Okroshka ist ein russisches Gericht oder nicht. Was Sie nicht über Okroshka wissen

Jedes Gericht hat seine eigene Entstehungsgeschichte. Okroshka ist eine originelle Suppe, die kalt serviert wird. Es wird in Russland, der Ukraine, Weißrussland und anderen Ländern problemlos zubereitet. Der Name Okroshka kommt vom Verb „zerbröckeln“, also zerkleinern der Zutaten.

Jedes Gericht hat seine eigene Entstehungsgeschichte. Okroshka ist eine originelle Suppe, die kalt serviert wird. Es wird in Russland, der Ukraine, Weißrussland und anderen Ländern problemlos zubereitet. Der Name Okroshka kommt vom Verb „zerbröckeln“, also zerkleinern der Zutaten. Als Basis für Okroshka nehmen Hausfrauen Gemüsesorten, die sich für einen ausgeprägten Geschmack ergänzen, zum Beispiel Steckrüben, Kartoffeln, Karotten, Rüben und andere. Dem Gemüse werden verschiedene würzige, aromatische Kräuter zugesetzt und hartgekochte Eier gehackt. Der letzte kulinarische Schliff ist das Dressing. Die Geschichte besagt, dass man in Russland für echte Okroshka lieber nicht eine, sondern zwei oder drei Fleischsorten zu sich nahm. Hauptsache, es fettet nicht. Dafür gibt es eine einfache Erklärung: Fleischreste von einem großen Mittag- oder Abendessen oder einer Mahlzeit nach der Ankunft der Gäste landeten in der Okroshka. Am häufigsten wurde Okroshka in wohlhabenden Familien gegessen; einfache Bauern bewahrten ihr Vieh bis zum Herbst auf, damit sie Fleisch essen konnten. Sie schlachteten nicht nur Rinder, sondern aßen auch mehr magere Gerichte und Milchgerichte. Früher wusste jede Hausfrau, dass Okroshka gut mit Kwas, etwas mit Milch, oder mit Gurken- oder Kohllake schmeckt.

Sicherlich, bessere Basis galt als Kwas. Im Altrussischen bedeutet Kwas „saures Getränk“. In einer schriftlichen Quelle wurde Kwas erstmals im Jahr 989 erwähnt, als der Fürst der Stadt Kiew, Wladimir, alle in Russland lebenden Menschen zum Christentum konvertierte. Er erließ ein Dekret, nach dem Kwas und Honig an das einfache Volk verteilt wurden. Historiker glauben, dass Kwas dadurch beim einfachen Volk beliebt wurde. Im Wörterbuch von I. A. Efron und F. A. Brockhaus wird erwähnt, dass Bauern und Arbeiter Schwarzbrot dazu aßen natürlicher Kwas und Zwiebeln gegessen. Historiker vermuten, dass dies der Prototyp der ersten echten Okroshka war. Viele Leute sind anderer Meinung und sagen, dass man in Russland schon früher Radieschen mit Kwas gegessen habe.

Vorbereitung

Nehmen Sie 2 oder 3 mittelgroße schwarze Radieschen und eine Zwiebel. In Würfel schneiden, alles salzen und mit Naturkwas auffüllen. Früher liebten die Russen Kwas; er war in jedem Haushalt ein Lieblingsgetränk. Die Herstellung von Kwas für den Eigenbedarf und zur Behandlung von Menschen erfolgte in Klöstern, Krankenhäusern und Soldatenküchen. Der beste Kwas- weiß, es ist heller und säuerlich. Hier ist ein Rezept für Kwas, das leicht ist und sich am besten für die Zubereitung unseres Gerichts eignet.

Kwas-Rezept

Erforderlich:

• 4 Liter Wasser;
• 0,5 kg hochwertiges Gerstenmehl;
• 1 kg gutes Weizenmehl;
• 0,5 kg echtes Buchweizenmehl;
• 1 kg Gerstenmalz;
• 1 kg geschrotetes Roggenmalz;
• 1 kg Gerstenmalz;
• 17 g beliebige Rosinen;
• 1 TL. Hefe in flüssiger Form;
• 7 g Minze

Also haben wir hausgemachten leichten Kwas bekommen.

Geschichte

Die ersten, die moderne Okroshka aßen, waren Lastkähne, dieselben, die auf der Wolga arbeiteten. Sie haben sich ein Gericht ausgedacht - Okroshka mit Fisch. Den Arbeitern wurde Kwas mit Plötze gegeben. Viele hatten schlechte Zähne, und die Arbeiter tränkten den Fisch in Kwas und fügten dann, um ihn dicker und sättigender zu machen, Gurken, Ofenkartoffeln und je nach Saison Radieschen und anderes Gemüse hinzu. Vielen gefiel die Idee einer solchen kalten Suppe, und jede Hausfrau zerbröckelte ihr eigenes Gemüse und fügte Eier hinzu. Was auch immer der Bauer vom Tisch übrig hatte, wurde für die Zubereitung des Gerichts verwendet oder es wurde speziell zum Mittag- oder Abendessen usw. zubereitet. Jetzt hören wir oft, dass Okroshka nicht nur mit Kwas, sondern auch mit Kefir oder Molke und sogar mit Bier gut schmeckt . Manche Leute nehmen Mayonnaise oder Sauerrahm. Geeignet sind Sauermilch, Brühe und sogar Joghurt und etwas Essig. Aber das erinnert schon nationale Suppen, die von anderen Nationen vorbereitet werden. Beispielsweise fügen Usbeken Kefir zu Chalop hinzu, Tarator verwendet eine Joghurtbasis und Dogramach verwendet einen Sud aus Rüben, der Botvinya oder Matsoni genannt wird. Sogar Inder mischen Joghurt mit Hühnerbrühe. Und die Gewürze für das Gericht sind Curry mit Ingwer und duftender Minze. Traditionell verwenden die Litauer für Okroshka Hackfleisch anstelle von Fleischstücken. Und achten Sie darauf, jedem 1 TL auf den Teller zu geben. Knoblauchmayonnaise oder eine Knoblauchzehe in die Mayonnaise pressen.

