Ragoût de légumes avec de la viande: recettes délicieuses et faciles. Ragoût de légumes avec de la viande et des pommes de terre

Un plat appelé "ragoût" est venu de France, où il était utilisé comme apéritif et servi en début de repas.

La composition de ce plat peut inclure des légumes dans forme pure, et du poisson et des champignons, mais les plus appétissants et délicieux ragoût obtenu à partir de viande.

Toutes sortes d'épices, d'épices, de sauces et, bien sûr, de légumes et d'herbes fraîches ou surgelées peuvent être ajoutées au bœuf, au porc, à l'agneau ou à la volaille. Vous pouvez servir le ragoût comme plat indépendant et comme plat d'accompagnement. Il est généralement servi chaud, mais il est tout aussi bon froid.

Ragoût avec de la viande - préparation des aliments

Avant la cuisson, tous les produits doivent être soigneusement lavés, la viande doit être séparée des os, des couches de graisse et de la peau, et les légumes doivent être nettoyés. Ensuite, coupez le tout en morceaux moyens. Certaines recettes demandent de pré-frire la viande, tandis que d'autres recommandent de la faire mijoter immédiatement.

Ragoût avec de la viande - préparer des plats

Pour préparer le ragoût, vous aurez besoin d'une casserole d'un volume approprié dans laquelle les légumes et la viande seront bouillis ou mijotés. Pour pré-frire la viande, vous aurez besoin d'une poêle ou d'un faitout avec revêtement antiadhésif.

Recette 1: Ragoût de boeuf à la bulgare

Ce plat a un arôme et un goût brillants en raison de la présence de vin sec dans les ingrédients. Les amateurs d'un goût très épicé vraiment bulgare peuvent ajouter du poivre noir moulu au ragoût au goût.

Ingrédients

1 kg de viande (boeuf maigre)
100 ml de vin blanc sec
1 tableau. une cuillerée de farine
2 carottes moyennes
250 g de haricots verts
3-4 pommes de terre moyennes
4 tableaux. à soupe de légumes ou huile d'olive
sel, poivre noir moulu, herbes (au goût)

Méthode de cuisson

Épluchez et hachez finement les oignons, faites-les frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Lavez la viande, coupez-la en morceaux, salez et faites-la revenir dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Après cela, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon dans la casserole, puis versez le vin. Dans une casserole séparée, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mettez-la sur la viande, réduisez le feu au minimum, puis laissez mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Faire bouillir les carottes, les haricots et les pommes de terre dans une casserole (coupés en tranches). Après cela, mettez tous les légumes, y compris les oignons, dans une casserole, mélangez, saupoudrez d'herbes.

Recette 2 : Ragoût de bœuf, de porc et d'agneau aux choux de Bruxelles

Cette recette est créditée d'une origine belge, peut-être en raison de l'utilisation de choux de Bruxelles. Plat cuisiné il s'avère très tendre, appétissant et parfumé. En raison de la grande variété de types de viande qui y sont utilisés, il conduira facilement le menu d'un dîner ou d'un déjeuner copieux.

Ingrédients

300 g de poitrine de bœuf
250 g d'agneau (épaules)
100 g de porc maigre
250 g de saucisses de porc
500 ml de bouillon de poulet
100 g de rutabaga
5 oignons moyens
250 g de choux de Bruxelles
6-8 pommes de terre moyennes
1 carotte moyenne
200 ml de crème sure
sel poivre, Feuille de laurier(goûter)

Méthode de cuisson

Rincez la viande, coupez-la en morceaux moyens, placez-la dans une grande casserole ou casserole et versez dessus le bouillon. Ajouter 500 ml d'eau bouillie, la feuille de laurier et le sel au goût. Porter à ébullition à feu moyen en écumant la mousse. Réduisez ensuite le feu au minimum et faites cuire la viande environ 2 heures.

Rincez les légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes, démontez les choux de Bruxelles à la main en inflorescences, ajoutez-les à la viande. Laisser mijoter environ 30 minutes de plus.

10 minutes avant la préparation, mettez les saucisses coupées en morceaux dans le ragoût. Une fois le plat cuit, vous devez mettre la viande et les légumes dans un récipient séparé et ajouter la crème sure et le poivre moulu au bouillon. Evaporez le mélange obtenu au 2/3, puis versez-le sur la viande avec les légumes et mélangez délicatement. Saler au goût.

Recette 3 : Ragoût au poulet, petits pois et champignons en "paniers"

Ce plat n'est pas seulement très savoureux et satisfaisant, il a également l'air très élégant sur la table en raison de la portion spéciale dans des "paniers" de feuilletés ou de sable, qui sont faciles à acheter prêts à l'emploi dans le magasin.

Ingrédients

400 g de poulet désossé
3-4 tableau. cuillères de petits pois
100 g de champignons des bois nobles
1-2 carottes moyennes
1 oeuf
1-2 tableau. cuillères de farine
une poignée de raisins secs
250 ml de bouillon de poulet
150 ml de vin blanc sec
2-3 tableaux. à soupe de fromage à pâte dure râpé
1 citron
sel, poivre, herbes (au goût)
"paniers" prêts à l'emploi à partir de bouffées ou pâte brisée

Méthode de cuisson

Rincer le poulet, saler, saupoudrer jus de citron et nettoyer pendant 1 à 1,5 heures dans un endroit frais. Après cela, coupez-les en morceaux, mettez-les dans une casserole et faites-les frire dans de l'huile végétale ou d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Lavez les champignons et les carottes, épluchez-les, hachez-les finement et ajoutez-les au poulet. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes, puis mettre la farine dans une casserole. Lorsque la farine devient dorée, versez lentement le bouillon en remuant constamment.

