Comment préparer les haricots asperges pour l'hiver? Recettes faciles pour cuisiner des haricots asperges pour l'hiver.

Comment préparer les haricots verts pour l'hiver: congeler, mariner, fermenter, faire une salade en conserve.

Les haricots verts sont un produit diététique très utile. Vous pouvez en savoir plus sur ses propriétés ici : lien.

Il peut être préparé pour l'hiver différentes façons de sorte qu'en l'absence légumes frais et les fruits fournissent au corps des vitamines et des minéraux. Certaines préparations sont des plats délicieux à part entière, tandis que d'autres permettent de cuisiner des soupes avec des dosettes, de réaliser des omelettes, des salades et des ragoûts.

Pour ceux qui liront l'article, cela deviendra une évidence : le haricot vert est un produit digne d'une table de fête.

Règles générales pour la récolte des haricots verts pour l'hiver

1. Les haricots verts tendres sont préparés de cette manière: soigneusement lavés, coupés les extrémités, car ils gâchent le goût du produit, coupés en bâtonnets d'environ la même longueur (3-4 cm). Puis faites-les bouillir pendant 5 minutes.
2. Pour les blancs, vous devez laver soigneusement avec de la soude, stériliser les bocaux en verre d'un volume de 0,5 litre de n'importe quelle manière pratique. Stérilisez également les couvercles.
3. Si le blanc lui-même implique une stérilisation, il est effectué pendant 20 minutes pour des pots d'un demi-litre. Ils sont immergés dans l'eau à 0,75 hauteur. L'eau doit bouillir très doucement. Placez un chiffon ou une serviette au fond du pot.

Récolte pour l'hiver : congeler les haricots verts

La congélation est un moyen de préparer les légumes pour l'hiver sans les perdre. propriétés utiles. Correctement congelé haricots verts même au milieu de l'hiver permettra d'économiser apparence et goût frais.

La congélation peut se faire de deux manières :

1. Il suffit de plier les gousses hachées dans un grand sac ou de petites portions, puis de les envoyer au congélateur
2. Faire bouillir les gousses hachées pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante et ensuite seulement congeler

IMPORTANT : Avant la congélation, les haricots verts doivent être soigneusement séchés afin qu'ils ne collent pas ensemble dans des sacs et qu'après décongélation, ils ne se transforment pas en bouillie. Pour ce faire, il est disposé sur une coupe de tissu naturel ou de papier essuie-tout, toujours en une seule couche.

VIDÉO: Comment congeler des haricots verts ?

Haricots verts à la tomate pour l'hiver - récolte en bocaux : recette

Haricots verts dans sauce tomate- c'est:

• collation complète
• sauce pour pâtes et autres accompagnements
• base pour lobio

Tu auras besoin de:

• 1 kg haricots asperges
• 1,5 kg de tomates
• 2 petites carottes
• 2 oignons
• 50 ml d'huile végétale
• 50 ml de vinaigre 9%
• 1er. une cuillerée de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• poivre noir moulu, herbes

1. Les tomates lavées sont blanchies, pelées. Découpez-en soigneusement les noyaux verts.
2. Blender pour préparer la purée de tomates
3. Portez à ébullition la purée de tomates, versez-y les cosses de haricots. Sous le couvercle, cuire sur le plus petit feu.
4. Les oignons et les carottes lavés et épluchés sont écrasés et sautés, puis envoyés à la tomate
5. Sel, sucre, poivre y sont également envoyés.
6. Après environ un quart d'heure, les verts et neuf pour cent essence de vinaigre
7. Répartir les haricots asperges dans des bocaux de tomates. La pièce nécessite une stérilisation

Haricots verts pour l'hiver à la sauce tomate - récolte en bocaux : recette

Les haricots verts à la sauce tomate à l'ail et au basilic sont épicés et agréables. Il se marie bien avec les viandes maigres.

Préparez un plat pour l'hiver à partir de:

• 1 kg de haricots verts
• 1,5 kg de tomates tendres
• 1 tête d'ail
• 1 ampoule
• 1 bouquet de basilic
• 3 cuillères à café de sel
• poivre moulu

1. Les haricots verts sont préparés selon les règles décrites ci-dessus.
   Les oignons finement hachés sont dorés dans une petite quantité d'huile végétale
2. Les tomates blanchies sont coupées en tranches, étalez-les sur l'oignon, laissez mijoter sous le couvercle
3. L'ail est pressé dans une tomate bouillante, des haricots asperges préparés, du sel, du poivre sont ajoutés
4. Lorsque la pièce bout pendant 15 minutes, ajouter le basilic haché
5. Les gousses de haricots disposées dans des bocaux nécessitent une stérilisation

Haricots verts pour l'hiver à la pâte de tomate

Vous pouvez fermer les haricots verts avec pâte de tomate. Prendre 200 g de pâte pour 1 kg de gousses.

