Recette de pâte feuilletée à la maison. Pâte feuilletée instantanée

O Les principaux ingrédients de la pâte feuilletée sont la farine, le sel, l'eau et le beurre. Une telle pâte, à partir de laquelle sont cuits des feuilletés croustillants et frits, nécessite beaucoup d'attention et une grande précision de cuisson. Selon les ingrédients, classique pâte feuilletée et simplifiée. Pour préparer un feuilleté classique, pétrissez d'abord une pâte molle de farine et d'eau, puis roulez-y du beurre froid (le beurre et la farine sont pris à raison de 1: 1). Faire une pâte feuilletée classique demande beaucoup de temps et d'efforts. Les composants principaux - la pâte et le beurre - sont enroulés en fines couches. Plus il y a de couches, meilleure est la qualité de la pâte. La meilleure pâte feuilletée devrait avoir plus de 140 couches, parfois jusqu'à 240. Bien sûr, les couches les plus fines ne peuvent pas être distinguées à l'œil nu. Pour obtenir ce résultat, il est nécessaire d'étaler la pâte principale à partir de farine et d'eau en une couche uniforme et de la placer au centre de la couche. pièce plate huile réfrigérée. Recouvrez ensuite le beurre de tous les côtés avec les bords de la pâte et étalez un rectangle avec un rouleau à pâtisserie. Pliez le rectangle en trois :
couvrez d'abord le milieu de la couche avec son troisième avec la gauche, puis avec la droite, puis pliez-la à nouveau en deux. Réfrigérer la pâte pendant un certain temps. Après cela, tournez la pâte de sorte que ses bords ouverts soient à droite et à gauche de vous. Étalez la pâte loin de vous, tournez à 90° et étalez la feuille en un long rectangle. Pliez à nouveau la pâte comme décrit ci-dessus. Les experts appellent ce processus "tourner". Il doit être répété 4 ou 5 fois. Cependant, la pâte doit être mise au froid à chaque fois pour que les couches ne collent pas entre elles.
La pâte est étalée en une couche de l'épaisseur souhaitée juste avant la cuisson. La préparation de la pâte prend au total plusieurs heures, il n'est donc pas surprenant que les ménagères préfèrent acheter de la pâte feuilletée surgelée prête à l'emploi. Mais, lorsque vous voulez faire des tartes à la pâte feuilletée, n'utilisez pas de plats cuisinés surgelés prêts à l'emploi. Cette pâte nécessite également un long temps de travail, bien que tous ses composants soient pétris en même temps (hors pâte feuilletée à la levure). Selon la composition des ingrédients, on distingue les types de pâte simplifiée suivants :

A) Pâte feuilletée instantanée.
La farine et le beurre sont pris à raison de 1:1. 250 g de farine, tamisés à travers un tamis, doivent être mélangés avec une cuillère à café de sel, versés sur la table et y mettre des morceaux de beurre réfrigéré. Couper la farine et le beurre en petits morceaux. Verser progressivement dans la pâte in-8 cuil. l. eau froide, pétrissez-le et, quand il est prêt, mettez-le au réfrigérateur, recouvert de papier d'aluminium ou de film. Étalez ensuite la pâte en rectangle et "tournez" de la même manière que pâte nature. Son nom - pâte instantanée - est donc injustifié. Ce type de pâte peut être utilisé pour la cuisson de gâteaux, de bâtonnets salés au fromage ou au cumin, ainsi que de pâtés à la viande.

B) La pâte feuilletée à la levure est aussi appelée "pâte déchirée".
Pour sa préparation, la farine et le beurre sont pris dans un rapport de 2: 1. Tout d'abord, pétrissez à partir de 50 g de farine pâte de levure et laissé fermenter dans un endroit froid. La pâte finie est étalée en un rectangle d'une épaisseur d'environ 7,5 mm. Sur une moitié du rectangle, étalez du beurre froid, coupé en fines tranches. Couvrir avec la seconde moitié et presser fermement les bords ouverts l'un contre l'autre. Ensuite, la pâte est "tournée". Une telle pâte est particulièrement adaptée à la cuisson de pâte feuilletée "tressée" ou "guirlande de couronnes". La pâte feuilletée levée préparée sans sucre ajouté est idéale pour la cuisson de quiches et bâtonnets salés au fromage ou au cumin.

B) Pâte feuilletée au fromage cottage.
Pour le préparer, prenez de la farine, du beurre et du fromage cottage dans un rapport de 1: 1: 1. Parfois, la levure chimique est ajoutée à raison de 1/2 c. pour 250 g de farine. Mélanger la farine, la levure chimique et une pincée de sel table de cuisine, déposer dessus des morceaux de beurre froid. Le fromage cottage est autorisé à se déposer et frotté à travers un tamis sur du beurre. Ensuite, tout est mélangé en une pâte homogène. Rouler la pâte en boule, couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer. La pâte est ensuite étalée planche à découper, pré-saupoudré de farine, et "tourné" comme une pâte feuilletée ordinaire. La pâte feuilletée au fromage blanc est utilisée pour cuire des biscuits avec des garnitures sucrées ou salées, des paniers à quiche, des saucisses ou des pommes en feuilleté.

