Les recettes les plus délicieuses de caviar de courge pour l'hiver. Caviar de courge pour l'hiver Délicieux caviar de courge

Ou la citrouille en assiette, que l'on retrouve beaucoup moins fréquemment dans notre alimentation que ses proches parents - et. Et c'est totalement immérité, car ce légume est non seulement savoureux, mais aussi sain. De plus, vous pouvez y préparer une grande variété de plats principaux et de collations. Par exemple, le caviar, qui vous surprendra agréablement par son goût et demande un minimum d'effort.

Cet apéritif est similaire au caviar de courgette familier et apprécié.

Les courges ont un goût unique et une chair très tendre. Par conséquent, ils se marient bien avec la friture standard d'oignons et.

Et l'ajout de sel, de sucre, de vinaigre et d'épices vous permet de transformer le goût faible de la citrouille en assiette au-delà de toute reconnaissance.

Manger du caviar aide à améliorer la sécrétion biliaire et à restaurer le glycogène grâce à la forte concentration de composés alcalins dans les légumes.

Les fibres accélèrent l'élimination des graisses et des toxines de l'organisme, et les substances pectiques aident à éliminer l'excès de cholestérol. En outre, la courge plate a un léger effet laxatif et diurétique.

Recette pas à pas avec photos

La cuisson du caviar ne nécessite pas beaucoup de temps ni de compétences culinaires particulières. Cette délicieuse collation est préparée à partir du minimum de légumes disponibles, mais a un goût incroyablement délicat et agréable.

Ce dont vous aurez besoin dans la cuisine : appareils et ustensiles de cuisine

Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de :

• couteau bien aiguisé;
• cuillère;
• planche à découper;
• balances de cuisine;
• mixeur;
• poêle à parois épaisses ou en aluminium;
• plusieurs bols profonds.

Ingrédients requis

• 0,5 kg de tomates rouges mûres ;
• 2 kg de courge ;
• 0,5 kg de carottes ;
• 300 g d'oignons ;
• épices - au goût.

Processus de cuisson

1. Les légumes sont lavés et coupés en petits morceaux pouvant être broyés dans un mélangeur.
2. Broyez tous les légumes hachés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Mettez la purée obtenue dans une casserole et mélangez bien.
4. Ajoutez du sel (1-1,5 cuillères à soupe), du sucre (2-3 cuillères à café), de l'huile végétale (150-170 g), du vinaigre à 9 % (1-1,5 cuillères à soupe).
5. Le mélange fini doit être cuit pendant au moins une heure s'il est préparé pour un stockage à long terme. Si vous envisagez de manger le caviar tout de suite, 40 minutes suffisent pour la cuisson.
6. Le caviar chaud est placé dans des bocaux, enroulé, retourné et enveloppé dans une serviette.

Vidéo : recette pour faire du caviar de courge

Produits requis :

• 1 courge;
• 2 sucrés;
• 2 carottes ;
• 4 tomates ;
• 2 oignons ;
• 3 clous de girofle ;
• 4 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• épices.

Mode de cuisson :

1. Les légumes sont lavés et coupés en cubes.
2. Les tomates sont ébouillantées, la peau est retirée et la pulpe est également coupée en cubes.
3. Versez un peu d'huile dans le bol du multicuiseur et disposez les légumes.
4. Ajoutez des épices au goût, fermez le couvercle et sélectionnez le mode « Pilaf ».
5. Ensuite, mettez la masse dans un mélangeur et battez jusqu'à obtenir une purée.
6. Le caviar fini est placé dans des bocaux et conservé au réfrigérateur sous un couvercle fermé pendant quatre mois maximum.

Important! Pour préparer le caviar, les jeunes potirons peuvent être utilisés sans les éplucher. Les courges trop mûres doivent être nettoyées et les graines retirées, puis procéder au traitement.

Recettes à base de courges préparées

En plus du potiron cru, vous pouvez également utiliser des légumes frits ou au four pour préparer les préparations. Cela donnera à un plat familier un nouveau goût et un nouveau arôme.

• 1,5 kg de courge ;
• 3 gros oignons;
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 0,5 cuillère à soupe de vinaigre ;
• épices - au goût.

Mode de cuisson :

Saviez-vous? En termes de teneur en lécithine, la courge vient juste derrière les œufs.

Pour préparer ce caviar il vous faudra :

• 5 kg de courge ;
• 1 kg de carottes et d'oignons ;
• 1,5 kg de tomates mûres ;
• 5 cuillères à soupe de sel ;
• 0,5 têtes d'ail ;
• 3 morceaux de piment fort;
• 0,5 verres ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• 1 verre d'huile;
• verdure.

Mode de cuisson :

Vidéo : comment préparer du caviar de courge frite

Comment stocker correctement les pièces

Le caviar se conserve bien deux ans à compter de la date de récolte. Il est préférable de conserver les bocaux contenant la préparation au réfrigérateur ou dans un sous-sol ordinaire.

