Nous préservons les bleus pour l'hiver. Aubergines frites avec des carottes pour l'hiver

délicieuse aubergine Pour l'hiver cuit correctement, peut être un excellent apéritif ou plat principal. Souvent, ils sont consommés par des personnes au régime ou adeptes du végétarisme. Il peut être conservé pour l'hiver, en préservant les vitamines et en donnant aux légumes un goût inhabituel et intéressant. Ci-dessous, nous considérons quelques délicieuse meilleures recettes aubergine pour l'hiver

Recette "Une vraie confiture" en géorgien

Cette recette vous permet de cuisiner des aubergines épicées pour l'hiver. sans stérilisation.

Ingrédients:

• 5 kg d'aubergines;
• 17 pièces de poivron;
• 5 piments chilis;
• 21 gousses d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 1 verre de vinaigre;
• 4 c. l. Sahara;
• 350 ml d'huile végétale.

Cuisson étape par étape

1. Préparez l'aubergine. Bien laver, couper la tige et couper en morceaux pour faire de petits cubes.
2. Versez le légume haché dans un récipient profond, salez et mélangez, laissez reposer 30 minutes.
3. Broyer le piment amer pelé avec l'ail dans un mélangeur.
4. Dans le bol d'un blender, placez les graines poivron, moudre. Vous pouvez le broyer dans un hachoir à viande, mais la masse ressemblera alors à de la bouillie.
5. Égoutter l'excès de liquide des aubergines.
6. Mettez le légume dans une poêle chauffée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
7. Prenez une grande casserole, mettez-y du poivre, de l'ail, du vinaigre et de l'huile. Faire bouillir le contenu, ajouter le sucre et l'aubergine, faire bouillir pendant 10 minutes.
8. Transférer dans des pots pré-stérilisés, fermer avec des couvercles.
9. Laissez refroidir les pots renversés enveloppés dans une couverture.

Voir la vidéo! Aubergines (bleues) en géorgien pour l'hiver

Aubergine en coréen pour l'hiver

Salade d'aubergines savoureux et sain. Par conséquent, il est nécessaire de le préparer pour l'hiver en quantité suffisante. Beaucoup aimeront cette recette.

Ingrédients:

• 1,2 kg de poivron;
• 1,2 kg de carottes;
• 4,7 kg d'aubergine;
• 1,2 kg d'oignons;
• 1-2 cuillères à café de piment moulu;
• 120 gr d'ail;
• 2 cuillères à soupe. l. 70 % vinaigre ;
• sel.

Méthode de cuisson :

1. Laver les légumes.
2. Coupez la tige de l'aubergine, coupez-la en lanières, salez et laissez reposer 60 minutes.
3. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe à carottes coréenne pour faire de fines pailles.
4. Pelez le poivron et coupez-le en lanières.
5. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
6. Eplucher l'ail et le passer au pressoir.
7. Mettez tous les légumes, à l'exception des aubergines, dans un récipient, mélangez, ajoutez le vinaigre et le piment, laissez reposer 5 heures. Vous ne pouvez pas ajouter de piments forts si les plats très épicés ne sont pas les bienvenus.
8. Aubergines rôties dans une poêle.
9. Mélanger tous les légumes.
10. Mettez la salade finie dans des bocaux stérilisés, couvrez avec des couvercles (ne roulez pas!) Et mettez à stériliser. Si les bocaux sont d'un demi-litre - cela prend 15 minutes, si les bocaux sont d'un litre - 30 minutes.
11. Rouler et laisser refroidir enveloppé.

Voir la vidéo! Aubergine à la coréenne, salade incroyablement délicieuse

l'aubergine comme les champignons

Selon cette recette, les aubergines prêtes à l'emploi ressemblent à des champignons marinés. Ils seront doux et glissants. Voici l'un des les meilleures recettes.

Ingrédients:

• 2,5 kg d'aubergine;
• 5 gousses d'ail;
• 300 gr d'aneth;
• 350 ml d'huile végétale;
• 5 m. l. sel;
• 12 m. cuillères de vinaigre à 9%;
• 2,7 litres d'eau.

Processus de cuisson étape par étape

1. Nous prenons un grand récipient, versons du vinaigre, ajoutons du sel et le mettons sur le réchaud inclus.
2. Mes fruits bleus, couper le pédoncule, peler et couper en cubes d'environ 2 cm.
3. Mettez le légume dans la saumure bouillante et faites cuire 5 minutes après ébullition.
4. Filtrer dans une passoire, laisser reposer 30 minutes pour éliminer le liquide et l'amertume.
5. Préparez l'ail, hachez-le.
6. Hacher l'aneth.
7. Ajouter l'ail, les herbes et l'huile aux aubergines refroidies.
8. Mettez la pièce dans un bocal hermétiquement, laissez reposer 6 heures.
9. Si la préparation est prévue pour l'hiver, faites chauffer le goûter, placez-le dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Voir la vidéo! l'aubergine comme les champignons

Lecho d'aubergines maison avec poivrons à la tomate

Cette recette est simple et rapide à préparer. Cependant, le goût caviar d'aubergine sur le plus haut niveau plaira à toute la famille.

Ingrédients:

• 2,3 kg d'aubergine;
• 600 gr de poivron;
• 2 kg de tomates;
• 4 gousses d'ail;
• 50 gr d'aneth;
• 2 piments chilis;
• 200 ml d'huile végétale;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 125 g de sucre ;
• 1 cuillère à café essence de vinaigre.

Processus de cuisson

1. Préparez les tomates. Il est nécessaire d'en retirer la peau, pour cela, ils doivent être légèrement versés avec de l'eau bouillante, passés dans un hachoir à viande.
2. Mettez le sucre, le sel, le vinaigre, l'huile de tournesol dans un chaudron et faites bouillir pendant 2 minutes.
3. Couper le piment fort et bulgare en petits morceaux, ajouter aux tomates et faire bouillir pendant 2 minutes.
4. Lavez l'aubergine et coupez la tige, coupez-la en fines lanières, mettez-la dans un chaudron.
5. Épluchez l'ail, hachez-le et placez-le sur les légumes.
6. Faire bouillir 30 minutes après ébullition.
7. Ajouter l'aneth haché et faire bouillir encore 3 minutes.
8. Stérilisez les bocaux, mettez-y une collation, roulez.

Voir la vidéo! Pepper lecho aux aubergines est une délicieuse recette simple pour préparer une salade pour l'hiver

Une recette simple d'aubergine - "langue Teschin"

Cette recette est simple mais assez exigeante. Mais il plaira à tous les amateurs de piquant.

Ingrédients:

• 1 kg d'aubergine;
• 1 kg de tomates;
• 1 kg de poivron;
• 5 morceaux de piment fort;
• 5 gousses d'ail;
• 130 ml de vinaigre;
• 2 cuillères à soupe. l. sel;
• 250 g de sucre (1 tasse);
• 230 ml d'huile végétale.

Méthode de cuisson

1. Lavez les aubergines et épluchez-les.
2. Lavez les tomates et épluchez-les. Pour ce faire, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis dans de l'eau froide, puis la peau s'enlèvera facilement et rapidement.
3. Rincez les poivrons et nettoyez-les des graines et de la tige.
4. Pelez l'ail.
5. Passer tous les légumes au hachoir à viande.
6. Ajouter l'huile, le vinaigre, le sucre et le sel au mélange de légumes.
7. Coupez les aubergines en tranches et mettez-les dans un chaudron. Ajoutez-y la purée de tomates et le mélange de légumes.
8. Cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant bien pour ne pas brûler.
9. La pièce est prête, elle doit être transférée dans des bocaux stérilisés et fermée.

Vous ne pouvez pas retirer la peau des aubergines, mais coupez-les en rondelles. Mais ensuite, il faudra laisser le légume haché avec du sel pendant 30 minutes pour que l'excès d'amertume disparaisse. Après cela, rincez-les et faites cuire comme indiqué dans la recette.

Voir la vidéo! Salade de belle-mère Langue d'aubergine pour l'hiver

Salade épicée de légumes sautés à l'ail et au poivre

Cette recette est assez épicée et intéressante. L'aubergine se marie bien avec l'ail et divers types d'assaisonnements. Ce plat peut être servi sur la table de fête, de plus, un tel apéritif aidera à combattre le rhume en hiver.

Pour cuisiner il vous faut :

• 5 kg d'aubergines;
• 75 gr de piment fort;
• 5 gousses d'ail;
• 250 ml de vinaigre.

Cuisson étape par étape

1. Rincez l'aubergine, coupez la tige, coupez en cercles moyens de 1 cm d'épaisseur.
2. Eau salée à raison de 500 gr pour 5 litres d'eau.
3. Mettez les légumes dans l'eau et mettez une presse, vous pouvez remplir un bocal de trois litres, laisser reposer 2 heures.
4. Transférer les légumes dans une passoire et réserver pour égoutter tout le liquide.
5. Faites frire les tranches d'aubergines des deux côtés dans de l'huile raffinée.
6. Hacher finement le poivron et hacher l'ail, ajouter le vinaigre et mélanger. Laissez ce mélange pendant 30 minutes.
7. Tout est disposé en couches. Les aubergines sont versées avec une vinaigrette à l'ail, en arrosant chaque couche.
8. Banques avec stériliser l'aubergine dans les 30 minutes et rouler.

