Tomates pelées dans leur jus pour l'hiver. Recette : Tomates dans leur jus

tomates dans propre jus ne laissera personne indifférent ! C'est très bon et assez simple à préparer ! Nous vous proposons une sélection des plus bonnes recettes faire cuire les tomates dans leur jus pour l'hiver.

1. Une recette simple de tomates dans leur jus pour l'hiver
2. Recette rapide de tomates propre jus

+ recettes vidéo!

Tomates dans leur jus : 14 meilleures recettes pour l'hiver

Une recette simple de tomates dans votre jus pour l'hiver

Ratio de produit requis:

10 kg de tomates (dont 6 kg - pour une tomate).

Pour chaque litre de jus :

• 1er. l. coli
• 2 m. l. caxapa.

Cuisine

Nous emballons étroitement les tomates propres et sèches dans des bocaux stériles

Faire bouillir le jus de tomate pendant 15 minutes. Remplir à chaud des bocaux avec des tomates.

Nous couvrons avec des couvercles et mettons à stériliser. Nous stérilisons des bocaux de 2 litres - 30 minutes, litre - 15 minutes.

Fermez hermétiquement, retournez, enveloppez jusqu'à complet refroidissement !

Tomates dans leur propre jus sans stérilisation - avec 1 renversement

Rapport de produit

Pour chaque litre de tomate :

• 1,5 cuillères à table de sel
• 2 cuillères à table de sucre
• 1 feuille de laurier
• 2 pois de la Jamaïque

Cuisine

Nous déposons des tomates fortes de taille moyenne dans des bocaux préparés. Versez de l'eau bouillante, couvrez d'un torchon.

Les tomates pour la tomate sont roulées dans un hachoir à viande, mises sur un petit feu. Faire bouillir pendant 12-15 minutes.

Nous vidons l'eau, remplissons les tomates de jus bouillant et les roulons immédiatement.

Nous le retournons, l'enveloppons avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates dans leur jus au poivre bulgare – avec 2 éclaboussures

Ingrédients:

• tomates dures - 3,6 kg;
• tomates pour le jus - 3 kg;

Épices pour pot de 1 litre :

• parapluies à l'aneth - 1 pc .;
• Poivre bulgare - 2-3 tranches;
• ail - 2-3 gousses;
• feuilles de cerisier - 1 pc .;
• feuille de laurier - 1 pc .;
• grains de poivre noir - 3-4 pièces;
• pois de la Jamaïque - 2-3 pcs.

Pour 1 litre de jus de tomate :

• sel - 1 cuillère à soupe;
• caxap - 2 cuillères à soupe

Cuisine

Pelez les tomates pour le jus des tiges, rincez-les, passez-les dans le hachoir à viande.

Rincer le reste des tomates, piquer avec un cure-dent autour des tiges à 3-4 endroits.

Rincez soigneusement les bocaux et les couvercles et stérilisez-les.

Placer l'aneth, les poivrons, l'ail, les légumes verts au fond des bocaux

Mettez les tomates dans un bocal hermétiquement et versez de l'eau bouillante sur les globes oculaires.

Dès que les berges se refroidissent, jusqu'à ce qu'elles puissent être prises en toute sécurité avec vos mains, égouttez l'eau et versez de l'eau bouillante une seconde fois.

Porter à ébullition le jus de tomate avec l'ajout de saxap et de sel.

Égouttez l'eau refroidie une par une et versez-la avec de la tomate bouillante - tordez-la immédiatement fermement avec des couvercles chauds.

Retourner les bocaux sur un torchon et laisser refroidir.

Tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans peau

Ingrédients

• petites tomates fortes - 1 kg;
• grosses tomates mûres, pour une tomate - 1 kg;
• feuille de laurier - au goût;
• piment de la Jamaïque - au goût;
• clous de girofle - au goût;
• caxap - au goût;
• sel - au goût.