IN Anfang des 19. Jahrhunderts V. Okroshka galt nicht als erster Gang, sondern als Vorspeise. Ende des 18. Jahrhunderts. Die folgende Zusammensetzung für Okroshka war beliebt: gebratenes Fleisch verschiedener Haustiere und Wild; rohe Zwiebel; gesalzen bzw frische Gurken; eingelegte und gesalzene Pflaumen; etwas Gurke oder Pflaumengurke; etwas Essig; Kwas. All dies wurde aufgegossen und portionsweise serviert, verdünnt mit Kwas. In Russland wurden ausländische Köche oft in reiche Häuser eingeladen. Und dann kehrten sie in ihre Heimat zurück und brachten ein modifiziertes Rezept für das russische Nationalgericht mit. Deshalb gibt es so viele Sorten Okroshka.
Lassen Sie es ziehen und servieren Sie es portionsweise, verdünnen Sie es mit Kwas.

Verbindung

Ob Sie es glauben oder nicht, bei diesem Gericht muss möglicherweise keine einzige Zutat hinzugefügt werden. Alle Produkte sind austauschbar. Anstelle von Fleisch können Sie beispielsweise Pilze, Fisch usw. verwenden.

Kette

Am häufigsten ist dies Kwas und besser Weißbrotkwas. Der Flaschentyp ist nicht sehr geeignet, aber wenn es keine andere Möglichkeit gibt, greifen Hausfrauen auch darauf zurück. Als Basis ist es aber besser, Molke oder Kefir zu verwenden. Manche Leute mischen Mayonnaise oder Sauerrahm mit Wasser, oder Sie können Mineralwasser verwenden. Geeignet sind Kumis oder Ayran, Bier und sogar Kombucha oder Abkochungen von sauren Beeren, Brut.

Fleisch

Am häufigsten handelt es sich um Rind- oder Schweinefleisch, für weniger wohlhabende Familien um Hühnchen usw. Es ist besser, 2-3 Fleischsorten zu sich zu nehmen. Früher wurde weicher Knorpel verwendet. Fleisch kann auf verschiedene Arten zubereitet werden: gekocht, gebraten oder geräuchert. Heutzutage werden Schinken, Weichwurst und Würstchen verwendet. Kritiker der Neuerungen sagen, das Ergebnis sei „Olivier“ aus Kwas. Und natürliches Fleisch ist gesünder. Der Geschmack wird originell, wenn Sie Meeresfrüchte oder Fisch verwenden: Tintenfisch; Kabeljau; Jakobsmuscheln; Stör; Garnelen; Sternstör. Nehmen Sie nur gereinigte Meeresfrüchte und Fischfilets.

Gemüse

Am häufigsten werden Gurken verwendet. Frisch oder gesalzen, eingelegt. Es kommt vor, dass sie frische in Kombination mit gesalzenen nehmen. Salzkartoffeln – im Rezept gibt es sowohl Liebhaber als auch Gegner dieses Gemüses. Manchmal werden Kartoffeln separat auf einer Platte serviert. Rettich passt gut zu Okroshka; Es wird empfohlen, Frühlingszwiebeln fein zu hacken und mit Salz zu mahlen. Außerdem werden Sauerampfer oder Sauerkraut, Dill mit Petersilie und sogar Spinat hinzugefügt.

Eier

Das Gericht erweist sich als kalorienarm, da Wurst und Fleisch fettarm sind. Eier stecken voller Eiweiß und gesunder Fette. Es kommt sehr selten vor, dass jemand Okroshka ohne Hühner- oder Wachteleier kocht.

Gewürze

Wenn das Gericht einfach ist, reichen 5 oder 6 Zutaten und mehr komplexe Optionen Es gibt 20 davon. Welches Gewürz ist geeignet? Reiben Sie zum Beispiel Meerrettich auf das Fleisch und lassen Sie es ziehen, um den Geschmack und das Aroma zu „dehnen“. Es kommt vor, dass sie Meerrettich mit Senf oder nur Senf verwenden. Benötigt 2 TL. verdünnen Sie in Kwas, Kefir, kurz gesagt, der Flüssigkeit, mit der Sie die Suppe verdünnen. Zusätzlich werden Minze, Sellerie, Basilikum und Estragon hinzugefügt.

Früchte

Geeignet sauer frisch oder eingeweichte Äpfel. Säure kann aus der Zitrone gewonnen werden, indem man sie in Stücke oder Scheiben schneidet oder den Saft auspresst.

Pilze

Wenn Sie nicht mit Fleisch kochen möchten, können Sie Pilze nehmen, von Austernpilzen und Champignons bis hin zu Waldpilzen: Milchpilze, Pfifferlinge, Safranmilchpilze, weiße Pilze oder Elite-Steinpilze. Natürlich kann man Pilze auf dem Markt kaufen. IN als letztes Verwenden Sie getrocknet oder in Dosen.

Jetzt sind Sie überzeugt, dass es viele Möglichkeiten gibt, diese wunderbare Suppe zuzubereiten. Wenn Sie mit dem Mischen von Zusatzstoffen experimentieren möchten, gießen Sie etwas Okroshka aus einem großen Topf in einen kleinen Behälter und geben Sie es dort unter Rühren hinzu. Und fügen Sie dann die Zutaten hinzu, deren Geschmack Ihnen besonders gut gefallen hat.

Rezepte

Essen verschiedene Optionen Vorbereitungen. Schauen wir uns einige davon an.

Traditionell

• 1,5 Liter weißer Kwas;
• 300 g vorgekochtes Rindfleisch;
• 3 mittelgroße Kartoffeln;
• 3 kleine Gurken;
• 4 hartgekochte Eier;
• etwas Petersilie und Dill;
• 50 g Frühlingszwiebeln;
• 400 g Sauerrahm;
• Zucker, Salz, Senfpulver.

Kochen

1. Das Gemüse mit den Eiern in Würfel schneiden, das Fleisch quer zur Faser schneiden. Zwiebel und Kräuter fein hacken.
2. Nehmen Sie eine große Schüssel und vermischen Sie alles.
3. Fügen Sie saure Sahne hinzu und mischen Sie erneut, dann gießen Sie den Kwas hinein.
4. Mit Zucker und Salz würzen und trockenen Senf hinzufügen.

Pilz

• 1,5 Liter weißer Kwas;
• vorgekochte Kartoffeln - 250 g;
• gesalzene oder eingelegte Pilze - 400 g;
• gekochte Karotten – 100 g;
• frische oder gesalzene, eingelegte Gurken - 200 g;
• hartgekochte Eier - 2 Stk.;
• Frühlingszwiebelfedern - 100 g;
• Sauerrahm - 400 g;
• etwas Dill;
• Senf mit Zucker, Salz.

