Recette d'adjika rapide à base de tomates et d'ail. Adjika maison - recettes

Adjika épicé et épicé pour l'hiver, en utilisant recettes étape par étape avec photo, une femme au foyer expérimentée et un gardien de foyer novice peuvent cuisiner à la maison. Un véritable assaisonnement épicé et aromatique abkhaze ou géorgien au goût raffiné et reconnaissable de tomates et/ou poivrons - peut être préparé pour l'hiver selon les envies. différentes recettes. Ces pâtes inhabituelles additionnées d'épices et d'herbes rendront le goût de nombreux plats plus expressif et intéressant.

Préparer l'adjika à la maison pour l'hiver, selon les recettes proposées ici, ne posera aucune difficulté. N'oubliez pas que les produits de départ peuvent être très différents. Vous pouvez même tordre des pots d'assaisonnements épicés courgettes nature ou des pommes. Par conséquent, préparez-vous pour l’hiver de plusieurs manières. Même un cuisinier novice peut préparer chaque type d'adjika en conserve pour une utilisation future, en utilisant les recettes étape par étape avec les photos collectées ici.

Les meilleures recettes avec photos

Les dernières notes

Ma famille en a déjà un peu marre du traditionnel adjika maison à base de tomates. J'ai donc décidé de m'écarter de la tradition et j'ai préparé pour l'hiver un adjika inhabituel et très savoureux à base de prunes avec l'ajout de concentré de tomate. Une recette très pratique. Cette préparation maison ne nécessite pas d'ébullition prolongée et les produits qui la composent sont accessibles et peu coûteux.

Au cours de l'existence de l'adjika, les ménagères inventives ont imaginé des centaines de variantes de la recette. Grâce à eux, au lieu de l'assaisonnement caucasien traditionnellement rouge, vert et brun orangé, épicé et non, fraîchement moulu et compote de légumes. L'ensemble des ingrédients pour réaliser la sauce a également changé. Il est difficile d’imaginer une sauce moderne sans tomates, même si recette originale il n'y avait pas de tomates.

Nous nous éloignerons également de options classiques et essayez des recettes avec des tomates. Ce sont les tomates qui donnent à la sauce son goût aigre-doux, ce qui rend l'assaisonnement universel.

Des tomates et des poivrons pour l'hiver à la maison

Le goût n'est pas très prononcé. Il convient à ceux qui n'aiment pas les assaisonnements trop aromatiques.

Tu auras besoin de:

• tomates – 5 kg;
• piment frais – 4-10 pcs., piment doux – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• oignon – 500 gr.;
• ail – 5 têtes;
• huile végétale – 250 ml;
• sel au goût.

Méthode de cuisson
Épluchez les tomates, les carottes, l'ail et les oignons et retirez les graines des poivrons. Tous les légumes sont réduits en purée et le mélange est bouilli pendant 2 heures. La sauce obtenue est salée, refroidie, versée dans des bocaux stérilisés et scellée pour la conservation.

Le piquant de la préparation peut être ajusté en modifiant la quantité d'ail et de piment. Si vous les supprimez complètement, vous obtenez un universel sauce tomate, qui peut être donné aux enfants. Cependant, la durée de conservation d'un produit sans piments forts ni ail sera réduite à 1 à 2 semaines au réfrigérateur.

Il est préférable d’éplucher les piments forts en portant des gants pour éviter de se brûler la peau.

Avant la cuisson, l'adjika n'est pas salé ; le produit fini est assaisonné. Pendant le processus de cuisson, une partie du liquide s'évaporera, de sorte que l'assaisonnement peut s'avérer trop salé.

Au raifort de vos propres mains

Cette option ne nécessite pas de cuisson. Raifort, ail et piments serviront d’excellents conservateurs et aideront à maintenir la fraîcheur de l’assaisonnement.

Tu auras besoin de:

• tomates – 5 kg;
• ail – 5-6 têtes;
• poivron- 1 kg; frais épicé – ​​1 pièce;
• raifort - 6 racines;
• sel au goût.

Préparation

Tous les ingrédients sont nettoyés, lavés et séchés avec du papier absorbant. Ensuite, ils sont passés un par un dans un hachoir à viande. La masse obtenue est salée, mélangée et versée dans des bocaux ou des bouteilles propres et secs.

Cuisinez dans un endroit bien aéré pour vous protéger de l'odeur intense du raifort.

Délicieux adjika à base de tomate et d'ail pour l'hiver

C'est le moins épicé de tous présentés. Le goût de la sauce ressemble à une version améliorée du « gorloder » et se marie bien avec les sandwichs à base de pain noir et de saindoux et les pampushkas pour le bortsch.

Tu auras besoin de:

• délicieuses tomates – 1 kg;
• poivron jaune ou rouge – 1 kg;
• ail – 400 gr;
• racine de persil – 150 g;
• sel au goût.

Préparation

Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante, pelées et la tige est coupée. Les poivrons sont lavés, coupés en deux et débarrassés des graines. L'ail est pelé, la racine de persil est lavée et les parties non comestibles sont coupées. Les légumes préparés sont passés dans un hachoir à viande. Le mélange est salé, agité, recouvert d'un couvercle et laissé infuser. Si l'appartement est chaud, le conteneur est posé au sol à l'écart des appareils de chauffage.