Cuisine

Nous retirons la pelure des tomates

On dispose les petites tomates (sans pelure) dans des bocaux, et les grosses au mixeur en purée

Porter à ébullition la purée de tomates

Ajouter les épices, le sel et le caxap

Faire bouillir la purée de tomates à feu doux pendant 3 à 5 minutes

Nous remplissons des pots de tomates avec de la purée de tomates, stérilisons les pots d'un litre pendant 20 minutes.

Nous roulons.

Tomates dans leur propre jus pour l'hiver - recette sans stérilisation

Rapport de produit

• 3 kg de petites tomates dures pour le sertissage;
• 3 kg de tomates juteuses molles pour le jus de tomate;
• 8 pièces. grains de poivre noir;
• 2 brins d'aneth et de persil;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère par litre de tomate
• saxap - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus de tomate.

Cuisine

Piquer les tomates fortes à l'aide d'une fourchette ou d'un cure-dent, les placer bien serrées dans des bocaux préparés stérilisés préparés,

Ajouter 2 pièces. piment fort, remplir d'eau chaude, couvrir avec des couvercles et laisser reposer 20 minutes.

Porter à ébullition le jus de tomate, ajouter le saxap, le sel et remuer.

Versez l'eau des bocaux, remplissez de tomate, couvrez avec un couvercle et roulez.

Boîtes roulées avec des tomates dans une tomate, retourner, envelopper.

Recette rapide de tomates propre jus

Produits requis

• Tomates
• Grains de poivre noir

Pour chaque litre de tomate :

• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre

Cuisine

Placer les tomates fortes dans des bocaux stérilisés.

À partir des tomates restantes, préparez la masse de tomates en les hachant avec un mélangeur et faites bouillir le mélange.

Pour 1 litre de masse de tomates, ajouter 1 c. sel et sucre et quelques grains de poivre noir.

Verser le jus de tomate chaud sur les tomates.

Stériliser 20 minutes.

Tomates épicées dans leur propre jus avec raifort et ail

Pour 2 litres de jus de tomate :

• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 4 c. l. Sahara;
• 50 g de poivron haché;
• 50 g d'ail écrasé;
• 50 g de racine de raifort en purée.

Porter à ébullition la masse de tomates et verser sur les bocaux remplis de tomates. Stériliser (pots de 1 litre 15 minutes, pots de 3 litres 20 minutes). Sceller immédiatement.

Recette de tomates dans son propre jus - une recette simple

Pour 1 litre de jus de tomate :

• 1 cuillère à soupe de sel
• 1,5 cuillère à soupe de sucre

Cuisine

Mettez d'abord les tomates dans des bocaux.

Twist dans un hachoir à viande ou hacher les tomates trop mûres pour une tomate avec un mélangeur.

Ébullition jus de tomate 15 minutes, remplissez-les de bocaux remplis de tomates.

Les bocaux de deux litres doivent être stérilisés pendant une demi-heure, les bocaux d'un litre - 15 minutes, les bocaux de trois litres - 45 minutes. Maintenant, vous pouvez enrouler les bocaux un par un, les retourner et les mettre sous les couvertures, où ils resteront jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Des produits:

• 3 kg de petites tomates denses;
• 3 kg de tomates douces pour le jus;
• 8 grains de poivre noir;
• 2 brins d'aneth et de persil;
• sucre et sel - 1 cuillère à café pour 1 litre de jus.

Préparation : Coupez les tomates à jus en morceaux, mettez-les dans une casserole et portez à ébullition. Ajouter les légumes finement hachés et cuire à feu doux en remuant pendant 20 minutes. Laisser refroidir légèrement et passer au tamis. Tout ce qu'il nous faut, c'est du jus de tomate. Nous piquons les tomates avec un cure-dent - ainsi, lors du versement, elles n'éclateront pas. Nous déposons les tomates dans des bocaux stérilisés, mettons 2 grains de poivre chacun, versons de l'eau bouillante et laissons sous les couvercles pendant 20 minutes. Faire bouillir à nouveau le jus de tomate en ajoutant du sucre et du sel. Égoutter l'eau des boîtes de tomates et verser les tomates avec le jus de tomate. Retrousser. Les banques sont retournées et enveloppées jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies.

