Caviar de courgettes simple. Caviar de courge

L'automne est là, nous avons déjà préparé les produits du jardin, mais la croissance des courgettes ne s'est pas encore arrêtée. Ce légume sans prétention pousse très vite, nous sommes donc pressés d'en préserver tout ce que nous pouvons. Nous préparons du caviar de courge pour l'hiver en quantités incroyables et dans une large gamme. Cela s'explique par le fait qu'il entre dans un grand nombre de et d'autres légumes. Les oignons, les carottes et les tomates doivent également être transformés.

Si vous souhaitez faire du caviar de courge à la maison, comme du caviar du commerce, utilisez du concentré de tomate lors de la cuisson. Car peu importe combien on met une tomate, mais sans concentré de tomate Le caviar ne sera pas le même que celui du magasin. Chaque femme au foyer cuisine selon ses recettes et astuces préférées. Certaines personnes détestent le goût du commerce, mais adorent le caviar de courge fait maison sur des tomates fraîches et mûres. D'autres aiment un apéritif plus épicé avec du poivron rouge et de l'ail. Voir. Idéal pour les amateurs d'épices.

Cuire le caviar n'est pas difficile. La plupart processus à forte intensité de main d'œuvre- nettoyer et couper les légumes. Nous confierons le reste du travail au mixeur et à la cuisinière. Auparavant, nous le faisions. Et l’année dernière, j’ai décrit ce que j’ai appris à faire. J'espère que vous les avez aimés. Aujourd'hui, je publie les recettes les plus délicieuses caviar de courge. Pour ceux qui n'ont pas encore préparé cette collation populaire pour l'hiver, lisez cet article. Je serai très heureux si vous le trouvez par vous-même option appropriée. Mieux encore, préparez plusieurs pots de chaque variété comme je l'ai fait. Pour changer.

Dans cet article:

2. Ensuite, j'y verse les carottes râpées. Remuer et faire revenir jusqu'à ce que les carottes deviennent tendres. Maintenant, j'ajoute la pâte de tomate et je laisse mijoter encore cinq minutes, en couvrant avec un couvercle.

3. J'épluche chaque courgette et gratte la pulpe interne avec les graines avec une cuillère. Les jeunes courgettes molles n'ont pas besoin d'être pelées. Je les ai coupés en petits morceaux.

4. Versez le reste de l'huile dans une grande poêle en métal et mettez-y le feu. J'y verse tous les morceaux et laisse mijoter à feu moyen. Je n'ajoute pas d'eau, je remue juste plus souvent jusqu'à ce que le jus sorte. Et puis je baisse le feu et laisse mijoter pendant quarante minutes.

A ce stade, vous pouvez ouvrir légèrement le couvercle pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.

Il y en aura beaucoup de jus. Je l'ai même récupéré un peu plus tard avec une louche et l'ai égoutté, mais cela était dû au volume important.

5. Ensuite, je retire la poêle du feu et j'y verse les carottes et les oignons frits. Les morceaux de courgettes ont bouilli et il y en a beaucoup moins. Ainsi, tout rentre à merveille dans un seul bol.

6. Je prends un mixeur plongeant et mélange tout cela en une fine bouillie. Oui, le porridge-caviar s'est avéré un peu liquide. Les courgettes ont donné beaucoup de jus de manière inattendue. Mais cela n'a pas d'importance. Je remets le caviar sur feu doux et continue de mijoter. Il est temps d'ajouter du sel, du sucre et du poivre.

Sois prudent! D'une poêle ouverte, le caviar éclabousse dans tous les sens lors de l'ébullition !

Il est préférable de le recouvrir légèrement d'un couvercle. Je le fais bouillir pendant une demi-heure et j'ajoute du vinaigre à la toute fin. Je remue bien pour que le vinaigre se répartisse.

7. Je vous conseille d'essayer le caviar, vous voudrez peut-être ajouter quelque chose. Grâce à la pâte de tomate, le goût du caviar ressemble exactement à celui du Gost, comme celui du magasin.

Je retire le caviar du feu et le place immédiatement dans des bocaux stérilisés. Couvrir avec des couvercles échaudés.

La stérilisation du produit fini n'est pas nécessaire car suffisamment de vinaigre a été ajouté. Mais vous devriez l'envelopper dans une couverture pendant quelques jours.

Au bout de quelques jours, lorsque les bocaux sont complètement refroidis, le caviar de courge part au sous-sol pour l'hiver. Ou un autre endroit de stockage assez froid.

Une recette simple et savoureuse de caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomate

Une délicieuse gâterie est obtenue avec l'ajout de pâte de tomate et de mayonnaise. De plus, ne prenez pas de sauce faible en gras, mais plus elle contient d'huile, mieux c'est. Cela rend le goût du produit fini très doux et moins aigre.

Veuillez noter qu'aucun vinaigre n'est ajouté au caviar. Il y en a assez dans la mayonnaise et le concentré de tomate.

Nous aurons besoin d'un ensemble de produits tout à fait ordinaires :

• Courgettes 3 kg.
• Oignon 0,5 kg.
• Mayonnaise 250 gr.
• Pâte de tomate 300 gr.
• Huile végétale 100 gr.
• Sucre 100 gr.
• Piment rouge moulu 0,5 c.
• Saler 2 c. l.

Comment est-ce préparé ? délicieuse collation, regardez dans le clip vidéo de la chaîne « À propos d'une alimentation savoureuse et saine ».

Remarquez comment cette fille joyeuse explique tout en détail. Ici, même la personne la plus incompétente comprendra comment cuisiner, comment stériliser les bocaux et ébouillanter les couvercles.

Cuisson du caviar de courge en morceaux sans vinaigre

Certains, au contraire, n'aiment pas le caviar du commerce, mais préfèrent le caviar fait maison. Je prépare donc plusieurs pots de ce snack avec des morceaux de légumes. Il s'avère que ce n'est pas un gâchis complet, mais qu'il y a quelque chose à mâcher. Si vous aimez cette consistance particulière du caviar, appliquez la recette.

Comment cuisiner:

1. Si les courgettes sont jeunes, elles n’ont pas besoin d’être pelées ni épépinées. Les miennes sont déjà un peu envahies, alors je les nettoie, les lave et les coupe en cubes de 1 cm. Je fais de même avec les carottes et les oignons. Les tomates peuvent être tordues dans un hachoir à viande ou hachées dans un mélangeur.

Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomates.

2. Grand poêle en aluminium Je fais d'abord revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ensuite, je verse les cubes de carottes. Une fois ces légumes suffisamment frits, vous pouvez ajouter le reste des ingrédients.

3. Laisser mijoter les légumes environ 40 minutes avec le couvercle légèrement ouvert pour permettre à l'excès de liquide de s'évaporer.

Le feu est très doux et n'oubliez pas de remuer périodiquement le plat pour qu'il ne brûle pas.

4. Comme nous n’avons pas ajouté de vinaigre, nous devons conserver cette collation au réfrigérateur ou la stériliser plat prêt. Emballez le caviar dans des bocaux propres et envoyez-le pour stérilisation, en le recouvrant de couvercles. Stérilisez les bocaux de 0,5 pendant environ 30 minutes à feu doux, après ébullition. Si le récipient est plus grand en volume, la stérilisation devrait prendre plus de temps

5. Fermez les bocaux stérilisés et couvrez-les d'une couverture jusqu'à demain. Ensuite, vous pouvez emporter la pièce dans les bacs. Comme vous pouvez le voir sur la photo, ce plat ressemble moins à du caviar qu'à une compote de légumes en morceaux. On ne peut pas l’étaler sur du pain, mais on peut à merveille le manger directement à la cuillère. Mangez pour votre santé !

Caviar de courge préparé au hachoir à viande sans stérilisation

Tout le monde aime cette collation. Je le cuisine beaucoup et tout se déguste avec plaisir. Co tomates fraîches et du poivron, le caviar est bien plus savoureux que n'importe quel caviar du commerce.

Aucune stérilisation du produit fini n'est requise.

