Recettes faciles pour cuisiner des haricots asperges pour l'hiver. Haricots asperges pour l'hiver - les meilleures recettes de cuisine

• Haricots verts (asperges) - 0,5 kg,
• Carottes - 100 grammes,
• Oignon - 1 tête (pesant environ 100 grammes),
• Ail 2 - 3 gousses,
• Sel - ½ c. cuillères,
• Sable de sucre - 2 c. cuillères,
• Piment (vert) - 5 grammes,
• Eau - 0,5 litre,
• Pois de la Jamaïque 2 - 3 pois,
• Vinaigre de vin (6%) - 1 c. cuillère pour 0,5 litre.

Processus de cuisson :

Versez de l'eau froide dans un grand récipient et rincez les haricots. Ensuite, séchez-les et coupez-les en bâtonnets d'environ 3-4 cm de long.Épluchez les oignons et les petites carottes. Les carottes doivent être coupées en cercles fins. Et coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Piments couper le piment en petits morceaux ou en cercles. Mélanger tous les ingrédients de la salade dans un bol profond.

Remplissez des bocaux pré-stérilisés avec un mélange végétal de haricots, oignons, carottes et poivrons.

Étendre le piment de la Jamaïque sur le dessus avec les pois et verser La bonne quantité vinaigre de vin. Préparez maintenant la marinade. Verser le sucre semoule et le sel dans l'eau bouillante, dissoudre et porter à nouveau à ébullition. Verser les bocaux avec le mélange de légumes avec la marinade bouillante.

Couvrir les bocaux avec des blancs avec des couvercles propres et stériliser pendant 10-15 minutes. Roulez des pots de haricots avec une clé spéciale et enveloppez-les dans une couverture chaude. Laissez les haricots marinés à l'envers jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Stockez les flans dans un endroit frais et sombre.

Expérimentez avec des ingrédients supplémentaires, vous réussirez! Bonne chance pour vos expériences et bon appétit !

Par photo étape par étape Merci Christine pour la recette.

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Cordialement, Anyuta.

Si les asperges poussent dans le jardin, c'est une excellente raison d'en cuisiner. délicieuse préparation Pour l'hiver. Il existe de nombreuses recettes de cuisine, vous pouvez le faire dans une sauce sucrée ou, à l'inverse, dans une marinade épicée. Haricot vert polyvalent et se marie bien avec tous les produits. La billette de haricots est rapidement consommée car elle a un goût juteux inhabituel et un arôme très appétissant.

Les haricots asperges ne peuvent pas seulement être cultivés seuls zone suburbaine mais aussi acheter sur le marché. À l'été Vous pouvez la voir assez souvent là-bas. Lors de l'achat, assurez-vous de faire attention à apparence haricots - ils doivent être d'une belle couleur verte. La couleur peut aussi être jaune-vert. Les gousses d'une plante saine sont élastiques et fermes au toucher, elles ne dégagent pratiquement pas d'odeur.

Après avoir sélectionné la culture, procéder à sa préparation. Pour ça:

1. Les gousses sont trempées pendant 20 à 30 minutes dans de l'eau froide.
2. Coupez les extrémités et les racines.
3. Blanchir les légumes pendant 4-5 minutes.
4. Retirer de l'eau bouillante et sécher sur une serviette en papier.

Important! La plante est facile à digérer une fois préparée, donc le blanchiment ne devrait pas prendre plus de 10 minutes.

Recettes pour cuisiner des haricots asperges pour l'hiver

Aux gousses de haricots, vous pouvez ajouter des tomates, des carottes, des oignons, des courgettes, des aubergines, des poivrons. La cuisson prend jusqu'à une heure, puis ils emballent et stockent la pièce dans un récipient en verre stérilisé avec un couvercle étanche.

Aux tomates

Une collation pour l'hiver de légumineuses et de tomates est l'une des plus populaires. Il est préférable de prendre des variétés de tomates à pulpe dure, elles ne se déforment pas à la cuisson et sont parfaitement salées.

Ingrédients:

• 0,6-0,8 kg de haricots verts ;
• 0,5-0,6 kg de tomates;
• bouquet de persil et d'aneth;
• 1,5 litre d'eau;
• poivres;
• 3-4 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe sel;
• 1 cuillère à soupe le vinaigre;
• 100 ml d'huile végétale.

Comment cuisiner:

Les légumineuses sont préparées comme décrit ci-dessus. Couper en petits morceaux et transférer dans un bol.

Une tige est découpée dans les tomates et les fruits sont divisés en 4 à 6 parties, en fonction de la taille d'origine. Les tranches de tomates sont déplacées vers les haricots.

Les verts sont lavés et finement hachés avec un couteau. Le persil et l'aneth sont envoyés aux tomates et mélangés. Verser l'huile dans la salade.

Les grains de poivre sont placés dans un bocal, puis la salade résultante est placée. Laissez un peu d'espace en haut.

Mettez l'eau à chauffer. Dès que ça bout, y dissoudre le sel et le vinaigre. Versez la saumure bouillante dans un bocal.

Le récipient est recouvert d'un couvercle et placé dans une casserole d'eau. Stérilisez l'apéritif pendant au moins 20 minutes, puis enroulez le couvercle et retournez la gorge. Lorsque le pot a refroidi, il est retiré dans un endroit frais.

à l'ail

La saveur de l'ail se marie bien avec les gousses de haricots. Si la pièce est conservée pendant environ un mois en stockage, son goût sera saturé d'ail. La collation peut être servie avec n'importe qui Plat de viande, les remplaçant avec succès en accompagnement.