Vorbereitung

1. Gesalzene oder eingelegte Pilze unter fließendem Wasser abspülen. Alle Gemüse mit Pilzen und Eiern in mittelgroße Würfel schneiden. Das Grün fein hacken.
2. Das Eigelb mit Sauerrahm zerdrücken, dann Senf hinzufügen und das Eiweiß in Würfel schneiden.
3. Alles mit Kwas übergießen und mit Zucker abschmecken, dann salzen.
4. Geben Sie den Rest der sauren Sahne hierher. Die Mischung umrühren und servieren.

Fisch

• 2 Liter weißer köstlicher Kwas;
• 200 g gebratenes Fischfilet;
• 70 g Stör (gekocht);
• 4 kleine Rüben (gekocht);
• 50 g Hering;
• 3 Gurken, roh oder gesalzen;
• 100 g Frühlingszwiebeln;
• etwas frischer Dill;
• 3 EL. l. Olivenöl;
• 3 oder 4 EL. l. Meerrettichgewürz;
• etwas Dill mit Petersilie.

Vorbereitung

1. Wenn der Fisch Gräten hat, entfernen Sie diese und schneiden Sie den ganzen Fisch zusammen mit dem Gemüse in Würfel.
2. Das Grün hacken.
3. Alle Rüben mit einer groben Reibe raspeln.
4. Mischen Sie die Mischung in einer großen Schüssel und geben Sie dort Kwas hinzu. Gründlich mischen und servieren.

1. Fügen Sie gehackte Steckrüben oder Rüben oder Radieschen mit Petersilie oder Dill und Koriander zum Gericht hinzu, aber keine gelben Zwiebeln.
2. Es ist am besten, weißen Kwas selbst zuzubereiten, anstatt ihn im Laden zu kaufen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, nur mit gekauften Zutaten zu kochen, schauen Sie sich die Zutaten an und kaufen Sie die mit weniger Zucker.
3. Viele Leute fügen dem Kwas Senf und Eigelb hinzu. Sie sagen, es sei sehr lecker geworden. Probieren Sie es aus!
4. Fleisch, Wurst oder Fisch, Pilze werden so hinzugefügt, dass sie 1:1 mit Gemüse harmonieren. Dann wird es köstlich. Jetzt kein Fleisch mehr? Kein Problem, nehmen Sie die Wurst oder die Frankfurter heraus.
5. Kühlen Sie das Gericht nach dem Kochen im Kühlschrank ab. Sie können das Dressing in die Teller geben und Kwas oder eine andere Flüssigkeit darüber gießen. An den Tisch servieren!

Und am Ende unseres Artikels laden wir Sie ein, sich ein interessantes Video anzusehen:

Okroshka ist eine kalte Suppe mit Kwas als Hauptflüssigkeit. Okroshka ist ein Gericht der nationalen russischen Küche.

Das Konzept „ nationale Küche„bedeutet die Gesamtheit aller kulinarischen Techniken und sonstigen Fähigkeiten sowie die für ein bestimmtes Volk charakteristischen Eigenschaften von Produkten.

Es gibt jedoch mehrere Standpunkte, dass Russland nicht das Land ist, in dem Okroshka seinen Ursprung hat.

Es sind historische Daten erhalten geblieben, dass Fürst Wladimir im Jahr 989 n. Chr. lebte. ordnete die Verteilung von „Nahrung, Honig und Kwas“ an die Bauern an. Damit begann die Beliebtheit des Getränks bei den Menschen.

Die Menschen aßen gern Zwiebeln und Schwarzbrot. Dies war der kleinste Zutatensatz für Okroshka. Basierend darauf, 989 n. Chr. und wurde zum Ausgangspunkt für die Schaffung von Okroshka in Russland.

Standpunkt 2

Es gibt eine Meinung, dass Okroshka zuerst von Bauern zubereitet wurde. Die Menschen arbeiteten den ganzen Tag in der Hitze auf den Feldern und mussten schnell ihren Durst und Hunger stillen. Und es war eine preiswerte und leckere vollwertige Mahlzeit.

Die Begründer der Fischsuppe waren Lastkähne auf der Wolga. Während der Schifffahrt werden Lastkahntransporter benötigt herzhaftes Essen, und so entstand die Fischsuppe. Für ein besseres Sättigungsgefühl fügten die Menschen verschiedene Lebensmittel hinzu.

Rezepte für verschiedene Okroshka-Sorten tauchten Ende des 18. Jahrhunderts in den kulinarischen Notizen der Köche auf. Im Zuge der Entwicklung der russischen Küche und des Erfahrungsaustauschs zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurde Okroshka nicht mehr als erster Gang, sondern als Vorspeise betrachtet.

Der Name Okroshka kommt vom Wort „crumb“, also zerkleinern der Zutaten.

Frisches Gemüse in Würfel schneiden (frische Gurken, Salzkartoffeln), verschiedene Arten Fleisch oder Fisch, Gurken, Kräuter(Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln), gekochte Eier, gewürzt mit Okroshka-Kwas unter Zusatz von Sauerrahm.

Okroshechny-Kwas unterscheidet sich von normalem Kwas dadurch, dass es weniger süß ist und nicht so deutlich nach verbranntem Schwarzbrot schmeckt.

Es gibt auch Möglichkeiten, Okroshka mit Kefir, Molke, Ayran, Mineralwasser, Mayonnaise, Gurken- oder Kohllake.

Die Jahreszeit selbst regelt und bestimmt die wesentlichen Leitlinien im Menü. Okroshka ist besonders gefragt in Sommerzeit Jahre wegen seines Sättigungsgefühls und seines kühlen, belebenden Geschmacks.

In allen Systemen wird kalte Suppe serviert Gastronomie. Okroshka wird geschätzt, weil es schnell kocht und, was am wichtigsten ist, man nicht stundenlang am Herd stehen muss – man hackt die Zutaten fein und gießt Kwas darüber.

Im Laufe der Zeit veränderte Okroshka seine Zusammensetzung. Sie hat viele verschiedene Möglichkeiten Rezepte

Die Hausfrauen von heute haben längst ihr eigenes Rezept für die Zubereitung einer Sommersuppe gefunden und wie diese auf Ihrem Tisch aussehen wird, entscheiden Sie.

