Quiche comment cuisiner avec des recettes de garnitures. Recette de quiche avec différentes garnitures

Hacher le beurre avec la farine en miettes. Secouez l'œuf avec de l'eau glacée et une pincée de sel. Versez le mélange d'œufs dans le mélange de farine, pétrissez rapidement la pâte, rassemblez-la en boule. Abaisser la pâte en une fine couche, découper un cercle. Mettre en forme avec des côtés de 3 cm de haut, piquer souvent le fond avec une fourchette. Retirer le moule avec la pâte au froid pendant 2 heures. Lavez les pruneaux, séchez-les, coupez-les en lanières....

Préchauffer le four à 200 gr. Abaisser la pâte en une fine couche. Disposez dans un moule à bords bas (28 cm), coupez l'excédent de pâte. Décongelez les épinards et pressez-les bien. Ajouter le fromage râpé, les œufs, la crème sure, l'ail haché, le sel et le poivre aux épinards. Mélangez le tout et mettez-le en forme sur la pâte. Saupoudrer de graines de sésame et cuire au four pendant 20...

Remplissage. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Couper la poitrine en petits cubes. Faire frire la poitrine dans du beurre fondu jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mettre la poitrine frite dans un plat adapté. Dans le reste de gras de la poitrine, faire revenir l'oignon à feu moyen environ 13 minutes. Retirer la poêle avec les oignons et ajouter la poitrine (une cuillère à soupe...

graisser le moule avec de l'huile et tapisser la pâte après avoir fait les côtés. Piquer la pâte avec une fourchette et réfrigérer 15-20 minutes. garniture : faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré et éteindre avec de la bière. laisser le liquide s'évaporer et refroidir. mélanger les fromages avec l'aneth jusqu'à consistance lisse. battre légèrement la crème avec les œufs et le poivre. Faire revenir les lardons dans une poêle anti-adhésive et...

Tamiser la farine, ajouter le sel et la levure chimique. Râpez la margarine à travers une râpe grossière, émiettez le fromage cottage et mélangez le tout en chapelure. Ajouter l'œuf et pétrir la pâte. Roulez la pâte en boule, enveloppez-la de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes. A ce moment, préparez la garniture. Placer le brocoli surgelé dans un plat allant au micro-ondes.

C'est une quiche aux pommes très simple mais délicieuse. Pelez les pommes et râpez-les sur une râpe grossière. saupoudrer de pommes jus de citron pour ne pas noircir. Mélanger les ingrédients de la pâte (vous pouvez utiliser un mixeur) dans l'ordre dans lequel ils sont listés et les mettre sur du papier beurré dans un plat allant au four d = 24-26cm (les côtés du moule sont aussi...

Mélanger la farine avec le sel, le beurre ramolli et l'eau, d'abord avec un mélangeur, puis pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une vilaine pâte. Rouler la pâte en film plastique et mettre au réfrigérateur pendant 20 minutes.Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. Poireau coupé en rondelles, légumes en lanières. Dans une poêle chauffée à l'huile végétale, faire dorer...

Versez la farine, le sel dans un bol, battez 1 œuf, râpez le beurre et ajoutez 2-3 c. cuillères d'eau froide. Pétrir la pâte. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Dans un autre bol, mettre le fromage blanc, le fromage à la crème, battre 5 oeufs. Saler, poivrer, ajouter les herbes. Bien battre le tout au mixeur. Sortez la pâte et étalez-la avec du pré-graissé ...

Pour la pâte, nous coupons la margarine froide en cubes et, avec la farine, le sucre, le sel et le poivre, broyons-la dans un robot culinaire (couteau à buse) en miettes, ajoutons les jaunes et la crème sure, pétrissons rapidement la pâte et layons en sortir le fond et les côtés d'un moule de 24 cm, le piquer à la fourchette et le mettre une demi-heure au réfrigérateur. Pour la garniture, hacher finement le poireau et l'oignon rouge et à feu moyen...

PÂTE : Beurre coupé en cubes, mélanger avec de la farine et hacher en chapelure. Ajouter le sucre, le sel, le yaourt. Pétrissez rapidement la pâte molle. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer au moins 30 minutes. PS mettre de la farine autant que la pâte en prendra (elle doit être molle, élastique). Pendant que la pâte refroidit, préparez la garniture. GARNITURE : Sauter à feu moyen...

Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, écrasez-les en purée. Saler et poivrer au goût, beurrer, puis incorporer l'œuf et la farine, pétrir la pâte. Tapisser le plat allant au four de papier sulfurisé préalablement graissé avec du beurre. Mettre la pâte dans un moule, faire des côtés et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Préparez la garniture :...

Dans une moissonneuse-batteuse avec un accessoire "couteau", moudre la margarine, la farine, le sel et le sucre en miettes, sans éteindre, ajouter le jaune et la vodka. Dès que la pâte se forme en boule, éteignez le moteur. Nous tapissons le fond et les parois du moule avec de la pâte, nous le piquons souvent avec une fourchette et le mettons au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Oignon coupé en demi-rondelles, fines lanières de bacon. Faire frire le bacon...

Hacher la margarine avec la farine en miettes dans un mélangeur. Ajouter la crème sure et les jaunes, pétrir rapidement la pâte, rouler en boule et mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure, en enveloppant dans un film. Couper les pommes de terre en fines tranches et les faire revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans le beurre, ajouter les oignons verts. Mélanger les chanterelles avec la crème sure et le fromage. Étalez le fond et les parois du moule (20 cm) avec de la pâte, sur le dessus...

Pour la pâte, pétrir le beurre coupé en dés avec la farine, de manière à obtenir des miettes, ajouter le reste des ingrédients, pétrir la pâte et l'envelopper d'un film alimentaire. Nous mettons au réfrigérateur pendant une demi-heure. On distribue la pâte sous forme de quiche, on la pique à la fourchette, on la recouvre de papier sulfurisé et on pose dessus des haricots secs ou des petits pois pour que la pâte ne lève pas...

Pétrir la pâte, ajouter la farine petit à petit pour obtenir une pâte souple et élastique. Étalez la forme de pâte d'un diamètre de 28 cm (d'abord les côtés, puis le milieu). Retirer au réfrigérateur. Diviser la viande de poulet en fibres. Faire bouillir le brocoli pendant 5 minutes dans de l'eau salée. Égoutter l'eau, presser un peu et ajouter à la viande. Râpe le fromage. Préchauffer le four...

1. Tamisez la farine avec une pincée de sel à travers un tamis, coupez le beurre en cubes et broyez-le avec de la farine jusqu'à ce que "de la chapelure". Mélanger les miettes avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte molle homogène. 2. Enveloppez la pâte d'un film alimentaire et réfrigérez pendant 20 à 30 minutes. 3. Étalez la pâte en un cercle légèrement plus grand que la forme dans laquelle la quiche sera cuite, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, transférez ...

Dans un robot ou un robot muni d'un couteau, broyer la farine avec la margarine en chapelure, ajouter le jaune et l'eau. Nous étalons la pâte obtenue, posons le fond et les parois du moule avec, la piquons avec une fourchette et la mettons au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure. Couper les aubergines en cubes (peuvent être pelées) et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans l'huile d'olive. Refroidir. Ajouter...

La quiche n'est pas née en France, comme on le croit généralement, mais dans l'Allemagne médiévale - en Lorraine (Lothringen). Les Allemands pragmatiques regrettèrent de jeter les restes de pâte à pain et décidèrent de les utiliser pour faire une tarte ouverte farcie de lard fumé, fourrée d'un mélange d'œufs et de crème. Les Français ont aimé l'idée, mais eux, la "nation fromagère", ont estimé que, premièrement, il manquait clairement de fromage dans cette même tarte, et deuxièmement, il était trop difficile de prononcer Lothringer Kuchen. En conséquence, la lourde phrase allemande a été remplacée par la mélodique française quiche lorraine. Un peu plus tard, les sablés et la pâte feuilletée ont remplacé la pâte à pain et les garnitures ont commencé à varier - des légumes légers et du poisson à la viande copieuse.

La capacité de cuisiner une quiche peut être très utile dans la vie. Disons que vous avez des morceaux de fromage, de saucisse, de viande qui traînent dans votre réfrigérateur. Jetez la main ne se lève pas - que faire? Bien sûr, cuisinez la quiche! Comme base, vous pouvez utiliser des bouffées prêtes à l'emploi ou pâte sablée ou faites-le vous-même. Option standard : mélangez 250 g de farine avec 125 g de beurre froid prédécoupé, ajoutez un œuf et une pincée de sel. Bien pétrir la pâte lisse et réfrigérer pendant une demi-heure, après quoi étaler la pâte, mettre tout ce qui a été trouvé dans le réfrigérateur dessus, verser un mélange de deux œufs, de la crème épaisse (200-250 ml) et du fromage râpé (50 -100 g) . Placer la quiche ainsi préparée dans un four préchauffé à 200°C et y laisser reposer trente minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.

