Kürbissaft zu Hause für den Winter – Rezepte, wohltuende Eigenschaften und Kochgeheimnisse.

Unprätentiös und gleichzeitig so gesundes Gemüse, wie ein Kürbis, hat sich den Ehrentitel König des Gemüsegartens verdient. Und das liegt nicht nur an der einfachen Kultivierung, sondern auch an seiner Vielseitigkeit und reichhaltigen Vitaminzusammensetzung.

Geschmacklich passt Kürbis zu den meisten Gemüsesorten, daher ist sein Verwendungsspektrum vielfältig kulinarische Rezepte ziemlich breit: von den ersten Gängen bis zum Dessert. Gleichzeitig kann er gekocht, gebraten, gebacken, Marmelade zubereitet usw. werden. Kürbissaft, der alle nützlichen Bestandteile enthält, gilt jedoch als die gesündeste Möglichkeit, Kürbis zu verzehren. Dabei ist die Zubereitung von Kürbissaft zu Hause gar nicht so schwer.

Kürbis frisch

1 Option

Den geschälten und gehackten Kürbis durch einen Entsafter geben, einen Löffel und Honig zum vorbereiteten frischen Saft geben. Sie können auch einen Vitamincocktail zubereiten, indem Sie 250 g Kürbismark, 1 großen roten Apfel und 100 g geschälte Karotten nehmen. Geben Sie alles durch einen Entsafter und verzehren Sie es unter Zugabe von Zitronensaft und Honig innerhalb einer halben Stunde – in dieser Zeit bleiben alle nützlichen Substanzen in maximaler Menge erhalten.

Option 2

Das ist Omas alte Art, aus Kürbis Saft zu machen. Reiben Sie einfach das Kürbismark und nach Wunsch auch anderes Gemüse und Obst auf einer feinen Reibe und drücken Sie den Saft durch mehrere Lagen Gaze. Diese Methode Gut für die Einführung der ersten Beikost bei Babys, wenn eine minimale Menge Saft benötigt wird.

Für den Winter

Am einfachsten ist es natürlich, es in einem Entsafter zuzubereiten, aber wenn Sie keinen haben, ist das kein Grund, sich den Genuss dieses Getränks im Winter und Frühling zu verweigern. Man muss nur etwas härter arbeiten, nichts ist unmöglich.

Es gibt mehrere andere Möglichkeiten, Kürbissaft zu Hause zuzubereiten:

1. Aus dem geschälten und in mittlere Stücke geschnittenen Kürbismark mit einer Saftpresse Saft gewinnen, den wir in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Fügen Sie dann 100 g Zucker pro 1 Liter gewonnenen Saft und einen Drittel Teelöffel Zitronensäure für die gleiche Menge hinzu. Weitere 5 Minuten kochen lassen und in vorbereitete sterile Gläser füllen, die wir verschließen, umdrehen und mit etwas Warmem abdecken. Gekühlte Gläser können in den Keller abgesenkt oder in der Speisekammer aufbewahrt werden.

2. 1 kg Kürbismark muss mit einer Reibe gerieben und mit kochendem Wasser übergossen werden Zuckersirup zubereitet aus 2 Liter Wasser und einem Glas Zucker. All dies wird 15 Minuten lang gekocht und abgekühlt. Dann das gekochte Fruchtfleisch durch ein sehr feines Sieb reiben und unter Zugabe von frischem Saft von 1 Zitrone erneut 15 Minuten kochen lassen, anschließend den vorbereiteten Saft in sterile Gläser füllen und aufrollen. Dies ist jedoch die arbeitsintensivste Methode, mit der Sie Kürbissaft zu Hause zubereiten können.

Kürbissaft Sehr gut zur Vorbeugung von Erkältungen und Infektionskrankheiten sowie zur Stärkung der Immunität. Um vielen Beschwerden vorzubeugen, reicht es aus, täglich ein halbes Glas dieses frischen Saftes für Kinder und ein Glas für Erwachsene zu trinken, zumal Kürbissaft zu Hause gar nicht so schwer zuzubereiten ist, insbesondere wenn man über Küchengeräte verfügt.

Wenn Sie Kürbis immer noch nicht mögen, wissen Sie einfach nicht, wie man ihn zubereitet! Es ist eine erstaunliche Sache – wenn man diese orangefarbene Schönheit einmal probiert hat, fängt man an, alles daran zu mögen: den Geschmack und den Geruch. Und um Ihrer Familie die Liebe zu diesem unglaublich gesunden Gemüse und dieser Beere zu vermitteln, bereiten Sie Ihren Kindern schon in jungen Jahren zu Hause Kürbissaft zu. Glauben Sie mir, Sie werden nichts anderes als eine Menge aller möglichen Vitamine und Mikroelemente bekommen. Nein, Sie werden viel Freude und Geschmackszufriedenheit haben.

Kürbissaft wird zu Hause auf verschiedene Arten zubereitet. Die erste und einfachste Möglichkeit besteht darin, den Saft durch einen Entsafter auszupressen. Es ist besser, Entsafter zu verwenden, die das trockenste Fruchtfleisch hinterlassen. Aber auch wenn Sie einen importierten Entsafter haben, werfen Sie das Kürbismark nicht weg, da es viele Ballaststoffe enthält. Daraus kann man kochen leckere Kekse oder trocknen und zu Mehl mahlen. Es kann nach und nach zu Brei oder Backwaren hinzugefügt werden, die keine strikte Einhaltung des Rezepts erfordern (z. B. Fasten-Sole-Kekse – Sie können alles hineinstopfen, was Ihr Herz begehrt!)

