Recette de lecho à la pâte de tomate. Lecho sans tomates - et ça arrive ! Une sélection de recettes de lecho sans tomates avec marinades, sauces et garnitures aux tomates

D'accord, il n'y a rien de plus savoureux que les préparations faites maison. Quels que soient les assaisonnements étrangers ajoutés aux conserves « d'usine », ils ne donnent pas cet arôme particulier, ce goût indescriptible que l'on ressent lorsque l'on ouvre un pot de marinade maison. C'est pourquoi les ménagères collectionnent et transmettent, comme un beau cadeau, des recettes pour préparer des cornichons, ne révélant leurs secrets qu'après de longues conversations préparatoires. La recette ci-dessous du lecho au concentré de tomate pour l'hiver vous permet de déguster un plat incomparable toute l'année. On pense que c'est un mets délicat hongrois, mais ce qui est savoureux convient à tout le monde. Essayez-le !

Recette classique de lecho avec pâte de tomate

Pour la recette « Recette classique de lecho au concentré de tomate », vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pâte de tomate – 500 grammes,
Sucre – 150 grammes,
Eau – 0,5 litre,
Huile végétale – 0,2 litre,
Vinaigre 9% – 0,1 litre
Sel – 1 cuillère à soupe.

Préparation de la recette « Recette classique de lecho au concentré de tomate »

1. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines.
2. Nous l'avons découpé au hasard en plusieurs parties.
3. Dans un récipient de cuisson (bassine ou casserole à fond épais), mélanger le concentré de tomate, l'eau, le sucre et le sel. Remuer et mettre le feu.
4. Versez de l'huile végétale dans la masse de tomates bouillante. Mélanger.
5. Ajoutez du poivre. Bien mélanger.
6. Une fois le lecho bouilli, faites-le cuire pendant 20 minutes.
7. 5 minutes avant la fin, ajoutez le vinaigre, mélangez bien, laissez bouillir et retirez du feu. Versez le lecho chaud avec la pâte de tomate dans des bocaux stérilisés et vissez les couvercles bouillis.
8. Conclure. Laissez-le refroidir. Conserver dans un endroit frais.

Comment préparer le lecho de courgettes pour l'hiver : recettes à base de concentré de tomate

Ingrédients:

• Courgettes - 2 kg;
• poivron- 1 kg;
• Pâte de tomate - 400 g;
• Eau - 1 verre;
• Huile végétale- 300 grammes;
• Sucre cristallisé - 150 g;
• Vinaigre 9% – 70 g
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Piment rouge moulu - 1/2 cuillère à café.
• Complexité: lumière

Préparation:

1. Pour préparer la marinade, diluez le concentré de tomate dans un verre d'eau. Ajouter l'huile végétale, le sucre, assaisonner de sel et de poivre. Bien mélanger et mettre le feu.
2. Après ébullition, ajoutez les courgettes coupées en gros cubes et le poivron. Faites bouillir le lecho pendant environ une demi-heure.
3. Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre.
4. Répartissez le lecho dans des bocaux préalablement préparés et roulez-le. Retournez les pots de lecho finis et enveloppez-les jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Lecho à la pâte de tomate

Il n'y a pas tellement de recettes dont l'ingrédient principal est le poivron ; le lecho est un digne représentant des salades à base de ce légume savoureux et, surtout, sain. Il existe de nombreuses recettes pour faire du lecho, chacun peut donc en choisir une à son goût : lecho bulgare, lecho à l'ail et aux oignons, aux carottes, etc.
Le seul «inconvénient» du lecho au poivre pour l'hiver est la durée de préparation; la procédure la plus longue est la cuisson de la tomate, cependant, les ménagères les plus ingénieuses ont pu trouver une issue - elles ont remplacé le jus de tomate fraîchement préparé par du jus dilué de tomate. pâte. Ainsi, le goût du lecho au concentré de tomate ne change pas et le temps de cuisson est réduit.

Ingrédients:

poivron – 2,5 kg;
Carottes – 0,5 kg;
Pâte de tomate – 250 g ;
Sel gemme – 1 cuillère à soupe ;
Sucre cristallisé – 150-200 g (si la pâte de tomate est sucrée, la quantité de sucre peut être réduite) ;
Huile végétale – 200 g;
Essence de vinaigre – 1 cuillère à café ;
Eau – 1 litre.

Préparation:

1. Lavez le poivron, retirez les tiges, coupez-le en plusieurs morceaux - en barques.
2. Épluchez les carottes, lavez-les, râpez-les. Diluer le concentré de tomate dans l'eau, mélanger avec le sel et le sucre, verser les poivrons et les carottes. Porter à ébullition à feu doux et cuire dix minutes en remuant constamment, puis ajouter l'huile végétale, le vinaigre et cuire encore 5 à 7 minutes.
3. Placez le lecho fini chaud dans des bocaux stérilisés et roulez-le. La recette du lecho au concentré de tomate est prête !
   Bon appétit!

Lecho à la pâte de tomate

Ingrédients:

• 380 g (1 boîte) de concentré de tomate,
• 1:2 d'eau (soit 2 pots de pâtes),
• 3 cuillères à soupe. Sahara,
• 2 cuillères à café sel,
• 4 cuillères à soupe. vinaigre de table 9%,
• 400 g (3 pcs.) de carottes (déjà pelées),
• 1 kg (6 pcs.) de poivre (également préparé).

Comment cuisiner étape par étape :

1. Brûleur coupez les carottes et les poivrons en gros morceaux sur une râpe ondulée.
2. J'ai versé 1 boîte de concentré de tomate dans une casserole, versé 2 boîtes de pâtes avec de l'eau, ajouté du sel et du sucre et porté à ébullition.
3. Ajouter les carottes à la tomate bouillante et cuire 10 minutes.
4. Pendant ce temps, versez l'eau bouillante de la bouilloire sur les poivrons hachés et laissez-les reposer 5 minutes pour que l'amertume ressorte.
5. Ensuite, j'ai égoutté l'eau et ajouté le poivre dans la poêle avec les carottes et 4 cuillères à soupe là aussi, juste pour être prudent. vinaigre. Le vinaigre ne se fait pas sentir dans le lecho, mais l'âme est calme et rien ne murmure.
6. Cuit encore 5 minutes, versé dans des bocaux frits au four et fermés avec des bouchons à vis. Je l'ai laissé refroidir avec les couvercles baissés.
7. Ça y est, le lecho au concentré de tomate est prêt !