L'Adjika de tomates pour l'hiver est infusé pendant deux jours à température ambiante. Le mélange est agité périodiquement, puis versé dans des bocaux et envoyé au stockage.

Pour prolonger la durée de conservation, il est préférable d'utiliser du sel gemme - c'est un conservateur naturel. Avec du sel iodé ordinaire, la pièce sera moins stockée.

Aux pommes

L'assaisonnement s'avère sucré et souligne bien le goût du rouge, cuit sur le grill, au feu ou au four.

Tu auras besoin de:

• tomates – 2 kg;
• pommes aigre-douces – 1 kg;
• poivron jaune ou rouge doux, – 1 kg; frais épicé – ​​3 pcs.;
• carottes – 1 kg;
• sucre – 250 gr;
• huile de tournesol– 250 ml ;
• ail – 200 gr;
• sel.

Les légumes et les pommes sont lavés, pelés et épépinés, et toute humidité restante est éliminée avec une serviette en papier. Broyez-le ensuite dans un mixeur ou un hachoir à viande et faites bouillir le mélange pendant une heure. Ajoutez ensuite à la préparation l'ail écrasé, le piment, le sucre, le sel et l'huile de tournesol, mélangez, faites bouillir et retirez du feu. La sauce refroidie est versée dans des bocaux propres et enroulée pour une conservation à long terme au sous-sol ou au réfrigérateur.

Si tu veux plus collation épicée, il n'est pas nécessaire de peler les graines des piments forts. Broyez-les avec la pulpe et ajoutez-les à la sauce.

Avec du vinaigre pour l'hiver

Tu auras besoin de:

• tomates – 2 kg;
• poivron – 2 kg; épicé – ​​5 pièces;
• pommes douces – 1 kg;
• carottes – 1 kg;
• ail – 200 gr;
• huile de tournesol – 1 tasse;
• vinaigre 9% – 1 verre;
• sucre – 1 verre;
• sel au goût.

Les légumes et les pommes pelés sont broyés dans un hachoir à viande et le mélange est bouilli pendant 1 heure. Retirez ensuite la pièce du feu, ajoutez le beurre, le sucre, le vinaigre et l'ail finement haché, salez et mélangez. Verser dans des bocaux en ajoutant 2-3 mm d'huile de tournesol par dessus et couvrir de couvercles en plastique. Délicieux avec de la viande et...

Il est préférable de le verser dans de petits récipients - 500 ou 250 ml. De cette façon, la sauce peut être consommée immédiatement ; dans un bocal ouvert, elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 1,5 semaine maximum.

Adjika parfumé de tomates pour l'hiver avec des herbes et des épices

C'est une option très savoureuse pour les amateurs d'épices. Vous pouvez modifier la quantité d'assaisonnements à votre discrétion.

Tu auras besoin de:

• tomates – 3 kg;
• poivron – 2 kg; épicé – 150 gr;
• ail – 300 gr;
• vinaigre 9% – 125 ml ;
• sucre – 125 g;
• huile de tournesol – 250 ml;
• mélange d'herbes fraîches (aneth, persil, coriandre, céleri) – 200 g ;
• graines de coriandre – 10-20 pièces ;
• houblon-suneli – 30 g;
• sel au goût.

Les tomates et les deux types de poivrons sont soigneusement lavés, les graines de ces derniers sont retirées et les légumes sont passés dans un hachoir à viande. Ajouter l'huile au mélange et cuire le mélange pendant 1 heure en remuant constamment. Retirez ensuite du feu, laissez refroidir, ajoutez l'ail haché, le sucre, le vinaigre et le sel. Les légumes verts et les assaisonnements sont broyés dans un mélangeur, transférés dans une préparation pour adjika et laissés infuser pendant une heure.

La sauce finie est versée dans des bocaux propres et conservée au réfrigérateur. Cet adjika est utilisé non seulement pour les sandwichs, mais aussi comme assaisonnement pour la cuisson des volailles et des viandes rouges. Pour ce faire, la viande est lavée, nappée de sauce et cuite au four.

La verdure rendra la couleur brunâtre. Si vous avez besoin de sauce rouge, prenez des tomates mûres et charnues et colorez en plus le mélange avec de la pâte de tomate.

Recette d'adjika aux noix

Tu auras besoin de:

• tomates – 500 gr;
• noix– 400 gr ;
• poivron – 200 gr; épicé – 1-2 pièces ;
• ail – 3 têtes;
• coriandre verte – 1 bouquet ;
• huile de tournesol – 4 c. l.;
• vinaigre 9% – 30 ml ;
• sel au goût.

Les tomates sont pelées des tiges, les poivrons sont retirés des graines, l'ail et les noix sont retirés des coques. Les légumes et les herbes sont lavés, hachés dans un mélangeur ou un hachoir à viande, de l'huile et du vinaigre sont versés dans le mélange, salés et mélangés.

Vous pouvez manger l'adjika tout de suite ; pour le conserver, vous devez le verser dans un récipient stérilisé et l'enrouler. La saveur de noisette de la sauce complète bien les viandes, les entrées et les plats de pâtes.