Porter à ébullition et mettre le reste des ingrédients (petits pois, raisins secs, herbes et vin) dans le ragoût. Cuire encore 10-12 minutes.

Retirer ensuite du feu, laisser refroidir légèrement et ajouter le jaune d'œuf. Mélangez délicatement, retirez la viande et les légumes à l'aide d'une écumoire et disposez-les dans des « paniers », saupoudrez de fromage râpé sur une râpe fine. Verser le reste de sauce dans une saucière et servir à part.

1. Pour les ragoûts, vous pouvez utiliser de la viande déjà cuite ou des légumes bouillis restants d'autres plats. Il vous suffit de les couper, de les mettre dans une casserole, d'ajouter un peu de bouillon ou d'eau, de laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes et le ragoût peut être considéré comme prêt. Il ne reste plus qu'à le saler au goût, le poivrer et y ajouter vos épices et herbes préférées.

2. Toute recette de ragoût peut être facilement diversifiée en remplaçant certains composants par d'autres. Par exemple, au lieu de choux de Bruxelles, utilisez du chou-fleur, ajoutez de la crème au lieu de la crème sure, en général, la cuisson du ragoût est une excellente excuse pour les fantasmes culinaires.

Ragoût de légumes avec de la viande - un plat considéré comme universel dans cuisines nationales paix. Initialement, le ragoût de légumes jouait le rôle d'un apéritif. Aujourd'hui, le ragoût a un peu changé et peut être servi non seulement en entrée, mais aussi en plat principal.

Il existe de nombreuses recettes pour ce plat merveilleux. Je vous propose une recette de ragoût de légumes au boeuf.

Rincez le bœuf, séchez-le et coupez-le en morceaux moyens. Mettez dans une poêle, versez un peu d'eau, salez et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser ensuite dans le moule huile de tournesol et faire frire la viande pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que la viande cuit ? couper les carottes en rondelles (si petites) ou en demi-rondelles (si grosses). Couper l'oignon en quarts de rondelles.

Ajouter les carottes et les oignons à la viande, faire revenir pendant 5 à 10 minutes.

Hacher le poivron et la courgette et verser dans la poêle. Versez un peu d'eau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter pendant 15-20 minutes.

Ajouter les tomates grossièrement hachées et l'ail, râpé sur une râpe fine. Saupoudrer de sel et de poivre, fermer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.

Éteignez le feu, saupoudrez le ragoût d'aneth haché. Le ragoût de légumes au boeuf est prêt. Bon appétit!

Le ragoût de légumes est populaire dans le monde entier, bien qu'il soit partout préparé à partir de différents légumes, en privilégiant différentes façons. Ce n'est pas surprenant, car le ragoût de légumes est un plat très savoureux, sain et satisfaisant qui peut remplacer non seulement un plat d'accompagnement, mais également tout un dîner. Le ragoût de légumes avec de la viande est particulièrement satisfaisant. Il est dominé par un mélange de divers légumes, ce qui rend le plat pas trop lourd, mais il y a aussi de la viande, grâce à laquelle le ragoût devient encore plus savoureux et plus satisfaisant.

Fonctions de cuisson

Si vous venez de couper les ingrédients qui composent le ragoût de légumes et de les faire mijoter, vous ne devriez pas vous attendre à obtenir un plat vraiment savoureux et appétissant. Pour que le ragoût de légumes avec de la viande soit appétissant et savoureux, vous devez connaître et suivre quelques règles simples, mais non moins importantes.

• Les légumes cuisent plus vite que la viande, donc les ragoûts commencent toujours par des produits à base de viande. Couper la viande ne doit pas être de trop gros morceaux. Avant de combiner avec des légumes, la viande doit être frite. Cela lui permettra de cuisiner en même temps avec eux et de ne pas perdre de jutosité pendant la cuisson.
• Pour préparer un ragoût de légumes, vous pouvez utiliser n'importe quelle viande, il est seulement important qu'elle soit fraîche et de haute qualité. Dans ce cas, la préférence doit être donnée à la viande de jeunes animaux, car elle s'avère plus tendre et douce.
• Si vous voulez faire cuire un ragoût de légumes avec de la viande congelée, vous devez le décongeler correctement, c'est-à-dire le laisser décongeler sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Si vous décongelez de la viande au micro-ondes ou dans de l'eau tiède, elle perdra sa jutosité, deviendra sèche, dure et insipide, elle sera difficile à mâcher et à avaler même avec des légumes juteux.
• Lors de la préparation du ragoût, il est important de respecter l'ordre de pose des légumes eux-mêmes, car ils ont une structure différente et, par conséquent, sont cuits à des moments différents.
• Essayez de couper les légumes pour le ragoût en morceaux de taille moyenne, d'environ la même taille et la même forme. Dans ce cas, le plat aura l'air beaucoup plus appétissant.