Lecho de courgettes au concentré de tomate pour l'hiver

Ingrédients:

• concentré de tomate - 300 g;
• poivron - 700 g;
• tomates - 700 g;
• courgettes - 2-3 pièces;
• oignons - 2-3 pièces;
• eau - 1 litre;
• sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sucre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre - 125 ml;
• huile végétale - 250 ml.

Comment préparer le lecho de courgettes au concentré de tomate pour l'hiver :

1. Diluer la pâte de tomate dans l'eau et mélanger avec le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Mettez la sauce sur le feu et faites cuire jusqu'à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter 10 minutes jusqu'à épaississement.
2. En attendant, commençons à préparer les légumes. Il est préférable de couper les poivrons pour lecho avec le concentré de tomate en rondelles ou demi-rondelles, les oignons de la même manière, les courgettes et les tomates en cubes. Dès que tous les ingrédients végétaux sont préparés, on commence à les ajouter à la sauce. Les poivrons et les oignons viennent en premier ; ils doivent être bouillis pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les tomates et les courgettes et poursuivez la cuisson encore 15 à 20 minutes.
3. Nous goûtons le lecho fini et ajoutons les épices nécessaires au goût, si nécessaire. Vous pouvez servir le lecho immédiatement ou le fermer pour l'hiver.
4. Pour préparer l'hiver, il faut augmenter la recette dans la quantité requise et après la cuisson, mettre le lecho dans des bocaux stérilisés et rouler les couvercles.

Lecho au concentré de tomate pour l'hiver : recette

Ingrédients:

Nous cuisinerons sur la base du fait que nous avons 2 kg de poivron doux. Il faudra :

• Pâte de tomate environ 1 litre,
• Huile végétale 300 grammes,
• Vinaigre de table 100 ml,
• Oignons et carottes 800 grammes chacun,
• Saler 2 c. des cuillères,
• Sucre cristallisé 200 grammes,
• Ail 2-3 gousses.

Et tout cela sera cuit dans 2 litres d'eau, et le résultat sera d'environ 5 litres de délicieux lecho.

Préparation:

1. Pour que le travail se déroule sans problème, les légumes doivent d'abord être lavés et séchés. Vérifiez que votre foyer dispose de tous les produits répertoriés afin de ne pas avoir à courir chez votre voisin pour un verre de sucre ou une bouteille de beurre.
2. Portez une attention particulière aux pots dans lesquels le produit sera conservé. La durée de conservation dépend de leur stérilité. Et il arrive que les femmes au foyer se plaignent d'avoir reçu une mauvaise recette de lecho à la pâte de tomate pour l'hiver, et qu'elles étaient elles-mêmes tout simplement trop paresseuses pour préparer les bocaux.
3. Il n'y a pas de meilleur moyen que de faire frire le récipient au four. Pour ça:
4. Les banques sont lavées avec du soda,
5. Placer sur une grille au four, le cou vers le bas,
6. Chauffer le meuble avec la vaisselle à une température de 120 degrés,
7. Éteignez et laissez les bocaux refroidir jusqu'à ce qu'ils soient chauds.
8. Le lecho chaud est placé dans des bocaux absolument propres et enroulé. En savoir plus

Préparation:

1. Maintenant, nous commençons à faire preuve de créativité. La pâte de tomate doit être diluée dans l'eau, la solution obtenue est le même jus de tomate, mettez-la sur le feu et portez à ébullition. Pendant que la garniture chauffe, épluchez les carottes, râpez-les et, une fois le « jus » bouilli, mettez les carottes dans la poêle, ajoutez le sucre et le sel, réduisez immédiatement le feu à doux et laissez cuire 10 minutes.
2. Pendant que les carottes cuisent dans le jus de tomate, épluchez les poivrons doux et coupez-les en cubes. Coupez l'oignon préparé en demi-anneaux. Mettez ensuite les deux produits dans la même poêle et laissez cuire encore 15 minutes.
3. A ce moment, prenez l'ail et hachez-le finement. Préparons l'huile et le vinaigre. Un quart d'heure s'est écoulé - ajoutez le reste des ingrédients et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
4. Nous sortons les bocaux du four et déposons le lecho. C'est bien si quelques cuillères ne rentrent pas dans les bocaux - il y aura quelque chose à goûter à votre famille. Et croyez-moi, une telle cure ne stagnera pas longtemps dans votre cave. Bon appétit!

Pas de tomates ? Eh bien, ce n'est pas nécessaire ! Vous pouvez préparer un lecho délicieux et aromatique sans eux.

Il existe de nombreuses recettes de cette préparation populaire qui ne nécessitent pas de tomates fraîches. Certains utilisent des garnitures à l'huile, d'autres utilisent de la pâte de tomate ou du jus du même nom, et d'autres encore utilisent diverses marinades.

Mais tout le monde l'a en eux : le poivron ! C'est ce qui distingue le lecho de toute la foule des salades d'hiver.

Lecho sans tomates - principes généraux de préparation

Le lecho sans tomates se décline en deux types :

1. Blanc. Des marinades à base d'huile, de vinaigre et d'épices sont utilisées comme garniture. Ils sont bouillis avec ou sans légumes.

2. Rouge. Divers substituts aux tomates fraîches sont utilisés. Il s’agit principalement de concentré de tomates, de sauces, de jus et de ketchups. Vous pouvez en prendre à la fois des produits artisanaux et industriels.

Comment préparer le lecho :

1. Les légumes sont préparés. Les poivrons et les oignons sont pelés et coupés en morceaux. Si d’autres légumes sont utilisés, nous les nettoyons et les hachons également à ce stade.

2. Le remplissage est en cours de préparation. Dans la recette classique, ce sont des tomates tordues en jus. Dans ce cas, pâte diluée, mélanges d'huile et de vinaigre, jus tout préparés.

3. Des épices sont ajoutées. Il s'agit généralement de sel, de sucre, de divers types de poivre et d'épices.

4. Cuisine. Les légumes sont immergés dans la sauce et bouillis ensemble. Habituellement, 20 à 30 minutes suffisent pour le poivre.

5. Tournez. Le lecho fini est versé dans des bocaux et scellé avec une clé spéciale.

Comme toute autre préparation, le lecho nécessite des contenants stériles et préparés. Sinon, il ne sera tout simplement pas stocké et deviendra aigre.