VIDÉO: Haricots asperges à la tomate pour l'hiver

Haricots verts pour l'hiver : recettes sans stérilisation

Pour éviter d'avoir à stériliser la billette de haricots verts, du vinaigre y est ajouté comme conservateur.

RECETTE: Haricots verts aux poivrons et tomates

• 1 kg de haricots verts
• 300 g de tomates
• 300g de piment doux
• 50 ml d'huile végétale
• 1er. une cuillerée de vinaigre
• 2 cuillères à café de sel
• poivre noir moulu

• Les haricots verts sont préparés selon les règles décrites ci-dessus.
• Les poivrons sont lavés, le noyau en est découpé, coupé en fines lanières
• Blanchir les tomates et les couper en rondelles
• Pliez les légumes dans une casserole ou un chaudron à paroi épaisse, ajoutez-y de l'huile végétale, du sel et du poivre
• La pièce bouillie languit pendant 40 minutes, à la fin du vinaigre y est ajouté
• Étalez chaud salade de légumes avec des haricots asperges dans des bocaux stériles et rouler immédiatement

RECETTE: Haricots verts aux carottes et tomates

• 1 kg de fèves d'asperges
• 0,5 kg de carottes
• 0,5 kg de tomates
• 2 oignons
• 1 bouquet de basilic
• 100 ml d'huile végétale
• 80 ml de vinaigre de table
• 3 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à café de sucre
• 5 grains de poivre
• poivre moulu

1. Les haricots verts sont préparés selon les règles décrites ci-dessus.
2. Carottes pelées et lavées coupées en cubes
3. Oignon pelé et lavé coupé en demi-anneaux
4. Tomates blanchies et coupées en rondelles
5. Le basilic est écrasé
6. Envoyez les légumes dans une casserole, ajoutez-y de l'huile végétale, laissez mijoter pendant un quart d'heure, sans oublier de remuer
7. Ajouter les haricots verts et le basilic aux légumes
8. Saler, sucrer et poivrer la pièce
9. J'ajoute de l'essence de table au vinaigre après 10 minutes
10. Les haricots asperges aux légumes, sans attendre le refroidissement, sont disposés dans des bocaux stérilisés, tordus

VIDÉO: Fèves d'asperges en conserve

Recette de turshi aux haricots verts pour l'hiver

Les Arméniens peuvent appeler n'importe quel cornichon avec le mot tursha. Mais, généralement, nous parlons de l'idée de haricots asperges marinés. Pour la récolte hivernale, on prélève de jeunes gousses plates. La particularité du turshi est que les grains qu'il contient doivent acquérir un goût aigre-doux et devenir presque croustillants.

• 1 kg de haricots verts
• 0,5 kg de piment doux
• 0,5 kg de carottes
• 5 gousses d'ail
• 1 piment fort
• 1er. une cuillerée de sel

1. Les asperges pelées aux extrémités coupées ne sont pas bouillies, comme dans les recettes des préparations ci-dessus, mais blanchies pendant 1 à 1,5 minutes afin qu'elles ne perdent pas leur élasticité
2. Les carottes lavées pelées sont frottées sur une râpe "coréenne"
3. Poivrons couper les tiges et le milieu, le couper en fines lanières
4. Piment piquant concassé
5. Mélanger les légumes avec les haricots, presser l'ail dessus
6. Saupoudrer légèrement le mélange de légumes de sel pour qu'il donne du jus. Organiser l'oppression pendant 3-4 heures
7. Disposez un apéritif de haricots asperges dans des bocaux stériles
8. Préparez une saumure à partir de 1 litre d'eau et 1 cuillère à soupe. cuillères de sel. Portez-le à ébullition, puis versez-le dans le mélange de légumes afin qu'il le recouvre.
9. La pièce dans les banques doit être stérilisée

VIDEO: Tursha pour l'hiver

Haricots verts marinés en coréen pour l'hiver. Salade de haricots verts aux asperges pour l'hiver: recettes

Avec l'assaisonnement "coréen", vous pouvez fermer tous les légumes, ainsi que les haricots verts. dans un ensemble de produits pour billette épicée comprend :

• 1 kg de haricots verts
• 2 carottes
• 1 ampoule
• feuille de laurier (une pour chaque pot)
• 4 gousses d'ail
• assaisonnement pour légumes en coréen
• 200 ml d'huile végétale
• 50 ml bouchée 9%

1. Prétraiter les fèves d'asperges et laisser refroidir
2. Les carottes sont pelées et lavées, vous pouvez les couper en fines demi-anneaux ou en lanières, ou les râper pour les salades « coréennes ».
3. Les oignons sont pelés, lavés, coupés en demi-anneaux
4. Mélanger les haricots, les carottes et les oignons, presser l'ail dans ce mélange
5. De l'huile, du vinaigre, des assaisonnements préparer une marinade, porter à ébullition
6. La salade de haricots verts est disposée dans des bocaux lavés avec de la soude ou stérilisés à la vapeur, des feuilles de laurier sont ajoutées à chacun d'eux
7. Verser la préparation avec la marinade
8. Les bocaux fermés sont conservés dans la pièce pendant 24 heures, après quoi ils sont sortis dans un endroit frais

Lecho aux haricots verts pour l'hiver: recettes

Lecho diffère des autres préparations à base d'asperges, de poivrons et de tomates en ce que tous les ingrédients sont « égaux en droit », chacun d'eux apportant sa propre contribution unique au bouquet de saveurs du plat.

