Délicieux ragoût avec de la viande et des pommes de terre. Comment faire cuire rapidement et facilement un ragoût avec de la viande et des pommes de terre à la maison

11.05.2019

Ingrédients pour ce ragoût

Viande - 500 grammes
Pomme de terre - 700 grammes
Oignon - deux grosses têtes
Grande carotte - également deux
Eau - un litre
Poivre noir moulu
Huile végétale pour la friture

Recette étape par étape pour le ragoût avec de la viande et des pommes de terre

La viande, en fait, peut être absolument n'importe quoi : du porc, du bœuf, de l'agneau ou autre. La technologie ne change pas, même si le goût plat cuisiné sera différent. Surtout si vous prenez un oiseau (poulet par exemple, car le plus accessible). Mais je préfère cuisiner ce ragoût avec du veau, et aujourd'hui j'ai eu de la chance : j'ai acheté un goulasch de veau tendre et très bon. Après tout, il n'a pas besoin d'être coupé et il n'y a pas d'os.

À 190 degrés, nous réglons le four pour qu'il se réchauffe, afin de ne pas perdre de temps à attendre plus tard.
Versez de l'huile végétale dans une poêle (pas beaucoup, on ne fera pas frire) et mettez-y le feu. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

Nous l'envoyons dans une poêle à frire chaude (c'est important) et faisons frire pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il acquière une couleur dorée.

Pendant ce temps, coupez également les carottes épluchées en petits morceaux.
Transférer l'oignon frit dans un bol.

Dans une poêle, en rafraîchissant légèrement l'huile, mettre les carottes pendant les mêmes deux à trois minutes. Nous ne préparons pas ces ingrédients, mais avec une technique aussi simple, nous « réveillons » les arômes qui y sommeillent.

Nous répétons la même procédure (décalée - rafraîchie - disposée) maintenant avec de la viande. Faisons-le frire pendant cinq minutes.

Ragoût de légumes à la viande- l'un des plats les plus utiles et les plus nutritifs. Un plat facile à préparer vous ravira non seulement par son goût, mais aussi par son arôme riche. Après tout, les légumes en train de cuire un plat trempent bien la viande et lui donnent un goût unique. goût riche. De plus, le ragoût contient un grand nombre vitamines et minéraux nécessaires à notre corps.

Ingrédients pour la cuisson d'un ragoût de légumes avec de la viande :

Boeuf frais 900-1150 grammes
Pommes de terre 900–1150 grammes
Haricots verts 450–675 grammes
carottes de taille moyenne 3 pièces
tomate de taille moyenne 2–3 pièces
Gros oignon - 1 pièce goûter
Aneth frais 1 botte
Sel au goût
Épice de paprika moulu goûter
Poivre noir moulu goûter
Huile végétale pour la friture

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Inventaire:

Planche à découper
Poêle à frire - 2 pièces
Cuisinière
Cuillerée à soupe
spatule en bois
Bol - 2 pièces
Assiette - 4 pièces
Pot
Écumoire
Mixeur
essuie-tout de cuisine
Couvercle
Fourchette
plat profond

Cuire un ragoût de légumes avec de la viande :

Étape 1 : préparez les pommes de terre.

À l'aide d'un couteau, épluchez les pommes de terre et rincez-les bien sous l'eau courante. Ensuite, nous déplaçons notre ingrédient vers planche à découper et, en utilisant le même inventaire pointu, nous coupons les plantes-racines le long, puis à travers en morceaux moyens. Versez l'huile végétale dans une poêle et mettez-la à feu moyen. Lorsque l'huile se réchauffe bien, transférez les pommes de terre dans un récipient avec une cuillère à soupe. Faites frire les morceaux de pommes de terre de tous les côtés pendant 4 à 6 minutes en les retournant constamment avec une spatule en bois. Ensuite, salez légèrement et transférez notre ingrédient végétal dans un bol libre.

Étape 2 : préparez l'arc.

Nous nettoyons l'oignon de la coque à l'aide d'un couteau, puis nous le lavons bien sous l'eau courante. Nous le transférons sur une planche à découper et, en utilisant le même équipement tranchant, coupons l'ingrédient en deux moitiés, puis coupons chacun d'eux en demi-anneaux et transférons dans une assiette libre.

Étape 3 : préparez les carottes.