Recette 1 : Lecho épais sans tomates dans une sauce à l'huile et au vinaigre

Un mélange d'huile et de vinaigre est utilisé comme garniture. Ce lecho sans tomates peut être consommé comme collation indépendante, ou utilisé dans la préparation de plats chauds et de salades. Préparation sans pré-cuisson, avec stérilisation des bocaux.

Ingrédients

Poivre 5 kg;

Un demi-verre de sucre ;

40 grammes de sel ;

10-15 grains de poivre ;

200 grammes de beurre

Un demi-verre de vinaigre à 9%.

Préparation

1. Nous nettoyons tous les poivrons de l'intérieur, les coupons en deux, puis en gros demi-anneaux.

2. Ajoutez le vinaigre, le sucre et le sel et pétrissez bien le tout avec vos mains. Partez une heure.

3. Versez l'huile végétale, mélangez bien à nouveau.

4. Répartissez les grains de poivre dans des bocaux stériles.

5. Pliez le lecho préparé et compactez-le bien.

6. Versez le jus restant avec l'huile et le vinaigre dans des bocaux. Ne vous inquiétez pas s’il n’y a pas assez de liquide, le poivre libérera quand même du jus pendant le processus de stérilisation.

7. Couvrez les récipients avec des couvercles et placez-les dans une casserole avec un chiffon placé au fond. Versez de l'eau pour qu'elle atteigne les cintres des canettes. Allumez le poêle.

8. Après ébullition, stérilisez un pot d'un litre pendant 15 minutes et un pot d'un demi-litre pendant 10 minutes. Rouler et laisser refroidir à l'envers.

Recette 2 : Lecho sans tomates dans une marinade au miel

Pour préparer ce lecho sans tomates, vous devez couper le poivron grossièrement, en quartiers, et si les légumes sont petits, vous pouvez même les couper en deux. Il vaut mieux utiliser des poivrons multicolores, ce sera plus beau. La marinade est faite à base de miel naturel, le miel artificiel ne fonctionnera pas, n'essayez pas non plus de remplacer le produit par du sucre, ce sera complètement différent.

Ingrédients

4 kg de poivre ;

0,25 kg de miel ;

0,5 litre d'huile ;

Litre d'eau;

0,5 litre de vinaigre 9% ;

4 cuillères à soupe de sel.

Préparation

1. Préparez le poivron, hachez-le et blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 3 minutes. Placer dans une passoire et laisser égoutter le liquide.

2. Préparez la marinade, pour cela nous dissolvons le miel dans l'eau, ajoutons tous les autres ingrédients, vous pouvez ajouter des épices et des herbes séchées à votre goût. Placer sur le feu et faire bouillir pendant 3 minutes.

3. Placez les morceaux blanchis dans des bocaux stériles, versez la marinade et retroussez les couvercles.

Recette 3 : Lecho orange sans tomates au gingembre et à l'ail

Une recette de lecho très insolite, qui peut être utilisée comme plat de tous les jours, ou comme préparation. Si vous ne prévoyez pas de rouler de tels poivrons, vous pouvez réduire la teneur en vinaigre ou la supprimer complètement. Ce piment se conserve bien au réfrigérateur pendant 3-4 jours.

Ingrédients

12-14 poivrons ;

10 gousses d'ail;

50 grammes de gingembre frais ;

150 grammes de beurre ;

3 oranges ;

70 grammes de sucre ;

70 grammes de vinaigre à 9 % ;

2 demi cuillères à soupe de sel.

Préparation

1. Trois gingembre sur une râpe grossière ou coupés en fines tranches translucides. Épluchez l'ail et coupez chaque gousse en plusieurs morceaux.

2. Versez l'huile dans le chaudron, ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir pendant 2 à 2 minutes.

3. Coupez le poivron en grosses lanières et placez-le dans un chaudron, remuez.

4. Lavez bien les oranges avec un pinceau, retirez le zeste, extrayez le jus et mettez le tout dans un chaudron.

5. Ajoutez du sel et du sucre, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter jusqu'à ce que le poivre soit tendre.

6. Versez le vinaigre et faites bouillir encore une minute. Vous pouvez désormais goûter la préparation et, si nécessaire, ajouter des épices, de l'acide ou du sucre à votre guise.

7. Placez le lecho orange dans des bocaux et serrez avec une clé.

Recette 4 : Lecho sans tomates avec concentré de tomates

La pâte de tomate aidera s'il n'y a pas de tomates fraîches, mais vous devez faire du vrai lecho. Il est préférable d'utiliser des pâtes provenant de bocaux en verre qui ne sont ni trop cuites ni brûlées.

Ingrédients

500 grammes de pâtes ;

3 kg de poivre ;

500 grammes d'eau ;

100 grammes de sucre ;

1,5 cuillères à soupe de sel ;

100 grammes d'huile et de vinaigre chacun.

Préparation

1. Diluez le concentré de tomate avec de l'eau, mélangez bien le tout. Si les morceaux ne se dissolvent pas, ce n’est pas grave ; ils se disperseront pendant la cuisson.

2. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre et versez le tout dans une grande casserole. Nous y avons mis le feu.

3. Coupez le poivron en morceaux arbitraires à votre guise et jetez le tout dans la poêle. Après ébullition, faites cuire le lecho pendant environ 20 minutes ; il est important de ne pas trop le cuire pour que les morceaux restent intacts. Laissez-les croquer un peu mieux.

4. À la fin, ajoutez le vinaigre, remuez et faites bouillir encore quelques minutes.

5. Placez la pièce dans des bocaux stériles, vissez-la et rangez-la pour la conserver.

Recette 5 : Lecho sucré sans tomates à l'huile « Five Minute »

Les poivrons, comme les tomates, adorent le sucre, qui peut y être versé sans restrictions. Une recette de délicieux lecho au goût sucré et à l'arôme d'été, qui se prépare assez rapidement et vous aidera si vous avez un besoin urgent de déterminer une récolte importante.

Ingrédients

3 kg de poivre ;

Litre d'eau;

Un verre de sucre ;

Un verre d'huile ;

Un verre de vinaigre 9% ;

50 grammes de sel (environ 2 cuillères pleines).

Préparation

1. Dans une grande casserole, mélangez le sucre et le sel avec de l'eau, dissolvez-les et ajoutez-y de l'huile et du vinaigre. Nous l'avons mis sur le feu.

2. Coupez les poivrons sans entrailles en gros morceaux. Vous pouvez simplement couper chaque légume verticalement en 4 à 6 morceaux.

