Eingeweichte Äpfel: Wir bewahren den Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften Ihrer Lieblingsfrucht. Mehrere Rezepte zum Einweichen von Äpfeln – von jedem etwas

Die gängigste Art, Äpfel auf die kalte Jahreszeit vorzubereiten, ist das Einweichen. Sie können dieses traditionelle russische Gericht zu Hause oder in der Datscha zubereiten. Jetzt erfahren Sie, wie Sie eingeweichte Äpfel zubereiten, damit Sie auch im Winter ihren tadellosen Geschmack genießen können.

Obst im Fassrezept

Um in einem solchen Behälter zuzubereiten, sollten Sie sich mit folgenden Produkten eindecken:

• Antonovka-Äpfel - 5 kg;
• Kristallzucker - 250 g;
• Roggenmehl - 200 g;
• Salz - 50 g;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - 40 Stk.;
• Wasser - 5 l.

Kochmethode:

Ein einfaches Rezept zur Zubereitung von Früchten

Wie bereitet man eingeweichte Äpfel mit einem Minimum an Zutaten zu? Für diese Methode benötigen Sie folgende Elemente:

• Äpfel - 10 kg;
• gekochtes Wasser - 5 l;
• Zucker - 0,2 kg;
• Salz - 40 g.

Kochmethode:

1. Die reifen Früchte waschen und in saubere 3-Liter-Gläser füllen.
2. Zucker und Salz in warmes kochendes Wasser einrühren und dann die Pfanne beiseite stellen, damit der Inhalt vollständig abkühlen kann.
3. Füllen Sie die Äpfel mit der Lösung, verschließen Sie sie mit Plastikkappen und stellen Sie die Flaschen dann an einen warmen Ort. Eingeweichte Äpfel in Gläsern sollten etwa 4 Tage lang gären.
4. Nach Ablauf der Zeit stellen Sie die Behälter in den Keller. Innerhalb eines Monats können Sie den Geschmack des traditionellen russischen Gerichts genießen. Dieses Rezept für eingeweichte Äpfel für den Winter ist recht einfach und verwendet ein Minimum an Zutaten, sodass Sie die Zubereitung problemlos auf diese Weise durchführen können.

Früchte mit Minze

Für diese Option sind die folgenden Komponenten erforderlich:

Eine traditionelle russische Delikatesse sind eingeweichte Äpfel im Fass. Lesen Sie unten das Rezept für dieses Gericht.

1. Früchte und Zweige mit Wasser abspülen.
2. Wasser aufkochen und dann auf eine Temperatur von 45 Grad abkühlen lassen. Honig, Salz und Mehl hinzufügen und alle Zutaten verrühren. Lassen Sie die Lösung 3 Stunden lang ziehen.
3. Nach Ablauf der Zeit beginnen Sie mit dem Einfüllen der Zutaten in die Flaschen nach diesem Prinzip: Legen Sie einen Teil Minzzweige auf den Boden, dann eine Schicht Äpfel, dann wieder Stauden, Obst darauf – und so weiter bis zum Schluss. Eingeweichte Äpfel erhalten Sie in Gläsern, wenn Sie diese mit vorbereiteter Würze füllen und die Behälter mit sauberen Plastikdeckeln verschließen.
4. Bewahren Sie die Früchte einen Monat lang bei einer Temperatur von 15 Grad auf.

Zubereitung unter Zusatz von Zimt und Senf

Diese Methode eignet sich für experimentierfreudige Hausfrauen. Das Rezept für eingeweichte Äpfel für den Winter wird im Folgenden beschrieben, aber machen wir uns zunächst mit den Zutaten für die Zubereitung vertraut:

Obwohl es für diese Kochmethode viele Zutaten gibt, ist dieses Rezept für eingelegte Äpfel für den Winter recht einfach und kann von jeder Hausfrau zubereitet werden.

1. Spülen Sie die Früchte unter fließend warmem Wasser ab.
2. Legen Sie die Blätter in eine saubere Emaillepfanne und identifizieren Sie dann sorgfältig die Äpfel.
3. Bereiten Sie eine würzige Lösung vor: Gießen Sie separat Wasser in einen anderen Topf und stellen Sie es auf Gas zum Kochen. Geben Sie Honig, Senf, Nelken, Zimt und Salz in den Topf. Wenn die gesamte Mischung kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum und schalten Sie den Herd aus.
4. Gießen Sie die leicht abgekühlte Lösung über die vorbereiteten Äpfel, sodass diese vollständig in die Flüssigkeit eingetaucht sind.
5. Decken Sie die Pfanne mit einem Teller ab, damit die Früchte nicht aufschwimmen, und lassen Sie den Behälter mit dem Inhalt drei Tage lang im Zimmer stehen.
6. Stellen Sie den Topf nach drei Tagen in den Kühlschrank und erst nach 2 Monaten können Sie die eingeweichten Äpfel schmecken.