Important! La citrouille est composée à 90 % d’eau et de composés alcalins. Il est donc préférable de consommer ces légumes avec de la viande et d’autres produits protéinés.

La condition principale pour conserver la fraîcheur du contenu des pots est une pièce sèche et fraîche. Le vinaigre étant un bon conservateur, le caviar peut être conservé même dans le garde-manger ordinaire d'un appartement. En général, la température de stockage du caviar ne doit pas dépasser 20 degrés et l'humidité de l'air - 75 %.

Le légume le plus mystérieux auquel vous puissiez penser est probablement la courge. Même la forme du fruit lui-même ressemble à celle d’un objet volant non identifié. La grosse courge est appelée « Plate Pumpkin », et les petites courges sont appelées « poulets ». Elle est similaire à la courgette tant par son goût que par sa teneur en nutriments. L'utilisation des « assiettes de citrouille » en cuisine est variée. Les chefs du monde entier leur appliquent tous types de traitements thermiques, ce qui donne lieu à de nombreux plats délicieux et originaux. Mais le plat le plus intéressant est le caviar de courge pour l'hiver, que les spécialistes de la conservation hivernale préparent de saison en saison. La raison de cet amour est que le caviar s’avère si savoureux qu’une fois que vous essayez une cuillère, il est difficile de s’arrêter. L'article présente également des recettes de caviar à partir d'autres légumes.

Le caviar de légumes s'avère toujours délicieux.

La recette est vraiment assez simple. Il est conçu aussi bien pour les experts que pour les femmes au foyer novices. N'importe qui peut en préparer du caviar.

De quoi avez-vous besoin:

• courge - 3 kg;
• tomates charnues - 3 kg;
• oignons - 1 kg;
• carottes - 1 kg;
• vinaigre - 50 ml;
• sel - 50 g;
• sucre cristallisé - 100 g.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement la courge. Vous pouvez utiliser une brosse en plastique. Coupez les fruits préparés en cubes.
2. Traitez les tomates et lavez-les. Couper en cubes.
3. Lavez et épluchez les oignons et les carottes transformés. Hachez l'oignon au hasard, assez finement. Broyez les carottes sur une râpe grossière.
4. Prenez une grande casserole. Faites-y revenir les légumes hachés. Le temps de torréfaction est d'un quart d'heure. Ajoutez ensuite les tomates. Faites frire pendant le même temps.
5. Après la friture, ajoutez les épices et les herbes à la masse végétale. Faire bouillir pendant une demi-heure.
6. Refroidissez le caviar. Emballez dans des bocaux pré-préparés. Roulez et déplacez-vous dans un endroit frais.

Cette recette simple est accessible à tous ceux qui souhaitent faire le plein de délicieuses préparations pour l'hiver.

Caviar de courge (vidéo)

Préparation au hachoir à viande ou au mixeur

Ce dont tu auras besoin:

• courge - 1,5 kg;
• oignon - 300 g;
• pâte de tomate - 200 g;
• Oléine - 60 ml;
• vinaigre de table - 5 ml;
• piment;
• sel;
• sucre.

La plus délicate de toutes les citrouilles est la courge. Elle peut être récoltée pour l'hiver en utilisant toutes les méthodes adaptées aux courgettes. Il est salé, mariné, bouilli et mijoté avec d'autres légumes. À condition que les autres ingrédients de la préparation soient sélectionnés de manière biologique, la courge peut devenir une excellente base pour un plat. Le caviar de courge pour l'hiver est l'un des produits les plus intéressants qui décoreront la table des fêtes et ne deviendront pas ennuyeux si vous le mangez tous les jours. Le caviar offre une grande variété d’options de composition.

Le caviar de courge pour l'hiver est l'un des produits les plus intéressants

Ingrédients:

• Courge – 2 à 2,5 kg ;
• Oignons – 400 -500 gr.;
• Pâte de tomate au goût (2-5 cuillères à soupe) ;
• Huile végétale ≈ 100 ml ;
• Vinaigre 4% - 50 ml ;
• Piment de la Jamaïque ou clous de girofle 2-3 pcs.;
• Sel - 1 cuillère à dessert ;
• Sucre cristallisé – 2 cuillères à dessert.

Attention! Si possible et souhaité, vous pouvez ajouter du persil, de l'ail et des feuilles de céleri. En petites quantités, ils donneront au produit le plus délicat netteté et rigidité. Ils sont ajoutés quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Mode de cuisson ;