Voir la vidéo! aubergine frite avec poivron frais et herbes

Sauté d'aubergines classique

Ingrédients:

• 9 aubergines;
• 3 ampoules ;
• 12 morceaux de tomates;
• 3 carottes ;
• 3 poivrons doux;
• 2-3 piments forts;
• 1 tête d'ail;
• ¾ cuillère à café sel.

Processus de cuisson

1. Tous les ingrédients sont préparés à l'avance.
2. Les aubergines sont coupées en cubes, salées et laissées pendant 40 minutes.
3. Couper l'oignon en cubes et poivron.
4. Les carottes sont coupées en fines lanières, les tomates en demi-anneaux.
5. Pressez les aubergines et envoyez-les dans la casserole.
6. Prenez la deuxième poêle, mettez l'oignon, quand il devient doré - ajoutez les carottes.
7. Lorsque les légumes sont presque prêts, ajoutez le poivron et après 3-5 minutes, les tomates.
8. Saler le tout et laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.
9. Ajoutez le tout à l'aubergine, qui ne peut pas être trop cuite.
10. Mélangez tous les légumes, mettez à feu doux et laissez mijoter quelques minutes.
11. Ajouter l'ail pressé et les piments forts hachés, laisser mijoter quelques minutes et rouler dans des bocaux stérilisés.

Voir la vidéo! Délicieux sauté d'aubergines

En contact avec

Je souhaite la bienvenue à tous ceux qui se soucient du sujet de la préparation de plats délicieux et vides utiles légumes sur période hivernale. Le temps a commencé où bat son plein les ménagères cuisinent, cuisent à la vapeur et conservent les légumes. La plupart le font selon leurs recettes éprouvées. Mais vous devez admettre que tout le monde a envie d'essayer quelque chose de nouveau.

De beaux légumes "bleus" - comme on appelle communément les aubergines, sont savoureux et sains, en plus, ils contiennent très petite quantité calories. Les préparatifs en sont budgétaires et accessibles à tous. Même si vous n'êtes pas l'heureux propriétaire parcelle de jardin, acheter des légumes à conserver pour l'hiver ne sera pas un problème, et cela n'affectera pas non plus le budget familial. Mais quelle aide sera en plus du menu d'accueil.

Les collations aux aubergines sont toujours très appétissantes, c'est pourquoi le plus souvent les pots avec elles divergent en premier lieu. En même temps, il n'est pas du tout difficile d'en préparer des blancs, même l'hôtesse, qui a commencé cette activité, peut s'en occuper. Et ma sélection de recettes intéressantes, savoureuses et éprouvées au fil des ans spécialement pour vous ci-dessous.

Conserve d'aubergines aux coings

Conservation très intéressante, belle et savoureuse pour l'hiver. J'ai vu une fois la recette à la télévision dans une émission culinaire, j'ai décidé de l'utiliser. Notre famille et nos amis ont tellement aimé l'apéritif que je cuisine chaque année de telles préparations.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 pièces
• Coing - 2 pièces
• Poivron rouge bulgare - 2 pièces
• Eau - 500 ml
• Huile végétale - 150 ml
• Vinaigre 9% - 100 ml
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe
• Piment - 1/2 pièce

Étapes de cuisson :

1. Lavez l'aubergine, coupez-la en gros morceaux. Transférer dans un bol et saupoudrer de sel. Laissez le bol reposer pendant 20 minutes ou plus.

2. À ce moment, coupons le reste des légumes. Coing au poivron également coupé assez gros.

3. Remplissez la casserole d'eau, ajoutez-y du sel, du sucre et de l'huile végétale. Après avoir fait bouillir la saumure, envoyez-y des légumes. L'aubergine est mieux rincée du sel avant d'ajouter. Cuire à feu modéré pendant un quart d'heure.

4. Versez ensuite le vinaigre, maintenez la casserole sur la cuisinière pendant quelques minutes de plus.

5. Disposez dans des pots propres préparés, n'oubliez pas leur stérilisation, fermez avec des couvercles. Retournez les blancs comme indiqué sur la photo, assurez-vous de couvrir.

Voir quelques options.

6. Dès que les pots de conserve ont refroidi jusqu'à température ambiante, déplacez-les dans votre garde-manger.

Bonne humeur, préparations savoureuses et saines !

Pendant la saison des récoltes légumes frais en famille, nous nous efforçons d'en cuisiner le plus possible de préparations intéressantes et variées. Et quand il vient Hiver froid, c'est toujours agréable d'ouvrir un bocal pour des pommes de terre frites ou tout autre plat.

Ingrédients:

• Aubergine - 2 kg
• Carottes - 600 g
• Oignon - 400 g
• Ail - 2 têtes
• Eau - 500 ml
• Sucre - 200 g
• Sel - 2 c. cuillères
• Huile végétale - 100 ml
• Vinaigre 9% - 250 ml

Étapes de cuisson :

1. Retirez la peau des fruits de l'aubergine, cette action est facultative, coupez-la en cercles d'environ un centimètre d'épaisseur. Placer dans un bol profond, remplir d'eau salée. Pour que l'amertume disparaisse, laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes.

2. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale ajoutée. Faire frire les aubergines des deux côtés. Après cela, placez-les sur une grille ou des serviettes en papier, cela enlèvera tout excès d'huile.

3. Transférez-les ensuite dans le bol.

4. Épluchez les carottes, râpez-les. Petit ou grand, peu importe, laissez-vous guider par vos préférences. Transférer dans une casserole, puis presser les gousses d'ail pelées à travers un presse-ail.

5. Retirez la coque de l'oignon, rincez à l'eau froide. Couper en demi-anneaux et transférer dans un bol avec les carottes. Bien mélanger le tout.

6. Préparez les bocaux à l'avance, lavez, stérilisez. L'apéritif est disposé en couches. Mettez quelques cercles d'aubergines frites sur le fond.

7. Plus de pas un grand nombre de carottes mélangées avec des oignons et de l'ail.

8. De cette façon, remplissez les bocaux à ras bord. Avec une cuillère ou vos mains, après avoir posé chaque couche, appuyez un peu pour que le snack soit le plus serré possible dans le bocal.

9. Pour préparer la marinade, mélangez l'eau avec le sucre et le sel dans une casserole. Attendez qu'il bout, puis versez le vinaigre. Versez l'apéritif dans des bocaux avec la marinade, puis enroulez les couvercles.

bon courage pour ta cuisine préparatifs d'hiver!

Aubergines aux poivrons au jus de tomate

Excellente collation pour différentes sortes vaisselle. Cette conservation ne nécessite pas de stérilisation, elle se prépare très simplement et rapidement. J'utilise cette recette depuis longtemps et elle ne m'a jamais déçue. Je vous conseille de l'essayer par vous-même.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg
• Tomates - 500 g
• Poivre bulgare - 200 g
• Sel - au goût
• Sucre - au goût
• Vinaigre 9% - 2 c. cuillères
• Ail - 3-4 gousses
• Huile végétale - 4 c. cuillères

Étapes de cuisson :

1. Coupez la peau de l'aubergine, coupez-la en gros cubes. Transférer les fruits hachés dans la casserole, saupoudrer de sel, une cuillère à soupe suffit, mélanger. Laisser reposer une demi-heure pour que l'amertume de l'aubergine disparaisse. Le liquide qui se forme doit alors être vidangé.

2. Retirez le noyau avec les graines du poivron, lavez-le. Moudre les pailles, mais pas finement.

3. Envoyez le pot de légumes sur la cuisinière, versez l'huile végétale. Vous devez laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les légumes deviennent plus tendres, mais pas complètement cuits.

4. La tomate doit être écrasée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur à cet effet. Ajouter du sucre pour neutraliser l'excès d'acidité, transférer la masse sur les légumes. Continuez à mijoter environ 20 minutes de plus en remuant de temps en temps. Ne retirez pas le couvercle.

5. Épluchez l'ail de l'enveloppe, hachez-le dans une presse ou hachez-le aussi finement que possible avec un couteau. Envoyez dans la casserole le mélange de légumes déjà préparé, versez le vinaigre, mélangez. Assurez-vous de goûter, si nécessaire, ajoutez du sel, du sucre.

6. Rincez soigneusement les bocaux, remplissez-les avec une collation immédiatement après la stérilisation, fermez hermétiquement avec des couvercles.

De délicieuses préparations, à déguster avec plaisir !

Aubergine au four aux épices

Un apéritif épicé épicé grâce à l'ail, un mélange de poivrons et d'épices sera très intéressant en goût. Les aubergines entières sont précuites au four, puis cuites dans des tomates.

