La recette de l'okroshka aux prunes est un classique. Okroshka - recettes classiques

26.12.2023

L'histoire de l'okroshka

On pense que cette soupe a été inventée il y a longtemps, il y a au moins 900 ans. Les scientifiques disent que la première mention de l'ingrédient traditionnel de l'okroshka - le kvas - remonte à 989. Le prototype du plat préféré de tous était le radis au kvas. Cet ancien ragoût slave était préparé ainsi : on prenait deux ou trois radis noirs, ainsi qu'un oignon. Les légumes étaient pelés et coupés en morceaux. Ils étaient placés dans un récipient profond, salés et remplis de pain kvas. Au fil du temps, des modifications ont été apportées à la recette originale et la liste des produits s'est considérablement élargie. Divers légumes ont commencé à être hachés dans la soupe - radis, navets, concombres (frais et marinés), radis et un peu plus tard - pommes de terre. Bien sûr, ils ont également ajouté de la viande - porc, bœuf, volaille - poulet ou dinde, langue de veau. Ils utilisaient souvent les dons de la forêt - perdrix, faisans, canards, tétras-lyre. Ils ont même préparé de l'okroshka avec du poisson - le sandre, la morue et la tanche étaient parfaits pour cela. Parfois, le poisson salé était également utilisé pour la soupe. Ajout de champignons marinés à l'okroshka - champignons au miel, girolles, champignons au lait.

Souvent, la soupe froide était aromatisée avec des herbes, y compris des herbes sauvages - ortie, oseille, pulmonaire, et il était d'usage de ne pas les couper, mais de les déchirer. L'okroshka était versée avec du chou, de la saumure de concombre ou du kvas blanc aigre et assaisonnée de crème sure, de raifort et de moutarde. C'est ainsi qu'est apparu un plat copieux et savoureux, devenu indispensable dans la chaleur estivale.

Okroshka classique au bœuf

Il existe de nombreuses façons de préparer une soupe froide. Mais la recette de l'okroshka classique implique l'utilisation de kvas aigre fait maison. Une boisson sucrée achetée en magasin ne fonctionnera pas pour cela. Si vous avez du vrai kvas fait maison, assurez-vous de préparer une soupe froide.

Vous aurez besoin de bœuf (pulpe) - 250 g, de pommes de terre - 4 pcs. et concombres - 200 g Vous avez également besoin de légumes verts (aneth, oignon, persil) et d'œufs de poule - 3 pcs. Pour la vinaigrette, en plus du kvas, vous aurez besoin de crème sure, de moutarde, de sel et d'un peu de sucre.

Comment cuisiner l'okroshka avec du kvas ? Tout d’abord, lavez et faites bouillir les pommes de terre dans leur peau. Dans le même récipient, faites bouillir les œufs ainsi que les légumes. Dans une autre poêle, faites cuire le bœuf. Laisser refroidir, éplucher les œufs, faire de même avec les pommes de terre. Lavez les légumes verts et hachez-les finement. Nous coupons les légumes, ainsi que les œufs, en cubes et le bœuf, dans le sens du grain. Coupez l'oignon vert en rondelles et broyez-le avec du sel. Pour l'okroshka, préparez un grand plat émaillé. Nous y mettons tous les ingrédients, ajoutons quelques cuillères de crème sure et mélangeons bien. Versez ensuite le kvas, assaisonnez le plat avec de l'oignon, du persil, de l'aneth, du sel et ajoutez un quart de cuillère à café de sucre. Pour le piquant, ajoutez un peu de moutarde à la soupe. Ça y est, l'okroshka classique est prête ! Placez la poêle dans un endroit frais. Une fois la soupe refroidie, on se sert avec appétit.

Okroshka de poisson pour votre table

Si vous aimez essayer des aliments nouveaux et excitants, vous adorerez cette recette. Pour préparer l'okroshka de poisson, vous aurez besoin de kvas maison aigre - 1 litre, d'œufs de poule et de pommes de terre (3 morceaux chacun), de radis (7 morceaux), de filet de sandre - 300 g. Des concombres frais (2 morceaux) ajouteront de la jutosité et de la fraîcheur au plat. Vous aurez également besoin de persil, d'oignons verts, d'aneth, de sucre et de sel, de moutarde et de crème sure. En plus du sandre, vous pouvez utiliser n'importe quel autre poisson blanc, notamment la tanche ou le cabillaud. Ce plat est également très savoureux avec du brochet.

Recette de soupe froide au sandre

Alors, comment cuisiner l'okroshka au poisson ? Tout d'abord, lavez le poisson et coupez-le en morceaux. Versez de l'eau et placez la casserole sur le feu. Ajoutez les oignons, les carottes grossièrement hachés ainsi que les épices - clous de girofle, grains de poivre noir, feuille de laurier et sel dans le récipient. Laissez mijoter l'eau avec les légumes racines et les épices pendant 10 minutes. Mettez-y ensuite le filet de poisson et faites-le bouillir pendant environ 15 minutes. Retirez et laissez refroidir le sandre. Les légumes-racines et les épices élimineront l'odeur désagréable et confèreront au poisson un arôme particulier.

Faites bouillir les œufs et les pommes de terre en chemise, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et coupez-les. Épluchez et hachez les concombres frais. Lavez les radis et râpez-les. Placer les légumes, les œufs dans un récipient préparé pour l'okroshka et mélanger. Hachez finement les oignons verts. Ajoutez-y un peu de sucre et de sel et frottez-le avec une cuillère. Placez deux cuillères à soupe d'oignons, un mélange de légumes et d'œufs dans des assiettes portionnées, versez le kvas aigre. Déposez des morceaux de sandre écorchés et désossés. Ajouter la crème sure et la moutarde dans les assiettes. Et servez-le rapidement à table. Vous avez maintenant appris à cuisiner l'okroshka avec du poisson blanc. Nous espérons que vous essaierez certainement de préparer ce plat et de faire plaisir à votre foyer avec le goût original de la soupe russe traditionnelle.

Cuisiner l'okroshka avec du kéfir

La célèbre soupe froide russe peut être préparée non seulement avec du kvas aigre. L'okroshka à base d'eau minérale et de kéfir s'avère également incroyablement savoureuse. Pour réaliser un tel plat, vous aurez besoin des produits suivants :

jambon - 400 g;
œufs de poule - 3 pièces;
concombres 250 g;
oignons verts;
kéfir 2,5% - 1,5 l;
pommes de terre 3 pièces;
eau minérale - 1 l.