• 2 kg de tomates
• 1 kg de haricots verts
• 1 kg de poivron rouge ou jaune doux
• 0,5 kg de carottes (vous ne pouvez pas en mettre du tout)
• 1 tête d'ail
• 1 poivre - léger
• 250 ml d'huile végétale
• 75 ml de vinaigre
• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe. cuillères de sel

1. Les tomates sont blanchies, à l'aide d'un hachoir à viande, elles sont écrasées
2. De plus, à l'aide d'un hachoir à viande, du poivre et de l'ail sont ajoutés à la purée de tomates.
3. Saler, poivrer la purée de tomates, y ajouter de l'huile végétale
4. Faire bouillir la purée de tomates pendant 7 minutes, à ce moment ils nettoient et lavent les carottes, les coupent finement ou les frottent sur une râpe
5. Ajouter les carottes à la tomate et cuire encore 10 minutes
6. Cuisson des haricots verts. Coupé en cubes, il est également ajouté à la tomate et bouilli pendant un quart d'heure
7. Couper le poivron doux et évidé en 6-8 tranches, l'ajouter aux légumes dans la tomate et cuire encore un quart d'heure
8. 5 minutes avant d'éteindre la pièce, ajoutez-y du vinaigre
9. Fermer la salade pour l'hiver dans des bocaux stériles

Lobio de haricots verts : une recette pour l'hiver

Le lobio géorgien classique est fabriqué à partir de haricots rouges broyés et d'épices. Mais les gousses bleues peuvent également être utilisées.

1. Lavez, coupez 1 kg de haricots verts. Faire bouillir pendant un quart d'heure. Le bouillon n'est pas versé. Vous devez lui laisser environ 0,5 litre
   5 grosses tomates blanchies, pelées et coupées en dés
2. Hachez un bouquet d'oignons verts lavés et faites-le légèrement frire. Faites-le dans un chaudron
3. Ajouter les haricots et les tomates à l'oignon, verser le bouillon de haricots et laisser mijoter 5-7 minutes sous le couvercle
4. Hacher un bouquet de persil, coriandre et basilic, ajouter 5 gousses d'ail passées au pressoir
5. Ajoutez des légumes verts avec de l'ail aux légumes qui continuent de mijoter, salez et poivrez au goût
6. Placez immédiatement la pièce dans des bocaux, stérilisez-les et fermez-les

VIDÉO: Lobio de jeunes haricots verts

Haricots verts marinés: recettes

1. Haricots verts fermentés dans un baril, un seau ou une casserole
2. Les produits sont pris dans le rapport suivant : pour 1 kg de dosettes 1 litre d'eau et 50 g de sel
3. Les haricots lavés et aux extrémités coupées sont placés dans un récipient, ils sont bien tassés
4. Préparez une saumure à partir d'eau froide et de sel, versez-les avec les dosettes
5. Couvrir le récipient avec de la gaze ou un chiffon propre
6. Organiser une bonne oppression
7. Gousses acidulées pendant 1 à 1,5 mois : une semaine au chaud, le reste du temps au froid
8. Vous pouvez ajouter n'importe quel vert au goût aux haricots asperges marinés

VIDÉO: Haricots verts marinés

Beaucoup de gens cultivent des haricots asperges dans leurs lits, dont les recettes de mise en conserve pour l'hiver aideront à transformer cela plante utile en une excellente disposition. Une telle préparation peut être utilisée comme accompagnement ou comme composant d'une salade. Les haricots appartiennent à la famille des légumineuses, ils sont donc très riches en calories. En plus de la teneur en calories, il est savoureux et inhabituel. En ayant un plat sur la table avec des haricots verts, vous ferez le plein d'énergie et d'oligo-éléments utiles pour toute la journée.

Les avantages des haricots asperges et des plats qui en découlent

Les haricots verts contiennent des vitamines A, B, C, E, du potassium, du magnésium, du zinc, acide folique qui ont un effet bénéfique sur le corps humain. Nettoyant intensément le corps des toxines, ce plante herbacée Il élimine également l'excès de liquide des organes, facilitant ainsi le travail du cœur. Une fois au menu des diabétiques, il réduit le taux de glucose, il est donc fortement recommandé de l'utiliser le plus souvent possible pour ces personnes. Toute l'année ne fonctionnera pas, car l'asperge est un fruit de saison. Pour le conserver longtemps, vous pouvez le congeler ou le conserver. Les haricots asperges, dont les préparations pour l'hiver sont innombrables, vous permettent de vous nourrir de leurs substances positives à tout moment de l'année.