Allgemeine Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Gemüse und gekochtes Ei würfeln.
2. Schneiden Sie Fleisch oder Fisch.
3. Das Gemüse fein hacken und mit Gemüse und Fleisch vermischen.
4. Lass es brauen.
5. Kwas einfüllen.
6. Sauerrahm hinzufügen.
7. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Salzen Sie die Okroshka nicht sofort, da das Gemüse sonst Saft abgibt und es wie Brei wird. Es ist auch besser, kalte Suppen unabhängig von der Zusammensetzung der Produkte in nicht oxidierenden Behältern zu kochen (besser hitzebeständige Glasbehälter verwenden).

Guten Appetit!

Der Geschmack von Okroshka ist mir seit meiner Kindheit vertraut – in unserer Familie konnte kein Sommer ohne dieses leichte und sättigende Gericht auskommen. Hausgemachtes Hühnerfleisch, frisches Gemüse und Kräuter aus dem Garten und natürlich hausgemachter Kwas. All dies war zweifellos ein unverzichtbarer Bestandteil des Erfolgs der Okroshka, die meine Mutter zubereitet hatte. Und obwohl uns der Frühling in diesem Jahr schon so lange nicht mehr mit seiner Wärme erfreut hat, scheint es, als würden wir schon bald das erste Blatt des Kalenders mit der stolzen Aufschrift „Juni“ abreißen, das den Beginn des Sommers markieren wird , und deshalb werden wir heute über dieses leichte, frische und wahrlich sommerliche Gericht sprechen...

Okroshka ist eine kalte Suppe, ein traditionelles Gericht der russischen und ukrainischen Küche. Der Name kommt vom Verb „zerbröckeln“, d.h. fein hacken, hacken. Es basiert in der Regel auf geschmacksneutralem Gemüse (z. B. Kartoffeln, Rüben, Steckrüben), dem Kräuter, gekochte Eier und schließlich Dressing hinzugefügt werden. Für Fleisch-Okroschka kombinierten sie in Russland lieber mehrere Sorten mageres Fleisch. Das lässt sich ganz einfach erklären: Oft wurden keine speziell zubereiteten Zutaten verwendet, sondern Fleischreste aus der Zubereitung anderer Gerichte. Aber wenn Fleischokroshka hauptsächlich für die Herren zubereitet wurde, dann verstanden die armen Bauern, dass das Vieh bis zum Herbst an Gewicht zunimmt und es daher besser ist, es nicht anzufassen.

Und obwohl Okroshka früher mit Kohl- oder Gurkenlake übergossen wurde, gilt traditionell Kwas als Basis. Das Wort ist altrussischen Ursprungs und bedeutet „saures Getränk“. Die erste schriftliche Erwähnung von Kwas stammt aus dem Jahr 989 Kiewer Prinz Wladimir bekehrte seine Untertanen zum Christentum. In der Chronik heißt es dazu: „Verteile Lebensmittel, Honig und Kwas an die Menschen.“ Anscheinend begann Kwas von diesem Tag an, die Liebe der Bevölkerung zu gewinnen, und bereits im Wörterbuch von F.A. Brockhaus und I.A. Efron bemerkte im vorletzten Jahrhundert, dass Kwas mit Schwarzbrot und Zwiebeln das Hauptnahrungsmittel des einfachen Volkes sei. Vielleicht beginnt die Geschichte von Okroshka mit diesen dürftigen Zutaten, es gibt jedoch auch die Meinung, dass ihr Prototyp ein altes Gericht war – Rettich mit Kwas. Für die Zubereitung nimmt man 2-3 kleine schwarze Radieschen und eine Zwiebel, zerbröselt alles, salzt es ab und füllt es mit saurem Brotkwas. Und zu diesem Zeitpunkt genoss Kwas in Russland bereits hohes Ansehen. Dies geschah in Klöstern und Soldatenkasernen, in Krankenhäusern und Kliniken, auf Gutshöfen usw Bauernhütten. Methoden zur Zubereitung von Kwas sowie Methoden zum Brotbacken waren in jedem Haushalt bekannt. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass dunkler Kwas, der mittlerweile in vielen Supermärkten verkauft wird, nicht für Okroshka geeignet ist – für die Zubereitung wird normalerweise eher saurer heller (weißer) Kwas verwendet. Und wenn Sie plötzlich nicht mehr wissen, wie man es selbst kocht, teile ich das Rezept gerne mit Ihnen.

Rezept für leichten Kwas für Okroshka.

4 Liter Wasser,
1 kg Weizenmehl,
0,5 kg Gerstenmehl,
0,5 kg Buchweizenmehl,
1 kg Roggenmalz (geschrotet),
1 kg Gerstenmalz,
7 g Minze,
17 g Rosinen,
1 TL flüssige Hefe.

Etwas kochendes Wasser über die Minze gießen und ziehen lassen. In dem Behälter, in dem Sie den Kwas zubereiten, Mehl und Malz gründlich vermischen. Nach und nach mit kochendem Wasser aufgießen und gleichzeitig rühren, bis ein homogener Teig entsteht. Restliches Wasser einfüllen. Fügen Sie die Hefe hinzu und vermischen Sie alles gründlich, fügen Sie dann die angereicherte Minze hinzu und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab (nicht zu fest, das Gas sollte sich nicht ansammeln). Stellen Sie den Behälter 1-3 Tage lang an einen warmen Ort. Wenn der Kwas fermentiert und abgesetzt ist, lassen Sie ihn vorsichtig abtropfen, ohne den Boden anzuheben. In Flaschen füllen und in jede Flasche ein paar Rosinen geben. Ihr Kwas ist fertig!