Tomates au jus de tomate avec ail, raifort et poivron

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• sucré poivron- 250 g ;
• tomates trop mûres - 2 kg;
• ail, haché avec racine de raifort - ¼ c.
• sel - 2 c. l. ;
• sucre - 4 c. l.

Cuisine

En 3 pot d'un litre déposer les tomates et trop mûres - rincer, hacher et mettre dans une casserole, puis porter à ébullition. Faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Puis refroidir et frotter à travers une passoire.

Ajouter le sucre et le sel à la purée de tomates obtenue. Remuer et porter à ébullition. Une fois que le jus commence à bouillir, ajoutez le poivre, le raifort et l'ail.

Versez la masse chaude obtenue dans des bocaux de tomates et commencez à stériliser. Banques avec un volume de 3 l - 20 min, 1 l - 15 min. Fermez-les et retournez-les pour qu'ils refroidissent.

Tomates au jus de tomate avec aneth et ail

Ingrédients de la recette :

• jus de tomate - 1 l;
• tomates - 2,5 kg;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• aneth - un tas;
• feuille de laurier - 10 feuilles;
• curry d'assaisonnement;
• grains de poivre - 10 pois;
• ail - 3 gousses.

Cuisine:

Hachez finement l'aneth, coupez les tomates et lavez soigneusement.

Stérilisez les bocaux et mettez-y toutes les épices.

Mettez ensuite les tomates.

Portez le jus de tomate à ébullition et jetez-y une pincée de curry.

Remplir les bocaux de jus de tomate bouilli. Versez ensuite du sel dans les bocaux.

Stériliser les bocaux pendant 7 minutes. Puis roulez.

Tomates épicées dans leur jus dans une sauce à l'ail et au raifort

Ingrédients:

• tomates - 2 kg;
• ail - 6 gousses;
• feuilles de cassis - 6 pièces;
• feuilles de cerisier - 4 pièces;
• feuilles de raifort - 1 pc;
• aneth - 3 parapluies;
• feuille de laurier - 10 pièces;
• poivre noir - 15 pois;

Composition de remplissage :

• Tomates - 1,5 kg;
• raifort haché et mélange d'ail - 80 g;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel - 3 cuillères à café

Cuisine

Pour verser - passer les tomates dans un hachoir à viande, ajouter l'ail, le raifort, le sucre et le sel, bien mélanger.

Mettre l'ail et les herbes au fond des bocaux, puis les tomates.

Faire bouillir la vinaigrette préparée et verser sur les tomates.

Stérilisez les bocaux pendant 20 minutes, puis roulez-les. Retourner, couvrir d'une couverture et attendre qu'il refroidisse.

Tomates farcies en propre pour l'hiver

Produits pour un pot de 3 litres :

• tomates petite taille- 2 kg ;
• ail - 2 têtes;
• piment de la Jamaïque et poivre noir - 5 petits pois chacun;
• bulgare poivron- 2 pièces ;
• piment - 1 pc .;
• racine et feuilles de raifort;
• oignon - 0,5 têtes;
• feuille de laurier;
• persil et aneth;
• sel et sucre - 2 c. l. ;
• aneth - 5 parapluies;
• jus de tomate - 1,5 litre.

Cuisine

Lavez les tomates, coupées en deux, sans couper légèrement.

Ail, coupé en fines tranches.

Lavez les verts, hachez le raifort. Farcir chaque tomate d'ail et d'herbes. Lavez le poivron et coupez-le en deux.

Au fond du bocal préparé, déposer les épices, l'oignon, la gousse d'ail, piments, demi aneth et raifort.

Disposez ensuite les tomates bien farcies.