Ingrédients:

• Aubergine - 1 kg
• Tomates - 500 g
• Ail - tête
• Épices - 1 cuillère à café
• Mélange de poivrons - 1 cuillère à café
• Sel - 1 cuillère à café
• Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère

Étapes de cuisson :

1. Lavez l'aubergine, séchez-la avec une serviette. Déposer sur une plaque allant au four, piquer les gros fruits avec une fourchette à plusieurs endroits. Cuire dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ une demi-heure.

2. Rincez les tomates, retirez-en la peau. Ce n'est pas difficile à faire, il suffit de les tremper dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après avoir fait une incision en forme de croix sur le dessus, après quoi la peau sera facilement retirée. Passer au mélangeur jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée. Versez la masse de tomates dans une casserole ou une casserole. Porter la masse à ébullition à feu doux. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, les épices et un mélange de piments.

3. Retirez la peau de l'aubergine cuite au four refroidie, coupée arbitrairement. Versez-les dans la sauce tomate et mélangez. Cuire pendant 5-7 minutes, puis ajouter l'ail, que vous avez passé dans la presse avant.

4. Remplissez les bocaux stérilisés avec une collation, enroulez les couvercles.

Voilà une telle préparation sans prétention pour l'hiver c'est prêt, essayez-le et vous le cuisinez !

Aubergines farcies pour l'hiver - recette vidéo

Pour être honnête, je n'ai pas encore fait cette recette moi-même. Mais j'ai vraiment aimé l'idée elle-même. Et à quel point c'est délicieusement montré et raconté sur la vidéo est au-delà des mots. J'ai emporté la recette dans ma tirelire, je vais certainement la cuisiner cette année.

Je te souhaite du succès!

Plus l'automne approche, plus nous devons prendre soin des flans qui seront sur votre table pendant la saison froide. De plus, je suis sûr que tout le monde a jours difficiles, après quoi il n'y a aucune envie de se tenir devant le poêle. Dans ce cas, la conservation m'aide toujours.

Préparer les fournitures dans bonne humeur, de délicieuses préparations pour vous et conservées longtemps !

Les invités de l'extrême sud - les aubergines - ne peuvent pas être qualifiés d'une telle rareté sur la table du Russe moyen. Les femmes au foyer maîtrisent depuis longtemps les recettes de cuisson des «bleus» frits et salés. Un peu plus bas, vous trouverez des recettes pour récolter un légume délicieux et sain pour l'hiver, leur caractéristique est la simplicité, l'accessibilité et un excellent goût.

Délicieuse aubergine pour l'hiver - recette pas à pas avec photo

Les aubergines ont un goût excellent, alors ils essaient de les préparer sur longue durée n'importe comment. Le plus célèbre est la conservation. Mais vous pouvez cuisiner un apéritif original d'aubergines et de légumes sans l'utilisation d'une sertisseuse et d'un processus de stérilisation. Un tel blanc sera stocké pendant 2 à 3 mois.

Temps de préparation : 45 minutes

Quantité : 5 portions

Ingrédients

• Aubergine : 2 kg
• Ail : 3 gousses
• Arc : 3 têtes.
• Verts : bouquet
• Poivron doux : 3 pièces.
• Piment fort : facultatif
• Sel : 120 g
• Vinaigre : 120 ml
• Eau : 50 ml
• Sucre : 40 g
• Huile de tournesol: 120ml

Instructions de cuissons

Comment faire cuire une salade d'aubergines pour l'hiver

La salade d'aubergines pour l'hiver est le plat le plus populaire parmi les préparations. Un peu de diligence et de diligence à l'automne, mais en hiver, à tout moment, un plat savoureux et fortifié est sur la table. Il peut être servi en salade, en accompagnement et même en repas indépendant, par exemple dans le cadre d'un régime végétarien ou pour perdre du poids.

Liste des ingrédients(pour 6 kg d'aubergines):

• Poivre bulgare (gros, charnu) - 6 pcs.;
• sel - 2 c. l. ;
• piment rouge - 3-4 gousses;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• ail - 3-4 têtes;
• huile végétale (de préférence olive, tournesol) - 0,5 cuillère à soupe .;
• 9% de vinaigre - 0,5 c.

Étapes de cuisson :

1. Préparez les récipients en verre, lavez soigneusement, stérilisez.
2. Préparez les aubergines - lavez, ne pelez pas, mais coupez les queues.
3. Couper ensuite en cubes (d'abord le long de 8-12 bandes, puis en travers, de 2-4 cm de long).
4. Salez les légumes, mélangez, pressez un peu, laissez reposer 1h, rincez. La procédure est nécessaire pour que l'amertume disparaisse.
5. Faire bouillir les tranches d'aubergines dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes (feu moyen), égoutter l'eau.
6. Préparez le poivron - lavez, épluchez, coupez les queues, retirez les graines. Pelez et lavez l'ail.
7. Des poivrons à l'ail seront nécessaires pour préparer la marinade. Pourquoi tordre les légumes dans un hachoir à viande, faites de même avec les piments forts.
8. Mettez du sel, du sucre dans la marinade, versez de l'huile et du vinaigre, mettez le feu, faites bouillir.
9. Versez les aubergines bouillies avec la marinade obtenue, faites bouillir le tout pendant 5 minutes supplémentaires.
10. Disposez la salade dans des récipients en verre stérilisés et liège avec couvercles. Les ménagères expérimentées recommandent des bocaux isolants (par exemple, avec un manteau de fourrure ou une couverture) pour garder au chaud, c'est-à-dire pour une stérilisation supplémentaire.
11. Retirer dans un endroit frais le matin.

Recette d'aubergines épicées pour l'hiver

Les petits bleus sont de bons amis avec les autres légumes, les préparations les plus délicieuses sont celles dans lesquelles la compagnie de l'aubergine est l'oignon ou l'ail.

Liste des ingrédients :

• petits bleus - 2 kg;
• sel;
• ail - 200 gr.;
• vinaigre (9%) - 100 ml;
• poivron (la couleur n'a pas d'importance) - 6 pièces;
• piment (piquant) - 4-5 pièces;
• huile végétale raffinée pour graisser la poêle.

Étapes de cuisson :

1. Les aubergines ne pèlent pas, il suffit de les laver soigneusement, de couper les endroits sombres et les queues de cheval. Tranchés en cercles, épaisseur - 0,5 cm.Avant la cuisson, ajoutez du sel, égouttez le jus, de cette façon ils se débarrassent de l'amertume. Lavez le poivron, retirez les graines et les tiges, épluchez l'ail, lavez.
2. La différence entre la recette n'est pas la friture, mais la cuisson des bleus. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale (n'importe laquelle), disposer les tasses. De plus, vous devez disposer en une seule rangée, en remplissant autant que possible la plaque à pâtisserie. Chauffez le four à 250 degrés. Continuer le processus de cuisson pendant 10 minutes.
3. La préparation de la marinade est aussi un classique du « genre ». Tordez les poivrons dans un hachoir à viande, envoyez-y l'ail. Porter à ébullition les légumes mélangés à feu moyen. Verser le vinaigre et porter à nouveau à ébullition. La marinade est prête, vous pouvez "récupérer" ensemble.
4. Placer les aubergines cuites au four dans des bocaux stérilisés en couches, en alternant avec la marinade de légumes. Les professionnels recommandent de stériliser cette collation, pour les pots d'un demi-litre, 20 minutes suffisent.
5. Une partie de la collation peut être laissée, stockée dans un endroit froid. Un jour plus tard, le plat peut être mis sur la table.

Aubergine en coréen - préparation originale

Les coréens sont géniaux, ils ont conquis le monde entier avec leurs plats. Mais les ménagères russes n'ont pas perdu la tête non plus, elles ont révisé la cuisine coréenne et ont appris à faire des préparations pas pires que les cuisinières du pays du matin calme.

Liste des ingrédients :

• petits bleus - 2 kg;
• poivron doux - 5 pièces;
• carottes - 4 pièces;
• ail - 1 grosse tête;
• oignon - 4 pièces (grand);

Remplir:

• huile - 150 ml;
• vinaigre 9% - 150 ml;
• sel - 2 cuillères à café;
• un mélange de poivrons;
• sucre - 2 c. l.

Étapes de cuisson :

1. Les aubergines sont les premières à être utilisées, elles doivent être lavées, coupées, bouillies dans de l'eau salée. 10 minutes de cuisson suffisent, plus n'est pas souhaitable, cela peut se transformer en bouillie. Videz l'eau.
2. Préparez le reste des légumes, lavez-les, épluchez-les, coupez le poivron en petites lanières, rondelles d'oignon ou demi-rondelles, râpez les carottes sur une râpe spéciale, comme pour un plat mariné coréen. Émincer l'ail avec un presse-ail.
3. Préparez la garniture - mélangez le tout, ajoutez-y tous les légumes. Laisser mijoter 15 minutes, pas plus, les légumes sont prêts.
4. Il est temps de le conditionner rapidement dans des bocaux stérilisés, sinon le ménage va accourir, et il ne restera plus rien avant l'hiver !

Aubergine pour l'hiver à l'ail

Une autre recette où l'aubergine et l'ail agissent comme les principaux "héros". La particularité de cette proposition est qu'ils sont "accompagnés" de noix, donnant à la collation un goût épicé.