Wenn Sie keinen Entsafter haben, schneiden Sie das Kürbismark in Stücke und kochen Sie es in einer kleinen Menge Wasser weich, dann pürieren Sie es mit einem Mixer. Je nach gewünschter Dicke abgekochtes Wasser hinzufügen. Wenn Sie den Kürbis kochen, gießen Sie etwas Wasser hinein, bringen Sie es zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze so weit, dass das Wasser über den Kürbisstücken leicht zittert und nicht kocht. Ein Slow Cooker kann der beste Helfer beim Pochieren von Kürbissaft sein. Der „Quenching“- oder „Simmering“-Modus ist genau das Richtige für Sie!

Kürbissaft selbst hat keinen ausgeprägten Geschmack, daher empfiehlt es sich, ihn mit anderen Säften mit hellem Geschmack und aromatischen Eigenschaften zu mischen. Das allererste, was mir in den Sinn kommt, ist Orangensaft. Übrigens, das hier tolle Option„Täuschung“ für wählerische Kinder: Kombinieren Sie einfach Kürbis- und Orangensäfte in einem Verhältnis, bei dem der Kürbisgeschmack fast nicht zu spüren ist, und – voilà! - Kinder trinken gesundes Getränk! Sie können andere Zitrusfrüchte mit Kürbissaft mischen – Zitronensaft, Grapefruitsaft, Limettensaft.

Apfelsaft passt auch gut zu Kürbissaft. Nur Äpfel sollten sauer sein. Oder fügen Sie der Mischung dieser Säfte etwas Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu. Auch mit Kürbis können Karotten ein tolles Duo ergeben. Für diejenigen, die abnehmen und diejenigen, die führen gesundes Bild Im Leben wird ein Kürbis-Karotten-Cocktail zu einer unerschöpflichen Carotinquelle. Sie können diesem Cocktail gedämpfte getrocknete Aprikosen hinzufügen, die mit einem Mixer zerkleinert wurden.

Es gibt ein weiteres Rezept für eine Mischung aus Kürbissaft mit Honig und Preiselbeeren. Kürbisse und Preiselbeeren sollten in gleichen Mengen eingenommen werden, Honig nach Geschmack. Zu frisch gepresstem Kürbissaft können Sie Sanddornsaft, Pfirsich- oder Aprikosensaft hinzufügen. Generell lässt Kürbis Ihrer kulinarischen Fantasie freien Lauf!

Doch bevor Sie zu Hause Kürbissaft herstellen, müssen Sie wissen, welche Kürbissorten dafür geeignet sind. Das Kürbismark sollte reichhaltig sein orange Farbe, süß im Geschmack und natürlich saftig. Diejenigen, die von Kürbis enttäuscht sind, haben höchstwahrscheinlich normalen Kürbis probiert, der für den Verzehr gedacht ist Landwirtschaft. Machen Sie bei der Samenauswahl nichts falsch, wenn Sie ein begeisterter Gärtner sind, aber noch keinen Kürbis gepflanzt haben. Wählen Sie Butternusskürbissorten, die klein sind und garantiert gut schmecken. Es gibt auch großfruchtige süße Kürbisse, zum Beispiel die Sorte „Kinder“. Dessertkürbisse haben kein faseriges Fruchtfleisch und angenehmes Aroma. Wenn Sie sich in einem Geschäft oder auf dem Markt für einen Kürbis entscheiden, denken Sie daran: Der Kürbis reift im August-September. Ein unreifer Kürbis ist eine völlige Enttäuschung...

Sie können Kürbissaft für den Winter zu Hause aufbewahren. Dies ist besonders wichtig für Bewohner städtischer Hochhäuser, die keine Möglichkeit haben, ihre Kürbisernte bis zum Frühjahr einzulagern. Ja, Sie können 5-10 Kürbisköpfe unter das Bett legen, aber wohin mit dem Rest? Da gibt es nur eine Antwort – im Saft und im Glas!

Die Vorstellung, dass der Prozess des Kochens und Sterilisierens alle Vitamine in Produkten abtötet, ist, sagen wir mal, etwas falsch. Vitamin C, über das jeder schüttelt, ist generell sehr instabil und wird bereits bei einer Temperatur von 40-42 °C zerstört, d.h. wer sich mit diesem Vitamin eindecken möchte, muss alles roh essen. Und wir essen – den ganzen Sommer und Herbst! Alle anderen nützlichen Substanzen werden beim Erhitzen nicht zerstört, und wenn doch, dann nur geringfügig. Und einige – zum Beispiel Carotin, an dem die Heldin unserer Geschichte so reich ist – werden viel besser verdaulich. Also Gläser und Deckel bereithalten und los geht’s!

