Comment rouler le caviar de courge pour l'hiver - recettes. Comment préparer un délicieux caviar de courge à la maison pour l'hiver

Préface

Le caviar de courge est assez facile à préparer, il est si savoureux que quelqu'un « ne peut pas s'en passer » et est très sain - les médecins et les nutritionnistes le recommandent comme un produit hypocalorique hautement digestible, riche en micro-éléments et en vitamines comme le magnésium. , potassium, soufre , calcium, phosphore, E, C, B, PP.

Pour les personnes de la génération plus âgée, nées et vivant en URSS, le caviar est aussi l'un des symboles de cette époque et, pourrait-on dire, plat national de nombreux peuples de cette grande puissance. À l'époque, c'était pratiquement un habitué de tous les foyers et, en règle générale, acheté, dans une version classique « achetée en magasin », maintenant tout le monde peut le préparer, et la liste des recettes et des ingrédients qu'il contient est beaucoup plus diversifiée.

Le caviar de courge le plus délicieux pour l'hiver est obtenu à partir de jeunes légumes à la peau douce et aux graines encore non mûres. Dans ce cas, préparer les courgettes pour la transformation consistera uniquement à les laver puis à les couper selon la recette. Mais vous pouvez préparer du caviar pour l'hiver à partir de courgettes mûres et vieilles, même celles qui traînent dans le jardin. Cependant, vous devrez bricoler ces légumes : vous devrez retirer la peau épaisse et retirer le noyau, chaque graine. Ensuite, ils sont lavés, si nécessaire.

Tous les produits utilisés dans la recette de conservation doivent également être lavés et pelés, et les graines de poivrons doux doivent être retirées. Toutes les recettes indiquent le poids des jeunes courgettes entières, qui ne nécessitent aucun traitement supplémentaire. Afin de toujours avoir uniquement des aliments frais sur la table, lors de la mise en conserve, il est préférable de les emballer dans des petits pots d'un demi-litre, qui doivent toujours être préalablement lavés et stérilisés. Pour sceller, des couvercles métalliques propres et stérilisés sont utilisés.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter du vinaigre au caviar et ne le stérilisez pas uniquement lorsqu'il est conservé dans un endroit assez frais - un réfrigérateur, un sous-sol ou une cave.

Pour être plus sûr que le produit ne se gâtera pas, ils ajoutent encore acide citrique ou du vinaigre - de cette façon, le caviar est garanti de « survivre » même à l'hiver. Le caviar fini est toujours placé dans des bocaux chauds et immédiatement fermés. Par mesure de sécurité, certaines personnes stérilisent d’abord pendant 30 minutes, en les recouvrant de couvercles, puis en les scellant. Ensuite, les récipients sont placés sur une couverture ou autre objet épais et chaud avec les couvercles baissés et enveloppés dans la même couverture. Une fois refroidis à température ambiante, ils sont stockés.

Ce caviar en conserve vendu en URSS, en plus des courgettes, comprenait des carottes et des oignons. Avant de préparer cette salade de courgettes, tous les légumes ont été traités thermiquement puis réduits en purée. Pour le goût, il fallait ajouter au caviar concentré de tomate. La couleur normale du produit fini était brun clair.

La proportion des ingrédients dans le caviar fabriqué en usine est encore inconnue avec certitude, et il existe de nombreuses recettes pour conserver cette salade de courge dans cette version classique, mais, hélas, aucune ne peut reproduire « ce même goût ». Cependant, en règle générale, le caviar « soviétique » fait maison s'avère encore plus délicieux. Voici 1 des recettes. Besoin de prendre:

• courgettes – 3 kg;
• pâte de tomate – 2 c. cuillères;
• carottes et oignons – 1 kg chacun;
• sel non iodé – 2 c. cuillères;
• acide citrique – 1 cuillère à café ;
• sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• huile végétale.

Coupez les courgettes préparées en cercles, faites-les légèrement dorer des deux côtés dans l'huile chaude, puis transférez-les dans un bol. Râpez les carottes sur une râpe grossière et coupez l'oignon en demi-anneaux. Faites-les ensuite revenir ensemble jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres dans la même poêle que les courgettes, puis transférez-les dans ces dernières. Une fois les légumes refroidis, broyez-les dans un hachoir à viande ou hachez-les avec un mixeur.

Ensuite, nous les mettons dans une casserole, poivrons, sel, sucre, ajoutons de la pâte et de l'acide, puis mélangeons le tout et mettons sur le feu. Portez à ébullition le mélange obtenu, puis faites-le cuire pendant 15 minutes. Ensuite, nous le mettons immédiatement dans des bocaux.

Pour ceux qui prennent particulièrement soin de leur santé et de leur silhouette, mieux vaut utiliser la recette du caviar « absolument » diététique. La particularité de sa préparation est que, par rapport aux méthodes conventionnelles et options classiques Dans cette salade, tous les légumes pour elle, à l'exception des oignons, sont bouillis et non frits. Comme vous le savez, les aliments bouillis contiennent moins de calories et retiennent mieux les vitamines et les propriétés bénéfiques.

Faire frire les oignons est nécessaire pour que le caviar diététique ne soit pas inférieur en goût aux autres options de préparation et augmente légèrement la teneur en calories. Pour la prochaine recette de caviar diététique, vous devez prendre :

• courgettes – 1,7 kg;
• oignons – 0,4 kg;
• carottes – 0,6 kg;
• poivron (cosses) – 2 pièces ;
• ail (gousses) – 4 pièces;
• sel non iodé - au goût;
• huile végétale.

Cuire les carottes coupées en gros morceaux pendant 15 minutes. Après cela, nous plaçons les poivrons et les courgettes préparés, coupés en petits cubes, dans le même récipient que les carottes. Faites cuire tous les légumes encore environ 15 minutes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et faites-le frire dans l'huile, qu'il faut verser un peu dans la poêle, juste pour que le légume ne brûle pas.

Broyer les oignons frits et les légumes cuits dans un mixeur ou au hachoir à viande. Versez ensuite la masse obtenue dans une casserole propre, pressez-y l'ail, salez-le, mélangez, puis faites cuire sans le couvrir d'un couvercle pendant environ 40 minutes. Après avoir évaporé l'excès de liquide, placez le caviar dans des bocaux.

Recette sans carottes, mais avec du concentré de tomate. Ce caviar, en raison de la pâte utilisée pour le goût et la couleur, sera légèrement plus calorique que dans les options de cuisson précédentes. Tu auras besoin de:

• courgettes – 3 kg;
• oignon (gros) – 0,6 kg;
• ail râpé - 4 c. cuillères;
• sucre cristallisé et sel non iodé - 1,5 c. cuillères;
• pâte de tomate – 4 c. cuillères;
• huile végétale – 0,5 tasse;
• vinaigre 70% – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Broyez les oignons et les courgettes préparés dans un mixeur ou en passant au hachoir à viande et placez-les dans une casserole. Ajoutez-y ensuite du sel, de la pâte, du sucre et du beurre. Mélangez le tout puis laissez cuire 1 heure. Pour éviter que les légumes ne brûlent, remuez-les périodiquement. Lorsque la cuisson dure 5 minutes, versez le vinaigre et ajoutez l'ail. Nous emballons le caviar fini dans des bocaux.

Le but du caviar est de ressembler à une purée. Par conséquent, tous ses ingrédients sont généralement broyés. Mais si vous le faites cuire en laissant tous les composants sous forme de petits cubes, il n'en sera pas moins savoureux et juteux, et rappellera également davantage une salade. Pour l'une des recettes, vous aurez besoin de :

• courgettes – 1,5 kg;
• carottes (grosses) – 0,4 kg;
• tomates (petites) – 0,3 kg;
• oignon(s) – 2 pièces ;
• tous les légumes verts - au goût ;
• sel non iodé – 1 cuillère à café ;
• huile végétale – 50 ml;
• vinaigre – 15 ml.

Plongez les tomates dans l'eau bouillante pendant 1 minute puis retirez la peau. Ensuite, les tomates et tous les autres légumes préparés doivent être coupés en petits cubes. Vous devez essayer de vous assurer que tous les ingrédients sont coupés de manière égale, en cubes de même taille - cela rendra la salade plus savoureuse et plus belle. Les verts doivent être finement hachés. Versez de l'huile dans le chaudron. Une casserole fera également l'affaire, mais uniquement avec un fond épais. Après avoir chauffé l'huile, faites-y revenir l'oignon. Lorsqu'il devient transparent, ajoutez-y des carottes.