Composé:

• 0,7-0,8 kg de haricots asperges;
• vert poivron- 1-2 pièces ;
• 4-5 gousses d'ail;
• st.l. sel;
• grains de poivre - 3-4 pièces;
• feuilles de laurier -3 pièces;
• 1/2 cuillère à café acide citrique.

Comment cuisiner:

Les gousses de haricots préparées sont légèrement blanchies dans de l'eau bouillante, pas plus de 5 à 6 minutes. Jetez-le dans une passoire et laissez l'eau s'écouler.

Poivre bulgare coupé en gros morceaux. Pour que le légume soit un peu mou, mais ne perde pas sa jutosité, il est conservé 2-3 minutes dans de l'eau bouillante.

Les gousses et les poivrons sont mélangés dans une tasse profonde et de l'ail haché leur est ajouté. Transférer le mélange dans un bocal. Déposer dessus une feuille de laurier et des grains de poivre.

Mettez un litre d'eau sur le feu. Après ébullition, le sel y est dissous et le vinaigre est versé. La saumure bouillante est versée dans un récipient vierge et le récipient est stérilisé dans de l'eau bouillante pendant au moins 10 minutes.

Après la stérilisation, la pièce doit refroidir d'elle-même.

Important! L'ail doit être écrasé avec un couteau, il s'avère donc plus parfumé.

Haricots asperges en coréen pour l'hiver

Salade préférée de nombreux gourmets. Pour cuisiner, vous devez prendre un mélange d'épices coréennes, qui doit inclure de l'ail, de la coriandre, du poivron rouge et du cumin.

Ingrédients:

• 0,5-0,6 kg de haricots;
• Grosses carottes;
• 2 oignons moyens;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 150-200 ml d'huile végétale;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à soupe assaisonnement coréen;
• 2-3 cuillères à soupe sauce soja piquante.

Comment cuisiner:

Les haricots préparés sont bien séchés de l'eau et transférés dans un grand bol.

Sur une râpe spéciale pour Carotte coréenne hacher les carottes. Combinez-le avec des haricots.

L'oignon est pelé et ébouillanté avec de l'eau bouillante pour qu'il soit moins amer. Coupez les oignons en fines demi-anneaux, froissez-les un peu avec vos mains pour qu'ils se séparent. Mélanger les oignons avec les autres légumes et ajouter le vinaigre, sauce soja et épices.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle jusqu'à ce qu'elle émette de la fumée bleue. Ajouter l'ail à l'huile chaude.

Transvaser dans un bocal stérilisé préparation de légumes, mélanger à nouveau. Verser le mélange avec de l'huile végétale.

Les banques peuvent être enroulées immédiatement. L'échantillon est retiré dans les 2-3 jours suivant la préparation.

Recette marinée

En plus du salage habituel, les asperges se prêtent bien au marinage. Pour le remplissage, le vinaigre de cidre de pomme avec une concentration de 6 à 9% convient bien.

Ingrédients:

• haricots asperges - 0,6-0,7 kg;
• herbes fraîches (persil, aneth);
• oignons - 2 pièces;
• poivre noir moulu;
• litre d'eau;
• 2 cuillères à soupe le vinaigre;
• st.l. sel;
• cuillère à café Sucre en poudre.

Comment cuisiner:

Les oignons sont conservés quelques minutes eau chaude et couper en tranches fines. Si les anneaux sont grands, ils peuvent être divisés en 2 parties supplémentaires.

Les verts sont lavés et finement hachés avec un couteau, mélangés avec des oignons dans un grand bol.

Des gousses de haricots blanchies sont ajoutées aux oignons aux herbes, assaisonnées de poivre. Transférer le mélange de légumes dans un pot de stockage.

Faire bouillir un litre d'eau. Le sel et le sucre y sont dilués, le vinaigre y est versé. La marinade chaude est versée dans un bocal.

La pièce est stérilisée au four pendant une demi-heure à une température de 80 à 100 degrés.

Haricots asperges au jus de tomate pour l'hiver

Une plante plus tendre est obtenue si elle est conservée dans du jus de tomate. Le jus donnera une douceur agréable au légume et un peu d'acidité.

Ingrédients:

• environ 2 kg de haricots;
• 2-2,5 kg de tomates
• 3 cuillères à soupe sel de table;
• 3 cuillères à soupe le vinaigre;
• 3 cuillères à soupe Sucre en poudre;
• 100 ml d'huile végétale.

Comment cuisiner:

Faites de la purée de tomates à partir de tomates. Pour ce faire, ils sont pelés et tordus dans un hachoir à viande ou à l'aide d'un mélangeur.

Attention! Pour la production de jus de tomate, les tomates charnues à peau fine conviennent le mieux.

Verser la masse de tomates dans une casserole et porter à ébullition. Faire bouillir le contenu pendant 10 minutes en remuant avec une cuillère et en retirant la mousse obtenue.

Peu à peu, les haricots préparés sont mélangés au jus de tomate et bouillis pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. En fin de cuisson, du vinaigre est ajouté aux légumes et la pièce est emballée dans le récipient préparé.

La consistance de la pièce refroidie doit être de densité moyenne afin de pouvoir être versée dans un bol et servie pour le dîner avec le plat principal.

Haricots verts sans stérilisation pour l'hiver

Les grains se conservent longtemps, même si vous sautez l'étape de stérilisation. Avant cela, les récipients de stockage doivent être bien lavés et les couvercles scellés, rien ne menace la qualité de la collation.