Sie können darin Kürbissaft zubereiten reiner Form um es später im Winter mit frisch gepressten Zitrussäften zu vermischen. Dazu benötigen Sie lediglich einen Entsafter oder Mixer. Wenn Sie einen Entsafter haben, extrahieren Sie den Saft, bringen Sie ihn auf dem Herd zum Kochen, schöpfen Sie den Schaum ab und füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser. Damit Sie Ihre Zubereitungen auch in einer Wohnung aufbewahren können, empfiehlt sich die Zugabe von Zucker und Zitronensaft bzw. Säure. Natürlich sollte der Lagerort möglichst kühl und dunkel sein.

Wenn Sie keinen Entsafter haben, schneiden Sie den vorbereiteten Kürbis in Stücke, kochen Sie ihn in etwas Wasser, bis er weich ist, und pürieren Sie ihn anschließend mit einem Mixer. Mit kochendem Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen. Sie können Kürbispüree zubereiten, das Sie im Winter auf die gewünschte Dicke verdünnen. Genau wie im ersten Fall müssen Sie der Kürbismischung Zucker und Zitronensaft hinzufügen.

Wenn die Bedingungen es zulassen und Sie genügend Behälter zum Einmachen haben, können Sie eine beliebige Mischung aus Kürbissaft und anderen Säften zubereiten. Der Aktionsalgorithmus ist derselbe: Den Saft auf beliebige Weise extrahieren, im erforderlichen Verhältnis mit einem anderen Saft mischen, Zucker hinzufügen und Zitronensäure oder Saft (falls nötig), aufkochen, in Gläser oder Flaschen füllen.

Bei Lagerung in Gläsern kann sich der Saft ablösen. Daran ist nichts auszusetzen, schütteln Sie einfach den Inhalt des Glases, bevor Sie es öffnen. Selbst gemachter Kürbissaft enthält viel Fruchtfleisch, das sich am Boden des Glases absetzt.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Kürbissaft ist ein gesundes Getränk zur Erhaltung gute Gesundheit. Es reichert den Körper mit Vitaminen an, behandelt einige Krankheiten und hilft, die Figur in Form zu halten. Und wenn Sie es für den Winter vorbereiten und es mit Äpfeln, Karotten, Orangen und anderen Früchten kombinieren, sind Probleme mit geringer Immunität kein Problem. In diesem Artikel wir werden reden darüber, wie man Kürbissaft selbst macht und was vorteilhafte Eigenschaften Es ist für Menschen jeden Alters geeignet.

Notwendige Ausrüstung und Utensilien

Zu Hause Kürbissaft zuzubereiten ist nicht schwierig. Zuerst müssen Sie entscheiden, wie Sie es bekommen können. Der erste und schnellste Weg ist die Verwendung eines Entsafters. Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Produkt in einem Entsafter zu kochen. Die dritte, arbeitsintensivere Methode, bei der der Kürbis gerieben und anschließend der Saft durch mehrere Lagen Gaze gepresst wird. Eine weitere, vierte Kochmöglichkeit besteht darin, den in Stücke geschnittenen Kürbis in Wasser zu kochen und ihn anschließend in einem Mixer zu mahlen. Jede der aufgeführten Methoden zur Gewinnung von Kürbisnektar ist auf ihre Art gut, sodass jeder eine für sich akzeptable Option wählen kann.
Wir werden uns die oben erwähnte vierte Methode zur Herstellung von Kürbisgetränken genauer ansehen. Um es vorzubereiten, benötigen wir also:

• Entsafter.
• Mixer.
• Tischmesser.
• Pfanne (mindestens 8 Liter).
• Sterilisierte Gläser.
• Verschließmaschine und Deckel.

Erforderliche Zutaten

Hier ist eine Liste der Produkte, aus denen wir unseren Saft zubereiten:

• Kürbismark - 3 Kilogramm;
• Kristallzucker - 500 Gramm;
• Wasser - 2 Liter;
• Zitronensäure – 10-Gramm-Beutel (2 TL).

Merkmale der Produktauswahl

Unabhängig von der Zubereitungsart des Getränks müssen Sie zunächst das richtige Gemüse selbst auswählen. Es gibt drei für den menschlichen Verzehr geeignete Tafelkürbissorten: hartrindig, großfrüchtig und Muskatkürbis. Welche Sie wählen, bleibt Ihnen überlassen.

- der häufigste Typ. Diese Sorte reift schneller als andere. Wie der Name schon sagt, ist die Rinde dieser Frucht hart und dicht. Das Innere des Kürbises ist faserig, mit zartes Aroma, Zuckermark, mit vielen weichen gelben Samen. Eine solche Frucht ist schwer zu schälen.
- größter Kürbis Fünf Kilogramm schwere Vertreter dieser Art kommen häufig vor. Der Geschmack dieser Frucht ist süß und zart. Es hat eine weiche Haut und ist daher leicht zu reinigen.

- reift später als andere, seine Früchte sind leuchtend orange, nicht sehr groß, mit weicher Kruste. Diese Kürbissorte ist eine der köstlichsten.

Wissen Sie? Die Muskatnusssorte hat den höchsten Zucker- und Carotingehalt, großfruchtiger Kürbis ist ertragreich und Früchte mit harter Kruste sind am längsten haltbar.

