Avantages et inconvénients des haricots verts. Haricots verts - avantages et inconvénients pour la santé

Il y a plusieurs siècles, les peuples qui habitaient L'Egypte ancienne, la Chine et Amérique du Sud, découvert caractéristiques bénéfiques haricots et a commencé à le manger, ainsi qu'à en préparer des médicaments et produits de beauté. Cependant, lorsque les marins ont apporté les haricots en Europe au XVIe siècle, leur valeur nutritionnelle et leurs bienfaits n'étaient pas appréciés. Elle n'était perçue que comme plante ornementale, il a été cultivé dans le jardin, puis a admiré les fleurs et les pousses magnifiquement bouclées.

Seulement deux siècles plus tard, les haricots ont également commencé à être consommés en Europe : d'abord les grains, puis les gousses vertes. Peu à peu, ils ont commencé à s'engager dans la sélection de nouvelles variétés de haricots, à un rythme lent garantissant que les gousses deviennent plus tendres, plus juteuses et plus savoureuses. Et c'est ainsi que les haricots verts ont été élevés, appelés plus tard "français".

À ce jour, il existe déjà plusieurs dizaines de variétés de haricots qui non seulement fleurissent magnifiquement, mais ont également de nombreuses propriétés utiles, il y en a aussi des nocives - qui sont peu nombreuses, à leur sujet un peu plus bas.

Haricots verts : valeur nutritive

La valeur nutritionnelle des haricots verts est la suivante :

• calories- 21 kcal, soit 1,6 % de la valeur quotidienne ;
• Protéines : 2,5 g, 3 %;
• Graisses : 0,3g, 0,45%;
• Les glucides: 3,1 g, 2,35 %;
• Fibre alimentaire — 3,5, 18%.

Les bienfaits des haricots verts

Haricots verts (ou asperges) (haricots rouges non mûrs) est maintenant cultivé dans presque tous les pays, sa popularité est due à la présence d'une énorme quantité de nutriments uniques et de substances curatives.

Le principal avantage des haricots réside dans leur étonnante capacité à ne pas absorber les toxines et les impuretés nocives, si abondantes dans l'environnement, ce qui les rend pratiquement inoffensifs.

Les haricots verts contiennent un grand nombre d'oligo-éléments, de vitamines et d'acides divers qui ont un effet bénéfique sur diverses zones du corps humain :

• l'acide folique aide à stabiliser fond hormonal- il est donc utile pour les femmes enceintes, les adolescentes et les femmes en période de ménopause ;
• le fer améliore le fonctionnement du système respiratoire, affecte positivement la composition du sang et aide à lutter contre l'anémie;
• le cuivre réduit le risque d'arthrite et d'autres maladies des articulations et des ligaments ;
• le magnésium est indispensable dans le traitement de la fatigue chronique, lors de l'épuisement nerveux et pour soulager les crises d'asthme et de migraine ;
• avantages des haricots pour les diabétiques : les fibres solubles aident au traitement de l'obésité et du diabète ;
• le soufre accélère le processus de guérison pendant maladies infectieuses intestins;
• le zinc aide à la normalisation du métabolisme des glucides ;
• le potassium a un effet positif sur l'ensemble du système cardiovasculaire et sur la tension artérielle.
• et aussi, les vitamines B, la vitamine C, le calcium et les acides gras oméga-3 aident à maintenir un haut niveau de santé.

Les haricots verts ont une propriété diurétique, ils nettoient les reins et aident à restaurer la puissance, ainsi que l'ensemble du système reproducteur masculin, et préviennent le développement de l'adénome de la prostate.

Les propriétés utiles des haricots sont utilisées dans les cosmétiques. La consommation constante de haricots dans les aliments aide à lutter contre les signes du vieillissement cutané et ralentit même le processus de vieillissement dans tout le corps.

Les haricots verts sont riches en fibres. La protéine de ce produit unique a des propriétés très similaires à celles des protéines animales, elle est donc souvent consommée par les végétariens ou les personnes à jeun.

Les diététistes apprécient beaucoup les haricots verts et les considèrent comme l'un des produits les plus utiles et les plus savoureux qui assurent le fonctionnement normal de tout le corps humain. Et ils conseillent à leurs patients de l'utiliser dans leur alimentation au moins deux fois par semaine.

Haricots verts pour enfants

On peut dire que les haricots verts sont bénéfiques pour le corps de l'enfant et lui sont simplement nécessaires. Seulement s'il n'y a pas de problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Par rapport aux haricots ordinaires, les haricots verts sont mieux absorbés et ne provoquent pas de formation de gaz. Vous pouvez donner ce légume à partir de 10 mois. Les haricots verts sont mieux bouillis et moulus en bouillie. Sous cette forme, vous pouvez ajouter à la purée ou simplement donner. De plus, une soupe légère de ce produit est parfaite pour le corps d'un enfant.

Haricots verts pendant la grossesse

Il est très utile d'inclure les haricots verts dans le menu des femmes enceintes, car ils contiennent beaucoup de nutriments et n'est pas un repas lourd. De plus, il améliore le fonctionnement des reins, du foie, du tractus gastro-intestinal - ce qui est particulièrement important pendant la période de gestation. Ne pas abuser de ce produit et "s'asseoir" sur un haricot vert. Dans ce cas, le mal est inévitable. Une alimentation variée, saine et complète est nécessaire.

Dommages et contre-indications des haricots verts

Les haricots, comme tous les autres produits de la famille des légumineuses, ont non seulement des qualités positives, mais présente également un certain nombre de contre-indications et peut nuire à l'organisme :

Les haricots verts peuvent provoquer des ballonnements et des flatulences, ils ne devraient donc pas être fortement dépendants des personnes âgées qui ont des problèmes de selles et souffrent d'une forte acidité.