Faisons bouillir uniquement les récipients et les couvercles. Ne vous inquiétez pas des nombreux légumes. Nous les cuisinerons tous en même temps. Si vous n'avez jamais préparé ce type de caviar, je vous recommande de l'essayer. C'est bon de se lécher les doigts - absolument vrai !

Ce dont nous avons besoin:

• Courgettes -2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignons - 1 kg.
• Carottes - 1 kg.
• Poivron doux - 0,5 kg.
• Sucre - 200 gr.
• Huile de tournesol - 250 ml.
• Acide acétique - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sel - 3 c. cuillères.
• Ail, poivre, feuille de laurier - au goût

Commençons!

1. Comme je l'ai déjà dit, la plupart du temps est consacré à la préparation de tous les légumes avant la cuisson. J'ai donc lavé et épluché tous les légumes.

2. Maintenant, je broie d'abord les courgettes dans un hachoir à viande. Contrairement à un mixeur, ils ne sont pas moulus en bouillie, mais en petits grains. Je l'ai versé dans un grand chaudron.

3. Ensuite, j'ajoute des carottes, des oignons et des poivrons hachés. On le tord de la même manière dans un hachoir à viande, il suffit d'utiliser un grand tamis. Tout a été broyé en une masse si granuleuse, comme sur la photo ci-dessous.

4. Maintenant, je hache les tomates dans le bol d'un mixeur. Si vous avez le temps, vous pouvez retirer la peau.

Pour peler une tomate, coupez la peau du haut en travers et plongez le légume dans l'eau bouillante. Après cela, la peau s’enlève facilement.

Je n'ai pas le temps de faire ça. Les volumes de production, comme vous pouvez le constater, sont tels que l'on est physiquement torturé pour éplucher chaque tomate.

5. Avec ça sauce tomate Je verse le mélange de légumes moulus et le mets sur le feu. Le feu est vif au début, puis je le baisse au besoin. L'essentiel est d'éviter les éclaboussures excessives. Dès que ça bout, versez dans un verre huile de tournesol. J'ajoute du sucre et du sel.

6. Mélangez le tout vigoureusement et laissez mijoter une heure et demie. Je couvre le couvercle sans serrer. Je laisse un espace pour que l'excès de liquide s'évapore. Vous pouvez ajouter des épices à votre guise. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, je presse quelques gousses d'ail dans une presse et verse de l'acide acétique.

Vous devriez absolument essayer une cuillère pour savoir à temps s'il y a suffisamment de sel et de sucre.

7. Pendant ce temps, j'ai déjà stérilisé les bocaux et les couvercles. Je verse le caviar, le roule et le retourne. Je l'ai jeté au fond de chaque pot Feuille de laurier ok, mais c'est facultatif. Au total, nous avons reçu neuf bidons de 0,5 litre. Et il en restait un peu, juste assez pour que tout le monde puisse essayer.

Je les enveloppe dans une couverture pendant deux jours. Après cela, vous devez demander à votre mari de vous livrer la « réserve stratégique » pour le stockage en cave.

Recette vidéo d'un délicieux caviar à base de courgettes et de tomates dans une mijoteuse

Cette recette nous est présentée par la chaîne vidéo « Vera ». Regardez la variété de produits que Vera a collectés pour la mise en conserve. Tomates jaunes et rouges, courgettes, poivron, oignons, ail et herbes. Tout s'est mis en action. Et quel merveilleux caviar il s’est avéré être. Ce qui prouve une fois de plus la polyvalence de ce produit.

Eh bien, il semble que cette année, j'ai enfin compris le truc des courgettes. Le caviar de courge est bouilli pour l'hiver. Je ne cuisinerai rien d’autre avec des courgettes. Et ce qui a été préparé, voir dans la rubrique « Préparations maison ». Merci à tous ceux qui ont cuisiné avec moi aujourd'hui !

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Aujourd'hui, nous avons du caviar à notre carte, et non pas du caviar ordinaire, mais du caviar de courge. Il semblerait, quoi de plus simple ? À une certaine époque, les pots d'une telle collation étaient un attribut obligatoire des comptoirs de toutes les épiceries.

Peu coûteux, savoureux et très sain - un réservoir de vitamines et de minéraux, d'iode, de magnésium, de calcium, de fluor, en tas, vous pouvez continuer très longtemps. De plus, il prétend également être un produit diététique et faible en calories. Pour 100 gr. ne représente que 91 kcal.

Le caviar de courge, bien sûr, peut être facilement acheté en magasin, mais pourquoi ? Si vous possédez vos propres légumes de votre propre jardin, tout cela peut être préparé à la maison, et même avec des saveurs différentes.

La différence dans le rapport des ingrédients et la technologie de cuisson donne beaucoup diverses recettes. Les ingrédients peuvent être cuits au four, frits ou mijotés dans un chaudron. Peut être cuit dans une mijoteuse ou dans une casserole à fond épais. Les légumes peuvent être broyés dans un hachoir à viande ou coupés en morceaux. Grâce à composition différente et le nombre de légumes vous permet d'obtenir un goût différent du caviar

Caviar de courge à la mayonnaise

Les recettes de collations avec de la mayonnaise sont très populaires. Curieusement, c'est cette sauce qui donne au plat une tendresse extraordinaire et joue le rôle d'un bon conservateur. Vous pouvez utiliser aussi bien de la mayonnaise du commerce que de la mayonnaise maison.
Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle ne nécessite pas de vinaigre. La mayonnaise contient déjà acide acétique, il suffit d'ajouter de la saveur, et éliminera également la fermentation après torsion.

Calories pour 100 grammes – 112,8 protéines – 0,6 graisses – 9,3 glucides – 6,8

Nous aurons besoin:

• Courgettes - trois kilogrammes.
• Oignons - un demi-kilo.
• Huile de tournesol - un verre.
• Pâte de tomate - trois cuillères à soupe. mensonge
• Mayonnaise - 250 grammes
• Sucre - un demi-verre.
• Sel - une table. mensonge
• Poivre noir

Mode de cuisson :

Tout d’abord, lavez et épluchez les légumes. Si les courgettes sont mûres, veillez à retirer les graines et à retirer la peau.

Coupez-les en petits morceaux pratiques pour un hachoir à viande, broyez-les en une masse homogène

Placez la masse torsadée dans une casserole à fond épais, après y avoir versé 1⁄2 tasse d'huile de tournesol. Placer à feu doux pendant 1 à 1,5 heures pour laisser mijoter. Assurez-vous de remuer toutes les 5 à 7 minutes

Coupez l'oignon en quartiers, hachez-le dans un hachoir à viande, mettez-le dans une poêle avec de l'huile végétale et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit transparent. Attention à ne pas brûler l'oignon haché.

La prochaine étape sera la préparation du dressing.
Versez le sucre dans un récipient, ajoutez la mayonnaise, le sel, le poivre et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement le tout. La vinaigrette mayonnaise est prête.

Après cela, prenez un tamis métallique et broyez la masse obtenue jusqu'à consistance lisse, ce processus prendra un peu de temps. La masse bouillie est bien broyée. Vous pouvez néanmoins réaliser une purée homogène à l’aide d’un mixeur.

Remettez la purée obtenue sur feu doux, portez à ébullition, laissez mijoter 15 minutes en remuant constamment.
À ce stade, les bocaux et les couvercles doivent être prêts (lavés et stérilisés) à rouler.

Ensuite, nous mettons la masse chaude dans des bocaux, les roulons et les enveloppons dans une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement, au moins une journée.

Bon appétit!

Cette recette simplifie quelque peu le processus de cuisson. Ici, vous n'aurez pas besoin de pré-frire chaque ingrédient et toute la masse broyée sera immédiatement cuite. Certes, vous devrez d'abord pasteuriser les pots de caviar, puis simplement rouler les couvercles.