La protéine facilement digestible à l'intérieur du haricot en question atteint le niveau de la viande. Si vous suivez un régime, la viande peut être remplacée par des asperges sous n'importe quelle forme. Il est également très utile pour les personnes souffrant de maladies rénales et hépatiques, car il normalise le métabolisme du sel. Manger des gousses en conserve peut prévenir l'athérosclérose et l'arythmie.

Les haricots verts ne doivent pas être consommés crus.

Haricots asperges sans additifs pour l'hiver avec stérilisation

Pour ceux qui s'intéressent à la façon de cuisiner des haricots asperges savoureux et sans additifs, une recette simple est fournie ci-dessous. Il faudra 2 kg de gousses d'asperges. Les fèves seront stockées dans de la saumure, ce qui nécessitera 3 cuillères à café de sel et 2 litres d'eau. Il est préférable de ramasser des bocaux de 0,5 litre, 3 cuillères à café de vinaigre y seront versées pour une meilleure conservation des provisions.

Étapes de cuisson :

Dans toutes les recettes fournies, le vinaigre est pris à 9%.

Haricots asperges au céleri pour l'hiver sans stérilisation

Les haricots asperges sont rapidement préparés pour l'hiver, dont les recettes sans stérilisation décrivent en détail le processus. Cette option implique la mise en conserve avec du céleri, ce qui ajoute du piquant au plat. La quantité est prise au goût et les asperges sont de 2 kilogrammes. 100 grammes de vinaigre, 1 litre d'eau, 30 grammes de sel, 200 grammes de sucre iront à la marinade. L'ail et l'aneth contribueront à ajouter de l'astringence, leur volume est pris en fonction des préférences gustatives.

Étapes de cuisson :

Haricots asperges aux épices pour l'hiver sans stérilisation

Une autre délicieuse recette la conservation des haricots asperges pour l'hiver est son interaction avec les épices parfumées et les épices. Pour 2,5 kg de légumineuses, il vous faudra jusqu'à 10 gousses d'ail, 1 c. cuillères de piment de la Jamaïque et de grains de poivre noir et. Selon votre goût, vous pouvez varier la quantité d'ingrédients, ainsi que supprimer ou ajouter d'autres assaisonnements, par exemple, ajouter une feuille de laurier.

Étapes de cuisson :

Haricots verts coréens

Des asperges nutritives et juteuses peuvent être obtenues en y ajoutant des carottes. Les haricots verts de style coréen sont un apéritif riche et épicé pour n'importe quelle table. Les principaux ingrédients de ce plat : 500 grammes de légumineuses, 1 grosse carotte. Un sac d'épices "carottes à la coréenne" et 4 gousses d'ail aideront à remplir la pièce de piquant. La marinade prendra 3 cuillères à soupe. à soupe de vinaigre, 50 grammes d'huile végétale, 1,5 c. cuillères de sel et de sucre, ainsi que 300 grammes d'eau.

Étapes de cuisson :

Haricots verts à la tomate

Haricots asperges marinés pour l'hiver, dont les recettes sont très diverses. Par exemple, au lieu de la marinade, vous pouvez utiliser jus de tomate. Les provisions sont également stockées pendant une longue période et ont un arrière-goût inhabituel. Pour des haricots dans une tomate, il vous faudra 1 livre d'asperges, 2 poireaux, 1 carotte, 2 gousses d'ail, et pour une tomate 3 morceaux de tomate. Épices nécessaires pour les provisions : une pincée de poivre noir moulu, 2 g de sel et 30 grammes de persil frais.

Étapes de cuisson :

À la place de tomate fraîche vous pouvez utiliser du jus de tomate.

Les recettes de mise en conserve d'hiver pour les haricots asperges ne se limitent pas aux options ci-dessus. Chaque année, ils sont réapprovisionnés avec de nouveaux articles. Vous pouvez également compléter les ingrédients avec vos légumes préférés, essayer et expérimenter. N'oubliez pas les bocaux stériles et l'ajout de vinaigre pour une durée de conservation plus longue.

1. Lavez les haricots, retirez les queues et les fibres dures, le cas échéant. Les gousses longues, si elles sont fermées dans des bocaux d'un litre, peuvent être laissées entières, pour les bocaux d'un demi-litre, il est préférable de les couper en 2 parties. Ensuite, les haricots doivent être trempés dans de l'eau froide pendant plusieurs heures.

2. Faites cuire les gousses de haricots préparées jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (environ 5 minutes).

3. Lavez soigneusement les bocaux, stérilisez-les à la vapeur ou versez-y de l'eau bouillante et séchez-les. Ensuite, préparez les ingrédients nécessaires à la recette.

4. Mettez des feuilles de persil frais, des brins d'aneth, deux gousses d'ail, quelques gousses de poivron, un pois de piment de la Jamaïque, quelques pois noirs au fond d'un récipient en verre.

5. Remplissez les bocaux avec des cosses de haricots chauds bouillies, en les empilant bien.

6. Il est maintenant temps de préparer la marinade : ajoutez du laurier, 50 g de sel, 75 g de sucre et du poivre noir à 1 litre d'eau.