L'adjika de tomate ne peut pas être enroulé pour l'hiver, il doit alors être conservé au congélateur. Pour ce faire, il est disposé dans des contenants ou des sacs en plastique, congelés et décongelés pendant l'hiver. La sauce ne peut pas être recongelée, elle est donc immédiatement divisée en portions qui peuvent être consommées 1 à 2 fois. Décongeler au réfrigérateur.

De tes propres mains

L'Adjika à base de tomates pour l'hiver avec des prunes s'avère sucré et tendre. Il se marie bien avec les salades de légumes verts, de fromage et de noix, soulignant le goût du gibier et de toute autre viande.

Tu auras besoin de:

• tomates – 0,5 kg;
• prunes – 0,5 kg;
• poivron – 0,5 kg; épicé – ​​2 pièces;
• ail – 2 têtes;
• sucre – 100 g;
• vinaigre 9% – 2 cuillères à café ;
• sel au goût.

Les légumes et les prunes sont lavés et l'excès d'humidité est éliminé avec du papier absorbant. Les tomates sont pelées, coupées en travers, ébouillantées à l'eau bouillante et la peau est retirée. Les graines sont retirées des poivrons doux et les noyaux des prunes. Tout sauf le vinaigre et le sel est placé dans une casserole et mijoté à feu doux jusqu'à obtenir une purée. Éteignez ensuite le feu, ajoutez le vinaigre et le sel, remuez et laissez le mélange pendant 2-3 minutes.

La préparation chaude est versée dans des bocaux stérilisés, enroulée et les récipients sont placés couvercles baissés jusqu'à ce que l'adjika refroidisse. Conservez l'assaisonnement au sous-sol ou au réfrigérateur.

L'Adjika aux prunes sera encore meilleur si vous y ajoutez quelques cuillères à café de paprika fumé. Cet assaisonnement donnera à la viande une saveur fumée et améliorera le goût du plat.

Tomate et citrouille épicées

Avec la citrouille, il s'avère épicé et sucré. Ils le mangent avec du poulet ou préparent des sauces pour pâtes en fonction de l'assaisonnement.

Tu auras besoin de:

• tomates – 500 gr;
• citrouille – 500 gr;
• pommes – 200 gr;
• poivron – 200 gr; épicé – ​​1 pièce;
• oignon – 100 gr;
• citron – 0,5 pièce;
• ail – 1 tête;
• légumes verts (basilic, persil, coriandre ou mélange) – 1 bouquet ;
• huile végétale – 50 ml;
• sel au goût.

Les légumes et les fruits sont lavés, les pommes et les poivrons sont débarrassés de leurs graines, les citrouilles sont débarrassées de leurs graines et de leur peau. Coupez l'oignon en cubes. Avec les pommes, les tomates, le potiron et les poivrons, enveloppez-le dans du papier aluminium et faites cuire 20 à 30 minutes au four à 180°C. Épluchez ensuite les tomates, les poivrons et les pommes et broyez les légumes et les fruits cuits au four dans un mixeur.

Puis pressé en pulpe jus de citron, ajoutez le reste des ingrédients, hachez à nouveau et salez au goût. Vous pouvez servir la sauce immédiatement. La tomate adjika est roulée dans des bocaux stérilisés pour l'hiver et conservée au réfrigérateur.

Vous devez choisir vos variétés de citrouilles éprouvées préférées. Ils peuvent être sucrés ou fades, avec ou sans un goût épicé prononcé - le goût de la sauce en dépendra.

De courgettes

La sauce n'est pas très épicée, aigre-douce. Se consomme rapidement en combinaison avec du pain comme collation.

Tu auras besoin de:

• tomates – 500 gr;
• courgettes (sans peau ni graines) – 2 kg;
• sucre – 250 gr;
• concentré de tomate – 250 gr;
• huile végétale – 250 g;
• ail – 100 gr;
• Feuille de laurier– 1-2 pièces;
• vinaigre 9% – 60 ml ;
• poivron rouge moulu – 1 cuillère à café ;
• sel au goût.

Les courgettes et les tomates sont broyées dans un hachoir à viande. Ajoutez le reste des ingrédients dans la poêle, à l'exception du vinaigre, du sel et du poivre, mettez le feu et, après ébullition, laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Quelques minutes avant que ce soit prêt, versez du vinaigre dans la purée, salez et poivrez et retirez la feuille de laurier. L'adjika chaud est versé dans des bocaux stérilisés, enroulé, laissé refroidir à l'envers et conservé dans une cave ou un réfrigérateur.

La recette de « l'Adjika à base de tomates pour l'hiver » doit être choisie en fonction des préférences gustatives et des exigences de durée de conservation. Les sauces qui ne nécessitent pas de cuisson se conservent moins bien. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur et de les manger en premier.

Pour un stockage à long terme, l'adjika est sélectionné parmi les tomates pour l'hiver, qui sont roulées dans des bocaux stérilisés lorsqu'elles sont chaudes.
Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner l'adjika en arménien.