De plus, du sel, du poivre noir et de la moutarde sont nécessaires. Comment préparer l'okroshka au kéfir ? Faire bouillir les œufs et les pommes de terre. Laisser refroidir et éplucher, puis couper en morceaux de taille moyenne. Lavez les concombres et retirez la peau. Nous les coupons ainsi que le jambon en petits cubes. Lavez et hachez les légumes verts. Mettez les ingrédients dans la poêle, poivrez et salez. Dans un récipient séparé, mélangez le kéfir et l'eau minérale. Versez la vinaigrette dans l'okroshka. Ajouter de la moutarde au goût. C'est tout, l'okroshka à l'eau minérale au kéfir est prête ! Cette soupe doit être servie fraîche. Bon appétit.

Okroshka à la sibérienne incroyablement délicieuse

Nous vous proposons une autre recette originale. L'okroshka à la sibérienne a un goût piquant particulier, car elle contient des champignons. Alors, pour le préparer, préparez les ingrédients suivants :

kvas aigre - 1,5 l;
girolles salées - 100 g;
filet de dinde bouilli - 400 g;
pommes de terre bouillies - 300 g;
concombres frais - 200 g;
radis - 100 g;
oignons verts - 30 g.

Pour la vinaigrette, vous aurez besoin d'œufs de poule - 3 morceaux, de crème sure, de raifort blanc, de sel et d'aneth.

Préparer une délicieuse soupe froide aux girolles

Comment cuisiner l'okroshka à la sibérienne ? Pour ce faire, coupez la viande de volaille en lanières. Épluchez et émiettez les pommes de terre et les œufs. Coupez la peau des concombres et râpez-les. Les radis peuvent également être râpés, comme les concombres, ou coupés en petits cubes. Hachez l'aneth. Coupez les girolles salées en petits morceaux. Placez tous les produits dans un bol en émail. Coupez les flèches d'oignon en rondelles, saupoudrez de sel et broyez. Ajoutez-le à la poêle avec le sel et le raifort. Assaisonnez l'okroshka avec du kvas aigre, remuez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes. Après quoi, il peut être servi aromatisé à la crème sure. Savourez la saveur riche et savoureuse d’une excellente soupe froide aux girolles et à la dinde !

Okroshka diététique - un plat sain pour les personnes minceur

Cette recette séduira celles qui surveillent leur silhouette. La soupe s'avère très légère, peu calorique et extrêmement saine. L'okroshka diététique est préparée à partir de concombres (2 pièces), de radis (6-8 pièces), d'œufs (2 pièces), de céleri-rave (150 g), d'une grande quantité d'herbes (aneth, oignon, persil). Pour la garniture, utilisez du lactosérum, du kéfir faible en gras (1 %) ou de l'ayran. Vous aurez également besoin de sel, de poivre et de moutarde pour le piquant.

Comment préparer l'okroshka avec du lactosérum ? Lavez les légumes et coupez-les en petits cubes. Pour le goût, vous pouvez râper les concombres. Coupez le céleri en cubes et mettez-le dans l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes pour qu'il devienne plus doux. Faire bouillir les œufs, les refroidir dans l'eau froide, les peler et les couper. Placez les concombres, les radis, les œufs et le céleri dans un récipient en émail. Assaisonner avec du lactosérum, du sel et du poivre. Ajoutez une grande quantité de légumes verts. Un peu de crème sure faible en gras et de moutarde ne feront pas de mal. Cette okroshka diététique sans pommes de terre ni viande ne nuira pas à votre silhouette - vous pouvez la manger en n'importe quelle quantité. Bon appétit!

On fait de l'okroshka à la viande ?

Pour les amateurs de plats plus satisfaisants et nutritifs, nous vous présentons la recette suivante. L'okroshka à la viande s'avère très savoureuse, aromatique et assez calorique, car elle contient plusieurs types de viande. Pour préparer ce premier plat vous aurez besoin d'un ensemble d'ingrédients :

kvas non sucré - 2 l;
boeuf - 150 g;
langue - 150 g;
filet de poulet - 150 g;
concombres frais - 3 pièces;
un bouquet d'oignons verts ;
crème sure - 150 g.

Vous aurez également besoin de 3 œufs de poule, de persil, d'aneth, de sel et de sucre et, bien sûr, de moutarde.

Comment cuisiner l'okroshka avec du kvas ? Le bœuf, la langue et le poulet doivent être bouillis, refroidis et coupés en petits morceaux. Tous les ingrédients de la viande doivent être exempts de matières grasses. Épluchez et râpez les concombres. Faire bouillir les œufs, laisser refroidir, peler. Hachez finement les blancs et mélangez bien les jaunes, la crème sure, le sucre, le sel et la moutarde. Coupez les oignons verts en rondelles. Ajoutez-le avec les blancs à la vinaigrette. Mettez la viande, les concombres dans la poêle, ajoutez la vinaigrette à la crème sure et le kvas. Mélangez soigneusement les ingrédients. Avant de servir, ajoutez les légumes verts finement hachés.

Délicieuse okroshka avec des saucisses sur l'eau

La soupe froide préparée selon la recette suivante sature et désaltère parfaitement. L'okroshka dans l'eau est facile et simple à préparer. Pour cela, vous aurez besoin de : saucisse du docteur - 450 g, œufs et pommes de terre (3 pcs.), concombres frais - 4 pcs. et oignons verts - 150 g Pour la vinaigrette, nous utiliserons de l'eau froide (environ 1,5 l), de la crème sure (100 g), du vinaigre (2,5 cuillères à soupe), du sel (2,5 cuillères à café), de l'aneth haché (3 cuillères à soupe).

La technologie de préparation de la soupe froide est la suivante. Tout d’abord, faites bouillir les pommes de terre et les œufs dans leur veste. Laissez-les refroidir, pelez-les et coupez-les en cubes. Ensuite, occupons-nous des concombres. Nous les lavons et les épluchons, puis les râpons. Coupez le saucisson du docteur en cubes. Dans un récipient séparé, mélangez l'eau et la crème sure, ajoutez le vinaigre, le sel, l'aneth et les oignons verts. Versez la vinaigrette obtenue dans une casserole avec le mélange d'okrosh. Refroidissons et servons. C'est tout, nous vous avons expliqué comment faire cuire l'okroshka dans de l'eau avec de la crème sure et du vinaigre. Cette vinaigrette est une excellente alternative au kvas ou au kéfir. Exceptionnellement savoureux, simple et sans temps supplémentaire. Prenez cette recette simple pour vous-même.