Wenn Sie Kürbis auf dem Markt kaufen müssen, um Nektar zuzubereiten, müssen Sie einige wichtige Punkte beachten:

• Wählen Sie feste, ziemlich reife Früchte mit gleichmäßig gefärbter Schale.
• Bei einem Qualitätsgemüse sollte der Schwanz nicht abgeschnitten werden, er sollte von selbst abbrechen. Wenn der Schwanz abgeschnitten ist, bedeutet das, dass Sie eine unreife Frucht haben.
• Kürbis, der bereits in Scheiben geschnitten ist, sollte man besser nicht nehmen. Es ist nicht bekannt, unter welchen hygienischen Bedingungen die Früchte vor dem Schneiden gelagert wurden, und sie wurden auch nicht unbedingt vorher gewaschen. Außerdem könnte das geschnittene Gemüse faul sein.
• Wenn Sie gehacktes Gemüse kaufen, probieren Sie die Samen. Sie müssen reif und groß sein, was bedeutet, dass die Frucht reif ist und alle wohltuenden Eigenschaften aufgenommen hat.

Wissen Sie? Je älter der Kürbis, desto höher ist der Nährwert seiner Samen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Kürbissaft zu Hause für den Winter

Der Prozess zur Zubereitung von Kürbissaft ist wie folgt:

Wichtig! Dosensäfte kann nicht nur an einem kühlen Ort, sondern auch bei Zimmertemperatur gelagert werden. Die einzige Einschränkung besteht darin, dass sie nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden sollten, da sonst der Oxidationsprozess beginnt und die wohltuenden Eigenschaften verloren gehen.

Wie klärt man Saft und ist das notwendig?

Das Kürbisgetränk ist aufgrund der darin schwebenden Partikel nicht transparent, weshalb sein Geschmack nicht jedem gefällt.

Eine Möglichkeit, den Saft klarer zu machen

Um ein klares Getränk zu erhalten, müssen Sie es durch in mehreren Lagen gefaltete Gaze filtern, an einem kühlen Ort absetzen lassen und dann die abgesetzte Flüssigkeit ohne Sediment in einen anderen Behälter gießen. Aber ist es wirklich notwendig, dies zu tun?

Hat die Aufhellung irgendeinen Nutzen?

Laut Ernährungswissenschaftlern sind ungeklärte Säfte, in denen das Fruchtfleisch in Form von Schwebeteilchen konserviert ist, besonders nützlich für die Erhaltung der Gesundheit. Solche Getränke enthalten Ballaststoffe und Pektine, die sich positiv auf die Magen- und Darmfunktion auswirken und zudem den Cholesterinspiegel senken.

Wohltuende Eigenschaften von Kürbissaft

Medizinische Experten empfehlen das Trinken von Saft sowohl für Erwachsene als auch für Kinder, sogar für Kleinkinder. Es hat folgende positive Auswirkungen auf Organe und Systeme:

• Es enthält viele Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe.
• Stärkt die Abwehrkräfte des Körpers.
• Fördert die Reinigung von Fetten, Giftstoffen und Verunreinigungen.
• Normalisiert den Cholesterinspiegel.
• Entfernt Radionuklide.
• Hilft bei der Krebsbekämpfung.
• Ein Produkt mit Honigzusatz hilft bei der Bekämpfung von Schlaflosigkeit.
• Steigert die Vitalität und Leistungsfähigkeit.
• Entfernt Steine ​​aus Nieren und Blase.
• Verbessert die Funktion des Kreislaufsystems und des Herzens.

Für Erwachsene

Lassen Sie uns nun mehr über die Vorteile eines Kürbisgetränks für einen Erwachsenen erfahren, wenn es regelmäßig konsumiert wird:

Wichtig! Wie viel Saft man täglich trinken darf, muss jeder selbst entscheiden. Es muss daran erinnert werden, dass die maximale Lautstärke für einen Erwachsenen erforderlich ist gesunde Person- 2 Gläser pro Tag. Der Körper kann nicht mehr vollständig aufnehmen.

Für Kinder

Kinderärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen, Kürbis frühestens in die Ernährung von Kindern aufzunehmen junges Alter(von 5-6 Monaten) als zusätzliche Nahrung, beginnend mit 5 ml (1 Teelöffel). Die Gabe sollte sorgfältig erfolgen und auf die Hautreaktionen des Kindes geachtet werden, da es zu einer individuellen Unverträglichkeit gegenüber Kürbisprodukten kommen kann. Ältere Kinder ab 3 Jahren können durchschnittlich 200-300 ml Kürbisprodukt pro Tag trinken.

Bei regelmäßiger Anwesenheit von Kürbisgetränken Kindermenü Folgende positive Auswirkungen auf den Körper der Kinder werden beobachtet:

• Der Stuhlgang wird reguliert, wodurch das Magen-Darm-System gut funktioniert.
• Besteht keine Unverträglichkeit gegenüber Kürbisprodukten, kann dieser Saft sogar bestehende Allergien gegen andere Produkte beseitigen.
• Ein reichhaltiger Satz an Spurenelementen, Mineralien und Vitaminen schützt den Körper des Kindes vor den Auswirkungen freier Radikale und fördert gutes Wachstum und Entwicklung.

Was kann man zu normalem Kürbissaft hinzufügen?

Obwohl Kürbisgetränk aufgrund seines spezifischen Geschmacks und Geruchs gesund ist, mag es nicht jeder. Das Problem kann gelöst werden, indem man es in beliebigen Anteilen mit anderen Nektaren mischt, die nicht weniger lebensspendende sind.