Eine modernere Version von Okroshka verdanken wir den Lastkähnen (denjenigen, die auf der Wolga arbeiteten). Sie waren es, die es sich einst ausgedacht haben interessantes Gericht, das sehr an unsere Fisch-Okroschka erinnert:
„Morgens wurden die Lastkähne mit Haferbrei gefüttert und mittags, auf dem Höhepunkt der Schifffahrt, bekamen sie getrocknete Plötze und Kwas. Da die Zähne vieler Arbeiter zu wünschen übrig ließen, tränkten sie die Plötze mit Kwas Später begannen sie, für ein besseres Sättigungsgefühl, Gemüse hinzuzufügen – Ofenkartoffeln, Radieschen, Gurken.“

Höchstwahrscheinlich wurde das Okroshka-Rezept im Laufe der Zeit willkürlicher und die Anzahl der Zutaten nahm zu. Und so entstand ein weiteres einzigartiges Gericht der russischen Küche, dessen Philosophie wirklich einfach ist: Alles, was es auf einem Bauernhof gibt, ist für Okroshka geeignet. Und es macht nichts, wenn eine der üblichen Zutaten nicht zur Hand ist, deshalb ist es Okroshka: Sie können etwas anderes zerkleinern. Echte Bauernokroshka ist immer Improvisation, Vielfalt und Geschmacksvielfalt. Deshalb werden heute oft Kefir, Molke, Sauerrahm, Mayonnaise, Essig, Brühe, Joghurt und Sauermilch anstelle von Kwas verwendet. Mineralwasser und sogar Bier. Allerdings erinnern diese kalten Suppen schon eher an andere Gerichte: Okroshka auf Kefir – usbekischer Chalop, auf Rübenbrühe – Botvinya, auf Matsoni – Dogramach, auf Joghurt – Tarator... In Indien gibt es auch ein ähnliches Gericht, die Basis Dafür gibt es Hühnerbrühe gemischt mit Naturjoghurt. Curry, Minze und Ingwer werden auch in der indischen „Okroshka“ aktiv verwendet. Und in Litauen zum Beispiel gibt man es statt Fleisch in Okroshka Hackfleisch, und einen Löffel Mayonnaise mit Knoblauch auf den Teller geben.

Es ist merkwürdig, dass Okroshka zu Beginn des 19. Jahrhunderts nicht als erster Gang, sondern als Vorspeise serviert wurde. Das folgende Rezept wurde im Kochbuch des Gutsbesitzers V. Levshin „Russische Küche“ (Ende des 18. Jahrhunderts) veröffentlicht:
„Diese (Okroschka) wird aus den Überresten verschiedener gebratener Fleischsorten, von Vierbeinern, Haus- und Wildvögeln hergestellt... Das gepflückte Fleisch von den Knochen sehr fein hacken, mit rohen Zwiebeln, frischen oder eingelegten Gurken, gesalzene Pflaumen hinzufügen entkernen, alles vermischen, mit einem Löffel abwischen, Gurken- oder Pflaumenlake mit etwas Essig anfeuchten, stehen lassen und beim Servieren die Okroshka mit Kwas verdünnen.“
Es ist nicht schwer, sich vorzustellen, wie sich das weitere Schicksal von Okroshka entwickelte. Eingeladene Köche aus Italien, Frankreich und Deutschland arbeiteten in den Häusern hochrangiger Persönlichkeiten fast Seite an Seite mit russischen Köchen, die aus dem Outback kamen. Und es ist genau diese Mischung aus Stilen und verschiedenen Küchen, die uns viele davon beschert hat moderne Optionen unsere Lieblingsgerichte. Daher ist es nicht möglich, genau herauszufinden, wer als erster diese oder jene Art von Okroshka zubereitet hat.
Das allgemeine Prinzip der Zubereitung dieses Gerichts ist wie folgt:
1. Bereiten Sie Gemüseboden aus neutralem, in kleine Würfel geschnittenem Gemüse zu.
Am häufigsten werden Salzkartoffeln, Karotten, Rüben, Steckrüben und frische Gurken verwendet. Die mittlerweile übliche Zugabe von Radieschen ist für die klassische Okroshka untypisch und verfälscht den Geschmack deutlich.
2. Mischen Sie es mit Fleisch oder Fisch (falls erforderlich).
Um eine herzhafte Fleisch-Okroschka zuzubereiten, wird das Fleisch gekocht, mager, verschiedene Sorten. Das beste Fleisch für Okroshka gilt als vom Knochen geschnittenes Fleisch. Die klassische russische Okroshka kombiniert Puten-, Birkhuhn- und Schweinefleisch. Später begann man, jegliches Fleisch zu verwenden, hauptsächlich jedoch Rindfleisch und Geflügel. Fisch wird mit süßem und nicht knöchernem Fleisch gegessen – das sind Schleie, Zander, Stör, Kabeljau. Wenn Sie Fischokroshka kochen möchten, fügen Sie etwas hinzu Zitronensaft um den Geschmack von Fisch hervorzuheben und hervorzuheben
3. Mit dem würzigen Okroshka-Dressing vermischen und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Und auch wenn heute nicht jeder das Dressing zubereitet, schadet es auch nicht, das Rezept zu kennen. Okroshechnaya-Dressing wird aus Kwas- oder Gurkenlake, Senf, Frühlingszwiebeln, schwarzem Pfeffer, Meerrettich und Eigelb zubereitet und in einer kleinen Menge gemahlen.
4. Mit würzigen Kräutern mischen.
IN klassische Version Für Okroshkas werden Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie, Sellerie, Estragon und Kerbel verwendet.
5. Kwas einfüllen, saure Sahne und gehacktes Eiweiß hinzufügen.
Fertig ist Ihre Okroshka.

Nach und nach änderte sich das Rezept, es kamen immer mehr neue Zutaten hinzu und so findet man heute ein Rezept für Okroshka mit grüne Erbsen, Bohnen, Pilze, Sauerkraut, Garnelen, Krabbenstäbchen, Tintenfisch, Meerrettich, Schinken, Rhabarber, geräucherter Käse und sogar Preiselbeeren! Ganz sicher – hier findet jeder Okroshka nach seinem Geschmack!

Und jetzt bereite ich selbst jeden Sommer Okroshka für meine Familie zu. Aber ich koche es nicht mit Kwas, sondern mit Kefir – das ist der Wunsch meiner Lieben und diese Art von Okroshka mögen wir am liebsten. Vielleicht gefällt Dir mein Rezept auch?!
Wir brauchen also:
Kefir - 1 l;
Mineralwasser ohne Gas - 0,5 l;
Doktorwurst (Schinken, gekocht Hühnerbrust) - 200-250 g;
Gekochte Kartoffeln - 3-4 Stk.;
Radieschen - 5-6 Stk.;
Gurke - 3 Stk.;
Gekochtes Ei - 3 Stk.;
Dill, Frühlingszwiebeln – je ein Bund;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Dill und Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Salz vermischen, bis der Saft austritt. Gewürfelte Wurst, Kartoffeln, Radieschen, Gurke und Eier hinzufügen. Kefir dazugeben und mit etwas Mineralwasser ohne Kohlensäure verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren können Sie der Okroshka auf Kefirbasis einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Guten Appetit!