Ingrédients:

• 2-2,4 kg de haricots ;
• 1 cuillère à soupe pois de la Jamaïque;
• 7-8 gousses d'ail;
• ½ cuillère à café coriandre;
• quelques brins d'aneth;
• 3 cuillères à soupe sel;
• 2 cuillères à soupe le vinaigre.

Comment cuisiner:

Retirez la peau de l'ail et placez les gousses au fond du bocal. Le poivre et la coriandre sont ajoutés à l'ail. Des brins d'aneth sont posés sur le dessus.

Les gousses de haricots bouillies dans de l'eau bouillante sont immédiatement disposées dans des bocaux, ne laissant que la gorge libre. La masse végétale est un peu tassée pour que plus entre dans le récipient.

Portez à ébullition 2 litres d'eau dans une casserole, ajoutez-y du sel et du vinaigre et éteignez immédiatement le feu. La marinade est versée tout en haut du pot afin que tout le contenu en soit recouvert.

Le récipient peut être fermé avec un couvercle. Un jour plus tard, l'apéritif est réorganisé dans un lieu de stockage permanent.

Avec carottes et oignons

Les haricots sont savoureux salades de légumes qui sont très faciles à préparer. Si vous le souhaitez, la pièce peut être complétée par tout autre légume, par exemple, mettre des courgettes ou du poivron.

Ingrédients:

• 2 têtes d'oignons;
• 2 carottes moyennes;
• 3-4 gousses d'ail;
• 1 kg de haricots verts;
• 2 cuillères à soupe le vinaigre;
• 3 cuillères à soupe sel;
• 100 ml d'huile végétale;
• feuilles de laurier - 3-4 pièces;
• œillet -3 pcs.

Comment cuisiner:

Les carottes et les oignons sont pelés et coupés en fines lanières. Transférer les légumes hachés dans un bol. Hachez l'ail avec un couteau et mettez-le sur la carotte et l'oignon.

Blanchir les haricots pendant quelques minutes, puis laisser refroidir et combiner avec d'autres légumes. Ajouter un peu d'huile végétale chaude à la salade.

Au fond du récipient de décapage, mettez des clous de girofle et des feuilles de laurier. Tassez doucement la salade presque jusqu'en haut, mais laissez un peu d'espace pour la saumure.

Dans 2 litres d'eau bouillante, mélangez le sel avec le vinaigre et versez la saumure dans des bocaux. La pièce ne peut pas être stérilisée et immédiatement enroulée avec des couvercles.

Attention! Avant de servir, l'apéritif est saupoudré d'herbes et versé avec un peu d'huile végétale.

aux aubergines

Une autre excellente façon de faire le plein de vitamines pour l'hiver est de cuisiner des haricots avec des aubergines. L'apéritif s'avère, il vous suffit de vous lécher les doigts, et ravira tous les foyers.

Ingrédients:

• 700-800 g de haricots;
• 5-6 aubergines moyennes;
• 5-6 tomates de taille moyenne ;
• tête d'ail;
• 1 cuillère à soupe Sucre en poudre;
• 100 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe sel sans toboggan;
• st.l. le vinaigre.

Cuisine:

Les tomates sont écrasées dans un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une bouillie. Idéalement, les graines doivent être retirées du jus: pour cela, la masse est broyée à travers un tamis ou filtrée à travers une gaze. S'il n'y a pas de temps pour nettoyer, vous pouvez continuer à cuisiner avec des graines. Mettez la masse de tomates sur un feu doux et faites bouillir pendant au moins 10 minutes.

Les aubergines sont coupées en morceaux moyens et frites dans de l'huile végétale pendant 5 minutes. Lors de la friture, de l'ail finement haché est ajouté aux légumes.

Des morceaux d'aubergines frits sont envoyés à la masse de tomates, remuez et continuez à chauffer.

Les haricots préparés sont versés dans le contenu de la casserole, mélangés à nouveau et bouillis pendant au moins 10 minutes.

En fin de cuisson, du vinaigre, de l'huile végétale sont ajoutés et du sucre semoule et du sel sont versés dans le mélange.

Répartissez l'apéritif dans des bocaux, sans le laisser refroidir, et fermez-le immédiatement avec des couvercles hermétiques. Laisser la pièce refroidir pendant au moins une journée état de la pièce. Vous pouvez essayer la collation le troisième jour, cependant, plus elle reste longtemps, plus elle sera savoureuse.

Comment congeler des haricots asperges

Le produit surgelé possède toutes les qualités cicatrisantes et gustatives que possède le frais, mais il se conserve de nombreux mois. Le processus de préparation à la congélation est exactement le même que lors de la cuisson - les haricots sont blanchis. La procédure elle-même peut être divisée en plusieurs étapes :

• les gousses de haricots préparées sont réparties en couche mince dans un sac en plastique;
• l'emballage est placé au congélateur et maintenu à une température ne dépassant pas -10 degrés pendant environ 3 à 4 heures;
• lorsque le contenu de l'emballage gèle, le produit peut être versé dans un récipient en plastique profond et y être stocké.

Lorsque vous avez besoin d'un légume, il est pratique de le prendre avec une cuillère. versé quantité requise et décongeler naturellement. Dès que le produit a fondu, l'eau est vidangée et la cuisson commence. Les haricots surgelés sont très pratiques à faire frire et à bouillir, ils cuisent en seulement 10 minutes et remplacent un plat d'accompagnement à part entière.