Faites-les ensuite frire ensemble pendant environ 5 minutes. Dès que les carottes sont tendres, versez les courgettes dans le chaudron. Laisser mijoter et remuer pendant environ 15 minutes. Les courgettes sont-elles devenues molles aussi ? Cela signifie que c'est au tour des tomates, mais il faut d'abord saler les légumes dans le chaudron, sinon les tomates absorberont la majeure partie du sel. Salez, mélangez, ajoutez les tomates et continuez à feu doux pendant encore 10 minutes. Lorsqu'il reste 2-3 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les légumes verts au caviar et remuez. Ensuite, on essaie le caviar, s'il n'y a pas assez de sel, on l'ajoute, puis on verse le vinaigre. Emballez la salade finie dans des bocaux.

1 autre recette à la mijoteuse. Tu auras besoin de:

• courgettes (petites) – 1 pièce;
• oignon – 2 pièces;
• carottes (moyennes) – 1 pièce;
• tomates (petites) – 4 pièces;
• ail (gousses) – 3 pièces;
• vinaigre – 10 ml;
• huile de tournesol.

Râpez les carottes sur une râpe grossière. Coupez les courgettes, les oignons et les tomates en petits cubes. Les tomates peuvent être hachées dans un mixeur. Broyer l'ail en le passant dans une presse. Versez ensuite un peu d'huile dans le multicuiseur et réglez le mode « cuisson ». Placez les carottes et les oignons dans la mijoteuse puis faites-les revenir. Ajoutez-y ensuite des tomates et laissez mijoter 5 minutes dans le même mode. Ajoutez ensuite les courgettes dans le multicuiseur, salez et poivrez les légumes et réglez le mode « pilaf ». Lorsque le signal indiquant que le plat est prêt retentit, ajoutez l'ail, le vinaigre et mélangez le tout. Nous emballons la salade finie dans des bocaux.

Les amateurs de plats épicés peuvent préparer du caviar en utilisant les recettes suivantes. Pour le premier de ceux proposés, vous devez prendre :

• courgettes – 2 kg;
• carottes (moyennes) – 0,6 kg;
• poivron (grosses gousses) – 2 pièces ;
• oignons ( grosses ampoules) - 2 pièces ;
• piment fort (gousses) – 1 à 2 pièces ;
• sucre cristallisé et sel non iodé - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• pâte de tomate – 0,5 tasse (ou 0,3 kg de tomates non frites tordues dans un hachoir à viande) ;
• huile végétale.

Préparé poivron et l'oignon doit être coupé en petits cubes, puis faire revenir dans l'huile jusqu'à tendreté, puis transférer dans une casserole. Ajoutez de l'huile et faites revenir les carottes râpées sur une râpe grossière, que nous mettons ensuite dans la poêle avec les poivrons et les oignons. Puis encore, si nécessaire, ajoutez de l'huile et faites revenir les courgettes coupées en petits cubes. Ensuite, nous le transférons au reste des légumes puis ajoutons du sel, du sucre haché piments et des pâtes.

Mélangez bien le tout et, en remuant de temps en temps, en goûtant et en ajoutant du sel ou du sucre si nécessaire, laissez mijoter 45 minutes. Caviar préparé sous forme de salade, car les ingrédients sont coupés en cubes, mis en bocaux. Pour qu'il ressemble à du caviar ordinaire, le contenu de la casserole doit être broyé dans un mixeur peu avant la fin de la cuisson. Après cela, le caviar doit être à nouveau cuit.

Deuxième recette - avec de la citrouille au four

Tout plat acquiert un goût plus riche et plus brillant si l'humidité s'évapore autant que possible des ingrédients qui le composent. Dans la recette suivante, les légumes sont d'abord cuits au four, puis du caviar est préparé à partir d'eux, qui s'avère très aromatique et épais. Tu auras besoin de:

• courgettes (moyennes) – 2 mcx;
• carottes (moyennes) – 2 pièces ;
• tomates mûres (grosses) – 5 pièces ;
• poivron (de préférence gros rouge, gousses) – 2 pièces ;
• oignon(s) – 3 pièces ;
• citrouille (orange, petite) – 1 pièce;

Épluchez le potiron et les courgettes préparés puis retirez les graines. Nous faisons également ce dernier avec des piments doux et piquants. Les tomates doivent être coupées en deux et les légumes restants, y compris les piments forts, en cubes à peu près de la même taille. Allume le four. On attend qu'il chauffe jusqu'à 220 °C. Placez ensuite tous les légumes hachés et l'ail sur une plaque à pâtisserie, versez l'huile et mélangez bien ( mieux avec tes mains) pour que la graisse végétale recouvre chaque morceau.

Placez ensuite la plaque à pâtisserie au four sur la grille du milieu et faites cuire les légumes pendant 45 minutes. Lors du traitement thermique, il faudra les mélanger 3 à 4 fois, tout en les éloignant des bords de la plaque à pâtisserie. Ensuite, mettez la « salade » cuite dans une casserole profonde, ajoutez le sel, le sucre et broyez-la avec un mixeur. Ensuite, nous faisons bouillir le caviar pendant 7 minutes, puis le mettons dans des bocaux.

En fait, ces méthodes de mise en conserve ne sont pas très différentes des autres, y compris les méthodes classiques. Ils font également frire les ingrédients du caviar avant de le cuire, mais pas la salade de courge elle-même. C'est juste que le degré de torréfaction est différent, que chacun peut choisir lui-même. Le caviar s'avère nettement plus calorique, mais il a aussi un goût différent. L'une des recettes pour une telle préparation est la suivante. Besoin de prendre:

• courgettes (petites) – 3 kg;
• carottes (moyennes) – 0,8 kg;
• tomates (de préférence petites) – 1,5 kg;
• oignon (moyen) – 1 kg;
• sel non iodé, poivre noir moulu, sucre cristallisé - au goût ;
• ail (gousses) – 5 pièces;
• persil séché et origan - au goût ;
• vinaigre de cidre de pomme 9% – 4 c. cuillères.

Nous coupons les courgettes préparées en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur, qui doivent ensuite être frites d'un côté puis de l'autre jusqu'à ce qu'elles soient dorées et transférées dans une poêle. Faites revenir ensemble les oignons et les carottes coupés en demi-rondelles dans la même huile. Ajoutez ensuite les tomates coupées en petits morceaux. Faites frire le tout jusqu'à ce que les tomates deviennent tendres.

Ajoutez ensuite l'ail haché, le sucre, le sel, les assaisonnements et le poivre aux légumes dans la poêle. Mélangez le tout et transférez sur les courgettes. Ensuite, nous hachons les légumes dans un mélangeur et laissons mijoter en remuant pendant 20 minutes, en faisant bouillir l'excès de liquide. Enfin, versez le vinaigre, portez à ébullition, puis retirez le caviar du feu et conditionnez-le dans des bocaux.

Le caviar de courge très savoureux et inhabituel est l'un des meilleurs apéritifs sur la table de chaque femme au foyer, aujourd'hui nous allons le préparer pour l'hiver et nous essaierons de vous montrer le meilleur meilleures recettes. Il existe de nombreuses recettes pour préparer du caviar pour l'hiver. Il en existe des très simples, comprenant uniquement des courgettes, des oignons, des carottes et du beurre. Vous pouvez préparer du caviar pour l'hiver selon toutes les recettes ou choisir 2-3 meilleurs ceux que vous aimez le plus, d'une manière ou d'une autre. La meilleure façon gardez les courgettes pour l'hiver.

De nombreuses femmes au foyer préparent du caviar de courge pour l'hiver, malgré la certaine intensité de travail du processus. Après tout, presque tout le monde aime cette collation et la mange plus rapidement que tous les autres aliments en conserve. La recette classique du caviar, dont le goût est familier à beaucoup depuis l'enfance, a été modifiée par de nombreuses femmes au foyer.

Caviar de courgettes pour l'hiver - les meilleures recettes

En conséquence, des chefs-d'œuvre culinaires tels que le caviar à lécher les doigts et le caviar avec de la mayonnaise sont apparus ; les femmes au foyer ont appris à préparer un apéritif semblable à celui acheté en magasin et ont compris comment le rendre plus facile dans une mijoteuse. Mais quelle que soit la recette avec photo choisie, la technologie permettant de préparer du caviar de courgettes à la maison sera identique.

