Adjika non bouilli avec de l'aspirine. Adjika à l'aspirine - recette. Cuisson de l'adjika cru au raifort

Bonne vieille sauce, qui se prépare d'année en année dans presque toutes les familles. Et chaque chef a ses propres secrets de cette merveilleuse préparation, qui se marie parfaitement avec de la viande, de la volaille, du poisson et même des saucisses ordinaires donne un goût piquant. Si vous n'avez jamais cuisiné d'adjika auparavant, ne tardez pas. Même un enfant peut gérer cette recette, et la saison des vraies tomates moulues n'est pas sans fin.

il est bon car il n'a pas besoin d'être cuit et pendant toute la période de stockage il conserve son goût et son odeur légumes frais. C'est quelque chose, essayez-le!

Et avant de passer à la recette, je veux dire quelques mots pour défendre l'aspirine (acide acétylsalicylique). Les médecins et les scientifiques se disputent depuis longtemps sur les dangers et les avantages de cet acide. Prescrit pour la prévention et le traitement cardiopathie, et interdit avec des ulcères d'estomac. Quoi qu'il en soit, il est peu probable que vous puissiez manger un seau d'aspirine avec adjika. Et s'il vous plaît ne vous soignez pas après avoir lu ce paragraphe. Tout le monde, on prépare l'adjika !

Ingrédients:

tomates - 4 kg

Poivre bulgare - 1 kg

piment - 3-5 pièces

ail - 2-3 têtes

- goûter

aspirine - 20 comprimés.

Adjika à l'aspirine - recette

Pour l'adjika, prenez les tomates les plus rouges et les plus charnues. Bien sûr, toujours de la récolte maison ou locale, non importée. Plus les tomates sont rouges, plus l'adjika est brillant. Plus les tomates sont denses, plus elles sont épaisses. Le poivre moulu est également recommandé de choisir rouge ou couleur orange, mais c'est exclusivement pour la couleur d'adjika. La couleur du poivron n'affecte pas le goût de cette sauce piquante populaire. Il n'est pas recommandé d'ajouter des légumes verts hachés à cet adjika afin qu'il ne fermente pas. Vous pouvez ajouter une pincée d'herbes fraîches à l'adjika directement dans la saucière avant de manger.

Vous pouvez prendre n'importe quel rapport de produits - ajoutez-en plus poivron ou des tomates, faites de même avec de l'ail et des piments forts.

Et maintenant le point important. L'aspirine dans cet adjika agit comme un conservateur et est ajoutée dans la proportion de 40 comprimés d'aspirine (acide acétylsalicylique) pour 10 litres de mélange végétal fini.

Lavez les légumes, retirez les tiges et les graines, coupez-les en petits morceaux. Manipulez les piments forts avec précaution. Il est préférable de le couper avec des gants pour ne pas se brûler à sec.

Au fait, puisque nous parlons de gants, voici une astuce à noter. Il est très pratique d'utiliser des gants d'examen dentaire sans poudre dans la cuisine. Surtout lors de la coupe du poisson, des oignons, des aliments pointus et colorants. Ces gants sont peu coûteux et sont vendus dans n'importe quelle pharmacie. Vous êtes assuré de sauver votre manucure de vacances!

Broyez les légumes dans un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande. Écrasez l'aspirine avec un rouleau à pâtisserie en bois (au lieu de cela, roulez-la). Ajouter du sel au goût et de l'aspirine au besoin. Peser le mélange de légumes avant d'écraser les comprimés.

N'abusez pas du sel. Un peu de sel, mélangé, goûté. Le sel peut toujours être ajouté.

Et vous pouvez aussi le faire: divisez le mélange en deux parties, ajoutez beaucoup de poivre à l'une - pour les amateurs de sensations fortes, à l'autre - un peu, uniquement pour l'odeur et le goût faible.

Bien mélanger l'adjika et laisser dans le même bol pendant 2-3 heures, et de préférence toute la nuit. L'adjika va infuser, le poivre va donner de l'amertume, l'aspirine va commencer à remplir son rôle de conservateur.

Ensuite, mettez l'adjika dans des bocaux, fermez avec des couvercles étanches et mettez-le au sous-sol pour le stockage. Pour cet adjika, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux. Il se conservera jusqu'au printemps, et restera tout aussi frais. Mais si vous n'êtes pas sûr, stérilisez les bocaux à la vapeur pour être sûr.