7. Lorsque la marinade bout, versez-y un demi-verre de vinaigre et, après avoir remué, versez immédiatement dans des bocaux.

8. Haricots asperges remplis de marinade, mis à stériliser pendant 10 minutes.

9. Nous roulons les boîtes avec des couvercles en métal et les retournons. Il est conseillé d'emballer la nourriture en conserve pendant un certain temps et de la conserver sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Le stockage d'une telle conservation transfère très bien.

Les haricots asperges pour l'hiver, préparés selon cette recette de conservation, peuvent être utilisés comme option indépendante collations ou combiné avec d'autres légumes marinés. Un plat appétissant et savoureux ravira votre famille non seulement en semaine, mais décorera également la table de fête.

• 1 kg de haricots,
• 0,5 kg d'oignon,
• 0,5 kg de piment doux,
• 3kg de tomate,
• 0,5 kg de carottes,
• 1 tasse d'ail
• 2 gousses de piment,
• bouquet de persil,
• 1 verre d'huile végétale,
• sel au goût.

Faire bouillir les haricots, faire mijoter les poivrons hachés, les tomates, les carottes et le persil avec de l'huile végétale pendant 15 à 20 minutes. Mélangez les haricots (vous pouvez les laisser entiers ou en purée) avec les légumes cuits, ajoutez l'oignon, l'ail, le sel et laissez mijoter à nouveau pendant 30 minutes. Répartir le mélange chaud dans des bocaux stérilisés, rouler les couvercles, envelopper. Reste froid.

Haricots en conserve

• 600 g de haricots,
• 400 ml de saumure.

Rincer les gousses de haricots verts avec des coques charnues et des graines sous-développées, couper les extrémités, couper en morceaux de 3-4 cm de long, plonger dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, mettre dans une passoire, refroidir à l'eau courante froide, laisser égoutter. Mettez les haricots hachés bien serrés dans des bocaux, versez de la saumure chaude (95-98 ° C) (980 ml d'eau, 20 g de sel). Stériliser à 100°C : bocaux 0,5 l - 60 min, 1 l - 75 min.

Haricots naturels

Pour remplissage:

• 1 litre d'eau
• 20 g de sel.

Frais, dense, au stade de maturité cireuse, coupez les gousses des extrémités, retirez les veines. Blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, puis refroidir et égoutter dans une passoire. Mettre dans des bocaux préparés, ajouter à pot d'un litre 2 cuillères à soupe. à soupe de vinaigre à 9% et versez la saumure bouillante filtrée sur le dessus. Stériliser les bocaux d'un demi-litre pendant 20 minutes, les bocaux d'un litre pendant 30 minutes.

Haricots salés (1)

• 1 kg de haricots verts
• 150 g de sel.

Coupez les gousses des extrémités, retirez les veines. Blanchir 5 minutes à l'eau bouillante, refroidir et égoutter dans une passoire. Mettez les gousses dans des bocaux, couvrez de sel, mettez l'oppression dessus. Lorsque les fèves se déposent, rapportez aux bocaux un nouveau lot de fèves préparées avec du sel. Les banques se ferment avec du parchemin et du bandage.

Haricots salés (2)

Pour remplissage:

• 1 litre d'eau
• 50 g de sel
• 3 g d'acide citrique.

Préparer les haricots de la même manière qu'indiqué dans la recette 1. Mettre en bocaux, ajouter l'ail et la feuille de cassis. Versez de la saumure et mettez de l'oppression. Après quelques jours, les bocaux sont transférés dans un endroit froid. Compléter avec de la saumure si nécessaire.

Haricots marinés (1)

• 1 kg de jeunes haricots,
• 100 g d'oignon
• noir et piment de la Jamaïque, feuille de laurier, graines de moutarde, huile végétale.

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 240 ml de vinaigre 9%,
• 125 g de sucre
• 5 g de sel.

Couper les gousses de haricots aux extrémités, enlever les veines, blanchir pendant 3 minutes et réfrigérer. Couper les gousses en biais, hacher finement l'oignon et mélanger avec les haricots. Emballez le mélange hermétiquement dans des bocaux préparés. Ajouter les épices et verser la marinade chaude. Versez dessus une couche d'huile végétale. Stériliser les bocaux d'un demi-litre pendant 30 minutes, les bocaux d'un litre pendant 45 minutes.

Haricots marinés (2)

Pour la marinade :

• 1 litre d'eau
• 50 g de sucre
• 60 g de sel
• 60 g de vinaigre à 9 %.
• épices : laurier, quatre-épices, ail, céleri, persil.

Coupez les extrémités supérieure et inférieure des haricots. Vous pouvez mariner les gousses entières ou les couper en morceaux de 2,5 à 3 cm de long.