Caviar de courge - meilleures recettes pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes pour préparer du caviar de courge pour l'hiver. Il en existe des très simples, comprenant uniquement des courgettes, des oignons, des carottes et du beurre. Ces ingrédients sont présents dans presque toutes les recettes. Et puis d'autres ingrédients sont ajoutés à cette base, des tomates ou du concentré de tomates, de l'ail - pour les amateurs de plats épicés, d'herbes et de racines.

Bien sûr, salez et poivrez. Les différences se produisent uniquement dans la quantité de certains composants. Quelque part ils mettent plus d'oignons, quelque part plus de carottes, ou vice versa ils les réduisent. Ajoutée différentes quantités huile végétale, ou encore préparer du caviar avec de la mayonnaise. Les ingrédients sont frits, cuits, cuits à la vapeur.

Pour cela, utilisez un plat à fond épais, comme un chaudron, ou faites-le cuire dans une mijoteuse. Ensuite, ils sont réduits en purée ou laissés en morceaux. Le caviar se consomme fraîchement préparé ou conservé pour l'hiver.

Caviar de courgettes pour l'hiver – une recette simple et savoureuse

Ingrédients:

• Oignons - 1 kg;
• Courgettes - 3 kg;
• Sucre - 20 g;
• Pâte de tomate - 50 ml;
• Acide citrique - 10 g;
• Carottes - 1 kg;
• Huile végétale - 200 ml;
• Sel - 30 g.

Mode de cuisson :

1. Alors préparons-nous. Lavez les courgettes fraîches, coupées en disques d'environ 1 cm de large, salez (pas plus d'une cuillère à café de sel pour toutes les courgettes), laissez reposer 20 minutes, essorez l'excès de jus ;
2. Faire frire dans l'huile des deux côtés. Ne lésinez pas sur l'huile : d'une part, les courgettes brûlées gâcheront le goût du snack, et d'autre part, l'huile permet de mieux conserver les conserves stockées pour l'hiver ;
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en fines demi-anneaux ou en petits morceaux ;
4. Broyer les carottes sur une râpe grossière ;
5. Faire revenir les oignons et les carottes ;
6. Passez tous les légumes frits dans un hachoir à viande. Placer la masse de légumes dans une casserole, de préférence à fond épais ;
7. Mettre le concentré de tomate dans la même poêle, ajouter le sucre et le sel, l'acide citrique ;
8. Placer sur feu doux, porter à ébullition et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter 15 minutes ;
9. Placer dans des bocaux préparés à l'avance (lavés, stérilisés, séchés). Roulez-les avec des couvercles et retournez-les. Enveloppez-le dans une couverture en laine et attendez qu'elle refroidisse complètement. Vous pourrez ensuite les ranger pour l'hiver.

La recette classique est simple. Une collation préparée avec celui-ci ne sera ni trop épicée ni trop acide. Il s'avérera tendre et séduira aussi bien les adultes que les enfants.

Caviar de courge Connu de tous les habitants, ce snack a de nombreux admirateurs, qui préparent ce plat pour l'hiver d'année en année. Dans cet article, nous parlerons de la préparation du caviar de courge, de ses propriétés et de diverses recettes de cuisine.

Le caviar de courge appartient à ce type de snack au même titre que le caviar végétal. Il s'agit essentiellement de courgettes hachées pré-traitées (cuites, cuites au four ou frites), combinées avec divers légumes - oignons, carottes, etc.

Cependant, cela n'a guère de sens de décrire en détail cette merveilleuse collation - tout le monde l'a essayé au moins une fois, car c'est un plat très populaire. Et sa popularité, il convient de le noter, ne s'explique pas seulement par ses merveilleuses propriétés gustatives - le caviar de courge aux tomates est également très sain.

Caviar de courge pour l'hiver Tu vas te lécher les doigts

Ingrédients:

• Oignons - 750 g;
• Huile végétale - 300 ml;
• Poivre - 1 cuillère à café;
• Courgettes - 3 kg;
• Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe ;
• Carottes - 1,5 kg;
• Eau - 3/4 tasse;
• Sucre - 7 cuillères à soupe;
• Sel - 3 c.

Mode de cuisson :

1. Alors préparons-nous. Épluchez tous les légumes. Nous nettoyons les courgettes des graines si elles sont grosses. Le poids des courgettes est indiqué dans la recette sans pépins ni peau ;
2. Coupez la courgette et l'oignon en cubes;
3. Râpez les carottes;
4. Nous allons cuisiner dans un chaudron, nous y mettons donc tous les légumes préparés. Verser de l'eau. Et mettez-le sur le feu pour laisser mijoter. Après ébullition, laissez reposer 40 minutes, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu à doux. Pendant ce temps, remuez de temps en temps ;
5. Après le temps imparti, placez les légumes dans une passoire et laissez égoutter l'excès de liquide. Il y avait suffisamment de jus dans les légumes. Pour éviter que le caviar ne devienne liquide, il faut égoutter le jus ;
6. Mettez ensuite les légumes dans un bol et passez-les dans un mixeur jusqu'à consistance lisse ;
7. Remettez-le ensuite dans le chaudron, ajoutez l'huile végétale et le concentré de tomate. Nous vous recommandons d'utiliser de la pâte de tomate Pomodorka - elle a un brillant goût riche Et belle couleur. Ajoutez du sel, du sucre et du poivre. Mélangez soigneusement le tout et envoyez-le à cuisinière à gaz;
8. Après ébullition, laissez-le de côté pendant 15 minutes. Et laissez mijoter à feu doux avec un couvercle. N'oubliez pas de remuer périodiquement ;
9. Placez le caviar fini dans des bocaux stérilisés et couvrez de couvercles stérilisés. Tournez, retournez et couvrez d'une couverture. Laisser refroidir complètement.

En termes de popularité, le caviar de courgette n'est en rien inférieur à l'aubergine, et d'ailleurs, ce légume se retrouve beaucoup plus souvent dans les plates-bandes. Même avec lui goût simple cela peut encore faire un apéritif très appétissant si vous complétez les courgettes avec d'autres ingrédients.

Le caviar n'est qu'une des options de préparation, mais il existe également de nombreuses recettes ici. Il existe de nombreuses recettes de caviar de courge, mais cette recette simple le rend tendre et piquant malgré le fait qu'elle ne contient ni mayonnaise ni concentré de tomate.

Caviar de courgettes à la mayonnaise

L'ingrédient inhabituel de cette recette est la mayonnaise. Grâce à ce produit, vous pourrez rendre le caviar de courge avec de la mayonnaise un peu plus tendre. La mayonnaise est une combinaison de jaunes et d'huile végétale, qui ne peut certainement pas gâcher le caviar, l'essentiel est que vous deviez prendre cet ingrédient de la meilleure qualité ou le préparer à la maison.

Ingrédients:

• Mayonnaise - 1 paquet ;
• Oignons - 500 g;
• Huile de tournesol pour faire frire les carottes et les oignons;
• Courgettes - 3 kg;
• Carottes - 500 g;
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• Épices : poivre noir moulu, paprika, curry, basilic séché, curcuma ;
• Sucre - 3 cuillères à soupe;
• Sel - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Alors préparons-nous. Épluchez les courgettes, les oignons et les carottes. Si les courgettes contiennent grosses graines, ils devraient être supprimés. Des graines moyennes et pas trop grosses peuvent être laissées ; elles ne seront pas visibles dans le caviar de courge fini. Coupez les courgettes et les carottes pelées en plusieurs morceaux pour faciliter leur hachage. Passer les courgettes et les carottes dans un hachoir à viande;
2. Coupez l'oignon en petits cubes;
3. Mettez les oignons et les carottes dans une poêle chaude avec de l'huile de tournesol versée dedans. Sans couvrir de couvercle, laisser mijoter les légumes à feu moyen pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres ;
4. Placez les courgettes hachées au hachoir à viande dans une casserole. Ajoutez-y des légumes frits dans l'huile. Remuer. Après cela, ajoutez immédiatement les épices et le sel. L'ensemble et la quantité d'épices peuvent être absolument n'importe quoi. Mais ils doivent contenir du paprika, du curry et du curcuma. Le curcuma peut être ajouté en fin de cuisson pour qu'il ne change pas de couleur, mais reste le même brillant. A l'aide de ces épices, le caviar de courge à la mayonnaise acquerra une belle couleur orange;
5. Remuez le caviar de courge encore cru avec une cuillère pour que les épices soient uniformément réparties. Placez la poêle avec le caviar sur feu doux. Faites-le cuire en remuant de temps en temps pendant 1 heure. Le caviar de courgettes est presque prêt selon les normes GOST. Après une heure de cuisson, ajouter la mayonnaise dans la poêle avec le caviar ;
6. Veuillez noter qu'aucune huile de tournesol supplémentaire n'est ajoutée au caviar. Ajouter le curcuma, le vinaigre et le sucre ;
7. Mélangez le caviar avec tous les ingrédients ajoutés. Goûtez-le et assurez-vous qu'il y a suffisamment de sel, de vinaigre et de sucre. Faites-le bouillir encore 10 minutes. Retirez la poêle avec le caviar de courge du feu. A l'aide d'un mixeur plongeant, mixez le caviar en purée pendant 10 minutes. Après avoir été fouetté, ce caviar de courge à la mayonnaise ressemble exactement à celui du magasin ;
8. Placez la poêle avec le caviar de courge et la mayonnaise complètement prête à être mise en conserve sur la cuisinière. Stérilisez les bocaux ainsi que les couvercles en utilisant la technologie habituelle que vous utilisez toujours. Puisque le caviar de courgettes sera mis en conserve sans stérilisation pour éviter que les couvercles ne s'envolent en hiver, avant de le mettre en bocaux, portez-le à nouveau à ébullition ;
9. Placer le caviar chaud dans les bocaux préparés. Fermez les bocaux, retournez-les et couvrez. Le caviar prêt peut être consommé avec des cuillères ou étalé sur du pain comme tartinade à sandwich, selon votre préférence. Lorsqu'un tel caviar refroidit, il ne devient pas plus épais et a plutôt le goût du caviar du commerce. Bon appétit!

Le caviar de courge est un merveilleux plat d'été, aujourd'hui nous allons le préparer pour l'hiver et vous apprendrez les meilleures recettes de cuisine. Lorsque les courgettes mûrissent, cela signifie qu'il est temps de préparer le caviar de courgettes pour l'hiver. Faire du caviar de courge à la maison n’est pas du tout difficile et cela ne prend pas trop de temps.

Par conséquent, beaucoup de gens aiment le cuisiner et il s'avère le plus délicieux. De plus, ceux qui ont le leur chalets d'été, fait toujours pousser beaucoup de courgettes. Parfois, ils ne savent même pas quoi en faire.

Puisque le multicuiseur remplace plusieurs appareils de cuisine, vous pouvez facilement y préparer n'importe quel apéritif, y compris le caviar de courgettes. Il vous suffit de broyer tous les ingrédients, puis séquence correcte jetez-les dans le bol. Le caviar de courgettes peut être préparé dans un multicuiseur selon plusieurs modes - « Cuisson », « Ragoût », « Friture », « Multicuisson ».

Ingrédients:

• Oignons - 250 g;
• Poivron - 2 pièces;
• Courgettes - 500 g;
• Huile végétale - 50 ml;
• Carottes - 300 g;
• Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe ;
• Sucre - 0,5 c.

Mode de cuisson :

1. Alors préparons-nous. La première étape consiste à bien laver tous les légumes. Épluchez les poivrons des graines et des tiges, les courgettes des parties grattées, les carottes des peaux ;
2. Coupez les légumes en cubes à peu près de la même taille, de préférence pas très gros ;
3. Allumez le programme multicuiseur « Cuisson », versez de l'huile dans le bol, faites revenir l'oignon pendant 5 minutes ;
4. Ajoutez ensuite les carottes, et après quelques minutes le reste des légumes ;
5. Au bout de 20 minutes, assaisonnez le plat avec le concentré de tomate, le sel et le sucre, remuez jusqu'à dissolution complète ;
6. Passez le mode multicuiseur sur le programme « Ragoût », laissez mijoter le mélange de légumes pendant environ 1 heure ;
7. Une fois le caviar de courgettes prêt, laissez-le refroidir puis réduisez-le en purée à l'aide d'un mixeur. Bon appétit!

Est-ce que tout le monde a fait du caviar à partir de courgettes ? Selon ces recettes, le caviar prêt à l'emploi peut être consommé immédiatement ou vous pouvez le préparer pour l'hiver. Dans les deux cas, lorsque vous mangerez, vous ressentirez certainement beaucoup de plaisir gustatif. Ce n’est pas un hasard si un nom aussi magnifique pour le caviar de courgette est apparu : « Tu vas te lécher les doigts ».

C’est vrai, toutes les recettes d’aujourd’hui relèvent pleinement de cette définition. Cette recette est très simple à préparer. Et en même temps, cela s'avère très savoureux. Ce n’est pas pour rien que les gens l’appellent « bon à se lécher les doigts ». Le caviar s'avère aérien, tendre, ensoleillé, beau et incroyablement savoureux.

Le plus caviar délicieux de courgettes pour l'hiver

Ingrédients:

• Oignons - 300 g;
• Poivre noir moulu - au goût ;
• Courgettes - 1 kg;
• Tomates - 300 g;
• Carottes - 300 g;
• Ail - 1 tête;
• Huile de tournesol - 1/2 tasse;
• Vinaigre - 1/4 tasse;
• Sucre - au goût ;
• Sel - au goût.

Mode de cuisson :

1. Alors préparons-nous. Pour préparer cette recette, prenez une casserole de cinq litres à fond épais pour accueillir tout le mélange de légumes hachés ;
2. Nous suivons le principe de base de la cuisine : ajoutez d'abord les légumes plus durs et plus denses, et en dernier ceux qui sont mous et cuisent rapidement ;
3. Placez la poêle sur feu moyen et ajoutez l'huile. Nous lavons tous les légumes, les épluchons et les coupons en cubes ;
4. Coupez les carottes en 4 dans le sens de la longueur, puis coupez-les en petits cubes. Placer dans une casserole dans l'huile légèrement chaude;
5. Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans une casserole.
6. Coupez les jeunes courgettes en cubes ainsi que la peau juteuse. Si vous tombez sur une « vieille » courgette, retirez les graines avec une cuillère ;
7. Faites mijoter les légumes à feu doux. Les carottes deviennent molles et libèrent du jus, les oignons doivent devenir transparents ;
8. Placer dessus les tranches de courgettes;
9. Viennent ensuite les tomates concassées pelées. Comme vous l’avez remarqué, nous n’avons pas mis de sel volontairement. Elle donne un grand nombre de des liquides dont nous n’avons pas du tout besoin ;
10. Laisser mijoter les légumes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, sans couvrir la poêle avec un couvercle pendant 20 à 30 minutes. Puis, pendant qu'il est chaud, transférez le mélange dans robot culinaire;
11. Broyer les légumes dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Nous l'avons obtenu avec une belle couleur marron clair, une consistance délicate et aérée. Nous remettons le tout dans la poêle, et maintenant nous allons l'amener au goût et à l'épaisseur désirés ;
12. Ajoutez du concentré de tomate pour la couleur et le goût. Vinaigre pour l'acidité et la conservation. Poivre noir moulu pour une légère amertume. Et aussi du sel et du sucre. Mélangez soigneusement le tout et faites bouillir pendant 5 minutes. Si le caviar s'avère un peu liquide, faites-le bouillir jusqu'à l'épaisseur désirée ;
13. Placer chaud dans des bocaux stérilisés préparés. Couvrir avec des couvercles bouillis et couvrir d'une couverture pour refroidir lentement. Conserver dans un endroit frais ;
14. Après la mise en bocaux, il reste toujours une partie du produit. Laissez infuser 15 à 20 minutes et laissez refroidir, vous pouvez le manger. Bon appétit!

Les nutritionnistes et les médecins recommandent de manger du caviar de courge comme un produit faible en calories et hautement digestible, contenant une grande quantité substances utiles: fer, sodium, phosphore, cuivre, vitamines C et B. Manger cette collation est très bon pour tous ceux qui souffrent d'œdème et y sont sujets, ont des problèmes de vésicule biliaire et d'intestins.