Épluchez les carottes avec un couteau et rincez-les bien sous l'eau courante. Ensuite, nous transférons l'ingrédient sur une planche à découper et, à l'aide du même objet pointu, coupons dans le sens de la longueur puis dans le sens transversal en petits morceaux. Nous transférons les carottes hachées dans un récipient gratuit.

Étape 4 : Préparez les tomates.

À l'aide d'un couteau, nous coupons la peau du légume en travers d'un côté et abaissons les tomates dans une casserole d'eau bouillante. pendant 15-20 secondes. Après, à l'aide d'une écumoire, nous sortons l'ingrédient végétal du récipient et le transférons dans une assiette propre. Lorsque les tomates sont froides, retirez-en la peau.

Nous déplaçons les légumes pelés dans le bol du mélangeur et les hachons en vitesse moyenneà un état homogène liquide.

Étape 5 : préparez l'aneth.

Nous lavons les feuilles d'aneth sous l'eau courante, en éliminons légèrement l'excès de liquide, puis les transférons sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, hachez finement notre ingrédient et transférez-le dans une assiette libre.

Étape 6 : Préparez la vinaigrette aux légumes.

Placer une poêle avec un peu d'huile végétale sur feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, mettre les demi rondelles d'oignon dans un récipient. Faire mijoter l'ingrédient oignon en le remuant constamment avec une spatule en bois.

Lorsque l'oignon est bien cuit et devient mou, mettez les tranches de carottes dans la casserole et, en continuant à mélanger les deux ingrédients, faites-les mijoter encore 4-6 minutes. Les carottes, ainsi que les oignons, ne sont pas frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, il suffit qu'ils soient bien cuits et ramollis. Versez ensuite la purée de tomates fraîches du bol du mixeur dans ce récipient et à nouveau, en remuant tous les composants végétaux avec une spatule en bois, continuez à les faire mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Après ce temps, nous déplaçons les feuilles d'aneth hachées dans la vinaigrette aux légumes et nous salons légèrement.

Étape 7 : Préparez les haricots verts.

Rincez bien les gousses de haricots sous l'eau courante et disposez-les sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau, coupez les queues et coupez notre ingrédient végétal en morceaux de même longueur. Transférez ensuite les haricots dans un bol libre.

Étape 8 : préparez la viande.

Nous lavons le bœuf sous l'eau courante froide, le transférons sur une serviette en papier et épongeons l'ingrédient de l'eau. Ensuite, nous déplaçons la viande sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau, si nécessaire, en coupons le film, les tendons et les os. On coupe d'abord le bœuf le long puis en travers de la fibre pour obtenir les mêmes cubes de viande, 2,5 à 3 centimètres chaque. Attention:étant donné que la viande est cuite dans le temps beaucoup plus lentement que les pommes de terre, de sorte que l'ingrédient de viande ait le temps de bien mijoter et que les pommes de terre ne bouillent pas pendant la préparation du ragoût, nous hachons le bœuf de sorte que ses morceaux ne soient pas plus gros que des morceaux de pommes de terre . Saler et poivrer légèrement la viande et bien mélanger avec une cuillère à soupe.

Étape 9 : Frire la viande.

En utilisant les mêmes couverts, nous déplaçons les morceaux de viande dans une casserole libre avec de l'huile végétale chauffée. En remuant périodiquement notre ingrédient avec une spatule en bois, faites-le frire à feu moyen jusqu'à ce qu'une croûte brune se forme. Vous devez faire frire les morceaux de boeuf pendant 20 à 25 minutes, mais pas plus, pour ne pas trop sécher la viande. Puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, on transfère la viande de bœuf et le jus formé lors de la friture de la viande dans un chaudron en fonte.

Étape 10 : Préparez un ragoût de légumes avec de la viande.

Nous mettons le chaudron avec l'ingrédient de viande sur un petit feu et y transférons les haricots verts dans un récipient.

Ensuite, sur le dessus de l'ingrédient végétal, étalez des pommes de terre légèrement frites et utilisez une cuillère à soupe pour les répartir uniformément sur toute la surface des haricots.

Versez nos ingrédients avec la vinaigrette végétale, ajoutez du paprika, du sel et du poivre au goût. Attention : n'abusez pas du sel et du poivre noir, car nous avons déjà ajouté ces ingrédients à la viande et aux pommes de terre par le passé. Couvrir le récipient avec le ragoût de légumes et la viande avec un couvercle sur le dessus et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes. La préparation du plat peut être vérifiée avec une fourchette: si vous percez un morceau de viande avec et qu'il est mou, le plat est prêt.