Und für Sie, mit Beginn der Saison frisches Gemüse, ich erinnere mich oft an das Rezept für Okroshka..?

Der Sommer ist die Zeit für Okroshka. Die nationale russische kalte Suppe (wir werden immer noch behaupten, dass sie russisch ist) scheint uns ein wesentlicher Bestandteil der heißen Jahreszeit zu sein. Aber es stellt sich heraus, dass jeder seine eigene Okroshka hat. Wie stellen Sie sich das vor – auf Kwas, auf Kefir, mit oder ohne Radieschen, vegetarisch oder mit Wurst, vielleicht mit Hackfleisch? Lass es uns herausfinden.

Festliches Satsivi

Die Geschichte von Okroshka oder Cold sOvon „A“ nach „Z“

Im Allgemeinen ist Okroshka wirklich ein traditionelles Gericht der russischen und ukrainischen Küche. Aber nicht in dem Sinne, dass es in diesen Regionen erfunden wurde, sondern in dem Sinne, dass es auch bei uns schon immer im Einsatz war. Der Name des Gerichts kommt, wie wir alle intuitiv vermuten, vom Verb „zerbröckeln“.

Allerdings basierte es früher auf etwas anderen Zutaten: Kartoffeln, Rüben, Steckrüben, dazu gab es Kräuter, gekochte Eier (das ist eine festlichere Variante, denn jedes Ei war Gold wert) und schließlich Dressing. Nun, in der luxuriösesten Okroshka – Fleisch – in Russland kombinierten sie lieber mehrere Arten mageres Fleisch. Das lässt sich ganz einfach erklären: Oft wurden keine speziell zubereiteten Zutaten verwendet, sondern Fleischreste aus der Zubereitung anderer Gerichte.

Nun das Seltsamste: Früher wurde Okroshka mit Kohl- oder Gurkenlake übergossen. Später wurden sie durch Kwas ersetzt. Eigentlich ist die einfachste Okroshka-Sorte Rettich mit Kwas. So einfach und hart!

Übrigens, was moderner Mann bedeutet mit dem Wort „Kwas“, dass es nichts mit diesem Getränk gemein hat. Theoretisch ist dunkler Kwas, der mittlerweile in Supermärkten verkauft wird, für Okroshka nicht geeignet – für die Zubereitung wird meist die saurere helle (weiße) Variante verwendet.

Entwicklung von Okroshka

Selbst wenn man die Modifikationen seines Lieblingsgerichts nur innerhalb Russlands betrachtet, wird man bereits verwirrt sein. Schließlich hat jede Region ihre eigene Version von Okroshka entwickelt. An der Wolga aßen sie oft getrocknete Plötze, und da die Zähne vieler Menschen zu wünschen übrig ließen, tränkten sie die Plötze in Kwas. Und später, für mehr Sättigung, begannen sie, Gemüse hinzuzufügen – Ofenkartoffeln, Radieschen und Gurken.

In Kasimov erschien „Beerdigungsokroschka“ mit Sprotte in Tomaten, und in Rjasan war die Sommersuppe im Allgemeinen außer Kefir mit nichts gewürzt.

Im Allgemeinen sind die Möglichkeiten unterschiedlich, aber die Trends sind die gleichen: Mit der Zeit wurde das Okroshka-Rezept immer willkürlicher und die Anzahl der Zutaten nahm zu. Und so entstand ein weiteres einzigartiges Gericht der russischen Küche, dessen Philosophie wirklich einfach ist: Für Okroshka ist alles geeignet, was es auf einem Bauernhof gibt.

Geographie von Okroshka

Anstelle von Kwas wird häufig nicht nur Kefir verwendet, sondern auch Molke, Sauerrahm, Mayonnaise, Essig, Brühe, Joghurt, Sauermilch, Mineralwasser und sogar Bier. Allerdings erinnern diese kalten Suppen schon eher an andere Gerichte: Okroshka mit Kefir – usbekischer Chalop, mit Rübenbrühe – Botvinya, mit Matsoni – Dogramach (eine armenische Version von Okroshka), mit Joghurt – Tarator...

Auch in Indien gibt es ein ähnliches Gericht, dessen Basis Hühnerbrühe gemischt mit Naturjoghurt ist. Curry, Minze und Ingwer werden auch in der indischen „Okroshka“ aktiv verwendet.

Und in Litauen zum Beispiel gibt man statt Fleisch Hackfleisch in Okroshka und gibt einen Löffel Mayonnaise mit Knoblauch auf den Teller.

Generell arbeiteten Köche aus Europa oft in berühmten Privathäusern zusammen mit russischen Köchen aus dem Outback. Es ist also genau diese Mischung aus Stilen und verschiedenen Küchen, die uns viele der modernen Optionen für Okroshka und mehr beschert hat.

Unsere Zeit ist in diesem Sinne keine Ausnahme. Speziell für Pravda.Ru teilten Köche führender Restaurants in zwei Hauptstädten ihre Rezepte für „Russische kalte Suppe“.

Fleischrestaurant Blok (St. Petersburg)

Okroshka auf Ayran

Zutaten (vier Portionen)

Rinderoberschenkelfilet – 200 Gramm

Frische Gurken – vier Stück

Rettich - ein Stück

Ofenkartoffeln - ein Stück

Schnittlauch – ein Bund

Matsoni - 600 Milliliter

Mineralwasser - 200 Milliliter

Koriander / Dill / frische Minze – ein Bund

Chilipfeffer/Salz – nach Geschmack

Wachtelei - vier Stück

Vorbereitung

Um Ayran zuzubereiten, schlagen Sie Matsoni mit einer Prise Salz, fügen Sie gehackten Dill, Koriander, frische Minze und Chili hinzu. Gekühltes Mineralwasser in einem dünnen Strahl hinzufügen und gründlich vermischen.

Lassen Sie das Fleisch vor dem Garen aufwärmen Raumtemperatur 15-20 Minuten, dann mit Gewürzen (Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer) marinieren, Olivenöl Und Sojasauce, mindestens 30 Minuten einwirken lassen. Das Fleisch in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.