1. La courge à la peau délicate, soigneusement lavée à l'eau courante, est divisée en tranches. Si les légumes sont trop mûrs et ont une couche externe dure, il faut alors les couper.
2. Après avoir disposé les tranches sur une plaque à pâtisserie en une seule couche, elles doivent être placées au four pendant 15 minutes, préchauffées à 180°C. L'état de préparation du produit pour un traitement ultérieur est déterminé par sa douceur et sa chair légèrement dorée.
3. Pour une préparation ultérieure, la courge doit être passée dans un hachoir à viande et placée dans une casserole au fond huilé.
4. L'oignon finement haché est sauté jusqu'à ce qu'il soit doré. Un degré de friture inférieur ne donnera pas un goût riche à l'oignon.
5. De la pâte de tomate est ajoutée à l'oignon croustillant. L'huile végétale est versée dans la poêle avec le mélange oignon-tomate. Sa quantité dépend de l'épaisseur de la pâte.
6. Avant d'envoyer la pâte aux oignons dans une poêle avec la courge, il est préférable de la broyer avec un mixeur.
7. Ajoutez la pâte obtenue et les épices à la courge et laissez mijoter le caviar à feu doux jusqu'à épaississement.
8. Le vinaigre est ajouté avant de retirer le plat du feu.
9. Le produit chaud est conditionné dans des pots stériles et recouverts de couvercles.

Vous pouvez conserver le caviar, scellé avec des couvercles métalliques scellés, à température ambiante, et pas seulement au réfrigérateur. L'essentiel est que les banques soient situées à l'écart des radiateurs et des radiateurs du chauffage central.

Caviar de légumes à la courge

• 5 pièces. squash;
• 500 gr. oignons;
• 1 kg de carottes ;
• 2 petites tomates ;
• Persil, céleri, plumes d'ail – 100-150 gr.;
• Huile végétale ≈ 300 ml ;
• 800 gr. pommes sucrées;
• 400 gr. vidange;
• 2 cuillères à soupe de gros sel ;
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
• Un mélange de poivrons moulus au goût.

Aucune condition particulière n'est requise pour conserver le caviar

Mode de cuisson :

1. Les légumes lavés et pelés sont hachés à l'aide d'une râpe ou d'un hachoir à viande.
2. L'huile végétale est versée dans la poêle.
3. Le mélange de légumes est placé de manière à ce que les ingrédients les plus juteux soient au fond.
4. Une fois le mélange bouilli, le gaz est réduit pour que le caviar continue de bouillir, pas trop. Il faut le remuer périodiquement pour éviter que le produit ne brûle. Si nécessaire, de l'huile végétale est ajoutée à petites doses.
5. Au bout d'une heure et demie, ajoutez le sel, le sucre semoule et les herbes hachées dans un mixeur. Si vous n’avez pas de mixeur, vous pouvez couper les feuilles avec un couteau, mais dans ce cas vous devrez cuire encore au moins 5 minutes.

Le caviar chaud bien mélangé est versé dans des bocaux et roulé. Aucune condition particulière n'est requise pour son stockage.

Caviar de courge et carotte

Les carottes au caviar de légumes sont l'ingrédient le plus courant. C'est ce qui donne au produit sa riche couleur orange habituelle. Les carottes saturent le caviar de vitamine A. Le caviar de carottes est préparé avec des courgettes et des courges. L'équilibre gustatif du produit final dépend de la proportion de ces deux ingrédients.

• Courge - 2,5 kg;
• Carottes – 2,5 kg;
• – 1,5 kg ;
• Épices au goût ;
• Sel – 2 cuillères à soupe ;
• Jus de citron – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale – 250-300 ml ;
• Sucre – 1,5 cuillères à soupe.

Les carottes dans le caviar de légumes sont l'ingrédient le plus courant

Mode de cuisson :

1. La courge est séchée au four sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, ils sont broyés au mixeur directement dans une poêle préparée pour la cuisson du caviar.
2. Les carottes lavées et pelées sont râpées sur une râpe grossière.
3. L'oignon est coupé en petits cubes.
4. L'huile végétale est versée dans une poêle chauffée et des oignons y sont ajoutés. Il doit être frit jusqu'à ce qu'il soit translucide. Après quoi il dispose la courge.
5. Pour faire frire des carottes, vous devez ajouter plus d'huile dans la poêle afin que les carottes libèrent de la provitamine dans la graisse chaude. C'est ainsi que la vitamine A est obtenue à partir de la provitamine. Après la friture, les carottes, ainsi que l'huile de couleur jaune orangé, sont transférées dans une poêle.
6. La poêle est placée sur feu doux. Le caviar ne doit pas être bouilli, mais cuit.
7. Après 40 à 50 minutes, du sel, du sucre, du jus de citron et des épices sont ajoutés au plat.

Après avoir bien mélangé, la masse est portée à ébullition. Il ne reste plus qu'à le mettre en bocaux et à le rouler.

Caviar de betterave à la courge

Le caviar de betterave à la courge peut avoir un goût très varié, qui dépend uniquement des épices utilisées dans sa préparation. En ajoutant de l'ail et un mélange de poivrons moulus, il deviendra parfumé et épicé. Lorsque vous utilisez du persil et des feuilles de céleri, cela prendra une saveur complètement différente. Il est préférable de choisir les épices pour le caviar selon votre propre goût.