Erntemethode mit Eberesche

Wie sonst kann man eingeweichte Äpfel im Fass kochen? Das Rezept mit der Zugabe von Bitterbeeren ist einfach und für die Umsetzung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Äpfel - 10 kg;
• Eberesche - 1,5 kg;
• Honig - 250 g;
• gekochtes Wasser - 5 l.

Kochmethode:

1. Waschen Sie Früchte und Beeren unter Wasser, damit kein Schmutz oder überschüssige Blätter auf den Produkten zurückbleiben.
2. Legen Sie die Äpfel und Vogelbeeren gleichmäßig in ein Holzfass.
3. Lösen Sie den Honig in kochendem, warmem Wasser auf, und wenn die Flüssigkeit abgekühlt ist, gießen Sie ihn über Ihre Zubereitung, bedecken Sie ihn mit einem sauberen Tuch und drücken Sie ihn mit einem Gewicht nach unten.
4. Stellen Sie den Behälter zur Gärung 3 Tage lang an einen warmen Ort und stellen Sie ihn dann in den Keller. Die eingeweichten Äpfel in einem Fass, dessen Rezept gerade beschrieben wurde, sind erst in einem Monat fertig, und dann können Sie den Geschmack dieses traditionellen russischen Gerichts genießen.

1. Wählen Sie ganze Früchte zum Urinieren, nicht zerdrückt oder wurmig.
2. Für diese Erntemethode müssen Sie Sorten mit saftigem Fruchtfleisch und saurem Geschmack wählen, zum Beispiel „Antonovka“, „Anis“, „Titovka“, „Pepin“.
3. Achten Sie immer darauf, dass die eingeweichten Äpfel mit Most bedeckt sind, sonst werden sie einfach schlecht.
4. Beim Einweichen kann sich auf dem Fass Schimmel bilden, der regelmäßig entfernt werden muss, um den Geschmack der Früchte nicht zu beeinträchtigen.

Jetzt wissen Sie, wie Sie eingeweichte Äpfel zubereiten und welche Zubereitungsmethoden Sie anwenden können. Damit Ihre Früchte gut schmecken, wählen Sie die richtigen Sorten, achten Sie bei der Zubereitung auf die Mengenverhältnisse und achten Sie auf die Haltezeit.

Wie oft stellt sich im Herbst die Frage: Was kann man sonst noch mit Äpfeln machen, um sie bis zum nächsten Sommer einzulagern? Tausende Rezepte schlagen vor, sie zu kochen, zu schmoren, zu trocknen ... Aber in diesen Fällen verlieren sie ihre Vitamine und andere nützliches Material. Sogar eingelagerte Früchte frisch, verlieren nach und nach ihre Vitamine. Eine der wunderbarsten Möglichkeiten, die Nützlichkeit von Äpfeln zu bewahren, ist das Urinieren. Lesen Sie auf dieser Seite, wie Sie eingeweichte Äpfel selbst zubereiten. Wir bieten verschiedene Kochrezepte an.

Eingeweichte Äpfel: lecker und gesund

Welche Vorteile haben eingeweichte Äpfel? Wie bereits erwähnt, behalten sie Vitamine. Insbesondere Vitamin C, das bei richtigem Wasserlassen deutlich zunimmt. Die enthaltene Ascorbinsäure wirkt entzündungshemmend, erhöht die Immunität und die Widerstandskraft des Körpers gegen Bakterien und Viren.

Eingeweichte Früchte enthalten neben Vitamin C auch Vitamin C große Menge Kalzium, das besonders wichtig für die Ernährung ist Winterzeit des Jahres. Unser Körper benötigt Kalzium, um Osteoporose vorzubeugen und Vitamin D besser aufzunehmen. Ein eingeweichter Apfel am Tag reduziert das Schlaganfallrisiko deutlich.

Eingeweichte Früchte sind auch nützlich, da sie den Appetit anregen, die Darmfunktion unterstützen und die Magensaftsekretion fördern. Pektin hilft dabei, Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen. Andere in solchen Präparaten konservierte nützliche Substanzen tragen dazu bei, die Körperzellen vor Karzinogenen zu schützen, was das Krebsrisiko deutlich verringert.

Wie sie es vorher nass gemacht haben

Seit der Antike werden im Herbst eingeweichte Äpfel für den Wintertisch zubereitet. Und sie haben es geschafft spezielle Tage Von Mondkalender. Es wurde angenommen, dass alle Produkte entsprechend der Mondphase bestimmte Eigenschaften erwerben. So begann die Apfelernte nach dem Apfelretter.