Déposez le poivron sur les côtés du pot, sur le dessus - l'aneth, les feuilles et la racine de raifort.

Faire bouillir le jus de tomate et verser sur le contenu du bocal. Stériliser un bocal d'un litre pendant 20 minutes, bien fermé, refroidir à l'envers.

Tomates dans leur propre jus, tranchées

Ingrédients:

• Tomates - 1 kg;
• vinaigre 9% - ½ cuillère à soupe;
• sel - ¾ c.

Cuisine

Retirez la peau des tomates. Couper les tomates en grosses tranches. Retirer les restes des pattes de fruits. Mettre la moitié des tomates dans un bocal

Saupoudrez des morceaux de tomate de sel selon votre goût.

Remplissez le bocal de tranches de tomates jusqu'aux bords du goulot.

Stériliser les tomates dans leur propre jus pendant 30 minutes (minimum).

Parfois, il faut plus de temps si les tomates ne sont pas trop juteuses. Vous devez attendre le moment où les tomates libèrent beaucoup de jus et le pot en est rempli à ras bord.

Le récipient en verre doit être soigneusement retiré de la casserole. Retirer le couvercle. Versez du vinaigre sur la tomate dans son jus.

Fermez hermétiquement le bocal avec un couvercle. Retournez le récipient, couvrez d'une couverture. Laisser refroidir complètement.

Tomates dans leur jus - vidéo

Nous vous proposons une sélection - 5 recettes vidéo sur la façon de cuisiner délicieuses tomates dans votre jus !

Tomates dans leur jus - l'un des les meilleures options les tomates en conserve, qui s'avèrent ainsi très savoureuses, naturelles, conservent leur caractéristiques bénéfiques et conviennent à la préparation de divers plats avec des tomates. On ferme les tomates dans leur jus pour l'hiver.

Tomates dans leur propre jus, une recette de récolte pour l'hiver par Elena Timchenko

Ces tomates dans leur propre jus sont très savoureuses, ici vous pouvez manger une tomate en conserve et boire du jus de tomate. Les tomates sont deux en un.

Tomates dans leur jus recette facile

Recette très facile et pratique il y a une utilisation pour les tomates grosses et molles et légèrement écrasées. Ce dont vous avez besoin pour cuisiner :

• Grosses tomates mûres pour le jus
• petites tomates
• Sel et sucre
• Pois de la Jamaïque
• Feuille de laurier
• clous de girofle et cannelle (facultatif)

Triez les tomates - les grosses tomates molles froissées iront pour le jus, les tomates plus petites - dans des bocaux.
Faites défiler les tomates sélectionnées pour le jus dans un hachoir à viande, versez le jus dans une casserole et allumez un petit feu. Pour trois litres de jus, ajoutez cinq cuillères à soupe de sel, six cuillères à soupe de sucre, cinq petits pois de piment de la Jamaïque, six feuilles de laurier. Une fois que le jus bout, retirez la mousse, faites bouillir le jus jusqu'à ce que la mousse cesse de se former (12-15 minutes).

En même temps, faites bouillir de l'eau dans une autre casserole. Disposez les tomates dans des bocaux préparés, versez de l'eau bouillante dessus et couvrez avec des couvercles. Placez une serviette épaisse sur le dessus. Laisser reposer les tomates pendant que le jus de tomate bout. Ensuite, égouttez l'eau, versez le jus bouillant sur les tomates et roulez immédiatement. Retourner, envelopper d'une couverture et laisser refroidir complètement.

Un bocal de 3 litres contient deux kilogrammes de tomates et un litre de jus de tomate.

Tomates dans leur jus en rondelles : préparer le jus et fermer

La façon paresseuse de faire cuire des tomates dans votre propre jus

Pour préparer les tomates selon cette recette, nous avons besoin de:

• Tomates - 1 kg;
• Une betterave de taille moyenne ;
• Un radis daikon ;
• Ail et légumes verts.