Calories pour 100 grammes – 71,9 protéines – 0,7 graisses – 5,6 glucides – 4,8

Pour la préparation, nous utilisons :

• 2 kg - courgettes
• 350 g - carottes
• 250 g - oignon
• 150 g - huile de tournesol
• Sel au goût
• Acide acétique - 1 cuillère à soupe. mensonge
• Ail
• Poivre noir

Préparation:

Nous nettoyons et rinçons les légumes sous l'eau courante. Ensuite, étalez-les sur une serviette afin qu'ils sèchent rapidement à cause de l'excès d'humidité.

Coupez les courgettes en morceaux et passez-les au hachoir à viande

Nous coupons les carottes et les oignons et les broyons également dans un hachoir à viande

Mélangez tous les légumes torsadés, ajoutez du sel, de l'ail et du poivre noir au goût. L'ail doit d'abord être haché finement ou passé au pressoir.

Placer la casserole avec la masse broyée sur feu moyen, laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore pendant 1 à 1,5 heures, en remuant toutes les 5 à 7 minutes. A la fin, 5 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre.
Pendant que le caviar est chaud, mettez-le dans des bocaux. Les pots remplis doivent être pasteurisés. Demi-litre 20-25 minutes, litre 40 minutes. A une température de 90 degrés.
Faites bouillir les couvercles pendant 10 minutes.

Bon appétit!

Caviar de courge au concentré de tomate

Le temps passe vite et le moment de préparer l’hiver approche. Cela sera utile à beaucoup délicieuse recette caviar de courge au concentré de tomate. Les légumes y conservent leurs vitamines. La collation est savoureuse, saine et facile à préparer.

Prendre:

• Courgettes - trois kilogrammes.
• Oignon 800 - gramme
• Carottes - 800 grammes
• Pâte de tomate - quatre cuillères à soupe.
• Huile de tournesol – 250 grammes
• Sel - une table. mensonge
• Sucre - deux tables. mensonge
• Vinaigre 9% - deux cuillères à soupe. mensonge
• Poivre noir au goût

Mode de cuisson :

Nous préparons les légumes principaux - coupons le tout en cubes. Plus les cubes sont petits, plus ils mijotent vite.

Versez l'huile dans une poêle chauffée, ajoutez l'oignon. Faire frire pendant 10 à 15 minutes. Il doit devenir transparent, ne le faites pas trop cuire avec une couleur jaune clair.

Une fois les oignons frits, ajoutez les carottes et faites frire pendant 15 à 20 minutes.

Étalez le concentré de tomate.
Pour éviter que la pâte de tomate ne commence à brûler, elle doit être étalée en surface et mélangée progressivement à la masse totale.

Laisser mijoter encore une heure avec le couvercle fermé, en remuant de temps en temps.
Ensuite, à l'aide d'un mixeur plongeant, broyez jusqu'à obtenir une consistance homogène, semblable à une purée, et laissez mijoter à feu doux.
Porter à ébullition et éteindre

Placer dans un récipient préparé et rouler.
Bon appétit!

Caviar de courgettes aux tomates

Essayez de diversifier votre table plat délicieux selon cette recette. Le caviar de courge aux tomates complétera parfaitement le menu. Ce sera bon comme collation et comme salade, adapté à presque tous les types de plats. De plus, la cuisine est assez simple. Nous offrons excellente option préparer du caviar de courge aux tomates.

Calories pour 100 grammes – 32,4 protéines – 1,0 graisses – 0,1 glucides – 6,8

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

• 1,5 kg - courgettes
• 1 kg - carottes
• 1 kg - oignon
• 1 kg - poivron
• 1,5 kg - tomates
• Ail
• 1 tableau. mensonge - sel
• 3 tableau. mensonge - sucre
• Poivre noir moulu
• Huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

Lavez les légumes sous l'eau courante. Nettoyez les courgettes. La peau délicate des jeunes courgettes n'a pas besoin d'être enlevée, mais pour les plus matures, il est nécessaire d'enlever la peau et de retirer les pépins.
Coupez les courgettes, les carottes, les oignons et poivron cubes d'environ 1-1,5 cm

Ensuite, faites chauffer l’huile dans une poêle ou une casserole à fond épais.
Placez les courgettes dans la poêle et faites-les frire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter l'oignon. Faire frire pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez le poivron et continuez le processus jusqu'à ce que le poivron soit tendre.

Ensuite, coupez les tomates et placez-les dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 minutes.
Après quelques minutes, ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Remuer et laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Vous pouvez le mettre dans des bocaux préalablement stérilisés et prêts à être tordus.
Bon appétit!

Caviar de courgettes pour l'hiver selon GOST

Cette recette est issue d'un souvenir gustatif d'enfance. Nous nous en souvenons tous à l'époque Union soviétique Même si ce plat était bon marché, il était infiniment savoureux et mémorable. Et tout le secret est qu'il a été produit conformément à GOST. Aujourd'hui, nous allons essayer de reproduire ce véritable et savoureux produit soviétique Haute qualitéà la maison.

Calories pour 100 grammes – 33,8 protéines – 0,8 graisses – 0,8 glucides – 5,9

Prendre:

• Courgettes - trois kilogrammes.
• Carottes – un kilo.
• Oignon – un kilogramme.
• Pâte de tomate - trois cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% - trois cuillères à soupe.
• Sel - trois cuillères à café.
• Poivres moulus Couleurs différentes 1/3 cuillère à café chacun
• Huile de tournesol

Mode de cuisson :

Lavez tous les légumes, épluchez les courgettes, les carottes et les oignons

Hachez les courgettes et l'oignon en une taille moyenne de 2-3 cm et râpez les carottes sur une râpe grossière.
Faites frire le tout dans l'huile végétale, séparément les uns des autres.

Faites chauffer l'huile dans une casserole ou une grande poêle, ajoutez-y les courgettes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré et faites également revenir les carottes pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ensuite, broyez les légumes dans un hachoir à viande à mailles fines. Ceux qui aiment le grain ne sont pas obligés de le faire. Le goût ne changera pas fondamentalement.
Remuez la masse obtenue, placez sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter 30 minutes.

Ajouter le concentré de tomate, le mélange sel, poivre et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 15 minutes.
Quelques minutes avant la préparation, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre

Versez le caviar chaud dans des bocaux et roulez.
Bon appétit!

Caviar de courge comme en magasin

Certaines personnes pensent que c’est meilleur en magasin, mais on ne peut pas le cuisiner à la maison. Pour cette catégorie de lecteurs, je m'empresse de proposer une recette qui changera radicalement leur attitude envers les préparations maison. J'ai acheté du caviar de courge, comme en magasin. Le principal secret de tendreté et de consistance assez épaisse reste la farine de blé et la cuisson à haute température.

Teneur en calories pour 100 grammes – 61,6 protéines – 0,9 graisses – 3,6 glucides – 6,4

Ingrédients:

• Courgettes - 4kg
• Carottes – 1,5 kg
• Oignon - 1 kg
• Huile de tournesol – 350 gr
• Pâte de tomate - 0,5 l
• Mayonnaise – 400 gr
• Sucre - 200 gr
• Vinaigre - 4 cuillères à soupe
• Sel - 2 c.
• Poivre noir moulu - 10 g
• Farine de blé - 3 c.

Processus de cuisson

Nous nettoyons tous les légumes, coupons les courgettes, les carottes et les oignons en petits morceaux. Broyer dans un hachoir à viande.
Ajouter immédiatement le vinaigre

Laisser mijoter pendant 1 à 1,5 heures, en remuant de temps en temps

Pendant que les légumes mijotent, faites revenir 3 cuillères à soupe de farine dans une poêle sèche jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Ajouter la farine au ragoût. Pour éviter que la farine ne forme des grumeaux, elle doit être ajoutée par petites portions, en remuant constamment.

Remettez sur le feu, ajoutez le concentré de tomate et la mayonnaise. Laisser mijoter pendant 40 à 60 minutes

Transférer dans des bocaux stériles et sceller.

Bon appétit!

Salutations à tous les invités de Home Recipes !

Poursuivant le thème de l'été plats de légumes. Aujourd’hui, notre menu propose le très apprécié caviar de courgettes. La méthode de cuisson est simple et sans prétention, mais le caviar de courgette se lèche les doigts !