Adjika est combiné avec de nombreux plats de poisson, de viande et de volaille. Il accompagne particulièrement bien les viandes grillées. L'adjika est souvent ajouté aux marinades ou comme ingrédient dans diverses sauces.

L'adjika fait maison est toujours dans le prix. Si vous ne préparez pas quelques bocaux à temps pour une utilisation future, vous le regretterez plus tard en hiver. Acheté en magasin, même le meilleur et le plus cher, eh bien, il ne peut pas être comparé à adjika fait maison. Je n'ai jamais rencontré un bon adjika acheté savoureux.

Je cuisine adjika pour l'hiver différent et petit à petit. Dans cette recette nous parlerons environ deux méthodes de cuisson.

Maintenant, je veux parler d'adjika avec de l'aspirine. Les opinions concernant les avantages et les inconvénients de l'aspirine (acide acétylsalicylique) sont sombres. Par exemple, l'aspirine peut être prescrite pour les maladies cardiaques et pour leur prévention, et n'est pas recommandée pour les ulcères d'estomac, mais les plats épicés ne sont pas recommandés pour cela. En général, je fais toujours de l'adjika avec de l'aspirine et je ne me suis pas encore plaint =) Pour cuisiner un tel adjika ou non - décidez, bien sûr, par vous-même. Dans tous les cas, vous n'obtiendrez pas beaucoup d'aspirine d'adjika, et c'est à son tour un excellent conservateur, acide après tout.

Et maintenant à la recette de l'adjika épicé pour l'hiver. je te dis comment cuisiner adjika brut. Tout est si simple, si rapide et incroyablement délicieux.

Adjika - recette de cuisine

Recette d'adjika à la tomate, ingrédients :

• Tomates - 3 kg
• Poivre moulu - 1 kg
• Piment fort - 2-4 pièces
• Ail - 1-2 têtes
• Aspirine - voir description ci-dessous
• Sel - au goût

Le nombre de légumes importe peu. Pour 3 kg de tomates, vous pouvez prendre 2 et 3 kg de poivron doux. L'ail, le piment et le sel sont tous ajoutés au goût. j'ai mis beaucoup d'ail piment- modérément.

Aspirine (acide acétylsalicylique) : 40 comprimés pour 10 l mélange de légumes prêt à l'emploi pour adjika.

Choisissez des tomates bien rouges et charnues, alors l'adjika sera épaisse et belle. Bien sûr, seuls les locaux saisonniers feront l'affaire, pas ceux importés en plastique. Je préfère les tomates "Slivka" car elles sont presque toujours rouges et à peau dure.

Recette d'adjika épicée pour l'hiver - cuisine étape par étape

Recette 1 - adjika à l'aspirine (adjika cru)

Lavez les légumes et séchez-les. Couper en petits morceaux, retirer les tiges et le cœur.

Broyez les tomates, les poivrons et l'ail dans un mélangeur ou passez-les dans un hachoir à viande.

Ajoutez du sel au goût et de l'aspirine broyée, en fonction de la quantité d'adjika obtenue.

Mélangez bien l'adjika et laissez-le dans le même bol pendant environ une nuit. Puis mélangez à nouveau, disposez dans des bocaux, fermez avec des couvercles hermétiques et conservez au frais. Pour cet adjika, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux, il se conserve sans problème. Mais si vous n'êtes toujours pas sûr, stérilisez les bocaux et comment procéder, vous pouvez lire dans l'article à ce sujet.

Adjika cru au raifort - recette 2

Adjika au raifort - ingrédients :

• Tomates - 3 kg
• Poivre bulgare - 1 kg
• Piment fort - 4-5 pièces
• Ail - 2-4 têtes
• Racine de raifort - 150 g
• Persil et aneth - 1 gros bouquet chacun
• Sel - au goût

Cuisson de l'adjika cru au raifort

Lavez les légumes, retirez les tiges et le noyau, hachez, hachez. Hacher finement les verts avec un couteau. Épluchez la racine de raifort, râpez-la sur une râpe fine ou hachez-la au mélangeur. L'essentiel est de ne pas casser le hachoir - tous les couteaux ne peuvent pas supporter une colonne vertébrale solide. Mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel au goût, répartir sur stérilisé bocaux, fermez avec des couvercles hermétiques et conservez au réfrigérateur.

