Adjika pour l'hiver est une recette simple. Adjika en pot pour l'hiver

Adjika épicé- Un excellent assaisonnement pour la viande. La recette peut être très variée, mais le résultat est toujours très aromatique et incroyablement piquant. L'adjika épicé est un assaisonnement que je prépare chaque automne, apportant à toute la famille un apport en vitamines pour tout l'hiver.

L'Adjika est très épicé

Ingrédients:

• Tomates – 1 kg;
• poivron rouge doux – 1 kg;
• Piment – ​​0,3 kg;
• Ail – 10 têtes ;
• Sel – 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Tous les légumes doivent être soigneusement lavés afin qu'il ne reste aucun contaminant - après tout, ils ne bouilliront pas.
2. L'ail est pelé de toutes les coques afin qu'il reste des gousses blanches et lisses. Dans une tomate, l'endroit où le fruit est attaché est découpé. Et des poivrons, toutes les graines avec feuilles et queues sont retirées. Ensuite, tous les légumes sont coupés en morceaux qui rentrent facilement dans un hachoir à viande.
3. Tous les composants sont broyés dans un hachoir à viande, du sel est ajouté à l'adjika et sa quantité est ajustée au goût. Tout est soigneusement mélangé. Vient ensuite le plus étape importante en préparant l'adjika sans cuisson. Il faut qu'il fermente.
4. Pour ce faire, on laisse à température ambiante pour quelques jours. Parallèlement, n'oubliez pas de le remuer 2 à 3 fois par jour pour que les gaz s'échappent plus facilement. Le récipient doit être recouvert de gaze pour empêcher les moucherons et autres insectes de pénétrer à l'intérieur.
5. Attention ! Le récipient pour fermenter l'adjika doit être soit émaillé, soit en acier inoxydable, soit en verre.
6. Ce n'est qu'une fois que l'adjika a fini de fermenter, lorsque les gaz cessent d'en sortir, qu'il peut être placé dans des bocaux. Les bocaux doivent être bien rincés et stérilisés ainsi que les couvercles.
7. La quantité spécifiée d'ingrédients devrait donner environ 5 pots d'adjika d'un demi-litre. Vous devez conserver l'adjika fini au réfrigérateur ou à la cave.

Adjika "Ogonyok" pour l'hiver

Ingrédients:

• Piment - 500 grammes
• Ail - 300 grammes
• Tomate - 900 grammes
• Poivron - 700 grammes
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère
• Sucre - 3 c. cuillères
• Épices - 1 cuillère à café (poivre noir moulu et houblon suneli)
• Huile raffinée - 4 c. cuillères
• Verts (aneth) - 1 cuillère à café (fraîche ou séchée)

Mode de cuisson :

1. Lavez tous les légumes.
2. Coupez la queue des piments forts.
3. Vous devez retirer les graines des poivrons. Coupez-le petit
4. Coupez les tomates en tranches. Les centres verts doivent être supprimés.
5. Nous prenons un hachoir à viande. Nous tordons tous les légumes à travers le tamis métallique le plus fin. Mélanger.
6. Et laissez cuire. Lorsque l'adjika bout, baissez le feu et laissez cuire 40 minutes.
7. Remuez régulièrement l'adjika pour éviter qu'il ne brûle. Au bout de 40 minutes, ajoutez les épices, l'huile, le sel et le sucre. Remuer et cuire encore 10 minutes.
8. Collectez et jetez régulièrement la mousse. Le plat est prêt !
9. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Versez l'adjika chaud dans des bocaux et roulez avec une clé. Retournez les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

L'adjika cru est très épicé

Ingrédients:

• Poivron rouge doux - 2 kg
• Poivron chaud - 6 pcs.
• Ail - 2 têtes
• Sel - 2 c.
• Vinaigre 9% - 3 c.

Mode de cuisson :

1. Préparons tous les ingrédients nécessaires à la préparation de l'adjika. Il est très important de choisir correctement tous les produits, en particulier les piments forts. Lors du choix, faites attention à la densité et à l'arôme. Il en va de même pour les poivrons, qu'il vaut mieux prendre les plus frais et les plus croquants. Choisissez des tomates rouges sucrées et riches.
2. Tout d'abord, lavez toutes les tomates achetées dans eau froide, puis coupez-les en deux couteau bien aiguisé, retirez les tiges. Vous ne devez pas utiliser de légumes trop mûrs ou même légèrement gâtés pour préparer l'adjika.
3. Tous poivron mettez-le dans un évier propre, remplissez-le d'eau et rincez abondamment. Maintenant, à l'aide d'un petit couteau, coupez soigneusement la tige ainsi que les graines de chaque fruit. Lavez soigneusement le piment rouge, il est préférable de le faire en portant des gants. Nous épluchons également l'ail.
4. Tous les ingrédients préparés doivent être passés par portions dans un hachoir à viande, tous les légumes hachés sont placés dans une casserole profonde et la quantité de sel spécifiée y est ajoutée. Couvrez la casserole avec un couvercle ou un chiffon propre et fin, puis laissez fermenter pendant 3 à 4 jours.
5. Chaque jour, mélangez soigneusement l'adjika dans la casserole deux ou trois fois. Lavez soigneusement les bocaux avec du soda puis stérilisez-les, versez-y l'adjika aromatique infusé et vissez bien les couvercles. Nous envoyons les pots d'adjika pour les conserver au réfrigérateur. L'adjika maison « Ogonyok » est prêt pour l'hiver sans cuisson.

Adjika amer épicé

Ingrédients:

• tomates rouges mûres – 2,5 kg
• poivron doux – 500 g
• pommes aigre-douces – 500 g
• carottes – 500 g
• persil – 50 g
• feuilles d'aneth – 50 g
• piment rouge – 75 g
• ail – 120 g
• huile végétale – 250 g
• sel - au goût 9% de vinaigre - 2 c.
• poivre noir moulu - au goût

Mode de cuisson :

1. Prenez les poivrons et les pommes, lavez-les soigneusement, retirez les branches et le cœur, puis coupez-les en tranches.
2. Nous lavons également les tomates et les coupons en six parties à peu près égales.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.
4. Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande, à l'exception des légumes verts.
5. Ajouter quantité requise huile végétale, sel et poivre noir au goût, ainsi que du vinaigre, mélangez bien le tout pour que la masse soit la plus homogène possible.
6. Mettez le tout dans une casserole et laissez cuire deux heures à feu doux.
7. Nous lavons et coupons les légumes verts, en les ajoutant en toute fin de cuisson.
8. Versez l'adjika dans des bocaux propres et secs et stérilisez 20 minutes dans de l'eau bouillante.
9. Nous enroulons les bocaux avec couvercles à l'aide d'une machine spéciale, puis les retournons et les enveloppons dans un tissu épais, une couverture ou une serviette, et une fois complètement refroidis, nous les envoyons à la cave ou au garde-manger pour un stockage ultérieur.