Pour préparer le caviar, vous aurez besoin de :

• Patissons – 3 kg;
• Betterave – 2 kg;
• Tomates 2-3 pièces ;
• Oignons – 2 pièces ;
• Carottes 0,5 kg (facultatif);
• Épices au choix ;
• Huile végétale – 300 ml ;
• Sel – 2 cuillères à soupe (remplies);
• Sucre cristallisé - 2 cuillères à soupe.

Le caviar de betterave à la courge peut avoir un goût très varié

Attention! Les seuls aliments acides de cette recette sont les tomates, donc une fois cuites, les betteraves perdront leur riche couleur. Les carottes l'amélioreront en donnant au caviar une note orangée.

Mode de cuisson :

1. La décision de faire bouillir ou non les betteraves en premier doit être décidée en fonction de ce que vous attendez du résultat final. Si vous souhaitez donner un peu de dureté au caviar, vous n'avez pas besoin de faire bouillir le légume. Si vous souhaitez souligner la tendreté de la courge, les betteraves doivent être bouillies.
2. Les betteraves pelées doivent être râpées sur une râpe grossière. Vous pouvez le passer dans un hachoir à viande.
3. Les oignons sont coupés en petits morceaux.
4. Les carottes sont râpées.
5. Les tomates sont coupées en tranches.
6. Les carottes, les oignons et les tomates sont frits dans de l'huile végétale.
7. La courge est râpée ou hachée avec un hachoir à viande.
8. Les ingrédients préparés sont placés dans une grande casserole et le reste de l'huile végétale y est versé. Il est préférable que le récipient pour la cuisson à long terme du caviar ait des parois épaisses.
9. Vous devrez garder le caviar sur la cuisinière pendant 2 à 4 heures, en augmentant ou en diminuant le gaz. À condition que le liquide du caviar soit complètement évaporé et que le produit ne soit pas satisfait de sa douceur, vous pouvez ajouter un verre d'eau. L'excès d'humidité s'évaporera.

10-15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le sel, le sucre et les épices dans la poêle.

Comment faire cuire du caviar de tomates à la courge : une recette étape par étape

Malgré le fait que le caviar de tomate ne nécessite pas de vinaigre, après un mois de conservation, il acquerra le goût caractéristique des produits marinés. Compte tenu de cette particularité, il est nécessaire de sélectionner les épices appropriées.

Proportion du produit :

• 1 kg de courge ;
• 1 kg de poivron ;
• 1 kg de tomates ;
• 1 petite gousse de piment fort ;
• 2 carottes (de taille moyenne);
• 1 gros oignon;
• Tête d'ail;
• 2 grandes cuillères de sel ;
• 3 grosses cuillères de sucre semoule ;
• 150 ml d'huile végétale ;
• 250 ml d'eau ;
• Épices (pois de senteur, clous de girofle, épine-vinette, romarin, cumin).

Malgré le fait que le caviar de tomate ne nécessite pas de vinaigre, après un mois de conservation, il acquerra le goût caractéristique des produits marinés.

Lors de la préparation du caviar en plus des plats de viande, vous pouvez utiliser des mélanges prêts à l'emploi avec du curcuma (pour le poulet) ou du houblon suneli. D'autres préparations destinées à aromatiser les plats de viande conviennent également. Une cuillère à dessert d’assaisonnement suffira.

Mode de cuisson :

1. Placez une casserole remplie d'eau sur la cuisinière. De l'eau bouillante sera nécessaire pour éplucher les tomates.
2. Les tomates sont percées de plusieurs côtés avec une allumette aiguisée. Les fruits préparés sont placés dans une passoire et immergés dans de l'eau bouillante. Il est préférable de séparer la pulpe à l'aide d'une cuillère.
3. Les tomates pelées sont placées dans un récipient profond pour être écrasées avec un mixeur jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte de tomate liquide.
4. La courge est coupée en tranches et hachée dans un hachoir à viande. Ils bouilliront rapidement. Vous pouvez les transformer en pâte après la fin de la cuisson, avant d'ajouter des épices et autres conservateurs.
5. Les oignons et les carottes sont hachés de la même manière que pour la préparation des courges.
6. Après avoir mis le caviar en ragoût, il faut le porter à ébullition et réduire le gaz au minimum.
7. Après une demi-heure, un verre d'eau est versé dans un petit récipient, des épices, du sel, du sucre sont ajoutés et de l'huile végétale est ajoutée. Après avoir porté la saumure à ébullition, vous devez réduire le gaz et la faire bouillir encore quelques minutes. Après cela, il faut récupérer les grosses épices, elles ont déjà donné leurs arômes à la saumure.
8. La saumure est versée dans le mélange de légumes pâteux. Le caviar est mélangé, porté à ébullition et immédiatement éteint.
9. Il ne reste plus qu'à le verser dans des bocaux et à le rouler.

Attention! Si la recette contient du piment, il doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante, puis trempé dans l'eau bouillante pendant au moins 5 minutes supplémentaires. Si cela n'est pas fait, le caviar pourrait être irrémédiablement endommagé. Il peut être servi à la place de l'adjika épicé.