La salade de haricots aux asperges pour l'hiver est un excellent apéritif pour n'importe quel menu. Le plat est simple, savoureux et les recettes pour sa préparation sont extrêmement diverses. Pour créer une telle salade, vous devez vous approvisionner en haricots asperges, en épices aromatiques de haute qualité et en une variété de légumes.

Pour préparer une salade d'asperges, le produit principal doit d'abord être nettoyé des tiges et blanchi à l'eau bouillante pendant cinq minutes.

C'est grâce au blanchiment que l'asperge conserve sa couleur et sa texture.

Le reste des légumes doit être coupé en petits morceaux. Le meilleur ajout aux asperges sera les poivrons, les tomates et les oignons.

La salade d'asperges ne peut être enroulée qu'après stérilisation. Ensuite, le produit doit être retourné sur les couvercles des bocaux et soigneusement enveloppé dans une couverture. Après, vous devez laisser les bocaux au chaud jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Comment faire cuire une salade de haricots asperges pour l'hiver - 15 variétés

Une recette d'asperges très simple servira de base à de nombreuses nouvelles recettes.

Ingrédients:

• Ail - 5 gousses
• Jeunes fèves d'asperges - 1 kg
• Légumes verts
• Poivre bulgare - 2 kg
• Marinade:
• Eau - 1,5 l
• feuille de laurier
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe
• Grains de poivre noir
• Sel - 1,5 cuillère à soupe.
• Vinaigre - 1 cuillère à café par bidon 0,5 l

Cuisine:

Blanchir les haricots verts dans de l'eau bouillante - pas plus de sept minutes.

Hacher l'ail avec une presse.

Couper le poivron pelé en lanières. Hacher finement les verts.

Préparez la marinade. Faites bouillir de l'eau et ajoutez-y des épices, du sel et du sucre.

Placer les haricots et les lanières de poivron dans des bocaux cuits à la vapeur. Versez les composants avec des herbes hachées et de l'ail haché.

Versez la salade avec la marinade bouillante et ajoutez une cuillerée de vinaigre dans chaque bocal.

Rouler les contenants hermétiquement et les placer sur les couvercles. Envelopper dans une couverture jusqu'à complet refroidissement.

Salade très savoureuse et copieuse de haricots et de légumes épicés à votre table !

Ingrédients:

• Vinaigre - 2 c.
• Haricots à oeil noir- 1 kg
• Sucre - 1,5 cuillère à soupe
• Tomates - 1 kg
• Ail - 2 gousses
• Oignon - 200 g
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol- 50 ml.
• Baies de genévrier - 5 pcs.
• Carotte - 200 g
• Grains de poivre - 15 pcs.
• Verts - 50 g
• Feuille de laurier - 3 pièces

Cuisine:

Blanchir les tomates et les haricots.

Retirez la peau des tomates pour une texture plus délicate de la salade.

Râpez grossièrement les carottes. Hacher l'oignon et l'ail, hacher les verts.

Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile.

Coupez les tomates en cubes et ajoutez-les aux légumes frits dans une grande casserole.

Ajouter les épices, le sucre et le sel aux légumes. Laisser mijoter les légumes jusqu'à consistance lisse.

Versez les haricots et faites cuire la salade pendant un quart d'heure.

À la fin, vous devez ajouter de l'ail et du vinaigre. Retirer la salade du feu après 3 minutes.

Disposez la salade dans des bocaux stérilisés. Rouler la salade et retourner sur les couvercles. envelopper dans une couverture.

Un apéritif épicé idéal avec des tomates et du piment pour accompagner les plats de viande.

Ingrédients:

• Tomate - 1kg
• Piment fort - 1 pc.
• Haricots verts - 500 g
• Sucre - 100 g
• poivron- 200 g
• Sel - 1 cuillère à soupe.
• Huile de tournesol - 150 g
• Ail - 1 tête
• Carotte - 500 g
• Essence acétique- 1 cuillère à soupe

Cuisine:

Pelez les légumes et râpez grossièrement les carottes.

Broyez deux types de poivre en lanières.

Couper les tomates et l'ail en quartiers.

Hacher les haricots avec des bâtonnets et blanchir le légume pendant 7 minutes.

Faire revenir les carottes dans une casserole.

Ajouter les tomates, le sel et le sucre.

Cuire 25 minutes puis ajouter les haricots et les poivrons.

Au bout de 10 minutes, ajouter l'ail et l'essence.

Disposez la salade dans des récipients stérilisés et placez le récipient dans une casserole d'eau. Stérilisez la salade pendant une demi-heure, puis roulez-la dans des bocaux.

Envelopper la salade jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Une salade très parfumée et copieuse complétera parfaitement le menu d'hiver et un festin festif.

Ingrédients:

• Haricots asperges - 1 kg
• Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe
• Huile végétale - 100 g
• Tomates - 2 kg
• Noix de muscade - 1 cuillère à café
• Poivron - 3 pcs.
• Sucre - 4 cuillères à soupe
• Oignon - 500 g
• Sel - 2 c.

Cuisine:

Blanchir les haricots hachés.

Couper l'oignon et le poivron en lanières.

Couper les tomates en morceaux et réduire en purée.

Faire revenir les oignons et les poivrons.

Ajouter les haricots et le jus de tomate. Préparez une salade pendant un quart d'heure.

Ajouter les épices et laisser mijoter la salade pendant encore cinq minutes. A la fin verser le vinaigre.

