Le caviar de courgettes simple pour l'hiver est la meilleure des recettes. Caviar de courgettes pour l'hiver : les meilleures recettes de cuisine

Recettes différents plats grande quantité de courgettes. Vous pouvez cuisiner ou vous pouvez cuisiner divers flans pour l'hiver. Et, probablement, la recette la plus populaire pour les blancs de longues années restes de caviar de courgettes - tendres, parfumés et très diététiques.

Je me souviens encore de l'époque où les rayons vides des magasins étaient remplis de poisson en boite et caviar de courge. Et ce caviar semblait incroyablement savoureux, outre-mer. De nombreuses années se sont écoulées depuis lors et les hôtesses ont mis au point de nombreuses recettes différentes pour le caviar de courge. Personnellement, je préfère cuisiner en portions pas très grandes, mais différentes recettes. Chaque fois que vous ouvrez un bocal, vous êtes surpris par de nouvelles sensations. Et peu importe la recette que vous préparez au caviar de courgettes, en hiver vous obtiendrez un excellent accompagnement pour un plat de viande ou de poisson, un apéritif ou tout simplement une salade. Mange comme tu veux, mais tu dois travailler.

Caviar de courgette pour l'hiver tu vas te lécher les doigts

Cette recette est pour les amateurs d'épices. Le piment fait son travail, le caviar s'avère fougueux. Cependant, vous pouvez ajuster vous-même le piquant et réduire ou ne pas ajouter de piments du tout.

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg
• carottes - 1 kg
• oignon - 1kg
• piment - 2 pcs. (optionnel)
• pâte de tomate - 150 gr.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 4 c. l.
• huile végétale - 200 gr.
• vinaigre 9% - 50 ml
• eau - 1 verre

1. Pelez les carottes et coupez-les en cubes. Versez de l'huile végétale dans la poêle et mettez les carottes. Verser l'eau, saler et ajouter le sucre. Fermez le couvercle et laissez mijoter 10 minutes.

2. Nous coupons également les courgettes en cubes. Nous nous endormons courgettes hachées dans une casserole avec des carottes.

3. Oignon couper en petits cubes et envoyer également dans la casserole. Ajoutez des piments rouges sur le dessus au goût.

4. Fermez le couvercle et laissez mijoter les légumes à feu doux sous le couvercle pendant 20 à 30 minutes. Les légumes deviennent mous pendant ce temps.

5. Ajouter la pâte de tomates au caviar de courgettes, laisser mijoter sous le couvercle pendant encore 10 minutes.

6. Versez le vinaigre, portez à ébullition.

7. Les légumes sont prêts. Maintenant, broyez-les avec un mélangeur. Et encore une fois, la masse déjà broyée doit être bouillie.

8. Nous déposons du caviar chaud dans des bocaux pré-stérilisés. N'oubliez pas de faire bouillir les couvercles aussi.

Caviar de courgette avec mayonnaise et pâte de tomate pour l'hiver - recette avec photo

Je n'ai jamais cuisiné de caviar de courge avec de la mayonnaise auparavant. Et quand j'ai vu la recette avec de la mayonnaise, j'ai été surprise. Il s'est avéré qu'avec de la mayonnaise et de la pâte de tomate, on obtient un caviar de courge très savoureux. Essayez de cuisiner, votre famille sera heureuse.

Ingrédients:

• courgettes - 3kg
• oignon - 1/2 kg
• pâte de tomate - 300 gr.
• sel - 2 c. l.
• sucre - 100 gr.
• huile végétale - 100 gr.
• poivre rouge moulu - 1/2 cuillère à café
• mayonnaise - 250 ml
• vinaigre - 1 c. l.
• ail - 1 gousse

1. Coupez les courgettes en cubes et broyez-les avec un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à obtenir une bouillie.

2. Faites frire l'oignon dans de l'huile végétale dans une poêle et hachez-le également avec un mélangeur. Mélanger les courgettes et l'oignon.

3. Ajouter la mayonnaise et l'huile végétale à la masse végétale, laisser mijoter le tout longtemps, pendant 2 heures à feu doux, sans oublier de remuer.

4. Après cela, ajoutez le sucre, le sel, le poivre et ajoutez pas mal de vinaigre. Mélanger et ajouter pâte de tomate. Cuire encore 20 minutes.

5. Hacher finement l'ail ou le passer au pressoir et l'ajouter au caviar.

6. Après cela, le caviar devra bouillir encore 15 minutes.

7. Nous le mettons dans des bocaux pré-préparés, l'enroulons avec des couvercles, le retournons et le recouvrons de quelque chose de chaud sur le dessus.

Caviar de courgettes acheté en magasin - une recette pour l'hiver

Beaucoup d'entre nous se souviennent du délicieux caviar de courgettes de l'époque de la disette. Soit parce que le choix était petit, soit que les produits étaient plus naturels, mais le goût d'une telle délicatesse est resté dans les mémoires pendant de nombreuses années. Je propose de raviver nos souvenirs et de cuisiner le caviar de courgettes pour l'hiver comme le caviar du commerce.

Le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver

Dans cette recette, la variété et l'abondance des ingrédients donnent au plat un goût riche. Regardez quels merveilleux produits nous utilisons en plus des courgettes - tomates, carottes, poivron et même le curcuma.

Ingrédients:

• courgettes - 3 pièces taille moyenne
• carottes - 5 pièces
• Poivre bulgare - 1 kg
• tomates - 1,5 kg
• oignons - 3 - 4 pièces
• persil - 1 bouquet
• ail - 1 tête
• sel - 2 c. l.
• sucre - 4 c. l.
• huile végétale - 0,5 l
• vinaigre 9% - 3 c. l.
• curcuma - une pincée

1. Coupez l'oignon en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, nous passons les carottes dans un hachoir à viande et ajoutons le ragoût à l'oignon pendant encore 15 minutes.
3. Nous ébouillantons les tomates, enlevons la peau, coupons la chair en tranches et les mettons également dans une casserole avec des légumes.
4. Nous hachons l'ail et le persil et l'envoyons également dans la casserole.
5. Ajouter le sel, le sucre et le vinaigre. Laisser mijoter encore 15 minutes.
6. Couper les courgettes en cubes. Nous nettoyons le poivron et hachons finement la pulpe.
7. On mélange tous les ingrédients, on laisse mijoter environ 1 heure en remuant de temps en temps pour que les légumes ne brûlent pas. Pendant ce temps, le liquide devrait s'évaporer et les légumes deviendront mous.
8. En toute fin de cuisson, ajouter une pincée de curcuma.
9. Nous roulons le caviar chaud dans des bocaux stérilisés et le roulons.

Caviar de courgettes à la mijoteuse

Une mijoteuse est une excellente invention dans notre cuisine, avec son aide, vous pouvez même cuisiner du caviar de courge.

Caviar de courgette pour l'hiver dans la manche

Et cette recette est aussi appelée pour les paresseux, car il est assez facile de cuisiner un tel plat dans la manche.

Ingrédients:

• courgettes - 2-3 pièces
• carottes - 2 pièces
• Poivre bulgare - 2 pcs.
• tomates - 2 pièces
• oignon - 2 pièces
• ail - 2 gousses
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• sucre - 2 cuillères à café
• huile végétale - 3 c. l.

La cuisson d'un tel caviar est très simple. Nous ne dérangeons pas et coupons tous les légumes arbitrairement, vous pouvez en gros morceaux.