Kartoffeln waschen, an verschiedenen Stellen mit einer Gabel einstechen, trocknen, in Frischhaltefolie einwickeln und auf ein Backblech legen. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und backen Sie die Kartoffeln 15–20 Minuten lang, bis sie gar sind.

Schneiden Sie frische Gurken und Radieschen, Ofenkartoffeln und gekochtes Roastbeef in Würfel und legen Sie den Okroshka-Boden auf Servierteller.

Schnittlauch und Dill fein hacken und in einer zweiten Schicht auf Tellern anrichten. Wachteleier kochen und halbieren. Alles mit Ayran übergießen und vermischen. Vor dem Servieren die Okroshka mit einem Wachtelei dekorieren.

Kalte, erfrischende Suppe ist jedem Einwohner unseres Landes bekannt, auch wenn es diejenigen gibt, die sie noch nie probiert haben, dann hätte sicherlich niemand davon gehört. Wer Okroshka erfunden hat und wessen Nationalgericht es ist, ist immer noch eine offene Frage; es ist sehr schwierig, genau zu verfolgen, wer und wo das Gericht erfunden wurde, aber bestimmte Informationen sind bis heute erhalten geblieben.

Die Geschichte dieser von vielen geliebten Suppe ist tatsächlich reichhaltig; es gibt nicht nur mehrere Versionen ihrer Herkunft, sondern auch viele Zubereitungsarten, so dass auch die Neugierigsten auf interessante kulinarische Fakten warten.

Okroshka: Geschichte des Gerichts

Was ist Okroshka? Dies ist ein altes Gericht, besser bekannt als „kalte Suppe“. Traditionell gilt es als Gericht der nationalen russischen Küche, das Ursprungsland der Okroshka ist jedoch keineswegs Russland. Über die Entstehungsgeschichte der kalten Suppe gibt es viele Versionen, aber nur eine davon gilt als die plausibelste.

Herkunft von Okroshka: Version Nr. 1

Viele Historiker sind sich einig, dass die Zubereitung erfrischender Suppen erstmals in Russland nach der Einführung des Christentums begann. Es sind Chroniken erhalten, in denen Fürst Wladimir im Jahr 989 die Verteilung von „Nahrung, Honig und Kwas“ an die Bauern anordnete. Von diesem Moment an erfreute sich Kwas (die häufigste Basis für Okroshka) sehr schnell großer Beliebtheit und wurde fast überall zubereitet.

Die Menschen in Russland aßen gern Zwiebeln und Schwarzbrot zusammen mit Kwas. Deshalb gilt dieser minimale Satz an Zutaten als grundlegende Grundlage des mittlerweile beliebten Gerichts. Aufgrund dieser Daten ist es wahrscheinlich, dass das oben genannte Datum (989 n. Chr.) zu einer Art Ausgangspunkt in der Geschichte der Entstehung von Okroshka wurde.

Die Entstehungsgeschichte von Okroshka: Version Nr. 2

Es gibt auch die Meinung, dass Okroshka erstmals in Russland unter Bauern auftauchte. Denn die Bauern arbeiteten den ganzen Tag auf den Feldern darunter sengende Sonne– sie mussten lediglich ihren Durst und Hunger stillen.

Erlauben Sie sich, herzhafte, teure Mahlzeiten zuzubereiten gewöhnliche Menschen Da dies nicht möglich war, erfanden sie ein billiges Analogon einer Suppe mit einem Minimum an Zutaten, zu der nur Kwas, Radieschen und Zwiebeln gehörten. Kalte Suppe löschte perfekt den Durst und unterdrückte das Hungergefühl, wodurch sie eine doppelte Funktion erfüllte.

Im Laufe der Zeit tauchte auf den Tischen der Aristokraten ein einfacher Bauerneintopf auf, allerdings in abgewandelter Form. Für wohlhabende Leute begannen sie, dem Gericht Fleisch, Sauerrahm und Eier hinzuzufügen. Echte Fleischokroshka für die Reichen umfassten mehrere Fleischsorten: Geflügel (Truthahn), Wild (Auerhuhn), Schweinefleisch (Schwein).

Fischokroshka: die Entstehungsgeschichte des Gerichts

Die Kreation der Fischsuppe gilt als neues Kapitel in der Geschichte der Okroshka. Der Legende nach waren ihre Gründer Lastkähne auf der Wolga. Für die Entstehung der kalten Fischsuppe gibt es keine komplexen Hintergründe; auf dem Höhepunkt der Schifffahrt brauchten die Binnenschiffe lediglich ein herzhaftes Mittagessen, das gleichzeitig ein durstlöschendes Getränk ersetzen konnte.

Zuvor bekamen die Lastkahnführer als Mittagessen nur Kwas und Plötze. Da dies nicht sättigend war und zudem die meisten Kahnschlepper Probleme mit den Zähnen hatten, musste der Fisch in Kwas eingeweicht werden. Im Laufe der Zeit wurden dem Gericht für mehr Sättigung weitere Produkte hinzugefügt: Gurken, Ofenkartoffeln, Radieschen. So entstand eine weitere berühmte kalte Suppensorte – Fisch-Okroschka.

Mit dem Aufkommen neuer Produkte in der Geschichte des Kochens veränderte sich Okroshka nach und nach, änderte seine Zusammensetzung und wurde zu einem Gericht der Improvisation. Heutzutage, da seit dem Erscheinen der Okroshka mehr als 1000 Jahre vergangen sind, gibt es sowohl in der russischen als auch in der europäischen Küche Hunderte verschiedener Zubereitungsvarianten für die Suppe.

Auch moderne Hausfrauen lassen es sich nicht nehmen, etwas Neues in den Mix einzubringen. kalter Snack, und jede Option hat ihre Berechtigung, denn für dieses Gericht gibt es keine abschließende Zubereitungsmöglichkeit.

Der Ursprung des Wortes „Okroschka“ hat mehrere Versionen. Dem ersten zufolge stammt der Name des Gerichts vom Substantiv „kroshevo“. So nannte man früher alles, was fein zerkrümelt und in ein Getränk gegossen wurde (Kwas, Molke, Gurkengurke). Nach der zweiten Version wurde Okroshka aus dem Verb „crumb“ gebildet, also fein geschnitten.