Blanchir les gousses préparées dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes, laisser refroidir et mettre dans des bocaux. Les haricots tranchés doivent être tassés avec les mains, les gousses entières doivent être posées verticalement. Verser la marinade dessus (lors de la préparation de la marinade, n'oubliez pas que la feuille de laurier et le vinaigre sont ajoutés en dernier). Stériliser pendant 10 à 15 minutes à partir du moment de l'ébullition et rouler.

Lecho "Haricots"

• 0,5 kg de haricots verts
• 0,5 kg de carottes,
• 1 kg de tomates,
• 1-2 pièces. poivron amer,
• 1 table, cuillère de sel,
• 100 g de sucre
• 1 tête d'ail
• 150 g d'huile végétale,
• 1 table, une cuillerée d'essence de vinaigre.

Porter à ébullition l'huile végétale, y tremper les tomates hachées, le sel, le sucre, les carottes finement hachées et cuire pendant 20 à 25 minutes. Ajouter les haricots précuits, hachés poivron, les gousses de piment et cuire encore 10 minutes. Ajouter ensuite l'ail, l'essence de vinaigre et porter à nouveau à ébullition.

Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Haricots orientaux épicés

• 1 kg de haricots verts,
• 1 kg de tomates,
• 300 g de carottes
• 200 g d'oignon,
• 50 g de racine de persil,
• 1 bouquet de persil vert,
• poivre noir fraichement moulu,
• 1 gousse rouge piment,
• 3 table, cuillères de vinaigre de table,
• 20-25 g de sel,
• 30 g de sucre
• huile végétale pour la friture.

Coupez les haricots en morceaux de 3-4 cm de long ou laissez les gousses entières. Puis blanchir les gousses 3 minutes à l'eau bouillante salée, retirer, refroidir immédiatement eau froide et laissez-la s'égoutter.

Coupez les tomates en tranches, à feu moyen, faites cuire à la vapeur dans une casserole sous le couvercle et faites réduire légèrement.

Couper les carottes et la racine de persil en fines lamelles, les oignons en demi-anneaux d'épaisseur moyenne. Faites frire le tout un à un dans de l'huile végétale. Hachez finement le persil, débarrassez la gousse de piment des graines et coupez-la en rondelles.

Mettez les haricots et les légumes frits dans la masse de tomates bouillies, mélangez le tout et portez à ébullition. À la fin, ajoutez les légumes verts finement hachés, les rondelles de poivron rouge, assaisonnez avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu, du sucre, mélangez le tout et retirez du feu. Versez le vinaigre dans la masse chaude.

Versez la masse végétale chaude dans des bocaux chauffés à sec. Couvrez les bocaux remplis de légumes avec des couvercles et pasteurisez les bocaux d'une capacité de 0,5 l - 35 minutes, 1 l - 40 minutes.

Haricots en cosses au vinaigre et à l'ail

• 500 g de haricots en gousses,
• 1 tête d'ail
• 1/3 tasse de vinaigre 3%
• 1 bouquet d'aneth.

Couper les haricots épluchés en lanières et les faire bouillir dans de l'eau salée. Puis égoutter dans une passoire et réfrigérer. Au moment de servir, mettre dans un saladier, saupoudrer d'aneth ciselé. Servir l'ail écrasé avec le vinaigre séparément.

Les haricots verts en bocaux peuvent être utiles à tout moment de l'année. À heure d'hiver il est plus utile et nécessaire pour reconstituer le corps vitamines essentielles. Les légumes devraient être dans l'alimentation à tout moment de l'année, et les haricots marinés, comme, sont plat délicieux, qui disparaît instantanément du tableau.

Les haricots ne doivent pas être complètement mûrs, il est préférable de mariner uniquement les jeunes plants. Ils ont une texture délicate et n'ont pas besoin d'être bouillis longtemps pour devenir doux et tendres. Mais les jeunes plantes absorberont bien la marinade et deviendront juteuses.

Ingrédients requis :

• Aneth - 2-3 brins;
• Ail - 3-4 gousses;
• Vinaigre 9% - 50 millilitres ;
• Sucre - 50 grammes;
• Sel - 10 grammes;
• Eau - 0,5 litre.

Recettes de haricots verts marinés pour l'hiver:

1. Les haricots doivent être bien lavés, triés, il vaut mieux ne pas utiliser de gousses trop mûres. Des deux côtés, il est nécessaire de couper une petite partie, elle est trop rugueuse et ne convient pas au décapage. Le reste de la plante doit être coupé en cubes identiques;
2. Jeter la pulpe dans de l'eau bouillante et cuire 5 minutes. Après la cuisson, transférez la masse dans une passoire et laissez-la égoutter;
3. Rincez l'aneth, retirez les parties jaunes, vous pouvez utiliser;
4. Peler l'ail et peut être utilisé entier;
5. Mettez l'ail et l'aneth dans des bocaux préparés. Ensuite, vous pouvez envoyer la pulpe dans le pot;
6. Faire bouillir la marinade à part. Dissoudre le sel, le sucre cristallisé dans l'eau bouillante et, enfin et surtout, ajouter le vinaigre ;
7. Versez la pulpe avec la solution, couvrez avec des couvercles et mettez pour la stérilisation dans une casserole séparée avec de l'eau bouillante. Mais vous ne pouvez pas restériliser, versez simplement la pulpe avec la solution et enroulez les couvercles;
8. Avant de refroidir les canettes, elles doivent être placées dans une couverture chaude à l'envers.

