamisez ensemble la farine de blé et de maïs. Avec une cuillère en métal, placez délicatement la moitié de la farine dans le bol, versez-y la moitié du beurre fondu; répéter cette opération avec l'autre moitié de la farine et du beurre. Ajouter les ingrédients avec précaution pour retenir le plus d'air possible.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer le biscuit du moule et, si le temps le permet, laisser refroidir une nuit. Installez une trancheuse/broyeuse à basse vitesse sur la machine et râpez le chocolat. Mélanger le café avec la liqueur. Couper le biscuit en trois couches.

Tapisser le fond et les côtés du formulaire avec un film transparent, déposer en plus du papier sulfurisé sur le fond. Mettez le gâteau au fond du formulaire. Arrosez-le avec le mélange café-liqueur (environ 1/3 du mélange).

5. Fouetter la crème, la vanille et le sucre jusqu'à l'obtention de pics mous, puis ajouter le fromage à cette crème. Laisser ml (4 cuillères à soupe) de crème. Étaler 1/3 de la crème sur la génoise. Saupoudrer de la moitié du chocolat. Mettez un autre gâteau de biscuit sur le dessus. Arrosez-le avec la moitié du mélange café-liqueur restant, mettez-y la moitié de la crème restante et versez tout le chocolat râpé. Placer le dernier (troisième) gâteau et presser légèrement. Étalez le reste de fromage à la crème dessus. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

6. Sortez le gâteau du moule à rebord amovible en retirant le film et le papier sulfurisé, et posez-le sur un plat. Nappez les côtés du gâteau avec la crème réservée à cet effet. Saupoudrer de chocolat râpé, de cacao et servir.

CURD PUDDING À LA VANILLE

NOMBRE DE PORTIONS : 8-10. TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES + REFROIDIR ET REFROIDIR

RÉFRIGÉRATEUR. TEMPS DE CUISSON : 30 MINUTES. BUSES REQUISES : BUSE

POUR LE MÉLANGE.

Ingrédients:

225 g de biscuits sucrés 75 g de beurre 450 g de fromage à la crème 15 ml (1 c. à soupe) de semoule de maïs 5 ml (1 c. à thé) d'extrait/essence de vanille 3 œufs 150 g de sucre glace 225 ml de crème épaisse à fouetter ou de yaourt grec 450 g de baies fraîches tendres Préchauffer le four à 180°C. Graisser un moule à manqué de 23 cm avec de l'huile végétale et tapisser le fond de papier sulfurisé. Placez les cookies dans le bol Kenwood et utilisez le mixeur vitesse 2 pour émietter les cookies.

2. Faites fondre le beurre, versez-le dans la chapelure et continuez à frotter le mélange avec l'accessoire mélangeur.

Transférer dans le moule préparé et presser pour former une couche uniforme.

Dans un bol propre, mélanger le fromage à la crème, la semoule de maïs, la vanille, les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite de la crème épaisse ou du yaourt à cette masse et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une consistance très douce et tendre.

Versez dans un moule et enfournez pour 30 minutes.

4. Éteignez le four et laissez-y le pudding refroidir lentement. Vous pouvez réfrigérer pour un refroidissement supplémentaire. Transférer ensuite le pudding dans un plat de service et garnir de baies fraîches.

SILABUB À LA FRAMBOISE ET AU CITRON

(Silabub - Bonbon oriental à la crème fouettée) PORTIONS : 6-8. TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES + REFROIDISSEMENT. TEMPS

Ingrédients:

3 brioches d'environ 175 g ou 275 g de madère 90 ml de vin blanc doux ou de jus d'orange 450 g de framboises fraîches

POUR SILABUB :

jus de 1 citron 125 ml de xérès 30 ml (2 c. à soupe) de cognac 75 g de sucre glace 450 ml de crème épaisse

POUR LA DÉCORATION :

50 g de sucre glace 45 ml (3 cuillères à soupe) d'eau quelques framboises fraîches pour la décoration 1. Coupez la brioche en 5 tranches ou le madère en tranches et placez-les dans un bol profond.

Arroser les tranches de vin ou de jus d'orange. Garnir de framboises et réfrigérer au moins 1 heure.

2. Préparez le caramel pour la décoration. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et chauffer à feu doux en remuant constamment pour dissoudre le sucre.

Porter à ébullition et laisser mijoter sans remuer jusqu'à coloration dorée. Ramasser le caramel avec une cuillère à café et l'agiter sur une feuille de papier sulfurisé, étaler le caramel sur la feuille sous la forme de fils fins se croisant au hasard sous la forme d'un maillage. Refroidissez-le et retirez-le du parchemin.Préparez le silabub. Versez le jus de citron, le sherry et le brandy dans un bol Kenwood. Mettez-y le sucre et mélangez le contenu du bol jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter la crème et battre le silabub au fouet jusqu'à formation de pics mous. N'en faites pas trop pour que la crème ne se sépare pas (empiler) Déposez le silaboub sur les framboises, parsemez les framboises dessus pour la décoration, décorez avec le filet de caramel et servez immédiatement.

DESSERT AUX FRUITS D'ÉTÉ

NOMBRE DE PORTIONS : 4. TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES + REFROIDISSEMENT + REFROIDISSEMENT.

TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES. BUSES REQUISES : PASSOIRE ET TAMIS OU

MÉLANGEUR/EN FORME DE BOULE.

Ingrédients:

450 g de baies mélangées surgelées, décongelées ou fraîches, telles que fraises, mûres, groseilles et framboises 65 g de sucre glace 150 ml de lait 15 ml (1 c. Mettez les baies dans une casserole en y ajoutant 40 g de sucre. Apportez ceci mélange de baiesà ébullition lente et laisser mijoter pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce que les baies soient tendres.

Laisser refroidir légèrement puis filtrer le mélange de baies à travers un tamis fin Kenwood avec le côté rugueux vers le haut. Vous pouvez réduire les baies en purée dans un mélangeur, puis les passer à travers un tamis en nylon pour éliminer les boutons et les graines.