Étape 11 : servez le ragoût de légumes avec de la viande.

Nous transférons le ragoût de légumes avec de la viande dans un plat profond et servons chaud sur la table. Notre plat est également original en ce qu'il n'a pas besoin d'être servi avec un accompagnement, puisqu'il est lui-même à la fois un accompagnement et Plat de viande. Ne gâchera pas notre plat, aussi légumes frais: concombres, tomates, jeunes oignons verts et persil. Prendre plaisir! Bon appétit!

- – Dans notre plat vous pouvez aussi mettre Champignons frits. Ils ne feront que rehausser le goût du ragoût de légumes avec de la viande.

- – tomates fraîches peut être remplacé par du jus de tomate ou de la pâte de tomate.

- - Si vous n'avez pas de mixeur, ne vous découragez pas, car cet appareil de cuisine domestique peut être remplacé par un hachoir à viande ordinaire avec une grille fine en hachant des tomates dessus.

- - Pour une saveur riche, vous pouvez également ajouter d'autres assaisonnements à votre goût dans le plat.

Ragoût de légumes c'est peut-être le plat qui peut être servi seul ou avec n'importe quel plat d'accompagnement. De plus, il n'est pas difficile de le faire cuire et la quantité de légumes dans le plat peut être ajoutée à votre guise. Selon la viande que vous préférez, le processus de cuisson dure. Nous savons tous parfaitement que la viande de poulet, de veau ou de dinde ne nécessite pas une longue cuisson, contrairement à l'agneau ou au bœuf.

L'ajout de diverses épices souligne le goût déjà intéressant du plat. De plus, aujourd'hui, dans n'importe quel supermarché et même sur les marchés, vous pouvez acheter des assaisonnements de n'importe quelle cuisine. Aujourd'hui, nous analyserons le processus de préparation d'un ragoût de légumes avec de la viande non seulement de notre cuisine nationale, mais aussi géorgienne, ouzbèke et tadjike. Tous ont un goût merveilleux à leur manière, et le résultat final dépend de vous, mes chers. Nous avons donc déjà bonne humeur et nous nous mettons au travail.

Recette 1. Ragoût de légumes avec de la viande

Pour préparer un plat selon cette recette, nous devons préparer:

Boeuf - 500 gr.

Oignon - 500 gr.

Pomme de terre - 500 gr.

Tomates - 500 gr.

Carotte - 500 gr.

Aubergine - 2 pièces

Poivre bulgare - 2-4 pcs.

Un tas de légumes verts.

Poivre et sel.

Commençons. Lavez l'aubergine et lavez-la avec de l'eau et coupez-la en cubes. Nous allons collecter de l'eau dans un bol, la saler et y maintenir les cubes pendant environ 1 heure. Nous vidons l'eau.

Poivre bulgare et pommes de terre coupées en cubes. Coupez également la viande en cubes. Couper l'oignon et la carotte en demi-rondelles. Retirez la peau des tomates et hachez-les. Maintenant, nous avons besoin d'une casserole avec un triple fond. En bas, nous disposerons la viande en cubes, nous disposerons une couche d'oignons, de carottes sur le dessus, puis de pommes de terre, d'aubergines et de poivrons. Salez et poivrez chacune des couches, vous pouvez également dormir avec de l'ail haché. Ne pas ajouter d'eau - le ragoût doit être cuit dans son propre propre jus. Nous mettons nos tomates tout en haut. Sous le couvercle, nous allons cuisiner ce magnifique plat en géorgien - 2-3 heures. En fin de cuisson, ajoutez de la coriandre ou du basilic. Notre plat est prêt pour tout le monde bon appétit !!!

Recette 2. Ragoût dans une mijoteuse avec de la viande

Nous devons préparer :

Viande de poulet ou tout autre type à votre discrétion - 300 gr.

Huile de maïs - 1-2 c.

Poivre et sel - au goût

Assaisonnement pour viande - au goût

Pommes de terre.

Carotte.

Courgette.

Poivre bulgare.

Tomate.