Disposer le plat dans des récipients stérilisés et couvrir avec des couvercles. Stériliser la salade en bocaux pendant encore une demi-heure dans une casserole d'eau.

Rouler la salade avec les couvercles et l'envelopper.

Salade très savoureuse et facile à préparer pour un dîner copieux.

Ingrédients:

• Haricots asperges - 1 kg
• Huile de tournesol - 200 ml.
• Tomates rouges mûres - 1 kg
• Sel - 3 cuillères à café
• Carotte - 300 gr.
• Sucre - 2 cuillères à café
• Oignon - 200 g

Cuisine:

Hacher l'oignon et les asperges. Blanchir ce dernier à l'eau bouillante.

Râper grossièrement les carottes et les faire revenir dans une grande casserole avec les oignons.

Ajouter les tomates aux légumes frits et cuire environ un quart d'heure.

Incorporer les asperges et les épices. Cuire la salade encore une dizaine de minutes.

Mettez le plat dans un récipient et stérilisez encore une demi-heure dans une casserole avec de l'eau.

Rouler la salade et emballer hermétiquement.

Salade parfumée et épicée à la coréenne pour l'hiver.

Ingrédients:

• Carotte - 1 pièce
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
• Coriandre - 1 cuillère à café
• Ail - 3 gousses
• Oignon - 1 pc.
• Poivre noir - 1/2 cuillère à café
• Laurier - 2 pièces
• Haricots - 500 g
• Huile végétale - 100 ml.
• Sel - au goût
• Poivron rouge moulu - 1/2 cuillère à café

Cuisine:

Blanchir les haricots pendant environ trois minutes avec du laurier et du sel.

Hacher l'oignon et les haricots.

Eplucher l'ail et le passer au pressoir.

Mélanger tous les légumes.

Mélangez l'huile avec les épices et envoyez le mélange au feu. Faire bouillir et ajouter le vinaigre.

Verser la marinade sur les légumes.

Stériliser les bocaux et mettre la salade dans des récipients.

Fermez hermétiquement le plat avec des couvercles.

Envelopper dans une couverture et laisser refroidir.

Salade très savoureuse et épicée avec une touche raffinée.

Ingrédients:

• Tomate - 700 g
• Fenouil
• Oignon - 200 g
• Basilic
• Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe.
• Carotte - 200 g p
• Sucre - 2 cuillères à soupe
• Persil
• Sel - 3 cuillères à café
• Haricots asperges - 1 kg

Cuisine:

Hachez tous les légumes et râpez les carottes.

Hacher les verts.

Faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.

Il est préférable de le faire dans un grand récipient.

Ajouter les tomates et cuire le plat encore 20 minutes.

Blanchir les haricots dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes et ajouter le produit à la salade avec les épices, le sucre et le sel.

Au bout de dix minutes, ajoutez les herbes hachées et le vinaigre. Au bout de trois minutes, retirer la salade du feu et disposer le plat dans des bocaux stérilisés. Rouler le plat et l'envelopper dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse.

piquant et plat savoureux pour compléter la viande ou les pommes de terre.

Ingrédients:

• Haricots - 1 banque
• Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
• Ail - 2 gousses
• Sel - 1/2 cuillère à café
• Eau - 270 ml.
• Poivre bulgare - 1 pc.
• Vinaigre - 1 dl
• Persil - 20 g
• Sucre - 1 cuillère à café

Cuisine:

Couper les haricots en morceaux et les blanchir.

Envoyez les haricots avec de l'eau dans la casserole, ajoutez les pâtes et faites bouillir le plat.

Broyer le poivre et l'ail et les ajouter au mélange bouillant. Ajouter les épices au goût, le sucre et le sel. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le plat épaississe - un quart d'heure.

Ajouter le vinaigre à la salade.

Disposez la salade finie dans des bocaux stérilisés.

Rouler et envelopper le plat.

Salade très savoureuse et délicate pour un festin festif.

Ingrédients:

• Haricots verts - 1 kg
• Sucre - 2 c. l.
• Huile végétale - 50 g
• Tomates - 800 g
• Persil - 10 brins
• Feuille de laurier - 2 pièces
• Sel - 1 cuillère à soupe. l.
• Carotte - 200 g
• Piment de la Jamaïque - 10 petits pois
• Oignon - 200 g
• Vinaigre 9% - 2 c. je
• Céleri - 7 branches

Cuisine:

Hacher les haricots et les blanchir.

Faire revenir les oignons hachés avec les carottes râpées. Au bout de cinq minutes, ajouter les tomates hachées et le céleri.

Ajouter les épices, les haricots et le sucre et laisser mijoter le plat pendant une demi-heure.

Assaisonner le plat de vinaigre et disposer la salade dans des bocaux.

Stériliser la salade pendant dix minutes.

Rouler la salade avec des couvercles et envelopper les bocaux.

Salade très épicée et parfumée avec un arrière-goût piquant subtil.

Ingrédients:

• Ampoule - 1 pièce.
• Haricots - 500 g
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
• Ail - 3 gousses
• Noix de muscade - 1 cuillère à café
• Huile végétale - 100 ml.
• Feuille de laurier
• Coriandre - 1 cuillère à café
• Carotte - 1 pc.
• Sel - au goût

Cuisine:

Faire revenir les oignons et les carottes.

Cuire encore 10 minutes, puis ajouter l'ail haché et les épices. Versez le vinaigre et retirez le plat du feu.