3. Versez le lait dans une casserole et portez à ébullition. Pendant ce temps, mélanger la semoule de maïs, les jaunes d'œufs et le reste du sucre. Ajouter le lait et bien mélanger.

Reversez ce mélange dans la casserole et faites chauffer en remuant tout le temps jusqu'à ce qu'il épaississe.

Ajoutez-y la purée de fruits et laissez refroidir.

5. À l'aide d'un fouet, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pics mous, puis l'incorporer à la purée de fruits, ce qui la fera ressembler à du marbre. Verser dans des verrines ou verres et réfrigérer 30 minutes. Servir décoré de brins de menthe ou de mélisse.

TARTE AUX FRUITS OUVERTE

CUISSON : 30-35 MINUTES. BUSES REQUISES : BUSE DE MÉLANGE.

Ingrédients:

1 recette de pâte sucrée pour flan, voir page POUR LES FARCIES :

115 g d'amandes moulues 115 g de sucre glace 2 œufs 2,5 ml (1/2 c. à thé) d'essence d'amande 150 ml de crème écrémée 300 ml de crème sure 450 g de baies tendres variées (fraises, framboises, groseilles, myrtilles ou myrtilles) Préchauffer le four à 190°C. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, et placez-la dans un moule rond de 23cm ou un rectangle de 33x11cm pour une tourte ajourée moelleuse. Réfrigérer pendant 30 minutes, puis cuire sans garniture pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

2. Mettez les amandes moulues, le sucre glace, les œufs, l'essence d'amande dans le bol Kenwood et mélangez cette masse avec l'accessoire mélangeur à vitesse minimale jusqu'à consistance lisse.

Versez-le sur la pâte et enfournez pour 15-20 minutes.

4. Transférer le gâteau sur une grille pour refroidir. Étendre la crème sure sur sa surface et saupoudrer de baies sur le dessus.

GÂTEAU À LA CRÈME FOUETTÉE ET AUX FRUITS ("PAVLOVA")

NOMBRE DE PORTIONS : 6-8. TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES + REFROIDISSEMENT. TEMPS

PRÉPARATION : 1 HEURE. BUSES REQUISES : TOURBILLON EN FORME DE BOULE.

Ingrédients:

4 protéines 225 g de sucre glace 5 ml (1 c. à thé) de semoule de maïs 5 ml (1 c. à thé) de vinaigre de vin blanc 2,5 ml (à c. à thé) d'extrait/essence de vanille 300 ml de crème épaisse 450 g de baies ou de fruits tendres frais comme les fraises et les framboises ou les pêches, prunes et ananas, tranchés ou hachés au besoin.

Préchauffer le four à 130°C. Tapisser le fond du moule de papier sulfurisé et tracer dessus un cercle de 23 cm de diamètre ; retourner le papier.

2. Mettez les blancs d'œufs dans le bol Kenwood. Battez les blancs d'œufs au fouet à la vitesse 5 jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous. Tout en continuant à battre les blancs, ajouter délicatement le sucre en poudre dans une cuillerée. La meringue (meringue) devrait bientôt acquérir un aspect luxuriant, fort et brillant.

3. Mélanger la semoule de maïs avec le vinaigre de vin blanc et la vanille et incorporer délicatement aux blancs d'œufs battus. Mettez la meringue avec une cuillère à dessert sur le papier sulfurisé préparé, en remplissant le cercle dessiné avec. Ensuite, à l'aide d'une grande cuillère, déposer la meringue sur le pourtour du cercle.

4. Cuire au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient secs mais encore tendres au centre. Éteignez le four et laissez-y refroidir la meringue pendant au moins 3 heures. Transférer sur une grille et retirer le papier sulfurisé sur lequel il a été cuit.

5. À l'aide d'un fouet, fouetter la crème en pics mous. Placer la meringue sur un plat de service, remplir le centre de crème fouettée et garnir de fruits ou de baies.

MOUSSE AU CHOCOLAT BLANC

NOMBRE DE PORTIONS : 4. TEMPS DE PRÉPARATION : 15 MINUTES + REFROIDISSEMENT. TEMPS

CUISSON : 5 MINUTES. BUSES REQUISES : TOURBILLON EN FORME DE BOULE.

Ingrédients:

175 g de chocolat blanc cassé en morceaux 90 ml de lait 2 blancs d'œufs 1,25 ml (1/4 c. à thé) de jus de citron 225 ml de crème épaisse chocolat noir râpé pour la décoration attendre qu'il fonde. Versez le lait dans le chocolat et mettez le tout de côté.

2. Fixez le fouet à la machine et placez les écureuils et le jus de citron dans le bol Kenwood. Battre jusqu'à consistance ferme, puis incorporer très soigneusement le mélange de lait au chocolat.

3. Séparément, avec un fouet, battre la crème épaisse en une mousse épaisse jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez-les délicatement au mélange de chocolat.

4. Répartir la mousse dans quatre verres et réfrigérer au moins 2 heures. Saupoudrer de chocolat râpé et servir.

GELÉE D'ORANGE

NOMBRE DE PORTIONS : 2-3. TEMPS DE PRÉPARATION : 10 MINUTES + REFROIDISSEMENT. TEMPS

CUISSON : 3 MINUTES. BUSES REQUISES : PRESSE-AGRUMES.

Ingrédients:

5 oranges moyennes 10 ml (2 c. à thé) de gélatine en poudre 30 ml (2 c. à soupe) de sucre en poudre 1. Pressez les oranges à l'aide d'un presse-agrumes. Si nécessaire, diluer avec de l'eau pour obtenir un volume liquide de 300 ml.

2. Versez un quart du jus d'orange dans une casserole, mettez-y la gélatine et laissez reposer une minute. Ajouter le sucre et chauffer jusqu'à ce que le sucre et la gélatine se dissolvent.

