Ragoût de pommes de terre au chou et aux champignons. Ragoût de pommes de terre au chou et aux champignons

Il y a souvent un débat dans les cercles culinaires sur le composant qui détermine le nom d'un plat. Ils conviennent que c'est la prérogative du cuisinier. Après tout, si vous regardez réellement la recette du plat que je propose de cuisiner aujourd'hui, alors on peut dire qu'il s'agit de pommes de terre cuites au chou et de champignons, et de champignons aux pommes de terre et de chou cuit. Mais je suggère toujours de cuisiner du chou cuit avec des champignons et des pommes de terre.

Le plat est assez simple et en même temps savoureux, malgré l'ensemble de produits le plus simple.

Il y a aussi un avantage particulier dans la technologie. Les champignons ajoutent de la saveur et de la saveur de champignon au plat. Et les pommes de terre ne sont pas frites, mais cuites. Cela ne vaut pas la peine de parler des bienfaits du chou, car cela rend le plat plus diététique. Donc, si vous additionnez ces nuances, vous obtenez un plat savoureux et plutôt végétarien. Et pendant la période de jeûne de l'église, il est populaire parmi ceux qui sont attachés aux traditions spirituelles et aux fêtes de l'église, et plus encore respectent les exigences des jours de jeûne. Mais personne ne vous interdit de servir un plat de légumes aussi copieux comme accompagnement de viande, de volaille ou comme deuxième plat indépendant. Bien sûr, en été, pendant la saison des champignons, vous devez utiliser des champignons forestiers. Naturellement, s'il y a une telle opportunité. Cependant, avec des pleurotes et des champignons à tout moment de l'année, la recette ne souffrira pas du tout.

Nous préparons donc avec vous du chou qui, avec des pommes de terre et des champignons, aura un goût, une douceur et un arôme différents. Mais en même temps, il servira de merveilleux plat copieux facile à cuisiner à la maison.

Informations sur le goût Plats principaux de pommes de terre / Plats principaux de légumes / Ragoût de chou

Ingrédients pour 3 portions :

• chou blanc - 350 g;
• pommes de terre - 3 pièces;
• champignons - 150 g;
• huile de tournesol - 30 ml;
• carottes - 1 pc .;
• oignon - 1 pièce;
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe;
• sel - au goût.

Temps de cuisson : 45 mn. Difficulté : Facile

Comment faire cuire du chou cuit avec des pommes de terre et des champignons

Pelez et lavez les oignons et les carottes. Cette fois, nous allons couper l'oignon en quarts de rondelles et râper les carottes pour les carottes coréennes. Verser l'huile dans une poêle et ajouter l'oignon.


Ici, dans la casserole, ajoutez les carottes et mettez sur le feu.


À feu moyen, en remuant, commençons les légumes: pour que les carottes deviennent tendres et que les oignons soient «vitreux».


D'une tête de chou, vous devez retirer quelques feuilles supérieures si elles sont sales ou défectueuses. Nous coupons le chou en fines lanières à l'aide d'un broyeur spécial ou d'un couteau tranchant ordinaire. Mettre dans une casserole avec les oignons et les carottes. Ajouter 50 ml d'eau, couvrir la casserole avec un couvercle et commencer à mijoter. N'oubliez pas de remuer.


Laisser mijoter le chou pendant littéralement 7-8 minutes.

Ajoutez ensuite les pommes de terre au chou, haché pas très gros. Naturellement, après l'avoir nettoyé et rincé.


Les champignons suivront les pommes de terre. Nous nettoyons les champignons. Les champignons peuvent être coupés finement et grossièrement. Mais il me semble que les champignons tranchés ajouteront du charme au plat. Verser dans la poêle et continuer à mijoter à feu moyen.


Lorsque notre plat est presque prêt (peut être déterminé par le degré de préparation du chou et des pommes de terre), nous ajouterons un ingrédient qui donnera à notre plat une jolie nuance - la pâte de tomate.


À ce moment également, vous devez ajouter toutes sortes d'herbes sèches, si vous les préférez, ainsi que du sel et du poivre.


Et nous continuerons à éteindre, mais maintenant en pleine préparation.