Mais, de nombreuses femmes au foyer pensent que l'avantage le plus important de l'utilisation de l'acide acétylsalicylique est que l'adjika cru avec de l'aspirine n'est pas bouilli. Il suffit juste de le rouler dans des bocaux et de le remettre à des temps meilleurs.

L'aspirine peut-elle être utilisée pour la conservation?

Cette question intéresse de nombreuses femmes au foyer et professionnelles, car le débat sur les avantages et les inconvénients de l'acide salicylique dure depuis son invention. En fait, il n'y a rien de mal à mettre quelques comprimés dans un pot de conserve. Cette dose est si faible qu'elle ne peut nuire même à ceux qui souffrent d'ulcères gastro-duodénaux. De plus, l'utilisation d'adjika est généralement contre-indiquée pour ces personnes.

Les bienfaits de l'aspirine sont prouvés depuis longtemps : le médicament a un effet préventif et thérapeutique contre les rhumes et les virus, et soigne également les maladies des articulations. Les comprimés salicyliques sont un excellent antiseptique. C'est-à-dire que la substance, en fait, ne permet pas aux microbes et à toutes sortes de micro-organismes de se multiplier.

C'est pourquoi les canettes avec conservation, dans lesquelles l'acide acétylsalicylique est présent dans la bonne proportion, ne gonfleront jamais. C'est ce secret qui nous aidera à préparer l'adjika pour l'hiver sans cuisiner en plusieurs options, les plus réussies.

Les bocaux doivent-ils être stérilisés ?

La pratique montre que l'adjika avec de l'aspirine peut rester dans une pièce sombre et fraîche jusqu'au printemps, même sans stériliser les pots. Mais il vaut mieux jouer la sécurité à cet égard, car un morceau de nourriture qui y était précédemment stocké peut accidentellement rester dans le bocal, pendant la chaleur estivale, une mouche peut s'asseoir sur la surface intérieure du verre, laisser des microbes et le la sauce deviendra presque certainement aigre même avec de l'aspirine. Et il y a beaucoup d'exemples de ce genre.

De plus, si le pot est stérilisé et que l'adjika est versé dans un récipient chaud, le pot est immédiatement fermé, un effet de vide se forme: le couvercle s'ajustera plus étroitement et la conservation pourra être conservée plus d'un an.

La stérilisation est effectuée selon le schéma suivant:

Nous faisons un bain de vapeur, mettons un tamis ou une passoire;
on pose le bocal dessus pour qu'il ne tombe pas;
maintenez la vapeur pendant 5 minutes.

S'il y a un stérilisateur dans la maison, la tâche est grandement simplifiée. Il est également préférable de faire bouillir les couvercles dans de l'eau bouillante.

Quelle quantité d'aspirine ajouter à l'adjika ?

Il n'y a jamais trop d'aspirine, mais vous ne voulez pas non plus en faire trop avec sa quantité, sinon la conservation aura une odeur claire de médicaments. Cela gâchera à la fois le goût et l'arôme. Le calcul de la quantité d'aspirine est assez simple : environ 6 kg poids total produits utilisés pour la préparation d'adjika, vous devez prendre 20 comprimés du médicament.

Les proportions de la recette ne sont pas strictes. Adjika avec de l'aspirine peut être préparé selon les préférences personnelles des amateurs de conservation. Cela fait référence à l'ajout de piments, de sel ou de sucre, ainsi que d'autres composants tout aussi importants.

Pourquoi ajouter de l'aspirine à l'adjika

Pour beaucoup, cette variante de la recette est une surprise. Sûrement, presque chaque mère ou grand-mère, qui prépare la conservation pour l'hiver, a fait cuire la sauce et ne l'a pas ajoutée préparations pharmaceutiques. Mais les chefs professionnels peuvent contester cette approche : l'adjika, bien sûr, doit être cru. C'est-à-dire avoir le goût de tomates crues et fraîches, des mêmes poivrons et piments crus et, bien sûr, de l'ail. Si la sauce est bouillie, elle change radicalement de goût, de couleur et d'arôme. L'adjika cru est considéré comme classique.