Caviar de courges et courgettes pour l'hiver

La particularité de la préparation de ce plat est le contraste des courgettes et des courges préparées différemment avec l'étape principale de la préparation.

Proportion d'ingrédients :

• 3 kg de courgettes mûres ;
• 3 kg de courge ;
• 3 kg de carottes ;
• 1 kg de pommes ;
• 1 kg de tomates ;
• 150 gr. sel;
• 200 gr. Sucre en poudre;
• Huile végétale;
• 100 gr. ail;
• Poivre, pois de senteur, clous de girofle - au goût.

Il est préférable de prendre des pommes fortes, comme Antonovka ou Karabovka. Les variétés « White fill » et « Ebony » ne conviennent pas !

Mode de cuisson :

1. Les légumes sont lavés et débarrassés des tiges, des graines et des zones endommagées.
2. Il faut donner plus de fermeté aux courgettes pour contraster avec la tendreté de la courge. Pour ce faire, divisez-le en tranches ne dépassant pas 2 cm d'épaisseur, placez-le en une seule couche sur une plaque à pâtisserie graissée et chauffée et placez-le au four pendant 10 à 15 minutes. Vous devez évaporer l'excès d'humidité des courgettes et les faire dorer légèrement.
3. La courge est coupée en morceaux faciles à hacher. Tous les légumes et fruits doivent être passés dans un hachoir à viande.
4. Tous les ingrédients, à l'exception des épices et de l'ail, sont placés simultanément dans le récipient sélectionné pour la cuisson.
5. Une fois le mélange de légumes bouilli, le gaz diminue. Cuire une petite quantité de caviar ne nécessite pas de réglage constant du feu. Si vous faites cuire du caviar en grandes quantités, après chaque agitation, le feu doit être ajusté en fonction des circonstances. Le caviar doit être périodiquement porté à ébullition.
6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, de l'ail haché et des épices sont ajoutés au plat.
7. Après avoir porté le caviar à ébullition pour la dernière fois, vous devez ouvrir le couvercle et évaporer l'excès de liquide.
8. Il ne reste plus qu'à mettre le produit chaud dans des bocaux et à l'enrouler.

Caviar de courge pour l'hiver (vidéo)

Les ménagères débutantes peuvent préparer du caviar de courge à la maison. Un plat simple et sans prétention fournira généreusement de nombreux nutriments précieux recherchés en hiver. Dans cet article, nous partagerons les meilleures options pour préparer le caviar de courge.

Le principe de préparation du caviar de courge pour l'hiver est similaire à celui de la préparation du caviar de courge. Cependant, la plupart des femmes au foyer ne connaissent pas ces légumes et ont peur de les mettre en conserve. Cela vaut la peine d'essayer une fois les plats à base de courge et, à l'avenir, il sera impossible de refuser leur goût délicat.

La citrouille en assiette, également appelée courge, n'est pas inférieure en termes de teneur en nutriments et de goût à la courgette. Pour le marinage et le marinage, sélectionnez des fruits jeunes et de petite taille. Ils ont une peau plus délicate et les graines sont presque invisibles.

Les fruits plus mûrs sont utilisés pour préparer du caviar de légumes, diverses salades et purées. Assurez-vous de retirer les grosses graines et de couper les peaux dures avant utilisation.

Le principe de préparation du caviar de légumes pour l'hiver est le même. La seule chose qui change est le nombre de composants et la méthode de préparation - cuisson, friture, pré-ébullition. Vous trouverez les recettes les plus populaires dans notre article.

Sans stérilisation

Si vous ne voulez pas perdre de temps avec une longue stérilisation, vous pouvez préparer la collation d'une autre manière. Cela n'affectera en rien la durée de conservation du plat fini. La pièce conservera sa qualité pendant 2 ans.

Pour préparer le caviar, vous aurez besoin des légumes suivants :

• courge – 2 kg;
• oignons et carottes – 300 g chacun;
• tomates – 800-950 g.
• ajoutez quelques gousses d'ail si vous le souhaitez.

Épices requises :

Pré-laver les légumes, les sécher avec une serviette et les couper en cubes selon vos envies. Faites frire les carottes avec les oignons et la courge dans une poêle à frire séparée.

Placez les légumes frits et les tomates dans un récipient séparé. Mélangez délicatement et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes.

A ce moment, préparez les légumes verts, l'ail et les racines. Salez le mélange de légumes, ajoutez le sucre, les racines et les herbes. Poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes.

Lorsque les légumes sont prêts, retirez-les du feu, laissez la vapeur s'échapper et réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur.

Ajoutez ensuite le vinaigre, laissez cuire 10 minutes. Ajouter les légumes verts et laisser sur le feu encore dix minutes. Verser dans des bocaux, rouler et envelopper jusqu'à refroidissement complet.