Liste des ingrédientsà raison de 1 kg de bleues :

• noix, pelée de la coque et des cloisons - 0,5 cuillère à soupe;
• ail - 100 gr.;
• 6% de vinaigre - 1 cuillère à soupe.;
• menthe, sel.

Étapes de cuisson :

1. Pour une telle collation, vous devez prendre de jeunes aubergines qui n'ont pas encore de graines. Laver, ne pas nettoyer. Parez la tige, coupez-la dans le sens de la longueur en deux parties.
2. Pendant 2-3 minutes, mettre dans de l'eau bouillante salée ( manière rapide se débarrasser de l'amertume). Sortez-le de l'eau, mettez-le sous pression.
3. Préparez le reste des ingrédients. Démonter l'ail en tranches, peler, rincer. Broyez les noix dans un mélangeur ou hachez-les finement. Hacher la menthe. Mélanger l'ail, les noix et la menthe, saler le mélange.
4. Remplissez les moitiés bleues avec le mélange épicé obtenu, mettez-les dans des récipients en verre stérilisés. Versez l'apéritif avec un mélange de vinaigre et d'eau (proportion 1: 1).
5. Conserver dans un endroit frais, bien que le conserver longtemps plat savoureux ne fonctionnera pas.

Délicieuse recette d'aubergines frites

Les bleus frits sont très savoureux, mais nécessitent certaines compétences lors de la cuisson. On sait que l'amertume est présente en eux, si vous ne vous en débarrassez pas, vous pouvez dire que le plat sera gâché. Les aubergines frites sont bonnes, mais le persil et les noix sont incroyables.

Liste des ingrédients :

• aubergine - 1 kg;
• noix, pelées - 0,5 cuillère à soupe;
• persil - 1 bouquet;
• sauce mayonnaise - 100 gr.;
• huile de friture.

Étapes de cuisson :

1. Préparer l'aubergine signifie laver, éplucher. Coupez, par exemple, en cercles dont l'épaisseur ne dépassera pas 0,5 cm Saupoudrez de sel et mettez sous la presse, l'amertume disparaîtra avec le jus.
2. Faites frire les aubergines des deux côtés, une croûte rose pâle est la bienvenue. Déposer les cercles sur un plat en une seule couche.
3. Préparez la garniture, mélangez le persil lavé et haché avec les noix finement hachées et la sauce mayonnaise.
4. Mettre un peu de garniture sur chaque cercle. Vous pouvez décorer avec des feuilles de persil ou de l'aneth.
5. Il reste à inviter la famille pour une dégustation.

Comment faire cuire le blanc "Aubergine comme des champignons"

De nombreuses femmes au foyer savent que si vous cuisinez correctement les aubergines, il sera difficile de les distinguer des champignons marinés. Ils sont similaires en apparence, en texture et, surtout, en goût.

Liste des ingrédientsà base de bidons de 10 demi-litres :

• ail - 300 gr.;
• Feuille de laurier – 10;
• grains de poivre - 20 pièces;
• aubergine - 5 kg;
• aneth - 300 gr.;
• huile - 300 ml;
• remplissage - 3 l. eau, 1 c. 9% de vinaigre, 4 c. l. l'eau.

Étapes de cuisson :

1. Préparer l'aubergine la manière classique, ne pas peler, couper en cubes, faire bouillir, ajouter du vinaigre (selon la norme) et du sel à l'eau.
2. Mélanger l'ail écrasé au presse-ail, l'aneth frais finement haché, l'huile végétale dans un récipient.
3. Ajouter l'aubergine à ce mélange épicé-aromatique, mélanger, disposer dans des bocaux.
4. Le processus de stérilisation prendra 20 minutes, mais en hiver, un véritable chef-d'œuvre culinaire attend l'hôtesse et les invités.

Préparation d'aubergine "Langue de Teschin"

La recette tire son nom, très probablement, d'un gendre aimant. L'aubergine qu'elle contient est assez épicée et épicée, on peut la voir et rappeler à l'homme qu'il faut garder les yeux ouverts avec sa belle-mère.

Liste des ingrédients(sur la base de 4 kg d'aubergines):

• tomates - 10 pièces;
• sel - 2 c. l. ;
• Poivre bulgare gros et doux - 10 pcs.;
• poivre (rouge, piquant) - 5 pcs.;
• ail - 5 pièces;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• huile (toute raffinée) - 1 cuillère à soupe.;
• 9% vinaigre - 150 ml.

Étapes de cuisson :

1. Préparez les petits bleus de façon classique : rincez, coupez en cercles, salez, laissez, égouttez le jus (l'amertume partira aussi avec).
2. Préparez le reste des légumes, épluchez le poivron de la tige, les graines, lavez. Pelez l'ail. Lavez soigneusement les tomates, ébouillantez-les à l'eau bouillante, retirez la peau.
3. Broyer les poivrons (amers et doux), l'ail et les tomates en purée à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur.
4. Porter la garniture à ébullition et, en remuant, s'assurer qu'elle ne brûle pas, ajouter l'huile, le sucre et le sel, le vinaigre (c'est le dernier).
5. Dans le même récipient (il doit être grand), mettez l'aubergine. Le processus de trempe dure 20 minutes, mais il n'a pas besoin d'être stérilisé. Il reste à emballer et à boucher.
6. Le goûter de votre gendre adoré est prêt, reste à trouver une bouteille boisson délicieuse pour elle.

"Léchez-vous les doigts" - une recette populaire pour la récolte des aubergines

A la simple pensée d'un apéritif aux aubergines, la salive se met à couler, seules les ménagères sont tristes car cela demande beaucoup d'efforts. Mais il existe des recettes, pourrait-on dire, primitives, mais au goût délicieux.

Liste des ingrédients :

• aubergines et tomates - 1 kg chacune;
• carottes - 0,25 kg;
• poivron - 0,5 kg;
• ail - 5 gousses;
• persil - 1 bouquet;
• sel - 1 cuillère à soupe. l. ;
• sucre - 3 c. l. ;
• huile - 0,5 cuillère à soupe;
• 9% vinaigre - 50-100 ml.

Étapes de cuisson :

1. Le premier est la préparation des légumes, cela prendra beaucoup de temps, mais vous pouvez attirer les membres du ménage. Rincez les aubergines sous l'eau courante, coupez-les en barres. Saler, laisser reposer un moment. Égoutter le jus amèrement.
2. Coupez les poivrons en gros cubes, émincez les carottes (n'utilisez pas de râpe, sinon cela deviendra de la bouillie pendant la cuisson).
3. Mais les tomates, au contraire, broient à l'état de purée. Hacher finement l'ail et le persil.
4. Mélanger tous les ingrédients et assaisonnements, sauf le vinaigre.
5. Laissez cuire 20 minutes, puis versez le vinaigre, portez le plat à ébullition.
6. Décomposer immédiatement à chaud à l'aide de bocaux stérilisés et refermer hermétiquement. Retournez, en plus enveloppez.

Délicieuses aubergines farcies pour l'hiver

Les petits bleus avec farce ont l'air très impressionnants, avec une certaine habileté et l'aide de leurs proches, toute jeune femme au foyer peut faire face à cette recette.

Liste des ingrédients pour chaque kilogramme d'aubergines :

• poivron, carottes, ail, 100 gr.;
• persil et aneth 1 bouquet chacun;
• piment - 1 pc .;
• sel - 2 c. l. ;
• 9% vinaigre - 300 ml.

Étapes de cuisson :

1. Laver les légumes, ne pas peler l'aubergine, ne pas la couper, juste couper la tige. Blanchir 3 minutes dans de l'eau bouillante, pour chaque litre ajouter 1 cuillère à soupe de sel.
2. Sortir de l'eau, mettre sous oppression. Le temps de préparer la garniture, pour laquelle laver les légumes, éplucher l'ail et les poivrons, hacher finement à l'aide d'un robot culinaire.
3. Faire une incision sur l'aubergine, mettre la garniture à l'intérieur, puis, en reliant fermement les bords, placer verticalement dans des récipients en verre, en appuyant fermement les uns contre les autres.
4. Ajouter le vinaigre et mettre en stérilisation, garder à feu doux jusqu'à 30 minutes. Liège. La beauté et le goût sont les deux composantes principales de ce plat.

La saison de mise en conserve tant attendue approche à grands pas, alors les ménagères envisagent de mettre des aubergines en conserve pour l'hiver. À heure d'été le coût des légumes est presque un sou, mais en hiver, la situation est inverse et vous voulez manger quelque chose de frais. Les aubergines en conserve seront les bienvenues sur la table !

En aucun cas, les blancs dans les banques ne peuvent être comparés aux produits en magasin. Les fabricants incluent toujours divers additifs chimiques dans leurs conserves, grâce auxquels le produit peut être conservé longtemps. L'aubergine à la maison est un produit qui ne contient pas de conservateurs.