3. Versez le reste du jus d'orange, mélangez, versez la gelée dans des moules et placez au réfrigérateur pour figer.

Une autre option pour faire de la gelée : vous pouvez faire de la gelée en couches avec des baies (framboises, groseilles rouges) ou des tranches d'orange, en les versant dans une fine couche de gelée coulée et en laissant à chaque fois cette couche durcir. Ensuite, une autre fine couche est versée avec des baies ou des tranches d'orange, se solidifie et la couche suivante est versée dessus, etc. Il s'avère une très belle gelée avec des baies ou des tranches d'orange qui brillent à travers.

GLACE À LA FRAISE

CUISSON : 5 MINUTES. BUSES REQUISES :

GELÉ. TEMPS

FOUET À BOULES / PROCESSEUR ALIMENTAIRE / FABRICANT DE CRÈME GLACÉE

Ingrédients:

450 ml de lait 5 jaunes d'œufs 175 g de sucre en poudre 450 g de fraises sans pépins ni pépins 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron 450 ml de crème épaisse 1. Portez le lait presque à ébullition dans une casserole. A l'aide d'un fouet, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche épaisse, puis passer à la vitesse minimum et verser lentement le lait.

2. Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant tout le temps, jusqu'à ce qu'il épaississe mais ne bout pas. Refroidir.

3. Placer la moitié des fraises dans le bol d'un robot culinaire, ajouter le jus de citron et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée. Si vous souhaitez retirer les pépins de fraise, passez au tamis. Hacher le reste des fraises.

Installez la sorbetière avec le bol congelé et allumez-la à la vitesse la plus basse. Versez le mélange de jaunes d'œufs, la crème et la purée de fraises dans le bol à travers le tube d'alimentation et fouettez jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la crème fraîchement fouettée.

Ajouter les fraises hachées et battre encore quelques minutes jusqu'à ce que les morceaux de fraises soient uniformément répartis dans la crème glacée. Servir immédiatement ou transférer la crème glacée dans un récipient en plastique et congeler. Une fois sorti du congélateur, laissez-le décongeler légèrement avant de servir.

GLACE À LA NOIX DE COCO

GELÉ. TEMPS DE CUISSON : 5 MINUTES. BUSES REQUISES :

CONGÉLATEUR

Ingrédients:

115 g de chocolat blanc, en morceaux 75 g de poudre de lait de coco 2 jaunes d'œufs 300 ml de lait 300 ml de crème épaisse 15 ml (1 c. à soupe) de liqueur de coco Malibu

1. Mettre le chocolat, le lait de coco en poudre, les jaunes d'œufs et le lait dans une casserole. Mélangez le tout et chauffez à feu doux, en remuant constamment, mais ne portez pas à ébullition tant que la masse n'a pas épaissi. Ne pas faire bouillir.

2. Ajouter la crème épaisse et la liqueur de noix de coco, laisser refroidir et réfrigérer pour refroidir.

3. Installez la sorbetière avec le bol congelé et allumez-la à la vitesse la plus basse. Verser le mélange de noix de coco dans le bol à travers le tube d'alimentation et fouetter jusqu'à ce qu'il ressemble à de la crème fraîchement fouettée.

4. Servir immédiatement ou transférer la crème glacée dans un récipient en plastique et congeler. Une fois sortie du congélateur, la crème glacée doit décongeler légèrement avant de servir.

GLACE CRÉOLE VANILLE

GELÉ. TEMPS DE CUISSON : 10 MINUTES. BUSES REQUISES :

TOURBILLON EN FORME DE BOULE / sorbetière.

Ingrédients:

600 ml de lait 1 gousse de vanille fendue ou 5 ml (1 c. à thé) d'extrait/essence de vanille 4 jaunes d'œufs 150 g de sucre glace 200 g de crème aigre porter presque à ébullition. Retirer du feu et laisser infuser. Si vous utilisez de la poudre ou de l'essence de vanille, chauffez d'abord le lait puis ajoutez la vanille. Après avoir insisté, retirez la gousse du lait.

2. Fouettez les jaunes d'œufs et le sucre en une mousse blanche épaisse, puis passez à la vitesse minimale et versez lentement le lait. Reversez le mélange dans la casserole.

Gardez à feu doux, en remuant tout le temps, en amenant la masse à une consistance telle qu'elle repose sur le dos / côté convexe d'une cuillère en bois. Ne pas faire bouillir. Refroidir. Refroidir ensuite au réfrigérateur. Mélanger la crème vanille avec la crème sure.

4. Installez la sorbetière avec le bol congelé et allumez-la à la vitesse la plus basse. Versez la crème glacée liquide dans le bol à travers le tube d'alimentation et fouettez jusqu'à ce qu'elle ressemble à de la crème fraîchement fouettée.

5. Servir immédiatement ou transférer la crème glacée dans un récipient en plastique et congeler. Une fois sortie du congélateur, la crème glacée doit décongeler légèrement avant de servir. température ambiante ou au réfrigérateur.

Option :

CRÈME GLACÉE AU CHOCOLAT CRÉOLUE : Au lieu de la vanille, ajouter 225 g de chocolat fondu régulier à la crème préparée.

CRÈME GLACÉE CREALE AVEC CRÈME FENDER : Réduire la quantité de sucre à 50 g.

Faire fondre 450 g de fondant avec 45 ml (3 c. à soupe) de lait et ajouter à la crème préparée.

TARTE AU LAIT CONCENTRÉ BOUILLI ET GLACE

PORTIONS : 6 TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES + REFROIDISSEMENT ET

GELÉ. TEMPS DE CUISSON : 2 HEURES. BUSES REQUISES : BUSE

POUR FILTRER ET ESSUYER / BUSE DE MÉLANGE.

Ingrédients:

400 g de lait concentré sucré 225 g de biscuits secs sucrés 115 g de beurre fondu 3 grosses bananes environ 9 boules de glace spéciale vanille créole, voir ci-dessus, ou glace vanille prête à l'emploi poudre de cacao à saupoudrer dans les 2 heures.

Laisser refroidir dans une casserole.