Zum Urinieren wurden die sauersten Sorten ausgewählt: Antonovka, Anis, Slavyanka und andere. Gebrauchter Herbst bzw Wintersorten mittlere Größe. Und das Geheimnis begann.

Behälter vorbereiten

Zuerst bereiteten sie den Behälter vor, in dem die Früchte eingeweicht werden sollten. Meistens war es ein großes Fass. Sie wurde gründlich gewaschen. Zur Desinfektion wurden verschiedene Kräuter mit antiseptischen Eigenschaften verwendet. Zum Beispiel Kamille oder Brennnessel. Die Kräuter wurden in ein Fass gegeben und eingegossen heißes Wasser. Außerdem schwoll das heiße Wasser an den Brettern des Fasses an und das Fass leckte nicht mehr. Dann wurde das Innere des Fasses gründlich ausgewischt und zur Obstzubereitung verwendet.

Lesezeichen für Produkte setzen

Genau Produkte! Denn neben Äpfeln wurden auch Blätter und kleine Zweige von Obststräuchern in das Fass gelegt. Am häufigsten wurden Blätter der Schwarzen Johannisbeere und der Kirsche verwendet, die eine bräunende Wirkung haben und viele Vitamine enthalten. Manchmal aus Geschmacksgründen hinzugefügt Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Minzzweige und -blätter.

Sie wurden in Schichten gelegt: Äpfel wechselten sich mit Blättern ab. Wichtig ist, dass die Früchte fest und gleichmäßig liegen.

Mit Sole füllen

Für die Salzlake haben wir gekeimte und getrocknete Gerstenkörner verwendet und diese gebraut. Der Brühe wurden Salz und Zucker zugesetzt. Es ist möglich, Zucker durch Honig zu ersetzen.

Die vorbereitete Salzlake wurde in einem Fass zu den Äpfeln gegossen. Dann wurde ein Holzkreis darauf gelegt und mit einem schweren Stein niedergedrückt. Nach und nach dringt das Wasser in die Früchte ein, es muss mehrere Tage lang nachgefüllt werden. Mit normalem auffüllen Rohwasser. Manchmal müssen Sie die Unterdrückung beseitigen und den Schimmel entfernen.

Lagerung

Das Fass bleibt im Keller oder an einem anderen kühlen Ort. Die Äpfel müssen einen Monat lang ruhen. Nur dann bekommen sie „den gleichen“ Geschmack!

Hausgemachte eingeweichte Äpfel

Natürlich ist ein Fass in unserer Zeit kein besonders geeigneter Behälter für die Zubereitung. Aber wie bereitet man eingelegte Äpfel zu Hause zu? Das Wichtigste ist, dass wir die Früchte so vorbereiten, dass sie ihre Wirkung behalten vorteilhafte Eigenschaften.

Um die Bildung schädlicher Mikroorganismen in den zubereiteten Früchten zu verhindern, werden Salz und Zucker verwendet. Zusätzlich nehmen wir als Geschmacks- und Vitaminzusätze die Blätter der Pflanze, die wir gerade zur Hand haben: Johannisbeeren, Kirschen, Minze, Ringelblumen und alle anderen. Um Würze, Bitterkeit und ungewöhnliche Noten hinzuzufügen, verwenden wir Dill, Lorbeerblatt, Koriander, Meerrettichwurzel usw.

Alle verwendeten Zusatzstoffe, außer Geschmack, enthalten essentielle Öle, haben konservierende Eigenschaften und enthalten auch Phytonzide. Erfahren Sie, wie man Charlotte mit Äpfeln auf die gleiche Weise kocht. Und jetzt bieten wir ein Rezept für eingeweichte Äpfel zu Hause an.

Bereiten wir die Produkte vor:

• Äpfel 10 Kilogramm, gut abgespült;
• Blätter Obstbäume, zum Beispiel Johannisbeeren, Kirschen, Rinde;
• 10 Liter abgekochtes Wasser;
• 150 Gramm Salz;
• 200 Gramm Zucker können Sie etwa 100 Gramm Honig hinzufügen;
• 200 Gramm Roggenmehl.

Kochen Sie die Salzlake: Geben Sie einen Liter kochendes Wasser zum Malz (wenn Sie Roggenmehl nehmen, muss es verdünnt werden). kaltes Wasser, und dann kochendes Wasser aufgießen). Das Malz mit dem restlichen Wasser verrühren. Geben Sie Salz und Zucker in die Salzlake und fügen Sie nach Belieben Honig hinzu. Alles kochen. Cool.