La consommation régulière de caviar de courgette contribue à normaliser le fonctionnement de l'estomac et de la vésicule biliaire, ainsi que du duodénum, ​​à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal en général et à améliorer l'état du corps pendant en surpoids, anémie, hypertension, maladies du système cardiovasculaire.

Ce produit faible en calories (98 kcal pour 100 g) est rapidement absorbé par l'organisme, il entre donc dans une alimentation saine. Il améliore la digestion et le métabolisme, élimine les excès de sels du corps, renforce les parois des vaisseaux sanguins, réduit les taux d'hémoglobine et stimule l'activité de la vésicule biliaire. De plus, c'est un réservoir de vitamines. Incluez le caviar dans votre alimentation quotidienne et vous serez en bonne santé.

La différence dans le rapport des ingrédients et la technologie de cuisson donne beaucoup diverses recettes préparations, ainsi que ragoût de légumes. Les ingrédients sont cuits au four, frits ou mijotés au chaudron. Peut être cuit dans une mijoteuse et dans une casserole à fond épais. Les légumes peuvent être préparés de différentes manières : émincés, passés au mixeur ou cuits en morceaux.

Est-il nécessaire de décrire l’excellent goût d’un caviar de courge bien cuit ? Tendre, aromatique et très appétissant, cet apéritif s'adapte aussi bien au menu de tous les jours que lors d'occasions spéciales. table de fête. Si vous proposez à vos invités un délicieux caviar de courge, il est peu probable qu'ils refusent l'ajout.

En général, il existe de nombreuses raisons de préparer du caviar de courgettes pour l'hiver, notamment le fait qu'il est facile à préparer, et même ceux qui préparent une telle préparation pour la première fois de leur vie peuvent faire face à cette tâche. Eh bien, on ne peut s'empêcher de remarquer que, malheureusement, ce qui est vendu aujourd'hui dans les magasins sous l'étiquette « Caviar de courgettes » ne ressemble guère à un véritable apéritif savoureux à base de courgettes, il ne reste donc plus qu'à le préparer soi-même et à s'amuser.

Vidéo « La recette du caviar de courgettes est simple et savoureuse »

Apprécié de tous depuis l'enfance, le caviar de courgettes est un invité bienvenu sur votre table à tout moment de l'année, notamment en hiver, lorsque le temps des légumes est depuis longtemps reculé. D'un goût doux et agréable, il est parfait comme simple collation avec un morceau de pain croustillant, en complément également des plats de viande et de poisson, des accompagnements de pommes de terre, etc.

Quelques recettes simples vous aidera à préparer du caviar de courgettes pour l'hiver ou simplement à régaler votre famille pour le déjeuner ou le dîner. Cuisinez avec plaisir !

Le caviar de courgettes n'est pas un plat difficile à préparer. Un simple ensemble de produits est presque toujours à portée de main en septembre, une petite quantité d'épices et la préparation du caviar de courgette est terminée.

Il peut être préparé soit en morceaux, soit haché plus finement à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur plongeant. Vous pouvez ajouter du vinaigre ou l'omettre. Lequel cuisiner dépend des hôtesses.

Le choix des ustensiles pour préparer le caviar de courgettes n'est pas fortuit. Ici il faut Poêle en fonte ou des plats aux parois épaisses - cela peut être un chaudron, une casserole ou une casserole appropriée.

Les pots contenant un tel caviar ne nécessitent pas de chauffage supplémentaire, car la pièce est disposée à chaud. Mais vous devez prendre soin des plats et des couvercles préliminaires.

La technologie de cuisson se résume à préparer les légumes, en faisant frire progressivement les ingrédients dans un bol à feu vif, puis en laissant mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en réduisant le feu au minimum. Chaque femme au foyer peut réaliser ce plat, et vous apprécierez le résultat en hiver, lorsque toute la famille se réunit autour de la table. Bon courage pour vos préparations maison !

Le caviar de courgettes le plus délicieux pour l'hiver selon une recette simple

Voici une recette très simple pour un délicieux caviar de courgettes. Tous les légumes qu'il contient sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande. Dans ce cas, une assez grande quantité de jus se forme et toute préparation se résume à évaporer le liquide jusqu'à la consistance souhaitée. Assurez-vous d'essayer de préparer ce caviar. Le résultat est tout simplement bon à lécher les doigts !

Tu auras besoin de:

• 3 kg de courgettes
• 1,5 kg de carottes
• 1 kg d'oignon
• 2kg de tomate
• 0,5 litre d'huile végétale
• 200 g de sucre
• 1 c. acide citrique
• 3 cuillères à soupe. l. sel

Mode de cuisson :

Préparez tous les légumes - épluchez, rincez, coupez l'excédent, pesez

Passer l'oignon dans un hachoir à viande

Broyez également les tomates à l'aide d'un hachoir à viande.

Passer les carottes dans un hachoir à viande

Dans un chaudron ou une casserole, mettre sur le feu les courgettes, les carottes, l'huile végétale, laisser mijoter 30 minutes

Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'oignon aux courgettes et laissez mijoter encore 60 minutes.

En même temps, mettez les tomates sur le feu dans un bol à part, portez à ébullition modérée, faites bouillir pendant 60 minutes en évaporant le liquide

30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sucre, l'acide citrique et 1 cuillère à soupe aux tomates. l. sel

Ainsi, après le temps de cuisson requis, la masse végétale s'est avérée ainsi - de consistance assez épaisse

La masse de tomates a légèrement changé de couleur et est également devenue plus épaisse

Vous pouvez maintenant mélanger les deux masses dans une grande casserole, ajouter le reste du sel, porter à ébullition, retirer du feu et placer dans des bocaux stérilisés.

Fermez bien les bocaux, retournez-les, emballez-les et laissez-les refroidir complètement.

Le caviar est brillant, beau et très savoureux.

Bon appétit!

Caviar de courge comme en magasin, vous vous lécherez les doigts

Voici une merveilleuse recette de caviar de courgettes, aussi savoureuse que la version du commerce et encore plus savoureuse. Attention, c'est très simple et ne prend pas longtemps à préparer. Assurez-vous de préparer ainsi le caviar de légumes pour l'hiver. Bonne chance dans vos préparatifs !

Tu auras besoin de:

• 1 kg de courgettes
• 250 g d'oignon
• 250 g de carottes
• 300 g de tomate
• 3 c. Sahara
• 1 c. sel
• 1/2 c. ail séché
• 60 ml d'huile végétale

Mode de cuisson :

Épluchez, rincez et pesez tous les légumes en vous concentrant sur la quantité contenue dans les ingrédients

Hachez l'oignon, coupez les carottes, les courgettes, les tomates en deux

Versez l'huile végétale dans une poêle, faites revenir légèrement l'oignon pendant environ 1 minute

Ajouter les carottes, faire revenir 3 minutes

Ajoutez ensuite les courgettes et faites frire pendant 5 à 6 minutes.

Baisser le feu, ajouter les tomates, saler, mélanger le tout

Maintenant c’est très simple de retirer la peau de la tomate, elle est en plus dans le caviar

Vérifier l'état de préparation des légumes, en se concentrant sur les carottes

Maintenant, versons-le dessus ragoût de légumes dans une casserole profonde, ajouter le sucre, l'ail sec, réduire en purée au mixeur plongeant

Remettez le mélange sur le feu, portez à ébullition, laissez cuire encore 5 minutes en remuant constamment avec une spatule.

L'entonnoir doit également être bouilli

Vous pouvez maintenant mettre le caviar dans des bocaux stérilisés

Nous essayons de garder les bocaux pleins, mais sans déborder.

Visser fermement avec des couvercles propres

Retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Bon appétit!

Comment cuisiner un délicieux caviar de courge pour l'hiver - une recette de votre grand-mère

Cette recette est très simple à préparer, et au final on obtient un excellent apéritif de courgettes pour le déjeuner ou le dîner, et aussi une excellente préparation pour l'hiver. C'est ainsi que ma grand-mère cuisinait, ma mère cuisinait et ma recette est restée inchangée. Vous pouvez préparer un tel jeu avec du gaz ordinaire ou cuisinière électrique ou sur le feu d'un feu. En conséquence, nous obtenons 6 litres de produit fini.