Je sais par expérience que je n’ai pas vraiment envie de m’amuser longtemps dans la cuisine lorsque le soleil brille brillamment et très fort par la fenêtre. Mais vous devez quand même nourrir votre famille et c'est pourquoi je vous propose très façon rapide cuisson.

Le caviar de courgettes maison fait partie de ces plats d'été que l'on peut préparer, mettre au réfrigérateur puis sortir et mettre sur du pain dès que l'on a envie de grignoter. Il s'avère délicieux, peu coûteux, doux pour l'estomac et vaut donc la peine d'être préparé !

Aussi épicé apéritif de courgettes.

Et donc, tout d'abord, je vais énumérer l'ensemble de légumes à partir desquels le nôtre sera préparé. délicieux caviar de courgettes.

Ingrédients

• Courgettes – une
• Oignons – 3 petites têtes (ou une grosse)
• Carottes - un moyen
• Tomates – 1-2 morceaux (selon la taille)
• Poivron – 1-2 morceaux
• Ail – 1-2 gousses
• Huile végétale - pour la friture
• Sel, poivre - au goût

Pour préparer le caviar de courge, on utilise une grande poêle.

RECETTE DE CAVIAR DE COURGUETTE

Nous commençons nos actions en préparant tous les participants. Nous agissons rapidement et de manière cohérente !

Couvrir avec un couvercle et laisser sur feu doux. Et tout de suite on s'attaque aux carottes. Râpez-le sur une râpe grossière et ajoutez-le à l'oignon.

Mélangez et couvrez à nouveau. Nous voulons que les oignons et les carottes ne soient pas frits, mais simplement mous, donc la chaleur sous la poêle doit être faible.

Pendant que les oignons et les carottes atteignent l'état souhaité, épluchez les graines et hachez le poivron. Il me reste un peu de poivron du bouillon congelé, donc je l'utilise tel quel. J'espère que vous utilisez du poivre frais, et bien sûr votre caviar de courgettes sera bien plus savoureux.

Après avoir ajouté le poivron aux oignons et aux carottes, mélangez à nouveau le tout. Ajoutez un peu d'huile végétale et assurez-vous que les légumes ne brûlent pas. Couvrir avec un couvercle.

Commençons par hacher les courgettes. Coupez-le en petits carrés. Pendant que nous faisions ce processus, nos légumes ont pris cette apparence.

Ajoutez-y les courgettes préparées. Et mélangez à nouveau le tout. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter.

Et nous commencerons nous-mêmes à préparer le dernier participant de notre caviar maison de courgettes. Et ce sera bien sûr une tomate. Cela ajoutera de l'éclat de goût à notre plat d'été.

Coupez la tomate en deux et râpez-la sur une râpe grossière pour que seule la peau reste entre vos mains.

Nous ouvrons le couvercle et voyons que tous les légumes sont prêts.

Ajoutez-y la pulpe de tomate et mélangez.

Salez et poivrez aussitôt, ajoutez l'ail finement haché et les feuilles de laurier (retirez cette dernière en fin de cuisson). Mélangez le tout, couvrez avec un couvercle et laissez reposer encore 2-3 minutes.

Bonjour, Chers amis! J'espère que vous avez eu une année incroyable cette année. grosse récolte et vous ne savez plus quoi d'autre vous pouvez en préparer pour l'hiver. Dans ce cas, je vous recommande de réaliser le plus délicieux caviar de courge, dont je vais vous proposer les recettes aujourd'hui.

Comme tous les autres préparations de légumes, vous pouvez le manger tout de suite ou le laisser pour l'hiver. Pour moi, ça va très vite. Le mien l’étale même simplement sur du pain et le mange. Donnez-leur simplement carte blanche et ils engloutiront les deux joues avec les cuillères du pot.

Je le fais différemment. Parfois je l'amène à la consistance d'une purée, et parfois je le veux en petits morceaux. C’est pourquoi je vais vous montrer les recettes en plusieurs variantes.

En général, à partir de ce légume, vous pouvez simplement préparer une énorme quantité de cornichons pour toute l'année. Par exemple, en conserve ou simplement. Ils font même de la confiture. Eh bien, il n'y a rien à dire sur le caviar. Alors commençons simplement à regarder les recettes et à les préparer.

La première recette, à mon avis, est la plus délicieuse et la plus simple à préparer. Le caviar n'est pas réduit en purée, mais en petits morceaux. Pour moi, de tels blancs s'envolent très vite. Je recommande vraiment de l'essayer.

Ingrédients:

• Courgettes - 3 kg
• Oignons - 0,5 kg
• Huile végétale - 150 ml
• Pâte de tomate - 150 gr
• Mayonnaise - 200 grammes
• Sucre - 0,5 tasse
• Sel - 2 c. cuillères
• Poivre noir moulu - 0,5 cuillère à café
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe

Préparation:

1. Lavez les courgettes et retirez la peau et les pépins (si vous avez un jeune légume, ce n'est pas nécessaire). Râpez-le. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Vous pouvez également passer le tout dans un hachoir à viande ou un mixeur.

2. Placez ensuite les légumes dans une casserole, remuez et placez sur feu moyen. Laisser mijoter 1 heure en n'oubliant pas de remuer. Pendant ce temps, presque tout le liquide libéré par les courgettes devrait bouillir.

3. Mettez ensuite la mayonnaise, la pâte de tomate, l'huile végétale, le sel, le sucre et le poivre. Mélangez le tout et mettez sur feu doux encore une demi-heure en remuant constamment. La bouchée doit être ajoutée 2 minutes avant la fin de la cuisson.

4. Ensuite, retirez du feu et versez dans des bocaux pré-stérilisés (à partir des ingrédients présentés, on obtient 2,5 litres de produit fini). Vissez les couvercles et retournez-les. Enveloppez-le dans une serviette ou une couverture chaude et laissez-le refroidir complètement. Cela fait environ une journée. Ensuite, vous pourrez le ranger dans le garde-manger. De telles préparations peuvent également être conservées à température ambiante.

Recette pas à pas d'un délicieux caviar de courge pour l'hiver, comme en magasin

En utilisant cette méthode, il s'avère très tendre, incroyablement savoureux et pas pire que celui acheté en magasin. Mais de quoi je parle, le fait maison s'avère toujours meilleur, pas pire. Essayez de cuisiner de cette façon, vous l'aimerez. De la quantité d'ingrédients proposée, on obtient un peu moins de 3 litres.

Ingrédients:

• Courgettes - 2 k
• Carottes – 1 kg
• Oignons – 1 kg
• Pâte de tomate – 150 gr
• Sucre - 100 gr
• Sel - 60 g
• Huile végétale - 200 gr
• Vinaigre – 9% – 50 ml
• Ail, épices poivre - au goût

Préparation:

1. Épluchez les courgettes, même si elles sont jeunes. Cela le rendra encore plus tendre. Coupez-le en morceaux moyens. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les également en cubes moyens.

2. Utilisez un chaudron ou une poêle à parois épaisses. Mettez-y le feu. Versez-y de l'huile végétale, ajoutez le sucre et le sel. Remuer, porter à ébullition couvercle fermé et laisser mijoter encore 10 minutes.

3. Ajoutez ensuite les courgettes, remuez et laissez mijoter 10 minutes. Après cela, ajoutez l'oignon, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres. Cela dure environ 30 minutes.

N'oubliez pas de remuer périodiquement.

4. Lorsque les légumes deviennent tendres, ajoutez le concentré de tomate, remuez et laissez mijoter 10 minutes sans couvercle. Ajoutez ensuite le vinaigre, portez à ébullition et éteignez le feu. Laisser reposer 10 minutes.

Si tu as essence de vinaigre, puis ajoutez simplement 1 cuillère à café.