1. Couper l'oignon.

2. Coupé arbitrairement poivron et carottes.

3. Hacher grossièrement les tomates et l'ail.

4. Il reste à couper les courgettes en morceaux.

5. Maintenant, mettez tous les légumes hachés dans une douille de cuisson, salez, ajoutez du sucre et versez de l'huile végétale.

6. Nous attachons la manche, la secouons un peu pour que les légumes soient mélangés et envoyés au four. Cuire environ 1 heure à 180 degrés.

7. Nous sortons les légumes après la cuisson, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre. S'il y a trop de jus, égouttez l'excédent. Passer les légumes au mélangeur jusqu'à consistance lisse.

8. Nous répartissons le caviar dans des bocaux stérilisés et l'enroulons.

Caviar de courgettes pour l'hiver avec tomates et carottes

Ingrédients:

• courgettes - 1kg
• carottes - 150 gr.
• Poivre bulgare - 150 gr.
• tomates - 500 gr.
• oignon - 150 gr.
• piment - 5 gr.
• ail - 1 gousse
• sel - au goût
• huile végétale - 100 ml

1. Courgettes et tomates coupées en cubes, carottes et poivrons en lanières, oignons en demi-rondelles.
2. Faites frire chaque ingrédient séparément dans une poêle dans de l'huile végétale. Un peu de sel et de poivre pendant la cuisson.
3. Hachez finement le piment et l'ail et ajoutez-les aux légumes (cette piments ajouter au goût, certains n'aiment pas les plats épicés).
4. Nous combinons tous les légumes, mélangeons et passons dans un hachoir à viande. Vous pouvez moudre avec un mixeur.
5. Nous sautons la masse végétale à travers un hachoir à viande. S'il reste de l'huile végétale, ajoutez-la aux légumes.
6. Nous répartissons le caviar dans des bocaux et stérilisons. Le temps de stérilisation dépend de la capacité du bocal. Et avec des blancs et sans eux, vous pouvez lire dans mon article.

Comme vous pouvez le constater, il est assez simple de cuisiner un délicieux caviar de courgettes qui vous régalera jusqu'à la prochaine récolte (s'il en reste, bien sûr). Oser!

J'espère que ces recettes vous permettront de bien préparer l'hiver à venir et d'enrichir votre assortiment de préparations pour l'hiver. Et si vous aimez les recettes, partagez-les dans dans les réseaux sociaux et alors plus de lecteurs pourront les voir.

Nous proposons de cuisiner une merveilleuse collation pour l'hiver - c'est du caviar de courgettes.

Une recette simple de caviar de courgettes est souhaitable dans votre livre de cuisine pour chaque femme au foyer qui prépare des préparations maison.

Le goût du caviar de courge de l'enfance est familier à tous les habitants de l'ancien Union soviétique, et encore beaucoup de gens l'achètent dans les magasins ou le préparent pour l'hiver de leurs propres mains.

Ce caviar végétal délicat et parfumé est composé de courgettes traitées thermiquement associées à des oignons, des carottes, diverses épices et roulées dans des bocaux avec couvercles.

Le meilleur moment pour récolter le caviar de courgettes est la récolte des courgettes, qui a lieu en août et septembre.

Le caviar de courgette a gagné en popularité non seulement en tant que produit très savoureux, mais également en tant que produit sain et hypocalorique contenant du fer, du sodium, du phosphore, du cuivre, des vitamines C et B.

Cuit par recette simple, le caviar est bien absorbé par le corps, élimine l'excès de liquide et réduit l'enflure, normalise le tube digestif, aide à lutter contre l'hypertension et les maladies du système cardiovasculaire.

Caviar de courgettes pour l'hiver une recette simple

Recette de caviar de courgettes pour l'hiver

Ingrédients:

• 1,5 kg de courgettes
• 0,5 kg de carottes
• 0,5 kg d'oignon
• 0,5 kg de tomates
• 20 ml de vinaigre 9%
• 20 ml d'huile végétale
• 20 g de sel

Comment rouler le caviar de courgettes dans des bocaux :

1. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Coupez les carottes et les courgettes en petits morceaux et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Broyer avec un mixeur.

3. Échaudez les tomates avec de l'eau bouillante et pelez-les, retirez les pépins et frottez la pulpe à travers un tamis.

4. Mélanger tous les légumes avec les oignons, le sel et le vinaigre et laisser mijoter pendant 30 minutes.

5. Disposer dans des bocaux stérilisés et rouler avec des couvercles. Refroidir à l'envers sous une couverture chaude.

Caviar de courgette pour l'hiver sans stérilisation

Ingrédients:

• 3 kg de courgettes
• 1 kg de carottes
• 1 kg d'oignon
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
• 1,5 cuillères à soupe de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d'acide citrique
• huile végétale

Comment faire du caviar de courgettes pour l'hiver:

1. Épluchez les courgettes et, si nécessaire, du cœur, coupez-les en cercles et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans un bol.

2. Râpez les carottes épluchées sur une râpe grossière et coupez l'oignon en demi-anneaux.

3. Faire frire dans la même poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

4. Laisser refroidir légèrement et passer tous les légumes dans un hachoir à viande ou les hacher dans un mélangeur.

5. Placer dans une casserole, ajouter le sel et le sucre, le concentré de tomate et le citron, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes.

6. Lorsqu'il est chaud, étalez le caviar de courgettes dans des bocaux stérilisés, enroulez-le avec des couvercles bouillis et enveloppez-le d'une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Pour la saveur, vous pouvez ajouter des légumes verts (aneth, persil, coriandre, céleri), de l'ail, ainsi que des épices et des épices (poivre, cumin, gingembre) aux préparations de courgettes maison.

Comment faire cuire le caviar de courgettes

Pour cuisiner un délicieux caviar de courgettes, il faut connaître quelques règles simples :

2. Il n'est pas souhaitable d'utiliser des plats émaillés - le caviar peut y brûler.

3. Pour obtenir le caviar de la consistance souhaitée, il est plus pratique de le broyer avec un mélangeur à immersion.

4. À partir de jeunes courgettes jusqu'à 20 cm de long, vous pouvez faire le caviar le plus tendre, de plus, ils ne peuvent pas être épluchés. Mais dans les courgettes mûres, il est impératif de couper la peau et de nettoyer les graines.

5. Pour que le caviar ne soit pas trop liquide, vous pouvez retirer l'excès de jus des courgettes. Saler et mélanger les courgettes grossièrement hachées, après 15 minutes, presser le liquide libéré.

6. Les carottes et les tomates (pâte de tomate) doivent être ajoutées à la composition du caviar de courge, sinon il n'aura pas la couleur rouge habituelle.

7. Il est conseillé de fermer le caviar de courge dans de petits bocaux afin qu'il ne reste pas longtemps au réfrigérateur, et les bocaux doivent être stérilisés, sinon votre pièce se détériorera.

Le caviar de courgettes bien cuit a une couleur brun rougeâtre clair, une bonne densité et pas de liquide.

Avant-propos

Le caviar de courgette est assez facile à cuisiner, il est si savoureux que quelqu'un "ne peut pas s'en passer", et il est très utile - les médecins et les nutritionnistes le recommandent comme un produit hypocalorique bien digestible, riche en microéléments et en vitamines telles que magnésium, potassium, soufre, calcium, phosphore, E, C, B, PP.