Legen Sie die Äpfel und Blätter schichtweise in einen Behälter. Es ist besser, Früchte mit dem Stiel nach oben zu platzieren.

Wir üben Druck auf die gelegten Früchte aus. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake vorsichtig darüber. Stellen Sie den Behälter an einen kühlen Ort. Nach drei bis vier Wochen sind köstliche eingelegte Äpfel fertig.

Jetzt können Sie sie mit Salzlake anrichten Gläser und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für eingeweichte Äpfel Antonovka

Es ist die Sorte Antonovka, die sich ideal zum Einweichen eignet. Der Prozess der Zubereitung von eingeweichtem Antonovka sieht folgendermaßen aus:

1. Wir wählen Äpfel aus, die vollreif, mittelgroß, ohne Wurmlöcher und ohne Risse sind.
2. Waschen und trocknen Sie sie gründlich.
3. Legen Sie einige vorbereitete Johannisbeer- oder Kirschblätter auf den Boden eines Emaille- oder Glasbehälters.
4. Wir legen eine Schicht Früchte auf die Blätter und dann wieder Blätter. Sie können Kirsch- und Johannisbeerblätter abwechseln.
5. Die letzte Schicht sollte aus Blättern und Gewürzen bestehen.
6. Legen Sie einen Teller oder Deckel mit geeignetem Durchmesser auf und üben Sie leichten Druck aus.
7. Bereiten Sie die Sole vor. Für 10 Liter Wasser nehmen wir Salz (150 Gramm), Honig (250 Gramm) oder Zucker (150 Gramm), Malz (100 Gramm) oder Roggenmehl (150 Gramm).
8. Alle Komponenten werden in warmem Wasser gelöst, abgekühlt und in einen Behälter mit Äpfeln gegossen. Gleichzeitig beseitigen wir die Unterdrückung nicht.
9. Die Gärung sollte eine Woche lang bei einer Temperatur von +15-18 Grad fortgesetzt werden. Muss von Zeit zu Zeit nachgefüllt werden sauberes Wasser damit die Früchte ständig mit Salzlake bedeckt sind.
10. Nach dem Fermentationsprozess wird der Behälter an einen kalten Ort gestellt. Die Bereitschaft wird nach anderthalb Monaten überprüft.

Wie man eingeweichte Äpfel mit Kohl kocht

Eingelegte Äpfel mit Kohl gelten als echte Delikatesse.

Wir brauchen:

• Ein Emailletopf oder große Gläser (vorzugsweise Fünf-Liter-Gläser, da diese einen weiten Hals haben).
• Holzkreis oder Teller.
• Gaze oder Baumwolltuch.
• Unterdrückung: Stein, Glas oder Plastikflasche mit Wasser.

All dies muss mit kochendem Wasser gewaschen und abgespült werden.

Produkte:

• Weißkohl späte Sorten- etwa 10 Kilogramm.
• Kleine, saure Äpfel – 6 Kilogramm.

1. Den Kohl von den getrockneten äußeren Blättern und Stängeln schälen. Wenn die Kohlköpfe groß sind, halbieren oder in 4 Stücke schneiden.
2. Einen Teil des Kohls fein hacken.
3. Geraspelten Kohl mit 200 Gramm Salz vermischen.
4. Äpfel waschen.
5. Kohl und Früchte mischen, mit geriebenem Kohl und Salz bestreuen.
6. Kochen Sie die Salzlake. Für 10 Liter Wasser benötigen Sie 400 Gramm Salz und 10 Esslöffel Zucker. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzu. Alles aufkochen, dann abkühlen lassen.
7. Füllen Sie den Inhalt der Schüssel mit Salzlake. Legen Sie Kohlblätter, Gaze oder Tuch, einen Holzkreis und eine Biegung darauf.
8. Unter Zugabe von klarem Wasser 3–5 Tage bei Raumtemperatur lagern. Mit einem hölzernen Nudelholz einstechen und leicht umrühren. Schimmel entfernen
9. Anschließend in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von +5-10 Grad lagern.

Guten Appetit.

Einweichen ist eines der häufigsten einfache WegeÄpfel für den Winter ernten. Köstliche eingeweichte Äpfel, zu Hause zubereitet, sind eine hervorragende Ergänzung zu Salaten, Beilagen, Fleisch, Geflügel und Fisch.

Welche Apfelsorten eignen sich zum Einweichen zu Hause?

Für welche Art des Einweichens von Äpfeln Sie sich auch entscheiden, Sie können nur späte (Herbst-)Apfelsorten verwenden, die einen süß-sauren Geschmack haben. Am häufigsten sind dies Antonovka, Anis und Pepin. Zum Einweichen eignen sich nur reife Früchte, daher müssen sie nach dem Pflücken der Äpfel einige Zeit an einem warmen Ort liegen.