• colite;
• gastrite;
• ulcère gastrique et duodénal;
• cholécystite.

Les plats de haricots doivent être utilisés avec beaucoup de précautions pour des maladies telles que la goutte et la néphrite, mais il n'est pas recommandé de les abandonner complètement.

Le principal inconvénient des haricots réside dans sa mauvaise préparation.

Il est strictement interdit de consommer les haricots crus, car ils contiennent (à la fois dans la gousse et dans les grains) la lectine de haricot commun - la phytohémagglutinine (protéine végétale qui lie les glucides) - tout à fait substance empoisonnée. Il interfère non seulement avec le fonctionnement normal de l'estomac, endommage la muqueuse intestinale, mais peut également provoquer une intoxication grave, ainsi que d'autres problèmes de santé.

Le traitement thermique permet de réduire au minimum la phytohémagglutinine des haricots verts.

Par conséquent, avant de commencer à cuisiner un plat de haricots verts, vous devez d'abord le faire bouillir et la durée de ce traitement thermique doit être au moins 15 minutes à feu vif. Ce n'est que dans de telles conditions que les substances toxiques sont détruites en quantité sûre, mais les substances utiles conservent leurs propriétés dans leur forme d'origine.

Haricots verts pour l'hiver, méthodes de récolte

Dans les rayons des magasins, même dans heure d'hiver Vous pouvez trouver des fruits et des légumes. Mais tous ne sont pas cultivés dans des conditions à part entière, ce qui signifie que leurs qualités gustatives laissent beaucoup à désirer. Les prix sont cependant assez élevés. Pour cette raison, de nombreuses femmes au foyer préfèrent se préparer pour l'hiver.

Préparations de haricots verts, comme beaucoup d'autres, est un mets préféré à une époque où la disponibilité légumes frais plusieurs fois inférieur. En même temps, ils commencent à récolter les gousses de haricots en été, car les haricots sont encore assez frais. Bien sûr, la récolte à l'automne n'est pas exclue. Pour que les haricots verts soient utiles en hiver, il est nécessaire de les récolter et de les stocker correctement.

Congeler des haricots pour l'hiver

Les haricots verts peuvent être conservés pour l'hiver de plusieurs façons. Sans aucun doute, le meilleur d'entre eux - gelé, qui aide à garder le produit presque inchangé, ainsi que les vitamines qu'il contient. Les gousses de haricots lavées sont coupées en portions et congelées soit dans des sacs, soit dans des conteneurs.

Conserver les haricots pour l'hiver

Les salades de haricots verts en conserve seront un complément nécessaire à toute viande. haricots marinés- idéal à cet égard. Il peut être présenté à la fois comme accompagnement et comme apéritif ou deviendra un merveilleux composant de nombreuses salades.

Pour la récolte, les haricots frais sont préférables, mais les haricots secs sont préférables de tremper pendant un certain temps.

Recette #1

Par litre d'eau il faut :

• une cuillère à café de vinaigre (70%),
• 40 g de sucre et de sel,
• œillet,
• grains de poivre au goût.

Cuisine:

Faire tremper les haricots frais dans l'eau. Il doit y avoir une quantité suffisante d'eau, car une partie de celle-ci s'évapore pendant la cuisson et une autre partie absorbe les haricots eux-mêmes. Lorsque l'eau bout, vous devez rendre le feu plus silencieux et cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ une heure et demie). En fin de cuisson, versez le vinaigre. Rouler les haricots chauds dans des bocaux stérilisés (de préférence dans un bain-marie) et les envelopper dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Recette #2

Récoltant des haricots, il peut être combiné avec d'autres légumes. Une bonne option- salade en conserve, qui est ensuite utilisée non seulement comme plat indépendant, mais également comme accompagnement.

Pour préparer une telle salade, vous avez besoin de:

• 500 g de haricots
• 3 oignons moyens
• 300 g de carottes
• 5 tomates moyennes
• 3 art. l. huile (tournesol),
• grains de poivre et moulu,
• bouquet de basilic
• 2 cuillères à café Sahara,
• 2 cuillères à soupe. l. sel,
• vinaigre de table - 40 ml.

Comment cuisiner:

Laver les légumes et les herbes. Hacher grossièrement les haricots et le basilic. Couper les carottes en cubes, les oignons en demi-rondelles. Retirez la peau des tomates, ébouillantez-les avant cette eau bouillante, puis coupez-les en tranches. Faites mijoter les tomates, les carottes et les oignons pendant environ 10 minutes dans de l'huile végétale, puis baissez les épices, le basilic et, bien sûr, l'ingrédient le plus important, les haricots. Faites chauffer ce mélange pendant cinq minutes à feu modéré, puis versez-y le vinaigre et mélangez. Stériliser le mélange placé dans des bocaux pendant environ cinq minutes.

Recette #3

La salade d'hiver de haricots asperges, à laquelle sont ajoutées des aubergines et des tomates, est exceptionnellement savoureuse.

Pour sa préparation, vous avez besoin de:

• kilogramme de cosses de haricot,
• aubergine - 2 kg,
• quelques litres de jus de tomate (exclusivement frais),
• un demi-kilo de carottes,
• la même quantité d'oignons
• poivron,
• un demi litre d'huile
• 70 g de sucre, 80 g de sel,
• 100 ml de vinaigre de cidre de pomme
• et quelques brins de persil frais.