Disposer la salade dans des bocaux cuits à la vapeur et rouler.

Épicé et collation savoureuse pour les vrais gourmands.

Ingrédients:

• Haricots asperges - 2 kg
• Piment fort - 1/2 pc.
• Carotte - 2 kg
• Poivron - 2 kg
• Jus de tomate- 1 l.
• Sucre - 200 g
• Feuille de laurier - 5 pcs.
• Huile de tournesol - 250 ml.

Cuisine:

Faire bouillir le jus de tomate, ajouter les carottes et les poivrons.

Ajouter le reste des légumes et cuire la salade jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Ajouter les épices et cuire encore cinq minutes.

Versez le vinaigre et disposez la salade dans des bocaux.

Stérilisez la salade pendant encore une demi-heure.

Rouler et envelopper.

Salade copieuse avec du riz pour l'hiver à votre table !

Ingrédients:

• Huile de tournesol - 0,6 l
• Riz - 200 g
• Oignon - 1 kg
• Piment fort - 2 pcs.
• Haricots verts - 1 kg
• Tomate - 2,5 kg
• Poivron - 1 kg
• Carotte - 1 kg

Cuisine:

Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit.

Faire revenir les oignons avec les carottes. Ajouter les poivrons et les tomates. Cuire encore une demi-heure, après quoi - ajouter le riz et les épices.

Versez le vinaigre au bout de cinq minutes et disposez la salade dans des bocaux stérilisés.

Rouler le plat et l'envelopper d'une couverture.

Très satisfaisant et délicieuse salade sera une excellente collation pour le porc.

Ingrédients:

• Sel - 1 cuillère à café
• Tomates - 6 pièces
• Carotte - 300 g
• Haricots verts - 500 g
• Sucre - 2 cuillères à café
• Oignon - 4 pièces
• Huile - 50 ml.
• Piment de la Jamaïque - 3 pièces
• Ail - 3 gousses
• Chou - 200 g
• Vinaigre - 40 ml.

Cuisine:

Moudre tous les légumes et faire revenir dans l'huile en alternance - oignons et carottes avec du chou, puis ajouter les tomates et les haricots blanchis. Cuire pendant un quart d'heure, puis ajouter les épices, l'ail et le sucre. Verser une bouchée et disposer la salade dans des bocaux.

Stériliser le plat pendant encore 20 minutes dans une casserole d'eau, puis enrouler les récipients.

Plat parfumé et copieux dans l'air du temps pour les soirées d'hiver.

Ingrédients:

• Haricots verts - 300 g
• Huile végétale - 5 c. l.
• Piment fort - ⅓ gousse
• Flèches d'ail - 7 pcs.
• Gingembre moulu - 0,5 cuillère à café
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Aubergine - 3 pièces
• Persil - un petit bouquet
• Sel - 1 cuillère à café
• Vinaigre - 2 c.

Cuisine:

Saler les aubergines hachées et laisser reposer une heure.

Faire frire les flèches et les aubergines.

Blanchir les haricots et les ajouter aux légumes.

Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.

Ajouter les épices et les herbes. Versez le vinaigre et disposez le plat dans des bocaux.

Rouler la salade.

Des légumes parfumés dans une marinade épicée en couches complèteront parfaitement le festin festif.

Ingrédients:

• Chou-fleur - 1 kg
• Vinaigre 9% - 2 c. l.
• Haricots asperges - 200 g
• Ail - 1 gousse
• Sel moulu - 1 cuillère à soupe. l.
• Citron - 1/3 pc.
• Sucre - 1/2 c. l.
• Pois de la Jamaïque - 2 pcs.
• Aneth
• Carotte - 200 g
• Laurier - 3 feuilles

Cuisine:

Préparer la marinade aux épices jus de citron et un litre d'eau. A la fin, ajoutez du vinaigre.

Disposer les légumes dans des bocaux stérilisés : aneth, haricots, chou et carottes. Verser la marinade bouillante sur les légumes.

Stériliser la salade pendant une demi-heure.

Rouler et envelopper soigneusement.

Les haricots asperges ne sont pas seulement une culture de soins relativement sans prétention, mais diffèrent également invariablement haut rendement. Par exemple, l'été dernier, qui a été avare de précipitations, j'ai récolté un total d'environ 3 kilogrammes d'omoplates charnues de chaque mètre carré d'un carré de haricots. J'ai donc dû bien retrousser mes manches et commencer à préparer asperges pour l'hiver.

Les haricots asperges pour l'hiver peuvent être préparés pour l'avenir de plusieurs manières - marinés, congelés, salés et même secs. Les propriétaires de congélateurs spacieux feraient mieux de choisir la deuxième option, car ce sont des dosettes congelées qui peuvent être utilisées dans presque tous les plats, et de plus, elles ne sont pas aussi difficiles à digérer que, par exemple, les omoplates marinées ou salées.

Comment congeler des haricots verts ? Rincez abondamment à l'eau du robinet les jeunes gousses de haricots sans couche de papier sulfurisé, retirez les pointes et la nervure centrale, coupez-les en segments de 2 à 2,5 centimètres et faites-les blanchir à l'eau bouillante légèrement salée pendant environ 2-3 minutes. Après cela, ils sont immédiatement placés dans de l'eau froide pendant quelques minutes, puis versés sur une serviette pour sécher. Si vous sentez que les omoplates sont légèrement rugueuses, je vous recommande d'augmenter le temps de blanchiment à au moins 5 minutes.