3. Trempez les légumes dans la marinade bouillante et laissez cuire 5 minutes. Assurez-vous de mélanger. Pendant ce temps, les morceaux vont devenir plus mous, se déposer, libérer leur jus et être entièrement recouverts de marinade.

4. Placez les poivrons bouillis dans des bocaux, versez la marinade bouillante sous le cou et roulez. Nous le mettons sous la couverture pour qu'il refroidisse.

Recette 6 : Lecho sans tomates aux aubergines et oignons

Une recette de lecho de légumes sans tomates, mais avec l'ajout de jus de tomate. Vous pouvez utiliser un produit du commerce ou fait maison. Nous prenons de jeunes aubergines, sans graines mûres et à peau douce. La liste des produits présente des légumes de taille moyenne. Nous préparerons du lecho bouilli, mais vous pouvez également pré-frire les aubergines et les oignons séparément dans l'huile, puis les mettre dans le poivron. Ce sera délicieux aussi.

Ingrédients

10 poivrons ;

7 aubergines ;

5 oignons;

1,5 litre de jus ;

50 ml de vinaigre 6% ;

Cuillère de sel;

50 grammes de sucre.

Préparation

1. Lavez les aubergines, essuyez-les, retirez les tiges et coupez-les en cubes.

2. Retirez le centre des poivrons et coupez-les en carrés.

3. Coupez les oignons en cubes.

4. Mélangez le tout, ajoutez le sel, le sucre et le jus de tomate. Laissez cuire 20 minutes. Ajoutez ensuite le vinaigre et laissez cuire encore quelques minutes.

5. Placez la pièce dans un récipient pré-stérilisé et roulez-la.

Recette 7 : Lecho sans tomates en saumure

Une autre recette de lecho léger sans tomate. Idéalement, il utilise des piments ratunda ronds, à la chair épaisse et juteuse. Mais vous pouvez en prendre n'importe quel autre, de préférence charnu et juteux. Cette quantité de produit devrait donner environ 7 pots d'un demi-litre.

Ingrédients

2,5 kg de poivre ;

14-21 gousses d'ail (2 ou 3 morceaux par pot) ;

Litre d'eau;

4 cuillères à soupe de sel ;

170 grammes de sucre ;

Un demi-verre d'huile ;

3 cuillères à soupe de vinaigre 70%.

Préparation

1. Râpez le poivron préalablement lavé et débarrassé des pépins.

2. Retirez les coques de l'ail et coupez-le en morceaux arbitraires.

3. Versez le poivre dans des bocaux stériles, ajoutez l'ail, compactez le tout bien avec un presse-purée en bois pour combler tous les vides.

4. Faites cuire la saumure du reste des ingrédients, faites bouillir et versez dans des bocaux jusqu'au goulot.

5. Placer dans une casserole sur un torchon, couvrir avec des couvercles, ajouter de l'eau chaude et stériliser pendant 15 minutes.

6. Enroulez et envoyez pour stockage.

Recette 8 : Lecho sans tomates avec courgettes et carottes

Une salade-lecho très savoureuse, lumineuse et aromatique, préparée à base de concentré de tomate. Pour cette recette de lecho, il est préférable de râper les carottes en lamelles sur une râpe coréenne, pour qu'elles ne soient pas trop cuites et qu'elles soient belles. Vous pouvez utiliser n'importe quelle pâte, mais si elle est fortement bouillie et saturée, vous pouvez en prendre moins et ajouter de l'eau. À partir de cette quantité de produits, vous obtiendrez 10 à 11 boîtes de collations d'un demi-litre.

Ingrédients

3 kg de poivre ;

1,5 kg de courgettes ;

1 kg de carottes ;

Un litre de concentré de tomate ;

2 litres d'eau ;

Un verre de sucre ;

4 cuillères à soupe de sel ;

20 ml de vinaigre 70% ;

12 gousses d'ail.

Préparation

1. Mélangez la pâte avec de l'eau, ajoutez du sel, du sucre et placez sur le feu.

2. Trois carottes, mettez-les dans une casserole.

3. Coupez le poivron en lanières ou en demi-anneaux et ajoutez-le également à la masse totale. Faites bouillir le tout pendant 15 minutes.

4. Coupez les courgettes en cubes et ajoutez-les au reste des ingrédients. Faites cuire le lecho encore environ 15 minutes jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres, mais les morceaux ne doivent pas se désagréger au toucher.

5. Ajoutez le vinaigre, l'ail pré-haché et les épices au goût, faites bouillir pendant 2 minutes.

6. Placer dans des récipients et rouler.

Recette 9 : Lecho épicé sans tomates avec carottes et ail

Une recette de lecho épicé, à laquelle, en plus des poivrons, sont ajoutées des gousses piquantes. Le piquant peut être ajusté à votre guise. Le jus de tomate est utilisé pour la garniture ; vous pouvez utiliser du jus du commerce.

Ingrédients

2 kg de poivron doux ;

3 gousses épicées ;

Un kilo de carottes ;

Tête d'ail;

1,5 cuillères à soupe de sel ;

2 litres de jus ;

2 cuillères à soupe de vinaigre ;

Un demi-verre de sucre.

Préparation

1. Épluchez les carottes, coupez-les en lanières et mettez-les dans une casserole.

2. Ajoutez le jus, le sel, le sucre et le piment finement haché. Mélangez le tout et laissez cuire 15 minutes.

3. Retirez l'intérieur des poivrons, coupez-les en lanières et placez-les dans une casserole, laissez cuire encore 15 minutes.

4. Épluchez l'ail et hachez-le.

5. Ajoutez l'ail haché et le vinaigre dans la poêle, faites bouillir pendant une minute, puis mettez dans des bocaux et vissez.

Le vinaigre de table ordinaire dans le lecho peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme. Ce sera plus savoureux, plus sain et plus intéressant. Seul le pourcentage d'acide doit être le même.

Dans le lecho, il est très important de ne pas trop cuire le poivre, sinon l'apéritif sera insipide. Il est préférable de laisser les morceaux rester un peu croustillants ; pendant le processus de refroidissement sous la couverture et de stockage ultérieur, ils atteindront l'état souhaité.

Le lecho le plus délicieux est préparé à partir de poivrons mûrs et charnus. S'il n'y en a pas assez, vous pouvez en ajouter des non mûrs, mais pas plus de la moitié.