L'adjika du Caucase est très épicé

Ingrédients:

• tomates mûres et charnues – 1,5 kg;
• ail – 3 grosses têtes;
• piment rouge – 2 pcs.;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel – 1 cuillère à soupe. l.;
• persil, aneth, coriandre - bouquet moyen ;
• coriandre moulue – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile de tournesol raffinée – 100 ml;
• vinaigre 5% – 50 ml.

Mode de cuisson :

1. Lavez tous les légumes. Coupez les tiges du poivron et retirez les graines.
2. Bien que le piment ne soit pas très piquant, il faut travailler avec des gants, car son jus restera longtemps dans la peau de vos mains, et au moindre contact sur votre visage vous ressentirez une sensation de brûlure.
3. Épluchez l'ail. Rincez les clous de girofle à l'eau froide.
4. Coupez les tomates en plusieurs parties en coupant les tiges en même temps.
5. Passez-les dans un hachoir à viande.
6. Dans un autre bol, broyer les gousses d'ail et le poivron rouge dans un hachoir à viande.
7. D'ailleurs, cet adjika s'avère moyennement épicé. Si vous souhaitez ajouter un peu de piquant, utilisez du piment au lieu du poivron rouge. Versez la masse de tomates dans le bol du multicuiseur.
8. Abaissez le couvercle. Réglez le programme « Ragoût » sur 2 heures. Cliquez sur le bouton "Démarrer".
9. Ne laissez pas le temps de cuisson vous effrayer.
10. La cuisson dans une mijoteuse se fait en mode doux ; cela n'affectera pas la qualité du produit.
11. Pendant la cuisson, remuez périodiquement la purée de tomates avec une cuillère spéciale. Au bout d'environ une heure, ajoutez du sel et du sucre à la purée.
12. Versez l'huile de tournesol. Bien mélanger.
13. Refermez le multicuiseur avec le couvercle et poursuivez la cuisson. Hachez les verts.
14. Une demi-heure avant la fin de la cuisson, versez-la dans le bol en ajoutant également la coriandre moulue.
15. En toute fin de cuisson, versez le vinaigre.
16. Pendant que votre adjika cuit, lavez les pots de soda, puis rincez-les eau chaude. Placer les bocaux à four froid sur une grille, régler la température à 150-160°.
17. Stérilisez pendant 20 minutes. Placez les couvercles dans une casserole avec de l'eau et faites bouillir.
18. Sortez les bocaux du four et posez-les à l'envers sur la table.
19. Lorsque le signal vous indique que la cuisson est terminée, ouvrez le couvercle du multicuiseur.
20. Emballez l'adjika bouillant dans des bocaux.
21. Fermez hermétiquement avec des bouchons à vis.
22. Laissez les pots d'adjika à l'envers jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, en les enveloppant soigneusement dans une couverture.
23. Puis supprimez adjika maison dans un endroit frais.
24. A partir de cette quantité de produits vous obtiendrez deux pots de 800 g d'adjika délicieux et très aromatique.

Adjika classique épicé pour l'hiver

Ingrédients:

• Poivron rouge 2 kg
• Tomate 800 g
• Piment 2 pcs.
• Ail 6-7 gousses
• Ail 6-7 pcs.
• Saler 2 c.
• Sucre 3 c.
• Vinaigre 9%

Mode de cuisson :

1. Lavez soigneusement les poivrons doux, retirez les graines et les veines blanches. Il est préférable de prendre du poivron rouge, orange ou jaune. Bien sûr, cela n'affectera pas le goût, mais l'adjika sera plus esthétique. Coupez le poivron en morceaux arbitraires.
2. Nous lavons les tomates. Nous essayons d'utiliser des tomates denses et charnues, sinon l'adjika fini pourrait s'avérer trop liquide.
3. Blanchir les grosses tomates mûres. Pour ce faire, vous devez y faire plusieurs coupes peu profondes avec un couteau ou les percer avec une fourchette. Plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes puis refroidissez-les rapidement. La peau se détachera facilement d'elle-même.
4. Retirez la tige dure des tomates pelées et coupez-les en morceaux.
5. Broyer les légumes préparés à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande. À ce stade, nous pouvons obtenir soit une consistance de purée, soit laisser de petits morceaux pour la texture. Cela dépend entièrement de vos préférences personnelles.
6. Ajoutez du sel, du sucre, du poivre moulu et de l'huile végétale aux légumes.
7. Transférez le mélange dans la mijoteuse, fermez le couvercle et activez le mode mijotage pendant 1 heure.
8. Pendant qu'il est temps, stérilisons les bocaux. Ici, vous pouvez tricher et les mettre dans un four ou un micro-ondes préchauffé pendant 10 minutes. Dans ce dernier cas, versez un peu d’eau dans les bocaux pour éviter qu’ils n’éclatent. Mais vous pouvez utiliser façon traditionnelle et chauffez-les au bain-marie jusqu'à ce que de la condensation se forme.
9. Laissez les pots refroidir et sécher sur une serviette propre. Et n'oubliez pas de stériliser les couvercles.
10. Épluchez l'ail. L'ail jeune est non seulement plus aromatique, mais aussi plus piquant que l'ail mûr, nous comptons donc sur votre goût.
11. Nous rinçons également les piments forts. Nous rappelons que la gravité dépend non seulement du type de légume, mais aussi du fait que nous laissons ou retirons les graines. Ici, tout est très individuel, nous ajustons donc nous-mêmes la netteté.
12. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, hachez l'ail et le poivre. Si nous préparons une grande quantité d'adjika, vous pouvez utiliser un mixeur.
13. Lorsque le mélange du multicuiseur a suffisamment mijoté, ajoutez-y du piment, de l'ail et du vinaigre.
14. Nous activons à nouveau le mode extinction, mais maintenant pour seulement 20 minutes. Regardons la densité du futur adjika. Si la consistance nous convient, refermez le couvercle. Et si les tomates s'avèrent liquides et qu'il y a beaucoup de liquide, laissez le couvercle ouvert.
15. L'Adjika est prêt, maintenant on le goûte soigneusement : il faudra peut-être ajouter un peu plus de sel ou de piquant.
16. Lorsque le goût est uniformisé, utilisez une cuillère propre pour transférer l'adjika dans des bocaux stérilisés afin qu'il reste le moins d'air possible sur le dessus. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir complètement à température ambiante.

Adjika cru épicé

Ingrédients:

• Tomates (mûres, rouges) - de 500 à 700 g,
• piment de Cayenne - 3-4 morceaux,
• ail - 1 grosse tête,
• 1 oignon, un peu de gingembre,
• basilic rouge et autres légumes verts,
• groseilles rouges (au goût),
• houblon-suneli - 1-2 cuillères à café,
• mélange de poivre,
• sucre - 2 c. des cuillères,
• Huile d'olive ou de tournesol.