5. Pendant que le caviar mijote, stérilisez les bocaux de la manière qui vous convient. Par exemple, je fais cela au micro-ondes. Je verse environ 1,5 cm d'eau dans chaque pot et le laisse là pendant 5 à 15 minutes à pleine puissance. Cela dépend de la taille du pot. Ensuite, je le sors, verse l’eau et le pose sur une serviette propre pour qu’il sèche. Je fais bouillir les couvercles sur le feu pendant 5 minutes après que l'eau bout.

6. Réduisez les légumes préparés en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. Portez ensuite à ébullition et laissez cuire 3 minutes. De préférence avec le couvercle fermé.

7. Placez le produit fini dans des bocaux, fermez les couvercles et retournez. Envelopper dans une serviette et laisser refroidir complètement, puis ranger.

La meilleure recette de caviar de courge selon GOST URSS (depuis l'enfance)

Eh bien, nous sommes arrivés à la recette du même caviar soviétique de l'enfance. Vous vous souvenez de cette saveur de champignon ? Tout simplement incroyablement délicieux. Et le mode de cuisson est différent de l'habituel. En général, je recommande de l'essayer !

Ingrédients:

• Courgettes (vous pouvez prendre des courges ou des courgettes) – 4,5 kg
• Carottes – 300 gr
• Oignon – 240 gr
• Pâte de tomate – 270 gr
• Sel – 45 g
• Sucre – 25 g
• Poivre noir moulu – 1,5 g
• Piment de la Jamaïque moulu – 1,5 g
• Racines blanches (panais 50%, persil 25%, céleri 25%) – 75 g
• Herbes fraîches (persil, aneth, céleri) – 15 g
• Huile végétale – 315 g (340 ml)

Préparation:

1. Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en morceaux ronds d'environ 1,5 à 2 cm. Versez l'huile dans une poêle et faites-les revenir des deux côtés. Transférer dans un plat profond.

2. Épluchez les légumes et les racines restants, coupez-les en gros morceaux (coupez l'oignon en rondelles). Faire revenir alternativement dans une poêle et ajouter aux courgettes.

3. Ensuite, réduisez le tout en une purée. Je préfère utiliser un mixeur plongeant pour cela, mais vous pouvez également utiliser un hachoir à viande ou un mixeur sur socle. Transférez le mélange dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre, le noir et le piment de la Jamaïque. Ajoutez également le concentré de tomate et les herbes fraîches hachées, mélangez le tout. Mettre sur le feu et porter à ébullition.

4. Ensuite, mettez le tout dans des bocaux secs et propres et couvrez avec des couvercles. Prenez une casserole, mettez-y une serviette en coton et placez les bocaux. Versez de l'eau jusqu'aux épaules, allumez le feu et stérilisez 75 minutes à 0,5 pot d'un litre. Si le pot fait 1 litre, alors 100 minutes.

5. Retirez délicatement de la poêle, retournez et laissez reposer une journée. Rangez-le ensuite dans votre stockage.

Vidéo sur la façon de cuisiner un délicieux caviar de courge dans une mijoteuse

J'essaie de ne pas contourner ou ignorer l'ensemble de mon public. Par conséquent, pour les amateurs de multicuiseur, j'ai vidéo individuelle recette trouvée sur YouTube. Alors regardez, appréciez la voix agréable de l’auteur et prenez note de cette méthode.

Ingrédients:

• Courgettes - 1,5 kg
• Carottes – 150 gr
• Oignons – 150 gr
• Pâte de tomate – 150 ml
• Huile végétale - 100 ml
• Sucre - 2 c.
• Sel - 1,5 cuillère à soupe.
• Piment de la Jamaïque moulu - 0,5 c.
• Vinaigre 9% – 70 ml

Comme vous pouvez le constater, cuisiner dans une mijoteuse est très simple. La méthode elle-même est sans prétention. Il est très pratique d'avoir cette unité dans votre datcha.

Caviar de courgettes pour l'hiver avec mayonnaise et concentré de tomate sans friture

Essayez aussi cette recette étonnante. Grâce à la mayonnaise, elle acquiert une sorte de goût crémeux et s'avère très tendre. La préparation de telles préparations est très peu coûteuse. Et en même temps, tout se fait rapidement et facilement.

Ingrédients:

• Courgettes pelées - 1,5 kg
• Carottes - 3 pcs.
• Oignon épluché - 0,25 g
• Pâte de tomate – 125 gr
• Mayonnaise - 125 gr
• Huile végétale – 75 g
• Sucre - 2 c. cuillères
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• feuille de laurier - 1 pc.
• Piment moulu - 1/4 cuillère à café

Préparation:

1. Coupez les légumes en morceaux pratiques pour pouvoir les passer dans un hachoir à viande. Ajoutez ensuite de l'huile végétale, de la pâte de tomate et de la mayonnaise aux légumes hachés. Mettez le tout dans une casserole et portez à ébullition. Baisser le feu à moyen et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, le caviar va acquérir sa couleur orange.

2. Au bout d'une heure, ajoutez le sel, le sucre, le poivre et le laurier. Bien mélanger et laisser mijoter encore 1 heure. Ensuite, à l'aide d'un mixeur plongeant, mixez-le en purée (retirez la feuille de laurier). Remettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes.

Recette pour préparer du caviar de courge au hachoir à viande (simple et savoureuse)

Certaines femmes au foyer pensent qu'il est préférable de préparer notre apéritif au hachoir à viande. Parce que les légumes hachés au mixeur ne font que gâcher le goût. Mes chers, tout n'est pas pour tout le monde. Le caviar simplement préparé de cette manière ne se révélera pas être une masse ressemblant à une purée, mais avec de petits morceaux de légumes.

Ingrédients:

• Courgettes (jeunes) – 1 kg
• Carottes – 200 gr
• Poivron – 300 gr
• Oignon - 200 gr
• Pâte de tomate - 2 c.
• Piment moulu - 0,5 c.
• Huile végétale – 50 ml
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Tout d’abord, lavez et épluchez les légumes. Retirez les graines des poivrons. Coupez les courgettes et les oignons propres en morceaux et broyez-les dans un hachoir à viande. Placer dans une passoire pour égoutter l'excès de jus.

2. Broyez les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande et placez-les dans un bol profond.

3. Placez tous les légumes dans un bol. Ajouter la pâte de tomate, le sel et le poivre moulu. Mélangez le tout uniformément.

4. Faites chauffer une poêle, versez-y de l'huile végétale et ajoutez le mélange de légumes. Faites frire pendant 10 minutes en remuant jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée. Couvrez ensuite avec un couvercle, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter encore 15 minutes.

5. Ce caviar peut être consommé immédiatement. Si vous souhaitez le mettre en bocal pour l'hiver, ajoutez alors 9% de vinaigre - 2/3 cuillère à soupe. Placer dans un bocal et visser le couvercle, retourner, envelopper et laisser refroidir. Mettez-le ensuite dans un endroit frais. Pour rouler, la quantité d'ingrédients peut être augmentée, tout en conservant le rapport entre les produits.

Une recette simple de caviar de courgettes et d'aubergines pour l'hiver

Et bien sûr, je ne pouvais pas ignorer cette merveilleuse façon de préparer le caviar à partir d’un assortiment de légumes. Et pour plus de commodité et de clarté, j'ai sélectionné une vidéo très détaillée.

Ingrédients:

• Aubergines – 1,5 kg
• Courgettes 0,5-1 kg
• Huile végétale – 250 ml
• Tomates – 600 gr
• Ail - 3 têtes
• Piment fort - 2 gousses
• Poivron doux - 5 pcs
• Sel - 3 c. cuillères
• Vinaigre de cidre de pomme 6% – 20 ml
• Sucre - 3 c. cuillères

Je roule aussi toujours quelques pots pour moi-même pour l'hiver en utilisant uniquement cette recette. Vous ne pouvez pas imaginer à quel point c'est délicieux. Il doit être conservé dans un endroit frais et sombre.

Eh bien, c'est tout pour aujourd'hui. J'espère que mes options vous seront certainement utiles et que vos proches seront satisfaits du caviar préparé.

Bonne récolte et bon appétit !