Okroshka insolite : recette aux fruits de mer

Nous attirons votre attention sur une autre façon originale de préparer une soupe froide. Pour l'okroshka aux fruits de mer, vous devrez acheter les produits suivants :

œufs - 4 pièces;
crevettes - 250 g;
un bouquet d'oignons verts ;
légumes verts - aneth, persil, estragon;
citron.

Vous aurez également besoin de concombres et de tomates frais (4 pièces chacun). Nous préparerons la vinaigrette à partir de mayonnaise (4-5 cuillères à soupe), d'eau minérale (1,5 l), de jus de citron, de poivre noir moulu et de sel.

Comment est préparée l'okroshka avec des fruits de mer ? La recette est la suivante : les concombres et les tomates sont lavés et coupés en cubes. Faire bouillir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans de l'eau salée avec quelques tranches de citron. Les fruits de mer sont nettoyés et refroidis. Les œufs de poule sont bouillis, refroidis, pelés et émiettés en morceaux. Placer les légumes, les crevettes, les oignons finement hachés et les herbes dans un récipient profond. La mayonnaise est mélangée à de l'eau minérale.

Versez la vinaigrette obtenue sur les ingrédients. Astuce : si vous souhaitez rendre le plat moins gras, utilisez de la crème sure à la place de la mayonnaise. À la fin, ajoutez du poivre noir, du sel et du jus de citron au goût. Refroidir et servir. Cette okroshka s'avère satisfaisante, saine et délicate au goût.

L'okroshka est un plat national traditionnel russe : la soupe froide. Il s'agit d'un mélange de viande ou de poisson finement haché, de légumes et d'herbes, et le tout est assaisonné avec du kvas d'okroshka blanc spécial ou la moitié avec du kvas de pain. Vous pouvez également l'appeler en toute sécurité un plat printanier, car de nombreuses personnes commencent à le préparer dès l'apparition des premiers légumes verts et légumes dans leurs plates-bandes.

L'avantage de cette soupe par rapport aux autres plats est qu'elle ne bout pas, comme par exemple, et ne se réchauffe pas plus tard. Il n'y a pas de produits spécifiques entrant dans sa composition. Vous décidez vous-même quels légumes il est préférable de mettre dans l'okroshka. En été, les ingrédients principaux sont toujours des légumes frais : radis, concombres, herbes. En hiver, on peut le réaliser avec des carottes et des radis.

Ainsi, dans l’article d’aujourd’hui, nous examinerons les recettes d’okroshka classique avec des saucisses à base de kvas, de kéfir, de mayonnaise et bien d’autres. Et c'est pour ceux qui ont raté la recette

Recette d'okroshka avec saucisses et radis sur kvas - recette photo étape par étape

Ingrédients:

Saucisse bouillie – 200 gr
radis moyen - 2 pcs.
œufs durs - 4 pièces
pommes de terre bouillies - 2 pcs
concombre frais – 1 pc.
aneth et persil - 2 brins chacun
oignons verts - 4 brins
raifort crémeux - 1 cuillère à soupe. cuillère
moutarde, sucre et vinaigre - 1 cuillère à soupe chacun. je
kvas - 1 litre
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Au tout début, nous devons préparer une vinaigrette pour l'okroshka. Et pour cela, il faut hacher les oignons verts, puis ajouter la moutarde, le raifort, les jaunes d'œufs et ajouter un peu de sel. Broyez soigneusement toute la masse avec une cuillère. Nous l'avons mis de côté.

Râpez maintenant les pommes de terre et les blancs d'œufs sur une râpe grossière et coupez le concombre frais, les saucisses et les radis en lanières. Transférer dans un bol profond, ajouter le persil et l'aneth finement hachés et remplir de kvas.

Remuer et commencer à ajouter la vinaigrette. On y met aussi du sucre, du sel si besoin, et un peu de vinaigre.

Le plat est prêt, disposez-le dans des assiettes et servez.

Okroshka classique au kéfir

Ingrédients:

Kéfir 2,5% – 1 litre
eau glacée bouillie - 0,5 litre
concombres – 250 gr
œufs - 3 pièces
saucisse bouillie - 250 gr
oignon vert - 1 bouquet
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Secouez bien le kéfir et versez-le dans une tasse profonde, versez un demi-litre d'eau bouillie réfrigérée, ajoutez du sel et mélangez. La solution de kéfir doit être légèrement salée.

Nous coupons la saucisse de la même manière que les concombres.

Nous hachons également finement les œufs et les oignons verts.

Placez tous les ingrédients hachés dans une tasse avec le mélange de kéfir, mélangez et mettez au réfrigérateur pendant quelques heures.

Une fois notre okroshka suffisamment refroidie, sortez-la du réfrigérateur et servez.

Mangez pour votre santé !

Okroshka sur de l'eau avec du vinaigre

Ingrédients:

Concombre frais – 400 gr
oignon vert - 200 gr
aneth - 1 bouquet
saucisse bouillie - 300 gr
pommes de terre - 400 gr
œuf de poule - 4 pièces
eau minérale sans gaz - 1 litre
vinaigre de cidre de pomme et sel - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, faites bouillir les pommes de terre et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. 10 minutes après l'ébullition, sortez les œufs et remplissez-les d'eau froide, puis nettoyez-les. Refroidissez et épluchez les pommes de terre bouillies.

Hachez finement l'oignon et l'aneth et placez-les dans un bol profond. On y met également des saucisses, des pommes de terre, des œufs de poule et des concombres coupés en petits carrés. J'ai utilisé un coupe-légumes spécial.

Mélangez et placez au réfrigérateur pendant quelques heures. Ensuite, mettez-le sur des assiettes, ajoutez du sel au goût, de la crème sure, du vinaigre de cidre de pomme, versez de l'eau minérale réfrigérée ou simplement de l'eau bouillie froide et mélangez.

Le plat est prêt.

Délicieuse okroshka à la crème sure

Ingrédients pour une portion :

Eau glacée bouillie - 200 ml
saucisse fumée crue – 50 g
saucisse bouillie - 50 g
concombre - 1 pièce
œuf de poule - 1 pc.
jeunes pommes de terre - 3 pcs.
crème sure - 3 c. cuillères
moutarde - 10 g
aneth - 1 brin
oignon vert - 1 pièce
sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes, les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Nous lavons les légumes à l'eau courante.

Nous nettoyons tous les produits et les coupons en petits carrés, en laissant un jaune; si vous préparez plus d'une portion, il est préférable d'en laisser plus.