Mode de cuisson :

1. Nettoyez les tomates lavées et séchées du centre vert et coupez-les en tranches.
2. Broyer dans un mixeur ou un hachoir à viande.
3. Faites de même avec le poivre de Cayenne.
4. Si vous avez besoin d'obtenir un goût plus piquant, vous n'avez pas besoin de peler les graines du poivron.
5. Lavez les groseilles débarrassées de leurs feuilles et brindilles et broyez-les au mixeur.
6. Pressez-les à travers une étamine ou passez-les au tamis pour éliminer les graines et les parties rugueuses de la peau.
7. Les groseilles ajouteront un peu d'acidité et de piquant à l'adjika.
8. Épluchez les oignons et les têtes d'ail, rincez-les et hachez-les avec le gingembre épluché.
9. En raison de la présence de gingembre, l'adjika acquerra un piquant encore plus grand et un arôme merveilleux.
10. Hachez finement les légumes verts, également bien lavés et séchés.
11. Vous pouvez broyer les légumes verts dans un hachoir à viande.
12. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant le sel, le sucre, le houblon suneli et un mélange de poivrons.
13. Mélangez soigneusement le mélange fini et laissez-le sur la table pendant 5 à 6 heures, voire toute la nuit.
14. Versez l'adjika cru fini dans des bocaux ou des bouteilles, versez un peu d'huile dessus, fermez avec des couvercles en plastique ou en fer à visser et mettez au frais.
15. Vous pouvez en profiter tout l'hiver pièce aromatiqueété

Adjika géorgien épicé

Ingrédients:

• 500g piment,
• 100 g d'ail,
• 100 g de noix,
• 400 g de légumes verts (coriandre, persil),
• 1 cuillère à soupe. cuillère de graines de coriandre,
• 3 cuillères à soupe. cuillères de sel.

Mode de cuisson :

1. Pour préparer un véritable adjika géorgien, vigoureux et brûlant, vous devez tout d'abord vous protéger les mains et porter des gants en caoutchouc.
2. Faites également attention à ne pas mettre de jus de piment sur votre visage, car les brûlures et les irritations de la peau délicate peuvent être graves.
3. Lavez les piments forts et coupez les queues. Vous n'êtes pas obligé d'enlever les graines.
4. Épluchez l'ail en enlevant les peaux et en coupant les bases.
5. Pour accélérer le processus, choisissez du gros ail.
6. Séchez les noix dans une poêle et retirez l'excédent de coque.
7. Passer le poivron dans un hachoir à viande à mailles fines.
8. Si vous obtenez beaucoup de jus, égouttez-le.
9. Broyez également l'ail, les noix et la coriandre dans un hachoir à viande.
10. Mélangez ensuite le tout et passez à nouveau dans le hachoir à viande 1 à 2 fois pour obtenir une consistance uniforme.
11. Lavez les légumes verts, séchez-les et coupez-les très finement avec un couteau bien aiguisé.
12. Il est important que les légumes verts soient hachés et non broyés dans un hachoir à viande.
13. Mélangez tous les ingrédients, ajoutez du sel et mélangez bien le tout.
14. Couvrir l'adjika et laisser reposer 3 jours en remuant de temps en temps pour que le sel se dissolve mieux.
15. Mettez ensuite l'adjika géorgien dans des bocaux propres, fermez les couvercles et placez au froid.

Adjika brûlant du Caucase

Ingrédients:

• 5 kg de poivron chaud,
• ½ kg d'ail,
• 1 tasse de coriandre (fraîchement moulue)
• 1 kg régulier ou sel de mer(non iodé).

Préparation:

1. Placez les poivrons sur une serviette en une seule couche et séchez-les à l'ombre pendant 3 jours. Broyez la coriandre. Lubrifiez vos mains avec de l'huile végétale, portez des gants durables en plastique ou en caoutchouc (c'est très important !). Lavez les poivrons, coupez-les et nettoyez-les des graines et des membranes. Épluchez l'ail. Broyer les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande. Mélangez avec la coriandre et faites défiler encore 2 fois. Mélanger avec du sel. L'adjika prêt peut être transféré dans de petits pots (stérilisés).
2. Il s'agit d'une recette de base adaptée à cuisines modernes. A une époque où le principal appareil de cuisine il y avait un mortier de pierre, toutes les opérations se faisaient dedans ou simplement sur une pierre plate commode. Dans la cuisine du 21ème siècle, le choix est entre un hachoir à viande, une râpe et robot culinaire. La râpe peut être utilisée pour de petits volumes - pour tester les proportions ou simplement comprendre si elle est nécessaire ou non. Le choix principal se situe entre un mixeur et un hachoir à viande. Un mixeur est rapide, il facilite la vie, il est plus facile à nettoyer et, pour une raison quelconque, il est plus courant dans les cuisines de nos jours. Le hachoir à viande est difficile à nettoyer, mais contrairement aux couteaux rapides, il broie les légumes avec soin et réflexion. Le processus est plus proche du meulage de la pierre et est plus facile à réguler. Et laver le hachoir à viande pour enlever le poivre et l’ail ne prend pas beaucoup de temps, ce n’est pas une viande grasse !
3. La prochaine partie importante de l'adjika est les épices. Nous devrions entrer ici plus en détail. Habituellement, rien d'autre que des graines de coriandre n'est requis, mais il est extrêmement difficile de résister à la tentation d'ajouter autre chose. Ce « quelque chose » est très intéressant, car à la fois, vous pouvez préparer une demi-douzaine de variantes d'adjika, en ajoutant un autre type de poivre et en modifiant la recette du mélange d'épices.
4. Faisons une réservation, la modération et la logique sont les principes de base de l'ajout d'épices. À propos, si vous êtes trop paresseux pour sélectionner des épices, vous pouvez ajouter du houblon suneli du magasin, même avec lui, ce sera délicieux si vous préparez pour la première fois un adjika maison. Mais le plus souvent, l'utskho suneli, c'est-à-dire le fenugrec bleu (shambhala ou le nom plus courant du fenugrec), est ajouté à l'adjika.
5. Cette épice a un goût vif de noisette, alors ne vous laissez pas emporter : une petite quantité suffit. À propos, suneli en géorgien signifie assaisonnement, alors ne vous laissez pas tromper par la variété de suneli. Les graines, ou plutôt les fruits et les inflorescences du fenugrec, sont broyées en poudre et ajoutées aux graines de coriandre moulues. Parlant du remplacement de l'utskho-suneli par le houblon-suneli, il convient également de noter qu'il existe dans les magasins un nombre indécent de variantes du célèbre mélange ; celui-ci provient de la variété naturelle des mélanges faits maison, mais a peu de points communs avec les vrais mélanges préparés. par les ménagères pour leurs besoins culinaires.
6. Ainsi, un bon houblon suneli doit inclure : du fenugrec, de la coriandre, de la marjolaine, du safran d'Imérétie, Feuille de laurier, basilic, sarriette et aneth. Il existe plusieurs autres composants, mais voici les principaux.
7. Le dernier composant de l'adjika est le sel. Vous pouvez en prendre n'importe qui. Ajouter ou ne pas ajouter de vinaigre est une question difficile. Dans l'industrie, l'acide acétique est ajouté pour la conservation ; dans la préparation maison, le vinaigre n'est nécessaire que si, en plus du piment et de l'ail, des éléments diluants apparaissent dans la composition, par exemple : poivron ou herbes fraîches. D'ailleurs, le poivron doux ou bulgare est le seul additif-diluant reconnu dans le Caucase.