Placez le tamis et l'essuie-glace avec une grande grille, côté rugueux vers le haut, et frottez les biscuits en miettes. Mélangez les miettes avec du beurre fondu et utilisez une cuillère pour mettre cette masse dans un moule d'un diamètre de 20 cm, en appuyant uniformément sur la forme.

3. Secouez les miettes restantes du tamis et passez une banane à travers le tamis dans le bol Kenwood.

4. Ouvrez un pot de lait concentré bouilli refroidi qui ressemble à des bonbons Iris

(caramel), et le mettre dans un bol avec la purée de banane. Mélangez ces deux ingrédients avec la palette de mélange à la vitesse la plus basse.

Épluchez et tranchez le reste des bananes et placez-les sur le dessus de la base de biscuits. Étaler la crème caramel-banane sur les tranches de banane et réfrigérer le gâteau pendant 2 heures. Au moment de servir, décorer le dessus de la tarte avec des rondelles de glace (doublées d'une boule de glace) et saupoudrer de cacao en poudre.

GLACE AU YAOURT AVEC POMMES ET CANNELLE

BUSES REQUISES :

GELÉ. TEMPS DE CUISSON : 15 MINUTES.

COUPE-TRANCHES À GRANDE VITESSE / BROYEUR / CRÉME À GLACES.

Ingrédients:

325 g de pommes pelées, coupées en quartiers 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue 3 lamelles de zeste de citron finement tranché 150 ml de cidre ou de jus de pomme 50 g de sucre brun Demerara 60 ml (4 c. à soupe) de miel léger 90 ml (6 c. à soupe) Yogourt grec 1. Utilisez une trancheuse à grande vitesse pour trancher les pommes. Placer les tranches dans une casserole avec la cannelle, le zeste de citron et le cidre ou le jus de pomme. Couvrir la casserole et laisser mijoter lentement 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres.

2. Jeter le zeste de citron. Mettez le sucre, le miel et le yaourt, mélangez le tout et laissez refroidir.

Réfrigérer.

Installez la sorbetière avec le bol congelé et allumez-la à la vitesse la plus basse. Verser le mélange dans le bol à travers le tube d'alimentation et fouetter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il épaississe et gèle.

4. Servir immédiatement ou transférer la crème glacée dans un récipient en plastique et congeler jusqu'au moment de servir. Une fois sortie du congélateur, la crème glacée doit reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour lui permettre de décongeler légèrement.

SORBET MANGUE ET CITRON VERT

PORTIONS : 4. TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES + CONGÉLATION.

ACCESSOIRES NÉCESSAIRES : BLENDER / CRÉMIÈRE GLACÉE.

Ingrédients:

2 mangues mûres réfrigérées 60 ml (4 cuillères à soupe) de jus de citron vert 50 g de sucre glace 1. Pelez la mangue et retirez le noyau de la mangue. Placer la pulpe de mangue, le jus de citron vert et le sucre glace dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.

2. Installez la sorbetière avec le bol congelé et allumez-la à la vitesse la plus basse. Verser le mélange de mangue dans le bol à travers le tube d'alimentation et fouetter pendant 20 minutes, ou jusqu'à épaississement.

3. Servir immédiatement ou transférer le sorbet dans un récipient en plastique et congeler jusqu'au moment de servir. Une fois sortie du congélateur, la crème glacée doit reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de servir pour lui permettre de décongeler légèrement.

PÂTISSERIE

Il est impossible de résister à l'arôme des gâteaux, pâtisseries, brioches et biscuits fraîchement cuits. De votre tarte au café du matin, muffins ou muffins au thé aux gâteaux festifs aux fruits et aux baies, aux biscuits frais aux fraises ou aux petits pains moelleux, l'accessoire mélangeur et le fouet boule vous aident à transformer la cuisson à la maison en un plaisir. Utilisez l'accessoire mélangeur pour préparer des garnitures, des garnitures et des crèmes pour les gâteaux, et utilisez le fouet pour préparer de merveilleuses crèmes protéinées crémeuses.

Tortillas d'orge ou de blé maison, strudel, beignets et brownies au chocolat aux noix, sans oublier les sablés fondants, les viennoiseries et les biscottis dorés croustillants, sont tous faciles à réaliser avec un robot de cuisine Kenwood.

GÂTEAU AUX FRUITS DES FÊTES

TAILLE DU FORMULAIRE : ROND 1 X 20 CM OU CARRÉ 18 CM. TEMPS DE PRÉPARATION:

MINUTES + IMPREGNATION ET INfusion. TEMPS DE CUISSON : 3 HEURES. OBLIGATOIRE

BUSES : BUSE DE MÉLANGE.

Ingrédients:

115 g de cerises confites 325 g de raisins de Corinthe 280 g de raisins secs 325 g de raisins secs 115 g de fruits confits hachés 45 ml (3 c. à soupe) de brandy/cognac 250 g de beurre ramolli 250 g de sucre de canne brut roux Muscovado

5 œufs légèrement battus 300 g de farine de blé 5 ml (1 c. à thé) de mélange d'épices moulues 2,5 ml (à c. à thé) de cannelle moulue 2,5 ml (à c. à thé) de muscade moulue le zeste finement râpé d'un citron 115 g d'amandes entières émondées, hachées grossièrement 60-90 ml vin d'orge, lait ou jus d'orange 1. Beurrer et tapisser un moule à gâteau rond de 20 cm de papier parchemin à l'intérieur et le nouer sur le pourtour avec une double couche épaisse de papier d'emballage grossier. Placer le moule sur une plaque à pâtisserie tapissée d'une double couche de papier d'emballage grossier.

2. Lavez les cerises confites pour enlever tout le sirop, égouttez-les et essuyez-les avec un torchon. Coupez-les en quartiers. Mettre dans un grand bol avec les groseilles, les raisins secs, les raisins secs et les fruits confits. Versez du brandy/cognac partout, agitez plusieurs fois et laissez reposer 3 à 4 heures ou, si le temps le permet, toute la nuit.

3. Préchauffer le four à 150°C. Mettez le beurre et le sucre dans le bol Kenwood et utilisez l'accessoire de mixage pour mélanger jusqu'à consistance légère et mousseuse, en commençant à la vitesse 2.