Wie lässt man Äpfel am besten einweichen?

Zum Einweichen von Äpfeln verwendet man am besten Fässer, diese Methode ist jedoch nicht mehr relevant, da sie sehr arbeitsintensiv ist. Hausfrauen verwenden normalerweise große Emaillepfannen oder Gläser mit großem Fassungsvermögen, in die Sie problemlos hineinstellen können benötigte MengeÄpfel

Tipps für die Zubereitung eingeweichter Äpfel zu Hause:

• Der Behälter zum Einweichen von Äpfeln muss vorbereitet werden: gründlich gereinigt mit Backpulver, waschen und mit kochendem Wasser abspülen;
• Als Last können Sie eine flache Platte zum Abstellen verwenden Literglas mit Wasser;
• Sie sollten wissen, dass Äpfel bei jeder Methode zum Einweichen aktiv Salzlake absorbieren. Daher ist es notwendig, sie regelmäßig hinzuzufügen, da sonst die obersten Schichten der Äpfel einfach verderben.
• Für 1 Eimer Äpfel benötigen Sie ca. 5-6 Liter Füllung.

Eingelegte Äpfel wurden traditionell auf drei Arten zubereitet: normal (klassisch), sauer und süß. Schauen wir uns jeden Rohling genauer an.

Das Einweichrezept ist einfach: Äpfel in vorbereitete Behälter geben, eingießen, Früchte einfüllen, beladen und nach eineinhalb bis zwei Monaten kann man eine Probe entnehmen.

Für 1 Kilogramm Äpfel benötigen Sie:

• 1,5 Liter Wasser,
• 4 Esslöffel Honig oder Zucker,
• eine Handvoll Johannisbeer- und Kirschblätter,
• 1,5 Teelöffel Salz,
• Zimt, Nelken und Senfbohnen (nach Geschmack).

Vorbereitung

1. Äpfel müssen in warmem Wasser gewaschen und sortiert werden, da nur unbeschädigte Früchte geeignet sind.
2. Der Boden des Behälters ist mit Kirsch- und Johannisbeerblättern ausgelegt, reife Äpfel sind in dichten Reihen mit dem Schwanz nach oben ausgelegt. Nach zwei Reihen muss erneut eine Schicht Blätter aufgelegt und der Vorgang wiederholt werden, bis der Behälter fast bis zum Rand mit Äpfeln gefüllt ist.
3. Es ist besser, die Füllung im Voraus vorzubereiten. Bringen Sie dazu das Wasser zum Kochen und geben Sie alle oben aufgeführten Zutaten hinzu. Die Füllung muss auf 30-35 Grad abgekühlt und über die Äpfel gegossen werden.

Mit einem Gewicht abdecken, sodass sie vollständig mit Wasser bedeckt sind. Die Gerichte mit Äpfeln müssen mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit der Fermentationsprozess beginnt, und anschließend an einen kühlen Ort gestellt werden. Fertig eingeweichte Äpfel können in anderthalb bis zwei Monaten serviert werden.

Es gibt viele Rezepte für sauer eingeweichte Äpfel, aber das originellste ist das mit Kohl. Der Kochvorgang unterscheidet sich nicht von klassischer WegÄpfel einweichen.

Für 3 Kilogramm Äpfel benötigen Sie:

• 4 Kilogramm Kohl;
• zwei Karotten;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel Salz.

Vorbereitung

1. Der Kohl muss fein gehackt und die Karotten auf einer groben Reibe gerieben werden. Anschließend Kohl, Karotten, Salz und Zucker verrühren, bis Gemüsesaft entsteht.
2. Als nächstes legen Sie eine Schicht Kohl auf den Boden des vorbereiteten Behälters, verdichten ihn, eine Schicht Äpfel, dann wieder Kohl, Äpfel usw. Die oberste Schicht ist Kohl. Sofern zugeteilt Gemüsesaft reicht nicht aus, dann bereiten Sie die Salzlösung mit einem Esslöffel Zucker und Salz pro 1 Liter Wasser zu.

Sie müssen wie im ersten Rezept eine Biegung oben anbringen. Der Behälter mit der Zubereitung muss mehrere Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit der Fermentationsprozess beginnt. Anschließend müssen die sauer eingeweichten Äpfel und der Kohl 1 Monat lang an einem kalten Ort aufbewahrt werden.

Das Rezept zur Herstellung süßer eingelegter Äpfel unterscheidet sich vom üblichen (klassischen) nur dadurch, dass der Salzlake mehr Zucker oder Honig zugesetzt wird.