Lecho s'harmonise bien avec diverses épices et herbes aromatiques, vous pouvez donc les ajouter en toute sécurité à la recette et apporter vos propres modifications. Particulièrement bon avec le poivre : persil, coriandre, basilic, piment de la Jamaïque et poivre noir, clous de girofle, marjolaine, gingembre.

Le processus de préparation du lecho vous permet de faire des ajustements à tout moment. Vous pouvez toujours ajouter du sel, des épices et du sucre s'il en manque. Si la pièce est trop salée, vous pouvez la diluer avec du jus, de la pâte diluée, ou ajouter un peu plus de poivre préalablement blanchi dans l'eau.

Beaucoup de gens l'ont tellement aimé que maintenant les femmes au foyer de tous les pays du monde le préparent. Il existe des centaines de recettes différentes pour sa préparation, mais elles sont toutes unies par la présence de trois composants principaux : les poivrons doux, les tomates et les oignons. Cependant, vous pouvez essayer de faire du lecho avec de la pâte de tomate.

La manière la plus simple

Ce traitement ne semble pas tout à fait normal. Après tout, pour le préparer, vous n'utilisez que 2 kilogrammes et une sauce composée des produits suivants : 0,5 kilogramme de concentré de tomate, de l'eau, 35 grammes de sel, 10 petits pois, 125 grammes de sucre, quelques feuilles de laurier, 0,5 tasse de n'importe quelle huile végétale et 30 grammes de vinaigre de table à 9%.

La recette pour préparer le lecho au concentré de tomate est la suivante :

1. Préparez la sauce. Pour ce faire, diluez la pâte avec de l'eau claire dans un récipient spacieux afin que le volume total de liquide soit de 1,5 litre. Ajouter le sucre, le beurre, les épices, le sel, mettre sur feu vif et faire bouillir.
2. Rincez bien le poivron, retirez complètement les graines et coupez-le en gros morceaux arbitraires. Ajoutez-les à la sauce et laissez cuire 15 minutes en remuant constamment.
3. Versez le vinaigre et faites bouillir le tout pendant encore 5 minutes.
4. Placer le produit fini dans des bocaux, rouler, envelopper hermétiquement et laisser dans cette position jusqu'à refroidissement complet.

Le mélange s'avère tendre, moelleux et très appétissant.

Variations des femmes au foyer russes

Les ménagères russes ont toujours cherché à ajouter une touche particulière à n'importe quelle recette standard. Dans ce cas, ils ont eu l'idée de faire du lecho avec des carottes.

À cet égard, l'ensemble des ingrédients initiaux a légèrement changé : pour 3 kilogrammes de poivre, il faut 1 kilogramme de carottes, un pot d'un litre de concentré de tomate, 250 grammes de sucre, 35 grammes de sel et 1 verre d'huile végétale et 9% vinaigre.

Un nouveau mélange est préparé comme suit :

1. Mélanger tous les ingrédients selon la recette, à l'exception des légumes, dans une casserole à part et porter à ébullition à feu moyen.
2. Coupez le poivron lavé et épépiné en lanières de taille moyenne. Épluchez et hachez les carottes. Pour cela, il est préférable d'utiliser une grosse râpe.
3. Jetez les légumes préparés dans le mélange bouillant et laissez cuire 8 à 10 minutes.

C'est encore meilleur avec des oignons

Chaque produit transforme le plat à sa manière. Les oignons, par exemple, rendent le lecho à la pâte de tomate plus tendre, aromatique et moins piquant. Et si vous ajoutez quelques tomates supplémentaires, le produit sera encore meilleur.

Pour cette option, le rapport d'ingrédients suivant convient : 3 kilogrammes de poivron doux, 1 kilogramme d'oignons et de carottes, un pot d'un demi-litre de concentré de tomate et 0,5 kilogramme de tomates, 0,5 tasse de sucre, 100 grammes d'huile végétale, 60 grammes de sel et 5 brins de clous de girofle.

Vous devrez vous préparer en utilisant la technologie suivante :

1. Lavez et hachez les légumes : râpez les carottes, coupez les tomates en 6 parties, les oignons en demi-rondelles et le poivron en lanières.
2. Placer les produits préparés dans un récipient en émail. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre, les clous de girofle, mettez le feu au mélange obtenu. Pour éviter que le mélange ne brûle, vous devez le remuer constamment.
3. 35 minutes après l'ébullition, ajoutez la pâte de tomate et laissez cuire encore une demi-heure jusqu'à tendreté.

Le produit préparé fera un excellent apéritif froid.

Version simplifiée

Il existe une recette selon laquelle un analogue du plat hongrois est préparé sans trop de tracas.

Les principaux composants de ce lecho pas tout à fait ordinaire : concentré de tomate, poivre et épices. Plus en détail, la liste des produits est la suivante : 1 pot (500 grammes) de concentré de tomate, 3 kilogrammes de poivron, ½ tasse d'huile végétale, 110 grammes de sucre, 35 grammes de vinaigre et un peu de sel.

L'ensemble du processus de cuisson ne prend pas plus d'une heure. Pour ce faire, vous avez besoin de :

1. Lavez le poivron, retirez le noyau, puis coupez-le en gros morceaux en 4 à 6 morceaux.
2. Préparez une sauce à partir de beurre, sucre, pâte et sel.
3. Mettez les poivrons dans une casserole, versez le mélange de tomates, puis allumez le feu et portez à ébullition. Après cela, réduisez le feu et laissez mijoter les produits encore 15 minutes.
4. Ajoutez ensuite le vinaigre. Et après 5 minutes, le lecho fini peut être roulé dans des bocaux pré-stérilisés.

En seulement 5 jours, il sera complètement prêt. Et il restera dans cet état tout l’hiver.

Spécificités de la cuisine bulgare

Chaque nation a ses propres caractéristiques. Cela ne se remarque pas seulement dans le mode de vie des gens et dans leur façon de s’habiller. Toutes les us et coutumes sont mieux caractérisées par la cuisine nationale. Par exemple, le lecho bulgare à la pâte de tomate ne ressemble pas du tout à ce que cuisinent nos ménagères. Ce n'est pas pour nous le mélange habituel de légumes cuits, mais des morceaux de poivron doux dans une garniture parfumée. Pour préparer cette gourmandise, vous aurez besoin de : 2 kilogrammes de poivre, 125 grammes de sucre, 800 grammes de pâtes et 20 grammes de sel.