Comment mariner les haricots verts pour l'hiver

Dans cette recette, vous pouvez ajouter du sel, le sucre et le vinaigre souhaités, mais aussi d'autres épices préférées. Vous pouvez ajouter un goût et un arôme supplémentaires en ajoutant de l'aneth, feuille de laurier. Et le piquant et le piquant peuvent être obtenus en ajoutant de l'ail et du poivre noir. Ainsi, vous pouvez réaliser un flan qui conviendra à votre goût.

Ingrédients requis :

• Fèves d'asperges fraîches - 3 kilogrammes;
• Sucre - 100 gr.;
• Vinaigre de table 9% - 50 gr.;
• Eau - 1 litre.

Recette pour mariner les haricots asperges pour l'hiver:

1. Triez les fruits, lavez-les, coupez-les en petits morceaux bien nets. Mais vous ne pouvez pas couper les gousses si elles sont complètement placées dans le récipient de décapage ;
2. Les gousses sont bouillies à feu doux, environ 5 à 10 minutes. Le temps de cuisson peut varier selon le degré de maturité de la pulpe. Les fruits très mous n'ont pas besoin d'être cuits longtemps, 3 à 5 minutes suffisent. Mais si les gousses sont grosses, alors le temps de cuisson doit être porté à 10 minutes ;
3. Pendant que la pulpe bout et s'écoule dans une passoire, des bocaux peuvent être préparés, ils sont soigneusement lavés, de la soude peut être utilisée. Et puis vous devez soumettre le récipient à la stérilisation. Il est pratique de le faire au four, car plusieurs boîtes sont stérilisées à la fois.
4. Ensuite, mettez les épices et les herbes (si elles sont utilisées) dans le récipient, puis vous pouvez mettre la pulpe ;
5. Versez de l'eau bouillante dans les blancs préparés, couvrez avec des couvercles et une serviette. Laisser infuser 30 minutes ;
6. Ensuite, l'eau est drainée, portée à nouveau à ébullition, assaisonnée de sel, de sucre, de vinaigre et éteinte;
7. Versez la marinade préparée sur la pulpe et enroulez les couvercles. Les banques doivent être placées sous une couverture très chaude, retournées, jusqu'à refroidissement complet. Après refroidissement, vous pouvez retirer les essorages dans un endroit froid.

Comment mariner les haricots verts pour l'hiver

En plus des ingrédients nécessaires, vous pouvez ajouter une petite quantité de miel, cela ajoutera un peu de douceur et d'arôme. Mais il ne faut pas ajouter de miel en grande quantité, la préparation s'avérera trop sucrée, mais l'ingrédient principal est un légume.

Ingrédients requis :

• Haricots verts - 300 grammes;
• Vinaigre 6% - 2 c. cuillères;
• Sel - 20 grammes;
• Eau - 750 millilitres;
• Huile végétale raffinée - 20 ml;
• Ail - 5 gousses.

Faire mariner des haricots verts pour l'hiver :

1. Avant de préparer la pièce, placez des bocaux et une casserole d'eau chaude pour la marinade sur la cuisinière;
2. Vous pouvez maintenant commencer à préparer les ingrédients. Lavez les gousses, triez, enlevez les parties grossières et les veines ;
3. Mettez le sel, le vinaigre, le poivre, l'ail, le laurier et l'huile végétale dans l'eau bouillante. Faire bouillir le tout pendant 5 à 7 minutes, ajouter les gousses préparées et cuire 15 minutes à feu doux ;
4. Lorsque la masse est cuite, ajoutez-y de l'ail et couvrez avec un couvercle. Le mélange doit refroidir légèrement;
5. Après cela, il est nécessaire d'envoyer le récipient dans un endroit froid, il doit être infusé pendant environ 4 heures. Ensuite, vous pouvez transférer la masse dans des bocaux stériles séparés et enrouler les couvercles.

Recettes de haricots verts marinés

Pour commencer, les légumes doivent être bouillis pour que la marinade soit mieux saturée dans la pulpe. Diverses épices peuvent être ajoutées à l'eau bouillante, puis la masse aura un arôme et une saveur supplémentaires. Vous pouvez mariner des légumes sans épices, en utilisant uniquement les ingrédients principaux pour la marinade, et ils se révéleront non moins savoureux et appétissants.

Ingrédients requis :

• Haricots asperges - 2 kilogrammes;
• Vinaigre 9% - 100 millilitres ;
• Sel - 30 grammes;
• Sucre - 200 grammes;
• Eau - 1000 millilitres.