Pour les personnes âgées qui sont nées et ont vécu en URSS, le caviar est aussi l'un des symboles de cette époque et, pourrait-on dire, le plat national beaucoup de peuples de cette grande puissance. Ensuite, elle était pratiquement une habituée de chaque maison et, en règle générale, achetée, dans une version classique "magasin", maintenant tout le monde peut la cuisiner, et la liste des recettes et des ingrédients qu'elle contient est beaucoup plus diversifiée.

Le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver est obtenu à partir de jeunes légumes à la peau douce et aux graines non mûres. Dans ce cas, la préparation des courgettes pour la transformation consistera uniquement à les laver puis à les couper, selon la recette. Mais vous pouvez cuisiner du caviar pour l'hiver à partir de courgettes mûres et vieilles, même rassis dans le jardin. Cependant, vous devrez bricoler ces légumes : vous devrez certainement enlever la peau dense et enlever le noyau, chaque graine. Ensuite, si nécessaire, ils sont lavés.

Tous les produits utilisés selon la recette de conservation doivent également être lavés et nettoyés, et les graines doivent être retirées des poivrons doux. Toutes les recettes indiquent la masse de jeunes courgettes entières qui ne nécessitent pas de traitement supplémentaire. Afin de n'avoir toujours que du frais sur la table, lors de la mise en conserve, il est préférable de l'emballer dans de petits pots d'un demi-litre et d'un litre, qui doivent toujours être lavés et stérilisés au préalable. Pour la couture, des couvercles métalliques propres et stérilisés sont utilisés.

Vous ne pouvez pas ajouter de vinaigre au caviar et le stériliser uniquement lorsqu'il est stocké dans un endroit assez frais - un réfrigérateur ou un sous-sol ou une cave.

Pour une plus grande confiance que le produit ne se détériorera pas, ils ajoutent toujours de l'acide citrique ou du vinaigre - ainsi le caviar est garanti pour "survivre" même à l'hiver. Le caviar fini est disposé dans des bocaux toujours chauds et immédiatement fermés. Quelqu'un, pour des raisons de sécurité, stérilise d'abord pendant 30 minutes, le recouvre de couvercles, puis fait une couture. Ensuite, les récipients sont placés sur une couverture ou une autre chose chaude et dense avec les couvercles baissés et enveloppés dans la même couverture. Une fois refroidis à température ambiante, ils sont stockés.

Ce caviar en conserve vendu en URSS, en plus des courgettes, comprenait des carottes et des oignons. Avant de préparer cette salade de courgettes, tous les légumes ont été soumis à un traitement thermique, puis broyés en une masse de purée. Pour le goût, la pâte de tomate était nécessairement ajoutée au caviar. La couleur normale du produit fini était brun clair.

Le rapport des ingrédients du caviar d'usine n'est pas encore connu avec certitude, et il existe de nombreuses recettes pour conserver cette salade de courgettes dans cette version classique, mais, hélas, aucune ne peut reproduire "le même goût". Cependant, en règle générale, le caviar «soviétique» fait maison s'avère encore plus savoureux. Voici une des recettes. Besoin de prendre:

• courgettes - 3 kg;
• pâte de tomate - 2 c. cuillères;
• carottes et oignons - 1 kg chacun;
• sel non iodé - 2 c. cuillères;
• acide citrique - 1 cuillère à café;
• sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère
• huile végétale.

Couper les courgettes préparées en cercles, les faire dorer légèrement des deux côtés dans l'huile chaude, puis les transférer dans un bol. Nous frottons les carottes sur une râpe à larges mailles et coupons l'oignon en demi-anneaux. Ensuite, faites-les frire ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres dans la même poêle que les courgettes, puis passez à cette dernière. Lorsque les légumes ont refroidi, nous les tordons dans un hachoir à viande ou les broyons avec un mélangeur.

Ensuite, nous les mettons dans une casserole, du poivre, du sel, du sucre, leur ajoutons de la pâte et de l'acide, puis mélangeons le tout et plaçons sur la cuisinière. Chauffez le mélange obtenu à ébullition, puis faites-le cuire pendant 15 minutes. Ensuite, disposez immédiatement les banques.

Pour ceux qui protègent particulièrement soigneusement leur santé et leur silhouette, il est préférable d'utiliser la recette du caviar "absolument" diététique. La particularité de sa préparation est que, par rapport aux produits conventionnels et options classiques de cette salade, tous les légumes pour elle, à l'exception des oignons, sont bouillis et non frits. Comme vous le savez, les aliments bouillis contiennent moins de calories, conservent mieux les vitamines et les propriétés bénéfiques.

La friture d'oignons est nécessaire pour que le caviar alimentaire n'ait pas un goût inférieur aux autres options de préparation et que la teneur en calories augmente légèrement. Pour la recette de caviar diététique suivante, vous devez prendre:

• courgettes - 1,7 kg;
• oignons - 0,4 kg;
• carottes - 0,6 kg;
• Poivre bulgare (gousses) - 2 pcs;
• ail (girofle) - 4 pcs;
• sel non iodé - au goût;
• huile végétale.

Cuire les carottes coupées en gros morceaux pendant 15 minutes. Après cela, les poivrons et les courgettes préparés et coupés en cubes de taille moyenne sont envoyés dans le même récipient que les carottes. Cuire tous les légumes environ 15 minutes. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux et le faisons frire dans de l'huile, qui doit être versée un peu dans la casserole, juste pour que le légume ne brûle pas.

Broyer les oignons frits et les légumes bouillis avec un mixeur, ou en passant dans un hachoir à viande. Versez ensuite la masse obtenue dans une casserole propre, pressez-y l'ail, salez-le, mélangez-le, puis faites cuire sans fermer le couvercle pendant environ 40 minutes. Après avoir évaporé l'excès de liquide, disposez le caviar dans des bocaux.

Recette sans carottes, mais avec du concentré de tomate. Ce caviar, en raison de la pâte utilisée pour le goût et la couleur, sera légèrement plus calorique que dans les options de cuisson précédentes. Tu auras besoin de:

• courgettes - 3 kg;
• oignon (gros) - 0,6 kg;
• ail haché - 4 c. cuillères;
• sucre granulé et sel non iodé - 1,5 c. cuillères;
• pâte de tomate - 4 c. cuillères;
• huile végétale - 0,5 tasse;
• vinaigre 70% - 1 c. une cuillère.

Broyez les oignons et les courgettes préparés dans un mélangeur ou en passant par un hachoir à viande et placez-les dans une casserole. Ajoutez-y ensuite du sel, de la pâte, du sucre et du beurre. Mélangez le tout puis laissez cuire 1h. Remuez de temps en temps pour éviter que les légumes ne brûlent. Lorsqu'il reste 5 minutes de cuisson, versez le vinaigre et ajoutez l'ail. Nous emballons le caviar fini dans des bocaux.

Du caviar pour ça et du caviar pour ressembler à une purée. Par conséquent, généralement tous ses ingrédients sont écrasés. Mais si vous le faites cuire en laissant tous les composants sous forme de petits cubes, il ne sera pas moins savoureux et juteux, et il ressemblera également davantage à une salade. Pour l'une des recettes, vous aurez besoin de:

• courgettes - 1,5 kg;
• carottes (grosses) - 0,4 kg;
• tomates (petites) - 0,3 kg;
• oignons (bulbes) - 2 pièces;
• tous les verts - au goût;
• sel non iodé - 1 cuillère à café;
• huile végétale - 50 ml;
• vinaigre - 15 ml.

Plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute puis retirez-en la peau. Ensuite, les tomates et tous les autres légumes préparés doivent être coupés en petits cubes. Il est nécessaire d'essayer de faire en sorte que tous les ingrédients soient broyés de manière égale, en cubes de même taille - pour que la salade soit plus savoureuse et plus belle. Les verts doivent être finement hachés. Verser l'huile dans un chaudron. Une casserole convient également, mais uniquement avec un fond épais. Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'oignon. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez-y des carottes.

Ensuite, faites-les revenir ensemble pendant environ 5 minutes. Dès que les carottes deviennent tendres, versez les courgettes dans le chaudron. Laisser mijoter et remuer pendant 15 minutes Les courgettes sont-elles devenues molles aussi ? Ainsi, le tour des tomates est venu, mais vous devez d'abord saler les légumes dans le chaudron, sinon les tomates absorberont la majeure partie du sel en elles-mêmes. Salez, mélangez, ajoutez les tomates et à feu doux pendant encore 10 minutes.Lorsqu'il reste 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, mettez les légumes verts dans le caviar et mélangez. Ensuite, nous essayons le caviar, s'il n'y a pas assez de sel, ajoutez-le, puis versez le vinaigre. Nous emballons la salade finie dans des bocaux.

Une autre recette à l'aide d'une mijoteuse. Tu auras besoin de:

• courgettes (petites) - 1 pc;
• oignons - 2 pièces;
• carottes (moyennes) - 1 pc;
• tomates (petites) - 4 pièces;
• ail (girofle) - 3 pièces;
• vinaigre - 10 ml;
• huile de tournesol.

Nous frottons les carottes sur une râpe grossière. Courgettes, oignons et tomates coupés en petits cubes. Les tomates peuvent être hachées avec un mélangeur. Moudre l'ail en le passant dans une presse. Versez ensuite un peu d'huile dans la mijoteuse et activez le mode « cuisson ». Nous mettons les carottes et les oignons dans une mijoteuse, puis les passons. Ajoutez-y ensuite les tomates et laissez mijoter les 5 minutes dans le même mode. Ensuite on rapporte les courgettes à la mijoteuse, on sale les légumes, on poivre et on règle le mode « pilaf ». Lorsque le signal indiquant que le plat est prêt fonctionne, ajoutez de l'ail, du vinaigre et mélangez le tout. Nous emballons la salade finie dans des bocaux.

Les amateurs de plats épicés peuvent cuisiner du caviar selon les recettes suivantes. Pour le premier des proposés, vous devez prendre:

• courgettes - 2 kg;
• carottes (moyennes) - 0,6 kg;
• poivron (grosses gousses) - 2 pcs;
• arc ( gros bulbes) - 2 pièces ;
• piment fort (gousses) - 1-2 pcs;
• sucre cristallisé et sel non iodé - 1 c. cuillère
• pâte de tomate - 0,5 tasse (ou 0,3 kg de tomates non frites tordues dans un hachoir à viande);
• huile végétale.

Le poivron et l'oignon préparés doivent être coupés en petits cubes, puis frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis transférés dans une casserole. Ajoutez de l'huile et faites frire les carottes râpées sur une râpe à larges mailles, que nous mettons ensuite dans une casserole avec des poivrons et des oignons. Puis à nouveau, si nécessaire, ajoutez de l'huile et faites revenir les courgettes coupées en petits cubes. Ensuite, nous le déplaçons vers le reste des légumes, puis ajoutons du sel, du sucre, des piments forts hachés et des pâtes dans la casserole avec eux.

Bien mélanger le tout et, en remuant de temps en temps, en goûtant et en ajoutant du sel ou du sucre si nécessaire, laisser mijoter pendant 45 minutes. Caviar prêt à l'emploi sous forme de salade, car les ingrédients sont coupés en cubes, disposés dans des bocaux. Pour qu'il ressemble au caviar habituel, le contenu de la casserole doit être écrasé avec un mélangeur peu avant la fin de la cuisson. Après cela, le caviar doit encore être bouilli.

Recette deux - avec de la citrouille au four

Tout plat acquiert un goût plus riche et plus brillant si l'humidité est évaporée autant que possible des ingrédients qui le composent. Dans la recette suivante, les légumes sont d'abord cuits au four, puis le caviar en est préparé, ce qui s'avère très parfumé et épais. Tu auras besoin de:

• courgettes (moyennes) - 2 pièces;
• carottes (moyennes) - 2 pièces;
• tomates mûres (grosses) - 5 pièces;
• poivron (de préférence gros rouge, gousses) - 2 pcs;
• oignons (bulbes) - 3 pièces;
• citrouille (orange, petite) - 1 pc;

Dans les citrouilles et les courgettes préparées, retirez la peau, puis retirez les graines. Nous faisons également ce dernier avec des piments doux et forts. Les tomates doivent être coupées en deux et le reste des légumes, y compris les piments forts, en cubes d'environ la même taille. Nous allumons le four. On attend qu'il chauffe jusqu'à 220°C. Ensuite, mettez tous les légumes hachés et l'ail sur une plaque à pâtisserie, versez dessus avec de l'huile et mélangez bien ( mieux avec les mains) afin que la graisse végétale recouvre chaque morceau.

Ensuite, nous plaçons une plaque à pâtisserie dans le four sur l'étagère du milieu et faisons cuire les légumes pendant 45 minutes. Pendant le traitement thermique, ils devront être mélangés 3 à 4 fois, tout en ratissant les bords de la plaque à pâtisserie. Ensuite, nous transférons la «salade» cuite dans une casserole profonde, salez, sucrez et hachez avec un mélangeur. Faites ensuite bouillir le caviar pendant 7 minutes, puis mettez-le dans des bocaux.

En fait, ces méthodes de conservation ne sont pas très différentes des autres, y compris les plus classiques. En eux, les ingrédients du caviar sont frits de la même manière avant la cuisson, mais pas la salade de courgettes elle-même. Mais le degré de cette torréfaction est déjà différent, que chacun peut choisir par lui-même. Le caviar s'avère beaucoup plus calorique, mais il a aussi un goût différent. L'une des recettes pour une telle préparation est la suivante. Besoin de prendre:

• courgettes (petites) - 3 kg;
• carottes (moyennes) - 0,8 kg;
• tomates (de préférence petites) - 1,5 kg;
• oignon (moyen) - 1 kg;
• sel non iodé, poivre noir moulu, sucre cristallisé - au goût;
• ail (girofle) - 5 pcs;
• persil séché et origan - au goût;
• vinaigre de cidre de pomme 9% - 4 c. cuillères.

Nous coupons les courgettes préparées en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur, qui doivent ensuite être frites d'un côté, puis de l'autre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et transférées dans la poêle. Les oignons et les carottes coupés en demi-anneaux sont dorés ensemble dans la même huile. Ajoutez-y ensuite les tomates coupées en petits morceaux. Faire revenir le tout jusqu'à ce que les tomates soient tendres.

Ajoutez ensuite l'ail haché aux légumes dans une casserole, ainsi que le sucre, le sel, les assaisonnements et le poivre. Mélanger le tout et transférer sur les courgettes. Ensuite, hachez les légumes avec un mélangeur et laissez mijoter, en remuant, pendant 20 minutes, en faisant bouillir l'excès de liquide. A la fin, versez le vinaigre, portez à ébullition, puis retirez le caviar du feu et mettez-le dans des bocaux.