L'opinion selon laquelle les vrais gourmets français, lors de la préparation de la quiche, ne reconnaîtraient aucun autre type de fromage, à l'exception du Comte (Comte) et du Gruyère (Gruyere), est erronée. L'emmental, le gouda ou le parmesan sont tout aussi couramment utilisés. Tout dépend des notes de saveur que vous souhaitez récompenser votre produit gastronomique.

"Kish est une fête qui est toujours avec vous", dit ma collègue, la Française Chantal. Elle fait une quiche un dimanche soir, la coupe en morceaux, les emballe dans du papier d'aluminium et les met au réfrigérateur. De retour du travail, Chantal ouvre d'abord une bouteille de vin rouge, puis met la quiche dans un four préchauffé et, pendant qu'elle chauffe, coupe les tomates et la laitue. Quinze minutes - et le dîner d'une femme d'affaires moderne française est prêt.

Soit dit en passant, une quiche réfrigérée fraîchement cuite, si elle est congelée, peut rester jusqu'à 6 mois - son goût ne changera pas du tout. N'essayez pas de le décongeler avant utilisation: les morceaux congelés sont envoyés directement au four chauffé à 180-200 ° C - pendant 20 à 30 minutes.

Il est difficile de nommer même un nombre approximatif de façons de préparer une quiche - presque chaque famille française a sa propre recette "signature". Je veux vous offrir certaines des options les plus courantes de différentes régions France : ceux qui sont « plus lourds et plus simples » sont fabriqués dans les villages d'Alsace, et les citadins m'ont fait découvrir les plus raffinés.

Olga Zborovskaya-Farkas, revue gastronomique

De quoi avez-vous besoin:

Pour la garniture : 250 g de bacon, 0,5 c. l. beurre, 3 œufs, 200 ml de crème à 33 % de matière grasse, 200 g de gruyère râpé, une pincée de noix de muscade.

Que faire:
Farine, beurre, sel, œuf et 3 c. l. Pétrir l'eau en une pâte, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 2 heures Couper le lard en cubes et le faire blanchir à l'eau bouillante 3 minutes, égoutter dans une passoire. Faire fondre le beurre dans une poêle, faire dorer les lardons - 5 minutes. Battez les œufs, mélangez avec la crème et le fromage, assaisonnez avec du sel, du poivre, de la muscade. Préchauffer le four à 200°C, graisser le moule. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm et la placer dans un moule en faisant des côtés de 3 cm de haut.Enfourner pendant 15 minutes, refroidir. Répartir le bacon sur la pâte et verser sur le mélange d'œufs et de fromage. Cuire à feu moyen pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

De quoi avez-vous besoin:
Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf, une pincée de sel, 3 cuil. l. vin blanc sec
Pour la garniture : 800 g d'épinards frais, 150 g de feta de brebis, 2 oignons, 3 gousses d'ail, 1 cuil. l. huile végétale, 50 g d'olives dénoyautées, 2 œufs, 100 ml de lait, sel, poivre, muscade.

Que faire:
Pétrir la farine, le beurre, le sel, le vin et l'œuf en une pâte lisse, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant 30 minutes. Trier les épinards, rincer, blanchir 1-2 minutes. dans de l'eau bouillante salée, puis rincez à l'eau froide et pressez. Pelez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en petits cubes, passez l'ail dans un pressoir. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail et les épinards. Mélangez le tout, laissez mijoter 2 minutes, salez, poivrez, ajoutez la muscade. Mettez le fromage dans un bol, écrasez-le à la fourchette, mélangez avec les œufs et le lait, salez et poivrez. Préchauffer le four à 200°C, graisser une forme ronde de 26 cm de diamètre ou disposer avec du papier sulfurisé. Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 à 5 mm et la déposer dans un moule en formant des côtés de 3 cm de haut.Piquer à la fourchette en plusieurs endroits, cuire 15 minutes, puis refroidir. Mettez les épinards préparés sur la pâte, versez dessus le mélange fromage-lait, mettez les olives dessus et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 30 minutes.

De quoi avez-vous besoin:
Pour la pâte : 250 g de farine, 125 g de beurre, 1 œuf, une pincée de sel.
Pour la garniture : 400 g de jeunes carottes, 400 g de poireaux, 2 cuil. l. huile végétale, 150 g de fromage à pâte molle aux herbes, 100 ml de crème, 2 œufs.