Nous mettons le chou cuit fini avec des pommes de terre dans une assiette, décorons avec des champignons et des herbes et invitons notre famille à la table. Parfumé, sain et très savoureux.

Étape 1 : préparez le chou.

Retirez les feuilles fanées de la tête du chou, coupez-le en deux et découpez la tige non comestible. Rincez les feuilles restantes et séchez-les bien, en secouant l'excès d'humidité. Posez la moitié du chou sur la table et utilisez un couteau de cuisine pour le couper en fines lanières. Faites de même avec le reste de la pièce.

Étape 2 : préparez les pommes de terre.

Rincez soigneusement les pommes de terre puis épluchez-les. Il est également nécessaire de découper les yeux et d'enlever les excroissances, le cas échéant, puis de rincer à nouveau à l'eau. Coupez les légumes-racines pelés en cubes ou en pailles épaisses. Placez les morceaux obtenus sur des serviettes jetables pour absorber l'excès d'humidité. Grâce à cette procédure, les pommes de terre ne s'effondreront pas pendant la cuisson.

Étape 3 : préparez les carottes.

Avec les carottes, tout comme avec les pommes de terre, vous devez peler la peau, puis rincer à l'eau courante. Après le nettoyage, broyez cet ingrédient avec une râpe moyenne ou coupez-le en fines lanières.

Étape 4 : préparez l'arc.

Coupez l'oignon en deux, coupez les extrémités et retirez la coque. Ensuite, hachez le légume avec un couteau. Il est préférable de hacher très finement cet ingrédient pour qu'il ne soit pratiquement pas ressenti dans le plat fini et ne craque pas sur les dents. Bien sûr, ceux qui aiment ce croquant peuvent hacher l'oignon aussi gros ou petit qu'ils le souhaitent.

Étape 5 : préparez les champignons.

Champignons, dans ce cas champignons, mis dans une passoire, triés en cours de route, coupant le brunissement et les racines. Rincez les ingrédients dans une passoire sous l'eau courante, puis fixez-les dans l'évier et attendez que l'excès de liquide s'écoule. Coupez les champignons soigneusement lavés en fines tranches.

Étape 6 : faites cuire des pommes de terre compotées avec du chou et des champignons.

Placez une poêle sur feu vif et faites-y chauffer un peu d'huile végétale. Étalez les morceaux de pommes de terre et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Veillez à ne pas retourner le contenu de la casserole tant que vous n'êtes pas sûr qu'une croûte s'est déjà formée sur le dessous.
Lorsque les pommes de terre sont dorées, baissez le feu à moyen. Et puis ajoutez les oignons, les champignons et les carottes dans la même poêle. Faites frire le tout jusqu'à ce que les ingrédients changent de couleur.
Et enfin ajouter le chou, mais pas tout d'un coup. Tout d'abord, une moitié, attendez qu'elle s'éteigne et se stabilise, puis versez la deuxième partie. Ajouter du sel et du poivre au goût.
Pendant ce temps, le chou mijote un peu, faites bouillir de l'eau et versez-la dans une tasse, maintenant il faut y dissoudre la pâte de tomate. Pour ce faire, ajoutez l'ingrédient à l'eau et mélangez-le rapidement avec une cuillère à soupe. Après avoir versé ce mélange dans les légumes, réduisez encore plus le feu et couvrez la casserole avec un couvercle.
Cuire les légumes dans la pâte de tomate jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, en moyenne il faut plus 20-30 minutes. Dès que les pommes de terre et le chou ramollissent, vous pouvez éteindre le feu et servir le plat fini sur la table.

Étape 7 : servez la compote de pommes de terre avec le chou et les champignons.

Je sers des pommes de terre cuites avec du chou et des champignons seulement chauds comme plat principal. Aucun autre élément chaud ou garniture n'est nécessaire. Mais quelques morceaux de pain noir et de sauce ou de crème sure au goût ne feront pas de mal.
Bon appétit!

La présence de pâte de tomate dans ce plat n'est pas du tout nécessaire, donc si vous n'aimez pas cet ingrédient, vous ne pouvez pas l'ajouter.