Comme vous le savez, le véritable adjika nous est venu de Géorgie même, qui est une masse épaisse et assez épicée. Il est préparé à partir de légumes comme le poivron et le piment, avec l'ajout de certaines épices. Mais celui préparé en Russie ne ressemble guère au traditionnel, car son ingrédient principal est la tomate.

Bien sûr, chacun le prépare à sa manière, y compris les oignons, les carottes, les noix, pomme verte, raifort et ainsi de suite. Personnellement, j’aime préparer cette préparation selon la recette de ma grand-mère, tout comme parce que c’est ma préférée. Il contient certainement des tomates fraîches charnues et des poivrons doux, grâce auxquels adjika cru Il en ressort très aromatique et savoureux. Il doit être conservé au réfrigérateur, dans des petits pots. Bien sûr, c'est courant chez nous adjika bouilli, qui, contrairement au cru, doit être roulé dans des bocaux.

Ainsi, dans l'article d'aujourd'hui, nous examinerons des recettes d'adjika maison, qui s'avèrent vraiment délicieuses et aromatiques. Prenez-le, cuisinez-le et essayez-le vous-même ! Eh bien, si le sujet concerne la mise en conserve, alors vous l'aimerez certainement !

L'Adjika cuit sans cuisson est assez piquant et pâteux. Il s'agit d'un assaisonnement rouge-orange avec du sel, différent herbes et l'ail. En principe, il n'est pas du tout difficile à préparer, malgré cela, il peut facilement compléter de nombreux plats.

Ingrédients:

• Tomates – 2 kg
• poivron - 0,5 kg
• piment - 3 pièces
• ail - 5 têtes
• sucre - 1,5 tasses
• khmeli-suneli - 1 cuillère à café
• vinaigre 9% - 1/2 tasse
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, lavez tous les légumes à l’eau. Retirez la tige des poivrons et du piment, laissez les graines et coupez-les en morceaux moyens avec les tomates. Nous épluchons également l'ail et broyons tous les légumes hachés à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

Maintenant, nous transférons l'adjika fini dans des bocaux propres, fermons les couvercles et conservons au réfrigérateur. C'est une façon très simple de préparer l'adjika, sans cuisson.

Comment cuisiner l'adjika au raifort à la maison

Un apéritif épicé bien préparé qui se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement. Il est préparé à partir d'ingrédients tels que des tomates, du raifort et de l'ail. C'est très simple à préparer.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• poivron doux - 1 kg
• piment - 3 pièces
• racine de raifort - 4 pcs.
• ail - 3 têtes
• vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. je
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. je
• sucre - 2 c. je
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Nous lavons tous les légumes à l'eau courante. Nous retirons la tige des poivrons doux et du piment, laissant les graines, il n'est pas nécessaire de les retirer. Broyer au hachoir à viande : tomates, piments doux et piments, ail épluché et raifort.

Ajoutez ensuite le vinaigre, l'huile végétale, le sucre, le sel au goût à la masse torsadée et mélangez bien le tout. Versez la masse obtenue dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur.

Cuisinez et mangez pour votre santé !

Comment cuisiner l'adjika avec des pommes

Cette préparation additionnée de pommes se déguste de préférence fraîche. Il est parfait pour les premier et deuxième plats, et même pour de simples sandwichs.

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg
• oignon - 200 gr
• pommes – 200 gr
• poivron – 400 gr
• ail - 100 gr
• huile de tournesol - 150 ml
• piment - 2 pcs
• vinaigre 9% - 2 c. je
• sucre - 2 c. je
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Tous les légumes, à l'exception de l'ail, sont lavés, pelés et coupés en morceaux assez gros.

Une fois le contenu de la casserole bouilli, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant une heure. Passé ce temps, ajoutez l'ail passé au pressoir, le sel, le sucre, le vinaigre et laissez bouillir encore 1 heure.

Transférez maintenant l'adjika chaud dans des bocaux stérilisés, vissez les couvercles, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante et laissez-les refroidir complètement.

De ces ingrédients, j'ai obtenu trois pots de 480 ml chacun.

Adjika maison aux tomates et à l'ail, sans poivron

Si vous décidez soudainement de faire de l'adjika, mais que pour une raison quelconque vous n'avez pas de poivron, ne vous inquiétez pas. Après tout, cette préparation peut être préparée sans. Bien sûr, le goût sera légèrement différent, mais le processus de cuisson sera plus simple.

Ingrédients:

• Tomates - 1,5 kg
• piment rouge - 400 gr
• ail - 300 gr
• vinaigre - 2 cuillères à soupe
• houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. je
• coriandre - 1 cuillère à soupe. je
• aneth - 1 cuillère à soupe. je
• sel - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez les tomates à l'eau et coupez-les en morceaux moyens. Ensuite, nous les broyons avec de l'ail pelé et du piment ainsi que des graines dans un hachoir à viande. Ensuite, nous transférons toute la masse dans une grande casserole, y versons toutes les épices nécessaires, versons du vinaigre et ajoutons du sel au goût.

Placer sur feu doux en remuant de temps en temps, porter à ébullition et placer dans des bocaux stérilisés, couvrir avec des couvercles et laisser refroidir complètement.