Caviar de courge frit
Le caviar de courge frit a le même goût que celui vendu en magasin. Il est tout à fait possible de reprendre cette recette pour préparer des conserves en guise de préparations pour l'hiver. Il existe de très nombreuses recettes pour préparer le caviar de courge pour l'hiver, nous vous en proposerons quelques-unes ; bonnes recettes selon nous. Vous pouvez préparer du caviar de courge pour l'hiver selon toutes les recettes ou en choisir deux ou trois que vous préférez.

Donc, les ingrédients du caviar de courge.
environ trois kilogrammes de courgettes déjà pelées et préparées sans graines ni peau
1 kilogramme de carottes fraîches
1 kilogramme d'oignons
pâte de tomate (la pâte de tomate Pomodorka est très bonne à ces fins)
9% de vinaigre et sel
huile végétale pour frire les ingrédients de la salade

Recette pour faire du caviar de courge :

Tous les légumes doivent être pelés, hachés finement et frits séparément dans une poêle. Ensuite, tous les légumes frits sont placés dans un robot culinaire électrique, hachés à nouveau et mélangés avec du sel. Ensuite, vous devez mettre toute la masse, semblable à une purée, dans un chaudron ou une casserole avec double fond. Laisser mijoter à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Après une vingtaine de minutes de cuisson dans la purée, il faut ajouter trois cuillères à soupe de concentré de tomate et une cuillère de vinaigre. N'oubliez pas de remuer le caviar. Pendant la cuisson, la masse s'avère assez épaisse et peut brûler légèrement sans remuer. Une fois le caviar cuit, placez-le chaud dans des bocaux pré-stérilisés. Vissez les couvercles et enveloppez-les dans une couverture en coton. Laissez les courgettes en conserve refroidir lentement. Essayez cette recette - elle s'avère très savoureuse !

Une autre recette très populaire de caviar de courge
Tu auras besoin de
environ un kilo et demi de courgettes, déjà débarrassées des graines et pelées
Tomates fraîches – 1 kg. 200 g.
Oignon– 750 grammes
Piment de la Jamaïque
Sel
Sucre
Carottes – 750 grammes

Alors la recette :

Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez le tout dans une poêle chaude et faites revenir avec du beurre et du sel.

Coupez les tomates et les courgettes en gros morceaux. Passer le tout au hachoir à viande et ajouter aux légumes carottes frites avec de l'oignon. Remuer avec une petite quantité de sucre et de sel, ajouter les grains de poivre et laisser mijoter dans un chaudron ou une poêle à parois et fond épais. Dans la foulée, ajoutez le poivre de Cayenne, le persil finement haché. Laisser mijoter au moins deux heures. Vous devez constamment remuer la purée, sinon elle brûlera gravement. Lorsque le caviar est prêt, mettez-le dans des bocaux préalablement stérilisés. Vissez ensuite les couvercles sur les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une serviette. Laissez les pots refroidir toute la nuit. Essayez également de cuire des courgettes cuites au four afin de pouvoir apprécier leur goût pendant la saison des courgettes.

Délicieux caviar de courge pour l'hiver
Tu auras besoin de:
Oignon blanc – 1 kg
Courgettes – 3 kg
Carottes – 1 kg
Pâte de tomate – 4 c. l.
Sel – 2 cuillères à soupe. l.
Sucre – 1 cuillère à soupe. l.
Ail – 7 gousses (s'il s'agit d'un très gros ail du sud, s'il est petit, alors deux fois plus)
Verts – persil et aneth frais
Poivre moulu

Une méthode pour préparer un délicieux caviar de courgettes pour l'hiver :

Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez ensuite les courgettes fraîches en cubes, râpez les carottes (vous pouvez utiliser une râpe grossière), coupez l'oignon blanc en fines rondelles.

Faites ensuite chauffer une poêle avec de l'huile et placez-y les courgettes. Faire frire à feu moyen en remuant constamment. Faites ensuite revenir les oignons frais dans la même huile. Les carottes iront ensuite dans la poêle. Lorsque chaque ingrédient devient doré, broyez les légumes dans un mixeur ou passez le tout dans un hachoir à viande ou un robot culinaire électrique. Vous obtiendrez une purée homogène. Cette purée doit être placée dans une casserole aux parois les plus épaisses ; vous pouvez utiliser un chaudron ou une faitout.

Après avoir porté à ébullition le mélange semi-fini, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 40 à 45 minutes. Dix minutes avant la préparation, ajoutez le sucre et le sel, le poivre et les herbes au mélange. N'oubliez pas de remuer périodiquement ce que vous cuisinez.

Roulez le caviar chaud dans des bocaux préalablement stérilisés. Placez les bocaux emballés dans l'endroit le plus frais de l'appartement pour qu'ils refroidissent.

Saviez-vous que vous pouvez aussi faire des crêpes de courgettes à partir de courgettes ? Je ne savais pas? Alors assurez-vous de l'essayer.

Une autre excellente recette pour faire du caviar de courge
Ingrédients:
Quatre petites courgettes
2 gousses d'ail frais
Huile de tournesol
Deux carottes
Tomates fermes mais mûres - 3 pièces
Sel

Comment préparer le caviar de courge pour l'hiver :

Caviar très savoureux, qui peut être consommé en quantité presque illimitée - il contient très peu de calories. Si vous avez de jeunes courgettes, il n’est pas nécessaire de les éplucher. Mais s'ils sont déjà devenus durs, cela vaut la peine de retirer la peau et les graines. Coupez le légume en petits cubes ne dépassant pas un centimètre chacun. Les carottes doivent également être coupées en cubes, mais plus petits. Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez un peu d'eau (pas plus d'un verre) et mettez sur feu doux. Pendant que les courgettes et les carottes mijotent, hachez les tomates. Une fois que les courgettes sont tendres, ajoutez les tomates finement hachées et un peu d'huile dans la poêle. Laisser mijoter encore un peu. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez l'ail finement haché au plat. Essayez de faire frire des courgettes avec de l'ail de la même manière et savourez leur goût lors d'une pause entre les bocaux roulés.

Caviar de courge maison au concentré de tomate
Ingrédients pour le plat :
3 petites courgettes
4 oignons
2 carottes
4 cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate
3 gousses d'ail
Huile végétale
Poivre noir et sel

Recette du caviar de courge maison simple

Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes petite taille. Laisser mijoter dans une casserole avec un peu d'huile végétale. Hachez l'oignon le plus finement possible et faites-le revenir. Faites de même avec les carottes. Placez le tout dans une casserole ou un chaudron à double fond. Ajoutez les épices et le sel nécessaires. Laisser mijoter à feu doux en remuant constamment pendant une heure. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et l'ail préalablement haché à la purée et laissez sur le feu encore dix minutes. Après la cuisson, broyez le caviar à l'aide d'un mixeur et placez-le dans des bocaux stérilisés.

Une recette simple pour un délicieux caviar de courge
Pour le caviar il vous faut :
300 gr. carottes
1 kg. courgettes
300 gr. oignons
700 gr. tomates
100 gr. persil et aneth
2 poivrons doux
Sucre et sel
1 gousse d'ail

Comment cuisiner:

Tout d’abord, préparez les courgettes – épluchez-les, débarrassez-vous des graines. Ensuite, coupez-les en cercles d'une épaisseur maximale de 1,5 centimètre. Placez ensuite les courgettes dans la farine tamisée, retournez-les et transférez-les dans la poêle. Après avoir fait dorer les cercles, hachez l'oignon, les carottes et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Épluchez les poivrons et versez dessus de l'eau bouillante. Passez ensuite tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez les tomates aux légumes. Versez un peu d'huile au fond de la poêle et ajoutez-y les légumes. Laisser mijoter pendant une heure. Avant de terminer la cuisson, ajoutez les herbes et l'ail à la purée. Placer dans des bocaux stérilisés et fermer hermétiquement.

Il existe de nombreuses recettes différentes de caviar de courge qui plairont à votre famille.