L'une des collations les plus populaires préparées pour une utilisation future est le caviar de courgettes. De nombreuses familles savent comment faire du caviar de courgettes pour l'hiver. Avec son aide, vous pouvez diversifier le plat d'accompagnement, faire des sandwichs. La variété des recettes vous permet de choisir une collation pour tous les goûts : épicée ou tendre, comme avant, dans l'enfance, ou comme du magasin aujourd'hui. Nous avons rassemblé 7 des meilleures recettes. Quel que soit celui que vous choisissez, le résultat est garanti réussi.

Caviar de courgette "Goût d'enfance" (recette classique)

Caviar de courge, comme dans l'enfance

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• oignon - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• ail - 1,5 têtes;
• sel - 2 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• vinaigre de table (9%) - 2 cuillères à soupe;
• pâte de tomate - 4 cuillères à soupe;
• aneth (frais) - un demi-bouquet;
• persil (frais) - un demi-bouquet;
• poivre noir moulu - une demi-cuillère à café;
• huile végétale - 0,25-0,3 l.

Processus de cuisson :

1. Lavez, épluchez et épépinez, coupez les courgettes en demi-anneaux de 1,5 centimètres d'épaisseur. Si les courgettes sont jeunes (jusqu'à 20 cm), elles ne peuvent pas être pelées, mais coupées en rondelles.
2. Râpez les carottes épluchées, hachez l'ail, hachez l'oignon comme vous le souhaitez, mais pas trop gros.
3. Faire revenir les courgettes dans beaucoup d'huile des deux côtés.
4. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et la carotte.
5. Broyer les courgettes et les oignons avec les carottes séparément dans un mélangeur et seulement ensuite combiner.
6. Broyer les verts avec un mélangeur, mettre sur les légumes.
7. Faites-les bouillir à feu doux pendant 40 minutes. N'oubliez pas de remuer sinon ça va bruler.
8. Ajouter le reste des ingrédients listés dans la recette classique, remuer et cuire encore 10 minutes.
9. Disposez dans des bocaux qui doivent être stérilisés pendant la cuisson des légumes. Couvrir avec des couvercles stérilisés à l'eau bouillante.
10. Mettez les bocaux dans une casserole d'eau et stérilisez les bocaux pendant 15 minutes s'ils font un demi-litre ou 20 minutes s'ils sont plus grands. Tapisser le fond du pot avec un chiffon pour éviter que les bocaux ne se fissurent.
11. Rouler ou visser les couvercles. L'apéritif doit refroidir sous une couverture chaude ou une vieille doudoune.

Le caviar de courgette, s'il est préparé selon la recette classique, rappellera sûrement à beaucoup le goût de la collation qu'ils ont mangée dans leur enfance. Les enfants d'aujourd'hui l'aiment aussi, malgré le goût légèrement épicé. Mais ils n'en aimeront pas moins le caviar Lick Your Fingers, qui s'avère encore plus tendre.

Caviar de courgette "Lèche-toi les doigts"

Caviar de courgettes sans vinaigre

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg;
• carottes - 0,75 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• huile végétale - 0,2 l;
• pâte de tomate - 0,2 l;
• sucre - 100 g;
• sel - 30 g;
• eau - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Légumes lavés et pelés, à l'exception des carottes, coupés. Râpez les carottes.
2. Faire bouillir les légumes en y ajoutant de l'eau pendant 40 minutes après l'ébullition. N'oubliez pas de remuer souvent pour éviter de brûler.
3. Réduire en purée avec un mélangeur.
4. Mélangez la purée avec le reste des produits, faites bouillir le tout pendant un quart d'heure.
5. Disposés dans des bocaux stérilisés, bouchés et recouverts d'une couverture, laisser refroidir.

Lors de la préparation de cette collation pour l'hiver, n'utilisez pas acide acétique cependant, il se conserve bien. En même temps, son goût est riche et en même temps nécessaire - vous vous lécherez les doigts ! Si vous ne savez pas comment faire du caviar sans vinaigre, vous êtes ici.

caviar diététique

Caviar de courgette diététique

Ingrédients:

• courgettes - 1,5 kg;
• carottes - 0,4 kg;
• oignon - une tête;
• tomates - 0,4 kg;
• poivron - 0,4 kg;
• vinaigre de table (9%) - 20 ml;
• huile végétale - 10 ml;
• sel - 20 g.

Méthode de cuisson :

1. Couper tous les légumes en petits morceaux. Nettoyez les tomates avant cela en versant de l'eau bouillante dessus.
2. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré dans une petite poêle, en utilisant un minimum d'huile.
3. Faire bouillir les légumes restants, sauf les tomates, dans de l'eau salée.
4. Réduire en purée tous les ingrédients, y compris les tomates en dés.
5. Laisser mijoter pendant au moins une demi-heure en versant du vinaigre 5 minutes avant d'être prêt.
6. Disposez les bocaux (bien sûr, propres, stérilisés), fermez-les avec des couvercles. Il est préférable de conserver en hiver au réfrigérateur ou à une température ne dépassant pas 16 degrés.

Le caviar diététique est préparé presque sans huile et avec une teneur minimale en vinaigre, les épices ne sont pas non plus utilisées, mais il a toujours bon goût. Mais sa teneur en calories est peu abondante, ce qui plaira sûrement aux personnes qui suivent le chiffre. Ils devraient faire cette préparation pour l'hiver.

Caviar de courgette épicé

Caviar de courgette épicé (adjika de courgette)

Ingrédients:

• courgettes - 3 kg;
• carottes - 1,5 kg;
• piment - 2 gousses;
• pommes aigres - 1 kg;
• oignons - 1 kg,
• pâte de tomate - une cuillère à soupe.

Processus de cuisson :

1. Tous les légumes, lavés et pelés, coupés en morceaux et passés dans un hachoir à viande. Si vous voulez que l'apéritif soit plus épicé, ne retirez pas les graines du poivron.
2. Faire mijoter les légumes pendant 10 minutes.
3. Passez les pommes dans un hachoir à viande en enlevant le trognon.
4. Mettez les pommes aux légumes, laissez mijoter encore 10 minutes.
5. Ajouter la pâte de tomate, laisser mijoter encore 5 minutes et disposer dans des bocaux stérilisés. Fermez les pots avec des couvercles en métal - et c'est tout.

Le caviar de courgettes épicé rappelle un peu le goût adjika fait maison. Sa valeur énergétique est minime. Renforce le système immunitaire, améliore le métabolisme, favorise la perte de poids. Faites-le pour l'hiver au moins une fois nécessaire!

Avec pâte de tomate et mayonnaise

Caviar de courgette à la sauce tomate et mayonnaise

Ingrédients:

• courgettes - 2 kg;
• carottes - 200 g;
• oignons - 300;
• mayonnaise (riche en calories) - 0,2 l;
• huile végétale - la troisième partie d'un verre;
• pâte de tomate - 0,2 l;
• vinaigre de table (9%) - une cuillère à soupe et demie;
• sucre - une cuillère à soupe et demie;
• sel - une cuillère à soupe;
• paprika - une cuillère à café;
• poivre noir moulu - une demi-cuillère à café.

Processus de cuisson :

1. Dans l'huile végétale, faites revenir les oignons finement hachés, les carottes râpées. Broyer avec un mixeur.
2. Broyez les courgettes en tranches avec un mélangeur, un hachoir à viande ou un robot culinaire.
3. Faites mijoter les courgettes et les autres légumes ensemble pendant 1,5 heure.
4. Ajouter tout le reste, laisser mijoter encore une demi-heure.
5. Disposés dans des bocaux, stérilisez-les pendant un quart d'heure.
6. Sceller. Il n'est pas nécessaire d'envelopper.