Le reste de la préparation du ragoût de légumes avec de la viande dépendra de la recette choisie. Cependant, quelle que soit la méthode de préparation du plat, il ne fait pas de mal de le saupoudrer d'herbes fraîches avant de le servir. Elle ne se contentera pas de décorer le ragoût et de lui donner arôme agréable, mais aussi le rendre plus utile.

Ragoût de légumes au porc

• pommes de terre - 1 kg;
• chou blanc - 1 kg;
• courgettes - 0,8 kg;
• carottes - 0,3 kg;
• tomates - 0,3 kg;
• oignon- 100g;
• porc - 0,7 kg;
• huile végétale - au besoin;
• sel, assaisonnements - au goût.

Méthode de cuisson :

• Lavez le porc, retirez les films, coupez l'excès de graisse. Séchez la viande avec du papier absorbant et coupez-la en petits cubes (pas plus de 1,5 cm).
• Couper les tomates en petits cubes, après les avoir lavées. Il n'est pas nécessaire de les peler, mais si vous enlevez la peau des tomates avant de les hacher, ce sera encore meilleur. Peler les tomates sera facile si vous versez de l'eau bouillante dessus.
• Épluchez les carottes et coupez-les en petits cubes, environ trois fois plus petits que les morceaux de viande.
• Lavez les courgettes, retirez-en la peau avec un éplucheur de légumes. Couper en deux dans le sens de la longueur et retirer les graines à l'aide d'une cuillère. Si votre courgette est très jeune, ces manipulations sont superflues. Couper les courgettes en morceaux d'environ 1 cm.
• Épluchez les pommes de terre, coupez-les de la même manière que les courgettes.
• Lavez le chou. Après avoir enlevé les feuilles paresseuses ou gâtées, hachez-les grossièrement.
• Dans une grande casserole à paroi épaisse ou un grand chaudron, faites chauffer l'huile végétale. Mettez-y l'oignon, coupé en morceaux de taille moyenne ou en fines demi-anneaux. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajouter la viande. Faites-le frire de tous les côtés afin que tous les morceaux soient complètement recouverts d'une croûte dorée.
• Réduire légèrement le feu et ajouter les carottes et le chou. Faites-les revenir avec la viande pendant 10 minutes en remuant constamment.
• Mettez les légumes restants dans la casserole. Versez un peu d'eau. Ajouter le sel et les assaisonnements.
• Cuire le ragoût de légumes avec la viande à feu doux pendant 40 minutes. Si la viande est finement hachée et que les légumes sont jeunes, le temps de cuisson peut être réduit de 10 minutes.

Pour préparer la quantité d'ingrédients indiquée dans la recette, vous aurez besoin d'un récipient suffisamment grand. Si vous n'avez pas de grand chaudron ou de grande casserole à fond épais dans votre maison, la quantité d'ingrédients peut être réduite de moitié.

Ragoût de légumes au boeuf

• boeuf - 0,4 kg;
• tomates - 0,5 kg;
• courgettes - 0,4 kg;
• haricots verts - 0,2 kg;
• aubergine - 0,2 kg;
• poivron - 0,4 kg;
• oignons - 0,4 kg;
• ail - 2 gousses;
• bouillon de boeuf ou bouillon de légumes - 0,25 l;
• huile végétale - 60 ml;
• sel, poivre noir moulu - au goût.

Méthode de cuisson :

• Rincez bien le bœuf, retirez le film. Couper en lanières, comme pour le boeuf stroganoff. Séchez la viande avant de la trancher.
• Lavez et essuyez l'aubergine avec un torchon et coupez-la dans le sens de la longueur en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, saupoudrez les tranches de sel et placez-les dans une passoire. Au bout d'une demi-heure, rincez les aubergines à l'eau courante, séchez-les avec des serviettes et coupez-les en cubes.
• Couper la courgette dans les mêmes morceaux, après l'avoir lavée et séchée. Si nécessaire, épluchez les courgettes à l'aide d'un épluche-légume, retirez les pépins à l'aide d'une cuillère en coupant le fruit en deux.
• Retirez la coque de l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux.
• Couper chaque poivron en deux. Retirez les graines, coupez la tige. Coupez le poivron en demi-anneaux. Pour rendre le ragoût plus appétissant, mieux vaut prendre des poivrons de couleurs différentes.
• Faire des coupes croisées sur les tomates. Tremper les légumes 2 minutes dans de l'eau bouillante. Sortez-les, refroidissez, nettoyez. Frottez la pulpe de tomate à travers un tamis ou broyez-la avec un mélangeur.
• Passer l'ail dans un pressoir et le mélanger avec la purée de tomates. Ajoutez du sel et des épices à cela.
• Combiner la purée de tomates avec un verre de bouillon, bien mélanger. Si vous n'avez pas de bouillon ou de bouillon de légumes, vous pouvez utiliser de l'eau claire.
• Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou un chaudron. Trempez-y l'oignon et faites-le revenir légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Ajouter la viande. Faites-le frire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Mettez le reste des légumes dans la poêle, y compris haricots verts, faites-les revenir ensemble pendant 10 minutes en remuant constamment. Vous pouvez utiliser des haricots verts surgelés pour le ragoût. Dans ce cas, il faut le mettre dans la poêle sans décongeler.
• Verser le concentré de tomates mélangé au bouillon. Couvrez la casserole ou le chaudron avec un couvercle, réduisez le feu.
• Faites mijoter des légumes avec du bœuf pendant 30 à 40 minutes.