4. Sans cesser de mélanger, ajouter les œufs battus petit à petit et continuer à battre jusqu'à consistance lisse.

Tamisez la farine, ajoutez-y le mélange d'épices, la cannelle et la muscade. A la vitesse de rotation minimale de la buse, ajouter progressivement la moitié de cette farine mélangée. Arrêtez de remuer, ajoutez la moitié des baies/fruits et des noix. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.

6. Ajouter le reste du mélange de farine, le mélange de baies/fruits et les noix et continuer à mélanger.

Versez suffisamment de vin d'orge, de lait ou de jus d'orange pour amener la pâte à une consistance goutte à goutte. Verser dans le plat de cuisson préparé et lisser la surface de la pâte. verso cuillère en métal. Faire un petit trou au milieu. Cela aidera le gâteau à garder sa forme plate pendant la cuisson.

7. Cuire au centre du four pendant 2 heures. Baisser la température du four à 140°C pendant 1 heure avec du papier sulfurisé.

8. Vérifiez que le gâteau est prêt en le perçant au centre avec une fine écharde de bois. Si la pâte ne colle pas, le gâteau est prêt. Le gâteau doit également être ferme au toucher 9. Laisser refroidir le gâteau dans le moule jusqu'à ce qu'il soit chaud. Sortez-le ensuite du moule et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Lorsqu'il est complètement refroidi, enveloppez-le dans du papier sulfurisé puis enveloppez-le dans une double couche de papier d'aluminium. Laissez-le mûrir dans un endroit frais et sec pendant 2 semaines à 2 mois avant de le garnir de crème de noisette et de glaçage. Voir pages 166-167, chapitre recettes de base et quantités.

Note du chef : La pâte pour le gâteau rond de 25 cm ne peut être préparée que sur le robot de cuisine Kenwood Major. Si vous avez une machine Kenwood "Chef", vous pouvez y cuire un gâteau rond d'un diamètre de 30 cm et 25 cm jusqu'à la 4ème étape de mélange. Après cela, versez le mélange dans un récipient plus grand, comme un bac à vaisselle propre, et pétrissez la farine, les baies et les noix à la main. Alternativement, vous pouvez pétrir la pâte en deux lots, puis mélanger les deux lots de pâte à la main et les transférer dans le moule.

TAUX DE CONSOMMATION DE PRODUITS POUR LA CUISSON DE DIVERS GALETTES AUX FRUITS

TAILLES :

POUR ROND 15 CM OU CARRÉ 12 CM :

Ingrédients:

40 g de cerises confites 200 g de raisins de Corinthe 150 g de raisins secs 175 g de raisins secs 40 g de fruits confits hachés 30 ml (2 c. à soupe) de brandy/cognac 150 g de beurre ramolli 150 g de sucre de canne brut roux Muscovado

2 gros œufs légèrement battus 175 g de farine de blé 2,5 ml (cc) de mélange d'épices moulues 1,5 ml (cc) de cannelle moulue 1,5 ml (cc) de muscade moulue zeste de citron finement râpé 40 g d'amandes entières blanchies grossièrement hachées 30 ml (2 cs) d'orge vin, lait ou jus d'orange Cuisson : 150°C - 1 heure, puis à 140°C - 1-1 heures

POUR ROND 18 CM OU CARRÉ 15 CM :

Ingrédients:

65 g de cerises confites 225 g de raisins de Corinthe 200 g de raisins secs 225 g de raisins secs 65 g de fruits confits hachés 30 ml (2 c. à soupe) de brandy/cognac 175 g de beurre ramolli 175 g de sucre de canne brut roux Muscovado

3 œufs légèrement battus 225 g de farine de blé 2,5 ml (cc) de mélange d'épices moulues 2,5 ml (cc) de cannelle moulue 1,5 ml (cc) de muscade moulue Zeste de citron finement râpé 50 g d'amandes entières blanchies, grossièrement moulues 45-60 ml (3- 4 cuillères à soupe) de vin d'orge, de lait ou de jus d'orange Temps de cuisson : 150°C - 2 heures, puis à 140°C - 1-1 heures

POUR ROND 25 CM OU CARRÉ 23 CM :

Ingrédients:

200 g de cerises confites 625 g de raisins de Corinthe 500 g de raisins secs 625 g de raisins secs 200 g de fruits confits hachés 60 ml (4 cuillères à soupe) de brandy/cognac 500 g de beurre ramolli 500 g de sucre de canne brut roux Muscovado

9 œufs légèrement battus 600 g de farine de blé 10 ml (2 c. à thé) de mélange d'épices moulues 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue 5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue le zeste finement râpé d'1 citron 175 g d'amandes entières émondées, hachées grossièrement 90 ml vin d'orge, lait ou jus d'orange Cuisson : 150°C - 2 3/4 heures, puis à 140°C - 1-1 3/4 heures

POUR ROND 30 CM OU CARRÉ 28 CM :

Ingrédients:

275 g de cerises confites 1,0 kg de raisins de Corinthe 750 g de raisins secs 1,0 kg de raisins secs 275 g de fruits confits hachés 90 ml (6 c. à soupe) de brandy/cognac 750 g de beurre ramolli 750 g de sucre de canne brut roux Muscovado

14 œufs légèrement battus 850 g de farine de blé 12,5 ml (2 c. à thé) de mélange d'épices moulues 7,5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue 7,5 ml (1 c. à thé) de muscade moulue le zeste finement râpé de 2 citrons 275 g d'amandes entières émondées, hachées grossièrement 120 ml vin d'orge, lait ou jus d'orange Cuisson : 150°C - 4 heures, puis à 140°C - 2-2 1/2 heures

TARTE AU CAFÉ DU MATIN

FORME : ROND 23 CM. TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES. TEMPS DE CUISSON : 30-

MINUTES. BUSES REQUISES : BUSE DE MÉLANGE.