Cette recette vaut la peine d'être testée pour ceux qui recherchent quelque chose de nouveau. Ce caviar se conserve bien en hiver même à température ambiante.

Caviar de courgettes "Spicy" (en mijoteuse)

Caviar de courgettes à la mijoteuse

Ingrédients:

• jeunes courgettes - 750 g;
• oignon - 250 g;
• carottes - 300 g;
• poivron - 200 g;
• pâte de tomate - 100 g;
• huile de tournesol (raffinée) - 50 ml;
• ail - 3 gousses;
• sucre, sel, curcuma, muscade, coriandre moulue, poivre noir - une cuillère à café chacun.

Processus de cuisson :

1. Écrasez l'ail, hachez finement l'oignon et faites-les revenir dans le bol du multicuiseur pendant 5 minutes.
2. Mélanger avec la pâte de tomate, les épices, saler et sucrer, laisser mijoter encore 5 minutes.
3. Mettez les légumes finement hachés à frire et laissez mijoter pendant une heure et demie.
4. Il reste à décomposer en berges, en liège, à laisser refroidir sous les couvertures.

Le goût épicé du caviar de courgettes selon cette recette est donné par une abondance d'épices. Il est important que la préparation de cette collation ne nécessite pas de broyage dans un mélangeur.

Caviar de courgettes, comme en magasin

Caviar de courgettes, comme en magasin

Ingrédients:

• courgettes (jeunes) - 1,5 kg;
• carottes - 0,4 kg;
• oignon - 0,5 kg;
• pâte de tomate - 60 g;
• farine de blé - 40 g;
• racine de persil - 1 pc .;
• sel - 40 g;
• huile de tournesol - 100 ml.

Processus de cuisson :

1. Coupez les courgettes en fines rondelles, roulez-les dans une grande quantité de farine, faites-les frire et hachez-les au mixeur.
2. Faire revenir les oignons hachés, les carottes, mélanger avec les courgettes.
3. Mélangez le tout et laissez mijoter une demi-heure.
4. Disposés dans des bocaux, stérilisez-les pendant 20 minutes, liège.

La similitude avec le magasin ce caviar donne la présence de farine dans la composition. Pour le plaisir, essayez de le faire à la maison.

Toutes les recettes de caviar de courgettes sont bonnes à leur manière, il est logique de faire une mise en bouche pour plusieurs d'entre elles afin de comparer leur goût en hiver. Surtout, n'oubliez pas de placer des autocollants avec le nom du flan sur les berges pour ne pas vous tromper en hiver. Au fait, vous pouvez aussi courgettes.

Elena Pronina

Le caviar de courge très savoureux et inhabituel est l'une des meilleures collations sur la table de chaque femme au foyer, aujourd'hui nous allons le cuisiner pour l'hiver, et nous essaierons de vous montrer le plus meilleures recettes. Il existe de nombreuses recettes pour récolter le caviar pour l'hiver. Il en existe de très simples, comprenant uniquement des courgettes, des oignons, des carottes et du beurre. Vous pouvez cuisiner du caviar pour l'hiver selon toutes les recettes ou choisir les 2-3 meilleures qui vous plaisent le plus, d'une manière ou d'une autre Le meilleur moyen gardez les courgettes pour l'hiver.

De nombreuses femmes au foyer préparent du caviar de courge pour l'hiver, malgré la certaine pénibilité du processus. Après tout, presque tout le monde aime cette collation et la mange plus rapidement que tous les autres aliments en conserve. Recette classique le caviar, dont le goût est familier à beaucoup depuis l'enfance, a été affiné par de nombreuses ménagères.

Caviar de courgettes pour l'hiver les meilleures recettes

En conséquence, des chefs-d'œuvre culinaires tels que le caviar Lick Your Fingers, le caviar avec de la mayonnaise sont apparus, les femmes au foyer ont appris à préparer un apéritif similaire à celui acheté en magasin et ont compris comment le cuisiner plus facilement dans une mijoteuse. Mais quelle que soit la recette avec photo choisie, la technologie de fabrication du caviar de courgettes à la maison sera identique.

Caviar de courgette les meilleures recettes pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour récolter le caviar de courgettes pour l'hiver. Il en existe de très simples, comprenant uniquement des courgettes, des oignons, des carottes et du beurre. Ces ingrédients sont présents dans presque toutes les recettes. Et puis d'autres ingrédients sont ajoutés à cette base, tomates ou pâte de tomate, ail - pour les amateurs de plats épicés, herbes, racines.

Bien sûr, sel et poivre. Les différences ne se trouvent que dans le nombre de certains composants. Quelque part ils mettent plus d'oignons, quelque part des carottes, ou vice versa ils les réduisent. ajoutée montant différent huile végétale, ou même faire cuire du caviar avec de la mayonnaise. Les ingrédients sont frits, mijotés, cuits à la vapeur.

Utilisez pour ces plats à fond épais, comme un chaudron, ou faites cuire dans une mijoteuse. Puis réduire en purée ou laisser en morceaux. Ils mangent du caviar fraîchement préparé ou le récoltent pour l'hiver.

Le caviar de courgettes pour l'hiver est simple et délicieuse recette

Ingrédients:

• Oignon - 1 kg.;
• Courgettes - 3 kg.;
• Sucre - 20 g;
• Pâte de tomate - 50 ml.;
• Acide citrique - 10 g;
• Carottes - 1 kg.;
• Huile végétale - 200 ml;
• Sel - 30 g.

Méthode de cuisson :

1. Alors préparons-nous. Lavez les courgettes fraîches, coupez-les en rondelles d'environ 1 cm de large, ajoutez du sel (pas plus d'une cuillère à café de sel pour toutes les courgettes), laissez reposer 20 minutes, pressez l'excès de jus;
2. Frire dans l'huile des deux côtés. N'économisez pas d'huile: d'une part, les courgettes brûlées gâchent le goût des collations et, d'autre part, l'huile contribue à une meilleure conservation des conserves préparées pour l'hiver;
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux ou en petits morceaux;
4. Broyer les carottes sur une râpe grossière;
5. Faire frire les oignons et les carottes;
6. Passez tous les légumes frits dans un hachoir à viande. Placer la masse végétale dans une casserole, de préférence à fond épais;
7. Mettez la pâte de tomate dans la même casserole, ajoutez le sucre et le sel, l'acide citrique;
8. Mettez à feu doux, portez à ébullition et, en remuant de temps en temps, laissez mijoter pendant 15 minutes;
9. Disposer dans des bocaux pré-préparés (lavés, stérilisés, séchés). Roulez-les avec des couvercles, retournez-les. Enveloppez-le d'une couverture en laine et attendez qu'il refroidisse complètement. Ensuite, vous pouvez les ranger pour l'hiver.

La recette classique est simple. La collation préparée dessus ne sera ni trop épicée ni acide. Il s'avérera tendre et plaira aux adultes comme aux enfants.

Le caviar de courgette est connu de tous les habitants, cet apéritif compte de nombreux admirateurs qui préparent cette nourriture pour l'hiver d'année en année. Dans cet article, nous parlerons de la préparation du caviar de courgettes, de ses propriétés et de diverses recettes de cuisine.