Ce plat doit être préparé comme ceci :

1. Nettoyez les gousses de poivron lavées de tout excès (tiges et graines), puis coupez-les en lanières encore fines.
2. Mélangez le concentré de tomate avec de l'eau en quantités égales, ajoutez le reste des ingrédients (sucre, sel). Versez le mélange préparé dans une casserole, mettez le feu et portez lentement à ébullition.
3. Placer le poivron dans la marinade bouillante et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, le poivre libérera du jus et en même temps sera saturé de garniture aromatique.

La masse chaude peut être immédiatement placée dans des bocaux de n'importe quelle capacité, enroulée et envoyée au refroidissement pendant 1 à 2 jours, étroitement enveloppée dans une couverture chaude.

Pour les amateurs de plats épicés

Comme nous l'avons déjà dit, la préparation du lecho avec de la pâte de tomate peut se faire de différentes manières. Pour les amateurs d'épices, nous pouvons proposer l'option suivante.

Produits dont vous aurez besoin: 1 kilogramme de concentré de tomate, 20 grammes de sel, 2½ kilogrammes de poivron doux, 0,5 tasse d'huile végétale et de vinaigre de table, 100 grammes de sucre, 1 cuillère à café de paprika et de piment.

C'est très simple à préparer :

1. Coupez le poivron en lanières.
2. Mélanger le reste des ingrédients et porter à ébullition dans une grande casserole.
3. Ajoutez du poivre au mélange bouillant et laissez cuire 5 minutes à feu doux. Le lecho est prêt.

Il peut désormais être enroulé et stocké. Le plat est préparé étonnamment rapidement et vous pouvez le manger dans les 3 jours. Il faudra du temps pour que le produit infuse et acquière son goût caractéristique. Ensuite, il peut être consommé avec de la viande ou utilisé comme additif à un plat chaud.

Salade épicée

Il est impossible de lister toutes les préparations de lecho au concentré de tomate. Pour ceux qui sont contre-indiqués avec les additifs et assaisonnements épicés, une recette avec du poivre et des carottes convient.

Tout ce dont tu as besoin c'est: un litre et demi d'eau, sel, huile végétale, sucre, 3 cuillères à soupe de concentré de tomate, carottes et poivron.

Tout est préparé par ordre de priorité :

1. Diluer la pâte avec de l'eau claire. Prenez du sucre et du sel dans un rapport de 1:2 et du beurre. Mélanger tous les produits, verser dans un grand récipient et porter lentement à ébullition.
2. Coupez les carottes lavées en lanières et le poivron en lanières. Faites bouillir les produits un à un dans un mélange bouillant pour qu'ils ramollissent un peu, mais ne deviennent pas acides, mais restent croustillants. Sinon, vous vous retrouverez avec une purée de légumes.
3. Mélanger tous les ingrédients, ajouter les grains de poivre, un peu de clous de girofle, le laurier et faire bouillir pendant 2-3 minutes.

Avant de rouler, les feuilles de laurier doivent être retirées afin de ne pas conférer d'amertume à la salade.

De quoi est fait le lecho ?

Récemment, les plats de légumes sont devenus de plus en plus populaires : salades fraîches, collations juteuses ou ragoûts aromatiques. Parmi eux, lecho se démarque clairement du contexte général. Chaque femme au foyer a préparé ce plat au moins une fois dans sa pratique culinaire. Ils l'apprennent dès l'enfance et l'aiment ensuite toute leur vie. Inventé par des chefs hongrois, le plat est constamment amélioré : de nouvelles options et des solutions atypiques sont trouvées. Le plus souvent, cela concerne la recette. Comme vous le savez, les principaux ingrédients du lecho sont les poivrons et les tomates. Mais au fil du temps, la liste des composants s'est considérablement élargie. Ils ont commencé à cuisiner du lecho avec des aubergines, des oignons, des carottes et des courgettes, et à utiliser de la pâte de tomate à la place des tomates. Cela nous a permis de regarder le plat lui-même sous un angle différent. Si au départ le lecho comprenait des produits carnés : viande fumée, bacon frit ou saucisses maison, ce mélange s'est transformé au fil du temps en un merveilleux apéritif froid et même en un plat indépendant. Sa composition modifiait l'ensemble des légumes et des épices, mais la technologie de cuisson était simple et compréhensible pour tout le monde. Et maintenant, le lecho peut être considéré en toute confiance comme un plat international.

Nous préparons les préparatifs pour l'hiver. Un lecho très savoureux à base de poivron et de concentré de tomate, dont la recette a été pour moi un véritable salut

Oui, le lecho est une merveilleuse sauce aux poivrons doux, cependant, dans notre vie hyperdynamique, il n'y a pas toujours assez de temps pour la préparer. La majeure partie du temps déjà coûteux est consacrée à la préparation du jus de tomate à partir de tomates, et si vous considérez qu'il faut tordre deux fois : les tomates, puis la pulpe (pour ne pas perdre une goutte de jus), alors vous obtenez le double travail. La recette du lecho au concentré de tomate est devenue pour moi un véritable salut, puisque le temps de cuisson a été réduit de cinq fois.

Ingrédients

5 canettes de 580 ml :

Poivron 2 kg
concentré de tomate 500 gr
eau 500 ml
sucre 150 gr
sel 1 cuillère à soupe
huile végétale 200 ml
vinaigre 9% 100 ml

Préparer la nourriture. Lavez le poivron et retirez les graines.

Dans une grande casserole, mélanger le concentré de tomate, l'eau, le sel, le sucre. Bien mélanger et mettre le feu.

Hachez le poivron (pas finement).

Dès que le mélange de tomates bout, ajoutez l'huile et poivrez. Bien mélanger et porter à ébullition. Dès l'ébullition, laissez cuire 20 minutes.

En fin de cuisson, ajouter le vinaigre, bien mélanger et retirer du feu.

Placez le lecho dans des bocaux stériles.

Vissez les couvercles et placez les bocaux avec les couvercles vers le bas. Enveloppez les bocaux dans une couverture et laissez reposer quelques jours jusqu'à refroidissement complet. Conservez les préparations dans un endroit sombre et frais.

Le lecho est apparu à l'origine en Hongrie comme plat d'accompagnement de légumes, et en hongrois « lecso » signifie ratatouille. Dans la version classique, il est préparé à partir de poivrons, de tomates et d'oignons. Mais son incroyable popularité a conduit à l’émergence de nombreuses options différentes pour sa préparation. Et c'est très merveilleux, puisque chaque femme au foyer trouvera sa recette préférée.

Et pour déterminer quelle recette de lecho vous convient le mieux, vous devez essayer d'en préparer plusieurs et choisir vous-même les options les plus délicieuses.