Broyez le jaune avec la moutarde. Hachez finement les oignons verts et l'aneth.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond, sauf la crème sure et l'eau. Sel et poivre au goût.

Mélangez ensuite avec la crème sure, mélangez bien et remplissez tout le contenu avec de l'eau, ajoutez le jaune écrasé et mélangez à nouveau soigneusement.

Placer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour refroidir l'okroshka.

Recette d'okroshka à la mayonnaise

Ingrédients:

Porc – 500 gr
œuf de poule - 6 pièces
pommes de terre - 600 gr
petits pois - 100 gr
concombres – 600 gr
oignon vert - 200 gr
aneth et persil - 1 bouquet chacun
mayonnaise et lactosérum - au goût
sel et poivre noir moulu - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d'abord, faites bouillir les œufs de poule, les pommes de terre et le porc jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Après refroidissement, épluchez les œufs et les pommes de terre.

Pois verts frais ou surgelés, faites bouillir pendant 6 à 8 minutes.

Coupez le concombre, les pommes de terre, l'œuf et le porc en petits carrés et placez-les dans un bol commun.

Mélangez soigneusement et placez au réfrigérateur pendant quelques heures pour refroidir.

Ajoutez ensuite du sel et du poivre au goût par portions, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez.

Le plat est prêt, mangez pour votre santé !

Recette classique d'okroshka au lactosérum

Ingrédients:

Lactosérum - 2 litres
saucisse bouillie - 400 gr
pommes de terre - 3 pcs.
œufs - 5 pièces
concombre - 4 mcx
oignon - 1 pièce
radis - 300 gr
crème sure - 100 gr
mayonnaise - 50 gr
moutarde - 1 cuillère à café
oignons verts - 1 bouquet
persil et aneth - 1 bouquet chacun
sel - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, lavez tous les légumes et herbes. Laissez les pommes de terre et les œufs cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Hachez finement le persil et l'aneth. Coupez les oignons et les oignons verts en petits morceaux.

Nous coupons également les concombres et les pommes de terre bouillies en petits morceaux et mettons le tout dans une casserole.

Nous nettoyons les œufs durs et séparons le jaune du blanc. Hachez finement le blanc et placez-le dans la poêle.

Râper le radis sur une râpe grossière, ajouter et mélanger.

Mettez la mayonnaise, le jaune et la moutarde dans la crème sure, versez un peu de lactosérum, mélangez bien et versez dans l'okroshka, salez au goût.

Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

L'okrochka est prête.

Okroshka en état d'ébriété avec de la bière (vidéo)

Bon appétit!!!

Bonjour, chers lecteurs !

Alors on attend l’été avec impatience ! Et par temps chaud, il sera agréable de se rafraîchir avec une soupe froide : l'okroshka est parfaite pour cela. Le plat est populaire parmi les résidents de Russie et d'Ukraine. Je pense que d'après le nom, vous pouvez immédiatement comprendre comment ce ragoût est préparé - il est émietté.

Les recettes traditionnelles utilisent une variété de légumes fraîchement cultivés : radis, concombres, pommes de terre, œufs durs et divers légumes verts. Pour le ragoût, utilisez du kéfir, du lactosérum ou du kvas. Mais des options de remplissage plus inhabituelles sont également connues : saumure de chou ou de concombre, eau minérale.

Vous et moi avons déjà beaucoup mangé, et maintenant nous commençons la soupe d'été ! Je vous propose plusieurs variantes de cuisine, et vous choisissez celle qui vous plaît le plus.

Recette classique d'okroshka aux saucisses

La recette vient de l'enfance. Ce plat vous rappellera l'arrivée des jours d'été, la chaleur et, bien sûr, la bonne humeur. C'est exactement la recette que ma grand-mère préparait, en ajoutant des saucisses bouillies et des légumes de son jardin.

Produits requis :

4-7 pièces. un radis;
450 g de saucisse bouillie ;
3 concombres (taille moyenne);
un bouquet d'aneth et d'oignons verts ;
6 œufs durs;
5 pommes de terre bouillies ;
5 cuillères à soupe. Mayonnaise;
1-1,5 c. sel;
2 litres d'eau bouillie froide ;
1 cuillère à soupe. vinaigre.

Préparation:

1. Faites bouillir les pommes de terre dans leur chemise et faites bouillir les œufs durs. Nous lavons et séchons les herbes et les légumes de l'humidité.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de taille moyenne, pas besoin de les hacher. Ensuite, transférez les pommes de terre hachées dans un récipient profond.

3. Ensuite, nous commençons à couper le saucisson, nous le coupons également en cubes, de la même taille que les pommes de terre.

4. Broyez les œufs avec le même cube moyen. Et nous l'envoyons aux pommes de terre et aux saucisses.

4. Coupez le radis en deux, puis à nouveau en deux et coupez-le en fins cubes.

5. Nous coupons également le concombre en cubes de taille moyenne. Si vous le souhaitez, vous pouvez couper en lanières.

6. Transférez les légumes hachés et les saucisses dans un récipient profond et mélangez tous les ingrédients.

7. Ensuite, mettez dans un bol ou une casserole autant d'ingrédients que vous en mangez à la fois. Ajoutez ensuite la mayonnaise et mélangez.

Important! Si vous cuisinez pour une famille nombreuse, cuisinez selon la recette conçue pour une poêle de 3 litres. Si vous ne mangez pas beaucoup à la fois, sélectionnez la quantité requise d'ingrédients, diluez l'okroshka et mettez le reste au réfrigérateur.

8. Saupoudrez ensuite de sel, versez de l'eau et du vinaigre. Ajustez l'épaisseur de la soupe selon vos goûts ; elle peut être épaisse ou plus fine. Bien mélanger.

Important! Le vinaigre peut être remplacé par de l'acide citrique ou du jus de citron.

C'est tout! Le plat d'été cool est prêt !

C’est une recette très simple et rapide qui plaira le plus à ceux qui n’aiment pas vraiment les produits laitiers. Et si vous préparez tous les ingrédients à l’avance, la préparation ne prendra que quelques minutes.

Okroshka maison au kéfir

Okroshka très savoureuse et légère à base de kéfir. Le préparer ne prendra pas beaucoup de temps et d'efforts, et le ragoût sera un salut lors des journées chaudes.

Produits requis :

1 litre de kéfir 2,5%
0,5 l d'eau bouillie froide ;
sel - au goût;
250 g de concombres ;
250 g de saucisse bouillie ;
3-4 œufs durs ;
un bouquet d'oignons verts.