Aujourd'hui nous allons partager avec vous les recettes "Golden Ten" aubergines en conserve. Les méthodes ne sont pas nouvelles, mais elles jouissent toujours de leur popularité.

Si vous utilisez d'autres recettes intéressantes alors assurez-vous de les partager dans les commentaires. Ils plairont sans aucun doute à de nombreuses ménagères.

Pour acheter un produit de qualité, vous devez connaître quelques petites choses, grâce auxquelles vous ne vous tromperez jamais en choisissant des aubergines. Il convient de rappeler que les vieux fruits contiennent une grande quantité de solanine, nocive pour la santé.

1. Tout d'abord, vous devez faire attention à apparence produit: les vieux fruits ordinaires sont bruns sur toute la surface et recouverts de rides, du jus en est libéré. Ces légumes ne valent pas la peine d'être achetés.

2. La qualité de l'aubergine peut être déterminée par son poids. N'oubliez pas : un légume frais paraîtra toujours plus léger. Il suffit de le mettre sur la balance pour s'assurer qu'il est frais. D'après les statistiques, nous pouvons conclure qu'un légume frais mûr de taille moyenne pèse environ 0,5 kg.

3. Assurez-vous d'inspecter le fruit de tous les côtés : une aubergine fraîche est toujours uniforme, il n'y a pas de bosses ou d'autres défauts. N'oubliez pas que certaines variétés ont des taches naturelles, vous ne devez donc pas vous y accrocher - c'est normal. . Tout dommage indique qu'il n'est pas frais. Il y a des moments où un légume a souffert de facteur externe, dans ce cas, inspectez le reste de l'aubergine.

4. Si le vendeur est honnête, il ne retirera pas la tige. Si elle a couleur verte, non ratatinée, cela indique que l'aubergine est fraîche. Les vieilles tiges sont généralement enlevées pour dissimuler âge réel fœtus. Sans la présence d'une tige, mieux vaut ne pas risquer d'acheter ce produit.

5. Si, pour tous les signes ci-dessus, vous ne pouvez pas vérifier la fraîcheur du produit, inspectez sa surface à la lumière. La peau doit être brillante et non ridée.

6. La maturité du fœtus peut être facilement vérifiée en appuyant dessus. Il est préférable de le faire près de la base. S'il vous est très difficile de faire une entaille, c'est le signe que l'aubergine n'a pas encore mûri. Si la dent est obtenue très facilement, le fruit est trop mûr. Ici, vous devez trouver le milieu optimal pour que la bosse soit faite avec un effort moyen et en même temps disparaisse rapidement.

7. Ne vous laissez pas berner par les gros légumes, car ils n'ont rien de bon. Il est peu probable qu'un tel fruit lui-même ait atteint une telle taille, très probablement lors de sa croissance, il a été nourri avec des nitrates, qui sont nocifs pour la santé. Chez les grands individus, il y a une quantité excessive de solanine.

8. Les vendeurs honnêtes doivent montrer à l'acheteur les légumes coupés. Il ne doit pas y avoir de taches sombres dessus et les grains ne doivent pas avoir une odeur désagréable. Si vous observez ces facteurs, n'achetez pas de fruits, car ils sont vieux.

9. Rappelez-vous que sous l'influence de l'air, le fœtus ne devrait pas changer de couleur, mais s'il devient brun, c'est un signe de vieillesse.

Si vous avez acheté les aubergines les plus fraîches, vous ne devez pas reporter leur préparation de plusieurs jours. C'est un produit qui se gâte littéralement sous nos yeux, il est donc recommandé de les faire cuire le plus tôt possible. Certaines femmes au foyer utilisent un réfrigérateur pour un stockage à court terme, mais elles ne savent pas que les fruits y disparaîtront encore plus rapidement. Il est préférable de les mettre dans un endroit sombre et frais.

Les cuisiniers expérimentés savent qu'il y a beaucoup d'amertume dans les aubergines, qui doivent être éliminées. Pour ce faire, vous devez couper les fruits en cercles, les placer dans une passoire et les couvrir de sel. Après quelques heures, les légumes doivent être lavés et séchés.

Après avoir choisi le bon légume, commençons à le cuisiner. Vous trouverez ci-dessous le top 10 des recettes d'aubergines en conserve, telles que "Ten", le fameux "Bakat" et bien d'autres.

Alors, commençons:

Salade "Dix"

Les amateurs d'aubergines aimeront certainement ce plat appétissant. Le nom de la salade était dû au nombre d'ingrédients, qui est égal à dix. La recette elle-même ne nécessite pas de compétences particulières dans le domaine de la cuisine, même un débutant peut préparer un plat bleu. Oubliez la stérilisation, nous n'en aurons pas besoin aujourd'hui. Après avoir cuit la salade, vous devez la placer dans un récipient en verre, l'enrouler et attendre le moment de prélever un échantillon. Les personnes qui n'ont pas entendu parler de la salade peuvent réduire le nombre d'ingrédients pour la première fois, transformant ainsi le plat en "Pyaterochka".

Ingrédients:

Nous prenons à raison de 5 litres de laitue.

• Poivron doux 10 pcs.
• Bleu 10 pièces.
• Tomates 10 pcs.
• Ail 10 gousses.
• Oignon 10 pièces.
• Huile raffinée jusqu'à 350 ml.
• Vinaigre 9% 150 ml.
• Sel finement moulu 3 c. (2+1).
• Sucre 100g

Cuisine

1. Vous devez d'abord préparer un récipient pour rouler. Nous prenons des pots jusqu'à 1 litre, lavons et stérilisons, versons de l'eau bouillante sur les couvercles et laissons sécher.

2. Il convient de noter qu'il vaut mieux acheter des aubergines petite taille: Ils ont meilleur goût et contiennent moins de solanine. Mes fruits. Nous prenons quantité requise huile raffinée et vinaigre.

3. Coupez la partie verte des bleues, coupez d'abord dans le sens de la longueur en 2 parties, puis en tranches de faible épaisseur (jusqu'à 0,5 cm).

4. Placez les légumes dans un bol plus profond, remplissez d'eau froide. Ensuite, vous devez éliminer l'amertume des fruits, pour cela nous ajoutons 1 cuillère à soupe. saler et attendre une demi-heure. Une fois le temps écoulé, vidangez l'eau.

5. Divisez les tomates en 2 parties, puis à nouveau en deux.

6. Retirez la partie pépinière du poivron. Nous divisons en 2 parties, puis coupons chacune dans le sens de la longueur en 3 bandes. Ensuite, nous divisons à nouveau chacun en 2 parties.

7. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux d'épaisseur moyenne. N'oubliez pas de rincer après le nettoyage et de sécher. Couper l'ail en petits morceaux.

8. Nous prenons un récipient jusqu'à 15 litres, le remplissons d'huile raffinée. S'il n'y a pas de grands plats, vous pouvez prendre 2 récipients. Remplir de légumes, saler et ajouter le sucre. Nous mélangeons la masse.

9. Nous envoyons la pièce à feu modéré, nous attendons qu'elle bout. Pendant la cuisson, les légumes vont rétrécir. Dès que la masse commence à bouillir, nous rendons le feu à peine perceptible et continuons à faire mijoter le plat pendant encore une demi-heure.

10. Dès qu'il est temps de retirer l'aubergine du feu, vous devez ajouter du vinaigre. Nous remuons la masse et ajoutons des épices (si ce n'est pas assez).

11. Pendant qu'ils sont chauds, remplissez les bocaux de salade et roulez-les immédiatement. Essayez de mettre des légumes sans jus, le jus se démarquera avec le temps.

12. Mettez les bocaux à l'envers et attendez le refroidissement complet.

La salade appétissante pour l'hiver est prête!

Aubergine aux haricots pour l'hiver

Beaucoup d'entre nous prennent beaucoup de plaisir à manger des aubergines. C'est plus facile pour les personnes qui ont leur propre jardin, car un légume peut être cultivé indépendamment dans le bon montant et faites ce que vous voulez avec. Ceux qui n'en ont pas la possibilité doivent les acheter et les conserver, sinon ils disparaîtront très rapidement. Les femmes au foyer qui s'ennuient avec des recettes monotones peuvent utiliser notre option.

La recette n'est pas compliquée, tout le monde peut la faire. Grâce à pas à pas vous n'aurez aucune difficulté dans le processus de cuisson. Le plat s'avère très savoureux et tendre, son arôme vous séduira à coup sûr. Pendant la saison froide, la salade peut être consommée séparément ou utilisée comme accompagnement. Vous l'aimerez certainement!

Ingrédients:

Quantité basée sur 3 litres de salade.

• Taille moyenne bleue 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Gros haricots 1 c.
• Poivre bulgare toute qualité 0,5 kg.
• Carottes 0,3 kg.
• Ail 50 g.
• Huile raffinée 100 ml.
• Feuille de laurier 3 pcs.
• Vinaigre 70% 1 cuillère à soupe
• Sucre 5 cuillères à soupe
• Sel 1,5 c.
• Oignon bulbe 300 g
• Piment de la Jamaïque, noir, 5 pois.