Adjika épicé de courgettes

Ingrédients:

• deux courgettes (peut-être pas les plus fraîches, vieilles, mais surtout – pas pourries) ;
• 300 g de concentré de tomate ;
• un verre d'huile végétale;
• 100 g d'ail (soit 100 g de gousses déjà pelées) ;
• 10 feuilles de laurier ;
• un demi-verre de vinaigre à 9 % (100 ml) ;
• un verre de sucre ;
• 50 g de sel ;
• une cuillère à soupe de poivre moulu ;
• une cuillère à café de poivre noir moulu.

Recette:

1. Les courgettes doivent être lavées et nettoyées des défauts visibles. Si le légume est déjà vieux, vous devez le peler et, si nécessaire, retirer les grosses graines. Ensuite, les courgettes doivent être coupées en morceaux moyens pour qu'elles tiennent dans le hachoir à viande et les tordre.
2. Aujourd'hui, presque toutes les femmes au foyer disposent d'un appareil aussi miracle qu'un mixeur, mais afin de broyer au mieux les courgettes, un hachoir à viande traditionnel convient toujours. Cependant, si vous coupez la peau des courgettes, vous pouvez essayer d'utiliser un mixeur.
3. La masse broyée de courgettes doit être placée dans une grande casserole ou un bol adapté à la cuisson. Versez la quantité requise de concentré de tomate dans le même mélange et huile de tournesol, puis ajoutez du sel, un verre de sucre et la feuille de laurier entière. Mélangez soigneusement le tout jusqu'à consistance lisse et mettez le futur adjika sur le feu.
4. En remuant constamment, le mélange de courgettes doit être cuit à feu doux pendant plus d'une demi-heure - 35 à 45 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez éplucher l'ail et le presser dans une assiette séparée à l'aide d'un presse-ail.
5. Ajoutez du vinaigre et des deux types de piments forts à l'ail, mélangez et placez la masse épicée obtenue dans un bol avec les courgettes. Remuez à nouveau et faites maintenant cuire le tout pendant 10 minutes à feu doux, puis éteignez.
6. À ce stade, l'adjika de courge est prête - versez-la dans des bocaux pré-stérilisés, enveloppez-la dans une couverture ou autre objet chaud et laissez-la refroidir en attendant le bon moment.

Adjika épicé classique de courgettes

Ingrédients:

• courgettes 2,5kg
• poivron 500 gr
• carottes 500 gr
• pommes 500 gr
• ail 100 gr
• piment 200 gr
• légumes verts (aneth, persil)
• sucre 70 gr
• sel 50 gr
• huile végétale 250 ml
• vinaigre 9% 100 ml

Recette:

1. Stérilisez les bocaux. Lavez bien les bocaux avant de les stériliser. Versez de l'eau dans une grande casserole, placez une passoire en métal ou une grille de four dessus et placez les bocaux dessus, le col vers le bas. En savoir plus:
2. Gardez les bocaux sur la vapeur pendant environ 15 minutes, mais ne les retirez pas jusqu'à ce que des gouttes de vapeur commencent à couler sur leurs parois. Placez les bocaux stérilisés sur une serviette propre, le col vers le bas. Lavez bien les légumes, épluchez les carottes et l'ail. Retirez les tiges des poivrons doux et retirez les pépins des pommes.
3. Passer au hachoir à viande : courgettes, poivrons, piments forts, pommes, carottes. Placez les légumes roulés dans une casserole et mettez le feu. Porter à ébullition et cuire (en remuant) à feu moyen pendant 1 heure.
4. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement. Passer l'ail au presse. Une heure après la cuisson des légumes, ajoutez l'ail et les herbes, mélangez bien et laissez cuire 10-15 minutes.
5. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, l'huile végétale et le vinaigre. Bien mélanger, retirer du feu et placer dans des bocaux stériles. Vissez les couvercles (stérilisez les couvercles juste avant de les rouler - ils bout simplement dans une casserole pendant 15 minutes).
6. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez reposer plusieurs jours jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Placez les produits finis dans un endroit sombre et frais.

Il y a beaucoup différentes recettes et comment préparer cette sauce. Vous pouvez le préparer cru, sans cuisson. Et c'est ce que font la plupart des femmes au foyer, car c'est plus simple et plus rapide. Vous pouvez également le faire bouillir, il se conservera alors plus longtemps. Après traitement thermique, cette sauce peut être conservée à température ambiante, en appartement.

J'ai sélectionné pour vous les options les plus intéressantes, à mon avis. Et bien sûr, je les ai tous essayés moi-même. Cette sauce accompagne très bien la viande. Ma famille aime aussi le mélanger avec des accompagnements de légumes au lieu du ketchup.

J'ai déjà écrit sur la cuisine. Mais, pour être honnête, cela ne m'a pas semblé suffisant et aujourd'hui j'ai décidé d'ajouter quelques options supplémentaires à votre tirelire. Je recommande également d'essayer d'en cuisiner un merveilleux pour l'hiver.

Alors choisissez la méthode que vous aimez et préparez une merveilleuse sauce pour l'hiver ou pour l'instant.

Avec cette recette, vous obtiendrez très sauce délicieuse Pour l'hiver. Modérément épicé. Si vous le souhaitez, la quantité de piment peut être réduite, mais j'en mets juste autant. Cette sauce est parfaite pour les viandes et les accompagnements.

Ingrédients:

• Tomates – 4kg
• Ail – 200 gr
• Poivron – 2 kg
• Piment fort – 6 pcs.
• Sucre - 200 gr
• Huile végétale - 200 ml
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Vinaigre 9% – 200 ml

Préparation:

1. Lavez les tomates et retirez les tiges. Passer au hachoir à viande. Versez la masse obtenue dans une casserole et placez sur le feu. Porter à ébullition et cuire 20 minutes.