Tu auras besoin de:

• 5 kg de courgettes
• 2 kg de tomates
• 2 kg de poivron rouge
• 2 kg d'oignon
• 1 but ail
• 0,5 litre d'huile végétale
• 3 cuillères à soupe. l. gros sel (entassé)
• ½ c. grains de poivre noir ou moulu

Mode de cuisson :

1. Épluchez et rincez tous les légumes - broyez les tomates et le poivron dans un hachoir à viande
2. Coupez l'oignon en petits cubes, coupez les courgettes en cubes de 1,5 cm x 1,5 cm, saupoudrez-les de sel, laissez reposer dans une passoire
3. L'ail peut être passé au pressoir ou, si désiré, haché finement, écraser les grains de poivre dans un mortier
4. Versez l'huile dans un bol chauffé, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré à feu vif.
5. Lorsque les oignons sont frits, ajoutez les tomates moulues, évaporez-en l'humidité en remuant.
6. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le poivron rouge haché, continuez à évaporer l'eau sans oublier de remuer.
7. Quand toute l'humidité est presque évaporée, ajoutez les courgettes salées, remuez, couvrez avec un couvercle pendant quelques minutes pour que les courgettes se réchauffent bien
8. Ajoutez ensuite les 2 cuillères à soupe de sel restantes, le poivre noir moulu, l'ail haché, réduisez le feu, laissez mijoter environ 30 minutes.
9. Placer le caviar fini chaud dans des bocaux stérilisés et fermer avec une clé, retourner sur les couvercles et laisser refroidir

Bon appétit!

Recette d'un délicieux caviar de courgettes dans une mijoteuse

Caviar de courgettes très savoureux, pas pour l'hiver

Devant toi se trouve très recette inhabituelle caviar de courgettes. Permettez-moi immédiatement de souligner qu'il ne sera pas possible de conserver une collation aussi savoureuse pour l'hiver. Vous ne pouvez le conserver qu'au réfrigérateur.

Le fait est qu'ici cuit et légumes frais dans un seul plat. Un excellent ajout à un plat d'accompagnement ou à une viande pour le déjeuner. C'est incroyablement savoureux et juteux ! Prendre note!

Tu auras besoin de:

• 3 pièces. Zucchini de taille moyenne
• 3 pièces. poivron
• 2 pièces. tomates mûres
• 1 PC. oignons
• 1 but ail
• sel, poivre au goût

Mode de cuisson :

Épluchez et épépinez les courgettes, coupez-les en cubes si nécessaire

Épluchez l'oignon, hachez finement la moitié de l'oignon

Coupez la moitié du poivron et la moitié des tomates en dés

Hachez la moitié de l'ail

Faire frire les courgettes

Lorsqu'ils sont dorés, ajoutez l'oignon en remuant et faites revenir pendant 3 à 5 minutes.

Lorsque le poivre devient tendre, ajoutez les tomates aux légumes, poivrez et salez au goût

Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Pendant que les légumes mijotent, hachez également finement les légumes restants - oignons, poivrons, tomates, ail

Mélangez-les dans une tasse séparée

Placez les légumes mijotés de la poêle dans un bol propre, ils doivent être refroidis ;

Maintenant, mélangez la compote et légumes crus en une masse homogène

Bon appétit!

Caviar de courgettes simple et savoureux avec mayonnaise

La mayonnaise a commencé à être ajoutée au caviar de courgettes relativement récemment, mais de nombreux amateurs d'apéritifs de courgettes aiment vraiment cette option. Bien sûr, un tel caviar s'avérera nourrissant et piquant avec une légère acidité. Gardez-le pour l'hiver pour vos proches.

Tu auras besoin de:

• 3 kg de courgettes
• 6 cuillères à soupe. l. concentré de tomate
• 5 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
• 0,5 kg d'oignon
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%
• 0,5 kg de carottes
• 1 c. poivre moulu
• 1 cuillère à soupe. l. sel
• 2 s. l. Sahara
• huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

1. Préparez tous les légumes, épluchez-les et rincez-les
2. Râpez ensuite les carottes et les courgettes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon
3. Faites chauffer l'huile végétale dans un chaudron, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes, après 3 minutes - les courgettes
4. Bien chauffer, baisser le feu, laisser mijoter les légumes, couvrir avec un couvercle pendant environ 1 heure en remuant toutes les 15 minutes
5. Refroidir ensuite légèrement, broyer au mixeur ou passer au hachoir à viande
6. Remettez sur le feu, versez le vinaigre, ajoutez la mayonnaise, le concentré de tomate, les épices, laissez cuire 20 minutes après le début de l'ébullition.
7. Placer le caviar chaud dans des bocaux stérilisés, fermer les couvercles avec une clé

Bon appétit!

Caviar de courge maison au concentré de tomate

Une excellente recette de caviar de courgettes, que toutes les ménagères adoreront, séduit par sa simplicité et son accessibilité. Le caviar s'avérera beau, savoureux et parfait pour préparer une utilisation future. Faites plaisir à votre famille les jours d'hiver, lorsque la généreuse saison des légumes est terminée depuis longtemps.

Tu auras besoin de:

• 3 kg de courgettes
• 800 g de carottes
• 800 oignons
• 270 g de concentré de tomate (3,5 cuillères à soupe bombées)
• 1 cuillère à soupe. l. avec un tas de sel (30 g)
• 2 cuillères à soupe. l. Sahara
• 1 c. poivre noir moulu
• 1 cuillère à soupe. l. paprika
• piment facultatif
• 250 g de beurre
• 2 cuillères à soupe. l. vinaigre 9%

Mode de cuisson :

Épluchez, rincez et coupez les carottes en grosses lanières

Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le arbitrairement, mais pas finement

Versez 1/3 de l'huile dans la poêle à carottes

Les courgettes peuvent être coupées en fines tranches, elles cuiront ainsi plus vite

Versez le reste de l'huile végétale dans la poêle

Ajouter les courgettes hachées

Ajoutez ici les oignons frits et les carottes.

Couvrir hermétiquement avec un couvercle et porter à ébullition le mélange de légumes.

Maintenant, réduisez le feu et continuez à mijoter sous le couvercle en l'ouvrant légèrement.

Laisser mijoter pendant 60 minutes en remuant légèrement (en déplaçant) les légumes toutes les 20 minutes

Après avoir mijoté pendant une heure, ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter encore 20 minutes.

Ajouter les épices, le vinaigre, remuer, porter à ébullition, cuire 1 minute, retirer du feu

Broyer le mélange avec un mixeur plongeant pendant 5 minutes

Le caviar doit avoir cette consistance

Nous stérilisons les bocaux à l'avance au micro-ondes ou de toute autre manière qui vous convient.

Les couvercles doivent être bouillis

Placez le caviar chaud dans des bocaux propres et fermez les couvercles avec une clé.

retourner sur les couvercles et laisser refroidir

Bon appétit!

Recette vidéo d'un délicieux caviar de courge dans votre manche

Présenter à votre attention recette étape par étape caviar de courge pour l'hiver à la maison. Cette recette ne vous prendra pas beaucoup de temps et vous aidera à réaliser le parfait caviar de courge, qui décorera n'importe quel festin traditionnel.

Recette pas à pas du caviar de courge

INGRÉDIENTS

• Courgettes - 3 kg;
• Carottes - 1 kg;
• Oignon - 1 kg;
• Tomates - 2 kg;
• Ail - 1 tête;
• Sucre - 4 cuillères à soupe;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe ;
• Huile végétale (raffinée) - 0,5 l.;

Facultatif:

• Feuille de laurier - 1-2 pièces;
• Paprika - 1-2 cuillères à soupe ;
• Piment de la Jamaïque moulu - 1 cuillère à café ;
• Poivre noir moulu - 1 cuillère à café ;

CUISSON

1. Lavez et préparez bien tous les légumes.

2. Épluchez les courgettes, les oignons et les carottes, puis rincez à nouveau. Si vous le souhaitez, retirez les graines des noyaux de courgettes.

3. Hachez finement l'oignon.

4. Mettez l'oignon dans une poêle, ajoutez l'huile et faites revenir 10 minutes. jusqu'à ce qu'il soit tendre.

5. Râpez les carottes sur une râpe fine.

6. Ajoutez les carottes râpées aux oignons et faites revenir les ingrédients pendant 20 minutes. à feu moyen. Pour que les oignons et les carottes soient frits uniformément, remuez-les périodiquement.

7. Coupez soigneusement les courgettes en petits cubes.

8. Coupez les tomates en deux. Râpez les tranches en les plaçant d'abord dans une assiette creuse qui récupérera le jus. Râpez uniquement la chair ; la peau peut être jetée.