Nous lavons les tomates et faisons plusieurs piqûres avec un cure-dent. Maintenant, nous préparons une garniture pour les tomates : broyez du daikon, des betteraves et quelques tomates en purée dans un mélangeur avec du sel, du sucre, de l'ail (2 cuillères à soupe chacun ou au goût).

Nous y ajoutons également du poivre et du vinaigre (deux cuillères à café). Porter la garniture à ébullition, faire bouillir pendant dix minutes et y verser les tomates.

Les tomates seront prêtes dans trois jours. Regardez la vidéo pour le processus de cuisson :

Recette de tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans vinaigre d'Ovkuse.ru

Ingrédients (pour 3 bidons de 1L) :

• 3 kg de petites tomates,
• 2 kg de grosses tomates,
• 60g de sel
• 50g de sucre
• pour aromatiser - pois de piment de la Jamaïque ou de cannelle.

Rincez les petites tomates, hachez-les avec un cure-dent en bois à plusieurs endroits, placez-les bien dans du bocaux en verre d'une contenance de 1l. Hachez au hasard de grosses tomates, mettez-les dans une casserole en émail, couvrez avec un couvercle et faites chauffer sans faire bouillir, puis frottez la masse de tomates chaudes à travers un tamis - vous obtenez du jus de tomate. Ajoutez du sucre et du sel au jus (calcul : pour 1,5 litre de jus, 1 cuillère à soupe de sucre et de sel), ajoutez (facultatif) 1 pincée de cannelle pour 500 ml de jus. Versez le jus dans une casserole, portez à ébullition, retirez la mousse, versez le jus bouillant dans des bocaux pour petites tomates. Mettez les pots de tomates dans l'eau, couvrez avec des couvercles et stérilisez dans de l'eau bouillante pendant 8 à 10 minutes, puis roulez, retournez et enveloppez dans une couverture chaude jusqu'à refroidissement.

Le jus de tomate fabriqué à partir de grosses tomates ne peut pas être passé au tamis, si son uniformité n'est pas trop importante, auquel cas il vous suffit d'enlever la peau des tomates, de les ébouillanter, puis de les couper puis de les écraser, puis de les réduire en purée, après quoi vous pouvez ajouter l'ail pressé et le piment de la Jamaïque.

Tomates dans leur jus pour l'hiver : les subtilités de la cuisine

1. Si vous souhaitez utiliser des tomates récoltées pour l'hiver dans leur propre jus pour la cuisson de divers plats, alors avant de les déposer dans des bocaux tu peux enlever la peau, versez de l'eau bouillante quelques secondes.
2. Pour marquer la banque, vous devez utiliser tomates de taille moyenne du même degré de maturité(soit tout marron, soit tout rouge). Ces tomates ne doivent pas être molles.
3. Voici ceux qui sont utilisés pour cuisiner les remplissages doivent être charnus, juteux, très mûrs, doux.
4. Si vous voulez de délicieux tomates en conserve, vérifiez qu'ils et dans Fraisétaient délicieux, mais trop acide et après la récolte sera acide.
5. Toutes les épices, à l'exception du sel, peuvent être omises, mais le sel agit comme un conservateur, vous ne pouvez donc pas vous en passer dans le processus de préparation des tomates en conserve dans votre propre jus. La cannelle, le sucre, le poivre sont facultatifs. Trop de sel ne vaut pas non plus la peine d'être mis - ajoutez exactement la quantité indiquée dans la recette.

A lire sur le sujet :

12 faits sur le daikon et 3 recette intéressante avec daikon et tomates

Aujourd'hui, pour vous, une recette éprouvée de tomates dans votre propre jus pour l'hiver. Nous les préparerons sous une forme complètement naturelle, c'est-à-dire qu'elles seront des tomates entières pelées sans ajout de vinaigre ou de citron, de sucre et de sel. De plus, nous pouvons nous passer de stérilisation - vous aimerez certainement la méthode de préparation des produits que j'ai proposée.