Commençons à cuisiner. Nous lavons et coupons notre viande en morceaux. Versez de l'huile de maïs au fond du récipient multicuiseur et disposez les morceaux de viande. Couper les pommes de terre en cubes et déposer la viande. En quelle quantité prendre des légumes, je n'indique pas en principe, car le résultat final n'en changera pas. Vous pouvez le prendre dans n'importe quel ordre, selon les légumes que votre famille aime le plus. Ainsi, au-dessus des pommes de terre, disposez tous les autres légumes énumérés ci-dessus, coupés en dés. tomates, en heure d'hiver, peut être remplacé par de la pâte séchée ou de tomate. Poivrez, salez, ajoutez vos épices préférées. Nous réglons le mode "cuisson" pendant 1 heure. Notre plat de ragoût de légumes avec de la viande dans une mijoteuse est déjà cuit et vous pouvez le servir immédiatement à table.

Recette 3. Ragoût de légumes avec de la viande et des courgettes

Nous aurons besoin:

Porc et boeuf - 500 gr.

Champignons - 200 gr.

Courgettes - 2 pièces

Oignon - 1 pc.

Ail - 2 dents

Sel et poivre aux herbes de Provence.

Vin blanc sec - 150 gr.

Persil - feuilles fraîches.

Farine - 2-3 cuillères à café

Huile de maïs - 2 cuillères à soupe

Feuille de laurier - 1 pc.

Commençons le processus de cuisson. Lavez la viande et coupez-la en morceaux aléatoires. Épluchez les courgettes et coupez-les en cubes moyens. Emincer l'oignon et couper les champignons en 4 morceaux.

Nous chauffons la poêle, versons un peu d'huile de maïs et y faisons frire notre viande, nos champignons, nos cubes de courgettes et nos oignons. En cours de friture, lorsque les légumes commencent à libérer leur jus, ajoutez du sel et du poivre. Lorsqu'une croûte rougeâtre commence à apparaître sur la viande et les courgettes. Ajouter 100 gr. vin blanc, laissez bouillir. Ajoutez ensuite immédiatement les herbes de Provence et Feuille de laurier. Porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes. Maintenant, nous ajoutons encore 50 grammes de vin et si le liquide ne recouvre pas complètement notre viande, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon. Après environ 1 heure, notre plat sera prêt. Dès que notre viande devient tendre, ajoutez du basilic haché ou de la coriandre, et versez la crème. Dans une tasse séparée, diluez la farine dans de l'eau et versez notre plat. La quantité de farine dépend de la consistance de la sauce que vous préférez. Mélanger doucement, laisser bouillir encore 5 à 7 minutes et retirer du feu. Notre ragoût est déjà cuit. Le riz ou n'importe quelle pâte peut servir d'accompagnement pour un tel plat. Bonne santé et bon appétit.

Recette 4. Ragoût de viande et de pommes de terre

Nous devons préparer :

Agneau - 0,5 kg

Poivre bulgare - 3-4 pcs.

Tomate - 3-4 pièces

Ail - 6 dents.

Oignons - 2-3 pièces

Aubergine - 2 pièces

Bière légère - 1 verre.

Commençons le processus. À recette originale au fond de la casserole dans laquelle notre ragoût sera cuit, vous devez mettre de la graisse de queue grasse. Mais, pas à chaque fois que vous pouvez l'acheter. Par exemple, je ne me déconcerte pas avec cela, et j'étale soit du saindoux (interne), soit je verse simplement la moitié de l'huile de maïs avec du beurre. Alors, lavez l'agneau et coupez-le en morceaux. Nous répartissons les morceaux dans une casserole, salez, poivrez, vous pouvez ajouter l'assaisonnement à la viande. Coupez les gousses d'ail et étalez-les sur la viande et sur les rondelles d'oignon. Saler et poivrer à nouveau. Couper les poivrons et les tomates en cercles et les répartir sur l'oignon. Saler et poivrer à nouveau. Nous coupons l'aubergine en cercles, laissons reposer un peu dans de l'eau salée. Pressez et mettez dessus. Ajouter les épices et cuire sous un couvercle fermé pendant 1,5 à 2 heures. 10-15 avant la fin de la cuisson. Versez un verre de bière légère dans la casserole, mélangez délicatement. Notre viande fondra simplement dans votre bouche. Essayez-le et tombez amoureux de ce ragoût dès la première fois. Bon appétit à tous !!!

Recette 5. Ragoût de porc mariné

Cette recette est parfaite pour le dîner. Il est préparé rapidement à partir de produits improvisés, et le résultat est tout simplement bluffant.

Alors nous avons besoin:

Porc - 300 gr.

Vin blanc sec - 1 cuillère à soupe.

Sauce soja - 2 c.