Cuisine:

Faire bouillir les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Au fait, vous pouvez cuisiner l'habituel, mais dans ce cas, la salade ne sera plus aussi tendre. Hachez les tomates dans le jus de tomate. poivron couper en lanières et l'oignon en demi-anneaux bien nets. Préparez les aubergines épluchées en les coupant en dés, et râpez finement les carottes. Jus de tomate faire bouillir et mettre les haricots dedans. Jetez-y tous les autres ingrédients. Cuire environ une heure à feu doux. Avant la préparation finale, ajoutez du vinaigre de cidre de pomme. La salade est versée et roulée chaude.

Recette de haricots verts pour l'hiver №4

Les gousses avec des haricots dans du jus de tomate seront une excellente option de récolte.

• Pour ce faire, faites bouillir des haricots propres dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres (mettez une cuillerée de sel dans quelques litres d'eau).
• Disposez les haricots égouttés dans des petits bocaux et versez dessus le jus de tomate préalablement porté à ébullition.
• Stériliser environ une heure.

De délicieux haricots sont cuits dans sauce tomate avec l'ajout d'autres légumes.

Ingrédients:

• Pour ce faire, par kilogramme de haricots, vous avez besoin de 800 g de tomates (très mûres), 200 g d'oignons et de carottes.
• Des épices - une cuillère à soupe de sucre, deux fois plus de sel, des pois sucrés, Feuille de laurier, brins de persil et quelques cuillères à soupe de vinaigre (9%).

Processus de cuisson :

1. Les haricots sont hachés grossièrement et blanchis pendant environ cinq minutes, après quoi ils doivent être refroidis.
2. Les oignons et les carottes sont frits dans de l'huile végétale, pré-coupés en morceaux de taille moyenne.
3. Faire bouillir les tomates enroulées dans un hachoir à viande pendant environ 15 minutes avec du vinaigre, du sel et du sucre.
4. Hachez le persil.
5. Ajouter tous les autres ingrédients aux tomates.
6. Cuire environ une demi-heure de plus.
7. Il est plus pratique de mettre ce flan dans des bocaux d'un demi-litre, préalablement stérilisés.

Conclusion

Bien sûr, les haricots verts frais sont plus bénéfiques. Mais, dans celui réservé pour l'hiver, il y en a aussi pas mal. C'est toujours agréable d'avoir une nourriture variée. préparatifs d'hiver leurs proches et leurs invités, surtout s'il s'agit de haricots verts. Mais, il convient de le rappeler, afin de ne pas nuire au corps - toutes les bonnes choses avec modération, même un produit aussi utile et riche en vitamines que les haricots.

De tout ce qui précède, nous pouvons tirer une conclusion simple: les propriétés des haricots verts sont si uniques que toute personne, quel que soit son âge, devrait l'inclure dans son alimentation, l'essentiel est de le cuire correctement et de prendre en compte les contre-indications à le produit.

Mangez des haricots plus souvent et ils vous aideront à faire face à diverses maladies, car ce n'est pas pour rien qu'on l'appelle aussi légume de l'éternelle jeunesse !

Les jeunes gousses de haricots ordinaires, avec des coques épaisses et juteuses et des fruits encore immatures, sont appelées haricots verts ou haricots asperges. Aujourd'hui, ce produit est bien connu de tous ceux qui surveillent leur santé, préfèrent manger de manière rationnelle et saine. Et il est difficile d'imaginer que ni les propriétés bénéfiques du haricot vert, ni même son goût n'étaient connus des Européens jusqu'à fin XVIII siècle.

Se sentir bien dans le plus conditions différentes, une culture sans prétention et à maturation précoce a été utilisée pendant de nombreux siècles comme plante ornementale plante grimpante, puis une source de haricots nutritifs. Pour la première fois, les Italiens ont décidé d'utiliser des gousses de haricots immatures à des fins culinaires. Et un peu plus tard, un plat d'accompagnement léger et frais est même arrivé sur la table des monarques français, suscitant un intérêt pour la culture et jetant les bases de la culture agricole des haricots.

Déjà au siècle dernier, les propriétés du légume, sa composition ont été sérieusement étudiées et des conclusions ont été tirées sur les avantages des haricots verts et les dommages qu'ils peuvent causer s'ils sont utilisés illettrés.

Composition biochimique des haricots verts

La clé des bienfaits apportés par les haricots verts à l'organisme est un complexe de substances bioactives qui composent les gousses juteuses.

Un ensemble de vitamines se compose de vitamines ascorbiques, pantothéniques et acide folique, thiamine et tocophérol, pyridoxine, riboflavine et. La liste des macro et microéléments présents dans les haricots verts comprend le calcium et le phosphore, le sodium, le zinc, le sélénium et le silicium, l'iode et le fer, le magnésium, le potassium et le soufre.

L'abondance de substances aussi différentes, mais totalement irremplaçables, permet aux haricots verts non seulement de satisfaire la faim, mais aussi d'apporter des bienfaits importants pour la santé. Et le goût de ce produit diététique attire chaque année de plus en plus de monde. Dans le même temps, des plats de haricots verts peuvent être inclus dans les menus adultes et enfants. S'il n'y a pas de contre-indications médicales, le produit ne causera pas de dommages et les avantages des haricots verts seront évidents.

Teneur en calories des haricots verts et sa valeur nutritionnelle

Frais, juste coupé des gousses vertes de la plante, comme beaucoup cultures maraîchères sont très peu caloriques.

Dans 100 grammes de ces haricots, il n'y a que 24 à 32 kcal, tandis que les graisses représentent 0,3 gramme, 2,5 grammes de protéines et la part des glucides dans le produit est de 3,1 grammes. La majeure partie de la masse des haricots verts est constituée de fibres et d'humidité.