Nous commencerons par une recette classique simple avec seulement deux ingrédients principaux : les poivrons et les tomates. Mais malgré sa simplicité et sa légèreté, la collation s'avère incroyablement savoureuse. Par conséquent, si vous ne voulez pas consacrer beaucoup de temps aux préparations, faites attention à cette recette.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg
• poivron doux - 2,5 kg
• sucre - 1/2 tasse
• sel - 1 cuillère à soupe. l. (avec une diapositive)
• vinaigre 9% - 2 c. l.

Nous devons broyer les tomates dans un mélangeur, le résultat est une fine masse. Versez-le dans une casserole et nous y ferons cuire le lecho.

Ajoutez le sel et le sucre, mélangez bien et placez la casserole sur le feu. Porter à ébullition à feu doux.

Prenez votre temps et n'allumez pas la cuisinière à feu vif, sinon le lecho au fond pourrait brûler.

Lorsque le mélange de tomates bout, ajoutez l'huile végétale.

Nous devons couper le poivron en petits morceaux.

Essayez de choisir des poivrons plus épais et plus charnus pour le lecho, vous le ressentirez alors beaucoup plus clairement dans le plat fini.

Une fois la masse de tomates bouillie, ajoutez également les poivrons dans la poêle. Couvrir avec un couvercle pour faire bouillir plus vite, et après ébullition, cuire 30 minutes à feu doux.

Les pots dans lesquels nous mettrons le lecho devront être pré-stérilisés, ainsi que les couvercles en conséquence.

Nous mettons le lecho fini dans des bocaux, fermons les couvercles et le retournons.

Pour moi, une telle préparation disparaît toujours avant les vacances du Nouvel An. Essayez-le aussi.

Lecho à base de tomates, poivrons et carottes - la recette est à tomber par terre

C'est ma recette de lecho préférée, très riche dans ses notes aromatiques, sucrées et à la fois épicées. Tous les ingrédients sont disponibles, donc préparer cette recette ne sera pas difficile.

Ingrédients:

• tomates - 1 kg
• poivron doux - 1 kg
• oignons - 0,5 kg
• carottes - 0,5 kg
• sucre - 100 gr.
• huile végétale - 100 ml.
• sel - 1 cuillère à soupe. l. (avec une diapositive)
• vinaigre 9% - 2 c. l.
• Feuille de laurier
• noir et piment de la Jamaïque

Dans cette recette, nous hacherons également des tomates. Pour ce faire, retirez les tiges des tomates et coupez-les selon vos envies. Placez les tomates dans une casserole et broyez-les directement dedans avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une pulpe.

Placez la casserole sur le feu, ajoutez le sel, le sucre, quelques feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des grains de poivre noir. Portez le tout à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps pour ne pas brûler. Vous pouvez retirer la feuille de laurier à ce stade, même si je la laisse parfois pour plus de saveur.

Préparez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Faites-le frire dans une poêle dans de l'huile végétale. Les oignons frits ajoutent un goût sucré particulier à notre plat.

Râpez les carottes sur une râpe grossière, et lorsque l'oignon devient translucide, c'est-à-dire presque prêt, ajoutez les carottes dans la poêle avec les oignons. Remuer constamment et faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Placer les légumes dans le mélange de tomates.

Coupez le poivron en petits morceaux et placez-le dans une poêle avec d'autres légumes. Pour porter toute la masse à ébullition, couvrir la casserole avec un couvercle et après ébullition, laisser mijoter environ 20 minutes. N'oubliez pas de remuer plusieurs fois.

Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, portez à nouveau à ébullition et le plat est prêt. Placez le lecho dans des bocaux propres et couvrez de couvercles stérilisés.

Placez les bocaux dans une casserole d'eau bouillante et stérilisez chaque bocal pendant 10 minutes (c'est le temps pour des bocaux de 0,5 litre).

Avant de placer les bocaux dans une casserole pour la stérilisation, placez une serviette ou n'importe quel chiffon sur le fond pour plus de douceur.

Lecho de concombre - un apéritif incroyablement savoureux

Depuis mon enfance, le lecho n'était perçu qu'à partir de poivrons et de tomates. Et bien plus tard, j'ai appris qu'il existe un grand nombre de variantes de ce merveilleux plat. Je vous suggère de l’essayer aussi avec des concombres, c’est très savoureux. De plus, il y a beaucoup de concombres cette année.

Une recette simple sans stérilisation des poivrons et des tomates

C'est l'une des recettes les plus simples, semblable à la première recette de lecho classique. Le nom sans stérilisation ne signifie pas que nous ne veillerons pas à la conservation à long terme de nos fournitures. Les pots avec des flans, si vous souhaitez les conserver longtemps, doivent être stérilisés. La seule différence est que dans cette recette, nous stérilisons simplement les bocaux et les couvercles à l'avance, et nous n'aurons alors pas besoin de les faire bouillir avec le contenu. Et le vinaigre sert également de conservateur.

Ingrédients:

• tomates - 2 kg
• poivron doux - 3 kg
• huile végétale - 250 ml.
• sucre - 200 gr.
• sel - 2 c. l.
• vinaigre 9% - 100 ml.
• noir et piment de la Jamaïque

Nous stérilisons au préalable les bocaux au four, à la vapeur ou au micro-ondes. Si vous ne parvenez pas à choisir une méthode de stérilisation, cet article vous aidera peut-être.

Traditionnellement, nous commençons le lecho en préparant les tomates. Coupez-les au hasard et hachez-les. Un hachoir à viande à grille fine et un mixeur conviennent pour cela. Versez la pulpe de tomate dans une casserole et nous y laisserons mijoter. Ajouter le sel, le sucre et l'huile végétale. Mélangez le tout et mettez sur le feu. Porter à ébullition.

Pendant que le mélange de tomates bout, hachez les poivrons. Nous les nettoyons d’abord des graines et les coupons en petits morceaux ou en lanières, ce n’est pas important. Une fois les tomates bouillies, ajoutez le poivron haché.

Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant 20 minutes.

Essayez de ne pas trop cuire le poivron, sinon il sera insipide, trop cuit et très mou.

Il ne reste plus qu'à mettre le lecho dans des bocaux stérilisés et à le visser avec un couvercle en métal pré-bouilli.