Une fois l'adjika dans les bocaux complètement refroidi, nous les mettons au réfrigérateur pour les conserver.

Une recette simple d'adjika maison sans conservation (vidéo)

Bon appétit!!!

Le vrai adjika est un plat Cuisine caucasienne, qui est né des longues randonnées des bergers locaux et qui signifie « sel et poivre ». L'adjika sec abkhaze et géorgien est préparé à partir de piment fort, d'ail et d'herbes aromatiques et est utilisé comme assaisonnement pour divers plats de viande.
Au fil du temps, ce plat a évolué, comme le font souvent de nombreux plats classiques. Et à notre époque, l'adjika se prépare en mélangeant divers légumes et épices. Et presque toutes les recettes contiennent des piments forts et de l'ail.

Il existe de nombreuses options différentes pour cette collation ; il y a une sélection d'excellentes recettes sur mon blog. Mais ce sujet peut continuer encore et encore, j'adore ce plat. C'est pourquoi je suis heureux de partager avec vous d'autres recettes éprouvées. Aujourd’hui, nous allons parler de l’adjika aux tomates et à l’ail. En plus de ces ingrédients, vous pouvez ajouter des poivrons doux, des carottes, des pommes

Commençons par la recette la plus simple, qui ne contient que 4 ingrédients : tomates, ail, piments doux et piquants. Cet adjika se prépare très rapidement, et si vous avez peu de temps pour vous préparer, alors cette option est faite pour vous. Plat préparé Il s'avérera assez liquide, très adapté aux plats de viande et aux pâtes en hiver.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg
• poivron – 1 kg
• piment - 2 pcs.
• ail - 100 gr.
• sucre - 1/2 tasse
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale - 1/2 tasse
• vinaigre 9% - 1/2 tasse

Pour cette préparation, il est préférable de prendre du poivron rouge, vous obtiendrez alors une couleur rouge riche et vif.

Préparation des légumes. Naturellement, on rince bien. Coupez les tomates en 4 parties. Retirez les graines et les tiges du poivron et coupez-le en lanières longitudinales. Les piments forts peuvent également être coupés à volonté. Épluchez l'ail.

Broyer alternativement les poivrons doux et amers et les tomates dans un mixeur. Vous pouvez bien sûr utiliser un hachoir à viande ; beaucoup de gens aiment que les morceaux soient un peu plus gros. Nous plaçons toute cette bouillie dans une casserole que nous mettons sur le feu et cuisons à feu doux pendant 40 minutes.

Pendant que l'adjika se prépare, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles. Ma façon préférée de stériliser les bocaux est au four. Mais si vous n'avez pas encore décidé quelle méthode vous allez stériliser, vous pouvez en choisir une.

Après un certain temps, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Porter à ébullition et cuire encore 5 minutes.

Vous pouvez maintenant ajouter l'ail passé au pressoir. Remuez le mélange et laissez cuire encore 5 minutes. Prêt!

Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles.

Comment faire cuire l'adjika bouilli avec des tomates et des carottes

Ajoutons plus de carottes et de pommes à notre recette. En même temps, le piment et l'ail ajouteront du piquant ; il y en a beaucoup ici. Grâce aux carottes, l'adjika s'avère sucré, mais à la fois vigoureux et épicé. Ma famille peut simplement manger ce délicieux dans des bocaux, et c'est l'un des premiers à manquer.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg
• poivron – 1 kg
• pommes aigre-douces - 1/2 kg
• carottes - 1/2 kg
• piment - 150 gr
• ail - 250 gr.
• sucre - 1/2 tasse
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• huile végétale - 150 ml
• vinaigre 9% - 1/2 tasse

Nous passerons les légumes dans un hachoir à viande. Dans ce cas, vous n’avez pas besoin de vous embêter et de couper arbitrairement tous les ingrédients (tomates, pommes, piments doux et piquants, carottes).

Les pommes doivent être pelées, évidées et épépinées. Retirez les graines et les membranes des poivrons. Les piments forts peuvent être laissés avec des graines si vous aimez les plats épicés.

Épluchez l'ail. Ne lésinez pas sur l'ail si vous l'aimez plus épicé.

Nous passons les pommes, les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande et mettons ceux déjà hachés dans une casserole. Ajouter l'huile végétale. Portez la masse de légumes à ébullition et laissez cuire 30 minutes, n'oubliez pas de remuer de temps en temps.

Pendant ce temps, nous passons les tomates dans un hachoir à viande et les versons dans une casserole séparée. Ajoutez le jus de tomate au mélange de légumes et laissez cuire encore 30 minutes à feu doux en couvrant la casserole avec un couvercle. N'oubliez pas de remuer pour que ça ne brûle pas.

Il est temps d'ajouter du sel, du sucre et de l'ail haché. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.

Adjika est prête. Il ne reste plus qu'à le mettre dans des bocaux stérilisés. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture chaude.

Bon appétit! Je ne suis pas sûr qu'un tel adjika ne soit pas consommé avant le nouvel an.