Mais la teneur en calories des haricots verts, qui dépend légèrement de la variété et du degré de maturation du légume, peut changer considérablement si le produit est cuit. Étant donné que les haricots ne sont utilisés à des fins alimentaires qu'après une exposition thermique, qui neutralise les composants indigestes de la plante, en prenant soin de sa propre santé et de son bien-être, il est important de choisir des plats qui préservent les bienfaits des haricots verts, mais ne nuisent pas aux Son usage. Une ébullition douce à court terme conserve environ 80% de toutes les substances actives dans les gousses vertes, cependant, en raison de la modification des propriétés des glucides, le nombre de calories double presque.

Lors de la friture des gousses, les haricots finis contiendront déjà 175 kcal pour 100 grammes et un plat de ragoût un peu moins - 136 kcal.

Cependant, si l'on tient compte du fait que recettes de cuisine comprennent non seulement des haricots, mais aussi du sel, des graisses végétales et animales, des épices et d'autres ingrédients, la teneur totale en calories des haricots verts augmente fortement.

Propriétés utiles des haricots verts

Les avantages des haricots verts juteux sont avant tout l'abondance de fibres, de protéines et de glucides complexes bien absorbés par l'organisme.

• Les fibres végétales qui pénètrent dans le système digestif, comme une éponge dure, éliminent les résidus alimentaires, les toxines et autres substances nocives pour l'homme.
• Les protéines sont materiel de construction pour les cellules et les tissus.
• Et les glucides qui accompagnent les aliments transportent de l'énergie et sont responsables de la performance.

Avec une faible teneur en calories de haricots verts, il satisfait bien la faim, sans surcharger le corps en graisses, mais en fournissant tout le nécessaire à la vie.

Les haricots verts ont un effet tonique, tonique, stimulent les processus de digestion et de nettoyage intestinal.

Une propriété extrêmement utile des haricots verts est leur activité anti-inflammatoire et antivirale, utilisée par les médecins dans la prévention et le traitement de la dysbactériose, des maladies inflammatoires de la cavité buccale, des intestins et des poumons. L'inclusion de gousses de haricots verts dans le menu du jour aide à faire face rapidement aux maladies virales saisonnières et à un certain nombre de problèmes de peau.

Les propriétés nettoyantes des haricots verts sont utiles contre l'hypertension, l'athérosclérose et le risque de développer d'autres maladies cardiovasculaires. Avec une utilisation régulière, utile et délicieux plats d'accompagnementà partir de gousses vertes - c'est une excellente prévention des crises cardiaques et de l'arythmie et de l'anémie ferriprive.

Toutes ces qualités du haricot vert sont dues à la présence de fer et de soufre dans la composition. Mais la présence de zinc sera particulièrement utile pour les hommes souffrant de dysfonction sexuelle ou de processus inflammatoires dans la région urogénitale. Le même élément a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux, prévient le développement d'infections fongiques et bactériennes.

Les plats de haricots verts seront une bonne aide pour le corps en cas de menace de grippe ou de SRAS pendant la saison de morbidité de masse.

La capacité des feuilles de haricot à réguler le métabolisme des glucides et à maintenir la glycémie est bien connue. Il en va de même pour les haricots verts sains, qui améliorent le bien-être des diabétiques du deuxième type de maladie sans nuire à l'organisme.

Aujourd'hui, les oncologues étudient sérieusement la possibilité d'inclure des gousses vertes dans l'alimentation. nutrition médicale pour les patientes atteintes d'un cancer du sein. Déjà aujourd'hui, les bienfaits du produit ont été ressentis par les personnes traitées pour une lithiase urinaire, une insuffisance rénale, un gonflement et une cystite. Cela a été rendu possible grâce aux propriétés diurétiques et anti-inflammatoires douces des haricots.

Les gousses de haricots bouillies aideront à éliminer la plaque dentaire, la mauvaise haleine et à prévenir la formation de tartre. C'est le mérite des acides actifs et des fibres alimentaires dans la composition du produit.

Et les femmes peuvent être intéressées non seulement par les bienfaits des propriétés des haricots verts pour maintenir leur poids, mais aussi pour maintenir l'équilibre hormonal, qui est souvent perturbé avant les menstruations, pendant la grossesse et la ménopause. Inclusion dans le régime alimentaire de plats diététiques à partir de ce produit délicieux effet bénéfique sur l'état du système nerveux et le bien-être.

Pour les personnes âgées, les haricots sont intéressants car ils résistent avec succès changements liés à l'âge dans les organes et les tissus. En tant qu'antioxydant naturel, les gousses vertes abaissent le taux de cholestérol, favorisent la régénération cellulaire et préviennent le vieillissement.

En introduisant des haricots verts dans l'alimentation, vous pouvez être complètement sûr que les haricots ne contiennent pas de pesticides ou de nitrates, de traces de métaux lourds ou d'autres impuretés nocives qui pénètrent dans les légumes à partir de l'eau ou du sol.

Les gousses mûrissent tôt et ne peuvent pas être nocives, mais les avantages des haricots verts sont énormes.

Les haricots verts peuvent-ils être nocifs ?

Et pourtant, tout le monde ne peut pas se régaler de gousses juteuses riches en substances actives sans crainte pour la santé.

Les plats à base de gousses de haricots peuvent provoquer des réactions indésirables et douloureuses chez les patients :

• gastrite avec une acidité élevée;
• pancréatite au stade aigu;
• ulcère peptique de l'estomac;
• cholécystite;
• processus inflammatoires et dysfonctionnement intestinal;
• colite.