9. Placez les légumes rôtis, les petits cubes de courgettes et les tomates râpées dans une casserole pour faire mijoter.

10. Ajoutez 4 cuillères à soupe à tous les ingrédients. sucre, 2 c. sel et 2 c. vinaigre. Remuez le contenu de la casserole et portez à légère ébullition. Laisser mijoter 1h30 à feu doux. Remuez le contenu de temps en temps pour éviter de brûler, surtout lorsque la majeure partie de l'humidité s'est évaporée.

11. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail pressé au presse au caviar de courge. Feuille de laurier et du paprika.

12. Une fois la cuisson du caviar de courge terminée, retirez la feuille de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez battre le caviar avec un mixeur jusqu'à consistance lisse, ou laisser le tout en petits morceaux. Ensuite, placez le caviar dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles.

13. Enveloppez les torsades dans une couverture chaude et réservez-les jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

14. Le caviar de courge traditionnel est prêt pour la table d'hiver ! Bon appétit!

Le caviar de courge mijoté à la maison ne s'avère pas pire que celui acheté en magasin, et parfois même meilleur. Par conséquent, si vous avez le temps et l’envie, n’importe quelle femme au foyer peut réaliser cette variante pour l’hiver.

En plus de la recette de base du caviar de courge décrite ci-dessus, il existe un grand nombre de recettes supplémentaires pour tous les goûts. Nous avons essayé de collecter pour vous le maximum délicieuses recettes, que vous pouvez également utiliser pour les twists hivernaux. Regardons les principaux :

Recettes supplémentaires de caviar de courge pour l'hiver

Recette n°1. Caviar de courge aux herbes

INGRÉDIENTS

• Courgettes 3 kg;
• Oignons 1 kg;
• Persil et aneth;
• Carottes 1 kg;
• Pâte de tomate 4 c. l.;
• Saler 2 c. l.;
• Poivre moulu;
• Sucre 1 cuillère à soupe. l.;
• Ail - 7 grosses gousses;

CUISSON

La méthode de cuisson est similaire à la précédente. Vous devez soigneusement laver et éplucher tous les légumes. Hachez finement les courgettes, épluchez les oignons et les carottes et râpez-les. Placer les courgettes dans une poêle à feu moyen et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez-y des carottes et des oignons. Faire revenir les légumes en remuant de temps en temps. Ensuite, broyez la masse obtenue dans un mélangeur, versez-la dans un bol à parois épaisses, mettez sur le feu et portez à ébullition. Laisser mijoter le caviar de courge pendant 40 à 50 minutes. 10 minutes avant la fin de l'ébullition, ajoutez tous les ingrédients restants et mélangez bien. Placer dans des bocaux stérilisés, envelopper dans un torchon et laisser refroidir.

Recette n°2. Caviar de courge au poivron

INGRÉDIENTS

• Blanc oignon- 1 kg.;
• Courgettes - 5 kg;
• Poivron doux - 5 pièces;
• Pâte de tomate - 1/2 tasse;
• Ail - 5 gousses;
• Vinaigre 70% - 2 cuillères à soupe ;
• Poivre - 10 petits pois;
• Sel - 2 cuillères à soupe;
• Carottes - 1 kg;
• Huile végétale - 500 ml;
• Sucre - 3 cuillères à soupe;

CUISSON

Passe les courgettes, les oignons, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande. Râpez les carottes sur une râpe fine. Mélangez tous les ingrédients dans un grand chaudron, après y avoir ajouté de l'huile végétale. Placer sur feu doux et laisser mijoter environ 2 heures en remuant de temps en temps. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, le poivre, le sel, le sucre et le concentré de tomate. Retirez le caviar de courge du feu et effectuez la procédure traditionnelle consistant à le rouler dans des bocaux en verre.

Recette n°3. Caviar de courge aux pommes et épices

INGRÉDIENTS

• Pommes vertes - 500 g ;
• Oignon - 500 g;
• Courgettes - 1 kg;
• Tomates - 1 kg;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;
• Huile végétale;
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe;
• Racine de gingembre - 25 g;
• Piment de la Jamaïque - 1 cuillère à café;
• Coriandre - 1 cuillère à café;
• Sel - 1 cuillère à soupe;

CUISSON

Cette recette n'est pas différente de toutes les autres en termes de préparation. La seule différence est que nous avons maintenant des pommes dans les ingrédients, qui doivent être pelées du noyau et des pépins. Tous les légumes ainsi que les pommes doivent être finement hachés et placés dans un bol (de préférence à parois épaisses). Laisser mijoter tous les ingrédients à feu doux pendant 1h30. Ajoutez les épices et les additifs en 10 minutes. Tournez les bocaux après les avoir stérilisés, enveloppez-les dans une serviette jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Recette n°4. Caviar de courge géorgienne dans une mijoteuse

INGRÉDIENTS

• Oignons - 3 pièces;
• Carottes - 2 pièces;
• Courgettes - 4 pièces;
• Ail - 2 gousses;
• Vinaigre de raisin - 1 cuillère à soupe;
• Coriandre et aneth ;
• Khmeli-suneli - 1/2 cuillère à café ;
• Piment rouge moulu, sel, huile végétale ;

CUISSON

Nous mettons le multicuiseur en mode ragoût. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe fine. Ajoutez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, après le bip, placez-y les légumes hachés, laissez mijoter 20 minutes en remuant pour ne pas brûler. Ensuite, coupez les courgettes en petits cubes, mettez-les dans une mijoteuse et salez. Laisser mijoter les légumes encore 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les épices de la recette : herbes, ail pressé, houblon suneli, poivre. Mélangez soigneusement le caviar de courge et laissez mijoter encore 10 minutes. A la toute fin, ajoutez le vinaigre et remuez à nouveau le plat. Laisser mijoter 10 minutes, mettre dans des bocaux et rouler.

Recette n°5. Caviar de courge à la mayonnaise

INGRÉDIENTS

• Jeunes courgettes - 6 pièces;
• Ail - 2 têtes;
• Sucre - 200 g;
• Pâte de tomate - 350 g;
• Oignon - 1 kg;
• Vinaigre 9% - 200 ml ;
• Sel - 3 cuillères à soupe;
• Mayonnaise - 250 g;
• Poivre moulu - 1 cuillère à café ;

CUISSON

Lavez soigneusement les jeunes courgettes. Couper en grosses tranches et passer au hachoir à viande dans un récipient profond. Nous y sautons également l'oignon. Ajoutez ensuite le reste des épices selon la recette : vinaigre, sel, sucre, huile, concentré de tomate, poivre. Laissez les légumes mijoter pendant 1h30. Épluchez l'ail, pressez-le dans une presse, ajoutez-le au récipient avec les légumes. Ajoutez-y de la mayonnaise. Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter encore 30 minutes. Placer dans des bocaux et sceller pour l'hiver. Bon appétit!

Recette n°6. Caviar de courge à la tomate et aux herbes

Ce recette originale caviar de courge pour l'hiver pour ceux qui en ont marre de la monotonie. Si vous souhaitez ajouter du piquant à votre table d'hiver, essayez de préparer du caviar en utilisant cette recette :

INGRÉDIENTS

• Courgettes - 1 pièce (grand);
• Champignons - 200 g;
• Carottes - 2 pièces;
• Oignon - 2 têtes;
• Huile de tournesol;
• Aneth - 1 bouquet;
• Sel, poivre, ail haché au goût ;

CUISSON

Lavez soigneusement les courgettes, les carottes et les oignons après avoir tout épluché. Hachez finement ou émincez les légumes. Placer la masse obtenue dans une poêle à fond épais, ajouter un peu d'huile végétale. Faites frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélanger les légumes avec les champignons, laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : sel, ail écrasé, aneth, poivre. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.

Battez la masse obtenue avec un mixeur et placez-la dans des bocaux stérilisés. Enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez refroidir le caviar de courge. Bon appétit!