Avec de la mayonnaise

Pour la recette, trois kilos de légumes épluchés suffisent. Lavez la courge, retirez la peau, coupez-la en petites tranches. Faites ensuite frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et broyez-les dans un hachoir à viande.

Épluchez les oignons (1,5 kg) et coupez-les en demi-anneaux. Il doit également être frit et écrasé.

Mélanger la courge, l'oignon, la mayonnaise (250 g), la pâte de tomate (250 g) et un bouquet d'herbes au goût. Ajoutez-y du sel (50 g), du sucre (120 g).

Si vous aimez les collations plus épicées, ajoutez de l'ail, du piment fort et du poivre noir moulu.

Mélangez bien la masse obtenue et laissez mijoter pendant 20 minutes. À la fin du temps, fermez les bocaux et isolez jusqu'à refroidissement.

La recette du caviar à la courge est à tomber par terre

Le caviar de courge à lécher les doigts séduira ceux qui préfèrent les snacks épicés. Pour préparer, prenez un peu plus de quatre kilos de courges. Un kilogramme chacun d'oignons, tomates, carottes et poivrons doux.

Pour ajouter un goût épicé, vous aurez besoin de trois gousses de piment fort, d'une grosse tête d'ail, de 25 grammes de poivre noir moulu et de houblon suneli.

Complétez la composition de légumes avec de l'aneth frais et du persil. Épices : sucre (3 cuillères à soupe), sel (un demi-verre), huile végétale (250 ml), vinaigre (de préférence pomme 60 ml)

Hachez les oignons, la courge, les carottes, les poivrons et faites-les revenir séparément dans une poêle.

Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, coupez-les en quartiers. Passer les tranches de tomates, les piments forts, l'ail et les herbes dans un hachoir à viande.

Mélangez tous les légumes, ajoutez le sucre, le vinaigre, le sel. Placer sur feu moyen et cuire environ 10 minutes. Placez le caviar fini dans des bocaux et roulez-le.

Méthode de préparation du caviar dans une mijoteuse

Le moyen le plus simple et le plus rapide de préparer du caviar est d'utiliser un multicuiseur. Ce caviar peut être conservé pendant trois à quatre mois.

Coupez les légumes pelés et lavés dans un ordre aléatoire et placez-les dans une mijoteuse. Versez l'huile de tournesol et les épices. Nous vous recommandons de régler le mode « pilaf ».

Broyer les légumes préparés dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Verser dans des récipients stérilisés et rouler.

Une recette simple pour faire du caviar

Si vous n'aimez pas les recettes complexes, étape par étape, avec de nombreux ingrédients, nous vous proposons un simple apéritif à la courge pour l'hiver.

Coupez un kilogramme de courge en assiettes et faites-les revenir dans de l'huile végétale. Laissez refroidir les légumes, puis broyez-les dans un hachoir à viande. Les oignons (400-500 g) doivent également être hachés et sautés dans l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter deux gousses d'ail hachées pour plus de piquant. Un petit bouquet d'aneth et du persil finement haché.

Mélangez le tout, mélangez bien, salez (une cuillère à soupe), ajoutez une cuillère à café de sucre, versez 6% de vinaigre de table (deux cuillères à soupe). Placer la masse végétale dans un récipient et stériliser pendant environ une heure. Roulez le caviar fini, retournez les bocaux et enveloppez-les.

Aux betteraves

Les amateurs de caviar de légumes aux betteraves adoreront cette recette. Préparez les légumes :

Ingrédients:

• courge - 1,5 kg;
• betteraves – 1 kg;
• tomates de taille moyenne – 1-2 pièces ;
• un oignon;
• une petite carotte.

• sel – 20 g,
• sucre – 20 g,
• huile végétale – 150 ml.

La séquence de travail est la suivante :

Placez tous les produits dans un récipient à parois épaisses, ajoutez de l'huile végétale. Les légumes doivent être mijotés à feu doux pendant trois heures. Ajoutez ensuite le sucre, le sel et laissez sur le feu encore dix minutes.

Scellez le plat obtenu dans des bocaux et enveloppez-le jusqu'à refroidissement complet.

Courge au four

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des préparations maison saines à partir de courges cuites au four. La différence dans la préparation est que la recette utilise des légumes préalablement cuits au four.

Pour ce faire, coupez la courge pelée en tranches, disposez-la sur une plaque et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Laissez-les ensuite refroidir un peu et broyez-les avec un mixeur.

Coupez les gros oignons (2-3 morceaux) en demi-anneaux et faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez trois cuillères à soupe de concentré de tomate à l'oignon.

Placer tous les ingrédients dans un bol à fond épais, saler au goût et laisser mijoter jusqu'à obtention de la consistance souhaitée. Lorsque le caviar est prêt, versez une cuillère à café de vinaigre de table à 9 % et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes. Répartissez le caviar fini dans un récipient et fermez-le.

Le caviar de courge en conserve peut être conservé deux ans si les conditions de température et d'humidité sont maintenues. Il est conseillé de maintenir une température ne dépassant pas 18°C ​​et une humidité ne dépassant pas 75 %.