Étant donné que les légumineuses peuvent provoquer une augmentation de la formation de gaz et stimuler le processus digestif, la prudence dans l'utilisation des haricots verts est également nécessaire dans l'évolution chronique de ces maladies, ainsi qu'au stade de la rémission.

Impliquez-vous dans les plats de haricots verts, particulièrement aromatisés aux épices et au beurre, ne devrait pas être avec une pancréatite, dans la vieillesse et sur derniers mois grossesse. Au moindre malaise, mieux vaut abandonner ses haricots préférés et se faire conseiller par son médecin.

Vidéo sur les bienfaits des haricots verts

Les asperges ou les haricots verts sont un produit populaire non seulement en raison de leur goût, mais aussi en raison de leur richesse composition chimique et des fonctionnalités utiles. Les gousses délicates de couleur verte riche aident à faire face à de nombreuses maladies et même à rajeunir le corps. Quels sont les avantages et les inconvénients des haricots verts, comment le produit affecte-t-il le corps féminin et masculin.

Les bienfaits des haricots verts

Les propriétés bénéfiques du produit ont un effet complexe sur le corps humain, aidant à ralentir et à prévenir de nombreux processus pathologiques.

Les protéines facilement digestibles aident à combler le manque de nutriments dans le corps. Cela est particulièrement vrai lorsque le corps est affaibli par un régime alimentaire, une maladie, il est recommandé aux végétariens d'inclure des haricots verts dans leur alimentation. Les protéines activent également le fonctionnement des intestins et des processus métaboliques. Les protéines sont nécessaires pour maintenir la force physique pendant les sports, avec un stress mental important.

Les scientifiques ont prouvé les avantages des haricots asperges pour le corps lorsque niveau élevé Sahara. Suite à une utilisation régulière du produit :

• le bilan glucidique est normalisé;
• il y a un contrôle complet sur la sensation de faim;
• il y a un sentiment de plénitude pendant longtemps;
• tous les processus métaboliques du corps sont activés.

• athérosclérose;
• hypertension;
• en surpoids;
• pathologies intestinales;
• tuberculose;
• arythmies;
• pathologies de la cavité buccale;
• troubles circulatoires.

Pour tout garder les organes internes Le corps humain suffit à faire cuire des haricots asperges deux à trois fois par semaine. L'action de ce produit est plus douce que l'action des haricots ordinaires. À Menu enfant de nombreuses recettes faciles soupes de légumes et purée.

Remarque : la principale caractéristique du haricot vert est qu'au cours de sa croissance et de sa maturation, il n'absorbe pas substances dangereuses ainsi le produit reste sûr.

Avantages pour les femmes

Les asperges contiennent des antioxydants qui empêchent le développement du cancer du sein et peuvent ralentir la croissance des cellules cancéreuses.

L'avantage du produit pour les femmes réside dans la teneur élevée en vitamine E ou tocophérol, qui ralentit le processus de vieillissement, a un puissant effet cicatrisant et rajeunissant, nettoie le corps des toxines, normalisant ainsi le poids corporel.

Pour hommes

Les experts soulignent particulièrement les avantages du produit pour les hommes à l'âge adulte. Avec l'utilisation régulière de haricots verts, une quantité suffisante de zinc pénètre dans le corps, ce qui est nécessaire pour renforcer la santé des hommes et maintenir un fonctionnement normal. système reproducteur. Le produit est un excellent prophylactique pour l'adénome de la prostate.

Avantages pendant la grossesse

La grossesse accouche souvent inconfort et accompagné de problèmes digestifs. Les fibres entrant dans la composition des haricots verts aident à nettoyer en douceur les intestins et activent le travail système digestif. Si la grossesse affecte l'appétit et provoque une sensation de faim constante, les fibres résolvent rapidement le problème - gonflement de l'estomac, elles provoquent une légère sensation de satiété.

Dans le cadre des haricots asperges, il existe un complexe vitaminique complet nécessaire au développement complet du bébé dans l'utérus - fer, acide folique, vitamines B. Il n'est pas nécessaire d'utiliser des analogues synthétiques de vitamines, qui ne sont pas toujours sans danger.

Consommation régulière de légumineuses :

• augmente l'efficacité;
• contribue à la bonne développement harmonieux fœtus;
• empêche le développement de l'anémie.

Une femme enceinte qui consomme régulièrement des asperges se sent plus calme, elle ne ressent pas d'anxiété, elle est capable de résister aux sautes d'humeur.

Le calcium contribue à la formation d'un tissu osseux et musculaire solide, le cœur. Les femmes qui ont un écart entre les grossesses de moins de trois ans ont particulièrement besoin de calcium.

Lors de la perte de poids

Les nutritionnistes notent les avantages des haricots asperges pour la perte de poids. En raison de la faible teneur en calories du produit, il peut être consommé quotidiennement. En plus d'une valeur énergétique insignifiante, le produit est riche en vitamines et minéraux, protéines végétales, acides aminés.

En cuisine, il est préférable d'utiliser de jeunes pousses, leur goût est légèrement sucré et délicat, il n'y a pas de fibres grossières. Des soupes, des accompagnements de viande et de poisson, des salades sont préparées à partir de telles gousses. Il suffit de faire bouillir le produit pendant dix minutes et d'assaisonner le plat avec de l'huile d'olive.

Composition chimique

Les avantages des haricots verts sont déterminés par sa riche composition chimique.

