Herbes épicées fraîches. Comment utiliser correctement le thym et le romarin aux herbes épicées

On dit que l'air de la province de Provence est si généreusement rempli d'arômes vifs d'herbes que même ceux qui étaient indifférents à la gastronomie sont prêts à se mettre à cuisiner ! La cuisine provençale est la plus épicée de toutes les tendances culinaires régionales qui se sont développées dans le pays, précurseur de la mode culinaire. Thym, sarriette, basilic, romarin, estragon, sauge, origan, marjolaine. Chacune de ces herbes a son propre caractère et, ensemble, elles se fondent en un seul bouquet unique, connu dans le monde entier sous le nom d'herbes de Provence.

Romarin

L'arbuste au nom poétique "rosée de mer" est la plus "présomptueuse" des herbes incluses dans le bouquet provençal : des feuilles denses, presque en forme d'aiguilles, portent un arôme résineux-résineux très riche. Une fois secs, ils conservent tout aussi bien leur saveur. Par conséquent, le romarin est ajouté très soigneusement aux plats cuisinés et aux mélanges d'épices afin de ne pas tuer les autres odeurs. Mais pour l'agneau et le gibier, surtout en compagnie de l'ail, cela devient un excellent ajout. L'arôme de la plante est également intéressant en combinaison avec des fromages et des raisins. Et les pousses raides se transforment en de merveilleuses "brochettes" pour griller du poisson ou des fruits de mer. Le romarin se sent bien non seulement dans sa Méditerranée natale: un buisson apporté de Crimée s'enracinera bien dans le jardin et pourra être déplacé dans un pot pour l'hiver.

Basilic

Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer des cuisines grecques, italiennes, françaises ou caucasiennes sans herbes épicées, encore appelées « royales » par les Grecs. En Méditerranée, le basilic est souvent cultivé avec des feuilles vertes, dans le Caucase avec du violet. Poursuivant le voyage vers l'Est, il convient de mentionner le "basilic japonais", perilla : son odeur est similaire au basilic, mais il se distingue par une teinte camphrée légèrement plus prononcée. Pour le séchage, il faut choisir le basilic vert : il conserve bien mieux l'arôme que le violet.

Thym

Le nom latin de la plante thymus vient du grec thymiama (encens), puisque les anciens Hellènes l'utilisaient comme encens dans les temples dédiés à Aphrodite. Le semi-arbuste rampant à petites feuilles a beaucoup plus de noms: thym, herbe Bogorodskaya, encens, ananas, saveur de citron ... Le fait est que la famille du thym est assez ramifiée. Le thym rampant est utilisé comme assaisonnement pour la viande, le poisson ou la base d'un thé médicinal parfumé. Le thym au cumin se marie très bien avec l'ail et le vin. Un assaisonnement fin citronné plus délicat pour les poissons, les fruits de mer et les plats sucrés. Le thym est récolté en coupant les pousses avec un couteau ou des ciseaux. Le bouquet séché se conserve dans un sac en lin ou dans un bocal en verre.

Sarriette

La sarriette et le thym ne sont pas synonymes, bien que les plantes soient des membres apparentés de la famille des Lamiacées. La sarriette se distingue par un arôme poivré plus fort, particulièrement prononcé en combinaison avec la marjolaine. Le bouquet épicé-aromatique de la sarriette est complété par une amertume notable, par conséquent, lors de l'utilisation de l'herbe seule, elle n'est pas moulue, mais mise dans des feuilles entières. Marjolaine

Une épice sans laquelle la cuisine provençale serait incomplète ! Il est utilisé dans les plats de viande et de poisson, les ragoûts de légumes et les soupes. Et en plus de cela, il est apprécié des fabricants de saucisses (il donne une odeur appétissante et aide à faire face aux aliments gras), ainsi que des vignerons et des brasseurs. L'arôme fort mais subtil de la marjolaine est instable, donc lorsque vous utilisez l'épice seule, elle est ajoutée au plat avant la cuisson.

Origan

Le nom slave de cette plante, origan, indique clairement un arôme fort. Mais le nom grec origan est encore plus romantique : il se traduit par « la joie des montagnes ». L'odeur de l'épice est similaire à la marjolaine, seulement plus pleine et plus forte. En plus de la viande et du poisson traditionnels, l'origan est bon comme assaisonnement pour les champignons, qui n'ont pas leur propre goût prononcé. Il est préférable de ne manger que des feuilles d'origan, sans tiges ni fleurs.

Estragon

L'herbe, également connue sous le nom d'estragon, est un parent de l'absinthe. Cependant, l'alliance réussie des substances aromatiques de l'estragon ne porte pratiquement pas d'amertume, ce qui permet de préparer d'excellentes infusions et limonades à partir de la plante. Mais comme assaisonnement pour la viande, l'estragon doit être utilisé avec précaution, sinon le goût vif de l'épice tuera le reste des ingrédients du plat. Le goût des feuilles d'estragon fraîches et séchées est différent. Une partie de la "fourniture verte" peut être séchée, une partie mise au congélateur : une même plante donnera des assaisonnements aux nuances aromatiques différentes.