Nous ne retournons pas les bocaux, mais les recouvrons d'une couverture chaude ou d'une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Comment faire cuire le lecho au poivre avec de la pâte de tomate

Le lecho, composé uniquement de poivrons, est le plus simple à préparer. On achète du concentré de tomate et du poivron au magasin, c'est tout, ça suffit. Un minimum de temps et de produits, mais la gourmandise est extraordinaire.

Ingrédients:

• poivron doux - 3 kg
• sauce tomate - 0,5 l.
• eau - 0,5 l.
• sucre - 1/2 tasse
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• vinaigre 9% - 1/2 tasse
• noir et piment de la Jamaïque

Lavez le poivron, retirez les graines et coupez-le en cubes de taille moyenne.

Versez de l'eau dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre, la sauce tomate et les grains de poivre noir.

Lorsque la marinade bout, ajoutez le poivre et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes. A la fin, ajoutez le vinaigre.

Placez le lecho chaud dans des bocaux propres préalablement préparés. Placez les bocaux dans une casserole avec de l'eau chaude et stérilisez pendant 15 à 20 minutes. Les couvercles doivent également être stérilisés dans de l'eau bouillante.

Fermez bien les couvercles, puis couvrez les bocaux avec une couverture chaude et laissez-les refroidir complètement.

Vidéo sur la façon de préparer un lecho de courgettes pour l'hiver

Le lecho de courgettes est devenu l'un des plus populaires ces dernières années. Probablement parce que les courgettes ajoutent de la légèreté à n'importe quel plat et qu'en combinaison avec des poivrons et des tomates, vous obtenez un apéritif incroyablement savoureux.

Une recette simple de flèches à l'ail

Nous coupons les pousses d'ail pendant que l'ail pousse. Mais on ne les jette en aucun cas, mais on prépare plutôt de nouveaux plats très savoureux. Par exemple, le lecho à base de flèches à l'ail convient très bien aussi bien aux pommes de terre qu'aux plats de viande. Devons-nous essayer ?

Ingrédients:

• flèches à l'ail - 1 kg.
• carottes - 0,5 kg
• poivron doux - 300 gr.
• oignons - 300 gr.
• pâte de tomate - 5 c. l.
• huile végétale - 1/2 tasse
• eau - 1 litre
• sucre - 2 c. l.
• sel - 1 cuillère à soupe. l.
• vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe. l.
• poivre noir moulu

Lavez les flèches d'ail et coupez-les en petits morceaux. Nous retirons les joints et sélectionnons uniquement les pièces paires. Placer les flèches dans une casserole, ajouter 0,5 litre d'eau et porter à ébullition. Cuire environ 10 minutes.

La pâte de tomate doit être diluée avec les 0,5 litres d'eau restants, bien mélanger et verser dans une casserole avec des flèches d'ail. A ce stade, ajoutez le sel, le sucre et le poivre noir. Les amateurs de piquant peuvent ajouter du piment, mais ce n'est pas nécessaire. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.

Coupez le poivron en cubes puis ajoutez-le aux légumes. Mélangez bien le tout et ajoutez de l'huile végétale. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à nouveau pendant 5 à 7 minutes.

Ajouter le vinaigre et laisser mijoter encore 5 minutes. Ça y est, maintenant le plat est prêt.

Vous pouvez le mettre dans des bocaux pré-stérilisés ou faire bouillir les bocaux de lecho dans une casserole pendant 10 minutes.

Ainsi, aujourd'hui, nous avons découvert seulement 7 recettes de lecho pour l'hiver. En fait, il y en a beaucoup plus, tous sans exception, savoureux et abordables pour toutes les familles.

Lecho d'aubergines maison pour l'hiver - « Desyatotchka »

Nous ne pouvons pas ignorer les aubergines préférées de tout le monde. Ils sont devenus très populaires ces derniers temps ; il existe un grand nombre de plats à base de plats bleus. Aujourd'hui, je ne partagerai qu'une seule recette de lecho, et sur mon site Web, vous pourrez également lire comment le faire mariner pour qu'il ait le goût de champignons ou de recettes très savoureuses.

Pourquoi ce blanc est-il aussi appelé dix ? — Oui, car la plupart des ingrédients sont constitués de 10 pièces chacun.

Ingrédients:

• aubergines - 10 pcs.
• oignons - 10 pcs.
• poivron doux - 10 pcs.
• tomates - 10 pcs.
• ail - 10 gousses
• grains de poivre noir - 10 pcs.
• piment de la Jamaïque - 5 pcs.
• feuille de laurier - 3 pcs.
• sucre - 1/2 tasse
• sel - 2 c. l. (sans toboggan)
• vinaigre 9% - 1/2 tasse
• huile végétale - 1 tasse

Il est conseillé de prendre des tomates mûres et charnues pour ce plat. Retirez les tiges des tomates, hachez-les grossièrement et broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur.

Préparez les légumes restants. Coupez les aubergines en cubes assez gros. Cependant, si vous l'aimez plus petit, coupez-le comme bon vous semble.

Nous sélectionnons les graines du poivre et coupons la pulpe en cubes moyens.

Prenez des poivrons rouges et jaunes, la préparation deviendra alors plus lumineuse et plus belle.

Je hache également l'oignon assez grossièrement et je coupe simplement les gousses d'ail en deux.

Pour préparer le lecho, nous avons besoin d'une grande casserole. Placez-le sur une cuisinière chauffée, versez de l'huile végétale au fond et faites revenir légèrement l'oignon. Ajoutez ensuite les poivrons et les aubergines hachés.

Versez maintenant la purée de tomates préparée sur les légumes.

Ajoutez maintenant le sel, le sucre, les assaisonnements (laurier, noir et piment de la Jamaïque). Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure. Remuez de temps en temps pour que le mélange ne brûle pas au fond de la casserole.

5 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail dans la poêle. Laissons mijoter encore un peu. Et à la toute fin, ajoutez du vinaigre.

Il ne reste plus qu'à le mettre dans des bocaux pré-stérilisés et à rouler les couvercles, qu'il faut également faire bouillir.

Je pense que nous avons fait un excellent travail. Désormais, en hiver, nous dégusterons des spécialités végétales.

La fin de l’été, le début de l’automne est le moment des préparatifs. Et de nombreuses femmes au foyer travaillent sans relâche en cuisine pour préserver les cadeaux du jardin et faire plaisir à leur famille avec des plats délicieux.

Je vous souhaite de l'inspiration en cuisine, de nouvelles recettes et la gratitude de vos proches.

Et si vous aimez les recettes, partagez-les avec vos amis.