Wissen Sie? KürbisblütenDasselbekann gegessen werden. In Italien sind gefüllte Blumen mit Mozzarella und Tomaten das gebräuchlichste Rezept für ihre Zubereitung.

Zu Kürbisnektar passen Apfel-, Orangen-, Karotten-, Cranberrysäfte sowie getrocknetes Aprikosenkompott. Nachfolgend finden Sie kurze Rezepte für die Zubereitung von Cocktails in Ihrer heimischen Küche:

Apfel

Um den Kürbis-Apfel-Drink zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Kürbis nach obigem Rezept zubereiten. Am Ende des Garvorgangs kochen wir die Äpfel. Sie können die Früchte jeder Lieblingssorte nehmen, aber das Beste ist Grüne Farbe, sie sind normalerweise saftiger. Dann müssen Sie die Kerne und Stiele entfernen. Den Saft durch eine Saftpresse auspressen, Zucker und Zitronenschale hinzufügen und aufkochen. Gießen Sie die Apfelmischung in das vorbereitete heiße Kürbisprodukt und lassen Sie alles 3 Minuten lang köcheln, nicht länger. In vorbereitete Gläser füllen und aufrollen.

Um diese Mischung zuzubereiten, benötigen Sie (für 3-4 Liter zubereiteten Kürbissaft):

• 3 kg Äpfel, geschält und entkernt;
• 550 g Zucker (wenn Sie eine ausgeprägte Säure wünschen, geht auch weniger);
• Schale von 2 Zitronen, gerieben.

Karotte

An sich ist es ein sehr gesundes Gemüse und daher eine hervorragende Ergänzung für die Zubereitung gemischter Nektare, zumal es dank Carotin eine orange-gelbe Farbe hat, die an Kürbis erinnert. Die Karotten-Kürbis-Mischung kann auf die gleiche Weise wie bei der vorherigen Methode zubereitet werden. Dazu müssen Sie (pro 4 Liter fertiges Kürbisprodukt) einnehmen:

• 4 Stück Karotten;
• 1-2 Tassen Zucker (nach Geschmack);
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 2-3 Nelkenblütenstände (optional).

Wichtig!Um Ihre Gesundheit zu verbessern, müssen Sie jeden Morgen eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten 0,5 Gläser Kürbissaft trinken. Für eine bessere Aufnahme von Carotin können Sie einen weiteren Teelöffel Sauerrahm, Sahne oder Pflanzenöl hinzufügen (besonders wichtig für Kürbis-Karotten-Mischung).

Orange

Eine weitere Zutat in einem Kürbisgetränk kann Orangensaft sein. Orangen haben eine rot-orange Farbe, Masse nützliche Substanzen und Zitrusaroma. Um ein wunderbares, helles Getränk zuzubereiten, benötigen Sie (für 4 Liter Kürbissaft):

• 4 Dinge. geschälte Orangen;
• 5 Esslöffel Zucker.
• Eine kleine Prise Zitronensäure.
• Sie können Vanille an der Messerspitze hinzufügen.
• Den Saft der Orangen durch eine Saftpresse auspressen, mit Zucker, Vanille und Zitronensäure verrühren. Zwei fertige Säfte mischen, aufkochen, in Gläser füllen und aufrollen.

Um eine Variante des Getränks mit getrockneten Aprikosen zuzubereiten, müssen Sie zunächst ein Kompott aus diesen getrockneten Früchten kochen. Das Kompottrezept ist einfach und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch:
300 Gramm getrocknete Aprikosen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Messer in Stücke schneiden und in einen zum Kompottkochen vorbereiteten Behälter geben;

• Gießen Sie 2,5 Liter Wasser über die getrockneten Früchte;
• 150 g Zucker hinzufügen;
• Fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu (nach Geschmack) oder gießen Sie 1 Esslöffel hinein Zitronensaft.
• Nach dem Kochen bei schwacher Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen.
• Das Kompott mit der Kürbisbrühe vermischen, die Mischung nicht länger als 3 Minuten kochen lassen und aufrollen.

Cranberry wirkt fiebersenkend und entzündungshemmend, und in Kombination mit Kürbis wird es für eine lange Winterperiode zu einer Vitamin-Hausapotheke. Dies tun nützliches Werkstück Für den Winter benötigen Sie:

• Saft aus 3 Kilogramm gewaschenen Preiselbeeren auspressen;
• Cranberrysaft mit 3 Liter vorbereiteter Kürbisflüssigkeit mischen;
• Fügen Sie der Mischung 800 g Zucker hinzu (es kann auch weniger oder mehr verwendet werden).
• Kochen Sie die Substanz 5 Minuten lang.
• In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Gibt es Risiken und Kontraindikationen?

Zusätzlich zu all den oben genannten positiven Eigenschaften weist Kürbis bestimmte Kontraindikationen für den Verzehr auf:

Möglicherweise besteht eine Allergie oder individuelle Unverträglichkeit gegenüber diesem Produkt. Daher müssen Sie dieses Getränk in kleinen Portionen trinken und Ihren Zustand überwachen. Bei der Aufnahme in die Ernährung eines Kindes ist besondere Vorsicht geboten.

Menschen mit eingeschränkter Sekretionsfunktion des Magens und einer Neigung zu Durchfall sollten dieses Getränk nicht trinken, da dieser Saft eine stark reinigende Wirkung hat, die zu starken Reizungen führen kann. Magen-Darmtrakt, sowie Verschlimmerung der oben genannten Krankheiten.