Commençons à cuisiner

1. On commence la cuisson en lavant les récipients pour les conserver. Le sol est le meilleur bidons d'un litre.

2. Le haricot étant un produit qui prend beaucoup de temps à cuire, on commence par lui. N'importe quelle variété fera l'affaire, de préférence grande. Laissez-le dans l'eau froide pendant une heure et demie, puis rincez et faites cuire pendant une demi-heure. Si vous sentez que cela ne suffit pas, transpirez davantage. Nous envoyons à la passoire. Rappelez-vous que l'eau n'a pas besoin d'être salée.

3. Pendant que les haricots cuisent, vous pouvez préparer des légumes. Lavez d'abord les petits bleus et coupez-les dans le sens de la longueur en 2 parties. Nous frottons du sel dans les fruits pour qu'il élimine l'amertume inutile, après une demi-heure, nous lavons les légumes à l'eau froide. Laissons-les sécher.

4. Nous nettoyons l'oignon. Nous retirons la peau de la carotte, retirons la partie graine du poivron. Après le traitement, laver les produits et laisser sécher.

5. Coupez l'oignon en demi-rondelles, poivrez avec les carottes en lanières.

6. Coupez la queue des tomates, coupez-les en 4 parties. Nous nettoyons l'ail. Les deux composants doivent être fouettés avec un mélangeur ou passés dans un hachoir à viande pour obtenir un mélange uniforme. Versez la masse dans une casserole et mettez le feu.

7. La sauce doit être bouillie pendant environ 6-7 minutes, puis ajouter les carottes, les oignons et les poivrons. Mélanger la masse et cuire environ 7 à 10 minutes de plus.

8. En attendant, vous pouvez couper les bleus en cubes.

9. Endormez-vous à la masse totale, continuez à cuisiner.

10. Salez presque immédiatement le plat, ajoutez du sucre, du poivre et de l'huile raffinée, n'oubliez pas la feuille de laurier. Dès que la masse bout, nous réduisons le feu au minimum et mijotons le plat pendant encore une demi-heure, en remuant à intervalles.

11. La dernière étape consiste à ajouter des haricots et du vinaigre. Laisser mijoter le tout pendant environ 5 minutes et éteindre le feu.

12. La salade est prête, il reste à la répartir entre les banques et à l'enrouler. Il vaut mieux le faire tout de suite pendant qu'il fait chaud. Si vous voulez être en sécurité, stérilisez le récipient, mais ce n'est pas nécessaire. Le produit fini peut être conservé même à température ambiante.

13. Nous mettons les banques à l'envers et attendons un refroidissement complet. Nous stockons jusqu'à l'arrivée du froid.

Le fameux « Bakat »

Parfois, une situation se présente lorsqu'il y a beaucoup de produits sur la table et que vous devez faire quelque chose avec eux rapidement. Dans ce cas, on parle des aubergines, qui sont parfois si nombreuses qu'on ne sait plus où les mettre. Afin de les utiliser à bon escient et en même temps de ne pas faire de travail supplémentaire, nous préparerons une salade pour le "Bakat" d'hiver.

Le processus de cuisson est assez simple, il n'y aura pas de problème particulier avec les bleus. Quelque chose comme le plat d'aujourd'hui ressemble à ragoût de légumes. En hiver, il sera très agréable d'essayer une salade fraîche préparée depuis l'été.

Ingrédients:

• Tomates 1 kg.
• Aubergine 1 kg.
• Poivre bulgare 0,5 kg.
• Carotte 250 g.
• Poivre chaud à votre goût.
• Ail 3-4 gousses.
• Persil 1 botte.
• Vinaigre 9% 50 ml.
• Sucre 3 cuillères à soupe
• Sel 1 c. (de préférence petit).

Cuisine

1. Les ménagères expérimentées commencent toute conservation par la préparation des récipients. Il est préférable de le faire avant de travailler avec des produits, afin de ne pas être distrait plus tard. Alors, lavez les bocaux, puis mettez-les au four pendant 15 minutes. Les couvertures peuvent être aspergées d'eau bouillante et essuyées immédiatement.

Pour la salade, il est conseillé de choisir des bleues de mi-saison. Ils doivent être exempts de défauts et les bosses ne doivent pas rester.

2. Nous lavons les fruits, enlevons les parties excédentaires et coupons en cubes.

3. Découpez la partie pépins du poivron, coupez-le en deux, puis chacun en morceaux de taille moyenne.

4. Nous lavons les carottes, enlevons la peau. De plus, tout est à votre discrétion: soit vous pouvez utiliser une grande râpe, soit hacher les carottes à la main. Les cuisiniers expérimentés savent que s'il est trop écrasé, il se transformera en bouillie. Pour cette recette, il est préférable d'utiliser un couteau et d'agrandir les morceaux afin qu'ils soient plus visibles dans la masse totale.

5. Mes tomates, divisez-les en 4 parties et envoyez-les au mélangeur. Nous nettoyons l'ail, ajoutons aux tomates. S'il n'y a pas de mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande - vous obtenez une bonne purée de tomates. Les amateurs de sensations fortes peuvent ajouter des piments forts, mais n'en abusez pas.

6. Après avoir fait une purée, il faut la verser dans un récipient profond. C'est là que se déroulera le reste de la cuisson. S'il y a un pot de 5 litres, n'hésitez pas à l'utiliser.

7. Ajouter l'huile raffinée, le sel, le sucre, jeter le persil haché. Mélanger jusqu'à consistance lisse.

8. Nous envoyons la pièce au poêle, nous attendons qu'elle bout. Puis les légumes préparés, faites le feu moyen.

9. Laissez les aliments pendant 10 minutes, pendant lesquels ils rétréciront et vous pourrez les mélanger facilement. La salade cuira environ 40 minutes. Avant la fin de la cuisson, vous pouvez prélever un échantillon, si nécessaire, ajouter des épices. Versez "Bakat" dans les banques et roulez.

10. Rabattre le couvercle de conservation et attendre le refroidissement. Notre plat est prêt, il reste à attendre l'hiver pour en prendre un échantillon.

Bon appétit!

Aubergines marinées pour l'hiver

Beaucoup n'aiment pas fermer les aubergines marinées car elles considèrent qu'une telle salade est trop compliquée, mais rien ne vous empêche de préparer des bleues. recette simple. Tout le secret réside dans l'ajout d'ail, qui joue un rôle décisif dans la marinade. En hiver, une telle salade sera utile. Il ne reste plus qu'à faire un plat d'accompagnement et à verser des légumes huile de tournesol, sera juste trop manger. Grâce à recette étape par étape vous n'aurez aucune difficulté à préparer ce plat.

Ingrédients pour 1,5 litre de salade :

• Bleu 1 kg.
• Ail 5-6 gousses.
• Eau 2 l.
• Grains de poivre noir 1 cuillère à café
• Sel 1 cuillère à café

Pour la marinade :

• Feuille de laurier 4 pcs.
• Eau 1 litre.
• Sel 1 c. (grand).
• Sucre 1,5 cuillère à soupe
• Vinaigre 9% 4 cuillères à soupe

Méthode de cuisson

Pour préparer une salade, vous devez acheter des légumes de taille moyenne. Ils doivent être mûrs violet, sans défauts et nuances vert-brun.

1. Nous les lavons et retirons la queue.

2. La taille d'une aubergine moyenne est de 20 cm, il est conseillé d'en acheter une. Nous le coupons d'abord dans le sens de la longueur en 2 parties, après chacune plus en deux. Il s'avère que la taille de portion optimale.

3. Versez de l'eau (2 l) dans une casserole, salez, portez à ébullition. Après nous envoyons les fruits pour le blanchiment. La procédure prend environ 7 minutes.

4. On sort les petits bleus, on les met dans une passoire pour que l'eau inutile s'écoule. Pour la marinade, nous utiliserons du propre.

5. Nous pré-stérilisons le conteneur. Le récipient peut être pris dans n'importe quelle taille, les pots d'un litre sont optimaux. Pour le sertissage, un couvercle ordinaire ou un bouchon à vis convient.

6. Mettez d'abord l'ail. Vous pouvez mettre le tout sur le fond ou laisser une partie sous le couvercle. Puis le poivre noir et les bleus eux-mêmes. Les femmes au foyer qui enroulent les concombres les enfoncent généralement, mais ce n'est pas nécessaire avec les bleus, car ils deviendront de la bouillie.

7. Dans une casserole avec eau propre mettre la feuille de laurier, le sel, le sucre et envoyer au feu. Après ébullition, versez le vinaigre, après 2-3 minutes versez la marinade sur les légumes.

8. Nous bouchons la salade et l'enveloppons. Après une journée, il doit être mis dans un endroit frais pour le stockage. Le test peut être retiré après un mois.

Bon appétit!

En coréen

Cette recette, comme les précédentes, a sa place. Une collation appétissante à la coréenne sera utile en toute occasion. table de fête. Un plat aussi brillant et savoureux ne laissera aucun invité indifférent, certains vous demanderont même une recette de bleus marinés. Aujourd'hui, nous allons cuisiner pas mal d'aubergines, mais si vous l'aimez, assurez-vous de refaire le plat coréen.