Les points importants en faisant la sauce

Il existe plusieurs secrets grâce auxquels l'adjika aura un goût vraiment unique et se conservera le plus longtemps possible dans des bocaux à conserves :

Les tomates doivent être aussi charnues que possible, uniquement récoltées localement et en aucun cas importées. C'est mieux s'ils sont faits maison, pas de serre;
les légumes ne peuvent être consommés que frais, sans le moindre signe de détérioration;
le sucre est un composant indispensable pour l'adjika, bien que beaucoup de gens négligent de l'ajouter ;
la couleur du poivron n'affecte pas le goût de la sauce, mais il vaut néanmoins mieux prendre des fruits orange, jaunes et rouges, alors l'adjika aura une teinte unique et lumineuse;
il n'est pas recommandé d'ajouter des légumes verts à l'adjika frais avant la mise en conserve, sinon il pourrait fermenter. Il est préférable de le faire juste avant de servir.

Adjika classique aux tomates et à l'ail

L'adjika à la tomate et à l'ail est la version la plus courante de la sauce. Même une femme au foyer novice peut facilement maîtriser sa recette.

Pour le préparer, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

tomates - 4 kg;
Poivre bulgare - 1 kg;
piment - 150 g;
ail - 250 g;
sel - 100 g;
sucre - 30 g;
aspirine - 20 pièces

Avant de préparer la sauce, lavez et séchez soigneusement tous les légumes. Le poivre bulgare est nettoyé des graines, de l'ail - de la peau, respectivement. Commençons à cuisiner l'adjika :

1. Nous tordons les tomates dans un hachoir à viande. Nous faisons la même chose avec la cloche et les piments forts.
2. Hachez l'ail en petit cube ou passez-le dans un broyeur, comme vous le souhaitez.
3. Ajouter le sel et le sucre, mélanger.
4. Broyez les comprimés d'aspirine dans un mortier, un moulin à café ou un mélangeur, ajoutez-les au mélange obtenu. Nous mélangeons tout soigneusement.
5. Laisser adjika toute la nuit dans un bol sans couvrir avec un couvercle. Ensuite, tous les composants se mélangeront, l'ail donnera un arôme, le poivre - la netteté, l'aspirine, à son tour, commencera à agir.
6. Versez l'adjika dans des bocaux stérilisés, fermez avec des couvercles, mettez dans un endroit frais et sombre.

Adjika au raifort

Cette recette est encore plus épicée que la précédente. Le raifort donne à la sauce de la fraîcheur et un piquant supplémentaire. Pour l'adjika sans cuisson au raifort, on prend les produits suivants :

Tomates - 3,5 kg;
Poivre bulgare - 1,5 kg;
racines de raifort - 300 g;
piment - 100 g;
ail - 100 g;
sel - 100 g;
sucre - 30 g;
aspirine - 20 pièces

Nous préparons la sauce selon la même recette. La seule différence dans la préparation du raifort (le soi-disant assaisonnement au raifort) sera l'ajout des racines de cette plante elle-même. Ils doivent être bien lavés et nettoyés. Ensuite - frottez sur une râpe fine, et seulement après cela, assaisonnez la sauce avec eux.

Une telle recette est non seulement originale et savoureuse, mais aussi incroyablement saine. En combinaison, les produits utilisés sont un véritable réservoir de vitamines et d'oligo-éléments importants dont nous avons tant besoin pendant la saison froide.

Adjika de prunes et tomates

Dans le Caucase, les prunes sont l'un des principaux produits utilisés pour faire des sauces. En fait, ce fruit n'est pas utilisé uniquement pour la cuisson de la compote ou de la confiture. En combinaison avec l'ail et le piment, il donne un bouquet de saveurs incroyable, et une teinte violette brillante de la sauce deviendra une véritable décoration sur chaque table. De plus, la pulpe de la prune a une texture très inhabituelle, ce qui confère à la sauce une viscosité qui fait souvent défaut à l'adjika habituel.