Um 10 Liter Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

• 300 gr. Honig oder 400 gr. Sahara,
• 100 gr. Roggenmehl,
• 150 gr. Salz,
• Johannisbeer- und Kirschblätter.

Vorbereitung

1. Der Behälter zum Einweichen von Äpfeln muss gründlich gewaschen, getrocknet und Johannisbeerblätter auf den Boden gelegt werden. Legen Sie vorsichtig eine Schicht Äpfel darauf.
2. Nächste Schicht - Kirschblätter. Als nächstes sollten Sie wieder eine Schicht Äpfel, Johannisbeerblätter usw. auflegen. Die letzte Schicht sind Kirschblätter.
3. Zur Zubereitung der Salzlake heißes Wasser Es ist notwendig, alle oben genannten Zutaten aufzulösen: Zucker oder Honig, Salz, Roggenmehl. Kühlen Sie die Lösung ab, bis Zimmertemperatur und über die Äpfel gießen.
4. Am Ende des Garvorgangs wird das Werkstück wie in den vorherigen Rezepten mit einem kleinen Gewicht bedeckt.

Süße eingeweichte Äpfel werden mindestens eineinhalb Monate lang bei einer Temperatur von +14 - +17 Grad zubereitet.

Eingelegte Äpfel sind derzeit eine recht beliebte Delikatesse. Diese Art der Obstzubereitung ist seit der Antike bekannt, als unsere Vorfahren noch nicht mit der Sterilisation vertraut waren. Sogar berühmter Autor Vladimir Soloukhin widmete diesem Gericht eine gleichnamige Geschichte.

Bei einem Kaloriengehalt von nur 40-60 kcal pro 100 g bleiben alle wohltuenden Eigenschaften erhalten, sodass solche Äpfel ein Vitaminspeicher sind und das Einweichen selbst nicht schwierig ist.

Nachstehend beschrieben einfache Rezepte Mit Fotos erklären sie Ihnen Schritt für Schritt, wie man eingeweichte Äpfel herstellt verschiedene Wege zu Hause.

Nutzen und Schaden von eingeweichten Äpfeln

Diese Delikatesse ist nicht nur sehr lecker, sondern auch fettarm. Beim Wasserlassen behalten Äpfel die B-Vitamine sowie A, E und D. Außerdem enthalten sie viele Mineralstoffe.

Dank der Pflanzen- und Ballaststoffe wirkt sich das Produkt positiv auf das Verdauungssystem aus und hilft bei der Beseitigung von Verstopfung. Seine bakteriziden Eigenschaften normalisieren die gesamte Darmflora. Auch eine Wiederherstellung des normalen Stoffwechsels wird beobachtet.

Das erhöhte Vorhandensein von Ascorbinsäure fördert die Stimulation Immunsystem und Stärkung der körpereigenen Abwehrkräfte.

Aber auch dieses Lebensmittel kann bei Missbrauch Schaden anrichten. Der Verzehr ist bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes sowie bei Erkrankungen kontraindiziert Verdauungssystem, wie Gastritis, Magen- oder Darmgeschwüre.

Bevor Sie mit der Zubereitung eingeweichter Äpfel beginnen, beachten Sie Folgendes:

• Am besten verwenden Sie Winter- oder feste Spätapfelsorten. Geeignet sind Pepin, Antonovka, Anis, Titovka. Die Früchte müssen ganz sein, ohne Dellen oder Fäulnis;
• Zum Urinieren eignen sich nur reife Früchte, daher sollte man sie nach der Ernte einige Wochen an einem trockenen, warmen Ort liegen lassen;
• Wählen und kaufen Sie Produkte sorgfältig von vertrauenswürdigen Sommerbewohnern oder Gärtnern, da importierte Äpfel möglicherweise mit Chemikalien besprüht werden, die beim Einweichen Giftstoffe freisetzen;
• Vor der Ernte müssen alle Früchte gründlich gewaschen werden;
• Füllen Sie zum ersten Mal kaltes, abgekochtes Wasser auf, da die Früchte zunächst intensiv Flüssigkeit aufnehmen.

Das einfachste Rezept für eingelegte Äpfel

Zutaten:

• Zucker – 300-400 g;
• Früchte der Herbst- oder Herbst-Winter-Sorte – ein Eimer;
• Zweige mit Blättern von Himbeeren, Kirschen, Johannisbeeren, Zitronenmelisse.

Bereiten wir die Früchte vor:

1. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser, entfernen Sie Blätter und Stiele;
2. Legen Sie Zweige mit Blättern auf den Boden der Schüssel – genau die Hälfte;
3. Wir legen Früchte darauf (es ist nicht ratsam, sie zu zerdrücken und zu verdichten);
4. Mit den restlichen Zweigen abdecken, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind. Sie können 2-3 Zweige Minze verwenden, das ergibt ein wunderbares Aroma.