Sucre - 1 cuillère à café

Tomate - 2 pièces

Courgettes ou aubergines - 1 pc.

Poivre - 2 pièces

Sel et poivre.

Commençons. Couper grossièrement le porc lavé et séché en petits morceaux.

Préparez une marinade à base de vin, 1 c. sauce soja, farine et sucre. Mélangez bien le tout, mettez-y la viande et laissez reposer 25 à 30 minutes.

Courgettes, tomates et poivrons coupés en rondelles. Si vous prenez des courgettes, assurez-vous d'enlever la peau.

Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et mettez-y la viande marinée. Faites-le revenir à feu vif et mettez-le dans une assiette avec une écumoire. Mettez les légumes préparés dans la même poêle et faites-les revenir pendant 5 minutes. Ajoutez-y notre viande, 1 c. sauce soja, ajouter les épices et 100 grammes eau chaude. Laisser mijoter le plat 10 minutes sous le couvercle.

Les jeunes pommes de terre à l'aneth conviennent bien pour garnir ce ragoût. Bonne santé à tous !

Recette 6. Ragoût de légumes avec de la viande

Porc maigre, mais pas sec - 400 gr.

Oignon - 1 pc.

Ail - 3-4 dents.

Poivre en grains - 5-6 grains

Sel au goût

Tomates - 2 pièces

Poivre bulgare 1 pc.

Chou-fleur - 200 - 250 gr.

Feuille de laurier

Saindoux - 1 cuillère à soupe.

Paprika -1 cuillère à café gr.

Piment - 3-4 anneaux de la gousse.

Commençons le processus. Viande lavée et soigneusement séchée coupée en cubes taille moyenne. Hachez finement l'oignon, coupez les tomates et le poivron en rondelles. choufleur démonter en petites inflorescences.

Mettez le saindoux dans une poêle et faites-y dorer l'oignon haché. Ajouter les cubes de viande, saler et poivrer, ajouter le paprika. Remuer et faire revenir à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter des tomates poivron et inflorescences de chou-fleur, ail coupé en 2 parties, grains de poivre. Laisser mijoter 30-35 minutes. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le piment, le laurier et 1 gousse d'ail finement hachée. Nous goûtons et, si nécessaire, nous ajoutons du sel et du poivre. Les pâtes vont bien avec ce plat. Bon appétit à tous.

Pour garder votre ragoût juteux, faites-le toujours cuire avec le couvercle fermé à feu doux. Tous les légumes qu'il contient devraient languir.

Ajoutez des épices au plat à votre discrétion et en fonction de vos préférences individuelles.

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Le ragoût de viande aux pommes de terre est un plat très savoureux et copieux qui peut être préparé à la fois pour un dîner en famille et comme plat principal à table de fête. La combinaison de viande, de pommes de terre, d'ail et d'épices donne au ragoût un arôme spécial et un goût incroyable. Faites cuire le ragoût de viande avec des pommes de terre selon notre recette et vous reviendrez plus d'une fois à cette recette.

Liste des ingrédients

pommes de terre - 1 kg
viande - 600 g
oignon - 3 pièces
carottes - 2 pièces
farine - 2 c. cuillères
bouillon de viande - 1,5-2 tasses
pâte de tomate - 2 c. cuillères
ail - 4 gousses
basilic séché - au goût
feuille de laurier - au goût
épices - au goût
poivre noir moulu- goûter
sel - au goût
huile végétale- pour la friture

Méthode de cuisson

Lavez la viande, séchez-la et coupez-la en morceaux. Faire frire dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée dans un brasier à paroi épaisse. Verser la moitié du bouillon et laisser mijoter 15 minutes. Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et coupez-les en morceaux de la taille de la viande. Transférer les pommes de terre sur la viande, mélanger et laisser mijoter à feu doux sous le couvercle environ 10 minutes.

Pendant ce temps, épluchez et lavez les oignons et les carottes. Hachez finement l'oignon et râpez les carottes. Faire frire les légumes avec de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter pâte de tomate et mélanger.

Faites frire la farine dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et transférez-la sur les légumes. Remuer, verser le bouillon restant et, en continuant de remuer, porter à ébullition. Transférer la vinaigrette aux légumes préparée sur les pommes de terre avec de la viande et mélanger.

Ajouter l'ail finement haché, le sel, le poivre et le basilic. Mettez la feuille de laurier et ajoutez des épices au goût. Remuer et cuire environ 5 minutes de plus.

Bon appétit!