Lorsque vous disposez le ragoût sur des assiettes, n'épargnez pas la sauce: elle est délicieuse et il sera très agréable de manger le plat avec.

Ragoût de légumes avec de la viande et des champignons

• viande (porc ou veau) - 0,35 kg;
• champignons frais - 100 g;
• carottes - 0,3 kg;
• oignons - 0,2 kg;
• poivron - 0,2 kg;
• ail - 1 gousse;
• sauce soja - 30 ml;
• paprika moulu - une pincée;
• pâte de tomate - 10 ml;
• eau ou bouillon - 100 ml;
• huile végétale - au besoin;
• épices - au goût.

Méthode de cuisson :

• Lavez la viande. Sécher, couper en lanières.
• Laver les légumes. Épluchez les oignons et les carottes. Retirez les tiges et les graines des poivrons.
• Coupez le poivron en 4 parties, coupez-le en quartiers des rondelles.
• Oignon coupé en demi-anneaux.
• Coupez les carottes en lanières ou râpez-les pour les salades coréennes.
• Couper les champignons en tranches.
• Faire dorer le bœuf dans l'huile chaude dans une poêle.
• Ajouter l'oignon et le poivron, faire revenir 5 minutes.
• Mettre les carottes et l'ail. Cuire 5 minutes de plus.
• Ajouter les champignons. Verser le tout avec une sauce à base de bouillon, sauce soja, pâte de tomate et épices.
• Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter une demi-heure à feu doux.

Malgré la composition simple, le ragoût de légumes avec de la viande et des champignons s'avère très savoureux, juteux et parfumé. Il peut être consommé seul ou accompagné de riz ou de pâtes.

Ragoût de légumes avec de la viande - copieux et plat savoureux. Il remplacera à lui seul un repas complet. Dans le même temps, même un cuisinier inexpérimenté peut faire face à sa préparation.

Calories : Non précisé
Temps de préparation : Non précisé

Les recettes de ragoût de légumes sont particulièrement pertinentes en été, lorsqu'il y a déjà de jeunes légumes : pommes de terre, courgettes, haricots verts et carottes. Ajoutez-y des oignons, un peu de viande maigre, plus de légumes verts et obtenez un plat savoureux, léger et sain de légumes et de viande. Vous pouvez également faire cuire un ragoût similaire avec l'ajout de champignons -. Il n'est pas du tout nécessaire de le servir chaud, le ragoût de légumes à la chaleur a meilleur goût froid, fraîchement sorti du réfrigérateur ou légèrement réchauffé. Vous pouvez le remplir de crème sure, sauce tomate, ajouter les tomates propre jus ou tomates fraîches.
Lorsque vous choisissez des haricots verts pour le ragoût, faites attention à la maturité des gousses. Il est très facile de le définir. Prenez la gousse et cassez-la en deux ou trois morceaux. S'il se casse facilement, avec un craquement, et que les «fils» denses ne s'étirent pas derrière un morceau - les haricots laiteux sont les plus tendres et les plus savoureux, à partir desquels vous pouvez cuisiner des salades, des ragoûts, ajouter aux soupes, récolter pour l'hiver. Si la gousse de haricot est flétrie ou dense, se casse difficilement et que des fibres dures restent sur la cassure, ces haricots sont trop mûrs, les gousses mettront beaucoup de temps à cuire et resteront fibreuses.
Alors, ragoût de légumes avec de la viande - une recette avec une photo - à votre service !

Ingrédients:
- jeunes pommes de terre - 500-600 gr;
- courgettes - 1 pc;
- carottes - 1 pc;
- oignon - 2-3 pièces;
- haricots verts - 300 gr;
- porc maigre - 300 gr;
- sauce tomate ou tomates concassées - 4 c. cuillères;
- ail - 2 dents;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- sel - au goût;
- poivre noir moulu - 0,5-1 cuillère à café (au goût);
- eau ou bouillon - 2 tasses;
- feuilles de céleri, coriandre, persil - en petit bouquet.

Recette avec photo pas à pas :

Enlevez le gras du porc, laissant la viande presque maigre. Couper en petits cubes ou en lanières.

Les jeunes carottes ne peuvent pas être pelées, il suffit de les frotter avec un gant de toilette dur ou de les gratter légèrement avec un couteau. Coupez en demi-cercles, hachez l'ail en petits cubes, hachez l'oignon de manière arbitraire: en demi-anneaux, en pailles ou en cubes.

Faire chauffer l'huile dans une poêle profonde ou un chaudron. Faire revenir la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez l'oignon avec l'ail, mélangez et continuez à faire revenir à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.

Retirez une fine couche de peau des courgettes ou ne les épluchez pas si elles sont très fines et tendres. Ne retirez pas les graines - dans les jeunes légumes, elles sont complètement invisibles et ne se font pas sentir dans le plat fini. Lavez les haricots verts, coupez les pointes et les becs. Cassez les gousses ou coupez-les en morceaux de 3-4 cm de long.