D) Pâte feuilletée crémeuse.
Pour préparer ce type de pâte, la farine, le beurre et la crème (crème sure) sont pris dans un rapport de 2: 1: 0,8. En conséquence, pour 250 g de farine, vous devez prendre 125 g de beurre et 100 ml de crème bien froide ou de crème sure, en plus, 1/2 c. levure chimique. La farine et la levure chimique sont mélangées avec 1/4 c. saler, ajouter progressivement des morceaux de beurre réfrigéré, de la crème sure et pétrir la pâte. Rouler la pâte en boule et, recouverte de papier d'aluminium ou de film, mettre au réfrigérateur. Ensuite, la pâte est "tournée" une ou deux fois. Des gâteaux, des bâtonnets salés et des biscuits pour le petit-déjeuner sont cuits à partir de cette pâte. Faire un tel test nécessite le moins de temps et d'efforts. Quel que soit le type de pâte feuilletée lors de la cuisson, vous pouvez noter dispositions générales: des couches de pâte lèvent à l'aide d'air entre elles; le beurre se dissout, l'humidité s'évapore, ce qui fait lever et s'écailler les couches de pâte. Ainsi, les produits de boulangerie sont croustillants et en couches. Le beurre donne un goût particulièrement délicat aux pâtes feuilletées. Par conséquent, lors de l'achat d'huile, faites attention à la date de sa fabrication. Vous pouvez utiliser de l'huile aigre-douce - cela dépend de votre goût. Lors de la cuisson de produits de pâte feuilletée, il est important de s'assurer que le four est bien fermé. Il est préférable de ne pas graisser les bords de la pâte avec du jaune d'œuf, car cela réduit le volume de la pâte et ses couches deviennent rugueuses et gonflées. Si les bords de la pâte doivent être étroitement joints, ils doivent être humidifiés eau froide ou appuyer avec une fourchette. Comme les grandes couches de pâte doivent être bien cuites par le bas, elles sont cuites au four au niveau inférieur. Les cookies sont cuits à un niveau moyen. Température optimale pour la cuisson des produits à base de pâte feuilletée - 190-200 ° C. Il est nécessaire de respecter strictement le temps de cuisson. La pâte fortement cuite a un goût amer.

Si vous utilisez de la glace feuilletée prête à l'emploi, vous devriez envisager règles générales. La pâte doit d'abord décongeler. S'il est gelé en couches, elles doivent être séparées les unes des autres. Les couches de pâte doivent être décongelées séparément pendant 20 minutes. Ensuite, chaque couche de pâte doit être humidifiée avec de l'eau froide, mise en tas et étalée sur une planche à découper en une couche à la taille et à l'épaisseur souhaitées. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie d'abord de droite à gauche, puis dans le sens inverse, puis de haut en bas et de bas en haut. La pâte feuilletée diminue toujours de taille pendant la cuisson, de sorte que les couches doivent être déroulées à une taille plus grande que dans la forme finie. Pour éviter que la pâte ne se déforme, les produits préparés pour la cuisson doivent être mis au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. La pâte feuilletée est toujours cuite sur une plaque à pâtisserie non graissée d'huile, mais humidifiée d'eau froide. L'eau s'évapore pendant le processus de cuisson et ajoute un volume supplémentaire à la pâte. Dans le même but, vous pouvez saupoudrer d'eau sur le fond du four. Lors de la cuisson, la margarine ou le beurre ajouté à la pâte se dilate et libère le liquide dissous dans la pâte. Il se transforme en vapeur, soulève les couches, les sépare les unes des autres et fait s'effeuiller la pâte. Si ces couches n'ont pas été traitées correctement, pétries trop serrées, le gluten de farine ne permet pas au liquide de s'évaporer et la pâte ne s'exfolie pas. Par conséquent, pour former la pâte feuilletée, on utilise des couteaux tranchants, des encoches ou des coupe-pâte qui ne compriment pas les couches. Le reste de la pâte après le moulage est préférable de rouler immédiatement et d'en faire cuire de petites pâtisseries. S'il y a trop de restes, enveloppez-les dans du papier d'aluminium et mettez-les au réfrigérateur.

Pâte feuilletée (1,2 kg)

1. Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le beurre mou.
3. Pendant ce temps couper le beurre froid en tranches. mettez-les l'un à côté de l'autre et roulez en rectangle entre deux couches de film transparent.
Étalez la pâte sur une surface saupoudrée de farine, également en forme de rectangle, seulement 2 fois plus grand que le beurre. Mettre du beurre sur la pâte.

je moi-même, quand j'ai le temps, je fais de la pâte feuilletée selon la même recette qu'on nous a donnée au collège quand j'étais à l'école. Nous avons eu un professeur très cool qui m'a beaucoup appris, notamment comment cuisiner de la pâte feuilletée. Le seul hic, c'est que je n'ai pas les normes exactes des produits. Mais je peux vous donner mon tarif :
farine 500 gr
eau froide 1 1/3 tasses
oeufs 2 pièces
beurre 500 gr
sel 1/2 cuillère à café
acide citrique sur la pointe d'un couteau
Je veux dire tout de suite que pétrir n'importe quelle pâte est un processus créatif. Par conséquent, ne prenez jamais ce cas si vous avez mauvaise humeur. Cela a été testé et prouvé qu'il suffit de cuisiner dans la bonne humeur et toujours avec le sourire aux lèvres. Donc, si tout est en ordre avec votre humeur, nous passons à la première étape. Il s'agit d'un lot de test. Je veux dire tout de suite que la farine devrait être avec du gluten fort. Alors:
Étape 1 - pétrir la pâte.
pétrissage pâte sans levain: prenez la farine tamisée, posez-la sur le plateau avec une lame. On y fait un trou, on y verse de l'eau, des œufs, du sel et acide citrique. Bien pétrir la pâte, puis la laisser sous un torchon humide pendant 30 à 40 minutes.
Étape 2 - préparation de l'huile.
il vaut mieux râper le beurre sur une râpe grossière, le mélanger (sans coller) avec de la farine (15% de farine de la quantité totale selon la recette). Le beurre est ensuite placé sur un plateau et formé en carré et mis au réfrigérateur jusqu'à ce que le beurre conserve sa forme, mais ne gèle pas.
Étape 3 - étaler la pâte en couches.
Après que la pâte ait reposé pendant 40 minutes, roulez-la en un carré de 2 cm d'épaisseur.Placez un carré de beurre sur ce carré, à un angle de sorte qu'il ressemble à un losange, c'est-à-dire que les coins de la pâte doivent être ouverts . Ensuite, ces coins sont pliés vers l'intérieur avec une "enveloppe". Ensuite, la pâte est étalée en appuyant légèrement, de manière à obtenir un rectangle d'environ 1 1/2 cm d'épaisseur, plié en trois ou quatre fois, recouvert d'un linge humide et placé pendant une demi-heure dans un endroit froid. La pâte refroidie est étalée à nouveau, pliée et conservée 15 minutes au frais. Cette procédure est répétée 3-4 fois. Lors du déploiement, utilisez le moins de farine possible, uniquement pour que la pâte ne colle pas à la planche. S'il y a trop de farine, la pâte devient trop raide, les produits qui en découlent ne lèvent pas bien et perdent leur goût. La pâte finie est conservée au réfrigérateur ou dans un endroit frais ou cuite immédiatement. La chose la plus importante, comme l'a dit notre professeur, est de ne pas se précipiter et de ne pas s'énerver à l'avance. Ce genre de test est très laborieux et prend du temps, mais croyez-moi quand vous voyez plat cuisiné, préparé de vos propres mains, vous oublierez tout dans le monde, en profitant d'une croûte croustillante et dorée.

Et pour ceux qui manquent cruellement de temps, j'ai une recette de pâte feuilletée Fast food.
farine 250 g
margarine crémeuse (très bonne qualité uniquement !) 200 g
eau froide 1/2-2/3 tasse
sucre 1 cuillère à café
La farine est tamisée sur la planche, de petits morceaux de beurre sont placés dessus et finement hachés au couteau. Dissoudre le sel dans de l'eau froide et, si désiré, également le sucre, mélanger avec la farine et le beurre et pétrir rapidement une pâte lisse. la pâte est recouverte d'une serviette et conservée plusieurs heures ou jusqu'au lendemain dans un endroit froid. Les produits à base de pâte feuilletée hachée sont moins friables et tendres que ceux à base de pâte feuilletée. Avant la cuisson, il est recommandé d'étaler une telle pâte 2 à 3 fois et de la plier en trois ou quatre couches.

J'ai quelques recettes supplémentaires. test. Peut-être vous intéresseront-ils :
Pâte feuilletée pour gâteaux.
2 1/2 tasses de farine de blé
1 verre d'eau froide
1 jaune
1er. le sel
200-400 g de beurre
Incorporer le jaune dans l'eau froide, ajouter la farine et pétrir la pâte non cuite, saler. Mélanger à nouveau et réfrigérer 20 minutes sous un torchon. Étalez la pâte réfrigérée en une couche de 1 cm d'épaisseur, placez le beurre réfrigéré (non congelé !) sur le dessus avec les tranches. Pliez les bords de la pâte avec une enveloppe, pincez, lissez le beurre et étalez-le à la taille précédente. puis pliez chaque fois trois ou quatre fois et étalez au moins 5 à 7 fois, avant chaque abaissement, la pâte doit être refroidie, car l'huile ne doit pas pénétrer dans la pâte.

Pâte feuilletée. (1,2 kg)
Farine 500 gr.
Beurre (mou) 50 gr.
Sel 1 cuillère à café
Eau 375 ml.
Vinaigre 2 c. l.
Beurre (réfrigéré) 500 gr.
papier cuisson
1. Tamiser la farine dans un bol. Ajouter le beurre mou.
2. Ajouter le sel, l'eau et le vinaigre. Mélangez le tout et pétrissez une pâte épaisse. Donnez-lui la forme d'une boule, enveloppez-la dans un film transparent et laissez refroidir 30 minutes.
3. Pendant ce temps couper le beurre froid en tranches. mettez-les l'un à côté de l'autre et roulez en rectangle entre deux couches de film transparent. Étalez la pâte sur une surface saupoudrée de farine, également en forme de rectangle, seulement 2 fois plus grand que le beurre. Mettre du beurre sur la pâte.
4. Recouvrez la pâte de beurre et roulez le tout en un fin rectangle. Après cela, pliez-le en 3 couches et déroulez-le à nouveau en un rectangle.
5. Pliez la pâte une seconde fois en 3 couches et laissez refroidir 10 minutes. Saupoudrer ensuite d'un peu de farine et étaler. Pliez à nouveau et dernière fois rouleau.
6. Préchauffez le four à une température de 220. Donnez à la pâte feuilletée la forme souhaitée. Cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson pendant 15 minutes.

Ingrédients pour une pâte feuilletée réussie :
- Utilisez de la farine pour faire une pâte feuilletée prime, eau froide, sel et acide citrique, qui peut être remplacé par du vinaigre.
- l'ajout d'acide dans la pâte améliore la qualité du gluten de farine, car en milieu acide il gonfle mieux les protéines de farine.
- le sel donne de l'élasticité à la pâte, améliore le goût. Avec un manque de sel et d'acide, les couches s'estompent et l'excès aggrave le goût.
Nous utilisons de l'eau froide pour préparer la pâte. Certains le remplacent par du lait (cela améliore le goût de la pâte), mais dans ce cas, l'élasticité de la pâte diminue. C'est pourquoi option parfaite utiliser un mélange d'eau et de lait.
- lors du laminage, à chaque fois avant de plier la pâte, il est nécessaire de balayer soigneusement la farine afin que la couche ne pulvérise pas, que le produit ne s'effrite pas et ne devienne pas sec et dur.
- lors du refroidissement et du repos de la pâte, il faut la recouvrir d'un linge humide afin que la surface de la pâte ne se dessèche pas.
- lors de la coupe de la pâte feuilletée, vous devez utiliser des couteaux ou des encoches tranchants, car un équipement émoussé froisse les bords de la pâte, ce qui l'empêche de lever.
- ne pas froisser les bords des produits préparés avec les doigts.
- si, selon la recette, la surface de la pâte doit être graissée avec un œuf, vous devez le faire avec précaution, assurez-vous que l'œuf ne tombe pas sur les bords de la pâte - la pâte ne lèvera pas.
- Versez un peu d'eau froide sur une plaque allant au four.
- avant la cuisson, la surface du produit doit être piquée avec une fourchette ou couteau bien aiguisé pour que la vapeur s'échappe pendant la cuisson, la pâte ne bouillonne pas et a une surface plane.
- la cuisson doit être faite à une température de 220-250 degrés.
- et assurez-vous d'être de bonne humeur

Donc, si vous avez suivi les instructions, vous devriez obtenir à la fin une bonne pâte feuilletée, dont le volume augmentera de 6 à 8 fois lors de la cuisson, et les produits qui en résulteront deviendront modérément rouges, tendres et friables.

Vous pouvez faire beaucoup de pâte feuilletée délicieuses pâtisseries. Je ne peux pas énumérer toutes les recettes, mais en voici quelques-unes...
Gâteau feuilleté à la confiture.
Pâte feuilletée, 200 g de confiture, oeuf.

Préparez la pâte feuilletée. Mettez la confiture préparée sur un tamis et laissez le sirop s'égoutter. étalez la pâte feuilletée une septième fois en un demi-doigt, découpez un cercle de taille convenable, sortez le milieu, laissez une lisière régulière autour, pliez-la sur une feuille et mettez-la au frais. Ensuite, écrasez la pâte feuilletée, divisez-la en deux moitiés, étalez la première finement et coupez-la en lanières, et étalez la seconde et coupez-la en cercle, semblable à une trépointe, placez-la au plafond, badigeonnez-la avec un œuf, mettez de la confiture sans sirop au milieu, torsadez les bandes préparées à partir de la pâte sur le dessus, graissez à nouveau les bords, appliquez une trépointe, sertissez, coupez autour, badigeonnez d'œuf sur le dessus et enfournez à four chaud. A mi-cuisson, saupoudrer de sucre fin et laisser colorer, démouler, retirer délicatement, mettre sur un plat et servir bien chaud.

Gâteau Napoléon
Première option :
200 g de margarine, 1 œuf, 350 g de farine, 1/2 tasse d'eau, une pincée de sel. Pour la crème : 1 tasse de sucre semoule, sel, 1 œuf, 1/2 tasse de lait, 200 g de beurre.
Mélanger la margarine, la farine, l'œuf, un peu de sel avec de l'eau. Sur une plaque légèrement graissée, cuire 12 gâteaux. Laisser refroidir et badigeonner de crème. Pour la crème, moudre le sucre avec un oeuf, ajouter le reste des ingrédients.

Deuxième option:
5 piles farine, 500 gr. hacher la margarine jusqu'à consistance lisse, ajouter 1 cuillère à soupe d'eau et hacher jusqu'à l'obtention d'une pâte.
Diviser la pâte en plusieurs parts, réfrigérer 1 heure. Étalez sur une plaque et enfournez.
Crème : 250 gr de prunes. huiles, 1 c. écraser le sucre, ajouter 1/2 boîte d'épaississant. lait, 1 œuf, 6 c. cuillères de lait. Mettez le gâteau fini au froid, enduisez tous les gâteaux de crème, saupoudrez de chapelure

Troisième option :
450 g de margarine, 4 1/2 tasses de farine, 3/4 tasse d'eau, 5 c. le vinaigre, crème au beurre, 3 c. l noix concassées.
Faire fondre la margarine, la mélanger avec de l'eau et du vinaigre. En remuant continuellement, ajoutez progressivement la farine, mettez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Étalez 8 à 10 gâteaux et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur une plaque à pâtisserie saupoudrée de farine. Tartiner de crème, saupoudrer de noix sur le dessus.

Quatrième option :
250 g de margarine, 3-4 tasses de farine, 1/2 tasse d'eau tiède. Pour la crème : 1 tasse de lait, 180 g de sucre, 200 g de beurre, 4 c. l farine.
Pétrir la pâte comme pour des boulettes. Divisez-le en 9-10 parties et étalez les jus fins. Cuire sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile. La crème se prépare de la manière suivante: Mélanger 1/2 tasse de lait avec la farine. Faites chauffer la 1/2 tasse de lait restante, versez-y le mélange et portez à ébullition. Retirer du feu, refroidir. Faire chauffer et refroidir le beurre et le sucre. Mélangez ces deux mélanges et couchez les jus avec. Saupoudrer de chapelure sur le dessus.

Feuilleté aux pommes.
N'importe quelle pâte feuilletée, 12 pommes, oeuf pour graisser. Garniture pour pommes : 2 c. l sucre, 1/2-1 c. à thé de cannelle ou 2 c. l sucre, 1 c. l amandes hachées.
Étalez la pâte en une fine couche et coupez-la en morceaux carrés. Coupez le cœur des pommes, pelez-les, posez-les sur les carrés de pâte, versez un mélange de sucre à la cannelle ou de sucre aux amandes à l'intérieur de la pomme. Les pommes peuvent aussi être farcies de raisins secs. Soulevez les coins des carrés et pressez avec des amandes ou des morceaux de pâte. Découper les feuilles de la pâte et les attacher aux amandes. Badigeonnez d'œuf et faites cuire au four jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la pâte soit dorée.

Moulins à vent.
Pâte feuilletée. Pour la garniture : 3/4-1 tasse de confiture épaisse ou de marmelade. Œuf.
Étalez une couche de 1/2 cm d'épaisseur à partir de la pâte, coupez en carrés de 8x8 cm, coupez les coins. Au milieu du carré, mettez de la confiture ou de la confiture, soulevez les coins comme les ailes d'un moulin à vent au centre et appuyez. Les moulins à vent sont posés sur une feuille arrosée d'eau, badigeonnés d'œuf et cuits au four.

Bâtonnets de fromage en couches.
Pâte feuilletée. Oeuf pour la lubrification. Pour saupoudrer de fromage et de sel.
Étalez une couche quadrangulaire de 1/2 cm d'épaisseur à partir de la pâte, coupez-la avec un couteau bien aiguisé en bâtonnets de 6-8 cm de long et 1 1/2 cm de large, posez sur une feuille arrosée d'eau froide, badigeonnez d'un œuf, saupoudrez avec du fromage râpé, des herbes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Et vous pouvez rendre ce plat plus beau. Pour ce faire, coupez la pâte roulée en fines bandes de 12 à 15 cm de long, entrelacez deux bandes comme une corde, badigeonnez d'œuf, saupoudrez de fromage râpé et enfournez.

Feuilleté "escargots" au jambon.
Pâte feuilletée 450 g, 5 tranches de jambon cuit, 125 g de crème sure grasse, épices, sel, poivre
Décongeler la pâte feuilletée. Coupez les tranches de jambon à la taille des feuilles de brick, puis coupez-les en deux. Bien mélanger la crème sure avec les épices. Étalez la pâte avec une couche assez fine de crème sure, si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner avec du sel et du poivre. Garnir de 1/2 tranches de jambon. Chauffer le four à 200. Rouler les plaques de pâte en un rouleau et découper des cercles de 2 cm d'épaisseur. parchemin pour la cuisson. Mettez les "escargots" de jambon sur le papier et faites cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servis chauds ou tièdes, les escargots feuilletés sont un excellent apéritif avec un verre de vin blanc.

Tubes à la crème et à la rhubarbe.
Pâte feuilletée 550 gr, 1 jaune, 3 c. l lait, 4 c. le sucre. Pour la garniture : 250 g de rhubarbe, 50 g de sucre, 4 g de gélatine, 250 ml de crème, 1 sachet de sucre vanillé, 4 c. l liqueur d'oeuf. Ainsi que des tubes de cuisson.
Décongelez la pâte si elle est congelée. Coupez des bandes de 3 cm de large, rincez les moules à l'eau froide et enveloppez-les de bandes de pâte en partant de la pointe. Chauffer le four à 200. Battre le jaune avec le lait, graisser la pâte et saupoudrer de sucre grossièrement moulu. Cuire sur une plaque de cuisson recouverte de papier pendant 15 minutes. Faire tremper la gélatine. Rhubarbe coupée en cubes. Saupoudrer de sucre, laisser infuser et mijoter 10 minutes. Refroidir. Ajouter la gélatine pressée. Monter la crème et saupoudrer de sucre vanillé. Mélanger la crème, la liqueur et la rhubarbe. Farcir les tubes de crème.

Tresse de pomme aux noix.
Pâte feuilletée 200 g, 4 pommes, 1 c. l cerneaux de noisettes, 1 c. l miel, 1 c. l écorce d'orange confite hachée, 1 blanc d'œuf, 2 c. l confiture d'abricot, 3 c. l sucre en poudre, 1 c. l liqueur d'orange.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier. Abaisser la pâte en 2 rectangles (22x30 cm). Pelez les pommes et coupez-les en cubes. Mélanger avec des noix, du miel et des fruits confits. Déposer une couche de pâte en laissant les bords libres. Couvrir d'une autre couche. Faites des coupes transversales sur toute la longueur à une distance de 1 cm les unes des autres. Lubrifiez les bords avec des protéines, enveloppez et pressez. Cuire au four pendant 30 minutes à 22. 10 minutes avant d'être prêt, réduire la température du four à 160. Chauffer la confiture, passer au tamis et graisser la tresse. Mélangez le sucre en poudre et la liqueur et étalez sur la surface.

Tarte aux baies en couches.
Pâte feuilletée 450 g, 1 oeuf. Pour la garniture : 300 g de baies mélangées, 150 ml de jus de fruits, 1 cuil. l amidon alimentaire, 125 ml de crème, 1-2 c. l sable, 6 g de gélatine, 2 cuillères à café de pistaches.
Abaisser la pâte en un rectangle. Découpez un peu de pâte. Transférer le reste sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier, piquer avec une fourchette. Dans le reste de pâte, coupez des bandes de 1 cm de large et torsadez-les en cordes. Préchauffez le four à 200. Disposez les cordons de pâte à travers le rectangle et au milieu - vous devriez obtenir 8 compartiments. Lubrifiez avec du blanc d'oeuf. Cuire au four pendant 20-30 minutes. Laver et trier les baies. Faire bouillir le jus. Ajouter des baies. Mélangez l'amidon avec de l'eau froide, versez-le dans les baies, faites bouillir et laissez refroidir. Fouettez la crème avec le sucre. Dissoudre la gélatine et mélanger avec la crème. Mélangez-les avec des baies et réfrigérez pendant 20 minutes. Mettez la pâte et décorez avec des baies et des pistaches.

C'est une pâte merveilleuse, juste une bouée de sauvetage. La cuisiner est élémentaire, probablement, et 10 minutes c'est beaucoup... et le résultat est incroyable, moelleux et croustillant à la fois, étagé et savoureux. Vous n'avez pas besoin de superposer quoi que ce soit, de le dérouler, vous n'avez pas besoin de beaucoup de mouvements. J'ai juste tout mélangé à tour de rôle et l'ai envoyé au réfrigérateur. Si vous allez cuisiner quelque chose pendant plusieurs jours, il sera parfaitement conservé dans un sac, au réfrigérateur, si vous vous préparez pour une utilisation future, vous pourrez alors l'envoyer au congélateur. Un autre avantage est que les ingrédients sont approximatifs, on peut parfaitement remplacer la crème sure par du kéfir ou du yaourt, ajouter de la farine si elle colle un peu aux mains. Nous utilisons également n'importe quelle graisse ou la combinons, vous pouvez prendre de la margarine, du beurre, du saindoux, peu importe. Il se déroule très facilement car la pâte est souple et élastique. A partir de cette norme, vous obtiendrez des langues feuilletées avec une croûte de caramel, 4 plaques à pâtisserie. Mon amie avait l'habitude de cuisiner un kurnik à partir de cette pâte et a dit qu'elle ne cuisinerait plus jamais avec des produits achetés en magasin, cela s'est avéré beaucoup plus savoureux. Une recette du livre de cuisine de ma mère, pour laquelle un grand merci à elle.

Pour préparer la pâte feuilletée, on utilise deux types de pâte, un tel paradoxe. Nous avons besoin du premier d'entre eux pour la garniture, pour la couche qui séparera la pâte n ° 2 avec ses couches les unes des autres.

Étape 1. Préparons la pâte n ° 1.

Râpez la margarine refroidie dans un bol et mélangez-la avec la farine.

La margarine n'a pas besoin d'être congelée, mais elle doit être froide, sinon, pendant le travail avec la pâte, de toucher mains chaudesça coulera.

Étape 2. À l'aide d'un couteau, coupez les morceaux de margarine tombés avec de la farine. Le résultat devrait être une masse de petits grumeaux : plus les grumeaux sont petits, plus il est probable que la pâte ne se déchire pas.

Étape 3. La pâte obtenue (elle est très friable, c'est normal), dans la mesure du possible, on la recueille en boule et on la remet dans le bol. Nous n'en aurons pas encore besoin.

Étape 4. Cuisson de la pâte numéro 2.

Verser le vinaigre dans la farine tamisée ou jus de citron, Ajoutez du sel. A part, battre les oeufs avec de l'eau froide et verser dans le mélange de farine.

La pâte doit être très élastique et douce, ne pas la marteler avec de la farine.

Étape 5. Nous recueillons la pâte obtenue en un morceau et pétrissons jusqu'à ce qu'elle devienne homogène.

Étape 6. Étalez maintenant la pâte n ° 2 en une couche d'environ 1 cm d'épaisseur et placez la pâte n ° 1 dessus.

Étape 7. Maintenant, la pâte doit être collectée dans une enveloppe. Pour ce faire, nous plions le haut et côté gaucheà l'intérieur.

Étape 8. Nous plions également les côtés droit et inférieur de la pâte. Si la pâte s'est réchauffée et que vous sentez qu'elle fond, mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes, sinon, on continue à travailler.

Étape 9. Une enveloppe en pâte, pliée sur une surface farinée, étalée à la même épaisseur de 1 cm et répétez la procédure en pliant l'enveloppe 2 fois de plus.

A chaque fois l'enveloppe deviendra de plus en plus épaisse, mais une fois déroulée, elle ne devrait pas résister. Si la pâte est déchirée sur les côtés, il suffit de la coller.

Les jardiniers de Russie et des pays voisins cultivent le chou avec plaisir et avec beaucoup de succès. Mais le "set" est généralement limité aux variétés chou blanc période de maturation différente, brocoli et chou-fleur. Pendant ce temps, nous avons déjà des types de choux populaires qui mûrissent plus tôt et causent moins de problèmes lors de la croissance. Dans cet article, nous attirons votre attention sur 5 types de choux dont vous n'avez peut-être pas encore entendu parler, mais qui valent vraiment la peine d'être cultivés.

Le mois d'avril tant attendu n'apporte pas toujours de bonnes surprises avec la météo. Mais tôt ou tard, tous travaillent dans jardin d'ornement commencera en avril. Des simples tâches ménagères au nettoyage des débris végétaux, en passant par la coupe de rideaux secs et le paillage du sol jusqu'à la pose de nouveaux parterres de fleurs, vous devrez vous occuper de beaucoup. Les débarquements sont au premier plan en avril. Buissons, arbres, lianes devraient être plantés ce mois-ci. Mais n'oubliez pas le soin des semis.

Parmi la variété des variétés de tomates, en règle générale, seuls deux groupes sont distingués: indéterminé et déterminant. Mais le monde de la tomate est divisé en «clans» plus divers, qui sont non seulement intéressants à connaître, mais aussi utiles. Les tomates sont divisées selon la méthode de culture, par temps de maturation, par forme de feuille, par forme de fruit, par taille, par couleur ... Aujourd'hui, je veux parler des variétés qui forment le groupe le plus coloré sous beau nom"Bicolore" (Bicolore).

Charmant avril, avec sa floraison délicate et la première verdure éblouissante, est un mois très capricieux et changeant. Parfois, il surprend désagréablement avec une atmosphère hivernale et plaît parfois avec une chaleur inattendue. En avril, les travaux commencent sur les plates-bandes et une saison complète commence dans la serre. Semer et planter dans terrain ouvert ne devrait pas interférer avec le soin des semis, car la qualité de la récolte dépend de sa qualité. Calendrier lunaire plantes utiles particulièrement favorable en début de mois.

La taille sanitaire de printemps vous permet de former une belle couronne, stimule la formation d'un rendement élevé. Les arbres le tolèrent facilement, la récupération est très rapide, les plaies cicatrisent bien. L'objectif principal- formation de la cime, élimination des branches cassées et desséchées pendant l'hiver. La taille d'hiver est particulièrement nécessaire au cours des quatre premières années suivant la plantation, lorsque les branches squelettiques sont posées. Temps optimal taille de printemps du début de l'hiver au début du printemps.

extrême sensibilité à basses températures fait des flyers de zinnias, qui sont généralement cultivés à travers des semis. Mais par contre, pour semer et faire pousser de jeunes zinnias, il n'y a rien de compliqué. Ce sont des plantes robustes et nécessitant peu d'entretien, faciles à cultiver à partir de graines. Et si vous collectionnez plus propres graines, vous obtenez alors l'un des dépliants les plus "économiques" de votre collection. Des paniers lumineux d'inflorescences colorent le jardin avec une toile joyeuse spéciale.

Une large gamme de semences hybrides de concombre est présentée sur le marché intérieur. Quelles variétés choisir pour obtenir le maximum de rendement ? Nous avons défini les meilleurs hybrides, selon les acheteurs de semences "Agrosuccès". Il s'agissait de Meringue, Zozulya, Masha et Director. Dans cet article, nous allons vous parler de leurs avantages. Étant donné qu'absolument tous les hybrides de concombres n'ont pas de défauts: ils ne jaunissent pas, ils ont de nombreux ovaires, les fruits ne sont pas gros, ils résistent aux maladies.

Les aubergines sont de grandes plantes dressées avec de larges feuilles vert foncé et de gros fruits qui créent une ambiance particulière dans les parterres. Et dans la cuisine, ils sont un produit populaire pour une grande variété de plats : les aubergines sont frites, mijotées et en conserve. Bien sûr, pour faire pousser une récolte décente dans voie du milieu et vers le nord n'est pas une tâche facile. Mais soumis aux règles agrotechniques de culture, il est tout à fait accessible même aux débutants. Surtout si vous cultivez des aubergines dans une serre.

La charlotte de carême aux pommes et cannelle à la crème végétale est une tarte simple qui convient aux personnes à jeun, cette pâtisserie peut aussi être incluse dans un menu végétarien. Il existe des situations où les produits laitiers doivent être remplacés par des produits végétaux, puis la crème végétale préparée à base de graisses végétales vient en aide aux femmes au foyer. Le goût de la crème se marie bien avec les pommes et la cannelle, la levure chimique rend la pâte moelleuse et aérienne, le gâteau est tout simplement délicieux.

Lors de l'achat d'une orchidée fleurie, les amateurs de plantes exotiques se demandent si elle fleurira aussi bien à la maison et vaut-il la peine d'attendre qu'elle refleurisse ? Tout sera - et grandira, fleurira et ravira pendant de nombreuses années, mais à une condition. Comme pour tout Plantes d'intérieur, pour une orchidée, vous devez d'abord essayer de créer des conditions acceptables pour la croissance et le développement. Un éclairage suffisant, l'humidité et la température de l'air, un substrat spécial sont les points principaux.

Noble verdure luxuriante, sans prétention, la capacité de purifier l'air de la poussière et des agents pathogènes font de la néphrolepis l'une des fougères d'intérieur les plus populaires. Il existe de nombreux types de néphrolepis, mais chacun d'eux peut devenir une véritable décoration de la pièce, et peu importe s'il s'agit d'un appartement, Maison de vacances ou bureau. Mais seules des plantes saines et bien entretenues peuvent décorer une pièce, créant ainsi des conditions appropriées et soins appropriés- la tâche principale des floriculteurs.

Hareng correct sous un manteau de fourrure - couches à tour de rôle, dont l'ordre dépend du goût du plat. Il est important non seulement de mettre le poisson et les légumes dans un certain ordre. Grande importance a aussi la préparation des produits. Ne faites jamais bouillir les légumes pour ce goûter la veille, ils perdront un peu de leur goût au réfrigérateur pendant la nuit, ils deviendront insipides. Faire bouillir les légumes 2-3 heures avant la cuisson et les refroidir jusqu'à ce qu'ils température ambiante. Vous pouvez également faire cuire des carottes, des betteraves et des pommes de terre au four dans du papier d'aluminium.

Dans la trousse de secours de jardin des jardiniers expérimentés, il y a toujours du sulfate de fer cristallin, ou sulfate ferreux. Comme de nombreux autres produits chimiques, il possède des propriétés qui protègent les cultures horticoles de nombreuses maladies et insectes nuisibles. Dans cet article, nous parlerons des fonctionnalités d'utilisation sulfate de fer pour le traitement des plantes de jardin contre les maladies et les ravageurs et d'autres options pour son utilisation sur le site.

Beaucoup n'imaginent pas leur alimentation sans mûres délicieuses tomates. De plus, la variété des variétés vous permet de choisir celle qui vous convient le mieux. Il existe des variétés appelées salade, c'est-à-dire qu'il vaut mieux les utiliser dans Frais. Il s'agit notamment de la tomate miel, dont le nom parle de lui-même. En 2007, la variété Honey a été inscrite au registre national de la Fédération de Russie. "Agrosuccess" propose des semences des meilleurs sélectionneurs du monde ayant passé avec succès des tests supplémentaires

Les murs de soutènement sont le principal outil pour travailler avec un terrain complexe sur le site. Avec leur aide, non seulement créez des terrasses ou jouez avec les plans et les nivellements, mais mettez également l'accent sur la beauté du paysage rocailleux, le changement de hauteur, le style du jardin, son caractère. Les murs de soutènement vous permettent de jouer avec des plates-formes surélevées et abaissées et des zones cachées. Les murs modernes secs ou plus solides contribuent à transformer les inconvénients du jardin en ses principaux avantages.

Bonjour, j'ai récemment parié avec un ami que je peux faire de la pâte feuilletée rapidement. Il s'est avéré que tout n'est pas si simple, mais votre recette de pâte feuilletée m'a beaucoup aidé! Tout est clair, étape par étape et un langage accessible. Un ami m'a parié, mais a dit que pour le plaisir de cela plat délicieux, prêt à discuter plusieurs fois. Merci! À l'avenir, je vous contacterai à nouveau pour obtenir de l'aide, un bon site !

Tous mes vœux! Merci pour le super tutoriel sur la façon de faire de la pâte feuilletée à la maison. Sur cette base, j'ai fait la tarte fermée la plus simple farcie au poulet. Il s'est avéré meilleur que celui acheté en magasin. C'est génial qu'il y ait des options pour cuisiner de la pâte feuilletée juste là. La prochaine fois, j'essaierai certainement.

Bonjour, j'ai décidé de cuisiner des pâtés, je n'arrivais pas à me décider quel type de pâte choisir ? J'ai opté pour une bouffée. J'ai longtemps cherché sur internet comment faire de la pâte feuilletée. Et, ô merveille ! J'ai trouvé la recette sur votre site. La pâte est facile à préparer et les pâtisseries sont excellentes ! Maintenant je sais que meilleure pâte pour les chebureks, c'est une bouffée. Je recommande cette recette simple et facile à tout le monde.

Excellente recette pour faire de la pâte feuilletée à la maison! Je ne les utilise que maintenant, ils ne m'ont jamais laissé tomber ! Merci!

Bonjour, mon mari adore le gâteau Napoléon, je voulais lui faire plaisir avec cette gourmandise le week-end. Mais je ne savais pas faire de pâte feuilletée. J'ai trouvé votre site sur google. J'ai beaucoup aimé la recette de la pâte feuilletée. Merci pour l'accessibilité et la clarté, j'ai ajouté le site à mes favoris. Et j'ai enregistré la recette sur l'ordinateur, on ne sait jamais ce qui se passe, et donc elle sera toujours à portée de main.

Bonjour, cher Leonid et grand-mère Emma! Je voulais vous remercier du fond du coeur ! Il y a une semaine, je cherchais une recette de pâte feuilletée sur Internet et j'ai trouvé de nombreuses options. Après avoir examiné plusieurs options, j'ai opté pour la vôtre. Habituellement, j'achetais de la pâte feuilletée dans le magasin, et je pensais qu'il était presque impossible de cuisiner une pâte feuilletée rapidement et à la maison ! Avec ta recette en vidéo, tu m'as littéralement chargé ! La pâte s'est avérée être des gâteaux aérés et tendres pour "Napoléon". Au fait, j'ai aussi essayé de faire la crème selon vos conseils. Tout est parfait! Tu es juste magique ! Merci de toute ma grande famille !

J'ai longtemps cherché comment faire une pâte feuilletée. J'adore la recette de votre site. Pâte feuilletée assez savoureuse. La tarte à la viande s'est avérée excellente! Pâte molle imbibée d'une garniture juteuse. Ma femme était ravie, elle a dit que maintenant les fonctions de cuisinière dans la famille m'étaient confiées. Merci beaucoup, je vous recontacterai. Il s'avère que cuisiner n'est pas si difficile, surtout quand il y a des aides comme grand-mère Emma.

Chère grand-mère Emma! Merci de m'avoir expliqué comment faire une pâte feuilletée. J'ai récemment tapé dans Yandex la phrase: "Recettes de pâte feuilletée". Je suis venu sur votre site tout de suite. Recette super et facile. J'aimerais qu'une grand-mère comme toi m'apprenne tous tes secrets culinaires et sagesse ! Votre site respire le confort familial, la chaleur de la maison. je lui souhaite années Existence et prospérité.

Bon temps! Je n'ai cuisiné que "Napoléon" à partir de pâte feuilletée. Et je pensais que cette pâte n'était destinée qu'à ce gâteau. J'ai lu cette recette sur votre site. J'ai été surpris que vous puissiez cuisiner beaucoup de choses délicieuses à partir de pâte feuilletée ! Le site a été marqué d'un signet. Ici non seulement bonnes recettes Avec descriptif étape par étape et vidéo, mais belle décoration. Merci pour les bonnes recettes.

Votre recette de pâte feuilletée est la meilleure que j'ai jamais essayée. Ma grand-mère m'a appris que la pâte feuilletée doit être constamment pliée et roulée en couches minces, et dans un seul sens. Et alors seulement, cela se révélera être une bouffée. Et vous avez gagné avec rapidité et simplicité, et sans tourments inutiles avec un rouleau à pâtisserie. Maintenant, cette recette pour cuisiner la pâte feuilletée est dans mes favoris.

Bonne journée! Merci à grand-mère Emma pour son histoire sur la façon de cuisiner la pâte feuilletée ! J'achète toujours de la pâte en hypermarché. Mais j'ai essayé de le faire selon votre recette de mes propres mains, et ce que je veux dire : je vois une pâte feuilletée aussi délicieuse pour la première fois !!! Je n'avais pas de margarine ni de beurre à la place, mais ça s'est bien passé du premier coup.

Même le meilleur restaurant ne peut pas remplacer la nourriture faite maison ! Votre chaîne est une aubaine pour moi. Je cherchais de la pâte feuilletée et des recettes sur d'autres sites, mais le vôtre a tout en un seul endroit. Je n'aime pas jouer avec la pâte à la maison, j'achète généralement des tartes ou des pâtisseries prêtes à l'emploi. Et puis je suis tombé sur vos recettes et c'est parti ... J'aime faire des enveloppes simples à partir de pâte feuilletée, la garniture peut être n'importe quoi. Le mien adore avec du fromage ou des pommes. Vous avez également espionné comment faire une pâte feuilletée au poulet à partir de pâte feuilletée. J'aime aussi que vous montriez les secrets pour bien pétrir et étaler la pâte, à quelle température les produits doivent être. Croyez-moi, c'est très important ! Je vous souhaite prospérité et longues années !