La courge est l'un des représentants de la famille des citrouilles. Le légume contient de nombreuses vitamines et micro-éléments bénéfiques, qui sont conservés lorsque le produit est salé et mariné. Le processus de préparation du caviar de courge pour l'hiver ne prend pas beaucoup de temps, mais nécessite le strict respect de la recette.

Fondamentalement, les méthodes de cuisson de ce plat varient en fonction du type d'ingrédients supplémentaires. Le plus souvent, des oignons et des carottes sont ajoutés à l'apéritif.

La recette pour faire du caviar se résume à la suivante : les légumes sont lavés, pelés et épépinés, puis mijotés ou cuits au four. A la fin, les fruits sont écrasés.

Si des tomates sont utilisées dans la recette, épluchez-les d'abord. Pour ce faire, les baies doivent être conservées dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Une fois que la température de la tomate est descendue à un niveau acceptable, vous pouvez retirer la peau.

Quels sont les bienfaits d'un légume ?

Le patisson (ou assiette de potiron) est peu calorique. Le légume contient de nombreux micronutriments différents, notamment :

1. Potassium et magnésium. Les microéléments préviennent l'apparition de pathologies du cœur et des vaisseaux sanguins.
2. Lutéine, carotène, zéaxanthine. Prévenir le développement de tumeurs cancéreuses, améliorer la vision.
3. Vitamines B2 et B6. Le premier a un effet positif sur le corps lors des migraines, le second augmente la concentration, élimine la sensation de fatigue et supprime la dépression.
4. Vitamine C. Renforce le système immunitaire.

Sélection et préparation de l'ingrédient principal

Seules les jeunes courges conviennent à la préparation du caviar. La concentration de micro-éléments bénéfiques (y compris la peau) dans ces légumes est maximale.

La taille du fruit n’a pas d’effet fondamental sur le processus de cuisson, cependant, il est recommandé d’opter pour des courges moyennes. Ces légumes sont plus faciles à travailler car les citrouilles contiennent moins de graines.

Lors du choix des légumes, vous devez également faire attention à l'état de la peau. Pour le caviar, des fruits de couleur vive et sans défauts visibles (taches sombres, signes de pourriture) conviennent.

Comment faire cuire le caviar de courge

Pour préparer le caviar, vous aurez besoin d'une poêle à parois épaisses avec un revêtement antiadhésif ou d'une poêle à frire. Tous les légumes sont soigneusement lavés pour éliminer la saleté.

Recette classique "Tu vas te lécher les doigts"

Une recette simple permet de préparer un délicieux caviar. Pour ce faire vous aurez besoin de 2 morceaux de courge moyenne et de carottes, ainsi que :

• 5 morceaux de carottes ;
• gousse d'ail;
• une cuillère à café de sucre ;
• un oignon;
• sel et poivron (au goût);
• 30 millilitres de vinaigre de cidre de pomme ;
• 60 millilitres d'huile de tournesol.

La citrouille est coupée et passée dans un hachoir à viande. Des carottes et des oignons pré-frits séparément sont ajoutés à la pulpe obtenue. Le caviar est cuit à feu doux pendant deux heures ou plus. Pendant cette période, des tomates hachées dans un hachoir à viande et du poivre sont ajoutés.

Une fois le caviar suffisamment bouilli, la masse est mélangée avec de l'ail râpé et du sel. La préparation est mijotée pendant encore 15 minutes. À la fin, le caviar est passé au tamis fin et placé dans des récipients stérilisés.

Sans stérilisation

Selon la recette sans stérilisation, le caviar est préparé à partir de 4,5 kilogrammes de courge, qui sont associés à :

• 1,5 kilogrammes de tomates ;
• un kilo de poivron, carottes et oignons;
• 3 morceaux de piment fort;
• 5 gousses d'ail;
• un bouquet de persil et d'aneth ;
• 100 grammes de sel ;
• 75 grammes de sucre ;
• 50 millilitres de vinaigre de cidre de pomme à 5 pour cent ;
• 250 millilitres d'huile végétale.

Les oignons, les poivrons, les carottes et les courges sont hachés, frits séparément et mélangés. Les légumes sont conservés jusqu'à ce qu'une croûte se forme.

Tous les ingrédients, les herbes et l'ail haché sont mélangés et hachés dans un hachoir à viande. Du vinaigre, du sucre et du sel sont ajoutés à la masse obtenue. Si vous le souhaitez, utilisez une cuillère à soupe de houblon suneli dans le caviar. Mettez le mélange sur le feu, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Après cela, le caviar est placé dans des bocaux propres.

Courge au four

Pour la cuisson, vous aurez besoin d'un kilo de courge. Également préparé :

• 100 grammes de concentré de tomate ;
• sel et poivre moulu (au goût);
• quatre oignons;
• 75 millilitres d'huile végétale;
• 5 millilitres de vinaigre de table.