Épluchez les pommes de terre de la même manière que les carottes : grattez avec un couteau ou frottez avec une éponge rugueuse. Couper en morceaux de taille moyenne.

Ajoutez du poivre noir moulu à la viande frite avec des oignons et de l'ail et versez les carottes. Laisser mijoter environ deux minutes jusqu'à ce que les carottes soient saturées d'huile.

Ajouter les pommes de terre, de préférence en portions, afin que les morceaux soient uniformément saturés d'huile. Remuer, maintenir à feu moyen pendant une à deux minutes et ajouter la portion suivante.

Une fois toutes les pommes de terre ajoutées, mettez les courgettes et les haricots verts dans la casserole. Si vous préparez ce plat hors saison, vous pouvez l'utiliser.

Versez de l'eau ou du bouillon en recouvrant pratiquement les légumes. Le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.

En toute fin de cuisson, lorsque les légumes ont absorbé tout le liquide, ajouter la sauce tomate ou les tomates concassées, tomates dans leur jus. Remuer, verser un peu de liquide, amener à la densité désirée et laisser bouillir quelques minutes. Après avoir éteint, ajoutez les légumes verts finement hachés, laissez prendre le goût pendant dix minutes ou laissez refroidir à température ambiante.

Le ragoût de légumes est bien servi avec une salade légère de légumes juteux : chou avec concombres et herbes, tomates, poivron. Et convient également à un tel ragoût. Bon appétit!

Un plat appelé "ragoût" est venu de France, où il était utilisé comme apéritif et servi en début de repas. La composition de ce plat peut inclure des légumes à l'état pur, du poisson et des champignons, mais il s'avère particulièrement savoureux et appétissant. ragoût de viande.

Ragoût avec de la viande - préparation des aliments

Avant la cuisson, tous les produits doivent être soigneusement lavés, la viande doit être séparée des os, des couches de graisse et de la peau, et les légumes doivent être nettoyés. Ensuite, coupez le tout en morceaux moyens. Certaines recettes demandent de rôtir la viande à l'avance, tandis que d'autres recommandent de la faire mijoter tout de suite.

Ragoût avec de la viande - préparer des plats

Pour préparer le ragoût, vous aurez besoin d'une casserole d'un volume approprié dans laquelle les légumes et la viande seront bouillis ou mijotés. Pour pré-frire la viande, vous aurez besoin d'une poêle ou d'un faitout avec un revêtement antiadhésif.

Ragoût de bœuf à la bulgare

Ce plat a une odeur et un goût brillants en raison de la présence de vin sec dans les ingrédients. Les amateurs d'un goût épicé vraiment bulgare peuvent ajouter du poivre noir moulu au ragoût au goût.

Ingrédients:

• 1 kg de viande (boeuf maigre)
• 100 ml de vin blanc sec
• 1 tableau. une cuillerée de farine
• 2 carottes moyennes
• 250 g de haricots verts
• 3-4 pommes de terre moyennes
• 4 tableaux. à soupe d'huile végétale ou d'olive
• sel, poivre noir moulu, herbes (au goût)

Méthode de cuisson :

1. Épluchez et hachez finement les oignons, faites-les frire dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient transparents.
2. Lavez la viande, coupez-la en tranches, salez et faites-la revenir dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite.
3. Plus tard, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon dans la casserole, puis versez le vin. Dans une casserole séparée, faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée, mettez-la sur la viande, réduisez le feu au minimum, puis laissez mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
4. Faire bouillir les carottes, les haricots et les pommes de terre dans une casserole (coupés en morceaux).
5. Après cela, mettez tous les légumes, y compris les oignons, dans une casserole, mélangez, saupoudrez d'herbes.

Ragoût de boeuf, porc et agneau aux choux de Bruxelles

Cette recette est créditée d'une origine belge, peut-être en raison de l'utilisation de choux de Bruxelles. Le plat fini est très tendre, savoureux et parfumé. En raison de la grande variété de types de viande qui y sont utilisés, il conduira facilement le menu d'un dîner ou d'un déjeuner copieux.

Ingrédients:

• 300 g de poitrine de bœuf
• 250 g d'agneau (épaules)
• 100 g de porc maigre
• 250 g de saucisses de porc
• 500 ml de bouillon de poulet
• 100 g de rutabaga
• 5 oignons moyens
• 250 g de choux de Bruxelles
• 6-8 pommes de terre moyennes
• 1 carotte moyenne
• 200 ml de crème sure
• sel, poivre, laurier (au goût)

Méthode de cuisson :

1. Rincez la viande, coupez-la en tranches moyennes, placez-la dans une grande casserole ou casserole et versez le bouillon. Ajouter 500 ml d'eau bouillie, la feuille de laurier et le sel au goût. Porter à ébullition à feu moyen en écumant la mousse.
2. Après cela, réduisez le feu au minimum et faites cuire la viande pendant environ 2 heures.
3. Rincez les légumes, épluchez-les et coupez-les en cubes, démontez les choux de Bruxelles à la main en inflorescences, ajoutez-les à la viande. Laisser mijoter environ 30 minutes de plus.
4. 10 minutes avant la préparation, mettez les saucisses tranchées dans le ragoût. Plus tard, une fois le plat cuit, vous devez mettre la viande et les légumes dans un récipient séparé et ajouter de la crème sure et du poivre moulu au bouillon.
5. Evaporez le mélange obtenu au 2/3, puis versez-le sur la viande avec les légumes et mélangez soigneusement. Saler au goût.