Pour préparer la pièce, vous aurez besoin de:

Tomates - 2 kg;
prunes noires - 2 kg;
Poivre bulgare - 1,5 kg;
ail - 150 g;
vinaigre de cidre de pomme - 50 ml;
piment - 150 g;
sel - 100 g;
sucre - 30 g;
aspirine - 20 pièces

On fait la préparation selon la recette suivante :

1. Mes tomates, broyées dans un hachoir à viande.
2. Nous nettoyons le poivron des graines et des queues, broyons avec des tomates.
3. Ajouter l'ail haché et le piment.
4. Nous lavons les prunes, retirons les graines, faisons également défiler le hachoir à viande, mélangeons tous les composants.
5. Ajoutez de l'aspirine pré-moulue, laissez la sauce pendant plusieurs heures.
6. Versez l'adjika aux prunes dans des bocaux stérilisés.

Manches

Adjika va bien avec plats de viande, beaucoup le préfèrent comme sauce pour les pâtes et les spaghettis, ainsi que toutes sortes de céréales. Naturellement, le basilic et le persil ne seront pas superflus ici, il est donc recommandé d'ajouter des légumes verts hachés à l'adjika juste avant de servir.

Aujourd'hui, à la télévision et sur le net, vous pouvez trouver de nombreuses recettes vidéo pour cuisiner toutes sortes d'options adjika. Mais l'essentiel est de se rappeler que cette sauce n'exclut pas l'approche créative du cuisinier. Par conséquent, si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des épices, du sel, du vinaigre ou de l'huile végétale au goût.

Nous servons beaucoup de préparations maison sur la table avec de la viande, mais rien ne va aussi bien avec que des collations et des assaisonnements à base de tomates et de piments forts. L'un de ces blancs est adjika. Il existe de nombreuses recettes pour préparer ce plat pour l'avenir, mais dans cet article, nous parlerons d'adjika cru, dont la mise en œuvre se fait sans traitement thermique des produits. Dans cet assaisonnement, un maximum de substances utiles est conservé.

Adjika cru au raifort et tomates : une recette classique

Un ensemble d'ingrédients :

• 1,5 kg de tomates;
• 1 grosse racine de raifort (70-80 g);
• 0,5 kg de poivron doux;
• 2-3 pièces. gousse de piment fort;
• 2 têtes d'ail de taille moyenne;
• 1 bouquet de persil et d'aneth;
• sel au goût.

Cuisine:

Pré-préparation des bocaux. Nous les lavons avec du soda, rinçons et cuisons à la vapeur pendant 5 minutes chacun. Nous stérilisons également les couvercles en métal, les recouvrons de bocaux.

Laver tous les légumes sous l'eau courante. Nous nettoyons le poivre des tiges et des graines, retirons la peau de la racine de raifort et la coupons en assiettes. Broyer tous les produits dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire. Saler la masse végétale au goût. Nous le versons dans des bocaux et du liège. Vous devez conserver l'adjika cru au réfrigérateur. Vous n'avez pas besoin de le récolter beaucoup, car la durée de conservation de l'assaisonnement ne dépasse pas six mois.

Adjika cru au raifort et tomates (avec aspirine)

Un comprimé d'aspirine (acide acétylsalicylique) est un conservateur. Ce médicament est souvent utilisé lors de la fabrication de préparations maison à la place du vinaigre ou de l'acide citrique.

Un ensemble d'ingrédients :

• 3 kg de tomates charnues;
• 3-4 gousses de piment fort;
• 1 kg de poivron;
• 1 petite racine de raifort (50-70 g);
• 2 têtes d'ail;
• sel au goût.

L'aspirine se prend à raison de 4 comprimés pour 1 litre de masse végétale hachée.

Cuisine:

Laver et sécher les légumes. Il est important de eau naturelle n'est pas entré dans la préparation. Nous nettoyons l'ail et le raifort. Nous libérons le poivre des tiges et des graines. Nous passons tous les produits dans un hachoir à viande. Nous mesurons la quantité du mélange de légumes résultant, ajoutons quantité requise comprimés d'aspirine en poudre. Nous mélangeons la pièce, salez au goût. Nous emballons l'adjika cru dans des récipients stériles, fermons hermétiquement les couvercles et stockons au réfrigérateur ou au sous-sol.

En adjika, les produits comme les pommes et les carottes se marient bien avec les principaux ingrédients. Ils sont hachés avec tous les autres légumes. Mais la durée de conservation d'une telle sauce ne dépasse pas un mois, car la présence un grand nombre les composants du plat peuvent provoquer le processus de fermentation.