Zubereitung der Marinade:

1. 1 Liter Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen, schnell umrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst haben;
2. Abkühlen lassen und mit kochendem kaltem Wasser verdünnen, bis benötigte Menge. Ein Eimer Obst benötigt etwa fünf Liter Flüssigkeit;
3. Füllen Sie den Inhalt vollständig bis zum Rand mit Marinade;
4. Wir legen ein rundes, flaches Brett darauf, das nennt man Unterdrückung. Wir installieren die Ladung. Die Marinade sollte im Laufe der nächsten sieben Tage nach und nach hinzugefügt werden. Stellen Sie den Behälter nach dieser Zeit an einen kühlen Ort und lassen Sie ihn 40-45 Tage lang stehen.

Hausgemachte eingeweichte Äpfel lassen sich ganz einfach selbst zubereiten. Es wird nicht viel Zeit und Mühe kosten.

Eingeweichte Äpfel, weiße Füllung

Viele Menschen interessieren sich dafür, ob es möglich ist, weiße Flüssigkeit in Gläsern aufzubewahren. Obwohl diese Sorte nicht ganz zum Einweichen geeignet ist, ergeben sich mit diesem Rezept letztendlich Äpfel, die wie eingeweichte Äpfel schmecken und aussehen.

Inhaltsstoffe der Produkte (pro Zwei-Liter-Glas):

• Zucker – zwei große Löffel;
• Äpfel „weiße Füllung“ – 1 kg;
• Salz – ein großer Löffel;
• Meerrettichblatt;
• Nelken – zwei Knospen;
• Tafelessig – drei Esslöffel;
• Kirschblätter - 3-4 Stück;
• Wasser.

Kochdiagramm:

1. Waschen, sterilisieren und trocknen Sie zunächst die Gläser. Kochen Sie die Deckel;
2. Sortieren Sie die Früchte, legen Sie beschädigte und wurmige Früchte beiseite, waschen und trocknen Sie sie;
3. Geben Sie Nelken und Kirschblätter in ein Zwei-Liter-Glas, dann ein Meerrettichblatt. Sie können auch einige schwarze Johannisbeerblätter hinzufügen;
4. Die Früchte in einer dicken Schicht in ein Glas geben, mit kochendem Wasser übergießen, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten stehen lassen;
5. Nehmen Sie den Deckel ab und legen Sie ihn vorsichtig beiseite; er wird zum Aufrollen des Glases benötigt. Gießen Sie kochendes Wasser in einen Behälter und bringen Sie es zum Kochen.
6. Salz und Zucker in ein Glas geben, Essig einfüllen. Nochmals mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen.

Tolles Rezept mit Eberesche

Wenn Sie nach dieser Anleitung kochen, erhalten Sie einen interessanten und originellen Geschmack der üblichen eingelegten Äpfel.

Das Rezept für eingeweichte Äpfel enthält folgende Komponenten:

• Vogelbeere – 3 kg;
• Äpfel – 20 kg;
• Zucker – 500 g;
• Wasser – 10 Liter;
• Salz – 50 g.

Kochschritte:

1. Wasser aufkochen und leicht abkühlen lassen, Salz und Zucker darin auflösen;
2. Geben Sie die zuvor mit Vogelbeeren bestreuten Früchte in einen großen Behälter.
3. Gießen Sie die Marinade darüber, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind.
4. Stellen Sie den Druck ein und platzieren Sie eine Ladung (Ziegel, Geschirr mit Wasser). Die Sole sollte die Unterdrückung vollständig abdecken;
5. Nach 5-7 Tagen den Behälter in die Kälte bringen. Sieben Tage lang können Sie nach Bedarf Marinade hinzufügen, wenn unter der Salzlakeschicht kein Druck herrscht;
6. Nach 30 Tagen ist unser Produkt einsatzbereit.

Äpfel in Kürbissaft mit Sanddorn

Beim Kochen werden sie goldgelb. schöne Farbe, süß und sehr gesund.

Kochdiagramm:

1. Sanddornbeeren und Äpfel unter fließendem Wasser abspülen und trocknen. Nehmen Sie 100 g Beeren pro 4 kg Obst;
2. Die Früchte in einen Behälter geben, mit Sanddorn bestreuen;
3. Ausfüllen Kürbissaft. Zur Zubereitung nimmt man einen reifen Kürbis, schält ihn, schneidet ihn in Stücke und kocht ihn mit etwas Wasser. Das vorbereitete Fruchtfleisch in der Brühe zerstampfen, abkühlen lassen und diese Mischung über die Früchte gießen;
4. 7 Tage lang mit einem Gewicht nach unten drücken, dann müssen die Rohlinge in den Keller abgesenkt werden.