• Complexe de vitamines - les légumineuses contiennent de l'acide ascorbique, des vitamines B, de l'acide folique, nécessaire pendant la grossesse, des vitamines A, PP et E.
• Minéraux - les haricots sont riches en fer, zinc, soufre, calcium, magnésium, chrome et magnésium.
• Fibre - sa quantité est dans le produit dans le rapport optimal, son utilisation active en douceur les intestins sans surmener le système digestif.
• Protéines (protéines) - haricots à oeil noir inférieur en termes de quantité de protéines aux autres variétés de légumineuses, mais malgré cela, le produit reste le principal du menu des végétariens.
• Glucides complexes - grâce à eux, le produit est nutritif et fournit de l'énergie pendant longtemps, manger des haricots verts n'augmente pas le taux de sucre, car son index glycémique n'est que de 15 unités.

La composition chimique des haricots verts varie en fonction de leur variété. Grâce aux efforts des sélectionneurs, des variétés ont été créées dans lesquelles certaines qualités prédominent - valeur nutritionnelle, teneur en protéines et quantité de vitamines. De plus, selon la variété, les haricots ont un goût différent, Schéma de couleur, la taille des gousses et le mode de préparation. Certaines variétés de haricots peuvent être consommées crues. Cependant, la majorité prédominante des variétés nécessite un traitement thermique, à la suite duquel les substances toxiques sont neutralisées, qui sont contenues en petite quantité dans la composition du produit. Le traitement à haute température ne détruit pas les substances bénéfiques. Après une courte cuisson ou ébullition, il est possible de conserver les trois quarts de toutes les vitamines et oligo-éléments. La plupart des substances utiles - la moitié - sont détruites lors de la préparation du produit pour l'hiver. Les plats de haricots verts frits sont les plus dangereux pour la santé, il est préférable d'utiliser un gril.

Remarque: la teneur en calories des asperges ne dépasse pas 25 kcal et, associée à une teneur élevée en fibres, ce produit est indispensable dans le menu diététique.

Préjudice

Avec une utilisation modérée et bonne préparation produit, il est absolument sans danger pour le corps humain. Si nous parlons d'un menu diététique, il est inacceptable de faire cuire des haricots asperges sur des graisses animales. Pour normaliser le poids, le produit est utilisé sous forme bouillie ou mijotée avec une valeur énergétique minimale.

Avec certains troubles dans le travail du système digestif, il n'est pas recommandé d'utiliser des haricots verts. Une contre-indication complète à l'utilisation des haricots asperges sont:

• gastrite;
• ulcère peptique;
• pancréatite;
• colite;
• augmentation de l'acidité de l'estomac;
• goutte;
• personnes âgées.

Avec prudence et seulement après avoir consulté un spécialiste, ils utilisent des haricots verts lorsque le corps est sujet à la diarrhée.

Il est inacceptable d'utiliser des asperges de manière incontrôlable, la quantité maximale de produit est de deux fois par semaine. La taille maximale de la portion correspond à la taille du poing. Sinon, une formation accrue de gaz est possible, le processus de digestion est perturbé.

Non seulement le produit à base de haricots peut être dangereux pour la santé, mais aussi les épices utilisées dans les plats. Il est conseillé de cuire les haricots avec un minimum d'épices, seule une petite quantité d'aneth, de cumin et de fenouil est autorisée - des produits qui empêchent la formation de gaz. Si vous faites cuire des haricots, il est préférable de vider la première eau.

Sur une note
Les dommages au corps peuvent causer la phéazine toxine contenue dans les haricots verts. S'accumulant, il provoque des signes d'intoxication. Cependant, lors du traitement thermique - ébullition, ragoût ou grillage - cette toxine est complètement détruite. Les experts conseillent de toujours prétraiter le produit avant utilisation.

Il est nécessaire d'éliminer les fibres dures et denses situées à la surface des fèves. S'il n'y a pas de telles fibres, il suffit de rincer les gousses et de couper la tige.

Les haricots verts (asperges) sont de jeunes gousses de haricots communs. Actuellement très populaire auprès des abonnés alimentation équilibrée. Les végétariens l'incluent aussi souvent dans leur alimentation. Il entre souvent dans la composition des légumes surgelés, qui en période hivernale sont une bonne alternative aux aliments marinés et en conserve. Il a un goût délicat et fournit au corps humain une variété de substances utiles. La question la plus urgente qui intéresse ceux qui vont juste essayer le produit est les avantages des haricots verts (crus, bouillis, cuits à la vapeur, congelés).

De nos jours, les producteurs cultivent diverses variétés de haricots. Chacun d'eux est utile à sa manière. Le type le plus populaire est le haricot d'asperge "français", il est principalement vendu dans les supermarchés et autres points de vente au détail. En raison de sa composition chimique, ce produit est très utile. Il est très important que ce haricot n'ait pas la capacité d'absorber les toxines et autres substances nocives de environnement. En conséquence, c'est un produit respectueux de l'environnement. Les principaux bienfaits sont les vitamines et les minéraux contenus dans sa composition :

• l'acide folique aide à stabiliser le fond hormonal, profite au corps des enfants, des adolescents, des femmes enceintes et pendant la ménopause;
• le fer est très utile pour le système circulatoire, combat l'anémie;
• le molybdène a un effet bénéfique sur le système respiratoire ;
• le cuivre est bon pour les articulations ;
• le magnésium a un effet positif sur système nerveux, aide au surmenage, à l'épuisement physique, à l'apathie ; soutient également dans la lutte contre les crises d'asthme et les migraines ;
• les fibres contribuent à la normalisation du métabolisme, doivent être présentes dans l'alimentation des diabétiques et des personnes en surpoids ;
• le soufre combat les processus inflammatoires dans les intestins;
• le zinc contribue à la normalisation du métabolisme et du métabolisme glucidique ;
• le potassium a un effet bénéfique sur le travail du cœur, normalise la pression artérielle.