Préparation:

1. Secouez le kéfir et versez-le dans un petit bol.

2. Ajoutez-y la quantité d'eau requise. Sel au goût. Bien mélanger. Le mélange de kéfir aura un goût un peu trop salé.

3. Coupez les concombres, les saucisses, les œufs et les oignons verts en cubes de taille moyenne.

4. Il ne reste plus qu'à combiner tous les ingrédients. Ajoutez d’abord la saucisse. Mélanger.

4. Mettez ensuite les concombres dans un bol.

5. Et enfin : des œufs et des oignons.

6. Mélangez bien et mettez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Du fait que l'okroshka reste au réfrigérateur pendant plusieurs heures, elle acquerra une teinte jaunâtre et deviendra plus riche en goût.

Versez dans des assiettes et invitez votre famille à essayer ce plat étonnant !

Bon appétit!

L'okroshka de kvas la plus délicieuse avec des saucisses selon la recette classique

Ce ragoût peut être qualifié de diététique, car dans cette recette nous n'ajoutons ni viande ni saucisse. Mais il désaltère parfaitement et donne une sensation de satiété.

Produits requis :

4 pommes de terre bouillies ;
1 oignon (petite taille);
1 radis ;
1 concombre ;
un bouquet de légumes verts (oignons, aneth, persil) ;
350 ml de kvas ;
1 cuillère à soupe. Raifort;
sel - au goût.

Préparation:

1. Épluchez le radis et l'oignon. Râpez le radis sur une râpe grossière et placez-le dans une casserole.

2. Coupez le concombre en petits cubes et ajoutez-le au radis.

3. Hachez l'oignon et broyez-le avec du sel dans un bol séparé. Il ne reste plus qu'à hacher les légumes verts et à les verser dans la casserole.

4. Épluchez les pommes de terre bouillies et coupez-les comme des concombres. Jetez-le dans la poêle.

5. Ajoutez l'oignon râpé et une cuillère à soupe de raifort.

6. Mélangez soigneusement le tout et versez le kvas.

L'okroshka de carême est prête !

Recette pas à pas pour faire du lactosérum aux radis

Dans la première recette, nous avons déjà utilisé des radis. Et c'est une autre option pour faire de l'okroshka, mais en utilisant du lactosérum avec des saucisses fumées.

Produits requis :

3 pommes de terre bouillies ;
6-7 radis ;
3 œufs durs;
2 concombres ;
150-200 g de saucisse bouillie et fumée ;
légumes verts (oignons et persil);
environ 2 litres de lactosérum ;
sel, jus de citron et sucre - au goût.

Préparation:

1. Épluchez les pommes de terre et les œufs. Couper en cubes. Radis - en cercles. Saucisses et concombres - en lanières. Hachez finement les légumes verts.

2. Vous devez maintenant mélanger tous les produits : pommes de terre, radis, œufs, concombres, saucisses et herbes. Mélangez le lactosérum avec le sel, le sucre et le jus de citron.

3. Versez ensuite le lactosérum dans les ingrédients et laissez infuser 15 minutes.

Important! Le lactosérum est mieux utilisé à la maison, car il contient beaucoup de bactéries lactiques et de vitamines bénéfiques. Mais s'il n'y en a pas de fait maison, alors nous cuisinons depuis le magasin.

On obtient une okroshka très liquide. Si vous l’aimez plus épais, ajoutez simplement moins de liquide.

Un délicieux plat d'été est prêt !

Soupe froide à l'eau minérale (gazéifiée)

Lors des journées chaudes, lorsque vous n’avez pas vraiment envie de manger, la soupe à l’eau minérale vous aidera ! C'est une autre option très savoureuse et intéressante pour préparer une soupe froide. Et les bulles de gaz ajouteront une agréable netteté.

Produits requis :

4 pommes de terre ;
4 concombres ;
6 œufs ;
400-500 g de saucisses bouillies ;
verdure;
Mayonnaise;
Crème fraîche;
moutarde;
2 litres d'eau minérale gazeuse ;
sel, épices - au goût ;
une pincée d'acide citrique.

Préparation:

1. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Nous attendons qu'ils refroidissent. Ensuite, nous nettoyons et coupons en petits cubes. Nous hachons également la saucisse et 2 concombres. Râpez les concombres restants sur une râpe grossière.

2. Lavez les légumes verts sous l'eau courante et hachez-les finement.

3. Mélangez soigneusement tous les ingrédients.

Ajouter à l'okroshka : crème sure, moutarde, mayonnaise, sel, épices et une pincée d'acide citrique ou une petite quantité de jus de citron.

Il ne reste plus qu'à verser l'eau minérale réfrigérée. Et voilà !

Aide-toi!

Okroshka épicée à la moutarde et à la mayonnaise

Une autre recette avec l'ajout de moutarde et de mayonnaise, cette recette rend le ragoût très satisfaisant et savoureux. Une option pour ceux qui n'aiment pas la combinaison de légumes et de kvas.

Produits requis :

3 litres d'eau bouillie froide ;
1 kg de pommes de terre bouillies ;
10 œufs durs;
700-800 g de bœuf bouilli ;
un bouquet d'aneth, d'oignons verts et de persil ;
3-4 concombres ;
300 g de mayonnaise ;
sel - au goût;
5 cuillères à café moutarde;
1 citron ou 0,5 c. acide citrique.

Préparation:

1. Hachez tous les ingrédients et mélangez dans une casserole. Faites bouillir et laissez refroidir la viande, les pommes de terre et les œufs.

2. Réservez 2-3 jaunes d'œufs. Ils seront nécessaires pour faire le plein. Broyez-les avec de la moutarde, du sel et du jus de citron.

2. Ajoutez un peu d'eau et versez les produits préparés. Ajoutez 200 g de mayonnaise. Bien mélanger.

Versez le reste de l'eau. Mélanger. Si nécessaire, ajoutez le reste de mayonnaise.

C'est tout! Le plat est prêt !

Vidéo sur la façon de préparer une simple okroshka avec des saucisses et du vinaigre dans de l'eau

Cette recette d'entrée est assez simple, préparée dans de l'eau additionnée de vinaigre de cidre de pomme. Cette recette convient également aux personnes qui ne mangent pas de radis, puisque l'auteur cuisine sans ce légume racine. Si vous n'avez pas de vinaigre de cidre dans votre cuisine, remplacez-le par du vinaigre de table.

Okroshka de carême sur kvas sans saucisse ni viande

Autrefois, les habitants des villages russes préparaient un tel plat pendant les vacances. Par conséquent, si vous souhaitez surprendre votre foyer, préparez-leur un plat de carême aux champignons. Tout le monde sera heureux et rassasié !