2. Pendant que la masse de tomates cuit, occupons-nous du reste des légumes. Lavez et retirez les graines de tous les poivrons. Passez-les au hachoir à viande, ainsi que l'ail. Le moment venu, ajoutez les légumes moulus à la masse de tomates.

Lorsque vous manipulez des piments forts, assurez-vous de bien vous laver les mains ensuite. Ou portez des gants.

3. Versez l'huile végétale, ajoutez le sel et le sucre. Attendez qu'il bout et laissez cuire encore 20 minutes. A la toute fin, versez le vinaigre, remuez et laissez cuire encore 2 minutes. Éteignez ensuite le feu.

4. Placez la sauce obtenue dans des bocaux stériles et vissez les couvercles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture chaude. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse. Placez ensuite les pièces dans un lieu de stockage.

Adjika maison pour l'hiver sans cuisine

Dans cette recette, contrairement à la précédente, notre apéritif s'avère très épicé. Par conséquent, au moment de servir, je le dilue généralement sauce tomate ou du ketchup.

Ingrédients:

• Tomates – 3 kg
• Ail pelé - 1 tasse
• Piment fort amer - 2 gousses
• Sucre - 1 verre
• Sel - 2-2,5 cuillères à soupe.
• Vinaigre 9% - 1 verre

Préparation:

1. Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en deux et retirez les tiges. Coupez également les poivrons en deux et retirez les graines. Épluchez l'ail de la peau. Passez le tout dans un hachoir à viande.

2. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à la masse obtenue. Mélangez le tout et laissez reposer 3-4 heures.

3. Mettez ensuite le tout dans des pots stériles. Vissez les couvercles bouillis et placez-les dans un endroit frais et sombre.

Recette d'adjika à base de tomates et poivrons aux carottes

Très recette intéressante adjika avec l'ajout de carottes et de pommes. La sauce est tout simplement incroyablement délicieuse. Je vous recommande de regarder cette recette vidéo et de l'essayer au moins une fois. Vous ne le regretterez pas.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• Poivron doux - 1,5 kg
• Carottes – 1 kg
• Pommes – 1 kg
• Ail – 200 gr
• Piment fort – 6 pièces
• Sucre - 200 gr
• Sel - 2 cuillères à soupe
• Épices (khmeli-suneli ou coriandre) - 1 sachet
• Vinaigre 9% – 50 ml
• Huile végétale - 1 tasse

Assurez-vous d'essayer cette recette. Ma famille est tout simplement ravie. La sauce est moyennement épicée, avec un goût aigre-doux. Tout simplement délicieux.

Adjika frais de tomate à l'ail et au raifort

Cette sauce est réalisée sans conservation, il est donc déconseillé de la conserver longtemps. Mais j’utilise généralement cette quantité en une semaine environ, donc je ne crains pas que ça se détériore.

Ingrédients:

• Tomates – 3 kg
• Poivron - 3 mcx
• Ail - 2 têtes
• Raifort - 20 grammes
• Piment (pas gros) - 1 pc.
• Sel - au goût

Préparation:

1. Pelez les tomates et coupez-les en morceaux. Épluchez le poivron des graines et coupez-le en tranches. Épluchez l'ail. Épluchez la racine de raifort et coupez-la en plusieurs morceaux.

2. Faites défiler tous les ingrédients dans un hachoir à viande à trous fins.

3. Versez la sauce dans un récipient pratique. Salez, remuez et laissez reposer 15 minutes.

4. Versez ensuite dans des bocaux propres et conservez dans un endroit frais, comme un réfrigérateur. Cette collation peut être consommée tout de suite, sans attendre l'hiver.

Adjika épicé à base de tomate, d'ail et de piment fort

Pour ceux qui l’aiment chaud, je propose cette recette. Il se prépare cru et assez rapidement, comme toutes les options similaires.

Ingrédients:

• Tomates – 2 kg
• Poivron doux - 0,5 kg
• Piment - 3-5 pcs
• Ail – 5 têtes
• Raifort - 250 gr
• Khmeli-suneli - 1 cuillère à soupe
• Sucre - 1,5 tasses
• Sel - un demi-verre
• Vinaigre 9% - un demi-verre

Préparation:

1. Préparez tous les produits. Coupez les tomates en deux en jetant le cœur. Coupez les tiges des poivrons doux et amers, retirez les graines et coupez-les en tranches. Épluchez tout l'ail. Épluchez le raifort et coupez-le en morceaux moyens.

2. Placez le tout dans un mélangeur et mixez jusqu'à obtenir une purée. Ou utilisez un hachoir à viande. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le houblon suneli et le vinaigre à la sauce. Bien mélanger.

3. Laissez la sauce six heures à température ambiante. Transférez ensuite dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles.

4. Conserver au réfrigérateur. Et souviens-toi de ça adjika cru ne peut pas être stocké trop longtemps.

Voici, Chers amis, je vous ai donné quelques recettes supplémentaires pour une merveilleuse sauce épicée appelée « adjika ».

En fait, il peut être préparé non seulement dans période estivale, mais aussi toute l'année. Après tout, les légumes sont désormais toujours vendus en abondance et les prix ne sont pas élevés. Alors faites vos préparatifs, dégustez-les hiver comme été.

Bon appétit!

Dans cette recette, nous vous expliquerons comment préparer très délicieux adjika pour l'hiver - une préparation de légumes épicés populaire et appréciée.

Si vous aimez l'adjika, alors il est conseillé de le préparer pour l'hiver pendant la saison où les légumes sont mûrs et pleins d'arômes et de vitamines. Avec des légumes de saison, n'importe quel plat, bien sûr, s'avère beaucoup plus savoureux, et l'adjika surtout !

La recette de l'adjika, dont nous parlerons ci-dessous, est intéressante dans la mesure où elle grandes quantités Cette recette contient du poivron, ce qui rend l'adjika incroyablement savoureux. Vous ne me croyez pas ? Préparez un peu de cet adjika pour l'essayer, vos proches vous demanderont certainement d'en faire plus !

Recette Adjika pour l'hiver

20 gros poivrons rouges

6 grosses tomates mûres

3 gousses de piment rouge

1 tasse chacune de gousses d'ail, sucre, vinaigre 9%, huile végétale

1 bouquet de persil

Comment préparer l'adjika pour l'hiver :

Préparez les légumes : lavez, coupez tout ce qui est inutile (tiges, graines de poivrons), broyez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande, versez le mélange dans une casserole et faites bouillir 20 minutes.

Torsadez l'ail avec le piment, ajoutez-le aux tomates dans la poêle, laissez mijoter encore 10 minutes, puis ajoutez le sucre et le sel, ajoutez le vinaigre et l'huile, laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux en remuant.