Adjika cru « Ogonyok » à base de tomate et d'ail sans cuisson

L'Adjika peut être préparé cru, sans traitement thermique des légumes. De cette façon, bien sûr, plus de vitamines seront préservées et le goût sera différent, comme celui de tomates fraîchement cueillies. La recette est assez simple, uniquement des tomates et de l'ail.

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg
• piment - 1 pc.
• ail - 200 gr.
• sucre - 2 c.
• sel - 1 c. avec un toboggan
• vinaigre - 100 ml.

Vous pouvez également utiliser des tomates qui ne sont pas très belles et qui ne conviennent pas au marinage en bocaux. Nous les lavons et les coupons en deux.

Les piments forts peuvent être utilisés entiers ou vous pouvez retirer les graines. Tout dépend de votre goût pour les plats épicés.

Épluchez simplement l’ail.

Broyer tous les ingrédients à l'aide d'un hachoir à viande. Pour s'assurer qu'il ne reste plus de légumes dans le hachoir à viande, je recommande de remettre les tomates, les piments forts, l'ail et les tomates.

Si vos tomates sont juteuses et qu'il en sort beaucoup de jus, égouttez simplement un peu de jus, l'adjika deviendra alors moyennement épais.

Ajoutez maintenant le sel et le sucre et versez le vinaigre. Remuez le mélange pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le sel et le sucre se dissolvent. L'apéritif est prêt. Comme vous pouvez le constater, cela ne pourrait pas être plus simple.

Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles métalliques.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vinaigre, vous pouvez mettre un comprimé d’aspirine écrasé dans chaque pot pour le conserver.

Vous pouvez préparer cet apéritif sans vinaigre, puis conserver simplement la préparation au réfrigérateur. Grâce aux conservateurs (ail, sel, piment), le produit peut se conserver plusieurs mois.

Raifort fait maison à base de tomate et d'ail

Khrenovina est essentiellement le même adjika, seulement avec l'ajout de racine de raifort. Une collation épicée très savoureuse. Il est préparé sans cuisson, sous sa forme brute. C'est vrai, pour râper la racine de raifort, il faudra pleurer un peu, ce n'est pas leur affaire. Mais avec l’aide d’un hachoir à viande moderne, le processus est beaucoup plus simple. Je me souviens qu'il y a environ 20 ans, ma belle-mère bien-aimée râpait du raifort avec ses mains à l'aide d'une râpe, l'odeur dans la cuisine était telle que les larmes coulaient de tous ceux qui se tenaient à proximité.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg
• racine de raifort - 100 gr.
• ail - 100 gr.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.

Recette d'Adjika géorgien – Vous vous lécherez les doigts

Particularité recette géorgienne dans les assaisonnements ajoutés à l'adjika et dans la méthode de cuisson longue. Attention, l'adjika prend une semaine à préparer. Ce n'est vraiment pas compliqué, il suffit de le remuer plusieurs fois par jour.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg
• poivron – 1 kg
• piment - 2 pcs.
• ail - 100 gr.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• khmeli-suneli - 1 c.
• curcuma - 1 c.
• vinaigre

Hachez les tomates, les poivrons et les piments forts et passez-les au hachoir à viande. Nous y envoyons aussi de l'ail.

Mélangez la masse obtenue, ajoutez le curcuma, le houblon suneli, le sel et à la fin versez juste un peu de vinaigre.

La recette originale, que j'ai trouvée sur Internet, contient un assaisonnement « fleur jaune ». J'ai cherché ce que cela pouvait être, mais il s'est avéré qu'il s'agissait de fleurs de souci séchées. Intéressant, bien sûr, mais je n'ai pas un tel assaisonnement. J'ai essayé de le remplacer par du curcuma.

Maintenant, vous devez être patient et remuer la masse végétale avec une cuillère en bois 2 à 3 fois par jour pendant une semaine. En fait, ce n'est pas si gênant, mais il ne faut pas oublier cette procédure.

On pense que c’est ainsi que l’adjika « mûrit ». Mais il ne faut pas non plus en faire trop, sinon cela deviendra aigre. Gardez le bol à température ambiante.

Après 7 jours, transférez la pièce dans des bocaux propres et fermez-les. Il s'avère que c'est une collation très savoureuse et aromatique, je recommande vivement de ne pas être paresseux et de la préparer.

La recette la plus délicieuse de tomates, pommes et ail

C’est ma recette préférée. Et bien que j'aime expérimenter et cuisiner de nouvelles versions de plats familiers, l'adjika selon cette recette reste un favori et est consommé en premier. Il s'avère modérément épicé et aigre, juste le rapport parfait de tous les ingrédients. Je recommande d'essayer de le cuisiner.

Ingrédients:

• tomates - 2,5 kg
• carottes - 1 kg
• poivron doux - 1 kg
• pommes - 1 kg
• sucre - 1 verre
• huile de tournesol - 1 tasse
• vinaigre - 1 verre
• sel - ¼ tasse
• ail - 300 gr.
• piment - au goût

Cuisson des légumes. Nous nettoyons les carottes et retirons les graines des poivrons doux. Nous coupons les pommes en tranches, en retirant le noyau et les pépins. Je n'épluche pas les pommes, le hachoir à viande les hache facilement.