Produits requis :

450 g de champignons marinés ;
250 g de pommes de terre bouillies ;
50 g de concombres ;
2 œufs durs ;
200 ml de crème sure (20 % ou plus de matière grasse) ;
20 g de moutarde (épicée) ;
1,5 litre de pain kvas ;
un bouquet d'aneth et de persil;
2 bottes d'oignons verts ;
100 g de radis ;
sel, sucre, épices - au goût.

Préparation:

1. Lavez soigneusement les champignons. Pressez pour qu'ils ne soient pas aqueux. Laissez-le sécher.

2. Coupez en cubes : pommes de terre, radis, champignons, blancs d'œufs et concombres. Hachez finement les légumes verts. Mélanger tous les ingrédients. Ajoutez du sel, du sucre et des épices. Mélangez soigneusement le tout.

3. Préparez une vinaigrette avec la crème sure, les jaunes restants et la moutarde.

4. Assaisonnez l'okroshka avec la sauce moutarde et mélangez bien le tout. Placer individuellement dans des assiettes et remplir avec la portion requise de kvas.

Cuisson de l'okroshka de viande avec du poulet

Voici une excellente recette de soupe d’été au poulet, mais nous allons simplement la faire frire dans une poêle au lieu de la faire bouillir traditionnellement. Le poulet frit donne à ce plat un goût particulier ! Nous le servirons avec du kvas et de la crème sure. Essayez cette variante de cuisine, je suis sûr que même les cuisiniers difficiles apprécieront cette recette.

Ingrédients requis :

Poitrine de poulet - 400 gr.
Pommes de terre (taille moyenne) - 4-5 pcs.
Oeufs - 5 pièces
Concombre (frais) - 2 pcs. (taille moyenne)
Radis - 7-8 pcs.
Oignons verts et aneth au goût
Sel - 1 cuillère à café
Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café

Technologie de cuisson :

1. Tout d’abord, nous devons faire frire le poulet. Salez et poivrez les poitrines de poulet des deux côtés et placez-les dans une poêle préchauffée avec un peu d'huile végétale.

2. Dès que la poitrine est frite d'un côté, retournez-la de l'autre, couvrez avec un couvercle et laissez cuire jusqu'à cuisson complète.

Le poulet doit être frit à feu moyen pour éviter la formation d'une croûte dure et frite, ce n'est absolument pas nécessaire dans notre soupe et la viande est tendre et juteuse.

3. Pendant que notre poitrine cuit, je vous propose de nous occuper des légumes. Coupez le concombre en petits cubes.

4. Cette fois, j'ai décidé de faire cuire les pommes de terre à la vapeur dans une mijoteuse. De cette façon, il s'effrite moins et est plus facile à couper.

5. Coupez les pommes de terre en cubes et placez-les dans un bol profond avec les concombres.

6. Faites bouillir les œufs durs 10 minutes dans de l'eau salée. Et nous l'avons coupé littéralement en une minute à l'aide d'un coupe-œufs ; si vous n'avez pas cette chose, je vous recommande de l'acheter. Permet de gagner beaucoup de temps et est peu coûteux.

7. Coupez les radis en quartiers fins ou en trois sur une râpe. Ce légume ajoutera une saveur vive à notre soupe d'été.

8. Pendant que nous hachions les légumes, notre poulet a eu le temps de cuire et même de refroidir. Coupez-le en petits cubes et placez-le dans un bol avec les légumes.

9. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez de la mayonnaise ou de la crème sure avant de verser pour que tout soit bien mélangé.

10. Ajoutez ensuite la boisson. Je prépare ce ragoût en portions et j'ajoute du kvas ; d'autres membres de la famille peuvent ajouter du kéfir ou du lactosérum à l'okroshka, s'ils le souhaitent.

11. Mélangez bien et c'est tout ! Le plat est prêt à manger ! Si vous aimez les notes piquantes et épicées, ajoutez du raifort ou de la moutarde dans l'assiette.

Ce sont les recettes intéressantes et faciles rassemblées dans notre sélection d'aujourd'hui. Il est intéressant de noter que nos lointains ancêtres préparaient ce plat non pas comme déjeuner, mais comme collation. La garniture comprenait non seulement du pain kvas, mais également de la soupe au chou aigre, de la saumure de chou et de concombre, du lait aigre, du babeurre et du lactosérum.

Bien sûr, c'est un plat pour tout le monde. Mais vous devriez le cuisiner au moins une fois et ensuite seulement décider si un tel plat sera sur votre table.

Quoi de mieux par une journée chaude qu'une okroshka froide ? Cette soupe froide, traditionnelle de la cuisine slave, se compose de légumes, de viande ou de poisson, de nombreuses herbes et d'une vinaigrette spéciale. L'option de remplissage traditionnelle est le kvas, mais il existe de nombreuses autres options de base liquide. Voyons quels ingrédients de l'okroshka classique vous permettent d'obtenir les combinaisons de saveurs les plus réussies.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de l'okroshka. Vous pouvez en utiliser un simple ou expérimenter en diversifiant la composition des légumes ou en utilisant différentes options de remplissage.

La version classique de l'okroshka moderne comprend ::

Concombres frais. C'est un composant essentiel, son ajout confère au plat un goût rafraîchissant caractéristique.
Œufs. Cet ingrédient ne manque que dans la version végétarienne de l'okroshka. Dans toutes les autres recettes, les œufs durs sont de rigueur.
Pomme de terre. La plupart des recettes demandent des pommes de terre bouillies. Les légumes-racines sont bien lavés, bouillis dans leur peau et refroidis.
Verdure. La composition comprend généralement des oignons verts, de l'aneth et du persil. Vous pouvez utiliser d'autres types - basilic, bourrache, céleri, etc.
Un radis. Ce composant est facultatif, mais est présent dans la plupart des recettes. Parfois, le daikon ou le radis vert est utilisé à la place des radis.

Le composant viande est de la saucisse, du jambon ou de la viande bouillie. Vous pouvez en prendre n'importe lequel, l'essentiel est qu'il ne soit pas gras. Il existe des options pour l'okroshka classique avec du poisson, dans ce cas, vous pouvez utiliser n'importe quel poisson sans os.

Astuce : les versions végétariennes de l'okroshka sont préparées sans composants de viande ni de poisson ; des champignons bouillis peuvent être ajoutés à la place.