Au bout de 10 minutes, assaisonnez l'adjika avec du persil haché, faites bouillir 5 minutes, versez l'adjika dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles stériles, retournez et laissez l'adjika refroidir dans cette position.

Les amis, avez-vous déjà fait de l'adjika au poivron ? Si oui, partagez vos impressions sur cette version du célèbre snack dans les commentaires de cette recette.

Adjika bouilli pour l'hiver, la meilleure recette avec photos

Adjika de tomates bouillies pour l'hiver

Recette d'adjika aux tomates bouillies.

1. Préparons l'ail, et il en faut beaucoup pour l'adjika. Pour terminer rapidement cette morne tâche d’éplucher l’ail, je vous propose une petite astuce. Séparez la tête en clous de girofle et placez-les dans un bol. Versez de l'eau bouillante dessus pendant 5 à 7 secondes et égouttez l'eau.

Désormais, la peau de l'ail se détache instantanément, il suffit de la cueillir légèrement avec un couteau. Cela économise considérablement le processus d'épluchage de l'ail.

2. Lavez les tomates et versez également de l'eau bouillante dessus pour qu'elles puissent être décollées de la peau dure. Si la peau ne se détache pas du premier coup, égouttez l'eau et versez à nouveau de l'eau bouillante dessus. Cette fois, même les tomates à peau épaisse devraient être pelables.

Retirez la peau de la tomate.

3. Épluchez le poivron de la tige et des graines, coupez-le en 4 parties dans le sens de la longueur.

4. Broyez les tomates, les poivrons doux et les piments forts dans un hachoir à viande.

5. Versez le tout dans la poêle. Ajoutez 100 g de sucre, 0,5 c. sel, 50 ml. huile végétale. Mélangez le tout et laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures. Mes tomates pour cet adjika étaient très liquides, j'ai dû laisser mijoter environ 3 heures pour rendre l'adjika plus épais.

6. Au stade final, pressez l'ail dans la poêle et ajoutez 25 ml de vinaigre. Remuer et goûter l'adjika pour le sel, en rajouter si nécessaire. Laisser mijoter encore 3 minutes.

7. Versez l'adjika fini dans des bocaux stérilisés préparés et vissez les couvercles. Nous retournons les bocaux et les mettons dans un endroit chaud pendant une journée, les enveloppons dans une couverture. Au bout d'une journée, l'adjika peut être rangé au placard pour l'hiver.

Le plus savoureux adjika bouilli prêt! Bon appétit!

Adjika pour l'hiver

tomates – 2,5 kg
poivron – 1 kg
pommes – 1 kg
carottes – 1 kg
piment – ​​2-3 pcs.
ail – 200 g
sucre – 1 verre
sel – ¼ tasse
huile de tournesol – 200 g
vinaigre – 200 g

L'adjika bouilli pour l'hiver est une recette très savoureuse et pratique. Il se marie avec absolument tous les plats en hiver : viande, riz, spaghettis, pommes de terre... Grâce aux pommes et aux carottes, il a une certaine douceur et n'est pas très épicé. Vous pouvez également appeler cette recette – adjika aux pommes pour l'hiver.

C'est ma réserve d'hiver préférée.

Lavez les tomates et coupez-les en moitiés ou en quartiers.

Nous épluchons le poivron du noyau et le coupons également en morceaux.

Nous avons seulement coupé la queue du piment. Il ira donc complètement dans le hachoir à viande.

Découpez le cœur des pommes et coupez-les en morceaux.

Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en morceaux que votre hachoir à viande ou mixeur pourra broyer.

Maintenant, nous passons tous les légumes dans un hachoir à viande ou un mixeur.

Faites cuire le mélange de légumes obtenu pendant 1 heure après ébullition. Je fais cela dans un grand chaudron.

Éteignez ensuite le feu et ajoutez : sucre + sel + vinaigre

et de l'huile de tournesol. Je prends de l'huile désodorisée pour qu'elle ne rancisse pas lors d'un stockage à long terme.

L'ail, préalablement haché dans un hachoir à viande, est ajouté à la toute fin.

Mélangez bien l'adjika et mettez-le dans des bocaux stérilisés. Il n'est pas nécessaire de stériliser les pots d'adjika.

L'adjika aromatique et délicieux pour l'hiver est prêt. Cette quantité de produits fait 9 pots d'un demi-litre.

Ingrédients

Pour un pot de ½ litre :

• 500 g de piment rouge ;
• 150 g d'ail ;
• 2 à 3 cuillères à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de khmeli-suneli ;
• 2 cuillères à soupe de coriandre moulue.

Préparation

Si vous voulez que l'adjika soit très épicé, n'épluchez pas les graines du poivron. Coupez simplement la queue des légumes.

Si vous préférez un plat moins épicé, coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Il est préférable de le faire avec des gants pour éviter de se brûler.

Broyer les poivrons et l'ail deux fois dans un hachoir à viande. La consistance de l'adjika peut être rendue encore plus uniforme en utilisant un mixeur.

Ajouter le sel, le houblon suneli et la coriandre et bien mélanger. Placer l'adjika, fermer et conserver au réfrigérateur. Les saveurs du plat se développeront pleinement après au moins trois jours.

Ingrédients

Pour des pots de 4 ½ litres :

• 2½ kg de tomates ;
• 500 g de poivron rouge ;
• 1 piment rouge;
• 150 g d'ail ;
• ½ cuillère à soupe de sel ;
• 100 g de sucre ;
• 50 ml d'huile végétale ;
• 25 ml de vinaigre 9%.

Préparation

Coupez les tomates en gros morceaux et découpez les endroits où s'attachent les tiges. Broyer les tomates dans un hachoir à viande.

Tapisser une passoire de gaze, y déposer le mélange de tomates et laisser reposer 30 à 40 minutes pour égoutter le jus. Vous n’aurez alors pas besoin d’évaporer le liquide de l’adjika pendant très longtemps pendant la cuisson.

Retirez les graines des poivrons. Coupez la queue du piment. Il n’est pas nécessaire d’en retirer les graines. Broyer les poivrons et les gousses d'ail dans un hachoir à viande.

Transférez la masse de tomates dans une casserole, ajoutez les légumes torsadés, le sel, l'huile et le vinaigre. Remuer et placer sur feu moyen. Porter à ébullition et cuire encore 30 minutes en remuant. Si l'adjika vous semble un peu liquide, vous pouvez le cuire plus longtemps.

Répartir l'adjika dans des bocaux stérilisés et rouler. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement. Conservez les pièces dans un endroit frais et sombre.

Ingrédients

Pour des bidons de 5 ½ l :

• 1 kg de n'importe quel poivron ;
• 100 g de piment rouge ;
• 1 kg de tomates ;
• 500 g de pommes aigres-douces ;
• 2 cuillères à soupe de sel ;
• 1 cuillère à café de mélange de poivre ;
• 100 g d'ail ;
• 50 ml de vinaigre 9% ;
• 100 ml d'huile végétale.