Commençons à cuisiner dès maintenant !

Ingrédients:

• Aubergine 1 kg.
• Poivron 0,3 kg.
• Carotte 200 g.
• Oignon 150 g
• Ail 3 gousses.
• Persil jusqu'à 150
• Poivrer à votre goût.
• Eau 1,5 l.
• Sel 2 cuillères à soupe

Pour la marinade :

• Eau 50 ml.
• Vinaigre 9% 50 ml.
• Huile raffinée un demi-verre.
• Sel 1 cuillère à café
• Sucre 2 cuillères à soupe
• Coriandre rez-de-chaussée st.l.

Méthode de cuisson

1. Mon ingrédient principal, retirer les tiges et couper dans le sens de la longueur en 4 parties. Nous plaçons les bleus dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Si les fruits sont très gros, conservez-les plus longtemps. Faites attention à ne pas laisser l'aubergine devenir trop molle, sinon elle ressemblera à de la bouillie.

2. Retirez les légumes de la cuisinière, mais ne videz pas l'eau. En attendant, nous traiterons le reste des légumes. Si vous voulez rendre le plat plus appétissant, prenez des petits fruits.

3. Découpez la partie pépins du poivron et coupez-le en fines lanières.

4. Nous nettoyons oignon, coupé en demi-anneaux.

5. Retirez la peau des carottes, frottez-les sur une râpe grossière. Un meulage fort n'est pas recommandé.

6. Broyez l'ail dans un presse-ail, hachez le persil plus petit.

7. Bien que nous ayons préparé tous les composants, les bleus ont déjà refroidi. Coupez-les en cubes de taille moyenne.

8. Nous remplissons tous les composants broyés dans une casserole et versons la marinade. Il n'y a pas d'ordre exact de ponte, les légumes peuvent être ajoutés arbitrairement. Nous mélangeons la masse pour qu'elle acquière plus ou moins le même aspect, recouvrons la casserole d'un film alimentaire. Sous cette forme, la pièce doit rester pendant 48 heures. Lorsque les aubergines sont marinées, vous pouvez les disposer dans des bocaux. Nous roulons les légumes et attendons le refroidissement.

Regardez notre recette vidéo :

Vous pouvez stocker la pièce à usiner dans la cave ou le réfrigérateur.

Aubergine à la tomate

Il existe de nombreuses recettes pour de délicieuses aubergines à la tomate, mais la recette d'aujourd'hui est en quelque sorte spéciale. Il est difficile de croire que vous pouvez cuisiner un plat aussi délicieux à la maison, mais c'est possible. La recette est en fait très simple, mais vous serez surpris du résultat.Nous éliminerons l'amertume des petits bleus d'une manière connue - saupoudrez-les de sel. Cette méthode est universelle pour de nombreuses recettes. Le sel rendra également les légumes beaucoup plus doux, de sorte que le processus de cuisson sera légèrement, mais plus rapide.

Toute la recette est peinte étape par étape, ce qui signifie que même les cuisiniers novices s'en sortiront. Le nombre d'ingrédients par litre de pot de salade. Si vous envisagez d'en faire plus, comptez en conséquence le nombre de composants en proportion.

Ingrédients:

• Bleu 1 kg.
• Tomates 1 kg.
• Poivron jusqu'à 400 g.
• Pomme aigre 1 pc.
• Ail 5 gousses.
• Huile raffinée un tiers de verre.
• Sucre 120g
• Sel 2 cuillères à soupe (1+1 pour la sauce).
• Vinaigre 9% 20 ml.
• Poivre chaud à votre goût.

Commençons à cuisiner

1. Mes bleus, coupez la queue. Tout d'abord, divisez le légume en 2 parties dans le sens de la longueur, puis coupez-le en cercles.

2. Nous plaçons les fruits dans un récipient, saupoudrons d'une cuillère à soupe. sel. Laisser reposer 2 heures, en attendant, le jus sortira des légumes. Ne vous inquiétez pas s'ils deviennent plus petits.

3. Nous commençons à préparer la sauce tomate. Pour sa préparation, vous aurez besoin de tomates en peau. Il y a une subtilité à faire si vous voulez que la sauce soit épaisse. Sur les tomates, il faut faire des coupes peu profondes entrecroisées. Grâce à ces actions légères, votre sauce aura une structure délicate.

4. Portez l'eau à ébullition, mettez les tomates dans le récipient et maintenez pendant quelques minutes.

5. Nous sortons des tomates chaudes, prenons une cuillère à soupe et retirons la peau. Après avoir fait bouillir, elle-même devrait descendre des tomates.

6. Mon poivre bulgare, divisez-le en 2 parties, retirez la partie avec les graines. Nous le coupons dans le sens de la longueur en lanières épaisses pour qu'il rentre dans le hachoir à viande. Nous faisons la même chose avec une pomme, coupée en 4 parties. Nous nettoyons l'ail.

7. Nous transformons les composants préparés en viande hachée à l'aide d'un hachoir à viande, ne touchez pas encore les bleus.

8. Le sel et le sucre doivent être ajoutés à la masse résultante.

9. Versez l'huile raffinée, envoyez-la au feu. Dès que la masse commence à bouillir, ajoutez du vinaigre et réduisez le feu au minimum.

10. Le liquide qui se démarquait des petits bleus n'est pas nécessaire, nous le vidons donc.

11. Nous transformons les aubergines en purée de légumes, portons à ébullition. Ensuite, baissez le feu et continuez à faire mijoter les légumes pendant encore 20 minutes. Nous avons réussi à cuire des aubergines à la tomate, il reste à les rouler.

Il n'y a pas de pensée unique concernant la stérilisation pour cette recette. En principe, la pièce se comportera parfaitement sans stérilisation, mais si vous avez peur, vous pouvez le faire :

1. Disposez les aubergines dans des bocaux, couvrez avec des couvercles.

2. Mettez le récipient dans un récipient, remplissez-le d'eau jusqu'au niveau de remplissage du bocal et portez à ébullition, attendez 20 minutes.

3.Vous pouvez maintenant rouler en toute sécurité un plat appétissant à la tomate pour l'hiver !

Lecho savoureux

Chaque année, vous devez faire le plein pour l'hiver conservations diverses. Peu importe combien vous les faites, dans tous les cas, ils se disperseront plus tôt que vous ne le pensiez. Lecho aux aubergines est le produit que vous n'aviez probablement pas prévu de rouler, mais en vain. Les femmes au foyer qui ont déjà préparé ce plat savent avec certitude que ce délicieux disparaît de la conservation plus rapidement que les autres. Pour les débutants, cette recette sera un bon début, car ce plat est tout simplement impossible à gâcher.

Lecho aux aubergines est un apéritif unique dans lequel vous pouvez ajouter les ingrédients de votre choix. Aujourd'hui, nous allons préparer version classique avec carottes et poivrons.

Ingrédients:

• Bleu 1,5 kg.
• Tomates 1 kg.
• Poivron 1 kg.
• Carottes de taille moyenne 0,5 kg.
• Oignon bulbe 0,5 kg.
• Feuille de laurier 3 pcs.
• Grains de poivre quelques morceaux.
• Huile raffinée 1 c.
• Vinaigre (essence) 1,5 c.
• Demi cuillère à soupe de sucre
• Sel 2 cuillères à soupe

Commencer

1. Nous travaillons avec des tomates et des carottes. Lavez-les d'abord, puis retirez la peau des carottes et coupez-les en fines rondelles. Nous coupons les tomates en 4 parties, les envoyons dans un mélangeur et faisons une purée. Dans un récipient séparé, combinez la purée de pommes de terre avec les carottes, ajoutez de l'huile raffinée et envoyez au poêle. Nous rendons le feu modéré.

2. Au bout d'une demi-heure, ajoutez l'oignon et le poivron coupés en demi-anneaux à la masse totale. Augmentez le feu à moyen et attendez que la masse bout.

3.Maintenant, vous pouvez jeter le composant principal du plat - l'aubergine.

Toute sorte de bleu, quelle que soit sa taille, a une amertume qui doit être supprimée. Pour ce faire, vous devez saler l'eau et y placer les légumes sous oppression pendant une demi-heure. Après l'avoir reçu, lavez-le et coupez les fruits 2-3 fois, puis en tranches.

5. Éteignez la cuisinière, mais ne touchez pas notre plat. Ajouter la feuille de laurier et le vinaigre, bien mélanger et attendre que le lecho soit infusé. Après une demi-heure, vous pouvez disposer la salade dans des bocaux et commencer la stérilisation. Pour ce faire, placez les bocaux dans un récipient profond, versez eau froide sur le col du bocal et mettre sur la cuisinière. Nous faisons bouillir les bocaux pendant 15 à 20 minutes et procédons à la couture. À la fin, nous enveloppons le lecho dans une couverture pendant une journée.

Regardez la vidéo pour la recette :

Le plat est prêt, vous pouvez en prendre un échantillon !