Recette de Caviar de courge aux carottes
Ainsi, pour préparer le caviar de courge, il nous faudra :
Kilogramme d'oignons
5 courgettes de taille moyenne
Pâte de tomate – 5 cuillères à soupe
Kilogramme de carottes
150 grammes d'huile végétale
Sel et épices

Comment cuisiner:

Les carottes doivent être lavées et râpées sur une râpe grossière, les oignons doivent également être lavés et coupés en cubes pas très petits. Ensuite, vous devez faire revenir l'oignon ou le laisser mijoter dans l'huile à feu doux. Après cela, vous devez faire frire les carottes et les mettre dans un bol avec les oignons.

Lavez ensuite soigneusement les courgettes, coupez-les en quatre parties et veillez à retirer les graines - s'il y en a de grosses. Si les graines sont très jeunes et molles, rien ne doit être retiré. Il en va de même pour la peau : si elle est dure, elle doit être retirée.

Après cela, vous devez couper les courgettes en cubes d'environ un centimètre par centimètre. Faites-les ensuite revenir dans l'huile à feu très vif pendant au moins 10 minutes.
Ensuite, vous devez préparer une sauce à partir de concentré de tomate - eau bouillante - 600 ml, 3 cuillères à soupe de sel, 5 cuillères à soupe rases de sucre, 5 cuillères à soupe de concentré de tomate. Mélangez le tout jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent.

Alors tu dois en prendre un gros poêle en émail et mettez le tout là, versez la sauce et le concentré de tomate. Votre caviar doit être mijoté au moins une demi-heure à feu moyen. N'oubliez pas de remuer le contenu de la casserole de temps en temps.

Ensuite, vous devez retirer la masse du feu, la laisser refroidir et la passer dans un hachoir à viande. Il est préférable de tordre les œufs sur un filet percé de gros trous.
Une fois que le caviar a acquis la consistance souhaitée, laissez-le mijoter environ 20 minutes.

Caviar de courge comme en magasin
Auparavant, il y avait de nombreux pots de caviar de courge dans les rayons des magasins. Le problème était que quelle que soit la recette que vous essayiez, personne ne parvenait à donner au plat le même goût qu'en magasin.
Mais aujourd'hui, il existe tellement de recettes que chacun peut préparer du caviar à son goût. Il existe des recettes à base de concentré de tomate et de mayonnaise, mais le plus important est de faire frire tous les ingrédients. Choisissez la recette que vous préférez.

Cavier de courge recette du commerce les préparatifs

Tu auras besoin de:
10 ml de vinaigre 9%
150 grammes d'oignon
10 grammes de sucre
10 grammes de sel
2 kilos de courgettes
6 gousses d'ail
Piment de la Jamaïque et poivre noir moulu – 3 grammes chacun
Huile végétale
Persil

Comment préparer le caviar de courge comme en magasin :

Vous devez prendre de jeunes courgettes, les couper en tranches ne dépassant pas 1 cm et les faire frire des deux côtés dans l'huile. Laissez les courgettes refroidir. Hachez ensuite l'oignon, faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et broyez l'ail avec du sel. Ensuite, hachez finement et faites frire tous les légumes verts. Ensuite, tout doit être broyé dans un hachoir à viande, mélangé avec du sel et du sucre, du vinaigre et du poivre, mélangé et placé dans des bocaux. Ensuite, les pots doivent être stérilisés sans faute - pour un demi-litre - une heure - 75 minutes, pour un litre - 90 minutes.
Roulez ensuite les pots.

Caviar de courge à la racine de persil
Tu auras besoin de:
Kilogramme de courgettes
100 grammes d'oignon
100 grammes de carottes
Sucre et sel
Poivre moulu
10 grammes de racine de persil
Huile végétale

Comment cuisiner:

Coupez les courgettes, faites-les frire dans l'huile végétale, puis passez le tout au hachoir à viande. Ensuite, vous devez faire frire l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent, les carottes râpées et la racine de persil (également râpée) avec la pâte de tomate. Ensuite, vous devez tout mélanger et assaisonner avec des épices, laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète, assurez-vous de remuer de temps en temps, sinon cela brûlera. Ensuite, vous devez placer le caviar chaud dans des bocaux et stériliser - pour un demi-litre - 30 minutes, pour un litre - 40 minutes.

Caviar de courge épicé
Vous aurez besoin des produits suivants :
Un demi-kilo d'oignons
6 kilos de courgettes
600 ml de sauce tomate
2 cuillères à soupe et demie de sel
tête d'ail
Une demi-cuillère à café de poivre moulu

Comment cuisiner:

Hachez la courgette et l'oignon, faites revenir le tout séparément, puis broyez-le dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter du poivre et du sel, de l'ail et de la sauce tomate, mélanger le tout. Placer dans des bocaux prélavés et séchés, puis stériliser pendant environ 90 minutes. Roulez chaud.

Caviar de courge épicé
Vous devrez préparer :
2 carottes
Un demi-kilo de courgettes
Gousse de piment fort
Ampoule
Sel au goût
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment cuisiner:

Il faut hacher très finement les courgettes, laver et éplucher les carottes, les couper en fines rondelles. Hachez ensuite finement l'oignon et l'ail. Les piments forts doivent être pelés, épépinés et hachés aussi finement que possible. Ensuite, mélangez tous les légumes, mettez-les dans une poêle très profonde, assaisonnez avec de l'huile végétale et du sel, versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Ensuite, vous devez passer le caviar au tamis, le remettre dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 5 minutes. Après cela, le tout est mis dans des bocaux, stérilisé pendant environ 30 minutes et enroulé.

Caviar de courge au poivron
Tu auras besoin de:
Kilogramme d'oignons
5 kilos de courgettes
5 poivrons doux
5 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de vinaigre 70%
Kilogramme de carottes
2 cuillères à soupe de sel
500 grammes d'huile végétale
10 grains de poivre
Une demi-tasse de sauce tomate
3 cuillères à soupe de sucre

Comment cuisiner:

Vous devez émincer les oignons et les courgettes, les poivrons et l'ail. Prenez ensuite les carottes, râpez-les et laissez mijoter dans l'huile végétale. Tous les produits doivent être bien mélangés, ajouter les épices et l'ail, la sauce tomate et l'huile végétale, laisser mijoter 2 heures à feu très doux en remuant constamment. Ensuite, vous devez ajouter des grains de poivre.
Transférez le tout dans des bocaux stérilisés et roulez.

Caviar de courge aux pommes et épices
Tu auras besoin de:
Un demi-kilo d'oignons
Un demi-kilo de pommes vertes
Kilogramme de courgettes
Kilogramme de tomates
Un demi-kilo de sucre
12 boutons de clou de girofle
600 ml de vinaigre de vin blanc
25 grammes de racine de gingembre
Une cuillère à café de piment de la Jamaïque et de petits pois
cuillère à café de coriandre
Sel

Comment cuisiner:

Il faut faire une entaille peu profonde en forme de croix sur toutes les tomates, puis les plonger dans l'eau bouillante avec une écumoire pendant une minute, les retirer rapidement eau froide et nettoyez-vous immédiatement.
Coupez les tomates en très petits cubes. Épluchez ensuite les courgettes, si nécessaire, et coupez-les également en cubes. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Épluchez et épépinez les pommes. Coupez les pommes aigres en cubes. Puis dans la toile blanc il faut mettre des épices et du gingembre. Vous devez transférer tous les légumes dans une casserole, y mettre un torchon avec des épices et ajouter du vinaigre de vin. Laissez bouillir les légumes et remuez-les. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant une heure. N'oubliez pas de remuer. Ensuite, vous devez ajouter les raisins secs prélavés et cuire encore une heure et demie. Retirez le sachet d'épices et laissez le caviar refroidir légèrement. Ensuite, il faut mettre le caviar dans des bocaux, les fermer et les mettre au froid. Les couvercles doivent être en plastique et non en métal. Le caviar infusera et sera entièrement préparé en un mois.