Les tomates prêtes à l'emploi dans leur propre jus sont la base d'une créativité culinaire plus poussée. Différentes sortes sauces, entrées et plats principaux, casseroles, ragoûts, pizzas, boissons - tout cela peut être préparé en hiver, avec quelques boîtes de tomates naturelles en stock.

Comment refermer les tomates dans leur jus pour les conserver l'hiver ? Tout est simple: n'utilisez que des matières premières de haute qualité, préparez soigneusement la vaisselle pour la conservation et respectez les règles d'hygiène. La propreté et la précision sont très importantes dans cette recette de tomates en conserve, alors des paroles aux actes : cuisinez !

Ingrédients:

Cuisine pas à pas avec photos :

Pour préparer les tomates dans leur propre jus pour l'hiver, nous n'avons besoin que de tomates fraîches. En général, on conservera de petits fruits, toujours très denses et élastiques - les tomates de la variété Slivka sont idéales. Pour le jus de tomate, nous prenons des fruits rouges de n'importe quelle variété, mais qu'ils soient très mûrs, juteux, doux et avec une peau fine.

Pour commencer, nous allons préparer du jus de tomate, qui deviendra une garniture pour les tomates entières. Lavez 1 kilogramme de tomates douces et juteuses, séchez-les et transformez-les en jus de n'importe quelle manière pratique (par exemple, en utilisant le même hachoir à viande). Je vais montrer ma méthode : à l'aide d'un couteau, retirer la peau fine, découper les points d'attache de la tige.

Littéralement en une minute, un jus de tomate assez épais avec de la pulpe est obtenu. À partir de 1 kilogramme de tomates, j'avais 750 millilitres de jus, mais cela dépend de la jutosité et de la chair du fruit. Laissons ça sur la table pour l'instant.

Nous nous tournons vers les tomates, que nous conserverons dans notre propre jus. Comme je l'évoquais plus haut, il est conseillé de prendre des fruits de même calibre (pour qu'ils se réchauffent en même temps), de calibre moyen et le plus dense possible. Nous lavons 1 kilogramme de tomates, les séchons de l'excès d'humidité et couteau bien aiguisé nous faisons des incisions cruciformes peu profondes du côté opposé à celui où la tige est attachée.

Nous le déplaçons dans un grand bol et versons de l'eau bouillante sur les fruits afin que l'eau recouvre complètement toutes les tomates. Laisser reposer 1 à 2 minutes, puis vider l'eau chaude.

Pourquoi l'avons-nous fait ? Pour enlever facilement et sans problème la peau des tomates. Il est retiré en presque un mouvement - si fin. J'espère que vous comprenez que vous devez TOUJOURS travailler avec des produits uniquement avec des mains propres.

Ainsi, nous nettoyons toutes les tomates. Si vous le souhaitez, découpez soigneusement un point lumineux - l'endroit où le fruit était attaché à la brindille.

La dernière étape de cuisson des tomates dans leur propre jus pour l'hiver est la plus intéressante. Versez le jus de tomate dans une casserole d'un volume approprié et mettez-le à feu moyen. Porter à ébullition, cuire 2-3 minutes en remuant de temps en temps, à feu doux.

Et maintenant, par portions (6-8 morceaux, pas plus), nous mettons des tomates pelées dans du jus de tomate bouillant. Nous attendons que l'ébullition reprenne et cuisons les tomates à ébullition modérée, en secouant la casserole, pendant environ 1 minute. J'espère que vous comprenez pourquoi les fruits doivent être denses et élastiques - après un bain d'eau bouillante et une cuisson ultérieure, les tomates molles se transformeront simplement en purée.

Quand une tomate, comme on dit, est un arbre, vous ne pouvez penser à aucun moyen de sauver la récolte ! Marinés, salés, sous forme de jus ou de pâte de tomate, comme base pour un adjika fougueux ou un lecho tendre - les tomates ont fière allure dans toutes les préparations. Et comme les tomates sont bonnes dans leur jus pour l'hiver - c'est à la fois un apéritif et jus délicieux, comme on dit, deux en un !