Bon appétit!

collation épicée

Ingrédients:

• Bleu 5 kg.
• Poivron 1,5 kg.
• Piment fort 5 pièces.
• Ail 10-12 gousses.
• Vinaigre 2 c.
• Huile raffinée 100 ml.
• Salez à votre goût.

Cuisine

1. Mes petits bleus, coupés en rondelles d'épaisseur moyenne, bien saler et laisser reposer 30 minutes.

2. Nous nettoyons l'ail et 2 types de poivre.

3. Retirez la partie verte, retirez les graines.

4. Nous passons tous les composants à l'exception des bleus dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un mixeur si vous le souhaitez. Salez et ajoutez du vinaigre.

5. Nous enlevons l'eau qui est descendue de l'aubergine. Nous les envoyons à la poêle, les faire frire dans de l'huile raffinée jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

6.Remplissez le bocal : versez un peu de sauce au fond, puis mettez les aubergines.

7. Alternez les couches une par une.

8. Disposez les composants tout en haut du conteneur.

9. Couvrez le bocal et commencez à stériliser pendant une demi-heure. Après collation épicée vous pouvez l'enrouler, vous devez absolument l'envelopper dans une couverture.

Une fois le plat refroidi, vous pouvez l'envoyer au stockage.

Recette de caviar d'aubergines pour l'hiver - il suffit de se lécher les doigts

En été, quand il y a tant de légumes frais, la plupart d'entre nous anticipent et décident des préparations que nous ferons pour cet hiver. Il existe de nombreuses façons de conserver les aubergines. Ils peuvent être utilisés pour faire une excellente salade, faire une entrée épicée ou mariner avec des champignons. Si vous savez tout cela, essayez de faire un délicieux caviar d'aubergines.

Ingrédients:

• Tomates 1 kg.
• Bleu 1 kg.
• Oignon bulbe 500 g
• Carotte 200 g.
• Poivre bulgare 0,5 kg.
• Persil 50 g.
• Pommes jusqu'à 400 g.
• Huile raffinée 300 ml.
• Sucre et sel à votre goût.

Outils : poêle, râpe, mixeur, récipient de 3 l, planche à découper, récipients et couvercles pour sertissage.

Avant sertissage, il est impératif de stériliser la vaisselle. Dans de l'eau bouillante, il faut verser sur les couvercles, rincer les bocaux et les envoyer au micro-ondes pendant 2 minutes. Si vous ne voulez pas vous tromper, versez simplement de l'eau bouillante dessus.

Cuisine

1. Nous préparons tous les composants.

2. Mes bleus, coupez la peau, hachez.

3. Nous mettons la casserole sur le feu, versons une fine couche d'huile raffinée. Faites frire les bleus pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Si vous avez besoin d'huile, ajoutez-en de petites portions. Transférer les bleus dans un bol séparé et laisser refroidir.

5. Mon poivron, retirez la partie pépins et coupez-le en fines lanières.

6. Nous nettoyons les oignons, les hachons plus petits. Nous retirons également la peau des carottes et les frottons sur une râpe fine.

7. Nous envoyons tous les composants, à l'exception des aubergines, dans la casserole. Amener à un état doré.

8. Nous avons fini de transformer les légumes, il est maintenant temps de les hacher. À ces fins, nous utiliserons un hachoir à viande. Nous sautons les carottes, les oignons, les aubergines et les poivrons. Plus tard, nous y passerons plus de pommes.

9. Nous déplaçons la «viande hachée» de légumes résultante dans la casserole préparée pendant 3 litres et la mettons au feu minimum. Lorsque la masse commence à bouillir, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter le caviar pendant encore une demi-heure, mélangez à intervalles réguliers. Cuire jusqu'à ce que la masse devienne épaisse. À la fin, n'oubliez pas de saler et d'ajouter du sucre à la masse.

10. Retirez le noyau des pommes, coupez la peau. Nous broyons à travers un hachoir à viande et le jetons dans la masse totale avant de retirer le caviar du poêle. Remuez le plat et laissez cuire encore 3 minutes, éteignez le feu.

11. Placez immédiatement le caviar dans les bocaux et fermez. Assurez-vous d'envelopper avec une couverture, maintenez jusqu'à ce que le plat refroidisse. La conservation peut être placée dans un endroit sombre pour le stockage.

Bon appétit!

Aubergine pour l'hiver comme des champignons

Les amateurs d'aubergines, qui les ont cuisinées de toutes les manières possibles, se grattent la tête pour savoir ce qui peut être délicieux avec elles. Certes, peu de gens les ont récoltés pour l'hiver, comme les champignons, et c'est incroyablement délicieux. Peu de ménagères connaissent cette recette, mais en fait cette méthode de cuisson est très simple et mérite le respect. Si vous avez des volumes excessifs de fruits et que vous ne voulez pas vous tromper la tête, alors cette méthode est faite pour vous. L'aubergine à l'ail et aux épices aura un bon goût qui ravira tout le monde. Au fait, nous ne les nettoierons pas.

Ingrédients:

• Bleu 1 kg.
• Petit piment 1 gousse.
• Ail 5 gousses moyennes.
• Huile raffinée environ 100 ml.

Pour la marinade :

• Eau 1 litre.
• Sel 3 cuillères à soupe
• Vinaigre de cidre de pomme 5% jusqu'à 150 ml.

Cuisine

1. Tout d'abord, lavez les fruits, retirez les tiges et coupez l'aubergine en morceaux épais d'environ 3 cm, puis divisez-les en 4 parties. Vous ne devriez pas acheter de fruits trop gros, car ils sont nocifs et ils n'ont pas l'air si appétissants.

2. Nous mettons les bleus dans un récipient et le remplissons d'eau salée. Cette procédure doit être effectuée pour éliminer l'amertume des fruits et réduire leur "appétit" pour l'huile. L'aubergine trempée absorbe beaucoup moins d'huile.

3. Les légumes dans une marinade salée doivent durer au moins 45 minutes, puis ils doivent être lavés et placés dans une marinade bouillante. Il est recommandé de faire tous les travaux en même temps, cela nécessitera un poêle à plusieurs brûleurs. En même temps que la stérilisation, vous pouvez préparer la marinade, ce sera beaucoup plus rapide. Vous pouvez chauffer de l'eau dans une bouilloire, puis verser de l'eau bouillante dans une casserole chaude et ajouter du sel. De cette façon, vous gagnerez beaucoup de temps.

4. Après la première ébullition, versez du vinaigre dans la marinade et attendez qu'elle bout à nouveau. Cela prendra moins d'une minute, voire quelques secondes, vous ne devez donc pas quitter le poêle. Après ébullition, placez les bleus hachés et faites-les cuire pendant 4 minutes après leur ébullition. Ensuite, nous les envoyons dans une passoire, attendez qu'elle descende l'excès d'eau. En attendant, nous trouvons une casserole plus profonde, la remplissons d'huile et l'envoyons au poêle, réduisons le feu pour que l'huile ne bout pas à l'avance.

5. Transférez les aubergines dans une casserole et faites-les frire pendant 4 minutes. Si vous remarquez des éclaboussures et un bruit fort, ne paniquez pas, il devrait en être ainsi. Après cela, éteignez le feu et commencez à travailler avec d'autres légumes : hachez le piment en particules miniatures et poussez l'ail dans un presse-ail. Nous mélangeons les composants et les ajoutons aux bleus, mélangeons le tout.Les légumes doivent être mis dans des bocaux à chaud, afin de ne pas perdre de temps et de les mettre dans des récipients en verre, versez-les avec de l'huile. N'ajoutez pas trop d'huile, car les aubergines libéreront le jus plus tard et s'y noieront. Nous roulons les berges et retournons. Une fois le flan refroidi pour l'hiver, vous pouvez le déplacer dans un endroit sombre pour le ranger. Si des invités inattendus se présentent, vous pourrez les régaler avec votre plat gourmand.

Regardez aussi notre recette vidéo :

Tout est prêt.

Assurez-vous de lire conseils utiles pour la cuisson des légumes.

Il existe de nombreuses façons de cuisiner de délicieuses aubergines pour l'hiver, mais il y a quelques nuances que vous devez absolument prendre en compte lors de la cuisson selon une recette particulière.

• Pour la conservation, il est nécessaire de ne prendre que des bleus frais.
• Il est préférable que les cuisiniers inexpérimentés ne s'écartent pas de la recette, car il vaut mieux ne pas expérimenter la première fois. Une fois que vous avez mis la main dessus, vous pouvez modifier la recette à votre guise.
• Dans toutes sortes de bleus, il y a de l'amertume qui doit être éliminée. Il existe 2 façons de s'en débarrasser : soit faire tremper les légumes dans de l'eau salée, soit les blanchir. Dans les deux cas, il faut presser le jus.
• L'aubergine se marie bien avec les poivrons, les carottes, les tomates et autres légumes. Particulièrement savoureux sont obtenus avec l'ajout d'ail. Les vraies femmes au foyer font de véritables chefs-d'œuvre à partir de courgettes, après quoi vous vous lécherez les doigts.