Le caviar de courgette fait référence à un type de collation tel que le caviar de légumes. En fait, il s'agit de courgettes hachées prétraitées (cuites, cuites au four ou frites) combinées à divers légumes - oignons, carottes, etc.

Cependant, cela n'a guère de sens de décrire en détail ce merveilleux apéritif - chaque personne l'a essayé au moins une fois, car c'est un plat très populaire. Et sa popularité, il convient de le noter, ne s'explique pas seulement par ses merveilleuses propriétés gustatives - le caviar de courgettes aux tomates est également très utile.

Caviar de courgettes pour l'hiver Tu vas te lécher les doigts

Ingrédients:

• Oignon bulbe - 750 g;
• Huile végétale - 300 ml;
• Poivre - 1 cuillère à café;
• Courgettes - 3 kg.;
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe;
• Carottes - 1,5 kg;
• Eau - 3/4 tasse ;
• Sucre - 7 cuillères à soupe;
• Sel - 3 cuillères à soupe

Méthode de cuisson :

1. Alors préparons-nous. Tous les légumes sont pelés. Nous nettoyons les courgettes des graines, si elles sont grosses. Le poids des courgettes est donné dans la recette sans pépins ni pelure ;
2. Courgettes et oignons coupés en cubes;
3. Râper les carottes;
4. Nous cuisinerons dans un chaudron, nous y mettrons donc tous les légumes préparés. Nous versons de l'eau. Et mettre le feu au ragoût. Après ébullition, nous détectons 40 minutes, couvrons avec un couvercle et réduisons le feu au minimum. Pendant ce temps, remuez de temps en temps;
5. Après le temps imparti, mettez les légumes dans une passoire et laissez l'excédent de liquide s'écouler. Jus de légumes autorisés en quantité suffisante. Pour que le caviar ne devienne pas liquide, le jus doit être égoutté;
6. Ensuite, mettez les légumes dans un bol et passez-les au mélangeur jusqu'à consistance lisse;
7. Puis remettez-le dans le chaudron, ajoutez l'huile végétale, le concentré de tomate. Nous vous recommandons d'utiliser la pâte de tomate "Tomate" - elle a un brillant goût riche et belle couleur. Saupoudrez de sel, de sucre et de poivre. Bien mélanger le tout et envoyer à cuisinière à gaz;
8. Après ébullition, nous détectons 15 minutes. Et laisser mijoter sous un couvercle à feu doux. N'oubliez pas de remuer de temps en temps;
9. Nous étalons le caviar fini dans des bocaux stérilisés et recouvrons de couvercles stérilisés. Nous tordons, retournons et recouvrons d'une couverture. Laisser jusqu'à complet refroidissement.

En termes de popularité, le caviar de courgettes n'est en rien inférieur à l'aubergine, et d'ailleurs, ce légume est beaucoup plus courant dans les parterres. Même avec son goût simple vous pouvez toujours obtenir une collation très appétissante si vous ajoutez des courgettes avec d'autres ingrédients.

Le caviar n'est qu'une des options de préparation, mais il existe de nombreuses recettes ici. Il existe de nombreuses recettes de caviar de courgette, mais selon cette recette simple, il s'avère tendre et piquant malgré le fait qu'il ne contienne ni mayonnaise ni concentré de tomate.

Caviar de courgettes à la mayonnaise

La mayonnaise est un ingrédient inhabituel dans cette recette. Grâce à ce produit, vous pouvez réaliser un caviar de courgettes avec une mayonnaise un peu plus tendre. La mayonnaise est une combinaison de jaunes et d'huile végétale, qui ne peut absolument pas gâcher le caviar, l'essentiel est de prendre cet ingrédient de la meilleure qualité ou de le faire cuire à la maison.

Ingrédients:

• Mayonnaise - 1 paquet;
• Oignon - 500 g;
• Huile de tournesol pour faire frire les carottes et les oignons ;
• Courgettes - 3 kg.;
• Carottes - 500 g;
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• Épices : poivre noir moulu, paprika, curry, basilic séché, curcuma ;
• Sucre - 3 cuillères à soupe;
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson :

1. Alors préparons-nous. Épluchez les courgettes, les oignons et les carottes. Si les courgettes contiennent grosses graines, ils doivent être supprimés. Des graines moyennes et pas trop grosses peuvent être laissées, elles ne seront pas visibles dans le caviar de courgettes fini. Coupez les courgettes et les carottes épluchées en plusieurs morceaux afin qu'il soit plus pratique de les hacher. Passer les courgettes et les carottes dans un hachoir à viande;
2. Oignon coupé en petits cubes;
3. Dans une poêle chaude, avec de l'huile de tournesol versée, mettez les oignons et les carottes. Sans couvrir avec un couvercle, laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres;
4. Mettez les courgettes, passées au hachoir à viande, dans une casserole. Ajoutez-y des légumes frits. Remuer. Après cela, ajoutez immédiatement les épices et le sel. L'ensemble et la quantité d'épices peuvent être absolument n'importe quoi. Mais veillez à inclure du paprika, du curry et du curcuma dans leur composition. Le curcuma peut être ajouté en fin de cuisson pour qu'il ne change pas de couleur, mais reste tout aussi brillant. A l'aide de ces épices, le caviar de courge mayonnaise acquerra une belle couleur orange;
5. Remuez le caviar de courgettes encore cru avec une cuillère afin que les épices soient bien réparties dessus. Mettez la casserole avec le caviar sur un feu doux. Faites-le cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure. Le caviar de courgette selon GOST est presque prêt. Après une heure de cuisson, ajouter la mayonnaise dans la poêle avec le caviar ;
6. Veuillez noter que l'huile de tournesol supplémentaire n'est pas ajoutée au caviar. Versez le curcuma, versez le vinaigre et ajoutez le sucre;
7. Mélanger le caviar avec tous les ingrédients ajoutés. Goûtez-le et assurez-vous qu'il contient suffisamment de sel, de vinaigre et de sucre. Faites bouillir encore 10 minutes. Retirez la casserole avec le caviar de courgettes du feu. Utilisez un mélangeur à main pour réduire le caviar en purée pendant 10 minutes. Après avoir fouetté, un tel caviar de courgettes à la mayonnaise ressemble à un magasin;
8. Placez une casserole avec du caviar de courgettes avec de la mayonnaise, complètement prête pour la mise en conserve, sur la cuisinière. Stérilisez les bocaux avec couvercles en utilisant la technologie habituelle que vous utilisez toujours. Comme le caviar de courgettes se conservera sans stérilisation pour que les couvercles ne s'envolent pas en hiver, le porter à nouveau à ébullition avant de le déposer dans des bocaux ;
9. Disposez le caviar chaud dans des bocaux préparés. Fermez les bocaux, retournez-les et couvrez. Le caviar prêt à l'emploi peut être mangé avec des cuillères ou étalé sur du pain comme de la pâte à sandwich, selon vos préférences. Lorsqu'un tel caviar refroidit, il ne devient pas plus épais et n'a plus le même goût que le caviar acheté en magasin. Bon appétit!

Le caviar de courgettes est un merveilleux plat d'été, aujourd'hui nous allons le cuisiner pour l'hiver, et vous apprendrez les meilleures recettes de cuisine. Lorsque les courgettes mûrissent, cela signifie qu'il est temps de faire cuire le caviar de courgettes pour l'hiver. La cuisson du caviar de courgettes à la maison n'est pas du tout difficile et ne prend pas trop de temps.