Les légumes sont également très savoureux s'ils sont cuits avec de la crème sure grasse.

Certaines femmes au foyer font frire les pommes de terre et les champignons non pas dans de l'huile végétale, mais dans du ghee ou du saindoux. Bien sûr, le plat dans ce cas acquiert une odeur particulière et devient un peu plus satisfaisant.

La recette d'un accompagnement traditionnel de pommes de terre, chou et champignons. Le plus souvent, un tel plat d'accompagnement est préparé à la fin de l'automne ou en hiver. Il est satisfaisant et se compose des produits les plus simples toujours à portée de main. Champignons séchés Pour ce plat, vous pouvez prendre absolument tous ceux que vous avez réussi à préparer depuis l'été ou vos préférés que vous achetez le plus souvent. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'ail pour la saveur ou du laurier au plat, vous pouvez également ajouter un peu de sauce tomate ou des pâtes diluées dans de l'eau.

Pour préparer du chou cuit avec des champignons et des pommes de terre, prenez les produits nécessaires. Épluchez les oignons et les pommes de terre, lavez tous les légumes sous l'eau courante.

Pré-remplissez les champignons séchés avec de l'eau bouillante, couvrez avec un couvercle et laissez-les gonfler pendant plusieurs heures.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, pressez les champignons (ne versez pas l'eau dans laquelle ils ont été tout ce temps), faites revenir les champignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper les gros champignons en quartiers.

Ajouter l'oignon haché, faire revenir avec les champignons pendant 5 minutes.

Couper le chou en fines lanières, faire revenir avec les champignons et les oignons pendant 5 à 7 minutes.

Dès que le chou devient un peu mou, ajoutez immédiatement les pommes de terre, mélangez, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10-15 minutes.

Versez l'eau des champignons, salez légèrement, poivrez, si vous le souhaitez, ajoutez un peu de vinaigre pour l'acidité. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient complètement cuites. Vous pouvez ajouter de l'ail et du laurier à ce stade.

Lorsque les pommes de terre sont complètement prêtes, hachez les légumes verts, saupoudrez-en les légumes, si nécessaire, ajoutez du sel et du poivre, mélangez, éteignez le feu.

Servez du chou cuit avec des champignons et des pommes de terre en accompagnement ou en plat indépendant.

Cher lecteur, Aujourd'hui, je vais vous montrer à quel point il est préparé rapidement et savoureux chou mijoté avec pommes de terre et champignons.

Ce plat est bon à cuisiner quand on n'a pas envie de s'embêter et d'inventer beaucoup. Il se prépare en une seule étape sans aucune préparation préalable, telle que marinade, trempage, etc.

Vous aurez besoin d'une poêle à frire et de vingt minutes de temps libre.

Composé

Tous les ingrédients, à l'exception des champignons, peuvent être prélevés dans votre jardin.

Je n'énumérerai pas le nombre spécifique, de légers écarts sont possibles ici.

J'ai cuisiné d'après ce que vous voyez sur la photo... 1/4 d'une petite tête de chou, quelques pommes de terre, champignons, carottes.

Après avoir pris la photo, je me suis souvenu de l'oignon et j'ai ajouté un oignon ici.

Cuisine

Comme je l'ai déjà dit, tout est très simple à préparer.

Vous devez tout couper et en même temps le mettre dans une casserole chauffée à température moyenne.

Pendant tout ce temps, il faudra intervenir deux ou trois fois. Vous pouvez ajouter des épices.

Si vous souhaitez utiliser des champignons forestiers, la procédure de cuisson changera légèrement. À savoir, vous devrez d'abord faire mijoter les champignons séparément pendant 10 minutes, puis leur ajouter le reste des ingrédients.

Tu peux manger.

Vous pouvez ajouter de la crème sure à la toute fin si vous le souhaitez. Ou il peut être ajouté directement dans l'assiette au moment de servir.

Si vous ajoutez de la crème sure à la casserole, il est préférable de manger un tel plat à la fois et de ne pas le laisser jusqu'à un autre repas, car il se détériorera rapidement.

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C'est tout. Bonne santé et bon appétit !