Que faire:
Pétrir une pâte lisse comme dans recette classique, envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes. Épluchez les carottes et les poireaux, séparez le blanc du poireau du vert en laissant 1 tige verte et 1 carotte pour la décoration. Couper le reste des carottes et la partie blanche du poireau en longues lanières dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire frire les carottes et la partie blanche du poireau, en remuant, entières pendant 8-10 minutes ; sel poivre. Écraser le fromage, mélanger avec la crème et les œufs. Préchauffer le four à 200°C. Graisser un moule rond de 26 cm de diamètre ou recouvrir de papier cuisson. Étalez la pâte en un gâteau de 4 mm d'épaisseur légèrement supérieur au diamètre du moule, mettez-le dans le moule en faisant des côtés de 3 cm de haut, piquez le gâteau avec une fourchette en plusieurs endroits et enfournez pendant 15 minutes; refroidir. Mettez les carottes frites et le poireau en une couche uniforme sur la pâte, versez sur la masse crémeuse au fromage. Garnir avec la carotte restante et la tige de poireau, cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

De quoi avez-vous besoin:
Pour la pâte : 150 g de farine, 150 g de beurre, 150 g de fromage blanc allégé, 1 cuil. sel
Pour la garniture : 400 g mélangés viande hachée, 1 gros oignon, 2 gousses d'ail, 5 c. l. concentré de tomate, 2 œufs, 100 g d'emmental râpé, 2 cuil. l. huile d'olive, 1 c. origan et thym séchés, 1 bouquet de persil frais.

Que faire:
Pressez soigneusement le caillé. Pétrir la farine, le beurre en flocons, le fromage cottage et le sel en une pâte lisse et laisser reposer 30 minutes. au froid. Pelez l'oignon et l'ail, coupez l'oignon en petits cubes, passez l'ail dans un pressoir. Faites chauffer l'huile dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez l'ail et pâte de tomate; bien mélanger le tout. Ajouter la viande hachée à la masse d'oignons et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. À la fin, ajouter le thym et l'origan au goût, saler et poivrer. Hacher finement le persil, mélanger avec les œufs et 40 g de fromage. Incorporer délicatement le hachis. Préchauffer le four à 200°C, graisser un moule rond de 26 cm de diamètre, saupoudrer de farine ou disposer de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur une épaisseur de 5 mm et placez-la dans un moule en formant des côtés de 3 cm de haut.Couvrez la pâte d'une couche uniforme de viande hachée préparée, saupoudrez du reste de fromage sur le dessus et faites cuire jusqu'à ce que ce soit fait, 30 minutes.

La quiche (quiche lauren) est une tarte ouverte française, la recette vient à l'origine de la Lorraine.

Comment faire cuire une quiche avec des garnitures?

L'idée générale de la fabrication de la quiche est la suivante: une garniture est placée dans une couche profonde de pâte dense, qui est recouverte d'une garniture composée de lait ou de crème et d'œufs, le plus souvent tout cela est saupoudré de fromage râpé. Ensuite, la quiche est cuite.

Les garnitures de quiche peuvent être très différentes, il existe de nombreuses options : des fruits et légumes légers au poisson, à la viande, aux champignons et mixtes. L'essentiel est que les produits pour le remplissage soient écrasés, mais pas trop.

Recette de quiche farcie aux lardons et champignons aux herbes

Ingrédients:

• farine de blé - environ 1 tasse avec une capacité de 200-250 g;
• beurre naturel - 50 g;
• sel - 1 pincée;
• eau glacée - un peu;

Pour remplissage:

• bacon gras ou poitrine - 150 g;
• champignons - 3-5 pièces;
• verts (romarin, épinards, oignon vert, persil);
• fromage à pâte dure à saupoudrer - 100 g.

Pour remplissage:

• crème grasse - 250 ml;
• œufs de poule - 3 pièces;
• épices moulues (poivre, noir, muscade, coriandre, clou de girofle, etc.),
• ail - 2 gousses.

Cuisine

Trois beurres congelés au congélateur sur une râpe, ajouter la farine tamisée, une pincée de sel et pas mal d'eau glacée. Pétrir la pâte pendant une courte période, mais à fond (le plus commodément - avec une fourchette). Pendant que nous préparons la garniture, mettez la pâte au réfrigérateur, pour ainsi dire, au frais et à distance.