Les citrouilles pelées et hachées sont placées sur une plaque à pâtisserie et cuites au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les légumes refroidis à température ambiante sont broyés dans un hachoir à viande.

L'oignon est haché et frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, la pâte de tomate est ajoutée et les légumes sont mijotés pendant 5 minutes. L'oignon est mélangé à la masse de courge, qui est ensuite à nouveau broyée dans un mixeur ou un hachoir à viande.

La composition obtenue est placée dans une casserole où des épices sont ajoutées. Le caviar est porté à ébullition, mélangé avec du vinaigre et placé dans des récipients en verre.

Aux courgettes

Selon cette recette, 4 kilogrammes de courges et courgettes sont préparés, ainsi que :

• un kilo d'oignons et de carottes;
• 5 poivrons ;
• un demi-kilo de tomates (ou 200 millilitres de jus de tomate) ;
• 450 millilitres d'huile de tournesol ;
• 50 grammes de sel ;
• 100 grammes de sucre ;
• 100 millilitres de vinaigre ;
• 75 millilitres de concentré de tomate.

Les courgettes et le potiron sont coupés en lanières et cuits pendant une heure avec de l'huile végétale. Les carottes et les oignons hachés sont frits séparément jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ensuite, les légumes restants sont hachés et mélangés avec d'autres ingrédients lorsque la taille des courgettes est réduite de moitié. Après cela, les produits sont cuits pendant une heure.

15 minutes avant la fin, du concentré de tomate et du vinaigre sont ajoutés au plat. Après cuisson, le caviar est placé dans des bocaux et fermé avec des couvercles.

Avec de la mayonnaise

Pour 250 millilitres de mayonnaise et 3 kilogrammes de potiron il vous faudra :

• 5 gousses d'ail;
• 300 millilitres de concentré de tomate ;
• 1,5 kilogrammes d'oignons;
• 100 grammes de sucre ;
• 50 grammes de sel ;
• 150 millilitres d'huile de tournesol.

Les oignons hachés et le potiron sont frits séparément et, après mélange, laisser mijoter pendant 15 minutes. Les légumes sont ensuite hachés dans un hachoir à viande (mixeur). Les ingrédients restants sont ajoutés au mélange. Le caviar est mis à feu doux pendant 10 minutes. A la fin du temps imparti, le snack est placé dans des conteneurs pour le stockage.

Avec des racines

Selon la recette pour 2 kilogrammes de potiron il vous faut :

• 3 oignons moyens ;
• 2 carottes ;
• 5 tomates ;
• 20 grammes de sucre et 60 grammes de sel ;
• 75 millilitres de vinaigre à 9 pour cent ;
• quelques gousses d'ail (au goût) ;
• persil;
• 140 millilitres d'huile de tournesol ;
• 40 grammes de racine de persil ;
• 50 grammes de céleri-rave.

Tous les légumes (à l'exception de l'ail et des tomates) sont frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et mélangés. Des tomates sont ajoutées au mélange, après quoi le caviar est cuit pendant une demi-heure à feu doux.

Les racines sont pelées, broyées, mélangées à du sel et du sucre. La composition résultante est ajoutée au caviar et cuite pendant 15 minutes.

A la fin, les produits sont broyés dans un mixeur et remis à feu doux pendant une demi-heure. Environ 10 minutes avant la préparation, l'apéritif est mélangé avec des herbes.

Au piment

Le caviar épicé est préparé à partir de 4,5 kilogrammes de citrouille et 1,5 kilogramme de tomates mûres. Vous aurez également besoin de :

• un kilo de carottes, d'oignons et de poivrons ;
• 5 gousses d'ail;
• 3 piments forts ;
• 270 millilitres d'huile de tournesol ;
• 65 millilitres de vinaigre de cidre de pomme ;
• 85 grammes de sucre ;
• 110 grammes de sel.

Les oignons, les courges, les poivrons doux et les carottes sont hachés et frits séparément les uns des autres. Les tomates sont pelées. Après cela, les tomates avec les piments forts, les herbes et l'ail sont tordues dans un hachoir à viande.

Tous les légumes sont mélangés avec le reste des ingrédients, portés à ébullition et mijotés pendant 10 minutes. Si vous le souhaitez, du houblon suneli, des herbes et du poivre moulu sont ajoutés à la préparation.

Dans une mijoteuse

Pour préparer du caviar dans une mijoteuse, vous aurez besoin de 2 citrouilles et de :

• 4 morceaux chacun de poivron, carottes et oignons ;
• 10 tomates ;
• 100 millilitres d'huile de tournesol ;
• 60 grammes de sucre ;
• 30 grammes de sel ;
• épices et herbes (au goût).

Tous les légumes sont hachés et placés dans une mijoteuse. Ensuite, les épices, l'huile, le sel et le sucre sont ajoutés. Le plat est préparé en mode « Pilaf ».

Après avoir éteint le multicuiseur, les ingrédients sont broyés dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur et le caviar obtenu est placé dans des bocaux.