All dies deutet darauf hin, dass das Trinken von Kürbissaft, sei es als eigenständiges Getränk oder in einer Mischung mit anderem Gemüse und Obst, der Gesundheit der Menschen mehr unschätzbare Vorteile bringt als schadet, insbesondere in Winterzeit. Selbstverständlich ist die Rücksprache mit Ihrem Arzt erforderlich, um sich und Ihrem Kind keinen Schaden zuzufügen. Wenn Sie unsere Rezepte nutzen, können Sie diese hervorragende Vorbereitung für den Winter selbst und ohne unnötigen Aufwand zubereiten.

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Kürbissaft kann zu Hause zubereitet werden und steht dem im Laden gekauften Saft in nichts nach. Dafür besteht keine Notwendigkeit Spezialausrüstung, Eigentlich ist alles sehr einfach.

Kürbissaft kann zu Hause zubereitet werden und steht dem im Laden gekauften in nichts nach

Sie können Kürbissaft schnell zu Hause herstellen, auch wenn Sie keinen haben. Küchenutensilien, wie ein Entsafter und Entsafter. In einem gewöhnlichen Topf können Sie das perfekte und gesunde Getränk zubereiten. Für die Zubereitung benötigen Sie das Nötigste an Zutaten:

• 2 kg Kürbis;
• 200 g Zucker;
• 5 g Zitronensäure.

Die Vorbereitung umfasst nur wenige Schritte:

1. Der Kürbis muss gewaschen und geschält, in Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben werden.
2. Geben Sie dort einen halben Liter Wasser hinzu und kochen Sie in dieser Zusammensetzung 20 Minuten lang.
3. Nach dieser Zeit muss das Produkt abgekühlt und mit einer Gabel zerdrückt werden.
4. Danach einen weiteren Liter Wasser in die Pfanne geben und Zucker hinzufügen, dann nach dem Kochen weitere 7 Minuten kochen lassen.
5. Eine Minute vor dem Ausschalten des Herdes Zitronensäure hinzufügen und gründlich vermischen.
6. Der Saft muss in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Nach dem Abkühlen müssen sie in den Keller oder Kühlschrank gestellt werden.

Kürbissaft ohne Entsafter (Video)

Mit Orange trinken

Kürbis-Orangen-Saft ist maximal reich an Vitaminen. Es ist einfach notwendig, solche Vorbereitungen für den Winter zu treffen, da der Körper in der kalten Jahreszeit unter einem kritischen Nährstoffmangel leidet. Dieses Getränk hat einen besonderen Geschmack; es hat eine angenehme Säure und keine aufdringliche Süße.

Dank des im Kürbis enthaltenen Carotins und Fructose trägt das Produkt zur Verbesserung der Gesundheit und zur Verbesserung bei Immunsystem Und emotionaler Zustand. Lassen Sie uns überlegen wichtige Funktionen Bereiten Sie Kürbissaft der Reihe nach zu und heben Sie die köstlichsten Rezepte hervor.

Nützliche Eigenschaften von Kürbis

Die chemische Zusammensetzung des Produkts ist sehr vielfältig. Nicht viele wissen es, aber der Carotingehalt von Kürbis ist um ein Vielfaches höher als der von Karotten. Das Produkt wehrt sich auch gegen andere Gemüsesorten, da es viele Vitamine verschiedener Gruppen (C, B2-B6, D, E, PP usw.) enthält. Kürbis enthält auch Mineralien, Saccharose, Pektin und andere Enzyme, die die ordnungsgemäße Funktion der inneren Organe unterstützen.

Kürbis wird seit langem zur Behandlung vieler äußerer und äußerer Krankheiten eingesetzt innere Organe. Hinsichtlich traditionelle Medizin, Kürbis wird als Abführmittel, Diuretikum und Gallenmittel verwendet.

Erfahrene Ärzte raten Menschen mit hohem Cholesterinspiegel sowie Menschen, die an Fettleibigkeit oder Arteriosklerose leiden, zum Trinken von Saft. Das Fruchtfleisch dieses Gemüses normalisiert die Magen-Darm-Motilität und entfernt Giftstoffe, Gifte und andere Schadstoffe.

Kürbiskerne sind reich an Vitamin C, harzigen Bestandteilen, organischen Säuren und fetten Ölen. Aus diesem Grund behandelt das Gemüse Hepatitis, Cholezystitis und Cholelithiasis.

Zu Lebensmitteln hinzugefügtes Kürbisöl hilft insbesondere Menschen mit instabilem Herzrhythmus, niedrigem Blutdruck und Bandwürmern. Dazu gehören auch die Vorteile des Produkts bei der Behandlung von Gicht, Nierenversagen und Stoffwechselstörungen.

Fans moderner Diäten bereiten exotische Gerichte auf Basis von Kürbis zu, da dieser über hohe Fettverbrennungseigenschaften verfügt und den Blutzuckerspiegel reguliert.

Kürbissaft: ein Klassiker des Genres

Es ist sehr praktisch, das Getränk „für die spätere Verwendung“ aufzubewahren, um das Geschirr in Zukunft nicht zu verschmutzen und sich nicht die Mühe zu machen, es sofort zuzubereiten. Während des Schleudervorgangs verliert das Gemüse praktisch keine Vitamine und Makroelemente, wodurch das Endprodukt nicht weniger gesund ist.