Lors de la préparation de l'okroshka, un principe important doit être observé : tous les produits doivent être coupés en morceaux à peu près égaux. Mais vous pouvez choisir la forme de coupe selon vos goûts.

La partie liquide de l'okroshka peut être représentée par du kvas, du kéfir ou un autre produit laitier fermenté. Vous pouvez préparer une soupe froide en utilisant de l'eau minérale ou purifiée ordinaire, acidifiée avec de l'acide citrique ou du vinaigre. L'okroshka est souvent assaisonnée de crème sure, de moutarde ou de raifort.

Faits intéressants : le prédécesseur de l'okroshka est un aliment paysan simple qui étanche bien la soif et la faim. En travaillant dans les champs, les gens étaient privés de la possibilité de cuisiner quelque chose de complexe, ils utilisaient donc de la soupe à base de produits hachés disponibles, arrosée de kvas.

Okroshka d'été avec saucisse de kvas et crème sure

Bien sûr, vous pouvez cuisiner l’okroshka en hiver, mais c’est quand même plutôt un plat d’été. Il est facile de se préparer aussi bien à la maison qu'à la campagne. Par exemple, cette version de soupe froide. Il est recommandé d'utiliser des saucisses de bonne qualité, car le goût du plat dépendra du choix du produit. Nous préparerons de l'okroshka avec du kvas et la servirons avec de la crème sure.

300 gr. saucisse bouillie, il est préférable de prendre « Doctorskaya » ou « Molochnaya » ;
2 concombres ;
100 gr. radis frais;
3 pommes de terre ;
1,5 litre de kéfir ;
200 gr. Crème fraîche.

Vous devez faire bouillir les pommes de terre et les œufs à l'avance pour qu'ils aient le temps de refroidir avant de préparer la soupe. Il est préférable de faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Nous nettoyons les produits refroidis.

Conseil! Pour préparer l'okroshka, il est préférable d'utiliser du kvas fait maison. Si nous achetons une boisson dans un magasin, choisissez l'option à faible teneur en sucre et sans carbone.

Coupez les pommes de terre, les concombres frais bien lavés et les radis en petits cubes. Retirez les jaunes des œufs, coupez les blancs en mêmes morceaux que les pommes de terre.

Hachez finement les oignons verts, saupoudrez de quelques pincées de sel et frottez avec une cuillère jusqu'à ce que le jus apparaisse. Hachez finement l'aneth. Mélangez les légumes verts avec le reste des ingrédients.

Broyez les jaunes séparément, mélangez-les avec de la crème sure. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter 1 à 2 cuillères à café de moutarde à ce mélange. Versez la vinaigrette préparée sur les produits hachés et mélangez. Nous diluons avec du kvas froid. Salez au goût, vous pouvez poivrer. Servir après refroidissement au réfrigérateur.

Okroshka aux radis sur kéfir

Vous pouvez cuisiner de l'okroshka avec des radis et des saucisses. La teneur en matières grasses du kéfir doit être comprise entre 2,5 et 3,2 %. La boisson lactée fermentée doit être fraîche.

4 pommes de terre ;
3 concombres ;
12 radis ;
5 œufs ;
450 gr. saucisse bouillie;
un bouquet d'aneth vert et d'oignons verts ;
1 litre de kéfir ;
300 à 500 ml d'eau froide ;
6 cuillères à soupe de crème sure ;
sel au goût.

Dans des casseroles séparées, faire bouillir les pommes de terre en chemise et les œufs de poule. Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et faire bouillir les œufs durs. Versez de l'eau froide sur les produits finis et laissez refroidir complètement. Épluchez les pommes de terre et retirez les coquilles des œufs.

300 gr. bœuf déjà bouilli (sans os ni graisse);
4 pommes de terre ;
4 œufs;
6 radis ;
4 concombres ;
1,5 litre de kvas ;
crème sure, sel, herbes au goût.

Faites cuire le bœuf à l'avance, faites bouillir les pommes de terre en chemise et les œufs séparément. Refroidissez complètement les produits et coupez-les en petits cubes. Nous coupons les concombres et les radis frais de la même manière. Hachez le persil et l'aneth le plus finement possible. Hachez les oignons verts, saupoudrez de sel et broyez jusqu'à ce que le jus apparaisse.

Mélangez tous les produits préparés. Ajouter la moutarde et la crème sure, mélanger. Nous diluons l'okroshka avec du kvas froid et remuons.

Okrochka aux betteraves

L'okroshka aux betteraves est rarement préparée, mais cette soupe froide s'avère très savoureuse.

1 betterave bouillie;
2 pommes de terre bouillies dans leur veste ;
2 œufs durs ;
0,5 citron ;
400 ml d'eau minérale ou ordinaire ;
1 long concombre ;
150 gr. saucisse bouillie sans matière grasse;
sel, poivre, herbes, crème sure au goût.

Faites cuire et refroidissez à l'avance les betteraves, les pommes de terre et les œufs de poule. Au moment où la soupe est préparée, les aliments doivent être complètement refroidis. Épluchez les légumes racines et les œufs et coupez-les en cubes. De même, coupez les saucisses et les concombres frais. Mélangez le tout en ajoutant des herbes fraîches.

Remplissez les aliments d'eau froide, ajoutez le jus de citron, le sel, le sucre au goût, remuez. Verser dans des assiettes et ajouter une cuillerée de crème sure à chaque portion.

Recette végétarienne au fromage Adyghe et tomates

Vous pouvez préparer l'okroshka sans ajouter de viande ni de saucisses, l'okroshka végétarienne peut être préparée uniquement à partir de légumes, mais nous proposons une option avec l'ajout de fromage Adyghe.

5 pommes de terre ;
3 carottes ;
2 concombres ;
1 tomate ;
150 gr. Fromage Adyghe;
200 gr. Crème fraîche;
1 bouquet d'aneth ;
1,5 litre d'eau froide ;
sel, acide citrique ou jus de citron, épices au goût.

Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans leur peau, les laisser refroidir et les éplucher. Coupez les légumes racines en petits cubes. Placer dans un bol. Ajoutez-y des concombres frais coupés en dés et du fromage Adyghe. Retirez les graines des tomates et hachez-les finement.

Conseil! Pour préparer cette okroshka, il est recommandé d'utiliser de la moutarde (prête ou sous forme de poudre sèche), du curcuma, de l'asafoetida et du poivre noir moulu.

Versez de l'eau en ajustant l'épaisseur de la soupe à votre discrétion. Ajoutez du jus de citron ou un peu d'acide, de la crème sure, du sel et des épices. Remuer et servir.