Dès que les grains sèchent un peu, ils sont répartis en portions et emballés dans des récipients en plastique ou des sacs en plastique. Pour ma part, j'ai déterminé que la portion optimale par personne est de 100 à 150 grammes d'omoplates : cette quantité est suffisante pour préparer une salade de haricots pour une personne ou ragoût de légumes avec d'autres légumes pour une famille de trois personnes.

Les récipients sont bien fermés avec des couvercles et tout l'air est expulsé des sacs avant de les sceller, puis seulement les grains sont retirés dans le congélateur à une température de moins 18 degrés. Sous cette forme, les lames peuvent être stockées jusqu'à un an, mais il est toujours préférable de les utiliser dans les 6 mois.

Pour faire le plein d'asperges séchées pour l'hiver, il suffit d'un four avec thermostat. Après avoir soigneusement lavé les haricots verts, pincez les extrémités, retirez la fibre centrale des valves et coupez-les en morceaux de 2 à 4 centimètres de long. Ensuite, placez-les dans un tamis et, à son tour, faites bouillir de l'eau à feu minimum pendant 3 à 5 minutes. Après cela, plongez immédiatement les haricots dans une casserole d'eau froide pendant 2-3 minutes. Égouttez l'eau, séchez un peu les omoplates et étalez-les uniformément sur une plaque à pâtisserie. Les grains sont séchés au four pendant 5 à 6 heures à une température d'environ 70 degrés. Avant utilisation, les dosettes doivent être maintenues quelques heures dans l'eau pour gonfler.

Et les haricots asperges peuvent être marinés. Pour ce faire, les gousses sont triées, lavées, débarrassées des pointes et de la nervure centrale et taillées en losanges d'environ 4 centimètres de diamètre. Après cela, ils sont plongés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant 12 à 18 minutes, selon leur épaisseur et leur âge. Évitez de trop cuire car cela rendra les haricots mous et sans goût. Ensuite, l'eau est drainée et les haricots sont disposés sur une serviette pour refroidir. Épices au goût, les haricots refroidis sont placés dans des bocaux propres au fond et versés avec de la saumure (pour le préparer, 50 grammes de sel sont ajoutés par litre d'eau). Ensuite, les bocaux sont recouverts de couvercles et laissés pendant 24 heures. Le lendemain, les bocaux sont stérilisés à l'eau bouillante et enroulés avec des couvercles.

Dans ma famille, personne n'aime le vinaigre en conserve, nous ne récoltons donc les haricots verts pour l'hiver que de la manière ci-dessus. Je note qu'un lit d'une superficie de 5 mètres carrés généralement assez pour fournir cela pendant une année entière légume utile même une grande famille.

Beaucoup de gens pensent qu'il vaut mieux congeler les haricots asperges pour l'hiver, mais ce n'est pas du tout le cas, car la part du lion de toutes les vitamines et microéléments est perdue pendant la congélation. Par conséquent, ce produit est mieux conservé. Ainsi, les vitamines ne disparaîtront nulle part, mais n'importe table à dinner sera agrémenté d'une collation épicée.

Variante classique

ce recette classique qui demande le moins de temps de préparation.

Produits requis :

• haricots asperges - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• ail - 1 gousse;
• épices au goût.

Cuisine:

1. Les gousses doivent être pelées et coupées en 3 parties égales.
2. Faire bouillir les haricots dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes maximum. Ensuite, vous devez vider l'eau, refroidir les haricots et les disposer dans des bocaux pré-préparés.
3. Pour préparer la sauce tomate, vous devez laver les tomates, les couper en tranches.
4. Ensuite, ils sont mis dans une casserole, où un peu d'eau bouillante est ajoutée, fermée avec un couvercle pendant 10-16 minutes.
5. Une fois les tomates ramollies, la peau en est retirée et la pulpe elle-même est passée dans un hachoir à viande.
6. L'ail écrasé et les épices sont versés dans la masse résultante.
7. Les haricots, qui étaient auparavant placés dans des bocaux, sont versés avec de la tomate et bouillis pendant une demi-heure. Après cela, les banques peuvent être tordues.

Pour rendre les haricots plus tendres pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre.

Salade de haricots à la pâte de tomate

La salade de haricots est assez savoureuse et plat intéressant, qui est bon à utiliser comme plat d'accompagnement pour la viande ou le poisson.

Ingrédients requis :

• haricots asperges - 2 kg;
• oignon - 1 kg;
• carotte - 1 kg;
• sauce tomate - une cuillère à soupe;
• pâte de tomate - 200 gr;
• épices au goût;
• sucre - 1 cuillère à soupe. je ;
• bouquet de persil.

Cuisine:

1. Vous devez d'abord rincer et trier les gousses, les couper en lanières égales.
2. Un verre d'eau est versé dans la casserole et mis au feu. Une fois l'eau réchauffée, il est nécessaire d'y remplir les haricots.
3. En attendant, vous devez éplucher et râper les carottes et couper l'oignon en gros demi-rondelles. Ensuite, les légumes sont également envoyés à la poêle avec la sauce tomate, les pâtes et les épices.
4. Après 10 minutes de cuisson, vous devez ajouter du sucre et des herbes, faire bouillir encore 2 minutes et le plat est prêt.
5. Maintenant, il ne reste plus qu'à sceller les banques.

Si vous voulez que les haricots et les oignons soient juteux mais croustillants, il vous suffit d'ébouillanter les gousses avec de l'eau froide et d'ajouter les oignons dans le bocal après que la partie principale du plat ait bouilli.