Les tomates, les carottes, les poivrons et les pommes sont passés dans un hachoir à viande, placés dans une grande casserole et mijotés pendant environ 1 heure.

Au bout d'une heure, ajoutez 1 tasse de sucre, 1 tasse d'huile de tournesol, ¼ tasse de sel.

Nous broyons également l'ail dans un hachoir à viande et le mettons dans l'adjika. Ajoutez un morceau de piment. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes.

À la toute fin, ajoutez du vinaigre.

Placez l'adjika chaud dans des bocaux chauds stérilisés et couvrez avec un couvercle.

Retournez les bocaux et couvrez d'une couverture chaude jusqu'à refroidissement complet.

Adjika bouilli épicé au poivron et à l'ail

Cette recette s'adresse aux amateurs de plats épicés. Regardez combien de piment et d’ail il contient ! La base de la recette est constituée de tomates, et les carottes et les poivrons ajoutent de la douceur.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg
• carottes - 2 pcs.
• poivron doux - 2 pcs.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• huile de tournesol - 50 ml.
• vinaigre - 50 ml.
• ail - 2 têtes
• piment - 7 - 8 pcs. mais c'est meilleur
• houblon - suneli
• perruque
• coriandre
• piment rouge moulu

Snack d'hiver incroyablement savoureux à base de tomates et d'aubergines

Ingrédients:

• tomates - 1,5 kg
• aubergines – 1 kg
• poivron doux - 1 kg
• ail - 300 gr.
• piment - 5-6 pcs.
• huile végétale - 1 tasse
• vinaigre - 100 ml.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• sel - au goût
• coriandre

Commençons par l'ail. Nous allons le nettoyer et le rincer. Épluchez les poivrons doux et les piments et coupez-les en lanières. Coupez les tomates en morceaux.

J'épluche la peau des aubergines, donc il y aura moins d'amertume. Coupez les aubergines en morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saler et les laisser reposer environ 20 minutes. Pendant ce temps, les aubergines libéreront du jus qu'il faudra égoutter. L'amertume disparaîtra avec le jus.

On passe tous les légumes un à un dans un hachoir à viande, vous pouvez même le passer deux fois, vous obtiendrez alors la masse la plus tendre.

Bien sûr, hacher des légumes avec un mixeur est beaucoup plus rapide. Mais alors l'adjika sera plus liquide et homogène. Et en le passant dans un hachoir à viande, des morceaux de légumes resteront, rendant l'adjika plus savoureux et plus beau.

Versez ce mélange dans une casserole, mettez sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 40 minutes en remuant de temps en temps.

Après 40 minutes, ajoutez de l'huile végétale et du sel au goût. Ajoutez du sucre si vous le souhaitez. La recette originale que j'utilise ne contient pas de sucre. Mais il me semble que ça donne plus au goûter goût riche. Alors ajoutez comme vous le souhaitez. Cuire encore 40 minutes. Pendant ce temps, la masse végétale s'assombrit et se résume. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.

Il ne reste plus qu'à le mettre dans des pots stériles et à retrousser les couvercles.

C'est toutes les recettes d'aujourd'hui. J'espère que vous trouverez dans cette collection une recette qui vous convient, qui pourrait devenir l'une des préférées de votre famille.

Pendant qu’il est encore l’heure des préparatifs, ne soyez pas paresseux et cuisinez. C'est tellement agréable de sortir un pot du garde-manger délicieux adjika et en hiver, ressentez le goût de l'été.

D'ici là, à bientôt.

L'adjika sucré-épicé est l'assaisonnement le plus célèbre de la cuisine caucasienne. La sauce a des millions de fans dans le monde ; n'importe quelle femme au foyer peut la préparer sans frais financiers particuliers. adjika maison Pour l'hiver. Les recettes de cette page sont les meilleures, comme on dit : « Essayez-le et vous vous lécherez les doigts ! »

La meilleure recette d'adjika pour l'hiver à base de tomates

Le meilleur adjika vient de combinaison parfaite poivrons doux et amers, tomates juteuses et épices. La recette est simple, le processus cuisine facile, et le résultat est savoureux et très sain. Cet adjika peut être enroulé pour l'hiver et utilisé comme assaisonnement pour tous plats chauds, accompagnements ou entrées froides.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

Préparation:

Tout d’abord, préparons les ingrédients. Épluchez l'ail, retirez les graines des poivrons, divisez les tomates en deux et retirez les tiges.

Tout d'abord, nous passons les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande (vous pouvez les hacher au hachoir) et les envoyons mijoter dans une casserole. Cuire au moins 20 minutes, le temps peut être augmenté si vous souhaitez que l'adjika soit plus épais !

Ensuite, broyez le piment et l'ail et placez ce mélange chaud dans une casserole. 2 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des ingrédients : sel, sucre, vinaigre et huile. Mélangez bien le tout et laissez mijoter encore un peu l'adjika. Lorsqu'elle est chaude, roulez la sauce dans des bocaux stérilisés et placez-la sur le couvercle.

Il est préférable de ne pas ajouter de légumes verts à l'adjika pendant la cuisson ; vous pouvez hacher de la coriandre ou du persil immédiatement avant utilisation.