Ragoût au poulet, petits pois et champignons en "paniers"

Ce plat n'est pas seulement très appétissant et satisfaisant, il a également l'air extrêmement luxueux sur la table en raison de la portion spéciale dans des "paniers" de feuilletés ou de sable, qui sont faciles à acheter prêts à l'emploi dans le magasin.

Ingrédients:

• 400 g de poulet désossé
• 3-4 tableau. cuillères de petits pois
• 100 g de champignons forestiers décents
• 1-2 carottes moyennes
• 1 oeuf
• 1-2 tableau. cuillères de farine
• une poignée de raisins secs
• 250 ml de bouillon de poulet
• 150 ml de vin blanc sec
• 2-3 tableaux. à soupe de fromage à pâte dure râpé
• 1 citron
• sel, poivre, herbes (au goût)
• "paniers" prêts à l'emploi de pâte feuilletée ou brisée

Méthode de cuisson :

1. Rincez le poulet, salez, saupoudrez de jus de citron et retirez-le pendant 1 à 1,5 heure dans un endroit frais. Plus tard, coupez-les en tranches, mettez-les dans une casserole et faites-les frire dans de l'huile végétale ou d'olive à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
2. Lavez les champignons et les carottes, épluchez-les, hachez-les finement et ajoutez-les au poulet. Faire revenir à feu moyen pendant 10 minutes, puis mettre la farine dans une casserole. Lorsque la farine devient dorée, versez lentement le bouillon en remuant constamment.
3. Porter à ébullition et mettre le reste des ingrédients (petits pois, raisins secs, herbes et vin) dans le ragoût. Cuire encore 10-12 minutes.
4. Retirer ensuite du feu, laisser refroidir légèrement et ajouter le jaune d'œuf. Bien mélanger, retirer la viande et les légumes à l'aide d'une écumoire et les disposer dans des "paniers", saupoudrer de fromage râpé sur une râpe fine sur le dessus. Verser le reste de sauce dans une saucière et servir à part.

Ragoût de viande aux pommes de terre

Ingrédients:

• Porc maigre 0,5 kg.
• Petites pommes de terre 0,5 kg.
• Oignon (taille moyenne) 1 pc.
• carotte 1 pc.
• Bacon 200 gr.
• saucisses grillées 4 pcs.
• Ail 4 dents.
• Huile d'olive au goût
• Vin de table blanc 200 ml.
• Bouillon de viande 0,5 l.
• Feuille de laurier 2 pcs.
• paprika au goût
• Coriandre moulue au goût
• Curry au goût
• Poivre noir au goût
• Sel au goût

De temps en temps, vous pouvez non seulement vous faire plaisir, mais aussi toute la famille avec un ragoût aussi extraordinaire. La combinaison de pommes de terre, de viande, d'épices et d'ail donnera au ragoût un goût incroyable et un arôme particulier. La recette explique en détail comment cuisiner un ragoût de viande avec des pommes de terre, et même un spécialiste culinaire novice pourra surprendre ses invités à la table de fête.

Cuisine:

1. On commence la cuisson en coupant la viande en petits cubes, qui sont ensuite assaisonnés de poivre noir et de sel. L'essentiel est de ne pas en faire trop !
2. Ensuite, coupez l'oignon en demi-anneaux. Nous coupons les carottes en bâtonnets fins et pas trop longs. Pour un plat de viande, il faut une casserole profonde dans laquelle on verse quantité requise l'huile d'olive, ajouter les carottes et les oignons hachés.
3. Hachez très finement 2 gousses d'ail, que nous ajoutons également à la poêle. Faire mijoter tout le contenu de la casserole environ 10 minutes à feu doux.
4. Ajouter la viande dans la poêle préalablement coupée en dés. Nous continuons à mijoter pendant encore 20 minutes.
5. Ajouter les pommes de terre épluchées à la viande, puis verser tout le contenu de la casserole avec le bouillon de viande et laisser mijoter à feu doux pendant encore 20 minutes. À ce moment, coupez en cubes le bacon et les rondelles - saucisses.
6. Ajouter les saucisses et le bacon aux pommes de terre avec de la viande. Nous assaisonnons le tout avec de la coriandre, du paprika, du curry et continuons à mijoter pendant encore 20 minutes. Ajouter 2 gousses d'ail supplémentaires et le vin blanc. Après 20 minutes, le plat est prêt.

Bon appétit!