Pour faire cuire les tomates dans leur propre jus pour l'hiver, vous aurez besoin de deux types de tomates - pas trop grosses, denses et charnues, et trop mûres, pleines de jus et même légèrement endommagées, il n'y a rien de mal à cela, tout est mauvais les endroits peuvent être découpés.

Donc, nous préparons d'abord les tomates pour le jus. Les fruits trop mûrs doivent être écrasés de quelque manière que ce soit - dans un hachoir à viande ou avec un mélangeur. Vous pouvez suivre la voie décrite dans les livres de cuisine pré-révolutionnaires : couper les tomates en tranches et les mettre dans une casserole. Mettez à feu doux et à la vapeur, tiède, non bouillante. Ensuite, frottez la masse à travers un tamis. Le jus sera obtenu sans peau ni pépins. Cependant, la purée de tomates, obtenue à l'aide d'appareils de cuisine modernes, peut également être frottée à travers un tamis pour se débarrasser des graines. Et vous pouvez tout laisser tel quel, c'est déjà une question de goût.

Des tomates denses et charnues, que nous remplirons de jus de tomate, peuvent être pelées. Pour ce faire, coupez la peau au niveau de la tige et plongez les fruits dans de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis transférez-les dans eau froide dans lequel vous mettez de la glace. Une telle technique avec une différence de température de choc permet de retirer facilement la peau sans affecter la pulpe. Si vous ne voulez pas déconner, vous pouvez laisser la peau, mais dans ce cas, assurez-vous de faire quelques piqûres avec un cure-dent en bois dans la zone de la tige. Cette technique gardera les tomates intactes.

Il est préférable de faire cuire les tomates dans leur propre jus pour l'hiver sans vinaigre, vous obtiendrez ainsi un produit absolument naturel, produit utile qui peut être donné en toute sécurité aux enfants. Cependant, si vous souhaitez rendre l'apéritif plus épicé, vous pouvez ajouter du vinaigre, du poivre noir et rouge moulu et d'autres épices au goût. Et nous portons à votre attention quelques recettes simples.

Tomates dans leur jus (recette classique)

Ingrédients:
3 kg de petites tomates,
2 kg de tomates trop mûres pour le jus
3 cuillères à soupe Sahara,
2 cuillères à soupe sel,
feuille de laurier, pois de la Jamaïque - au goût.

Cuisine:
Laver les petites tomates, piquer la tige avec un cure-dent. Vous pouvez enlever la peau si vous le souhaitez. Placer les tomates préparées dans des bocaux stérilisés. Broyez les tomates trop mûres de quelque manière que ce soit, versez-les dans une casserole et ajoutez-y du sel, du sucre et des épices. Faire bouillir, réduire le feu et laisser mijoter pendant 4-5 minutes. Verser le jus bouillant sur les tomates dans des bocaux, couvrir avec des couvercles bouillis et mettre à stériliser. Pour ce faire, versez suffisamment d'eau dans une large casserole pour qu'elle atteigne les épaules des canettes, faites bouillir. Mettez un chiffon sur le fond pour que les bocaux n'éclatent pas. Stériliser les bocaux dans les 10 minutes suivant l'ébullition. Rouler, retourner, bien envelopper jusqu'à complet refroidissement. Conserver dans un endroit sombre.

Tomates dans leur jus (avec stérilisation)

Ingrédients pour un pot de 2 litres :
2kg de tomate,
½ cuillère à café sel,
1 pincée d'acide citrique.