Recette diététique de caviar de courge
Tu auras besoin de:
Un demi-kilo de carottes
Un kilo et demi de courgettes
300 grammes d'oignon
4 poivrons doux
4 gousses d'ail
Sel
Huile végétale – pour la friture

Comment cuisiner:

Dans cette recette de caviar, la principale différence est que les légumes ne sont pas frits, mais bouillis. Un seul oignon est frit. Vous devez verser de l'eau dans la casserole, y mettre des carottes coupées en dés. Cuire 15 minutes.
Ensuite, vous devez couper les poivrons et les courgettes en cubes et les ajouter aux carottes. Cuire environ 10 minutes. Pendant que tout cuit, faites revenir l'oignon en demi-rondelles dans une petite quantité d'huile végétale. Les légumes et les oignons doivent être mélangés, puis passés dans un hachoir à viande ou mis dans un mixeur.
Après avoir haché, remettez le tout dans la casserole, ajoutez l'ail pressé au presse et évaporez pendant 40 minutes. Ensuite, il est disposé dans des bocaux pré-stérilisés et enroulé.

Caviar de courge aux tomates et pommes pour l'hiver
Tu auras besoin de:
700 grammes de carottes
3 kilos de tomates
700 grammes de poivron
500 grammes de pommes
400 grammes d'oignon
12 petits pois au piment de la Jamaïque
4 morceaux de feuilles de laurier
3 courgettes

Comment cuisiner:

Vous devez hacher les légumes et toutes les pommes. Mais ne touchez pas encore à l'oignon. Mettez ensuite les aliments dans la poêle et laissez mijoter pendant environ une heure. Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile, ajoutez-le aux légumes. Ensuite, ajoutez le piment de la Jamaïque et la feuille de laurier. Cuire ensuite 30 minutes. Placez le caviar dans des bocaux stérilisés d'une capacité d'un litre. Stérilisez environ 5 minutes, roulez.

Si vous possédez une mijoteuse, vous pouvez préparer du caviar de courge selon l'une de ces recettes.

Caviar de courge géorgienne pour l'hiver
Tu auras besoin de:
3 oignons
4 courgettes
Carotte
2 gousses d'ail
Coriandre et aneth
Une demi-cuillère à café de khmeli-suneli
à soupe de vinaigre de raisin
Poivre rouge moulu, sel, huile végétale.

Comment cuisiner:

Vous devez régler le multicuiseur sur le mode « Cuisson » pendant une heure. Après avoir haché très finement l'oignon, râpez les carottes, versez juste un peu d'huile végétale dans les légumes. Cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Épluchez ensuite les courgettes, coupez-les en petits cubes et ajoutez beaucoup de sel. Les courgettes doivent libérer leur jus. Au bout de 20 minutes, essorez les courgettes et mettez-les dans la mijoteuse. Pendant que tout cuit, il faut remuer les légumes de temps en temps. Après environ 30 minutes, vous devez ajouter des épices, quelques herbes et de l'ail préalablement pressés au presse. Mélangez à nouveau le tout et laissez reposer 10 minutes. En toute fin de cuisson, vous devez ajouter du vinaigre. Vous pouvez ajouter noix, si vous aimez le goût épicé et inhabituel. Stériliser et rouler.

Caviar de courge dans une mijoteuse pour l'hiver
Tu auras besoin de:
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
Un demi-kilo de courgettes
2 carottes
2 oignons
Poivre bulgare
cuillère à café de sel
Une cuillère à café de sucre
4 cuillères à soupe d'huile végétale

Comment cuisiner:

Il faut hacher les oignons et les carottes, puis les mettre dans la bouillie du multicuiseur, ajouter de l'huile végétale, activer le mode « Cuisson » pendant une vingtaine de minutes et remuer de temps en temps. Préparez ensuite le reste des légumes, coupez-les en cubes. Placer dans un bol, remuer et réactiver le mode pendant 20 minutes. Ensuite, vous devez ajouter du sel et du sucre, de la pâte de tomate aux légumes et allumer le mode « Ragoût » pendant 50 minutes. Ensuite, vous devez broyer les légumes dans un mélangeur, ajouter l'essence de vinaigre et les rouler dans des bocaux.

Plusieurs recettes de caviar de courge cuisiné avec de la mayonnaise.

Caviar de courge à la mayonnaise
Tu auras besoin de:
6 kilos de courgettes
kilogramme d'oignons
un demi-litre de concentré de tomate
verre d'huile végétale
4 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à soupe de sel
un demi-litre de mayonnaise
4 cuillères à soupe de vinaigre – 70%
poivre moulu au goût

Comment préparer le caviar de courgettes avec de la mayonnaise :

Vous devez éplucher l'oignon, le mettre dans un hachoir à viande, le broyer, puis broyer également les courgettes. Mélanger avec des oignons déjà frits, mettre le tout sur le feu et cuire environ 2 heures en remuant tout le temps. Ajoutez ensuite la pâte de tomate et l'huile végétale, le sel et le vinaigre, le sucre aux légumes. Cuire encore environ 50 minutes, puis mettre la mayonnaise dans la poêle, remuer et cuire 20 à 30 minutes. Placer le caviar dans des bocaux et rouler.

Caviar de courge avec mayonnaise et ail pour l'hiver
Tu auras besoin de:
6 jeunes courgettes
200 grammes de sucre
1 kilogramme d'oignon
200 ml de vinaigre 9%
250 grammes de mayonnaise
350 grammes de concentré de tomate
3 cuillères à soupe de sel
2 têtes d'ail
cuillère à café de poivre moulu

Comment cuisiner:

Vous devez passer les jeunes courgettes directement avec la peau et le cœur dans un hachoir à viande. L'oignon doit également être émincé, mélangé avec des courgettes et placé dans une casserole assez profonde. Ajoutez ensuite le sucre, le vinaigre, le sel et l'huile végétale. Remuez le tout, ajoutez le concentré de tomate et mettez le feu pendant deux heures et demie. Épluchez l'ail, passez-le au presse, ajoutez-le au caviar. Ajoutez ensuite le poivre noir et la mayonnaise, remuez et laissez cuire environ 30 minutes. Ensuite, vous devez tout mettre dans des bocaux et rouler.
Bon appétit!

Caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver Préparer des légumes pour l’hiver est la chose la plus ennuyeuse au monde. Mais seulement pour ceux qui manquent d’imagination ! Essayez d'inventer de nouvelles recettes de conservation ou d'« ennoblir » celles que vous connaissez depuis longtemps. Par exemple, beaucoup de caviar de courge pour l'hiver, mais qu'il en soit autrement ! Cette recette diffère en ce que des champignons frits sont ajoutés au caviar de courge. essayez cette recette de caviar de courge aux champignons et aux herbes.

Les ingrédients sont donnés pour 1 pot de 0,5 litre.

Ingrédients pour préparer le caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver :
1 grosse courgette;
2 grosses ampoules;
2 Grosses carottes;
150-200g champignons frais(champignons);
1 bouquet d'aneth ;
sel, poivre, ail haché - au goût ;
huile végétale en quantité suffisante pour faire frire les légumes.

Recette pour préparer le « Caviar de courge aux champignons et herbes pour l'hiver » :

Tout d’abord, lavez et épluchez les courgettes et les carottes. Coupez les courgettes en morceaux, râpez les carottes sur une râpe grossière. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Mélangez tout cela et faites revenir dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'il soit doré. Il doit y avoir suffisamment d'huile végétale dans la poêle pour que les légumes ne brûlent pas.

Transférer les courgettes frites avec les carottes et les oignons dans un bol et réduire en purée à l'aide d'un mixeur.

Occupez-vous maintenant des champignons. Lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Hachez un autre oignon, mélangez-le avec les champignons et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Lavez et hachez très finement l'aneth.

Placez le caviar de courge dans la poêle où sont frits les champignons, remuez, laissez mijoter le tout pendant 1 à 2 minutes, ajoutez l'aneth, le sel, le poivre, l'ail haché (au goût). Remuer à nouveau et retirer du feu.

Le caviar est prêt ! Il peut être immédiatement conditionné dans des bocaux propres, échaudés à l'eau bouillante (ou stérilisés au four à micro-ondes).