Ragoût de canard

Ingrédients:

• Canard - 600 g
• Pomme de terre - 360 g
• Carotte - 200 g
• Oignon - 100 g
• Purée de tomates - 60 g
• Beurre - 100 g
• Crème sure - 50 g
• Sel, poivre, laurier - au goût
• Verts, clous de girofle, cannelle - au goût

Méthode de cuisson :

1. Coupez le canard préparé en morceaux, saupoudrez-le de sel, faites-le dorer dans l'huile de tous les côtés, placez-le dans une casserole profonde ou un rôtissoire et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes.
2. Couper les pommes de terre en tranches, faire frire Beurre ou sur la graisse.
3. Faire revenir les carottes et les oignons dans le beurre.
4. Mettez les légumes dans une casserole avec de la viande, ajoutez les épices, ajoutez de l'eau (0,5 tasse) et laissez mijoter au four, à la fin de la cuisson, ajoutez la crème sure mélangée à la purée de tomates et laissez mijoter encore 10-15 minutes.
5. Servir à table, saupoudré de persil.

Ragoût de viande bouillie

Ingrédients:

• Viande (boeuf maigre) - 200 g
• Pommes de terre - 3-4 pièces
• Carotte - 1 pc.
• Racine de persil - 1 pc.
• Pois verts - 3 c. cuillères
• Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Beurre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Crème sure - 1-2 c. cuillères
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Verts - au goût
• Sel - au goût

Méthode de cuisson :

1. Nettoyez le bœuf des films, des tendons et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Épluchez les pommes de terre, les carottes et le persil, rincez, coupez en tranches (persil haché), ajoutez les petits pois et faites cuire à la vapeur.
3. Faire revenir la pâte de tomate dans le beurre, ajouter 1 c. une cuillerée d'eau.
4. Couper la viande finie en cubes, mettre dans une casserole, ajouter les pommes de terre, les carottes, le persil et petit pois. Verser la sauce tomate, saler, ajouter la crème sure et faire bouillir.
5. Au moment de servir, saupoudrer le ragoût d'herbes hachées.

Ragoût d'agneau aux légumes

Ingrédients:

• Agneau (gras) - 500 g
• Oignons - 4 pièces
• Haricots verts - 300 g.
• Carottes - 3 pièces
• Aubergine - 2 pièces
• Tomates - 5-6 pcs.
• Feuilles de persil - au goût
• Cannelle moulue - 1 pincée
• Oeillet - 1-2 bourgeons
• Poivron ail, sel - au goût

Méthode de cuisson :

1. Trancher l'agneau en morceaux en portions et faire revenir avec les oignons hachés.
2. Cuire les haricots verts séparément.
3. Couper les carottes en lanières, hacher finement le persil, couper l'aubergine en cubes et faire mijoter le tout dans la graisse d'agneau.
4. Ajouter les tomates pelées et coupées en tranches et laisser mijoter à nouveau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5. Combinez ensuite les légumes avec la viande rôtie et les haricots bouillis, assaisonnez avec les épices, le poivron broyé, l'ail et le sel.
6. Servir le ragoût chaud.

Ragoût de boeuf soufflé aux légumes

Ingrédients:

• Boeuf (ou agneau) - 500 g.
• Oignon - 2 pièces
• Pommes de terre - 2-3 pièces
• Carotte - 1 pc.
• Chou blanc - 1/4 petite tête
• Haricots verts - 200 g.
• Pâte de tomate - 3 c. cuillères
• Ail - 3 gousses
• Persil, sel, poivre - au goût

Méthode de cuisson :

1. Déposez un peu d'huile végétale dans la poêle, mettez les morceaux de viande, puis mettez les oignons hachés également, le chou, les pommes de terre, les haricots, l'ail et les carottes en couches.
2. mettre dessus pâte de tomate et assaisonner d'épices. Couvrir hermétiquement avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant une heure.
3. Servir le ragoût fini sans remuer et verser la crème sure dessus.

Ragoût de viande fumée aux haricots

Ingrédients:

• Jarret ou côtes fumées - environ 1 kg
• Haricots - 1 tasse
• Chou - 1/4 petite tête
• Pommes de terre - 3-4 pièces
• Carotte - 1 pc.
• Oignon - 1/2 pc.
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Verts - au goût

Méthode de cuisson :

1. Hacher les os (ou simplement retirer la viande des os), mettre dans une casserole à fond épais, ajouter les haricots préalablement trempés dans l'eau, verser un peu d'eau et cuire jusqu'à ce que les haricots soient cuits.
2. Dès que les haricots sont prêts, ajouter le chou haché, et après quelques minutes, les pommes de terre coupées en dés et les oignons et carottes frits dans l'huile.
3. Disposer le ragoût fini sur des assiettes et garnir d'herbes fraîches.

ragoût d'agneau

Ingrédients:

• Agneau - 0,5 kg
• Saindoux fondu - 2 c. cuillères
• Carottes - 2-3 pièces
• Oignon - 2 pièces
• Pomme de terre - 400 g
• Pâte de tomate - 2 c. cuillères
• Farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère
• Persil (racine et herbes) - au goût
• Sel - au goût

Méthode de cuisson :

1. Couper la viande en morceaux de 40 g, saler, faire revenir, mettre dans une casserole, verser le concentré de tomates sautées et l'eau (ou le bouillon), laisser mijoter 30-40 minutes.
2. Ensuite, égouttez le bouillon, faites chauffer jusqu'à ce qu'il grésille, ajoutez-y de la farine séchée et faites bouillir pendant 10 à 15 minutes.
3. Coupez les racines et l'oignon en tranches et faites revenir un peu.
4. Séparément, faites frire les pommes de terre, coupées en tranches.
5. Mettez les légumes et les pommes de terre dans une casserole, versez la sauce piquante filtrée et laissez mijoter jusqu'à tendreté.
6. Au moment de servir, saupoudrer le ragoût d'herbes.