Sage

L'épice méditerranéenne populaire n'est pratiquement pas utilisée dans la cuisine ukrainienne, de sorte que la plante aux feuilles duveteuses et parfumées nous est principalement connue comme médicinale. Mais la sauge est si bonne dans une assiette ! Il se marie délicieusement avec l'ail et le zeste de citron, et ce mélange, à son tour, avec du poisson et de la volaille. En cuisine, il est préférable d'utiliser des pousses de sauge fraîches à sortir après cuisson. La sauge sèche broyée dans le plat fini peut être trop amère.

Poulet aux herbes de Provence

• Poulet 1,5kg
• Oignon 2 pièces.
• Ail 3-4 gousses
• Tomates 2 pièces
• Olives 200g
• Vin blanc 100g
• Herbes de Provence 2 cuillères à café
• Huile d'olive et beurre
• Sel poivre

Diviser le poulet en portions, assaisonner de sel et de poivre, faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Pour la saveur, ajoutez un peu de beurre et faites revenir la viande quelques minutes de plus. Versez ensuite le vin de table blanc dans la casserole et laissez-le s'évaporer.

Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon coupé en demi-rondelles jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter l'ail haché (pré-retirer le cœur du clou de girofle), les olives et les herbes de Provence. Lorsque l'oignon et l'ail sont légèrement dorés, mettre les tomates hachées sans peaux ni pépins, laisser mijoter les légumes pendant 5 minutes.

Mélanger le poulet avec les légumes, laisser mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes. Garnir d'herbes fraîches au moment de servir.

La Foire de Scarbor en tant que telle n'existe plus. Mais un certain nombre de pays organisent une fête nationale dédiée à cet événement. En 2006, dans le cadre de la foire de Scarborough, le festival Heritage of England a eu lieu.



La chanson "Skarbor Fair" raconte la demande d'un jeune homme à sa bien-aimée - d'accomplir des tâches impossibles. Et, si ces tâches sont accomplies, l'amour reviendra. La chanson est souvent chantée en duo avec une femme qui assure à son amant qu'elle accomplira ces tâches.



Il y avait de nombreuses versions sur la signification du refrain répété dans chaque couplet - "persil, romarin, thym et sauge" - il y en avait beaucoup, ainsi que sur la signification de la chanson elle-même.



Peut-être que la chanson est étroitement liée à l'intrigue de la vieille ballade écossaise "Elven Knight", où la fille est également obligée d'accomplir des tâches difficiles (de la collection "Children's Ballads"). De plus, le refrain de la chanson peut avoir été emprunté à la ballade folklorique " Wise Riddles ".

Il existe une version dont nous parlons de la peste noire, car la composition des herbes répertoriées au Moyen Âge était incluse dans le vinaigre, qui a été sauvé de cette maladie. Ces herbes parfumées ont également fumigé les locaux de l'odeur de la mort, traité les cadavres, parce que. au Moyen Âge, on croyait que la peste se propageait par un "esprit pernicieux".



Il est possible que les herbes énumérées soient des remèdes magiques qui ravivent les sentiments tendres. Toutes ces herbes étaient largement utilisées en cuisine et en médecine au Moyen Âge. Mais il y a des refrains énumérant diverses plantes dans de nombreuses chansons folkloriques (européennes et russes).

La chanson avait des dizaines de variantes à la fin du 18ème siècle. Seuls quelques-uns d'entre eux sont exécutés à notre époque. (traduit de Wikipedia anglais par L. Vnukova)

"Le personnage en question est un homme abandonné par sa bien-aimée. Malgré le fait que la chanson traite des paradoxes devant lui dans un style extrêmement raffiné et poétique, il s'agit d'une chanson folklorique écrite par un auteur loin d'être noble. L'idéal raffiné médiéval d'un amour romantique, chanté par la chevalerie et la noblesse, suppose que le monsieur aime la dame et l'adore à distance et de loin. Il ne fait aucun doute qu'un tel amour puisse être réciproque.(...) L'auteur de la chanson offre son tâches impossibles bien-aimées, essayant d'expliquer "que l'amour nécessite parfois de résoudre des tâches qui semblent complètement impossibles à première vue". La chanteuse lui demande de mettre fin à ces tâches impossibles et de revenir vers lui pour demander sa main en mariage. C'est un peu proposition étrange, d'autant plus qu'à l'époque, pour les gens de toute classe, la situation où une femme demande la main d'un homme semblait plus qu'un faux pas. Cependant, la scène s'inscrit parfaitement dans le contexte de la chanson, dans laquelle il n'y a rien impossible.