Les champignons peuvent être bouillis pendant 15 minutes dans de l'eau et retirés ou vous ne pouvez pas les faire bouillir. Dans tous les cas, coupez les champignons en tranches pas trop petites. Bacon aussi. Nous hachons finement les verts. Mélangeons le tout.

Préparez la garniture : mélangez les œufs avec la crème, ajoutez l'ail écrasé et les épices. Battre légèrement la garniture à la fourchette (pas besoin de mixeur).

À partir de la pâte, nous formons un substrat de gâteau pas trop fin et le mettons sous une forme réfractaire ronde, de sorte que les bords dépassent légèrement du côté. Nous remplissons le substrat de rembourrage. Ci-dessus, le remplissage.

Nous plaçons la quiche dans un four préchauffé et faisons cuire pendant 30 à 40 minutes. Saupoudrer généreusement la quiche finie de fromage râpé. Avant de couper en segments, attendre 15 minutes.Servir la quiche avec le vin, salades de légumes légères et/ou des fruits.

Option garniture de quiche - poisson au brocoli

Ingrédients:

• filet de poisson (par exemple, cabillaud, saumon rose ou autre) - 200 g;
• brocoli ou choufleur- 200 g ;
• légumes verts.

Cuisine

Hacher finement le filet de poisson avec un couteau ou une côtelette. Nous démontons le brocoli en petites inflorescences séparées, blanchissons, c'est-à-dire versons de l'eau bouillante pendant 5 à 8 minutes, après quoi nous vidons l'eau dans une passoire. Nous hachons les verts. Nous combinons tout et mélangeons. Ensuite, nous faisons tout, comme dans la première recette. Les vins légers conviennent mieux aux quiches fourrées au poisson.

Aujourd'hui, nous allons cuisiner une quiche, une tarte française. Cette tarte est constituée d'une base à base de feuilletée ou de . La garniture est à base d'œufs et de crème ou de lait, la garniture est mélangée à diverses garnitures, le dessus de la tarte est saupoudré de fromage. Il existe de nombreuses garnitures pour les quiches, il peut s'agir de tranches de jambon, la quiche peut être préparée avec une garniture à l'oignon, ou mettre des carottes, des courgettes ou du brocoli pré-frits. Aujourd'hui nous allons cuisiner une quiche aux champignons.

Les ingrédients sont pour un petit moule à charnière de 18 cm de diamètre et de 7 cm de hauteur.J'ai réalisé le fond de tarte à partir de la pâte qu'il me restait après avoir fait l'american pumpkin pie dont je donnerai la recette dans les prochains jours. tarte ouverte il s'avère toujours délicieux, chaque fois que le goût de la tarte peut être modifié en raison de différentes garnitures.

Ingrédients pour la recette "comment faire une quiche"

• Farine 2 tasse
• Beurre 100 grammes
• crème sure 2 cuillères à soupe
• Champignons 200 grammes
• Huile végétale 1 cuillère à soupe
• Oeufs 3 pièces
• Crème 200 grammes
• Fromage 70 grammes

Comment cuisiner une quiche

Nous commençons à préparer une tarte avec de la pâte. Pour ce faire, hachez le beurre avec la farine tamisée et le sel dans une tasse avec un couteau. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème sure à la pâte, rassemblez la pâte en boule, couvrez la tasse d'une pellicule plastique et mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant que la pâte repose au réfrigérateur. Champignons avec une cuillère à soupe d'huile végétale, faire revenir dans une poêle jusqu'à tendreté. Les champignons peuvent être pris n'importe lesquels, frais ou séchés. Au cas où vous auriez champignons séchés, ils doivent d'abord être trempés un moment dans l'eau, pressés l'excès d'eau puis il sera possible de faire frire les champignons avec du beurre. J'avais des pleurotes frais. Je les ai lavés, coupés en petits morceaux puis frits.

Au bout d'une demi-heure, sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-y le fond de tarte. Étalez le fond et les côtés du moule avec le gâteau en formant un bord lisse. Mélangez les œufs avec la crème, salez, ajoutez les champignons et mettez la masse obtenue dans un moule.

Saupoudrer le dessus de la tarte de fromage râpé. Du fromage peut également être ajouté à la garniture liquide.

Cuire la quiche dans un four préchauffé à 180°C. Cuire jusqu'à coloration dorée, 30-40 minutes. Retirez le gâteau fini du four.

Servir la quiche aux champignons, de préférence tiède.

Essayez de faire une quiche, la base de cette tarte est faite à partir de pâte feuilletée prête à l'emploi. Expérimentez avec des garnitures et faites de délicieuses quiches françaises.