Mariner les haricots asperges pour l'hiver:

1. Rincez les gousses, coupez les extrémités, coupez-les pour que la marinade pénètre à l'intérieur des gousses et que la masse marine plus rapidement. Et si les gousses sont grosses, vous devez couper la pulpe en bâtonnets égaux;
2. Transférer la pulpe dans une casserole, ajouter de l'eau et porter à ébullition, après ébullition, il vaut la peine de faire bouillir le mélange pendant 1 minute, puis transférer le mélange dans une passoire et pendant qu'ils refroidissent et se débarrassent de l'excès de liquide, vous pouvez commencer à préparer la marinade ;
3. Pour la récolte, seuls des bocaux spécialement stérilisés sont utilisés. Cela vaut la peine de les stériliser à haute température, généralement les bocaux sont placés à la vapeur ou au four. Mais chaque femme au foyer a ses propres méthodes de stérilisation et tous les outils adaptés à cela ;
4. Dans les bocaux préparés, transférez d'abord les épices et les herbes, si elles sont utilisées dans cette recette. Et puis vous pouvez empiler les gousses, elles doivent être bien ajustées, sans grands vides ;
5. Après cela, il vaut la peine de commencer à préparer la marinade. L'eau est mesurée pour lui, bouillie, assaisonnée de sucre et de sel. Remuez un peu, attendez que les cristaux se dissolvent et retirez du feu. Ajouter une quantité mesurée de vinaigre à la solution chaude, mélanger et utiliser ;
6. Versez les bocaux préparés avec la masse avec la marinade chaude, elle doit atteindre les bords. Immédiatement, les flans sont fermés avec des couvercles en fer, retournés et placés sous une couverture chaude. Ainsi, la pièce doit être bien cuite à la vapeur et la pâte deviendra plus douce. De plus, un refroidissement prolongé aide à prolonger la durée de conservation. Après refroidissement, la torsion est évacuée vers une chambre froide.

Haricots verts asperges marinés pour l'hiver

Habituellement, seules les graines d'aneth sont utilisées pour préparer les blancs, et dans cette recette, il est proposé d'utiliser des légumes verts. Un tel mélange s'avère plus saturé en couleur, a fière allure dans un bocal en verre et acquiert un arôme intéressant de verdure parfumée.

Ingrédients requis :

• Haricots verts - 1 kilogramme;
• Ail - 2 gousses;
• Aneth - 2-3 brins;
• Piment de la Jamaïque - 2-3 pois;
• Sucre - 2 cuillères à soupe;
• Sel de table - une cuillère à soupe;
• Vinaigre de table 9% - 2 c. cuillères;
• Eau - 1 litre.

Comment mariner des haricots asperges pour l'hiver:

1. Tout d'abord, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière pour faire bouillir;
2. Lavez les légumes, retirez les gousses trop mûres et abîmées, si vous le souhaitez, vous pouvez couper la pulpe en cubes identiques. Mais vous pouvez laisser toute la pulpe, aussi les fruits doivent être coupés des deux côtés ;
3. Chargez les gousses préparées dans de l'eau bouillante et faites cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis retirez la pulpe de l'eau et attendez qu'elle sèche un peu;
4. Placez la masse séchée dans des bocaux préparés, tassez un peu, ajoutez de la pulpe et mettez dessus les assaisonnements et les herbes préparés;
5. Dans un récipient séparé, mélanger très eau chaude avec du sel et du sucre, mélanger jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Enfin, ajoutez une quantité mesurée de vinaigre, il est recommandé de prendre du vinaigre pas trop acidulé, 9% suffisent, cela ajoute du piquant à la masse, mais ne l'oxyde pas trop. Après avoir ajouté le vinaigre, mélanger le mélange, la marinade est prête ;
6. Avec la marinade chaude préparée plus tôt, vous devez immédiatement verser la pulpe dans bocaux en verre, la pulpe doit être complètement recouverte de liquide;
7. Couvrez les flans avec des couvercles préalablement stérilisés, mettez-les dans de l'eau chaude afin qu'ils soient immergés dans l'eau par 2/3 de la pièce. Nous attendons que l'eau bout et commençons à chronométrer. La stérilisation doit être effectuée pendant 25 minutes, mais si les récipients sont petits, vous pouvez les stériliser pendant 15 minutes ;
8. Après la stérilisation, il est nécessaire d'enrouler immédiatement les bocaux avec des couvercles en fer, de les retourner et de les envelopper dans une couverture chaude. Les bocaux doivent donc être complètement refroidis, puis retirés au froid. Une telle pièce doit avoir un peu de temps pour mariner afin que la pulpe devienne plus saturée de marinade.

Les haricots verts marinés à l'huile sont tout simplement indispensables pendant la période de jeûne, avec un régime végétarien. Bien sûr, il vaut la peine de manger des haricots sous n'importe quelle forme avec une nutrition diététique, il contient de nombreuses vitamines et ajoutera une valeur nutritionnelle au régime alimentaire. Les haricots ou remplacent souvent les lourds plats de viande, qui ne sont pas très utiles pour le corps.