Les herbes persil, sauge, romarin et thym, répétées dans la deuxième ligne de chaque couplet, deviennent le thème clé de la chanson. Bien que cela ne signifie rien pour l'homme moderne, les herbes ont dit à l'homme du Moyen Âge autant que les roses écarlates nous en ont dit. Ils symbolisent simplement les vertus que le chanteur veut voir en lui-même et en sa bien-aimée et qui l'aideront à revenir vers lui.



Persil (persil; petroselinum crispum). L'ajout de feuilles de persil aux aliments facilite grandement la digestion des légumes lourds, comme les épinards. De plus, il supprime l'amertume et les médecins médiévaux l'utilisaient également pour supprimer l'amertume spirituelle.



Sauge (sauge; salvia officinalis). Un signe de force et de durabilité.



Romarin (romarin; rosmarinus officinalis). Fidélité, amour et longue mémoire. Les amoureux de la Grèce antique donnaient du romarin à leurs proches, et la coutume de décorer les cheveux de la mariée avec des brins de romarin est toujours conservée en Angleterre et dans certains autres pays européens. Cette plante, en plus, symbolise la raison et la prudence. Les médecins de la Rome antique conseillaient à ceux qui avaient un travail mental difficile, comme les examens, de cacher un petit sac de feuilles de romarin sous l'oreiller. Le romarin est associé à l'amour féminin : il est très fort et fort, bien qu'il pousse lentement.



Thym (thym; thymus vulgaris). La légende dit que la nuit de la Saint-Jean - le roi d'un pays magique danse dans les fourrés de thym avec tous ses sujets. Mais en réalité le thym est mentionné ici car il symbolise le courage. Au moment où cette chanson parut, les chevaliers avant la bataille mettaient sur leurs boucliers des couvertures à l'image du thym brodées par leurs dames comme symbole de courage.



Ainsi, il devient clair ce que l'amant trompé veut dire en mentionnant ces herbes. Il désire que sa tendresse bien-aimée adoucisse l'amertume apparue entre eux ; la force de rester inébranlable pendant leur séparation ; dévouement pour rester avec lui tout ce temps solitaire et, paradoxalement, le courage d'accomplir ses tâches impossibles et de revenir vers lui dès que l'occasion se présente. " (Andrey Fomenko, 2001.)



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Et quelques informations sur les propriétés des plantes citées dans la chanson (*selon Internet) :



THYM

« Le nom latin de la plante - thym - est traduit par « esprit », « force ».

Au Moyen Âge, les alchimistes attribuaient des propriétés magiques au thym. À l'époque païenne, les Slaves utilisaient cette herbe dans les rituels. On croyait que le thym inspirait du courage à ceux qui le mangeaient et le portaient en amulettes. Les guerriers lâches du temps des anciens Hellènes recevaient une décoction de thym avant la bataille.

Les anciens Slaves appelaient l'encens au thym. Encens veut dire encens. Consacrant l'incinération aux dieux, les Slaves païens ont mis un fomiamnik sur le feu et l'ont brûlé.



Avec l'avènement du christianisme, l'encens a reçu un autre nom - l'herbe Bogorodskaya. La plante était utilisée pour la décoration des églises, la fumigation des salles pour chasser les mauvais esprits. La poudre de thym broyée était utilisée au Moyen Âge pour les évanouissements. Les anciens Grecs vénéraient le thym comme une herbe divine qui pouvait restaurer la vie.



A l'époque chevaleresque, l'image d'un brin de thym entouré d'abeilles servait de décoration aux croisés.



Des études montrent que l'herbe de cette plante contient une huile essentielle. Son composant thymol est une substance à effet bactéricide.



ROMARIN

"Depuis l'Antiquité, diverses propriétés magiques ont été attribuées à de nombreuses herbes. Le romarin ne fait pas exception. La planète sous l'influence de laquelle se trouve cette plante est le Soleil. Dans la Rome antique et la Grèce antique, les temples et les maisons étaient remplis de la fumée du romarin en feu. On pense que l'odeur de cette plante peut calmer une personne nerveuse, aider à mettre de l'ordre dans ses sentiments et ses pensées. (...) Cette plante a longtemps été considérée comme l'un des pouvoirs magiques capables de protéger une personne de divers types de dommages et du mauvais œil.



L'arôme de l'huile de cette plante peut améliorer considérablement l'humeur d'une personne. Le matin, en inhalant cet arôme, vous pouvez rapidement et facilement vous débarrasser de l'état de somnolence. Le romarin peut facilement être appelé aussi "le remède contre la paresse". L'huile de cette plante est d'une grande aide dans la lutte contre l'affaiblissement général du corps. Le romarin est capable de donner du courage à une personne apparemment très calme, peut réduire considérablement le sentiment de timidité et aider à surmonter les sentiments de doute de soi. De plus, cette plante est considérée comme un excellent outil pour améliorer la mémoire. On remarque que les étudiants utilisent souvent cette plante lors des examens. Selon eux, cela inspire non seulement un sentiment de confiance, mais contribue également grandement à l'amélioration du processus d'apprentissage.



SAGE -- "Combien y a-t-il de plantes médicinales sur Terre ? Hippocrate, le grand médecin grec ancien, connaissait 230 types de plantes médicinales. L'ancien médecin romain Galen a décrit 300 variétés de guérisseurs verts. Le naturaliste de la Rome antique Dioscorides (Grec d'origine) connaissait les propriétés curatives de 400 types de plantes. Aujourd'hui, les botanistes et les médecins possèdent 25 000 plantes médicinales ! (...) Il y a beaucoup d'herbes, d'arbres et d'arbustes différents autour de nous, dont les propriétés n'ont pas été complètement étudiées. (...)



La science ne peut pas encore indiquer la date exacte à laquelle la sauge a été reconnue comme plante médicinale. Son utilisation a probablement commencé à l'époque préhistorique. Les informations fragmentaires qui nous sont parvenues sur l'utilisation de la sauge dans le monde antique et au Moyen Âge suggèrent que cette plante était déjà très populaire au moment où les premières civilisations sont apparues.



Il est possible que la sauge ait déjà été largement utilisée par les anciens Égyptiens, célèbres pour l'art de préparer toutes sortes de potions à partir de matières végétales. Hippocrate était étonné de voir à quel point les Égyptiens connaissaient les vertus de certaines plantes.

Les Romains étaient réputés pour leurs soins particuliers à l'hygiène corporelle. Les célèbres termes romains antiques (bains) étaient une ville entière dans laquelle de nombreux citadins ont passé presque toute leur vie. Les bains aux herbes étaient très appréciés dans la Rome antique, et certains Romains ont soutenu qu'il n'y avait rien de mieux pour la santé humaine. Il est possible que certaines recettes de bains de sauge nous soient parvenues de l'Antiquité.



Au Moyen Âge, la sauge était perçue comme une panacée, c'est-à-dire un remède à toutes les maladies : aucune des plantes médicinales connues des alchimistes médiévaux n'utilisait un plus large éventail d'applications. L'incroyable effervescence autour de la sauge a donné lieu à de nombreuses légendes de toutes sortes sur cette plante, on lui attribuait des propriétés magiques. L'herbe a commencé à être largement utilisée à des fins occultes par les sorciers et les sorcières. Pour autant que nous sachions, la sauge était utilisée par les alchimistes pour obtenir la "pierre philosophale" - c'est ainsi que de nombreux scientifiques ont appelé la substance mythique qui a la capacité de transformer n'importe quel métal de base en or.

Mais au fil du temps, la science chimique a réfuté les idées des alchimistes médiévaux sur la possibilité de l'existence d'une substance aussi fantastique. (...) La science de notre temps est forcée de l'admettre : la révélation des mystères de la sauge et la pleine utilisation de ses propriétés sont encore à venir. (…)



La sauge est très utile. Qu'il suffise de dire qu'une cuillère à café de cette plante contient 2,5 g de substances cicatrisantes. Il aide dans de nombreuses maladies, ayant les propriétés suivantes : anti-inflammatoire, antiseptique, hémostatique, adoucissant, astringent. En raison de ses qualités, la sauge est utilisée dans les produits pharmaceutiques modernes, utilisés dans l'industrie du parfum et la cosmétologie »(Extrait du livre de I.I. Dubovin« Healing Sage »)



PERSIL --

« Ses propriétés curatives et bénéfiques sont illimitées. Le persil est souvent utilisé dans la médecine populaire et traditionnelle et aide à se débarrasser de nombreux maux. Le persil est extrêmement riche en nutriments et en minéraux.

La teneur en acide ascorbique (vitamine C) dépasse celle de nombreux fruits et légumes. 100 g de jeunes pousses vertes de persil contiennent environ deux normes quotidiennes de vitamine C. C'est presque 4 fois plus que dans les citrons. Le persil contient une grande quantité de kérotène et, dans cet indicateur, n'est pas inférieur aux carottes. Il est important que 100 g de persil contiennent deux normes quotidiennes de provitamine A. Le persil est riche en vitamines B1, B2, en acide folique, ainsi qu'en sels de potassium, de magnésium, de fer et de substances enzymatiques. Le persil contient également de l'inuline, qui régule le métabolisme du glucose sanguin.



« Le PERSIL est une herbe multifonctionnelle. Bien sûr, il est bien connu qu'il est utilisé en cuisine, mais il a aussi des propriétés magiques, ce qui est encore considéré comme un sujet controversé. (...) Leur avantage évident est qu'ils sont toujours à portée de main. (...) Certains recommandent de l'utiliser, mélangé à de l'huile de jasmin, pour attirer un amant, d'autres pour augmenter la fertilité, et d'autres encore associent le persil à la mort. Ces convictions remontent principalement au savoir européen.



Et un peu sur la cuisine médiévale :

« Les épices faisaient partie intégrante de la cuisine médiévale. De plus, cela n'a aucun sens de faire la distinction entre les assaisonnements pour les pauvres et les assaisonnements pour les riches, car seuls les riches pouvaient se permettre d'avoir des épices.



Il était plus facile et moins cher d'acheter du poivre. L'importation de poivre a fait de très nombreux riches, mais aussi beaucoup, à savoir ceux qui ont triché et mélangé des baies séchées au poivre, conduits à la potence. Avec le poivre, les épices favorites au Moyen Âge étaient la cannelle, la cardamome, le gingembre, la muscade. Il faut mentionner spécialement le safran : il était même plusieurs fois plus cher que la très chère muscade (dans les années 20 du XVe siècle, lorsque la muscade se vendait 48 kreuzers, le safran coûtait environ cent quatre-vingts, ce qui correspondait au prix d'un cheval).

La plupart des livres de cuisine de cette période ne précisent pas les proportions d'épices, mais en se basant sur des livres d'une période plus tardive, on peut conclure que ces proportions ne correspondaient pas à nos goûts d'aujourd'hui, et des plats assaisonnés, comme on le faisait au Moyen Âge, pourraient sembler pour nous très pointu.



Les épices n'étaient pas seulement utilisées pour montrer la richesse, elles masquaient également l'odeur de la viande et d'autres aliments. Les stocks de viande et de poisson au Moyen Âge étaient souvent salés afin qu'ils ne se détériorent pas le plus longtemps possible et ne provoquent pas de maladies. Et, par conséquent, les épices ont été conçues pour noyer non seulement les odeurs, mais aussi le goût du sel. Le vin aigre était adouci avec des épices, du miel et de l'eau de rose pour pouvoir être servi aux messieurs. (…)



Verts - de telles herbes ont été utilisées, dont nous ne nous souviendrons pas aujourd'hui.

Nous, comme autrefois, connaissons et apprécions les propriétés magiques du persil (une herbe préférée au Moyen Âge), de la menthe, de l'aneth, du cumin, de la sauge, de la livèche, de la sarriette, du fenouil ; l'ortie et le calendula se disputent encore une place au soleil et en pot. Mais des fleurs de lys ou des fanes de betteraves étaient également consommées. (...) » (http://www.westfalen.ru/forum/viewtopic.php?f=7&t=16)



.....





Il convient de prêter attention à une plante de plus dans la chanson, qui, sans aucun doute, a une signification symbolique, tout comme l'acte de tisser (chemises) lui-même -

Sycomore: "Tout d'abord, il convient de préciser de quel type d'arbre nous parlons. Le fait est que les noms "sycomore", "sycomore", "sycomore" et "sycomore" sont utilisés pour désigner un certain nombre de plantes (arbres).En particulier, certains arbres d'origine américaine sont parfois appelés ainsi, principalement le planeur aquatique (Planera aquatica), le platane occidental (Platanus occidentalis), le sycomore ou l'érable faux (Acer pseudoplatanus).Cette pratique est tout à fait légitime, mais les noms de ces plantes doivent être écrits avec la lettre « a » », c'est-à-dire « sycomore » ou « sycomore ».(...) Pour les anciens Égyptiens, le sycomore était l'une des plantes qui sont un symbole de l'Arbre de Vie .(...) La déesse ou la maîtresse du sycomore est Hathor, la grande déesse du Ciel, de la fertilité et de l'amour. Hathor vit dans le tronc de cet arbre, debout sur le chemin vers un autre monde, et nourrit les morts avec du jus et du sycomore Une personne, ayant goûté aux dons d'Hathor, reçoit une nouvelle force spirituelle et l'opportunité d'avancer, en continuant le grand voyage dans l'Eternité.(... )"

Musique et paroles, vous pouvez regarder et chanter :))

Carte de la foire de Scarborough

Et voici des photos de la foire ravivée (2007)

Une sélection de ballades de l'époque

Il n'est pas nécessaire de dépenser de l'argent pour acheter des plants de certaines plantes épicées ou aromatiques. De plus, vous n'avez pas besoin d'acheter des graines, de semer et d'attendre longtemps que les minuscules plants se transforment en petits buissons. Pour garder des herbes fraîches à portée de main à tout moment, vous aurez besoin de pots, d'un rebord de fenêtre ouvert, de légumes verts ordinaires de supermarché - et de nos instructions.

Vous pouvez, par exemple, acheter un paquet de brins de romarin ou de thym. Ces deux cultures vivaces sont de petits arbustes, il est donc assez facile de les multiplier par bouturage.

À la maison, déballez les emballages avec des herbes, sélectionnez les branches les plus fraîches, faites une coupe oblique, coupez les feuilles inférieures et mettez dans l'eau pendant 5 à 6 heures. Pour un meilleur enracinement, ajoutez un peu de miel (une demi-cuillère à café pour 500 ml d'eau) ou d'Epin-Extra (2 gouttes pour 250 ml d'eau) pour faire fondre l'eau à température ambiante.

Préparez les pots, ébouillantez-les avec de l'eau bouillante, versez de l'argile expansée sur le fond, puis un tiers - sol fertile et presque jusqu'au sommet - sable grossier calciné. Renverser avec une solution rose de permanganate de potassium. Plantez les boutures préparées dans des pots de 3-4, arrosez d'eau et couvrez d'un bocal en verre d'un litre et aérez régulièrement. Après 2-3 semaines, les boutures forment des racines - vous pouvez ensuite retirer les bocaux. Après quelques semaines supplémentaires, ils doivent être plantés dans des pots séparés avec un sol fertile, puis plantés dans le jardin ou laissés dans des pots.

Si des légumes frais sont achetés, mais qu'il n'y avait pas de terre ou de sable à portée de main, vous pouvez mettre les boutures à prendre racine dans des verres en verre foncé. Déposez un demi-comprimé de charbon actif et quelques granules d'hydrogel dans de l'eau à température ambiante. S'il fait sec et chaud sur le rebord de la fenêtre, il est préférable de placer un verre avec des boutures dans un sac en plastique et de l'attacher. Après 12 à 20 jours, de petites racines apparaîtront. Il ne reste plus qu'à planter les boutures dans des pots avec un sol léger et fertile, en essayant de ne pas secouer les granules d'hydrogel gonflés.

Il est encore plus facile de propager le basilic. Des pots du supermarché avec du basilic hydroponique feront l'affaire. Des boutures de 6 à 8 cm de long sont prélevées sur des plantes, les feuilles inférieures sont coupées et une coupe oblique est faite en bas. Si vous les mettez dans des bocaux d'eau et que vous les recouvrez d'un sac en plastique pour que l'humidité des feuilles s'évapore moins, elles donneront rapidement (en 5 à 10 jours) des racines.

En règle générale, les plants de basilic sont plantés au printemps dans une serre ou sous un film. Mais les variétés avec une forme de buisson compacte poussent bien dans des conteneurs et des pots sur un rebord de fenêtre ou une terrasse ouverte. Les plantes issues de boutures développent rapidement une masse verte adaptée à la coupe, et un cisaillement régulier aide à former de beaux buissons. Comme on dit, c'est agréable à l'œil et les verts épicés sont toujours sur la table.

Le thym est également planté en pleine terre, et pas nécessairement dans un lit de jardin - il pousse bien dans les bordures de fleurs, sur les dépotoirs pierreux et entre les dalles de jardin. La coupe régulière des verts ne fait qu'améliorer l'apparence des plantes. Quelques buissons de thym doivent être cultivés dans des pots - les verts parfumés seront toujours à portée de main, même s'il y a déjà de la neige dans le jardin.

Le soin du thym est simple. L'essentiel est de le planter dans un pot large mais pas profond avec un bon drainage. Préparez le sol léger, fertile. Arrosez régulièrement selon le principe qu'il vaut mieux sous-arroser que sur-arroser, car le thym est une plante résistante à la sécheresse. Après une taille importante, assurez-vous de nourrir la plante. Assurez-vous que le sol est neutre ou même légèrement alcalin. Je recommande d'utiliser l'eau dans laquelle les œufs ont été bouillis pour l'arrosage.

Le buisson pousse plus vite si les pousses peuvent s'accrocher au sol et prendre racine. En conséquence, une véritable "bosse" dense de brindilles parfumées se forme dans un large pot.

Lorsque vous cultivez du romarin à l'intérieur, gardez à l'esprit que la plante a un système racinaire puissant. Il a également besoin d'un pot large, mais pas profond, avec un bon drainage. Le sol pour le romarin doit être perméable à l'humidité, sec, neutre ou légèrement alcalin. En été, les pots sont sortis dans le jardin du côté sud de la maison ou les plantes sont plantées dans des zones ensoleillées surélevées avec une légère pente vers le sud. Bien sûr, une plante de romarin adulte peut supporter des gelées à court terme d'au moins -4, mais il vaut mieux ne pas la soumettre à de tels tests. Sous notre climat, cette plante est encore à l'intérieur.

Le soin principal est de garder le sol meuble, le contrôle des mauvaises herbes, un arrosage très modéré et une fertilisation régulière. Toute l'année, il est nécessaire de nourrir le romarin avec du calcium, ce qui a un effet très bénéfique sur le développement de la plante.

Mes expériences sur la culture de légumes verts parfumés sur la fenêtre ont été couronnées de succès. En conséquence, la collection de plantes d'intérieur a été reconstituée avec de nouveaux spécimens très utiles.

Discussion

Article intéressant. Cela ne s'applique-t-il qu'au root ? J'ai planté du persil, il était déjà vendu dans un pot, mais d'une manière ou d'une autre, il reste immobile et c'est tout (((
Pour être honnête, les herbes des magasins sont en quelque sorte insipides, l'herbe est de l'herbe. Peut-être que s'ils sont simplement enracinés, nourris, etc., ils acquerront, comme on dit, leur apparence d'origine ...
D'après mon expérience: le persil est assis depuis un mois, en principe parfumé, mais la menthe était de l'herbe, alors je l'ai jeté davantage.

Vous avez juste oublié de dire que le romarin ne s'enracine bien que si les branches sont fraîches, plus il y a de jours après la coupe, moins c'est probable.

Quels engrais à la maison peuvent être nourris au romarin

Joli article. Juste des informations absolument utiles. Je note car je n'y connaissais pas grand chose !

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Basilic, romarin, thym : issus de boutures. Bragina N. À propos des épices)) éclairez-moi !!! Conférence "Culinaire". Basilic, romarin, thym : issus de boutures. Toute l'année, il est nécessaire de nourrir le romarin avec du calcium, ce qui est très ...

Rubrique : Sélection de plantes. (Je veux cultiver des variétés d'herbes et d'herbes pour le thé à l'intérieur. Je ne connais que le romarin et le basilic. Je ne connais que le romarin et le basilic. Que puis-je faire pousser d'autre sur un rebord de fenêtre ?

Basilic, romarin, thym : issus de boutures. Toute l'année, il est nécessaire de nourrir le romarin avec du calcium, ce qui a un effet très bénéfique sur moi, il me suffisait de venir sur le balcon et de sentir l'odeur de ce chapeau. Royaume magique des arômes.

Le romarin pousse même à Arkhangelsk, mais, bien sûr, sur les rebords des fenêtres. Pour notre plus grand plaisir, des brins de romarin dans l'eau donnent rapidement des racines. Si vous préférez les formes standard, essayez de faire pousser un bonsaï, les pousses de romarin deviennent rapidement ligneuses.

Les filles, dites-moi, s'il vous plaît, comment faire pousser les légumes dont vous avez besoin sur le rebord de la fenêtre ? Si possible - en détail, sinon je suis complètement Persil - vous pouvez semer, mais plus frais et plus puissant - si vous plantez un vieux rhizome de persil dans un pot de terre - il y aura bientôt beaucoup de verdure.

Si vous souhaitez conserver la plante, après la floraison, coupez toutes les longues pousses en ne laissant que de courts pétioles et placez le pot de chrysanthème dans une pièce fraîche à une température de 1 à 3 ° C. Au printemps, avec la croissance des jeunes, je souhaite faire pousser des semis d'asters pour une résidence d'été.

Basilic, romarin, thym : issus de boutures. Basilic : propriétés bénéfiques de l'épice parfumée. Le basilic peut être soit un arbuste, soit une plante herbacée annuelle ou vivace de la famille des Lamiacées. Romarin, cardamome, origan et 13 autres épices...

En pratique, il est plus facile de se conformer à une variété d'exigences de germination des graines si une (ou plusieurs) Après cela, les graines sont recouvertes d'une couche de sable grossier ou de copeaux de pierre, épaisseur de couche Basilic, romarin, thym : pousse à partir de boutures.

Transplantation et culture de plantes Floriculture. Entretien des plantes d'intérieur : plantation, arrosage, fertilisation, fleurs, cactus. Cultiver des plantes exotiques à la campagne : en serre et en pleine terre. Pepino, alias poire melon. Dans le magasin, j'ai vu un sac de graines avec ...

Herbes épicées sans semis ni graines. S'il fait sec et chaud sur le rebord de la fenêtre, il est préférable de placer un verre avec des boutures dans un sac en plastique et de l'attacher. Cependant, les conditions naturelles des régions subtropicales fertiles et celles de notre rebord de fenêtre ne sont pas du tout les mêmes.

Je suis tombé sur de merveilleux mélanges de plantes dans un pot et je me suis demandé s'il était possible de mettre plusieurs herbes dans un seul récipient ?

La plupart des herbes nécessitent les mêmes soins. Par exemple, la Méditerranée - le romarin, la lavande, le thym, l'origan aiment les endroits lumineux, les arrosages modérés et peu exigeants pour la composition du sol, nécessitent un bon drainage. Selon le principe de l'origine des plantes, de merveilleuses compositions peuvent être réalisées.

À mon avis, les plantes en mélange devraient être plus confortables que dans un pot exigu, et leur entretien devient plus facile.

1. Mélisse, menthe, camomille médicinale. La menthe et la mélisse doivent être coupées pour que les autres plantes ne s'ombragent pas. Ils aiment l'arrosage et l'irrigation quotidiens, un bon drainage.

   Camomille
   
   menthe
   

2. , . Ils poussent à peu près au même rythme, arrosent modérément et nécessitent un endroit ensoleillé sur le rebord de votre fenêtre.

   Lavande
   Romarin
   
   

3. Plusieurs types de thym - ordinaire (herbe Bogorodskaya), Coin, Cendrillon, Citron.
4. , thym, romarin. Des épices parfaitement combinées qui seront à l'aise dans un seul récipient.

   Romarin
   Origan
   

Pour placer les plantes, vous pouvez utiliser un bassin en plastique dans lequel vous devez faire des trous de drainage. Les conteneurs doivent être larges, d'une hauteur de 15 cm ou plus.Les caisses en bois doivent être recouvertes d'un film épais et placées sur une palette. Bien sûr, vous pouvez acheter des pots pour compositions et des boîtes en plastique de toutes tailles et de toutes conceptions, ou vous pouvez utiliser des matériaux recyclés :)

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Mélange d'herbes dans un pot: 13 commentaires

1. Pauline

   Merci beaucoup pour votre site, j'y ai trouvé beaucoup de choses utiles. Récemment j'ai semé du thym, de l'origan et de la marjolaine, je compte les repiquer dans un pot permanent prochainement. Je veux planter toutes les plantes ensemble, je verrai comment elles se comportent.

2. Irina

   Bonjour, j'ai très envie de planter un jardin "utile" sur le rebord de la fenêtre : thym, origan, menthe, sauge, basilic, cresson. J'aimerais, bien sûr, plus de feuilles de cassis - fraîches pour le thé en hiver, mais cela relève probablement généralement du domaine de la fantaisie ! Je me suis rendu compte du basilic : je vais en acheter un bouquet, le mettre dans de l'eau pour les racines, puis dans un pot. Et où puis-je trouver le reste des "jardins" - maintenant, en octobre ? J'habite à Tcheliabinsk, je veux vraiment le faire sans le reporter au printemps, à la "saison d'été", etc. Je n'ai jamais rien semé avec des graines, je n'ai que des fleurs d'intérieur, alors j'aimerais acheter des «pousses» - je sais comment les gérer, mais je ne sais pas comment, où le faire! S'il vous plaît donnez votre avis!!!
   Merci d'avance, meilleures salutations, Irina, Chelyabinsk.

   1. Jane Craft Publié par

      Bonjour Irina ! Vous ne pouvez pas vous tromper avec le cresson - ce bébé s'étire même dans les pièces sombres et fraîches. Il existe plusieurs options d'atterrissage, voir l'article à ce sujet. Je ne vous parlerai pas de l'acquisition des pousses, je cultive tout en semant et pas toujours avec succès, surtout à l'automne. Par conséquent, il est logique de regarder les étagères avec des légumes verts dans les supermarchés - la menthe se présente, l'origan (origan) et le romarin aussi. Enracinez les branches de la même manière que le basilic. Si vous fournissez aux cultures une chaleur stable et un arrosage très prudent, tout peut fonctionner. C'est juste que les graines sont si réticentes à éclore à cette période de l'année, comme si leur petite horloge biologique les empêchait de se réveiller. Cela vous rendra certainement heureux aussi. C'est très souhaitable, en été, l'ultraviolet lui-même y contribue, mais maintenant il fait si humide, sombre et frais ...

   2. Olga

      Dans les derniers jours d'octobre, elle a semé de la mélisse - une semaine plus tard, des pousses sont apparues, en même temps qu'elle a semé du thym - la même chose, les bébés grandissent. Je n'ai trempé personne, je l'ai juste saupoudré d'un stimulateur de croissance, et j'ajoute du jus d'aloès à l'eau pour la désinfection.Ensuite, j'ajoute du vermicompost à l'eau pour l'irrigation en microdoses.Aussi avec d'autres épices, le basilic et le romarin poussent bien. Je te souhaite bonne chance.

3. Elisabeth

   Pensez-vous qu'il est possible de planter du thym, de l'origan et de la sauge ensemble ?

4. vadim

   Bonjour! J'ai lu votre site, planté du romarin, du thym et de l'origan au mois de mai. Maintenant, j'ai des plantes assez fortes (et un tas de petites), mais le pot semble être petit. Est-il possible de les transplanter maintenant, à l'automne? En plus d'eux, la mélisse a également grandi dans un pot séparé, plusieurs plantes dans un petit pot, les racines ont rampé hors du trou de drainage, je voudrais également transplanter dans un pot plus grand. Il devrait probablement être simplement traversé avec une motte de terre? La même situation avec l'herbe à chat, je l'ai éclairci, j'ai laissé quatre buissons, dont l'un fleurit. Ils ont décidé de faire un bonsaï à partir d'un buisson de romarin, quelle taille lui attribuer un pot, afin d'éviter la nécessité d'une greffe plus tard?