Préparation

Retirez les tiges et les graines des poivrons et des piments forts. Coupez les tomates en gros morceaux. Épluchez et épépinez les pommes et coupez-les en grosses tranches.

Broyer les poivrons, les tomates et les pommes dans un hachoir à viande. Mettez le tout dans une casserole et placez sur feu moyen, ajoutez le mélange sel et poivre. Remuer, porter à ébullition et cuire 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail haché, le vinaigre et l'huile à l'adjika. Placer l'adjika dans des bocaux stérilisés, rouler, retourner, envelopper et laisser refroidir. Conservez les pièces dans un endroit frais et sombre.

Ingrédients

Pour des pots de 4 ½ litres :

• 1½ kg de courgettes ;
• 750 g de tomates ;
• 2 poivrons rouges ;
• 50 g d'ail;
• 100 ml d'huile végétale ;
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 100 g de sucre ;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• ½ à 1 cuillère à café de poivron rouge moulu ;
• 1 cuillère à café acide acétique 70%.

Préparation

Coupez les courgettes et les tomates en gros morceaux. Si les courgettes sont vieilles, retirez la peau et les pépins. Retirez les graines des poivrons.

Broyez les courgettes, les tomates, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande et placez-les dans une casserole. Ajouter l'huile concentré de tomate, sucre, sel et poivre et bien mélanger.

Porter l'adjika à ébullition à feu vif. Réduisez-le ensuite et laissez cuire encore 30 minutes en remuant. 5 minutes avant la fin de la cuisson, versez l'acide acétique.

Placer l'adjika chaud dans des bocaux et rouler. Retournez les bocaux, enveloppez-les et laissez-les refroidir complètement. Conservez l'adjika dans un endroit frais et sombre.

Ingrédients

Pour des pots de 4 ½ litres :

• 2 kg de prunes ;
• 100 g d'ail ;
• 2 tomates ;
• 1 piment rouge;
• 1 cuillère à soupe de sel ;
• 200 g de sucre.

Préparation

Coupez les prunes en deux et retirez les noyaux. Broyer les prunes, l'ail, les tomates et les poivrons entiers dans un hachoir à viande.

Placer la casserole avec le mélange torsadé sur feu moyen. Ajoutez le sel et le sucre, remuez et portez à ébullition. Cuire ensuite encore 20 minutes.

Répartir l'adjika dans des bocaux stérilisés et rouler. Retournez les pièces, enveloppez-les et laissez-les refroidir. Conservez l'adjika dans un endroit frais et sombre.

Ingrédients

Pour un pot de ½ litre :

• 500 g de poivron vert ;
• 1 piment vert ;
• 50 g d'ail;
• 1 bouquet de coriandre - facultatif ;
• 3 cuillères à soupe de sucre ;
• ½ cuillère à soupe de sel ;
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation

Retirez les graines des poivrons. Retirez la queue du piment. Les graines peuvent également être retirées si vous souhaitez un adjika moins piquant.

Broyez les poivrons, l'ail et la coriandre dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur. Ajouter le sucre, le sel et le vinaigre, remuer et laisser reposer une demi-heure.

Placer l'adjika dans un pot stérilisé, fermer et conserver au réfrigérateur.

Bonjour, nos chers lecteurs. Aujourd'hui, nous allons parler de ce qu'est l'adjika maison et comment le cuisiner délicieusement. En fait, il existe de nombreuses recettes. J'ai moi-même préparé littéralement 2 recettes de mes proches. Mais quand je voulais quelque chose de nouveau, je ne pensais même pas qu’il y en avait autant.

Mais il y a une raison, presque chaque année, de préparer quelque chose de nouveau, d'inhabituel. C'est probablement pourquoi je suis tombé amoureux de la cuisine))).

En général, qu'est-ce que l'adjika ? Cette recette venait de Géorgie et c'était une masse épaisse et assez épicée, quelque chose comme une pâte. Il est préparé à partir de légumes comme le poivron et le piment, également additionnés d'épices.

Mais notre peuple russe a légèrement modernisé ce produit ; dans notre pays, le légume dominant est la tomate. Vous pouvez également trouver des adjika maison à base de courgettes et même de prunes. Et les ingrédients supplémentaires sont très divers : différentes sortes de noix, d'autres légumes, comme les carottes, voire des pommes sont ajoutés.

Et chaque recette est unique et très savoureuse. Je vous conseille d'en choisir quelques-uns dans notre liste et de vous assurer de les essayer, et d'en laisser quelques-uns dans votre livre de cuisine.

Eh bien, commençons par une recette assez simple.

L'adjika maison le plus simple et le plus délicieux pour l'hiver.

Cette recette est peut-être simple, voire très rapide, mais elle est délicieuse. La gamme de produits est très réduite. DANS Dernièrement, nous préparons certainement plusieurs pots de cette collation. Et les invités sont ravis.

Adjika maison avec une recette rapide

Nous aurons besoin:

• Tomates - 2 kg;
• Poivron doux - 1 kg;
• Piment fort - 2 pièces;
• Ail - 100 gr;
• Sucre - 100 gr;
• Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• Vinaigre 9% - 100 ml ;
• Huile végétale - 100 ml.

Tout d'abord, rincez bien les produits et séchez-les. Maintenant, nous passons les poivrons et les tomates dans un hachoir à viande.

Maintenant, mettez le piment et l'ail dans un autre bol à travers un hachoir à viande.

Nous faisons tout séparément, car nous ajouterons pratiquement du piment et de l'ail à la fin.

Versez maintenant les poivrons et les tomates dans une casserole et mettez le feu. Laissez cuire au moins 20 minutes pour bien le conserver.

cuire les poivrons doux avec les tomates.

Maintenant, 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le piment roulé et l'ail.

ajouter le piment et l'ail

Dès que l'adjika bout, retirez du feu. Les pots doivent déjà être préparés et stérilisés. Il ne reste plus qu'à rouler l'adjika dans des bocaux.

Vous pouvez stocker cet adjika de la manière qui vous convient.

Vous pouvez le servir avec de la viande et ensuite y ajouter des herbes fraîches. Bon appétit.

Comment cuisiner l'adjika au raifort.

Beaucoup de gens disent que c'est la façon russe de cuisiner l'adjika au raifort. Oui, à mon goût, ça s'avère vraiment génial. Mais aussi, dans mon jardin ce raifort c'est comme une mauvaise herbe, j'arrive pas à l'enlever, mais c'est comme ça plat savoureux il s'avère))) C'est une telle ironie du sort.

adjika au raifort

Cette recette est également encore plus rapide, puisqu’elle ne nécessite aucune cuisson. Tout est préparé super rapidement.