Les haricots verts sont un produit diététique. C'est un avantage certain pour le corps et la silhouette. Sa teneur en calories est de 30 calories pour 100 g de produit. Pour cette raison, il est inclus dans le régime alimentaire de ceux qui surveillent attentivement leur silhouette. Les nutritionnistes ont également une attitude positive envers le produit, cependant, n'oubliez pas le fait que la teneur en calories peut varier en fonction du mode de préparation. Gardez cela à l'esprit si vous souhaitez inclure des haricots dans votre alimentation afin de perdre du poids, ainsi que dans la nutrition clinique.

Caractéristiques avantageuses

Les haricots verts sont bénéfiques pour le corps s'ils sont bien cuits. Il tonifie et renforce le corps dans son ensemble, aidant à combattre les effets négatifs facteurs externes. De plus, les propriétés bénéfiques des haricots verts sont les suivantes :

• Nettoie les intestins de manière naturelle, si vous consommez régulièrement le produit.
• Améliore la digestion, il est utile pour les personnes ayant un métabolisme lent.
• Grâce à ses propriétés antivirales et anti-inflammatoires, il aide à lutter contre le rhume. Il est également efficace dans le traitement de la dysbactériose, des processus inflammatoires dans les intestins, les poumons et la cavité buccale.
• Avec une utilisation régulière, il réduit le risque de développer une maladie cardiaque grave. Il devrait être inclus dans le régime alimentaire des personnes sujettes aux crises cardiaques et à d'autres maladies cardiaques, ainsi qu'à une tendance à l'anémie.
• Il est recommandé d'utiliser pour les hommes qui ont des problèmes avec le système reproducteur. De plus, les haricots font le travail. système génito-urinaire en général.
• Il a un bon effet sur l'apparence, en particulier sur les cheveux et la peau.
• Combat les maladies fongiques et les infections d'origine bactérienne.
• Il est très bénéfique pour les diabétiques, car il normalise la glycémie, affecte le métabolisme des glucides et améliore également la condition en général.
• Aide à la lithiase urinaire, à la cystite et à divers œdèmes.
• Stabilise la condition en général chez les personnes atteintes d'un cancer du sein.
• Utile pour l'inflammation et l'infection de la cavité buccale, avec une consommation régulière lutte contre mauvaise odeur, ainsi que la plaque sur les dents.
• Aide à normaliser les niveaux hormonaux et à améliorer le bien-être pendant la ménopause. Il a un effet bénéfique sur le système nerveux, aide dans les périodes de stress, ainsi que dans la lutte contre l'excitation et la tension nerveuse.
• Les antioxydants ralentissent le vieillissement de l'organisme.

Dommages possibles aux haricots asperges

Malheureusement, tout le monde ne profite pas des haricots. Comme la plupart des autres produits, dans certains cas, il peut nuire au corps. Il doit être inclus avec prudence dans le régime alimentaire des personnes atteintes des maladies suivantes :

• gastrite avec une acidité élevée;
• pancréatite lors d'une exacerbation;
• ulcère;
• colite;
• cholécystite;
• inflammation dans les intestins;
• dysfonctionnement intestinal.

Les haricots asperges provoquent des flatulences, les personnes âgées et celles qui sont sujettes à la constipation devraient donc limiter leur utilisation. Mais le produit peut causer le plus de tort s'il n'est pas cuit correctement. Vous ne pouvez pas manger de haricots crus, car la gousse et les grains contiennent une substance toxique dont les propriétés sont neutralisées lors du traitement thermique. Pour se débarrasser complètement des effets toxiques, vous devez faire cuire les haricots verts pendant une heure et demie.

Quand exactement les gens ont commencé à cultiver et à manger des haricots, on ne sait pas avec certitude. Nous savons avec certitude qu'après que cette plante ait été apportée en Europe depuis l'Amérique par les découvreurs espagnols, on lui a donné une importance négligeable dans la vie humaine. Il était à l'origine cultivé en Europe comme fleur décorative, qui pourrait plaire à l'œil avec son aspect attrayant.

Plus tard, les gens ont commencé à utiliser les graines de haricots mûrs pour se nourrir, appréciant son goût dans la cuisine d'une grande variété de plats. Après un certain temps, les gens ont commencé à utiliser des gousses de haricots immatures dans le même but, et ont même sorti des variétés spéciales avec des coques plus délicates. Ainsi, la plante de haricot vert est apparue dans notre alimentation, ou comme on l'appelle aussi - asperge, vert, sucre. Les gens modernes savent à quel point ce type de haricot est utile, tant de gens l'incluent dans leur menu quotidien.

Vitamine et minéral composé

Les haricots verts, comme de nombreuses plantes, contiennent de nombreuses vitamines et minéraux, nécessaire pour une personne pour le fonctionnement normal de son corps. La liste des substances contenues dans les haricots est assez impressionnante. Tout d'abord, il faut dire que les haricots sont riches en acides ascorbique, folique et nicotinique, en vitamines B, en vitamine E et en carotène. De plus, les minéraux suivants ont été trouvés dans sa composition : potassium, calcium, zinc, fer, magnésium, sodium et phosphore. Cette composition en vitamines et minéraux fait du haricot vert un produit indispensable dans l'alimentation. l'homme moderne. Bien sûr, les haricots eux-mêmes sont un produit saisonnier, mais technologies modernes laisser les gens l'utiliser toute l'année grâce à la congélation. Cette méthode de stockage vous permet d'économiser un maximum de substances utiles.