Lire aussi : Composition de kvas okroshka avec saucisse – 6 recettes

Ingrédients pour le hachis de légumes

Une simple okroshka aux légumes est préparée sans aucun composant de viande, la soupe obtenue est légère et savoureuse.

1 litre de kvas ;
2 pommes de terre ;
2-3 radis ;
2 concombres ;
2 oeufs;
1 cuillère à café de moutarde préparée ;
oignons verts, persil, aneth - au goût ;
sel, crème sure, poivre noir - au goût.

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, les laisser refroidir et les éplucher. Faire bouillir les œufs séparément. Coupez les pommes de terre refroidies en petits cubes, ainsi que les concombres et les radis.

Séparez les jaunes des œufs durs et placez-les dans un bol séparé. Hachez les blancs et ajoutez-les au reste des ingrédients. Hachez finement les légumes verts, broyez-les avec du sel, mélangez-les avec les ingrédients principaux.

Broyez les jaunes d'œufs avec la moutarde et ajoutez la crème sure. Poivrez et salez ce mélange. Ajoutez la vinaigrette préparée à l'okroshka et remuez. Remplissez de kvas. Bien mélanger et verser dans des assiettes.

Okrochka aux petits pois

Vous pouvez cuisiner de l'okroshka avec des pois verts. Le produit le plus couramment utilisé est la conserve. Vous pouvez également prendre des pois verts surgelés ou frais, auquel cas ils doivent être bouillis dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Ensuite, vous devrez l'égoutter dans une passoire et le laisser refroidir.

250 gr. bœuf bouilli déjà préparé;
3 oeufs;
2 pommes de terre ;
3 concombres ;
150 gr. petits pois;
100 gr. Crème fraîche;
750 ml de kvas ;
2 cuillères à café de moutarde ;
légumes verts (oignons verts, aneth) au goût ;
sel et poivre au goût.

Faites bouillir le bœuf et laissez-le refroidir à l'avance. Ensuite, coupez le grain en petits cubes bien nets. Nous faisons également bouillir des pommes de terre et des œufs de poule : ces produits doivent être complètement refroidis au moment de la préparation de la soupe.

Coupez les pommes de terre en mêmes cubes que la viande. De même, coupez les œufs et les concombres frais. Mélangez le tout. Nous lavons soigneusement les légumes verts, les hachons finement et les mélangeons avec les ingrédients principaux.

Nous préparons une vinaigrette à partir de crème sure en la mélangeant avec de la moutarde, des épices et du sel. Ajouter la vinaigrette au reste des ingrédients et bien mélanger. Ajouter le kvas froid. Mélangez et servez.

Recette de mayonnaise au jambon

L'okroshka est souvent préparée avec du jambon. Nous préparerons cette option avec de la mayonnaise. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise maison, si vous envisagez d'utiliser de la mayonnaise du commerce, il est préférable de choisir la mayonnaise « Smetanny ».

250 gr. jambon;
4 œufs;
3 concombres ;
6-7 radis ;
un bouquet d'oignons verts et d'aneth ;
1,5 litre d'eau minérale ;
300 gr. Mayonnaise;
sel, poivre noir au goût ;
1 à 2 cuillères à café de raifort (facultatif).

Pour préparer l'okroshka, vous pouvez utiliser une râpe à gros trous, mais vous pouvez couper les aliments en petits cubes. Broyer les concombres frais, les radis et les œufs précuits ayant eu le temps de refroidir complètement selon la méthode choisie. Ajoutez ensuite le jambon que nous coupons en fines lanières ou en cubes.

Hachez finement les légumes verts, vous pouvez également les broyer avec du sel jusqu'à ce que le jus apparaisse. Cette préparation de légumes verts rendra l'okroshka plus savoureuse. Mélangez les légumes verts avec le reste des ingrédients.

Dans un bol profond séparé, mélangez le raifort et la mayonnaise, ajoutez le poivre noir. Ajouter l'eau froide petit à petit en remuant bien pour obtenir une masse homogène. Versez la garniture préparée sur les ingrédients solides de l'okroshka. Assaisonner au goût avec du sel. S'il n'y a pas assez d'acide, ajoutez un peu de vinaigre ou de jus de citron.

Okroshka aux radis et radis

Une version intéressante de l'okroshka est préparée avec des radis et des radis. Il est recommandé d'utiliser du radis vert. Le noir a un goût plus prononcé.

1 litre de kéfir ;
3 radis (gros);
5 pommes de terre ;
1 botte d'oignons verts ;
1 bouquet d'aneth ;
500 gr. saucisse bouillie faible en gras;
500 gr. boeuf précuit;
2 litres d'eau ;
10 œufs ;
3 concombres ;
1 radis ;
sel, acide citrique au goût.

Lavez les concombres, si la peau est rugueuse, puis épluchez-la. Coupez en petits cubes, coupez de la même manière les radis. Placer dans une soupière. Nous y envoyons également des oignons verts et de l'aneth finement hachés.

Pommes de terre et œufs précuits, laissez-les refroidir, épluchez-les et coupez-les en mêmes cubes que les concombres. Épluchez le radis, râpez-le en bouillie sur la râpe la plus fine (vous pouvez le broyer au mixeur). Cette option de hachage est la meilleure : le radis ajoutera de la saveur à l'okroshka, mais ne collera pas aux dents.

Ajouter le kéfir et l'eau froide et remuer. Salez et ajoutez les épices. Si le goût vous semble fade, ajoutez un peu d'acide citrique et du poivre noir. Laissez l'okroshka reposer au réfrigérateur pendant environ une heure avant de servir.
Okroshka au bouillon de poulet
Vous pouvez faire cuire l'okroshka dans un bouillon, l'essentiel est que le bouillon soit faible en gras, car la soupe est servie froide.
Poitrine de poulet avec os ;
5 pommes de terre ;
2 concombres ;
5 œufs ;
1 botte d'oignons verts ;
1 bouquet de verdure (persil, aneth) ;
1 cuillère à soupe de moutarde ;
4 litres d'eau ;
mayonnaise - au goût;
sel et poivre au goût.

Vous devez préparer l'okroshka à l'avance afin que les produits nécessaires aient le temps non seulement de cuire, mais aussi de refroidir. Cuire le bouillon de poitrine de poulet après avoir retiré la peau. Après l'ébullition et pendant la cuisson, retirez périodiquement la mousse. En fin de cuisson, ajoutez le sel, le laurier, le piment de la Jamaïque. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs à l'avance. Laissez-les refroidir complètement.