Par conséquent, beaucoup de gens aiment le cuisiner et il s'avère le plus délicieux. De plus, ceux qui ont leur propre chalets d'été, pousse toujours beaucoup de courgettes. Parfois, ils ne savent même pas quoi en faire.

Étant donné que le multicuiseur remplace plusieurs appareils de cuisine, vous pouvez facilement y faire cuire n'importe quelle collation, y compris le caviar de courgettes. Il vous suffit de moudre tous les ingrédients, puis dans séquence correcte jetez-les dans le bol. Le caviar de courgettes dans une mijoteuse peut être cuit selon plusieurs modes - "Cuisson", "Ragoût", "Friture", "Multi-cuisson".

Ingrédients:

• Oignon - 250 g;
• Poivre bulgare - 2 pcs.;
• Courgettes - 500 g;
• Huile végétale - 50 ml;
• Carottes - 300 g;
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
• Sucre - 0,5 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Alors préparons-nous. La première étape consiste à bien laver tous les légumes. Épluchez les poivrons des graines et de la tige, les courgettes - des parties rayées, les carottes - de la peau;
2. Coupez les légumes en cubes d'environ la même taille, de préférence pas très gros;
3. Allumez le programme multicuiseur "Cuisson", versez de l'huile dans le bol, faites revenir l'oignon pendant 5 minutes;
4. Ajoutez ensuite les carottes et après quelques minutes le reste des légumes;
5. Au bout de 20 minutes, assaisonnez le plat avec de la pâte de tomate, du sel et du sucre, mélangez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dissous;
6. Basculez le mode multicuiseur sur le programme « Ragoût », laissez mijoter le mélange de légumes pendant environ 1 heure ;
7. Une fois prêt, laissez refroidir le caviar de courgettes, puis réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur. Bon appétit!

Et est-ce que tout le monde faisait du caviar de courgettes ? Selon ces recettes, le caviar prêt à l'emploi peut être consommé immédiatement ou vous pouvez le préparer pour l'hiver. Dans les deux cas, lorsque vous mangerez, vous obtiendrez certainement beaucoup de plaisir gustatif. Après tout, ce n'est pas un hasard si un nom aussi magnifique pour le caviar de courgettes est apparu comme "Vous allez vous lécher les doigts".

Il en est ainsi, toutes les recettes d'aujourd'hui relèvent tout à fait de cette définition. Cette recette est très facile à préparer. Et en même temps, cela s'avère très savoureux. Ce n'est pas pour rien que les gens l'appellent "Lèche-toi les doigts". Le caviar s'avère aérien, tendre, ensoleillé, beau et incroyablement savoureux.

Le plus délicieux caviar de courgettes pour l'hiver

Ingrédients:

• Oignon - 300 g;
• Poivre noir moulu - au goût;
• Courgettes - 1 kg.;
• Tomates - 300 g;
• Carottes - 300 g;
• Ail - 1 tête;
• Huile de tournesol - 1/2 tasse;
• Vinaigre - 1/4 tasse;
• Sucre - au goût;
• Sel - au goût.

Méthode de cuisson :

1. Alors préparons-nous. Pour cette recette, prenez une marmite à fond épais de cinq litres pour y placer l'ensemble du mélange de légumes hachés ;
2. On observe le principe de base de la cuisson : on pose les légumes les plus durs et les plus denses en premier, et ceux qui sont tendres et cuits rapidement en dernier ;
3. Mettez la poêle à feu moyen, versez l'huile. Nous lavons tous les légumes, épluchons et coupons en cubes;
4. Coupez la carotte dans le sens de la longueur en 4 parties, puis coupez-la en petits cubes. Nous envoyons à la poêle, dans de l'huile légèrement chaude;
5. Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et envoyez-les dans la casserole;
6. Nous coupons les jeunes courgettes en cubes avec une peau juteuse. Si vous tombez sur une «vieille» courgette, retirez les graines avec une cuillère;
7. Faire mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et laissent échapper du jus, les oignons doivent devenir transparents;
8. Mettre les courgettes hachées dessus;
9. Viennent ensuite les tomates concassées pelées. Comme vous pouvez le voir, nous n'avons pas ajouté de sel exprès. Il donne une grande quantité de liquide, dont nous n'avons pas du tout besoin ;
10. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans fermer la casserole avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Puis, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans robot culinaire;
11. Broyer les légumes avec un mélangeur à une purée. Nous l'avons obtenu dans une belle couleur marron clair, texture délicate, aérée. Nous remettons tout dans la casserole, et maintenant nous allons l'amener au goût et à la densité souhaités;
12. Ajouter la pâte de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Aussi du sel et du sucre. Bien mélanger le tout, faire bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère aqueux, faites bouillir jusqu'à la densité souhaitée;
13. Nous déposons à chaud, dans des bocaux stérilisés préparés. Nous fermons avec des couvercles bouillis, recouvrons d'une couverture, pour un refroidissement lent. Conserver dans un endroit frais;
14. Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser pendant 15 à 20 minutes et laissez refroidir, vous pouvez manger. Bon appétit!

Les nutritionnistes et les médecins recommandent de consommer le caviar de courge comme un produit peu calorique et bien digestible contenant un grand nombre substances utiles: fer, sodium, phosphore, cuivre, vitamines C et B. Manger cette collation est très bon pour tous ceux qui souffrent d'oedèmes et qui y ont tendance, ont des troubles de la vésicule biliaire et des intestins.

L'utilisation régulière de caviar de courgette aide à normaliser le travail de l'estomac et de la vésicule biliaire, ainsi que du 12 duodénum, ​​améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal dans son ensemble, améliore l'état du corps avec en surpoids, anémie, hypertension, maladies du système cardiovasculaire.

Ce produit hypocalorique (98 kcal pour 100 g) est rapidement absorbé par l'organisme, il est donc inclus dans les régimes alimentaires qui améliorent la santé. Il améliore la digestion et le métabolisme, élimine l'excès de sels du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit les niveaux d'hémoglobine et stimule l'activité de la vésicule biliaire. De plus, c'est un réservoir de vitamines. Incluez du caviar dans votre alimentation quotidienne et vous serez en bonne santé.

La différence dans le rapport des ingrédients et de la technologie de cuisson donne une masse diverses recettes la cuisine, ainsi que ragoût de légumes. Les ingrédients sont cuits au four, frits ou mijotés au chaudron. Vous pouvez cuisiner dans une mijoteuse et dans une casserole à fond épais. Les légumes peuvent être cuits de différentes manières : passer au hachoir à viande, passer au mixeur ou cuire en morceaux.

Faut-il décrire l'excellent goût d'un caviar de moelle bien cuit ? Délicat, parfumé et très appétissant, cet apéritif est excellent aussi bien dans le menu du jour que sur table de fête. Si vous offrez à vos invités un délicieux caviar de courge, il est peu probable qu'ils refusent le supplément.

En général, il existe de nombreuses raisons de faire du caviar de courgettes pour l'hiver, notamment le fait qu'il est facile à cuisiner, et même quelqu'un qui fait une telle préparation pour la première fois de sa vie fera face à cette tâche. Eh bien, il est impossible de ne pas remarquer que, malheureusement, ce qui est vendu aujourd'hui dans les magasins avec le label "Caviar de courgette" ressemble peu au vrai. délicieuse collation de courgettes, il ne reste donc plus qu'à le faire soi-même et avec plaisir.

Vidéo "La recette du caviar de courgettes est simple et délicieuse"