• Zitrone - 4 Stk.
• Kürbis - 2 kg.
• Zucker - 2 kg.
• gereinigtes Trinkwasser - 2,8-3 l.

1. In der Regel pro 1 kg. Kürbisse machen 1 kg aus. Kristallzucker, vorzugsweise Rohrzucker. Es hängt alles von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Variieren Sie die Menge nach Ihrem Ermessen.
2. Bei der Zitrone müssen Sie zunächst den Saft auspressen. Auf Wunsch können Sie die Zitrusfrucht durch Zitronensäure ersetzen: 1 Frucht entspricht 2 Teelöffel Säure, verdünnt mit gefiltertem Wasser.
3. Waschen Sie den Kürbis mit einem Küchenschwamm und Backpulver, trocken wischen. Schneiden Sie die Oberseite ab und entfernen Sie den faserigen Teil zusammen mit den Kernen. Kratzen Sie die rutschige Komponente mit einem Esslöffel heraus und entfernen Sie die Schale mit einem Messer mit dünner Klinge.
4. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer oder verwenden Sie eine Reibe mit feinem Teil. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Schritt überspringen, indem Sie die Früchte in kleine Stücke schneiden und hineinlegen Emaillepfanne/Becken. Als nächstes müssen Sie das gehackte Gemüse mit Kristallzucker bestreuen und etwa eine halbe Stunde warten.
5. Während des angegebenen Zeitraums trägt Zucker zur schnellen Saftfreisetzung bei, dies musste erreicht werden. Sobald die Zeit abgelaufen ist, gießen Sie gereinigtes Wasser in die Mischung und mischen Sie gründlich, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.
6. Stellen Sie die Hitze auf mittel oder niedrig ein, es hängt alles von der Größe der Pfanne ab. Die Mischung auf den Herd stellen, eine Viertelstunde köcheln lassen, dann mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten warten. Kühlen Sie die Mischung ab, bis Zimmertemperatur, durch ein feines Sieb passieren, Zitronensaft oder Säure auf Basis dieser Zitrusfrucht einfüllen.
7. Zu diesem Zeitpunkt können Sie den vorbereiteten Kürbissaft in einen Krug gießen und ihn dann in den Kühlschrank stellen oder zur weiteren Konservierung erneut pasteurisieren. Nachdem die Mischung abgekühlt ist, stellen Sie sie auf schwache Hitze, kochen Sie sie 15 Minuten lang und beginnen Sie dann mit dem Sterilisieren der Gläser.
8. Waschen Sie die Behälter mit warmem (fast heißem) Wasser, behandeln Sie sie mit Backpulver und entfernen Sie gründlich alle Rückstände. Stellen Sie das Glas in einen breiten Topf und füllen Sie den Hohlraum der Eisenschüssel mit Wasser, dessen Temperatur der von Glas ähnelt.
9. Stellen Sie den Brenner auf niedrige Stufe, stellen Sie die Pfanne mit dem Glas auf den Herd und kochen Sie das Ganze 15 Minuten lang. Nehmen Sie den Behälter nach dieser Zeit mit einem Fäustling heraus, wischen Sie ihn ab und trocknen Sie ihn ab. Den Kürbissaft sofort in noch warme Gefäße füllen und aufrollen.
10. Drehen Sie den Behälter mit dem Saft um, streichen Sie mit dem Finger über den Deckelbereich und achten Sie darauf, dass der Behälter nicht ausläuft. Wickeln Sie die Gläser in ein Handtuch und lassen Sie sie 12 Stunden lang stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Sobald dies geschieht, stellen Sie den Kürbissaft an einen dunklen Ort.

Wichtig!
Wenn Sie einen Entsafter mit überdurchschnittlicher Leistung haben, extrahieren Sie damit den Saft aus dem Kürbis. Anschließend die Mischung durch ein in 3-4 Lagen gefaltetes Mulltuch geben und den Kuchen wegwerfen. Fügen Sie Zucker und Zitronensaft gemäß dem allgemeinen Kochkonzept hinzu. Das Ergebnis ist ein leichter Kürbissaft, der praktisch kein Fruchtfleisch enthält.

Geben Gemüsesaft Fruchtzusätze wie getrocknete Aprikosen oder kernlose Rosinen sorgen für Originalität. Aufgrund des hohen Zuckergehalts der letztgenannten Zutaten ist die Zugabe von zusätzlichem Süßstoff nicht unbedingt erforderlich.

• Kürbis - 3 kg.
• Karotten - 5 Stk. mittlere Größe
• Kristallzucker - 1,4 gr.
• getrocknete Aprikosen - 600 gr.
• Zitronensäure - 20 gr.
• gefiltertes Trinkwasser - 8-10 l.