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Le caviar de courge maison le plus délicieux et le plus simple, une recette pour l'hiver

Le délicieux caviar de courge est considéré comme l'un des plats les plus célèbres des pays post-soviétiques. De nombreux émigrés russes vivant aujourd'hui en Amérique, en Allemagne et dans de nombreux autres pays tentent de le trouver en vente, et n'est-ce pas la meilleure preuve de l'incroyable popularité de ce simple délice ?
Bien que ce ne soit pas seulement une question de préférences gustatives. Le caviar de courgettes est incroyablement sain. On sait depuis longtemps qu'il est recommandé pour l'alimentation des jeunes enfants et des personnes âgées, ainsi que pour ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Et pour les patients atteints d'hépatite, c'est généralement un véritable salut. Une grande partie des bienfaits pour le corps réside dans l'ingrédient principal - le pouvoir de la courgette, connue comme un excellent nettoyant, comme un produit faible en calories, comme un légume qui fournit au corps les vitamines et les minéraux les plus importants. Et ils complètent le « bouquet » propriétés utiles caviar de carottes et d'oignons. En conséquence, une recette simple que même un débutant peut gérer devient non seulement un mets préféré, mais aussi une véritable potion.

Cependant, il y a aussi un problème. Aujourd'hui, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de caviar de courgettes. Mais dans la plupart des cas, personne ne veut vraiment manger les aliments préparés selon ces recettes. Comment obtenir ce goût très réel dont beaucoup d’entre nous se souviennent de leur enfance ? Après avoir essayé de nombreuses recettes, j'ai trouvé exactement la plus délicieuse, et maintenant c'est ma préférée (bien sûr, avec le caviar de courge comme en magasin). La recette est assez simple, adaptée aux adeptes du PP et aux observateurs de poids. Ce caviar peut être donné aux enfants (à partir de 2 ans). Le seul produit d'origine inconnue dans la recette est la pâte de tomate, mais celle-ci peut également être préparée à la maison si on le souhaite. Mais comme ce caviar s'avère délicieux ! De plus, de nombreuses options achetées en magasin ne peuvent pas être comparées ! Très tendre, aromatique, avec une légère acidité, des notes sucrées et une légère odeur d'ail. Cette délicatesse végétale est à essayer absolument ! De plus, tous les produits utilisés sont très abordables ; la cuisson du plat ne nécessite aucune compétence particulière. Il est préférable de commencer à préparer le caviar de courgettes pour l'hiver en août-septembre, lorsque les courgettes du marché sont moulues, naturelles, les plus délicieuses et les plus saines. Et à ce moment-là, vous pouvez préparer le caviar d'aubergine le plus délicieux, je vous recommande de regarder la recette.

Ingrédients:

• 1 kg de courgettes ;
• 300 g de carottes ;
• 500 g d'oignons ;
• 30 g d'ail ;
• 3 cuillères à soupe. sans une lame de concentré de tomate ;
• 1-1,5 c. sel;
• 0,5 cuillère à café poivre noir moulu;
• 0,5 cuillère à soupe. Sahara;
• 150 ml d'huile végétale inodore ;
• 20 g de jeune aneth.

Qu'est-ce qu'il y a de bien dans cette recette en particulier et est-elle aussi savoureuse que sur la photo ? Oui, cela s'avère très savoureux et assez simple. Tous les légumes sont frits individuellement jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits dans l'huile végétale. Chacun a son temps de cuisson, et grâce à ce mode de cuisson, nous palpons chaque légume et notre tâche est de le cuire légèrement. L'oignon doit être croustillant et les carottes et les courgettes doivent être molles, mais ne pas s'effondrer. Le sel et le poivre sont ajoutés en fin de cuisson et peuvent être ajustés à votre goût. Cela s'applique également au concentré de tomates, car les fabricants sont différents et chacun a sa propre concentration de tomates. Et encore une chose - la recette n'utilise pas de vinaigre pour conserver le produit, ce qui donne au caviar un agréable goût aigre.

Comment préparer le plus délicieux caviar de courge pour l'hiver, recette étape par étape

Si vous souhaitez rouler du caviar de courgettes dans des bocaux pour l'hiver, la première étape consiste à bien laver les récipients. Il est conseillé d'utiliser pour cela bicarbonate de soude, et non les détergents à vaisselle habituels. Le soda est plus sûr et tue mieux les germes. Tandis que divers gels, bien qu'ils assurent une propreté irréprochable, ne garantissent pas une désinfection complète. Rincez également la vaisselle après utilisation. produits chimiques vous avez besoin d'au moins 20 à 30 minutes. Est-ce que chacun de nous fait cela ?
Ensuite on stérilise les bocaux, c'est écrit plus en détail. Les bocaux stérilisés doivent être chauds lorsque vous les remplissez de caviar ( photo étape par étape 17).

1. Pour plus de commodité, préparez d’abord tous les légumes. Épluchez les carottes, rincez-les et râpez-les sur une râpe grossière.

2. Coupez les courgettes. En principe, la taille des cubes n'a pas vraiment d'importance ; à l'avenir, nous broyerons tout de toute façon. Les courgettes doivent être choisies jeunes, avec une peau verte et fraîche. Si les fruits sont trop mûrs, ils doivent être pelés et les graines dures retirées.

3. On hache également grossièrement l'oignon. Versez un tiers de la quantité totale d'huile dans la poêle, faites-la chauffer et ajoutez l'oignon.

4. Faites frire à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit ; nous ne le ferons pas trop frire. L'oignon doit devenir rosé et doré, mais rester croustillant.

5. Transférez les oignons dans une poêle profonde, dans laquelle nous ferons cuire le caviar de courge.

Il est conseillé de prendre une casserole à fond épais, en inox ou revêtement antiadhésif. Poêle émaillée Il ne convient pas à la cuisson du caviar, car les légumes pourraient y brûler.

6. Ajoutez de l'huile dans la même poêle (encore 1/3) et ajoutez les carottes râpées. Nous ne le ferons pas trop cuire non plus, nous le ramènerons simplement au moelleux.

7. Nous déplaçons également les carottes dans la poêle.

8. Ajoutez maintenant les courgettes dans la poêle avec le reste de l'huile végétale. Faites également frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

9. Ajoutez-le au reste des légumes.

10. Réduisez en purée le mélange obtenu. Du fait que tous les légumes sont frits jusqu'à moitié cuits, la masse ne ressemble pas à une purée, mais avec de petits morceaux.

11. Ajoutez la pâte de tomate.

12. Sel et poivre.

13. Caviar maison Il s'est avéré épais et peut facilement brûler, alors ajoutez-y 1 à 1,5 tasse d'eau bouillie.

14. Vous avez maintenant exactement la cohérence dont vous avez besoin.

15. Ajoutez les légumes verts et l'ail finement haché au mélange.

16. Allumez un feu très doux et faites bouillir le caviar pendant environ 10 à 15 minutes, en couvrant la casserole avec un couvercle.

17. Délicieuse collation prêt. Il peut être consommé chaud tout de suite, mais il est meilleur froid. Ou vous pouvez rouler le caviar de courge dans des bocaux pour l'hiver. Pour ce faire, mettez le caviar chaud à l'aide d'une louche dans un bocal chaud stérilisé (afin que le verre ne se fissure pas).

18. Pour l'hiver, le caviar de courge doit être stérilisé en bocaux. Pour une raison quelconque, de nombreuses femmes au foyer ont peur de ce point. En fait, cela n’a rien de compliqué.
Vous aurez besoin d'une grande casserole. Nous allons mettre une serviette au fond, mettre les pots avec les préparations dessus, les couvrir de couvercles (cela ne ferait pas de mal de les traiter, au moins il suffit de les plonger dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes), verser de l'eau jusqu'aux épaules.

19. Couvrez légèrement les bocaux avec les couvercles (sans les tordre) et allumez un feu doux. Les récipients d'un demi-litre doivent être stérilisés à faible ébullition pendant 40 à 50 minutes, ceux d'un volume de 750 ml - 60 à 70 minutes, et pots d'un litre- 90 minutes. Le temps est compté à partir de l'ébullition. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, vous pouvez ajouter de l'eau bouillante.

20. Il ne reste plus qu'à enrouler les canettes, les retourner, les envelopper bien dans une couverture et les laisser une journée.

21. Le caviar de courgettes est prêt à la maison. Nous le rangeons pour le ranger dans un placard ou une cave. Au repos, le goût deviendra plus riche, mais en même temps plus délicat. Vous pouvez simplement le manger avec du pain ou l'ajouter à n'importe quel plat d'accompagnement. Et si vous faisiez un sandwich avec beurre, cela s'avérera être un vrai délice.
Bon appétit, préparatifs réussis et hiver tout en douceur !