Ingrédients:

115 g de beurre fondu 115 g de sucre en poudre 2 œufs 5 ml (1 càc) d'essence d'amande 15 ml (1 càs) de jus de citron 150 g de yaourt nature 225 g de farine de blé 2,5 ml (à càc) de sel 10 ml (2 càc) de levure chimique 50 g noix hachées 45 ml (3 c. à soupe) confiture de framboises 15 ml (1 c. à soupe) cassonade dorée demerara

75 g de moitiés de noix 1. Graisser et chemiser le fond d'un moule à tarte à rebord amovible de 23 cm jusqu'à ce qu'il soit blanc et aéré.

3. Ajouter graduellement les œufs, l'essence d'amande, le jus de citron et le yaourt et bien mélanger.

4. Passez à la vitesse la plus basse et ajoutez la farine, le sel, la levure chimique et les morceaux de noix au mélange. Mettre la moitié de la pâte préparée dans le moule. Répartir dessus confiture de framboise et refermer avec le reste de pâte.

5. Saupoudrer le dessus de la tarte de cassonade dorée et garnir de moitiés de noix. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit ferme. Laisser refroidir une minute, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement.

ROULEAU AUX AMANDES

NOMBRE DE PORTIONS : 8. TEMPS DE PRÉPARATION : 20 MINUTES + REFROIDISSEMENT. TEMPS

CUISSON : 15-18 MINUTES. OUTILS REQUIS : ROBOT CUISINIER OU

TRANCHEUSE/DÉCHIQUETEUSE/ROUE À BILLES À BASSE VITESSE.

Ingrédients:

25 g d'amandes effilées/éclats grillées 115 g d'amandes mondées entières 150 g de sucre glace 5 œufs, jaunes et blancs d'œufs séparément 40 g de farine de blé 1,25 ml (1/4 c. à thé) d'essence d'amande 150 ml de crème épaisse 150 g de yaourt grec 2 nectarines ou 6 abricots mûrs, émincés de sucre glace pour saupoudrer Tapisser un moule à cake de 33 x 23 cm de papier sulfurisé et parsemer d'amandes effilées. Préchauffer le four à 180°C. À l'aide d'un robot culinaire muni d'un couteau ou d'une trancheuse/râpe à vitesse lente munie d'un tambour râpe fin, hachez ou râpez très finement les amandes émondées.

Mettez 125 g de sucre en poudre et les jaunes d'œufs dans un bol Kenwood et battez-les en un mélange crémeux fort avec un fouet. Retirez le bol de la machine et mettez-y les noix râpées, la farine et l'essence d'amande.

Placez les blancs d'œufs et le reste du sucre dans un bol Kenwood propre et battez avec un fouet jusqu'à ce que des pics mous se forment. Soigneusement, afin de retenir le plus d'air possible dans la masse, versez-la dans le mélange d'amandes.

Versez la masse dans la forme préparée et nivelez-la sous la forme d'une couche. Cuire au four pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'il ait augmenté de taille et qu'il soit ferme. Sortir du four et laisser sous la forme. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé et d'un torchon humide et laisser refroidir complètement.

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Voici à quoi ressemble un petit coin derrière le bar.

Un établissement cosy nous a accueillis avec des boissons pour tous les goûts et des biscuits.

Ainsi que les produits à partir desquels nous cuisinerons.

On nous a donné un tablier (qui a été présenté plus tard) et le menu du soir. Et le menu était: "Risotto aux courgettes, tomates cerises et fromage grano servi", "Spaghetti à la sauce champignon", "Soupe minestrone" et pour le dessert "Confiture de potiron rapide à la poire et à la vanille"
Tout a commencé avec la présentation du nouveau robot de cuisine Kenwood, qui désormais non seulement mixe, hache et fouette, mais désormais aussi cuisine ! Oui, oui, vous pouvez jeter toutes les casseroles en toute sécurité et acquérir une telle machine ! Je n'ai pas pris de photo de la présentation elle-même, il y avait un diaporama avec une histoire sur les nouveaux avantages.

Le principal avantage est qu'il y a un élément chauffant sous le bol principal, ce qui signifie que vous pouvez tout cuire directement dans le bol, même des plats à la vapeur. Le tableau de bord électronique indique régime de température et quelques informations supplémentaires.

De plus, les buses ont changé, elles sont devenues plus "solides" et il y a un insert pour la cuisson à la vapeur.

L'ensemble du processus a été dirigé par le chef Pavel Rogozhin,

pendant que les élèves écoutaient attentivement.

puis activement aidé.

Tout d'abord, en quelques minutes, nous avons fait de la pâte à spaghetti et l'avons envoyée reposer au réfrigérateur.

Ensuite, nous avons commencé à faire le risotto. Tout d'abord, à l'aide d'un outil à découper, coupez les courgettes.

Et avec un mélangeur submersible, ils broient des échalotes.

Nous cuisinions en nous divisant en deux équipes de « paresseux et travailleurs acharnés » : des « paresseux » cuisinant dans une voiture Kenwood, et des « travailleurs acharnés » dans une marmite sur la cuisinière. Et puis décidez lequel a meilleur goût. Les « paresseux » n'avaient pour tâche que d'ajouter du vin et du bouillon à temps, la machine faisait tout le reste pour eux, et les « ouvriers » remuaient et versaient le bouillon en continu et surveillaient la température du poêle. Nous avons fait cela afin de voir si le goût différait de la méthode de préparation. La finale était prévisible, le risotto était délicieux dans les deux cas. L'amitié a gagné et nous avons combiné les deux pots en un seul et avons dégusté un merveilleux risotto aux légumes.
Avec l'aide d'une telle spatule, le risotto a été préparé.

Et c'est le résultat de notre création commune.