Haricots verts pour maigrir

De nombreuses personnes qui adhèrent à une bonne nutrition et qui perdent activement du poids utilisent souvent des haricots verts pour préparer divers plats. Ce choix a plusieurs raisons objectives :

• L'un des principaux arguments en faveur de l'achat de haricots verts est leur faible teneur en calories. Cent grammes de ces haricots ne contiennent que 23 calories.
• Le deuxième avantage, qui a également été apprécié par les femmes qui suivent leur silhouette, est que les haricots contiennent une grande quantité de fibres. Les fibres sont nécessaires à tout organisme pour le fonctionnement normal des intestins. Cela est particulièrement vrai pour ceux qui suivent un régime riche en protéines, car ils peuvent avoir des problèmes de selles.
• Vous devez également faire attention au zinc contenu dans les grains. C'est ce minéral qui contribue à la normalisation du métabolisme des glucides dans le corps humain. Il dépend de cet échange si les calories consommées seront stockées sur les côtés ou dépensées pour fournir de l'énergie au corps.
• De plus, des études ont été menées qui ont prouvé l'effet positif des haricots verts sur les niveaux hormonaux. Souvent, la cause de l'excès de poids peut être une mauvaise production d'hormones, et si les haricots consommés régulièrement affectent ce facteur, les kilogrammes et les plis détestés «fondront» rapidement.

Propriétés utiles des haricots verts

L'utilisation quotidienne de haricots verts peut faire des merveilles. Cette plante est capable d'atténuer l'évolution de nombreuses maladies et, dans certains cas, a même un effet thérapeutique sur le corps humain. Regardons de plus près ce qu'il peut faire haricot vert d'un point de vue médical.

1. Tout d'abord, il faut dire que les haricots verts, frais et congelés, aident à traiter l'anémie. L'ajouter régulièrement à votre alimentation vous aidera à éviter tous les problèmes de faible taux de fer dans le sang et d'absorption du fer. Cette propriété des haricots est devenue possible grâce au fait qu'ils contiennent une grande quantité d'acide folique et de vitamine C, ainsi que du fer lui-même.
2. La deuxième non moins importante propriété médicinale haricots est que les haricots verts sont capables d'abaisser le taux de sucre dans le sang. C'est pourquoi il devrait devenir l'un des principaux produits de l'alimentation des patients. Diabète, ainsi que pour ceux qui sont à risque en raison de facteurs héréditaires. Les haricots verts congelés et frais contiennent la substance arginine, qui, dans son effet sur le corps humain, est similaire à l'insuline.
3. Le troisième point auquel tout le monde devrait prêter attention est que les haricots verts sont la prévention des maladies cardiaques. Dans ce cas, il joue un rôle toute la ligne les facteurs. Un grand nombre de fibres et vitamines contenues dans cette plante, prévient la formation de mauvais cholestérol, ce qui signifie que les vaisseaux sanguins restent propres. Ce fait réduit non seulement le risque de maladie cardiaque, mais également l'apparition d'hypertension. De plus, les haricots verts contiennent du potassium et du magnésium, qui aident à prévenir les crises cardiaques.

Les haricots verts aident notre corps à faire face plus rapidement à diverses infections, en raison de la présence de fer et de soufre dans sa composition. Les médecins recommandent d'inclure ce produit dans votre alimentation plus souvent pendant le nombre croissant de maladies infectieuses, telles que le SRAS et la grippe. Ces mêmes propriétés font du haricot le produit numéro 1 pour les patients tuberculeux.

Certains médecins recommandent d'ajouter plus souvent des haricots verts au régime alimentaire des hommes, car c'est un excellent outil pour la prévention de l'adénome de la prostate. Il convient également de noter qu'avec l'utilisation régulière de haricots, il existe une tendance positive dans le traitement de la dysfonction sexuelle masculine.

Les haricots verts ont un léger effet diurétique, il est donc recommandé de les utiliser lors du traitement de la lithiase urinaire. Cette propriété aide à éliminer l'excès de sels du corps, ce qui peut grandement soulager l'état des personnes souffrant d'articulations douloureuses.

Une propriété tout aussi importante des haricots verts est qu'ils peuvent avoir un effet calmant sur une personne. C'est pourquoi il devrait être utilisé plus souvent par les personnes déprimées, ainsi que pendant les périodes de turbulences de la vie.

Dommage de l'utilisation de haricots verts

Comme tout autre produit, les haricots verts peuvent être non seulement utiles, mais aussi nocifs. Son utilisation doit être limitée aux groupes de personnes suivants :

• Les personnes âgées, surtout si elles ont des problèmes de fonction intestinale. Dans ce cas, vous ne pouvez pas abandonner complètement les haricots, mais son utilisation doit être considérablement limitée.
• Aussi, n'abusez pas des haricots verts pour les personnes atteintes de telles maladies. tube digestif comme la gastrite avec une acidité élevée, l'ulcère gastrique, l'ulcère duodénal.
• Il est recommandé de limiter l'utilisation des haricots dans votre alimentation pour les personnes souffrant de goutte et de cholécystite.

De plus, il convient de rappeler que les haricots verts, comme les autres légumineuses, provoquent des flatulences, vous ne devez donc pas les utiliser avant des événements importants afin de ne pas ressentir d'inconfort. À vie ordinaire il vaut la peine de compléter les plats avec des haricots verts avec des épices qui réduisent la formation de gaz, par exemple l'aneth.