Asperges marinées à la pâte de tomate

Les asperges marinées sont différentes en ce que toutes les vitamines et tous les minéraux sont conservés dans un tel produit.

Ingrédients requis :

• jeunes haricots verts;
• vinaigre 9% - 1 cuillère à café;
• eau - un demi-litre;
• pâte de tomate prête à l'emploi - 300 gr.
• sel au goût.

Cuisine:

1. Lavés et coupés en morceaux, les haricots verts doivent être plongés pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante et égouttés. Après cela, il doit être bien emballé dans des bocaux stériles.
2. Vous devez maintenant verser la saumure préparée à partir de vinaigre, d'eau et de sel.
3. Ensuite, les bocaux doivent être recouverts de couvercles et mis pendant une demi-heure pour être stérilisés dans de l'eau bouillante.
4. Enfin, vous devez ajouter un peu plus de vinaigre dans chaque bocal, alors seulement vous pourrez enrouler les bocaux.

Avant de commencer à manger des haricots marinés, vous devez égoutter la saumure et bien rincer les gousses afin d'éliminer le goût peu agréable du vinaigre. Eh bien, pour rendre le plat encore plus délicieux, les haricots préparés peuvent être frits dans de l'huile ou cuits avec du riz et des légumes.

Asperges douces : recette avec sauce

Pour ceux qui aiment se faire plaisir et faire plaisir à leurs proches avec des plats insolites et surtout sains, les asperges marinées dans une sauce sucrée sont idéales. De telles sensations gustatives sont difficiles à décrire, il est donc préférable de tout essayer vous-même.

Ingrédients requis :

• haricots verts non mûrs - 500 gr.;
• clous de girofle moulus - 1 cuillère à café;
• miel et sucre - 2 cuillères à café;
• sel au goût;
• vinaigre de cidre de pomme 9% - 1 cuillère à café

Cuisine:

1. Les gousses de haricots doivent être sélectionnées, lavées et coupées aux extrémités (les asperges elles-mêmes doivent rester intactes, car il est préférable de les mariner entières de cette manière).
2. Ensuite, les haricots sont placés dans des bocaux prétraités, où les clous de girofle, le sel, le sucre et le miel sont ajoutés en couches. Le tout est recouvert de vinaigre de cidre de pomme.
3. Les banques s'enroulent et attendent le début de l'hiver.

Afin de rendre le produit aussi croustillant que des frites, il vous suffit d'ébouillanter les haricots plusieurs fois avec de l'eau froide. Vous devez également vous rappeler que servir un tel plat en dessert n'en vaut pas la peine, mais en termes de collations, les haricots sucrés ont fait leurs preuves.

haricots épicés

Ingrédients requis :

• haricots verts - 1 kg.;
• ail - 4 têtes;
• piment de la Jamaïque et poivron rouge, sel, laurier au goût :
• moutarde - 1 cuillère à soupe. l. ;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à café

Cuisine:

1. Avant de traiter les gousses, elles doivent être soigneusement lavées et les particules séchées coupées. Après procédures de l'eau ils doivent bouillir pendant pas plus de 5 minutes.
2. Tout d'abord, vous devez mettre tous les assaisonnements dans le bocal et les asperges sont déjà posées dessus avec la marinade (la marinade se compose de sel, d'eau, de vinaigre, feuille de laurier et poivre moulu).
3. Après avoir effectué toutes les étapes ci-dessus, le récipient est fermé de manière hermétique et recouvert d'une couverture sur le dessus pour garder au chaud.

Pour la conservation, la conservation est effectuée dans un endroit sombre et frais. Vous pouvez utiliser un tel blocage pour un plat d'accompagnement ou comme apéritif, ainsi que pour en faire une délicieuse salade.

Conserves de haricots en 5 minutes : recette de pâte de tomate

Si vous n'avez pas le temps de faire des conserves, mais que vous voulez chouchouter vos amis et vos proches avec de délicieux aliments vitaminés en hiver, alors les asperges en 5 minutes sont parfaites !

Ingrédients requis :

• haricots secs - 500 gr.;
• pâte de tomate en pyramide;
• épices au goût.

Cuisine:

1. Les haricots secs doivent être trempés du soir au lendemain matin, car plusieurs heures pour que les haricots gonflent peuvent ne pas suffire.
2. Une fois les haricots trempés, l'eau doit être lavée et remplie d'eau froide.
3. Maintenant, vous devez mettre les haricots sur le feu et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau a bouilli, le feu est réduit presque au minimum, car si vous faites cuire les haricots à la chaleur maximale, ils bouilliront rapidement. Après une demi-heure de cuisson, verser sur les asperges pâte de tomate.
4. Maintenant, toutes les 10 minutes jusqu'à la cuisson, vous devez ajouter un demi-verre eau froide. Lorsque vous utilisez cette astuce, les haricots cuisent beaucoup plus rapidement.

Si vous souhaitez que les haricots cuisent le plus rapidement possible, vous n'avez en aucun cas besoin de mélanger différents haricots, car certaines variétés de haricots sont cuites temps différent et à la fin, il peut s'avérer qu'une partie est prête, mais la seconde ne l'est pas, et le plat, malheureusement, sera irrévocablement gâté.

Haricots verts à la sauce tomate (vidéo)

Les recettes de mise en conserve de haricots asperges sont assez simples, mais tout le monde aimera le goût d'un tel plat !