Welche Version auch immer richtig ist, die Essenz der Zubereitung des Gerichts bleibt gleich – alle Produkte müssen fein gehackt und dann mit Kwas übergossen werden. Früher verwendete man für die Zubereitung von Okroshka aus Fleisch nicht ganze Wild- und Vogelkadaver, sondern nur deren Reste, die nach der Zubereitung anderer Gerichte übrig blieben. Heutzutage hat sich viel verändert.

Als Okroshka in Russland auftauchte, war die Zusammensetzung seiner Zutaten eher dürftig. Mit der Zeit erweiterte sich die Produktpalette und die Suppe umfasste neben Kwas, Zwiebeln und Radieschen auch eine große Vielfalt an Produkten. Mit einem Wort: Alles, was zur Hand war, konnte in die Suppe gelangen.

Obwohl es sich bei Okroshka um eine komplette Improvisation handelt, gibt es für die Zubereitung immer noch einen Standardsatz an Produkten, der wie folgt aussieht:

1. Gemüse. Es empfiehlt sich, eine Kombination aus Gemüse zu verwenden – frisch und scharf. Traditionell umfasst Okroshka: Gurken (frisch oder gesalzen), Salzkartoffeln, Karotten, Rüben, Steckrüben.
2. Fleisch. Es ist besser, mehrere Sorten in einem Gericht zu kombinieren, zum Beispiel Geflügel und alle Arten von Tieren.
3. Eier.
4. Sauerrahm.
5. Kwas zum Auftanken. Manchmal bereiten Hausfrauen Okroshka nicht mit Kwas zu, sondern verwenden stattdessen: Molke, Joghurt, Sauerrahm, Bier, Kefir, Brühe, Mineralwasser, Mayonnaise, Sauermilch. All diese Dressings machen die Suppe jedoch weit von ihrem ursprünglichen Aussehen entfernt und bringen sie den Gerichten anderer Nationalitäten näher. Okroshka auf Joghurt ist zum Beispiel ein bulgarischer Tarator, auf Kefir ein usbekischer Chalop usw.
6. Grün. Die Suppe sollte vor allem Frühlingszwiebeln enthalten, dann können Sie Petersilie, Dill, Estragon und Sellerie hinzufügen.
7. Für diejenigen, die Fisch-Okroschka zubereiten, können Sie folgende Fischarten verwenden: Kabeljau, Stör, Zander, Schleie. Ihr Geschmack ist neutral und die Karkasse selbst ist nicht zu knochig.

Früher enthielt die kalte Suppe neben den oben genannten Zutaten auch gesalzene Pflaumen und gesalzene Pilze. Solche Zutaten standen den Bauern, die Okroshka erfanden, nicht zur Verfügung, aber Vertreter der oberen Bevölkerungsschichten konnten sich solche Köstlichkeiten leisten. Auf diese Weise verwandelte sich unmerklich die Entstehungsgeschichte der Okroshka von einem einfachen Bauern in eine wahrhaft aristokratische.

Eine große Rolle bei der Gestaltung der Zusammensetzung des aktuellen Gerichts spielte die Tatsache, dass reiche Leute Köche aus dem Ausland auf ihre Anwesen einluden, die mit russischen Kochspezialisten zusammenarbeiteten. Köche aus fernen Ländern nutzten ihre ausländischen Aromen und Innovationen in der Küche, die im Laufe der Zeit, gepaart mit russischer Technologie, zu den Hauptgerichten in Russland und der Ukraine wurden.

Okroshka-Zubereitungstechnologie

Welches Okroshka-Rezept Sie auch verwenden, der Kochablauf ist bei jedem Rezept derselbe. Eine erfrischende Sommersuppe wird mit einfacher Technik zubereitet, allerdings kann man dem Gericht nicht wahllos Zutaten hinzufügen. Für das Hinzufügen von Produkten gibt es eine bestimmte Reihenfolge, die stets eingehalten werden muss.

So wird Okroshka in Russland und der Ukraine zubereitet:

1. Das Gemüse fein hacken (hacken).
2. Gehacktes Gemüse mit gehacktem Fleisch oder Fisch mischen (je nach Okroshka-Sorte).
3. Fügen Sie würziges Okroshka-Dressing zu Fleisch und Gemüse hinzu. Es wird in einer kleinen Menge Kwas oder Gurkenlake aus zerkleinerten Frühlingszwiebeln, Eigelb, Senf, schwarzem Pfeffer und Meerrettich zubereitet.
4. Lassen Sie die kalte Suppe eine halbe Stunde ziehen.
5. Fein gehacktes Grün in die Okroshka geben.
6. Füllen Sie es mit Kwas.
7. Zum Schluss saure Sahne hinzufügen.

Es gibt eine große Anzahl moderner Rezepte für die Zubereitung von Okroshka mit Kwas; es wird nicht schwierig sein, sie im Internet zu finden, aber ein altes Rezept für russisches Okroshka zu finden ist viel schwieriger.

Wenn Sie sich jemals wie ein echter Aristokrat fühlen und die echte alte Okroshka probieren möchten, dann verwenden Sie das untenstehende Rezept, das aus dem Ende des 18. Jahrhunderts stammt und im Kochbuch des berühmten Gutsbesitzers V. Levshin verzeichnet ist.

Rezept für alte Okroshka mit Kwas

1. Die Reste von gebratenem Fleisch verschiedener Sorten (wie oben erwähnt sollte es Schweinefleisch, Geflügel, Wild sein) werden zusammen mit frischem oder zerbröselt Gurken, rohe Zwiebeln, gesalzene Pflaumen, entkernt.
2. Mischen Sie die Produkte, mahlen Sie sie dann mit einem Löffel und befeuchten Sie sie mit Pflaumen- (oder Gurken-) Salzlake unter Zugabe von Essig.
3. Lassen Sie das Gericht eine Weile ruhen und verdünnen Sie es vor dem Servieren mit Kwas.

Jetzt wissen Sie alles über Ihren Lieblingssnack. Wer hat Okroshka erfunden, wessen Nationalgericht es ist, welche Entstehungsgeschichte hat es und woraus wurde Okroshka in Russland zubereitet? Von nun an können Sie selbst antworten. Wenn Sie alles und noch mehr über Okroshka wissen, wird Ihr Interesse daran wahrscheinlich noch viel größer. Schließlich handelt es sich hierbei nicht nur um ein altes Gericht, sondern um eine ganze Geschichte von mehr als einer Generation, die erhalten geblieben ist und in so schmackhafter Form zu uns gelangt ist.