Risotto aux courgettes, tomates cerises et grana padano
(4 personnes)

Riz Arborio - 250 gr.
Échalote - 1 tête
Ail - 1 gousse
Tomates cerises - 20 pcs.
Courgettes - ½ pc.
Fromage Grana Padano - 100 gr.
Huile d'olive - 60 ml.
Beurre - 60 gr.
Basilic vert - 1 branche
sel de mer
Poivre noir

1. Dans un bol à mélanger CookingChef, chauffer l'huile d'olive, ajouter les échalotes hachées et faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter ensuite le riz et poursuivre la cuisson 1 minute de plus.
2. Commencez ensuite à ajouter de l'eau par petites portions. Cuire le riz à la vapeur pendant 15-16 minutes. Le risotto doit être constamment bouilli et remué.
3. Coupez les courgettes avec un cube moyen, coupez les tomates cerises en deux. Commencez à ajouter les légumes au risotto 5-6 minutes après le début de la cuisson.
4. À la fin, ajoutez du beurre, du fromage râpé, de l'ail haché et du basilic au risotto, ainsi que des épices au goût. Servir en fine couche sur une assiette.

Nathalie quelque chose écoute attentivement et observe le processus.

Voyez comment tout le monde est passionné par ce processus.

La sauce à spaghetti était préparée en même temps.

Voici le résultat final, merci Goulet pour l'aide au tournage, elle a eu la mission honorable de tenir la fourchette :)

Recette de pâtes de base
(4-6 personnes)

Farine grossière (Semola) - 200 gr.
Farine fine (Semoule) - 200 gr.
Oeuf - 4 pièces
Huile d'olive - 30 gr.
sel de mer

1. Mélangez la farine avec les œufs, une cuillère à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel et 50 ml d'eau. Pétrir une pâte lisse et serrée et envelopper dans un film alimentaire et réfrigérer pendant 30 minutes.
2. Retirer du réfrigérateur, pétrir un peu plus et étaler à la machine en fines assiettes. Découpez ensuite selon la forme souhaitée.

Sauce aux champignons pour les pâtes
(4 personnes)

Champignons - 20 pièces
Poireau (partie blanche) - 50 gr.
Ail - 2 gousses
Romarin - 1 branche
Crème 22% - 150 ml.
Poivre rose - ½ cuillère à café
Zeste de citron - 3 gr.
Persil - 3 brins
Huile d'olive - 50 ml.
Beurre - 30 gr.
sel de mer
Poivre noir

1. Dans un bol à mélanger CookingChef, chauffer l'huile d'olive et le beurre. Ajouter le poireau coupé en dés, l'ail haché et le romarin. Faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré.
2. Ajoutez ensuite les champignons coupés en dés et poursuivez la cuisson pendant 507 minutes supplémentaires. Verser la crème et porter à ébullition.
3. En fin de cuisson, ajouter le poivre rose, le zeste de citron, le persil haché, saler et poivrer au goût.
4. Mélangez les pâtes finies avec la sauce obtenue et, si vous le souhaitez, saupoudrez de parmesan râpé.

Notre communication amicale et notre cuisine ont également été filmées par caméra.

Pendant la cuisson et la dégustation des spaghettis, la soupe minestrone était cuite dans une grande casserole pour toute la compagnie.

Tous les légumes ont été coupés pour lui à l'aide de l'accessoire "Cube".

Le maestro assaisonne la soupe.

Soupe minestrone
(6 personnes)

Carotte - 1 pièce
Brocoli - 100 gr.
Poivron (feu de circulation) - 30 gr.
Courgettes - 1 pc.
Oignon - ½ tête
Tomates cerises - 10 pcs.
Ail - 2 gousses
Branche de céleri - 2 branches
Pomme de terre 2 tubercules
Romarin - 1 branche
Huile d'olive - 50 ml.
sel de mer
Poivre noir

1. Coupez les légumes épluchés en cubes moyens à l'aide d'une buse.
2. Dans un bol à mélanger CookingChef, chauffer l'huile d'olive, ajouter le romarin haché et faire revenir pendant 15 à 20 secondes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les légumes et continuez à frire pendant 3 à 5 minutes. Coupez les tomates cerises en deux et ajoutez-les au bol.
3. Versez 1 à 1,2 litre d'eau et faites cuire à feu moyen pendant 25 minutes.
4. En fin de cuisson, assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Et pour conclure, en dessert, il y avait de la confiture de potimarron aux poires. La citrouille et la poire ont également été coupées en cubes. Les bâtons de vanille avaient une saveur folle.

Pour terminer! Nous avons commencé à filmer et à vous montrer notre robot de cuisine - Kenwood Chef Titanium KMC010.

Dans la préface, je dirai que je ne peux même pas imaginer comment je me débrouillais sans elle auparavant - à de nombreux moments, cela facilite mon travail en cuisine. Pétrir, fouetter, moudre, mélanger, etc. etc. 🙂 Oui, la chose n'est certainement pas bon marché, mais en vaut vraiment la peine.

Premièrement - quelques caractéristiques générales du fabricant.

• Puissance - 1400 watts.
• Le volume du bol est de 4,6 litres.

Il y a 6 vitesses, y compris une agitation lente, plus un mode pulsé. Il existe trois connecteurs pour différentes buses.

Je dois dire tout de suite qu'avec un mélangeur fixe, mes affaires de cuisine ont été grandement optimisées. Parce que je peux laisser la pâte fouetter ou pétrir et faire d'autres choses en même temps. Les mains sont libres 🙂

Dans la fonction principale, tout est clair - fouetter la pâte à biscuits et à crêpes, la meringue, la crème. J'utilise la même buse pour faire des crèmes à l'huile. Mais il y a une mise en garde : petite quantité produit (par exemple, seulement 2 protéines) qu'il ne veut pas battre. Donc par sécurité, j'ai un petit batteur à main.

Je fais de la purée de pommes de terre avec la même buse - j'avais déjà oublié la dernière fois que j'ai utilisé un presse-purée 🙂 La purée de pommes de terre est la plus tendre.

Une pièce indispensable pour pétrir la pâte levée. Bien sûr, j'aime le contact tactile avec la pâte vivante, mais je ne supporte tout simplement pas de la pétrir sur la table avec mes mains pendant 10 à 15 minutes. Avec de la pâte à pizza, des petits pains, des gâteaux de Pâques, du strudel, le crochet se débrouille parfaitement. Encore une fois, il y a un agréable moment «réglez-le et oubliez-le».