Cuisine:
Stériliser les bocaux de deux litres. Retirez la peau de la tomate en faisant une incision et en la brûlant avec de l'eau bouillante. Retirez les tiges. Versez du sel au fond des bocaux et acide citrique et remplissez-les de tomates. Quelques tomates ne rentreront pas, ça va, après la stérilisation les tomates vont se déposer, et vous les signalerez. Placez les bocaux remplis dans une large casserole, après avoir placé une serviette sous eux, versez de l'eau bouillante jusqu'aux épaules et mettez le feu. Couvrir les bocaux avec des couvercles bouillis. Stériliser les bocaux dans les 30 minutes suivant l'ébullition. Après 20 minutes, ouvrez les couvercles et avec une cuillère, que vous devez verser avec de l'eau bouillante, pressez les tomates molles. Ajouter les tomates restantes et bien tasser avec une cuillère pour que le jus qui se détache de la tomate monte jusqu'au cou. Couvrez à nouveau les bocaux et stérilisez encore 10 minutes. Rouler, retourner, envelopper.

Tomates dans leur jus sans stérilisation

Ingrédients:
2,5 kg de petites tomates,
2,5 kg de tomates trop mûres,
3 cuillères à soupe sel,
9% de vinaigre - 1 cuillère à café chacun pour chaque litre de jus,
poivre noir moulu, cannelle moulue - au goût.

Cuisine:
Rincer les petites tomates et les piquer avec un cure-dent aux endroits où les tiges sont attachées. Coupez les tomates trop mûres en tranches et placez-les dans une casserole. Mettez le feu, réchauffez puis passez au tamis. Remettre le jus de tomate dans la casserole, ajouter le sel et le vinaigre (une cuillère à café par litre de jus), une pincée de poivre noir et de cannelle sur la pointe d'un couteau et mettre le feu. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes en écumant la mousse. Versez le jus bouillant sur les tomates en bocaux et roulez immédiatement. Retourner, envelopper.

Tomates dans leur jus "Amazing"

Ingrédients:
petites tomates,
tomates trop mûres pour le jus
ail - au goût et au désir,
poivron - au goût,
parapluies à l'aneth,
feuilles de cassis et de cerisier,
grains de poivre noir, pois de la Jamaïque,
2 cuillères à soupe sucre - pour chaque litre de jus de tomate,
1 cuillère à soupe sel - pour chaque litre de jus de tomate.

Cuisine:
Hacher les petites tomates. Placez les légumes verts lavés, les épices, les gousses d'ail et quelques rondelles de poivrons doux au fond des bocaux stérilisés. Remplir les bocaux de tomates. Remplir d'eau bouillante, couvrir avec des couvercles et laisser réchauffer. Une fois l'eau refroidie, égouttez-la et remplissez à nouveau les bocaux d'eau bouillante. Passez les tomates trop mûres dans un hachoir à viande ou coupez-les en tranches, chauffez et essuyez à travers un tamis. Ajouter le sel et le sucre, faire bouillir, retirer la mousse et verser les tomates dans des bocaux avec le jus bouillant, en vidant d'abord l'eau. Rouler, retourner.

Les tomates dans leur propre jus pour l'hiver peuvent être rendues particulièrement piquantes si vous ajoutez au jus du raifort râpé sur une râpe fine (environ une cuillère à soupe).

Tomates dans leur jus (avec pâte de tomate)

Ingrédients:
2 kg de tomates moyennes,
500 ml de concentré de tomate,
1 litre d'eau
2,5 cuillères à soupe Sahara,
½ cuillère à soupe sel,
5-6 petits pois de piment de la Jamaïque,
1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme
verts - au goût et au désir.

Cuisine:
Rincez les tomates, plongez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis versez-les sur de l'eau glacée. Retirer la peau, disposer dans des bocaux stérilisés et verser de l'eau bouillante dessus. Videz l'eau après quelques minutes. Mélanger l'eau avec la pâte de tomate, ajouter le reste des ingrédients et faire bouillir. Versez la garniture bouillante sur les tomates dans les bocaux et roulez immédiatement. Retourner, envelopper.

Bonne chance pour la préparation !

Larisa Shuftaykina