Ragoût de légumes au porc

Ingrédients:

• Porc - 700 g
• Oignon - 2 pièces
• Citrouille - 200 g
• Carottes - 2 pièces
• Pommes de terre - 5 pièces
• Chou - 200 g
• Verts - au goût
• Bouillon (de légumes ou de viande) - 1 tasse
• Ail - 2 gousses

Méthode de cuisson :

1. Lavez la viande et coupez-la en cubes.
2. Rincez la citrouille, les carottes, les oignons, les pommes de terre, le chou et coupez-les en cubes (chou - dames). Prenez l'oie et graissez-la soigneusement avec de l'huile végétale.
3. Mettez la viande en dés (si vous le souhaitez, la viande peut être frite séparément pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée) et les légumes dans l'oie, mélangez pour que tout soit dans l'huile, salez et poivrez, versez le bouillon, fermez le couvercle et mettre au four à mijoter pendant 1 heure.
4. Ensuite, sortez le plat, mettez-y les herbes hachées et l'ail, mélangez et préparez. Vous pouvez également ajouter de la crème sure si vous le souhaitez. Lire la suite:

Ragoût de viande aux légumes

Ingrédients:

• Porc 0,5kg
• Pommes de terre 1 kg
• Courgettes 1 pièce
• Poivre bulgare 3 pièces
• Piment rouge fort 1 pc
• Tomate 4 pièces
• Carotte 2 pièces
• Oignon 3 pièces
• Ail 5 dents
• Aneth 1 botte.
• Persil 1 botte
• Pâte de tomate 5 c. l.
• Huile végétale pour la friture
• coriandre au goût
• Sel, poivre au goût
• Feuille de laurier au goût

Méthode de cuisson :

1. Porc coupé en petits morceaux.
2. Nous l'envoyons dans une poêle chauffée à l'huile végétale.
3. Faire revenir à feu vif jusqu'à ce qu'une belle couleur dorée apparaisse.
4. Couper l'oignon épluché en cubes.
5. Couper les carottes en rondelles.
6. Ajouter les oignons et les carottes à la viande dans la poêle.
7. Remuer et sauter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes.
8. En attendant, occupons-nous des courgettes, des pommes de terre et des tomates. Nous coupons les courgettes en morceaux de 1,5 à 2 cm.Si la courgette n'est pas jeune, elle doit être pelée et ensemencée. J'ai eu un jeune.
9. Nous transférons les courgettes hachées dans un chaudron ou un autre plats adaptés dans lequel nous allons mijoter le ragoût.
10. Nous coupons les pommes de terre de la même manière que les courgettes. Nous passons aux courgettes.
11. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez-en la peau.
12. Nous les coupons, comme les légumes précédents, et les leur envoyons.
13. Mélanger les courgettes, les pommes de terre et les tomates.
14. Poivrons, pelés des graines et de la tige, coupés en carrés de taille moyenne.
15. Nous coupons l'ail en tranches.
16. Les amateurs d'épices peuvent ajouter au ragoût piment, mais ne vous emballez pas, la moitié de la dosette suffira.
17. Ajouter le poivre et l'ail dans la poêle et, en remuant constamment, faire revenir pendant une demi-minute.
18. Ajouter ensuite la pâte de tomate, mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter encore une demi-minute à feu moyen.
19. Nous transférons le contenu de la casserole dans un chaudron, vers le reste des légumes.
20. Remuer, ajouter le sel, le poivre noir, le laurier et 2 tasses d'eau.
21. Nous mettons le chaudron sur un feu vif et couvrons avec un couvercle jusqu'à ébullition.
22. Ensuite, réduisez le feu à moyen et laissez mijoter le ragoût de viande avec les légumes jusqu'à ce que la sauce épaississe (30-40 minutes).
23. À ce moment-là, le ragoût sera presque prêt.
24. Hacher finement l'aneth et le persil.
25. Ajouter les légumes verts au ragoût, bien mélanger le tout et laisser mijoter le ragoût de viande pendant environ une minute, puis éteindre le feu. Le ragoût est prêt Servez le ragoût de viande chaud avec des légumes comme deuxième plat indépendant.

Bon appétit!

1. Pour les ragoûts, il est permis d'utiliser de la viande préalablement cuite ou des légumes bouillis restants d'autres plats. Ils doivent être coupés primitivement, mis dans une casserole, ajouter un peu de bouillon ou d'eau, laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes et le ragoût peut être considéré comme prêt. Il ne reste plus qu'à le saler au goût, le poivrer et y ajouter vos épices et herbes préférées.
2. Toute recette de ragoût peut être facilement diversifiée en remplaçant certains composants par d'autres. Par exemple, au lieu de choux de Bruxelles, utilisez du chou-fleur, ajoutez de la crème au lieu de la crème sure, en général, la cuisson du ragoût est bonne raison pour les fantasmes culinaires.