Buse K(dans le batteur K d'origine)

Pour être honnête, je l'utilise le moins. Pourquoi - je vais vous expliquer ci-dessous. En attendant - sur les fonctions. Cet accessoire convient pour pétrir la pâte à gâteau, écraser les biscuits en miettes (par exemple, pour la base d'un gâteau au fromage), et également pour faire de la purée de pommes de terre. Mais dans ce dernier cas, personnellement, j'aime plus le fouet 😉

Et maintenant - ma préférée 🙂 Elle est la raison pour laquelle la buse en forme de K n'est pas très demandée pour moi. Ce - Buse Soft Mix Batteur Flexi. Caoutchouc. Eh bien, ou à partir d'un autre matériau flexible 🙂

Beau, merveilleux et unique. Si vous décidez d'acheter Kenwood et que cette buse n'est pas incluse dans le kit, essayez de l'acheter en plus.

L'avantage de cette buse est qu'elle racle pâte-crème-beurre et substances similaires des parois du bol, ce que les autres buses ne font pas. Par conséquent, il est très pratique pour elle de mélanger les crèmes, de pétrir le gâteau et pâte sablée. Et aussi - pétrissez le beurre, s'il vient du réfrigérateur, et en ce moment vous avez besoin de ramollir 😉

Tout est assez traditionnel ici. Trois grilles avec des mailles différentes, des accessoires pour les saucisses, une pièce pour pousser la viande dans l'entonnoir du hachoir à viande. Le plus souvent, j'utilise la plus grande grille. Et le plus petit option parfaite pour faire du tendre hachis de poulet pour les terrines du dîner.

Pendant le fonctionnement, un moins fait surface : ce hachoir à viande ne peut pas être lavé au lave-vaisselle. Et moi, ne sachant pas, je me suis lavé. C'est pourquoi elle a l'air si minable, malheureusement 🙁

C'est à la fois un moulin à café et un moulin à épices. Je broie mes mélanges comme des « 5 épices » dedans. J'y fais aussi de la farine d'amande. Et je broie juste des noix pour divers muffins, biscuits et tartes. Le sucre en poudre s'avère tolérable, mais à certaines fins, il est encore grossier.

Le kit est livré avec 2 bocaux en verre supplémentaires avec couvercles - ils peuvent être utilisés pour le stockage. Très confortablement.

Verre trempé épais. Par conséquent, vous pouvez y moudre en toute sécurité des soupes en purée chaudes - directement à partir de la chaleur de la chaleur. Je suis silencieux sur toutes sortes de milkshakes - et tout est clair 🙂 J'ai essayé d'y écraser de la glace pour les cocktails - pas une option, malheureusement. Mais des cocktails comme «Frozen Daiquiri» et «Margaritas» sont très, très pratiques à préparer.

Centrifuger. Le rugissement est parfois fort. Mais il presse parfaitement le jus des pommes, des carottes, des betteraves, du céleri, des concombres, etc. J'y jette des oranges, après avoir coupé la peau. Le gâteau ne sort pas méga-sec, mais pour une buse de presse-agrumes, je pense qu'il est pressé assez décemment.

Le principal inconvénient, comme tous les extracteurs de jus, est qu'il doit être lavé, ce qui n'est pas très pratique 🙂 ​​De plus, le kit est livré avec une brosse dure spéciale qui accélère le processus de lavage du tambour perforé.

Un verre de 750 ml est également inclus pour égoutter le jus pressé.

Ma joie pendant les mois d'été 🙂 Il se compose de plusieurs parties. La partie stratégique principale est un bol à double paroi. Métal à l'intérieur, plastique à l'extérieur. Entre les murs se trouve un liquide spécial. Ce bol est congelé dans le congélateur du réfrigérateur pendant 5-6 heures.

Ensuite, il est inséré dans un tel bol.

Un agitateur y est également placé, le bol est recouvert d'un couvercle spécial et inséré à la place du bol principal du robot de cuisine. Ensuite, tout est simple: nous abaissons la partie supérieure de la machine, démarrons le moteur, versons le blanc de crème glacée dans le processus - et il le tourne là-bas, le congèle pendant 40 à 45 minutes. Puis de la glace dans un récipient - et au congélateur. Et il n'est pas nécessaire d'intervenir.

Glaces, yaourts glacés et sorbets sont excellents.

Il y a un inconvénient: en été, quand il fait +30-35, il est difficile de faire de la glace, car. La sorbetière elle-même décongèle trop rapidement. Bon, je pense qu'il n'est pas nécessaire de dire que si vous avez préparé une glace en 45 minutes, vous ne pourrez pas cuisiner la seconde juste après (on ne sait jamais, il faut de l'assortiment). Mais ce sont des nuances mineures.

Il y a un bonus dans le glacier, qui n'est pas lié à la crème glacée. Ce bol en plastique blanc peut servir de bol principal - par exemple, pour faire des crèmes et de la pâte froide 😉

En plus des buses ci-dessus, j'ai une buse spéciale pour le découpage en dés. Elle s'est avérée être la plus inutile de toutes et prend maintenant de la place dans le placard. Pour moi, il ne coupe normalement que des concombres et des betteraves bouillies. Tout le reste se déchire ou s'étale 🙁 C'est pourquoi je n'ai même pas pris de photo d'elle. Malheureusement, je ne peux pas recommander.

En général, Kenwood produit un tas d'autres buses. Comme ça:

• Plusieurs buses pour pâtes - pour rouler, couper des pâtes de différentes largeurs et presser des pâtes bouclées comme des cornes ;
• Moulin à céréales;
• Presse pour frotter les baies ;
• presse-agrumes;
• Buse pour tamiser et essuyer (à la passoire);
• Coupe-légumes à buse ;
• Râpe.

Eh bien, d'autres.

Personnellement, le moulin à céréales me hante - pendant que je mûris sur ce sujet.

J'espère que j'ai expliqué en détail. Si vous avez des questions - posez-les dans les commentaires 🙂