Wie man Antonovka für den Winter nass macht

Antonovka gilt als die ideale Apfelsorte, die eingeweicht werden kann und sollte. Dank des Prozesses klassischer Rohling Diese Früchte erhalten besondere Geschmacksnoten.

Zutaten:

• Minzblätter – 12 g;
• Antonowka – 4,6 kg;
• Kirschblätter und Johannisbeerblätter – je 18 g;
• Honig – 0,35 kg;
• Wasser – 9 l;
• Roggenmehl – ​​0,1 kg;
• Salz – 0,15 kg.

Und jetzt das Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Legen Sie die gewaschenen Blätter auf den Boden des Fasses.
2. Legen Sie Früchte darauf und bedecken Sie sie mit denselben Blättern.
3. Oben mit Druck nach unten drücken;
4. Mehl, Honig und Salz in warmem Wasser vermischen, diese Mischung vollständig abkühlen lassen;
5. Als nächstes gießen Sie es in das Obstfass;
6. An einem warmen Ort mindestens 1,5 Monate ruhen lassen.

Wie Sie sehen, können Sie eingeweichte Äpfel selbst in Gläsern oder einem anderen geeigneten Behälter zubereiten. Sie müssen es nur sorgfältig vorbereiten. Sie können mit der Anzahl der Komponenten experimentieren und deren Menge nach Ihrem Ermessen anpassen.

Video: Rezept für eingelegte Äpfel mit Vogelbeeren

Eingeweichte Äpfel sind die häufigste Zubereitungsart dieser Frucht. Sie sind nicht nur geschlossen reiner Form, und oft Eberesche, Kohl, Honig, Stroh hinzufügen. Richtig eingeweichte Früchte können bis zu sechs Monate oder sogar bis zur nächsten Ernte gelagert werden. Früher wurde das Einweichen nur in Holzfässern durchgeführt, heute kommen köstliche Äpfel aus Glasbehältern.

Für ein Rezept für eingeweichte Äpfel werden meist kleine Früchte so ausgewählt, dass sie maximal mit der Marinade gesättigt sind. Als am besten geeignet gelten späte Apfelsorten. Sie sollten fest und gut gereift sein. Wenn Sie Antonovka, Titovka, Pepin oder Anis in Ihrem Garten haben, lassen Sie sich den Moment nicht entgehen und weichen Sie die Äpfel unbedingt mit einer der unten aufgeführten Methoden ein.

Äpfel zum Urinieren müssen unbedingt frei von faulen und verdorbenen Stellen sein, sonst kann das Vorhandensein solcher Stellen die gesamte Arbeit zunichte machen.

Eingelegte Äpfel in Gläsern

Für eingeweichte Äpfel in Gläsern müssen Sie 10 Kilogramm kleine reife Früchte auswählen. Sie benötigen außerdem 200 Gramm Zucker und 1 EL. ein Löffel Salz, anschließend mit 5 Liter Wasser verdünnt. Das Aroma dieses Tranks wird durch die Blätter verliehen. Obstbäume und Sträucher im Bund: Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren, Zitronenmelisse oder.

Vorbereitung:

Wenn Obst verschiedene Größen dann sollten die größeren auf den Boden des Glases gelegt werden.

Eingelegte Äpfel in einem Fass

Im Fass eingeweichte Äpfel haben einen anderen Geschmack als im Glas eingeweichte Äpfel. Um in einem solchen Behälter zu lagern, benötigen Sie 5 kg Äpfel, mehr ist möglich, alles hängt von der Größe des Fasses ab. Zu den weiteren Zutaten gehören 20 Blätter, Weintrauben und Kirschen, Sie können Stroh und 200 Gramm Roggenmehl hinzufügen. Bereiten Sie die Marinade vor: 250 Gramm Zucker, 50 Gramm Salz, 5 Liter fließendes Wasser.

Vorbereitung:

Anstatt Holzfass Sie können emailliertes Metall verwenden.

Eingeweichte Äpfel mit Kohl

Eingeweichte Äpfel mit Kohl werden in einem normalen Topf aufgegossen, daher müssen Sie für 3 Kilogramm Obst eine Emailleschüssel der entsprechenden Größe auswählen. Ergänzt wird das Gericht durch 4 kg Kohl und 3 mittelgroße Karotten. Die Marinade besteht aus 3 EL. Löffel Salz und 2 EL. Löffel Zucker, löslich in 1 Glas Wasser.

Vorbereitung: