Wie man Reis richtig kocht und wie lange, damit er krümelig wird. Verhältnis von Wasser und Reis für Beilagen und Brei

Reis ist eine ausgezeichnete Wahl für diejenigen, die einen aktiven Lebensstil unterstützen. Reis ist bedeutende Quelle komplexe Kohlenhydrate, außerdem enthält Reis Ballaststoffe in nennenswerten Mengen.

Wie man fluffigen Reis kocht. Methode 1:

Vor wie man Reis kocht Geben Sie es in ein Sieb und spülen Sie es gründlich (mehrmals) mit kaltem Wasser ab, wechseln Sie das Wasser und schütteln Sie es.
- In die Pfanne gießen zwei Bände kaltes Wasser, Salz, Gewürze hinzufügen und einschenken ein Band Reis
- Den Reis bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen. in einem nicht emaillierten Topf mit geschlossenem Deckel.
- Sobald das Wasser vollständig verdampft ist, ist der Reis gar.
- Nachdem Sie den Reis gekocht haben, geben Sie ihn in ein Sieb und bewahren Sie ihn dann in einer Schüssel oder Pfanne auf.

Nach Länge und Form der Körner Reis ist unterteilt in:

- Kurzkornreis- hat fast runde, undurchsichtige Körner. Das Verhältnis von Länge zu Breite beträgt weniger als zwei zu eins. Enthält viel Stärke. Beim Kochen erhält es eine cremige Konsistenz. Die Körner kleben zusammen und absorbieren große Menge Wasser. Aufgrund seiner hohen Klebrigkeit wird diese besondere Reissorte zur Herstellung von Sushi verwendet.

- Mittelkörniger Reis. Das Verhältnis von Länge zu Breite beträgt weniger als drei zu eins. Korngröße - 4 bis 6 mm. Nach dem Kochen bleibt es ganz und krümelig und eignet sich daher ideal für die Zubereitung von Paella, Risotto, Pilaw und Suppen. Reis im Wasserbad oder in einem Topf kochen.
- Langkornreis. Es ist mindestens dreimal länger als breit. Beim Kochen klebt es nicht zusammen und nimmt eine mäßige Menge Flüssigkeit auf. Die beliebtesten Sorten sind „Basmati“ und „Jasmin“. Sowohl weißer als auch brauner Langkornreis ist auf der ganzen Welt beliebt. Thailändischer roter Langkornreis wird wegen seiner dekorativen Wirkung sehr geschätzt Aussehen.

Nach Farbe Reiskörner werden unterschieden:

- weißer Reis- hat alle Polierphasen durchlaufen und einen erheblichen Teil davon verloren nützliche Eigenschaften.

Reis mit gelblich oder Bernstein Schatten – weißer oder brauner Reis, in Wasser eingeweicht und gedämpft (parboiled). Beim Dämpfen behalten Reiskörner b Ö eine größere Menge an Vitaminen und Mineralstoffen und die Körner selbst werden krümeliger.

- roter Reis. Seine Heimat ist Thailand, der größte Exporteur von rotem Reis. Dies ist Langkornreis, dessen Garzeit etwa 25 Minuten beträgt. Geschätzt wegen seines dekorativen Aussehens.

- brauner Reis. Bei der Verarbeitung bleibt die nahrhafte Kleiehülle erhalten, die die wertvollsten Vitamine und Aminosäuren enthält. Dieser Überzug verleiht dem Reis einen leicht nussigen Geschmack.

- Wildreis. Schwarzer Reis (tibetisch). Dieser Reis enthält fast doppelt so viel Protein wie normaler und langkörniger Reis. Seine Schale enthält eine große Menge an Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen. Es hat einen einzigartigen Geschmack.

Wie man fluffigen Reis kocht. Methode 2:

- Spülen Sie den Reis gut ab und gießen Sie kochendes Wasser im Verhältnis 1:2 aus dem Wasserkocher
(1 Tasse Reis, 2 Tassen Wasser)
- Zum Kochen bringen, mit Salz abschmecken, 2 Minuten köcheln lassen und die Hitze unter der Pfanne mit Reis ausschalten.
- Lassen Sie den Reis auf dem Herd „kochen“ – und in 10-15 Minuten ist er fertig. Diese Methode eignet sich sehr gut für Parboiled Langkornreis. - Hauptsächlich: Rühren Sie den Reis beim Kochen nicht um.
- Es ist besser, keine Emaillepfanne zu verwenden.
- Wenn Reis gekocht wird, nimmt sein Volumen um das Dreifache zu.
- Normalerweise ergibt ein Glas Reis vier Portionen.
- Für Sushi wird kleiner und runder Reis verwendet. Sushi-Reis 15–20 Minuten kochen. Geben Sie den Reis in eine feuchte hölzerne Sushi-Schüssel und gießen Sie die Essigmischung darüber. Den Reis umdrehen, aber nicht umrühren.

Wie man Reis in der Mikrowelle kocht

- Spülen Sie den Reis gut unter kaltem Wasser ab und geben Sie ihn in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
- Geben Sie zwei Tassen kochendes Wasser zu einem Glas Reis, etwas Salz, etwas Sonnenblumen- oder Olivenöl (1 Esslöffel), Sie können auch Hühnerbrühe hinzufügen (wenn es Pulver ist, dann 1 Esslöffel, wenn Sie den Würfel damit verdünnen). gleiches kochendes Wasser), Deckel oder Glasplatte abdecken und 13 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Schalten Sie die Mikrowelle bei 700–800 W ein.
- Nicht sofort entfernen, sondern 5-10 Minuten einwirken lassen.

Wie man Reis in einem Slow Cooker kocht

- Geben Sie den gewaschenen Reis in den Slow Cooker. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu: Für 3 Tassen Reis 5–6 Tassen Wasser.
- Den Reis salzen, Öl (1 Esslöffel) hinzufügen, in den Modus „Buchweizen“ wechseln und kochen, bis das Signal die Bereitschaft anzeigt.

Wie man fluffigen Reis im Dampfgarer kocht

- Den Reis gut abspülen, abtropfen lassen und in einen Dampfgarer geben.
- Den Reis im Verhältnis 1:1 mit Wasser übergießen, hinzufügen und hinzufügen.
- Den Reis 35 Minuten im Dampfgarer kochen.

Wie man Reis in einer Pfanne kocht

- Vor wie man Reis kocht Geben Sie es in ein Sieb und spülen Sie es gründlich aus.
- Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, geben Sie Wasser, Salz und Reis im Verhältnis 1:2 hinzu. Geben Sie einen Esslöffel Pflanzenöl zu einer halben Tasse Reis.
- Kochen Sie den Reis 15 Minuten lang in einer Bratpfanne, nachdem Sie das Wasser zugedeckt bei schwacher Hitze aufgekocht haben.

3 Minuten vor Ende des Garvorgangs nach Geschmack hinzufügen.

Wie man Reis mit grünen Erbsen und Ingwer kocht

Reis ( ) - 1 Glas; grüne Erbse(gekühlt) - 2 Gläser; Kurkuma - 1 TL; Knoblauch - 3-4 Zehen; frischer Ingwer - Rhizom 1,5 cm lang; Kardamom - 1 Schachtel; Salz - nach Geschmack; Pflanzenöl - 3-4 EL.

Den Reis abspülen, in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen. Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Entfernen Sie die Haut vom Rhizom und reiben Sie es. Zerdrücken Sie die Schachtel und entfernen Sie die Kerne daraus. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Kardamom, Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren braten, bis der Knoblauch gelbbraun wird. Anschließend mit einem Schaumlöffel die Gewürze aus dem Öl auffangen und entsorgen.

Den Reis in das Öl geben und anbraten, bis er krümelig wird. Füllen Sie anschließend den Reis mit Wasser (der Wasserstand sollte ca. 1 cm über dem Reisspiegel liegen). Gemahlen hinzufügen (nicht umrühren!), das Wasser kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und kochen, bis der Reis gar ist. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Dies wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen. Separat grüne Erbsen in Salzwasser kochen, zum gekochten Reis geben und umrühren. Reis und Erbsen sind fertig.

Wie man Reis mit Gemüse kocht

Runder weißer Reis – 1 Tasse; Safran - 1 kleines Flüstern; Brühe (oder Wasser) – 1,5–2 Tassen; Salz - nach Geschmack; Blumenkohl – etwa 400 g; Süße Paprika(rot) - 1 Stk.; Olivenöl - 2 EL. l.


Wasser hinzufügen (ca. 1/4 Tasse). Den Reis abspülen, in ein Sieb geben und das Wasser vollständig abtropfen lassen. Einen Esslöffel Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen, den gesamten Reis dazugeben und unter Rühren einige Minuten im Öl erhitzen, bis der Reis „glasig“ wird. Brühe und Safranaufguss hinzufügen und die Pfanne schütteln. Die Flüssigkeit sollte etwas höher sein als der Reisspiegel.
Salz hinzufügen, abdecken und kochen, bis der Reis fertig ist (nicht umrühren). Den Blumenkohl in sehr kleine Röschen zerlegen. Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einer anderen Bratpfanne (oder Topf) Öl, Blumenkohl und Pfeffer hinzufügen. Das Feuer anzünden und köcheln lassen, bis der Kohl fertig ist. Gemüse zum Reis mischen, umrühren, Pfanne schütteln. Reis mit Safran und Gemüse ist fertig.

Wie man Reiskoteletts kocht

Reis – 1 Tasse, Pflanzenöl – 4 EL, zerstoßene weiße Cracker – 1/2 Tasse, für die Soße: getrocknete Pilze – 3-4 Stück, Zwiebeln – 1 Zwiebel, Mehl – ​​1 EL, Pflanzenöl – 2 EL, Rosinen (Sultaninen) – 1 Tasse, süße Mandeln – 1/2 Tasse, Zitronensaft, Zucker – nach Geschmack.

Den Reis in Salzwasser weich kochen, wegschütten, das Wasser gut abtropfen lassen, in einen Topf geben, etwas durchkneten, damit er nicht zerbröselt, 1 Esslöffel Öl hineingießen und abkühlen lassen. Aus dieser Masse Schnitzel schneiden, in Semmelbröseln wälzen und von beiden Seiten kurz anbraten. Für die Soße aus den eingeweichten Brühen die Brühe kochen. Fein gehackte Zwiebeln in Öl anbraten, Mehl hinzufügen und zusammen anbraten.

Unter allmählichem Rühren ein Glas Pilzbrühe aufgießen und aufkochen. Rosinen und Mandeln mehrmals mit kochendem Wasser überbrühen. Lassen Sie das Wasser abtropfen. Zitronensaft, Zucker, Salz nach Geschmack, Rosinen und gehackte Mandeln in die Sauce geben. Lassen Sie die Soße kochen. Diese Soße über die Schnitzel gießen.

Wie man Reis auf amerikanische Art kocht

Reis (Langkorn) – 0,8 Tassen, Sonnenblumenöl – 2 EL, Zwiebeln (gehackt) – 1 Stück, Knoblauch (gehackt) – 2 Nelken, scharfe Chilis (rot oder grün, frisch) 4–6 Stück, Tomaten ( geschält und gehackt, ohne Kerne) – 350 g, Hühnerbrühe – 4 Tassen, Salz, Pfeffer – nach Geschmack, Erbsen (gekocht oder aufgetaut) – 60 g, Koriander – frische Zweige.

Den Reis in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 30 Minuten ziehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab und lassen Sie den Reis etwa 1 Stunde lang in einem Sieb stehen. Öl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen. Den Reis einrühren, bis alle Körner mit Öl bedeckt sind. Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen. Etwa 4 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig und der Reis goldbraun ist.

Tomaten und Brühe hinzufügen, salzen und pfeffern, zugedeckt 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis weich und krümelig ist. Fünf Minuten vor dem Kochen die Erbsen hinzufügen. Wenn Sie mehr gekochten Reis bevorzugen, geben Sie nach 20 Minuten noch etwas Brühe hinzu und köcheln Sie weiter, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. In eine vorgewärmte Schüssel geben und mit Koriander garnieren.

Wie man Reis mit Zitrone und Marmelade kocht

Reis – 240 g, Milch – 200 g, Wasser – 200 g, Puderzucker – 200 g, Zitrone – 1 Stück, Rum – 40 g, Marmelade – nach Geschmack.

Der Reis wird gewaschen, das Wasser mehrmals gewechselt, in kochendes Wasser gegossen und 5 Minuten gekocht. Dann abseihen, in einer Mischung aus Milch und Wasser kochen, in eine tiefe Schüssel geben und abkühlen lassen. Nach Zugabe von Puderzucker, Zitronensaft und -schale, Rum die Masse verkneten und hineingeben passende Form, mit Erdnussbutter eingefettet und mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt. Das Gericht mit Obst servieren und den Sirup abseihen.

Wie man Reis auf Chinesisch kocht

Langkornreis (weiß) – 1 Tasse, Wasser – 1,5 Tassen

Den gewaschenen Reis mit kaltem Wasser übergießen, salzen und 3 Minuten ruhen lassen. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und auf hohe Hitze stellen. Sobald das Wasser kocht, den Reis 3 Minuten kochen. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 7 Minuten bei geschlossenem Deckel weitergaren, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 2 Minuten weitergaren. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit Reis ab und öffnen Sie sie 15 Minuten lang nicht.

Wie man Reis auf Koreanisch kocht (mit Karotten servieren)

Rundkornreis – 1 Tasse; Wasser - 2 Gläser

Gießen Sie zwei Gläser kaltes Wasser über den gewaschenen Reis und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und den Reis zehn Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Nicht umrühren. Schalten Sie den Herd aus und öffnen Sie den Deckel 15 Minuten lang nicht.

Während der Reis kocht, kochen wir. Koreanische Karotten. Dazu benötigen wir:

Karotten - 4-6 Stück; Zwiebel - 1 Stück; Knoblauch - 2 Zehen; Zucker - 1 EL. l.; Sojasauce - 1 EL. l.; Essigessenz- 1 Teelöffel; Piment (schwarz, gemahlen) - 0,5 TL; rote Paprika - 0,5 TL; Koriander (gemahlene Samen) - 0,5 TL; Pflanzenöl - 100 ml; Salz nach Geschmack - 0,5 TL.

Die gewaschenen Karotten in Streifen schneiden und mit den Händen sehr gut zerdrücken. Salz, Zucker, Koriander, Pfeffer, Sojasauce und Essig hinzufügen und nochmals gut vermischen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten, bis eine sehr stabile hellbraune Farbe entsteht. Wir nehmen die Zwiebel aus dem Öl – wir brauchen sie nicht – und gießen dieses kochende Öl über die Karotten, fügen zerdrückten Knoblauch hinzu, mischen und – Sie können es mit Reis servieren. Guten Appetit!

Wie man Reis auf Japanisch kocht

Mittelkörniger Reis (rund) – 1 Tasse, Wasser – 1,5 Tassen, Salz – 1 Teelöffel

Den gewaschenen Reis mit kaltem Wasser übergießen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 12 Minuten kochen lassen. Schalten Sie den Herd aus und öffnen Sie die Pfanne mit Reis 15 Minuten lang nicht. Dann Salz zum Reis geben und umrühren.

Wie man Reis auf indische Art kocht

Langkornreis (Basmati) – 1 Tasse; Butter- 1 Teelöffel; Salz - 0,5 Teelöffel; gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,25 Teelöffel. Löffel; Kurkuma – 1 Teelöffel; Safran - 6 Narben; Wasser - 2 Gläser

Einen Topf erhitzen, Butter darin schmelzen und rohen, gewaschenen Reis hinzufügen. Den Reis salzen und Gewürze hinzufügen. Den Reis unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Gießen Sie kochendes Wasser in den Reis, schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Reis 15 Minuten lang bei schwacher Hitze. Nicht umrühren.

Wie man Reis auf vietnamesische Art kocht

Langkornreis – 1 Tasse, Wasser – 2 Tassen, Koriander (Koriandergrün) – 4 Zweige

Gewaschenen Reis in eine erhitzte, trockene Bratpfanne geben. Den Reis unter Rühren 2 Minuten lang erhitzen. Dann den Reis in einen Topf geben, gehackten Koriander hinzufügen und 1 Tasse Wasser hinzufügen. Den Reis nach dem Kochen abgedeckt 20 Minuten lang ohne Rühren kochen.

Brauner Reis mit Walnüssen und goldenen Rosinen


2 Esslöffel Olivenöl; 1/2 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt;
1/2 Tasse brauner Reis; Salz; 2 Esslöffel goldene Rosinen; 1/4 Tasse Walnüsse, fein gehackt; 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Öl in einem 2-Liter-Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und unter häufigem Rühren 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Reis hinzufügen und umrühren, bis er mit Öl bedeckt ist. Fügen Sie 1-1/4 Tassen Wasser und 1/2 TL hinzu. Salz.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgesogen und der Reis zart ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor man es mit einer Gabel auflockert.

In der Zwischenzeit die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und so viel kochendes Wasser hinzufügen, dass sie bedeckt sind. Lassen Sie sie 10 Minuten lang prall werden; dann abseihen. Rosinen unterrühren Walnuss, und Petersilie in den gekochten Reis geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gekochter Jasminreis „Triple Sesame“ mit Sesamkörnern

Dieser Reis erhält durch geröstetes Sesamöl und schwarze und weiße Sesamkörner einen dreifachen Sesamgeschmack. Dieses Gericht ist eine hervorragende Beilage zu jedem Gericht, insbesondere zu Lachs oder anderen Meeresfrüchtegerichten.

1 Tasse Jasminreis; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Teelöffel. ungesalzene Butter; Salz; 1 Esslöffel schwarzer Sesam; 1 Teelöffel. geröstete weiße Sesamkörner

Den Reis in einem großen Sieb unter fließend kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. In einem 2-Liter-Topf 1 1/2 Tassen Reiswasser, Sesamöl, Butter und 3/4 TL vermischen. Salz.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Einmal umrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Reis ab und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten köcheln, bis er weich ist und Wasser in den Reis eingearbeitet ist.

Als nächstes legen Sie ein sauberes Küchentuch über die Pfanne, decken es mit einem Deckel ab und lassen es abgedeckt 5 Minuten ruhen, um den restlichen Wasserdampf aufzusaugen. Schwarze und weiße Sesamkörner hinzufügen, mit einer Gabel umrühren und servieren.

Wildreis mit getrockneten Preiselbeeren und Haselnüssen


1 Tasse Wildreis, abgespült; 1 Esslöffel ungesalzene Butter;
1/4 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln (nur der weiße Teil); 2 Esslöffel fein geriebene Orangenschale; Saft einer halben Orange; 1/2 Tasse getrocknete Preiselbeeren, grob gehackt; 1/4 Tasse Haselnüsse, grob gehackt; 1/4 TL. Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Geben Sie den abgespülten Wildreis in einen mittelgroßen Topf (2 Liter) und gießen Sie etwa 2,5 cm Wasser über den Reis. Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Reduzieren Sie die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe, decken Sie den Reis ab und lassen Sie ihn 40 bis 60 Minuten lang köcheln, bis der Reis weich ist und das meiste Wasser verdampft ist (unbedingt abschmecken). Gießen Sie den Reis in ein Sieb oder Sieb, um das Wasser abtropfen zu lassen.

Im gleichen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Frühlingszwiebeln hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen und gekochten Wildreis zusammen mit Orangenschale und -saft, getrockneten Preiselbeeren und Haselnüssen hinzufügen und mit einer Gabel umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort servieren.

Reispilaw mit Safran, rotem Pfeffer und gerösteten Mandeln

Der Geschmack dieses Pilaws erinnert ein wenig an Paella. Dies ist eine tolle Beilage zu Lachs, Garnelen oder Muscheln.

2,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe oder Wasser; Safran (ca. 20 Narben); 3 Esslöffel Olivenöl; 1 mittelgroße Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten; 1 rot bulgarische Paprika, Kerngehäuse entfernen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden (ca. 1 Tasse); 1 Tasse Langkorn gekocht weißer Reis; 1 Teelöffel. Salz; eine Prise gemahlener Cayennepfeffer; 1/4 Tasse grob gehackte frische Petersilie; 1 große Knoblauchzehe, gehackt (1 1/2 Teelöffel); 1/4 Tasse geröstete Mandeln; 1 Esslöffel gehackter frischer Oregano.

Auf dem Herd oder drinnen Mikrowelle Die Brühe oder das Wasser fast zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und den gesamten Safran hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten ruhen lassen.

In einem Topf mit festem Deckel das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und fügen Sie gewürfelte Zwiebeln und Paprika hinzu. Unter Rühren ca. 5 Minuten kochen, bis es weich, aber nicht gebräunt ist.

Als nächstes den Reis, Salz und Cayennepfeffer in die geölte Pfanne geben und gut umrühren, um jedes Korn mit Öl zu bedecken. Den Reis etwa 5 Minuten lang umrühren. Regelmäßig umrühren, um ein Anhaften am Pfannenboden zu vermeiden.

Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, wenn Anzeichen von Verbrennungen auftreten. Die Hälfte der Petersilie und des Knoblauchs hinzufügen.

RÜHRTIPP:

Rühren Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel vom Rand bis zur Mitte der Pfanne um. Setzen Sie diesen Vorgang insgesamt etwa 5–7 Minuten lang rund um die Pfanne fort. Bis der Reis durchscheinend wird.

Die Safranbrühe zum Reis in die Pfanne geben, einmal umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 18 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und den Pilaw abgedeckt weitere 5 Minuten stehen lassen.

Nachdem der Pilaw angekommen ist, nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie Mandeln hinzu und rühren Sie den Reis mit einer Gabel um. Die restlichen 2 Esslöffel Petersilie und Oregano hinzufügen. Nach Bedarf salzen.

Basmatireis mit Pistazien

2/3 Tasse geschälte Pistazien; 2 Esslöffel Rapsöl; 1 kleine gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse); 1/2 TL. Salz; 1/2 Esslöffel Koriandersamen, leicht zerstoßen; 12 ganze grüne Kardamomkapseln; 3-Zoll-Stück Zimtstange; 1 Lorbeerblätter; 1,5 Tassen Basmatireis, abgespült; 2,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe.

Die Pistazien im Ofen 7 bis 10 Minuten goldbraun rösten. Kalt stellen. Die Nüsse grob hacken und beiseite stellen.

Öl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Salz hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen.

Dann Koriander, Kardamom, Zimt und Lorbeerblätter in die Pfanne geben und unter Rühren weiterbraten, bis die Zwiebeln weich werden.

Fügen Sie den Reis hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren etwa 3 Minuten lang, bis der Reis gut mit Öl bedeckt und leicht durchscheinend ist.

Hühnerbrühe zum Reis in den Topf geben. Zimt, Lorbeerblatt und Kardamomkapseln hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und ohne Rühren kochen, bis die Flüssigkeit aufgesogen und der Reis zart ist (ca. 15 Minuten).

Nach Geschmack Salz hinzufügen. Wenn der Reis fertig ist, gehackte Pistazien darüber streuen.

Schnelles Risotto mit Hühnchen und Weißwein

1 Tasse Rundkornreis, 2 Filets Hühnerbrust, 2 Zwiebeln, 2 große Karotten, 1 Glas trockener Weißwein, 1 Glas Wasser, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Allzweckgewürz mit getrocknetem Gemüse.

Die gewaschenen und geschälten Karotten in lange Streifen schneiden. Zwiebel – in Scheiben.

Gemüse in einer großen Bratpfanne anbraten Olivenöl bis es goldbraun ist. Geben Sie dort den gewaschenen Reis hinzu und braten Sie ihn, bis er transparent ist. Das Hähnchen in große Würfel schneiden.

Schieben Sie das Gemüse und den Reis in der Pfanne zur Seite und braten Sie das Hähnchen im freien Raum an. Alles vermischen, Wein, Wasser, Salz und Gewürze hinzufügen.

Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und nach 20 Minuten ist das Gericht fertig.

Das Kochen von Reis erfordert eine eigene Herangehensweise und einige kleine Geheimnisse, die wir Ihnen verraten. Dies wird Ihnen helfen, köstlich zu kochen Reisbrei, wie im Osten - sie kennen den Preis von Reis und bereiten ihn überall nicht nur als Beilage, sondern auch als ausgezeichnetes eigenständiges Gericht zu.

Wie man Reis richtig kocht – Ratschläge von V. Pokhlebkin

Der berühmte Historiker und Rezeptsammler hat mehr als einer Hausfrau geholfen, eine hervorragende Köchin zu werden, dank seiner bemerkenswerten Erfahrung, die er in mehreren seiner Bücher darlegte, die in vielen Familien zu Tischbüchern geworden sind, und wenn Sie darüber nachdenken, kochen Sie das Reis, der Salat und das Abendessen sind fertig! Pokhlebkin bringt uns also bei, wie man krümelig kocht leckerer Reis, gibt es ein paar Dinge zu beachten.

Spülen Sie das Müsli vor dem Kochen unbedingt gründlich mit kaltem Wasser ab.
Gießen Sie nur kochendes Wasser ein;
Kochen Sie nur unter einem dicht schließenden Deckel, ohne ihn bis zum Ende des Garvorgangs anzuheben.
Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu;
Vor dem Kochen nicht braten;
Einhaltung exakter Proportionen und Garzeiten.

Also, Pokhlebkins Rezept zum richtigen Kochen von Reis:

Wir nehmen Müsli zu Wasser im exakten Verhältnis 1:1,5 ein. Wir verwenden ausschließlich kochendes Wasser – füllen Sie den Reis entweder in einen Kessel mit Wasser oder tauchen Sie ihn in kochendes Wasser. Dies dient dazu, die Zeit zu vermeiden, in der sich der Reis in erhitztem Wasser befindet, was seine Kochbarkeit erhöht. Der Deckel muss dicht und ohne Löcher sein, damit der Dampf nirgendwo entweichen kann, da Dampf - erforderliche Bedingung flauschigen Reis zubereiten. Wenn ein solcher Deckel nicht verfügbar ist, legen Sie ein Handtuch unter den Deckel.

Also werden die Proportionen eingehalten, die Pfanne und der Deckel ausgewählt. Jetzt geht es vor allem darum, wie und wie viel man kocht. Pokhlebkin rät: Kochen Sie den Brei 3 Minuten lang bei hohem Siedepunkt, die nächsten 7 Minuten bei mittlerer Hitze und weitere 2 Minuten auf der niedrigsten Stufe. Insgesamt 12 Minuten. Schalten Sie den Herd aus und schauen Sie genau 12 Minuten lang nicht auf den Brei. Während dieser Zeit dampft der Reis noch. Das ist alles, Sie können es öffnen, Butter und Salz hinzufügen. Am Ende hatten wir einen bröckeligen, nicht klumpigen und nicht verkochten Reis.

Wie man Reis kocht, damit er nicht verkocht – das zweite Rezept

Dieses Rezept hat das Recht auf Leben, viele Hausfrauen verwenden es. So wird Langkornreis gekocht und verschiedene Sorten wie Basmati passen hervorragend zu gedünstetem Müsli.
Wir nehmen die Mengenverhältnisse wie folgt: 1 Volumenteil Getreide auf 1,4 Volumenteile Wasser. Spülen Sie das Müsli außerdem etwa 8-10 Mal gründlich mit kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist (das ist die Hauptsache!). Lassen Sie das Wasser abtropfen (dazu können Sie das Müsli in ein Sieb geben. Das Wasser läuft ab, der Reis trocknet etwas aus – genau richtig!).

Den Reis im Topf mit kaltem Wasser übergießen und den Deckel fest verschließen. Bringen Sie es schnell zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und vergessen Sie es für etwa 15 Minuten. Öffnen Sie dann den Deckel, nehmen Sie eine Gabel, führen Sie sie über das Korn, trennen Sie die Körner und beobachten Sie, wie sie unter der Gabel zerbröckeln . Wir haben flauschigen, ungekochten Reis!

Hinweis: Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne, damit der Reis nicht anbrennt. Sie können auch sofort Salz und Öl hinzufügen, was dem Reis auch Flauschigkeit und zusätzlichen Geschmack verleiht. Besonders zart wird Porridge mit Butter.

Sie können auch Röstzwiebeln hinzufügen – es wird sehr lecker sein und die Zugabe dazu ist einfach eine magische Kombination!

Wie man Reis kocht, damit er nicht zusammenklebt – die Geheimnisse usbekischer Köche

Gießen Sie trockenen Reis in den Kessel, glätten Sie ihn mit einem Löffel und stellen Sie einen Teller darauf. Dadurch wird sichergestellt, dass das Getreide beim Hinzufügen von Wasser nicht gestört wird. Nun das Wasser vorsichtig so einfüllen, dass es 1 cm über dem Müsli steht. Nehmen Sie den Teller heraus, setzen Sie den Deckel darauf und kochen Sie das Ganze bei schwacher Hitze, bis es kocht. Dann fügen Sie Salz, Butter (Butter ist am leckersten), vielleicht Erbsen und Mais hinzu – lecker, nicht matschig, wunderschön!

Das dritte Rezept zum Kochen von flauschigem Reis – Proportionen und Tipps

Der Trick dabei ist, dass man das Wasser sofort salzt und Öl hinzufügt, kochendes Wasser hinzufügt und bei sehr schwacher Hitze kocht. Öffnen Sie nicht den Deckel, schauen Sie nicht in den Kessel, prüfen Sie nicht sofort nach 10 Minuten Kochen.

Eine weitere Option eignet sich für runden Reis, der sich aufgrund seiner erhöhten Klebrigkeit und Mehligkeit nur sehr schwer krümelig garen lässt.
Wasser wird 1:3 genommen. Wasser aufkochen, Salz hinzufügen. Den Reis dazugeben und bei starker Hitze kochen. Wenn es fast fertig ist, spülen Sie es ab, fügen Sie Öl hinzu, stellen Sie es in den Ofen oder auf die niedrigste Stufe und lassen Sie es kochen. Es wird krümelig und sehr lecker sein. Und sie werden zum Mittagessen zu ihm kommen.

So kochen Sie lockeren, leckeren und zarten Reis in einem Slow Cooker

Besonders zart wird es im Slow Cooker, wenn Sie es nach diesem Rezept kochen.
Nehmen Sie Reis im Verhältnis 1:2 zu Wasser oder Brühe. Sofort Salz, Öl und nach Wunsch Gewürze hinzufügen.
Geben Sie das vorbereitete, gewaschene Müsli in eine Schüssel, geben Sie alle Zutaten hinzu, gießen Sie Wasser hinzu und drücken Sie die Taste „Spaghetti/Reis“. Es kocht etwa 20 Minuten lang automatisch. Wenn das Kochen ausgeschaltet wird, schalten Sie den Multikocher aus, da er auf Heizen umschaltet - das brauchen wir nicht. Lassen Sie es nun mindestens eine Stunde lang stehen, dann ist es warm wie in einer Thermoskanne und zerfällt nicht.

Reis ist eines der häufigsten Lebensmittel. Es wird bei der Zubereitung vieler Gerichte verwendet. Die beliebteste kulinarische Kreation aus diesem Getreide ist Pilaw. Sehr oft ist es notwendig, Reis zu kochen, damit er krümelig und schmackhaft wird. Trotz seiner Einfachheit ist dies nicht so einfach. Es hängt alles von mehreren Bedingungen ab, von der Wahl des Getreides bis zur Kochtechnologie. Wie kocht man Reis so, dass er krümelig ist? Lass uns darüber sprechen.

Auswahl

Eine der wichtigsten Regeln für die Zubereitung von Flauschreis ist die Wahl des Ausgangsprodukts. Es gibt viele Getreidesorten, die sich voneinander unterscheiden und für bestimmte Gerichte bestimmt sind.

Wenn Sie die falsche Sorte wählen, wird gekochter Reis trotz Ihrer hervorragenden kulinarischen Fähigkeiten auf keinen Fall fluffig. Einige Arten dieses Getreides lassen sich gut garen und weisen eine erhöhte Klebrigkeit auf. Sie werden nicht funktionieren krümelig garnieren. Daher lohnt es sich, auf diese Tatsache zu achten.

Sorten

Schauen wir uns einige der beliebtesten Sorten an, die in unseren Küchen am häufigsten vorkommen. Traditioneller Rundkornreis ist ein Klassiker unter den Cerealien. In früheren Zeiten nutzten Hausfrauen, die nicht durch großen Überfluss verwöhnt waren, nur ihn. Diese Sorte nimmt Wasser gut auf und klebt gut zusammen. Puffreis, das Rezept, das wir weiter betrachten werden, wird damit nicht funktionieren.

Auch die mittelkörnige Sorte sollte nicht gewählt werden, wenn man eine gute Beilage möchte, die nicht klumpt. Man kann daraus Risotto zubereiten oder es einer Suppe hinzufügen. Außerdem nimmt es Wasser gut auf und verklumpt nicht. Die beste Möglichkeit, eine krümelige Beilage zuzubereiten, ist Langkornmüsli. Es kocht nicht weich und nimmt nicht so schnell Wasser auf wie frühere Sorten.

Ein paar Tricks

Neben der Auswahl der am besten geeigneten Sorte müssen Sie auch einige Feinheiten der Zubereitung kennen. Die erste besteht darin, das Müsli vorzuwaschen. Dies muss mehrmals durchgeführt werden, bis das abgelassene Wasser klar wird. Dadurch wird das Getreide von überschüssiger Stärke und Klebrigkeit befreit. Eine noch bessere Idee ist es, den Reis einige Stunden vor dem Kochen in kaltem Wasser einzuweichen. Es sollte doppelt so viel Wasser wie die Müslimenge eingefüllt werden. Reis wird nur in kochendes Wasser gegeben. Decken Sie die Pfanne nach dem Kochen mit einem Deckel ab und öffnen Sie sie erst am Ende des Garvorgangs.

Die Garzeit beträgt normalerweise etwa 12 Minuten. Wir halten die Hitze auf ein Minimum, damit das Müsli köchelt und dampft. Schalten Sie den fertigen Reis aus und lassen Sie ihn noch 10-15 Minuten in der Pfanne, damit das Gericht, wie es so schön heißt, fertig gekocht ist. Anschließend können Sie es mit weiteren Zutaten und Gewürzen ergänzen. Wenn Sie nicht wissen, wie man Reis fluffig kocht, dann nutzen Sie diese Tipps.

Auswahl an Kochgeschirr

Noch eins wichtiger Punkt- Auswahl an Gerichten. Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass dies nicht die Hauptsache ist. Natürlich können Sie Reis in jedem Behälter kochen, aber es gibt trotzdem einen Unterschied. Zum Kochen ist es besser, eine Pfanne mit dickem Boden und dicken Wänden zu nehmen. Ideal hierfür sind Gusseisenbehälter.

Reis sollte nicht am Boden oder an den Wänden kleben. Der Deckel der Pfanne sollte fest sitzen und keinen Dampf entweichen lassen. Reis wird nicht nur gekocht, sondern gedämpft. Viele moderne Hausfrauen nutzen die Hilfe der Wundertechnologie. Dies ist auch eine schnelle Kochoption. Aber wie auch immer Alter Weg, unserer Meinung nach das Beste.

Klassisches Rezept

Wie kocht man flauschigen Reis? Hier ist das einfachste Rezept. Nehmen Sie ein Glas Reis, zwei Gläser Wasser, zwei Esslöffel Pflanzenöl und Salz. Vor dem Kochen von Reis muss dieser gründlich gewaschen oder in Wasser eingeweicht werden. Wasser separat kochen. Wählen Sie einen geeigneten Behälter, vorzugsweise mit dickem Boden. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und gießen Sie Öl hinein.

Geben Sie dann den Reis hinein und braten Sie ihn etwa 3 Minuten lang. Dadurch erhält es eine goldene Farbe. Anschließend kochendes Wasser in die Pfanne gießen und salzen. Alles vermischen, den Deckel schließen und den Reis kochen, bis er gar ist. Das Feuer sollte minimal sein. Wenn das Wasser aufgesogen ist, ist der köstliche, lockere Reis fertig.

Ein weiterer einfacher Weg

Wenn Sie Müsli ohne Zugabe weiterer Zutaten benötigen, dann kochen Sie es nach folgendem Rezept. Bevor Sie flauschigen Reis kochen, spülen Sie ihn gründlich aus. Anschließend mit Wasser auffüllen, so dass noch etwa zwei Fingerspitzen Müsli übrig sind. Nun legen Sie es für eineinhalb bis zwei Stunden beiseite. Während dieser Zeit quillt der Reis auf und nimmt fast die gesamte Feuchtigkeit auf. Als nächstes fügen Sie etwas Wasser hinzu, etwa einen Fingerbreit groß, und lassen Sie das Müsli kochen. Machen Sie das Feuer klein. Nach 10 Minuten ist die gesamte Flüssigkeit verdunstet und es bleibt ein krümeliger Reis übrig.

Duftendes Gericht

Auch der fluffige Reis, dessen Rezept in diesem Artikel vorgestellt wird, soll lecker sein. Dies gilt insbesondere bei der Zubereitung einer Beilage. Bereiten wir es wie folgt vor. Füllen Sie zuerst das Müsli mit Wasser und stellen Sie es etwa 15 Minuten lang beiseite. Anschließend müssen Sie den Reis auf ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen. Es sollte trocken bleiben. Nehmen Sie eine große Bratpfanne, erhitzen Sie sie und geben Sie Reis darauf. Trocknen Sie das Müsli unter ständigem Rühren. Es sollte vollständig trocknen. In einem separaten Topf Wasser kochen, dessen Volumen doppelt so groß ist wie das Reisvolumen. Fügen Sie dann Salz und alle notwendigen Gewürze hinzu (Kräuter und Gewürze, die dem Gericht Aroma und Geschmack verleihen).

Als nächstes den Reis ins Wasser geben und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe und schließen Sie den Deckel. In 10 Minuten ist das Gericht fertig. Wenn Sie nicht wissen, wie man Reis krümelig und gleichzeitig lecker und aromatisch kocht, dann verwenden Sie dieses Rezept. Sicherlich wird es eine Entdeckung für Sie sein.

Einfach und lecker

Dies ist eine weitere Möglichkeit, krümeliges Müsli zuzubereiten. Bevor Reis gekocht wird, muss er gewaschen werden. Diese Regel bleibt für jede Kochmethode gleich. Anschließend in kochendes Wasser geben und warten, bis es erneut kocht. Anschließend das Müsli auf ein Sieb geben und abspülen. Jetzt müssen Sie kaltes Wasser in die Pfanne gießen und den Reis hineinlegen. Es ist in 7-10 Minuten fertig. Die Beilage ist lecker und krümelig. Am Ende des Garvorgangs können Sie es mit Butter würzen und mit Kräutern bestreuen.

Reis mit Gemüsebrühe

Um den Reis aromatischer zu machen, können Sie statt Wasser auch Fleisch- oder Gemüsebrühe verwenden. Waschen Sie zuerst das Müsli und füllen Sie es mit Wasser. Stellen Sie dann einen Topf mit Wasser auf das Feuer und geben Sie Gemüse hinein (Karotten, Zwiebeln, verschiedene Wurzeln usw.). Wenn die Brühe gekocht ist, muss sie abgeseiht werden. Den Reis in ein Sieb geben und mit Brühe auffüllen. Lassen Sie es zehn bis zwölf Minuten kochen. Die Pfanne sollte mit einem Deckel fest verschlossen sein. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen. Dies kann am Ende des Garvorgangs erfolgen.

Sie können verwenden Moderne Technologie Kochen Sie auch den flauschigen Reis. Dies wird weniger Zeit in Anspruch nehmen, aber das Ergebnis wird fast das gleiche sein. Zur Zubereitung nehmen Sie zwei Tassen Reis, Salz nach Geschmack, etwas Knoblauch, etwas Olivenöl und 4 Tassen Wasser.

In einem Slow Cooker bekommt man fast immer fluffigen Reis. Spülen Sie das Müsli wie gewohnt ab, bis das Wasser klar ist. Dann in die Multicooker-Schüssel geben, gehackten Knoblauch, Wasser und Salz hinzufügen. Wir stellen den Buchweizen-Kochmodus ein und warten, bis der Vorgang abgeschlossen ist. Zum Schluss Olivenöl hinzufügen und alles vermischen. Es stellt sich heraus, dass flauschiger Reis in einem Slow Cooker köstlich ist.

Abschluss

Mit allen oben genannten Tipps und Empfehlungen können Sie genau das Gericht zubereiten, das Sie sich vorgestellt haben. Wählen passende Sorte Reis, die richtigen Utensilien und die Einhaltung der Technik, dann wird der Prozess der Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks nicht schwierig sein.

Jetzt wissen Sie, wie man Reis fluffig kocht. Waschen Sie die Körner gut, weichen Sie sie ein, wenn Sie Zeit haben, und verwenden Sie Gewürze, um dem Gericht Geschmack zu verleihen. Mit diesen Rezepten können Sie Beilagen zubereiten und damit jedes Fleisch-, Gemüse- oder Fischgericht verzieren.

Zur Zubereitung wird am häufigsten Reisgrütze verwendet verschiedene Gerichte. Es wird zu Suppen oder Salaten hinzugefügt, als Beilage oder als Bestandteil einer komplexen Füllung verwendet. Es gibt viele Möglichkeiten, aber im Einzelfall sollte der Reis nach dem Kochen ein bestimmtes Aussehen haben. Für einen Auflauf, ein Dessert oder Sushi ist es beispielsweise wünschenswert, dass das Müsli klebrig und zähflüssig ist. So kann sie dem Gericht eine bestimmte Form geben. Aber für Pilaw oder eine Beilage ist es besser, wenn der Reis krümelig ist. Andernfalls wird es zu einem glitschigen Klumpen und sieht überhaupt nicht appetitlich aus. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie daher wissen, wie man im Einzelfall Reis kocht. Bedenken Sie auch, dass dieses beliebte Müsli einiges zu bieten hat verschiedene Typen und Sorten. Jeder von ihnen hat seine eigenen spezifischen Regeln und Kochmethoden. Es lohnt sich, darüber ausführlicher zu sprechen.

Komponentenverhältnis

Um ein bestimmtes Gericht richtig zuzubereiten, müssen bestimmte Proportionen eingehalten werden. Dies gilt in vollem Umfang für den Prozess des Reiskochens. Schließlich hängt das Endergebnis davon ab, wie viel Wasser und Getreide gleichzeitig einer Temperaturbehandlung unterzogen werden.

Um herauszufinden, wie man Reis kocht, müssen Sie daher wissen, in welchem ​​Verhältnis Sie die Originalkomponenten einnehmen müssen:

Es ist auch zu berücksichtigen, dass der Zustand des Getreides vor dem Kochen von nicht geringer Bedeutung ist. Einige Hausfrauen empfehlen, den Reis eine Stunde lang in kaltem Wasser einzuweichen, um den Vorgang zu beschleunigen. Danach lässt sich das Getreide leichter wärmebehandeln. Sie müssen jedoch verstehen, dass dieses Verfahren nicht nur zu einer Verkürzung der Garzeit um fast die Hälfte führt. Beim Einweichen zieht der Reis ein eine bestimmte Menge von Wasser. Daher müssen Sie zum Kochen des Müsli etwas weniger davon zu sich nehmen.

Kochzeit

Um Reis richtig zu kochen, muss die Zeit berücksichtigt werden, in der das Getreide einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Dies ist ein weiterer wichtiger Indikator, der den Fortschritt des Prozesses beeinflusst. Abhängig von der Art des jeweiligen Produkts kann es jedoch variieren:

Aber diese Daten sagen uns nur, wie man Reis in einem Topf kocht. Hausfrauen nutzen jedoch häufig anderes Geschirr oder Küchengeräte (Bratpfanne, Multikocher, Mikrowelle) für die Arbeit. Hier wird es unterschiedliche Bedingungen und Zeitspannen geben.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie alle oben beschriebenen Umstände berücksichtigen. Nur dann können Sie mit einem guten Ergebnis rechnen. Andernfalls wird das Originalprodukt irreparabel beschädigt und die Zubereitung des Gerichts ist nicht mehr möglich.

Reis in Säcken

IN In letzter Zeit In Einweg-Portionsbeuteln verpackter Reis erschien im Angebot. Dieses Produkt hat viele Vorteile:

1. Es muss nicht gewaschen werden. Der Hersteller macht dies im Voraus.
2. Es ist nicht nötig, auf einer Waage zu messen erforderliche Menge. Das Gewicht ist bereits auf der Verpackung angegeben. Normalerweise enthält ein Beutel 100 Gramm Rohprodukt.
3. Der verpackte Reis ist bereits gebraten und gedämpft. Es bleibt nur noch, es zu kochen.
4. Das Material, aus dem die Tasche besteht, ist umweltfreundlich und recht langlebig. Allerdings befinden sich darin kleine Löcher, durch die Wasser ins Innere eindringt.
5. Nach dem Kochen wird der Reis perfekt fluffig.
6. Der Beutel klebt nicht an der Pfanne und das Produkt selbst verbrennt nicht.
7. Diese Verpackungen sind völlig frei von jeglichen Konservierungsmitteln, Farbstoffen oder Geschmacksverstärkern.

Jetzt müssen wir es herausfinden. Zuerst müssen wir uns für den Zeitpunkt entscheiden. Je nach Getreidesorte kann es unterschiedlich sein.

Jetzt können wir uns den Prozess selbst genauer ansehen:

1. Legen Sie den Beutel in einen Topf und geben Sie Wasser hinzu. Es sollte so viel Flüssigkeit vorhanden sein, dass die Verpackung frei darin schwimmt.
2. Stellen Sie die Hitze auf eine hohe Stufe und bringen Sie das Wasser zum Kochen.
3. Nach Geschmack etwas Salz hinzufügen.
4. Die Flamme reduzieren und zugedeckt garen.
5. Nehmen Sie den Beutel mit einem Schaumlöffel heraus, legen Sie ihn in ein Sieb und warten Sie, bis das Wasser abgelaufen ist.
6. Schneiden Sie den Beutel auf und verwenden Sie den Reis für den vorgesehenen Zweck.

Die Technologie ist äußerst einfach. Das Ergebnis ist perfekt gegarter, fluffiger Reis.

Das Geheimnis von William Pokhlebkin

In jedem Kochbuch finden Sie eine Anleitung, wie man Reis fluffig kocht. Die berühmte Person hat zu diesem Thema seine eigene Meinung. Zuerst müssen Sie die Hauptzutaten vorbereiten:

• Wasser und Reis im Verhältnis 300:200.

1. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und dicht schließendem Deckel. Es darf kein Dampf entweichen. Das ist die ganze Essenz der Methode.
2. Wasser hineingießen und zum Kochen bringen.
3. Reis hinzufügen.
4. Zugedeckt 12 Minuten garen. In diesem Fall sollte die Größe der Flamme unterschiedlich sein. Die ersten 2 Minuten sind ein starkes Feuer. Die nächsten 7 sind moderat und die restlichen 2 sind schwach.
5. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und warten Sie weitere 12 Minuten. Erst dann kann die Abdeckung entfernt werden.

Es ist perfekt geworden krümeliger Brei, bei dem die Körner nicht miteinander verklebt sind, sondern getrennt voneinander angeordnet sind. Darüber hinaus behält Reis seinen gesamten Geschmack und seine wohltuenden Eigenschaften. Jetzt können Sie nach Belieben Salz, beliebige Gewürze, Soße, Butter und allgemein alles, was Sie möchten, hinzufügen.

Reis in einer Pfanne

Da ist noch ein hübscher interessante Art und Weise, wie man Reis fluffig kocht. Einige Hausfrauen nutzen es schon seit langem. Um zu arbeiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 500 Gramm roher Reis;
• 10 Gramm Salz;
• 100 Gramm Butter (Sie können jede andere verwenden);
• 750 Milliliter Wasser (3 Tassen).

In diesem Fall kommt folgende Zubereitungsmethode zum Einsatz:

1. Stellen Sie eine tiefe, dickwandige Bratpfanne auf das Feuer, geben Sie Öl hinein und erhitzen Sie es etwas.
2. Reis hinzufügen. Unter ständigem Rühren 3 Minuten braten. Das Müsli sollte sich gut erwärmen.
3. Salz und Wasser hinzufügen.
4. Die Hitze auf niedrige Stufe stellen und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Diese Zeit reicht aus, damit das Müsli gut kocht. In diesem Fall kann der Deckel nicht angehoben werden. Du kannst alles ruinieren.
5. Nehmen Sie den Deckel ab und rühren Sie den Reis vorsichtig um.

Jetzt müssen Sie es nur noch auf eine Schüssel gießen oder auf portionierten Tellern anrichten. Alles hängt von der gewählten Servieroption ab. Der Reis wird fluffig, lecker und sehr aromatisch.

Knuspriger Reis in einem Topf

Wenn Sie schnell eine Beilage zubereiten müssen, das einzige verfügbare Utensil in der Küche aber ein Topf ist, verzweifeln Sie nicht. Für eine erfahrene Hausfrau ist das kein Problem. Es gibt eine ganz einfache Möglichkeit, fluffigen Reis als Beilage in einem Topf zu kochen. Sie benötigen folgende Komponenten:

• 100 Gramm Reis;
• 200 Milliliter Wasser (doppelt so viel wie Müsli);
• 5 Gramm Salz und die gleiche Menge Olivenöl.

Die Technologie dieses Prozesses ist einfach:

1. Zuerst muss der Reis gewaschen werden. Dies geschieht am besten unter fließendem Wasser mit einem Sieb. Die Flüssigkeit sollte beim Durchdringen der Getreideschicht fast transparent werden.
2. Gießen Sie eine abgemessene Menge kaltes Wasser in die Pfanne.
3. Fügen Sie dort auch Reis hinzu.
4. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf Maximum.
5. Salz und Öl hinzufügen.
6. Sobald das Wasser kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.
7. 15-20 Minuten kochen lassen. Gleichzeitig ist es strengstens verboten, den Deckel anzuheben und den Reis umzurühren.
8. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Produkt weitere 10 Minuten ziehen.

Reis als Beilage ist fertig. Jetzt können Sie es auf einen Teller neben das Hauptgericht legen.

Krümelig garnieren. Vorbereitung

Es gibt eine andere Möglichkeit, Reis als Beilage in einem Topf zu kochen. Die Aufgabe besteht darin, nicht nur Schmutz und Spelzen, sondern auch Stärke, die den Hauptgrund für deren Verklebung darstellt, so weit wie möglich von der Oberfläche der Körner zu entfernen. Doch auch wenn als Beilage in der Regel Langkorn verwendet wird, ist das gar nicht so einfach. Für diese Methode benötigen Sie:

• 200 Gramm Reis;
• 5 Gramm Pflanzenöl;
• heißes Wasser (mindestens 0,5 Liter).

Technologie zur Zubereitung köstlicher Beilagenreis:

1. Spülen Sie das Müsli gründlich aus. Das Wasser wird zunächst trüb sein, dann sollte es möglichst klar werden.
2. Den Reis in einen Topf geben.
3. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Die Wassermenge ist nicht begrenzt.
4. Öl hinzufügen und die Pfanne auf das Feuer stellen.
5. Sobald die Flüssigkeit darin kocht, lassen Sie das Müsli in einem Sieb abtropfen und spülen Sie es gründlich mit sehr kaltem (Eis-)Wasser ab. Warten Sie, bis die Feuchtigkeit abfließt.
6. Geben Sie den Reis zurück in die Pfanne.
7. Mit kaltem Wasser übergießen und zugedeckt ohne Rühren garen.

Auch die so zubereitete Beilage ist sehr lecker und klebt nicht zusammen.

Flockenförmiger runder Reis

In der Küche der Gastgeberin gibt es verschiedene Situationen. Sie müssen zum Beispiel dringend eine Beilage zubereiten, es stehen aber nur Rundkorn-Müsli zur Verfügung. Wie kocht man in diesem Fall Reis krümelig in einem Topf? In einer solchen Situation müssen Sie die Methode des Voreinweichens anwenden. Gleichzeitig bleibt das gleiche Verhältnis der Originalkomponenten erhalten. Der Garvorgang erfolgt in der folgenden Reihenfolge:

1. Geben Sie das Müsli in eine Schüssel, füllen Sie diese mit kaltem Wasser und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde in dieser Position.
2. Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab. Es sollte das Gluten und die Stärke vollständig auswaschen. Schließlich befinden sich auf der Oberfläche solcher Körner meist viele davon.
3. Den Reis in eine saubere Pfanne geben.
4. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Auf keinen Fall sollte das Wasser kalt oder lauwarm sein.
5. Fügen Sie Salz und (optional) Öl hinzu. Diese Komponenten beeinflussen den Geschmack des zukünftigen Gerichts erheblich.
6. Zugedeckt bei schwacher Hitze garen. Sobald das Wasser vollständig verdampft ist, kann die Pfanne vom Herd genommen werden.

Für diese Garmethode ist es besser, einen Behälter mit transparentem Deckel zu verwenden. Auf diese Weise können Sie den Fortschritt des Prozesses ständig überwachen und die Arbeiten pünktlich abschließen.

Beilage aus einem Slow Cooker

Moderne Hausfrauen nutzen gerne verschiedene smarte Küchengeräte für die Arbeit. Denn mit seiner Hilfe wird das Kochen viel einfacher und angenehmer. Um dies zu sehen, können Sie überlegen, wie Sie mit einem Slow Cooker flauschigen Reis als Beilage kochen. Hier ist alles noch viel einfacher als in den vorherigen Fällen. Schließlich verfügt ein solches Gerät über ein spezielles Programm für einen solchen Vorgang. Es heißt „Reis“ (wenn nicht, dann reicht auch „Spaghetti“). Sie benötigen bereits bekannte Zutaten:

• Reis und Wasser im Verhältnis 1:2;
• Salz (nach Geschmack);
• Gewürze (eine Mischung aus verschiedenen Kräutern, Kurkuma oder Safran).

Kochmethode:

1. Das Müsli muss zunächst gründlich gewaschen werden, damit die Körner später nicht zusammenkleben.
2. Geben Sie den vorbereiteten Reis in eine Multicooker-Schüssel.
3. Füllen Sie es mit Wasser und messen Sie die benötigte Menge im Voraus ab.
4. Schließen Sie den Deckel fest.
5. Stellen Sie das Bedienfeld auf den „Reis“-Modus. Das Ende des Vorgangs wird durch ein Timersignal angezeigt.

Angehende Hausfrauen werden diese Methode besser mögen als andere. Denn hier übernimmt die Maschine das Wichtigste.

Reis für Sushi

Jedes Jahr erfreut sich die japanische Küche immer größerer Beliebtheit. Dies gilt vor allem für Sushi. Original Reisbrötchen mit den meisten mit verschiedenen Füllungen Die Russen mögen sie schon lange. Wenn Sie möchten, können Sie lernen, sie selbst zu kochen. Aber zuerst müssen Sie herausfinden, wie man beispielsweise Reis in einem Topf kocht. Schließlich verfügt heute nicht jeder über einen Multikocher oder Dampfgarer. Zunächst ist zu beachten, dass Sie in diesem Fall speziellen japanischen Reis benötigen. Im Prinzip kann es aber durch gewöhnliches Rundkorn ersetzt werden. Darüber hinaus benötigen Sie:

• Wasser;
• Reisessig;
• Zucker;
• Meersalz.

Sobald alle Zutaten gesammelt sind, können Sie mit dem Hauptprozess beginnen:

1. Nehmen Sie eine praktische Schüssel, gießen Sie Reis hinein und spülen Sie ihn gründlich aus, wobei Sie das Wasser ständig wechseln. Diese Phase kann als eine der wichtigsten angesehen werden.
2. Geben Sie den Reis in eine Pfanne mit dickem Boden.
3. Gießen Sie so viel Wasser hinein, dass die Flüssigkeit das Müsli vollständig bedeckt.
4. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie auf den Herd.
5. Nachdem das Wasser kocht, muss das Feuer reduziert werden.
6. Kochen Sie das Müsli, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Danach sollte sie weitere 10 Minuten stehen.
7. In der Zwischenzeit Salz und Zucker in Essig verdünnen.
8. Gießen Sie die vorbereitete Lösung mit Reis in die Pfanne und rühren Sie um.

Nach all diesen Vorgängen können Sie mit der Formung des Sushi beginnen.

Reis nach bulgarischer Art

Viele Menschen, die versuchen, ihr Gewicht zu überwachen, verwenden lieber Reis als Beilage. Schließlich ist es kalorienärmer als beispielsweise das Bekannte Kartoffelpüree. Darüber hinaus harmoniert dieses Müsli hervorragend mit verschiedenen Gemüsesorten und Fleisch. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine gute Produktkombination handelt. In diesem Fall möchten Sie jedoch, dass die Beilage kein gewöhnliches gekochtes Müsli ist, sondern ein eigenständiges, schmackhaftes und aromatisches Gericht. Was tun in dieser Situation? Wie kocht man Reis als Beilage, damit er auch ohne Hauptgericht angenehm zu essen ist? Kann verwendet werden einfachstes Rezept, wofür Sie folgende Produkte benötigen:

• 1 Tasse Reis;
• 1 Zwiebel;
• 2 Gläser Wasser;
• 50 Gramm Pflanzenöl;
• 1 Karotte;
• ein bisschen Salz.

Die Beilage müssen Sie in der folgenden Reihenfolge zubereiten:

1. Den Reis gut abspülen.
2. Das Gemüse schälen und fein hacken. Auf Wunsch können Karotten gerieben werden.
3. In einer Pfanne in Öl anbraten.
4. Fügen Sie das vorbereitete Müsli hinzu und erhitzen Sie die Produkte zusammen 1-2 Minuten lang.
5. Reis und Gemüse auf ein Backblech (oder in eine Form) legen.
6. Salzwasser hinzufügen.
7. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 35 Minuten bei 180 Grad in den Ofen.

Diese Methode ist nicht ganz gewöhnlich, aber durchaus interessant. Und wer Karotten nicht mag, muss sie nicht hinzufügen.

Gut zu wissen

Gekochter Reis ist ein recht sättigendes und zudem kalorienarmes Gericht. Dies erklärt seine enorme Popularität auf der ganzen Welt. Daher muss jede Hausfrau einfach wissen, wie man Reis richtig kocht. Dazu muss sie mehrere Grundregeln lernen:

1. Es empfiehlt sich, den Garvorgang in dickwandigen Gefäßen durchzuführen. Pfannen mit dünnem Boden sind hierfür nicht geeignet. In ihnen verbrennt das Produkt unten und bleibt oben ungekocht. Während der Wärmebehandlung muss ständig gerührt werden. Aber dann kann man sich zum Beispiel nicht auf fluffigen Reis verlassen.
2. Bei der Zubereitung der Hauptzutaten müssen die Proportionen genau eingehalten werden. Das Verhältnis von Wasser zu Reis sollte 2:1 betragen.
3. Getreide muss vor dem Kochen gewaschen werden. Dieses Verfahren hilft, überschüssige Stärke von der Oberfläche zu entfernen. Wenn es sich jedoch um Desserts (Pudding) handelt, darf ein solcher Vorgang möglicherweise nicht durchgeführt werden.
4. Beobachten Temperaturregime. Reis kann hohen Temperaturen nur lange standhalten Erstphase. Nachdem das Wasser kocht, muss die Temperatur auf einem mittleren oder minimalen Niveau gehalten werden. Andernfalls entsteht beim Kochen kein Brei (oder eine Beilage), sondern eine dicke, klebrige Masse, die zum Verzehr ungeeignet ist.
5. Kontrollieren Sie das Endergebnis. Es empfiehlt sich, die Bereitschaft des Reises „am Zahn“ zu prüfen. Wenn das Korn gut reißt, aber innen noch hart bleibt, können Sie die Pfanne vom Herd nehmen. In 10 Minuten unter dem Deckel hat es Zeit, den gewünschten Reifegrad zu erreichen.

Für diejenigen, die diese Regeln beherrschen, wird das Kochen von Reis nie wieder etwas Kompliziertes und Unverständliches sein.

Beilage Reis mit Gemüse

Es gibt noch eine weitere gute Möglichkeit, Reis köstlich zuzubereiten. Darüber hinaus erhalten Sie in diesem Fall tatsächlich ein Gericht, das ohne Zusatzstoffe verzehrt werden kann. Um zu arbeiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein halbes Glas Reisflocken;
• Butter;
• 1,5 Liter Rinderbrühe;
• Salz;
• frisches Gemüse(Karotten, Rosenkohl, Zwiebeln, Paprika oder Zucchini);
• irgendwelche Gewürze.

Dieses Gericht wird in Etappen zubereitet:

1. Für die Arbeit ist es besser, Reis (braun) zu nehmen, dessen Garzeit länger ist. Zuerst müssen Sie es abspülen und die Körner gründlich mit den Händen reiben.
2. Das vorbereitete Müsli in die heiße Brühe geben und umrühren (sonst wird es sofort am Boden fest). Sobald das Müsli zu kochen beginnt, muss die Hitze reduziert werden.
3. Den fertigen Reis in ein Sieb geben und mit warmem Wasser abspülen.
4. Braten Sie separat gehacktes Gemüse an.
5. Geben Sie sie zum Reis und rühren Sie um.

Diese Beilage ist nicht nur sehr lecker, sondern sieht auch auf dem Teller wunderschön aus.

Nicht alle Hausfrauen können gekochten und leckeren Reis kochen. Es ist notwendig, bestimmte Proportionen einzuhalten, damit Ihre Beilage immer gut gelingt. Unsere Empfehlungen helfen Ihnen, dieses Müsli richtig zuzubereiten.

Auswahl der Reissorte

Wenn Sie Reis für die Zubereitung eines bestimmten Gerichts auswählen, sollten Sie dessen Sorte berücksichtigen.

• Die runde Variante hat eine gute Saugfähigkeit und ist leicht zu verkleben. Gut für die Zubereitung von Brötchen, Sushi, Brei, Aufläufen.
• Die mittlere Körnung wird durch kleine ovale Körner von etwa einem halben Zentimeter Länge dargestellt. Wird zur Zubereitung von Pilaw, Suppe oder Gurke verwendet.
• Langkorn zeichnet sich durch lange, dünne Körner mit einer Länge von bis zu einem Zentimeter aus. Diese Getreidesorte klebt nicht zusammen. Es ist eine ideale Beilage zu Fisch und Fleisch. Passt gut zu Gemüse. Wird als Zutat für Salate verwendet.

Kochregeln

Gekochter Reis ist ein einfaches Gericht. Damit es jedoch erfolgreich ist, Es gibt bestimmte Tricks, die Sie kennen sollten.

• Zunächst sollten Sie das richtige Gericht auswählen; es sollte tief sein, dicke Wände und einen Boden haben. Es kann ein Topf oder ein Gusseisen sein. Hauptsache, die Körner werden von allen Seiten gleichmäßig erhitzt. Zuerst muss die Schale des Korns erweichen, dann wird der Kern einer Wärmebehandlung unterzogen. Die Verwendung von Aluminium- und Emaillebehältern für diese Zwecke wird nicht empfohlen, da sie keine gleichmäßige Erwärmung ermöglichen. Aus diesem Grund kann das Getreide anbrennen.
• Der Reis wird sortiert, Flecken und dunkle Körner (falls vorhanden) werden entfernt.
• Das Getreide wird wiederholt unter fließendem Wasser gewaschen, bis aus der weißen und trüben Flüssigkeit eine transparente und saubere Substanz wird. Es ist zu beachten, dass das zum Spülen verwendete Wasser kalt sein muss. Dies liegt daran, dass man durch die Verwendung von heißem oder warmem Wasser zum Waschen die in der Außenschale der Körner enthaltene Stärke aufbrühen kann.

• Der gewaschene Reis wird in einen Kochbehälter gegeben und mit Wasser gefüllt, das gesalzen und mit Gewürzen (je nach individuellen Geschmacksvorlieben) ergänzt wird. Als Basis kann Hühner- oder Pilzbrühe verwendet werden. Um ein Zusammenkleben der Körner zu verhindern, geben Sie vor dem Kochen Pflanzenöl (ein Löffel reicht aus) hinzu.
• Als nächstes wird der Behälter zum Herd geschickt.
• Die Flamme des Feuers sollte zunächst groß sein. Decken Sie die Pfanne nach dem Kochen mit einem dicht schließenden Deckel ab, um einen Treibhauseffekt zu erzeugen. Im selben Moment wird das Feuer auf eine kleine Flamme reduziert, der Reis sollte fertig sein.
• Die Dauer des Prozesses vom Beginn des Garvorgangs bis zum Ende des Garvorgangs wird durch die Reissorte bestimmt.

Proportionen

Die Verhältnisse von Wasser und Getreide sind je nach Reissorte wie folgt:

• Rundkorn – 2,5:1;
• mittlere Körnung - 2,25: 1;
• Langkorn – 2:1.

Wenn Sie ein Glas Müsli nehmen, sollten Sie im ersten Fall zweieinhalb Gläser Wasser zum Kochen nehmen, im zweiten Fall zwei Gläser und ein Viertel und im dritten Fall reichen zwei Gläser.

Kochzeit

Die Garzeit hängt auch von der Form und Größe des Korns ab:

• Rundkorn wird 20 Minuten lang gekocht;
• das durchschnittliche Getreide wird eine Viertelstunde lang gekocht und eine Viertelstunde lang aufgegossen;
• Langkorn ist in einer Drittelstunde fertig.

Rezepte

Universelle Beilage

Nehmen Sie für 200 g Müsli ein Glas Wasser. Spülen Sie den Reis gründlich ab, um Gluten zu entfernen. Die Reiskörner in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und mit Salz abschmecken. Stellen Sie die Pfanne mit einem Deckel abgedeckt auf das Feuer. Reduzieren Sie im Moment des Kochens die Leistung des Herdes. Der Garvorgang dauert etwa 15 Minuten. Sobald die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen ist, nehmen Sie den Behälter vom Herd. In der nächsten halben Stunde müssen Sie die Hitze in der Pfanne halten; decken Sie sie dazu mit einem warmen Tuch ab. Nach Ablauf der oben genannten Zeit die Beilage mischen und ein Stück Butter hinzufügen.

Puffreis mit einem Slow Cooker

Ein Multikocher-Heimhelfer hilft Ihnen dabei, problemlos eine krümelige Beilage zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

• ein Teil Reisflocken;
• zwei Teile Wasser;
• ein kleines Stück Butter;
• eine Handvoll Salz.

Gut gewaschener Reis wird in die Schüssel des Geräts getaucht. Wasser wird von oben gegossen. Salz und Öl werden hinzugefügt. Das Gerät schließt. Der Modus „Reis“ (oder „Milchbrei“) ist eingestellt. Nach Abschluss des Programms sollten Sie einige Zeit warten, damit der Reis vollständig gedünstet ist und noch schmackhafter wird.

Parboiled-Reis

Dieses Produkt wird einer speziellen Wärmebehandlung unterzogen, wodurch jedoch ein Fünftel seiner wohltuenden Eigenschaften verloren geht. Sie können fluffigen Dampfreis zubereiten auf die folgende Weise. Nehmen Sie 1 Tasse gedämpften Reis mit 1 viertel Tasse Wasser. Nach dem Waschen das Müsli 30 Minuten einweichen. Stellen Sie den Garbehälter mit Müsli und Wasser auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Nach Geschmack salzen und Öl hinzufügen. Anschließend die Beilage etwa 20–30 Minuten garen, bis sie vollständig gar ist.

Eine weitere Möglichkeit, gedämpften Reis zuzubereiten, ist ohne Einweichen. In diesem Fall müssen Sie für eineinhalb Tassen Müsli einen Liter Wasser zu sich nehmen. Reiskörner werden in kochendes Wasser gegeben. Es kocht 30 Minuten lang in einer abgedeckten Pfanne. Nach dem Garen das Gericht vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.

Usbekischer Pilaw

Kochen Usbekischer Pilaw ist mit Kenntnissen über die Feinheiten des Kochvorgangs verbunden und erfordert bestimmte Fähigkeiten. Sobald Sie zur Sache kommen, sollten Sie die notwendigen Gerichte vorbereiten. Idealerweise handelt es sich um einen runden Kessel mit konvexem Boden (Gusseisen oder Aluminium mit dicken Wänden). In der Vorbereitungsphase sollten Sie sich mit Proviant eindecken:

• ½ kg fettes Lammfleisch (vorzugsweise Schinken);
• ½ kg Langkornreis Prämie;
• ½ kg Karotten (je süßer desto besser);
• ½ kg Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Teelöffel einer Mischung aus gemahlenen Gewürzen, darunter Paprika, gemahlener schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Berberitze;
• Lammfett hinein klassische Version Gerichte können durch Pflanzenöl ersetzt werden bzw. Fett sollte 75 Gramm eingenommen werden, Sonnenblumenöl- Tasse.

Zunächst wird der Kessel auf das Feuer gestellt und erhitzt. In das erhitzte Gefäß wird vorsichtig Öl gegossen, das an den Wänden des Kessels entlang fließen soll (oder das Fett wird erhitzt). Das Feuer sollte in diesem Moment nicht groß sein. Öl oder Fett werden nicht zum Kochen gebracht, da Gemüse und Fleisch gebraten und nicht gedünstet werden sollen. Das Lamm wird in gleich große Stücke beliebiger Form (aber nicht zu klein) geschnitten. Das Fleisch wird bei maximaler Hitze gebraten, bis es braun wird.

Geschält Zwiebel waschen und mit einem Papiertuch trocknen. In halbe Ringe schneiden und zum Braten zum Fleisch geben. Geschälte Karotten werden ebenfalls geschnitten, allerdings in Form langer Stifte (Sie sollten keine Reibe verwenden: In diesem Fall wird viel Karottensaft freigesetzt und das Gemüse wird gedünstet). Die resultierende Zubereitung wird in den Kessel gegeben, sobald die Farbe der Zwiebel golden wird. Die Masse wird gemischt und fünf Minuten lang gebraten.

Diese gesamte Masse sollte leicht gesalzen werden, da das Gericht nach dem Einlegen des Reises in den Kessel nicht erneut gesalzen wird. Die vorbereitete Gewürzmischung hinzufügen.

Gründlich gewaschener Reis wird auf ein improvisiertes Kissen gelegt (das Getreide darf sich nicht mit den Bestandteilen des Kissens vermischen). Auf den Reis wird eine Untertasse gestellt, auf die vorsichtig kochendes Wasser aus einem Wasserkocher gegossen wird, bis der Reis 1–1,5 cm mit Flüssigkeit bedeckt ist. Die Untertasse wird vorsichtig entfernt, da es wichtig ist, die monolithische Schicht nicht zu zerstören Reis. Der letzte Vorbereitungsprozess wird durchgeführt bei starker Hitze, ohne mit einem Deckel abzudecken. Es stellt sich heraus, dass der Reis über einem Bett aus Fleisch und Gemüse gedämpft wird, wodurch ein krümeliges Gericht entsteht.

Nachdem das Wasser verkocht ist, wird der Reis an mehreren Stellen bis zum Boden durchstochen und etwas in diese Löcher gegossen. heißes Wasser. In vier Teile geschnittene Knoblauchzehen werden sorgfältig verteilt. Der Behälter wird mit einem Deckel verschlossen, die Flamme auf ein Minimum reduziert und das Gericht eine Viertelstunde köcheln lassen. Nach dem Ausschalten des Herdes sollten Sie den Deckel noch eine Viertelstunde lang nicht öffnen, damit das Gericht den gewünschten Zustand erreicht. Vor dem Servieren den Inhalt des Kessels auf eine große, flache Schüssel stürzen: Unten befindet sich Reis, oben ein Kissen mit Gemüse und Fleisch.

Es würde nicht schaden, den Pilaw mit Lavash, frischen Gurken und Tomaten zu servieren.

Gemüsereis in einer Pfanne

Die Beilage ist attraktiv, lecker und einfach zuzubereiten. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ¾ Tasse langer Reis;
• größere Zwiebel;
• mehr Karotten;
• ½ Dose grüne Erbsen;
• ½ Dose Zuckermais;
• ein Teelöffel Kurkumapulver;
• Sonnenblumenöl (oder Sesamöl).

Öl wird in eine Bratpfanne mit hohem Rand gegossen und erhitzt, bis es heiß ist. Gewürfelte Zwiebeln und Karotten werden darin 5 Minuten angebraten. Während des Bratens unter gelegentlichem Rühren Kurkumapulver hinzufügen. Nachdem die Zwiebeln und Karotten ausreichend gebraten sind, wird das durch Waschen von Stärke befreite Getreide darauf ausgelegt, in einer gleichmäßigen Schicht eingeebnet und mit kochendem Wasser übergossen.

Die Flüssigkeit sollte 1 cm bedeckt sein und Salz hinzufügen. Decken Sie die Pfanne nach dem Kochen mit einem Deckel ab: Das Gericht wird bei schwacher Hitze gekocht. Nach einer Drittelstunde werden grüne Erbsen und Mais auf den gedämpften Reis gelegt. Und in dieser Kombination köchelt das Gericht unter fest geschlossenem Deckel noch einige Minuten. Mischen Sie alles vor dem Essen.

Pilz Risotto

Ein köstliches Gericht mit italienischen Wurzeln, das am besten aus Rundreis zubereitet wird. Um es vorzubereiten, sollten Sie Folgendes haben:

• ⅔ Tasse runder Reis;
• 100 g Parmesan;
• ½ Chilischote;
• ein paar Knoblauchzehen;
• mittlere Zwiebel;
• 300 g Champignons;
• 1½ Tassen Pilzbrühe;
• Olivenöl;
• Petersilie.

Um dieses Risotto zuzubereiten, befolgen Sie diese Schritte. Ein paar Esslöffel Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln, Chili, Knoblauch werden sehr fein gehackt und in Öl angebraten. Dies geschieht sorgfältig: Die Zwiebel sollte einfach durchsichtig werden, aber ihre Farbe nicht ändern. In große Stücke vorgeschnittene Pilze werden in das Gemüse gelegt. Alle Zutaten werden 5-8 Minuten lang gebraten. In einer anderen Bratpfanne wird bei mittlerer Hitze trockener Reis in Olivenöl gebraten, bis er transparent wird.

Das Müsli wird in die erste Bratpfanne gegeben, wo sich das Gemüse und die Pilze befinden. Als nächstes folgt die schrittweise Einführung der Pilzbrühe: Zunächst werden 50 Milliliter in eine Mischung aus Reis und Gemüse gegossen, die regelmäßig gerührt wird. Nachdem die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, wird der Vorgang mehrmals wiederholt, bis der Reis vollständig gekocht ist (er sollte weich, aber nicht matschig sein). Aus grob geriebenem Käse und fein gehackter Petersilie wird eine Mischung hergestellt, die in Reis ausgelegt wird. Geschmolzener Käse verleiht dem Gericht einen delikaten und einzigartigen Geschmack.

Es wurde bereits erwähnt, dass die Eigenschaften von Reiskörnern, ausgedrückt durch Form und Größe, die Kochzeit und die Eigenschaften des Kochvorgangs selbst beeinflussen. Nachfolgend finden Sie einige Richtlinien für die Zubereitung verschiedener Reiskornsorten.

Runder Reis

• Solche Rohstoffe zeichnen sich durch das Vorhandensein einer größeren Stärkemenge im Vergleich zu anderen Reisgetreidearten aus.
• Um im fertigen Zustand einen krümeligen Zustand zu erreichen, muss ein solches Produkt vor dem Kochen gründlich gewaschen und getrocknet werden. Sie können es trocknen, indem Sie es auf einem Sieb verteilen.
• Verwenden Sie beim Kochen mittlere Hitze, bevor das Wasser kocht, und niedrige Hitze, nachdem es kocht.
• Der Garbehälter muss mit einem Deckel abgedeckt werden.
• Sie sollten den Reis nicht umrühren, da dadurch überschüssige Stärke entsteht, die die Bildung einer krümeligen Struktur verhindert.
• Nachdem der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat, kann er vom Herd genommen und stehen gelassen werden, bis er gar ist.

Langer Reis

• Es empfiehlt sich, lange Körner in Pfannen mit dicken Wänden und dicht schließendem Deckel zu garen.
• Um solche Körner zum Kochen vorzubereiten, müssen sie gewaschen werden, bis der trübe Farbton der Flüssigkeit verschwindet.
• Um zu überprüfen, ob genügend Wasser zum Reiskochen vorhanden ist, können Sie diesen Trick anwenden. Tauchen Daumen ins Wasser, indem man den Reis berührt: Wenn die Phalanx zur Hälfte bedeckt ist, bedeutet dies, dass ausreichend Flüssigkeit eingegossen wurde.
• Es ist wichtig, nicht zu viel zu salzen, denn wenn Sie Reis als Beilage oder Bestandteil eines Salats verwenden, vergessen Sie nicht, dass bei der Zubereitung des Gerichts Soße verwendet werden kann.
• Ein dicht schließender Deckel sorgt dafür, dass die Körner krümelig werden und nicht zusammenkleben.
• Bevor das Wasser kocht, wird das Feuer so hoch wie möglich gemacht, nach dem Kochen am langsamsten.
• Nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben, kann es nicht schaden, den Reis einige Minuten lang abgedeckt stehen zu lassen.

Sie sollten wissen, dass es Langkornreis in den Farben Weiß, Braun und Schwarz gibt.

brauner Reis

• In Bezug auf Zusammensetzung und Mikroelementgehalt ist es gesünder als Weiß.
• Es wird ähnlich wie Weiß zubereitet, die Garzeit nach dem Kochen sollte jedoch länger sein (5-10 Minuten).
• Der Nachteil ist, dass es schneller abgebaut wird.
• Zum Kochen dieses Reises muss kein Öl verwendet werden, da brauner Reis es enthält.

Wilder schwarzer Reis

• Er ist mit erheblichen Kosten verbunden und daher nicht so verbreitet wie weißer Reis.
• Der Geschmack ist süßlich und hat einen nussigen Nachgeschmack.
• In der Regel findet man im Laden Verpackungen, in denen Schwarz mit braunem oder weißem Reis kombiniert wird.
• Vor Gebrauch muss das Produkt über einen längeren Zeitraum (12 Stunden) eingeweicht werden, um die Nährwerte des Produkts zu reinigen und zu bewahren. Nach diesem Vorgang wird das Getreide weich und gart gut.
• Da es beim Kochen stark an Größe zunimmt (fast um das Vierfache), sollten Sie dreimal mehr Wasser als Müsli zu sich nehmen.
• Die Garzeit für schwarzen Reis ist länger als für braunen Reis – bis zu einer Dreiviertelstunde.

Um zu erfahren, wie man Reis als Beilage kocht, schauen Sie sich das folgende Video an.