Ingrédients:

• Tomates - 2,5 kg
• Poivron doux - 1 kg;
• Piment - 3 pièces;
• Racine de raifort, moyenne - 4 pièces;
• Ail - 3 têtes;
• Vinaigre - 1,5 cuillère à soupe. je;
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe. je;
• Sucre - 2 c. je;
• Sel - au goût.

Nous retirons la tige des poivrons doux et du piment, laissant les graines, il n'est pas nécessaire de les retirer. Broyer au hachoir à viande : tomates, piments doux et piments, ail épluché et raifort. Le tout dans un seul bol.

on passe le tout dans un hachoir à viande

Ajoutez ensuite le vinaigre, l'huile végétale, le sucre, le sel au goût à la masse torsadée et mélangez bien le tout.

Nous stérilisons les pots bien à l'avance. Versez la masse obtenue dans des bocaux, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur ou en cave.

Versez le mélange fini dans des bocaux

C'est tout, nous avons pu préparer un plat comme l'adjika maison de manière simple et efficace.

Adjika maison aux pommes.

C'est une de mes recettes préférées. C'est juste que les pommes donnent à l'adjika un arôme si subtil. J'aime cette combinaison de pommes et d'épices. Vous l'essayerez certainement aussi.

adjika aux pommes

Nous aurons besoin:

• Tomates - 2 kg;
• Pommes - 600 gr;
• Carottes - 600 gr;
• Poivron doux - 600 gr;
• Piment - 100 gr;
• Ail - 100 gr;
• Vinaigre 9% - 70 ml ;
• Sel au goût ;
• Sucre au goût ;
• Épices au goût.

Tout d’abord, lavez et épluchez tous les légumes et préparez-les pour les broyer dans un hachoir à viande.

Maintenant, nous mettons tout dans une seule poêle : carottes, poivrons (nettoyez-les des graines et des tiges) et piments forts (pas besoin de les éplucher), pommes, ail, tomates.

mélanger le tout dans une seule casserole

Maintenant, ajoutez du sel, mélangez bien le tout et mettez le feu. Cuire 30 minutes à feu moyen. Le mélange doit bouillonner et remuer toutes les 5 minutes pour éviter qu'il ne brûle.

l'adjika bout

Ajoutez ensuite le sucre, environ 2 cuillères à soupe. Il existe également un mélange de poivrons et d'assaisonnements selon vos goûts. Si vous ajoutez des clous de girofle, n'en faites pas trop, pas plus de 5 clous de girofle.

Mélangez soigneusement le tout et goûtez à nouveau. S'il manque quelque chose, nous l'ajoutons. Si tout va bien, réduisez le feu et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes.

Les pots doivent être préparés et stérilisés à l'avance. Dès que le moment est venu, versez l'adjika chaud dans les bocaux, vissez-les, posez-les sur les couvercles et couvrez d'une serviette ou d'une couverture chaude.

Laissez les pots refroidir.

Après refroidissement, vous pouvez le ranger pour le conserver.

Courgettes adjika pour l'hiver (vidéo).

L'adjika maison se décline en différentes variétés, je vous propose de voir comment préparer un adjika assez épicé et savoureux et piquant à partir de courgettes. Vous pouvez le manger tout de suite ou le laisser en bocaux pendant l’hiver.

Adjika fait maison du Caucase.

Maintenant une recette pour ceux qui aiment tout ce qui est épicé. Cette recette ressemble le plus au plat national abkhaze, le genre de sauce que les gens ont l'habitude de voir en Russie. Il faut dire que l'adjika s'avère très très épicé, car il contient plus piment que la tomate ou certains autres ingrédients.

adjika épicé

Le seul inconvénient ici est que la cuisson est longue, mais le goût est tout simplement incroyable.

Ingrédients:

• Tomates - 1,3 kg;
• Piment (rouge ou vert - peu importe) - 2,3 kg ;
• Ail - 3,3 kg.

Pour commencer, disons qu’une telle sauce doit être préparée lentement, étape par étape.

Coupez uniquement les tiges des poivrons ; n'enlevez pas les graines. Lavez et séchez chaque grain de poivre.

Épluchez également l'ail. Pour préparer l'adjika, il faut qu'il soit sec.

Passez tous les composants dans un hachoir à viande.

Placez les flans dans un bol ou une casserole (utilisez uniquement de l'émail ou verrerie), recouvrir de gaze pliée en plusieurs couches. Laisser fermenter la sauce sous cette forme pendant plusieurs jours (environ sept jours).

Après le temps imparti, retirez les pâtes qui ont levé avec une écumoire et placez-les dans un autre bol propre.

Le liquide restant dans la casserole peut être vidé.

Assaisonnez le « bouchon » réservé avec du sel selon votre goût, versez quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol et remuez.

L'adjika peut désormais être mis dans des bocaux et caché au réfrigérateur.

Adjika aux prunes.

Notre adjika maison aux prunes s'est avéré moyennement épicé, le goût est si délicat, aigre-doux. C'était une combinaison de saveurs très inhabituelle. Cette collation est aussi appelée Tkemali. Eh bien, si quelqu'un le veut plus épicé, vous pouvez augmenter la portion de piment et d'ail.

adjika maison aux prunes

Ingrédients:

• Poivron doux - 1 kg;
• Prune - 1 kg;
• Piment fort - 3 pièces;
• Ail - 1 tête;
• Sucre - 1 verre;
• Sel - 2 c. cuillères;
• Pâte de tomate - 0,5 l (ou tomates fraîches- 0,5kg) ;
• Vinaigre 70% - 1 cuillère à café (on peut s'en passer).

Nous commençons comme d'habitude - laver et nettoyer les produits. Il est conseillé d’utiliser des tomates fraîches plutôt que du concentré de tomates. Elle est déjà dedans en dernier recours, s'il n'y a pas de tomates fraîches.

Nous passons les piments doux et piquants (non pelés), les prunes, l'ail et les tomates dans un hachoir à viande. Mélangez le tout dans une casserole et remuez.

mélanger tous les ingrédients.

Ajoutez maintenant le sucre et le sel. Remuer et placer sur feu moyen. Porter à ébullition et réduire le feu à doux. Cuire ainsi pendant 30 minutes. N'oubliez pas de remuer.

Vous pouvez également faire bouillir plus longtemps, il sera alors plus épais, mais faites preuve de discrétion.

Il s'est avéré un délicieux adjika aux prunes.

Eh bien, c'est tout pour nous, laissez vos commentaires ci-dessous et suggérez vos propres options de recettes. Rejoignez-nous également sur Odnoclassesniki, au revoir à tous et bon appétit.

Adjika maison pour l'hiver - les recettes les plus délicieuses. mise à jour : 16 septembre 2018 par : Pavel Subbotine