Vous pouvez stocker les flans sur le balcon et même dans le garde-manger de votre maison !

Recette d'adjika épicé - vous vous lécherez les doigts

La célèbre spécialiste culinaire Olga Matvey propose une recette de délicieux adjika épicé ou Ketchup Maison"Une vraie confiture!". Il se prépare rapidement, simplement et sans effort, et les produits sont sains et assaisonnement délicieux coûte quelques centimes.

Ingrédients pour la préparation :

Préparation:

1. Nous passerons les poivrons pelés, les tomates hachées, les gousses chaudes sans queue, les oignons et les carottes dans un hachoir à viande. A la fin, tordez un peu de gingembre et obtenez une belle masse aromatique lumineuse.
2. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition et laissez cuire 30 minutes.
3. Ajouter l'huile de tournesol, le reste des épices, mélanger et laisser mijoter l'adjika environ 1 heure à feu doux.
4. 10 minutes avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre de cidre, laissez mijoter encore un peu et versez dans des bocaux chauds.

Un tel adjika peut être conservé dans n'importe quel endroit frais et est toujours à portée de main pour l'hôtesse. Profitez de votre arrière-goût épicé !

Adjika sans cuisson - une recette pour l'hiver

Adjika selon ceci recette simple cuisiné dans de nombreuses familles à travers le monde. Goût légumes frais et une agréable amertume rappellent l'été, et le préparer pour l'hiver sans cuisson préserve les vitamines et fonctionnalités bénéfiques ingrédients naturels. Incluez cet adjika dans votre menu d'hiver et vous aurez la garantie d'une protection à 100% contre le rhume !

Quelques ingrédients :

Avancement de la préparation :

Pour le futur adjika, nous préparerons un récipient en plastique de 5 litres avec un couvercle, où nous jetterons tous les ingrédients.

Mettons un hachoir à viande ou un hachoir et faisons défiler les légumes épluchés un par un. D'abord, évitons les tomates, puis les poivrons doux, quand il s'agit des gousses piquantes Ne touchez en aucun cas vos yeux et vos lèvres ! Ça brûle!

Assaisonner la masse végétale avec du sel, du sucre et du vinaigre, bien mélanger et couvrir avec un couvercle. L'adjika infusera un peu et sera prêt à l'emploi. Bon appétit!

Adjika pour l'hiver comme en magasin

L'adjika géorgien Ojakhuri vient d'URSS. Ceux qui ont vécu dans ce grand pays pourront cuisiner, goûter et se souvenir du goût de leur enfance. Il ressemble beaucoup à l'assaisonnement vendu dans les magasins et très demandé par les citoyens soviétiques peu exigeants.

Des produits:

Préparation:

1. À l'aide d'un moulin à main, transformez les épices en une poudre fluide. Coupez les tomates en tranches et retirez les tiges ; retirez les queues des poivrons.
2. Passer l'ail, les tomates et les piments forts dans un hachoir à viande. Ajoutez les épices moulues, le sucre et le sel à la purée de légumes. Mélangez bien le tout et laissez mijoter à feu doux pendant environ 4 heures.

L'odeur de l'adjika soviétique acheté en magasin a révélé la présence d'Utskho-Suneli dans l'assaisonnement géorgien. C'est elle qui a donné au plat ce goût inhabituel et mémorable.

L'Adjika « Ojakhuri » est de couleur foncée et un peu sèche. Mais c'est un véritable concentré aromatique d'une cuisine caucasienne délicieuse et saine !

Recette Adjika aux pommes

Les ménagères notaient la recette du délicieux adjika aux pommes dans leurs cahiers culinaires, les préparaient constamment et transmettaient leurs petits secrets piquants des parents aux enfants. On l'appelait aussi adjika à la maison. Mais il ne s’agissait pas simplement d’un condiment épicé, mais d’une véritable sauce automnale aux notes fruitées fraîches.

Préparons les ingrédients :

Préparation:

1. Nous passons les tomates juteuses dans un hachoir à viande ou les frappons avec un mixeur. Mettez la purée dans une casserole et ajoutez-y les carottes hachées. Ensuite, faites défiler les poivrons doux et les pommes épépinées.
2. Mélangez tous les ingrédients vitaminés multicolores, ajoutez les piments forts directement avec les graines dans le mélange et commencez à faire bouillir l'adjika.
3. Après ébullition, réduisez le gaz et faites cuire l'adjika pendant 60 minutes. Pendant ce temps, faites défiler l'ail et 5 minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez-le au mélange. Versez-y de l'huile, ajoutez le sucre et le sel. Faire bouillir encore 5 à 7 minutes et verser l'adjika chaud dans des bocaux.

Si nous fermons l'assaisonnement pour l'hiver, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre à 9% dans la poêle avec l'ail.

Le résultat est une sauce lumineuse et aromatique au goût aigre-doux et épicé. Tout simplement délicieux !

Et enfin. L'Adjika peut être tartiné sur du pain, ajouté à n'importe quel plat comme accompagnement, mangé avec de petites cuillères et utilisé dans la cuisson de pizzas italiennes.

Bonne chance dans vos préparatifs et au plaisir de nouvelles recettes !