1. Den Kürbis waschen, das Oberteil abschneiden und die Kerne mit einem Esslöffel entfernen. Schneiden Sie die Schale ab und schneiden Sie die Früchte in Quadrate kleine Größe. Die Karotten schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die getrockneten Aprikosen in 2 gleiche Teile schneiden.
2. Geben Sie die aufgeführten Zutaten (Karotten, getrocknete Aprikosen, Kürbis) in eine emaillierte Pfanne mit dicken Wänden und dickem Boden, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und stellen Sie sie auf den Herd. Schalten Sie die Mindestleistung ein und kochen Sie es etwa 2 bis 2,5 Stunden lang.
3. Wenn die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie den Brenner herunter und kühlen Sie die Mischung auf Raumtemperatur ab. Mahlen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer oder Fleischwolf zu Brei. Falls gewünscht, geben Sie die Mischung durch ein Sieb, um das Fruchtfleisch zu entfernen.
4. Kristallzucker und Zitronensäure zum Saft geben, gut vermischen, warten, bis sich das Granulat auflöst. Gießen Sie weitere 5,5 Liter gereinigtes Wasser hinzu und stellen Sie die Mischung erneut auf den Herd.
5. 1–1,5 Stunden kochen, dann abkühlen lassen. Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie mit Backpulver, sterilisieren Sie sie in kochendem Wasser und wischen Sie sie trocken. Gießen Sie den Saft in einen Behälter, rollen Sie den Deckel auf, drehen Sie ihn um und lassen Sie ihn abkühlen (ca. 13 Stunden).

Bevorzugen Sie süße und halbsüße Äpfel: „Simirenko“, „Golden“, „Anis“, „Grushovka“, „Antonovka“. Wenn es nicht möglich ist, aus den oben genannten Sorten Saft zuzubereiten, kaufen Sie andere Äpfel. Die Hauptbedingung ist, dass die Früchte nicht überreif sind.

• Äpfel - 2,4-2,5 kg.
• Kürbis - 2 kg.
• Kristallzucker - 650 gr.
• Zitrone - 2 Stk.

1. Den Saft der Zitronen auspressen und durch ein Sieb abseihen. Mahlen Sie die Schale auf bequeme Weise: Reiben Sie sie oder verwenden Sie einen Mixer.
2. Den Kürbis gut waschen, Schale und Kerne entfernen, das Gemüse in kleine Stücke schneiden. Machen Sie die gleichen Manipulationen mit Äpfeln.
3. Geben Sie die Kürbis- und Apfelwürfel in den Entsafter, stellen Sie den Behälter unter den Auslauf des Geräts und schalten Sie ihn auf die maximale Stufe ein. Am Ende erhalten Sie Saft mit Fruchtfleisch, den Sie nach Belieben abseihen oder im Originalzustand belassen können.
4. Kristallzucker und Zitronenschale dazugeben, auf den Herd stellen und eine halbe Stunde kochen lassen. In sterile Gläser füllen, verschließen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Kürbis-Zitronensaft

So seltsam es auch klingen mag, die Mischung aus Gemüse und Zitrusfrüchten ist wirklich großartig. Dank der fleischigen Konsistenz des Kürbisses und des leichten Zitronensafts und -marks ist das Endprodukt erfrischend und nicht süßlich.

• Kürbis - 2,3 kg.
• Kristallrohrzucker - 750 gr.
• Trinkwasser - 6 l.
• Zitrone - 4 Stk.

1. Verarbeiten Sie den Kürbis: Waschen Sie ihn, schneiden Sie die Oberseite ab und entfernen Sie den faserigen Teil mit einer Schöpfkelle oder einem Esslöffel. Schneiden Sie die Schale ab, hacken Sie die Früchte in kleine Stücke und beginnen Sie mit der Zubereitung des Sirups.
2. Gießen Sie gereinigtes Wasser in eine kleine Emaillepfanne, fügen Sie Kristallzucker hinzu und rühren Sie, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Sobald das Granulat geschmolzen ist, nehmen Sie die Mischung vom Herd und gießen Sie den Sirup über den gehackten Kürbis, der zuvor in einen großen Topf gegeben wurde.
3. Legen Sie die Mischung auf das Feuer, kochen Sie sie 25–40 Minuten lang, schalten Sie dann den Brenner aus und kühlen Sie die Mischung ab. Mahlen Sie den Kürbis bequem: Sie können ihn durch ein Sieb reiben oder einen Mixer/Fleischwolf verwenden. Geben Sie nun den entstandenen Brei zurück in die Pfanne und stellen Sie die Hitze auf niedrige Stufe.
4. Warten Sie, bis die ersten Blasen erscheinen, gießen Sie Zitronensaft hinein und kochen Sie die Mischung dann weitere 20 Minuten lang. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Verarbeitung und Sterilisierung der Gläser. Sobald die Mischung gar ist, füllen Sie sie in trockene Behälter, verschließen Sie sie und achten Sie darauf, dass der Deckel nicht ausläuft.
5. Stellen Sie die Tanks auf den Kopf, wickeln Sie sie mit einem Handtuch oder einer Decke ein und warten Sie 14 bis 15 Stunden. Stellen Sie den Behälter anschließend in einen kühlen Raum und beginnen Sie nach 2 Wochen mit der Verkostung.

Kürbis gilt zu Recht als Vitaminspeicher. Mit diesem Produkt lassen sich köstliche erste und zweite Gänge, Salate und Säfte zubereiten. Die Zubereitung von Kürbissaft ist nicht besonders schwierig, wenn man sich ausreichend Zeit für die Zubereitung nimmt.

Video: Kürbissaft mit Orangen für den Winter